Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Коста-Рика Пресиденте
Новый урожай
C 252

Коста-Рика

Пресиденте
4.33 (6 голосов)
Кофе с кислинкой спелого лимона, хорошей сладостью тертого какао, терпковатой горчинкой цедры и вишневой косточки.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Какао Лимон

В аромате только что сваренного кофе читается шоколадный бисквит, на фоне — зеленое яблоко и тростниковый сахар. По мере остывания появляются медовые оттенки.

Вкус сбалансированный.

Кислотность еще в горячем виде достаточно яркая, лимонно-яблочная, но ее оттеняет мягкий шоколадный профиль, который по мере остывания становится все скромнее, а на первый план выходит лимон.

Он интересен тем, что проявляет себя здесь без той нарочито-вяжущей кислотности, что свойственна этому цитрусу, а воспринимается, как если бы вы съели дольку лимона вместе с коркой, достав ее из крепкого черного чая.

Терпковатая желто-зеленая цедра звучит здесь во всей красе и долго остается на послевкусии.

Когда кофе становится комнатной температуры — появляется легкая вишневость, а на первый план выходит зеленое яблоко и красная смородина. На фоне читаются оттенки какао.

Баланс постепенно смещается в сторону кислотности, за изменением характера которой интересно наблюдать.

Насыщенность средняя, текстура слегка бархатистая, но при этом достаточно гладкая — кофе пьется легко.

Послевкусие длительное, с обволакивающей текстурой тертого какао и горчинкой цедры.

Рецепт: 10 г кофе, помол — «белый сахарный песок», 180 г воды (TDS 64 мг/л, Ph 6.5), t 94 Cº, 8-10 минут.

В аэропрессе

Кислотность яркая и сочная, с первого глотка читается клюква, зеленое яблоко, красная смородина, немного винных оттенков. Лимона и цедры меньше, чем при заваривании в чашке, а вот тертое какао слышится гораздо отчетливее, и теперь уже не только как фон.

На остывании на первый план выходят красные ягоды, а горчинка, несмотря на хорошую плотность напитка, практически не ощущается.

Насыщенность выше среднего; очень хорошая, шелковистая текстура.

Рецепт: 12 г кофе, помол — «мелкая соль», 120 г воды (TDS 64 мг/л, Ph 6.5), t 94 Сº, перевернутый способ, блуминг 25 г/25 сек, активно размешать на 1:30, перевернуть на 1:40 мин и медленно продавливать до 2:10 мин.

В эспрессо

С первого глотка обращаешь внимание на удивительный баланс и хорошую сладость. Тело плотное, сиропистое, но при этом с яркой кислотностью: редкий случай!

В чашке читается вишня, чернослив и много тертого какао.

Стоит сказать, что вишневыми оттенками этот сорт радует в большей степени именно в таком способе приготовления, причем, даже в моем простеньком бытовом «рожке».

По такому эспрессо я, признаться, скучал со времен Коста-Рики Рио Гранде.

Рецепт: 13 г кофе, 28 сек пролив, 24 г выход, вода с TDS 64 мг/л, Ph 6.5, кофемашина — DeLonghi EC750.

В турке

Комментирует Илья Савинов:

20 г на 200 мл воды, молол на электрической ножевой кофемолке Бош, вода 18 мг/л, pH 6.5, ставил на средний огонь, варил около 4 минут. Турка Soy.

Начинаю пить спустя 4 минуты после готовности.

Сочная лимонная кислотность на первом плане. Задний фон собран из какао.

По мере остывания кислинка становится слаще. Проявляются тропические фрукты, но кислого спектра.

И наконец — вишня. Вишня и легкий фон выпечки.

Самое интересное начинается, когда кофе совсем подостынет: это вишня, лайм и шоколадный фон.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Коста-Рика СХБ Фэнси Ресерва Пресиденте
Оценка SCA: 83,50
Высота произрастания: 1400 метров над уровнем моря
Регион: Западная долина
Провинция: Алахуэла
Кантоны: Сан-Рамон, Пальмарес, Наранхо
Урожай: декабрь 2019 – февраль 2020
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Пресиденте

Поскольку мы с вами не только пьем разный свежий кофе, но и путешествуем, используя чашку и фоновые знания о кофе в качестве средства передвижения, то, как обычно, чтобы сохранить центральноамериканский колорит, при переводе названий мы пользуемся транскрипцией, а не транслитерацией, поэтому, что очевидно для всех испаноговорящих, а Коста-Рика разговаривает по-испански, название этого сорта — Пресиденте. Мелодику произношения этого слова можно послушать в гугле.

Перевод мы все поняли верно — президент. Но почему, причем здесь президент?

Хосе Орлич

Не так давно компания FJ Orlich & Hnos Ltda, которой принадлежит торговая марка Reserva Presidente, отпраздновала свое 90-летие. Более 50 лет назад, в 1960-х, владелец компании Хосе Орлич, коста-риканец хорватского произношения, был президентом Коста-Рики.

Так возникло название этого кофе.

Акварельная работа из Коста-Рики. Сбор урожая в начале 20 века.

Развитие Западной долины

Выращивание кофе в Западной долине началось в 18 веке, вместе с миграцией сюда переселенцев из центральных провинций страны. Сан-Рамон, Наранхо, Пальмарес — это юг Алахуэлы, наиболее близко расположенная к центральной провинции Сан-Хосе ее часть, составляющая кофейный регион Западная долина, или Valle Occidental.

В свое время, в 19 веке, кофе способствовал развитию юга Алахуэлы, но сегодня коста-риканская молодежь не хочет продолжать дело своих родителей. За последние 20 лет экспорт кофе из Коста-Рики уменьшился почти вдвое, с 2,6 миллионов мешков до 1,4.

Отзывы про Коста-Рика Пресиденте
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

01.07.2020 07:14:59
Марка воды: Осмоc
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.05.2020
Эспрессо (18 г, 25 сек, 38 г) без ярких эмоций, но очень сбалансированный, и это прямо радует в каждой чашке. Кислинка дополняет горчинку. Очень хорошо пошел в капучино, вишня чувствуется даже там. Как кофе на каждый день для меня супер. Буду заказывать ещё.
02.07.2020 11:59:37
Дмитрий, добрый день!

Спасибо вам!
Знаете, это именно то, что я тоже отметил в этом кофе.
Мое описание вкуса в эспрессо прямо с этих слов и начинается: "С первого глотка обращаешь внимание на удивительный баланс".

А в капучино не пробовал!
Мне кофе мытой обработки с такой яркой кислинкой как-то даже не приходило в голову сварить с молоком, а тут вы меня заинтересовали.

Рекомендую еще попробовать такой сочный кофе, как C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто. В новом урожае на первом плане красные кисло-сладкие ягоды и грейпфрут. В эспрессо получается просто роскошно!

Николай
16.06.2020 07:47:27
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 11.06.2020
Давно не писал комментарии, так как привык к тому что качество всегда на высоте, но вот последний заказ оставил двоякое впечатление, с одной стороны описание по горчинке соответствует, это плюс, но вот впервые появились минусы, при первом открытии пакета сразу же почувствовал запах несвежего кофе, как будто этой обжарке уже полгода, сам кофе на вкус просто стандартный без оттенков, вышеописанной кислотности вообще не заметил, замены требовать не буду как раз из за низкой горчинки, это понравилось, просто хочу чтобы обратили внимание на эту обжарку.
16.06.2020 14:12:20
Павел, добрый день!

Спасибо, что написали!

Будем разбираться; уже попросил обжарщиков попробовать батчи Пресиденте от 11 июня.

Несмотря на то, что вы говорите, что замена не нужна, тем не менее, я вернул на ваш внутренний счет полную стоимость этого сорта, это в правилах нашей гарантии.

Мы фасуем кофе на следующий после обжарки день и не храним никакие запасы в обжаренном виде, так что фактор того, что вам мог достаться несвежий кофе, полностью исключен.
Вероятнее всего, дело в том, что какой-то батч был не очень удачным, с отклонением от профиля.
Кофе – очень тонкий продукт, сами понимаете, и на вкус влияют малейшие нюансы при обжарке. Иногда не все проходит идеально.

Еще раз спасибо вам, что сообщили о своих ощущениях, будем пробовать, а на возвращенные мной средства можете оформить заказ на этот или какой-либо другой сорт; например, отличным вариантом будет C253 Коста-Рика Хуан Карлос Валерио хани.

Николай
16.06.2020 16:04:55
Благодарю за ответ, и большое спасибо за возврат, конечно все бывает, тем более когда такие большие объемы обжарки. В любом случае остался бы вашим постоянным покупателем.
16.06.2020 16:31:56
Павел,

Спасибо и вам за доверие!
Надеюсь, в следующей обжарке подобного не случится!

Николай
26.05.2020 21:16:09
Марка воды: фильтр Барьер
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.05.2020
В аромате свежесваренного кофе я отчётливо услышал суп из лесных грибов и щавель! Спустя минут пять это уже было вишневое варенье. Сам напиток сиропистый, пока совсем горячий играет шоколадными оттенками оттенками, потом появляется вкус вишнёвого варенья. Во френч-прессе изначально присутствует кислинка, как у очень крепкого чёрного чая с лимоном.
Кофе очень классный! :)
29.05.2020 13:39:34
Дмитрий, добрый день!

Роскошное описание!
Рад, что эта Коста-Рика понравилась!

Мне еще тренировать и тренировать рецепторы, чтобы услышать в аромате нечто подобное супу из лесных грибов или щавелю )
Спасибо вам большое, что поделились!

Николай
29.05.2020 16:52:10
Не знаю, как насчет натренированности моих рецепторов - мне кажется, что это такая тонкая и индивидуальная вещь, описание нот, услышанных в аромате.
Есть, например, люди, которым манго пахнет керосином)
22.05.2020 01:54:34
Марка воды: Бонаква 2л
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.05.2020
У зерен яркий аромат горького миндаля.
При приготовлении в моке в чашке доминирует тертый какао и общая плотность напитка.
При приготовлении во френч-прессе (3-3,5 минуты) более выражена яркая фруктово-лимонная кислотность.
Очень приятный сорт :)
22.05.2020 19:57:56
Маргарита, добрый вечер!

Спасибо, что нашли минутку поделиться!

Я тоже замечал, что, например, в чашке у меня получается больше лимонных и яблочных нот, фоном – легкая шоколадность, а вот в эспрессо – тертое какао, именно!
Тертое какао и вишня с черносливом.

Вообще, удивительно, как этот сорт по-разному проявляет себя в зависимости от способа заваривания, что я постарался отразить в описании на сайте )

Спасибо вам, Маргарита, еще раз!
Сорт, безусловно, очень приятный, а мне приятно всякий раз, когда вы пишете!

Николай
14.05.2020 11:21:19
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.05.2020
Спокойный, приятный кофе. Похож на шоколадный пирог вроде брауни с добавлением сливы и цитрусовой цедры. Но какой-то выраженной сладости и "фруктовости" не почувствовал, по мне на первом плане именно какао.
14.05.2020 13:14:32
Андрей, добрый день!

Вот и первый фидбек по новому сорту!
Здорово! У нас с Ильей в турке на первом плане была лимонно-вишневая кислинка, а какао – как фон, у вас же – наоборот. Это интересно!
Думаю, здесь влияет множество факторов – от степени помола до времени заваривания.

Попробуйте чуть увеличить помол, огонь подстроить так, чтобы время приготовления составило 3-4 минуты (для турки 200-300 мл), а пропорцию взять стандартную, 1:10 (1 часть кофе, 10 частей воды). Возможно, тогда именно кислинка раскроется ярче.

Николай
14.05.2020 15:04:10
Да, всё так и делаю, по заветам Марины Хюппенен и Сергея Блинникова :)
Попробовал увеличить помол, с 8 до 10 (Команданте). 10 - в теории, наверное, уже многовато для джезвы, но и впрямь стало слаще, меньше шоколада, но и менее плотно.

Кстати, здорово, что в описании к кофе стали указывать впечатления в связке со способом приготовления, для выбора многим очень удобно, я думаю.
14.05.2020 15:19:28
Спасибо, Андрей!

На самом деле, меня этот сорт так вдохновил, что я его сварил сразу и в чашке, и в аэропрессе, и в эспрессо.
И описал все буквально за час.

Такое не всегда бывает, над какими-то сортами сидишь дольше, и бывает кофе, что и в чашке, и в аэропрессе кажется ну настолько похожими, что описания плюс-минус совпадают.

Но я рад, что вы оценили этот ход с описанием в разных способах, буду стараться почаще добавлять нечто подобное при вводе новых сортов!

Спасибо!

Николай
22.05.2020 01:51:54
Готовлю во френч-прессе и моке, в прессе кислоты и фруктовости гораздо больше. При более сильных методах экстракции типа турки и моки явно проявляется больше шоколада.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва