Руанда Мутетели
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
С первого глотка читается темная карамель, шоколадный бисквит и крепкий черный чай.
Мы специально подобрали профиль к этому лоту так, чтобы приглушить его яркую цитрусово-яблочную кислотность и увести ее в спело-вишневый спектр с небольшой горчинкой темной патоки, что лишь играет на руку балансу. Кроме того, Мутетели обрел какую-то неуловимую харизму, отличающую его от многих других сортов мытой обработки в группе D. Это сложно описать словами; уверен, это заслуга более темного, чем раньше, профиля обжарки.
По уровню насыщенности сейчас Мутетели даст фору многим сортам в группе C, это тоже намеренный прием. Среди прочих фильтр-обжарок эта Руанда выделяется своей плотной текстурой, которая даже в воронке получается как густой горячий морс. Горчинка остается на языке долгое время, она обволакивающая, тактильно приятная, точь-в-точь как после крепкого черного чая.
На сей раз даже не буду писать про заваривание на самой высокой t°, как я обычно советую к сортам в обжарке под фильтр. Вода сразу после закипания окончательно задушит кислинку и подчеркнет шоколад. Однако и слишком остывшая вода (меньше 93°С) не даст сорту раскрыться. Мне больше всего понравился баланс в чашке при заваривании на 93-94 °С и помоле, напоминающем белый сахар.
На остывании кофе раскрывается оттенками темной сливы, черной смородины и, конечно, вишни, что делает терруар очень узнаваемым. Она звучит на всех температурах, интересно меняясь в динамике и переходя от сладкого шоколадного бисквита с вишней к кисло-сладкому вишневому морсу. Послевкусие длительное, с оттенками молочного шоколада с изюмом, жженого сахара и чернослива.
Эта Руанда Мутетели поступает с трех станций обработки, расположенных в Западной, Южной и Северной провинциях Руанды.
Первая станция — Каньеге — находится в Западной провинции, неподалеку от границы с Демократической Республикой Конго. Здесь, рядом с озером Киву, находится Альбертинский рифт, в горных лесах которого обитает множество редких животных и птиц. Кофе на Каньеге доставляет 1200 местных фермеров.
Вторая станция — Карисимби — расположена в Северной провинции, в районе Гикумби.
Третья станция — Гитега Хиллз — находится в Южной провинции. Это молодая станция, основанная совсем недавно — в 2015 году.
Западная часть страны обладает наиболее мягким климатом, восток более жаркий. На востоке преобладают саванны и болота; центральная часть страны покрыта холмами. Наиболее населенным является юг. Самая низкая отметка Руанды — 950 метров над уровнем моря.
Руанда может предложить кофе, весьма интересный по соотношению цены и качества. Яркий по своей природе, богатый кислотами, этот кофе, даже будучи бюджетным, может неоднократно удивлять в светлой обжарке.
Здравствуйте. Ожидать ли поступление в ближайшее время? И что есть похожего взамен данного сорта? Не обязательно обжарка D
Совсем не зашло D295 и D350.
Понравились D13, 303,315.
Мария, добрый день!
Ожидаем поступление в ближайшие дни.
Рекомендуем подписаться на сорт, чтобы получить уведомление о его наличии.
Ольга , а как понимать , что до сегодняшнего дня Руанды не было и вдруг появился , и где он пропадал / ведь написано , что сборка его была аж весной 2023 года / , оочень интересный вопрос - спасибо.
В воронке раскрывается прекрасно. Вкус, запах, все прекрасно. Раскрывается при остывании. В кофемашине тоже хорош. Ну, и оценка SCA не обманывает.
В целом, мой фаворит в ценовой категории до 2 тыс. за кг.
Игорь, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Кофе вкусный, но последняя обжарка имеет достаточно выраженную горчинку, до этого горчинки вообще не чувствовалось.
Денис, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления - соотношение кофе к воде, температуру заваривания, количество вливаний и итоговое время заваривания.
Рецепт заваривания у меня Джеймса Хоффмана.
Кофе 22 гр. на 400 мл., температура около 95-96 градусов., итоговое время 3 минуты 25 секунд.
Эта единственная обжарка которая с явной горчинкой, первые четыре обжарки вообще без горчинки были. Завариваю всегда по одному рецепту.
Денис, судя по каппинговому журналу, кофе был в норме. Незначительные отличия в обжарках допустимы, если вкусовой профиль остаётся прежним. Однако могут потребоваться небольшие корректировки при заваривании.
Наши специалисты повторно проверили вашу обжарку при заваривании в пуровере:
22 г кофе на 400 мл воды, вода 90 ppm, 93°
0:00 - вливание до 60 мл;
0:35 - вливание до 250 мл;
1:40 - вливание до 400 мл;
3:42 - итоговое время.
TDS - 1,37, экстрактивность - 20,26%
Во вкусе вишня, мёд, цветы и молочный шоколад, по мере остывания проявляется чёрный чай. Послевкусие - карамель, чёрный чай, вишня. Тело среднее, гладкое. Вышла деликатная и питкая чашка с хорошей сладостью.
Рекомендуем снизить температуру заваривания до 93°, чтобы снизить интенсивность горечи. Если данная мера не поможет достичь желаемого вкуса, то предложим вам дополнительные меры по корректировке рецепта.
Кофе понравился (делала черный и капучино). Способ приготовления -кофемашина
Наталья, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Приятный кофе. Брал для турки - там он очень деликатный, мягкий, с ощутимой кислинкой. Зачёт.
Попробовал ради интереса сделать эспрессо в Сильвии, и тоже получилось неплохо. Лёгкий напиток с сильным яблочным вкусом, постепенно переходящий в вишню и очень долгим вишнёвым сладким послевкусием. Думаю, таким вполне можно разбавить любую слишком интенсивную смесь с тёмной обжаркой.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Вкусный кофе с приятной кислинкой и ягодный ноткой
Иван, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Готовил на gaggia classic
В эспрессо понравился, выраженная кислотность и горечь. Из-за высокой кислотности ассоциации с эрл греем.
В фильтре совсем не понравилось. Горечь и все на этом, даже не верится что это светлая обжарка
Добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления в фильтре.
16 гр на 200 мл воды.
Попробуйте, пожалуйста, взять 12,5 г кофе на 200 мл воды.
Время приготовления должно быть в районе 2-2,5 минут.
Дата обжарки 30.07.24
Новый дизайн упаковки - потрясающий .
А какой сюрприз ждал внутри....Настолько волнительный, волшебный аромат.....
А какой вкус- настоящий, плотный, сочный, яркий, насыщенный.
Мне, показалось, в этот раз, была лучшая обжарка!
Настоятельно рекомендую тем, кто ищет по кислее. Очень вкусный кофе.
Завариваю, как в чашке ( 15г на 250мл) , так и в турке. Вкус отличается плотностью, но в обоих случаях отличный!
Владимир, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Можете убеждать меня в обратном, но с группой D точно что-то не так, причем уже длительное время, возможно год как. Даже помню этот момент, как я это осознал: несколько заказов подряд я бы не в восторге от светлой обжарки (при том, что с более темной под другие методы заваривания все было ОК) и решил взять то, что я точно запомнил как понравившееся: Бразилия Витор Барбоза. И я был мягко говоря не особо удовлетворен на фоне воспоминаний от первой его покупки. На вкус было как электроустановка, в которой случилось КЗ (не спрашивайте, откуда я знаю).
От данного кофе, к счастью, такого негатива я не испытал, но и особого восторга тоже нет. Да, вроде можно пить, вроде не испорчен, да, ощущается что это фильтр обжарка, но это не те эпитеты, которыми хочется выражаться относительно кофе с оценкой 86, а больше сказать как будто бы и нечего. Смородиновый лист есть, но от Руанды Мутетели ожидается вишня например, а ее тут только какие-то легкие намеки. Эх...
Легкий, кислый и при этом довольно плотный.
Татьяна, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Получил 22.08.24, открыл упаковку полчаса назад. Первая же чашка подвигла на написание отзыва. Легчайший, приятнейший кофе. Пьётся как вишнёвый компот(вишня с косточкой).
У меня турка на 130 мл, для этого кофе нужна турка минимум 220 мл. Кофе не для бодрости, скорее для релаксации, отдыха.
Помол в пыль, соотношение - 10г кофе на 100мл воды, время заваривания - 2 мин 5 сек.
Олег, спасибо, что поделились!
Да, это наш самый популярный сорт в группе D уже много лет, мне тоже он очень нравится!
Скоро появятся Кении в светлой обжарке, они тоже очень вишневые
Получил в подарок данный кофе. В зелёном виде. Пожарил, для приготовления в турке, вкус понравился (после первого крэка снял с огня, жарил в китайской керамической сковороде аля аскерка, только больше). В Аэропрессе понравился тоже (после первого крэка 1 минута и 10 секунд жарю на плавно уменьшаемом пламени. Дескрипторы легко читаются, но доминирует черный чай, немного вишни и лимона, шоколад не почувствовал (и хорошо). С молоком не советую, получится не очень. Спасибо торрефакто за подарок. У себя, на работе, Вас часто советую своим клиентам.
Попробовал данный кофе первый раз в подарок при очередном заказе (от 9 января 2024) и был им очарован - очень сбалансированный вкусный кофе, про дескрипторы не силен, но очень понравилось.
Позднее вспомнил про него и решил заказать (20 июня 2024) и был удивлен - в капучино все ничего, но вот в эспрессо не удалось поймать прошлый вкус - все забивала лекарственная горечь, которую не удалось убрать ни настройкой помола, не изменением температуры. Готовилось в Nivona 8103.
Иван, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
В обжарке действительно мог присутствовать незрелый характер кислотности.
Напишите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе.
Попробуем скорректировать рецепт.
А средства уже зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при следующей покупке.
С данным сортом знаком, нравится яркий вишневый вкус и аромат. Здесь беру в первый раз, увы, яркого ягодного/фруктового вкуса получить не удалось. Напиток в целом норм, просто не то, чего ожидал. Пробовал разные варианты помола, пропорции, воды.
Достаточно легко готовится. Хорошо чувствую черный чай, ягодные ноты лишь слегка, уместная горчинка.
Кофемолка Timemore E&B, турка Станица 170 мл.
Варю себе кофе в турке с 10летнего возраста - с 1967 года! За целую жизнь перепробовала самые шикарные сорта, с разной ценовой линейкой. Моё предпочтение - кислинка, светлая обжарка, Африка.
Сейчас, 2 года как на пенсии. Остановилась на Руанде Мутетели. Описание сорта на сайте - истинная правда!Цена-качество здесь - прекрасное! Благодарю Torrefafacto за предоставленную пенсионерке возможность продолжать пить достойный кофе за хорошую цену!
Татьяна, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Добрый день!
Руанду попробовала в феврале 2024. Этот кофе получила в подарок. И он мне понравился.
Вообще люблю с кислинкой.
Решила повторить.
Почему-то кажется, что зимой был вкуснее. Обычно пью горячий. А сейчас из-за жары жду пока остынет.
Не кофе на каждый день, для разнообразия интересно.
Есть чёрная вишня и совсем нет кислинки, вместо неё шоколадный торт. Горчинка яркая, но не острая и скорее приятная.
Похож на кофе более тёмной обжарки.
Оба подарка в заказе (шоколад с клубникой и данный лот) порадовали.
Леонид, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Скажу так , Руанду Мутетели брал у двух других обжарщиков, зашёл максимально. Очень сладкий кофе с нотами вишни, шиповника. В вашем случае сильно уходит в кислотность, сладость практически не ощущается. Пачку допью, но без особого удовольствия🤷♂️. Вода Черноголовка, кофемолка Тайморе C3ESP ,заваривал в Аэропрессе, дрип -пакетах. С температурой, помолом игрался, всё также чрезмерная кислотность.
Андрей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Аэропресс 14 грамм кофе на 200 мл воды, одна минута размешивания, 30 секунд продавливания, перевернутый метод, температуру пробовал в диапазоне от 87- 95. Дрип всё просто те же 14 грамм кофе, температура 93. Помол на тайморе C3ESP пробовал от 37 кликов до 42.
Андрей, попробуйте немного уменьшить помол и повысить граммовку до 15-16 г.
Температура заваривания - 95.
Напишите, пожалуйста, какой результат получится.
Так и писал температура от 87 до 😂95.По грамовке кофе в дрипе, у меня 14 грамм, у вас если не изменяет память 10 грамм😂., Может вам стоит увеличить граммы кофе😂😂😂
Андрей, средства уже вернули на счёт вашего личного кабинета.
Уточните, пожалуйста, вкус кофе не менялся при соблюдении всех этих параметров?
Здравствуйте! Спасибо! К сожалению нет
Интересный кофе, но есть запах и послевкусие жареных овощей - так бывает, но я такое не люблю. Шаманил с помолом и дозой, но так и не удалось полностью избавиться. Фильтр-кофеварка.
Алексей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Попробуем скорректировать его.
600мл воды, 30-33-36г кофе. Кофемолка Takara CG-001 с коническими фиксированными жерновами (визуально похожи на Chesnut C2), блоу-ап, помол от 17 до 21. Капельная кофеварка Pioneer CM052D (аналог CASO Coffee Taste & Style и т.п.), бумажный фильтр, самый быстрый пролив. Чем тоньше помол и больше доза, тем больше "овощей".
Алексей, подскажите, пожалуйста, время пролива.
Порядка 3:30 - 4:00 на 500-600 мл. Как считать: по дофыркиванию или по докапыванию? :)
Алексей, наш эксперт не видит проблем в вашем рецепте.
Можно ещё попробовать немного уменьшить помол при соотношении 30 г кофе на 500 мл воды.
Средства за лот зачислили на счёт личного кабинета.
Используйте их при оформлении следующего заказа.
Спасибо за ответ! Я тут тоже поэксперементировал и остановился ещё на два челчка более крупном помоле, 30 грамм на 600 мл и максимально увеличив время пролива в качестве компенсации.
Не пишите разновидность, а интересно.
Описание очень точное. Могу чуть с другой стороны лишь добавить, что по колесу вкусов стрелочка наклоняется в сторону фруктов (та самая вишня), а не ягод (да, вишня там - не ягода). Очень сладко. Относительно сильная обжарка чувствуется (по колесу вкусов карамелизация - очень-очень меласса), и понятно, что это намеренно. Горчинка аля чефир есть, допустимая
Павле, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе пришёлся вам по вкусу.
Хорошего дня!
Прекрасный лот для того, чтобы повозиться с дескрипторами. Сочетание цена - качество оптимально. Раскрыть получилось в керамике.
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что лот вам понравился.
Хорошего дня!
Варил данный лот в джезве 225 мл (аналог Soy) с помолом на timemore C3esp pro 0.6 или 0.7 настройка помола, кофе около 30 гр. Пахнет действительно вишнёвым пирогом, на вкус получился с вишнёвой кислинкой очень плотный, нужна корректировка граммовки.
Также делал данный лот во френч-прессе от timemore на 0.5 л 1.6 настройка помола (рекомендации по завариванию брал у torrefacto) получилась менее плотная чашка, чем в турке, но вишня все равно присутствует.
В общем хороший лот, рекомендую :)
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы высоко оценили данный лот.
Хорошего дня!
Эталонная обжарка моего любимого базового зерна из Руанды! В чашке все дескрипторы прочитались! Первый лот, заказанный у Вас! Благодарю!
Алексей, добрый день!
Благодарим за обратную связь и оказанное нам доверие.
Надеемся на продолжительное сотрудничество!
заказ 3952310.
случился такой казус. при открытии пакета.
куда то теперь это пересыпать надо. или достаточно прищепкой пережать.?
ну а кофе отличный.
Иван, добрый день!
Благодарю за обратную связь и высокую оценку данного лота.
Вы можете пересыпать зерно в другую ёмкость или же пережать пакет прищепкой, если нет такой возможности.
Иван.....а казус-то какой , забыли огласить ....все-таки интересно .
Долго собирался с мыслями, чтобы написать отзыв.
Данный кофе очень понравился. Готовил различными настройками кофемашины и кофе был шикарный.
Алексей, добрый день!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку данного лота.
Рекомендуем ещё обратить внимание на сорт C300 Кения Центральная провинция АБ
Спасибо, обязательно попробую в следующей покупке.
Заказывал кофе Руанда Мутетели с обжаркой от 18.03.24 только закончили пачку с женой, и что могу сказать этот кофе в гейзере от Bialetti получается - "Моё Почтение" напиток выходит очень насыщенный ароматный и очень вкусный. Давно являюсь поклонником этого сорта, но с прошлого года не покупал, теперь заказываю снова)
один из любимейших сортов!
Показалось, что в прошлом году оттенки вкуса немного другими были, но изменения картины это не портят кофе просто отличный!
Алексей, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Лот действительно отличается от урожая прошлого года.
Мы стараемся раскрыть его потенциал в наилучшем виде.
Рекомендуем также вновь попробовать D339 Бразилия Витор Барбоза
Сейчас он довольно яркий с выраженными алкогольными нотками.
заказал этот кофе , пришел нормально упакован , обжарка отличная / средняя , как я люблю / , теперь главное - качество , готовил в рожковой кофеварке - эспрессо , кофе выдал отличное / для меня по крайней мере / , горечь присутствует отличное , кислинка небольшая , в общем мне данный сорт приглянулся , а вы други мои , если уже брали на пробу данный сорт вправе поддержать меня или выразить свое мнение / каждый имеет на это право /, спасибо Торрефакто , как всегда умеете ублажить ваших клиентов - до встречи и следующих покупок у вас.
Анатолий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы высоко оценили сорт Руанда Мутетели.
Рекомендуем ещё обратить внимание на лот C300 Кения Центральная провинция АБ
Отличный кофе, который можно пить несладкий. Напоминает крепкий чай с 2 крупными кусочками лимона. Удивило то, что понравился в капучино и не только мне.
Любопытно, прежде с таким не сталкивался (хотя эту Руанду покупал под десяток раз, не говоря уже о подарочных): завариваю во френче 40г где-то на 750мл, вода 1-2 минуты после закипания, 4+5 минут. Помол такой же, как и был прежде для этого случая (средний, 15 щелчков на timemore). В итоге когда кофе горячий, пить его прям ээээээ, и кислый и горький в плохом смысле, хоть молоко добавляй.
А потом остывает – и норм. Вполне. Там где-то горчит, но достаточно далеко на фоне.
Чудно))
Удивительное дело: заново выставил 16 щелчков, и всё, горечь ушла, кислинка расслабилась, весь пакет уже считай допил. Но осталось ощущение, что кофе оооочень чувствительный – плюс-минус пару градусов, пару грамм, минутку туда-сюда, и уже как другой напиток, и кислинка меняется, и если увеличивать крепость, появляется и такое шоколадное тело.
Похоже, именно в этот я влюбился. Очень понравился вкус. Кстати, заявленной кислинки я не приметил, что и хорошо.
Пробовал много сортов кофе, но только эта Руанда не оседает на дне кружки полностью и нижняя половина жидкости содержит мелкие частицы. Пробовал увеличить помол на c3 ESP с 9 до 10, но разницы не заметил.
Для турки точно брать не рекомендую
Людям (ударение на последнюю букву), не угодишь. Кофе заваривал в кемексе (бомба, огонь), и в турке (очень хороший), и в моке (хороший), и и в эспрессо (премиальный). Дигидрации нет, зерно нормальное, цена низкая. Что еще желать? Умники пишут"Неплохое кофе", хотя это мужской род "Отличный кофе".
А вот и первый неудачный лот от ребят=) Из розетки запах травы удивил. Но т.к. у меня такое в первый раз, подумал что ничего страшного. После открытия пачки сами зерна пахли вменяемо. Первые два три дня кофе на вкус был тоже более менее адекватный, набирал кислород. Но вот на 4й день зерна, что из розетки, что в открытой пачке, что на смоле, что в заваривании пахли травой=) И самое страшное на вкус тоже трава=(
В одном из видео как раз Илья говорил что травой отдает если кофе не дожарили. К сожалению не дотянули обжарку. И вообще этот лот видится более в темной обжарке.
Бывает=) И да, также на мой взгляд грейд все таки пониже.
Допиваю, травы меньше во вкусе но все же присутствует=) Короче лотом остался доволен, даже не смотря на недожарку=)
достойный, достаточно простой и понятный кофе. мне очень нравилось пить его по утрам - вишня, горький шоколад, хорошее бархатистое тело. 84,5 имхо.
Обжарка 14 января удивила в плохом контексте - слишком тёмные зёрна и полное отсутствие фруктовых нот, только горечь хорошего кофе. Из V60 получился чуть более мягкий вкус, чем в аэропрессе. Помол на Timemore X Lite от 14 до 16.
Раньше Руанду Мутетели заказывал, есть база для сравнения.
Дмитрий вам бы воду поменять. Святой источник не самая лучшая вода для спешалти кофе.
Обратный осмос вам в помощь! Все кофейни на нем готовят!
Очень неплохое кофе с приятной кислотностью. Вишню почувствовал, но на мой вкус сушеную. Так же слышу чёрный чай, хлебный квас и арахисовую пасту. Тельность не высокая, а кислинка чуть избыточная. Но за свои деньги хорошо!
Большое спасибо, кофе просто отличный, мягкий вкус, да шоколадный. Это мой первый заказ в таком формате, до этого я покупала кофе в Кофейной кантате. Теперь я понимаю что имеют в виду , когда говорят, что кофе не должен быть горьким!)) С этого дня - я Ваш клиент.
Определила данный сорт в любимчики, но...когда мне его вложили в качестве подарка в предновогодний заказ, очень огорчилась. Ни аромата, ни вкуса моей любимой Руанды Мутетели в помине не было. Запах пыли, вкус землистый...сплошное разочарование. Хорошо, что вскрыла пачку с кофе дома, и поняла - только смешивать с другими сортами, никого не угощать!
Отлично подойдет для фильтра (V60), при приготовлении эспрессо (кофемашина) вкус не так ярко выражен
V60
Команданте С40, 23 щелка. 18 г. Вода 94° С (Если 95, меньше кислотность, но еще нет ухода в горечь, мне больше понравилось на 94) Проливы 40 мл, на 25 с. еще 40 мл., на 45 с. 70 лм, 1.10 70 мл, 1.50 80 мл. (всего 300 мл)
Вкус приятный, довольно понятный. Вишенка вяленая.
Попробовал еще 22 щелчка на С40, получилось поярче, вкуснее, хотя время пролива растянулось до 3.30-3.45
Варил в гейзере, сразу попал в во вкусную чашку, а вот в недавно купленном аэропрессе пока не могу попасть, горькая чашка. Помол на С3 с 10 до 13 щелчков прямой и перевернутый метод разницу не заметил. Не ужели надо радикально увеличить помол? Кофе классный но капризный.
Сочно, кофе очень интересно развивается по мере остывания. Вишня и шоколад есть. За такую цену лучше на рынке сейчас не найти, я думаю. Делал в Клессидре.
Заказал впервые, готовлю в Невоне 550, на 2 зернышка и 80 мл эспрессо очень вкусный получился. Аромат зерна-очень понравился. Спасибо 🙏🏻
Добрый день! Нам с женой очень нравится этот сорт кофе. Вкус его одинаково нравится независимо от способа заварки (есть нюансы конечно, но это мелочи) - кофемашина или пуровер (воронка Hario). Жалко, что в последнее время его нет в продаже. Не подскажите, когда появится?
Дождались. Уходим в тест.
Первый фильтр от Torrefacto. Не к чему придраться. Максимально простой и понятный кофе, но проходным его назвать нельзя. Очень чистая чашка. Варил в капельной кофеварке. Чувствую вкус чая, шоколада, немного изюма на заднем фоне. Чувствуется вишня, но не сильно яркая, даже не ягода, а вишнёвое дерево. Небольшая нотка сдобы. С молоком вкус играет новыми красками - ощущение будто пьешь вишневый чай с молоком и закусывешь булочкой (выпечка на заднем фоне, такой лёгкий отголосок). Очень лёгкая и приятная кислинка. По-настоящему летний лот, который пойдойдёт как любителям фильтр-кофе, так и людям, которые хотят расширить свой вкусовой опыт и попробовать что-то новое, непривычное.
Просто замечательный кофе, Руанду я заказывал 13 раз с 22 года и ни разу он меня не разочаровал, иногда для разнообразия беру на пробу другие сорта и за эти деньги лучше пока не нашёл.
Рожок, турка и мокка, все эти способы заварки использовал в зависимости от условий и всегда восторг, жаль нет в наличии..
Алексей, в эспрессо как заваривали?
Температура, граммовка и выход какие?
У меня довольно простенькая кофемашина (DeLonghi ec685), температура там на выбор в 3 режимах, мне больше нравится на самой высокой.
Рожок нестандартный (докупался отдельно), закладку обычно делал 18гр, пролив 25-27 секунд и на выходе 23-25гр.
Весьма недурно получалось, а последний мой заказ пришелся на отпуск, там я пользовался Гейзерной кофеваркой и Туркой, кофе и там и там получался очень вкусный.
Спасибо!
Я раньше не готовил светлую обжарку в эспрессо. Недавно попробовал другой сорт, колумбийский. Тоже на высокой температуре, но выход 45 г. за 35 с. из 18.2 г.
И взял Руанду Мутетели сегодня на пробу для продолжения экспериментов в эспрессо.
Получилось очень резко кислотно в эспрессо у меня. Наверное, можно было подобрать температуру и выход, но не стал переводить на это кофе. Так как в воронке он мне очень понравился.
Достаточно неплохая Руанда, для своей цены так вообще находка!
С первого глотка ощущается её харизматичность, это то, чего действительно хочется и порой не хватает, достаточно мощный, полнотелый вкус с карамельными оттенками на фоне.
Хотелось бы сравнить с Руандой Гатаре, но это конечно не сравнимые вещи, у Гатаре и оценка выше, и ценник на порядок дороже, и обработка другая, Мутетели просто немного иная, кислотность кстати здесь более высоковата, именно на остывании, но с ней можно совладать и получить приятные вишневые оттенки, а в совокупности с плотностью и карамельностью можно реально и о вишневом пироге подумать))
Например, пробуя Мутетели у одного другого обжарщика, там кислотность была еще выше с которой я там так и не совладал, а тут подобрав рецепт выпил много очень вкусных чашек, поэтому, насколько я понял, это особенность именно Мутетели, плюс мытая обработка, и торрефакто и так максимально раскрыл и сбалансировал потенциал этого зерна :) лучше я пока не пробовал!
Отлично себя показала в V60, еще достаточно неплохо в клевере, в нем кислотность еще сильнее притуплялась-балансировалась, потом еще закажу попробую в нем по разным рецептам, зерно кончилось.) Но та же Гатаре в плане кислотности конечно мне была поближе для V60, а может вообще идеал, но у всех вкусы разные, с кем не общаюсь те наоборот любят поярче)
Неравномерная обжарка, запах сигарет, неприятная горчинка
Брал всегда Руанду. Нравилась. А тут такое разочарование. Обжарка от 19.05. Вскрыл неделю назад.
Первый раз сварила, получилось слишком горько и тяжеловато. Затем уменьшила количество кофе на турку и получилось вкусно и полегче. Соглашусь с отзывами, что это кофе для любителей легкого кофе. Особенно понравилось решение - заварить прямо в чашке на работе.
Действительно помол нужен мелкий.
Спасибо за подсказку данного сорта кофе.
Спасибо, Лариса! Его в целом можно и насыщенно приготовить, если оставить то же количество кофе, но увеличить огонь, чтобы турка сварилась быстрее, тогда кофе не успеет уйти в горечь.
А в чашке – да, прекрасно, я все описания к кофе делаю как раз именно при заваривании в чашке.
Такая ликерно-вишневая Руанда, не совсем мой профиль, но, однако, для мытой Руанды очень неплохо.
Ооочень приятный кофе. Мягкий,яркий, без горечи. Тонкий, пленительный аромат, что после помола, что в чашке.
Крема после приготовления плотная, с лёгким бархатом.
Приятный напиток для ценителей лёгкого кофе .
Несмотря на то, что большинство последних отзывов какие-то не очень, лично мне показалось, что наоборот нереально восхитительно. Я думаю секрет в том, что нужно немного увеличить помол и будет намного слаще и без горечи. Заваривал в капельной кофеварке. Получилась вишнёвая кислинка, терпкость, как у чая (напоминает суматранские лоты кофе с их вет-халл обработкой) и эта присущая только обжарке у Торрефакто сладость, будто бы это бисквит.
Спасибо, Павел, очень приятно это слышать. У меня Мутетели — один из любимых сортов за последнее время!
Остался немного разочарован этим кофе. Горечь во вкусе сильнее чем ожидаешь от кофе группы "D". Раньше заказывал этот кофе у другого обжарщика, в нем было больше фруктовых нот и кислотности, тут же акцент смещен на шоколад, орехи, крепкий чай, характерная для этого сорта вишня потерялась и отголоски появляются только после остывания.
Мой последний рецепт, вода 50ppm, температура 96, время пролива 2:40, горечи все так же больше чем хотелось бы. Буду рад вашим рекомендациям по завариванию.
Может стоит немного скорректировать профиль обжарки в светлую сторону?)
Я вот тоже соглашусь, брал Мутетели от другого обжарщика и в тех чашках реально был вкус этакого вишневого чая. Здесь же кроме горечи ничего получить так и не удалось, к сожалению.
Сначала пара слов о кофе. Аромат как самого зерна, так и приготовленного напитка на высоте. Внешний вид - обжарка равномерная, зерна идентичные, битых/колотых не заметил. Но есть нюанс - заказывая светлую обжарку, ожидал получить светлые зерна, но обжарены прям темно (как понял из комментариев, особенность кофе из Руанды).
Способ заваривания - в последнее время перешел на Кемекс и бумажные фильтры от Cafec (взял специально для данного кофе для светлой обжарки). Помол выбираю крупный (на глаз описание как "сахар") - в настоящий момент экспериментирую с ним, пока прошел от 21 до 24. При более мелком помоле во вкусе явный черный чай, я бы даже сказал чифир. При увеличении помола вкус начинает стабилизироваться, появляется приятная кислинка сначала во вкусе. При еще большем увеличении помола кислинка уходит больше в послевкусие. Время пролива около 4:30/5 минут, на 14 г. кофе использую 240-280 мл воды. Температура воды 95 градусов. Готовлю в кемексе по инструкции с Вашего сайта.
В планах еще увеличить помол, чтобы добиться пролива за 3:30-3:50. Но так же, прошу помощи/подсказки в какую сторону двигаться, чтобы больше раскрыть дескрипторов из описания.
Пришёл очень мелкого помола.
Как для турки. Заказывал средний.
Взял первый раз. Завариваю в харио V60, фильтра они же. Пробовал в мокомастере кап ван. Кофемолка C40. Не могу подобрать помол. В кофе не новичёк. Получается очень горько, ощущение, что обжарка тёмная, зерно смалывается очень легко, как пух, очень похоже на тёмную обжарку. Щелчки 24-26. Есть ли смысл увеличивать помол?
Перед этим кофем допил Руанду от другого обжарщика и там такого не было и кофе тяжеле смалывался. На пачке указано светлая обжарка, группа D
Максим, добрый день!
Попробуйте еще немного увеличить помол и сократить время заваривания. Показатель цвета от 12/04 в норме. Почему смалывался тяжелее от другого обжарщика – не подскажу, но с радостью помогу вам с рецептом. Напишите, как попробуете его скорректировать – если вкус по-прежнему будет не очень, вернем средства, но я надеюсь, что мои рекомендации помогут.
Добрый день Николай.
Я уменьшил температуру до 90 и увеличил помол. В целом горечь ушла, но напиток стал пустоват и слишком питким.
Для сравнения открыл Розовый бурбон, средняя обжарка. Смалывается тяжелее, при стандартном рецепте горечи нет вообще.
Ничего возвращать не нужно. Я всё же ещё поэксперементирую в турке и аэропрессе. И это таки первая Руанда от вас.
Спасибо за обратную связь.
Максим, попробуйте просто увеличить помол, без уменьшения температуры. Должно помочь. 90 градусов маловато в целом для любого способа, кроме разве что аэропресса, где иммерсия + давление.
Напишите, если не поможет, мы вернем средства, потому что это правило нашей гарантии.
В общем так и не удалось получить достойного напитка из этой обжарки. Регулировка помола делает напиток либо почти пустым или не приятно горьким. Турка то же больше уходит в горечь. Вот бурбон и в турке и в фильтре отлично себя показывает. А Руанду так и не понял, как приготовить хорошо, уж извините.
Специально взял светлую обжарку, чтобы поймать ягодные ноты, но по факту приехал кофе не отличающийся по цвету от обжарки В.... Видимо не судьба.
Добрый день, Максим!
Скажите, пожалуйста, с обжаркой каких сортов группы B вы сравниваете?
Успели попробовать на вкус?
Сравниваю с Гондурас Сан Марко. Нахожусь в процессе дегустации, пока рано говорить о результате. Поиграю с помолом.
Максим, давайте попробуем вместе подобрать рецепт.
Напишите свои впечатления, как продегустируете.
На всякий – все же Гондурас темнее.
Прикрепляю фото для примера, поскольку комментарии читают и другие люди в том числе. Слева – Сан-Маркос, справа – Мутетели.
drive.torrefacto.com/d/s/tKLSitl4ABSL60mUvvI1zaUvJx9GOBUX/r0GeByvT3VIfcVPEZFrCGV05Tt9XXrlD-srJAwlPrZAo
При этом я не могу не согласиться с вами, что зерно выглядит у Мутетели темным. И это норма.
Африка мытой обработки обычно имеет плотное зерно, цвет от этого тоже очень зависит.
Взять, к примеру, D220 Эфиопия Бале Маунтин, там зерно будет на порядок светлее. Цвет – не основной ориентир, хотя в большинстве случаев помогает нам придерживаться профиля, для этого мы каждую неделю замеряем цвет почти всех сортов с помощью колортрека (специальный лазерный прибор).
В недавнем каппинге Мутетели показал себя отлично.
Буду и от вас ждать обратной связи после того, как попробуете
Не так давно решил с турки соскочить на френч в поисках новых кофейных вкусов и раскрытий. Первый раз заказал светлую обжарку D. Запах зерна - просто чудо, молочный шоколад, зерно ровного цвета такого же шоколада. На помоле в западе чувствуется вишнёвое дерево и смолистость. Помол 20 щелчков Chestnut, 40 грамм на 550 мл по технологии из блога. При заливании запах стал кисло-ягодным, пенка светлая и плотная. Вкус очень интересный: кислота есть, но на глотке пропадает, как и горечь, из-за этого ощущение плоскости вкуса. Плотности темной обжарки, естественно, тут не будет, зато есть ягодность. В эспрессо будет огонь, да и в турке, думаю, будет насыщеннее. Попробую сменить воду, обычно делаю на бонакве. За кофе плюсик, буду заказывать
Апдейт по турке
Помол 9 щелчков, пропорция 11/110, время приготовления 4 минуты. Получилось значительно насыщеннее, кислота приобрела объем и стала фруктовой, яблочной. Горечь почти пропала. В целом стало сильно лучше, но на остывании кислота немного отдаёт металлом. Идёт хорошо, второй плюсик за турку
Явная режущая горечь на разном помоле. Раньше такого не было. Ничего возвращать не надо. Просто проверьте пжл.
Эдуард, добрый день!
Очень жаль, что вас разочаровал вкус напитка. Подскажите, пожалуйста, за какую дату была обжарка?
Добрый день. 18.02
почему мне вместо обещанных шоколада с вишней, приехало каркаде с малиной? я про указанные дескрипторы на упаковке, да и запах в пачке хлебный
Амирхан, добрый день!
На килограммовой упаковке не обновили дескрипторы с прошлого урожая, наша ошибка, извините, исправимся.
Попробуйте кофе, пожалуйста, шоколад и вишня должны быть во вкусе. Помол рекомендую сделать помельче, чтобы выварить больше сладости. Насчет хлебного аромата – странно, я в каппинге от той же даты обжарки пробовал, по крайней мере в заваренном виде аромат очень ягодный. Завтра буду пробовать, обращу внимание на сухой аромат, поработаем еще над профилем.
Если кофе вдруг не понравится – дайте знать, вернем средства.
Кофе не понравился, пробовал как в капельной, так и в воронке, и в эспрессо, и в турке, но всё равно не зашло, может, сорт не по мне.
Амирхан, денежку на счет вернём сегодня. А что именно не понравилось, подскажите, пожалуйста?
Второй раз заказываю данный лот с приличным перерывом и по итогу такая же прекрасная чашка получается,спасибо!
Удивительно, но пожалуй одна из лучших находок для меня за последнее время.
Даже жена - не то чтобы фанат кофе - отметила, что этот был очень ароматным, больше напоминающим чай, ягодные нотки дают приятную палитру вкусу.
Спасибо за лот и D прожарку!
Алексей, спасибо! Да, мне тоже очень нравится этот кофе. Один из лучших в группе D по соотношению цена – вкус. Очень ягодный, яркий, кислинка хорошо развита.
Рад, что оценили!
попробовал и решил, что кофе капризный. На привычных настройках кофемолки и температуры (фильтр) , кофе был очень кислотный. Стал уменьшать помол и немного поднял температуру. И вдруг с какой-то итерации получилось: горечь и кислота стали сбалансированы. Но вдруг почувствовалось чудо: на слета остывшей чашке во вкусе появился цветочный привкус. Где-то на дальней части языка почувствовался вкус то ли пиона, то ли герани. Это было очень неожиданно и необычно.
Рекомендую попробовать поиграть с этим кофе.
Готовлю в воронке. Во вкусе ощущаю больше горчинку, чем кислинку. На этикетке написано "вишневый пирог, шоколад с изюмом, черный чай", но в карточке на сайте другое. Не очень понравилось, другие лоты от Торрефакто ярче и вкуснее.
Добрый день, Юлия!
Предположу, что дело может быть в рецепте.
Попробуйте скорректировать помол так, чтобы время пролива составляло 3:30-3:40 мин.
Не поможет — дайте знать, верну вам денежку за этот сорт.
Восхитительный :)
Я не то чтобы большой профи, честно. Но хороший кофе от плохого отличу ))
Очень вишнёвый, немного сладкий :)
Особенно после неудачной Эфиопии из прошлого заказа -- вообще райское наслаждение )))
Готовила во френч-прессе, 300 мл, 17 г. 4 минуты, разбила шапочку, после этого ещё 4 минуты. Вообще хотелось бы ещё даже больше сладости в нём раскрыть. Если вдруг кто сможет подсказать, как это сделать, я была бы очень благодарна :)
Анна, добрый день! Спасибо, что поделились!
Чтобы приготовить кофе слаще, попробуйте чуть уменьшить помол или увеличить температуру заваривания. Здесь тонкая грань, чтобы и кислинку слаще сделать, и в горечь при этом не уйти, но, думаю, у вас получится!
Увеличила температуру - получилось ВАУ :) Спасибо! )) На остывании вообще нечто, такая смесь вишня, сливы, чая и чего-то древесного. С ума сойти, это волшебный вкус :)
Анна, очень рад, что оценили! И очень здорово, что в конце сентября вы снова к нам вернулись после двухлетнего перерыва. Попробуйте в следующий раз еще D128 Кения Рука Чуи, если Руанда так понравилась, то этот кофе тоже, уверен, вас приятно удивит!
Начну сразу, кофе понравился, но не так как было ожидание. Всё таки ждал большего. Вкус как бы плосковат не такой яркий как кофе сухой обработки. В основном для пуровера покупаю спешелти с высокими оценками SCA.
Последний раз пил кофе в пуровере Эфиопию ( не буду писать какую и где покупал, будет не корректно как то) анаэробной обработки с очень высокой оценкой. Он конечно просто намного круче, чем эта Руанда.
Ну да ладно этот кофе тоже хорош по своему. Спасибо ещё раз за кофе.В следующий раз у Вас закажу анаэробной обработки.
p. s Люблю капучино, очень, но много перепробовал смесей и моносортов в молоке и никакой кофе меня не впечатлил так круто как кофе анаэробной обработки в капучино. Это просто шок, бомба. Молоко его не "глушит" как другой кофе, а наоборот кофе на первых ролях. Вкус просто потрясающий, не теряется. Ещё раз повторю так было у меня только с экспериментальным кофе.Готовил в рожке.
Роман, спасибо!
Понимаю, о чем вы, хотя сам я не большой поклонник фермента. Мне, допустим, вишневая кислотность мытой Руанды ближе, это сугубо дело вкуса.
Анаэробный кофе не то что круче, я бы сказал по-другому; он более необычный, он в каком-то смысле «прикольнее». Есть такой даже термин — фанки кофе. Хороший анаэробный кофе умеет произвести впечатление, это да. Но с точки зрения яркости кислинки Мутетели тоже хорош. Или взять, к примеру, D128 Кения Рука Чуи, там вообще ягодный морс. Просто анаэробный кофе и мытый сравнивать между собой довольно сложно, они совершенно разные. Но да, я понял, что вы имели в виду )
Да, согласен. Он для меня как то легче готовится с рожке. У него очень яркий вкус и аромат, что в капучино его прям "прёт ". Могу сказать для себя он прощает мне какие то ошибки в приготовление в рожке, из за своего мощного вкуса. Сколько шотов подряд якобы думая неудачных делал, все равно нравится. Чего немогу так сказать о другом кофе. ИМХО
Да, сухой и анаэробный кофе в эспрессо выварить попроще, согласен. Думаю, это связано с начальной влажностью зерна, которая у мытого кофе выше. За счет этого хрупкость зерна меньше, экстрактивность на тех же настройках помола ниже, чем у сухого и анаэробного кофе. Чтобы мытый кофе светлой обжарки вывести в эспрессо на хороший уровень (попасть в «золотой квадрат» экстракции), нужно постараться, знаю не понаслышке. Там и температуру выше нужно делать, и пролив дольше, есть свои нюансы. Тем не менее, если уж получится — это очень вкусно.
3 дня после обжарки.
Помол - Kingrinder K1, 48 щелчков.
15 грамм на 250 мл воды.
t° воды не замерял. После закипания пару минут прошло.
Засыпал кофе в чашку, залил водой, через 4 минуты перемешал, через 8 минут начал пить.
Пока горячий - приятная фруктовая кислотность. По мере остывания очень яркий вишневый аромат - как будто плотное вишневое варенье.
Горчинка остаётся действительно долго, ощущается плотный налет на языке.
По поводу "черный чай" не могу сказать, так как пью китайские чаи с 2015 года. Китайские красные конечно мало общего имеют с этим, а черные и иные сильно ферментированные тем более.
Пожалуй, можно сделать ассоциацию с танинностью после чая по ощущениям.
Дата обжарки 10.09.
При заваривании в фильтре и турке совершенно отсутствует кислинка и какие-либо дескрипторы, только легкая аптечная горечь.
При уменьшении температуры воды для фильтра - горечь исчезает и во вкусе не остается совсем ничего:)
Думал вода или помол, но на другом кофе(натуральной, экспериментальной обработки) все отлично.
Получил этот кофе в подарок к заказу и очень рад, иначе скорее всего обошел бы его стороной, так как не люблю большую кислинку. В этом кофе, очень сбалансированный вкус, кислинка есть, но она ненавязчивая и придает дополнительную изюминку вкусу. А вот с сантосом, где кислинка меньше, у меня что-то не складывается, что с 17/18, что с 19.
Антон, добрый день!
Спасибо за фидбек. Подскажите, пожалуйста, почему не получилось подружиться с Сантосом, что не понравилось во вкусе? Попробую помочь
Николай, да скорее просто не мой кофе по вкусу, каких-то явных перекосов во вкусе нет, просто он для меня больше похож на итальянские смеси. Но в любом случае, я его уже допил, а выбирать есть из чего, подберу себе что-то другое. Пока очень понравились: Муссонный Малабар и Куба Серрано.
Получил в подарок, при заказе.
В турке получилась великолепная, насыщенная чашка с оттенками вишневой косточки и красных ягод (10г, 2 клика Comandante с40, 2:30 Soy 140).
В воронке вишня сильно выпирает на передний план, но в целом так же очень вкусно и сочно. (15г, 24 клика Comandante c40, 45,150,250мл за 3:10. )
Буду заказывать еще. :)
Спасибо, Евгений!
Да, Мутетели один из моих любимых сортов ever, как и D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, вижу вы его целый килограмм взяли. Понравился он вам?
Да, тоже супер ) Особенно в воронке зашел.
Всем доброго здравия! Кофе очень понравился. Готовил в керамической турке с широким дном и в капельной кофеварке (на работе). В обоих случаях вкус полностью удовлетворил по полной, но в турке напиток получается воистину божественный, очень плотный и при этом весьма легкий на вкус. Не смотря на то, что кислинка преобладает в большей степени она не нарушает общей вкусовой гаммы. Горчинка тоже очень выражена, но она не навязчивая и даже весьма приятная, бархатная, обволакивающая. Кофе очень хорошо сбалансирован по вкусу. Соглашусь с мнением из предыдущих отзывов, что данный кофе можно охарактеризовать как летний. На счёт оттенков вишни ничего сказать не могу, в моем случае верхние ноты были ярко выражены вкусом каркаде, потом следуют сладковато-кислые ягоды, а послевкусие оставляет едва уловимые оттенки домашнего злакового печенья. Пожалуй теперь этот кофе будет одним из самых любимых в моем списке. Коллеги тоже оценили, заказал ещё на работу))
Спасибо, Владислав!
Очень приятно это слышать. Вижу в ваших заказах еще и Кению; если вам нравятся такие ягодные сорта — крайне рекомендую D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани!
Чистый кайф
Лучший кофе за последнее время. Почти нашла свой идеал) Очень сбалансированный вкус.
Юлия, добрый день!
Отлично! У меня это тоже один из любимых сортов.
Очень рекомендую попробовать в следующий раз D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, есть сходство с Руандой Мутетели, но с еще большим уклоном в вишню и большей насыщенностью.
Шикарный кофе! Сначала готовил в гейзере, 1:10, на 150мл воды - 15 грамм кофе. При правильном помоле «под гейзер» в баскет моей моки не влазит больше 15 грамм. Я к этому давно привык. Хотя если верить классическому ратио для гейзера 1:7, у меня должно влезать порядка 21 грамма. Не совсем понимаю почему так, у меня гейзер именитого производителя. Тем не менее, меня это никак не расстраивает, так как люблю кофе не сильно крепкий. При данном методе, получался вкусный летний кофе, который хочется пить где-нибудь на природе. А при добавлении пары щепоток нерафинированного тростникового сахара, кофе просто превращался в кисло-сладкую фруктово-ягодную бомбочку, этакий компотик, просто невероятно. В дескрипторах я не силён, но определённо смог почувствовать вишню, смородиновый лист, а ещё бруснику. Чай ощущается на уровне тельности. В общем, выпил я почти всю пачку таким способом, а остаток заморозил, - в ожидании, когда приедет джезва. Пока ждал джезву Сой, заказал такую же Руанду у другого обжарщика, чтобы сравнить. По итогу могу сказать, что замороженный кофе, сваренный в джезве, ничуть не стал хуже, - а если сравнивать с другим обжарщиком, ваш кофе мне понравился больше. Более ровный, с приятной кислотностью в противовес немного более тяжелому, с более явно выраженной горчинкой, от другого обжарщика. К сожалению, не успел сравнить лоб в лоб в аэропрессе. В джезве варил 1:12, 10гр на 120мл.
Владислав, с возвращением! Вижу, вы с нами еще со времен Руанды Нгомы!
Попробуйте в следующий раз D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, потрясающий кофе, что-то есть вишневое от Руанды Мутетели и Кении Гичатаини, при этом больше тельности, а кислинка чуть послаще.
В моке можно просто попробовать помельче помол, должно помочь уместить больше кофе, плюс из-за более мелкого помола и насыщенность увеличится. Главное, в переэкстракт не уйти, но если огонь подобрать не слишком медленный, должно получиться хорошо.
Спасибо, Николай, обязательно попробую эту Колумбию. Помол использовал 10 щелчков на Timemore Slim Plus. По гайду кофемолки, 8-12 щелчков это помол под эспрессо. Может она под эспрессо или нет, - другой вопрос, но по размеру помола похоже. 7 щелчков у нее крайнее значение. Для моки обычно советуют помол чуть крупнее, чем для эспрессо, отсюда и возник вопрос. Максимум, что мне удалось положить в корзину этой моки, это 18 грамм. Сегодня делал моку 17.5 : 150 (правда,не на вашем зерне). Помол уменьшил до 9 щелчков. Это влезло впритык (я не трамбую). Мока Alessi Ossidiana. У вас такая продавалсь когда-то в черном цвете. У меня классическая.
Впервые попробовал светлую обжарку, очень понравилось. Понял что такое "сладкая кислинка". На горячую запах вишни и чая, на остывании добавился чернослив. Плотный фруктово-ягодный оттенок во вкусе и полное тело, отличное кофе.
Хотела взять какой-нибудь кофе с более-менее ощутимой кислинкой, не прогадала - отличный вариант.
Получился насыщенный кисло-сладкий вкус, действительно очень ягодный. У зерна запах совсем сладкий, похоже на какую-нибудь фруктовую выпечку, но у готового кофе уже ощущается кислинка, особенно когда он начинает остывать.
Приветсвую. Большое спасибо за подарок
Руанда Мутетели, он великолепен, взрыв фруктовых ноток😃 Приготовление в турке soy 200мл, вода родниковая, 18г кофе 1ч. ложка тросникового песка. Приготовление приблизительно 3,5мин.
К сожалению Руанда Мутетели оказался полным разочарованием. С самого начала не было ни вкуса, ни аромата, ради которых был сделан выбор. Способ приготовления (френч, турка, фильтр, чашка, рожок, автомат), помол, температура, время экстракции, вода незначительно влияли на результат. Напиток получался абсолютно плоский и невыразительный, как будто кофе пролежал год после обжарки. К внешнему виду зерна претензий нет. Гвальвадор той же даты обжарки был великолепен. Надеюсь это просто была не неделя Руанды.
Аделя, добрый день!
Вижу, что вы обычно заказывали темную обжарку. Для светлой и помол, и температуру нужно корректировать — помол мельче, температуру выше. Если вы пробовали это делать, вероятно, могло что-то не то пойти при обжарке.
Я добавлю в свой ближайший заказ этот кофе и попробую, если с текущим профелем что не так — поправим обязательно.
А вам вернем сегодня денежку на счет, при ближайшем заказе сможете использовать.
Есть ощущение, что не попал в нужный профиль обжарки, слишком быстро, да и смолол мелко.
Кислинка мощная. Не резкая, а именно мощная, не знаю как объяснить такое у меня впервые. Тело крепко заваренного чая, даже не чая, а именно ферментированных листьев. На финише горчинка, но это скорее всего я перегрел. Вишни не почувствовал, как это было в Руанде, скорее изюм.
Я понимаю, что это все же кофе под альтернативу, но вот так хотелось и насыщенность чашки после гейзера какая-то поражающая, послевкусие держится несколько часов.
Иван, добрый день!
Рад видеть комментарий от старожила, спасибо!
Удачных вам обжарок!
Зерно плотное, как у кенийского кофе, — видимо, правда можно чуть растянуть профиль, попробуйте в следующий раз. Вижу, взяли сразу 4 кг, запасаться зеленым кофе в кризис — мудрое решение.
Очень понравился. Кислотность и сладость очень сбалансированы
Отличный кофе, без проблем попал с помолом в фильтре получился яркий вишневый вкус, однозначно в блокнот сохранить, удачный сорт
Супер, из похожих сортов советую попробовать C305 Уганда Сипи Фоллз хани, он чуть понасыщеннее, но в целом профиль похож.
Классный кофе! Но есть важный нюанс -нужно точно уложиться в время экстракции. Иначе вместо вишни с чаем получите слегка подгоревшую яблочную шарлотку.
Классический рецепт для v60 до 3:00 и правильная вода- все, что нужно
Александр, спасибо!
Все первые дни этого года, будучи в гостях, готовил себе Мутетели в моке и понял, что мне больше всего нравится, когда этот лот на грани переэкстракта, но еще нет, поэтому готовил на медленном огне, минут пять-шесть, так кислотность выходила очень сладкой, сахар добавлять не хотелось.
Вкусно, много черного чая и изюм тоже есть. Вишню не заметил особо, даже заварив каппинг-чашку.
Добрый день!
Спасибо, что поделились. Вишня в зависимости от рецепта слышна, можно увести кофе в кислинку вишни и яблок, если помол чуть покрупнее сделать.
Офигенный кофе, делаю в аэропрессе, на полную раскрылся при более крупном помоле. Ягода с шоколадом и чаем — в точку!
Василий, спасибо большое, что поделились!
Передал сейчас обжарщикам, порадовали их ваши слова!
P.S. Нечасто встретишь человека, который готовит на воде SPA Reine. Однажды пробовал кофе на этой воде, кислотность очень клево подчеркивает, при этом не уводит в лимон.
Получил кофе в качестве подарка, спасибо!
В кофе сочная вишневая кислинка, на послевкусии легкая приятная сладость, очень понравился. Вкус свежий и яркий, бодрит, сейчас пишу этот отзыв и прям хочется еще кружку выпить.
Дмитрий, добрый вечер! Спасибо, что нашли время поделиться; передал ваши восторженные слова обжарщикам!
Брал эту руанду год назад, в этот раз она была подарком.
Удивительно вишневое послевкусие, прямо пирог с вишней. Пачка была 150гр, особенно поиграть с ней не получилось, выпил за 2 дня ее всю. Мне понравилась!
Аркадий, спасибо! Интересно, как вам D304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный, вижу, что уже успели заказать новинку!
Тоже очень ягодный кофе.
Очень морсовый кофе! Успел попробовать в турке 1:10, время 3:30 неплохо, в воронке харио - 15/250 96•С - много лучше, вяжущая терпкость черного чая, но фурор произвел кемекс на 96•С на 50гр 750гр воды, блум 70гр на 40 секунд, общее время 4-30, помол - морская соль, после блума достаточно агресивно доливаю до верха, оставляя 5-7мм, даю слиться на см, верчу по хоффману и доливаю опять до 5-7мм, поддерживая этот уровень медленным вливанием.
Результат на выходе был просто космическим, мои товарищи, любители чая и далекие от кофе, с первого же глотка сказали вишня! И узнали красный чай…а вот дальше мы долго пытались понять, что же еще нам напоминает вкус на остывании(пили на свежем возлухе в парке вечером)…ближе к концу литрового термоса мы, наконец поняли…это по настоящему смешно, но друг описал это так
«…я понял, вот когда картошку в углях жаришь, когда ешь, иногда попадаешь на участки с такой подгоревшей на углях картошкой, коричнево-черной уже, вот это та самая кислинка той картошки…»
Ахахаха, и это так. Проверяйте!
Григорий, спасибо за рецепт!
Вишня в этом сорте потрясающая, согласен!
Про кислинку картофеля забавно, но, надеюсь, вишни все же больше )
Познакомился с торефакто давно, после первого заказа зерна под эспрессо понравилось, но не понял почему оно дороже чем в других местах. Возвращаюсь к зерну торефакто, уже после того как стал сначала бариста, потом старшим бариста и вот после того как уволился заказал зерно для фильтра: и зерно очень вкусное! Я варил за время работы очень много зёрен от разных обжарщиков и мало кто умеет хорошо под фильтр жарить (не откровенную коммерцию).
Спасибо, Тимур! Приятно слышать!
(Только упоминание конкурентов вынужден был убрать из вашего комментария, ибо это противоречит нашим правилам).
Мутетели мне тоже очень нравится, сладкая вишневая кислинка. Попробуйте в следующий раз D26 Кения Ньери Гатомбойя, это просто ягодный морс!
Могу вас понять, было такое предположение, когда их упоминал в комментарии:) Да, я точно пройдусь и по Кении и по Эфиопии в вашем ассортименте
Спасибо, Тимур! Пишите, если потребуется помощь с выбором сорта!
Получил маленькую пачку в виде подарка, ни при каких вводных не удалось избавиться от избыточной кислинки, которая перекрывает абсолютно все дескрипторы.
Турка - SOY, минимальный помол в Encore.
тестировал с пропорциями - 1:10 / 10: 150 / 15:150.
Все признаки недоэкстракта, но победить так и не получилось. Рекомендации приветствуются.
Сергей, добрый день!
Тут дело не совсем в пропорции. Пропорцию оставьте классическую — 1:10 (то же, что и 15:150).
А вот время заваривания можно увеличить. Для этого нужно уменьшить огонь. Тогда кофе посильнее экстрагируется, и помимо кислот должны появиться и сладость, и горчинка. Кислоты на первом этапе выходят, так что советую просто подольше просто поготовить турку, и все должно получиться.
Денежку за кофе я вам уже вернул, это правило нашей гарантии.
Спасибо за совет, удалось получить отличный (субъективно) результат используя ручную кофемолку на минимальном помоле и увеличенное время приготовления на меньшем газу.
Кислинка ушла на второй план и перестала перебивать интересные дескрипторы напоминающие вишневый морс, и сам напиток стал более плотный что-ли.
Однозначно буду заказывать еще, чтобы чередовать с классическими сортами.
Супер, спасибо, Сергей!
Если у вас в будущем появятся вопросы по приготовлению — буду рад ответить! А также базовую логику экстракции можно подчерпнуть из моей статьи: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Вот оно как! Николай, большое спасибо за совет!
Первоначально заварил этот кофе по стандартному рецепту 15г/250 мл и 5 импульсных вливаний. Вода пролилась к 3:40. Вкус был приятный, дескрипторы ощущались, но не хватало насыщенности, тельности.
Второй заход. Решил использовать рецепт другого обжарщика, подобранный специально для Руанда Мутетели.
И вот оно... восторг. Кофе очень сочный, аромат вишни с сахаром, варенья в процессе варки ) По вкусу вишнёвый морс, с приятной терпкостью и длительным послевкусием. Добавлю этот лот в свой кофейный блокнот.
Рецепт: 20г/300 мл, вода 95 градусов, помол 24 щелчка на команданте, общее время заваривания 2:45-3:00.
- первое вливание и цветение 60 мл за 20 секунд,
- долить ещё 40 мл к 40 секунде,
- через 20-25 секунд добавить 100 мл воды,
- ещё через 20-25 секунд добавить 100 мл воды.
Михаил, спасибо, что поделились рецептом!
Далеко не во всех более дорогих сортах дескрипторы такие яркие и четкие, как в этой Руанде. 100% вишня есть что в турке, что в воронке, что в аэропрессе. В воронке вообще можно сделать ягодный морс, если не мельчить с помолом и температуру выше 93 не задирать. Может быть, не самый сложный вкус, но за эти деньги просто огонь.
Единственное, как кофе на каждый день может надоесть - слишком вишневый :)
Александр, согласен. Один из моих любимых сортов. За свои деньги вообще находка.
Заметил, что кофе теряет свой первоначальный вкус спустя 3-5 дней после обжарки. Не только этот, но и, например, Уганда Сипи Фоллз тоже. Подскажите, это нормально или может я как-то не так храню после вскрытия упаковки?
Алексей, добрый день!
Странно, обычно ровно наоборот бывает. Где-то спустя неделю после обжарки (как раз обычно это и есть те самые 2-3 дня после открытия упаковки с учетом времени на доставку) кофе обретает хорошую комплексность. Называть ли это яркостью? В некоторых случаях да, но, скорее, это баланс и какая-то бо́льшая полнота вкуса.
Подскажите, как завариваете (время, температура воды, марка воды, кол-во вливаний и все такое). Попробую скорректировать рецепт, чтобы вкус получался ярче.
Руанда в эспрессо ярко получается, основная тема: шоколадный бисквит с вишнёвой прослойкой. Очень удачная обжарка для шикарного зерна. Дружелюбна и к кофемолке и к рожку, +/- в настройках к катастрофе не приводят, лишь меняют оттенки вкуса, но не скажешь, в каком случае он явно лучше. Даже немного неожиданно, со светлыми знаком совсем мало, это лишь второй сорт, но не уступит он средним по ощущениям, да и более привычным тёмным придется потесниться. В описании этого сорта, как и других светлых, эспрессо нет в списке рекомендуемых способов приготовления, поэтому были опасения, что возможны проблемы. Но нет, на практике всё отлично выходит. Поэтому светлые сорта планирую и в следующих заказах. Одна беда с этим сортом - быстро заканчивается. Сложно удержаться от искушения подойти к машине очередной раз...
Руанда в моке прекрасна. Кислинка выраженная, нежная и такая знакомая, где-то такая встречалась, но сам бы не смог опознать, подсказка на пачке помогла - точно, похоже на каркаде. А ещё встретились малина, выпечка: бисквит и корочка чёрного хлеба. И горчинка уже вслед, легкая, немного танинная, продолжительная. Приятный кофе под хорошую беседу и настроение.
Спасибо!
Я с вами согласен насчет всех дескрипторов, вплоть до хлебной корочки. Мне нравится, что Руанда у нас жарится не слишком светло, что придает как раз ту самую танинную горчинку, о которой вы пишете. Для меня это горчинка вишневой косточки, черного чая и смородинового листа.
Николай
Жарил чуть темнее. Как кофе из бывших бельгийских колоний, является образцом хорошего вкуса.Вишневость яркая, я бы сказал, черевишни. Кислинка сглаженная сладкого апельсина. Горчинка черного чая и смородинового листа не выпирающая. Послевкусие шерри-брэнди. Насыщенность средняя. Очень хороший сорт.
Брал зелёный в октябре вроде. Зажарил ближе к Cyti+. Ну что сказать, хоть разновидность D, вкус - Бомба! До этого давали мне его в подарок оттуда и узнал об этом кофе. У меня правда немного другое описание: листы вишни, смородина. Но вкус прям точно совпадает! Печенья и злаков и в помине нет, но это ещё и лучше! Жарил уже 3 раза. Закладка по 200 гр. Выпиваем не успевая толком дегазировать (приходится молоть после обжарки за 2 часа до приготовления и далее убавляя время до нормального, если кофе остаётся🙂). По хорошему этому сорту на дегазацию нужно дней 5-6. Сорт ОФИГЕННЫЙ! Чтобы не припиться пошёл жарить Колумбию Эксельсо. И огромное спасибо Татьяне Данчук за помощь и своевременное реагирование! Очень хороший специалист, выручала и помогала неоднократно, даже в выходные дни!
Вытащил из морозилки подарочный пакетик обжарки от 21.09.20. Решил попробовать (впервые) заварить во френч - прессе.
20 гр кофе, 300 мл воды обратного осмоса, температура - 95°С. Помол - 20 щелчков в кофемолке Chestnut C2. Через 4 минуты сломал шапку, еще через 5 медленно опустил плунжер (френч - пресс тоже от Timemore). Плунжер опустился совсем без усилия, поднял и опустил еще раз - во второй раз получилось с приличным усилием. Сразу разлил по чашкам. Результат - все вкусовые оттенки перебивает горечь. Попробовал по тому же алгоритму еще раз, результат не изменился. Что я делаю не так?
Михаил, добраый день!
Возможно, как раз-таки это самое усилие, с которым опускается плунжер, приводит к горечи во вкусе.
Плунжером не нужно сдавливать кофе, иначе может получиться переэкстракт.
Необязательно опускать его до конца, смысл в том, чтобы просто создать защитный барьер для фильтрации на пути к чашке.
Вторая возможная причина – наоборот, недоэкстракция.
По характеру это совсем другая горечь – вяжущая, как от незрелых ягод.
В первом же случае – горечь такого едкого таблеточного вида.
От недоэкстракта поможет уменьшение помола, а от переэкстракта — наоборот, увеличение помола, а также погружение плунжера не до конца, без усилия.
Попробуйте определить характер горечи и скорректируйте в зависимости от этого рецепт.
Если ничего из вышеперечисленного не поможет — попробуйте на другом сорте.
Пишите, если понадобится помощь!
Николай
Ок, спасибо, попробую. По вкусу горечи, скорее, переэкстрат. Ну, и для исключения возможности неудачной обжарки, попробую Руанду из этого пакета сварить в турке, либо, в кофемашине.
Михаил, дело может быть и в собственно самом зерне.
У этой Руанды горчинка в последнее время стала более заметной, а кислинка немного стихла.
Где-то месяц назад я полностью поменял описание вкуса к этому сорту и отредактировал шкалы кислинки/горчинки.
Попробуйте в турке или кофемашине, ага, возможно понравится больше.
Николай
Похоже, дело, все таки в кофе. До турки не добрался, но, и в кофемашине, и в пуровере результат аналогичен френч прессу- горечь забивает все остальные вкусы. С обжарки от 23 ноября пришёл ещё один подарочный пакетик Мутетели, чуть позже попробую его. Будем посмотреть.
Добрый день.
Наш с женой первый отзыв:)
Меленка с регулировкой на глаз, в меру мелкий помол, чтобы за 3 минуты как раз пролилась вода. Завариваем в пластиковом харио v60.
15 гр. 1 к 16. 40 мл смачивание на 30 сек + 5-6 по 40 мл пролива за 3 минуты.
Сами зерна кофе с ярким запахом сливы, или даже скорее чернослива. Правда за неделю запах улетучился.
Пока кофе горячий - в запахе и вкусе преобладает чернослив.
По мере остывания чернослив уходит, и приходит кислинка лимона и вкус чая, с древесной ноткой. Тело нежное, обволакивающее.
При заварке в джезве
25 гр. 1 к 10. Вкус сливы меняя яркий, но вкус чая с лимоном , а также консистенция тела такие же.
Получил пару пакетиков в подарок, один выжарил, с потерей 16-17% по массе. В обоих случаях получил City+, красивые ровно окрашенные зерна. Для эспрессо подходит отлично: в помол попадается с первой попытки, струйки тягучие и рыжие, плотное тело в чашке. Особой сладости не ощутил, но с молочной пеной вполне себе сочетается.
Сергей, спасибо! Как красиво сказали.
У нас эта Руанда есть в смеси B+246 Кот Бразилио и Лиса Алиса. Там она как раз темно жарится.
Николай
Никак не могу понять этот кофе, какой-то очень-очень кислый. Так и должно быть?
Екатерина, добрый день!
Это достаточно кислотный сорт, другой вопрос – какой характер этой кислотности.
Вообще, в этой ситуации причины может быть, как минимум, три:
1) Недоэкстракция, говоря простым языком, это когда зерно отдало воде недостаточно веществ, а поскольку кислоты при заваривании выходят первыми – то и кислотность получается вяжущая, лимонная, несладкая. Если вместе с такой резкой кислотностью есть неприятная вяжущая горчинка, скорее всего, это недоэкстракт.
2) Дефект обжарки. Возможно, обжарили светлее, чем обычно. Иногда бывают неудачные батчи, увы. У меня как раз есть образец Руанды от 15/10, я попробую, напишу вам.
3) Это может быть и ваша индивидуальная реакция на светлую обжарку: не всем людям нравится кислый кофе, это факт. Так что и такой вариант нельзя исключать.
Денежку за этот кофе я вам вернул на внутренний счет, при оформлении следующего заказа сможете применить.
И подскажите, какая пропорция была в турке, сколько кофе/сколько воды, какой был помол?
Николай
Николай, спасибо!
У меня несколько дней назад заело регулировку в кофемолке, мне кажется, помол стал крупноват, хотя на Эфиопии это не ощущалось. Попробую разобраться с кофемолкой и все-таки довести помол до более мелкой фракции. По пропорции - 10:150.
Екатерина, спасибо!
Вероятно, недоэкстракт.
Пропорцию попробуйте 15:150 (базовая пропорция 1:10), а помол помельче, визуально — как соль экстра, можно даже еще мельче: все-таки это светлая обжарка, мытая обработка, плотное африканское зерно.
Я думаю, у вас получится сделать кислинку слаще!
Николай
Добрый день, Николай!
Помолола в пыль, соблюла пропорцию 15:150, все равно кислый :(
При этом я уже брала светлую обжарку (Уганда Сипи Фоллз), тогда мне все понравилось, он не был таким кислым-кислым.
Вы еще не попробовали этот батч?
Екатерина, добрый день!
Пока не пробовал, сегодня буду. Напишу вам!
Николай
Екатерина,
Я попробовал Руанду от 15/10, остался недоволен вкусом: кислинка отдельно, горчинка отдельно, будем корректировать профиль.
Тут даже не то чтобы он очень кислый, а вот эта кислинка — она никак не балансируется сладостью, лежит отдельно от всего.
Спасибо вам за фидбек ещё раз, вы нам помогли.
Это был неудачный батч; обязательно попробую ее от ближайшей обжарки. Надеюсь, там все уже придет в норму.
Николай
Я как раз прикупила новую кофемолку, а именно timemore chestnut c2. В воронке как-то не получалось достичь результата, который нравится. Много вариантов помола (в моей старой выбор не велик, всего два варианта подходили под фильтр), хотелось найти то, что мне зайдет больше всего. Получалось то как-то прямолинейно кисло без изюминки, то почти без кислинки смородиновый лист.
Заварила в чашке помол 20 щелчков в пропорции 1:18. Вышло с кислинкой в целом похожей на вишню, но как-то не выразительно. Потом попробовала в воронке 15 г на 250 мл, те же 20 щелчков 40/110/100 мл каждые 30 секунд (видела где-то здесь такой рецепт, обычно я постепенно подливаю воду, а не выжидаю по 30 секунд). Вышло более сбалансированно. Даже молочный шоколад уловила на остывании. Но не очень ярко.
Мне вот интересно, это у меня на контрасте с Угандой Рувензори так ощущается, или группа D в целом не очень насыщенная (никогда до этого не пробовала), или, может быть, с водой беда, хотя на других сортах все хорошо. В том же Иргачеффе кислинка так кислинка, а тут прямо очень слабая получается. Хотя я ожидала, что будет от души ярко. Может быть можно как-то улучшить результат.
Мария, добрый день!
Рекомендую в первую очередь уменьшить помол.
Попробуйте 18 щелчков, пропорцию 1:17, 3 выливания с учетом предсмачивания, 60% воды в первую минуту, далее медленно оставшуюся часть.
Иными словами, ваш рецепт 40/110/100 я бы скорректировал так 40/120/90, а помол взял бы меньше на пару щелчков.
Попробуйте!
Николай
Добрый день, Николай!
Большое спасибо за совет. Вышло очень здорово. Кислинка стала уверенной, что безусловно радует. До этого как раз после своего же комментария уменьшила помол до 18, удалось уловить немного смородины, но было все еще много смородинового листа. С вашим рецептом лист почти ушел. Ощущение будто он начал перекликаться с кислинкой, а не быть с ней в "противостоянии". И легкий молочный шоколад никуда не пропал. Он мне полюбился за все это время поисков.
Мария, добрый день! Как здорово!
Рад, что получилось выварить!
Зерно у Руанды плотное, на уровне кенийского, так что у меня и у самого не с первого раз получилось хорошо попасть в экстракцию. А вообще, у меня сейчас в группе D четыре любимчика – D228 Руанда Мутетели,D257 Кения Мутека АБ, D262 Эфиопия Лалеса Гедеб и D259 Кения Рунгето Киангой АА.
Николай
У меня как раз Кения Мутека АБ ждет своего часа в корзине. Может быть, и до остальных доберусь)
Отлично!
Если выбирать из этих Кений, то Мутека более цитрусовая, Рунгето – темно-смородиновая, что у той, что у другой кислотность очень спелая, если выбирать из четырех Кений в нашем каталоге, я бы отдал предпочтение именно этим лотам.
Эфиопия Лалеса Гедеб тоже очень классная, там один наш покупатель Андрей Синицын такие описания в комментариях оставил, что я сам зачитался )
Николай
Тут, конечно, глаза разбегаются от выбора. Попробовать хочется очень многое. Помнится, что из группы D мое внимание привлекали Мьянма Мандалай и Эфиопия Бале Маунтин (которая как раз тоже в корзине вместе с Кенией Мутека). Но Вы определенно заинтересовали меня темной смородиной и красочными описаниями Лалесы Гадеб от Андрея Синицина.
Мне этот кофе также понравился. Вкусный сливовый или даже терновый компот. Спасибо за хорошую обжарку, которая подошла в эспрессо.
Ренат, отлично!
Мутетели в последнее время слаще, это факт.
Когда только вводил в каталог – кислотность была более яблочно-цитрусовой, сейчас уже ближе к вишне. Терновый компот – это здорово, никогда не пробовал и даже близко не представляю, что это )
Николай
Прекрасный микролот. Сбалансированный. Напомнил Уганду Сипи Фоллс. Хорошее замечание по температуре заваривания.
Балат, прекрасно! Рад, что моя рекомендация по температуре оказалась полезна. Согласен с вами, они с Сипи Фоллз похожи. Мне лично чуть ближе Руанда.
Николай
вот насколько мне зашла Руанда в первый раз в микропачке, настолько в этот раз не получилась совсем. ни стандартным рецептом, ни меняя пропорции. помол пробовал в промежутке от 18 до 24 щелчков на timemore, воды от 1:13 до 1:18.
лучше всего получилось во вьетнамском фильтре и чуть чуть приятнее, чем в фильтре в аэропрессе.
всё хорошо было с обжаркой?
Илья, надо будет найти этот лот от обжарки 21/09, спасибо, что обратили внимание. От этой даты Руанду я не пробовал.
Возможно, там что-то не так, посмотрим. Денежку вам сейчас верну.
Николай
Привет! Спасибо, а можете отписаться потом, это моя проблема или был какой-то косяк?
Хорошо, Илья, договорились!
Напишу вам по результатам!
Николай
Здравствуйте. Спасибо за подарок. В турке очень вкусно. Сливововишневый компотик.
Ренат, как точно сказано )
Да, тем и нравится мне Руанда. Здорово, что грамотной обжаркой удалось вытянуть эти дескрипторы!
Николай
Можете порекомендовать профиль обжарки для этого кофе? Мне с заказом выслали в подарок (за что отдельное спасибо!) 300гр этого зерна, боюсь испортить.
Олег, добрый день!
Спросил у обжарщиков, вернусь к вам с ответом!
Николай
Олег, добрый день!
Посоветовался с обжарщиками, они порекомендовали сделать так: сначала хорошо прогреваете зерна, постепенно добавляя энергии. Общее время обжарки — минут 8-10, но больше ориентируйтесь на время развития, от первого крека.
Время развития — около 1:20, или 15-20% от общего времени обжарки.
Николай
Очень необычный вкус, кислинка яркая, вкус кофе богатый, прекрасен чёрный, но со сливками вообще бомба, вкус раскрывается иначе, зачёт👍
Спасибо, Ольга, большое за столь красочное описание нашей Руанды!
Получил кофе в подарок и теперь берегу его :)
Посоветуйте, куда потратить еще 100 грамм. Добить в фильтре? сбацать френч-пресс? перекреститься и забить в эспрессо?
Это пока самый кислый сорт, который я пробовал и очень прямая вишня радует :)
Илья,
Я за френч + фильтр, чтобы наверняка )
да, во френче тоже классно)
Руанда хороша (и вообще вся серия D заиграла новыми красками как перешёл на нормальные фильтры Hario).
Илья, добрый день!
Прекрасно! Не могу не согласиться с вами!
Мы на днях установили в наши ростеры новые барабаны с другими лопастями для более равномерной обжарки.
Группа D стала еще ярче; кислотность, как сказал Илья Савинов, теперь более пронзительная!
Надеюсь, в ближайшее время оцените )
Николай
Классная Руанда с четко выраженной курагой. Вечерком пойду поищу вишневую смолу на деревьях, если получится найти отпишусь о своих приключениях.
Аркадий, добрый вечер!
Супер! Сообщайте потом о своих успехах, интересно )
Я, вот, до сих пор не понимаю, что это за чудо такое – вишневая смола.
Николай
Здравствуйте!
Было очень приятно получить от Вас в подарок вишневый "Мутетели", который я добавил
в корзину и "благополучно" позабыл заказать...( Удивительно, что к следующему состоявшемуся заказу этот кофе был рандомно (?) добавлен в качестве подарка, в то время как сам микролот к тому моменту уже приобрел статус "НЕТ В НАЛИЧИИ" !!!
Кофе понравился, кажется я уловил вишню и лимон, но НГОМА навсегда в моем сердце!...:)
Благодарю от всей души! Надеюсь, на Ваш кибер-прилавок скоро вернутся оба сорта, чтоб основательно продегустировать и сравнить их в домашнем каппинге! ;)
Владимир,
Здравствуйте, приятно встретить человека, помнящего старушку Нгому ))
Спешу обрадовать, с Мутетели все хорошо, как-то внезапно у нас закончились этикетки, сейчас поправим этот маленький нюанс "и пулемет застрочит вновь". С кофе все в порядке, еще какое-то количество месяцев он в наличии.
Что до Нгомы, то, боюсь, перспектив возобновления именно этой Руанды нет, другое дело, что, может, она случайно появится на небосклоне и будет хороша по своим характеристикам, тогда она попадет в Россию и мы, конечно, возьмем ее себе, чтобы порадовать наших старожилов, но вероятность этого 50/50, как в том анекдоте про блондинку и динозавра ))
Превосходный кофе! Забираю в свой кофейный блокнот. Просто наслаждение! Да-да вишневое варенье с косточкой. А еще запах вишнёвой смолы...
Ольга, здравствуйте!
Вишневая смола? Красота какая!
Да, отличительная черта многих сортов из Руанды – именно эта вишневость во вкусе. В свое время меня покорила Руанда Ругали, она была в Торрефакто года полтора-два назад, теперь, вот, Мутетели – один из любимых сортов; нравится мне вишня в чашке.
А вы еще и горчинку вишневой косточки во вкусе заметили.
Я когда описание составлял, думал, что дескриптор этот довольно специфический; сомневался, стоит ли указывать.
Но, как выяснилось, не я один его там уловил, здорово.
Кстати, в Кении Гичерори АА №240, помимо характерной для кенийского профиля смородины, тоже читается вишня. Рекомендую попробовать!
Николай
Взяла на тестирование первый раз. Несмотря на кислинку, которую люблю я, мужу кофе тоже понравился. Возьмем на вооружение.
Ура!
Тем более во френче. Должно быть то что надо.
Довольно интересный лот. Заваривал перевернутый аэропресс, с достаточно долгим блумингом. Есть терпкость вишневого варенья с косточкой и вишневым листом. Почувствовал легкий оттенок зелени, но не томатов и овощей, а именно чего-то наподобие крепко заваренного чая из сбора листьев смородины, вишни и т.п.
Не могу сказать, что я восторге, хотелось бы чуть меньше терпкости листьев и чуть больше сладости и вишни, но это сугубо субъективное, да и пакет уже кончился.