Журнал

Одна из моих любимых тем — молоко для кофе. Пару лет назад в поисках ответа я побывала на молочной ферме, познакомилась с чемпионкой России по латте-арту, устроила молочную дегустацию в офисе — в результате в блоге вышла длинная статья про выбор идеального молока для кофе и секреты латте-арта. Казалось, тема исчерпана. Прошлым летом я познакомилась на World of Coffee c девушкой-химиком, отлично владеющей навыками бариста и изучающей вопрос химии молока и кофе для итальянской компании Simonelli Group. Юлия Климанова переехала в Италию из России благодаря выигранному гранту на исследование. По образованию она химик, в студенчестве подрабатывала бариста в семейной кофейне. Юлия с удовольствием согласилась ответить на мои вопросы о взаимодействии молока и кофе.

Прошло несколько месяцев с того момента, как я написал вторую заметку. Все это время я вспоминал свои тренировки в бассейне. Приплывешь, задыхаешься, делаешь вдох над поверхностью и медленно-медленно выдыхаешь под водой, восстанавливая дыхание. В глазах потемнеет, снова взлетишь над поверхностью — и снова под воду выдыхать.

Всем привет! Меня зовут Таня, и с недавних пор я стала частью команды Торрефакто. Мой кофейный опыт не такой большой — впервые воронку и аэропресс я попробовала всего пару лет назад. Но впечатление от новых вкусовых ощущений было таким сильным, что сподвигло меня глубже погружаться в мир кофе. Работа в Торрефакто сильно ускорила процесс: я попробовала не один десяток сортов, поварила всевозможными способами и смогла оценить качество и удобство различных кофейных аксессуаров. Недавно мне показали новинку от тайваньской компании bPlus — ручную кофемолку Apollo. Попользовавшись ей некоторое время, я подумала, что, возможно, наконец-то появился достойный конкурент знаменитой Kinu M47 по более привлекательной цене. В интернете про Apollo пока что не так много информации, а, на мой взгляд, кофемолка заслуживает внимания. Так родилась идея возобновить прежнюю рубрику обзоров в нашем блоге. Итак, разрешите представить вашему вниманию ручную кофемолку bPlus Apollo.

Участник чемпионатов России по аэропрессу 2017, 2018, 2019 года, наш давний покупатель и автор статей в блоге про аэропресс Юрий Щекин на этот раз делится своим опытом подбора рецепта к чемпионату, рассказывает про экстракцию и секретный ингредиент для получения вкусной чашки.

«Мне, пожалуйста, как Рафу!» — в конце 90-х в небольшой кофейне на Кузнецком мосту эта фраза звучала сотни раз. Произносили ее до тех пор, пока один из бариста не написал мелом на доске с меню «Раф-кофе». Тогда никто и подумать не мог, что через 20 лет раф станет самым популярным российским напитком и будет тиражироваться миллионами чашек в год.