С 30 марта по 5 апреля мы принимаем заказы, обжариваем кофе и отправляем по стандартному графику работы
(согласно п. 3.2.2. Указа Мэра Москвы от 26.03.2020 г. №31-УМ)

x

С 30 марта по 5 апреля мы принимаем заказы, обжариваем кофе и отправляем по стандартному графику работы
(согласно п. 3.2.2. Указа Мэра Москвы от 26.03.2020 г. №31-УМ)

x
корзина пуста
Зеленый кофе
Зеленый кофе
Зеленое зерно для тех, кто предпочитает обжаривать кофе дома. Мы фасуем его по 300 и 900 г.
B 2
Муссонный Малабар
4.34 (281 голос)
Ржаной хлеб, жареные семечки, специи
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.75
439 ₽
В корзину
Бестселлер
B 3
Паганини
4.33 (252 голоса)
Горький шоколад, тертое какао, стручковая ваниль
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
404 ₽
В корзину
Бестселлер
B 22
Гондурас
Сан-Маркос
4.41 (341 голос)
Темный шоколад, тертое какао, апельсин
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.75
363 ₽
В корзину
B 23
Вьетнам
Далат
4.12 (165 голосов)
Молочный шоколад, сушеный абрикос, апельсин
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
341 ₽
В корзину
Бестселлер
B 34
Карузо
4.14 (235 голосов)
Темный шоколад, тертое какао, карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
407 ₽
В корзину
B 61
Перу
3.96 (116 голосов)
Тертое какао, красное яблоко, карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
347 ₽
В корзину
Бестселлер
B 60
Бразилия
Сантос 17/18
4.18 (164 голоса)
Молочный шоколад, арахисовая паста, карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
334 ₽
В корзину
Наш выбор
B 62
Эфиопия
Сидамо 4 Премиум Амхара Айеху
4.19 (107 голосов)
Тертое какао, сухофрукты, стручковая ваниль
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
354 ₽
В корзину
B 73
Бразилия
Сантос 14/16
4.05 (61 голос)
Жареный арахис, сливочный круассан, шоколадная паста
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.50
320 ₽
В корзину
B 105
Куба
Серрано
4.47 (108 голосов)
Горький шоколад, жареный фундук, трубочный табак
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
508 ₽
В корзину
B 114
Никарагуа
Ройял
4.25 (65 голосов)
Молочный шоколад, специи, грейпфрут
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
354 ₽
В корзину
Наш выбор
B 165
Смесь для героев
4.25 (24 голоса)
Горький шоколад, клюква, пряности
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.75
427 ₽
В корзину
Наш выбор
B 193
Бразилия
Мока Пергамино пиберри
4.45 (11 голосов)
Жареный фундук, миндаль, горький шоколад
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
389 ₽
В корзину
Наш выбор
B 211
Эфиопия
Сидамо 2
4.63 (8 голосов)
Абрикос, цветы, цитрус
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.25
423 ₽
В корзину
Микролот
B 227
Гватемала
Сабанетас
5 (3 голоса)
Клюква, горький шоколад, ржаная корочка
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.25
388 ₽
В корзину
Новый урожай
Микролот
B 231
Колумбия
Асеведо Катурра
Горький шоколад, красное яблоко, грецкий орех
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.25
451 ₽
В корзину
Новый урожай
B 243
Индонезия
Ява
3 (1 голос)
Красное яблоко, пряности, темный ром
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
533 ₽
В корзину
B 98
Доминикана
Бараона
4.19 (62 голоса)
Тертое какао, темная карамель, трубочный табак
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
503 ₽
Нет в наличии
Наш выбор
Микролот
B 226
Гвальвадор
Эль-Чоколате
5 (7 голосов)
Горький шоколад, зеленое яблоко, красная смородина
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
388 ₽
Нет в наличии
B 194
Колумбия
Эксельсо
4.5 (10 голосов)
Какао, косточковые фрукты, цитрусовые
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
354 ₽
Ожидается в апреле
Наш выбор
Сорт недели
C 6
Эфиопия
Иргачеффе
4.52 (301 голос)
Сладкий и цветочный, с оттенками бергамота
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.25
448 ₽
518 ₽
В корзину
C 14
Доницетти
4.54 (170 голосов)
Терпкий, винный, с оттенками горьких ягод наподобие бузины
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
432 ₽
В корзину
C 18
Папуа-Новая Гвинея
Сигри
4.56 (175 голосов)
Сочный эспрессо со сложной кислинкой горьких ягод и цитрусовых
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
500 ₽
В корзину
Бестселлер
C 81
Бразилия
Сантос 19
4.13 (119 голосов)
Мягкий, сбалансированный кофе с оттенками жареных орехов и какао
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
354 ₽
В корзину
Новый урожай
C 96
Индонезия
Сулавеси
4.82 (55 голосов)
Черный изюм, слива, специи
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.75
518 ₽
В корзину
Новый урожай
C 103
Колумбия
Антьокия Супремо
4.41 (96 голосов)
Яблоко, желтая слива, лимон и карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.00
370 ₽
В корзину
C 102
Бразилия
Можиана
4.08 (53 голоса)
Горький шоколад, орехи и кислинка какао
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
351 ₽
В корзину
Сорт недели
C 104
Никарагуа
Марагоджип
4.28 (60 голосов)
Яблоко, специи, апельсиновая цедра на послевкусии
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.75
525 ₽
612 ₽
В корзину
C 115
Гватемала
Фэнси
4.57 (104 голоса)
Апельсиновая кислинка, какао, немного специй
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
400 ₽
В корзину
Наш выбор
C 126
Бразилия
Ипанема Дульче
4.34 (92 голоса)
Сушеный абрикос, сырой миндаль и очень гладкое тело
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.75
371 ₽
В корзину
Новый урожай
Наш выбор
C 167
Колумбия
Кондор Эль-Пасто
4.52 (27 голосов)
Цитрусы, чай, жасмин
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.25
399 ₽
В корзину
Новый урожай
C 191
Индонезия
Гайо Беланги
4.75 (4 голоса)
Яблоко, косточковые фрукты, пряности
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.25
535 ₽
В корзину
Микролот
C 233
Эфиопия
Иргачеффе Кедида
4.75 (4 голоса)
Клубника, малина, киви
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.75
593 ₽
Нет в наличии
Микролот
C 234
Эфиопия
Гуджи Кена
4 (3 голоса)
Темный виноград, лайм, цветы
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
612 ₽
В корзину
C 235
Гватемала
Уэуэтенанго Круз Гранде
5 (2 голоса)
Красный апельсин, темная курага, крыжовник
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.50
573 ₽
В корзину
Новый урожай
C 239
Бурунди
Ярама
5 (3 голоса)
Клюква в сахаре, слива, пряности
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.50
385 ₽
В корзину
Новый урожай
Микролот
C 230
Колумбия
Флоренсия Эль-Какао
5 (2 голоса)
Тертое какао, зеленое яблоко, красная смородина
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.50
451 ₽
Нет в наличии
D 4
Йемен
Матари
4.45 (112 голосов)
Сладкий грейпфрут, розовый перец, пряный терпкий аромат
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.50
929 ₽
В корзину
Микролот
D 136
Эфиопия
Иргачеффе Конга
4.69 (16 голосов)
Лайм, бергамот, жасмин
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.50
621 ₽
В корзину
Микролот
D 228
Руанда
Мутетели
4 (8 голосов)
Слива, вишня, смородиновый лист
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.75
453 ₽
В корзину
Наш выбор
D 229
Эфиопия
Иргачеффе Халу Берити
5 (2 голоса)
Чай с лимоном, абрикос, цветы
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
646 ₽
В корзину
Новый урожай
Микролот
D 232
Колумбия
Асеведо Таби
5 (3 голоса)
Малина, грейпфрут, ирга
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
513 ₽
В корзину
Микролот
D 240
Кения
Гичерори АА
5 (2 голоса)
Ежевика, вишня, черная смородина
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
86.75
696 ₽
В корзину
Микролот
D 85
Эфиопия
Иргачеффе Арамо
4.65 (51 голос)
Абрикос, жасмин, карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.75
559 ₽
Нет в наличии
Наш выбор
Микролот
D 220
Эфиопия
Бале Маунтин
5 (4 голоса)
Черника, абрикос, роза
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
606 ₽
Ожидается в апреле
A 185
Гватемала
Декаф
5 (10 голосов)
Выпечка, ваниль, сливочное масло
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.25
467 ₽
Нет в наличии
A 8
Уотер Декаф
3.78 (56 голосов)
Маслянистый кофе с легкой кислинкой и вкусом жареных семечек
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
467 ₽
Нет в наличии
Новый урожай
Наш выбор
Микролот
R 205
Бразилия
робуста Вентурим файн
5 (3 голоса)
Темные фрукты, специи, груша
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
85.50
594 ₽
В корзину


Зеленый кофе в зернах пользуется повышенным спросом среди покупателей магазина Torrefacto. Одна из главных причин – возможность самостоятельно обжаривать зерна и экспериментировать со вкусом любимого напитка. Купите зерновой зеленый кофе и откройте домашнюю кофейню для всей семьи!

Способы обработки зеленого кофе

В странах-производителях используются два основных метода обработки зерен:

  • сухой;
  • мытый.

Сухая обработка известна человечеству с давних времен и является наиболее дешевой. Она не требует дорогого оборудования, но и обладает рядом недостатков. При сухой обработке зеленый кофе рассыпается ровным слоем и высушивается на солнце в течение 4–5 недель. Точное время зависит от объемов урожая, числа солнечных дней, среднедневной температуры и других факторов. Все это время кофейные ягоды, внутри которых зерна зеленого кофе, регулярно перемешиваются. Сушка заканчивается, когда их влажность не превышает 12 % (мякоть засыхает, становится хрупкой и приобретает темно-коричневый оттенок). Недостатки сухого метода заключаются в невозможности отделить после сушки незрелые ягоды, неравномерности сушки при использовании патио, риске подгнивания. Стоит, впрочем, отличать сухой метод для коммерческих сортов (большое производство) и для спешиэлти сортов (маленькое производство). Для спешиэлти сортов используются так называемые африканские кровати – простые деревянные конструкции вроде столов, на которых сушится кофе. Кофе раскладывается на металлических сетках, воздух легко продувает ягоды. Это обеспечивает равномерную сушку, и зерна могут порадовать действительно необычным и ярким вкусом с оттенками клубники, ежевики, абрикоса, клюквы, меда.

Мытая обработка значительно сложнее и требует специального оборудования. Сперва кофейные ягоды депульпируют, то есть удаляют с них мякоть. Остаются зерна в пергаментной оболочке, покрытой клейковиной. Эти зерна отправляют на ферментацию, во время которой бактерии начинают есть сладкую клейковину. Ферментация длится обычно не более 48–72 часов. После этого зерна в пергаментной оболочке промывают водой от остатков клейковины и отправляют на сушку. После сушки остаются зерна в пергаментной оболочке с влажностью около 11 %, так называемый пачмент (parchment). Перед экспортом пергаментную оболочку удаляют, остаются только зеленые зерна.

Мытая обработка предоставляет большие возможности по удалению незрелых и перезрелых ягод (сортировка в водных каналах по плотности) и по сортировке уже депульпированных ягод (также по плотности). Все это способно существенно увеличить качество зеленого кофе на выходе без применения сортировки до обработки. Поскольку сушка пачмента занимает намного меньше времени, чем сушка целой ягоды (всего около 2 недель), мытая обработка – настоящая находка для тех стран, где вслед за сезоном сбора урожая следует дождливый сезон.

Вы можете заказать у нас через интернет зерновой зеленый кофе для самостоятельной обжарки. Torrefacto предлагает качественную продукцию по низким ценам и осуществляет доставку во все регионы России.

Чтобы заказать зеленый кофе (сухой или мытый), добавьте интересующий вас сорт в корзину и оформите заказ или обратитесь к специалистам магазина.