Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Бурунди Ярама

Бурунди

Ярама
C 239
4.67 (15 голосов)
Кофе с сочными оттенками клюквы, брусники, вишни и темной сливы и долгим послевкусием пряностей поможет пережить серое межсезонье (и не только)
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Пряный Фруктовый Ягоды

В аромате слышатся ноты чернослива, дубовой бочки и специй.

С первого глотка центральной нотой звучит терпковато-сладкая клюква, покрытая сахарной пудрой — столь теплая ассоциация, возвращающая в детство. На заднем плане — оттенки корицы, гвоздики и зеленого кардамона, оставляющие пряное ощущение на языке.

По мере остывания проступает спелая слива в тандеме с вишней. Сочные ягодные тона в Бурунди Ярама ощущаются не яркой кислинкой, но высокой сладостью с чистым, хорошо читаемым вкусом и интересными винными нотами.

Тело — выше среднего, послевкусие — чуть терпкое и длительное.

Этот сорт отлично подойдет как под эспрессо, так и под фильтр.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Бурунди Ярама скрин 15+
Оценка SCA: 84,5
Высота произрастания: 1700-1900 метров над уровнем моря
Провинция: Муйинга
Деревня: Ярама
Станция обработки: Сакобу
Урожай: лето 2019
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Ярама

Ярама — небольшая деревня на Востоке Бурунди — маленькой страны в Восточной Африке, в южном полушарии, в провинции Муйинга. Далее к Востоку уже Танзания — огромная, по сравнению с маленькой Бурунди, страна. Выход к воде Бурунди обеспечивает озеро Танганьика, одно из самых глубоких, наряду с Байкалом, озёр планеты и не менее древнее по происхождению. По объёму и глубине Танганьика занимает второе место после Байкала среди озёр мира.


Регион

Коротко о Бурунди

Бурунди — небольшое государство без выхода к морю в Центральной Африке, расположенное между Демократической республикой Конго, Руандой и Танзанией.

Площадь Бурунди всего 28 тыс. кв. км. Страну населяет две этнические группы — тутси и хуту. В 1962 г. Бурунди получила независимость, и остаток 20-го века прошел в конфликтах между этими группами: гражданская война, военные перевороты, убийства первых лиц государства. Ситуация в стране начала стабилизироваться только в начале 2000-х.

Бурунди обладает горным рельефом. Высоты варьируются от 800 до 2700 метров над уровнем моря. Самая высокая точка — это гора Хеха высотой 2760 метров, расположенная к юго-востоку от столицы Бужумбуры. Самая низкая — это озеро Танганьика на юго-западе страны, находящееся в глубочайшей тектонической впадине Африки на высоте 773 метров над уровнем моря. В стране умеренный климат, средняя температура варьируется от +17 до +23 градусов Цельсия. В Бурунди два сезона дождей: с февраля по май и с сентября по ноябрь, и два сухих: с июня по август и с декабря по январь.

В Бурунди есть никель, уран, оксиды редкоземельных элементов. Обильное скотоводство и земледелие приводит к эрозии почв по всей стране. В сельском хозяйстве, составляющем 1/3 ВВП, занято 90% населения страны. 90% внешней выручки составляют кофе и чай, но это лишь малая часть ВВП: 40% национального дохода Бурунди — это помощь иностранных государств. 45% населения — это дети в возрасте до 14 лет, а еще 50% — население в возрасте от 15 до 54 лет. Электричество дома есть у 2% населения.

Кофе в Бурунди

В Бурунди в основном выращивают разновидность арабики бурбон на высоте от 1250 до 2000 метров над уровнем моря. В начале второго сезона дождей, в сентябре, начинает цвести большинство кофейных деревьев в стране. Большинство миллов оборудовано аквапульперами, и из процесса обработки мытой арабики исключается ферментация.

В 2011/12 г. Бурунди экспортировала около 13 тысяч тонн зеленого кофе. Это принесло 50% товарной выручки, или 3% ВВП Бурунди. В кофейном секторе занято 40% населения страны, но при этом около 70% живет за чертой бедности: бурундийские фермеры традиционно получают за свой кофе меньше, чем землевладельцы из соседних стран.

На каждую из 800 тысяч семей, занятых в кофейном секторе, приходится небольшой участок, на котором растет до 250 деревьев. Собранные ягоды (пик урожая приходится на май-июнь, а весь сезон длится с февраля по июль) фермеры продают станциям мытой обработки — миллам. Миллы — в количестве до 30 — управляются согесталями, в каждом из которых принят собственный рейтинг миллов. Согестали классифицируют кофе и готовят его к экспорту, который осуществляется лицензированными компаниями, а общий надзор за экспортом производит государственная организация OCIBU. Согестали борются за права на экспорт и уменьшение роли государства в кофейном секторе. Сравнительно недавно они получили право устанавливать цены в зависимости от качества лотов и продавать их как отдельные наименования.

Согесталь — Sociétés de Gestion des Stations de Lavage — это аббревиатура с французского, означающая «компания по управлению станциями мытой обработки». Кроме управления станциями мытой обработки, согестали поддерживают фермеров и сами станции обработки, предоставляя финансирование, транспорт и удобрения. В Бурунди пять согесталей, управляющих 133 станциями мытой обработки.

Отзывы про Бурунди Ярама
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

20.07.2020 14:59:53
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.06.2020
А вот в эту обжарку слива совсем не такая яркая, но кислинка всё равно понравилась.
Были какие-то изменения может в обжарке? Я прям всю пачку пытаюсь сливу достать :)

Кстати, в V60 сорт совсем не зашёл, но рецепт в комментариях до этого не видел, попробую.
20.07.2020 15:15:40
(только не надо сразу деньги возвращать, пожалуйста)
21.07.2020 13:46:11
Илья, добрый день!

Спасибо, что поделились!
И хотя тот факт, что вы не смогли достать сливу, заставил меня потянуться к кнопке возврата, однако усилием воли я сдержал себя.

Спросил у обжарщиков – говорят, обжарка Бурунди 2 апреля была на 30 секунд дольше, включая время развития. То есть тогда этот кофе мог действительно быть чуть сочнее, чем в обжарке 29 июня.

В ближайшее время попробую, как он жарится сейчас: если что, скорректируем профиль, конечно.
Еще раз спасибо за фидбек!

Николай
21.07.2020 14:09:50
Ах, вот это обидно, потому что от 2 апреля это был прям божественный напиток, буду ждать информации по профилю, потому что хочу ту сливу еще :)
10.07.2020 18:44:13
Это не мой сорт, очень навязчивый, впрочем как и все Руанды, Конго и Бурунди из группы В. Кофе тяжелый и тельный, но по зернам видно, что дикий. Скорее это хард рок, а не джаз, как Кондор Эль-Пасто о котором писали ниже.
10.07.2020 19:07:51
Андрей, спасибо за комментарий!

«Кофе тяжелый и тельный»: наверное, потому что вы его так обжарили?
Я бы не назвал этот лот в нашей средней обжарке «тяжелым».

Николай
23.06.2020 13:03:04
Марка воды: BonAqua 2 л.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.06.2020
Кофе очень хорош!
Очень приятная кислинка в эспрессо. Хорошо чувствуются пряности. При остывании на послевкусие добавляется сладость.
Такую кислинку наверно и называют вишнёвой или сливовой:)
Оценка твёрдая 5!
Brew ratio 1:2. Температура воды 94 градуса. Пролив 28 секунд с момента включения помпы.
Пробовал разный выход кофе, но этот сорт больше всего нравится при выходе 1:2.
В капучино кофе немного теряется.

Из группы «С» это у меня получился любимый сорт. Второе место- Колумбия Антьокия Супремо.
23.06.2020 13:33:46
Антон, здравствуйте!

Очень рад, что Бурунди вам понравился. Рецепт отличный.

Вот интересно, что вам регулярный C103 Колумбия Антьокия Супремо понравился больше, чем C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто!.. Еще хорошая вещь C235 Гватемала Уэуэтенанго Круз Гранде, кислинка у него менее яркая, чем у Бурунди, он скорее более деликатного толка, но он уже скоро закончится, через месяц-полтора.

Спасибо еще раз, что поделились!
27.06.2020 17:44:00
Илья, добрый день.
Спасибо за ответ. Кондор Эль-Пасто не удалось по достоинству оценить, т.к. после единственного шота, пачка была подарена другу:)
Обязательно ещё закажу и отмучусь отзывом в соответствующем разделе:)
Гватемулу в корзину добавил. Если не закончится к следующему моему заказу, оценю. Если закончится, уверен у вас появятся еще достойные сорта кофе!
27.06.2020 18:59:35
Антон, да, сейчас летом как раз пойдут обновления ассортимента, будут интересные Эфиопии, один и тот же кофе, обработанный 4-мя способами обработки. Вот уж там повеселимся :)
17.06.2020 19:40:09
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 01.06.2020
Заказала Бурунди просто ради эксперимента, потому что очень интересно расписан вкус в описании, хотя пытаюсь найти свой сорт с шоколадом-орехом-карамелью, со слабой кислинкой и без горчинки... Среднесерый, но вкусный. И уже почти решила, что темная обжарка - это мой окончательный выбор. Но!

Я не ожидала, что мне настолько понравится практически диаметрально противоположный от моих поисков сорт! Очень (!) вкусный, яркий, сбалансированный кофе. Даже позволю себе сказать освежающий, настолько после него хорошо и приятно становится. При этом кислинка очень вкусная (ограничусь этим словом, чтобы не путать людей по неопытности). Горчинка присутствует, но тоже приятная, не сильная. Еще и тело хорошее.

Восхитительный кофе! В любимчики однозначно.
18.06.2020 13:59:46
Наталья, добрый день!

Спасибо вам!

Бурунди – наша золотая лошадка!

Достаточно посмотреть, что ни одного негативного отзыва к нему нет (будь я суеверным, постучал бы сейчас по столу, но не стану), более того, все отзывы прямо-таки восторженные!
Не стал исключением и ваш.


Приятно, что я лично ездил выбирать этот лот в лабораторию нашего поставщика зеленого зерна, и не прогадал!
Кофе и правда прекрасный.
Его сливово-вишневая сочность, переплетения красных ягод и пряностей, горчинка грейпфрута, брусники и вишневой косточки, его хорошее тело, как вы справедливо заметили, и баланс,– вот все то, за что и я записал этот сорт в свои фавориты.

Николай
14.06.2020 12:58:34
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Да, действительно явный ягодно-сливовый вкус,чуть сладковатый.
Мне очень понравился.Готовил в турке в моке. В турке
получше на мой вкус, хотя и в моке хорош.Думаю,это один
из лучших сортов кофе, из тех что я пил.
Мой первый заказ кофе здесь. И я не прогадал.
15.06.2020 16:32:25
Александр, добрый день!

Спасибо за ваш комментарий!
Вижу, взяли Эфиопию Иргачеффе и Бурунди; отличный выбор!
Попробуйте еще C96 Индонезия Сулавеси, чтобы познакомиться с индонезийским кофе; с Бурунди во вкусе будут некоторые пересечения, но отличие в большей пряности.

Николай
12.06.2020 09:32:08
Марка воды: Святой источник
Дата обжарки: 25.05.2020
Заваривал v60 и эспрессо, по мне это один из лучших сортов) Интересный и сбалансированный одновременно)
15.06.2020 17:22:34
Алексей, добрый день!

Спасибо!

Очень приятно получать такой фидбек.
Бурунди Ярама хороша, согласен с вами.

Вижу, заказали недавно алюминиевую моку Bialetti.
Поздравляю с приобретением, легендарная вещь!

Николай
07.06.2020 09:13:40
Способ приготовления: Эспрессо
Очень ароматный, во вкусе доминирует хорошо провяленный чернослив. Вкусный кофе.
09.06.2020 17:36:35
Людмила, добрый день!

Прекрасно! Вижу, что вы еще и сами обжариваете, это достойно уважения!

Николай
30.05.2020 07:29:06
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.05.2020
Это кофе для эспрессо! Он просто идеален для меня в таком способе приготовления. Последнее время не пользовалась кофемашиной. Всё фильтр да светлая обжарка. А упаковка бурунди ярама ждала своего часа! Спасибо!
30.05.2020 13:32:56
Ольга, добрый день!

Прекрасно!

Мне тоже очень нравится Бурунди в эспрессо!
Хочу посоветовать вам сорт, который в этом способе тоже очень хорош: это C96 Индонезия Сулавеси.

Тягучий, с пряным таким, островатым характером, во вкусе темный изюм, черноплодная рябина, слива и пряности наподобие корицы и смеси перцев; они с Бурунди немного разные, конечно, но определённое сходство прослеживается!

Крайне рекомендую!

Николай
18.05.2020 15:56:01
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 04.05.2020
Универсальный солдат! Мока, пуровер, турка, везде хорош. Во вкусе действительно пряности и ягоды вроде брусники и клюквы. Я очень доволен :)
18.05.2020 16:05:12
Роман, спасибо!
Классное определение!

Слива, вишня, клюквенно-брусничный морс, пряности – Бурунди в этом году у нас очень ягодный!

Рад, что оценили!

Николай
17.05.2020 15:47:37
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.04.2020
Ненавязчивый. Самое то, что сейчас нужно на самоизоляции. Пить, когда устал от всего. Нотки брусники и пряности как бальзам на душу.
17.05.2020 15:57:50
Надежда, добрый день!

Отлично! Очень рад, что оценили Бурунди!

Рекомендую еще как-нибудь попробовать Индонезию Сулавеси.
У них есть что-то общее, Индонезия только более пряная и более, на мой взгляд, плотная, насыщенная.

Николай
20.04.2020 18:30:09
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.04.2020
Вот тот кофе, который не сговариваясь и не читая упаковку все точно прочувствовали оттенки.
слива! даже не так, СЛИВА!
Понравилась кислинка и не горький. Поэкспериментировал, лучше всего идёт в эспрессо, но жене зашёл и американо полным проливом.
22.04.2020 18:27:15
Илья, добрый день!

Рад, что оценили!

Бурунди в этом году действительно такой, сливово-клюквенный. Мне тоже нравится в эспрессо.
Попробуйте еще Индонезию Сулавеси и Папуа-Новую Гвинею Сигри.
Там тоже темные ягоды во вкусе, только пряности звучат отчетливее, чем в Бурунди. Хотя в Папуа-Новой Гвинее примерно на том же уровне. В общем, рекомендую попробовать оба этих сорта!

Николай
16.04.2020 14:24:56
Здравствуйте! Хочу заказать Бурунди Ярама лот C239 , почитал отзывы и впал в ступор . Подскажите пожалуйста, кофе уже обжарено? По отзывам можно понять что оно зеленое. Т.к. Олег Торсуков 19.03.2020 10:06:58 пишет "Получил, пожарил. " А Николай Макаров, Torrefacto 15.04.2020 14:53:49 Петр, добрый день! Спасибо! Интересно, как обжаривали?
16.04.2020 14:43:25
Виктор, добрый день!

Все сорта у нас в каталоге есть как в зеленом, так и в обжаренном виде.
В меню наверху страницы есть раздел "кофе" – там есть несколько подразделов, среди которых "зеленый" и "свежеобжаренный". Таким образом, каталог зеленого и обжаренного кофе на нашем сайте разделен, и вы можете заказать тот кофе, который нужен вам.

Николай
16.04.2020 18:27:05
Спасибо.
14.04.2020 17:15:09
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
По мне так не клюква, а брусника (в своей обжарке). Вполне достойный кофе эконом сегмента!
15.04.2020 14:53:49
Петр, добрый день!

Спасибо!
Интересно, как обжаривали?

На мой взгляд, тут такое переплетение клюквенно-бруснично-сливовых оттенков.
Лот замечательный, однозначно.

Николай
15.04.2020 15:43:13
да, клюкву наверное тоже можно услышать)
Да я все традиционно жарю: тепловой удар - понижение температуры и выдержка - повышение на последней минуте и дальнейшее охлаждение на потоке воздуха.
13.04.2020 16:44:48
Марка воды: Пилигрим
Хороший, сбалансированный кофе. Мужу понравился больше :) Потому что я люблю покислее, а ему такой баланс в самый раз.
Заваривала в V60, 18гр средне-крупного помола и воды примерно 40+60+100+100.

Мне кажется, подойдет к выпечке с орехами, например, слойкам с пеканом или марципаном.

А цена правда очень привлекательная!
Печально лишь, что в этой стране такие расценки на труд кофейных фермеров, несмотря на его достойное качество.
13.04.2020 17:04:00
Не дает отредактировать предыдущий коммент. Забыла написать, что кофе и правда очень пряный, а на остывании приходит слива и темные ягоды, вкусно!
13.04.2020 21:06:33
Яна, добрый день!

Спасибо за обратную связь и рецепт в воронке, а также за интересный вариант сочетания со сладкой выпечкой с орехами.

Все больше убеждаюсь в последнее время, что пряные сорта с легкой кислинкой очень здорово сочетаются со сладкими продуктами, а сорта сухой обработки с фруктовым профилем — с солеными.
Также с соленым прекрасно сочетаются сорта из Б+ с их шоколадной горчинкой. Впрочем, это уже совсем другая история )

Лично мне больше по душе как раз такие ягодные лоты как Бурунди. Ещё Кондор Эль-Пасто в этом году очень ягодный: менее пряный, чем Бурунди, с чуть большей кислинкой.
Хотя сегодня ещё совершенно внезапно открыл для себя Муссонный Малабар, заваривал в чашке на помоле визуально «тростниковый сахар», 10г кофе/180г воды, на 12 минуте сладость и кислинка стали очень интересными — сладость темной карамели, а кислинка как у корочки пшеничного хлеба; фоном — тертое какао.

Спасибо ещё раз вам за комментарий!

Николай
13.04.2020 21:09:01
P.S. По редактированию комментария — странно: я свои только сегодня редактировал, все работает. Уточню у программистов, с чем может быть связано.
13.04.2020 21:26:42
P.P.S. Яна, выяснил у программистов: на сайте есть определенный лимит по времени для редактирования комментариев — 10 минут. Извините за неудобства )
31.03.2020 14:30:24
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе, нейтральный, как я люблю - не горький, не кислый, ничего лишнего во вкусе. Цена тоже отличная. Заказала побольше, про запас.
31.03.2020 15:08:47
Яна, добрый день!

Спасибо за обратную связь!

Это здорово, что вы оценили Бурунди. В целом, он напоминает Яндаро, что был у нас в прошлом году, только чуть менее кислотный и с более явным оттенком пряностей.
Если что, пока перебоев в поставках этого сорта не предвидится.

Николай
19.03.2020 10:06:58
Получил, пожарил. Достойный представитель региона. Можно сказать - долгожданный. Да ещё и недорогой. Пожалуй, закажу ещё.
31.03.2020 15:06:15
Олег, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Когда я выбирал Бурунди для нашего ассортимента – он был обжарен "под каппинг", очень светло. Мы поместили его в С, добавив ему чуть больше тельности и сладости.
У него хороший потенциал, что позволяет жарить его как под фильтр, так и под эспрессо.

Рад, что вам понравился этот сорт!

Николай
31.03.2020 21:29:49
Если PickPoint всё-таки сподобится выполнить оплаченную доставку, у меня этого кофе будет много, поэкспериментирую вдоволь.
31.03.2020 22:35:36
Олег, уверен, все разрешится благополучно!

Написал сейчас Екатерине — она занимается вашим вопросом; поддержка ПикПоинт пока ей не дала внятного ответа, поэтому завтра она будет им звонить и бороться за доставку вашего заказа.

В крайнем случае, мы вам отправим новый.
В общем, все будет хорошо, Екатерина вам напишет.

Спасибо, что столько лет остаётесь с нами!

Николай
30.05.2020 21:29:38
Этот кофе для меня стал обязательным в каждой обжарке. Пробовал пожарить по-разному . По прошествии времени остановился на обжарке между вашими C и D. Насчёт эспрессо - после долгих лет остановился на смесях, в которых присутствует 20% Угандийской робусты. Арабика - чаще всего простенькая Колумбия. Обжарка, всё же, светлее классической - наверное, full sity.
Возможно, пройдёт время и снова потянет на светлую обжарку в эспрессо, но пока так.
Так вот, возвращаясь к этому Бурунди. Похоже, буду покупать ещё. Совершенно не надоедает. Хотя в течение дня выпивается два-три разных сорта, Бурунди при этом вполне могу варить три раза.
Отличный кофе для своей цены. Прекрасная работа закупщика!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва