Ваш город
Ашберн
Журнал
15.06.2021
Как выбрать воду для чая? Часть 1
Артем Каханский, Torrefacto
438
2
Зачастую чай заваривается дома совсем по-другому по сравнению с дегустацией в магазине или на чайной церемонии. Вы можете не обнаружить в нем многих оттенков вкуса и аромата, которые присутствовали раньше. На вкус напитка влияет множество факторов, но один из основных — вода. В этой статье мы обсудим, как оценивали воду на родине чая, какие источники лучше подходят и что раскроет сладость в вашей чашке.
09.06.2021
Ankomn Turn-N-Seal: свежесть без морозилки
Николай Макаров, Torrefacto
1592
10
Примерно пять лет назад тайваньская компания Ankomn изобрела вакуумный контейнер Turn-N-Seal (покрути и запечатай, – англ). Я добавил их в наш каталог, но перед этим тестировал на протяжении года. Насколько хорошо они сохраняют вкус кофе? О своих опытах расскажу вам сегодня.
04.06.2021
COMMERCIAL, FINE COMMERCIAL И SPECIALTY. Чем отличаются и как производятся разные категории кофе
Мария Фадеева
1289
0
С появлением класса спешиалти родилось множество стереотипов о том, какой продукт считать качественным. Многие думают, что весь коммерческий кофе — априори низкосортный. И только спешиалти достоин того, чтобы его пить.
На самом деле все не так просто. Любой кофе — это продукт труда множества людей, в который вложены ресурсы, силы и время фермеров. Рассказываем, для чего придумали стандарты качества и какие этапы контроля проходит зерно перед оценкой.
31.05.2021
Что такое матча? История и культура
Артем Каханский, Torrefacto
1238
0
Все чаще во многих кафе и ресторанах можно встретить загадочное слово «матча». Всеобщий интерес к здоровому образу жизни на стыке с веяниями культуры востока создает вокруг этого напитка образ одухотворенности и пользы. Что же на самом деле представляет собой матча?
17.05.2021
Фудпейринг: как подобрать идеальный завтрак
Мария Фадеева
2019
4
Мы привыкли пить кофе отдельно или в паре с любимым десертом. Но его возможности намного шире: от ингредиента для кулинарных блюд до основы для других напитков, и не только молочных. Кондитеры, повара, бармены соединяют кофе с разными продуктами, создавая удивительные сочетания.
Теги