• Кофе Эфиопия Иргачеффе, фото 1, цена
  • Зеленый кофе Эфиопия Иргачеффе, фото 1, цена
  • Кофе Эфиопия Иргачеффе, фото 1, цена
  • Кофе Эфиопия Иргачеффе, фото 1, цена

Выберите вид кофе

Выберите помол

Выберите объём

 
   
шт

Тип упаковки

Итого

$366  

Кофе Эфиопия Иргачеффе

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.51 (83 голоса)
139 комментариев
C
Во вкусе Иргачеффе переплетаются сладкие цветочные оттенки, сделавшие его популярным во всем мире, и лимонная кислинка средней интенсивности. Добавьте к этому оттенки бергамота, и вы составите представление об этом незабываемом кофе.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
X
Способы оплаты
Мы принимаем заказы на обжарку кофе без предоплаты
PayPal

Безопасный платеж с помощью PayPal

QIWI Кошелек

QIWI Кошелек

Банковская карта

Банковская карта

Наличные

Оплата наличными при получении

RoboKassa

Яндекс.Деньги, WebMoney, терминалы

Способы доставки
PickPoint

через системы доставки

PickPoint

Pony Express

Через службы курьерской доставки

Почта России

Доставка почтой



Отзывы про кофе Эфиопия Иргачеффе

Оставить комментарий
Александр
Александр     17.11.2016 18:12:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Бон Аква

Кофе супер! Все соот-ет описанию.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    21.11.2016 16:57:00
Александр, добрый вечер.

Спасибо за комментарий. Отлично, что Иргачеффе понравился! Один из  моих любимых сортов для кофейных напитков с молоком.
Артем
Артем     09.10.2016 21:41:00

Способ приготовления: Свой способ

Марка воды: каппинг флакон

подскажите, этот сорт №6 точно такой же как по ссылке, или несколько отличается? Пробовал каппинг на фестивале кофе во флаконе, мне понравился тот что по ссылке..

http://coffeestate.ru/p102248995-ethiopia-konga-natural.html
Алексей
Алексей    09.10.2016 22:51:00
номер 6 регионал(условно говоря область) , то что по ссылке более узкий район , входящий в область
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    10.10.2016 13:23:00
Артем, приветствую!

По ссылке у Олега сухая Эфиопия. Наиболее близким вариантом будет Гуджи Гурачу и еще более того Иргачеффе Арамо, который появится в ноябре-декабре.

Гуджи Гурачу находится в светлой обжарке в группе Д.

Илья
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    13.10.2016 15:21:00
Артем, добрый день.

Большое спасибо за ваш вопрос!

Нет, Эфиопия Иргачеффе будет отличаться от Конги, которую вы привели по ссылке.

Если вы хотите получить похожий вкус, то я, определенно, советую вам попробовать Эфиопии светлой обжарки из нашей группы D - https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-guji-gurachu/ или https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-cherenet/. Оба сорта обладают превосходным вкусом, уверен, что вы оцените! К сожалению, на данный момент отсутствует наиболее похожая Эфиопия из этого же региона - https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-konga-sede, но Гурачу и Черенет легко ее заменят!

Будем рады вашим отзывам после дегустации!

Приятного кофепития!
Alena
Alena    16.10.2016 12:49:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: Nestle

Дмитрий, подскажите, а Конга Седе уже не вернется? Это был лучший кофе из всех, что пробовала... После него ни один уже не попадает в мо. категорию "отлично" )
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    17.10.2016 12:28:00
Алена, добрый день.

Спасибо за ваш вопрос!

К сожалению, в ближайшее время возвращение этого сорта не предвидится... Но на данный момент в нашей группе D есть сорта, которые, на мой взгляд, легко могут посоперничать с Конга Седе. Пробовали ли вы нашу новую Эфиопию, Колумбию, Кению? Уверен, они вам должны понравиться!

Буду рад вашим отзывам после дегустации!

Отличного вам дня и настроения!
Сергей
Сергей     03.10.2016 18:19:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Артезианская

Искренне не согласен с Николаем, кофе впечатлил своим вкусом и сладостью. Радуюсь ему уже 2 недели, даже в избранное добавил.
Николай
Николай     13.09.2016 17:06:00
Не устоял перед восхваляющими комментариями, а оказался кофе никакой без вкуса.Хорошо. что цвет есть. До этого брат заказывал мне в Москве,  Харрар и Сигри , да вроде ничего были. На этот раз эти две пачки по 450-одно разочарование. Один еле допил,другой оставил на трудные времена. Взялся за Egoiste Noir.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    14.09.2016 00:39:00
Николай, добрый вечер!

Жаль, что Иргачеффе не понравился. А в чем готовили его?

Он вам, наверно, показался слишком легким? Особенно в сравнении с Харраром! Харрар мы жарили темно, и он, к тому же, был сухой обработки, поэтому насыщенность у него была значительно выше!

Давайте вышлем вам на замену что-то из темной обжарки? На замену Egoiste, конечно :)

николай
николай    14.09.2016 20:09:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Артезианская

Добрый вечер, Юля! Готовил на турке.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    14.09.2016 23:46:00
Николай, здравствуйте! А сколько кофе брали на 100 мл воды? Можно попробовать реабилитировать Иргачеффе в ваших глазах и, например, увеличить дозировку кофе. А если помол был не самый мелкий, то и помол уменьшить, чтобы экстракция возросла и прибавилось насыщенности во вкусе.

Но, все-таки, учитывая, что вам понравился Харрар, предполагаю, что вы – человек темной обжарки. Поэтому предлагаю вам все же рассмотреть замену на кофе из группы B :) Можно с ближайшей обжарки или с вашим следующим заказом. Просто скиньте нам короткое письмо на info@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ!
Привет Юля!
Привет Юля!    15.09.2016 14:37:00

Способ приготовления: Турка

Жду с нетерпением Если Харрара нет, то можно и Серрано.
Юлия
Юлия    18.09.2016 01:06:00
Николай, приветствую!

Харрара уже нет в наличии, но есть близкая альтернатива. Давайте продолжим общение через почту,  я уже написала вам письмо.
Сергей
Сергей     29.07.2016 22:24:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Aqua minerale

Отличный кофе, яркая цитрусовая кислинка, приятное послевкусие. Большое спасибо!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    29.07.2016 22:36:00
Сергей, супер! Спасибо за комментарий!
Сергей
Сергей    29.07.2016 22:45:00
Илья! Попробовал я недавно любимый Galapagos, San Cristobal в светлой обжарке и разочаровался. Получился рядовой напиток, даже пить не хочется, зерна лежат на полке. Странно, но после средней обжарки был не проходящий восторг. Наверное, Вы были правы о переоцененности этого сорта. Сергей.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.07.2016 03:23:00
Сергей, добрый вечер!

Раз на раз не приходится. Можно, конечно, с дозировкой поиграть, с водой. Хотя Аква минерале нормально "работает", у меня к ней нет претензий. Но, в целом, дороговато за метафизику. Хотя недавно, помятуя о нашей переписке, пробовал Галапагос. Вроде ничего. И Ксения в отзывах тоже хочет Галапагос. Пока вижу, что можем добавить с комментарием о переоцененности. Кто захочет попробовать, возьмет.

Спасибо,

Илья
Андрей Лаубе
Андрей Лаубе     14.07.2016 17:11:00
Хочу предостеречь всех от домашней обжарки Эфиопии и других сортов с повышенным содержанием шелухи Silverskin . Зерна обгорают и чернеют , впрочем , зерно прожаривается. Дабы не допустить дефекта обжарки используйте только зерно с малым количеством шелухи. Практически все сорта Эфиопии, Йемена, а так же сорта сухой обработки малопригодны для домашней обжарки. Сорта мытой обработки бывают то же разные, спросите у Сергея Таберы прежде, чем купить ,то , что вы не сможете освоить самостоятельно на бытовой машине, или используйте обжарки на сковороде вок на открытом огне , в моем видео. Там вы возможно , при некотором навыке сможете сделать так, что бы зерно не подгорало от вспыхнувшего пламенем Silverskin. Удачи!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    22.07.2016 14:09:00
Андрей, приветствую!

Спасибо!

Илья
Евегния
Евегния    26.07.2016 06:15:00
Да уж, не занимаетесь самолечением, коль не знаете как. Лучше пейте то, что доктор прописал. :)))
Алексей
Алексей    04.08.2016 12:26:00
>при некотором навыке сможете сделать так, что бы зерно не подгорало от вспыхнувшего пламенем Silverskin

Если жарить на обычной сковороде на газовой плите, то ничего не загорается. Хотя дыма от зёрен сухой обработки много: частички ягодной мякоти подгорают. Но эти пригарки вместе с шелухой я просто сдуваю. Получается нормально. При светлой обжарке влияние пригоревших частичек мякоти не ощущается.
Роман
Роман     11.06.2016 13:48:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Бутилированная

Обычно я остерегаюсь заметной кислинки, но тут решил попробовать. И не зря! Очень хорошо, очень! Горчинка, правда, довольно заметная, чего не ожидал, но не портит.
Екатерина
Екатерина     18.05.2016 10:37:00

Способ приготовления: Эспрессо

Цветочных нот не почувствовалось совсем, вкус кофе очень мягкий, но мне показался скучным. При остывании проявляется кислинка, которая быстро усиливается. Это не противная кислятина, но она напрочь заглушает и так слабый вкус зерна. Ощущения противоречивые.
Алексей
Алексей     06.05.2016 23:05:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: Фильтр

А мне в обжарке от 23.04. очень понравился. Супруга вообще первый раз кофе без сахара пила. Это моя первая проба Иргачеффе и, возможно, раньше было больше цветочного аромата, но на сегодня наряду с Нотс Фэмили для меня это самый приятный кофе. Не горький, насыщенный и по мере остывания появляется кислинка. Надо попробовать на выходных в моке.
Иван
Иван     05.05.2016 16:19:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: фильтр

Обжарка от 23.04 опять не принесла радости. Все та же кислота, что и несколько месяцев назад. Совсем не то, что было в прошлом году. Разница не большая, где-то в один пункт, похоже на старый Бурунди, когда его жарили под С. Про джезву и говорить не буду. При чем чувствуется, что дело не в обжарке, так как еще чуть-чуть и он начнет горчить больше, чем надо. Может год холодный был? Буду искать ему пару для баланса.
Диляра
Диляра     01.05.2016 19:29:00

Способ приготовления: Кемекс

Марка воды: Осмос

Обжарка от 23.04 явно темнее, к сожалению, ничего цветочного, только горечь
Алексей
Алексей    02.05.2016 05:46:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: 3х. ст. фильтр

Странно может из-за сорта недели обжарки было две?Потому, что мне наоборот, от 23.04 попалась очень даже светлая.
При этом, в тот день когда получил посылку, 26.04 это был просто сногсшибательный аромат бергамота!!! Но  в достаточной степени кисловат. Даже знакомый, который из за горечи кофе не может пить его без сахара, первый раз за все время сказал, "этот сорт кофе я могу пить без сахара"...
Но вчера, то ли с водой было что-то не то,
то ли помол уменьшил,
то ли кофе еще больше "дозрел",
но в турке стал настолько кислым, что жена просто не смогла осилить вторую половину чашки.
От сладости и следа не осталось все ушло в кислинку, или  как выразился "Peter" в "кислый компот".
При этом бергамот, также как и при Сити обжарке, ушел очень далеко на второй план...
Попробую поиграться с помолом, или как обычно, когда промахиваюсь с температурой обжарки, дожарить в конвекции.
Павел
Павел     01.05.2016 14:30:00

Способ приготовления: Аэропресс

То ли обжарка от 23.04 подкачала, то ли новый урожай, но цветочность почти не чувствуется
Peter
Peter     13.03.2016 10:11:00

Способ приготовления: Мока

Почему бы вам не предоставить Покупателю выбор степени обжарки, а не навязывать свое "видение" вкуса. "Кислинка" и "кислота" понятие разные. Обжарка от 13 фев - кислый компот (по виду среднее между "новой англией" и "америкой"). По мне так Иргачеффе хорош в "сити"
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    13.03.2016 12:36:00
Коллега,

У нас так и есть. Темнее - в В, светлее - в С.

Делать один сорт в разных степенях обжарки мы, увы, пока не готовы. Не тот объем.

Илья
Петр
Петр    13.03.2016 13:19:00
желаю скорейшего наращивания объемов!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    13.03.2016 13:22:00
Спасибо!

А тем временем стараюсь выкручиваться. В "В", например, была Лиму Элеана - тоже мытая Эфиопия. В ближайшее время добавлю туда Гуджи Сасабу - мытый кофе из Сидамы. Классом, к слову, повыше обычной Ирги. Так что будет выбор: светлая мытая Эфиопия - Нотс, средняя - Ирга + Хункуте, потемнее - Сасаба.

Илья
Петр
Петр    13.03.2016 13:24:00
здорово!
артем
артем     10.02.2016 22:18:00
обжарка от 6 февраля - идеальная. По мне так, это лучшая из всех мною попробованных. Первое место, ребята

Иргачиф - это круто
Павел
Павел     02.02.2016 21:02:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Фильтр

Кофе "без страха и упрека", один из лучших в Torrefacto на мой вкус.
Юлия
Юлия     20.01.2016 13:44:00

Способ приготовления: Эспрессо

Очень нравится как работает команда Torrecfacto и доставка через PickPoint.  А вот "свой" кофе пока не нашла.. Ищу кофе для капучино. Ни Карузо, ни  Эфиопия Иргачеффе не впечатлили... У Иргачеффе ещё и крема очень слабенькая  а кислинка к молоку, на мой вкус, не подходит.  Заказала в этот раз Эфиопия Харрар, посмотрим..
Иван
Иван    17.03.2016 12:26:00
Ирга все же не совсем для этого, жаль что Карузо не пришелся по душе. Может Гондурас Сан-Маркос или попробовать самостоятельную более сильную обжарку? Кстати, Уганда еще хороша с молоком, возможно и в капучино себя проявит.
Андрей
Андрей    17.05.2016 18:44:00
Вам стоит попробовать Малабар и Харрар с Кубой.
Иван
Иван    17.05.2016 19:07:00
Я пробовал )
Андрей Лаубе
Андрей Лаубе    14.07.2016 16:35:00
А Ипанему Руби?
Иван
Иван    15.07.2016 08:06:00
Вот чего нет, того нет.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    22.07.2016 14:05:00
Юлия, здравствуйте!

А Кубу Серрано пробовали?

К слову, заходите к Диме Скрябину в Прачечную или GS Coffeeshop. Сейчас они варят Гондурас Сан-Маркос средней, правда, обжарки, но со следующей недели будут переходить на Бурунди Кибунгере. Возможно, будет интересно попробовать его в капучино там.

Спасибо!

Илья
Владислав
Владислав     19.11.2015 10:24:00

Способ приготовления: Мока

Первый кофе, который я здесь взял.

Может, это только показалось, но этот кофе во всех трех состояниях (зерно, молотый и приготовленный) пахнет по-разному. Интересно =)

На вкус - довольно насыщенный, лично я различил устойчивый карамельный вкус (готовил с молоком).
Евгений
Евгений     27.08.2015 09:55:00

Способ приготовления: Свой способ

Марка воды: Фильтрованная

С кислинкой.

С каким то фруктовым оттенком, но с каким...

Неплохо, достаточно насыщенно, крепость ощущается, но не давит.

Заваривал в термосе - на литр около 8-9 ложек с горкой.

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.08.2015 12:32:00
Евгений, спасибо за комментарий!

Если не секрет, а в чем заключается ваш способ?

Спасибо!

Илья
Евгений
Евгений    31.08.2015 09:34:00
Очень простой. Скажем так, улучшенный вариант фильтра. И по мне - лучше чем в фильтре, в котором как ни ставь - водянистый вкус, потому что стенки тонкие, температура быстро падает  и получается что фактически кофе "сполоснули водой".
Исключительно ПМПР.

А тут просто -
1. в термос закидываем кофе, ложку сахара,
2. заливаем горячей водой не до конца, чуть помешиваем, иначе горка кофе внизу не пропитается,
3. доливаем, пару раз переворачиваем для гарантированного смачивания
4. ждать 10 минут до полной готовности.
Ложка сахара, как по мне, необходима, с ней ароматней.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.08.2015 11:44:00
Евгений, спасибо, что описали!

Ваш способ напомнил мне "усиленный" френч-пресс: с переворачиванием и большим временем экстракции. Надо будет как-нибудь попробовать.

Спасибо!
Бобах
Бобах    18.01.2016 16:57:00
Хочу испытать ваш способ, подскажите пожалуйста, а какой помол по шкале торрефакто предпочтительнее?
Покрупнее?
Спасибо!
Евгений
Евгений    18.01.2016 17:17:00
Я делал чуть крупнее чем для турки. Скорее как эспрессо.
Смотря какая цель стоит. Я хотел переносной вариант турки, молол близко к ней.
Если нравится френч-пресс, то и молоть надо как для него.

Сергей
Сергей     12.08.2015 01:02:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Родниковая Вкусвилл или Святой источник

Добрый день!



Спасибо за Ваш труд! Кофе невероятно ароматный, запах привлекает на кухню всю семью сразу после открытия крышки кофемолки)



Однако, не могу не отметить, что кофе из чисто этого сорта получается не просто с кислинкой - он кислый! Я боюсь представить, если здесь кислинка 3/10, какие на вкус другие сорта средней обжарки :( Возможно, это конкретно моя обжарка получилась слишком светлой - заказывал впервые, сравнивать пока не с чем. В итоге этот кофе мы в пропорции 1 к 2 смешиваем с Вашей же робустой (1 часть Эфиопии на 2 части робусты), в результате чего получаем вкусный насыщенный напиток, в котором от кислинки остаются действительно нотки) Робуста замечательная.



В следующий раз думаю попробовать более тёмную обжарку - если честно, смутило описание на сайте, что для турки они уже не годятся.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    13.08.2015 06:49:00
Сергей, доброго дня!

Спасибо за комментарий.

Сократить кислотность можно за счет уменьшения дозировки кофе, тогда экстракция будет ниже. Этот кофе все еще достаточно свеж (я имею в виду зеленое зерно, урожай ноябрь 2014-февраль 2015), такое поведение можно будет наблюдать еще какое-то время, примерно до конца года.

Более кислые сорта, особенно светлой обжарки, еще более кислотны. Посмотрите, например, на ту же Кению Кии http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-kii/ или Эфиопию Нотс фэмили http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-knots/.

Относительно рекомендаций для турки - это сложный и непростой момент. Если вам нравятся тельные, насыщенные, плотные и в то же время горькие (как темный шоколад без сахара) сорта, то группа В хорошо подойдет. С другой стороны, если вам не нравится горчинка, свойственная кофе темной обжарки (если у вас найдется минутка, то здесь есть пара абзацев о влиянии степени обжарки на вкус и небольшой, но наглядный и полезный график: http://www.torrefacto.ru/blog/osenniy-assortiment/ - в самом начале статьи, немного абзацев сверху), то группа В вам покажется слишком темной для турки. В общем и целом же, турка - универсальный способ приготовления, "стерпит", безусловно, любую обжарку, но все же более темные вещи лучше всего раскрываются под давлением (автоматы и рожковые эспрессо-машины), и поэтому мы до определенной степени осторожничаем с рекомендациями для турки.

Из группы С, пожалуй, вам могли бы приглянуться, например, Индонезия Суматра Манделлинг http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-mandheling/ и Гватемала Платанийо Ежипто http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-platanillo-egipto/, а также Бразилия Ситьо-да-Торре, которая придет на смену Бразилии Пиньериньо http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-pinheirinho/, похоже, уже в эти выходные.

Еще раз спасибо за ваш комментарий!

Илья
Сергей
Сергей    15.08.2015 07:44:00
Илья, огромное спасибо за такой подробный ответ и за рекомендации! Обязательно попробую все)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    15.08.2015 07:59:00
Сергей,

Буду рад получить от вас обратную связь! Ситьо-да-Торре тем временем вошла в строй вчера поздно вечером: http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-sitio-da-torre/

Хорошего дня,

Илья
Сергей
Сергей    31.08.2015 11:07:00

Способ приготовления: Турка

Илья, добрый день. Даю обратную связь, как обещал)

Попробовали несколько рекомендованных Вами сортов.

Бразилия Пиньериньо - это полный восторг! Кислинка присутствует во вкусе, но практически отсутствует в послевкусии, чем приносит во вкус напитка освежающие нотки, делает его очень богатым, и при этом вовремя исчезает. При этом напиток насыщенный и тельный, подобно сортам более тёмной обжарки. Бомба! Очень жаль, что он закончился.
И как я уже жаловался, что при оценке "3/10" Эфиопия Иргачеффе очень кислый, у Бразилии Пиньериньо оценка "3" совершенно оправданна - именно таких ощущений ожидаешь от "3" :) Я бы всё-таки порекомендовал у Эфиопии уровень кислинки на сайте поднять хотя бы до 5/10.

Гватемала Плантайио Эжипто - после бури эмоций от предыдущего сорта ощущения более спокойные, но кофе тоже очень понравился. Насыщенный, плотный, с умеренной горчинкой, описание "какао/темный шоколад" в полной мере подходит.

Еще раз спасибо за рекомендации)
Оценим Ситьо-да-Торе следующим заказом.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.08.2015 11:47:00
Сергей, спасибо!

Рад, что вам понравился Пиньериньо. Ситьо-да-Торре в некоторой степени попроще, но зато выделяется сладостью и бархатистым телом, хорошим сочетанием шоколада и орехов, кислинки в нем практически нет.

Я поковыряюсь с Иргачеффе по вопросу его кислинки. Хитрость еще в том, что ближе к концу года (условно декабрь-март) кислинка будет слабее, чем сейчас.

Ежипто действительно очень спокойный кофе, хорош, если нравится профиль без яркой кислинки. Большое преимущество - цена, свои деньги он отрабатывает что надо.

Еще раз спасибо за отличную обратную связь!

Хорошего дня,

Илья
Ксения
Ксения     09.08.2015 19:14:00

Способ приготовления: Турка

Надо ли мыть зеленый кофе перед обжаркой? И сколько по времени советуете жарить этот Иргачеффе после крака? В объемах 150-200г?
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    10.08.2015 22:52:00
Ксения, добрый вечер!
Спасибо за Ваш вопрос.
Мыть кофе не рекомендую, это может повлиять на его вкусовые характиристики, и самое главное - на его влажность. Влажность зеленого кофе по стандартам должена составлять от 9 - до 13%.
Мои рекомендации по обжарке следующие: время до крека 10 мин, как только Вы услышали крек, рекомендую подождать от 60-80 сек ( подойдет для фильтрованного кофе). Если под эспрессо, то от 105сек - до 210 секунд.
Надеюсь, был полезен.
Иван
Иван    09.10.2015 19:32:00
Сергей, я правильно понимаю, что огонь и объем кофе надо подобрать такой, что бы первый крек пришел через 10 мин?
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    15.10.2015 19:50:00
Иван, добрый вечер!
Да, все верно!
Ксения
Ксения    11.08.2015 09:08:00
Благодарю, а на каком огне? Допустим у меня 6 делений, ближе к среднему?
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    14.08.2015 17:54:00
Ксения, добрый день!
Сначала предлагаю  Вам начать жарить на низкой интенсивности, чтобы равномерно прогреть зерно.
После интенсивность нагрева можно увеличить, например, до пятерки. Когда услышите крек, можно снова понизить интенсивность нагрева до единицы.    
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    13.08.2015 06:54:00
Ксения, если позволите маленький комментарий...

Сергей просто был слишком деликатен )

Мыть кофе перед обжаркой ни в коем случае нельзя!

Мытая обработка не имеет ничего общего с промыванием зеленых зерен. Это языковые игры. При мытой обработке происходит следующее. Сначала кофейные ягоды, собранные с деревьев, отправляются в депульпатор. С них удаляется мякоть. Затем депульпированные ягоды, представляющие собой зерна в пергаментной оболочке, покрытой клейковиной, отправляются на ферментацию в воде или без воды. Во время ферментации бактерии начинают кушать сладкую клейковину, и она разрушается. Кофе промывают от остатков клейковины, иногда погружают в чистую воду на некоторое время, и отправляют на сушку -- зерна в пергаментной оболочке. Затем, когда они высыхают, их отшелушивают, упаковывают и отправляют страждущим кофе по всему миру )

Я знаю, что это все звучит непонятно, все эти пергаментные оболочки, клейковины и прочее. Мне потребовалось некоторое время, чтобы осознать, как это происходит. Но главная мысль. Ягоды в процессе мытой обработки, как с мякотью, так и без, переносятся от одного участка обработки к другой посредством воды по специальным каналам. Вода также позволяет прекрасно отделять флоатеры - неплотные зерна низкого качества, всплывающие на поверхность. Именно поэтому данная обработка называется washed (мытая), она же wet (влажная). Но о мытье зеленых зерен нет и речи!..

Все лишнее, что на них есть, сгорает в огне ))

Удачи в обжарке!
Ксения
Ксения    13.08.2015 13:33:00

Способ приготовления: Эспрессо

Благодарю, про способы обработки все знаю)) Но кофе обжариваю впервые, поэтому начиталась, что перед обжаркой необходимо сполоснуть, так сказать смыть пыль) Но не отмывать)
Кофе обжарила, готовила в эспрессо! Безумно довольна результатом! Кислинка замечательная, буду обжаривать дальше) Благодарю за ответы и за этот сорт кофе в вашем ассортименте)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    13.08.2015 21:49:00
Ксения, отлично!

Но все-таки не мог не прокомментировать )

Очень рад, что обжарка Иргачеффе вам удалась!

Приятного кофейного путешествия!

Илья
Антон
Антон     06.08.2015 13:23:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: BonАqua

Доброго времени суток! Хочу поблагодарить Torrefacto за вкусный кофе и оперативную доставку. Хотя если честно, еле удержался от покупки магазинного пока ждал.

Кофе в целом понравился, приятный сладковатый вкус, с легкой кислинкой. Если честно не заметил бергамота и цветов, но все же очень вкусно)

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.08.2015 12:31:00
Антон, большое спасибо за комментарий!

Подскажите, пожалуйста, а в чем вы готовили Иргачеффе?

Заранее благодарю вас за ответ,

Илья
Иван
Иван     03.07.2015 09:50:00

Способ приготовления: Френч пресс

Здравствуйте! С последней обжарки показалась темнее, чем обычно, менее выражены цветочные нотки и кислинка, раньше вкус был более насыщенным (последний раз заказывал иргачеффе в прошлом году), или все дело в новом урожае?
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    08.07.2015 16:45:00
Иван, здравствуйте.

Огромное спасибо за ваш вопрос.

Иван, разницы во вкусе с прошлого и нынешнего урожая мы не заметили... Так как кофе нам поставляется одним и тем же поставщиком, с одной и той же плантации. Профиль обжарки данного сорта также не менялся...

Мы обязательно передадим вашу информацию нашему специалисту по обжарке Сергею, чтобы он смог проанализировать данную ситуацию, и еще раз проверить профиль обжарки.

Подскажите, пожалуйста, а какую воду вы использовали при приготовлении?

Заранее большое спасибо за информацию.
Иван
Иван    15.07.2015 06:57:00
Здравствуйте Дмитрий! Спасибо за ответ! Воду много лет использую с одной и той же скважины, дело не в ней. Я тут поэкспериментировал и обратил внимание, что моя кофемолка стала выдавать очень неравномерный помол, особенно на грубом помоле, при разборе на жерновах явные следы износа, может дело быть в этом?
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.07.2015 14:27:00
Иван, добрый день!

Да, это может давать проблему. Хорошо бы заменить жернова. А какая у вас модель?
Алексей С
Алексей С     18.06.2015 10:35:00
Наконец-то моя машина заработала верно - идеальный помол для меня.



Кофе замечательный, начинаем приучаться пить кофе без сахара. В такой кофе грех сахар добавлять! Спасибо вам за труд)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    22.06.2015 18:19:00
Алексей, здравствуйте.

Большое спасибо за ваш отзыв.

Я очень рад, что помол под эспрессо, который мы предлагаем, идеально вам подошёл. Также я искренне рад, что наш кофе оправдал ваши ожидания! Приятного кофепития!

Надеюсь, что вас порадуют своим вкусом еще многие сорта, которые есть сейчас у нас в наличие.

Хорошего дня.
Алексей С
Алексей С    23.06.2015 23:29:00
Дмитрий,

Вы предвосхитили ответ на мой следующий комментарий=)

Если помол Эфиопия Иргачеффе идеально подошел, то вчера пришел Карузо и его помол уже крупноват - вода быстро протекает как я не пытался запрессовывать таблетку(
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    25.06.2015 16:00:00
Алексей, я рад, что смог сразу ответить на ваш следующий вопрос, и, в то же время, опечален, что помол для Карузо оказался крупным...

Мы обязательно вышлем вам замену Карузо, но, к сожалению, мы не можем вам гарантировать, что и в этот раз помол идеально подойдёт. Так как все те нюансы, о которых я написал в отзывах, обязательно сыграют свою роль... И ко всему прочему, сами кофемашины также могут отличаться друг от друга, и подстраивать помол нужно для каждой индивидуально. Такая ситуация с помолом свойственна только для эспрессо-машин. Но в любом случае молотый кофе хранится намного меньше, чем в зёрнах, и быстрее теряет свой вкус. Поэтому молоть кофе мы всегда рекомендуем непосредственно перед приготовлением.

Я могу вам посоветовать два варианта:

1. Приобрести для начала бюджетную ручную, но обязательно жерновую кофемолку. Плюс в том, что это обойдётся весьма в разумные деньги, и, в тоже время, вы сразу избавите себя от проблем с неверным помолом, и приятно удивитесь насколько богаче будет вкус кофе, если молоть его непосредственно перед приготовлением.

Минус, что, возможно, вам надоест рано или поздно молоть кофе вручную.

2.Приобрести сразу хорошую жерновую электрокофемолку. Здесь в основном будут только плюсы.

Единственные минусы - это достаточно высокие цены на хорошие электрокофемолки и ,возможно, недешёвый ремонт при случае чего, в зависимости от марки.

Для первого варианта могу вам предложить кофемолку из нашего ассортимента, которая сейчас есть у нас в наличии - http://www.torrefacto.ru/catalog/accessories/porlex-jp-30/

Это японская кофемолка достаточно высокого качества. Вы также можете почитать наш обзор о такой кофемолке, чуть меньшего размера, чем у нас. http://www.torrefacto.ru/blog/ruchnaya-kofemolka-porlex-jp20/

Алексей, если у вас появятся вопросы - пожалуйста, обращайтесь!

Спасибо.
Андрей
Андрей    10.07.2015 18:01:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Окололуга

Алексей, я часто пью кофе вприкуску с сахаром "по-Ленински". Только сахар нужно брать прессованный колотый, ну и конечно щипцы для сахара, так просто его не расколешь, а куски довольно крупные. Поверьте, это намного интереснее, нежели растворять сахар в кофе. На работе , когда я с щипцами для сахара все просят кусочек...
Алексей
Алексей    22.04.2016 11:43:00
Андрей, прошу прощения. Не подскажите где в наше продвинутое время можно приобрести щипцы для сахара? Я тоже люблю вприкуску, но когда попадается большой кусок возникает проблема. Она конечно решается с помощью молотка, но ведь это совсем не то ) Я пытался найти щипцы, но кроме антиквариата ни чего не нашел.
Андрей
Андрей    22.04.2016 13:49:00
щипцы есть только на авито-если не найдете-то поищу сам
Константин
Константин     17.06.2015 13:42:00
Подскажите, пожалуйста, на какую температуру пролива в рожке ориентироваться для оптимального вкуса. Конек Иргачеффе кислинка и здесь важен баланс. Забрал сегодня обжарку от 13 июня. Буду пробовать а эспрессо. Машина с ПИД.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    22.06.2015 18:14:00
Константин, большое спасибо за ваш вопрос!

На мой взгляд, для средней обжарки в эспрессо подойдет температура в от 88 до 92 градусов. Вы можете поэкспериментировать в этом диапазоне.

Для более светлой обжарки допустима более высокая температура воды при проливе.

Буду рад узнать на какой температуре остановитесь вы.

Заранее спасибо.

Всего наилучшего.
Ольга
Ольга     05.06.2015 13:36:00
Когда на вашем сайте впервые появился Иргачеффе, он сразу стал моим фаворитом. В дальнейшем ваш ассортимент пополнился более изысканными эфиопскими сортам, но с цветочный, цитрусовый Иргачеффе продолжает оставаться одним из моих избранных сортов, это как первая любовь... Эфиопия всё-таки особый, ни с чем не сравнимый мир кофе, похоже становлюсь его фанаткой (прошу прощения за сленг).

Жарю всегда сама, пока получается.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    05.06.2015 17:41:00
Ольга, здравствуйте.

Благодарю вас за отзыв!

Ольга, я очень рад, что вы нашли для себя тот самый сорт, который для вас стал особенным! А Эфиопию Иргачеффе смело можно назвать особенным кофе!

Также очень здорово, что этот особенный сорт, вы обжариваете сами, так как в этом случае ему можно придавать те или иные оттенки вкуса, сохраняя основную вкусовую линию.

Искренне желаю вам удачи в обжарке, новых интересных опытов и приятных ощущений от дегустации новых сортов!

Never
Never    09.06.2015 08:49:00
Здорово! А как вы жарите? На сковороде? По таймеру или на глаз?
Ольга
Ольга    10.06.2015 10:33:00
Жарю в аэрогриле на решётке, что касается времени - на глаз, в зависимости от сорта. Колба прозрачная, поэтому сразу видно, когда готов.
Константин
Константин     29.05.2015 21:23:00
Настолько увлекся кофе с torrefacto и Эфиопией, в частности, что заказал эспрессо комплект из Европы: молчу и машину. Первый блин, который буду закладывать в корзину - Эфиопия иргачефе с torrefacto!
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    02.06.2015 14:47:00
Константин, здравствуйте.

Огромное спасибо за ваш комментарий.

Очень приятно слышать, что вы настолько увлеклись нашим кофе. Надеюсь, что он вам нравится.

Если вам будут нужны рекомендации по выбору сорта или приготовлению, то я с радостью готов вам помочь!

А Эфиопия Иргачеффе - отличный выбор! Эспрессо получается замечательно.

Хорошего дня!
Роман
Роман     25.05.2015 20:31:00
Обжарил 150 грамм и не думал, что получится результат, ну по крайней мере странный.Жарил на сильном огне (может зря) и кофе очень быстро начал жарится.В итоге получился довольно равномерный кофе , но и попадались несколько недообжареных зерен.,на выходе   получилось 145грамм, взвешивал вместе с пакетом,  маленьким  (он потянет ну на 2 грамма) получается, что кофе не потерял в весе сильно, такого не было ни разу с другими сортами,там со 150 грамм получалось в итоге 120-122 .Cложная эта Эфиопия  да еще заметил шелухи почти не было ,она на вид осталась на зерне.Зерна на вид почти не увеличились в размере ,хотя обжарил их до света средней обжарки.Хорошо что взял 300 грамм думаю, больше не связываться, хотя осталось еще половина его может попробую обжарить на менее сильном огне.Неужели вся Эфиопия такая вредная?Жарил на сковороде, как всегда.Все до этого было ок, но вот этот блин вышел комом.Теперь вот думаю заказать у Вас обжаренный(хотя  думаю это не выгодно ) Эфиопию и Кению.Очень хочется их вкусить, аж жаба давит))
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    31.05.2015 15:34:00
Роман, добрый день!
Прошу прощения за поздний ответ.
Эфиопия сложный сорт, во время обжарки вкус меняется очень быстро, буквально каждую секунду. Рекомендю: как только начинается первый крек, сразу снизить нагрев и убавить огонь. Тогда вкус получится более сбалансированным и сладким! Еще у меня есть маленький вопрос, подскажите общее время обжарки?
Спасибо.
Роман
Роман    31.05.2015 17:43:00
Здравствуйте.Время обжарки у меня зависит на каком огне.Первый раз жарил где то 20 мин .Кофе на вид не раскрылся, зерна практически остались по размеру как зеленый и т.д.Жарил второй раз ,решил сразу поставить средний огонь,по времени вышло чуть дольше (мин 35) а результат не намного лучше(даже по виду) что был в первый раз.Да сложный сорт кофе )Пока не куплю ростер придется брать у Вас его жареный.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    03.06.2015 18:24:00
Роман, добрый день!
Предлагаю уменьшить загрузку зеленого кофе
например 70 грамм. Так тепло будет передаваться лучше, и вкус получится более интересным.
Андрей
Андрей    01.06.2015 18:31:00
У вас была слишком большая температура обжарки или не так быстро мешали....
Борис
Борис     23.05.2015 11:34:00
На данный момент фаворит для эспрессо из данной группы С: яркая, сочная, но при этом не колкая сладковатая кислинка с лёгким цитрусовым послевкусием и едва ощутимой горчинкой. Сахар и молоко лишь портят, да и в чистом виде эспрессо выходит средним по крепости и насыщенности,, поэтому не вижу смысла смягчать молоком, жертвуя букетом.

В V60 не впечатлил: звучал простовато, неярко.
Борис
Борис    24.05.2015 10:53:00
Заварил в джезве ( 1:8 ), получился средненасыщенный, довольно мягкий бергамот на фоне лёгкой кислинки - интересный облегчённый летний вариант по сравнению с традиционной палитрой, сахар не нужен - получится компот.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    25.05.2015 16:22:00
Борис, согласен!

"Компот" на вечер, чтобы пить не спеша, растягивая удовольствие.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    25.05.2015 16:18:00
Борис, благодарю за комментарий.

Иргачеффе действительно хорош в эспрессо!

В воронке получается тоже достаточно неплохо, ну это на мой взгляд...

В остальном полностью с вами согласен.
Константин
Константин     16.05.2015 15:21:00
Почему многие пишут, что в турке не очень? Если делать высокую насыщенность с малым количеством воды, то будет одна кислота. А если на 200 мл. Взять всего пару чайных ложечек довести один раз до 99 градусов и не использовал при этом сахар, то получается прекрасный освежающий напиток с цветочными нотками и приятной кислинкой. Без сахара идет очень хорошо. Мне нравится пить теплым, большими глотками как вино, ополаскивая всю ротовую полость. Горячим и маленькими глотками не вкусно)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    16.05.2015 18:37:00
Константин, да, согласен с вами, особенно в части температуры и предпочтения пить большими глотками.

Дима, давно не заваривали Иргачеффе в турке. Сделаешь?
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    20.05.2015 17:01:00
Константин, Илья, добрый день.

Наконец-то я добрался до приготовления Иргачеффе в турке.
Конечно, в турке он получился менее насыщенно, чем в эспрессо, но всё же очень вкусно! Сохранился тот особенный оттенок бергамота, присущий Иргачеффе. Кислинка также никуда не делась, хотя была намного слабее, в отличие от эспрессо.

На мой взгляд, сахар лишь портит этот кофе, но на вкус и цвет.....

Я бы выбрал этот кофе, сваренный в турке, скорее на вечер, чем на утро.

Спасибо и хорошего дня!
Константин
Константин    21.05.2015 18:44:00
Приветствую! Как ни пробую не могу никак в моке получить вкус без горечи и с кислинкой. И вроде переэкстракции не наблюдается, и аромат манящий. Но плотность настолько высока, что получается какая то цветочная эссенция, отдающая в горечь! Поделитесь опытом приготовления ирги в моке. У меня биалетти алюминевая на 4 порции. Воду заливаю горячую бонакву. С огня убираю и ставлю под холодную воду даже раньше чем вода внизу кончится. Может увеличить помол?
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    22.05.2015 01:38:00
Константин, большое спасибо за ваш отзыв и за ваш вопрос.

К сожалению, в моке Эфиопию Иргачеффе лично я не готовил.

А так я обычно использую способ, который изложен у нас на сайте - http://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/moka-coffee/

Но судя по вашей ситуации, я думаю что всё же это переэкстракция.

Попробуйте увеличить помол кофе для приготовления. Возможно вам придётся сделать это несколько раз, пока вкус более менее не нормализуется.

Экстракция будет проходить дольше, и, соответственно, кофе не будет успевать выдать горечь.

А переэкстракция - это основная причина горечи.

Попробуйте! Буду ждать ваших комментариев.

Спасибо.
Константин
Константин    26.05.2015 20:10:00
Дмитрий, я все таки распробовал ЭИ в МОКе. Очень сочные шотики. Турку забросил, пью из гейзера. Причем помол делаю чуть крупнее экспрессо. И кладу с горкой. От переэкстракция ушел очень просто. Воды надо заливать больше, чем необходимо и не допускать чтобы она заканчивалась, и.е своевременно убирать с огня. И да, заливаю всегда бонаква при температуре 100 гр. Очень хочется попробовать в эспрессо.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    22.06.2015 18:28:00
Константин, прекрасно!

Я просто был уверен, что благодаря варьированию некоторых вещей при приготовлении, вы обязательно сможете добиться отличного вкуса! Очень рад за вас!

И огромное спасибо, что поделились своим опытом, уверен, что он также поможет в приготовлении нашим любителям кофе, у кого, возможно, есть похожая проблема!

Буду ждать от вас новых отзывов с вашими впечатлениями об этом сорте в эспрессо.

Всего наилучшего.
Ашот
Ашот     08.05.2015 11:46:00
Обжарка от второго мая.

Именно тот вкус который я хотел увидеть.

В Петербурге недожаривают. Видимо опасаются пережарить. Аромат исходящий от кофемолки и машины взрывает мозг.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.05.2015 11:49:00
Ашот, отлично!

Возможно, вы сталкивались с более светлой обжаркой, которую мы используем, например, для Нотс фэмили: http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-knots/

Более светлая обжарка хороша для фильтра, в то время как для эспрессо мне больше нравится мытая Эфиопия в той степени, как наш Иргачеффе №6.
Never
Never     08.05.2015 01:11:00
Обжарка от 2-ого мая. Действительно это Ирга! Та же пустота в теле, низовая горчиночка с кислым верхом. и запах!!! Пока молол для джезвы, нанюхался до тошноты. Из представленных torrefacto недорогих сортов этот пожалуй, самый пахучий, жаль что не вяжется со вкусом. Кислинка все же пронзительная, но Илья, я понял про что вы, действительно она имеет тональность молодости, неж ли прокисшего.

P.S. Решил вспомнить классику по-турецки - не понравилась совсем. Если при помоле под моку турка дает совсем пустую чашку в теле, то при пудре кислинка становится лишней. Завидую Яне Анатольевне, на сколько понимаю в эспрессо удается достичь того же результата, что и в прошлом сезоне.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.05.2015 11:34:00
Иван,

Кофе меняется и мы вместе с ним, и неизвестно, кто больше изменился за год ;)

Я уверен, что так или иначе можно найти отличный способ (включая не только метод, но и дозировку, и помол), при котором этот Иргачеффе получится великолепно.
Never
Never    14.05.2015 12:59:00
О да! Перемены разительные и надеюсь в лучшую сторону )
В моке Ирга хороша, когда кладешь чуть больше кофе, еще бы в эспрессо попробовать.Все не отпускают слова Германа о идеальной чашке.)))
Если бы кофе не умирал после обжарки, то обязательно имел бы этот сорт всегда в запасе.

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    14.05.2015 13:15:00
Да, согласен с вами про умирание. Когда будете в Москве, если будет время, заезжайте в гости. Поварим все самое интересное, думаю, будет интересно!
Николай
Николай     05.05.2015 22:00:00
После статьи на РБК решил заказать кофе, взял для пробы именно этот. Что сказать, очень необычный привкус бергамота (если пить без сахара). Мозг человека сразу начинает наверное думать, что пьешь чай =) Добавил половинку сахара и чуть молока - получилось вкусно.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    08.05.2015 11:32:00
Николай, доброго дня!

Отличный выбор! Согласен про бергамот. Именно им и славится Иргачеффе.

Есть еще более чистый и более светлый в обжарке Нотс фэмили: http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-knots/

Тоже интересный опыт!
Яна_Анатольевна
Яна_Анатольевна     28.04.2015 19:01:00
Очень рада, что Эфиопия Иргачеффе так же прекрасен, как и в прошлом сезоне. Лёгкий и пронзительный. Кислинка мягкая, горечи нет. В послевкусии чудится что-то бисквитное.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    01.05.2015 14:33:00
Яна Анатольевна,

Более чем согласен с вами!

Сегодня весь день пью его в эспрессо. Это просто шикарно! Сладость, цветы, кислинка есть, но очень мягкая и далеко на фоне. Супер!
Денис
Денис     27.04.2015 22:21:00
- О, эфиоп!

- Я - русский!



(C) Жмурки



Не знаю как на счет русского, но обжаривали точно у нас)))



Мне понравился, доволен, что взял в офис заодно и попробовал. Очень приятная кислинка, горечи не заметил (в эспрессо), в отличие от парня и Никарагуа, с которым намучился.



Если не выделываться, то отличный кофе для эспрессо на каждый день. До этого на эту роль у меня был Бурунди Киримиро, но в нем чего-то не хватало,а тут все как нужно!



Домой взял Нотс Фэмили, он, конечно, поинтереснее, но и подороже. Хотя без цены недели, однозначно рекомендую брать старшего собрата. 710 против 939 за 450 г на сегодняшний момент.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    01.05.2015 14:35:00
Денис, спасибо!

Полностью поддерживаю вашу мысль об эспрессо из Иргачеффе на каждый день. С ним можно запускать сладкие цветочные недели! Получается отлично. Я на этой неделе пробую в эспрессо множество наших "классических" сортов в эспрессо, среди них и Паганини, и Муссонный Малабар, и Перу, и Вьетнам Далат. Вот добрался до Иргачеффе и, надо сказать, очень, очень обрадован!
Николай
Николай     21.04.2015 21:30:00
А что стоит ожидать в эспрессо?
Михаил
Михаил    21.04.2015 21:50:00
Я бы сказал терпких ягод. Горчинки нет вообще. Но лучше эфиопской кислинки я еще не встречал.
Never
Never    23.04.2015 08:42:00
Полностью с вами согласен. Кислинка очень красивая.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.04.2015 07:08:00
Николай, достаточно сильная, сочная и яркая кислинка. При правильной экстракции горечи как таковой не будет. Очень сочный шот.
Never
Never     20.04.2015 12:50:00
По всей видимости я первый отписываюсь о новом урожае и крайне субъективно. Ощущение, что само зерно кислее предыдущего урожая. Обжаркой кислота снижена, но не до конца, а горечь уже проявляет себя более чем хотелось. Признаться честно ощущение, что это не Ирга, а Никарагуа. Если бы это было вино, то сказал бы, что в прошлом году Эфиопия осталась без солнца. Пью, к сожалению, с сахаром. Но запах прекрасен как и прежде, только щелкаешь клапаном термоса, тут же разливается запах по кабинету.

P.S. Может все же не побоятся и делать обжарку мягче и перевести в группу D? Но там уже Шилчо место занимает. В замешательстве
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    21.04.2015 09:26:00
Иван, добрый день!

Возможно, кофе кажется слишком свежим. Новый урожай в самом начале нередко бывает таким. Думаю, что уже следующая поставка (месяца через 2) будет лишена этих нюансов.

Насчет более мягкой обжарки - тогда надо вытолкнуть и Нотс фэмили, и Шилчо...
Never
Never    21.04.2015 21:14:00
А профиль обжарки вы смените? Так как вот сейчас хорошо, но если кислота чуть уйдет, хотелось бы чуть светлее, как в прошлом году
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.04.2015 07:09:00
Иван, посмотрим по факту, сейчас не могу загадывать, но будем однозначно стараться держать его на текущем (вкусовом) уровне.
Александра
Александра     31.03.2015 08:05:00
Здравствуйте!



Когда уже придет Иргачеффе? Нотс фэмили, безусловно прекрасен, но в Иргачеффе есть нечто алхимическое. Очень жду!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.03.2015 09:05:00
Александра, добрый день!

Иргачеффе придет в Россию в конце недели. Неделю-другую нам нужно на работу с образцом. И запускаем!
Татьяна
Татьяна     26.01.2015 18:21:00
В нашей семье предпочитают крепкий насыщенный кофе.  Но попробывав Иргачеффе, были приятно удивлены. Понравился. Сахар там совершенно не нужен. Мока и френч, в турке не поняли. Спасибо.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 21:40:00
Татьяна, здорово! Да, Иргачеффе - отличный повод по-новому посмотреть на те же вещи. Вообще Эфиопия кофейная - это страна сказок и удивительных вкусовых открытий.
Роман
Роман     23.01.2015 07:35:00
Отличный сорт: и не сильно кислит, и бергамот в послевкусии, и достаточно насыщенный. Понравился.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 21:39:00
Роман, да, Иргачеффе один из моих любимых сортов, а его более "высокие" версии - Нотс фэмили, например http://torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yrgacheffe-knots/ - вообще радуют. Сейчас Нотс в основном и пью.
Андрей Лаубе
Андрей Лаубе     10.01.2015 07:27:00
Ирка- отличный сорт кофе, просто его нужно правильно обжарить, чуть темнее.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 21:37:00
Андрей, рискну не согласиться: я бы жарил его еще светлее, но не поймут.
Never
Never     29.12.2014 11:23:00
С опаской заказывал кофе, так как не жалую сорта с кислинкой. Кофе оказался хорош! Немного не вяжутся запах и вкус. Если запах обволакивающий, мощный, расходится по квартире еще на стадии помола, то вкус больше "компотный", чем кофейный, горчинка лишь в послевкусии. Сахар убивает всю красоту, сильно упрощает, хотя и сглаживает неровности. Очень легкий, этакий "весенний". В турке не понравился, может надо приспособиться, мока - идеальная чашка, френч неплох. Рекомендовал бы пить теплым (~40С), а не горячим, так рецепторы лучше воспринимают вкус.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 21:37:00
Иван, согласен с вашим описанием! Посмотрим, как вы найдете Сидамо Шилчо. При светлой обжарке вообще что надо, заварить можно хоть кипятком в чашке на крупном помоле.
Иван
Иван    19.03.2015 10:34:00
Я остановился на обжарке после первого крака, но не доходя до второго, по мне крепковато получилось, попробую остановится прямо на первом краке. Но все равно кислинка иная, мне уже даже кажется, что кислинку Иргачеффе я себе придумал.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    21.03.2015 10:06:00
Ничего, уже почти апрель - Иргачеффе приходит в самом начале месяца, полторы неделю на раскачку и он снова с нами.

Подарки

1 пакет обжаренного кофе 150 г будет добавлен
в ваш заказ в качестве подарка за каждые:

Обжаренного кофе в заказе1,2 кг.
Зеленого кофе в заказе2,4 кг.