Бестселлер
Цена — качество
Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
С первого глотка кофе очаровывает своим балансом и сливочной сладостью!
«Тягучая полупрозрачная карамель, в которой увязли осколки дробленых лесных орехов»,— так кондитерская фабрика описывает свою знаменитую конфету в салатовой упаковке. Этот вкус хорошо читается и в смеси Грильяж.
Здесь много жареных орехов, особенно арахиса и фундука, и какао. Бразилия очень удачно легла в этот бленд. Обычно бразильский кофе добавляют в смеси, чтобы просто уравновесить остальные компоненты и усмирить кислотность. Однако в данном случае Сантос 14/16 определенно играет главную роль, и без него смесь не была бы такой сладкой. Вьетнамская робуста добавляет приятную горчинку шоколада и жженого сахара и убирает в дальний угол какой-либо намек на кислинку. А две Уганды, среди которых Рувензори сухой обработки, придают сладости и выступают связующим звеном, делая характер смеси более мягким. Эта небольшая, но важная деталь позволила добиться разного вкуса в смесях Грильяж и Черный квадрат, горчинка которого более строгая и темная.
Остывая, кофе не разваливается, а становится еще более ореховым! Вафельный торт, горький шоколад и очень долгое послевкусие жженого сахара!
Для меня эта смесь стала мягче, чем Аль Робусто. В некотором смысле она похожа на Кота Бразилио, только кислинки здесь еще меньше.
Она прекрасно подойдет для эспрессо, автоматических кофемашин, турки, моки и френч-пресса. И это именно тот случай, когда книгу не стоит судить по обложке. Так уж сложилось, что кофе без кислинки стоит меньше. Наслаждайтесь!
В турке
Основной профиль на горячем — кофейная горчинка, горчинка шоколада. Кислинка поначалу совсем не ощущается, разве что только намеком. Хорошо сбалансированный, ровный кофе.
На остывании кислинка практически не проявляется, преобладает «стандартный» кофейный вкус.
Резюме: классический кофейный профиль с повышенным содержанием кофеина. Близок по вкусовому профилю к Чёрному квадрату.
С сахаром и молоком сочетается прекрасно, особенно когда хочется обычного, «старого доброго» кофе без разных фруктовых кислинок!
В автоматической кофемашине
Лёгкая, сильно разбавленная кислинка, которая вряд ли может не понравиться, настолько у неё небольшая концентрация.
Отзыв от покупателя: «Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть, из чего это налили... так началась кофемания. Илья, bravo!!! Подписывайте этот кофе: итальянская классика».
Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.
Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.
Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.
Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.
Грильяж зеленый кофе
Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде.
Потрясающая насыщенность и никакой кислинки!
Из всего кофе остановились на Грильяж и Паганини
Зачем менять упаковку?!? Почему застёжка отрывается вместе с зип локом?! Купил 4 килограмма и опять прищепкой закрывать?! Ребята, 21 век на дворе. Это фиаско.
Владимир, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Увы, мы столкнулись с небольшим процентом брака пакетов.
Коллеги уже занимаются решением данного вопроса.
В качестве компенсации зачислили на счёт личного кабинета 300 бонусных рублей.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.
Извините за доставленные неудобства!
Часто покупаю этот кофе, всегда была довольна. Но обжарка от 18 ноября - это катастрофа! Привкус пыли, запах какой-то резины, при этом напиток водянистый какой-то. Разочарована
Ольга, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления - соотношение кофе к воде, объём турки и время заваривания.
Очень гармоничное сочетание насыщенности, вкуса и кислотности. Пробовал разные способы заваривания.
№292 Грильяж, заказ от 01.10.2024.
В этот раз разочарован...... Способ приготовления, вода, количество и иные нюансы идентичны предыдущим, но! Напиток на выходе получается безвкусным, водянистым что ли. (без мат.претензий и требований что-то вернуть и компенсировать) Зная Ваше взыскательное отношение к клиентам и продукту, просто прошу обратить внимание. А неудачи бывают у всех, тем более, что я не могу отнести себя категории специалистов, способных оценить нюансы напитка. Просто в этот раз не зашло......
Николай, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
На протяжение нескольких лет брал именно этот вид кофе, который действительно наполнял дом ароматом грильяжа, а рот - требуемыми оттенками вкуса. Пробовал другие вкусы- не подходили. Не знаю, в каком моменте у вас произошел сбой, но сейчас - это просто кофе - нет даже намека на конфетный запах, оттенки и все то, что мне в нем нравилось. Если правильно помню, с ростом цен (не недавним, еще до этого) пропали и вкусовые качества. Метод приготовления не менял, не знаю, как вернуть тот кофе. Почему вы его так испортили…
Арман, добрый день!
Благодарю за обратную связь и длительное сотрудничество.
За это время у нас действительно менялся состав смеси в зависимости от наличия того или иного лота, поэтому текущие настойки кофемашины могут не подойти.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Давайте вместе попробуем его скорректировать.
Я уже перепробовал все. И температуру менял и степень помола. Аромата грильяжа нет.
Арман, средства за Грильяж вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.
Рекомендуем обратить внимание на другие наши смеси с робустой:
B3 Паганини
B+238 Аль Робусто
B+334 Эспрессо-смесь №4
Отличный кофе! Однозначно буду заказывать ещё. Спасибо магазину!
Оксана, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
интересный. неплохой. не сильнонасыщенный. с поконый.
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Полностью соглашусь с Николаем (его пост ниже). Кофе получается горьким даже в капучино. Предыдущая пачка была Аль Робусто, так Грильяж по сравнению с ним намного более горький и какой то плоский, что ли. Грильяж я покупаю впервые, поэтому не могу сказать, какой он был раньше, а сейчас вот что есть, то есть.
Почитал предыдущие комментарии: многим этот кофе нравится и никакой горечи они не чувствуют. Попробую ещё поиграться с настройками, может получится что то "выжать" из него)))
Анатолий, добрый день!
Попробуйте, пожалуйста, увеличить помол.
Здравствуйте, Ольга! Помол пробовал увеличивать в первую очередь. Сначала пробовал 4/5, потом на максимум - 5/5, но ничего не поменялось. Сегодня попробовал уменьшить крепость, горечь стала чуть менее выражена, а из дескрипторов только пережаренные семечки чувствую. Подскажите пожалуйста, какие ещё параметры можно поменять, чтобы добиться нормального вкуса?
Анатолий, подскажите, пожалуйста, какая у вас модель кофемашины?
Kaffit Nizza 1604a
Анатолий, подскажите, пожалуйста, какая температура воды выставлена в настройках?
Температура максимальная. На этой машине аж 14 степеней температуры. Я предполагаю, что вы предложите уменьшить температуру))). Если так, то какую примерно степень выставить?
Анатолий, попробуйте спуститься на 2 и 4 степени.
Сообщите, пожалуйста, будут ли улучшения.
В общем убавил температуру наполовину, сейчас 7/14, убавил крепость, сейчас 6/8 и плюс к этому всему смешал кофе в равных пропорциях с зерном более светлой обжарки (другого обжарщика, но тоже под эспрессо). После всех этих манипуляций кофе стал более менее питейный, по крайней мере в капучино. Не стало явно выраженной горечи.
Невозможно пить. До этого брали и был отличный кофе. Горький, даже прогорклый какой то. Надо будет попробовать капучино. Может хоть так выпьется... Обжарка 09.09.2024.
Николай, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, при каких параметрах готовите напиток?
Кофемашина De Longhi Magnifica, но в турке эффект тот же - пить невозможно.
Николай, попробуйте, пожалуйста, увеличить помол в кофемашине.
А в турке при соотношении 1:10 (кофе/вода) - увеличить время варки.
Или же напишите более точный рецепт, чтобы мы смогли его скорректировать.
К сожалению, как только не игрались - ничего не меняется. Кофе горький! Чего ранее не было. Смотрю комментарии - это не только мое мнение.
Либо нарушена технология при обжарке, либо качество зерен. И способ приготовления тут не имеет значения, увы.
Увы, чудес не произошло. Варили по разному. В результате смешали с другими зернами, не вашими. Так хоть пить можно. Впервые с Торрефакто такое разочарование. Даже кофемашину несколько раз промыли.
В этот раз брали разные сорта кофе. Проблема только с Грильяжем. Хотя он покупается не первый раз.
Николай, к сожалению, не нашли в вашем профиле заказ с данным сортом.
Направьте, пожалуйста, номер заказа на нашу электронную почту:
ordres@torrefacto.ru
Написали в почту, написали здесь - тишина. Заказ от 8 сентября на сумму 8 656 руб.
Кофе пришлось смешивать со светлой обжаркой. Тогда пить можно. Увы, такое впервые. Обычно всем рекомендуем ваш кофе.
Николай, вероятно, что вы оставили комментарий к другому лоту.
В данном заказе у вас сорт B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.
Увы, чудес не произошло. Варили по разному. В результате смешали с другими зернами, не вашими. Так хоть пить можно. Впервые с Торрефакто такое разочарование. Даже кофемашину несколько раз промыли.
В этот раз брали разные сорта кофе. Проблема только с Грильяжем. Хотя он покупается не первый раз.
Лучший, на мой взгляд, по соотношению цена/вкус бленд кофе для капучино.
На самом деле, и в эспрессо он великолепен, но в сочетании с молоком - просто супер.
Я использую рожковую кофемашину со стимером для ручного взбивания молока (на текущий момент, это Smeg EGF03 с 58мм портафильтром с неопресованными корзинами, ранее я использовал Bork C802, и там и там результат одинаковый).
Баланс кофе и молока получается великолепный, никакой кислинки что плохо сочетается с молоком, отличная насыщенность кофе, чтобы напиток не стал слишком молочным.
В меру горький, достаточно шоколадный. Всё на своём месте.
Уже не первый год для капучино беру именно этот бленд!
Иван, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Много кофе перепробовали и остановились на Грильяж и Паганини! Интересный вкус у обоих сортов, остальной кофе,увы,не заинтересовал.
Роман, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Кофе оказался излишне горьким. Увеличение помола и понижение температуры не помогли.
Дмитрий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Попробуйте, пожалуйста, уменьшить время пролива.
Для этого нужно выбрать более маленькую порцию, тогда баланс будет смещен в сторону кислотности.
А средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.
Добрый день!
Кофе вкусный, но дорожает на 100-200 руб в месяц.
Кофе вкусный, мне нравится. Новый пакет не поняла, разодрала по старинке🤦♀️ Мне кажется раньше было удобней.
Татьяна, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Первый раз делал здесь покупку, по совету специалистов взял Грильяж и не пожалел! Кофе темной обжарки, ровные зерна, обжарка зерен равномерная! Готовил в Рожковой кофеварке , пришлось подбирать и помол, и пролив, в результате получил насыщенный и вкусный кофе, густые крема, без кислинки и приятного вкуса!
Готовлю на автомате, обычно капучино, но даже без молока пить оказалось приятно. молоко сглаживает многие неприятные нотки напитка. Грильяж же на столько мягкий без кислинки и без лишней горечи, что пьется в любом виде. При этом не безликий, а обладает ярко выраженным приятным послевкусием. Это пожалуй самый лучший кофе из преобретенных за прошедшие полтора...два года!
Отличный вкус и аромат
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Кофе пью чёрный. Обычно варю "типа" двойной эспрессо (DOPPIO+, 14 грамм кофе максимально мелкого помола, количество воды не помню, небольшая чашка под эспрессо).
Грильяж - прекрасно сбалансированная смесь. Вкус насыщенный и соответствует описанию. Кислинки нет совсем. Горчинка лёгкая, очень приятная.
Руслан, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Кофе просто идеален !!! Огромное спасибо всем сотрудникам компании . Рекомендую ...
Геннадий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Очень приятный на вкус кофе, не горький, не кислый, не сладкий - ровный хороший вкус 👍
Светлана, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Отличный кофе и Отличная компания!!! Рекомендую.
Михаил, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Грильяж номер 1! Люблю этот кофе, ребята отличная команда, всегда все четко и никогда не забудут про знак внимания своим клиентам) каждый раз присылают гостинцы.
Татьяна, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Уже в седьмой раз заказываю "Грильяж": он нравился мне отсутствием кислинки и мягкой "бархатистой" горечью. И крема выше всяких похвал! А какой в кабинете стоял запах!Заказывал и другие, более дорогие сорта, но неизменно возвращался к "Грильяжу". Но этот седьмой раз оказался не счастливым (( Вкус кофе сильно отличается от привычного. И не в лучшую сторону. Вместо приятной горечи - горечь резкая, терпкая, с неприятным едким послевкусием. Зерно словно пережжённое, хотя по его виду и не скажешь. Снизил температуру заваривания до 90 градусов (кофеварка Lelit Anna PID) - едкость чуть отступила, появились кислотные нотки... Всё равно не то. Разочарован ((
Купила впервые несколько смесей свежеобжаренного кофе. Первую попробовала, называется смесь "Грильяж". До этого покупаю и пью в основном кофе средней обжарки с плантаций Эфиопии. Так вот этот Грильяж даже на кофе не похож. Бобы имеют запах сырой фасоли, что не способствует аппетиту. После помола, порошок тоже не имеет как мне кажется характерный кофейный аромат. А сваренный в турке вообще неизвестный напиток. Поэтому пишу крайне отрицательный отзыв. Такое впечатление, что у производителя залежался мешок с кофе с позапрошлого года, товарный вид и вкус потерял и его разбавили другими компонентами чтобы продать. Остальные смеси я еще не пробовала, но думаю. что больше такие эксперименты устраивать не буду.
Ирина, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Данная смесь состоит из арабики и робусты.
Вероятно, что последняя вам может не подходить по вкусовым предпочтениям.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Также вижу, что ранее вы регулярно заказывали сорта из более светлой обжарки.
Напишите, пожалуйста, на нашу электронную почту, если оставшиеся лоты в вашем заказе из обжарки B+ покажутся вам слишком насыщенными:
orders@torrefacto.ru
Вкусный кофе, заказываю не первый раз. Рекомендую.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Попробовали 4 купажа (арабика/робуста): Паганини, грильяж, черный квадрат и девятый вал. Понравились все. Самый ароматный - Паганини. С кремовым послевкусием, но менее крепкий чем другие. Грильяж и черный квадрат очень похожи, но грильяж понравился чуть больше. Девятый вал самый крепкий, но чуть менее ароматный. В него добавляли специи (гвоздику и корицу). Ставлю всем вариантам по пять баллов
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
На 400р грильяж прибавился в цене. Еще в апреле брал за 1000р, теперь 1400. Практически на 50%. Сначало было выгодно у вас брать. Теперь выгоды нет. И это со скидкой 15%. Кофе нравится, но цена стала кусаться. Жалко прощаться , грильяж понравился. Придется искать более приемлемые варианты.
Евгений, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Стоимость на смесь выросла из-за резкого подорожания на мировом рынке робусты, которая входит в состав.
Увы, в ближайшее время изменений не предвидится.
Заказала после обзора на ютубе. Очень на него рассчитывала, но разочаровал. К сожалению. Очень плоский вкус, заявленных нот нет. Меняла воду, температуру, не помогло.
С первого глотка этот кофе показался мне вполне обычным. Тёмный, очень насыщенный, да и всё. Затем я обратил внимание, что в нём почти не ощущается горчинка, а в послевкусии чувствуется тонкая сладость. И уже с первой чашки я его распробовал, уловил обещанную "ореховость" как во вкусе, так и аромате.
Прелесть этой смести в том, что она передает всю насыщенность тёмной обжарки, но без горечи. Также Грильяж хорошо сочетается с молоком, раскрывая его сливочность.
Сергей, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Кофе очень понравился, вкус насыщенный с шоколадно-сливочным оттенком, без горчинки и кислинки, то что надо!
Надежда, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Потрясающий кофе Грильяж! Очень насыщенный,
слегка сладковатый вкус. Пьем его всей семьей и еще друзей всех на него "посадили"))) благодарим за вкусный кофе!!
Олеся, здравствуйте!
Спасибо за обратную связь и высокую оценку лота.
Рады, что вам всё понравилось :)
Хорошего дня!
Кофе не понравился, от свежеобжаренной арабики ожидал большего, немного горчит, аромат не выраженный. Троечка! В супермаркете можно купить лучше, но немного дороже. Попробую как нибудь заказать более дорогой кофе в торрефакто, если окажется тоже не вкусным, больше не заказов не будет. Но упаковка и доставка на 5+ просто вне конкуренции.
Брал четыре сорта, данный сорт понравился больше всего. Горчинка в меру, кислинки практически не заметно. Заказал ещё.
Пока из всего купленного кофе Грильяж самый вкусный и интересный! На мой взгляд оценка должна быть выше!
Роман, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Очень приятно, что вы так высоко оценили Грильяж.
Будем стараться и дальше радовать вас!
Вкусный кофе, ароматный, без кислинки, свежая обжарка, упаковка удобная и аккуратная.
Галина, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Мы рады, что вы высоко оценили данный лот и нашу упаковку.
Хорошего дня!
Мне очень понравился этот кофе. Заказала маме такой-же.
Ольга, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Надеемся, что ваша мама также высоко оценит данный лот.
Обязательно поделитесь с нами :)
Беру второй раз, первый раз брал в марте, есть ощущение, что стало хуже, сильно больше горечи и странный запах.
И еще есть вопрос, почему все остальные сорта до февраля приезжали в красивых пачках с принтом, а Грильяж второй раз приезжает в черной упаковке с наклейкой и пачка выглядит как будто туда ссыпали отходы производства?
Александр, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
К сожалению, у нас временно нет в наличии фирменных пакетов, поэтому фасовка зерна происходит в чёрные.
Уточните, пожалуйста, что именно не так с упаковкой?
Будем признательны, если направите фотографии на нашу почту:
orders@torrefacto.ru
Возможно я слишком грубо выразился, ничего слишком критичного, видимо пачка слишком сильно болталась в коробке и была сильно потерта, а еще зип-лок после вскрытия оказался поврежден, я из пакета все равно пересыпаю, но не очень приятно.
Фото к сожалению уже не сделать, пакет выбросил.
Александр, спасибо за уточнение.
Надеемся, что скоро отправка будет осуществляться в наших фирменных пакетах.
Подскажите ещё, пожалуйста, рецепт приготовления и опишите характер горечи - травянисто-вяжущий или пепльно-едкий?
Ндя🤔даже для неискушенного кофемана чувствуется "резина"
Очень жалко, что не попала на ту обжарку, которая описывается в каталоге.
Наталья, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, вас смутил запах кофе?
Дело в том, что в данной смеси присутствует робуста, которая может напоминать подобный аромат.
Запах да, есть немного в молотом, но это вполне норм. А вот в сваренном напитке "резиновый запах" присутствует более ясно. Как-то так... Может быть нужно знать какие либо тонкости приготовления, но я брала и пробовала у вас многие сорта. Какие-то зашли прямо "на ура", что-то не понравилось. Но "Грильяж" разочаровал и повторять не буду однозначно.
Наталья, вероятно, что смеси с робустой вам не подходят.
Из арабики могу порекомендовать B265 Конго Киву Илунга
Средства за Грильяж вернула на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Спасибо большое за рекомендацию. Очень понравилась аннотация кофе. Всё, что мне нравится, я обязательно закажу этот сорт чуть позже. У меня в морозилке есть ещё мой любимый "Лейтенант Коломбо" 🤩
Прям чувствуется грильяж. Робуста бодрит, для утра самое то! Мне понравился. Смесь на вид так себе, например, Китай Симао красивее:-) Еще цена порадовала.
BR = 2.2, думаю, можно и поменьше.
Первый раз делал заказ в торрефакто заказал несколько, в основном средней обжарки, и повёлся на рекламу, тот самый кофе из италии... и будь я проклят, если это не так. Это прям в точности тот Итальянский вкус, крема чуть не пол чашки, и тёмные такие, как молочный шоколад.
Готовлю на воде 93 С - есть чуть кислинки, но перестраивать не охота, думаю на 88 вообще не будет.
Очень мягкий, бархатный, сливочно-тягучий такой. И хотя мне больше нравится средняя обжарка, такой определенно теперь тоже буду брать
Невозможно пить ни в каком виде, ужасная горькая гадость на мой вкус. ☕😝💥🔫
Первый раз кофе настолько не понравился. Готовил Эспрессо, Фильтр, Аэропресс, Турку.
Дата обжарки: 29.01.2024
Получила обжарку 19.03.2024 и прям боюсь готовить. Столько отрицательных мнений....заинтриговало. Неужели так всё не вкусно?!
Соглашаюсь, не вкусно
К сожалению, испортился безвозвратно! Первый раз это был просто шикарный кофе. В Перу горький, не кислый, ароматный. Последние разы привозят горькую горечь. Пить невозможно. Перед предыдущим заказом в личке писала о проблеме, обещали, что сейчас все будет иначе, но увы и ах… выброшенные деньги и лишение утренней магии. Разочарованию нет предела
Могу сказать, что этот кофе мне очень зашёл, он просто мой. И тут возникает сразу вопрос, останется ли этот профиль в последующих обжарках? Хочется взять этого кофе побольше и пить и пить…. Во вкусе приятная горчинка, абсолютно никакой кислотности даже при остывании. Шоколадно ореховый вкус и даже после двух чашек эспрессо прекрасно засыпается. Поэтому я бы не сказал о какой то супер крепости и чрезмерном кофеине из рабусты. Вкус очень сбалансирован, восхитительно. Очень понравилось пить этот кофе с кусочком сливочной или шоколадной узбекской халвы, которую продают на островках в торговых центрах вместе со специями, сладость свежей халвы очень дополняет благородную горчинку кофе. Спасибо обжарщику.
Горчинка есть, шоколад + орех тоже, крепость конечно выше средней.
Такой не на каждый день.
Только горечь. Грильяж и рядом не валялся
Постоянно покупаю Грильяж. Делаю на нем капучи. Но в этот раз совсем не зашёл. На вкус сильно горчит. И, странно, но помол пришлось увеличивать от стандартного, иначе пролив был сильно дольше обычного.
P.S. почитал отзывы. Оказывается я не один такой.
Думала только мне показалось, что смесь потеряла в качестве: стала более жженой и горькой :(
Но уже вторая партия расстраивает.
Первый раз заказал здесь,полное разочарование это не кофе что бы я не делал получается горькая жижа пахнущая резиной
брал для эспрессо Грильяж и Девятый вал питейного эспрессо не получилось очень горький и терпкий. Пробовал и температуру менять и время пролива результат один , пить не смог. Видать В+ обжарка не моя. Зато крема шикарная.
Что то в последний раз много пережженых зерен, жмых прямо черный
5 чашек пройдено И Ура! дескрипторы поймал 😇😇😇 Наконец понял свою моку, какой ей нужен помол и огонь )
В процессе приготовления приятный аромат жженого сахара (как в детстве леденцы, темнокоричневого оттенка). Насыщенность отличная. Каждый глоток изменял ощущения. От шоколада/какао до карамели и обратно. Послевкусие орехи, разный спектр фундук/арахис. Кислинка легкая и мягкая, где-то на фоне даже в холодном варианте 😊🤗 Спасибо за приятные моменты !
Лично мне этот кофе с молоком показался мягким, готовлю в турке.
Эспрессо в кофе машине, вкус сбалансирован, ароматный, всего в меру! Рекомендую. С прекрасной пенкой
Очень горький вкус, причем горечь не приятная кофейная, а горелая. В молочных напитках лучше, но все равно есть привкус горелости. Пробывал разные настройки, крупный помол, меньше пролив, разную грамовку, ни чего не помогло, все равно неприятный горелый вкус.
Кофемашина Nivona 795
У меня автоматическая кофемашина delonghi и в ней именно эта смесь получается очень хорошо delonghi вообще не много зерен подходит,эта смесь ,на мой вкус очень хорошо подходит ,дсобенно с молоком
Добрый день, заказал второй раз Грильяж для самостоятельной обжарки. Прошлая партия очень понравилась, именно такой кофе я давно искал! Максимально плотный и насыщенный вкус, именно с таким вкусом у меня ассоциируется слово "кофе". Кислинка чувствуется разве что на остывании немного и эта смесь идеально подходит для тех моментов, когда хочется просто вкусный и крепкий кофе без кислинки.
НО! Недавно получил вторую партию, уже сделал 2 обжарки.
После первой не мог понять в чем дело - кофе пить невозможно, привкус какого-то ацетона или чего-то химического, кофе сильно горчил. Думал, что проблема в обжарке. Но перед обжаркой второй партии заметил, что и у зеленого зерна отчетливый посторонний химический запах! В этот раз пожарил кофе светлее (средняя обжарка), горечи стало меньше, но мерзкий привкус остался.
Так как прошлая партия была идеальная, взял опять 2 кг! В чем может быть проблема и что с этим делать?
PS
Обжариваю ручным способом, в казане. Опыт уже почти 2 года и десятки килограмм кофе. За все время испортил только 1-ю партию) Варю кофе в Лилит Анита
Не тот грильяж,что был раньше. А купили 4кг сразу. Думала,что с первым пакетом что то не так…, ан нет, второй такой же горький. Жаль…..
горелый кофе, вкус и запах табака, много горечи. Пробовал разный помол, не помогает. Видимо не я один столкнулся с таким, поэтому теперь не знаю заказывать в следующий раз или нет.
Кофемашина Делонги, выставлен почти мелкий помол, нет насыщенности, еле заметный вкус.
В заказе от 22го сентября 2023 года очень много горелых зёрен. Со 100 грамм набрал 6 штук. По моему это брак :-( первый раз такое встречаю у вас.
Здравствуйте!
Заказал данный сорт от даты обжарки 21.09.2023. Способ готовки - рожковая кофеварка. Сначала супруге не понравился, сказала остается устойчивое послевкусие угольной горечи (Напиток капучино). Мне на вкус так же показался весьма странным (эспрессо), присутствует явная горечь в послевкусие, сродни с "дешевым" крепким алкоголем. На вид зерна не горелые (на сколько позволяет судить опыт). Нам не повезло с обжаркой?
Здравствуйте. Не первый раз покупаю Грильяж. Способ готовки не меняется - готовим в кофемашине Делонги. Но последнюю партию просто невозможно пить. На вкус пластик, насыщенности нет. Даже цвет напитка в чашке отличается от обычного. Кофемашину проверили, она работает исправно, с другим кофе из этого же заказа таких проблем нет. А вот Грильяж просто кошмар. Вторую упаковку нет желания даже открывать.
полностью согласен, горелый пластик на вкус, пить невозможно
Заказал второй раз отзывы не читал смотрел только рейтинг. При первом заказе было все нормально, не фонтан конечно, но. Согласен с предыдущими отзывами. При заваривании (соблюдено и помол и температура и время) неприятный запах. Вкус с какой то неприятной примесью. С этим кофе заказывал другое в той же ценовой категории разница ощутима. Теперь перед заказом буду читать отзывы.
Брала несколько раз, мягкий вкус, без кислинки, все как мне нравится. Но в этот раз вкус отвратительный, присутствует какой то непонятный запах. Короче гадость редкостная
Здравствуйте, кофе от 07. 09. Соглашусь с комментариями до меня , прогорклый , явно что то не так
И у меня то же самое в обжарке от 13.09.2023.Горечь и чужеродный запах.Дала понюхать мужу для проверки-он тоже услышал горелый пластик.Может и правда обжарка неудачная?Взяла целых 2кг.
Присоединяюсь к предыдущему отзыву, явная проблема с обжаркой, запах горелого кофе, во вкусе горечь, пить невозможно. Ситуация не типичная, обычно заказ соответствовал ожиданиям
Добрый день. Пришел последний заказ и его не возможно пить. Вкус прогорклый дешёвого кофе. Воду и способ приготовления не меняю. Я его уже столько выпила но такой вкус первый раз. Я в растерянности что мне заказывать ?
Ольга, добрый день!
Да уж, вижу, вы постоянно заказываете этот кофе и хорошо его знаете. Возможно, конкретно обжарка 28/08 была неудачной, будем проверять, спасибо, что написали. Денежку вам вернем, а пока рекомендую взять не менее знакомый вам B60 Бразилия Сантос 17/18
Взял на пробу. В каком бы виде ни пробовал, ни лунго , ни эспрессо, ни американо, как бы ни менял температуру воды и помол - а обещанных вкусов орехов и карамели «словить» так и не удалось, какого-то особого отличия от магазинного кофе не обнаружил(
Спасибо, выпили с удовольствием
Кофе напоминает ту самую конфетку. В сочетании с молоком очень понравился. Идеальный кофе для любителей итальянской классики. Особенно радует сочетание цены и качества. Родители остались очень довольны.
Ещё раз попробовал все настройки, помол, пролив, закладку и в итоге все равно горечь. Уменшал время экстракции, делал больше охлаждающий пролив, ещё проверил давление, оно 9.5.Все счетно.
Не мой кофе однозначно. Не люблю горький, и точка.
Раньше брал был хороший. Последний раз сплошная горечь, менял помолы, темп воды, время пролива, дозировки ничего не помогло к прошлому вкусу этого кофе как в прошлых партиях были даже не приблизился :(.
Взял на пробу еще Уганда робуста, так рабуста оказался просто шикарен по сравнению с этим.
Вообщем хочется старого грильяжа :).
Кофе неплохой конечно, но не мой.
Горчит и сильно. Я в последнее время люблю по фруктовее в эспрессо.
Настраивал помол и вроде вышел во все параметры и в итоге все равно получил горечь. Кофе насыщенный, мягкий. Буду ещё экспериментировать, может получится получить классный шот.
Все равно спасибо за кофе, деньги на счёт не надо возвращать.
Готовил на Promak Club 1gr , 16-25-34.
Раньше он не горчил, а был настоящей ореховой массой. Хит! Потом у торрефакто что-то случилось с руками. Заказал себе кг грильяжа, в итоге чистая горечь, а когда готовился - запах жженой резины. Жуть.
Первая чашка - просто кофе, не супер, не ужас, но потом нокаут послевкусия - полный рот фундука! А вот последующие чашки уже без послевкусия, наверное рецепторы были так шокированы первой чашкой, что отключились. И ещё, на мой взгляд всё-таки излишне горчит, но может я ещё не понял до конца этого вкуса.
Александр, добрый день!
Рекомендую вам приготовить на другой воде — водопроводная из-за высокой минерализации делает кофе излишне горьким и плоским.
Спасибо за совет! Однако я недавно пил кофе "Паганини" от другого московского обжарщика и вода из крана не дала никакой горечи. Думаю, что просто это немного не мой кофе, но я не в коем случае не утверждаю, что он плох!!! Будем искать...
Александр, вернём вам средства за кофе. Да, возможно, не ваш вариант; посмотрите смеси без робусты. Например, одна из моих любимых — B+287 Лейтенант Коломбо.
Прошу Вас не надо ничего возвращать!!! Я уже выпил кофе от Вас и потом я не жаловался на него, я просто высказал своё мнение! И спасибо за подсказку, обязательно попробую "Лейтенант Коломбо".
О!!! "Лейтенант Коломбо" это песня!!!
😊👍
Не фанат отзывов, но в этот раз удивили. Берем третий раз. Последняя обжарка - вкус робусты, процент которой, видимо, в этот раз был завышен, ничем не отбить. Это не просто не Грильяж, а что-то вонюченькое из масс-маркета..( расстроили
Такая же фигня.
Ираида, добрый день!
Сожалею, что на этот раз кофе не понравился. Может, использовали другую воду?
Процент робусты мы точно не меняли, смесь делается по технологической карте, процент всегда одинаковый.
Денежку мы вам вернём на счет.
Арина, добрый день! Написали отзыв, попробовав только 1 пачку. После ОС от Вас, открыли одну из больших упаковок. С ней все в порядке. Проблема только с 1 маленькой упаковкой. Вкус не удалось исправить ни одним способом. Ощущение, что перепутали кофе при фасовке.
Добрый день! Один из любимых сортов кофе, покупали 8 раз, всегда было все прекрасно и по ароматике и по вкусу. Обжарка от 12.04 неприятно удивила, при приемлемом аромате, вкус хуже дешевого зернового кофе из магазина. Ни корица, ни молоко не спасает ситуацию. Вдвойне обидно, так как в этот раз взяли кофе и себе и на подарок (больше кг). Пить невозможно, придётся утилизировать.
Елена, здравствуйте!
Жаль, что в этот раз не удалось насладиться привычным вкусом B+292 Грильяж.
Подскажите, пожалуйста, какое соотношение(кофе/вода) использовали для варки?
Если всё ещё не утилизировали кофе, советую немного уменьшить количество грамм на порцию с сохранением того же количества воды и/или сделать помол покрупнее. Возможно, также стоит слегка увеличить огонь, чтобы сократить время приготовления.
Надеюсь, один из предложенных вариантов поможет вам добиться желаемого вкуса. В обратном случае вернём средства на счёт.
Буду ждать обратной связи!
Мой фаворит утро с ним- трепет, счастья. Лёгкая горчинка, без кислинки, шоколад, 🌰, терпкость, насыщенный. Спасибо.
Обжарка от 14 апреля, такое ощущение что пережженая. Как только не менял помол - запах резины :( хотелось попробовать грильяж, но его вообще не было во вкусе
Кирилл, добрый день!
Прошу прощения, что пришлось ждать ответ так долго.
Напоминающий резину запах, скорее всего, даёт R10 Вьетнам робуста Голубой дракон, которая входит в состав этого бленда. Мы не впервые получаем обращение о том, что кофе пахнет резиной, и каждое такое сообщение касалось смесей с этой робустой. Она и правда обладает резким ароматом, который придётся по вкусу не каждому.
К сожалению, конкретно за эту дату не пробовала B+292 Грильяж, но в каппинговом журнале присутствует информация об обжарках за 11.04 и 16.04 - всё в норме. Уверена, в этой обжарке не было пережара, так как значения выгрузки не менялись и нарушений в работе ростера не наблюдалось.
Подскажите, есть ли какие-то замечания ко вкусу кофе, или же смущает только аромат?
Да его пить невозможно было! Он никогда таким не был. Верните, пожалуйста, деньги баллами!!!
Кстати, вы, похоже, ответили не мне, а Константину. Поэтому я ваш ответ и не получил по почте.
Ребята, проверьте обжарку от 14 апреля, пожалуйста. Мне кажется, вы сожгли грильяж. Даже во время готовки кофе появляется запах жженой резины.
Добрый день, а подскажите, эту смесь можно самому обжаривать "дедовским способом" (в казане)?
Спрашиваю потому, что сорта разные по разному жарятся, а тут смесь. Правильно понимаю, что с большой долей вероятности, на выходе будет что-то пережарено, что-то недожарено и лучше брать моносорта?
Сергей, добрый день!
Извините, что запоздал с ответом.
У робусты и арабики разная плотность зерна, обычно робуста плотнее, но в целом, если темно жарить, можно нивелировать этот момент, должно быть более-менее равномерно.
Для старта я тем не менее рекомендую потренироваться на моносортах, та же Бразилия 14/16 отлично подойдет – у нее мелкое зерно, сердцевина хорошо прожаривается.
Спасибо, уже заказал - будем тестить.
Стартовал уже почти полтора года назад, пожарено уже много килограмм моносортов и определенные навыки уже есть.
Было бы, кстати, здорово - если бы теме самостоятельной обжарки уделялось чуть больше внимания на сайте ( если это, конечно, соответствует интересам компании).
Сергей, спасибо. А в этот раздел уже заглядывали?
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/home-roast-guide/
Если кто захочет поделиться своим опытом – присылайте материалы нам на info@torrefacto.ru
Да, спасибо, но нужно проверить, возможно что-то новое упустил.
На практике возникает множество вопросов, которые ни в статьях ни в видео не освещаются. Нужно выбрать время, возможно поделюсь опытом.
Мой любимчик ( Сантос14/16 тоже), утро начинается с этих брендов. Бомба, взрыв эмоций, вкуса, спасибо.
Восхитительно, бархат, лёгкая горчинка, чуть шоколада, мякгость, без кислинки, спасибо.
Ольга, приветствую!
Спасибо, что оставили комментарий! Приятно знать, что вы оценили один из наших самых популярных сортов.
Не так давно к нам приехал B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри - сорт без кислинки, во вкусе: шоколад, тёртое какао и орешки. Уверена, вы оцените!
С наступающим праздником!
Спасибо, с праздником весны. Сейчас прочитаю состав и отзывы.
Здравствуйте!
Тоже решила поделиться ситуацией с последним заказом.
Ранее уже не раз заказывала Грильяж, и себе, и своим родителям, очень нравился своей мягкостью вкус. Я не большой знаток кофе, обычный любитель заварить кофеек дома) И Грильяж очень уж понравился)
В очередной раз заказала упаковку, обжарка от 19.01.2023.
Как уже писали ранее, в этот раз и правда качество было хуже, будто пережарены. Варила как всегда, ничего не поменялось, однако вкуса не было как такового, больше просто горечь.
Так как горчинку в кофе люблю, пачку все же освоили, так что деньги возвращать не нужно.
Надеюсь, следующая обжарка будет как прежде хороша)
Спасибо команде Торрефакто!
Выбирал в слепую, по количеству положительных отзывов. Любитель робусты, но тут мешка совсем не впечатлила, лютая горечь и долгое горькое послевкусие. ((JX-Pro) Турка 16гр/160мл; Френч-пресс 18гр/300мл. ситуацию в целом не изменил.)) Вместе с этим заказом приобрел зеленый "Грильяж", буду экспериментировать степенью обжарки в "Аскерке". Надеюсь раскрою вкус и вытяну горечь на новый уровень.)
Глеб, добрый день! Странно. Вернем вам средства за этот сорт. Я пробую каждую неделю в каппинге, никаких проблем.
Николай, добрый день! Благодарю за Вашу оперативную реакцию на мой отзыв. Средства возвращать не обязательно, мне достаточно того, что Ваш сервис и ассортимент на высоком уровне. Сразу видно что Вы цените клиента, а мы Вас за это!) Здорово, что можно взять небольшой вес и оценить его вкусовые качества. С нетерпением жду пятницы, когда поступит в продажу новый подарочный шоколадный набор, с которым я возьму на пробу всю робусту присутствующую в мешке "Грильяжа" для понимания горького "казачка".)
Поддался на рекламу на сайте, купил это.
Обжарка 03-11-2022, помол 9 щелчков Timemore, осмос, турка.
Мягкий, бесцветный, древесный вкус 😁, едва заметны ореховые нотки.
Не моё.
Заказывала у вас впервые. Решила рискнуть и взять сразу килограмм, не прогадала, данный кофе, лично для меня, просто великолепен. Плотный, чувствуется привкус орехов и тёмного шоколада, кислинки вообще нет. Пью всегда кофе без каких-либо добавок.
Также понравился помол, выбирала мелкий 👌
Дарья, спасибо! Рад слышать. Возьмите в следующий раз B+294 Черный квадрат, вкус близок к смеси Грильяж, но разница все же есть: благодаря Эфиопии в составе там будет легкая сладковатая фруктовая нота, но все еще без кислинки.
Спасибо, в следующий раз возьму его
Добрый вечер. Только начал знакомиться с Вашей продукцией и первым кофем, который попробовал, стал Грильяж. Мой вердикт, кофе великолепный, плотный, горький (без кислинки), ароматный, как я люблю. С молочной тоже себя отлично проявляет. Спасибо за качественный продукт, 5 баллов. Заказал еще пачечку Грильяжа (чтобы не прогадать) и на пробу девятый вал (надеюсь не разочарует).
Привет! Ранее заказывала данный сорт кофе, очень понравился, все было на высоте. Нотки идеально раскрылись, послевкусие было мягкое. Но вот скрыла новую пачку 18.12 (от последнего заказа) и выпить с наслаждением не получилось. Дополнительно произвела чистку от для гидросистемы, показало в этот же день, и еще раз решила сделать кофе. На этот раз сделала капучино. Как будто я вновь выпила кофейные отходы, такое ощущение, что зерна пережаренные были((( Пришлось пачку выбросить, к сожалению.
Я свою тоже выбросил, этим вкусом наслаждаться сложно
Никита, добрый день!
Довольно странно, потому что с профилем тогда был порядок, я пробовал, да и цвет мы замеряли, он не выбивался из стандартов. Думаю, вам стоит выбрать в следующий раз что-то из группы Б, посветлее, если, например, Гондурас из заказа понравился больше.
Тем более, что Грильяж – кофе, где почти 40% робусты, возможно, это тоже свою роль в восприятии сыграло.
При этом не могу подтвердить, что он пережарен или невкусный, но вкусы у всех разные.
Денежку на счет вернем вам сегодня!
Добрый день.
Гондурас из заказа действительно лучше, ощущаются шоколадные и ореховые ноты очень отчётливо, хотя также обжарен очень темно, даже имеются масляные разводы на зерне.
Спасибо
Спасибо за сигнал насчет масел, в этом кофе их ранее не было. Послежу при ближайшем каппинге!
Попробуйте в следующий раз, например, B211 Эфиопия Сидамо 2
Кира, добрый день!
Извините, если расстроили.
Вижу кофе от 03/12 в вашем заказе, не от 18/12. Я пробовал от той даты, плюс мы замеряли цвет зерна колортреком (лазерный аппарат на производстве для замера цвета), до пережара там далеко.
Подозреваю, что дело либо в воде (можно попробовать сменить на бутилированную – Святой Источник, Пилигрим и т.п.), либо в помоле – можно увеличить, если кофе уходит в горечь жареного хлеба, либо, наоборот, уменьшить, если горечь травянистого плана.
Денежку вам вернули на внутренний счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе.
Добрый день! Дату обжарки я подписала 03.12.2022. В 18.12 вскрыла пачку. У меня стоит фильтр Jura CLARIS Smart Filter (также указала).
Ранее я заказывала данные зерна и они мне очень понравились. Настройки помола с того раза я не меняла, так как их подобрала в тот раз; фильтр стоит все тот же в кофемашине. Не думаю, что помол бы исправил ситуацию, так как вкус был координально другой.
Да, Кира, не так вас понял, извините. В октябре у нас этот сорт наоборот жарился чуть темнее, так что довольно странно. Попробуйте подвигать помол в любом случае, а денежку за кофе мы вам уже зачислили на счет. Возможно, в следующий раз вам захочется взять что-то посветлее, из группы B, например.
Такое ощущение что заварил уголь. Никакого даже кофейного вкуса нет. Пачка из Ашана будет более сбалансированной на вкус.
Никита, спасибо за фидбек. В переписке выше уже обсудили с вами. Думаю, стоит попробовать более светлую обжарку, либо увеличить помол. Кофе от тех чисел пробовал, проблем не было, так что странно. Денежку уже вернули на счет.
В личном рейтинге - кофе первой чашки! Уверенный, крепкий, я бы даже сказала строгий вкус, как раз чтоб взбодриться поутру. Помимо турки отлично приготовился в аэропрессе (рецепт эспрессо): да, это та самая "итальянская классика"
В посылке зёрна намного темнее, чем на фото. Запах угля. Горечь, горечь, горечь...
Жалею, что соблазнился на цену, да ещё и взял целый килограмм.
"А Балда приговаривал с укоризной..."
Андрей, добрый день!
Извините, в сентябре у нас были проблемы с обжаркой этого кофе в связи с переходом на новый ростер, после профиль поменяли. Вернули вам средства на счет. Надеемся, что подобных случаев будет меньше.
Очень понравился Грильяж!!! Невероятный, мягкий, нежные, без горчинки, с шоколадным шлейфом. Я попробовала у Вас только 3 вида кофе, пока лидирует Грильяж, буду ещё пробовать 😊
Анна, рад слышать!
Спасибо большое, что нашли время поделиться.
Когда мне говорят, что Грильяж, в котором чуть больше 1/3 робусты и довольно темная обжарка, – мягкий, – это особенно приятно, поскольку говорит о том, что мы уложились в тот самый узкий коридор по обжарке, где кофе можно сделать сладким и насыщенным, но при этом не увести в горечь. Пробую каждую неделю в каппинге и последнее время в этом особенно убеждаюсь.
Возьмите в следующий раз еще B+294 Черный квадрат, по вкусу это нечто между Аль Робусто и блендом Грильяж.
Какая-то фигня с этой пачкой.
Оборудование: Rocket R58, 1zpresso J-max. Корзина 14 грамм IMS.
Рецепт: 14 гр вход, 32 гр выход.
Самая странная экстракция, которую я когда-либо видел: пролив начинается уже на 3-й (!) секунде экстракции, при этом она сама длится 33 (!) сек. Эспрессо течёт довольно медленно, крема очень, очень тоненькая, практически отсуствтует. Совсем не похоже на смесь с робустой...
При этом вкус на удивление приятный, дескрипторы из описания чувствуются, сладости много, горечь под контролем.
Вы понимаете, что это такое? Пробои таблетки? Я даже растерялся, в какую сторону регулировать помол...
Александр, добрый день!
Такое ощущение, что помол недостаточно хорошо распределен в корзине. Часть помола может комковаться; чтобы этого не происходило, можно пару раз пройтись вилкой или скрепкой или чем-нибудь таким внутри корзины с молотым кофе, чтобы разбить комочки.
Подробнее об этом в пункте 2 нашей статьи по приготовлению эспрессо:
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/brew-guide/espresso/
Николай, спасибо!
Я использую WDT, для этого соорудил своё приспособление из пробки от шампанского и игл для акупунктуры. К распределению и темперовке отношусь с должным уважением.
Ещё раз повторю: ни на одном другом сорте такого не происходило.
Александр, ничего себе, вот это вы мастер. Вполне возможно, кстати, что после коррекции профиля обжарки этот кофе станет вести себя стабильнее. В конце сентября у нас обжарка этой смеси была темновата, я пробовал. Сейчас поправили. Попробуйте в следующем заказе.
Нет, этот не тот Грильяж, ради которого я его второй раз заказывал, уже чтобы подольше попить, а не только попробовать. Я еще конечно тот кофейный эксперт, но тут после вскрытия уже был какой-то подозрительный запах (пережаренный что-ли). Эспрессо (19.5/39-40 г за 26-30 с) тоже какой-то плоский получился, благо в капучино не так сильно горечь чувствуется. Согласен с Андреем ниже, верните прошлую обжарку.))
Денис, добрый день!
Попробовал на днях в обжарке от 4/10, профиль тот же, что и в сентябре, сейчас будем его менять, действительно, горьковато и плосковато получается, начнём выгружать на три градуса раньше. При переносе профиля в сентябре на наш новый ростер, Лоринг с загрузкой 70 кг, слегка промахнулись с температурой выгрузки. На каппинге в начале сентября я это не сразу понял.
Спасибо вам за сигнал!
Денежку на счет сегодня вернем.
Не первый раз заказывал Грильяж, смесь арабики с робустой это то что мне надо, но в этот раз кофе сильно горький даже для любителя горчинки. Поэкспериментировал с пропорциями вода/кофе, с временем заваривания и температурой воды, но к сожалению результат ‘не то пальто’, либо кофейный напиток либо горечь, в аромате не вижу даже молочного шоколада, который до этого был весьма отчетлив.
Что случилось? Если изменили обжарку - верните обратно пожалуйста)
Андрей, добрый день!
Буду пробовать на днях, посмотрим, возможно, нужно снизить градус выгрузки. Вернем вам денежку на счет за этот кофе. Пока что я рекомендую вам попробовать B+322 Смесь для кофеен №1 или B323 Смесь для кофеен №2, добавили буквально на днях, крайне удачно, на мой взгляд, вышло.
Я абсолютно не кофейный гурман :) совсем не различаю вкусовые ноты и уж тем более оттенки кофе. Для меня есть кофе вкусный и невкусный :) знала точно, что, покупая в Торрефакто, - не прогадаю! Знакомство решила начать полагаясь на вкусовую пирамиду. Выбор пал на Грильяж. Заказ в Сибирь пришёл молниеносно! Открыла пакет с кофе - о, этот аромат! Божественен! С легкостью различила ноты жаренного арахиса. А вот вкус…) заказала осознанно из самой темной обжарки, потому что как огня боюсь кислинки в кофе, очень не люблю. Но темная обжарка оказалась для меня очень горькой… но, отдать должное, никакой кислинки, конечно же, и в помине нет :) пробовала сначала мелкий помол - горчит. Попробовала помол сделать грубее - горчит меньше, но за счёт потери насыщенности вкуса.
Вердикт: кофе однозначно достойный, но, к сожалению, не моё :) в следующий раз попробую обжарку посветлее. Поэтому таким же кофейным непритязательными негурманам советую начать знакомство с «золотой середины» в плане обжарки, а потом уже «докручивать» эту самую обжарку в более темную или светлую сторону ;)
Мария, добрый вечер!
Попробуйте в следующий раз Бразилию из группы B, например B60 Бразилия Сантос 17/18 или B73 Бразилия Сантос 14/16, они довольно похожи между собой, у 14/16 более мелкое зерно, середина прожаривается чуть сильнее, за счет чего шоколадно-ореховой составляющей во вкусе больше, как и насыщенности, а 17/18 чуть поспокойнее, с легкой апельсиновой кислинкой, но в целом они оба мягче, чем Грильяж.
Денежку за Грильяж вернем вам на счет.
Первая проба, без добавок.
В горячем состоянии - горький шоколад (процентов 80) и запах жженого сахара. В холодном чуть-чуть чувствуются орехи.
Будет интересно поиграться со специями, потому что вкус кофе кажется достаточно ровным. Я в предвкушении!
Спасибо, что поделились, Екатерина!
Крайне рекомендую для этих целей SP10 Зеленый кардамон
Доброго дня. Да, согласна с предыдущими высказываниями: ни вкуса шоколада, ни вкуса нуги, только горечь пережённого кофе. Что-то можете посоветовать, как хотя бы смягчить горечь?
Елена, добрый вечер! Вернем вам средства на счет. Подскажите, пожалуйста, в чем готовите, чтобы я мог дать рекомендации относительно рецепта.
Доброго дня. Турка
Не нравится :(
Решил сделать первый заказ. Спросил совета для молочных напитков в Моке. Посоветовали Грильяж. По описанию - вкусно.
Сварил как обычно - не вкусно! Идет горечь и прям какой-то пепел во вкусе... сократил время экстракции до 15-20 сек, начал заливать горячую воду... стало меньше горечи, но привкус какой-то толи-пыли, толи пепла идет... Пробовал в аэропрессе сделать - тоже не пошло: горечи меньше, но вкуса конфетки с шоколадкой нет (но аэропресс только осваиваю - пока вывод рано делать).
В общем, грущу... мучаю аэропресс. в Моке чот не получается его сделать...
Михаил, добрый день!
А вы не замеряли минерализацию в вашей фильтрованной воде? Вполне возможно, что она там высокая, что приводит к горечи во вкусе. Попробуйте бутилированную — например, Святой Источник, БонАкву или Пилигрим. Также может помочь увеличение помола, если характер горечи ближе к пеплу.
Денежку за кофе вам вернем.
В аэропрессе советую приготовить по такому рецепту:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
Получается насыщенно и в то же время ярко. Эспрессо-помол (чуть мельче соли, но не в пыль), 1-1:30 мин. время экстракции, 15 г кофе/90 г воды, t 80-90°C.
Подскажите какое соотношение арабики и робусты в Грильяже? в описании не нашел.
Юрий, добрый вечер! 38% робусты, 62% арабики
спасибо!
Обжарка от 27 июня 22
не понравилось, удивлен
присутствует какой то водянистый вкус, раньше брал нравился..
Василий, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол и сократить кол-во воды. Денежку за кофе вам сегодня вернем на счет.
Грильяж в эспрессо просто великолепен!
Много кремы, не горький, не кислый, сладкий, сливочный, густой, бархатистый.
Идеальное соотношение цена/качество для любителей старого доброго эспрессо!
Gaggia Classic + DF64, пролив 18.5/37 гр. за 25сек.
Мне тоже понравилось большое количество крема. Готовлю в рожке, в основном капучино. Смесь крема и молочной пенки - просто превосходный вкус!
Здравствуйте! В последнем заказе огорчил грильяж. Сколько не подбирал помол, все тщетно, горчинка или кислота если совсем мельчил. Обычно готовлю на Пилигриме, интереса ради пробовал сварить на Кубае и Святом источнике, увы, аналогичный исход. Заказывал данную смесь раньше, проблем не было.
Добрый день, Виктор!
Возможно, нам стоит подкорректировать профиль, я попробую в ближайшее время.
А вам сегодня вернем на счет денежку за этот кофе.
Грильяж заметен, но только во время помола. На свежемолотом кофе присутствуют запахи бородинского хлеба, семечек подсолнуха, и едва заметно, карамельный запах грильяжа. После варки в турке - я пробовал разные способы, варка до 93 градусов и слив, до верхней пенки 96 градусов и слив, по-турецки скидываем пенку в чашку, еще раз кипятим и слив, везде остается только запах бородинского хлеба, или сладкого ржаного хлеба с изюмом. Кофе очень плотный, с хорошей пенкой, но единственное применение, которое нашел - смешивать с арабикой средней или легкой обжарки, чтобы нейтрализовать кислоту и добавить жареную горечь. В кофе присутствует рабуста, так что как альтернативу, для тех же целей можно использовать любой другой сильнообжаренный кофе, но кофеина возможно будет меньше.
Грильяж понравился.
Получилось приготовить "сладкий" и сбалансированный эспрессо.
Если пить с молоком, то появляется "шоколадность".
Рецепт эспрессо следующий:
Корзина LF, 26 мм
Доза кофе: 20 гр
Эспрессо: 40 гр
Время пролива: 35 секунд
Добрый день! Кофе не понравился. Вкусовые качества не соответствуют. Очень быстро выветрился и потерял вкус буквально за неделю в плотно закрытой упаковке. Дата обжарки насколько я понимаю 30.06.2022. DeLongi Magnifica
мне очень понравился, с первой чашки! конечно буду пробовать другие, но знаю, что может стать моим musthave
Спасибо, Марина!
Крайне рекомендую попробовать ещё B+245 Муссонная ночь, смесь арабик, и из классики, думаю, вам понравится B22 Гондурас Сан-Маркос. Он уже с легкой кислинкой, тем не менее все ещё очень шоколадный.
)))) вы не первый, кто советует именно на мой вкус Сан-Маркоса, мое знакомство с вашим сайтом началось с этого кофе, непременно попробую!
Ничего вообще не уловил, может дело в автомате. Играл всем, чем мог (три степени помола, три температурных режима, грубо говоря три вида длительности налива, менял грамовку в таблетке, менял воду на бутилированную), включая самовнушение, но получалось либо кофе а-ля якобс монарх, либо слегка горьковатое месиво. С молоком всё выпил, конечно, но без особого удовольствия, как с индийским малабаром.
Видимо не моё, или машинка не та)
Буду искать свой вкус дальше)
Nivona 5ой серии, если что.
Как-то странно сформулировал я предложение, на всякий случай уточню, что пока мой фаворит по вкусу Индийский малабар)
Увы не понравился :( Взял кило своей любимой Кубы и по 150гр других сортов на пробу.
Способ готовки - эспрессо 1:2-2.2 (на 17.5г выход 35-40г).
Самое интересное, что именно от Грильяжа я ожидал того самого вау эффекта, опираясь на описание и название. Во вкусе есть какая-то не идентифицированная мной нота, которая портит все впечатление, даже Бразилия Сантос 14/16 понравилась гораздо больше, хотя особой любви к Бразилии никогда не питал. Благо взял его совсем ничего и не жалко. А вот "Муссонная ночь", которую так же взял на пробу, очень порадовала.
Дмитрий, добрый день!
Вероятно, дело в жарено-злаковом привкусе, который дает робуста. Ее в этой смеси 38%.
У нас робуста высокого качества, плюс мы ее дополнительно чистим от дефектов как в зелёном виде, так и в жареном. Однако у неё есть свой особый оттенок, и он не всем по вкусу, понимаю.
Денежку за кофе вернули вам на счет, при ближайшем заказе сможете списать, выбрав что-нибудь новое.
Николай, спасибо.
Ниже в комментариях писали, что надо дать ей полежать немного, так что пока оставил ее в покое, благо все остальные сорта, которые в этот раз взял, очень порадовали. так что вернусь к Грильяжу через недельку, возможно понравится больше.
Единственное, хотел уточнить, по Кубе - зерна очень не равные по размеру, от очень мелких до средних(впрочем на вкус это никак не влияет) - это так и должно быть?
Дмитрий, вполне возможно, что после дегазации кофе выровняется по балансу, попробуйте через неделю!
Что касается Кубы — у неё действительно встречаются зерна как более мелкие и почти круглые, так и более продолговатые, покрупнее.
По фото зерна на странице сорта это видно, сейчас посмотрел вживую, действительно.
P.S. На вкус это не влияет.
Этот кофе, как часто бывает, не стоит варить сразу - дайте ему полежать дней 10. Иначе получите горечь, пробои и непонятный вкус. Характер похож на итальянские всем известные марки. На мой вкус, под двойную порцию подошёл традиционный рецепт: 14 грамм, 50 мл на выходе без крема, 91 градус, 30 с пролива без учёта предсмачивания. Не скажу, что без кислинки, всё сбалансировано. На порцию кофе 25 мл молока 100 мл в капучино или 180 мл латте макиато. То есть, всё традиционно. С молоком вкус отличный, без молока - сбалансированный, приятный. Но это каждый должен решать сам.
Константин, добрый день!
Спасибо, что поделились!
В эспрессо практически любой кофе начинает вести себя более стабильно и предсказуемо спустя хотя бы неделю после обжарки, когда выходит существенная часть CO2, а в иных случаях так и баланса становится больше.
Интересно, увидел, что используете смесь для реминерализации «Северянка». Если не секрет, где ее покупаете?
Смесь можно заказать у производителя в Петербурге, есть сайт. Там же довольно хорошо описана химия, можно составить и самому при наличии аналитических весов. Кофейные, вроде Timemore, слишком грубы, если вы не бочку воды будете делать. Но тогда уж стоит попробовать и популярные рецепты смеси солей от Рао и других авторов на основе бикарбоната натрия и соли Эпсома - это все есть в интернете.
Добавление по Грильяжу: смесь оказалась довольно капризной - чуть крупнее помол и получите хлораминовую горечь от арабик, чуть мельче - то же от робусты. Однако с молоком именно вкус конфет грильяж, если все правильно настроено.
Константин, спасибо!
Я днем у них смотрел на сайте (довольно, впрочем, бегло), увидел только опт, загляну ещё раз.
По смеси — в эспрессо у меня получается хорошо в пропорции 1:2,2, при 1:3,5, как у вас (если считать, что 50 мл без крема — это плюс-минус 50 г), получается горьковато. Попробуйте сократить объем готового напитка, это должно помочь получить одновременно более яркий и более сбалансированный шот.
Совершенно согласен, при таком соотношении будет слаще, процесс будет устойчивее, получим TDS от 8 и прочее. К сожалению, лично мне здоровье не позволяет много кофеина )), здесь смесь с робустой, так что итальянский подход мне подходит лучше), чем американский. Дело вкуса.
Что касается Северянки, у меня она была в заводской емкости пластиковой 1 л. Сейчас я составляю смесь сам для минерализатора после мембранного фильтра. Минерализатор - Икар (это не реклама!). Он дорогой, имеет сайт с неоднозначными материалами, но работает вполне нормально. Подмешивает раствор солей к воде, измеряет электропроводность на выходе - фактически , TDS - регулирует поступление раствора. Могу рекомендовать.
Для делающих попробовать самим сделать воду для кофе могу рекомендовать почитать статью в Barista hustle:
www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/
Здравствуйте, команда ТорреФакто! Четвёртый год как мы с супругом пьём исключительно свежемолотый кофе, супруг варит его в гейзерной кофеварке. Всегда брали кофе в зёрнах из массмаркета, но сейчас полюбившуюся марку в нашем городе найти не можем. Друзья из Мск порекомендовали попробовать ваш кофе. Почитав отзывы и описание выбор пал на Грильяж. Никогда бы не думала, что смогу пить кофе без молока! Очень, очень вкусный! Ни грамма кислинки, настоящий шоколадный вкус (именно Горького шоколада), ореховые нотки есть, но менее выражены. Впечатления самые приятные, так что спасибо!
Добрый день!
Спасибо, что поделились! Очень рекомендую в следующий раз попробовать нашу новинку – B+318 Китай Симао!
Насыщенный и очень шоколадный кофе!
Заказывал у вас впервые, пока шёл заказ начитался отзывов, статей и прочих интересных вещей:)
Я не особенно искушённый ценитель кофе, уважаю отсутствие кислинки и плотный насыщенный вкус. Так вот Грильяж - то, что давно искал и хотел.
Варил в турке, 23/350, помол максимально тонкий, варка 5 минут, помешивая (не то чтобы по правилам, конечно, но на мой вкус получается оптимально)
Порадовало абсолютное отсутствие кислинки "на горячую", плотный и насыщенный вкус хорошего кофе. Особенностей в виде орехов и карамели не почувствовал (да и вряд ли они проявятся в турке), а вот шоколадные нотки играли хорошо после глотка. Во второй половине турки лёгкая кислинка появилась, но очень ненавязчивая. Приятная горечь, как у тёмного или горького шоколада, даже, как показалось, немного табачная.
Из неожиданного - бодрит очень хорошо (относительно Никарагуа Марагоджип), аж голова закружилась.
По итогу: ещё давно убедился, что самый лучший кофе - который обжарили 3-4 дня назад, и этот кофе - лучшее тому подтверждение. На очереди Уганда Робуста, чистую робусту никогда не пробовал. Спасибо большое за отличный кофе!
Олег, добрый день! Спасибо, что поделились!
Рекомендую в следующий раз попробовать сделать чуть крупнее помол, ближе к мелкой соли, а вот зерна взять побольше – на турку 350 мл – 35 г кофе.
Напиток заиграет новыми красками!
Апдейт по этой же обжарке
Приобрёл турку а-ля эгоист - 110 мл при полной загрузке, а кофе как раз отлежался некоторое время, как писали комментаторы выше. В меньшем объёме при том же отношении 1:10 - принципиально иной вкус, начали явно проявляться орехи, но кислинка тоже дала о себе знать. Воду относительно первого комментария сменил на Nestlé Pure Life, а помол немного грубее, как для френч-пресса. Раскрытие совершенно иное, чем на больших объёмах. Ожидаю ещё Муссонную ночь со дня на день - думаю заваривать аналогично, ожидаю яркого вкуса
Спасибо, Олег, большое!
Уверен, этот опыт пригодится большинству читающих комментарии; благодарен вам, что нашли время поделиться.
Вода Nestle Pure Life отлично подходит для кофе. Не помню точно, какая у нее минерализация, когда замерял пару лет назад – была в районе 80-100 мг/л. Я эту воду советую в своей статье "13 способов...": www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Если хотите вывести вперед шоколад и орехи и скрыть кислинку – можно чуть уменьшить огонь, чтобы турка подольше поварилась, либо уменьшить помол.
Пьётся приятно, но какой-то он бесцветный, слишком мягкий. Как оказалось, я люблю кофе с настроением, с характером.
Для каждодневного употребления, наверно, хорош своей нейтральностью, выпил, зарядился бодростью, и нормально.
Да, цена приятная.
Владимир, добрый день!
Спасибо, что поделились. Попробуйте увеличить количество кофе в турке на то же количество воды, должно помочь сделать насыщеннее и ярче. Тут 38% робусты, особо мягким и "бесцветным" я бы этот вариант не назвал
Отличный кофе для любителей классики! Особенно в сочетании с молоком. Всё что продаётся в торговых сетях за эту цену, даже рядом не стоит. Готовил в автомате Нивона 520 на среднем и самом мелком помоле, напитки с молоком получаются насыщенными и ароматными. Чёрный кофе тоже на уровне: очень плотный, но при этом без лишней горечи, кислинка небольшая. Спасибо!
Спасибо, Сергей, рад слышать! Грильяж у нас одна из самых популярных смесей.
Добрый день.
Обжарка от 27.05. разочаровала. Во вкусе только робуста, ощущение что её стало больше. Заказывал этот сорт уже несколько раз, и было все отлично. Эксперименты со способом заваривания и помолом к сожалению не исправили ситуацию.
Валерий, добрый день!
Странно, процент робусты мы не меняли. Возможно, обжарка в тот раз была не очень удачной. Я проверю текущий профиль, если понадобится, скорректируем.
А вам вернем днежку на внутренний счет; в следующем заказе рекомендую взять B+241 Кот Бразилио, это чистая арабика, либо B3 Паганини, там робусты 25% против 38% в Грильяже, помягче немного будет.
Очень вкусный кофе! А по соотношению цена-качество так вообще хитяра!!!! Jura e8, крепость и температура максимальные, напиток "кофе".
Добрый день, Кирилл!
Спасибо большое за фидбек.
В течение дня добавлю в каталог Б+ еще одну клевую смесь, по соотношению цена — вкус тоже претендует на то, чтобы стать хитом.
Хороший, вкусный кофе на каждый день. Робуста в этом миксе сочетается с арабикой очень кстати. Хорошая текстура, крема выше крыши, вкус насыщенный , после первого глотка ощущение шелковистости я бы сказал. Одним словом-вкусный кофе! Да еще за такую приятную цену. Спасибо!
Спасибо, Владимир!
Да, у смеси Грильяж соотношение цена — вкус очень хорошее. Вкус чистый и даже, я бы сказал, мягкий, как будто робусты здесь не 38%, а 10. Очень удачная смесь.
Здорово, что оценили!
Первый раз заказывал, да и в общем я не ососбо разбираюсь в кофе, но вкусно, тем более за такую цену.
Для меня в меру крепкий и с умеренной горчинкой. Довольно приятный вкус.
Очень вкусный! Пробовала ещё Ветивер, но Грильяж показался интереснее. Так как первая покупка на сайте, купила ещё Бразилия Сантос 14/16, чтобы понять какая группа больше подходит. Кажется всё таки В+ это моё)
Хочу уточнить, что все варианты очень и очень достойные) С удовольствием пила каждый) Спасибо!
Спасибо, Ольга, что поделились!
На самом деле интересно ещё и то, что вы пили на воде Шишкин лес, которая не лучшим образом подходит для кофе — из-за высокой минерализации она уводит баланс в горечь и делает вкус как бы более квадратным.
Попробуйте как-нибудь ради интереса на воде Святой источник или Пилигрим (более полный список вариантов есть в моей статье: torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/), думаю, тогда вам ещё больше понравится наш кофе!
Любви не случилось. Хотела дать робусте второй шанс, я же не сноб какой 🤣 но эксперименты с гейзером были неудачные. Первая чашка получилась непристойно горькой и терпкой. Уменьшила помол - пить стало можно, но никак не удавалось абстрагироваться от вкуса и запаха робусты, который перебивает все остальное. То ли баланса не хватило, то ли она действительно в любой смеси будет доминировать всегда. Решила эксперимента ради в воронке заварить - плоская, ничем не примечательная чашка.
Для себя решила, что покупать ее точно больше не буду.
Обжарка от 3.02, но тут не было такой опции.
Ирина, добрый день!
Да, бывает, в смесях с робустой (хоть они у нас и мягче тех, что обычно продаются в массмаркете) более мощная горчинка и много жарено-залковых/жарено-ореховых нот.
Мы вам вернем денежку за эту смесь.
Продолжайте изучение Б+. Если хочется классики, но без робусты, попробуйте B+241 Кот Бразилио. Либо B+288 Гвальвадор Дали, если уже не прочь получить сладкую фруктовую кислинку в чашке.
Пишите, если понадобится моя помощь!
Обжарка от 23.11.2021
Беру второй раз. Если до этого профиль был ореховый, то сейчас шоколад и карамель. Ставлю 5. Наверное один из лучших классических сортов кофе. Лейтенант Коломбо и черный квадрат дали вкус в сторону большей горчинки, а-ля итальянская темная обжарка, не мое, а грильяж попал в "10".
B+ радует. На мои старорежимные вкусовые предпочтения B+ самое что, что надо.
Пара интересных наблюдений.
Пользуюсь ручными кофемолками. Грильяж электризуется гораздо сильнее всех остальных ваших кофе. Вне зависимости от степени помола и используемой кофемолки.
После турки остаётся лёгкое солёное послевкусие :) Очень забавно.
Роман, да, это такой классический насыщенный кофе, практически без кислинки, с приятной текстурой и горчинкой жареных орехов. Рад, что понравился!
Статику можно снять, если при помоле пару капель пускать между зернами (берете чайную ложку, смачиваете конец в обычной воде, капаете на зерно), способ рабочий. Возможно, робуста такой эффект дает. Похожим образом ведет себя, например, B2 Индия Муссонный Малабар, это нормально для некоторых сортов.
Чудесный шоколадный аромат, помол не совсем уж мелкий и ложечка тростникового сахара - получилась красивая шоколадная же пенка, насыщенный конфетными карамельками вкус с приятным и долгим послевкусием. Теплое 20-градусное зимнее утро:)
Да, согласен на все 100, Грильяж — очень зимний кофе!
Обычный кофе, ароматный, но никаких особенных впечатлений не произвел - просто вкусный, с шоколадно-ореховыми нотками. На каждый день очень неплох.
Спасибо, Анна!
Я, кстати, раньше часто эту воду для кофе использовал, когда жил рядом с магазином "Перекресток". Отличная вода.
Сейчас на Святой источник перешел, особой разницы не заметил, а цена выше.
Что до смеси Грильяж — да, это такой сорт, простенький, но сбалансированный. Если хочется чего-то поярче — двигайтесь в сторону более светлой обжарки. Например, рекомендую попробовать C6 Эфиопия Иргачеффе и C286 Гвальвадор Эстейт сухой.
Здравствуйте, Николай! Спасибо большое за ваш ответ и комментарий. И за ваши советы, разумеется, тоже! Обязательно попробую и Гвальвадор Эстейт Сухой, и Эфиопию Иргачеффе. Вообще у меня большие планы относительно различных сортов кофе от Торрефакто, хочется попробовать практически все.
Здравствуйте. Кофе этой обжарки В+ не понравилось. Видимо не мое. В турке аромат не очень, вкус древесина, помол 6 щелчков Timemore C2. Согласен кислинки нет, вкуса шоколада так же нет. В эспрессо картина аналогичная. Кофеварка рожковая с улучшайзером. Если добавить сахар пить можно.
Николай, добрый день!
Кофе темной обжарки требует своего подхода: помол на шести щелчках слишком мелкий. Стоит либо увеличить помол (попробуйте, например, 9 щелчков), чтобы был не в пыль, либо увеличить огонь, чтобы приготовить турку за 2,5 минуты примерно.
Что касается эспрессо, я бы тоже немного увеличил помол, чтобы сократить время пролива.
С большой долей вероятности у вас получается переэкстракт.
Денежку за кофе сейчас вернём, чтобы не так жалко было тратить зерно на подбор рецепта.
Здравствуйте! По советам друзей решил заказать у Вас кофе тёмной обжарки. В свой первый заказ взял на пробу Грильяж - искал что-то совсем не кислое. Честно говоря, меня подкупило его описание (шоколад, карамель, фундук - я большой любитель сладкого) и множество хороших отзывов. В итоге, вкус напитка меня немного разочаровал. В нём не было ни намёка на кислинку - то, что нужно. Однако, в нём также не было ни намёка на шоколадные, карамельные или ореховые нотки - только горький жжённый вкус (похожий на жаренные семечки, простите за сравнение).
Скажите, может ли быть дело в самой обжарке?
Не могу сказать, что кофе плохой - просто мои ожидания не оправдались.
После нескольких «экспериментов» с разными способами заваривания (френч-пресс, мока) могу сказать, что всё же этот сорт мне не понравился. Вкус всегда жжёный, горький и без грильяжных ноток. Спасает только добавление молока и сахара.
Артем, добрый день!
Сейчас вернём вам денежку за Грильяж.
Я в нем слышу легкую кислинку, какая есть в горьком шоколаде, а по поводу жжёных нот — это, скорее всего, либо переэкстракт, либо вода с высокой минерализацией. Мы не жарим кофе дотемна настолько, чтобы появлялись жжёные ноты, по крайней мере я уже давно их не слышал, а пробую наш кофе я постоянно.
Рекомендую сменить воду, либо увеличить помол. Мне в последнее время очень нравится вода Горная вершина. Но можно и Святой источник использовать, проще найти.
А в следующий раз возьмите что-нибудь из средне-темной или даже средней обжарки. Например, C6 Эфиопия Иргачеффе или C103 Колумбия Антьокия Супремо.
Благодарю за ответ и за советы. Думаю, может в следующий раз заказать у вас перемолотый для сравнения?
Эфиопию Иргачеффе я, кстати, пробовал на прошлой неделе - угостил товарищ. Очень даже зашло, планирую заказать.
А вы в чем перемалываете?
Здорово, что Иргачеффе понравился. Один из самых любимых нами и нашими покупателями сортов.
У меня электрическая кофемолка (уже знаю, что не самый лучший выбор, мягко говоря). Стараюсь делать помол покрупнее сахарного песка для френч-пресса.
Артем, ножевая электрокофемолка в большинстве случаев подходит для мелкого только помола, для турки, например. Под френч советую со временем прикупить какую-нибудь жерновую, есть недорогие, до 5 тысяч, например Тайммор Честнат: www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/
Спасибо за рекомендацию! Я уже задумался о приобретении жерновой :)
Здравствуйте! Заказывали кофе Грильяж. Понравился данный кофе - очень сбалансированный вкус, богатый аромат. Заказали еще!
Брал на пробу как недорогой вариант для приготовления кофе с молоком. Вкус очень насыщенный, прекрасно сочетается с молоком и, как по мне, не требует добавления сахара. Послевкусие весьма длительное и приятное. Правда, из-за наличия робусты, ограничиваю себя одной подобной чашкой в день.
Илья, спасибо! Весьма схожий кофе, но без робусты в составе, чуть помягче — B+241 Кот Бразилио. Вижу, вы его уже даже успели попробовать. Рекомендую в следующий раз взять B+245 Муссонная ночь!
"Кота" первым делом брал под молоко, но мне тогда еще не приехала гейзерная кофеварка, а в турке никак не получалось избавиться от кислинки так, чтобы не было потом перекоса в горечь. Может быть, я как-то не так его готовил, но впечатления никакого смесь, увы, не оставила. Муссонную ночь буду иметь ввиду, спасибо!
Терпеть не могу кислотный кофе, а этот мне прям очень зашёл. Посоветуйте что-нибудь подобное, пожалуйста)
Александр, добрый день!
Почти вся группа Б+ — ваше поле выбора, добро пожаловать! Хотя и тут есть сорта с кислинкой, стоит смотреть на шкалу кислотности рядом с карточкой сорта, чтобы этот параметр был до 2-3.
Рекомендую начать с B+238 Аль Робусто и B+241 Кот Бразилио, они как раз идут первыми в каталоге. Первый больше похож на Грильяж, второй чуть помягче. Оба — совершенно классические в лучшем смысле этого слова. Во вкусе шоколад, орехи, чуть темной карамели, хороший баланс и минимум кислинки.
Машина Saeco Exprelia Evo.
Пробовал эспрессо от 23г до 45г за пролив. Были испробованы все настройки по температуре, работе SBS, менял помол в рамках 3 делений от самого минимального.
В принципе, я хотел получить больше горчинки и плотности за счёт темной обжарки. Не ожидал, что кислинки не будет вообще. Хотя в описании это указано, но в отзывах что-то было про кислинку. Странно.
Чтобы добавить хоть какую-то кислинку пришлось проливать больше воды и менять помол, что естественно вылилось в лучший баланс, но повышение водянистости. Водянистости здесь противопоказана.
Нуга, фундук, жжёный сахар во вкусе чувствуется, но это не самые мои любимые ноты без кислинки. Молочного шоколада не почувствовал.
С молочкой пока не пробовал, но думаю, что будет лучше однозначно. Заказал на пробу Лейтенант Коломбо и снова Грильяж, чтобы на контрасте стравнить. На эксперименты потратил 300г кофе.
В целом, неплохой бленд для любителей плотности и горечи. Черный пить не стану, только с молоком.
Дмитрий, добрый день!
Спасибо за такой подробный отзыв.
Да, кислинки тут нет практически совсем, однако многое ещё и от воды зависит, от ее минерализации и ph. Например, на воде Пилигрим у меня даже в таком сорте лёгкая кислинка появляется.
Уверен, что Лейтенант Коломбо вам даже больше понравится, раз уже занимаетесь поиском кислинки в кофе )
Вода мягкая. Это единственное, что могу сказать.
Ищу баланс кислинки и горчинки. К сожалению, все местные кафе вокруг дома ударились в чистую кислоту, что раздражает.
Брал «Грильяж» специально под молочные напитки.
Флэт-Уайт получился с карамельным вкусом. На первом глотке так вообще максимальный карамельный аромат и вкус, дальше стали появляться и орехи.
Попробовал и чистый эспрессо: совсем нет кислинки, во вкусе угадываются орехи, но без каких-то дополнительных ассоциаций. Зато максимально бодрит, если не выспался - наличие в смеси робусты даёт о себе знать. На сегодняшнем утреннем совещании этот кофе не дал заснуть).
Своих денег однозначно стоит.
P.S. Название грильяж на 100% подходит этой смеси, если пить с молоком 👍
Спасибо, Вячеслав!
Рад, что оценили мое название, у меня ассоциация возникла мгновенно, когда вводил в каталог!
А Илья подобрал для этой смеси отличный состав.
По соотношению цена—вкус этот кофе просто супер.
Грильяж не понравился из-за весьма ощутимой кислинки. В отличие от Ветивера и Аль-Робусто, кислинка очень заметна, хотя в описании у данных сортов уровень кислинки одинаковый. Искал смесь на замену кофе известного итальянского бренда, но Грильяж на него совсем непохож из-за кислотности, да и вкус какой-то блеклый. Наиболее похож на итальянский кофе Ветивер, его я бы заказал еще раз.
Виталий, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол, чтобы посильнее экстрагировать этот кофе.
Денежку за Грильяж сейчас вернём вам на внутренний счет, но я практически уверен, что уменьшение помола поможет прибрать кислинку.
Они с Ветивером жарятся практически по одному профилю, так что странно.
Добрый день, Николай!
В моем заказе Ветивер обжарен темнее чем Грильяж. Это на мой непрофессиональный взгляд.
Оба сорта готовил на одинаковом помоле близком к минимальному, и при этом помоле Грильяж кислил, а Ветивер немного горчил. Обычно такой помол я использую для кофе средней обжарки. Так что думаю дело не в помоле. Грильяжа для тестов уже не осталось, т.к. заказывал 150г.
Ага, понял, что ж, возможно чуть светлее, чем нужно пожарили Грильяж. Будем внимательнее!
О-о-очень насыщенный кофе. Не заметила, как пачка "улетела".
Как и заявлено, в основе - легко угадывающийся жареный фундук, здорово сочетающийся с классическим таким вкусом кофе, который и представляешь, когда думаешь о свежезаваренном кофе.
Горчинка как у насыщенного несладкого какао. А вот послевкусие как раз-таки умеренно сладковатое.
Что для меня оказалось важно, вкус совершенно не теряется в молоке, даже если варить сразу на нем, без воды (люблю, практикую). Даже ярче и лучше раскрывается, чем если делать по стандартным "вода" / "вода + молоко" рецептам. А если молоко топленое - вообще идеально.
Но это субъективное, конечно.
Итого: универсальная прямолинейность при беспроигрышном сочетании вкусов = счастье в простоте :)
P.S.
В первом отзыве не могу не сказать еще кое-что.
"Грильяж" с парой других смесей входил в мой первый заказ здесь, который начал мое знакомство с растворимым кофе не из кафе / с полки супермаркета.
Пока допиваю остатки в ожидании нового, то и дело ловлю себя на радостной мысли, что кофе, оказывается, может быть очень разным и даже не нужно быть увлекающимся эстетом, чтобы чувствовать эти оттенки.
Говорю искренне, как человек, для которого кофе всегда был плюс-минус на один, хоть и приятный, вкус: спасибо, вы помогли мне восстановить веру в мои вкусовые рецепторы :)
Спасибо большое! Согласен с вашим описанием!
В следующий раз попробуйте ради интереса что-нибудь из группы Б.
Вижу, уже B23 Вьетнам Далат брали, можно обратить внимание на B281 Колумбия Бленд рехиональ, B266 Бурунди Ругази хани и B211 Эфиопия Сидамо 2, а затем попробовать C6 Эфиопия Иргачеффе.
Такой кофе будет мало похож на Грильяж, особенно Эфиопия, но что-то подсказывает мне, что вам тоже понравится!
Добрый день!
Сколько беру Грильяж и на работу (простенький автомат) и домой (электротурка), в этот раз вкус что-то не зашел: очень мало шоколадных и карамельных нот, зато сильно выделяется горчинка и как будто жженые нотки.
Обжарка явно свежая, пакеты надулись, спускал через клапан, но аромат жареного зерна тоже отличается в этот раз: вдыхая в самом начале чувствуется привычный грильяж, но практически сразу запах на том же вдохе изменяется и остаётся в итоге аромат чего-то подгорелого.
Попробуйте заварить из остатков. Обратила моё внимание супруга, она его очень любит и я сначала заварил ей. Не поверил, когда она сказала что кофе не такой (я не очень сильный кофейный гурман, люблю и практикую, но в оттенки вкуса никогда не лезу). Заварил себе и таки отличается сильно и по вкусу и по запаху из пачки. Заказ 3622390 если что.
Александр, добрый день!
Обязательно проверим в ближайшем каппинге; скорректируем профиль, если тоже выявим отклонения во вкусе.
Вам сейчас сделаем возврат за этот кофе на внутренний счет; при следующем заказе вы сможете их списать, выбрав, например, B22 Гондурас Сан-Маркос, который априори мягче, чем Грильяж.
Спасибо, Николай, Гондурас хорош, я его даже заказывал 20 раз, а Грильяж всего 5, но смесь и появилась не так давно. Как бы поточнее сказать: Грильяж мне нравится даже больше Гондураса и дело в данном конкретном случае не в мягкости а, скорее, в блеклости вкуса что ли того что в этот раз получилось? Я бы сказал ощущения похожи как если бы я заварил долго лежавшее зерно и аромат из пакета был похожий, но я уверен зерно жарилось вот-вот: как я уже сказал, пакеты надулись и, самое главное, у старого зерна вкусные нотки будут как бы на заднем плане, а здесь яркость и свежесть она впереди, на коне, но улетучивается практически мгновенно и послевкусие на вдох, если так можно выразиться, остаётся именно то негативное. В процессе ничего не менялось, я сначала подумал что супруга что-то не так сделала, обычно варю я. У меня только одно предположение что возможно пережарили.
Сложно сказать заочно, попробуем, и я вернусь тогда к вам с ответом.
Но пока я вам рекомендую просто увеличить огонь, приготовив быстрее, и посмотреть, что получится.
P.S. Как вариант — попробуйте пока увеличить помол, либо взять чуть меньше кофе на то же количество воды, либо увеличить огонь, чтобы кофе приготовился быстрее.
Я бы начал с увеличения помола, но любой из вышеперечисленных методов подойдет, поскольку тем самым понижается уровень экстракции, кофе отдает меньше веществ воде и в результате получается мягче.
И плюс и минус моего способа приготовления дома заключается в том, что я готовлю всегда в электронной турке beko, т.е. температурный профиль всегда постоянный, и помол у дома настроен всегда под турку, я его вообще не трогаю и по-другому дома не завариваю, на bezzera bb005.
Александр, теперь понял. Как понимаете, кофе — продукт тонкий; двух одинаковых батчей просто не бывает. Мы стараемся жарить стабильно, иногда случаются небольшие отклонения; и нивелировать их можно было бы как раз либо помолом, либо временем приготовления.
В вашем же случае тогда рекомендую положить немного меньше молотого кофе.
В общем, я к тому, что кофе такой продукт (в отличие, например, от вина), где вкус есть результат не только обжарщика (как производителя). В случае с кофе им можно здорово управлять, меняя рецепт.
Последнее время беру только грильяж и черный квадрат. Вот именно такой кофе в эспрессо и люблю. Что бы как можно меньше кислинки. Насыщенный, с хорошей крема, ароматный. Всегда предсказуемый и стабильный пролив. На бездонке следить за проливом одно удовольствие ).
Еще готовлю мока, турка, пресс. Там тоже нормально, но всегда сложно подобрать сорт именно для эспрессо. А эти сорта прямо лучше всего "зашли".
Игорь, великолепно!
Мне тоже они в эспрессо очень нравятся! Баланс отличный, практически всегда попадание в рецепт, даже на 22 секундах нет недоэкстракта!
Разочаровал кофе. Богатый аромат, а когда делаешь глоток, как будто максимально разведенный водой со слабым вкусом самого кофе
Добрый день!
Возможно, имеет смысл уменьшить помол, чтобы приготовить более концентрированный эспрессо?
Я бы не сказал, что это тот кофе, в котором не хватает плотности. Грильяж — один из самых насыщенных блендов в нашем каталоге.
Попробуйте сделать более мелкий помол, если вкус не понравится, дайте знать, пожалуйста.
Денежку мои коллеги вам сейчас вернут на внутренний cчет, в следующий раз сможете выбрать какой-нибудь другой сорт, списав нужную сумму с баланса при оформлении заказа.
Грильяж для меня самый вкусный из В+ которые я пробовала (Ветивер, Аль Робусто), а Черный квадрат вообще разочаровал, вкус чего-то очень горелого. А Грильяж, ммм, как будто его не пить, а съесть хочется!
Именно эта смесь более всего интересовала в ассортименте и очень разочаровала. Вкус дешевого кофе из магазина. Готовил в гейзере на бонакве
Михаил, доброго дня!
Благодарим за то, что нашли время написать комментарий. Очень жаль, что наш бленд не пришелся вам по вкусу. Деньги за него вернем на внутренний счет. Грильяж действительно, на первый взгляд, может показаться простоватым. Хотя ошибку при обжарке тоже исключать нельзя – проверю текущий профиль сегодня. Рекомендую попробовать другие наши смеси из этой категории, например - B+236 Эль-Класико. Этот бленд наверняка не должен вызвать ассоциаций с магазинным кофе.
С уважением, Михаил.
Кофе на уровне, как всегда отличный вкус без капли горечи. Но черный квадрат понравился больше (возможно потому что был первым 🤷♂️)
Спасибо! Здорово, что у вас получается различать нюансы, свойственные этим смесям. Несмотря на условную схожесть, они действительно разные.
Сразу же при первом глотке чувствуется сладость жжёной карамели и нотки орехов, на послевкусие слегка вяжущий вкус темного шоколада, попадание во вкус 100%. Жена, которая особо не заморачивается с кофе, попробовав, начала доказывать мне, что там есть ароматизатор «грильяж»)))) вот он уровень!!!
В целом, кофе неплох. Заказывал смеси с робустой (Грильяж и Паганини). Хотелось немножко познакомиться с робустой. А то никогда не пробовал (во всяком случае намеренно)).
Паганини не впечатлил, а вот Грильяж оказался более приятен моим рецепторам).
Правда, мне не хватало насыщенности. Пробовал получить понасыщеннее кофе. И концентрацию кофе увеличивал и помол уменьшал. Готовил в капельной кофеварке. Той насыщенности, которую бы мне хотелось, достичь не удалось. Кислинка уже небольшая чувствовалась.
Ещё от обжарки В+ ожидал более тёмных зёрен что ли. Думал, что они чуть ли не чёрными должны быть)) Но особого отличия в цвете от B не заметил.
Мой вердикт: кофе неплох, но попробую-ка я что-нибудь другое, а то он уже заканчивается)
Буду продолжать поиски "своего" кофе)
Позволю себе (в силу возраста) немного побурчать на тему грильяжа)))
"Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде.." - ну это смотря с конфетами каких лет сравнивать)))
Люди постарше помнят еще "тот" вкус этих самых конфет. И пожалуй, если писать отзыв, положа руку на сердце, то надо сравнить вкус конфет "Грильяж в шоколаде" 70-80-х годов и нынешних. Согласитесь, что вкус однозначно разный. Основная причина - разница в сырье. Стоимость конфет советских времен была тогда очень высокой, далеко не каждый мог эти конфетки покупать... Зато вкус был - на высоте.
А теперь о кофе. Если брать в учет ценовую категорию, то этот кофе для нее просто отличный. На мой взгляд это хороший ремейк доброй итальянской классики. До нее он немного недотягивает именно по причине своей цены, но ведь очень многие здесь - именно из-за этой самой цены, чего уж тут лукавить, и собрались))
И, надо отдать должное, баланс качества и стоимости в этом кофе очень удачный. Совершенно нет ощущения, что отдал лишние деньги. И, пожалуй, в наше время, когда кругом все делается из каких-то отходов, а продается втридорога - это своего рода находка.
Напиток из кофе получается действительно близко похожим на дорогую сортность. Есть чувство, что хорошая вещь после долгих поисков наконец-то найдена в аутлете, из прошлогодней коллекции, но ведь все равно с брендовым ярлыком, добротного качества и отлично сидит по фигуре, а если учесть еще и цену - это очень греет душу))) Ну примерно такие радостные ощущения, не в обиду)))
Спасибо за хорошую работу, которую очень заметно в этой смеси! Действительно приятный и довольно интересный напиток среди современной усредненности кофейных предложений данной ценовой категории.
Если бы ему еще немного "живости" - поставил бы пять с плюсом))
Про вкусовые характеристики не пишу, все эти ощущения очень индивидуальны, повторяться за другими не буду, очень многие покупатели тут в отзывах все точно и подробно описали, могу только сказать, что заявленным описаниям данный кофе соответствует. Спасибо!
Евгений, добрый день!
Спасибо, читал ваш отзыв — и улыбка не сходила с лица!
С современными продуктами в большинстве случаев именно так и есть, как вы пишете.
Когда мы вводили этот сорт, мне на глаза попался состав конфет Грильяж, и я понял, что вряд ли буду их еще когда-нибудь покупать, сплошные е-шки и растительные жиры.
Конфет образца 70-80-х я, увы, не застал )
Здорово, что вам этот сорт пришелся по вкусу! Мне еще в каппинге на прошлой неделе очень понравился B+293 Ветивер, мы его стали немного светлее жарить сейчас, он стал мягче, горечь отошла на второй план. Как-нибудь попробуйте!
Николай
Доброго дня! Ну а что))) я в 90-е тоже занимался в Китае таким "творчеством" - пытался среди доступного по цене товара найти что-то хорошее, чтобы и "волки сыты и овцы целы" )) тяжелый это труд, но и интересный. И в вашей продукции этот труд чувствуется даже лучше, чем какие-то нотки апельсина, вишни и прочего)) Что-то получается лучше, что-то хуже, но на то оно и творчество. Главное - любить то, чем занимаешься и пытаться своим трудом принести пользу людям. Тогда все получится! Вспомнил вот эти годы своей работы и немного взгрустнулось, был очень интересен сам процесс что-то выискивать. Ветивер уже занесен в блокнот, надо будет обязательно попробовать. Спасибо!
Евгений, спасибо за добрые слова!
Будем стараться и дальше!
Что ж, поиск интересных сортов в каталоге — тоже процесс занимательный. Даже и это в своём роде творчество.
Николай
Очень хороший кофе. Мягкий, с шоколадным оттенком.
Спасибо, Александр, что поделились!
Покупала одновременно несколько сортов. Начала с Лейтенанта Коломбо, все отлично. Вчера открыла пачку Грильяжа (обжарка 28.06.2021г), и сварила кофе нам с сестрой по своему обычному рецепту в турке, вода Бонаква, варила 4 минуты, все как и с предыдущими сортами. Во вкусе сплошная горечь, даже добавление молока не спасло. Я с вами не так долго, но все, что покупалось до этого, имело хороший вкус и не имело горечи, все было прекрасно, поэтому даже не было нужды отзывы писать. А с Грильяжем что-то пошло не так...
Пришло (1 день в Казань с момента отправки и удобно - через "Пятерочку") 5 различных сортов, но начали с Грильяж. Я не эстет в смысле глубокого ощущения оттенков "белой или розовой черешни". Для меня нравится или нет. Что удивило в первую очередь (именно такой хотел попробовать, т.к. кислый кофе не люблю) - отсутствие малейшего намека на кислинку (после чего понял, что легкая кислинка добавила бы некие краски во вкус). Второе - нет горькости, именно зольной горькости, есть благородная мягкая горчинка, вкус в общем "плотный". Но чего-то супер приятно-неожиданного, что помогло бы сказать "Ты моя на века" в этом кофе нет. Я бы его охарактеризовал, как "рабоче-крестьянский" или "кофе ковбоев Дикого Запада". Понравился мне? - Да.
Кофе очень насыщенный, поэтому завтра чуть поиграю с количеством, степенью помола и предсмачиванием. Сейчас соответственно стоял максимум/средний/3 сек. на Нивоне.
Заодно вопрос к Илье: этот кофе идет как В+, но я не увидел прямо темную-темную обжарку, скорее В, может и С+. Но если это все же В+, то раскрыться вкусовые качества (чтоб их не забивала горчинка) должны на более крупном помоле?
Кстати, это уже побочная информация, но чтоб знали - вода после ОСМОСАа автоматически выходит подкисленной ну и соответственно деминерализованной..
Игорь, здравствуйте!
А темного-темного (углей) у нас и нет, но Б+ — особенно когда пробуешь рядом с Б, С — ощутимо темнее, это проявляется в большей карамелизованности сахара (более горький вкус, но не зольный, а как вы описываете).
Мне очень понравилось ваше описание — рабоче-крестьянский кофе :) а ведь это копия многих именитых итальянских кофейков. Копия — в смысле, вкусовая замена. Только ценники там под 2К за кг в рознице, заставляет задуматься о цене красивой картинки на упаковке :))
Что делаем — вычищаем, минимум квакеров, ломаных зёрен, — почти не найдёте. Это делает смесь чище, плюс робусту в зелёном виде тоже сортируем, убираем гнилые зерна, соответственно эффект на организм лучше.
По помолу вас лучше Николай сориентирует (если не уже), для меня логика скорее такая — хотите разбавить, укрупняйте, хотите насытить — уменьшайте. Потому что сравнить «в лоб» этот кофе и этот же, скажем, обжарки С не получится — разный горько-кисло-сладкий баланс, в Б+ интенсивность кислотности ниже, сладость выше, горечь выше, отсюда приятный итог. Тот же кофе в обжарке С был бы, как бы это сказать, расхлябанным.
Задача здесь была собрать простой кофе с хорошим содержанием кофеина (почти 40% робусты). И чтобы без негативных вкусовых эффектов. И чтобы недорого. Думаю — удалось. Сейчас рынок арабики почти 200 центов за фунт, думаю, что если не будет скорой коррекции, то в ближайшие полгода кофе начнёт повсеместно дорожать.
Илья, спасибо! Жду мнение Николая.
Игорь, добрый день!
Спасибо за развернутый комментарий про этот "рабоче-крестьянский" кофе!
Да, он действительно такой, как вы описываете: без кислинки, плотный, с мягкой горчинкой. Как сделать его ярче, как выжать кислинку, а если и не кислинку, то намек на нее? И стоит ли? Попробовать можно.
Я бы сперва зашел даже не со стороны помола, а со стороны объема напитка.
Часто замечал, что в эспрессо кислинка вылезает даже на самых "ковбойских" сортах.
Взять, к примеру, B+241 Кот Бразилио.
Казалось бы, Бразилия, но какая цитрусовая, какая яркая в эспрессо. Этот же сорт, но в американо – спокойный, шоколадно-ореховый и без кислинки практически совсем. Или B+238 Аль Робусто. В эспрессо – яблоко в карамели и терпкая кислотность какао-бобов. Думаю, нечто похожее (разве что, может, без яблок) можно попробовать достичь и в смеси Грильяж, уменьшив объем напитка.
Да, что до помола – его можно выставить для начала на середину, а там уже посмотреть – если будет много горечи и ноль кислинки – увеличьте. Если же будет и горечь, и кислота одновременно – можно уменьшить, чтобы посильнее экстрагировать кофе.
Я не знаю, какой объем напитка вы готовите сейчас (если упустил из вашего комментария – прошу простить), но если это лонг – попробуйте сократить порцию до двойного эспрессо.
Так, думаю, будет ярче. Да и кислинка вполне может появиться.
А там уже по вкусу можно капельку разбавить водой.
В следующий раз рекомендую взять B+287 Лейтенант Коломбо и B+236 Эль-Класико.
Эти сорта – одни из моих фаворитов не только в B+, но и в каталоге вообще.
Они плотные, терпкие, при этом терруар отлично читается. Кислинка сладкая, в динамике температур кофе меняется потрясающе. Я во время недавнего отпуска только "Лейтенанта Коломбо" пил в турке. До того мне нравится этот кофе. Получал вкус от жженого сахара и темного шоколада (когда турка "убегала") до "кенийской" черноплодки (когда включал огонь на максимум и турка готовилась меньше трех минут).
Думаю, вы тоже оцените!
Пишите, если понадобится моя помощь с рецептом или выбором сорта, всегда рад помочь!
Николай
Николай, спасибо за ответ.
Исключительно 50 мл.
Если настраивается меньше, попробуйте меньше.
Будет перебор по насыщенности – разбавите уже готовый вариант водой, 10-15 г по вкусу.
К слову, пью сейчас, в данную секунду Бразилию Сантос 14/16 из "рожка". Помол чуть мельче получился, чем планировал, в итоге пролив был очень долгий, секунд пятьдесят, и все равно кислинка есть, особенно на остывании. Потому что выход напитка у меня 25 г из 13 г молотого кофе.
Николай
Шоколадно-ванильный круассан! Это было очень вкусно! В избранное однозначно.
Круто. Спасибо за такой фидбек. И действительно в этой несложной, в общем-то, смеси есть что-такое.
Ребята, в очередной раз вмеру своего безудержного любопытства не могу остановится на одном сорте кофе и заказывать и пить только его, когда тут тааак много всего интересного!😃 И вот по очереди пробую по 150гр у вас всего из того, что рекомендовали, на этот раз взяла 2 маленькие пачки Грильяж и Гондурас Сан Маркос))) тк одной как оказалось на неделю мне не хватает😅и я все время дня по 2-3 попадаю в просак с пустой кофемолкой, мучаюсь и жду, когда же прийдет снова кофе)))) Печально записываясь это невыносимое ожидание чаем матчей😁 Вот сейчас, имея уже сразу наконец 2 новеньких сортика, отсыпала из пачки специально одну порцию зёрен для двойного эспрессо, чтобы следующим сразу попробовать уже следущий сорт! Хорошая кстати идея, когда в доме несколько сортов, то высыпать в кофемолку кофейной станции не сразу весь пакет, а +- 20гр один рожок под двойную порцию, каждый раз можно менять сорт, который пьёшь 😃 Грильяж - прекрасный кофе! Меня очаровал)))) Такой сливочный приятный вкус, просто сказка, как будто в кофе растворили пару кубиков молочного и очень очень сливочного шоколада, где то в обрамлении его дополняют карамель и фундучные орешки🥰 В эспрессо кофе получился идеальным, таким насыщенным с хорошей крема и как бы тягучим😃 Далее, как всегда, делаю каппучино, так нежно, так мягко получилось, ну сказка!👏 Мне кажется, робуста недоооценена пока в нашем мире. Я не заметила какого то явного отличия в чем то в виду своей не особой опытности может, а может и потому что его просто нет, то есть если бы не было написано, я бы подумала, что это бленд Арабики. Прекрасный кофе🔥👍 Спасибочки и всем хорошего денёчка!🌸🥳
Спасибо, Екатерина, большое за ваш добрый отзыв!
Написали так, что самому захотелось выпить :)
По поводу робусты — большим плюсом является то, что мы пропускаем кофе через фотосепаратор, соответственно убираем и квакеры, и черные зерна. По моему опыту именно они ответственны за "нехорошее" состояние после робусты, хотя научного подтверждения на руках у меня нет.
"Дочищенная" робуста очень хорошо работает; люди обычно удивляются, слыша, что в Грильяже или том же Аль Робусто — 40% робусты почти. Но она не ощущается на 40% ни разу.
В моем понимании, Грильяж — это отличная альтернатива итальянским смесям, и по уровню обжарки, и по составу. Это чуть меньшая, чем обычно в итальянском кофе, обжарка, пропорция робусты похожая. И не забываем про отличную цену для прекрасного настроения ;)
Спасибо еще раз, отличного дня!
Почти вся пачка ушла, чтоб не сказать - улетела, в первые же дни после получения в турку, полностью свое название оправдав и подтвердив. А вот последнюю горстку зерен на дне сегодня что-то вздумалось попробовать в воронке. После "цветения" залил воду порциями по 100/50/50 г за 2,5 минуты. Ореховый компонент в таком приготовлении стал очень объемным, отодвинув на задний план сладость и еще дальше горечь, какая-то составляющая даже мимолетно напомнила корень петрушки, плюс нотка трубочного табака в послевкусии, в общем, не будь у меня перед глазами пакета, я бы этот кофе вслепую мог и не узнать, хотя все основные компоненты вкуса и аромата вроде бы те же. Отличный бленд и обманчиво простой вкус, который интересно "расшифровывать".
Всегда искал кофе без кислинки, сегодня получил, завтра попробую.
Но! Заказ оформил 17.05.21., обещали,успеваю на обжарку 17.05.21.,отправили мне его 23.05.21 ,!?
8 дней на обработку заказа!!? Не слишком ли много?
Добрый день, Евгений!
По всей видимости, случилось недопонимание.
Смотрите, мы обжариваем кофе два раза в неделю — в понедельник и четверг.
Заказы на обжарку понедельника принимаем до 20:00 воскресенья, на обжарку четверга — до 20:00 среды.
Вижу, что вы оформили заказ уже в понедельник, после полуночи.
И он автоматически попал на обжарку четверга.
В следующий раз сделайте заказ до восьми вечера воскресенья или среды и точно получите заказ быстрее :)
Если искали кофе без кислинки — со смесью «Грильяж» вы не ошиблись!
Уверен, вам понравится!
Николай
Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть из чего это налили.... так началась кофемания.
Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: *итальянская классика*
Сейчас ещё посмотрел на цену....
Владимир, добрый вечер!
Спасибо!
У Ильи действительно получилось создать удивительно сладкую и в каком-то смысле даже мягкую смесь с робустой!
Бленд «Грильяж», как и B+293 Ветивер, и B+294 Черный квадрат — прямое доказательство, что хороший, качественный кофе может быть недорогим.
Николай
Сколько % робусты?
Владимир, во всех четырёх смесях с робустой в группе Б+ ее часть в составе — 38,2%
Николай
Это первый и пока единственный кофе который с первого глотка не понравился. Сладковато-кислый, будто что-то прокисшее выпила. Заказывала так же Ветивер и Черный квадрат и вот они приятно удивили. Но как говорится, на вкус и цвет...
Екатерина, добрый день!
Я сейчас верну вам денежку за этот кофе. Удивительно, что разница для вас существенна, поскольку все три эти смеси между собой очень похожи — как по вкусу, так и по составу.
Может, попробуете сделать помол мельче, чтобы получше выварить этот кофе? Иногда неприятная кислинка бывает от недоэкстракции.
А так — в этих трёх смесях кислинка настолько минимальна, что я даже затрудняюсь назвать сорта в каталоге, в которых бы ее было меньше, кроме, разве что, чистой робусты.
Пробовал в обжарке пятого апреля этот кофе, не припоминаю ничего странного.
Пишите, если мой совет не поможет, попробуем разобраться вместе.
Николай
Николай, спасибо за ответ. Мне в данном случае не понравилась именно сладость, а вместе с кислинкой дают это странное послевкусие, как по мне. Все выходные "игралась" с этим кофе. Помол меняла, добавляла больше/меньше кофе в моку, но увы...
Екатерина, редко встречаю, когда не нравится сладость в кофе.
Для меня в смеси Грильяж ее тоже много.
Но тут, как вы правильно написали, на вкус и цвет!
Попробуйте в следующий раз, например, B+245 Муссонная ночь или B+238 Аль Робусто, в этих смесях баланс в сторону горчинки, как и в Ветивере с Черным Квадратом.
Николай
Lelit Anita
Закладка - 18 гр.
Пролив - 25-26 сек.
Выход - 36 гр.
Классический рецепт 1:2 подошёл лучше всего. На удивление мягкий вкус. Без излишеств. Больше всего слышен шоколад. Горчинка приятная, не навязчивая.
Тачка gufo mini . Потенциал кофе раскрыла . Грильяж чувствуется . Кофе мне понравился . За эту цену считаю , что он хорош . Не нужно ждать от него сверхъестественных вкусов , но про них и в описании нет. Рекомендую. С уважением Вадим .
Вадим, спасибо большое за фидбек! Приятно.
Николай
Спасибо , что стараетесь для нас .
Кофеварка: Gaggia Achille, Isomac Zaffiro+PID+RP
Кофемолка: BlackJack 68 mm conical
Закладка: 18 g Synesso rigeless
Температура заваривания: 91C
Выход: 30g 28sec
Долгое время не пил робусту в смесях. Совсем не нравилась. Но пройти мимо промоакции не смог, в любом случае пакет достался почти даром. Особо писать нечего - все более/менее точно описано в описании, во вкусе миндаль, горький шоколад, жженый сахар и никакой кислинки. Напиток получается плотный и мощный. Отлично зайдет в капучино При цене в 400 рублей будет прекрасным выбором для любителей кофе покрепче и почитателей кофе без кислинки. Добавив к данной смеси 30% иргачифа из предыдущего заказа получил отличную смесь на каждый день.
Роман, спасибо, что поделились!
В следующий раз попробуйте B+287 Лейтенант Коломбо для контраста.
Там просто удивительная для темной обжарки кислотность, очень ягодная, практически кенийская.
А Грильяж действительно в эспрессо великолепно получается. Из трех новых смесей без кислинки он самый мягкий на мой вкус.
Николай
Прекрасно! Строго и солидно! Все на месте - Горький шоколад, фундук и миндаль на первом плане, сластинка вафельного торта и плотная нота какао идут вторым фоном, и нота жженого сахара в послевкусии. Если кому важно, то как по мне, сравнивая с котом Бразилио, Грильяж менее тельный, чем кот
Андрей, ура!
Спасибо за обратную связь!
Только запустили этот сорт, а вы уже успели попробовать!
Из четырёх новинок в Б+ Грильяж для меня самый мягкий. И да, согласен с вами, что Кот Бразилио более тельный, хотя тут с насыщенностью тоже порядок.
Мне понравилась сладость в этой смеси, чем-то напоминает C264 Куба Туркино, только более тягучая.
Николай
Здравствуйте, Николай! Да, соглашусь на счет того, что сладость "Грильяжа" перекликается с Кубой, хоть и немножко другая