Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Бурунди фото

Бурунди
Гатукуза
Свежеобжаренный кофе

C 268
5 (3 голоса)
Нетипичный представитель региона: здесь нет яркой ягодной кислотности, зато есть терпкая горчинка цитрусовой цедры, сладковатый оттенок медовых сот и сушеных яблок, пряность корицы на послевкусии, хорошая насыщенность и зернистая текстура.

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Лимон Пряный Яблоко

Африканец с центральноамериканским характером. Он похож на Гватемалу Фэнси, Никарагуа Марагоджип, Коста-Рику Пресиденте: цедра, пряности, яблоки, какао — эти дескрипторы отчетливо звучат и в Гатукузе. Есть в нем и сладость, медовая, карамельная; есть и догоняющий уже на послевкусии оттенок медовых сот, сладковатый, с легкой кислинкой. Этот дескриптор мне подсказал Сергей Табера.

Само послевкусие длительное, чуть пряное, с легкой горчинкой, какую можно наблюдать в настоявшемся и уже изрядно остывшем черном чае с лимоном.

Какао во вкусе звучит совсем фоном, а на первом плане цитрусовая цедра и сушеные яблоки. По мере остывания появляются оттенки грейпфрута и красного апельсина.

Мне больше понравился этот сорт в холодном виде: так яблочно-цитрусовая кислинка проявляет себя интереснее; я думаю, на основе Гатукузы хорошо получится колд-брю.

Этот лот оценят те, кто хочет попробовать африканский кофе с мягкой кислинкой, которую здесь очень удачно балансирует медовая сладость и терпковатые оттенки цедры.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Бурунди Гатукуза 15+
Оценка SCA: 83,25
Высота произрастания: 1500–1800 метров над уровнем моря
Регион: Нгози
Станция обработки: Гатукуза
Урожай: 2019/20
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Станция мытой обработки Гатукуза, построенная в 2008 году, находится на севере Бурунди в провинции Нгози, неподалёку от границы с Руандой. Сейчас Гатукуза объединяет более 3 тысяч фермеров, для сушки кофе используется 600 африканских кроватей. В 2019 году лот со станции обработки Гатукуза победил в конкурсе Cup of Excellence в Бурунди, получив оценку 90,13.

Почвы в этом регионе суглинистые, железистые, осадков выпадает 1200-1500 мм в год. На этих землях растёт множество сельскохозяйственных культур: бананы, картофель, кукуруза, бобы, горох, батат, — всё это служит пропитанием для фермеров и озеленяет холмы, на которых выращивают кофе.

Бурунди Гатукуза

Источник: https://allianceforcoffeeexcellence.org/directory/90-13-5/

На станции Гатукуза обработка происходит следующим образом: сначала ягоды попадают в приемники, оттуда они идут в депульпатор, после чего попадают в резервуар для сухой ферментации, которая длится около 8 часов. Затем кофе промывается и отправляется на влажную ферментацию, где снова ферментируется около 8 часов, но уже в воде. Наконец, зерна пропускают через водные каналы, чтобы отсортировать по плотности, и перебирают, прежде чем отправить на сушку. Кофе сушится на традиционных африканских кроватях в течение 2-3 недель, в зависимости от количества осадков.

Для фермеров действует система предварительной регистрации на станции обработки перед сезоном урожая, каждому фермеру присваивается индивидуальный код. Каждый раз, когда фермер сдаёт ягоды, станция обработки записывает сумму и выдаёт фермеру копию квитанции. По этой квитанции фермер впоследствии получает деньги за свой кофе.

Бурунди Гатукуза

Источник: https://allianceforcoffeeexcellence.org/directory/90-13-6

Отзывы про Бурунди Гатукуза
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
02.08.2021 12:09:03
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 26.07.2021
Превосходно реализует себя в турке.

Шесть кликов команданте, общее время приготовления 3мин+- (C3G), постепенное увеличение огня.

Напиток получился плотным, густым, обволакивающим, с хорошо выраженной кислинкой на заднем плане - добавляет шарма в чашку, но при этом не доминирует.
На фоне орехи, какао бобы, шоколад, молоко с медом. Горечь вроде бы есть, но она не чувствуется как горечь, напиток получился очень сбалансированным. Послевкусие продолжительное с небольшой горчинкой, опять же, того же какао. В самом аромате это и сушеные яблока и апельсиновая цедра и орехи. Пьется по моим ощущением как какао.

Я остался в восторге.
02.08.2021 12:21:13
Забыл добавить: 12.5гр на 170мл.
03.08.2021 12:36:44
Максим, спасибо, что поделились!

Не пробовал этот кофе в турке! В эспрессо он показался мне слишком кислотным, теперь читаю ваш отзыв и думаю, что как раз турка позволяет ему экстрагироваться так, чтобы кислотность отодвинуть на задний план и подчеркнуть шоколадный профиль, которого я в нем доселе практически не находил. Интересно!

Николай
30.06.2021 15:36:29
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.06.2021
Весьма многогранный и этим удобный кофе: если недоэкстрагировать, то не уходит в кислоту и или даже цитрусовые, а больше проявляется, действительно, что-то в духе яблок, скорее - и именно, да, сушёных; если переэкстрагировать, то не уходит в горечь, а появляется больше даже не пряностей, а терпкости каких-то сладких и чуть вяжущих ягод. И это даже провоцирует некоторую лень: становится неважно чересчур что-то отслеживать при приготовлении в погоне за неким "правильным" балансом.
24.05.2021 20:08:30
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.05.2021
Само название Бурууунди Га Ту Кууза округло катается на языке. Плотный и густой с минимальной кислинкой, сладковатый и тягучий, действительно откусываешь соты с медом, но мед горчишный, терпковатый, пряный, он остается некой остринкой в послевкусии. Оооочень ВкууСНооо...Га Ту Кууузааа
24.04.2021 15:39:57
Марка воды: Сестрица
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 22.03.2021
Уже на блуминге становится понятен прекрасный букет данного сорта. Сушёная груша, вишня. Сбалансированный вкус.
08.03.2021 18:25:38
А урожай точно новый? В описании 2019/ 2020
08.03.2021 20:01:00
Добрый вечер, Светлана!

Спасибо за вопрос!
Как только выясню — напишу вам.

Николай
09.03.2021 13:27:41
Светлана, спасибо за вашу внимательность!
Это урожай 19/20, как в описании, так что лейбл «новый урожай» я сейчас убрал.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва