Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Эфиопия фото

Эфиопия
Иргачеффе
Свежеобжаренный кофе

4.57 (381 голос)
Кофе с узнаваемым профилем чая с бергамотом и долькой лимона, нежными цветочными оттенками и медовой сладостью.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Лимон Цветочный Чёрный чай

Эфиопия Иргачеффе

Наш Иргачеффе проходит мытую обработку, что усиливает лимонную кислинку, оттенки цветов, черного чая и бергамота, и он приобретает благородный, изысканный и утонченный вкус. Этот кофе невозможно спутать ни с чем. Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.

Кофе обладает средней насыщенностью, потрясающим балансом и великолепным послевкусием. Мы рекомендуем этот кофе всем, кто хочет открыть для себя новые горизонты кофейного вкуса.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Эфиопия Иргачеффе грейд 2 Исчи
Оценка SCA: 85,00
Высота произрастания: 1770–2200 метров над уровнем моря
Урожай: январь–март 2022
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе. В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма.

Эфиопия и соседние государства

Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.

Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.

Эфиопия Иргачеффе

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
24.11.2022 15:03:39
Доброго дня!

Николай, а Иргачеффе "сладкий и цветочный, с оттенками бергамота" вернётся ли в каталог?
torrefacto 24.11.2022 19:03:35
Добрый день!
Да, он уже вернулся! Спасибо, что сказали, это я дескрипторы на сайте не успел обновить.
Недавно и сам лот зелёного зерна стал более цветочным наконец, а то в сентябре-октябре он менялся, да и жарить стали сейчас чуть поярче, только сегодня в каппинге пробовал его. Так что теперь у Иргачеффе снова «тот самый» вкус — чай с лимоном, бергамот, цветы.
22.11.2022 17:55:44
Первый кофе из заказанного, который впечатлил, наверное я фанат кислинки в кофе. Более того, сходил в кофейню попробовать их эспрессо (у них как раз тот же сорт, только от других обжарщиков), понял, что у меня получается дома эспрессо уже максимально похожий на их (по крайней мере на мой невзыскательный вкус). Не всегда правда, но все впереди :)
И в аэропрессе он, кстати, тоже хорош.
torrefacto 22.11.2022 19:10:12
Спасибо, Олег! Рад слышать!
Под эспрессо еще крайне хорош B211 Эфиопия Сидамо 2.
22.11.2022 19:30:29
Спасибо за наводку, позже попробую. Пробовал Сидамо 2 сухой обжарки посветлее - не очень впечатлил. Этот для эспрессо лучше?
И еще вопрос - светлая обжарка вообще для эспрессо не подходит или это только рекомендации в описаниях?
torrefacto 22.11.2022 19:32:46
Да, либо B211 Эфиопия Сидамо 2, либо B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, и тот, и другой в эспрессо хорош, сравните, будет любопытно. Сидамо 2 сухой, возможно, ярковат для эспрессо.
10.11.2022 11:28:02
Марка воды: Аквафор DWM-101S Морион
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 01.11.2022
Толи обжарили сильно, толи я чего-то не понимаю. Первые 3 чашки делал - была кислотность приятная местами. Дальше стал уходить в горечь. Помол делал 60 щелчков на Lingrinder K1, после сменил на 68. Вместо 15 грамм на 250 воды сегодня сделал 14 - тоже не особо изменилось. Температуру пробовал поменьше - не влияет особо.
По мере остывания помягче, но всё равно горьковат для моих ожиданий от Эфиопии.
torrefacto 10.11.2022 13:24:59
Дмитрий, добрый день!
Пробую в каппинге эту Эфиопию и от конца октября, и от начала ноября, разные батчи сравнивал, профиль везде был идеальным. Попробуйте увеличить помол еще немного. Плюс я не знаю, ломаете ли вы "шапку", но если не делать этого по прошествии 4 минут, может вылезать лишняя горечь, забивающая кислинку.
Как бы то ни было, денежку за кофе мы вернем вам на счет, чтобы вы спокойно подбирали рецепт.
10.11.2022 14:53:10
Спасибо, Николай. Попробую 80 щелчков ещё помол сделать. Напишу. Пачка то 450 гр. - тестировать ещё много вариантов можно.
Завариваю - 4 минуты, потом перемешиваю. Через 8 минут начинаю неспеша пить.
11.11.2022 09:01:35
Сделал 80 щелчков помол (Kingrinder K1).
Помягче стал. По мере остывания кислотность появилась.
Горчинка более сбалансированная стала.
torrefacto 11.11.2022 16:00:18
Прекрасно, Дмитрий, что получилось!
07.11.2022 16:42:11
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.11.2022
В эспрессо прекрасно раскрывается кислинка, что я очень люблю, но для этого дайте немного остыть.
31.10.2022 09:37:11
Марка воды: Фильтр Барьер Стандарт
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 10.10.2022
На данный момент самый приятный вкус из тех, что успел попробовать (Бразилия, Эфиопия, Гондурас, Въетнам, Руанда).
torrefacto 31.10.2022 17:01:42
Дмитрий, спасибо!
Крайне рекомендую теперь попробовать что-нибудь еще более яркое: например, D277 Эфиопия Анасора мытый и D128 Кения Рука Чуи.
Анасора мытой обработки напоминает Иргачеффе, только на порядок больше лайма и цветов, думаю, вы оцените. Ну а эта Кения – просто ягодный взрыв, при этом в ней и цветочность, присущая обычно Эфиопии, тоже читается.
26.10.2022 15:53:11
Марка воды: бытовой фильтр
Способ приготовления: Турка
Мне этот кофе достался в виде подарка к заказу, который я сделал в ещё феврале. Ясно, что сказанное может не относиться к другим урожаям. Но этот кофе явно незрелый. Три раза пробовал его жарить с разными подходами. Но всё равно он едва подрумянивается при том жаре, который любому годному кофе обеспечивает загар а-ля коренной африканец. В итоге половина зёрен недожарены, половина уже с обугленными пятнами. И всё это "счастье" толком не имеет ни запаха, ни вкуса. Иргачеффе я раньше покупал и жарил, и я помню, что под этим названием должен быть совершенно другой, замечательный кофе.


Да, хорошо известно, что дарёному коню в зубы не смотрят, так что особого значения моим словам можно и не придавать. Но какой-то "осадок" всё-таки остаётся из-за того, что на обжарку уходит время, да и запах на всю квартиру, который не каждый может оценить. А насладиться кофием так и не удаётся...
torrefacto 26.10.2022 16:13:06
Николай Валерьевич, добрый день!
У Иргачеффе плотное зерно, как в принципе почти у любой Африки мытой обработки. В связи с чем в начале нужно очень много энергии, иначе обжарка затянется, кофе получится запеченным.
Попробуйте этот кофе у нас в жареном виде в ближайшее время и закажите маленькую упаковку зелёного из текущей партии. Сомневаюсь, что та партия сильно отличалась, но тем не менее попробовать стоит.
02.10.2022 15:06:46
Добрый день! Очень сильно пережареный!Предыдущий заказ был значительнее лучше.Подарочный шоколад очень вкусный!
torrefacto 03.10.2022 20:54:15
Александр, не хотели вас расстроить!
Попробуйте увеличить помол, а я тем временем закажу попробовать этот кофе в текущем профиле, посмотрим, что там не так.
Денежку вам вернем на счет.
24.09.2022 07:37:16
Способ приготовления: Эспрессо
Так уж случилось, что взяли на пробу и стали постоянными покупателями :) Нельзя сказать, что данный сорт Эфиопии для нас в диковинку, но именно здесь нас всегда радует внимательный подход компании к свежести и качеству обжарки, что, несомненно, только положительно влияет не только на наш кофеголизм, но и на запах и вкус самого кофе, который мы варим и в джезве, и в рожке, и во френч-прессе; также ценим возможность оперативной отправки на край света, да и само брендирование приятно глазу :) Спасибо за ваш труд! Делаете наши утра насыщеннее :)
08.09.2022 13:07:47
Способ приготовления: Турка
Самый популярный кофе в нашей семье. Готовим в турке
30.07.2022 18:16:08
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 21.07.2022
По-моему самый часто заказываемый мною сорт, сайт подсказывает, что покупала 9 раз, но вот в 9-ый раз не угадала, нет кислинки, и по вкусу ниже среднего, есть ощущение по цвету и запаху, что возможно, пережарили. Может быть такое? Во все остальные разы все было стабильно.
torrefacto 02.08.2022 15:37:50
Оксана, как раз уже заказал себе Иргачеффе на ближайшую обжарку, проверю, возможно, понадобится поправить профиль.
Допускаю, что могли и пережарить немного. Хотя пережара у нас уже давно не встречал, а пробую кофе постоянно, но все батчи не попробуешь. А двух одинаковых батчей не бывает.
Верну вам денежку на счет и, если с кофе действительно есть сейчас проблема, мы это быстро поправим!
27.07.2022 18:19:04
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.07.2022
Добрый вечер! Заказывал у Вас Эфиопию и Индию Мусонный малабар. Номер заказа 3697359. При вскрытии пачки отсутствовала ароматика свежей обжарки. Кофе мне наполнил зерно 2х месячной давности, сравнивал с вашим же кофем -Индия Мусонный малабар - хорошее свежее зерно.
torrefacto 28.07.2022 15:30:03
Алексей, добрый день!

Думаю, ароматика этого кофе ещё раскроется при помоле.
Малабар за счет более темной обжарки и характера обработки имеет интенсивный шоколадно-ореховый аромат сразу из упаковки. Иргачеффе же, по моим наблюдениям, больше раскрывается при помоле и заваривании.
Тем не менее вернём вам денежку на счет за этот кофе.
24.07.2022 14:15:27
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 19.07.2022
Повозился я с этим кофе конечно. Кроме моей неопытности дело ещё осложняло то, что таблица помола Timemore C3 отличается от распространённого C2, так что чужой опыт для меня оказался почти бесполезен.

Первую чашку сделал на 16 кликов по рецепту Sung Ho Park piped.kavin.rocks/watch?v=OkLsDMVXEe4 16 грамм кофе на 250 воды и 94°. Мне метод сплошного пролива всегда нравится. Здесь получилось как-то пусто и водянисто, плюс вода протекла быстрей 2:30. Тогда уменьшил помол до 14 кликов и тут вода протекла всё как надо по рецепту ровно к 2:30, но чашка ушла в кислотность, или мне тогда так показалась. Может это кофе и планировалось кислым? Короче, напомнила мне Колумбию от Tasty которую я пил до этого. Кисленький ягодный компот. Чего я не хотел.

Дальше попытал интервальный 4:6 на 17 и вроде 19 кликов (или 18, уже не помню) Timemore C3, 16,7 грамм на 250 мл, с температурой 88°. Здесь получилось уловить все дескрипторы, но результат вкусным назвать было нельзя. К последнему проливу вода видимо уже остывала и никак не получилось уложиться в 3:30, да и наверное в 4:30 вода бы ещё не протекла. Глядя на полупустой чайник и полную воронку, баловаться дальше с грубостью помола и интервалами не стал, бросил это дело.

Ну и естественно золотая середина - Hoffmann. 15 грамм кофе на 250 мл воды, 15 кликов C3, температуру не замерял, но где-то 94-95 думаю было. 30 мл на цветение (рука дрогнула и бахнул 35, но это ерунда), потом где-то на 1:05 долил до 150 мл, и спустя плюс-минус десять секунд начал второй пролив в оставшиеся 100 мл который закончился в 1:40. Вода почему-то долго текла (может виной небелёный фильтр Hario, он помедленней пропускает), полный пролив закончился в 3:20-3:30. В принципе, хоть на той же Колумбии у меня с таким способом заваривания никогда не получалось сделать нормальные 250 мл (он всё-таки лучше подходит на 300-500 мл) и всё уходило в горечь, здесь наверное получилось более-менее сносно. Не так кисло как при сплошном проливе, но правда и не так ароматно как при 4:6 с его 88°. Такая кисленькая горчинка, действительно лимонной корки, ну и то что называют "бергамот", но это то как раз не особо удивительно, потому что этим "бергамотом" за километр несёт сразу после открытия пачки :-) Чай и сладость не почувствовал.

В итоге. Я честно говоря уже не думаю, что у меня получится что-то лучше чем последняя чашка. Может попробую ещё на белом фильтре, плюс увеличу помол или уменьшу температуру, чтоб приглушить горчинку, но честно говоря даже и не уверен, что результат станет вкусней. Видимо просто не мой кофе, да и самому непонятно с чего я вообще ждал слабую горчинку и большую сладость от Эфиопии. Видимо куда-то не туда меня занесло. Отзыв скорей написал для владельцев C3, а кофе чуть попозже дам шанс во френч-прессе :-)
24.07.2022 17:29:09
Понял откуда я взял про сладкий кофе, а то уж думал с ума схожу. У вас на фото видимо старая обложка и на ней прямо отдельно написано "сладкий". Сейчас описание на обложке изменилось и там вместо "Сладкий и цветочный, с оттенками бергамота" написано "Чай с лимоном, бергамот, цветы" (что IMHO более точно, хоть чай и трудно поймать). Я смотрю на обложку и думаю с чего я взял, что кофе должен был быть прям вот сладким :))
06.07.2022 10:06:16
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.06.2022
Получила в подарок при заказе, попробовала и подумала, что зря мало внимания обращала на среднюю обжарку. Это вкусно, очень. До идеала чуть не хватает насыщенности. Кислинка выражена, но деликатно и приятно.
torrefacto 06.07.2022 13:54:52
Мария, добрый день!
Спасибо, что поделились!

Иргачеффе – легенда, он у нас как такой промежуточный этап между классикой и сортами с кислинкой.
В следующий раз добавьте чуть больше кофе на то же количество воды, чтобы увеличить насыщенность. Но не слишком много, дабы не уйти в переэкстракт. Базовая пропорция – 1:10 (1 часть кофе на 10 частей воды), но вы вполне можете попробовать 1:9.

Еще очень рекомендую C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, C305 Уганда Сипи Фоллз хани и D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани. Третий – светлой обжарки, но достаточно насыщенный и сладкий, так что с него можно начать погружение в группу D.
30.06.2022 20:04:47
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 16.06.2022
Являюсь большим поклонником Эфиопии, с этой не смог подружиться.
Молол на EKM300, экспериментировал с временем заваривания 4-7-9 минут. Вместо 'чайности' и 'цветочности' в чашке получал невнятную горечь.
Удивительно, что при заваривании колд-брю получается вполне приемлемый для меня результат.
Вдвойне обидно, что взял большую пачку =(
torrefacto 30.06.2022 20:07:44
Дмитрий, добрый день!
Крайне рекомендую увеличить помол во френч-прессе (благо в колд-брю он у вас был крупнее, чем во френче, как я полагаю). Основная мысль – снизить уровень экстракции, чтобы убрать горечь.
Я в свою очередь проверю этот сорт в одной из ближайших обжарок, а вам верну денежку на счет в скором времени.
14.05.2022 10:49:18
Способ приготовления: Пуровер
Сегодня начал собирать очередной заказ кофе - Иргачеффе «куплен 115 раз»
Ну любим мы его, что тут поделать!
Спасибо вам за кофе
torrefacto 16.05.2022 19:46:43
Максим, вот это рекорд! В свое время, четыре года назад, меня этот сорт тоже впечатлил, так что прекрасно понимаю!
12.05.2022 05:51:02
Марка воды: кувшин (TDS~50)
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка за 06.04.22., хоть и обжарен более месяца назад, кофе сейчас достаточно хорош.
В запахе ощущаются цветы и тропические фрукты.
Из данного кофе готовил эспрессо: закладка 17 г, выход 34-36 г., brew ratio от 2-2,1. Время пролива 25-35 сек., делал предсмачивание 2-3 сек.
На вкус напиток получается средней тельности, средней сладости со вкусом легкой цитрусовой кислинки, может и похоже на чай, только для меня Ассам с долькой лимона. Без предсмачивание за то же самое время кислотность была намного выше и меньше ощущалась сладость. Мне понравился данный кофе, и я люблю кофе из Эфиопии, за счет обработки чувствуется яркая кислинка и не чувствуется фермент. По поводу других способов заваривания ничего сказать не могу, так как пробовал в пуровере один раз и был явный переэкстракт, нужно подбирать помол.
21.04.2022 12:15:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 28.03.2022
Рядовой любитель, но далеко не эксперт в кофе. Готовлю в рожке Gaggia Viva. Кофемолка Timemore Chestnut С2, средне-мелкий помол. Себе в основном делаю американо, экспериментирую: 16-16.5 грамм, 24-25с, в зависимости от помола получается 30-60 мл кофе (обычно делаю 60) + разбавляю горячей водой. Иногда с кусочком сахара. Эспрессо не очень люблю (слишком концентрированно и по желудку долбит). Мне очень понравилось - легкий приятный вкус и притягивающий аромат, интригующая кислинка, не надоедает. Жена больше любит капучино, но с молоком данный кофе для неё становится "непонятным" - вкус слишком мягкий, и кофеина мало, не "торкает")) Зато вечером можно насладиться и не бояться через 2-3 часа спокойно ложиться спать. Вкус да, с молоком становится очень мягкий, но в разы вкуснее и аромат приятнее в отличие от всяких Blonde от Starbucks (дома есть ещё капсульная кофеварка, но после покупки "рожка" сейчас уже почти не пользуюсь ей).
ЗЫ. До знакомства с вами - брал кофе в "Блюз кофе" рядом у себя в городе. Теперь беру только у вас и всех своих родственников переманил сюда) Тут явно вкуснее, свежее, выбор огромный, цены с учётом скидок радуют, доставка удобная и возможность упаковать с азотом есть.
torrefacto 22.04.2022 19:13:59
Спасибо, Илья, большое!

Очень приятно получать такой фидбек, значит, все это не зря.

Вижу, вы уже многие наши бестселлеры попробовали!

В следующий раз рекомендую два сорта взять — B22 Гондурас Сан-Маркос, под эспрессо самое то, кислинки поменьше, чем в Иргачеффе, практически на уровне Бразилии, не надоедает совершенно. На каждый день просто супер.

И еще C310 Эфиопия Лиму сухой — очень фруктовый кофе, по характеру немного другой, чем Иргачеффе, но кислинка тоже в хорошем балансе с горчинкой и сладостью — средняя обжарка позволяет сахарам пройти карамелизацию так, что этот кофе отлично экстрагируется в эспрессо. У меня получалось услышать персиковые оттенки.
31.03.2022 20:01:27
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.03.2022
Добрый вечер.

Боюсь, что вынужден покритиковать вкус обжарки от 10 марта. Это мой любимый сорт, который я заказывал не раз. Очень ценю ярко выраженную кислинку и многогранный вкус. К сожалению, в данной обжарке нет даже намёка на кислинку, чувствуется только горечь. Я бы назвал вкус плоским, без ноток, как будто пьёшь масс-маркет. Увы, брал килограммовую пачку.
torrefacto 31.03.2022 20:13:40
Евгений, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как заваривали? Вполне возможно, что кофе переэкстрагировался. Денежку вам вернём на счет.
31.03.2022 20:23:27
Скорее всего здесь важно, что я заваривал так же, как и раньше. Тот же помол на кофемолке Timemore, те же дозировка, вода и время на плите. А результат совершенно разный. При этом Колумбия Кондор Эль Пасто из старых запасов хорош, при том же способе приготовления.
torrefacto 31.03.2022 20:36:16
Евгений, спасибо!
Я вам очень рекомендую подстроить рецепт под эту конкретную обжарку. Батч мог быть чуть темнее обычного. Попробуйте увеличить помол, либо огонь, чтобы приготовить быстрее.
03.03.2022 21:59:06
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Автомат
Просто хороший кофе - дешево (хотя сейчас уже не очень) и сердито. Приятно кислый, но молочку не портит.
torrefacto 03.03.2022 22:26:33
Добрый день, Александр!
Спасибо, что поделились!

Для меня Иргачеффе — это как раз такой оптимальный вариант не слишком дорогого, но уже и не слишком простого кофе, так что насчёт «сердито» не соглашусь )

С молоком, возможно, это не очень заметно, но в чистом виде там просто суперская кислотность спелого лайма, а на фоне чай Эрл Грей с лимоном, при этом кофе довольно карамельный, сладкий и довольно неприхотливый к рецепту, почти всегда получается хороший баланс.

Рекомендую попробовать C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, к нам пришёл новый урожай, очень вишневый, на днях обновил описание.
08.02.2022 11:12:54
Марка воды: водопровод, север мск
Способ приготовления: Пуровер
Ирга - прям ностальгия ). Получил удовольствие, спасибо ТФ!
На остывании аромат не гаснет.
Бергамота, а тем более цветов тут, конечно, совсем прям совсем не очень много, но вот чая просто завались)). Горький шоколад, чай, лимон. Есть такие прикольные шоколадные нотки, напоминающие Каффу, что много лет назад была однажды в ассортименте.
И этот кофе (зеленка) немножко стареть уже начал.
08.02.2022 11:27:58
+, бергамота вообще не уловил. Кстати, когда говорят про бергамот имеют в виду цветы или масла из корки?
08.02.2022 11:42:06
Артем, как в чае Эрл Грей! )) масло бергамота, даже не знаю как цветы бергамота пахнут) У меня следы бергамота есть, но я полегче жарю чем ТФ.
08.02.2022 12:56:57
Теперь понятно, спасибо:)
08.02.2022 04:36:42
Марка воды: Водопровод, pH нейтральный
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 27.01.2022
Наконец-то меня отпустил безобидный и легкий омикрон, вернул мне обоняние и теперь я могу отличать кофе от горячей воды на вкус.
Эфиопа обжарки 27 января, конечно же, удалась, однако кислинку приходится выгрызать из кружки танцами с бубном. То ли остатки ковида, то ли просто надо не побояться увеличить помол. Из всех опробованных способов (воронка, аэро / френч прессы, эспрессо) иммерсионные пока подходят лучше всего.
4,5 / 5.

P.S.: подскажите пожалуйста как принципиально на вкус влияют способы обработки зерна? я слышал что "мокрая" дает больше кислотности, но это очень скупое описание :)
08.02.2022 10:59:24
c кислинкой у этой ирги не очень, но на остывании она должна усиливаться. У мытой нет, ну или почти нет ароматов ферментации,. Хотя последнее время и мытый ферментируют, так что все смешалось, ну или палитра стала богаче.
08.02.2022 11:25:46
Ароматы ферментации это дрожжи/алкоголь?
08.02.2022 11:36:57
да, в той стороне
01.02.2022 16:46:05
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.01.2022
Обычно всегда заказывал себе иргачеф на каждый день, правда от других обжарщиков, и до того как попробовал №286 - думал что он один из самых классных за свою цену. Теперь лично для меня на 2 месте. В эспресо яркиий цветочный аромат и сладость. В молоке приятная небольшая кислинка. Вкусно получается и во френче, рекомендую для тех кто только начинает пробовать что то дальше стандартных магазинных сортов.
01.02.2022 07:29:04
Способ приготовления: Эспрессо
Выше всяких похвал! После первого крэка увеличил жар на 10% и через 1/5 "снял" для охлаждения . Просто БОМБА!
29.01.2022 23:02:13
Способ приготовления: Турка
Получился очень вкусно в турке, помол №4 Команданте, 1:10
25.01.2022 12:24:18
Марка воды: Обычная очищенная вода
Способ приготовления: Мока
Добрый день! подскажите как поймать баланс ? температура 96 градусов помол крупнее соли, точно такой делаю для Гвальвадора сухого получается небольшая ягодная сладость , кислинка чуть выше среднего но горчинка крепость все стабилизирует , получается хороший кофейный баланс. Если делать помол мельче для Иргачеффе думаю гейзер может не продавить .
torrefacto 25.01.2022 19:50:17
Андрей, добрый день!

А что сейчас во вкусе Иргачеффе не хватает? Сладости? Если так, то рекомендую попробовать уменьшить огонь, чтобы кофе помедленнее готовился.
С помолом я бы тоже попробовал поиграть, если не темперовать его, а просто чуть мельче сделать, вполне вероятно, что мока справится.
25.01.2022 20:12:20
Сейчас больше похож на коммерческую Бразилию. на paulig arabica похож. варю на газу на самой маленькой кофейной конфорке огонь средний . Кофе не трамбую но есть ситечко для Разравнивания кофе получается ровная таблетка сделал помол на одну ступень мельче кофе продавливается но с большим трудом по времени занимает больше стандарта . Сделал крупнее от Обычного стандарта уходит в лимон. Гейзер из нержавейки не рекомендуется слишком маленький огонь так это не алюминиевая где стандартная теплопроводность. Гвальвадор сухой 100 % попадание в дескрипторы очень хороший баланс.
torrefacto 25.01.2022 22:35:36
Вернём вам средства за этот кофе, Андрей, на внутренний счет.

В данном случае у меня есть предположение, что дело в воде.
Вода с высокой минерализацией способна сместить баланс в сторону горечи и сделать вкус более простым.
Попробуйте приготовить на бутилированной воде (Святой Источник, Пилигрим, БонАква и т.п.).
С сухим Гвальвадором в дескрипторы более точное попадание было даже на вашей воде, возможно, потому что тот фермент, что есть в этом кофе, сложно заглушить даже водой с высокой минерализацией, и он хорошо читался.
25.01.2022 23:06:20
Вода очищенная покупная из автомата, конечно трудно определить точную минерализацию возможно, Анаэробный Гвальвадор когда заказывал в первый раз 450 гр готовил на той же воде , тоже попадание то есть
Кислинка ягодная и спелая, баланс не уходит в кислотность, уверенно опираясь на шоколадную основу. Очень зашел хотя после сухого Гвальвадора трудно чем то удивить но удивил очень приятно.
torrefacto 26.01.2022 00:02:31
Андрей, смотрите в сторону сухого и анаэробного кофе в каталоге! Видимо, это ваше поле выбора :)
17.01.2022 23:55:35
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 10.01.2022
Классический вкус для меня, покупаю когда хочется ровного вкуса без изяществ. Крепкая 5 из 5.
11.01.2022 19:32:44
Способ приготовления: Аэропресс
Кофе пришел аж спустя практически месяц после обжарки. На руках 2 большие и невкусные пачки. Пробовал по всякому готовить (воронка Харио, аэропресс, чашка) - разочарование. При доставке обещали вернуть деньги если не понравится, но теперь просто отмалчиваются.
torrefacto 11.01.2022 20:43:45
Алексей, добрый вечер!

Извините за накладку!

А где вы нам написали, не подскажете? На почте?

Деньги сейчас вам вернём на внутренний счет.
10.01.2022 17:49:29
Добрый вечер! Можно уточнить , почему 1 000 гр стоит стоит дешевле, чем 450гр?
11.01.2022 09:37:52
Уже не стоит
torrefacto 11.01.2022 18:53:55
Денис, да, извините, вчера понадобилось немного времени на финальную настройку цен.
09.01.2022 12:27:26
Заказал кофе 22-го декабря в Уфу, до сих пор не пришел.. В итоге этому кофе будет больше месяца, особенно с учетом, что заказал две пачки.. Так что вряд ли смогу его в полной мере оценить. Думаю, будет, как из магазина..
torrefacto 11.01.2022 18:51:20
Евгений, добрый день!
Извините, перед праздниками отгрузки с некоторыми задержками. Учтем этот опыт, чтобы отгружать в дальнейшем быстрее. Впрочем, курьерские службы тоже доставляют не так быстро в период "жары", как в обычное время.

Вижу, уже получили кофе, тем не менее вернем денежку вам на внутренний счет.
11.01.2022 19:03:37
Спасибо большое за ваш сервис. Заказываю кофе только у Вас..
08.01.2022 13:33:09
Способ приготовления: Пуровер
Чайный вкус на горячую, нотки бергамота поймал на остывании, отличный кофе его минус только в одном, не напьёшься с одной кружки😂
torrefacto 11.01.2022 18:19:50
Да, есть такой момент, Дмитрий! Здорово, что оценили )
27.12.2021 13:29:29
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Кемекс
Самый любимый кофе. Очень ароматный, Эфиопию ни с чем не спутать. Довольно плотный, пьется приятно. Приятная кислотность не выпирает, сладость присутствует. Цена/качество просто топ.
torrefacto 27.12.2021 14:20:58
Анвар, спасибо, согласен с вами!
25.12.2021 21:23:15
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 10.12.2021
Удивительное зерно. Иногда после всех модных ферментаций и обработок хочется простого и понятного кофе. И для этого Иргачеффе 6 подходит как нельзя лучше. Благодаря чуть более тёмной обжарке не такая кричащая кислотность, очень спокойная, сбалансированная чашка. Чай с бергамотом, легкие цитрусовые, если постараться, можно увести в апельсин и даже мандарин. Отличный аромат. И вообще никаких усилий не требуется, чтобы раскрыть (если не мельчить с помолом и не использовать слишком горячую воду).
Заваривал во френч-прессе 24 С2, 15 граммов на 250 мл, 94С, 4 минуты - перемешал - 4-5 минут - опустил плунжер и разлил, и в воронке (19-20 С2, 20 гр на 320 мл, 96С, блуминг 60 мл 30 секунд, потом по 50 мл через 20 секунд, общее время 3:30+\- 10. Все получается как надо. На горячую чайная горчинка, на остывании цитрусовые. До турки в этот раз не донёс, выпил раньше, чем наступили выходные.
За свои деньги лучший вариант. И удивительно стабильный на протяжении многих лет.
torrefacto 27.12.2021 14:40:25
Спасибо, Андрей, большое!
Да, у меня среди кофе, к которому хочется возвращаться, как к любимому фильму, C6 Эфиопия Иргачеффе и B22 Гондурас Сан-Маркос. Проверенные временем сорта.
24.12.2021 12:07:02
Первый кофе с которым не могу подружиться. Странно. Видимо не нашёл удачную обжарку. Уходит в горечь не приятную, хотя жарю не темно. Подскажите "куда копать"
torrefacto 24.12.2021 13:28:06
Алексей, добрый день!
А какой характер горечи? На что похожа? И есть ли при этом кислота?
29.12.2021 21:49:11
Горечь не сильная, как будто смешанная какая то. Не могу описать, но кислинки нет вообще. Поджарил не много по другому, по лучше стало. Но пусть пару дней полежит. Ничего, "поколдую" )))
23.12.2021 11:33:26
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.12.2021
Эфиопия Играчефф-понравилось
пушка бомба,приятная кислотнось и легкая горчинка,посоветуйте что-нибудь похожее на пробу.Бразилияя Сантос -понравился меньше но тоже не плох гораздо лучьше чем в супермаркетах ну а в общем все супер👍
torrefacto 23.12.2021 11:40:22
Сергей, добрый день!

Спасибо большое, что поделились!
Крайне рекомендую теперь попробовать D277 Эфиопия Анасора мытый, если понравился Иргачеффе и хочется чего-то похожего.
Только тут кислотность на порядок ярче, больше лайма, в то же время сладость хорошая, профиль очень похож на б/а мохито.

Ещё отличным вариантом будет C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри — там кислинка уже больше в сторону ягод, при этом очень интересная пряная нота. Профиль другой, чем у Иргачеффе, но думаю, оцените!

А если захочется ещё больше сочности — крайне советую D26 Кения Ньери Гатомбойя, это просто ягодный морс!
23.12.2021 11:55:02
Добрый день,спасибо за рекомендацию,буду заказавать
19.12.2021 10:55:56
Марка воды: 120ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Бомба, очень классный кофе. Его лучше один раз попробовать, чем говорить о нем!
torrefacto 11.01.2022 16:49:45
Вячеслав, в точку! Спасибо
14.12.2021 00:45:36
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Эфиопия, какой она должна быть. Все на месте - и цветочность и лимонная кислинка, и бергамот. В турке получается более плотный и терпкий напиток, чем в фильтре. Очень понравился.
torrefacto 11.01.2022 16:04:25
Спасибо, Дмитрий, большое! Рад, что оценили!
12.12.2021 16:22:03
Марка воды: Фильтр без насыщения
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.12.2021
Приготовил в турке и в эспрессо машине.
В турке прям шикарно, хоть я и не сильно люблю кислинку, получился черный чай с цитрусовым соком и как будто в прикуску темный темный шоколад.
В эспрессо стандартный выход 18-36 за 33секунды у МЕНЯ не подошел, слишком яркий экстракт "сока" получается, 18-36 за 26 секунд уж слишком кисловато, в итоге вернулся к 18-36 за 33секунды и пролил 54 грамма, получилось очень вкусно. Кофе несмотря на мытую обработку имеет тело, и 54 грамма в моем случае мне очень понравились. Обжарка, правда как всегда чуть темнее, чем у других обжарщиков, но это просто отличительная черта, не больше.
torrefacto 11.01.2022 15:49:29
Спасибо, Савелий, за фидбек!
11.12.2021 22:59:50
Марка воды: Сенежская
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.12.2021
Первый раз у вас заказываю мой излюбленный кофе Иргачифф.Был приятно удивлен честностью заказа!Это действительно честный Иргачифф без примесей.Я во многих компаниях заказывал и,к сожалению,со временем они начинают химичить и примешивать дешевые сорта,причем в наглых пропорциях))).Надеюсь вы останетесь порядочной компанией!На мой взгляд,вы немножечко перебарщиваете с обжаркой....Но это уже скорее мой кпариз,чем замечание)))Уходя в более светлую обжарку ярче вкус и аромат,но теряется сладость с горчинкой и уходит более в кислоту....Тут нужно быть эквилибристом))))Вообщем спасибо Вам !!!!!Обязательно опять к Вам обращусь за своим излюбленным Иргачиффом)))
13.12.2021 21:07:14
И все таки это слишком темная обжарка выше средней.Хотелось бы чтоб не были пережженые зерна.Теряется яркость Иргачиффа
torrefacto 13.12.2021 21:19:02
Александр, добрый вечер!

Не могу согласиться с вами насчёт пережженых зёрен. Да, они темного оттенка, но это вовсе не означает, что обжарка тёмная.
Я недавно пробовал этот кофе, с профилем у нас сейчас порядок, даже лайм читается.

Верну вам средства за Иргачеффе, однако крайне рекомендую попробовать более крупный помол или более короткое время экстракции, чтобы кислинка была на первом плане.
13.12.2021 21:43:07
Я не имею никаких претензий!Мне не нужно возвращать средства.Кофе хороший и вкусный.Просто я выразил свои пожелания.Я сам обжаривал Иргачиф,эксперементировал.У вас кофе обжареный сильнее среднего,но это дело вкуса
torrefacto 13.12.2021 21:55:06
Александр, спасибо!

У нас есть D277 Эфиопия Анасора мытый светлой обжарки, попробуйте в следующий раз, думаю оцените!
А чтобы веселее было сделать новый заказ, мы денежку все же вернули, за все 4 упаковки, это правило нашей гарантии, если что-то не понравилось, пусть даже и немного не понравилось; хоть я и понимаю, что вы писали совершенно без претензий.

Что до Иргачеффе, то мы долгие годы подбирали этот профиль, и сейчас он нам очень нравится, в очередной раз я оценил его, когда пару недель назад настраивал помол на производстве дрип-пакетов. Иргачеффе выделяется на фоне многих других сортов: кислинка очень сочная, как у спелого лайма и чая Эрл Грей с долькой лимона.

Но чтобы получить такую кислинку, нужно при заваривании не переэкстрагировать кофе (используйте помол покрупнее) и ещё советую воду с минерализацией 50-100 мг/л. Например, я недавно открыл для себя марку воды, которая мне очень нравится — Легенда Гор, продаётся в некоторых ВкусВиллах и большинстве супермаркетов. На ней и кофе, и чай получаются удивительно вкусными.

Хорошего вечера!
13.12.2021 22:37:06
Благодарю!
torrefacto 11.01.2022 15:28:39
Спасибо, Александр, большое!

На днях как раз пробовал Иргачеффе от 9/11/21, открыв упаковку с азотом. Кофе сохранился отлично, как будто пару дней после обжарки прошло, яркость фантастическая.
Что до профиля — кислинка на месте, на мой взгляд. Ее вполне можно приблизить рецептом (например, увеличив немного помол или сократив время заваривания).

Приятно, что оценили!
11.01.2022 20:36:02
Доброе время суток!Я заказывал Иргачиф от 06.12,мне понравился вкус.После этого заказал 15.12 и 22.12.Последние заказы просто разочаровали:не скажу что плохой кофе,но он другой!У меня остался кофе от 06.12 так я прям растягиваю удовольствие.Он и на вид зернышки мелкие все как и полагается у Иргачиффа и аромат и вкус совсем другой.В последних партиях даже зерна крупные попадаются.Вообщем огорчило
torrefacto 11.01.2022 20:41:52
Понял вас, Александр, последим за этим сортом, пока не могу прокомментировать; тот Иргачеффе, что мне довелось попробовать в декабре, был очень хорош.
За этот сорт из заказов от 15 и 22 декабря деньги вам вернём на внутренний счет.
torrefacto 11.01.2022 20:50:33
P.S. Иргачеффе из заказов от 15 и 22 дек. весь не понравился?
11.01.2022 21:07:26
15 и22 одинаковый,а вот от 06.12-великолепный вкус и качество
11.01.2022 21:12:28
Могу еще добавить ,что при одинаковых настройках температуры и помола время пролива очень сильно разнится.Секунд на 7 при одинаковом объеме.Это разница в приготовлении партии кофе от 15 .12 ,22.12 и партии от 06.12.
torrefacto 11.01.2022 22:04:09
Хорошо, понял, вернём вам средства за все упаковки Иргачеффе из заказов от 15 и 22 декабря.
11.01.2022 22:24:29
Для меня было бы предпочтительней ,вместо возврата,чтоб была возможность покупать у вас стабильно качественный Иргачифф ибо только этот сорт я предпочитаю уже более 10 лет
torrefacto 12.01.2022 17:34:21
Понимаю, Александр, стараемся над стабильностью профилей! Извините, если не всегда получается, кофе продукт тонкий и капризный, сами понимаете. Но наша гарантия для того и существует :)
12.01.2022 18:57:40
Я благодарю вас за то ,что поддерживаете обратную связь,а так же за то,что не игнорируете пожелания постоянных клиентов!Приятно общаться с компетентным специалистом!
torrefacto 12.01.2022 19:43:43
Спасибо, Александр! Если в дальнейшем что будет не так — пишите!
10.12.2021 14:00:39
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.11.2021
Мои кофейные предпочтения сложились давно, кофе с кислинкой в них не входит от слова "совсем". Но решил немного поэкспериментировать. А вдруг? Взял пару разных пачек, поэкспериментировал. "Вдруг" не случилось. Старого пса новым трюкам не обучишь.
Готовлю в гейзерной кофеварке и в турках, медной и керамической. Пробовал варьировать помол, нагрев, воду. Получал разные вкусы и привкусы. Временами даже казалось, что удалось задвинуть кислинку куда-то в глубину души. Но каждый раз по мере остывания кислинка пробивалась наружу и оставалась долгим послевкусием. Уверен, кому-то очень понравится. Мне нет.
Не скажу, что результаты эксперимента разочаровали. Просто повторять решусь не скоро. Теперь заказал себе двух разных Сантосов и Кота Бразилио. Дальше пройдусь по B+. Ещё хочется попробовать вашу Кубу, но что-то с ней не складывается :( Буду искать свой кофе.
torrefacto 10.12.2021 15:00:14
Роман, добрый день!

Крайне рекомендую смесь B+292 Грильяж, если кислинка не нравится совсем, либо можете попробовать B+161 Новогодняя смесь, там она настолько сладкая, как в пироге.

Все-таки эфиопская кислотность яркая — как у чая с лимоном, отчасти даже лаймовая.
Тем не менее ее можно приглушить. Я советую вам увеличить время заваривания. Или уменьшить помол. В общем, повысить уровень экстракции, чтобы вытянуть больше всего из зерна, что скроет кислотность, хотя на остывании она может проступать, тут уже действительно стоит в сторону темной обжарки тогда смотреть.
Вы сделали отличный выбор — B+241 Кот Бразилио очень шоколадно-ореховый, кислинка там минимальна, но ещё меньше ее в смеси Грильяж, о которой я написал выше.

Вкусного кофе вам!
А денежку уже вернули на внутр. счет, чтобы в следующий раз вы могли ещё что-нибудь попробовать.
10.12.2021 15:04:26
С денежкой можно откатить назад? Совсем неспортивно будет с моей стороны. Как ни крути, затевал пробу и предполагал, какой будет результат. И уж совсем не для возврата оставлял отзыв.
Примерно через неделю предполагаю снова заказывать, попробую Грильяж, попробую Новогоднюю смесь.
torrefacto 10.12.2021 16:58:36
Роман, все нормально, это просто наша гарантия, если кофе не понравился!

Понимаю, что писали совершенно не для возврата, но и я вам возвращаю не в смысле того, что это неудачная обжарка или ещё что.
Просто сорт не в вашем вкусе, такое бывает, но вы здорово сделали, что решились попробовать.

Иргачеффе входит в топ наших самых продаваемых сортов за все время, так что я в этом сорте не сомневаюсь ни капли, однако он нравится не всем.
Хотя для многих он в своё время стал окном в мир кофе с кислинкой, например, для меня.

Хорошего вечера! И удачного погружения в группу Б+, представленную авторскими смесями темной обжарки.
08.12.2021 13:55:05
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.11.2021
Рожок Lelit Gilda.
Корзина IMS B70 2T H26.5, помол мельче, чем в обычной, закладываю 18,5 г., выход 37 г., выставляю температуру 92°, вкус ярче, но лезет излишняя кислотность. Если ставить 93°, то вкус становится пресным, невыразительным.
Как правильно поступить в этой ситуации?
09.12.2021 09:52:47
Сегодня ещё пробовал, 93° получше
06.12.2021 14:58:41
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.11.2021
Влюбилась!
20.11.2021 14:27:59
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Понравился.

Но в отличие от предыдущих опробованных мною сортов группы б описать вкус затрудняюсь - черный чай ну не знаю) бергамот определенно присутствует, но на минималках, цветы как-то слишком расплывчатое определение.

Если бы меня попросили описать его вкус, то кроме бергамота и не назвал бы ничего определенного, да и то зная, что он тут должен быть, НО настоятельно рекомендую его попробовать, для меня единственное чего в нем не хватило, это насыщенности - выпиваешь чашку и сразу хочется еще, да и то это если уж совсем придираться)
torrefacto 22.11.2021 20:52:41
Спасибо, Дмитрий! А попробуйте в следующий раз D277 Эфиопия Анасора мытый. Они с Иргачеффе схожи, но кислотность у Анасоры поярче, дескрипторов побольше можно насчитать.
Если насыщенности не хватает — тут пропорцию кофе к воде можно поменять на 1:9, например. То есть одна часть кофе, девять частей воды. Либо чуть помол уменьшить.
18.11.2021 12:17:05
Способ приготовления: Аэропресс
Очень хороший. Четкий нос бергамота, немного шоколада.
Вкус: гладкий, сбалансированный, хотя для аэропресса видимо темноват, как по мне, но чистый, с цитрусовыми нотами, просто не достаточно кислотный с горчинкой. Есть сладость. Очень напомнил пиво охмеленое, например цитрой.
torrefacto 18.11.2021 18:53:03
Александр, спасибо!
И с возвращением! А то, смотрю, был перерыв с 2018 года )

Попробуйте в следующий раз D277 Эфиопия Анасора мытый, как раз с кислинкой, какую вы ищете: профиль схож с Иргачеффе, но поярче!
28.10.2021 18:01:37
Здравствуйте. Получил Иргачеффе. Совсем другое дело. В тонкостях не разбираюсь, но по мне этот лучше чем Сидамо. Но мне нужно продолжать играться с рецептом, чтоб достичь лучшего вкуса, или вообще пробовать другой способ приготовления. Хочу взять аэропресс. говорят что он лучше, чем френч.
torrefacto 28.10.2021 18:38:17
Добрый день!
Иргачеффе посложнее немного во вкусе, чем Сидамо.
Но я думаю, к Сидамо нужно просто найти подход: попробуйте чуть увеличить помол, дабы снизить уровень экстракции и немного вывести вперёд кислинку, которая у него тоже довольно интересная.

По поводу аэропресса и френч-пресса — нельзя сказать, что что-то из этого лучше, каждому своё, просто аэропресс — штука более универсальная, для него есть десятки разных рецептов, которые действительно дают разный результат в чашке. Можно получить много вариантов, от приближенных к эспрессо по плотности до более «чайных», схожих по текстуре с фильтр-кофе.
27.10.2021 12:09:57
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Отличный кофе! Не горчит, не кислит, кофейность действительно бергамотовая. Довольно сладкий. Через пару секунд после глотка появляется послевкусие: терпкий лимонный бергамот с цветочным медом. По оттенкам дескрипторы довольно сложные. Впрочем чайного вкуса не заметил, это именно бергамот. Буду экспериментировать с заваркой.

Заваривал следующим образом:
1:16
20 щелчков (Timemore)
Два вливания
94°C
torrefacto 27.10.2021 15:52:58
Дмитрий, спасибо! Думаю, черный чай появится, если чуть повысить экстракцию, сделав либо t повыше, либо помол помельче. У меня так обычно бывает.
25.10.2021 06:33:30
Марка воды: Акфафор
Способ приготовления: Аэропресс
Кофе хороший, дескрипторы прочувствовал. Но понял, что мне хочется больше ягодной и фруктовой сладости.
Гватемала Гуайабо очень хорошо зашел. Посоветуйте что-нибудь похожее. Сладкое и насыщенное
torrefacto 25.10.2021 15:45:12
Добрый день!
C286 Гвальвадор Эстейт сухой, B302 Гвальвадор Эстейт анаэробный, B+288 Гвальвадор Дали — в порядке возрастная насыщенности и уменьшения кислинки. Фруктовая сладость есть во всех; думаю, вам все три понравятся!
24.10.2021 04:08:17
Марка воды: Водопроводная
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 14.10.2021
Данный сорт узнаешь из тысячи! Бесподобный букет - сладкий и насыщенный. Заставляет тебя вспомнить, что кофе, это ягода. В скором времени приобрету gaggia и буду каждое утро готовить крышесносный эспрессо :)

Способы: аэропресс, воронка харио. 1:20
torrefacto 25.10.2021 15:23:55
Спасибо, Артем! Полностью согласен!
Для приготовления в аэропрессе и воронке крайне рекомендую D303 Эфиопия Гуджи Адола кардамон, а когда доберетесь до эспрессо — возьмите B211 Эфиопия Сидамо 2!
13.10.2021 17:12:42
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 16.09.2021
На протяжении всей чашки вкус ровный, сдержанный. Мощное послевкусие. Интересный кофе.
torrefacto 13.10.2021 17:27:36
Спасибо, Данил!
Советую в следующий раз попробовать D303 Эфиопия Гуджи Адола!
Удивитесь, насколько там интересный вкус )
А Иргачеффе у нас один из самых популярных сортов, я бы даже сказал — легендарных.
12.10.2021 16:56:30
Уважаемый Михаил который является ведущим мастер обжарщиком в Торефакто 💪
Пожалуйста подскажите рецепт в воронке для этого кофе. Я знаю вы отдаёте этому способу всегда предпочтение 😊 А я наконец себе керамическую воронку купил на две порции. Но есть и пластмассовая побольше. Лучший в мире кофе грех правильно не заварить. Кофемолка Comandante
torrefacto 12.10.2021 20:10:07
Иван, добрый день!

Михаил с нами уже не работает, но остальные обжарщики отлично справляются!
Рецепт в воронке для Иргачеффе?
Как для мытого кофе средней обжарки, особых хитростей тут нет.
Пропорция 1:17, t воды — 96-97 °C, помол — 22-24 щелчка на Comandante (зависит от закладки кофе), первое вливание после блуминга — 70% от всего объема, вторым вливаем до конца, c 1:05, более медленно.
Общее время — 3-3,5 мин, помол в зависимости от этого подстраивайте.
13.10.2021 16:23:55
Добрый день уважаемый Николай 😊
Так уж до сих пор не научился я делать отличную воронку. Позабросил этот способ. Даже обзаведясь лучшими аксессуарами, процесс не пошол быстрее. Заварил, выпил но только на последних двух глотках вкус так раскрылся. Удивительно ярко. Как и всегда пью и думаю почему он не сразу такой хотябы с 3 глотка. Последние самые вкусные. Наверно от того что чашка кончается 😊
13.10.2021 16:34:07
Михаил думаю первоклассный специалист. Других на работу не берут 😊 И человек по моему впечатлению отличный.
torrefacto 13.10.2021 17:30:27
Иван, вот мы и пришли к главному: дайте напитку немного остыть! У большинства сортов в динамике вкус становится лишь интереснее, да и рецепторы наши горячий кофе (и не только кофе) воспринимают по-другому, меньше оттенков слышно обычно.
Плюс можно чуть подтолкнуть кислинку: приготовить с помолом покрупнее, чтобы вода прошла за 3 минуты примерно, а не за 3,5, как обычно я рекомендую.
10.09.2021 17:04:30
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 02.08.2021
Что же мой первый случай с неудачным сортом.И воду пробовал менять на бутилированную,и с помолом, и с температурой и все четно.Даже на половину не смог раскрыться вкус,по сравнению со всеми моими предыдущими заказами.
Но что действительно хорошо,так это то, что это первая пачка из восьми которая не понравилась.А это отличный результат.У других обжарщиков каждая четвёртая пачка - это боль.
torrefacto 13.09.2021 11:22:29
Богдан, добрый день!

Спасибо за фидбек; сейчас сделаем возврат за этот кофе на внутр. счет. Сможете использовать при следующем заказе.

Подскажите, а что именно не понравилось в этом кофе?
Мы постоянно пробуем его в каппинге, никаких отклонений за последнее время не было
17.09.2021 07:55:16
Его плоскость.Сваливается в неприятную горечь и из вышеуказанных вкусовых палитр как лимон,цветочный,чёрный чай не разу не услышаны.
Сейчас например открыл «Гвальвадор Эстейт сухой» и он шикарно раскрывается,как закончу пачку непременно дам по нему отзыв.
torrefacto 17.09.2021 13:55:21
Богдан, попробуйте увеличить помол в автомате!

Скорее всего, переэкстракция.
Я еще подумал было про воду, не слишком ли высокая минерализация (одна из самых частых причин плоского вкуса кофе), но раз Гвальвадор хорошо получается, то для Иргачеффе можно помол увеличить, и он, скорее всего, раскроется.
Тем не менее я уже вернул вам за него средства! Сможете в следующий раз заказать на них тот кофе, что понравился больше, либо попробовать новый.
07.09.2021 20:55:52
Способ приготовления: Эспрессо
На мой взгляд - это тот минимум, что можно пить в эспрессо. Не чудо какое-то, но вполне достойный уровень. Варю обычно 1:2, по классике, как ни странно. Требует довольно мелкий помол. Часто бывает по скидкам, из-за этого его часто беру вместо Колумбии (С), хотя мне колумбии ближе в спро.

В воронке мне не очень нравится, но учитывая цену и если закончится кофе для фильтра, можно вполне.
torrefacto 09.09.2021 18:10:48
Андрей, спасибо, что поделились!
30.08.2021 19:58:12
Марка воды: Аквафор фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.08.2021
Лучшее эспрессо за прошедшие года 3! Взял на выставке вчера, по рекомендации "Ильи Кофе". В моей рожковой непрофессиональной кофеварке получился эспрессо который делает все лучшие кофейни Москвы за прошедшие года 3! Само тело напитка очень бархатистое, воздушное. Очень слабая кислинка которая быстро улетучивается тоже самое с очень слабой горчинкой происходит. Плавно возрастает слабо выраженное сладковатое послевкусие с ненавязчивым ореховым вяжущим бархатом.
torrefacto 30.08.2021 20:13:07
Добрый вечер!

«А я ж говорил» (с)

Спасибо, что поделились!
29.08.2021 08:58:31
Марка воды: Мягкая
Способ приготовления: Френч-пресс
Много раз брал этот сорт. Я пытался в нем найти тот волшебный кофе, который я привозил из Эфиопии. Но каждый раз меня неприятно удивлял какой-то привкус, который я бы сравнил с запахом несвежих тряпок. Привкус неприятный. И в френч- прессе и в турке. Но в остальном кофе приятнойплотности и мягко тонизирует с улучшением настроения.
31.08.2021 13:06:04
Евгений, добрый день!

Спасибо за ваш комментарий! Нам очень жаль, что наш кофе не оправдал ожиданий. Верну вам за него деньги на внутренний счет и в ближайшее время проверю текущий профиль обжарки. На самом деле мне очень странно такое слышать, так как C6 Эфиопия Иргачеффе - один из самых продаваемых у нас сортов и с такими ассоциациями к его вкусу я еще никогда не сталкивался. Возможно, имела место ошибка при обжарке. Рекомендую для френч-пресса или турки обратиться к более светлой обжарке и попробовать новое поступление - D278 Эфиопия Анасора сухой. Полагаю, что в этом сорте вы сможете найти то, что ждали от Иргачеффе.

С уважением, Михаил.
31.08.2021 13:20:38
Спасибо! Не надо мне возвращать денег. Кофе Ваш свежий и бодрящий. Просто у каждого своё восприятие. Я постараюсь его более не заказывать. Ближе к концу сентября хочу заказать в Тюмень какой-нибудь кофе по элитнее. С богатым и насыщенным вкусом. Без лишней кислинки. Да ещё новые ароматические палочки. Просто сейчас я в разъездах и заказ получить сложно. Смесь Карузо и Кот Базилио мне вполне понравились. Как и муссонный малабар
18.08.2021 19:56:51
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 02.08.2021
Ничего особенного не могу сказать. Хороший кофе на каждый день. Черный чай с лимоном =)
torrefacto 20.08.2021 00:05:43
Максим, попробуйте сделать кислинку ярче, приготовив по рецепту 1:16 (или даже 1:15), скажем, а помол использовать крупнее, чтобы вся вода успела пройти через кофе за 2,5 минуты.
Иногда кроме чая с лимоном удается поймать во вкусе и бергамот, и цветы, и кориандр, и лайм,— словом, все, чем славится мытая Эфиопия.
20.08.2021 18:13:39
Да, уже интереснее. Я просто забыл, что это мытая эфиопия.
09.08.2021 15:18:18
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Классный запах, но к сожалению больше ничего оценить не смог, потому что в моей кофемашине через этот кофе не проливается вода. Сделал с другим из того же заказа - все ок, хотя размер помола тот же.
torrefacto 09.08.2021 16:43:23
Константин, добрый день!

Сейчас вернём вам средства за этот кофе.
И хотя наш мелкий помол обычно подходит для большинства кофемашин, некоторые сорта, особенно те, где плотное зерно (как в мытой Эфиопии) и относительно светлая обжарка, требуют более мелкого помола в эспрессо.

Со временем рекомендую вам приобрести жерновую кофемолку.
Например, недорогой, но очень качественный вариант с возможностью регулировки помола — Timemore Chestnut:

www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/

Николай
09.08.2021 09:45:19
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 02.08.2021
Заварил во френч-прессе и был приятно удивлен. В сервере аромат раскрывается спелой черешней и бергамотом. В букете - чай с лимоном. Послевкусие освежающее.

Мой рецепт для френч-пресса (фирмы Timemore):
52 щелчка на Red Clix, вода 94 градуса, пропорции 1/15.6
на 4 минуте ломаю шапку, убираю крема/пену.
на 7 минуте опускают плунжер на поверхность воды (не продавливаю) и переливаю в сервер.
28.07.2021 13:59:20
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 08.07.2021
Добрый день, помогите раскрыть потенциал кофе, ибо получается слишком кислый в конце кружке или слишком горьким , игрался с помолом на Timemore честнат с2 от 15 до 22 , но не могу найти ту грань что бы получился сладкий кофе , т.к по сравнению с последним сортом : Гондурас сан Маркос , это был в разы слаще и там не был таких перегибов по кислотности и горкочти, готовлю обычно в перевёрнутым методом в аэропрессе , если есть какие то ещё варианты буду рад попробовать, ибо почитав отзывы понимаю что у меня прям все мимо кассы .
torrefacto 29.07.2021 13:30:24
Николай, добрый день!

В аэропрессе рекомендую приготовить концентрированным способом по оригинальному рецепту Алана Адлера, разве что t° воды можно увеличить: aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original

Пропорция 15 г кофе на 90 г воды.
Короткое время экстракции (~1 мин), мелкий помол (11-12 щелчков на Timemore). Температура воды 90-95 градусов.

Кроме того, советую для начала приготовить в чашке, чтобы влияние рецепта было минимальным, так будет проще откалиброваться. 12 г кофе на 190 г воды, помол средний (15-16 щелчков). Температура 95-96 градусов.

Пишите, если будут вопросы!

Николай
16.07.2021 17:13:06
Марка воды: 50 tds
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.06.2021
Допиваю пачечку. В описании есть слова о том, что если передержать в обжарке, то гибнут цветочные ноты. Так вот хочу сказать, что в эспрессо такая же тенденция! Для себя понял, что варить его надо лёгким в соотношении 1:3 за 25 секунд, тогда пить очень легко, во вкусе цветочно-бергамотные ноты, кислотность цитрусовая присутствует, но так же ощущается сладость, всё сбалансированно. Если сварить стандартно 1:2, то это просто кофе, более резкая горечь и кислотность, меньше сладости.
torrefacto 16.07.2021 20:04:55
Илья, добрый вечер,

Спасибо, что поделились. Получается, что при увеличении дозировки мы, перемещаясь влево-вверх по квадрату СКА, попадаем в более высокую экстракцию / высокий ТДС, что в данном случае проявляет себя более едким (концентрированным, точнее) цитрусом, который усиливает горькие ноты. Вообще надо сказать, что Иргачеффе в эспрессо не совсем простая штука, нередко пил в кофейнях что-то вот примерно такое (как у вас при 1:2), рад, что вы нашли подходящий рецепт!
30.06.2021 10:14:19
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 21.06.2021
В воронке для меня в кислоту уходит.
До этого брал Иргачеффе другого обжарщика - при такой же заварке вкус был сбалансированным.
torrefacto 30.06.2021 14:42:57
Андрей, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, по какому рецепту готовите в воронке? (t воды, время заваривания, кол-во вливаний и т.д.)

Николай
29.06.2021 19:08:51
Марка воды: Вода из фильтра
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.06.2021
Попробовали данный кофе, если честно, не оценили его достоинств, не хватило аромата, насыщенности. Рассчитывали на большее. Из всех видов кофе, что покупали, фаворитом остаётся Муссонный малабар.
23.06.2021 12:26:24
Добрый день! Очень ароматный как в молотом виде, так при заваривании. Сложный интересный вкус. Кислотность приятная, не выпирает. Отличный кофе. Всем рекомендую.
15.06.2021 13:25:39
Марка воды: Бонаква, Святой источник
Способ приготовления: Аэропресс
Добрый день. Дамы и господа, у кого получилось раскрыть этот кофе полноценно в аэропрессе, подскажите ваш рецепт. В частности интересует время заваривания и продавливания. Заранее спасибо.
torrefacto 15.06.2021 14:39:32
Андрей, добрый день!

Обратный способ. Помол – мелкая соль, пропорция 1:13, время настаивания 2,5 минуты, температура 95-96 градусов. Интенсивное размешивание в конце. Небольшой байпас по вкусу.
Мне в таком рецепте нравится.

Николай
15.06.2021 14:43:36
2,5 мин настоял, а пролавливать за сколько секунд?
torrefacto 15.06.2021 14:51:26
Продавливайте плавно, но с постоянным давлением, у меня секунд за 30-40 получается в зависимости от количества кофе.

Николай
15.06.2021 14:58:35
Итого выходит 3-3.10 минуты. Попробуем. На Timemore C2 15 щелчков нормально будет?
torrefacto 15.06.2021 14:59:59
15 щелчков многовато. Попробуйте 13. Я думаю, получится ярко!

Николай
15.06.2021 15:03:20
Николай, спасибо. Попробую.
torrefacto 15.06.2021 15:04:10
Всегда пожалуйста! Пишите, если что-то не получится!

Николай
07.06.2021 10:08:03
Очень хорош. Спасибо
07.06.2021 08:25:45
Марка воды: Королевская вода (TDS 170)
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.05.2021
Дополню отзыв. Автомат JURA F9, эспрессо 40 мл, закладка 8 из 8, помол 1 из 6. Великолепно, 10 из 10.
01.06.2021 08:20:15
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.05.2021
Кофе просто супер! Наверное, самое яркое для меня попадание в дескрипторы, чай с лимоном и бергамот чувствую очень отчётливо.
Видимо, плюс еще что-то, вкус глубокий, очень нежная текстура кофе. Я весь ушел в наслаждение им! В послевкусии продолжает звучать бергамот.
Спасибо за ощущения от этого кофе!
31.05.2021 11:55:04
Марка воды: Aura (TDS 54)
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 17.05.2021
Заваривал методом Cold Brew (Asobu), 70 гр. 850 мл, помол 1Zpresso Z-pro, 3.0, 24 часа - ВОСТОРГ! Потрясающий аромат (цветы, специи, черный чай), сбалансированный вкус, приятная кислинка спелого сочного лимона. 10 из 10.

Эспрессо из суперавтомата Jura - 40 мл, макс закладка, помол 2 из 6. Просто хорошо. 7-8 из 10.
Всем добра!
29.05.2021 00:28:43
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.05.2021
Идеальный кофе. Запах насыщенный и до приготовления и после. Основа для любого смешивания, изюминка на торте. Предпочитаю смешивать 3-4 вида арабики (Африка+Америка+ робуста Уганда) и тогда любой кофеман не устоит, рекомендую.
22.05.2021 14:22:12
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.05.2021
Согласна с предыдущим отзывом Андрея. Аромат уже из пачки теплый, действительно, будто свежее сено. Никогда не пробовала кофе с таким невероятным ароматом. Кислинка невероятно нежная, чай с лимоном-да, цветы в аромате пробиваются, когда подостынет (я почувствовала). Бергамот очень нежный, невесомый, как легкие касания.... Горчинка еле еле заметна.
Очень очень очень вкусно! Спасибо! Великолепнейший кофе!!!!
torrefacto 24.05.2021 19:18:51
Оксана, спасибо!

Приятно получать такие комментарии. На прошлой неделе пробовал Иргачеффе в каппинге, профиль очень хорошо сейчас подобран. "Невесомый, как легкие касания, бергамот",– схожие впечатления были и у меня, когда года 3,5 назад впервые попробовал этот кофе.

Николай
24.05.2021 20:02:52
Уважаемый Николай!
Иргачеффе у меня теперь вообще отдельная страсть. Он так, знаете, тихонечко на мягких лапках подошел, и все, как первая любовь....и не хочешь, и тянет. Невероятный оглушительный кофе. Нет слов.
28.04.2021 09:41:46
Марка воды: 19л бутыль
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 22.04.2021
Впервые пробую эфиопию, удивительный аромат, мне ближе всего чувствуется сено с деревенского луга) готовлю в аэропрессе по методу из видео Хоффмана
torrefacto 28.04.2021 10:16:50
Андрей, спасибо, что поделились!

Попробуйте в следующий раз D277 Эфиопия Анасора мытый.

Николай
25.04.2021 23:22:01
Марка воды: Калинов
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.04.2021
Готовил в автомате и френч-прессе, ужасная горечь, очень разочаровался после прочитанных отзывов, жаль.
torrefacto 26.04.2021 13:12:32
Николай, добрый день!

Спасибо за фидбек. Я сейчас верну вам средства за Иргачеффе, но дело не в обжарке.
Я пробую этот сорт каждую неделю вместе со множеством других. Что-то получается идеально, над чем-то еще стоит поработать, но Иргачеффе.. он сейчас просто великолепен.

Горечь возникает из-за того, что вы используете воду с высокой минерализацией, которая совершенно не подходит для приготовления кофе.

Подробнее о том, как выбрать воду, можно узнать в одной из наших статей:
www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/

Я практически уверен, что после того, как вы попробуете заварить кофе из этого же пакета на Святом Источнике или, например, на Бон Акве, он откроется вам с новой стороны.

Если вкус по-прежнему не будет вас устраивать, можно попробовать обратиться к моей статье: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/ Также вы всегда можете спросить меня напрямую, как добиться лучшего вкуса, написав на nick@torrefacto.ru

Николай
26.04.2021 13:50:30
Спасибо! Обязательно попробую сменить воду.
15.04.2021 20:23:18
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.03.2021
Здравствуйте.
На прошлых выходных открыли упаковку нашего любимого Иргачеффе (обжарка 25.03.2021). В основном пьем только этот сорт, наш любимчик, поэтому сразу обратила внимание, что что-то с ним не так...
Сами зерна разного размера, много мелких и явно сильно обжаренных зерен. Вкус так же показался совсем невыразительным и горьким, без привычной кислинки и цветочных нот...
Есть ли надежда, что в следующем заказе мы получим Иргачеффе с привычным любимым вкусом?? ((( Особенно после последних отзывов... Видимо нам не показалось...
torrefacto 16.04.2021 13:04:16
Светлана, добрый день!

Вчера пробовал в каппинге этот сорт, и он превзошел все ожидания! Невероятная сладость, напоминающая даже в некотором смысле пепси-колу. Бергомот, лайм, цветы – это все тоже на месте.
А вот в марте была не очень удачная обжарка 18 числа. От 25/03 я не пробовал, возможно, там тоже профиль был темнее, чем нужно.
Попробуйте еще помол немного увеличить, чтобы меньше экстрагировать кофе, тогда останется место для кислинки.

Что касается зерен разного размера, то для этого кофе небольшой разброс вполне допустим, и на вкус это не влияет. А вот по обжарке я вам точно могу сказать, что сейчас все хорошо более чем.

За этот кофе я верну вам денежку на счет, чтобы вы дали ему второй шанс в одной из ближайших обжарок.

Николай
11.04.2021 06:40:19
Марка воды: Кувшин
Способ приготовления: Эспрессо
delonghi ec 157, kitfort 744, получаю удовольствие сам, родные, друзья и гости. Этот кофе всегда в наличии. Есть ярче, насыщенные, но как говорят меломаны, лучшая стерео система та, которую слушаешь каждый день.
torrefacto 12.04.2021 17:18:36
Роман, интересная параллель )

Спасибо, что поделились!
Иргачеффе очень хорош, мне в последнее время он стабильно в каждом каппинге нравится.
В эспрессо при должных навыках достичь баланса с этим сортом тоже можно. Здорово, что у вас получается!

Николай
02.04.2021 18:33:54
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 04.03.2021
Ранее покупал у вас Иргачеффе и тогда он сильно удивил меня кислинкой и ярким цветочным ароматом, в пачке же от 04.03 не нашлось почти ничего от того самого кофе - он стал плоским и невыразительным, все "сложные" и "сочные" оттенки куда-то потерялись. Пробовал готовить в моке и аэропрессе, игрался с величиной помола, водой, временем приготовления, но не смог получить и близко такого же вкуса как ранее.
24.03.2021 19:08:26
Марка воды: Байкал
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.03.2021
День добрый! Второй раз пытаюсь вытянуть из зерна что-то похожее из описания вкусов,но увы.Раньше,до пандемии,брал зерно в Пекине,Иргачеффе спешелти,но тоже не смог выварить его.Уже склоняюсь к тому,что автомат не для него.Поочередно сравнивая вкус Фенси с Иргачеффе,в первом случае вкусовая картинка полная и завершенная,во втором,как удары судьбы,как в басне "Лебедь,рак и щука". Смысл есть бороться с ним в автомате? Или уже целиться на аэропресс?
torrefacto 24.03.2021 19:15:31
Добрый день!

А подскажите, пожалуйста, какая картина во вкусе в целом?
То, что в дескрипторы кофе не попадает, я понял, но какой вообще вкус?
Кисло/горько/не хватает насыщенности/плоско и т.д.

Пробовал только сегодня этот кофе в обжарке 18/03; могу сказать, что это не самая удачная обжарка Иргачеффе в плане яркости и баланса, но чай с лимоном во вкусе читался.
Подскажите, что было у вас?

Николай
24.03.2021 19:56:06
Кислинка более-менее,но по ощущениям простая,потом резкий удар горечи.Хотя ,после нескольких глотков,либо привыкаешь,либо она во что-то смещается. Странные ощущения. Но я сразу сказал,что я не смог вытянуть из него, даже рядом, вкусовые качества,которые ему присуще.И не только в вашем зерне и вашей обжарки. Поэтому и спрашиваю Вас,стоит ли вообще пытаться с ним что-то делать в автомате. Почитав переписку,ясно,что сложный вкус вытащить из зерна удаётся только шадящими методами. А какой его полный вкус,это вопрос?
22.03.2021 07:06:01
Марка воды: societe MINERALE
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 11.03.2021
Эфиопия как всегда во всех красках. Выпил чашку с удовольствием! Готовил Nivona 960, эспрессо 40 мл. , аромат интенсивный 3 сек. предсмачивания, помол ближе к мелкому.
torrefacto 22.03.2021 12:47:53
Ура, Владимир!
Спасибо за обратную связь!
В последнее время периодически были жалобы на этот лот, но я каждую неделю пробую в каппинге и согласен с вами, что эфиопский характер отлично читается!
С обжаркой Иргачеффе сейчас все прекрасно!

Николай
11.03.2021 06:41:37
Марка воды: Фильтр «Аквафор»
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.03.2021
Приветствую,

Эфиопия Иргачеффе - мой любимый сорт кофе, любовь с первой чашки.
Покупал его много раз в другом магазине.
После того как его попробовал, покупал другие сорта, но так и не смог найти сорт, который мне понравится также, как Иргачеффе. Только недавно открыл для себя Индия Муссонный Малабар в темной обжарке, но это другая история.

Иргачеффе, в первую очередь, понравился за аромат. Он какой-то цветочный. Вдыхая его, я представляю луг с разнотравием и цветочным благоуханием. По вкусу: кислотность средняя, чем-то походит на чай с лимоном, т.е. я хорошо чувствую цитрусовую нотку во вкусе. Первый глоток всегда с небольшой горчинкой, почти без кислотности. На последующих глотках горчинка пропадает совсем и проявляется кислинка.
Вот таким я запомнил Иргачеффе. Заказал здесь впервые в надежде освежить воспоминания. Что получилось в итоге - читайте ниже.

Первое что бросилось в глаза - зерна. Желобок на кофейном зерне (не знаю как он называется) на ~70% зёрен светлый, по цвету - бежевый, в то время как само зерно насыщенного коричневого цвета. Но попадаются зерна, которые имеют одинаковый цвет по всей поверхности, в том числе и цвет желобка.

Засыпаю в кофемолку, начинаю молоть (C40, 5-й щелчок). Не чувствую аромат молотого кофе, т.е. он есть, но какой-то еле ощутимый. Но мне запомнился Иргачеффе сильным ароматом, который заполнял всю кухню, а в этот раз такого не произошло. Супруга со мной согласилась.

Готовил кофе двумя способами: по-восточному и по-турецки, помол пока не менял. Пропорция классическая - 1 :10.Результат по вкусу идентичен как в первом, так и втором случае.
Первые впечатления: где цветочный аромат!? Куда делась кислинка!?
По вкусу кофе больше походит на Бразилию Желтый бурбон - еле ощутимая кислинка во вкусе, цитрусовых, вкуса чая с лимоном я не почувствовал, зато во вкусе почувствовал шоколадные оттенки, возможно, чуть-чуть вкус орехов. Вкус с первого и до последнего глотка равномерный, нет горчинки на первом глотке, как я писал выше. Если бы готовил кофе не я, меня угостили, я бы даже и не подумал, что это Иргачеффе, назвал бы Бразилию Желтый бурбон. Но если сравнивать вкус этого кофе с Бразилией, то он какой-то плоский, что-ли, не насыщенный и слабо выраженный.
Уже появилась мысль, что перепутали упаковки при комплектации заказа. Поникаю, что это маловероятно, но другого объяснения пока найти не могу. Стойкое ощущение, что я пью не Иргачеффе, а какой-то другой сорт кофе.
12.03.2021 21:06:06
Начал ставить эксперименты. Увеличил чуть-чуть помол и уменьшил время приготовления.
На фоне шоколадного привкуса немного проявилась кислинка. Вкус какой-то водянистый, совсем ненасыщенный, не кофе, а кофейный напиток что-ли.

Попытался приготовить вторую чашку также, супруге на дегустацию, но видимо, немного передержал, относительно предыдущей. Кислотность уменьшилась, проявилась горчинка.
То есть попасть в один и тот же вкус без использования термометра для меня оказалось сложно, хотя с другими сортами кофе такого не было.

Увеличивать время экстракции смысла нет, как в прочем, искать в этом кофе Иргачеффе.
На этом эксперименты закончил.
torrefacto 17.03.2021 20:44:47
Сергей, добрый вечер!

А в чем завариваете, подскажите, пожалуйста?
И какой рецепт (помол, температура, время заваривания)?
Я бы вам подсказал, как его скорректировать, чтобы вкус стал насыщеннее.

А возможно, что ответ вы найдете уже в моей недавно вышедшей статье:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

Николай
18.03.2021 16:08:54
Приветствую,

Джезва: Soy C3, кофемолка: Comandante C40
Количество зерен: 18гр.
Помол пробовал на 5-м, 8-м, 10 щелчке
От помола вкус существенно не изменился, разве что на 10-м щелчке проявляется аромат побольше.

Готовил на песке, и на конфорке под вок (три кольца пламени)
По времени приблизительно 4-4,5 мин
На песке с температурой не экспериментировал, а на огне пробовал и больше огонь ставить (поменьше среднего) и совсем маленький делал.
Температура сказывалась только на времени приготовления.

Готовил с термометром: снимал на 80, 85, 88, 90 градусах
При 80, 85 проявляется кислинка, при 80 чуть больше, чем при 85.
На 88, 90 градусах кислинка пропадает вовсе. Более 90 градусов держать бессмысленно, т.к. 90 на грани взрыва кремов

Также снимал джезву с огня "на глаз", когда крема начинали из бежевого цвета становиться чуть более темными и в середине образовывалась небольшая воронка

Также, держал подольше, пока крема не становились темными и диаметр воронки в середине становился минимальным.

Честно говоря, не знаю какие еще эксперименты поставить.
У вас случайно бубны не продаются? :D

Если бы это была моя первая покупка Иргачиффе, я бы вопросов не задавал, счел бы, что у этого сорта такой вкус.
Но я пробовал совсем другой кофе с таким же названием.

Честно? Вторую пачку Иргачиффе покупать в Торрефакто желания нет, есть желание купить его в другом магазине, там, где мне понравился вкус.

К чему все это я: у меня последнее время не возникало проблем со стабильным результатом. Т.е. я мог заварить несколько чашек кофе с одинаковым вкусом.
В этот раз что-то пошло не так. Я не могу повторить, и не уверен в конечном результате.
Хотя с Иргачиффе, которым я остался доволен, у меня таких проблем не возникало.

Еще смутил цвет зерен. Я писал об этом выше. Не специалист, но такого, как мне кажется, быть не должно. По крайней мере, в других сортах я такого не замечал.

Я, вообще, кофе для себя определяю так: хотел бы я купить еще раз этот сорт в этом магазине или нет. Про Иргачиффе написал выше, в от про Малабар от Торрефакто, например, могу добавить: жду не дождусь, когда закончится кофе, чтобы купить его вновь.

Буду благодарен, за рекомендации, как мне попробовать приготовить этот кофе еще.
torrefacto 18.03.2021 17:06:35
Сергей, добрый день!

Я сейчас верну вам средства за Иргачеффе, но, к сожалению, из всего вашего сообщения так и не уловил, что именно вам не понравилось во вкусе, без этого мне крайне сложно дать вам какие бы то ни было рекомендации по завариванию.

Спасибо.

Николай