Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Эфиопия Иргачеффе
6

Эфиопия

Иргачеффе
4.52 (300 голосов)
Во вкусе Иргачеффе переплетаются сладкие цветочные оттенки, сделавшие его популярным во всем мире, и лимонная кислинка средней интенсивности. Добавьте к этому оттенки бергамота, и вы составите представление об этом незабываемом кофе.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Вкусовые качества
Вкус
Лимон Цветочный Чёрный чай

Наш Иргачеффе проходит мытую обработку, что усиливает лимонную кислинку, оттенки цветов, черного чая и бергамота, и он приобретает благородный, изысканный и утонченный вкус. Этот кофе невозможно спутать ни с чем. Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.

Кофе обладает средней насыщенностью, потрясающим балансом и великолепным послевкусием. Мы рекомендуем этот кофе всем, кто хочет открыть для себя новые горизонты кофейного вкуса.

Характеристики
Полное название: Эфиопия Иргачеффе грейд 2
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1770-2200 метров над уровнем моря
Урожай: 2017/18 г.
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Регион

Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе. В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма.

Эфиопия и соседние государства

Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.

Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

13.12.2019 08:40:00
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Просто волшебный кофе! Очень свежий, богатый оттенками вкус. В только сваренной чашке ощущается аромат цитрусовых с бергамотом, через какое-то время, по мере остывания - грейпфрут. Пролив 30-35 секунд.
10.12.2019 03:25:41
Марка воды: Бон-Аква
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 21.11.2019 - соглашусь с отзывом Дмитрия Овчинникова от 26.06.2019, все один в один :(
Раньше был один из моих самых любимых сортов кофе, но теперь даже и не знаю как к нему относится. Сам кофе вроде и не плох, но нет той изюминки что была раньше.
10.12.2019 17:06:45
Добрый вечер, Алексей!

Спасибо, что поделились мнением!

Странно, что все как в отзыве Дмитрия, по вашим словам, поскольку тот отзыв был написан, когда мы жарили еще на других ростерах и по другому профилю.
Однако, в чем дело, конечно, стоит разобраться.

Завтра я поеду на производство и попробую все батчи Иргачеффе, какие только были пожарены 21 ноября.
Однако, помню, что когда пробовал их две недели назад, не заметил ничего критичного; но завтра тогда особо внимательно прислушаюсь ко вкусу Эфиопии вместе с нашими обжарщиками.

Алексей, расскажите, пожалуйста, у вас автоматическая кофемашина или рожковая? Если последний вариант, то по какому рецепту варите?

И чего именно не хватает во вкусе?
Эта "изюминка" для вас состоит, главным образом, в кислинке как таковой (заметили, что ее стало меньше?) или, может быть, в каких-то конкретных дескрипторах?

Николай
10.12.2019 23:56:47
Кофеварка Lelit ANNA PL41TEM, кофемолка ASCASO ISTEEL-1
Пробовал различные варианты помола, но собой разницы во вкусе не получал - да горчинка и кислинка менялись но не более того.
Насчет изюминки - я имел ввиду что раньше это кофе был с цветочными оттенками, сейчас их нет вообще :( Кофе как бы стало "обычным" и если бы я не знал что это ИРГАЧЕФФЕ то по вкусу бы я бы подумал что это что-то другое..
11.12.2019 19:18:48
Алексей, сегодня в каппинге пробовал Иргачеффе от 21.11, всего жарилось шесть батчей (партий загрузки ростера); я смог раздобыть пять, но по этим пяти могу сказать, что они великолепны: во вкусе сочный лайм и отчетливые оттенки цветов.

В эспрессо варить не пробовал пока.
Ради эксперимента рекомендую вам приготовить в чашке, на среднем помоле.
И ещё, для полноты картины скажу, что я пробовал на воде с минерализацией около 40 мг/л. Попробуйте по возможности тоже взять воду с низкой минерализацией, чтобы сделать кофе ярче и подчеркнуть эти тонкие цветочные нюансы в чашке.

А средства за Иргачеффе я вам уже вернул на личный счёт; сможете применить их при следующем заказе.
Очень надеюсь, что вы дадите Эфиопии ещё один шанс )

Николай
13.12.2019 20:11:56
Спасибо за возврат, но это было не обязательно. Кофе был неплохой, просто не тот что я ожидал. Но попробуем заказать его еще раз, хотя может вы что-то подобное посоветуете еще ?
01.12.2019 17:56:03
Способ приготовления: Мока
Обжарка - 25.11.2019. Очень вкусный кофе с приятной лимонной кислинкой. Буду еще его заказывать. Спасибо команде Torrefacto.
17.09.2019 13:32:39
Марка воды: Бон-Аква 2 л.
Ранее заказывал только сухую Эфиопию. А зря. Изысканнейший кофе. 5+. И спасибо за подарок!
04.09.2019 22:16:10
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 29 августа - пережарена. Очень горькая.
05.09.2019 18:01:19
Алексей, добрый день!

Сожалею, что обжарка от 29 августа вас разочаровала!

Готов вернуть средства на ваш личный счет в Торрефакто для оплаты последующих заказов или на банковскую карту, с которой совершали оплату.

Подскажите, какой вариант предпочтительнее?
05.09.2019 18:56:48
Лучше на внутренний счет. Попробую этот сорт в следующем заказе.
05.09.2019 19:08:28
Вернул вам средства на личный счет!
Был рад помочь.
06.08.2019 16:16:02
Марка воды: Биомолодость и умягчитель
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день, ранее ни разу не приходилось жаловаться но в этот раз обжарка от 29го пережарена. За день до этого пил от 01.07, всё было ОК, на новой чётко видна проблема: горечь и почти отсутствующая кислинка.
14.08.2019 16:27:52
Александр, добрый день!

Извините, что не сразу ответили. Проверим этот сорт в обжарке от 29.07. Вернула вам на внутренний счет деньги – можно оформить замену или выбрать другой сорт.
15.07.2019 18:31:18
Способ приготовления: Мока
Так, внесу и свою лепту. Обжарка 27 июня подарила мне нормальный кофе, но никак не ту Эфиопию, которую я знал и в которую влюбился с самого начала закупок здесь. Дмитрий ранее в отзыве почти в точности описал мои ощущения. Где те яркость, глубина, многогранность, которые сделали этот сорт одним из любимых не только у меня, но и многочисленных друзей, которых я подсадил на Торрефакто? Явно что-то случилось... На этой неделе я рискну заказать шестерку снова. Но если будет повтор прошлого заказа - увы, впервые воспользуюсь гарантией. Ребята, поправьте, пожалуйста, эту проблему - данный кофе я всегда приводил в пример, он был неким эталоном того, каким должен быть классный кофе за вполне скромную сумму.
16.07.2019 08:58:03
Роман, добрый день!

Благодарю за обратную связь. Обжарщику передала информацию. Буду ждать вашего отзыва по этому кофе, обжаренному 27 июня. Мы всегда готовы вернуть деньги по гарантии. Но, конечно, куда важнее, чтобы мы оправдывали ваши ожидания по кофе. Напишите, пожалуйста, как вам кофе из последнего заказа?
17.07.2019 00:09:04
Екатерина, спасибо. Полагаю, что обжарка в четверг расставит все точки над №6 - заказ оформил.

Я тоже всегда придерживался той логики, что важнее всего - оправдание ожиданий. И всегда Торрефакто приводил в пример удивительной стабильности качества. Понимаю, что нюансы могут быть - кофе не вино, и тем не менее. Но все же когда я покупаю, скажем, калифорнийский Зинфандель, то хочу получить в бутылке именно его, а не Амурский Потапенко ;) Пусть даже последний сам по себе интересен и самобытен. В общем, верим в Сергея и ждем воскрешения любимой Эфиопии!
17.07.2019 11:59:32
Роман, благодарю за ответ и аналогию с сортами виноградов. В нашей сфере часто сравнивают вино и кофе, вот только первое не нуждается в обжарке и приготовлении, потому меньше рисков на пути "от ягоды до чашки (бокала)".
Точки предлагаю не расставлять: мы недавно модернизировали ростеры и активно пересматриваем профили обжарки. Хочу предложить вам отсроченную гарантию замены (подробности напишу в письме). Спасибо за веру в нас.
06.07.2019 20:26:48
Способ приготовления: Свой способ
Обжарка 6.06.2019
Стойкий вкус гари, то что иногда принято изящно называть - дымность.

Судя по размерам зерна, проблемы в мелких.
Наверное сгорают быстрее остальных, получается как ложка дегтя в бочке меда.

Вероятно контроль больше ведется по крупным.
Треть из них тоже темнее большинства.

Можно ли попробовать ориентироваться на мелкие размеры, чтобы они были как на картинке ?
Остальные пусть остаются еще светлее.

Поддерживаю предложение по переводу в группу D.

Заказ разочаровал.
Не сказать чтобы давились, но допивали без особого удовольствия, например как от "Колумбия Уила таби".

Из пакета (150г.) удалось отобрать только 9 чайных ложек посветлее, которые приблизились к описанию и даже напомнили тот самый - "Колумбия Уила таби".
07.07.2019 12:28:53
Евгения, благодарю за обратную связь и сожалею, что кофе не понравился. Вернула вам на внутренний счет баллы в размере предыдущего заказа.

Обжарщику информацию передам, Сергей более 7 лет жарит этот сорт, обычно этот кофе отлично раскрывается в средней обжарке. Разберемся, что пошло не так. Обращайтесь, если будет нужна помощь.
08.07.2019 23:41:24
Спасибо за оперативный ответ и приятный сюрприз.
Большой Уила Таби уже в пути ^_^
09.07.2019 11:47:25
Евгения, благодарю. Буду ждать обратную связь от вас. Надеюсь, все понравится.
26.06.2019 09:47:28
Способ приготовления: Мока
Наш любимый сорт кофе в семье уже более 3 лет.Но,последние партии с декабря 2018-января 2019 года стали откровенно огорчать.Пропали почти полностью цветочно-цитрусовые оттенки, Эфиопией пахло только после помола,в чашке-все ожидаемые от прошлого урожая дискриптеры куда-то исчезли, появилась совсем неуместная в таком нежном кофе горчинка.С января заказывали уже обжарки 4 точно,вряд ли ошибка обжарки. Даже воду поменяли-и фильтр сменили, и брали Пилигрим-всё то же самое.Очень обидно.Возможно,это урожай или не совсем стабильная обработка после сбора,не знаю.Хотел спросить совета у вас ребята,возможно ли данную Эфиопию перевести в группу D и обжарить светлее хотя бы микролотом для пробы,может при более светлой обжарке проявится фирменное звучание Иргачеффе. Думаю я не один такое почувствовал.Спасибо за ответ.
С уважением,Дмитрий!
26.06.2019 12:16:04
Дмитрий, добрый день!

Благодарю за комментарий и регулярные заказы. Обжарщику передам ваше обращение: в группу D не переведем, но горчинку будем прятать.

Вернула вам на внутренний счет средства за данный сорт. Хотела предложить альтернативу – кофе мытой обработки светлой обжарки, но вижу, что вы уже заказываете Уганду Сипи Фоллз. Попробуйте еще Колумбию Уила Таби как альтернативу – кофе достаточно легкий цветочный с ягодными нотами www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-huila-tabi/


26.06.2019 14:59:46
Екатерина,спасибо за ответ!Возврат денег,думаю, лишний,кофе всё равно вкусный,но спасибо!Да,Уганда всех порадовала в разных способах приготовления, очень живой,дышащий сорт.Попробуем Колумбию Уила Таби. Подскажите,а что делать с внутренним счётом,этими средствами можно расплачиваться за заказ?
Спасибо за ответ.
С уважением,Дмитрий!
26.06.2019 15:22:44
Дмитрий, рада, что Уганда понравилась. Буду ждать ваш отзыв на Колумбию Уила таби. Если хорошо относитесь к яркой кислотности, обязательно попробуйте Кению – скоро будет 4 новых сорта.

Баллы на внутреннем счете используются для оплаты заказа. При оформлении очередного заказа вы увидите перед табличкой с выбором вариантов оплаты строчку "внутренний счет", просто укажите сколько баллов хотите потратить, сумма заказа пересчитается. Если будет нужна помощь, напишите мне Ekaterina@torrefacto.ru или позвоните на общий номер – с радостью поможем.
26.06.2019 16:21:06
Спасибо за разъяснение.Попробуем,но не большим объемом, ещё в планах Иргачеффе Арамо, хочется попробовать Эфиопию сухую, тем более дискриптеры интересные описаны.Ещё раз спасибо.
С уважением,Дмитрий!
26.06.2019 17:11:08
Дмитрий, отличный план!
Если понравится Арамо натуральной обработки, смело выбирайте сорта светлой обжарки и из других регионов: за счет фермента они будут схожи по характеру вкуса. Буду ждать вашего отзыва на новые сорта.
23.05.2019 11:04:15
Марка воды: 7 вод/обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Я уже заказывала ранее этот сорт и его трепетно люблю за цветочные оттенки, мягкость и многогранность вкусовой палитры и плавную понятность вкуса/послевкусия. Однако в последнем заказе он мне категорически не понравился.. какой то пресный, слабый. Очень удивил. Даже воду купила другу на всякий случай, проверить может с водой что-то не то. Но увы.. Заказывала новый сорт, потому что любимой Руанды не было, а этот добавила, потому что была в нем уверена. На случай если новый не пойдет. Удивили в общем. Нет ничего гарантированного в этом мире ))
23.05.2019 15:32:43
Евгения, добрый день,

Спасибо за обратную связь и впечатления! Сожалею, что обжарка разочаровала. Хорошо, что вы проверили кофе на другой воде. Мы тоже проверим. Обязательно вернусь к вам с ответом. Скажите, как будет лучше для вас, вернуть стоимость кофе на внутренний счет магазина или заменить кофе?

Спасибо!
23.05.2019 15:49:16
Лучше на внутренний счет. Пока не знаю какой кофе из тех, что люблю у вас выберу в следующий раз. Вдруг моя любимая Руанда появится. И может захочется той Колумбии, которую вы мне так удачно предложили в последний заказ. Буду ждать вашего ответа по проверке. Благодарю за заботу!
24.05.2019 13:44:56
Евгения, добрый день,

Попробовали кофе от 29 числа. Профиль вкуса сохранен, слабым и пресным я его назвать не могу, кофе достаточно тельный, возможно, у нас разный помол, есть небольшая дымность в полевкусии, это скорее всего обжарка конкретного батча.

Спасибо еще раз за обратную связь!
24.05.2019 15:17:26
У меня средний помол рожковой кофемолки для бумажного фильтра. Дымности совершенно не присутствует на мой вкус.. То есть всё-так дело в обжарке? В прошлый заказ при таком же помоле и способе заваривания всё было великолепно. Даже вода была похуже в прошлый раз.
Тогда только знакомилась с вашим сайтом и Эфиопия этого региона оправдала все ожидания, так как в кофейном мире в силу профессии более 6ти лет и опыт имею.
28.05.2019 15:04:51
Евгения, добрый день,

Я думаю, что это вода и батчи (обжарка), в данном случае лот не является микролотом, его гамма вкуса может меняться от чашки к чашке даже в пределах одной пачки. Вы можете заварить пять чашек подряд и все они будут чуть-чуть отличаться. Дело в микронюансах и полутонах. Общий вкусовой профиль, конечно, сохранится.
23.05.2019 16:56:34
Евгения, вернул сумму на внутрениий счет. Ищем пачку кофе с вашей обжарки ;)
19.03.2019 11:41:12
Марка воды: Осмос ~ 50-70 ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Отличная, качественная эфиопия. Очень цветочный аромат, вкус как и полагается бергамот, жасмин. Немного не хватило плотности, но в смеси с гондурасом получилось поплотнее.
21.03.2019 16:46:43
Ярослав, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Рад, что кофе вам понравился. На мой вкус эта Эфиопия лучше сочетается с Бразилией, попробуйте в пропорции 50 на 50.

Например, Сантос 14/15 № 73 или Сантос 19 № 81
21.03.2019 16:46:42
Ярослав, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Рад, что кофе вам понравился. На мой вкус эта Эфиопия лучше сочетается с Бразилией, попробуйте в пропорции 50 на 50.

Например, Сантос 14/15 № 73 или Сантос 19 № 81
18.03.2019 12:19:37
Способ приготовления: Эспрессо
Покупали 3 раза.Первые 2 отлично, полюбился нам. На третий раз обжарка 09.03.19 года, оказался слишком горький. В итоге разнообразные зёрна и неоднородная обжарка. Печально(
23.03.2019 23:11:30
В Эфиопии, как и в других сортах попадаются квакеры. Их надо удалять, иначе вкус портится.
22.03.2019 17:38:19
Марка воды: ВодаОнлайн
Способ приготовления: Свой способ
Ольга, добрый день,

Спасибо за ваши честные впечатления. Сожалею, что обжарка вас расстроила.

Проверял Эфиопию от 9 числа - профиль в порядке. Может быть вы меняли воду или рецепт? В рамках нашей гарантии, конечно, готовы сделать вам замену ;)
22.03.2019 18:21:10
Способ приготовления: Эспрессо
у меня есть фото зерна, оно разнокалиберное, пьёт любитель кофе с многолетним стажем и он разбирается.
22.03.2019 21:26:26
Ольга, спасибо,

Вернем вам сумму за кофе на внутренний счет. Замечу, что кофе в Эфиопии не сортируется по размеру. На качество вкуса чашки размер зерна не влияет. Любые действия с кофе, которые приходится делать кооперативу или станции обработки стоят дополнительных денег. Что в итоге сказывается на стоимости здесь. Отличный пример: Никарагуа Марагоджип с огромными, аккуратными зернами и высокой стоимостью, которая больше идет за калибровку и "красивые" зерна.

И вот эта статья и видео о вкусе и размере зерен:

www.torrefacto.ru/edu/razmer-zerna-i-vkus/

www.youtube.com/watch?list=PLdkS5ghdJjB6bwWyVvSqkF8t_H3cZnioT&;v=3KB3btZVp-s
22.03.2019 22:40:54
По поводу сортировки по размеру соглашусь. Встречали уже.
Но это уже третий мой заказ данного сорта.
Есть с чем сравнивать. По-видимому разный калибр зерна приводит к неравномерной обжарке.
Так в этом и должно проявляться мастерство обжарки!!!
Или я не права?
Вместо денег предложите лучше хороший кофе.
Я ведь не собираюсь расставаться с Вами.
24.03.2019 23:20:48
Ольга, добрый вечер,

Возможно, что вам попались квакеры, т.е светлые зерна, которые не сформировались в процессе обжарки так как в них не было сахаров. Эфиопия сложный в обжарке кофе, как раз по причине того, что все зерна разные по размеру. В ваш крайний заказ я добавил небольшой подарок и вернул сумму за Эфиопию на ваш счет в нашем магазине :)

Хорошей недели!
25.03.2019 18:28:15
Спасибо большое)
12.03.2019 17:09:34
Способ приготовления: Френч пресс
Очень понравился кофе, советую любителям чего-то необычного. Чувствуются цветочные нотки и совсем нет кислинки.
22.03.2019 17:41:13
Марка воды: ВодаОнлайн
Способ приготовления: Френч пресс
Марина, здравствуйте!

Спасибо, очень рад! Это один из моих любимых сортов на каждый день. Очень цветочный и яркий. Рекомендую попробовать вам кофе из группы D, например, Эфиопию Челелекту или Руанду Ругали. Они еще сочнее и ярче по вкусу. Увернен, что вам понравится!

28.02.2019 17:23:11
Способ приготовления: Мока
Действительно, кисловат. Есть цветочные и травяные ноты. На мой вкус необычен, что-то даже чайное в нем присутствует.
22.03.2019 17:43:24
Вячеслав, добрый вечер,

Кислотность обусловлена самим сортом и степенью обжарки. Вы верно заметили, - этот сорт с легким, "чайным" вкусом. Я бы описал его как черный чай с бергамотом, вроде "Эрл Грей" с нотами лимона.
16.02.2019 09:18:33
Способ приготовления: Мока
Купил кофе средней обжарки, по факту пришло пережаренное зерно. С трудом допили пачку.
22.03.2019 17:45:26
Борис, здравствуйте,

Прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что обжарка вас разочаровала. Подскажите, как вы готовите обычно моку? Возможно, что я смогу вам помочь с рецептом. В любом случае, готовы сделать замену или вернуть деньги.

Как вам будет удобнее?

Спасибо.
22.03.2019 18:54:00
Добрый день.
Готовил в гейзерной кофеварке. Раньше с этим зерном не было никаких проблем, но в тот раз что-то могло не так.

Деньги возвращать не нужно, но замена хорошая альтернатива)
22.03.2019 19:56:20
Хорошо, понял вас :) Детали заказа пришлю на вашу почту.

Спасибо.
08.02.2019 21:40:09
Все жду Харрар...жду жду и жду...
22.03.2019 18:01:26
Андрей, приветствую,

С Харраром сейчас ситуация такая, что его попросту нет в прайс-листах у наших поставщиков. На мой вкус Уганда Бугису обладает похожим профилем, только дефекты нужно отобрать.
22.03.2019 21:48:37
Спасибо, попробую откалибровать)
11.12.2018 18:47:51
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Кроме кислинки не удалось уловить других оттенков вкуса. Крепость присутствовала. Возможно, не мой сорт.
22.03.2019 18:03:57
Андрей, добрый день,

Спасибо. Возможно, стоит попробовать сварить на другой воде, например, Святой Источник. А что понравилось из нашего ассортимента?
11.12.2018 13:32:35
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Когда-то давно после покупки хорошей кофемашины я первым делом попробовал эту эфиопию и просто с ума сошел от буйства ароматов цветов и бергамота. Пью этот сорт регулярно, но свежесть ощущений сохранятся. Удивительный кофе, один из лучших в коллекции!
31.01.2019 22:11:27
Вячеслав,

Здорово, поделитесь рецептом?)
10.12.2018 16:51:25
Способ приготовления: Турка
Добрый день! В описании указан вид "арабика".Первое, что смутило при открытии упаковки - это внешний вид зерна - разного размера, очень много мелких, круглых, на вид робуста, причем даже не половина ( обжарка от 24 ноября). К сожалению нет опции приложить фото. Но я не специалист, написано арабика, наверное такая арабика. Пью этот кофе неделю - все же самочувствие после арабики и робусты, даже в смесях - две большие разницы. А сейчас читаю информацию на упаковке - там вообще просто "кофе". По этому поводу вопрос - всё же какой вид используется в данном сорте?
12.12.2018 16:28:48
"на вид робуста"
А на вкус, Ольга, на вкус то как? Робусту вы бы ни с чем не перепутали, уверяю ;)
Это именно "такая арабика". Самые корявые зерна, что я встречал.
Если по како-то причине важен внешний вид, могу рекомендовать Никарагуа Марогоджип.
13.12.2018 17:13:40
Павел, спасибо,

Зерна, да, -корявые, а вкус фантастический ;)
12.12.2018 16:53:05
Спасибо за ответ! Т.е. это 100% арабика?
12.12.2018 17:37:06
Да.

Вид: арабика
Способ обработки: мытая

нет оснований не доверять :) в других местах такие же на вид зерна.
12.12.2018 20:22:03
Ну вы ж читали мой вопрос - вид зерен смутил, но я не специалист и верю, что написано, а вы второй раз именно на этом акцентируете внимание))) Смутило исключительно самочувствие - а именно чрезмерно бодрящий эффект, сердцебиение и тп, потому что наблюдала за собой при употреблении смесей с робустой - вот такие моменты. Спасибо за ответы, извините если что не так
13.12.2018 17:12:41
Ольга, добрый день,

Спасибо за вопросы. В Эфиопии зерна не сортируют по размеру, поэтому они все разные. Для сортов кофе из Эфиопии грейд указывает на способ обработки и количество : 1 и 2 — это мытая обработка, 3 -5 — натуральная. Эта Эфиопия грейда 2. Робуста по вкусу будет сильно отличатся, у нее выраженный профиль шоколада, злаков. И кофеина в два раза больше.
28.10.2018 12:45:59
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Очень понравился. Вкус сложный многогранный. Вкус напомнил сладкие цветы акации (ели в детстве, много). Присутствует кислинка. И все это балансируется насыщенностью и крепостью.
16.09.2018 11:35:36
Марка воды: Арктик
Способ приготовления: Турка
Получила заказ повторно, по гарантии качества. Великолепный кофе. Кофе - праздник. Аромат нежный и сладкий, немного цветочный, уже при помоле дом наполняется его волшебством. Раскрывается в турке, немного капризный - надо уловить момент наилучшего времени заваривания. В моке не раскрылся совсем. Но в турке наловчилась. Сладкий, нежный, обволакивающий и одновременно прозрачный. Оттенки бергамота, немного специй (этакая перчинка на заднем плане), легкая кислинка проявляется в конце. Богатое стойкое послевкусие, сладкое и теплое.
26.08.2018 18:43:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Странный кофе, аромат ужасный, вкус тоже. Может это такой специфический сорт на любителя. Но получить питейный напиток из полугодовой лавации проще чем из этого зерна. Но может оно не предназначенно для эспрессо машин, не знаю.
26.08.2018 18:45:04
И вес у него огромный, при стандартной 16г, 20г закладке, обьем в корзине маленький, возможно такая светлая обжарка
22.08.2018 16:48:37
Марка воды: аква минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 4 августа.Ярко выраженная горечь,фрукты к которым я привык отсутствуют совершенно.К сожалению данный вид кофе пить невозможно.
23.08.2018 17:48:08
Марка воды: Вода Онлайн
Способ приготовления: Эспрессо
Николай, добрый день,

Спасибо за комментарий. Николай, пожалуйста, поделитесь рецептом приготовления? Сейчас приготовил Эфиопию от обжарки 4 августа в леверной La Pavoni. Закладка 15 грамм, выход 24 мл, а время приготовления 27 секунд.

Получилась достаточно сладкая, цветочная чашка с нотами лимона и бергамота.

Спасибо.
23.08.2018 19:47:37
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте Сергей!Приготовление кофе,как обычно в автомате.Возможно данный сорт не подходит для автоматических кофемашин. Спасибо за то,что вы делаете качественный и вкусный кофе.
11.08.2018 09:54:34
Марка воды: Арктик, Вон Аква
Способ приготовления: Мока
Обжарка 4 августа2018. Очень разочарована. Кофе просто невкусный. Такого не ароматного и бедного по оттенкам вкуса, с практически нулевым послевкусием Иргачеффе просто не ожидала. Зерна обжарены неравномерно, полное многоцветие. Привкус горелой горечи, а не кофейной горчинки. Общее впечатление, будто кофе пролежал на полке полгода, а потом его приготовила. Пробовала в мокке и турке, результат одинаково плохой. Итог: пить этот кофе совсем не хочется, испорчено настроение, выброшены деньги. Надеюсь, Можиана из этой обжарки окажется лучше.
20.08.2018 11:20:13
Способ приготовления: Эспрессо
Та же обжарка, от 04.08.18, узнаваемый "тот самый" вкус Иргачеффе, сплошное наслаждение.
Приготовлю его еще и в воронке, поищу горечь там.

На вид да, по прежнему неказистые зернышки. Это вам не Марагоджип ;)
13.08.2018 12:24:41
Марка воды: Краснозатонская
Способ приготовления: Эспрессо
Странно, у меня противоположный опыт. Может, просто научился со временем и готовить, и ощущать вкус, но это первый раз, когда у Иргачеффе раскрылось бергамотовое послевкусие. Сегодня при приготовлении переэкстрагировал, так что вышло слишком горько, но в пятницу было замечательно.
12.08.2018 11:16:22
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Пуровер
Аналогично, обжарка 05.08.2018, горелая горечь и чуть чуть кислинки. Первый раз думал много кофе насыпал, уменьшил дозировку, но горечь на месте, причем не зависимо от температуры. Очень разочарованы.
23.07.2018 17:06:10
Способ приготовления: Эспрессо
Если я правильно понимаю - этот сорт обжарен из зерна Yirgacheffe Gr.2? Оно вот так и должно выглядеть?: i.imgur.com/5x9gpdz.jpg
Это обжарка от 7го июля, если что.
Торрефакто, скажите - а какое зерно использовалось для обжарки этой позиции в прошлом году? На память, выглядело оно куда лучше, было довольно похоже на то фото, что в описании лота, только без глянца). Использовался более высокий грейд? Или партия этого же зерна в этом году такая некрасивая?
25.07.2018 15:32:04
Владислав, спасибо за комментарий.

Мы закупаем зерно для Эфиопии Иргачеффе #6 только второго экспортного грейда. Немного технической информации от нашего поставщика по грейдам и закупке:

Уровень рейда определяется компанией-поставщиком Багерш. Они закупают зерна на эфиопской бирже (ЕСХ). На бирже представлены грейды от 1 до 9, для производства Иргачеффе второго грейда большинство экспортеров использует грейды от 3 до 6. На экспортном милле зерно сортируют по дефектам и по результатам сортировки назначают экспортный грейд: 1 или 2.

В прошлом году также был грейд 2, но от урожая к урожаю внешний вид зерна может отличаться.

Подскажите, по вкусовым характеристикам вас устроил этот сорт?
25.07.2018 17:49:13
Способ приготовления: Эспрессо
Екатерина, спасибо за ответ.
Да, в целом по вкусу кофе ожиданиям соответствовал, вроде всё на месте. Единственное - была во вкусе какая-то обособленная, даже местами навязчивая горчинка. В капучино была особенно заметна, как ни странно. Но сильно не напрягало, ну есть она и есть ).
20.07.2018 18:01:13
Марка воды: Веселый Водовоз
Способ приготовления: Эспрессо
Заказал этот кофе в офис, попробовать в числе трех видов. Напиток готовит автоматическая кофемашина Saeco. Выбирал этот сорт по отзывам. Субъективно, мне сорт не понравился. У зерен в упаковке запах хороший. Но на вкус же... Кисловатый, без отчетливого акцента, основной кофейный вкус ощущается слабо. Интересный аромат проявляется при смешивании с большим количеством молока. Так и выпили всю пачку 450 г. в целом, без особого удовольствия. Сегодня открыли упаковку другого сорта, Коломбия. Это совсем другой вкус и другой отзыв будет позже. Все в офисе заметили что кофе поменялся. Наверное, Эфиопия строго на любителя.
25.07.2018 15:36:26
Руслан, спасибо за обратную связь.

Эфиопия Иргачеффе любима многими, но скорее во френч-прессе, рекомендую оценить этот кофе не в эспрессо. Колумбия с шоколадно-ореховым профилем, так же как и любые сорта из Бразилии группы B и C, хорошо подойдут для эспрессо и напитков на его основе.
Ждем отзыва ваших коллег по Колумбии.
12.07.2018 16:51:25
Способ приготовления: Турка
Действительно, сложный сорт в домашней обжарке
19.07.2018 13:55:22
Станислав, спасибо за комментарий. Да, наш обжарщик Сергей, называет все эфиопские сорта сложными в обжарки. Разный размер и плотность зерна сказываются.
Скоро выпустим серию роликов про обжарку кофе дома, думаю, вам будет интересно. Подписывайтесь на наш YouTube канал.
21.06.2018 12:42:13
Марка воды: Хвалынская
Способ приготовления: Мока
Обжарка от 9 июня. Кофе-машина, мокка. Не испытал восторга. Ожидал большего. Сладости и бергамота не ощутил. Горчит, хотя стоит единица. Не запомнился. Брать не буду.
19.07.2018 13:58:03
Денис, спасибо за комментрий. Извините, что не сразу ответили. Сожалею, что сорт не понравился. В каппинге по нему не было вопросов. Может быть стоит попробовать на другой воде? Святой Источник или Байкал, если сможете найти, в качестве сравнения. Кофе лучше всего раскрывается на воде минерализацией до 150 мг/л.
Оформлю вам замену, чтобы вы смогли снова оценить этот кофе. Если будут вопросы или пожелания, напишите на orders@torrefacto.ru, оперативно ответим.
18.06.2018 20:22:00
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
В целом понравился, но в средней обжарке на мой вкус слишком умеренный по сравнению с Сидамо. Более шоколадный чем в светлой обжарке и менее ярко выражена сладость и цветочные оттенки. В светлой обжарке был моим фаворитом (особенно Челекту, но и Кочере хорош), но к сожалению, кончился. Помимо эспрессо готовили в турке - впечатления аналогичные.
17.05.2018 03:11:46
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Френч пресс
Этот сорт кофе шел как подарок к заказу. Выпили его первым! Обалденный вкус и аромат. Обжарка от 21 апреля, заказали еще. Всех кого угощала были в восторге.
Отличный кофе в средней обжарке, хорошо получился в воронке, френч-прессе и домашнем эспрессо.
Спасибо.
08.05.2018 15:01:26
Способ приготовления: Турка
Зашла пожаловаться на обжарку от 21.04 и увидела, что не ошиблась, не мне одной не понравилась. Видимо пережарен. Беру этот сорт часто как мягкий и почти прозрачный, эта обжарка неприятно удивила, горький. Спросила мужа, что за кофе он мне сварил, я такой не покупала). Варим в турке, всегда одинаково, на одной и той же воде.
17.05.2018 03:13:15
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч пресс
Как раз была обжарка от 21 апреля. Давно этот кофе не покупала, а тут в качестве подарка вложили.
Очень понравился, цветочный, сладкий, ароматный!
Может что-то не так у вас с помолом было? Но явно не пережаренный.
29.04.2018 11:07:36
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч пресс
Обжарка от 21.04., полностью разочаровала. Вкус неприятно горький, землистый. Пить невозможно.. при осмотре зерен был сильно удивлён. Приобладают совсем мелкие, похожие на робусту зерна, грязновато-земленого оттенка, среди них редко попадаются очень крупные светлые. Что это? Видимо придётся все выкинуть..
30.04.2018 04:57:26
Евгений, спасибо за обратную связь. Сожалею, что кофе не понравился вам.

Мы проверяли этот сорт в каппинге и он показал себя отлично – цветочные чайный профиль вкуса. При фасовке очень внимательны, все пачки маркируются, ошибки сведены к минимуму. Допускаем, что могло что-то пойти не так, пришлите, пожалуйста, фото зерен из вашей пачки на ekaterina@torrefacto.ru – разберемся.

Всегда готовы предложить вам замену или возврат, если кофе не понравился. Свяжусь с вами по этому вопросу. Сделаем все, чтобы ваша чашка кофе была вкусной.

16.05.2018 21:56:54
Марка воды: Водокачка – Лазурная
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте! У нас аналогичная проблема, только обжарка от 31.03. Зёрна очень мелкие, кофе получается горький, вкус совсем не похож на заявленный. Заказывали у вас в первый раз, поэтому не обратились с этой проблемой и в латте с большим количество молока с регулировкой помола выпили уже.
18.05.2018 19:40:34
Ольга, добавил в ваш ближайший заказ упаковку Эфиопии Иргачеффе :)
09.07.2018 23:15:11
Ого! Вот это удивительный сервис)
Извиняюсь за долгий ответ, сначала решили выпить новый кофе, а потом снова попробовали этот – вкус отличается. От первой партии осталось 3 зерна, 3 случайным образом вытащенные из новой партии всегда оказывались больше старых, и у них прожилка посередине более светлая, чем на старых (зёрна до сих пор есть, если захотите, могу отдать) )
К сожалению, у нас простая машина, она показывает только в своих единицах количество кофе, воды и время: обычно параметры подгоняются по вкусу за первые 2–3 кружки. Вот в первом заказе Эфиопии пришлось сделать максимально возможный помол, и насыпать минимально допустимое количество кофе в таблетку, только так было не горько. Из нового пакета зёрна на почти среднем значении перемалываются – кофе получается приятный, Даже не знаю, почему так в первый раз не повезло(
18.05.2018 19:35:04
Ольга, добрый вечер,

Если найдем в офисе упаковку от 31 марта - обязательно проверим кофе.

Сожалею, что вкус кофе вас расстроил, я оформлю повтор, чтобы вы смогли сравнить вкусовой профиль.

Буду признателен, если расскажете как вы готовите эспрессо, возможно, помогу с рецептом.
27.04.2018 13:14:18
Способ приготовления: Эспрессо
Получил кофе обжаркой от 21.04, при варке эспрессо он получается каким-то кислогорьким, причём горчинка не очень приятная, готовил в двойной корзине 18грамм, время экстракции 25-27 секунд, на выходе 50-60мл напитка, чтобы избавиться от горечи сократил дозу до 16-ти грамм и время экстракции до 23-х сек ( на выходе 45-50мл), кислинка стала чуть более выраженной и приятной и горчить стало меньше, но всеравно достаточно явно и не очень приятно, помол мелкий, темперую не сильно, не подскажете что ещё можно сделать чтобы свести горечь к минимуму, опыта у меня немного, кофеварку приобрёл совсем недавно.
27.04.2018 14:37:13
Дмитрий, добрый день,

Спасибо за вопрос и комментарий. Проверил данную обжарку - в порядке.

Я рекомендую сократить время пролива, сделать корректировку помола в меньшую сторону, либо увеличить закладку на 1-2 грамма.

У вас должно получиться на 18 граммах 30-32 мл готового напитка, время пролива составляет 23-27 секунд. Иными словами, пропорция кофе и воды: 1 к 1.7.

Рекомендую попробовать пропорции от 1:1.5 до 1:2, чтобы выбрать тот вкус который вам нравится.
27.04.2018 18:12:48
Спасибо, я почему-то при готовке просто на объем ориентировался, а не на вес, а из-за пенки он разный получался и в итоге кофе выходил в пропорции где-то от 1:2 до 1:3, сделал 1:1.8 и все стало хорошо.
27.04.2018 22:10:15
Дмитрий,

Так точно. Рад, что подобрали оптимальную пропорцию. Для разных сортов, конечно, пропорция будет отличаться ;)
26.03.2018 09:51:04
Мой любимый сорт! Вкусняшка =))
Подскажите, пожалуйста, какой помол больше подойдёт для кофеварки капельного типа?
26.03.2018 15:06:33
Галия, спасибо за вкусняшку :))

Рекомендую из наших двух опций помола выбирать средний для фильтр-кофе.
27.03.2018 09:57:11
Спасибо =)

Но я осуществляю помол самостоятельно - дома)))

27.03.2018 17:29:30
Галия, ориентируетесь на размер как сахарный песок.
27.03.2018 19:03:02
Спасибо!
07.02.2018 11:15:20
В понедельник получил обжарку от 27.01. Что-то первый раз этот сорт полностью разочаровал(((. Такое ощущение что это вообще не эфиопия, вкус никакой, плоский, как будто дешевый кофе из супермаркета)) Как только не заваривал...Возможно, пережарили? Перепутать не могли же с другим сортом?
15.02.2018 18:34:36
Обжарка 27.01. По мне так пережар. Кислинки почти нет, вкус совершенно не интересный и пережаренный, на мой вкус. Не буду больше заказывать ни этот сорт, ни обжаренный темнее D.
13.02.2018 17:07:37
Способ приготовления: Турка
У меня та же история с 20.01. Это вообще другой сорт. Зерна мелкие. Вкус ни в какие ворота. Жаль. Этот сорт покупал несколько лет.
01.02.2018 21:37:58
Способ приготовления: Френч пресс
Во френч-прессе было очень вкусно, мягкий цветочный букет и умеренная яркость вкуса - мой сорт вполне.
Приобрел простенькую капельную кофеварку Melitta недавно, опробовать, и при тех же условиях температуры и помола с френчем не удалось получить хороший вкус, переэкстрагированность, как я понял. Возможно, простенькие дешевые фильтры тому виной, проверил - и правда, кофе скапливается внизу и образует застойную пробку через которую медленно капает вода, за счет чего переэкстракция имеет место быть. Даже не знаю что делать, есть решения? Без кофе через фильтр вода протекает вполне неплохо.
19.03.2018 22:00:48
Семён, здравствуйте,

Вы говорите о двух различных способах заваривания, френч-пресс, это иммерсионный способ приготовления кофе, иными словами - метод настаивания. 

В капельных кофеварках используют бумажный фильтр, это сильно влияет на вкусовой профиль кофе. Делает его менее тельным, но более чистым. "Чистый", значит есть легко различимые дескрипторы вкуса и повышенная кислотность. Кстати, бумажные фильтры изобрела Melitta Benz в 1908 году, в Германии. 

Рекомендую просто увеличить помол, до фракции сахарного песка, чтобы кофе проливался побыстрее. Время приготовления составит около 4  минут, если используете 20-25 грамм кофе, а объем воды должен быть 360-400 миллилитров.
26.01.2018 12:44:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарен кофе 06.01.18. Если есть возможность,будьте любезны,заварите у себя в офисе зерна с той обжарки. Во все предыдущие разы профиль полностью соответствовал описанию,а в этот раз при заваривании получилась совершенно нехарактерная терпкая горчинка. Вода и помол остались без изменения.
21.03.2018 17:22:10
Вадим, здравствуйте,

К сожалению, январскую обжарку найти не удалось. С вашим новым заказом отправим замену, чтобы вы сравнили вкусовой профиль сорта.

Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ и я добавлю его в корзину.

Обращайтесь, если понадобится помощь.

Спасибо
19.03.2018 21:50:29
Вадим, добрый вечер,

Завтра я смогу посмотреть пачки от январской обжарки и вернусь к вам с ответом.

25.01.2018 14:07:57
Марка воды: Ладожская фильтрованная. 50мг/л
Способ приготовления: Турка
Обжарка 20.01.18. Давно не покупал этот сорт и в этот раз был несколько удивлен грэйдом зерна и обжаркой. Грэйд зерна уменьшился визуально на треть, до этого брал его год назад. Думаю настройки у обжарщиков стояли на тот размер (больший размер зерна) в результате кофе слегка перегрели.
19.03.2018 21:48:12
Антон, добрый вечер,

Спасибо за комментарий и прошу простить за длительное молчание.

Кофе в Эфиопии как правило не сортируют по размеру зерна, он всегда отличается. Год назад кофе был другого урожая, скорее всего и профиль обжарки был немного другой.
20.03.2018 11:57:59
Спасибо за разъяснения.  Значит будем подбирать ему замену.
20.03.2018 18:07:12
Антон, добрый день,

Подскажите какой вкус в кофе вы любите, чтобы я смог подобрать для вас подходящий сорт?
22.03.2018 11:37:51
Мне нужен кофе для турки. Яркий, не размытый вкус. Плотный и маслянистый. Тона вкуса: орех, шоколад, грейпфрут. Кислинка не нужна.  Сейчас пью№104 Никарагуа марагоджип. Он в целом устраивает. Питые из полученных недавно заказов: №126 Бразилия Ипанема Дульче, №3 Паганини, №23 Вьетнам Далат, №115 Гватемала Фэнси не подходят (не моего уровня). Предлагайте кофе дороже 1000р/450гр. Моносорт. Чтобы оно было постоянного качества. Пусть грейд зерна и профиль слегка меняются (это нормальное явление), но чтоб не менялось качество.
23.03.2018 21:25:15
Антон,

Понял вас. Тогда думаю, что интересным опытом будет Индонезия Суматра № 99 в группе С и Индия Плантейшн Бабабудан № 112 в группе B


Обязательно опробуйте наши новинки!

Колумбия Кондор Эль Пасто № 167

Бурунди Яндаро № 168

Хороших выходных!
03.01.2018 11:16:16
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился это сорт кофе, причем всем членам нашей семьи. И эспрессо и капучино с ним получаются очень вкусными. Пожалуйста, порекомендуйте сорта кофе похожие на этот.
13.03.2018 07:03:12
Екатерина, благодарю за отзыв, извините за долгий ответ. Основной профиль кофе из Эфиопии – чайный, цветочный. Если вам понравились эти ноты во вкусе, возможно стоит попробовать кофе из этого региона мытой обработки светлой обжарки – Эфиопия Белойя www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-beloya/. Этот кофе будет ярче по вкусу особенно в эспрессо. Если останавливать выбор на сладком кофе средней обжарки и мытом способе обработки, то обратите внимание на Папуа-Новая Гвинея Сигри www.torrefacto.ru/catalog/roasted/papua-new-guinea-sigri/. Можно попробовать достаточно сладкий кофе сухой обработки – Бразилия Ипанема Дульче www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-ipanema-dulce/
15.03.2018 15:51:38
Спасибо большое за рекомендации, заказала все указанные сорта на пробу, обязательно напишу отзывы.
18.12.2017 15:33:56
Способ приготовления: Эспрессо
Не понравился сорт. Кислинка показалась несколько едкой. Даже в турке не очень. А в эспрессо и вовсе. Начинаю понимать, что мне по нраву более мягкие сорта.
03.12.2017 00:17:44
Здраствуйте, заказал данный кофе маме на Новый год, сам я абсолютный профан в этом деле, поэтому выбирал по отзывам, скажите, а где можно приобрести бергамот для данного сорта?
03.12.2017 10:09:50
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
«добавьте бергамот»- это значит, что в этом кофе можно различить нотки бергамота. Хотя в заказе от 4.11 никакого бергамота , к счастью лично для меня, я не нашла. Горький шоколад и пряная дыня. Правда эти оттенки быстро улетучились, в отличие от Кении, которая держит яркость вкуса и на сегодняшний день.
14.11.2017 20:11:52
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Френч пресс
Это наверное первый кофе кислинка в котором мне очень понравилась, в которой реально не вырвиглазная отталкивающая кислотность как у некоторых, а приятная кислинка с ароматами цитрусовых и каких-то цветов что ли, не знаю даже как описать правильно - но это очень интересный и своебразный кофе.Пробовал его мучить в турке, кофемашине и френче. Во френче на мой взгляд получается удачнее всего.Спасибо Торрефакто.
15.11.2017 09:20:24
Тимур, добрый день,

Спасибо за комментарий! Очень здорово на самом деле, что Иргачеффе на фоне робуст вам тоже понравился) Вы все очень хорошо описали: лимонная кислотность и цветы — это типичной описание хороших Эфиопий. Обжарка светлее, чем у группы B, поэтому цитрусы и цветы во вкусе хорошо заметны.

Для более светлых обжарок любые альтернативные способы заваривания подходят как нельзя лучше. Френч в данном случае из всех трех опробованных вами методов как раз ближе всего к альтернативным иммерсионным (типа воронок с клапаном — Бонавита, Вилфа), так что кофе он раскрыл, видимо, очень неплохо :)
09.11.2017 12:14:09
Способ приготовления: Пуровер
Взял для фильтра пока пусто в светлой обжарке. Очень хороший кофе! Мягкий, сбалансированный, в нем нет яркости и чистоты, но по общим впечатлениям - лучше последних заказов Бау и Нгомы. Не ожидал от коммерческого зерна такой результат. Визуально обжарка практически не отличается от светлой.
12.11.2017 01:12:02
Антон,

Не так давно (при всей обсуждавшийся нами с вами субъективности) поставил этому лоту 86,25. Достойная штука.

Насчёт визуального — это отдельная большая тема. Вопрос в развитии ароматов из группы карамелизации сахаров, которые здесь раскрываются в большей степени, чем в фильтр-обжарках, в которых за счёт обжарки подчёркивается кислотность. Большой вопрос в самом профиле обжарки, не в цвете даже. Это действительно отдельная большая тема. Сегодня как раз общался с Сергеем на тему подготовки материалов по ней для того, чтобы у нас у всех было единое понимание происходящего.
12.11.2017 13:39:21
Марка воды: Волна Байкала
Способ приготовления: Свой способ
Ну честное слово, тут действительно 86.25, а не 84,5. В светлой обжарке - просто божественна.
Вариации вкусов: от сливочного лимонного крема до садовых цветов с очень сладким запахом, местами со сладким мандарином или апельсином. Эта Ирга слаще, чем недавно закончившаяся мытая Иргачеффе Конга. Но это, конечно, в том виде, в котором у меня получаются мои обжарки.
12.11.2017 14:22:53
Отличные, судя по дескрипторам, обжарки.

Жду следующий лот. Если будет такого же уровня, обновим баллы на страничке.
24.01.2018 09:51:15
К моему сожалению, повторить эти успешные жарки так и не получилось. Два месяца порчу зерно, а так же вкусно не получается. Расскажите, как жарить эту Иргу? :)
У меня тогда термопары отвалились и я жарил вслепую, без профиля непонятно как повторить результат.
25.01.2018 13:50:38
Сам спросил, сам и отвечу: надо не стесняться дать побольше энергии в самом начале.
12.11.2017 00:13:22
Забавно, я тоже решил воспользоваться моментом и потестировать Иргу. И действительно она очень даже ничего. Мне в бонавите понравилось больше чем в харио. Получается более сладкий напиток. Согласен и с тем что Ирга. в данный момент оказалась лучше Нгомы,Бау и Сан-Паскуаля.
08.11.2017 16:02:51
Йирга, же?
08.11.2017 17:01:48
Максим, добрый день,

имеете в виду название? Устоявшейся нормы нет, так что российские обжарщики называют регион по-разному: и Йиргачеф, и Йергачеф, и Иргачеффе. Наверняка еще пару написаний можно встретить.

В Эфиопии произносят "Иргачеффе", у англоговорящих получается звук, средний между "й", "ё" и "и", что-то вроде "Йёргашеф". Для русского уха "Иргачеффе" звучит более привычно, во всяком случае мы привыкли именно к такому наименованию.

По большому счету я думаю, что это не принципиально: эфиопцы, французы, англичане и русские поймут, о чем речь, даже несмотря на разность произношения :)
08.11.2017 17:11:46
Там неподалеку Yirga-Alem, которую гугль транскрибирует как Йирга... Ирка-шеф, значит... :)
08.11.2017 18:01:48
Ну, а я бы сказала Иргалем :)

Вот смотрите, оказывается, мы не одни задаемся таким вопросом, нашла еще один вариант произношения в английском, "Юргачеф": www.youtube.com/watch?v=Pkn0YWyFA6M

08.11.2017 21:01:33
Так-то, если английский брать и Ёргачев возможен
15.11.2017 09:06:01
Ага, или вообще Ергачёв — такой обрусевший эфиоп :))
27.09.2017 10:10:03
Марка воды: Шишкин лес
Я совершенно не разбираюсь в кофе. Но беременная женщина тот еще гурман :) Хотелось прямо ВКУСНОГО качественного кофе по утрам. Заказала этот сорт просто на удачу... и получила истинное удовольствие! Плотный, в меру кислый, все грани вкуса какие-то благородные что ли. Варила в обычной капельной кофеварке. Возможно этот волшебный вкус можно улучшить в других вариантах приготовления. Рекомендую!
29.09.2017 19:27:21
Евгения, добрый вечер!

Что вы, беременные женщины самые что ни на есть гурманы в плане вкусов! :)

Благородный — это про регион Иргачеффе в целом, все сорта оттуда очень ценятся и получают высокие оценки вкуса. В зависимости от зерна и светлоты обжарки в них можно встретить бергамотные и цветочные оттенки, которыми Эфиопии известны в мире.

Если позволите, небольшая рекомендация насчет воды: на этикетке обычно указан параметр "общая минерализация". Для кофе, чтобы лучше раскрыть его вкус и не уйти в горечь, лучше брать воду с минерализацией до 150 мг/л. По опыту самый распространенный и наиболее доступный вариант — Бон Аква в полутора-двухлитровых бутылках. "Шишкин лес" с минерализацией больше 300 мг/л, с такой водой вкус кофе может искажаться. Буду рада, если вам удастся попробовать кофе на другой воде в качестве эксперимента :)
30.09.2017 11:01:51
Благодарю, Юлия! Попробую с Бон Аквой!
26.09.2017 09:35:05
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
на этот раз Эфиопия 6 (16.09.) темнее попался, как не играл с настройками кислинки так и не нашел.
07.10.2017 12:45:10
Алексей, добрый день,

Прошу извинить за долгий ответ. Тестировал обжарку от 30 сентября, - все в порядке. Яркий профиль в эспрессо, мягкий и нежный в фильтре.

Скажите, какие у вас настройки для эспрессо?
06.10.2017 14:04:04
Способ приготовления: Эспрессо
Приветствую! Кстати уже не первый раз это замечаю. Давно и постоянно заказываю этот сорт, но в последнее время он стал темнее (сильнее обжарка), без молока уже не то ...
07.10.2017 12:42:44
Владимир, добрый день,

Я уточню профиль обжарки у Сергея Тебера. Пробовал в каппинге и в эспрессо Эфиопию Иргачеффе обжарки 30.09, - кофе вполне соответствует вкусовому профилю.

Владимир, может быть вы меняли воду или рецепт приготовления?
07.10.2017 13:15:39
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день!
Ничего не менял. По цвету различия видны. Я уже общался по этому поводу с Алексеем Мурашевым в личной переписке. Фото высылал. Можете у него поинтересоваться.
26.09.2017 16:10:17
Алексей, здравствуйте!

Сейчас проверим батчи этой обжарки, посмотрим, в чем может быть дело. Вы в автомате готовите или в рожке? С какими параметрами?
10.10.2017 09:51:23
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Юлия, доброе утро!
готовил в рожке, закладка - 18г, на выходе 31г., 50-55 мл., 21-22 сек., 9 бар., пред темп.92, прединфузия 1-2 сек.
13.10.2017 09:47:32
Алексей, добрый день,

Прошу извинить за долгий ответ. Рекомендую вам уменьшить помол, чтобы при вашей закладке в 18 грамм у вас получалось около 37-43 мл. напитка за 30-35 секунд.

Это позволит получить более сбалансированную чашку с отношении кислотности и горечи.

Пишите о результатах и хорошего вам дня!
23.09.2017 21:26:04
Марка воды: Собственной фильтрации
Способ приготовления: Эспрессо
Очень вкусный кофе, довольно сладкий, чем-то напомнил Мусасу, только без абрикосов) Цена, правда, немного кусается, но в сочетании сорт недели+15%скидка получаем отличный кофе по отличной цене. Правда бергамота не уловил совсем, разве что в аромате что-то есть. Надо поэкспериментировать с помолом и проливом. Кстати, интересно вышло, 2 сорта недели - Играчеффе в разной обработке, заказал оба, любопытно будет сравнить) О сухом отпишусь позже, еще не пробовал.
24.09.2017 14:36:24
Эдуард, добрый день,

Аромат бергамота в этом сорте скорее похож на черный чай с добавлением бергамота типа Эрл Грей. Он проявляется на послевкусии, когда кофе немного остынет.

Сухой Играчеффе отличается более насыщенным ягодным вкусом, он отлично подойдет для приготовления в эспрессо или турке.

Рекомендую проверить зерно на наличие квакеров (очень светлые зерна) перед приготовлением, это "пустышки" со вкусом кукурузы.
24.09.2017 21:01:15
Сухой мне совсем не зашел, уж слишком выражена и навязчива кислотность у этого кофе, насыщенности еще не хватает, на мой взгляд. Что касается квакеров, они есть! Я попробовал пролить с квакерами и без, честно, разницы не заметил, вкус кофе не испортился, может быть из-за малого количества (3-4 зернышка). Как по мне мокрый во многом превосходит сухой.
25.09.2017 14:00:28
На мой взгляд, сухая или мытая обработка дело вкуса и настроения :)
21.09.2017 15:47:12
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Турка
Великолепный кофе. Достаточно усредненный и целостный, отлично подойдет на каждый день и долго не будет надоедать.
Очень нравится в турке без каких либо дополнений.
В эспрессо такая же история, очень ровный , нежный и цельный.
24.09.2017 14:11:10
Андрей, здравствуйте,

Спасибо за комментарий. Согласен с вами - отличный сорт на каждый день в любых способах приготовлениях.

Особенно хорошо получается во френч-прессе.
13.08.2017 20:08:01
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Пуровер
Тепло люблю этот сорт. Обжариваю в сити, в альтернативе получается очень вкусно, в аромате завариваемого кофе чувствуются цветы и бергамот, тут все однозначно. Вкус сладкий, отличное тело, кислинка фруктовая, не выпирающая. В такой обжарке достойный конкурент сортам из группы D.
22.08.2017 00:46:29
Максим, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Этот сорт в средней обжарке я советую тем, кто уже отошел от темной обжарки, но кому группа D еще кажется слишком кислотной. Иргачеффе — идеальный переходный вариант, в нем и цветы, и карамель. В светлой обжарке, конечно, карамели будет меньше, цветов больше.
12.08.2017 18:57:51
Способ приготовления: Пуровер
Это один из моих любимых сортов, но в этом году с ним что-то не так ((( В воронке цветёт вяло, пролив останавливается, как будь-то этой обжарке не 4 дня, а 4 недели ((( Изменение помола ситуацию не меняет, с другими сортами все в порядке. Думал, что просто не повезло 1 раз, но так уже 4 заказ этого сорта подряд ((( Молчал, потому что жаловаться не люблю, но и разочаровываться каждый раз заказывая свой любимый сорт уже устал. (((
15.08.2017 18:25:41
Марка воды: Вода ОнЛайн / TDS 0,70 ppm
Способ приготовления: Пуровер
Олег, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Сейчас приготовил Эфиопию Иргачеффе следующим образом:

Обжарка от 12.08
Пропорция: 1:17
Температура воды: 93 градуса
Кофе: 14,5 грамм, среднего помола
Объем воды: 250 мл

Для предсмачивания я использовал 50 мл. воды и через 30 секунд залил весь остававшийся объем - 200 мл.
Общее время приготовления 2.50 минуты.

Вкус узнаваем. Есть цветочные ноты, приятная сладость. Единственный нюанс - на остывании появляется небольшая горечь. Это следствие средней обжарки. Например, Эфиопия светлой обжарки более сбалансирована и яркая, при остывании ее кислотность и вкус раскрывается в сладость.
18.08.2017 18:06:01
Способ приготовления: Пуровер
Здравствуйте, Сергей! Печально, что вы, вместо того, чтобы разобраться в возможных причинах негативных изменений, о которых вам просигнализировал клиент, просто решили убедить себя, что все прекрасно. Я рад, что вы попили Иргачефефе от 12.08.17г. Но, у меня крайний заказ Иргачеффе был с обжаркой от 05.08.17г., когда он был сортом недели. Возможно, что-то меняется в процессе обжарки и/или упаковки, когда этот сорт становится сортом недели. Все упомянутые мной заказы были сделаны, когда Иргачеффе был сортом недели. Я веду с Вами этот диалог лишь для того, чтобы и дальше покупать этот сорт, но не ожидая подвоха.
18.08.2017 18:51:08
Добрый вечер, Олег,

спасибо за обратную связь! В офисе у нас, к сожалению, не оказалось упаковки кофе обжарки 5 августа, поэтому я дегустировал обжарку от 12 августа.

Вы правы, для объективности будет правильно проверить кофе именно из вашей пачки. Подскажите, когда и в какое время вам будет удобно принять курьера и передать ему ваш кофе для теста? Взамен вышлем вам другую упаковку Иргачеффе с новой обжарки.

Профиль обжарки, по идее, не менялся. Конечно, двух абсолютно одинаковых обжарок не бывает, ведь на сам процесс влияет много разных факторов. В случае, если расхождение во вкусе подтвердится, обязательно возместим вам стоимость второй пачки или также вышлем повтор — как вам будет удобнее.
18.08.2017 21:28:47
Сергей! Я не настолько тонко различаю вкусы, как вы, поэтому у меня претензий по вкусу нет. Хотя, я подозреваю, что он тоже изменился. Просто, в прошлом году во время предсмачивания этот сорт очень бурно цвел, все время пролива над кофе была пена (я делю весь объем воды на несколько порций), а в этом году цветет вяло и очень быстро заканчивается процесс пенообразования (такое я видел в процессе старения кофе, примерно через месяц после обжарки и более). Вы когда-нибудь видели разницу в том, как ведет себя кофе в воронке свежей обжарки и после месяца? Попробуйте заварить кофе с помощью ступенчатой заливки воды. За счет каких процессов это происходит? Я слышал, что кофе из магазинов вы называете "сухариками". Если это название отражает суть происходящих процессов, т.е. кофе старея высыхает, то, возможно, вы стали его пересушивать. несколько месяцев назад.
18.08.2017 19:17:35
Сергей, а это возможно, если я живу в Екатеринбурге?
19.08.2017 13:22:39
Конечно, я сообщу вам все детали позже письмом на вашу почту.
14.08.2017 18:19:04
Способ приготовления: Турка
Завариваю в турке, но согласен, со вкусом и ароматом что-то не так в этом году, несмотря на регулярно растущие цены(((
15.08.2017 18:55:49
Сергей, здравствуйте,

Во всем мире зеленое зерно закупается поставщиком за валюту на бирже. Биржа является ценовым уровнем, от которого отталкиваются цены на кофе. Мы тоже закупаем кофе в долларах, курс которого плавающий, как и наши цены.

С какого периода вы наблюдаете повышение цен?

Каждую неделю мы выбираем два сорта из нашего каталога и снижаем на них цену. Текущие сорта недели всегда указаны на маленьких баннерах на главной странице сайта. Скидка на них составляет порядка 30%.

Обязательно сварю Эфиопию Иргачеффе в турке и вернусь к вам с впечатлением в ближайшее время.

Хорошего вечера!
18.08.2017 01:15:03
Ну вот конкретно по Иргачифу: 09.06.17 курс 56,9857 цена 350р за 150г (=6,14USD). 21.07.17 курс 59,0823 цена 386р(=6,53USD).Плюс 6%, так же, примерно, у всех других сортов. Если взять цены августа 2016 - подорожание составляет 20-25%(это именно в USD!) Разве цены на бирже настолько выросли? А на сорт недели,кстати, скидка уже не 30, а всего 22% Как-то трудно все это не заметить...
18.08.2017 18:23:22
Сергей, здравствуйте!

Приготовил кофе в турке, вполне соответствует заявленному вкусу. Попробуйте сварить кофе на воде с низкой минерализацией, от 80 до 120 мг/л.

Цены действительно выросли, они никогда не бывают постоянными: на цену влияют сезонность, изменения на бирже, грейд самого зерна. А вот расчета цен на сорт недели у нас не менялся с момента появления на сайте.
10.08.2017 10:02:23
Марка воды: Nestle
Способ приготовления: Френч пресс
Заваривал во френч-прессе. Помол - обычной кофемолкой, 7 секунд.
Очень много впечатлений от этого сорта. Так как я только начинаю только пить нормальный кофе... Масса впечатлений.
1. Первые полчашки - бергамота не чувствовал, скорее gunpowder.
2. Когда кофе (видимо) подостыл - начала проявляться кислинка.И здесь - просто бомба, в этом вкусе есть все!!! Жаль, что в чашке осталось только 2 глотка :(
10.08.2017 17:39:51
Илья, добрый день!

Добро пожаловать в мир свежей обжарки :) Вы правы, кофе нужно дать немного остыть — наши рецепторы лучше всего распознают вкусы на температуре 60-65С. Первый горячий глоток кофе, как правило, будет казаться горьким, а на остывании будут появляться нюансы и усиливаться кислотность. Это справедливо в отношении и средней, и светлой обжарки. Темная обжарка, как правило, лишена кислотности.
28.07.2017 13:04:54
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Свой способ
Благодаря подарку Торрефакто, появилась возможность сравнить этот Иргачеффе с Иргачеффе Конга из группы D. www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-konga/ Заваривал одновременно две чашки.
По аромату молотого кофе: тут - запах немного ореховый, напоминающий мне арахис, чувствуется сладость и кислая перчинка. У Конги - цветочно-фруктовый, чувствуются лёгкие специи.
Вкус: по сравнению с Конгой - кислинка совсем слабая. Но зато ощущается тело напитка, густота, что-ли. Я бы даже сказал, по аналогии с вином, - этот кофе более плотный, как, скажем, испанское вино по сравнению с итальянским (Конга).
Кстати, может быть Вам в характеристиках вместо "крепости" писать "плотность"? Обратил внимание, что та светлая обжарка, которую пробовал, ощущается более лёгкой, чем группы C и B, хотя тонизирует так же.
Ещё раз спасибо за подарок, который позволил провести этот маленький эксперимент! ))
28.07.2017 18:54:38
Михаил, добрый вечер!

Спасибо за комментарий! От "крепости" мы вообще избавимся в новой версии сайта и на этикетках, это уже решено. Эта характеристика появилась в ответ на вопросы покупателей, но на самом деле в профессиональном сообществе кофе так не оценивают, да и сама "крепость" мало о чем объективно говорит :) Если говорить о крепости как о содержании кофеина, то от степени обжарки это не зависит, более того, во всей арабике кофеина содержится одинаковое количество. А если говорить о "крепости" как о плотности, то тут все зависит от способа приготовления и самого сорта. Наиболее близкой по смыслу характеристикой будет "тело".

Насчет каппинга — очень полезный эксперимент вы провели, сравнили среднюю обжарку со светлой. В
светлой обжарке преобладают энзимные ароматы —
фрукты и цитрусы. Тело напитка легче. А в средней обжарке тело плотнее (а в темной будет еще плотнее), фруктовых нот и кислотности меньше, зато больше ароматов группы карамелизации сахаров — горькая карамель, орехи, шоколад. Именно в таком каппинге будет понятна разница между двумя этими степенями обжарки. Если вас больше интересуют энзимные ароматы и разница между сортами, а не между степенями обжарок, то интересно будет сравнить между собой несколько сортов именно светлой обжарки и попробовать понять разницу.

Очень интересная аналогия с вином, действительно что-то есть :) Спасибо!
17.07.2017 16:06:37
Марка воды: Артезианский источник
Способ приготовления: Эспрессо
Только начал для себя открывать кофе, пока в поисках своего вкуса. Заказал 4 вида в предыдущем заказе, в восторге остался от этого. Мягкий, вкус шикарный. Заказываю в новом заказе его опять. И новые сорта для продолжения поиска) если будут какие либо рекомендации вытекающие из моего скудного сообщения-на будущее учту обязательно) спасибо.
18.07.2017 15:07:10
Руслан, здравствуйте.

Рада, что Иргачеффе вам понравился — это один из самых популярных у нас сортов для эспрессо.

Исходя из ваших предпочтений могу предположить, что вам больше понравятся сорта средней обжарки из группы С. Они обжарены менее сильно, чем кофе темной обжарки из группы B, поэтому в них остается больше вкусовых нюансов, в чашке они дают меньше горечи и небольшую кислотность, что в целом делает их более сбалансированными.

Никарагуа Марагоджип, который вы заказали, а также Бразилия Сантос 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/и Бразилия Можиана www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/, Гватемала Фэнси www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy-/ — верное направление для поисков.

А возможные рекомендации — относительно воды и относительно помола. Если есть такая возможность, то кофе лучше молоть перед самым приготовлением — в зерне дольше сохраняется вкусоароматика, чем в помолотом заранее кофе. Кроме того, всегда можно подобрать помол для конкретного сорта — разные сорта, в зависимости от их плотности, могут требовать разного помола для того, чтобы получить хороший вкус.

Вода — тоже важный элемент. Если ваша — из артезианского источника, то, скорее всего, она высокоминерализованная. Такая вода полезна для организма, но вкус кофе на ней может получаться плоским и не слишком ярким, иногда уходящим в горечь. Поэтому для кофе лучше брать воду с низкой минерализацией — до 170 мг/л. Из популярных марок, которые можно найти везде, мы чаще всего советуем "БонАкву" как универсальный вариант.
20.07.2017 14:02:57
Юлия,спасибо за столь развёрнутые рекомендации,учту со временем все. С водой-в ближайшее время. С помолом-точно не в ближайшее, не готов заморачиваться на весь процесс
21.07.2017 18:42:44
Да, кофемолка — это отдельная статья расходов. Если пока будете покупать молотый, то берите маленькие упаковки и не открывайте их одновременно, чтобы как можно быстрее выпивать открытую пачку. Так можно сохранять свежесть :)
11.07.2017 15:22:45
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 01.07.
Отличный вкус. Аромат в чашке есть до самого последнего глотка, т.е. содержится не только в пенке :)

Крайне чувствителен к температуре воды в бойлере кофеварки (в моем исполнении), так что появилось желание модифицировать кофеварку (Gaggia Coffee), установив электронный регулятор температуры.

На кофе из масс-маркета настолько сильной зависимости не наблюдается.
13.07.2017 21:52:08
Сергей, добрый вечер и спасибо за комментарий!

Прекрасно, что у вас такие приятные впечатления о свежей обжарке :) PID-контроллер — отличная идея, повысится контроль за приготовлением.
09.07.2017 10:01:55
Способ приготовления: Турка
Последняя поставка от вас данного кофе пришла просто отличная. Насыщенный и ароматный вкус и запах,с легкой горчинкой.
10.07.2017 17:14:55
Елена, спасибо, что поделились! Очень рады :)
19.06.2017 11:29:49
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Один из самых любимых и не приедающихся сортов.. Но обжарка от 27 мая разочаровала - зерно визуально темнее, чем обычно, и выпирающая на первый план горчинка при приготовлении...  О лимонно-бергамотной кислинке приходится лишь вспоминать... Хорошо идет лишь с молоком
20.06.2017 14:21:45
Яна, добрый день!

Спасибо за комментарий. Если зерно визуально темнее, чем было в прошлых обжарках, а горечь повышена, вероятно, кофе мог быть обжарен чуть темнее. Мы еще на всякий случай проверим нашу партию, если найдем пакетик от 27 мая в офисе (пока не нашли).

Но мы в любом случае на вашей стороне, и вы можете воспользоваться нашей кофейной гарантией — если вкус оказался не таким, как вы ожидали, мы отправим вам повтор Иргачеффе с новой обжарки или с вашим следующим заказом, например. Или же вернем на счет личного кабинета стоимость Иргачеффе в баллах, чтобы вы могли использовать эти баллы, когда вам будет удобно.

Буду ждать вашего ответа насчет повтора!
20.06.2017 16:01:12
Юлия, добрый день! Спасибо за ответ!
Давайте зачислим баллы)
20.06.2017 20:09:38
Анна, добрый вечер,

Баллы зачислили на ваш счет. Обжарку от 27 мая найти в офисе, увы, не удалось — вероятно, весь Иргачеффе выпили и перешли на более свежий. Жалоб на обжарку от 27 мая больше не помню, но поскольку кофе жарится в несколько батчей (заходов), возможно, ваш мог немного отличаться по степени обжарки.

Дело в том, что обжарка зависит от целого комплекса факторов, таких как температура зеленого зерна, прогрев ростера и температура воздуха в помещении. Если один из факторов меняется (например, ростер будет слишком разогрет и недостаточно остынет после предыдущей обжарки), то поменяется и вся обжарка, хотя визуально на температурном графике все будет точно так же. Будем исправляться. Надеюсь, новый Иргачеффе порадует вас прежним вкусом!

Пишите, пожалуйста, если возникнут вопросы — рада помочь!
17.06.2017 17:40:24
Средняя горечь и легкая кислинка лимона. Чем ниже температура экстракции тем сильнее он будет напоминать чай с лимоном
20.06.2017 20:12:20
Дмитрий, вспомнила, что вы готовите в турке! Для турки это все тоже справедливо :)
20.06.2017 14:15:35
Дмитрий, добрый день! Спасибо за комментарий, рада, что оценили Иргачеффе. А вы в эспрессо готовите или другим способом?

Такая закономерность действительно есть: с повышением температуры усиливается горечь, кислотность становится менее яркой. Это справедливо и с уменьшением помола. И в первом, и во втором случае мы увеличиваем экстракцию, а излишняя горечь будет уже признаком переэкстракции (как и неприятная, резкая кислотность — признаком недоэкстракции).
16.06.2017 10:54:47
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Эспрессо
Здравствуйте. Являюсь вашей клиенткой уже давно и никогда не было никаких претензий по качеству к вашей продукции или сервису. Напротив, всегда искренне восхищалась вашему правильному отношению к своему делу и клиентам. Но вот в последнем заказе (3337665 от 08.06.201) достались зёрна Эфиопия Иргачеффе
пережаренные со вкусом окурков. На сколько мы восхитились в этом же заказе вкусом Эфиопии Иргачеффе сухой, настолько были разочарованы мытой. Сравнила зёрна по цвету и Эфиопия оказалась намного темнее остальных зёрен в заказе. К сожалению, не знаю как добавить фотографию для наглядности.
16.06.2017 15:46:54
Здравствуйте, Элизабет!

Спасибо, что написали. Функционал сайта не позволяет пока прикреплять фото, поэтому, если вас не затруднит, можете отправить ссылку или картинку мне на почту julia@torrefacto.ru. Обязательно рассмотрим и заварим Иргачеффе от 10 июня в офисе для дополнительного контроля.

Сожалею, что кофе оказался пережарен. Бывает, увы, что какой-то из батчей оказывается обжарен темнее чем обычно. Отсюда непривычный привкус и более темное зерно.

Будем рады отправить вам повтор Эфиопии Иргачеффе с ближайшей обжарки или с вашим следующим заказом — напишите, как удобней. Уверена, ситуация исправится.
13.06.2017 21:01:30
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Пожалуй лучший кофе в исполнении капучино!
15.06.2017 19:52:17
Алексей, спасибо за комментарий :) Не могу с вами не согласиться! Это первый сорт средней (и свежей!) обжарки, который я когда-то попробовала с молоком. До сих пор считаю этот вкус эталоном для себя, хотя некоторым Иргачеффе с молоком не очень по вкусу :)
08.06.2017 20:20:58
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Эспрессо
Давно хотел взять для домашней обжарки и пожарить светлее, как для группы D. Честно скажу, данный сорт в такой обжарке был бледен и невыразителен. Средняя обжарка раскрывает его по-полной.
Отлично подходит для нежного эспрессо с яркой кислинкой. Это, может, и не самый правильный эспрессо, но вкусный. Самый приятный результат получился с закладкой в 18 грамм и температурой воды 96 градусов. Высокая температура снижает кислинку и даёт густоты и тельности.
09.06.2017 19:23:46
Алексей, приветствую!

Да, до светлой обжарки ему чуть-чуть не хватает, а в средней я и сама его очень люблю — и с молоком, и без молока :)
06.06.2017 10:19:40
Здравствуйте!
Получил заказ №3335186 от 26.05.2017. К сожалению, любимый №6 Эфиопия Иргачеффе сильно пережарен (обжарка от 27 мая) .
yadi.sk/d/VW17K53V3Js3Fi
С уважением.
07.06.2017 15:20:25
Александр, добрый день!

Сожалею, что кофе оказался пережарен! Отправим вам повтор с ближайшей обжарки или с ближайшим заказом — напишите, как будет удобней.
07.06.2017 15:36:35
Юлия, добрый день!

Мне будет удобно, если Вы добавите повтор в мой новый заказ. Новый заказ я сегодня сформирую.

Спасибо.
07.06.2017 16:32:21
Александр, договорились. Надеюсь, с новой обжаркой все будет в порядке. Буду благодарна, если поделитесь впечатлениями!
25.05.2017 10:30:52
Вкус несомненно яркий, то есть кислинки в достатке.
Но вкус своеобразный. Такого каждый день не попьёшь, много брать смысла нет. Делал капельным способом. Нужно ещё в эспрессо-машине попробовать.
26.05.2017 18:59:15
Андрей, спасибо за комментарий!

Почему вкус показался своеобразным?

Кислотность у Иргачеффе (в нашей обжарке) не слишком яркая. Если я правильно поняла, обжаривали сами. Темнее, чем у нас, или светлее?
25.05.2017 09:00:07
Марка воды: Фильтр
Замечательный кофе!Я готовил его в моке и классике эспрессо Gaggia.И там и там кофе получился прекрасный,пока лучший из тестируемых.
В моке получился более гармоничный сбалансированный напиток "горчинка=кислинка=интенсивность", в эспрессо намного насыщеннее стали звучать все ноты,чуток усилилась кислотность,но только первые дни.
Не сочтите за высокомерие,но позволю себе по своему опыту дать совет поклонникам эспрессо и особенно любителям средней обжарки в эспрессо - дайте свежеобжаренному кофе отстояться хотя бы неделю-уйдут лишние углекислотные нюансы,прибавится благородной сухой горчинки.
Так и с данной Эфиопией-у меня в моке напиток сразу получился просто изумительный,в эспрессо-через несколько дней отстаивания,с новыми неожиданными нюансами.
26.05.2017 19:12:03
Дмитрий, спасибо за комментарий!

Отличный совет, вы правы. Если зерно очень свежее, то обилие в нем углекислого газа может помешать экстракции. В принципе, этап цветения (в воронке и других альтернативных способах) или выдерживание помолотого зерна несколько минут до приготовления (эспрессо, мока) тоже могут улучшить ситуацию.
20.05.2017 10:11:17
Способ приготовления: Эспрессо
Если вы составляете список клиентов которым можно продавать пережаренное зерно, большая просьба меня из него исключить. Это был второй опыт покупки в вашей фирме. После первого заказа начал рекламировать вас знакомым, после второго задумался о поиске стабильности.
23.05.2017 15:13:45
Андрей, добрый день и спасибо за комментарий!

Мы стараемся соблюдать постоянство, но, к сожалению, не всегда удается определить слишком сильную обжарку сразу по внешнему виду зерна, поскольку оно должно какое-то время отлежаться. Зачастую это становится очевидно только через несколько дней (часто когда кофе уже на пути к покупателю). В таких случаях мы всегда стараемся найти и заварить кофе той же обжарки в офисе, чтобы проверить обжарку.

В любом случае предлагаю вам компенсацию, раз кофе вам не понравился — или в виде возврата денег на счет личного кабинета/платежной системы, или в виде замены кофе — такая наша политика. Повтор, разумеется, полностью за наш счет.

Подскажите, пожалуйста, какая дата обжарки была на вашем пакете? Зерно оценили по внешним признакам или по вкусу тоже?

Буду ждать вашего ответа насчет компенсации.
26.04.2017 15:58:05
Замечательный сорт, дивный аромат =)
Обычно готовлю во френч-прессе либо в кемексе.
Хотелось бы попробовать в кофе-машине. Подскажите, пожалуйста, какой помол выбрать?
04.05.2017 10:27:10
Галия, здравствуйте!

Рада, что Иргачеффе вам по вкусу. Для кофемашины, на мой взгляд, подходит отлично! Насчет помола — у вас капельная машина или эспрессо? Для капельной можно выбирать помол "Аэропресс", чуть мельче, чем кемекс.

А для эспрессо мы всегда рекомендуем подбирать помол "на месте". Но если такой возможности нет и нужен пред-помол на нашем производстве, тогда можно начать с "эспрессо грубо". Если пролив будет слишком быстрым, тогда перейти на "эспрессо тонко".
22.05.2017 13:44:10
Юлия, большое спасибо за подробный ответ =)
23.05.2017 12:34:13
Рада помочь! Вы, наверно, и сами давно уже разобрались в этом вопросе)
18.05.2017 13:31:01
печально, что вы стали отвечать только на положительные отзывы. А как всё было замечательно ещё год назад, к сожалению сейчас и обратная связь с покупателем не на высоте, и качество заметно хуже, и сервис (отсутствие фирменных пакетов). Прискорбно, но ваше отношение к собственному бизнесу падает на глазах. 1,5 года тому я вами восхищался, теперь мягко говоря разочарован.
19.05.2017 13:06:28
Олег, добрый день. Простите, что пропустили ваш комментарий. Мой коллега Сергей постарался ответить на него как можно более полно и будет рад помочь в дальнейшем по любым вопросам, связанным с зерном. Пожалуйста, обращайтесь, если понадобится помощь.

Фирменные пакеты всегда получали очень разные отзывы от строго положительных до строго негативных. Сейчас мы выбираем новые форматы упаковки, которые, надеюсь, покажутся вам не менее удобными, чем старые.
22.04.2017 11:37:16
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Заказ от 03.03 №3319973 брал на основании хорошего описания и высокого рейтинга. Не хотел ничего комментировать, но, всё же думаю надо оставить отзыв об этом сорте. Всегда думал, что отличить арабику от рабусты можно по размеру зерна, во всяком случае на странице торрефакто вконтакте не раз об этом говорилось. Когда вскрыл пакет с Иргачеффе пришлось одевать очки чтобы увидеть зёрна. Они на столько мелкие, меньше вьетнамской рабусты, при чём значительно. И много шелухи и ломаного зерна. Сложилось впечатление, что высыпали остатки из мешка на сковородку и специально для меня обжарили. Вкус далёк от заявленного, только кислинка, причём кислая.
18.05.2017 19:06:45
Олег, добрый вечер,

Прошу извинить за столь долгий ответ, мы случайно пропустили ваш комментарий. Зерна Эфиопии Иргачеффе не калибруются по размеру. Есть мнение, что крупное кофейное зерно лучше, чем мелкое. Это своеобразный кофейный миф, так как кофе более крупного размера имеет более высокую цену.

Более подробную информацию можно найти в нашей статье:

www.torrefacto.ru/edu/razmer-zerna-i-vkus/

Олег, следует уменьшить величину помола, если:

- Водянистый вкус кофе и/или кислые нотки от недоэкстракции
- Пролив слишком быстрый

Слишком высокая кислотность в эспрессо может указывать на недоэкстакцию. В автоматических кофемашинах настройка эеспрессо средней обжарки более сложный процесс. Возможно, не хватает давления в помпе, для того чтобы продавить кофейную таблетку с мелким помолом.

В любом случае, с ближайшей обжарки или с вашим следующим заказом мы отправим вам замену. Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ.

Спасибо.
20.04.2017 10:51:20
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день! Кофе разочаровал. Заказал обжарку от 01.04.2017, ориентируясь на высокий рейтинг и отзывы, сразу три пакета по 450 г. Во вкусе все забивает кислинка, причем достаточно неприятная. "Цветочной сладости", на мой взгляд, нет даже близко. К счастью, было с чем сравнить: в подарок положили колумбию (финка веракрус), там кислинка совсем другая, интересная, действительно похожая на грейпфрут, и она не забивает полностью другие оттенки. А тут есть ощущение, что пожевал цедру лимона. В остальном эспрессо получается какой-то пустой, водянистый. Пробовал менять температуру, помол и дозу, результат примерно одинаковый. В капучино вообще такое ощущение, что в чашку выжали лимон, и кислое послевкусие сохраняется минут двадцать.
11.04.2017 10:29:52
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Турка
Добрый день!
Кофе без сахара - кислинка отдельно, горчинка отдельно, как-то плосковато, хотя пить можно. С сахаром намного лучше, появилась карамельность, тягучесть, кислинка проявилась сильнее.
12.04.2017 22:10:23
Валерий, здравствуйте.

Спасибо за ваш комментарий. Именно эту Эфиопию я готовлю в турке с пропорциями 7 грамм кофе на 60 мл. воды. Сахар немного сглаживает этот сорт, делая его более округлым, хотя я пью кофе без сахара. В этой Эфиопии Иргачеффе мне нравится цветочный аромат и вкус черного чая с послевкусием лимонной цедры, которая хорошо проявляет себя в эспрессо и турке.
30.03.2017 11:10:04
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Заказываю этот кофе с каждой посылкой.
Кофе на каждый день. Вкусный, но без особых изысков.
Советую!
08.03.2017 14:20:03
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Попробовал...Показался простым.А вот Меставет в светлой обжарке,- совсем другое дело).Всем удачи.
10.03.2017 19:22:55
Александр, спасибо за комментарий и мнение!

Тут дело, скорее, в степени обжарки и способе приготовления. Эту Эфиопию Иргачеффе мы жарим до средней степени обжарки, когда во вкусе проявляются оттенки карамелизации, а кислотность и цветочность немного приглушаются. Поэтому Иргачеффе в чашке получается более спокойным, чем Меставет, но будет более сбалансированным в эспрессо.