Меню
Руанда Мутетели зеленый кофе

Руанда
Мутетели
Зеленый кофе

4.51 (85 голосов)
Сладкая вишневая Руанда с терпкой горчинкой черного чая, смородинового листа и виноградной косточки.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Чёрный чай Шоколад

С первого глотка читается темная карамель, шоколадный бисквит и крепкий черный чай.

Мы специально подобрали профиль к этому лоту так, чтобы приглушить его яркую цитрусово-яблочную кислотность и увести ее в спело-вишневый спектр с небольшой горчинкой темной патоки, что лишь играет на руку балансу. Кроме того, Мутетели обрел какую-то неуловимую харизму, отличающую его от многих других сортов мытой обработки в группе D. Это сложно описать словами; уверен, это заслуга более темного, чем раньше, профиля обжарки.

По уровню насыщенности сейчас Мутетели даст фору многим сортам в группе C, это тоже намеренный прием. Среди прочих фильтр-обжарок эта Руанда выделяется своей плотной текстурой, которая даже в воронке получается как густой горячий морс. Горчинка остается на языке долгое время, она обволакивающая, тактильно приятная, точь-в-точь как после крепкого черного чая.

На сей раз даже не буду писать про заваривание на самой высокой t°, как я обычно советую к сортам в обжарке под фильтр. Вода сразу после закипания окончательно задушит кислинку и подчеркнет шоколад. Однако и слишком остывшая вода (меньше 93°С) не даст сорту раскрыться. Мне больше всего понравился баланс в чашке при заваривании на 93-94 °С и помоле, напоминающем белый сахар.

На остывании кофе раскрывается оттенками темной сливы, черной смородины и, конечно, вишни, что делает терруар очень узнаваемым. Она звучит на всех температурах, интересно меняясь в динамике и переходя от сладкого шоколадного бисквита с вишней к кисло-сладкому вишневому морсу. Послевкусие длительное, с оттенками молочного шоколада с изюмом, жженого сахара и чернослива.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: мытая
Спецификация: Руанда Мутетели скрин 15+
Оценка SCA: 86,25
Высота произрастания: 1700–2200 метров над уровнем моря
Регион: Западная, Южная и Северная провинции
Станция обработки: Каньеге, Карисимби, Гитега Хиллз
Урожай: весна 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Три станции в трех провинциях

Руанда Мутетели

Эта Руанда Мутетели поступает с трех станций обработки, расположенных в Западной, Южной и Северной провинциях Руанды.

Первая станция — Каньеге — находится в Западной провинции, неподалеку от границы с Демократической Республикой Конго. Здесь, рядом с озером Киву, находится Альбертинский рифт, в горных лесах которого обитает множество редких животных и птиц. Кофе на Каньеге доставляет 1200 местных фермеров.

Вторая станция — Карисимби — расположена в Северной провинции, в районе Гикумби.

Третья станция — Гитега Хиллз — находится в Южной провинции. Это молодая станция, основанная совсем недавно — в 2015 году.

Руанда Мутетели

Коротко о Руанде

Западная часть страны обладает наиболее мягким климатом, восток более жаркий. На востоке преобладают саванны и болота; центральная часть страны покрыта холмами. Наиболее населенным является юг. Самая низкая отметка Руанды — 950 метров над уровнем моря.

Руанда может предложить кофе, весьма интересный по соотношению цены и качества. Яркий по своей природе, богатый кислотами, этот кофе, даже будучи бюджетным, может неоднократно удивлять в светлой обжарке.

Отзывы про Руанда Мутетели
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
02.07.2024 12:45:40
Способ приготовления: Френч-пресс
Не кофе на каждый день, для разнообразия интересно.
Есть чёрная вишня и совсем нет кислинки, вместо неё шоколадный торт. Горчинка яркая, но не острая и скорее приятная.
Похож на кофе более тёмной обжарки.
Оба подарка в заказе (шоколад с клубникой и данный лот) порадовали.
torrefacto 05.07.2024 09:15:53
Леонид, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы остались довольны.

Хорошего дня!
11.06.2024 04:34:02
Скажу так , Руанду Мутетели брал у двух других обжарщиков, зашёл максимально. Очень сладкий кофе с нотами вишни, шиповника. В вашем случае сильно уходит в кислотность, сладость практически не ощущается. Пачку допью, но без особого удовольствия🤷‍♂️. Вода Черноголовка, кофемолка Тайморе C3ESP ,заваривал в Аэропрессе, дрип -пакетах. С температурой, помолом игрался, всё также чрезмерная кислотность.
torrefacto 13.06.2024 10:45:18
Андрей, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
14.06.2024 06:52:40
Аэропресс 14 грамм кофе на 200 мл воды, одна минута размешивания, 30 секунд продавливания, перевернутый метод, температуру пробовал в диапазоне от 87- 95. Дрип всё просто те же 14 грамм кофе, температура 93. Помол на тайморе C3ESP пробовал от 37 кликов до 42.
torrefacto 14.06.2024 16:10:21
Андрей, попробуйте немного уменьшить помол и повысить граммовку до 15-16 г.
Температура заваривания - 95.

Напишите, пожалуйста, какой результат получится.
16.06.2024 19:17:52
Так и писал температура от 87 до 😂95.По грамовке кофе в дрипе, у меня 14 грамм, у вас если не изменяет память 10 грамм😂., Может вам стоит увеличить граммы кофе😂😂😂
torrefacto 20.06.2024 13:21:55
Андрей, средства уже вернули на счёт вашего личного кабинета.

Уточните, пожалуйста, вкус кофе не менялся при соблюдении всех этих параметров?
20.06.2024 15:35:18
Здравствуйте! Спасибо! К сожалению нет
10.06.2024 12:41:59
Марка воды: Черноголовка 5л (TDS ~70)
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 18.05.2024
Интересный кофе, но есть запах и послевкусие жареных овощей - так бывает, но я такое не люблю. Шаманил с помолом и дозой, но так и не удалось полностью избавиться. Фильтр-кофеварка.
torrefacto 10.06.2024 13:05:46
Алексей, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Попробуем скорректировать его.
10.06.2024 14:05:11
600мл воды, 30-33-36г кофе. Кофемолка Takara CG-001 с коническими фиксированными жерновами (визуально похожи на Chesnut C2), блоу-ап, помол от 17 до 21. Капельная кофеварка Pioneer CM052D (аналог CASO Coffee Taste & Style и т.п.), бумажный фильтр, самый быстрый пролив. Чем тоньше помол и больше доза, тем больше "овощей".
torrefacto 10.06.2024 14:53:44
Алексей, подскажите, пожалуйста, время пролива.
10.06.2024 15:32:21
Порядка 3:30 - 4:00 на 500-600 мл. Как считать: по дофыркиванию или по докапыванию? :)
torrefacto 13.06.2024 10:40:55
Алексей, наш эксперт не видит проблем в вашем рецепте.
Можно ещё попробовать немного уменьшить помол при соотношении 30 г кофе на 500 мл воды.

Средства за лот зачислили на счёт личного кабинета.
Используйте их при оформлении следующего заказа.
13.06.2024 21:19:41
Спасибо за ответ! Я тут тоже поэксперементировал и остановился ещё на два челчка более крупном помоле, 30 грамм на 600 мл и максимально увеличив время пролива в качестве компенсации.
12.05.2024 17:32:52
Марка воды: обр осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.04.2024
Не пишите разновидность, а интересно.
Описание очень точное. Могу чуть с другой стороны лишь добавить, что по колесу вкусов стрелочка наклоняется в сторону фруктов (та самая вишня), а не ягод (да, вишня там - не ягода). Очень сладко. Относительно сильная обжарка чувствуется (по колесу вкусов карамелизация - очень-очень меласса), и понятно, что это намеренно. Горчинка аля чефир есть, допустимая
torrefacto 13.05.2024 11:54:42
Павле, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что кофе пришёлся вам по вкусу.

Хорошего дня!
06.05.2024 11:32:42
Марка воды: Gletcher
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 26.04.2024
Прекрасный лот для того, чтобы повозиться с дескрипторами. Сочетание цена - качество оптимально. Раскрыть получилось в керамике.
torrefacto 07.05.2024 10:42:26
Александр, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Мы рады, что лот вам понравился.

Хорошего дня!
06.05.2024 05:48:46
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Варил данный лот в джезве 225 мл (аналог Soy) с помолом на timemore C3esp pro 0.6 или 0.7 настройка помола, кофе около 30 гр. Пахнет действительно вишнёвым пирогом, на вкус получился с вишнёвой кислинкой очень плотный, нужна корректировка граммовки.
Также делал данный лот во френч-прессе от timemore на 0.5 л 1.6 настройка помола (рекомендации по завариванию брал у torrefacto) получилась менее плотная чашка, чем в турке, но вишня все равно присутствует.
В общем хороший лот, рекомендую :)
torrefacto 07.05.2024 10:23:39
Сергей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы высоко оценили данный лот.

Хорошего дня!
27.04.2024 18:44:19
Марка воды: Дистиллированная вода
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 19.04.2024
Эталонная обжарка моего любимого базового зерна из Руанды! В чашке все дескрипторы прочитались! Первый лот, заказанный у Вас! Благодарю!
torrefacto 02.05.2024 16:28:39
Алексей, добрый день!

Благодарим за обратную связь и оказанное нам доверие.

Надеемся на продолжительное сотрудничество!
16.04.2024 14:42:45
заказ 3952310.
случился такой казус. при открытии пакета.
куда то теперь это пересыпать надо. или достаточно прищепкой пережать.?

ну а кофе отличный.
torrefacto 16.04.2024 17:04:54
Иван, добрый день!

Благодарю за обратную связь и высокую оценку данного лота.

Вы можете пересыпать зерно в другую ёмкость или же пережать пакет прищепкой, если нет такой возможности.
08.05.2024 17:03:59
Иван.....а казус-то какой , забыли огласить ....все-таки интересно .
14.04.2024 16:23:56
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 29.03.2024
Долго собирался с мыслями, чтобы написать отзыв.
Данный кофе очень понравился. Готовил различными настройками кофемашины и кофе был шикарный.
torrefacto 15.04.2024 10:40:02
Алексей, добрый день!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку данного лота.

Рекомендуем ещё обратить внимание на сорт C300 Кения Центральная провинция АБ
15.04.2024 19:15:19
Спасибо, обязательно попробую в следующей покупке.
10.04.2024 16:35:31
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 18.03.2024
Заказывал кофе Руанда Мутетели с обжаркой от 18.03.24 только закончили пачку с женой, и что могу сказать этот кофе в гейзере от Bialetti получается - "Моё Почтение" напиток выходит очень насыщенный ароматный и очень вкусный. Давно являюсь поклонником этого сорта, но с прошлого года не покупал, теперь заказываю снова)
один из любимейших сортов!
Показалось, что в прошлом году оттенки вкуса немного другими были, но изменения картины это не портят кофе просто отличный!
torrefacto 10.04.2024 16:51:41
Алексей, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Лот действительно отличается от урожая прошлого года.
Мы стараемся раскрыть его потенциал в наилучшем виде.

Рекомендуем также вновь попробовать D339 Бразилия Витор Барбоза
Сейчас он довольно яркий с выраженными алкогольными нотками.
08.04.2024 14:35:34
Марка воды: фильтрованная тройной очисткой фильтров Барьер.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.04.2024
заказал этот кофе , пришел нормально упакован , обжарка отличная / средняя , как я люблю / , теперь главное - качество , готовил в рожковой кофеварке - эспрессо , кофе выдал отличное / для меня по крайней мере / , горечь присутствует отличное , кислинка небольшая , в общем мне данный сорт приглянулся , а вы други мои , если уже брали на пробу данный сорт вправе поддержать меня или выразить свое мнение / каждый имеет на это право /, спасибо Торрефакто , как всегда умеете ублажить ваших клиентов - до встречи и следующих покупок у вас.
torrefacto 08.04.2024 14:46:57
Анатолий, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы высоко оценили сорт Руанда Мутетели.

Рекомендуем ещё обратить внимание на лот C300 Кения Центральная провинция АБ
30.03.2024 19:07:13
Марка воды: Родниковая (очень мягкая вода)
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 16.03.2024
Отличный кофе, который можно пить несладкий. Напоминает крепкий чай с 2 крупными кусочками лимона. Удивило то, что понравился в капучино и не только мне.
20.03.2024 12:34:45
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 15.03.2024
Любопытно, прежде с таким не сталкивался (хотя эту Руанду покупал под десяток раз, не говоря уже о подарочных): завариваю во френче 40г где-то на 750мл, вода 1-2 минуты после закипания, 4+5 минут. Помол такой же, как и был прежде для этого случая (средний, 15 щелчков на timemore). В итоге когда кофе горячий, пить его прям ээээээ, и кислый и горький в плохом смысле, хоть молоко добавляй.

А потом остывает – и норм. Вполне. Там где-то горчит, но достаточно далеко на фоне.
Чудно))
28.03.2024 17:29:02
Удивительное дело: заново выставил 16 щелчков, и всё, горечь ушла, кислинка расслабилась, весь пакет уже считай допил. Но осталось ощущение, что кофе оооочень чувствительный – плюс-минус пару градусов, пару грамм, минутку туда-сюда, и уже как другой напиток, и кислинка меняется, и если увеличивать крепость, появляется и такое шоколадное тело.
17.03.2024 18:14:41
Способ приготовления: Чашка
Похоже, именно в этот я влюбился. Очень понравился вкус. Кстати, заявленной кислинки я не приметил, что и хорошо.
16.03.2024 12:41:52
Марка воды: Societe minerale
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.03.2024
Пробовал много сортов кофе, но только эта Руанда не оседает на дне кружки полностью и нижняя половина жидкости содержит мелкие частицы. Пробовал увеличить помол на c3 ESP с 9 до 10, но разницы не заметил.
Для турки точно брать не рекомендую
01.03.2024 07:54:14
Марка воды: Окололуга
Способ приготовления: Эспрессо
Людям (ударение на последнюю букву), не угодишь. Кофе заваривал в кемексе (бомба, огонь), и в турке (очень хороший), и в моке (хороший), и и в эспрессо (премиальный). Дигидрации нет, зерно нормальное, цена низкая. Что еще желать? Умники пишут"Неплохое кофе", хотя это мужской род "Отличный кофе".
16.02.2024 21:42:01
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 26.01.2024
А вот и первый неудачный лот от ребят=) Из розетки запах травы удивил. Но т.к. у меня такое в первый раз, подумал что ничего страшного. После открытия пачки сами зерна пахли вменяемо. Первые два три дня кофе на вкус был тоже более менее адекватный, набирал кислород. Но вот на 4й день зерна, что из розетки, что в открытой пачке, что на смоле, что в заваривании пахли травой=) И самое страшное на вкус тоже трава=(

В одном из видео как раз Илья говорил что травой отдает если кофе не дожарили. К сожалению не дотянули обжарку. И вообще этот лот видится более в темной обжарке.

Бывает=) И да, также на мой взгляд грейд все таки пониже.
18.02.2024 14:17:51
Допиваю, травы меньше во вкусе но все же присутствует=) Короче лотом остался доволен, даже не смотря на недожарку=)
12.02.2024 11:29:21
Способ приготовления: Пуровер
достойный, достаточно простой и понятный кофе. мне очень нравилось пить его по утрам - вишня, горький шоколад, хорошее бархатистое тело. 84,5 имхо.
12.02.2024 09:32:58
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 14.01.2024
Обжарка 14 января удивила в плохом контексте - слишком тёмные зёрна и полное отсутствие фруктовых нот, только горечь хорошего кофе. Из V60 получился чуть более мягкий вкус, чем в аэропрессе. Помол на Timemore X Lite от 14 до 16.
Раньше Руанду Мутетели заказывал, есть база для сравнения.
13.02.2024 10:36:50
Дмитрий вам бы воду поменять. Святой источник не самая лучшая вода для спешалти кофе.
Обратный осмос вам в помощь! Все кофейни на нем готовят!
04.02.2024 22:51:34
Марка воды: Для Ляль (детская)
Способ приготовления: Эспрессо
Очень неплохое кофе с приятной кислотностью. Вишню почувствовал, но на мой вкус сушеную. Так же слышу чёрный чай, хлебный квас и арахисовую пасту. Тельность не высокая, а кислинка чуть избыточная. Но за свои деньги хорошо!
01.02.2024 10:02:03
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.01.2024
Большое спасибо, кофе просто отличный, мягкий вкус, да шоколадный. Это мой первый заказ в таком формате, до этого я покупала кофе в Кофейной кантате. Теперь я понимаю что имеют в виду , когда говорят, что кофе не должен быть горьким!)) С этого дня - я Ваш клиент.
21.01.2024 13:08:41
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 20.12.2023
Определила данный сорт в любимчики, но...когда мне его вложили в качестве подарка в предновогодний заказ, очень огорчилась. Ни аромата, ни вкуса моей любимой Руанды Мутетели в помине не было. Запах пыли, вкус землистый...сплошное разочарование. Хорошо, что вскрыла пачку с кофе дома, и поняла - только смешивать с другими сортами, никого не угощать!
12.01.2024 12:20:46
Способ приготовления: Пуровер
Отлично подойдет для фильтра (V60), при приготовлении эспрессо (кофемашина) вкус не так ярко выражен
14.12.2023 13:45:49
Марка воды: 70 ppm
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 20.11.2023
V60
Команданте С40, 23 щелка. 18 г. Вода 94° С (Если 95, меньше кислотность, но еще нет ухода в горечь, мне больше понравилось на 94) Проливы 40 мл, на 25 с. еще 40 мл., на 45 с. 70 лм, 1.10 70 мл, 1.50 80 мл. (всего 300 мл)
Вкус приятный, довольно понятный. Вишенка вяленая.
21.12.2023 17:40:18
Попробовал еще 22 щелчка на С40, получилось поярче, вкуснее, хотя время пролива растянулось до 3.30-3.45
03.12.2023 19:12:35
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 16.11.2023
Варил в гейзере, сразу попал в во вкусную чашку, а вот в недавно купленном аэропрессе пока не могу попасть, горькая чашка. Помол на С3 с 10 до 13 щелчков прямой и перевернутый метод разницу не заметил. Не ужели надо радикально увеличить помол? Кофе классный но капризный.
25.11.2023 11:37:18
Марка воды: Волжанка "Для кофе и чая"
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 16.11.2023
Сочно, кофе очень интересно развивается по мере остывания. Вишня и шоколад есть. За такую цену лучше на рынке сейчас не найти, я думаю. Делал в Клессидре.
24.11.2023 12:34:17
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 20.11.2023
Заказал впервые, готовлю в Невоне 550, на 2 зернышка и 80 мл эспрессо очень вкусный получился. Аромат зерна-очень понравился. Спасибо 🙏🏻
06.09.2023 11:43:26
Марка воды: Черноголовка, Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Добрый день! Нам с женой очень нравится этот сорт кофе. Вкус его одинаково нравится независимо от способа заварки (есть нюансы конечно, но это мелочи) - кофемашина или пуровер (воронка Hario). Жалко, что в последнее время его нет в продаже. Не подскажите, когда появится?
18.11.2023 14:46:58
Дождались. Уходим в тест.
17.07.2023 13:12:05
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 29.06.2023
Первый фильтр от Torrefacto. Не к чему придраться. Максимально простой и понятный кофе, но проходным его назвать нельзя. Очень чистая чашка. Варил в капельной кофеварке. Чувствую вкус чая, шоколада, немного изюма на заднем фоне. Чувствуется вишня, но не сильно яркая, даже не ягода, а вишнёвое дерево. Небольшая нотка сдобы. С молоком вкус играет новыми красками - ощущение будто пьешь вишневый чай с молоком и закусывешь булочкой (выпечка на заднем фоне, такой лёгкий отголосок). Очень лёгкая и приятная кислинка. По-настоящему летний лот, который пойдойдёт как любителям фильтр-кофе, так и людям, которые хотят расширить свой вкусовой опыт и попробовать что-то новое, непривычное.
15.07.2023 00:21:50
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.06.2023
Просто замечательный кофе, Руанду я заказывал 13 раз с 22 года и ни разу он меня не разочаровал, иногда для разнообразия беру на пробу другие сорта и за эти деньги лучше пока не нашёл.
Рожок, турка и мокка, все эти способы заварки использовал в зависимости от условий и всегда восторг, жаль нет в наличии..
20.11.2023 19:34:13
Алексей, в эспрессо как заваривали?
Температура, граммовка и выход какие?
20.11.2023 19:52:50
У меня довольно простенькая кофемашина (DeLonghi ec685), температура там на выбор в 3 режимах, мне больше нравится на самой высокой.
Рожок нестандартный (докупался отдельно), закладку обычно делал 18гр, пролив 25-27 секунд и на выходе 23-25гр.
Весьма недурно получалось, а последний мой заказ пришелся на отпуск, там я пользовался Гейзерной кофеваркой и Туркой, кофе и там и там получался очень вкусный.
20.11.2023 20:14:08
Спасибо!
Я раньше не готовил светлую обжарку в эспрессо. Недавно попробовал другой сорт, колумбийский. Тоже на высокой температуре, но выход 45 г. за 35 с. из 18.2 г.
И взял Руанду Мутетели сегодня на пробу для продолжения экспериментов в эспрессо.
21.12.2023 17:42:21
Получилось очень резко кислотно в эспрессо у меня. Наверное, можно было подобрать температуру и выход, но не стал переводить на это кофе. Так как в воронке он мне очень понравился.
09.07.2023 04:08:18
Марка воды: Дона 5л 150ppm
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 07.06.2023
Достаточно неплохая Руанда, для своей цены так вообще находка!
С первого глотка ощущается её харизматичность, это то, чего действительно хочется и порой не хватает, достаточно мощный, полнотелый вкус с карамельными оттенками на фоне.

Хотелось бы сравнить с Руандой Гатаре, но это конечно не сравнимые вещи, у Гатаре и оценка выше, и ценник на порядок дороже, и обработка другая, Мутетели просто немного иная, кислотность кстати здесь более высоковата, именно на остывании, но с ней можно совладать и получить приятные вишневые оттенки, а в совокупности с плотностью и карамельностью можно реально и о вишневом пироге подумать))
Например, пробуя Мутетели у одного другого обжарщика, там кислотность была еще выше с которой я там так и не совладал, а тут подобрав рецепт выпил много очень вкусных чашек, поэтому, насколько я понял, это особенность именно Мутетели, плюс мытая обработка, и торрефакто и так максимально раскрыл и сбалансировал потенциал этого зерна :) лучше я пока не пробовал!

Отлично себя показала в V60, еще достаточно неплохо в клевере, в нем кислотность еще сильнее притуплялась-балансировалась, потом еще закажу попробую в нем по разным рецептам, зерно кончилось.) Но та же Гатаре в плане кислотности конечно мне была поближе для V60, а может вообще идеал, но у всех вкусы разные, с кем не общаюсь те наоборот любят поярче)
08.07.2023 10:03:46
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 25.05.2023
Неравномерная обжарка, запах сигарет, неприятная горчинка
Брал всегда Руанду. Нравилась. А тут такое разочарование. Обжарка от 19.05. Вскрыл неделю назад.
22.06.2023 15:11:39
Марка воды: Встроенный фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.06.2023
Первый раз сварила, получилось слишком горько и тяжеловато. Затем уменьшила количество кофе на турку и получилось вкусно и полегче. Соглашусь с отзывами, что это кофе для любителей легкого кофе. Особенно понравилось решение - заварить прямо в чашке на работе.
Действительно помол нужен мелкий.
Спасибо за подсказку данного сорта кофе.
torrefacto 26.06.2023 15:16:53
Спасибо, Лариса! Его в целом можно и насыщенно приготовить, если оставить то же количество кофе, но увеличить огонь, чтобы турка сварилась быстрее, тогда кофе не успеет уйти в горечь.
А в чашке – да, прекрасно, я все описания к кофе делаю как раз именно при заваривании в чашке.
13.06.2023 17:12:08
Марка воды: обр осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 14.05.2023
Такая ликерно-вишневая Руанда, не совсем мой профиль, но, однако, для мытой Руанды очень неплохо.
05.06.2023 01:31:11
Марка воды: черноголовка
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 02.05.2023
Ооочень приятный кофе. Мягкий,яркий, без горечи. Тонкий, пленительный аромат, что после помола, что в чашке.
Крема после приготовления плотная, с лёгким бархатом.
Приятный напиток для ценителей лёгкого кофе .
02.06.2023 08:36:17
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.05.2023
Несмотря на то, что большинство последних отзывов какие-то не очень, лично мне показалось, что наоборот нереально восхитительно. Я думаю секрет в том, что нужно немного увеличить помол и будет намного слаще и без горечи. Заваривал в капельной кофеварке. Получилась вишнёвая кислинка, терпкость, как у чая (напоминает суматранские лоты кофе с их вет-халл обработкой) и эта присущая только обжарке у Торрефакто сладость, будто бы это бисквит.
torrefacto 02.06.2023 17:39:39
Спасибо, Павел, очень приятно это слышать. У меня Мутетели — один из любимых сортов за последнее время!
28.05.2023 22:15:10
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 12.05.2023
Остался немного разочарован этим кофе. Горечь во вкусе сильнее чем ожидаешь от кофе группы "D". Раньше заказывал этот кофе у другого обжарщика, в нем было больше фруктовых нот и кислотности, тут же акцент смещен на шоколад, орехи, крепкий чай, характерная для этого сорта вишня потерялась и отголоски появляются только после остывания.
Мой последний рецепт, вода 50ppm, температура 96, время пролива 2:40, горечи все так же больше чем хотелось бы. Буду рад вашим рекомендациям по завариванию.

Может стоит немного скорректировать профиль обжарки в светлую сторону?)
01.06.2023 13:11:37
Я вот тоже соглашусь, брал Мутетели от другого обжарщика и в тех чашках реально был вкус этакого вишневого чая. Здесь же кроме горечи ничего получить так и не удалось, к сожалению.
23.05.2023 09:39:15
Марка воды: Из под крана (через фильтр Барьер)
Способ приготовления: Кемекс
Дата обжарки: 12.05.2023
Сначала пара слов о кофе. Аромат как самого зерна, так и приготовленного напитка на высоте. Внешний вид - обжарка равномерная, зерна идентичные, битых/колотых не заметил. Но есть нюанс - заказывая светлую обжарку, ожидал получить светлые зерна, но обжарены прям темно (как понял из комментариев, особенность кофе из Руанды).

Способ заваривания - в последнее время перешел на Кемекс и бумажные фильтры от Cafec (взял специально для данного кофе для светлой обжарки). Помол выбираю крупный (на глаз описание как "сахар") - в настоящий момент экспериментирую с ним, пока прошел от 21 до 24. При более мелком помоле во вкусе явный черный чай, я бы даже сказал чифир. При увеличении помола вкус начинает стабилизироваться, появляется приятная кислинка сначала во вкусе. При еще большем увеличении помола кислинка уходит больше в послевкусие. Время пролива около 4:30/5 минут, на 14 г. кофе использую 240-280 мл воды. Температура воды 95 градусов. Готовлю в кемексе по инструкции с Вашего сайта.


В планах еще увеличить помол, чтобы добиться пролива за 3:30-3:50. Но так же, прошу помощи/подсказки в какую сторону двигаться, чтобы больше раскрыть дескрипторов из описания.
28.04.2023 16:51:45
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 21.04.2023
Пришёл очень мелкого помола.
Как для турки. Заказывал средний.
26.04.2023 16:11:27
Марка воды: Святой источник 5л
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 12.04.2023
Взял первый раз. Завариваю в харио V60, фильтра они же. Пробовал в мокомастере кап ван. Кофемолка C40. Не могу подобрать помол. В кофе не новичёк. Получается очень горько, ощущение, что обжарка тёмная, зерно смалывается очень легко, как пух, очень похоже на тёмную обжарку. Щелчки 24-26. Есть ли смысл увеличивать помол?
Перед этим кофем допил Руанду от другого обжарщика и там такого не было и кофе тяжеле смалывался. На пачке указано светлая обжарка, группа D
torrefacto 26.04.2023 17:26:33
Максим, добрый день!
Попробуйте еще немного увеличить помол и сократить время заваривания. Показатель цвета от 12/04 в норме. Почему смалывался тяжелее от другого обжарщика – не подскажу, но с радостью помогу вам с рецептом. Напишите, как попробуете его скорректировать – если вкус по-прежнему будет не очень, вернем средства, но я надеюсь, что мои рекомендации помогут.
27.04.2023 15:32:33
Добрый день Николай.
Я уменьшил температуру до 90 и увеличил помол. В целом горечь ушла, но напиток стал пустоват и слишком питким.
Для сравнения открыл Розовый бурбон, средняя обжарка. Смалывается тяжелее, при стандартном рецепте горечи нет вообще.
Ничего возвращать не нужно. Я всё же ещё поэксперементирую в турке и аэропрессе. И это таки первая Руанда от вас.
Спасибо за обратную связь.
torrefacto 27.04.2023 15:37:40
Максим, попробуйте просто увеличить помол, без уменьшения температуры. Должно помочь. 90 градусов маловато в целом для любого способа, кроме разве что аэропресса, где иммерсия + давление.
Напишите, если не поможет, мы вернем средства, потому что это правило нашей гарантии.
29.04.2023 07:39:53
В общем так и не удалось получить достойного напитка из этой обжарки. Регулировка помола делает напиток либо почти пустым или не приятно горьким. Турка то же больше уходит в горечь. Вот бурбон и в турке и в фильтре отлично себя показывает. А Руанду так и не понял, как приготовить хорошо, уж извините.
26.04.2023 13:45:41
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.04.2023
Специально взял светлую обжарку, чтобы поймать ягодные ноты, но по факту приехал кофе не отличающийся по цвету от обжарки В.... Видимо не судьба.
torrefacto 26.04.2023 13:52:51
Добрый день, Максим!
Скажите, пожалуйста, с обжаркой каких сортов группы B вы сравниваете?
Успели попробовать на вкус?
26.04.2023 13:59:04
Сравниваю с Гондурас Сан Марко. Нахожусь в процессе дегустации, пока рано говорить о результате. Поиграю с помолом.
torrefacto 26.04.2023 17:22:44
Максим, давайте попробуем вместе подобрать рецепт.
Напишите свои впечатления, как продегустируете.

На всякий – все же Гондурас темнее.
Прикрепляю фото для примера, поскольку комментарии читают и другие люди в том числе. Слева – Сан-Маркос, справа – Мутетели.
drive.torrefacto.com/d/s/tKLSitl4ABSL60mUvvI1zaUvJx9GOBUX/r0GeByvT3VIfcVPEZFrCGV05Tt9XXrlD-srJAwlPrZAo

При этом я не могу не согласиться с вами, что зерно выглядит у Мутетели темным. И это норма.
Африка мытой обработки обычно имеет плотное зерно, цвет от этого тоже очень зависит.
Взять, к примеру, D220 Эфиопия Бале Маунтин, там зерно будет на порядок светлее. Цвет – не основной ориентир, хотя в большинстве случаев помогает нам придерживаться профиля, для этого мы каждую неделю замеряем цвет почти всех сортов с помощью колортрека (специальный лазерный прибор).
В недавнем каппинге Мутетели показал себя отлично.
Буду и от вас ждать обратной связи после того, как попробуете
11.04.2023 20:35:39
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 05.04.2023
Не так давно решил с турки соскочить на френч в поисках новых кофейных вкусов и раскрытий. Первый раз заказал светлую обжарку D. Запах зерна - просто чудо, молочный шоколад, зерно ровного цвета такого же шоколада. На помоле в западе чувствуется вишнёвое дерево и смолистость. Помол 20 щелчков Chestnut, 40 грамм на 550 мл по технологии из блога. При заливании запах стал кисло-ягодным, пенка светлая и плотная. Вкус очень интересный: кислота есть, но на глотке пропадает, как и горечь, из-за этого ощущение плоскости вкуса. Плотности темной обжарки, естественно, тут не будет, зато есть ягодность. В эспрессо будет огонь, да и в турке, думаю, будет насыщеннее. Попробую сменить воду, обычно делаю на бонакве. За кофе плюсик, буду заказывать
13.04.2023 21:38:44
Апдейт по турке
Помол 9 щелчков, пропорция 11/110, время приготовления 4 минуты. Получилось значительно насыщеннее, кислота приобрела объем и стала фруктовой, яблочной. Горечь почти пропала. В целом стало сильно лучше, но на остывании кислота немного отдаёт металлом. Идёт хорошо, второй плюсик за турку
07.03.2023 00:17:49
Способ приготовления: Турка
Явная режущая горечь на разном помоле. Раньше такого не было. Ничего возвращать не надо. Просто проверьте пжл.
torrefacto 07.03.2023 15:22:06
Эдуард, добрый день!

Очень жаль, что вас разочаровал вкус напитка. Подскажите, пожалуйста, за какую дату была обжарка?
08.03.2023 11:20:37
Добрый день. 18.02
02.03.2023 06:34:14
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 24.02.2023
почему мне вместо обещанных шоколада с вишней, приехало каркаде с малиной? я про указанные дескрипторы на упаковке, да и запах в пачке хлебный
torrefacto 02.03.2023 12:29:16
Амирхан, добрый день!
На килограммовой упаковке не обновили дескрипторы с прошлого урожая, наша ошибка, извините, исправимся.
Попробуйте кофе, пожалуйста, шоколад и вишня должны быть во вкусе. Помол рекомендую сделать помельче, чтобы выварить больше сладости. Насчет хлебного аромата – странно, я в каппинге от той же даты обжарки пробовал, по крайней мере в заваренном виде аромат очень ягодный. Завтра буду пробовать, обращу внимание на сухой аромат, поработаем еще над профилем.
Если кофе вдруг не понравится – дайте знать, вернем средства.
01.04.2023 13:44:20
Кофе не понравился, пробовал как в капельной, так и в воронке, и в эспрессо, и в турке, но всё равно не зашло, может, сорт не по мне.
torrefacto 01.04.2023 14:17:12
Амирхан, денежку на счет вернём сегодня. А что именно не понравилось, подскажите, пожалуйста?
03.01.2023 10:47:09
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.12.2022
Второй раз заказываю данный лот с приличным перерывом и по итогу такая же прекрасная чашка получается,спасибо!
21.12.2022 18:48:11
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 16.12.2022
Удивительно, но пожалуй одна из лучших находок для меня за последнее время.
Даже жена - не то чтобы фанат кофе - отметила, что этот был очень ароматным, больше напоминающим чай, ягодные нотки дают приятную палитру вкусу.
Спасибо за лот и D прожарку!
torrefacto 22.12.2022 17:04:42
Алексей, спасибо! Да, мне тоже очень нравится этот кофе. Один из лучших в группе D по соотношению цена – вкус. Очень ягодный, яркий, кислинка хорошо развита.
Рад, что оценили!
15.12.2022 13:56:58
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 29.11.2022
попробовал и решил, что кофе капризный. На привычных настройках кофемолки и температуры (фильтр) , кофе был очень кислотный. Стал уменьшать помол и немного поднял температуру. И вдруг с какой-то итерации получилось: горечь и кислота стали сбалансированы. Но вдруг почувствовалось чудо: на слета остывшей чашке во вкусе появился цветочный привкус. Где-то на дальней части языка почувствовался вкус то ли пиона, то ли герани. Это было очень неожиданно и необычно.
Рекомендую попробовать поиграть с этим кофе.
12.12.2022 10:56:28
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 22.11.2022
Готовлю в воронке. Во вкусе ощущаю больше горчинку, чем кислинку. На этикетке написано "вишневый пирог, шоколад с изюмом, черный чай", но в карточке на сайте другое. Не очень понравилось, другие лоты от Торрефакто ярче и вкуснее.
torrefacto 12.12.2022 15:53:00
Добрый день, Юлия!

Предположу, что дело может быть в рецепте.
Попробуйте скорректировать помол так, чтобы время пролива составляло 3:30-3:40 мин.

Не поможет — дайте знать, верну вам денежку за этот сорт.
29.11.2022 06:58:17
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 21.11.2022
Восхитительный :)
Я не то чтобы большой профи, честно. Но хороший кофе от плохого отличу ))
Очень вишнёвый, немного сладкий :)
Особенно после неудачной Эфиопии из прошлого заказа -- вообще райское наслаждение )))

Готовила во френч-прессе, 300 мл, 17 г. 4 минуты, разбила шапочку, после этого ещё 4 минуты. Вообще хотелось бы ещё даже больше сладости в нём раскрыть. Если вдруг кто сможет подсказать, как это сделать, я была бы очень благодарна :)
torrefacto 29.11.2022 11:52:12
Анна, добрый день! Спасибо, что поделились!
Чтобы приготовить кофе слаще, попробуйте чуть уменьшить помол или увеличить температуру заваривания. Здесь тонкая грань, чтобы и кислинку слаще сделать, и в горечь при этом не уйти, но, думаю, у вас получится!
02.12.2022 11:04:46
Увеличила температуру - получилось ВАУ :) Спасибо! )) На остывании вообще нечто, такая смесь вишня, сливы, чая и чего-то древесного. С ума сойти, это волшебный вкус :)
torrefacto 07.12.2022 20:15:56
Анна, очень рад, что оценили! И очень здорово, что в конце сентября вы снова к нам вернулись после двухлетнего перерыва. Попробуйте в следующий раз еще D128 Кения Рука Чуи, если Руанда так понравилась, то этот кофе тоже, уверен, вас приятно удивит!
14.11.2022 18:34:24
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 03.11.2022
Начну сразу, кофе понравился, но не так как было ожидание. Всё таки ждал большего. Вкус как бы плосковат не такой яркий как кофе сухой обработки. В основном для пуровера покупаю спешелти с высокими оценками SCA.
Последний раз пил кофе в пуровере Эфиопию ( не буду писать какую и где покупал, будет не корректно как то) анаэробной обработки с очень высокой оценкой. Он конечно просто намного круче, чем эта Руанда.
Ну да ладно этот кофе тоже хорош по своему. Спасибо ещё раз за кофе.В следующий раз у Вас закажу анаэробной обработки.
p. s Люблю капучино, очень, но много перепробовал смесей и моносортов в молоке и никакой кофе меня не впечатлил так круто как кофе анаэробной обработки в капучино. Это просто шок, бомба. Молоко его не "глушит" как другой кофе, а наоборот кофе на первых ролях. Вкус просто потрясающий, не теряется. Ещё раз повторю так было у меня только с экспериментальным кофе.Готовил в рожке.
torrefacto 14.11.2022 19:35:01
Роман, спасибо!

Понимаю, о чем вы, хотя сам я не большой поклонник фермента. Мне, допустим, вишневая кислотность мытой Руанды ближе, это сугубо дело вкуса.

Анаэробный кофе не то что круче, я бы сказал по-другому; он более необычный, он в каком-то смысле «прикольнее». Есть такой даже термин — фанки кофе. Хороший анаэробный кофе умеет произвести впечатление, это да. Но с точки зрения яркости кислинки Мутетели тоже хорош. Или взять, к примеру, D128 Кения Рука Чуи, там вообще ягодный морс. Просто анаэробный кофе и мытый сравнивать между собой довольно сложно, они совершенно разные. Но да, я понял, что вы имели в виду )
14.11.2022 19:48:20
Да, согласен. Он для меня как то легче готовится с рожке. У него очень яркий вкус и аромат, что в капучино его прям "прёт ". Могу сказать для себя он прощает мне какие то ошибки в приготовление в рожке, из за своего мощного вкуса. Сколько шотов подряд якобы думая неудачных делал, все равно нравится. Чего немогу так сказать о другом кофе. ИМХО
torrefacto 14.11.2022 20:48:22
Да, сухой и анаэробный кофе в эспрессо выварить попроще, согласен. Думаю, это связано с начальной влажностью зерна, которая у мытого кофе выше. За счет этого хрупкость зерна меньше, экстрактивность на тех же настройках помола ниже, чем у сухого и анаэробного кофе. Чтобы мытый кофе светлой обжарки вывести в эспрессо на хороший уровень (попасть в «золотой квадрат» экстракции), нужно постараться, знаю не понаслышке. Там и температуру выше нужно делать, и пролив дольше, есть свои нюансы. Тем не менее, если уж получится — это очень вкусно.
30.09.2022 11:24:42
Марка воды: Аквафор DWM-101S Морион
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 27.09.2022
3 дня после обжарки.
Помол - Kingrinder K1, 48 щелчков.
15 грамм на 250 мл воды.
t° воды не замерял. После закипания пару минут прошло.
Засыпал кофе в чашку, залил водой, через 4 минуты перемешал, через 8 минут начал пить.

Пока горячий - приятная фруктовая кислотность. По мере остывания очень яркий вишневый аромат - как будто плотное вишневое варенье.

Горчинка остаётся действительно долго, ощущается плотный налет на языке.
По поводу "черный чай" не могу сказать, так как пью китайские чаи с 2015 года. Китайские красные конечно мало общего имеют с этим, а черные и иные сильно ферментированные тем более.
Пожалуй, можно сделать ассоциацию с танинностью после чая по ощущениям.
21.09.2022 19:00:03
Марка воды: Фильтр
Дата обжарки: 10.09.2022
Дата обжарки 10.09.
При заваривании в фильтре и турке совершенно отсутствует кислинка и какие-либо дескрипторы, только легкая аптечная горечь.
При уменьшении температуры воды для фильтра - горечь исчезает и во вкусе не остается совсем ничего:)
Думал вода или помол, но на другом кофе(натуральной, экспериментальной обработки) все отлично.
19.09.2022 12:28:43
Марка воды: Фильтрованная вода
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 11.09.2022
Получил этот кофе в подарок к заказу и очень рад, иначе скорее всего обошел бы его стороной, так как не люблю большую кислинку. В этом кофе, очень сбалансированный вкус, кислинка есть, но она ненавязчивая и придает дополнительную изюминку вкусу. А вот с сантосом, где кислинка меньше, у меня что-то не складывается, что с 17/18, что с 19.
torrefacto 19.09.2022 13:12:10
Антон, добрый день!
Спасибо за фидбек. Подскажите, пожалуйста, почему не получилось подружиться с Сантосом, что не понравилось во вкусе? Попробую помочь
19.09.2022 14:10:54
Николай, да скорее просто не мой кофе по вкусу, каких-то явных перекосов во вкусе нет, просто он для меня больше похож на итальянские смеси. Но в любом случае, я его уже допил, а выбирать есть из чего, подберу себе что-то другое. Пока очень понравились: Муссонный Малабар и Куба Серрано.
31.08.2022 22:02:33
Марка воды: Питерский кран через аквафор-фаворит био.
Способ приготовления: Турка
Получил в подарок, при заказе.
В турке получилась великолепная, насыщенная чашка с оттенками вишневой косточки и красных ягод (10г, 2 клика Comandante с40, 2:30 Soy 140).
В воронке вишня сильно выпирает на передний план, но в целом так же очень вкусно и сочно. (15г, 24 клика Comandante c40, 45,150,250мл за 3:10. )
Буду заказывать еще. :)
torrefacto 01.09.2022 11:32:05
Спасибо, Евгений!
Да, Мутетели один из моих любимых сортов ever, как и D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, вижу вы его целый килограмм взяли. Понравился он вам?
01.09.2022 11:40:34
Да, тоже супер ) Особенно в воронке зашел.
31.08.2022 09:34:28
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 24.08.2022
Всем доброго здравия! Кофе очень понравился. Готовил в керамической турке с широким дном и в капельной кофеварке (на работе). В обоих случаях вкус полностью удовлетворил по полной, но в турке напиток получается воистину божественный, очень плотный и при этом весьма легкий на вкус. Не смотря на то, что кислинка преобладает в большей степени она не нарушает общей вкусовой гаммы. Горчинка тоже очень выражена, но она не навязчивая и даже весьма приятная, бархатная, обволакивающая. Кофе очень хорошо сбалансирован по вкусу. Соглашусь с мнением из предыдущих отзывов, что данный кофе можно охарактеризовать как летний. На счёт оттенков вишни ничего сказать не могу, в моем случае верхние ноты были ярко выражены вкусом каркаде, потом следуют сладковато-кислые ягоды, а послевкусие оставляет едва уловимые оттенки домашнего злакового печенья. Пожалуй теперь этот кофе будет одним из самых любимых в моем списке. Коллеги тоже оценили, заказал ещё на работу))
torrefacto 01.09.2022 11:44:01
Спасибо, Владислав!
Очень приятно это слышать. Вижу в ваших заказах еще и Кению; если вам нравятся такие ягодные сорта — крайне рекомендую D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани!
11.08.2022 13:44:28
Способ приготовления: Пуровер
Чистый кайф
20.07.2022 20:25:31
Марка воды: Архыз вита
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.07.2022
Лучший кофе за последнее время. Почти нашла свой идеал) Очень сбалансированный вкус.
torrefacto 21.07.2022 09:35:15
Юлия, добрый день!
Отлично! У меня это тоже один из любимых сортов.
Очень рекомендую попробовать в следующий раз D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, есть сходство с Руандой Мутетели, но с еще большим уклоном в вишню и большей насыщенностью.
17.07.2022 12:48:35
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 13.07.2022
Шикарный кофе! Сначала готовил в гейзере, 1:10, на 150мл воды - 15 грамм кофе. При правильном помоле «под гейзер» в баскет моей моки не влазит больше 15 грамм. Я к этому давно привык. Хотя если верить классическому ратио для гейзера 1:7, у меня должно влезать порядка 21 грамма. Не совсем понимаю почему так, у меня гейзер именитого производителя. Тем не менее, меня это никак не расстраивает, так как люблю кофе не сильно крепкий. При данном методе, получался вкусный летний кофе, который хочется пить где-нибудь на природе. А при добавлении пары щепоток нерафинированного тростникового сахара, кофе просто превращался в кисло-сладкую фруктово-ягодную бомбочку, этакий компотик, просто невероятно. В дескрипторах я не силён, но определённо смог почувствовать вишню, смородиновый лист, а ещё бруснику. Чай ощущается на уровне тельности. В общем, выпил я почти всю пачку таким способом, а остаток заморозил, - в ожидании, когда приедет джезва. Пока ждал джезву Сой, заказал такую же Руанду у другого обжарщика, чтобы сравнить. По итогу могу сказать, что замороженный кофе, сваренный в джезве, ничуть не стал хуже, - а если сравнивать с другим обжарщиком, ваш кофе мне понравился больше. Более ровный, с приятной кислотностью в противовес немного более тяжелому, с более явно выраженной горчинкой, от другого обжарщика. К сожалению, не успел сравнить лоб в лоб в аэропрессе. В джезве варил 1:12, 10гр на 120мл.
torrefacto 18.07.2022 19:24:22
Владислав, с возвращением! Вижу, вы с нами еще со времен Руанды Нгомы!
Попробуйте в следующий раз D313 Колумбия Розовый бурбон блэк хани, потрясающий кофе, что-то есть вишневое от Руанды Мутетели и Кении Гичатаини, при этом больше тельности, а кислинка чуть послаще.

В моке можно просто попробовать помельче помол, должно помочь уместить больше кофе, плюс из-за более мелкого помола и насыщенность увеличится. Главное, в переэкстракт не уйти, но если огонь подобрать не слишком медленный, должно получиться хорошо.
24.07.2022 11:51:24
Спасибо, Николай, обязательно попробую эту Колумбию. Помол использовал 10 щелчков на Timemore Slim Plus. По гайду кофемолки, 8-12 щелчков это помол под эспрессо. Может она под эспрессо или нет, - другой вопрос, но по размеру помола похоже. 7 щелчков у нее крайнее значение. Для моки обычно советуют помол чуть крупнее, чем для эспрессо, отсюда и возник вопрос. Максимум, что мне удалось положить в корзину этой моки, это 18 грамм. Сегодня делал моку 17.5 : 150 (правда,не на вашем зерне). Помол уменьшил до 9 щелчков. Это влезло впритык (я не трамбую). Мока Alessi Ossidiana. У вас такая продавалсь когда-то в черном цвете. У меня классическая.
07.06.2022 16:41:26
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 02.06.2022
Впервые попробовал светлую обжарку, очень понравилось. Понял что такое "сладкая кислинка". На горячую запах вишни и чая, на остывании добавился чернослив. Плотный фруктово-ягодный оттенок во вкусе и полное тело, отличное кофе.
11.05.2022 14:45:29
Способ приготовления: Турка
Хотела взять какой-нибудь кофе с более-менее ощутимой кислинкой, не прогадала - отличный вариант.
Получился насыщенный кисло-сладкий вкус, действительно очень ягодный. У зерна запах совсем сладкий, похоже на какую-нибудь фруктовую выпечку, но у готового кофе уже ощущается кислинка, особенно когда он начинает остывать.
09.05.2022 13:11:16
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.05.2022
Приветсвую. Большое спасибо за подарок
Руанда Мутетели, он великолепен, взрыв фруктовых ноток😃 Приготовление в турке soy 200мл, вода родниковая, 18г кофе 1ч. ложка тросникового песка. Приготовление приблизительно 3,5мин.
06.05.2022 23:59:00
Марка воды: Черноголовка, обратный осмос и ещё несколько
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 06.04.2022
К сожалению Руанда Мутетели оказался полным разочарованием. С самого начала не было ни вкуса, ни аромата, ради которых был сделан выбор. Способ приготовления (френч, турка, фильтр, чашка, рожок, автомат), помол, температура, время экстракции, вода незначительно влияли на результат. Напиток получался абсолютно плоский и невыразительный, как будто кофе пролежал год после обжарки. К внешнему виду зерна претензий нет. Гвальвадор той же даты обжарки был великолепен. Надеюсь это просто была не неделя Руанды.
torrefacto 09.05.2022 18:00:21
Аделя, добрый день!
Вижу, что вы обычно заказывали темную обжарку. Для светлой и помол, и температуру нужно корректировать — помол мельче, температуру выше. Если вы пробовали это делать, вероятно, могло что-то не то пойти при обжарке.
Я добавлю в свой ближайший заказ этот кофе и попробую, если с текущим профелем что не так — поправим обязательно.
А вам вернем сегодня денежку на счет, при ближайшем заказе сможете использовать.
25.03.2022 14:44:54
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 22.03.2022
Есть ощущение, что не попал в нужный профиль обжарки, слишком быстро, да и смолол мелко.
Кислинка мощная. Не резкая, а именно мощная, не знаю как объяснить такое у меня впервые. Тело крепко заваренного чая, даже не чая, а именно ферментированных листьев. На финише горчинка, но это скорее всего я перегрел. Вишни не почувствовал, как это было в Руанде, скорее изюм.
Я понимаю, что это все же кофе под альтернативу, но вот так хотелось и насыщенность чашки после гейзера какая-то поражающая, послевкусие держится несколько часов.
torrefacto 25.03.2022 18:04:02
Иван, добрый день!
Рад видеть комментарий от старожила, спасибо!
Удачных вам обжарок!

Зерно плотное, как у кенийского кофе, — видимо, правда можно чуть растянуть профиль, попробуйте в следующий раз. Вижу, взяли сразу 4 кг, запасаться зеленым кофе в кризис — мудрое решение.
19.01.2022 19:25:17
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 23.12.2021
Очень понравился. Кислотность и сладость очень сбалансированы
08.01.2022 13:46:07
Способ приготовления: Пуровер
Отличный кофе, без проблем попал с помолом в фильтре получился яркий вишневый вкус, однозначно в блокнот сохранить, удачный сорт
torrefacto 11.01.2022 18:20:26
Супер, из похожих сортов советую попробовать C305 Уганда Сипи Фоллз хани, он чуть понасыщеннее, но в целом профиль похож.
03.01.2022 12:39:25
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 17.12.2021
Классный кофе! Но есть важный нюанс -нужно точно уложиться в время экстракции. Иначе вместо вишни с чаем получите слегка подгоревшую яблочную шарлотку.
Классический рецепт для v60 до 3:00 и правильная вода- все, что нужно
torrefacto 06.01.2022 14:01:40
Александр, спасибо!

Все первые дни этого года, будучи в гостях, готовил себе Мутетели в моке и понял, что мне больше всего нравится, когда этот лот на грани переэкстракта, но еще нет, поэтому готовил на медленном огне, минут пять-шесть, так кислотность выходила очень сладкой, сахар добавлять не хотелось.
11.12.2021 19:13:06
Марка воды: пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 29.11.2021
Вкусно, много черного чая и изюм тоже есть. Вишню не заметил особо, даже заварив каппинг-чашку.
torrefacto 11.01.2022 15:26:10
Добрый день!
Спасибо, что поделились. Вишня в зависимости от рецепта слышна, можно увести кофе в кислинку вишни и яблок, если помол чуть покрупнее сделать.
10.12.2021 17:35:14
Марка воды: SPA Reine
Способ приготовления: Аэропресс
Офигенный кофе, делаю в аэропрессе, на полную раскрылся при более крупном помоле. Ягода с шоколадом и чаем — в точку!
torrefacto 10.12.2021 20:32:15
Василий, спасибо большое, что поделились!
Передал сейчас обжарщикам, порадовали их ваши слова!
P.S. Нечасто встретишь человека, который готовит на воде SPA Reine. Однажды пробовал кофе на этой воде, кислотность очень клево подчеркивает, при этом не уводит в лимон.
08.12.2021 01:02:29
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 23.11.2021
Получил кофе в качестве подарка, спасибо!
В кофе сочная вишневая кислинка, на послевкусии легкая приятная сладость, очень понравился. Вкус свежий и яркий, бодрит, сейчас пишу этот отзыв и прям хочется еще кружку выпить.
torrefacto 10.12.2021 20:39:25
Дмитрий, добрый вечер! Спасибо, что нашли время поделиться; передал ваши восторженные слова обжарщикам!
06.12.2021 12:04:44
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 23.11.2021
Брал эту руанду год назад, в этот раз она была подарком.
Удивительно вишневое послевкусие, прямо пирог с вишней. Пачка была 150гр, особенно поиграть с ней не получилось, выпил за 2 дня ее всю. Мне понравилась!
torrefacto 06.12.2021 14:41:18
Аркадий, спасибо! Интересно, как вам D304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный, вижу, что уже успели заказать новинку!
Тоже очень ягодный кофе.
29.11.2021 03:21:05
Марка воды: Eden
Способ приготовления: Кемекс
Дата обжарки: 23.11.2021
Очень морсовый кофе! Успел попробовать в турке 1:10, время 3:30 неплохо, в воронке харио - 15/250 96•С - много лучше, вяжущая терпкость черного чая, но фурор произвел кемекс на 96•С на 50гр 750гр воды, блум 70гр на 40 секунд, общее время 4-30, помол - морская соль, после блума достаточно агресивно доливаю до верха, оставляя 5-7мм, даю слиться на см, верчу по хоффману и доливаю опять до 5-7мм, поддерживая этот уровень медленным вливанием.
Результат на выходе был просто космическим, мои товарищи, любители чая и далекие от кофе, с первого же глотка сказали вишня! И узнали красный чай…а вот дальше мы долго пытались понять, что же еще нам напоминает вкус на остывании(пили на свежем возлухе в парке вечером)…ближе к концу литрового термоса мы, наконец поняли…это по настоящему смешно, но друг описал это так
«…я понял, вот когда картошку в углях жаришь, когда ешь, иногда попадаешь на участки с такой подгоревшей на углях картошкой, коричнево-черной уже, вот это та самая кислинка той картошки…»
Ахахаха, и это так. Проверяйте!
torrefacto 29.11.2021 11:32:38
Григорий, спасибо за рецепт!
Вишня в этом сорте потрясающая, согласен!
Про кислинку картофеля забавно, но, надеюсь, вишни все же больше )
09.11.2021 13:53:29
Марка воды: Примерно 60-80 ppm, 7 ph
Способ приготовления: Пуровер
Познакомился с торефакто давно, после первого заказа зерна под эспрессо понравилось, но не понял почему оно дороже чем в других местах. Возвращаюсь к зерну торефакто, уже после того как стал сначала бариста, потом старшим бариста и вот после того как уволился заказал зерно для фильтра: и зерно очень вкусное! Я варил за время работы очень много зёрен от разных обжарщиков и мало кто умеет хорошо под фильтр жарить (не откровенную коммерцию).
torrefacto 09.11.2021 14:01:15
Спасибо, Тимур! Приятно слышать!
(Только упоминание конкурентов вынужден был убрать из вашего комментария, ибо это противоречит нашим правилам).

Мутетели мне тоже очень нравится, сладкая вишневая кислинка. Попробуйте в следующий раз D26 Кения Ньери Гатомбойя, это просто ягодный морс!
09.11.2021 14:04:25
Могу вас понять, было такое предположение, когда их упоминал в комментарии:) Да, я точно пройдусь и по Кении и по Эфиопии в вашем ассортименте
torrefacto 09.11.2021 16:33:40
Спасибо, Тимур! Пишите, если потребуется помощь с выбором сорта!
01.11.2021 17:53:29
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.10.2021
Получил маленькую пачку в виде подарка, ни при каких вводных не удалось избавиться от избыточной кислинки, которая перекрывает абсолютно все дескрипторы.

Турка - SOY, минимальный помол в Encore.
тестировал с пропорциями - 1:10 / 10: 150 / 15:150.

Все признаки недоэкстракта, но победить так и не получилось. Рекомендации приветствуются.
torrefacto 02.11.2021 18:12:26
Сергей, добрый день!

Тут дело не совсем в пропорции. Пропорцию оставьте классическую — 1:10 (то же, что и 15:150).
А вот время заваривания можно увеличить. Для этого нужно уменьшить огонь. Тогда кофе посильнее экстрагируется, и помимо кислот должны появиться и сладость, и горчинка. Кислоты на первом этапе выходят, так что советую просто подольше просто поготовить турку, и все должно получиться.

Денежку за кофе я вам уже вернул, это правило нашей гарантии.
03.11.2021 16:23:38
Спасибо за совет, удалось получить отличный (субъективно) результат используя ручную кофемолку на минимальном помоле и увеличенное время приготовления на меньшем газу.

Кислинка ушла на второй план и перестала перебивать интересные дескрипторы напоминающие вишневый морс, и сам напиток стал более плотный что-ли.

Однозначно буду заказывать еще, чтобы чередовать с классическими сортами.
torrefacto 03.11.2021 16:30:47
Супер, спасибо, Сергей!
Если у вас в будущем появятся вопросы по приготовлению — буду рад ответить! А также базовую логику экстракции можно подчерпнуть из моей статьи: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
16.12.2021 15:56:33
Вот оно как! Николай, большое спасибо за совет!
31.10.2021 18:35:30
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 25.10.2021
Первоначально заварил этот кофе по стандартному рецепту 15г/250 мл и 5 импульсных вливаний. Вода пролилась к 3:40. Вкус был приятный, дескрипторы ощущались, но не хватало насыщенности, тельности.
Второй заход. Решил использовать рецепт другого обжарщика, подобранный специально для Руанда Мутетели.
И вот оно... восторг. Кофе очень сочный, аромат вишни с сахаром, варенья в процессе варки ) По вкусу вишнёвый морс, с приятной терпкостью и длительным послевкусием. Добавлю этот лот в свой кофейный блокнот.

Рецепт: 20г/300 мл, вода 95 градусов, помол 24 щелчка на команданте, общее время заваривания 2:45-3:00.
- первое вливание и цветение 60 мл за 20 секунд,
- долить ещё 40 мл к 40 секунде,
- через 20-25 секунд добавить 100 мл воды,
- ещё через 20-25 секунд добавить 100 мл воды.
torrefacto 02.11.2021 16:54:10
Михаил, спасибо, что поделились рецептом!
27.10.2021 12:03:39
Марка воды: Водный маркет, осмос
Способ приготовления: Пуровер
Далеко не во всех более дорогих сортах дескрипторы такие яркие и четкие, как в этой Руанде. 100% вишня есть что в турке, что в воронке, что в аэропрессе. В воронке вообще можно сделать ягодный морс, если не мельчить с помолом и температуру выше 93 не задирать. Может быть, не самый сложный вкус, но за эти деньги просто огонь.
Единственное, как кофе на каждый день может надоесть - слишком вишневый :)
torrefacto 27.10.2021 15:53:37
Александр, согласен. Один из моих любимых сортов. За свои деньги вообще находка.
18.08.2021 16:21:43
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 05.08.2021
Заметил, что кофе теряет свой первоначальный вкус спустя 3-5 дней после обжарки. Не только этот, но и, например, Уганда Сипи Фоллз тоже. Подскажите, это нормально или может я как-то не так храню после вскрытия упаковки?
torrefacto 20.08.2021 00:16:06
Алексей, добрый день!

Странно, обычно ровно наоборот бывает. Где-то спустя неделю после обжарки (как раз обычно это и есть те самые 2-3 дня после открытия упаковки с учетом времени на доставку) кофе обретает хорошую комплексность. Называть ли это яркостью? В некоторых случаях да, но, скорее, это баланс и какая-то бо́льшая полнота вкуса.

Подскажите, как завариваете (время, температура воды, марка воды, кол-во вливаний и все такое). Попробую скорректировать рецепт, чтобы вкус получался ярче.