Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
24.04.2017
Грейн-про мешки
Изображение для Грейн-про мешки
Илья Савинов, Torrefacto

Грейн-про мешки, как фирмы GrainPro, так и просто пластиковые мешки для упаковки зеленого кофе, являются крайне важным условием сохранения свежести зерен. Когда-то кофе отгружался и хранился в обычных джутовых мешках. Кофе в таких мешках стареет обычно менее чем за год, зеленый кофе утрачивает свой аромат, цвет и, конечно, теряет влажность. У обжаренного кофе, во-первых, увядают яркие тона, кислотность становится менее интересной, а сам кофе может получить неприятный привкус мешковины.

Проблема хранения зеленого кофе заключается в том, что зеленое зерно так или иначе чаще всего теряет влажность. Перепады влажности и температуры при транспортировке, отопительный сезон в странах, где суровая, как у нас, зима, хранение зеленого зерна в непосредственной близости от ростеров – все это приводит к потере зеленым кофе влажности и его устареванию. Когда влажность падает ниже 9%, эмбрион в зерне умирает и начинаются неотвратимые процессы старения.

Автор рисунка: Ольга Трушина, г. Казань

Изначальная идея в использовании хорошо вентилируемых джутовых мешков заключалась в том, что кофе нужно дышать. Однако зерна при влажности 11% находятся в состоянии, схожем с состоянием медведя во время зимней спячки – метаболизм крайне низок, зерна практически не дышат, не живут. Что нужно, так это предохранить их от перепадов влажности в окружающей среде для того, чтобы, с одной стороны, не разгонять метаболизм за счет набора влажности и не создавать риск возникновения плесени, а с другой, не убивать зерно за счет сильного падения влажности.

С этой задачей прекрасно справляется как упаковка грейн-про, так и обычные плотные пластиковые мешки, в которых отгружается зеленый кофе. Производители качественного кофе также нередко упаковывают пачмент в пластиковые мешки для того, чтобы защитить его от перепадов влажности в окружающей среде во время выдерживания перед халлингом.


Предыдущая статья Следующая статья
Обсуждение
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

25.04.2017 10:02:00
Спасибо.