Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Коста-Рика Пресиденте
Новый урожай
C 252

Коста-Рика

Пресиденте
4.67 (3 голоса)
Кофе с кислинкой спелого лимона, хорошей сладостью тертого какао, терпковатой горчинкой цедры и вишневой косточки.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Какао Лимон

В аромате только что сваренного кофе читается шоколадный бисквит, на фоне — зеленое яблоко и тростниковый сахар. По мере остывания появляются медовые оттенки.

Вкус сбалансированный.

Кислотность еще в горячем виде достаточно яркая, лимонно-яблочная, но ее оттеняет мягкий шоколадный профиль, который по мере остывания становится все скромнее, а на первый план выходит лимон.

Он интересен тем, что проявляет себя здесь без той нарочито-вяжущей кислотности, что свойственна этому цитрусу, а воспринимается, как если бы вы съели дольку лимона вместе с коркой, достав ее из крепкого черного чая.

Терпковатая желто-зеленая цедра звучит здесь во всей красе и долго остается на послевкусии.

Когда кофе становится комнатной температуры — появляется легкая вишневость, а на первый план выходит зеленое яблоко и красная смородина. На фоне читаются оттенки какао.

Баланс постепенно смещается в сторону кислотности, за изменением характера которой интересно наблюдать.

Насыщенность средняя, текстура слегка бархатистая, но при этом достаточно гладкая — кофе пьется легко.

Послевкусие длительное, с обволакивающей текстурой тертого какао и горчинкой цедры.

Рецепт: 10 г кофе, помол — «белый сахарный песок», 180 г воды (TDS 64 мг/л, Ph 6.5), t 94 Cº, 8-10 минут.

В аэропрессе

Кислотность яркая и сочная, с первого глотка читается клюква, зеленое яблоко, красная смородина, немного винных оттенков. Лимона и цедры меньше, чем при заваривании в чашке, а вот тертое какао слышится гораздо отчетливее, и теперь уже не только как фон.

На остывании на первый план выходят красные ягоды, а горчинка, несмотря на хорошую плотность напитка, практически не ощущается.

Насыщенность выше среднего; очень хорошая, шелковистая текстура.

Рецепт: 12 г кофе, помол — «мелкая соль», 120 г воды (TDS 64 мг/л, Ph 6.5), t 94 Сº, перевернутый способ, блуминг 25 г/25 сек, активно размешать на 1:30, перевернуть на 1:40 мин и медленно продавливать до 2:10 мин.

В эспрессо

С первого глотка обращаешь внимание на удивительный баланс и хорошую сладость. Тело плотное, сиропистое, но при этом с яркой кислотностью: редкий случай!

В чашке читается вишня, чернослив и много тертого какао.

Стоит сказать, что вишневыми оттенками этот сорт радует в большей степени именно в таком способе приготовления, причем, даже в моем простеньком бытовом «рожке».

По такому эспрессо я, признаться, скучал со времен Коста-Рики Рио Гранде.

Рецепт: 13 г кофе, 28 сек пролив, 24 г выход, вода с TDS 64 мг/л, Ph 6.5, кофемашина — DeLonghi EC750.

В турке

Комментирует Илья Савинов:

20 г на 200 мл воды, молол на электрической ножевой кофемолке Бош, вода 18 мг/л, pH 6.5, ставил на средний огонь, варил около 4 минут. Турка Soy.

Начинаю пить спустя 4 минуты после готовности.

Сочная лимонная кислотность на первом плане. Задний фон собран из какао.

По мере остывания кислинка становится слаще. Проявляются тропические фрукты, но кислого спектра.

И наконец — вишня. Вишня и легкий фон выпечки.

Самое интересное начинается, когда кофе совсем подостынет: это вишня, лайм и шоколадный фон.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Коста-Рика СХБ Фэнси Ресерва Пресиденте
Оценка SCA: 83,50
Высота произрастания: 1400 метров над уровнем моря
Регион: Западная долина
Провинция: Алахуэла
Кантоны: Сан-Рамон, Пальмарес, Наранхо
Урожай: декабрь 2019 – февраль 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Пресиденте

Поскольку мы с вами не только пьем разный свежий кофе, но и путешествуем, используя чашку и фоновые знания о кофе в качестве средства передвижения, то, как обычно, чтобы сохранить центральноамериканский колорит, при переводе названий мы пользуемся транскрипцией, а не транслитерацией, поэтому, что очевидно для всех испаноговорящих, а Коста-Рика разговаривает по-испански, название этого сорта — Пресиденте. Мелодику произношения этого слова можно послушать в гугле.

Перевод мы все поняли верно — президент. Но почему, причем здесь президент?

Хосе Орлич

Не так давно компания FJ Orlich & Hnos Ltda, которой принадлежит торговая марка Reserva Presidente, отпраздновала свое 90-летие. Более 50 лет назад, в 1960-х, владелец компании Хосе Орлич, коста-риканец хорватского произношения, был президентом Коста-Рики.

Так возникло название этого кофе.

Акварельная работа из Коста-Рики. Сбор урожая в начале 20 века.

Развитие Западной долины

Выращивание кофе в Западной долине началось в 18 веке, вместе с миграцией сюда переселенцев из центральных провинций страны. Сан-Рамон, Наранхо, Пальмарес — это юг Алахуэлы, наиболее близко расположенная к центральной провинции Сан-Хосе ее часть, составляющая кофейный регион Западная долина, или Valle Occidental.

В свое время, в 19 веке, кофе способствовал развитию юга Алахуэлы, но сегодня коста-риканская молодежь не хочет продолжать дело своих родителей. За последние 20 лет экспорт кофе из Коста-Рики уменьшился почти вдвое, с 2,6 миллионов мешков до 1,4.

Отзывы про Коста-Рика Пресиденте
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

26.05.2020 21:16:09
Марка воды: фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.05.2020
В аромате свежесваренного кофе я отчётливо услышал суп из лесных грибов и щавель! Спустя минут пять это уже было вишневое варенье. Сам напиток сиропистый, пока совсем горячий играет шоколадными оттенками оттенками, потом появляется вкус вишнёвого варенья. Во френч-прессе изначально присутствует кислинка, как у очень крепкого чёрного чая с лимоном.
Кофе очень классный! :)
29.05.2020 13:39:34
Дмитрий, добрый день!

Роскошное описание!
Рад, что эта Коста-Рика понравилась!

Мне еще тренировать и тренировать рецепторы, чтобы услышать в аромате нечто подобное супу из лесных грибов или щавелю )
Спасибо вам большое, что поделились!

Николай
29.05.2020 16:52:10
Не знаю, как насчет натренированности моих рецепторов - мне кажется, что это такая тонкая и индивидуальная вещь, описание нот, услышанных в аромате.
Есть, например, люди, которым манго пахнет керосином)
22.05.2020 01:54:34
Марка воды: Бонаква 2л
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.05.2020
У зерен яркий аромат горького миндаля.
При приготовлении в моке в чашке доминирует тертый какао и общая плотность напитка.
При приготовлении во френч-прессе (3-3,5 минуты) более выражена яркая фруктово-лимонная кислотность.
Очень приятный сорт :)
22.05.2020 19:57:56
Маргарита, добрый вечер!

Спасибо, что нашли минутку поделиться!

Я тоже замечал, что, например, в чашке у меня получается больше лимонных и яблочных нот, фоном – легкая шоколадность, а вот в эспрессо – тертое какао, именно!
Тертое какао и вишня с черносливом.

Вообще, удивительно, как этот сорт по-разному проявляет себя в зависимости от способа заваривания, что я постарался отразить в описании на сайте )

Спасибо вам, Маргарита, еще раз!
Сорт, безусловно, очень приятный, а мне приятно всякий раз, когда вы пишете!

Николай
14.05.2020 11:21:19
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.05.2020
Спокойный, приятный кофе. Похож на шоколадный пирог вроде брауни с добавлением сливы и цитрусовой цедры. Но какой-то выраженной сладости и "фруктовости" не почувствовал, по мне на первом плане именно какао.
14.05.2020 13:14:32
Андрей, добрый день!

Вот и первый фидбек по новому сорту!
Здорово! У нас с Ильей в турке на первом плане была лимонно-вишневая кислинка, а какао – как фон, у вас же – наоборот. Это интересно!
Думаю, здесь влияет множество факторов – от степени помола до времени заваривания.

Попробуйте чуть увеличить помол, огонь подстроить так, чтобы время приготовления составило 3-4 минуты (для турки 200-300 мл), а пропорцию взять стандартную, 1:10 (1 часть кофе, 10 частей воды). Возможно, тогда именно кислинка раскроется ярче.

Николай
14.05.2020 15:04:10
Да, всё так и делаю, по заветам Марины Хюппенен и Сергея Блинникова :)
Попробовал увеличить помол, с 8 до 10 (Команданте). 10 - в теории, наверное, уже многовато для джезвы, но и впрямь стало слаще, меньше шоколада, но и менее плотно.

Кстати, здорово, что в описании к кофе стали указывать впечатления в связке со способом приготовления, для выбора многим очень удобно, я думаю.
14.05.2020 15:19:28
Спасибо, Андрей!

На самом деле, меня этот сорт так вдохновил, что я его сварил сразу и в чашке, и в аэропрессе, и в эспрессо.
И описал все буквально за час.

Такое не всегда бывает, над какими-то сортами сидишь дольше, и бывает кофе, что и в чашке, и в аэропрессе кажется ну настолько похожими, что описания плюс-минус совпадают.

Но я рад, что вы оценили этот ход с описанием в разных способах, буду стараться почаще добавлять нечто подобное при вводе новых сортов!

Спасибо!

Николай
22.05.2020 01:51:54
Готовлю во френч-прессе и моке, в прессе кислоты и фруктовости гораздо больше. При более сильных методах экстракции типа турки и моки явно проявляется больше шоколада.