Ваш город
Ашберн
Журнал
16.05.2022
Kingrinder. Кофемолки как искусство
Николай Макаров, Torrefacto
1608
27
Когда я получил эти кофемолки — выпускать их из рук уже не хотелось.
В свое время похожий эффект был у меня с Timemore и Comandante.
Поэтому я решил сравнить их все друг с другом и поделиться с вами в этом обзоре.
30.04.2022
Каркадэ — красный напиток пустыни
Артем Каханский, Torrefacto
1843
10
Многие пробовали напиток с насыщенным рубиновым цветом и яркой кислинкой, напоминающей клюкву. Часто его путают с красным чаем, хотя Каркадэ делают совсем из другого сырья.
29.04.2022
Улуны и их разновидности
Артем Каханский, Torrefacto
1510
0
Да Хун Пао и Те Гуань Инь — казалось бы, что между ними общего? Но, несмотря на большую разницу во вкусе, оба принадлежат к одной группе чаев. Улуны — целый пласт непохожих друг на друга сортов, отличных как по происхождению и форме листьев, так по ферментации, обжарке и, как следствие, по вкусоароматике.
31.03.2022
Что такое ферментация чая?
Артем Каханский, Torrefacto
3121
0
Чай — удивительный напиток: из одного и того же растения можно произвести тысячи интересных сортов, радикально отличающихся друг от друга по технологии обработки, вкусу, цвету настоя и аромату!..
Основной процесс создания чая — доведение ферментов чайных листьев до определенного уровня окисления. В Китае выделяют 6 категорий чая в зависимости от вида обработки: зеленый, белый, желтый, улун, красный и темный чай; в последний входят всем известные пуэры.
Так что же такое ферментация, и чем она отличается от ферментативного окисления чая?
Теги