Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Черный квадрат фото

Черный квадрат
Свежеобжаренный кофе

4.29 (7 голосов)
Тягучая горчинка жареных орехов на фоне бесконечного шоколада. Хорошая насыщенность и никакой кислинки.

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Ореховый Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Черный квадрат

Шедевр или шутка мастера? Этот кофе, словно квадрат Малевича, такой простой и сложный одновременно!

Вслушайтесь в глубину горчинки: темный шоколад, жареный фундук, грецкий орех, жженый сахар, трубочный табак, ржаной солод, смолисто-камфорная нота ветивера и пряность кориандра!

«Черный квадрат» точно не потеряется на фоне белого молока! Они очень хорошо дополняют друг друга. Если вам нравится строгий вкус без какой бы то ни было кислинки — этот кофе для вас!

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Черный квадрат

В турке

Плотный, густой, самую толику землистый, с жареными нотами, кислинка, особенно поначалу, не ощущается вовсе. Искать вкусовые оттенки здесь не приходится, поэтому мы и назвали смесь Черный квадрат: ее простота и есть ее основное преимущество.

На остывании, когда кисло-горько-сладкий баланс всегда смещается в сторону кислого, появляется намёк на кислинку, к которому, чтобы его заметить, нужно ещё прислушаться. Приятная кофейная горчинка и вкус жареных орехов играют в чашке основную роль.

Послевкусие с горчинкой, кофейное.

В хорошо остывшем кофе (минут через 10 после подачи) приятный кисло-сладкий профиль с горчинкой, напоминает азиатские тропические фрукты. Оттенки специй.

В автоматической кофемашине

Основной вкус — горчинка какао. Действительно минимум кислинки — если ее нет на моей мягкой воде, значит, на более жесткой ее тем более не будет, а мягкую воду менее 50 мг/л использует меньшинство.

Кофе круглый, робуста не выпирает. Кислинка, если и есть, напоминает глаз дракона — вроде и сочно, и без особого вкусового профиля. Вообще же она освежает чашку и оставляет приятное послевкусие на языке.

Рекомендации по приготовлению:

Для лучшего баланса используйте помол чуть крупнее, чем вы обычно используете для темной обжарки, и немного сократите время заваривания.

Характеристики
Состав: Арабика: Вьетнам Далат, Бразилия Сантос 14/16. Робуста: Никарагуа Санта-Фе.
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Способ обработки: мытая, сухая
Как готовить
Дополнительно

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе Черного квадрата и двух других смесей — Грильяж и Ветивер, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, присущим разным брендам, продающимся в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Черный квадрат

Отзывы про Черный квадрат
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
25.09.2021 12:02:19
Добрый день!
Вкус кофе разочаровал. Абсолютно не ощущаются специи, только горечь.
27.09.2021 13:42:17
Наталья, добрый день!

Спасибо за обратную связь! Тут три варианта, как минимум: либо обжарка для вас темновата (вижу, первый раз у нас заказали), либо индивидуальная реакция на робусту в составе, либо рецепт неудачный.

Попробуйте увеличить помол! Должно помочь.

А денежку за этот кофе мы вам уже вернули на внутренний счет. Советую в следующий раз попробовать что-нибудь из группы B, это обжарка чуть светлее, тем не менее кофе там еще довольно классический с точки зрения того, что кислинка сбалансирована карамельно-шоколадными оттенками, без явного ухода во фрукты-ягоды: например, хорошими вариантами для знакомства с нашей обжаркой будут B22 Гондурас Сан-Маркос, B266 Бурунди Ругази хани и B211 Эфиопия Сидамо 2.
28.09.2021 18:03:26
Благодарю за ответ. Помол очень мелкий. Попробую что-то другое в следующий раз. Вообще люблю всякие нестандартные сочетания вкусов)
26.08.2021 20:38:13
Марка воды: Просто вода
Дата обжарки: 23.08.2021
Добрый вечер!

Как ни пробовал, у меня этот кофе получается слишком горьким. При этом по насыщенности он нормальный (т.е. если разбавлять кофе, чтобы уменьшить горчинку, то получается пустоватый кофе).
Пробовал готовить в капельной кофеварке. Потом воспользовался способом приготовления в кружке, который мне предложил Николай (с другим кофе немного помогло, но не здесь).
Кислинки здесь я не почувствовал вовсе, а горечи получилось в избытке.
Молоко, конечно, всё исправит, но я больше люблю чистый кофе без добавок.

Николай, подскажите, пожалуйста, какие есть способы смягчения горчинки? Или она такая как есть, и это уже не изменить..

Вообще, думал уже смешать оставшуюся Колумбию (167), которая для меня оказалась кисловата, с Квадратом, который вот слишком горчит. Вдруг что и выйдет... не знаю даже...
26.08.2021 22:15:31
Иван, добрый вечер!

Эта смесь — одна из самых (если не самая) «строгих»: то есть реально никакой кислинки и уверенная такая, мощная горчинка.

Я вам верну денежку за Чёрный квадрат сейчас, но как самый действенный и простой совет: увеличьте помол, чтобы снизить уровень экстракции. Тогда горчинка снизится, что, возможно, откроет пространство для лёгкой такой, едва заметной кислинки.

Николай
26.08.2021 22:32:10
Спасибо, Николай.

Хорошо, завтра попробую. Спасибо за быстрый ответ.

Иван
31.08.2021 12:17:45
Николай, добрый день.
Попробовал увеличить помол, и, действительно, горечь удавалось уменьшить. Правда, в первый раз я её так уменьшил, что вся горчинка исчезла))
Конечно, с уменьшением горчинки и насыщенность у кофе пропадала.. Тут мне не удалось найти оптимальный баланс.
Кислинку, кстати, я так и не почувствовал даже при меньшем уровне экстракции.
Зато мне понравилась смесь Чёрного квадрата и Колумбии: горькое и кислое сошлись)) Остаток кофе готовил именно так.

Иван
22.08.2021 21:33:08
Способ приготовления: Пуровер
На воронке вкус играет совершенно презамечательно! Плотный сдержанный шоколадно-ореховый, абсолютно ненавязчивая горечь, идеально сбалансированный вкус. Грильяж отдельно не зашёл. А если ещё закусить парой кусочков вашего шоколада (пробовали с Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор) - то очень даже шаловливо выходит.
20.08.2021 18:26:33
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.08.2021
Достаточно строгий профиль у кофе, крема плотные и насыщенные, при первом глотке идёт приятная горечь, напоминающая по вкусу кожуру грецкого ореха, на послевкусие легкая карамель, кориандра не услышал, но что-то точно ещё есть во вкусе, то ли рецепторы у меня не такие чувствительные, то ли эспрессо гасит их своей плотностью) идеальный кофе для утра.
Но все равно пока моим фаворитом остаётся «грильяж»
16.08.2021 10:48:15
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.07.2021
Привет, мои хорошие, как я давно не оставляла отзывов))) В общем, это, пожалуй случилась первая моя печаль)))) Как я и не пыталась в прямом смысле с борьбой и скрипом допить хотя бы до середины пачки этот лот, но так и не смогла его привести к тому чтобы было приятно пить, была куча экспериментов с помолом, температурой, временем пролива, хотя у меня на данную обжарку есть свои уже устоявшиеся Настройки и почти со всеми зёрнами они выжимали на ура, чуть регулировала что то где то, но основа по помолу, температуре и проливу практически всегда у меня одна, наработана и радует😅но тут так и не смогла избавится от (сложно очень описать так как я не гурман - эксперт по кофе) от какого то скрипучего-железно-кислого-жженого прям очень неприятного вкуса и особенно послевкусия, хотя делала постоянно латте на двойном эспрессо с 200мл молока, но этот едкий вкус все равно пробирался и его ни чем не убить😂. Если грильяж я пила с удовольствием и заказывала несколько раз подряд, то этот лот я прямо ну вот не перенесла, но так пыталась с ним что то сделать увы☹️😄Потом уехала на 2 недели отдыхать, вернулась и попробовала по новому кругу что то с этим сделать, но снова у меня ни чего не вышло🤪😂 Заказала следующий лот вот забрала вчера! Скорее всего Чёрный Квадрат так и останется стоять на полке , тк выбрасывать жалко, ведь кто то это делал же с любовью к делу. Я прям вот такой человек что понимая что это кто то делал и старался - не могу выбросить😂Вчера забрала Бразилию Сантос 17/18 и та сделала меня такой счастливой, напишу следующий отзыв туда)))
27.08.2021 10:47:24
Добрый день!))) Не надо выбрасывать Чёрный Квадрат! С удовольствием у вас его выкуплю, если вы его ещё никуда не дели!))) Нам очень зашёл, а заказывать следующую поставку буду только к концу сентября. +79688565021
27.08.2021 18:10:37
Валерия, благодарю, но к сожалению не получится вам передать чёрный квадрат тк я допила за эти 10 дней бразилию и обратно уже уехала на море😁😁 ко тому моменту как я вернусь, он наверно уже совсем выдохнется, обжарка то от 19.07😅
27.08.2021 10:55:13
Екатерина, добрый день!

Извините, что не сразу вам ответил. Сейчас верну денежку за Чёрный квадрат.

Я думаю, просто не ваш вариант, поскольку горчинка в нем действительно высокая, а вкус.. квадратный )
Иными словами, прямолинейный и в каком-то смысле жесткий.
Но есть люди, которым он именно за это и нравится.
Вот, Валерия даже захотела его у вас выкупить )

Спасибо, что поделились!
27.08.2021 18:28:18
Здравствуйте, Николай! Какой приятный сюрприз)) благодарю вас! Вы так точно описали вкус: «квадратный и жесткий»😅 да, видимо, такой уж вкус - меня прямо резал, как бы я не сопротивлялась😄 Я как вернусь с моря - сразу продолжу свои любимые кофейные вкусные эксперименты, вот Бразилию Сантос 17/18 пару дней назад допила перед отъездом, она очень пришлась по душе, но моя неуемная натура, которая не может остановится - жаждет ещё эксперимента, поэтому до возвращения буду размышлять, чтобы ещё такого вкусного заказать и не промахнуться 🎯 )))
27.08.2021 18:42:55
Екатерина, хорошо вам отдохнуть!

На днях пробовал почти всю нашу линейку в каппинге и, вы не поверите, но больше всего я запал на B2 Индия Муссонный Малабар. Либо устал от кислого кофе, либо ещё что, не знаю. Но баланс там просто потрясный.

Если нравится Бразилия, тогда точно стоит его взять; на первый взгляд — та же классика, но оттенков больше, и тогда постепенно понимаешь, что это уже ни разу не классика: тут и пряность, и лёгкая кислинка свежего ржаного хлеба, и семечки, и орехи, и шоколад, а вместе все это очень круто сочетается. В общем, советую.
27.08.2021 20:21:11
Благодарю, Николай!👏😁 По возвращению его обязательно и попробую✅))
15.08.2021 07:35:51
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.07.2021
Готовил на gaggia classic. Кофе понравился, ровный вкус без горечи с лёгкой кислинкой и пряностью в конце, весьма объемная крема, 👍
А вот в латте абсолютно теряется, сначало сливочность и где-то в далеке коффейный привкус. (Но жене нравится )
23.04.2021 13:39:23
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.04.2021
Мне наоборот Грильяж меньше понравился, зато Черный квадрат пришелся как раз по вкусу. Делал латте в автомате.
23.04.2021 13:55:25
Спасибо, Сергей!
На мой взгляд, они все похожи. Когда вводил в каталог, в слепом каппинге не отличил. Потом уже, когда распробовал, понял разницу.
Если не вдаваться в подробности, то в "Квадрате" и "Ветивере" робуста звучит более отчетливо.

Николай
21.04.2021 22:43:02
Мне понравился. Делаю латте/капучино в кофемашине.
19.04.2021 22:26:58
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.04.2021
Ветивер и Грильяж получились великолепны, четкая горчинка на фоне ореха, горький шоколад, очень понравилось!!!
Но Черный квадрат к сожалению я пить не смог, как бы я не выставлял помол(какой он там все же есть),как будто ем угли и кроме этого ничего нет(
Это конечно сугубо личное мнение и возможно кофе не зашел мне.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва