Меню
Грильяж зеленый кофе

Грильяж
Зеленый кофе

4.33 (76 голосов)
Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде. Потрясающая насыщенность и никакой кислинки!

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Фундук Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Грильяж

С первого глотка кофе очаровывает своим балансом и сливочной сладостью!

«Тягучая полупрозрачная карамель, в которой увязли осколки дробленых лесных орехов»,— так кондитерская фабрика описывает свою знаменитую конфету в салатовой упаковке. Этот вкус хорошо читается и в смеси Грильяж.

Здесь много жареных орехов, особенно арахиса и фундука, и какао. Бразилия очень удачно легла в этот бленд. Обычно бразильский кофе добавляют в смеси, чтобы просто уравновесить остальные компоненты и усмирить кислотность. Однако в данном случае Сантос 14/16 определенно играет главную роль, и без него смесь не была бы такой сладкой. Вьетнамская робуста добавляет приятную горчинку шоколада и жженого сахара и убирает в дальний угол какой-либо намек на кислинку. А две Уганды, среди которых Рувензори сухой обработки, придают сладости и выступают связующим звеном, делая характер смеси более мягким. Эта небольшая, но важная деталь позволила добиться разного вкуса в смесях Грильяж и Черный квадрат, горчинка которого более строгая и темная.

Остывая, кофе не разваливается, а становится еще более ореховым! Вафельный торт, горький шоколад и очень долгое послевкусие жженого сахара!

Для меня эта смесь стала мягче, чем Аль Робусто. В некотором смысле она похожа на Кота Бразилио, только кислинки здесь еще меньше.

Она прекрасно подойдет для эспрессо, автоматических кофемашин, турки, моки и френч-пресса. И это именно тот случай, когда книгу не стоит судить по обложке. Так уж сложилось, что кофе без кислинки стоит меньше. Наслаждайтесь!

Грильяж

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Грильяж

В турке

Основной профиль на горячем — кофейная горчинка, горчинка шоколада. Кислинка поначалу совсем не ощущается, разве что только намеком. Хорошо сбалансированный, ровный кофе.

На остывании кислинка практически не проявляется, преобладает «стандартный» кофейный вкус.

Резюме: классический кофейный профиль с повышенным содержанием кофеина. Близок по вкусовому профилю к Чёрному квадрату.

С сахаром и молоком сочетается прекрасно, особенно когда хочется обычного, «старого доброго» кофе без разных фруктовых кислинок!

В автоматической кофемашине

Лёгкая, сильно разбавленная кислинка, которая вряд ли может не понравиться, настолько у неё небольшая концентрация.


Отзыв от покупателя:
«Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть, из чего это налили... так началась кофемания. Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: итальянская классика».

Характеристики
Состав: арабика (62%) – Бразилия Сантос 14/16,
робуста (38%) – Уганда/Индия/Вьетнам.
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Обработка: мытая, сухая
Дополнительно

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Отзывы про Грильяж
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
19.06.2024 07:46:49
На 400р грильяж прибавился в цене. Еще в апреле брал за 1000р, теперь 1400. Практически на 50%. Сначало было выгодно у вас брать. Теперь выгоды нет. И это со скидкой 15%. Кофе нравится, но цена стала кусаться. Жалко прощаться , грильяж понравился. Придется искать более приемлемые варианты.
16.06.2024 20:58:02
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.05.2024
Заказала после обзора на ютубе. Очень на него рассчитывала, но разочаровал. К сожалению. Очень плоский вкус, заявленных нот нет. Меняла воду, температуру, не помогло.
14.06.2024 20:37:19
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 09.06.2024
С первого глотка этот кофе показался мне вполне обычным. Тёмный, очень насыщенный, да и всё. Затем я обратил внимание, что в нём почти не ощущается горчинка, а в послевкусии чувствуется тонкая сладость. И уже с первой чашки я его распробовал, уловил обещанную "ореховость" как во вкусе, так и аромате.
Прелесть этой смести в том, что она передает всю насыщенность тёмной обжарки, но без горечи. Также Грильяж хорошо сочетается с молоком, раскрывая его сливочность.
torrefacto 20.06.2024 11:57:28
Сергей, здравствуйте!

Спасибо за ваш комментарий.

Рады, что кофе вам понравился.

Хорошего дня!
06.06.2024 21:24:57
Способ приготовления: Турка
Кофе очень понравился, вкус насыщенный с шоколадно-сливочным оттенком, без горчинки и кислинки, то что надо!
torrefacto 07.06.2024 17:13:27
Надежда, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы остались довольны.

Хорошего дня!
03.06.2024 20:58:05
Потрясающий кофе Грильяж! Очень насыщенный,
слегка сладковатый вкус. Пьем его всей семьей и еще друзей всех на него "посадили"))) благодарим за вкусный кофе!!
torrefacto 06.06.2024 09:58:27
Олеся, здравствуйте!

Спасибо за обратную связь и высокую оценку лота.
Рады, что вам всё понравилось :)

Хорошего дня!
01.06.2024 19:08:09
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.04.2024
Кофе не понравился, от свежеобжаренной арабики ожидал большего, немного горчит, аромат не выраженный. Троечка! В супермаркете можно купить лучше, но немного дороже. Попробую как нибудь заказать более дорогой кофе в торрефакто, если окажется тоже не вкусным, больше не заказов не будет. Но упаковка и доставка на 5+ просто вне конкуренции.
15.05.2024 16:20:39
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.04.2024
Брал четыре сорта, данный сорт понравился больше всего. Горчинка в меру, кислинки практически не заметно. Заказал ещё.
10.05.2024 13:34:19
Способ приготовления: Эспрессо
Пока из всего купленного кофе Грильяж самый вкусный и интересный! На мой взгляд оценка должна быть выше!
torrefacto 13.05.2024 11:45:16
Роман, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Очень приятно, что вы так высоко оценили Грильяж.

Будем стараться и дальше радовать вас!
28.04.2024 17:23:57
Вкусный кофе, ароматный, без кислинки, свежая обжарка, упаковка удобная и аккуратная.
torrefacto 02.05.2024 16:49:53
Галина, здравствуйте!

Спасибо за ваш комментарий.

Мы рады, что вы высоко оценили данный лот и нашу упаковку.

Хорошего дня!
28.04.2024 12:11:26
Мне очень понравился этот кофе. Заказала маме такой-же.
torrefacto 02.05.2024 16:48:20
Ольга, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Надеемся, что ваша мама также высоко оценит данный лот.
Обязательно поделитесь с нами :)
15.04.2024 19:20:19
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.04.2024
Беру второй раз, первый раз брал в марте, есть ощущение, что стало хуже, сильно больше горечи и странный запах.
И еще есть вопрос, почему все остальные сорта до февраля приезжали в красивых пачках с принтом, а Грильяж второй раз приезжает в черной упаковке с наклейкой и пачка выглядит как будто туда ссыпали отходы производства?
torrefacto 16.04.2024 10:08:17
Александр, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

К сожалению, у нас временно нет в наличии фирменных пакетов, поэтому фасовка зерна происходит в чёрные.

Уточните, пожалуйста, что именно не так с упаковкой?
Будем признательны, если направите фотографии на нашу почту:
orders@torrefacto.ru
16.04.2024 15:53:06
Возможно я слишком грубо выразился, ничего слишком критичного, видимо пачка слишком сильно болталась в коробке и была сильно потерта, а еще зип-лок после вскрытия оказался поврежден, я из пакета все равно пересыпаю, но не очень приятно.
Фото к сожалению уже не сделать, пакет выбросил.
torrefacto 16.04.2024 17:21:27
Александр, спасибо за уточнение.
Надеемся, что скоро отправка будет осуществляться в наших фирменных пакетах.

Подскажите ещё, пожалуйста, рецепт приготовления и опишите характер горечи - травянисто-вяжущий или пепльно-едкий?
04.04.2024 12:45:04
Марка воды: Фильтрованая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.03.2024
Ндя🤔даже для неискушенного кофемана чувствуется "резина"
Очень жалко, что не попала на ту обжарку, которая описывается в каталоге.
torrefacto 04.04.2024 18:01:38
Наталья, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, вас смутил запах кофе?

Дело в том, что в данной смеси присутствует робуста, которая может напоминать подобный аромат.
04.04.2024 23:23:46
Запах да, есть немного в молотом, но это вполне норм. А вот в сваренном напитке "резиновый запах" присутствует более ясно. Как-то так... Может быть нужно знать какие либо тонкости приготовления, но я брала и пробовала у вас многие сорта. Какие-то зашли прямо "на ура", что-то не понравилось. Но "Грильяж" разочаровал и повторять не буду однозначно.
torrefacto 05.04.2024 15:44:55
Наталья, вероятно, что смеси с робустой вам не подходят.
Из арабики могу порекомендовать B265 Конго Киву Илунга

Средства за Грильяж вернула на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
05.04.2024 20:45:50
Спасибо большое за рекомендацию. Очень понравилась аннотация кофе. Всё, что мне нравится, я обязательно закажу этот сорт чуть позже. У меня в морозилке есть ещё мой любимый "Лейтенант Коломбо" 🤩
29.03.2024 07:06:05
Марка воды: Питерская вода через фильтр.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.03.2024
Прям чувствуется грильяж. Робуста бодрит, для утра самое то! Мне понравился. Смесь на вид так себе, например, Китай Симао красивее:-) Еще цена порадовала.
BR = 2.2, думаю, можно и поменьше.
27.03.2024 14:36:21
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.03.2024
Первый раз делал заказ в торрефакто заказал несколько, в основном средней обжарки, и повёлся на рекламу, тот самый кофе из италии... и будь я проклят, если это не так. Это прям в точности тот Итальянский вкус, крема чуть не пол чашки, и тёмные такие, как молочный шоколад.
Готовлю на воде 93 С - есть чуть кислинки, но перестраивать не охота, думаю на 88 вообще не будет.
Очень мягкий, бархатный, сливочно-тягучий такой. И хотя мне больше нравится средняя обжарка, такой определенно теперь тоже буду брать
20.03.2024 13:52:41
Марка воды: Фильтрованная
Невозможно пить ни в каком виде, ужасная горькая гадость на мой вкус. ☕😝💥🔫
Первый раз кофе настолько не понравился. Готовил Эспрессо, Фильтр, Аэропресс, Турку.
Дата обжарки: 29.01.2024
26.03.2024 23:08:23
Получила обжарку 19.03.2024 и прям боюсь готовить. Столько отрицательных мнений....заинтриговало. Неужели так всё не вкусно?!
04.04.2024 12:46:29
Соглашаюсь, не вкусно
17.03.2024 17:47:15
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 25.02.2024
К сожалению, испортился безвозвратно! Первый раз это был просто шикарный кофе. В Перу горький, не кислый, ароматный. Последние разы привозят горькую горечь. Пить невозможно. Перед предыдущим заказом в личке писала о проблеме, обещали, что сейчас все будет иначе, но увы и ах… выброшенные деньги и лишение утренней магии. Разочарованию нет предела
07.03.2024 10:23:01
Марка воды: Своя с минерализацией 260 и ph7,1
Способ приготовления: Эспрессо
Могу сказать, что этот кофе мне очень зашёл, он просто мой. И тут возникает сразу вопрос, останется ли этот профиль в последующих обжарках? Хочется взять этого кофе побольше и пить и пить…. Во вкусе приятная горчинка, абсолютно никакой кислотности даже при остывании. Шоколадно ореховый вкус и даже после двух чашек эспрессо прекрасно засыпается. Поэтому я бы не сказал о какой то супер крепости и чрезмерном кофеине из рабусты. Вкус очень сбалансирован, восхитительно. Очень понравилось пить этот кофе с кусочком сливочной или шоколадной узбекской халвы, которую продают на островках в торговых центрах вместе со специями, сладость свежей халвы очень дополняет благородную горчинку кофе. Спасибо обжарщику.
06.03.2024 07:05:06
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.03.2024
Горчинка есть, шоколад + орех тоже, крепость конечно выше средней.
Такой не на каждый день.
03.03.2024 20:10:42
Марка воды: Красная цена
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.02.2024
Только горечь. Грильяж и рядом не валялся
25.02.2024 20:17:11
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.02.2024
Постоянно покупаю Грильяж. Делаю на нем капучи. Но в этот раз совсем не зашёл. На вкус сильно горчит. И, странно, но помол пришлось увеличивать от стандартного, иначе пролив был сильно дольше обычного.
P.S. почитал отзывы. Оказывается я не один такой.
25.02.2024 19:01:54
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Думала только мне показалось, что смесь потеряла в качестве: стала более жженой и горькой :(
Но уже вторая партия расстраивает.
24.02.2024 12:11:38
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.02.2024
Первый раз заказал здесь,полное разочарование это не кофе что бы я не делал получается горькая жижа пахнущая резиной
17.02.2024 10:47:35
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.02.2024
брал для эспрессо Грильяж и Девятый вал питейного эспрессо не получилось очень горький и терпкий. Пробовал и температуру менять и время пролива результат один , пить не смог. Видать В+ обжарка не моя. Зато крема шикарная.
09.02.2024 19:28:30
Способ приготовления: Автомат
Что то в последний раз много пережженых зерен, жмых прямо черный
08.02.2024 00:29:22
Марка воды: Фильтр-кувшин
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 03.02.2024
5 чашек пройдено И Ура! дескрипторы поймал 😇😇😇 Наконец понял свою моку, какой ей нужен помол и огонь )
В процессе приготовления приятный аромат жженого сахара (как в детстве леденцы, темнокоричневого оттенка). Насыщенность отличная. Каждый глоток изменял ощущения. От шоколада/какао до карамели и обратно. Послевкусие орехи, разный спектр фундук/арахис. Кислинка легкая и мягкая, где-то на фоне даже в холодном варианте 😊🤗 Спасибо за приятные моменты !
19.01.2024 11:59:02
Способ приготовления: Турка
Лично мне этот кофе с молоком показался мягким, готовлю в турке.
15.01.2024 15:36:10
Эспрессо в кофе машине, вкус сбалансирован, ароматный, всего в меру! Рекомендую. С прекрасной пенкой
27.12.2023 00:03:02
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.12.2023
Очень горький вкус, причем горечь не приятная кофейная, а горелая. В молочных напитках лучше, но все равно есть привкус горелости. Пробывал разные настройки, крупный помол, меньше пролив, разную грамовку, ни чего не помогло, все равно неприятный горелый вкус.
Кофемашина Nivona 795
29.11.2023 18:45:01
Способ приготовления: Автомат
У меня автоматическая кофемашина delonghi и в ней именно эта смесь получается очень хорошо delonghi вообще не много зерен подходит,эта смесь ,на мой вкус очень хорошо подходит ,дсобенно с молоком
28.11.2023 08:16:43
Добрый день, заказал второй раз Грильяж для самостоятельной обжарки. Прошлая партия очень понравилась, именно такой кофе я давно искал! Максимально плотный и насыщенный вкус, именно с таким вкусом у меня ассоциируется слово "кофе". Кислинка чувствуется разве что на остывании немного и эта смесь идеально подходит для тех моментов, когда хочется просто вкусный и крепкий кофе без кислинки.
НО! Недавно получил вторую партию, уже сделал 2 обжарки.
После первой не мог понять в чем дело - кофе пить невозможно, привкус какого-то ацетона или чего-то химического, кофе сильно горчил. Думал, что проблема в обжарке. Но перед обжаркой второй партии заметил, что и у зеленого зерна отчетливый посторонний химический запах! В этот раз пожарил кофе светлее (средняя обжарка), горечи стало меньше, но мерзкий привкус остался.
Так как прошлая партия была идеальная, взял опять 2 кг! В чем может быть проблема и что с этим делать?
PS
Обжариваю ручным способом, в казане. Опыт уже почти 2 года и десятки килограмм кофе. За все время испортил только 1-ю партию) Варю кофе в Лилит Анита
23.11.2023 22:23:08
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.10.2023
Не тот грильяж,что был раньше. А купили 4кг сразу. Думала,что с первым пакетом что то не так…, ан нет, второй такой же горький. Жаль…..
07.11.2023 15:19:06
Способ приготовления: Автомат
горелый кофе, вкус и запах табака, много горечи. Пробовал разный помол, не помогает. Видимо не я один столкнулся с таким, поэтому теперь не знаю заказывать в следующий раз или нет.
13.10.2023 14:21:44
Марка воды: Фильтр осмоса
Способ приготовления: Мока
Кофемашина Делонги, выставлен почти мелкий помол, нет насыщенности, еле заметный вкус.
08.10.2023 15:38:23
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.09.2023
В заказе от 22го сентября 2023 года очень много горелых зёрен. Со 100 грамм набрал 6 штук. По моему это брак :-( первый раз такое встречаю у вас.
07.10.2023 14:13:42
Марка воды: Домбай
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2023
Здравствуйте!
Заказал данный сорт от даты обжарки 21.09.2023. Способ готовки - рожковая кофеварка. Сначала супруге не понравился, сказала остается устойчивое послевкусие угольной горечи (Напиток капучино). Мне на вкус так же показался весьма странным (эспрессо), присутствует явная горечь в послевкусие, сродни с "дешевым" крепким алкоголем. На вид зерна не горелые (на сколько позволяет судить опыт). Нам не повезло с обжаркой?
29.09.2023 21:07:14
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.09.2023
Здравствуйте. Не первый раз покупаю Грильяж. Способ готовки не меняется - готовим в кофемашине Делонги. Но последнюю партию просто невозможно пить. На вкус пластик, насыщенности нет. Даже цвет напитка в чашке отличается от обычного. Кофемашину проверили, она работает исправно, с другим кофе из этого же заказа таких проблем нет. А вот Грильяж просто кошмар. Вторую упаковку нет желания даже открывать.
06.10.2023 11:15:20
полностью согласен, горелый пластик на вкус, пить невозможно
25.09.2023 08:00:22
Марка воды: Хрусталь белогорья. Бутилированная.
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 17.09.2023
Заказал второй раз отзывы не читал смотрел только рейтинг. При первом заказе было все нормально, не фонтан конечно, но. Согласен с предыдущими отзывами. При заваривании (соблюдено и помол и температура и время) неприятный запах. Вкус с какой то неприятной примесью. С этим кофе заказывал другое в той же ценовой категории разница ощутима. Теперь перед заказом буду читать отзывы.
13.09.2023 18:39:12
Способ приготовления: Эспрессо
Брала несколько раз, мягкий вкус, без кислинки, все как мне нравится. Но в этот раз вкус отвратительный, присутствует какой то непонятный запах. Короче гадость редкостная
13.09.2023 12:40:08
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.09.2023
Здравствуйте, кофе от 07. 09. Соглашусь с комментариями до меня , прогорклый , явно что то не так
29.10.2023 18:47:46
И у меня то же самое в обжарке от 13.09.2023.Горечь и чужеродный запах.Дала понюхать мужу для проверки-он тоже услышал горелый пластик.Может и правда обжарка неудачная?Взяла целых 2кг.
10.09.2023 09:57:59
Марка воды: Питьевая на заказ
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.09.2023
Присоединяюсь к предыдущему отзыву, явная проблема с обжаркой, запах горелого кофе, во вкусе горечь, пить невозможно. Ситуация не типичная, обычно заказ соответствовал ожиданиям
04.09.2023 09:41:16
Марка воды: Вода на заказ питьевая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.08.2023
Добрый день. Пришел последний заказ и его не возможно пить. Вкус прогорклый дешёвого кофе. Воду и способ приготовления не меняю. Я его уже столько выпила но такой вкус первый раз. Я в растерянности что мне заказывать ?
torrefacto 04.09.2023 11:23:22
Ольга, добрый день!
Да уж, вижу, вы постоянно заказываете этот кофе и хорошо его знаете. Возможно, конкретно обжарка 28/08 была неудачной, будем проверять, спасибо, что написали. Денежку вам вернем, а пока рекомендую взять не менее знакомый вам B60 Бразилия Сантос 17/18
24.08.2023 14:21:06
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.07.2023
Взял на пробу. В каком бы виде ни пробовал, ни лунго , ни эспрессо, ни американо, как бы ни менял температуру воды и помол - а обещанных вкусов орехов и карамели «словить» так и не удалось, какого-то особого отличия от магазинного кофе не обнаружил(
22.08.2023 20:39:34
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.08.2023
Спасибо, выпили с удовольствием
23.07.2023 14:03:13
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.07.2023
Кофе напоминает ту самую конфетку. В сочетании с молоком очень понравился. Идеальный кофе для любителей итальянской классики. Особенно радует сочетание цены и качества. Родители остались очень довольны.
03.06.2023 19:44:35
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.05.2023
Ещё раз попробовал все настройки, помол, пролив, закладку и в итоге все равно горечь. Уменшал время экстракции, делал больше охлаждающий пролив, ещё проверил давление, оно 9.5.Все счетно.
Не мой кофе однозначно. Не люблю горький, и точка.
03.06.2023 14:39:18
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.05.2023
Раньше брал был хороший. Последний раз сплошная горечь, менял помолы, темп воды, время пролива, дозировки ничего не помогло к прошлому вкусу этого кофе как в прошлых партиях были даже не приблизился :(.
Взял на пробу еще Уганда робуста, так рабуста оказался просто шикарен по сравнению с этим.
Вообщем хочется старого грильяжа :).
29.05.2023 20:06:47
Марка воды: Мягкая, родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.05.2023
Кофе неплохой конечно, но не мой.
Горчит и сильно. Я в последнее время люблю по фруктовее в эспрессо.
Настраивал помол и вроде вышел во все параметры и в итоге все равно получил горечь. Кофе насыщенный, мягкий. Буду ещё экспериментировать, может получится получить классный шот.
Все равно спасибо за кофе, деньги на счёт не надо возвращать.
Готовил на Promak Club 1gr , 16-25-34.
31.05.2023 16:02:25
Раньше он не горчил, а был настоящей ореховой массой. Хит! Потом у торрефакто что-то случилось с руками. Заказал себе кг грильяжа, в итоге чистая горечь, а когда готовился - запах жженой резины. Жуть.
24.05.2023 15:21:19
Марка воды: Водопровод
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.05.2023
Первая чашка - просто кофе, не супер, не ужас, но потом нокаут послевкусия - полный рот фундука! А вот последующие чашки уже без послевкусия, наверное рецепторы были так шокированы первой чашкой, что отключились. И ещё, на мой взгляд всё-таки излишне горчит, но может я ещё не понял до конца этого вкуса.
torrefacto 31.05.2023 17:18:00
Александр, добрый день!
Рекомендую вам приготовить на другой воде — водопроводная из-за высокой минерализации делает кофе излишне горьким и плоским.
08.06.2023 16:30:21
Спасибо за совет! Однако я недавно пил кофе "Паганини" от другого московского обжарщика и вода из крана не дала никакой горечи. Думаю, что просто это немного не мой кофе, но я не в коем случае не утверждаю, что он плох!!! Будем искать...
torrefacto 08.06.2023 20:40:57
Александр, вернём вам средства за кофе. Да, возможно, не ваш вариант; посмотрите смеси без робусты. Например, одна из моих любимых — B+287 Лейтенант Коломбо.
09.06.2023 10:29:58
Прошу Вас не надо ничего возвращать!!! Я уже выпил кофе от Вас и потом я не жаловался на него, я просто высказал своё мнение! И спасибо за подсказку, обязательно попробую "Лейтенант Коломбо".
26.03.2024 22:56:20
О!!! "Лейтенант Коломбо" это песня!!!
😊👍
21.05.2023 10:53:03
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.05.2023
Не фанат отзывов, но в этот раз удивили. Берем третий раз. Последняя обжарка - вкус робусты, процент которой, видимо, в этот раз был завышен, ничем не отбить. Это не просто не Грильяж, а что-то вонюченькое из масс-маркета..( расстроили
31.05.2023 16:02:59
Такая же фигня.
torrefacto 31.05.2023 17:24:05
Ираида, добрый день!
Сожалею, что на этот раз кофе не понравился. Может, использовали другую воду?
Процент робусты мы точно не меняли, смесь делается по технологической карте, процент всегда одинаковый.
Денежку мы вам вернём на счет.
18.05.2023 21:23:52
Дата обжарки: 12.04.2023
Арина, добрый день! Написали отзыв, попробовав только 1 пачку. После ОС от Вас, открыли одну из больших упаковок. С ней все в порядке. Проблема только с 1 маленькой упаковкой. Вкус не удалось исправить ни одним способом. Ощущение, что перепутали кофе при фасовке.
12.05.2023 14:17:01
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 12.04.2023
Добрый день! Один из любимых сортов кофе, покупали 8 раз, всегда было все прекрасно и по ароматике и по вкусу. Обжарка от 12.04 неприятно удивила, при приемлемом аромате, вкус хуже дешевого зернового кофе из магазина. Ни корица, ни молоко не спасает ситуацию. Вдвойне обидно, так как в этот раз взяли кофе и себе и на подарок (больше кг). Пить невозможно, придётся утилизировать.
torrefacto 12.05.2023 14:52:02
Елена, здравствуйте!

Жаль, что в этот раз не удалось насладиться привычным вкусом B+292 Грильяж.

Подскажите, пожалуйста, какое соотношение(кофе/вода) использовали для варки?

Если всё ещё не утилизировали кофе, советую немного уменьшить количество грамм на порцию с сохранением того же количества воды и/или сделать помол покрупнее. Возможно, также стоит слегка увеличить огонь, чтобы сократить время приготовления.

Надеюсь, один из предложенных вариантов поможет вам добиться желаемого вкуса. В обратном случае вернём средства на счёт.

Буду ждать обратной связи!
06.05.2023 07:54:15
Марка воды: Аквалайн
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 30.04.2023
Мой фаворит утро с ним- трепет, счастья. Лёгкая горчинка, без кислинки, шоколад, 🌰, терпкость, насыщенный. Спасибо.
23.04.2023 21:41:41
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.04.2023
Обжарка от 14 апреля, такое ощущение что пережженая. Как только не менял помол - запах резины :( хотелось попробовать грильяж, но его вообще не было во вкусе
torrefacto 02.05.2023 15:50:04
Кирилл, добрый день!

Прошу прощения, что пришлось ждать ответ так долго.

Напоминающий резину запах, скорее всего, даёт R10 Вьетнам робуста Голубой дракон, которая входит в состав этого бленда. Мы не впервые получаем обращение о том, что кофе пахнет резиной, и каждое такое сообщение касалось смесей с этой робустой. Она и правда обладает резким ароматом, который придётся по вкусу не каждому.

К сожалению, конкретно за эту дату не пробовала B+292 Грильяж, но в каппинговом журнале присутствует информация об обжарках за 11.04 и 16.04 - всё в норме. Уверена, в этой обжарке не было пережара, так как значения выгрузки не менялись и нарушений в работе ростера не наблюдалось.

Подскажите, есть ли какие-то замечания ко вкусу кофе, или же смущает только аромат?
31.05.2023 16:05:52
Да его пить невозможно было! Он никогда таким не был. Верните, пожалуйста, деньги баллами!!!
31.05.2023 16:07:35
Кстати, вы, похоже, ответили не мне, а Константину. Поэтому я ваш ответ и не получил по почте.
23.04.2023 15:32:09
Ребята, проверьте обжарку от 14 апреля, пожалуйста. Мне кажется, вы сожгли грильяж. Даже во время готовки кофе появляется запах жженой резины.
08.04.2023 14:31:26
Добрый день, а подскажите, эту смесь можно самому обжаривать "дедовским способом" (в казане)?
Спрашиваю потому, что сорта разные по разному жарятся, а тут смесь. Правильно понимаю, что с большой долей вероятности, на выходе будет что-то пережарено, что-то недожарено и лучше брать моносорта?
torrefacto 13.04.2023 15:32:04
Сергей, добрый день!
Извините, что запоздал с ответом.
У робусты и арабики разная плотность зерна, обычно робуста плотнее, но в целом, если темно жарить, можно нивелировать этот момент, должно быть более-менее равномерно.
Для старта я тем не менее рекомендую потренироваться на моносортах, та же Бразилия 14/16 отлично подойдет – у нее мелкое зерно, сердцевина хорошо прожаривается.
13.04.2023 15:49:12
Спасибо, уже заказал - будем тестить.
Стартовал уже почти полтора года назад, пожарено уже много килограмм моносортов и определенные навыки уже есть.
Было бы, кстати, здорово - если бы теме самостоятельной обжарки уделялось чуть больше внимания на сайте ( если это, конечно, соответствует интересам компании).
torrefacto 13.04.2023 15:53:01
Сергей, спасибо. А в этот раздел уже заглядывали?
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/home-roast-guide/
Если кто захочет поделиться своим опытом – присылайте материалы нам на info@torrefacto.ru
13.04.2023 16:36:37
Да, спасибо, но нужно проверить, возможно что-то новое упустил.
На практике возникает множество вопросов, которые ни в статьях ни в видео не освещаются. Нужно выбрать время, возможно поделюсь опытом.
28.03.2023 07:26:01
Марка воды: ВкусВилл, Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2023
Мой любимчик ( Сантос14/16 тоже), утро начинается с этих брендов. Бомба, взрыв эмоций, вкуса, спасибо.
05.03.2023 09:26:01
Марка воды: ВкусВилл
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2023
Восхитительно, бархат, лёгкая горчинка, чуть шоколада, мякгость, без кислинки, спасибо.
torrefacto 07.03.2023 15:47:07
Ольга, приветствую!

Спасибо, что оставили комментарий! Приятно знать, что вы оценили один из наших самых популярных сортов.
Не так давно к нам приехал B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри - сорт без кислинки, во вкусе: шоколад, тёртое какао и орешки. Уверена, вы оцените!

С наступающим праздником!
07.03.2023 16:51:07
Спасибо, с праздником весны. Сейчас прочитаю состав и отзывы.
01.03.2023 17:37:27
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.01.2023
Здравствуйте!
Тоже решила поделиться ситуацией с последним заказом.
Ранее уже не раз заказывала Грильяж, и себе, и своим родителям, очень нравился своей мягкостью вкус. Я не большой знаток кофе, обычный любитель заварить кофеек дома) И Грильяж очень уж понравился)
В очередной раз заказала упаковку, обжарка от 19.01.2023.
Как уже писали ранее, в этот раз и правда качество было хуже, будто пережарены. Варила как всегда, ничего не поменялось, однако вкуса не было как такового, больше просто горечь.
Так как горчинку в кофе люблю, пачку все же освоили, так что деньги возвращать не нужно.
Надеюсь, следующая обжарка будет как прежде хороша)
Спасибо команде Торрефакто!
08.02.2023 18:43:12
Марка воды: Кран, тройная фильтрация (около 50-60 ppm)
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2023
Выбирал в слепую, по количеству положительных отзывов. Любитель робусты, но тут мешка совсем не впечатлила, лютая горечь и долгое горькое послевкусие. ((JX-Pro) Турка 16гр/160мл; Френч-пресс 18гр/300мл. ситуацию в целом не изменил.)) Вместе с этим заказом приобрел зеленый "Грильяж", буду экспериментировать степенью обжарки в "Аскерке". Надеюсь раскрою вкус и вытяну горечь на новый уровень.)
torrefacto 08.02.2023 22:08:00
Глеб, добрый день! Странно. Вернем вам средства за этот сорт. Я пробую каждую неделю в каппинге, никаких проблем.
09.02.2023 12:00:54
Николай, добрый день! Благодарю за Вашу оперативную реакцию на мой отзыв. Средства возвращать не обязательно, мне достаточно того, что Ваш сервис и ассортимент на высоком уровне. Сразу видно что Вы цените клиента, а мы Вас за это!) Здорово, что можно взять небольшой вес и оценить его вкусовые качества. С нетерпением жду пятницы, когда поступит в продажу новый подарочный шоколадный набор, с которым я возьму на пробу всю робусту присутствующую в мешке "Грильяжа" для понимания горького "казачка".)
11.01.2023 17:40:41
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.11.2022
Поддался на рекламу на сайте, купил это.
Обжарка 03-11-2022, помол 9 щелчков Timemore, осмос, турка.
Мягкий, бесцветный, древесный вкус 😁, едва заметны ореховые нотки.
Не моё.
09.01.2023 20:30:52
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.01.2023
Заказывала у вас впервые. Решила рискнуть и взять сразу килограмм, не прогадала, данный кофе, лично для меня, просто великолепен. Плотный, чувствуется привкус орехов и тёмного шоколада, кислинки вообще нет. Пью всегда кофе без каких-либо добавок.
Также понравился помол, выбирала мелкий 👌
torrefacto 11.01.2023 14:51:48
Дарья, спасибо! Рад слышать. Возьмите в следующий раз B+294 Черный квадрат, вкус близок к смеси Грильяж, но разница все же есть: благодаря Эфиопии в составе там будет легкая сладковатая фруктовая нота, но все еще без кислинки.
14.01.2023 17:46:43
Спасибо, в следующий раз возьму его
07.01.2023 22:32:48
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.12.2022
Добрый вечер. Только начал знакомиться с Вашей продукцией и первым кофем, который попробовал, стал Грильяж. Мой вердикт, кофе великолепный, плотный, горький (без кислинки), ароматный, как я люблю. С молочной тоже себя отлично проявляет. Спасибо за качественный продукт, 5 баллов. Заказал еще пачечку Грильяжа (чтобы не прогадать) и на пробу девятый вал (надеюсь не разочарует).
19.12.2022 00:55:09
Марка воды: Jura CLARIS Smart Filter
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 03.12.2022
Привет! Ранее заказывала данный сорт кофе, очень понравился, все было на высоте. Нотки идеально раскрылись, послевкусие было мягкое. Но вот скрыла новую пачку 18.12 (от последнего заказа) и выпить с наслаждением не получилось. Дополнительно произвела чистку от для гидросистемы, показало в этот же день, и еще раз решила сделать кофе. На этот раз сделала капучино. Как будто я вновь выпила кофейные отходы, такое ощущение, что зерна пережаренные были((( Пришлось пачку выбросить, к сожалению.
20.12.2022 03:49:26
Я свою тоже выбросил, этим вкусом наслаждаться сложно
torrefacto 22.12.2022 17:17:07
Никита, добрый день!
Довольно странно, потому что с профилем тогда был порядок, я пробовал, да и цвет мы замеряли, он не выбивался из стандартов. Думаю, вам стоит выбрать в следующий раз что-то из группы Б, посветлее, если, например, Гондурас из заказа понравился больше.
Тем более, что Грильяж – кофе, где почти 40% робусты, возможно, это тоже свою роль в восприятии сыграло.
При этом не могу подтвердить, что он пережарен или невкусный, но вкусы у всех разные.
Денежку на счет вернем вам сегодня!
22.12.2022 17:32:52
Добрый день.
Гондурас из заказа действительно лучше, ощущаются шоколадные и ореховые ноты очень отчётливо, хотя также обжарен очень темно, даже имеются масляные разводы на зерне.
Спасибо
torrefacto 22.12.2022 17:35:37
Спасибо за сигнал насчет масел, в этом кофе их ранее не было. Послежу при ближайшем каппинге!
Попробуйте в следующий раз, например, B211 Эфиопия Сидамо 2
torrefacto 22.12.2022 15:02:10
Кира, добрый день!
Извините, если расстроили.

Вижу кофе от 03/12 в вашем заказе, не от 18/12. Я пробовал от той даты, плюс мы замеряли цвет зерна колортреком (лазерный аппарат на производстве для замера цвета), до пережара там далеко.
Подозреваю, что дело либо в воде (можно попробовать сменить на бутилированную – Святой Источник, Пилигрим и т.п.), либо в помоле – можно увеличить, если кофе уходит в горечь жареного хлеба, либо, наоборот, уменьшить, если горечь травянистого плана.

Денежку вам вернули на внутренний счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе.
22.12.2022 15:29:17
Добрый день! Дату обжарки я подписала 03.12.2022. В 18.12 вскрыла пачку. У меня стоит фильтр Jura CLARIS Smart Filter (также указала).
Ранее я заказывала данные зерна и они мне очень понравились. Настройки помола с того раза я не меняла, так как их подобрала в тот раз; фильтр стоит все тот же в кофемашине. Не думаю, что помол бы исправил ситуацию, так как вкус был координально другой.
torrefacto 22.12.2022 15:38:00
Да, Кира, не так вас понял, извините. В октябре у нас этот сорт наоборот жарился чуть темнее, так что довольно странно. Попробуйте подвигать помол в любом случае, а денежку за кофе мы вам уже зачислили на счет. Возможно, в следующий раз вам захочется взять что-то посветлее, из группы B, например.
18.12.2022 07:30:43
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.12.2022
Такое ощущение что заварил уголь. Никакого даже кофейного вкуса нет. Пачка из Ашана будет более сбалансированной на вкус.
torrefacto 22.12.2022 17:41:47
Никита, спасибо за фидбек. В переписке выше уже обсудили с вами. Думаю, стоит попробовать более светлую обжарку, либо увеличить помол. Кофе от тех чисел пробовал, проблем не было, так что странно. Денежку уже вернули на счет.
07.12.2022 14:09:09
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.10.2022
В личном рейтинге - кофе первой чашки! Уверенный, крепкий, я бы даже сказала строгий вкус, как раз чтоб взбодриться поутру. Помимо турки отлично приготовился в аэропрессе (рецепт эспрессо): да, это та самая "итальянская классика"
06.12.2022 16:48:51
Марка воды: Серебряный источник
Способ приготовления: Мока
В посылке зёрна намного темнее, чем на фото. Запах угля. Горечь, горечь, горечь...
Жалею, что соблазнился на цену, да ещё и взял целый килограмм.
"А Балда приговаривал с укоризной..."
torrefacto 22.12.2022 17:43:47
Андрей, добрый день!
Извините, в сентябре у нас были проблемы с обжаркой этого кофе в связи с переходом на новый ростер, после профиль поменяли. Вернули вам средства на счет. Надеемся, что подобных случаев будет меньше.
03.12.2022 13:45:06
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.10.2022
Очень понравился Грильяж!!! Невероятный, мягкий, нежные, без горчинки, с шоколадным шлейфом. Я попробовала у Вас только 3 вида кофе, пока лидирует Грильяж, буду ещё пробовать 😊
torrefacto 07.12.2022 20:40:32
Анна, рад слышать!
Спасибо большое, что нашли время поделиться.
Когда мне говорят, что Грильяж, в котором чуть больше 1/3 робусты и довольно темная обжарка, – мягкий, – это особенно приятно, поскольку говорит о том, что мы уложились в тот самый узкий коридор по обжарке, где кофе можно сделать сладким и насыщенным, но при этом не увести в горечь. Пробую каждую неделю в каппинге и последнее время в этом особенно убеждаюсь.
Возьмите в следующий раз еще B+294 Черный квадрат, по вкусу это нечто между Аль Робусто и блендом Грильяж.
10.10.2022 17:08:02
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.09.2022
Какая-то фигня с этой пачкой.
Оборудование: Rocket R58, 1zpresso J-max. Корзина 14 грамм IMS.
Рецепт: 14 гр вход, 32 гр выход.
Самая странная экстракция, которую я когда-либо видел: пролив начинается уже на 3-й (!) секунде экстракции, при этом она сама длится 33 (!) сек. Эспрессо течёт довольно медленно, крема очень, очень тоненькая, практически отсуствтует. Совсем не похоже на смесь с робустой...
При этом вкус на удивление приятный, дескрипторы из описания чувствуются, сладости много, горечь под контролем.
Вы понимаете, что это такое? Пробои таблетки? Я даже растерялся, в какую сторону регулировать помол...
torrefacto 10.10.2022 17:25:27
Александр, добрый день!
Такое ощущение, что помол недостаточно хорошо распределен в корзине. Часть помола может комковаться; чтобы этого не происходило, можно пару раз пройтись вилкой или скрепкой или чем-нибудь таким внутри корзины с молотым кофе, чтобы разбить комочки.
Подробнее об этом в пункте 2 нашей статьи по приготовлению эспрессо:
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/brew-guide/espresso/
10.10.2022 17:43:31
Николай, спасибо!
Я использую WDT, для этого соорудил своё приспособление из пробки от шампанского и игл для акупунктуры. К распределению и темперовке отношусь с должным уважением.
Ещё раз повторю: ни на одном другом сорте такого не происходило.
torrefacto 10.10.2022 18:33:04
Александр, ничего себе, вот это вы мастер. Вполне возможно, кстати, что после коррекции профиля обжарки этот кофе станет вести себя стабильнее. В конце сентября у нас обжарка этой смеси была темновата, я пробовал. Сейчас поправили. Попробуйте в следующем заказе.
06.10.2022 19:04:17
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2022
Нет, этот не тот Грильяж, ради которого я его второй раз заказывал, уже чтобы подольше попить, а не только попробовать. Я еще конечно тот кофейный эксперт, но тут после вскрытия уже был какой-то подозрительный запах (пережаренный что-ли). Эспрессо (19.5/39-40 г за 26-30 с) тоже какой-то плоский получился, благо в капучино не так сильно горечь чувствуется. Согласен с Андреем ниже, верните прошлую обжарку.))
torrefacto 10.10.2022 12:24:18
Денис, добрый день!

Попробовал на днях в обжарке от 4/10, профиль тот же, что и в сентябре, сейчас будем его менять, действительно, горьковато и плосковато получается, начнём выгружать на три градуса раньше. При переносе профиля в сентябре на наш новый ростер, Лоринг с загрузкой 70 кг, слегка промахнулись с температурой выгрузки. На каппинге в начале сентября я это не сразу понял.
Спасибо вам за сигнал!
Денежку на счет сегодня вернем.
01.10.2022 11:37:10
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Не первый раз заказывал Грильяж, смесь арабики с робустой это то что мне надо, но в этот раз кофе сильно горький даже для любителя горчинки. Поэкспериментировал с пропорциями вода/кофе, с временем заваривания и температурой воды, но к сожалению результат ‘не то пальто’, либо кофейный напиток либо горечь, в аромате не вижу даже молочного шоколада, который до этого был весьма отчетлив.
Что случилось? Если изменили обжарку - верните обратно пожалуйста)
torrefacto 03.10.2022 21:16:10
Андрей, добрый день!
Буду пробовать на днях, посмотрим, возможно, нужно снизить градус выгрузки. Вернем вам денежку на счет за этот кофе. Пока что я рекомендую вам попробовать B+322 Смесь для кофеен №1 или B323 Смесь для кофеен №2, добавили буквально на днях, крайне удачно, на мой взгляд, вышло.
28.09.2022 18:08:10
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.09.2022
Я абсолютно не кофейный гурман :) совсем не различаю вкусовые ноты и уж тем более оттенки кофе. Для меня есть кофе вкусный и невкусный :) знала точно, что, покупая в Торрефакто, - не прогадаю! Знакомство решила начать полагаясь на вкусовую пирамиду. Выбор пал на Грильяж. Заказ в Сибирь пришёл молниеносно! Открыла пакет с кофе - о, этот аромат! Божественен! С легкостью различила ноты жаренного арахиса. А вот вкус…) заказала осознанно из самой темной обжарки, потому что как огня боюсь кислинки в кофе, очень не люблю. Но темная обжарка оказалась для меня очень горькой… но, отдать должное, никакой кислинки, конечно же, и в помине нет :) пробовала сначала мелкий помол - горчит. Попробовала помол сделать грубее - горчит меньше, но за счёт потери насыщенности вкуса.
Вердикт: кофе однозначно достойный, но, к сожалению, не моё :) в следующий раз попробую обжарку посветлее. Поэтому таким же кофейным непритязательными негурманам советую начать знакомство с «золотой середины» в плане обжарки, а потом уже «докручивать» эту самую обжарку в более темную или светлую сторону ;)
torrefacto 28.09.2022 19:01:10
Мария, добрый вечер!
Попробуйте в следующий раз Бразилию из группы B, например B60 Бразилия Сантос 17/18 или B73 Бразилия Сантос 14/16, они довольно похожи между собой, у 14/16 более мелкое зерно, середина прожаривается чуть сильнее, за счет чего шоколадно-ореховой составляющей во вкусе больше, как и насыщенности, а 17/18 чуть поспокойнее, с легкой апельсиновой кислинкой, но в целом они оба мягче, чем Грильяж.
Денежку за Грильяж вернем вам на счет.
27.09.2022 09:45:33
Марка воды: Фильтрованная аквафором, кипяток
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 24.09.2022
Первая проба, без добавок.
В горячем состоянии - горький шоколад (процентов 80) и запах жженого сахара. В холодном чуть-чуть чувствуются орехи.
Будет интересно поиграться со специями, потому что вкус кофе кажется достаточно ровным. Я в предвкушении!
torrefacto 27.09.2022 13:33:10
Спасибо, что поделились, Екатерина!
Крайне рекомендую для этих целей SP10 Зеленый кардамон
23.09.2022 11:37:21
Доброго дня. Да, согласна с предыдущими высказываниями: ни вкуса шоколада, ни вкуса нуги, только горечь пережённого кофе. Что-то можете посоветовать, как хотя бы смягчить горечь?
torrefacto 27.09.2022 18:28:32
Елена, добрый вечер! Вернем вам средства на счет. Подскажите, пожалуйста, в чем готовите, чтобы я мог дать рекомендации относительно рецепта.
28.09.2022 07:14:47
Доброго дня. Турка
23.09.2022 10:29:13
Марка воды: фильтрованная аквафором
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.09.2022
Не нравится :(
Решил сделать первый заказ. Спросил совета для молочных напитков в Моке. Посоветовали Грильяж. По описанию - вкусно.
Сварил как обычно - не вкусно! Идет горечь и прям какой-то пепел во вкусе... сократил время экстракции до 15-20 сек, начал заливать горячую воду... стало меньше горечи, но привкус какой-то толи-пыли, толи пепла идет... Пробовал в аэропрессе сделать - тоже не пошло: горечи меньше, но вкуса конфетки с шоколадкой нет (но аэропресс только осваиваю - пока вывод рано делать).
В общем, грущу... мучаю аэропресс. в Моке чот не получается его сделать...
torrefacto 23.09.2022 14:20:47
Михаил, добрый день!

А вы не замеряли минерализацию в вашей фильтрованной воде? Вполне возможно, что она там высокая, что приводит к горечи во вкусе. Попробуйте бутилированную — например, Святой Источник, БонАкву или Пилигрим. Также может помочь увеличение помола, если характер горечи ближе к пеплу.
Денежку за кофе вам вернем.

В аэропрессе советую приготовить по такому рецепту:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
Получается насыщенно и в то же время ярко. Эспрессо-помол (чуть мельче соли, но не в пыль), 1-1:30 мин. время экстракции, 15 г кофе/90 г воды, t 80-90°C.
15.09.2022 11:40:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Подскажите какое соотношение арабики и робусты в Грильяже? в описании не нашел.
torrefacto 15.09.2022 21:00:35
Юрий, добрый вечер! 38% робусты, 62% арабики
15.09.2022 21:05:26
спасибо!
04.09.2022 21:40:12
Марка воды: Аквафор ECO Pro
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.08.2022
Обжарка от 27 июня 22
не понравилось, удивлен
присутствует какой то водянистый вкус, раньше брал нравился..
torrefacto 06.09.2022 14:01:07
Василий, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол и сократить кол-во воды. Денежку за кофе вам сегодня вернем на счет.
26.08.2022 17:45:33
Марка воды: Хорошая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.08.2022
Грильяж в эспрессо просто великолепен!
Много кремы, не горький, не кислый, сладкий, сливочный, густой, бархатистый.
Идеальное соотношение цена/качество для любителей старого доброго эспрессо!

Gaggia Classic + DF64, пролив 18.5/37 гр. за 25сек.
28.09.2022 08:51:10
Мне тоже понравилось большое количество крема. Готовлю в рожке, в основном капучино. Смесь крема и молочной пенки - просто превосходный вкус!
19.08.2022 13:00:32
Марка воды: Пилигримм
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.08.2022
Здравствуйте! В последнем заказе огорчил грильяж. Сколько не подбирал помол, все тщетно, горчинка или кислота если совсем мельчил. Обычно готовлю на Пилигриме, интереса ради пробовал сварить на Кубае и Святом источнике, увы, аналогичный исход. Заказывал данную смесь раньше, проблем не было.
torrefacto 19.08.2022 13:19:30
Добрый день, Виктор!

Возможно, нам стоит подкорректировать профиль, я попробую в ближайшее время.
А вам сегодня вернем на счет денежку за этот кофе.
18.08.2022 22:19:14
Марка воды: Питерская водопроводная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.08.2022
Грильяж заметен, но только во время помола. На свежемолотом кофе присутствуют запахи бородинского хлеба, семечек подсолнуха, и едва заметно, карамельный запах грильяжа. После варки в турке - я пробовал разные способы, варка до 93 градусов и слив, до верхней пенки 96 градусов и слив, по-турецки скидываем пенку в чашку, еще раз кипятим и слив, везде остается только запах бородинского хлеба, или сладкого ржаного хлеба с изюмом. Кофе очень плотный, с хорошей пенкой, но единственное применение, которое нашел - смешивать с арабикой средней или легкой обжарки, чтобы нейтрализовать кислоту и добавить жареную горечь. В кофе присутствует рабуста, так что как альтернативу, для тех же целей можно использовать любой другой сильнообжаренный кофе, но кофеина возможно будет меньше.
14.08.2022 15:26:34
Марка воды: питерский водопровод, теплая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.08.2022
Грильяж понравился.

Получилось приготовить "сладкий" и сбалансированный эспрессо.
Если пить с молоком, то появляется "шоколадность".

Рецепт эспрессо следующий:

Корзина LF, 26 мм

Доза кофе: 20 гр

Эспрессо: 40 гр

Время пролива: 35 секунд
09.08.2022 15:42:20
Марка воды: Листопадовская
Способ приготовления: Автомат
Добрый день! Кофе не понравился. Вкусовые качества не соответствуют. Очень быстро выветрился и потерял вкус буквально за неделю в плотно закрытой упаковке. Дата обжарки насколько я понимаю 30.06.2022. DeLongi Magnifica
08.08.2022 09:51:19
Способ приготовления: Турка
мне очень понравился, с первой чашки! конечно буду пробовать другие, но знаю, что может стать моим musthave
torrefacto 08.08.2022 13:27:20
Спасибо, Марина!

Крайне рекомендую попробовать ещё B+245 Муссонная ночь, смесь арабик, и из классики, думаю, вам понравится B22 Гондурас Сан-Маркос. Он уже с легкой кислинкой, тем не менее все ещё очень шоколадный.
09.08.2022 11:39:22
)))) вы не первый, кто советует именно на мой вкус Сан-Маркоса, мое знакомство с вашим сайтом началось с этого кофе, непременно попробую!
04.08.2022 20:53:40
Марка воды: Аквафор Кристалл Н + бутилированная вода «Шишкин лес»
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.07.2022
Ничего вообще не уловил, может дело в автомате. Играл всем, чем мог (три степени помола, три температурных режима, грубо говоря три вида длительности налива, менял грамовку в таблетке, менял воду на бутилированную), включая самовнушение, но получалось либо кофе а-ля якобс монарх, либо слегка горьковатое месиво. С молоком всё выпил, конечно, но без особого удовольствия, как с индийским малабаром.
Видимо не моё, или машинка не та)
Буду искать свой вкус дальше)

Nivona 5ой серии, если что.
04.08.2022 20:55:20
Как-то странно сформулировал я предложение, на всякий случай уточню, что пока мой фаворит по вкусу Индийский малабар)
25.07.2022 09:44:41
Марка воды: бутилированная "Калинов Родничок"
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.07.2022
Увы не понравился :( Взял кило своей любимой Кубы и по 150гр других сортов на пробу.
Способ готовки - эспрессо 1:2-2.2 (на 17.5г выход 35-40г).
Самое интересное, что именно от Грильяжа я ожидал того самого вау эффекта, опираясь на описание и название. Во вкусе есть какая-то не идентифицированная мной нота, которая портит все впечатление, даже Бразилия Сантос 14/16 понравилась гораздо больше, хотя особой любви к Бразилии никогда не питал. Благо взял его совсем ничего и не жалко. А вот "Муссонная ночь", которую так же взял на пробу, очень порадовала.
torrefacto 27.07.2022 15:53:32
Дмитрий, добрый день!

Вероятно, дело в жарено-злаковом привкусе, который дает робуста. Ее в этой смеси 38%.

У нас робуста высокого качества, плюс мы ее дополнительно чистим от дефектов как в зелёном виде, так и в жареном. Однако у неё есть свой особый оттенок, и он не всем по вкусу, понимаю.
Денежку за кофе вернули вам на счет, при ближайшем заказе сможете списать, выбрав что-нибудь новое.
27.07.2022 16:35:18
Николай, спасибо.
Ниже в комментариях писали, что надо дать ей полежать немного, так что пока оставил ее в покое, благо все остальные сорта, которые в этот раз взял, очень порадовали. так что вернусь к Грильяжу через недельку, возможно понравится больше.
Единственное, хотел уточнить, по Кубе - зерна очень не равные по размеру, от очень мелких до средних(впрочем на вкус это никак не влияет) - это так и должно быть?
torrefacto 27.07.2022 16:52:56
Дмитрий, вполне возможно, что после дегазации кофе выровняется по балансу, попробуйте через неделю!
Что касается Кубы — у неё действительно встречаются зерна как более мелкие и почти круглые, так и более продолговатые, покрупнее.
По фото зерна на странице сорта это видно, сейчас посмотрел вживую, действительно.
torrefacto 27.07.2022 16:54:04
P.S. На вкус это не влияет.
19.07.2022 06:55:41
Марка воды: Вода после мембранного фильтра, реминерализованная смесью «Северянка»
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 09.07.2022
Этот кофе, как часто бывает, не стоит варить сразу - дайте ему полежать дней 10. Иначе получите горечь, пробои и непонятный вкус. Характер похож на итальянские всем известные марки. На мой вкус, под двойную порцию подошёл традиционный рецепт: 14 грамм, 50 мл на выходе без крема, 91 градус, 30 с пролива без учёта предсмачивания. Не скажу, что без кислинки, всё сбалансировано. На порцию кофе 25 мл молока 100 мл в капучино или 180 мл латте макиато. То есть, всё традиционно. С молоком вкус отличный, без молока - сбалансированный, приятный. Но это каждый должен решать сам.
torrefacto 21.07.2022 09:57:08
Константин, добрый день!
Спасибо, что поделились!

В эспрессо практически любой кофе начинает вести себя более стабильно и предсказуемо спустя хотя бы неделю после обжарки, когда выходит существенная часть CO2, а в иных случаях так и баланса становится больше.

Интересно, увидел, что используете смесь для реминерализации «Северянка». Если не секрет, где ее покупаете?
21.07.2022 15:51:46
Смесь можно заказать у производителя в Петербурге, есть сайт. Там же довольно хорошо описана химия, можно составить и самому при наличии аналитических весов. Кофейные, вроде Timemore, слишком грубы, если вы не бочку воды будете делать. Но тогда уж стоит попробовать и популярные рецепты смеси солей от Рао и других авторов на основе бикарбоната натрия и соли Эпсома - это все есть в интернете.
Добавление по Грильяжу: смесь оказалась довольно капризной - чуть крупнее помол и получите хлораминовую горечь от арабик, чуть мельче - то же от робусты. Однако с молоком именно вкус конфет грильяж, если все правильно настроено.
torrefacto 21.07.2022 19:46:18
Константин, спасибо!
Я днем у них смотрел на сайте (довольно, впрочем, бегло), увидел только опт, загляну ещё раз.
По смеси — в эспрессо у меня получается хорошо в пропорции 1:2,2, при 1:3,5, как у вас (если считать, что 50 мл без крема — это плюс-минус 50 г), получается горьковато. Попробуйте сократить объем готового напитка, это должно помочь получить одновременно более яркий и более сбалансированный шот.
24.07.2022 12:31:29
Совершенно согласен, при таком соотношении будет слаще, процесс будет устойчивее, получим TDS от 8 и прочее. К сожалению, лично мне здоровье не позволяет много кофеина )), здесь смесь с робустой, так что итальянский подход мне подходит лучше), чем американский. Дело вкуса.
Что касается Северянки, у меня она была в заводской емкости пластиковой 1 л. Сейчас я составляю смесь сам для минерализатора после мембранного фильтра. Минерализатор - Икар (это не реклама!). Он дорогой, имеет сайт с неоднозначными материалами, но работает вполне нормально. Подмешивает раствор солей к воде, измеряет электропроводность на выходе - фактически , TDS - регулирует поступление раствора. Могу рекомендовать.
24.07.2022 13:26:22
Для делающих попробовать самим сделать воду для кофе могу рекомендовать почитать статью в Barista hustle:
www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/
18.07.2022 10:04:11
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.07.2022
Здравствуйте, команда ТорреФакто! Четвёртый год как мы с супругом пьём исключительно свежемолотый кофе, супруг варит его в гейзерной кофеварке. Всегда брали кофе в зёрнах из массмаркета, но сейчас полюбившуюся марку в нашем городе найти не можем. Друзья из Мск порекомендовали попробовать ваш кофе. Почитав отзывы и описание выбор пал на Грильяж. Никогда бы не думала, что смогу пить кофе без молока! Очень, очень вкусный! Ни грамма кислинки, настоящий шоколадный вкус (именно Горького шоколада), ореховые нотки есть, но менее выражены. Впечатления самые приятные, так что спасибо!
torrefacto 18.07.2022 17:41:23
Добрый день!
Спасибо, что поделились! Очень рекомендую в следующий раз попробовать нашу новинку – B+318 Китай Симао!
Насыщенный и очень шоколадный кофе!