Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Черный квадрат фото

Черный квадрат
Свежеобжаренный кофе

4.13 (16 голосов)
Тягучая горчинка жареных орехов на фоне бесконечного шоколада. Хорошая насыщенность и никакой кислинки.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Ореховый Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Черный квадрат

Шедевр или шутка мастера? Этот кофе, словно квадрат Малевича, такой простой и сложный одновременно!

Вслушайтесь в глубину горчинки: темный шоколад, жареный фундук, грецкий орех, жженый сахар, трубочный табак, ржаной солод, смолисто-камфорная нота ветивера и пряность кориандра!

«Черный квадрат» точно не потеряется на фоне белого молока! Они очень хорошо дополняют друг друга. Если вам нравится строгий вкус без какой бы то ни было кислинки — этот кофе для вас!

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Черный квадрат

В турке

Плотный, густой, самую толику землистый, с жареными нотами, кислинка, особенно поначалу, не ощущается вовсе. Искать вкусовые оттенки здесь не приходится, поэтому мы и назвали смесь Черный квадрат: ее простота и есть ее основное преимущество.

На остывании, когда кисло-горько-сладкий баланс всегда смещается в сторону кислого, появляется намёк на кислинку, к которому, чтобы его заметить, нужно ещё прислушаться. Приятная кофейная горчинка и вкус жареных орехов играют в чашке основную роль.

Послевкусие с горчинкой, кофейное.

В хорошо остывшем кофе (минут через 10 после подачи) приятный кисло-сладкий профиль с горчинкой, напоминает азиатские тропические фрукты. Оттенки специй.

В автоматической кофемашине

Основной вкус — горчинка какао. Действительно минимум кислинки — если ее нет на моей мягкой воде, значит, на более жесткой ее тем более не будет, а мягкую воду менее 50 мг/л использует меньшинство.

Кофе круглый, робуста не выпирает. Кислинка, если и есть, напоминает глаз дракона — вроде и сочно, и без особого вкусового профиля. Вообще же она освежает чашку и оставляет приятное послевкусие на языке.

Рекомендации по приготовлению:

Для лучшего баланса используйте помол чуть крупнее, чем вы обычно используете для темной обжарки, и немного сократите время заваривания.

Характеристики
Состав: Арабика: Вьетнам Далат, Бразилия Сантос 14/16. Робуста: Никарагуа Санта-Фе.
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Способ обработки: мытая, сухая
Как готовить
Дополнительно

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе Черного квадрата и двух других смесей — Грильяж и Ветивер, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, присущим разным брендам, продающимся в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Черный квадрат

Отзывы про Черный квадрат
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
11.07.2022 20:24:24
Марка воды: Московская водопроводная + фильтр-кувшин
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 07.07.2022
Я впервые так обалдел от кофе тёмной обжарки. Мне удалось сварить эспрессо таким образом, что напиток отдавал сладость и лёгкую горчинку где-то вдалеке. Варил спустя 4 дня после обжарки. Рекомендую попробовать тем, кто не любит кислоту и хочет сладкий кофе.
torrefacto 11.07.2022 20:51:45
Спасибо, Сергей!
Помимо смесей с робустой попробуйте ещё арабику с низкой кислинкой и прекрасной насыщенностью: B+318 Китай Симао!
Я тоже группу B+ в эспрессо часто пью, баланс просто супер.
23.05.2022 20:10:54
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
После идеального Кота Бразилио этот кофе вообще ни о чём. Простой вкус, ненасыщенный даже на максимальной крепости. Попробую поколдовать, конечно, но больше экспериментировать с недорогими смесями не хочется. Jura e8. Обжарка 10.03.22.
torrefacto 24.05.2022 20:56:58
Добрый день, Кирилл!

Дело в том, что помол стоит для этой смеси ставить поменьше — зерна здесь более плотные, чем у B+241 Кот Бразилио, по той простой причине, что в составе есть робуста. Поставьте более мелкий помол в кофемолке вашего автомата, насыщенность должна вернуться!

Денежку за кофе вернем вам на счет, чтобы не так жалко было тратить его на подбор рецепта.
24.05.2022 22:02:32
Спасибо за возврат, а то сегодня опять пил и расстраивался. Помол стоит практичен самый мелкий. Поставлю на минимум вообще. Буду пробовать.
13.05.2022 19:02:40
Марка воды: бутилированная для кофемашины, для турки водопроводная мягкая
Способ приготовления: Автомат
Отличный вариант как для кофемашины, так и для приготовления в турке. Чаще всего выбираю сорта с небольшой степенью горчинки, вкус данного кофе приятно удивил. Для кофемашины идеален.
30.04.2022 21:51:23
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.04.2022
Не хочу порочить, но лично мне не понравилось. Брал у вас робусту и был в восторге. Ещё от вас есть Эфиопия Сахара, но она следующая. Обжарка 27 марта.
torrefacto 03.05.2022 14:27:07
Александр, добрый день!
Для этого кофе помол стоит сделать покрупнее, чем для робусты и Амхары, так как это темная обжарка. Попробуйте в следующий раз, обычно на автоматических кофемашинах можно регулировать помол.
Денежку за кофе мы вам вернули на счет, при оформлении следующего заказа сможете использовать.
27.04.2022 13:47:10
Марка воды: обычная
Пока из 5 кофеев в заказе, попробовал 3 - этот, Ветивер и подарочный Вьетнам Далат. Когда заказывал, помню, что описание меня не очень вдохновило, но решил заказать почему-то. И что хочу сказать: какой же интересный кофе, пока он мой фаворит однозначно! Пил исключительно в виде капучино в рожке. Многие пишут, что на любителя, наверно, я тот самый любитель. Спасибо, очень прикольный кофе!
25.04.2022 16:11:33
Марка воды: артезианская
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 28.03.2022
Здравствуйте! Кофе не понравился. Совсем не чувствуется горчинка, не насыщенный, вкус не ярко выраженный, постный. Обжарка 27.03.Не порадовал. На любителя.
torrefacto 25.04.2022 18:11:47
Светлана, добрый день!
Может, имеет смысл уменьшить помол или количество воды, чтобы сделать вкус насыщеннее и подчеркнуть горчинку?

Сейчас вернем вам средства за этот кофе на счет, чтобы вы могли потратить их при ближайшем заказе.
25.04.2022 18:38:12
Николай, спасибо за ответ.Количество воды стандартное.Так-что...
torrefacto 25.04.2022 19:05:06
Да, Светлана, это понятно, просто иногда можно в зависимости от вкуса немного подвигать рецепт, в данном случае я бы уменьшил помол для начала, даже количество воды можно пока не менять.

В общем, попробуйте, если есть желание; должно получиться. У нас это одна из самых насыщенных смесей в каталоге.
13.04.2022 09:55:13
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.03.2022
Идеальная чашка, пролив просто загляденье) Делаешь глоток - и ощущаешь ровный, прямой, без чего либо вырывающегося вкус кофе.. А в конце ждет ни с чем не сравнимая горчинка. Да, на любителя, но мне понравилась.
p.s. в описании Состав: Арабика: Вьетнам Далат, Бразилия Сантос 14/16. Робуста: Никарагуа Санта-Фе. Но сколько не всматривался в бобы, Далат так и не нашел (а ведь он был накануне допит), что то изменилось в составе? обжарка 08/03/22
27.01.2022 11:17:22
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.01.2022
А мне смесь понравилась. Горечь для меня в меру, зато приятое послевкусие специй - действительно пряный вкус. Плоской эту смесь точно не назвала бы.
torrefacto 27.01.2022 21:44:07
Светлана, спасибо!
Тогда, думаю, вам понравится ещё и B+293 Ветивер!
30.11.2021 16:22:40
Марка воды: фильтр; или на молоке
Способ приготовления: Турка
Пряный вкус (как будто к кофе и правда насыпали кориандра! он тут очень отчетливый, с легкой ноткой муската на подхвате) + легкая вяжущая горчинка от грецких орехов.

В целом приятный и оттенки пряностей я люблю, но конкретно Черный квадрат лично мне показался скучноват, скорее предпочту просто добавить кориандр и мускат к тому же Грильяжу)

Но хотя бы попробовать любителям специй стоит. Хорошая ежедневная смесь.
16.11.2021 19:29:49
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.11.2021
Очень не понравился данный кофе , он просто не вкусный , делаю для капучино , он просто кроме горечи и плоского вкуса, ничем больше не радует , Ветивер топ , этот даже и рядом не стоит , хотя цена одинаковая !разочарован
torrefacto 16.11.2021 22:02:59
Иван, добрый день!
Рекомендую вам увеличить помол для него в автомате, зачастую это помогает избавиться от горечи. Рад, что вам понравился Ветивер, а за Черный Квадрат денежку вернул вам на внутренний счет. Впрочем, надеюсь, у вас еще получится подружиться с этим кофе.
17.11.2021 00:41:57
Спасибо большое , заказал ветивер, с горчинкой ничего страшного , но вкус у кофе можно сказать плоский , но попробую поэкспериментировать с помолом , спасибо
03.11.2021 17:36:58
Марка воды: Аквафор А6
Способ приготовления: Автомат
Горечь, к сожалению невозможно пить...
torrefacto 03.11.2021 18:59:07
Василий, добрый день!

Попробуйте, например, увеличить помол. Возможно, что горечь от переэкстракции — когда кофе отдал воде лишнего, грубо говоря.
Второй вариант — минерализация воды может быть высоковата. Ради интереса приготовьте на Святом Источнике или БонАкве.
Ну и третий вариант — попробуйте что-то более светлой обжарки и без робусты. Например, B211 Эфиопия Сидамо 2 или C6 Эфиопия Иргачеффе.
А я как раз сейчас верну вам денежку за Черный квадрат, чтобы могли при следующем заказе попробовать Эфиопию.
25.09.2021 12:02:19
Добрый день!
Вкус кофе разочаровал. Абсолютно не ощущаются специи, только горечь.
torrefacto 27.09.2021 13:42:17
Наталья, добрый день!

Спасибо за обратную связь! Тут три варианта, как минимум: либо обжарка для вас темновата (вижу, первый раз у нас заказали), либо индивидуальная реакция на робусту в составе, либо рецепт неудачный.

Попробуйте увеличить помол! Должно помочь.

А денежку за этот кофе мы вам уже вернули на внутренний счет. Советую в следующий раз попробовать что-нибудь из группы B, это обжарка чуть светлее, тем не менее кофе там еще довольно классический с точки зрения того, что кислинка сбалансирована карамельно-шоколадными оттенками, без явного ухода во фрукты-ягоды: например, хорошими вариантами для знакомства с нашей обжаркой будут B22 Гондурас Сан-Маркос, B266 Бурунди Ругази хани и B211 Эфиопия Сидамо 2.
28.09.2021 18:03:26
Благодарю за ответ. Помол очень мелкий. Попробую что-то другое в следующий раз. Вообще люблю всякие нестандартные сочетания вкусов)
26.08.2021 20:38:13
Марка воды: Просто вода
Дата обжарки: 23.08.2021
Добрый вечер!

Как ни пробовал, у меня этот кофе получается слишком горьким. При этом по насыщенности он нормальный (т.е. если разбавлять кофе, чтобы уменьшить горчинку, то получается пустоватый кофе).
Пробовал готовить в капельной кофеварке. Потом воспользовался способом приготовления в кружке, который мне предложил Николай (с другим кофе немного помогло, но не здесь).
Кислинки здесь я не почувствовал вовсе, а горечи получилось в избытке.
Молоко, конечно, всё исправит, но я больше люблю чистый кофе без добавок.

Николай, подскажите, пожалуйста, какие есть способы смягчения горчинки? Или она такая как есть, и это уже не изменить..

Вообще, думал уже смешать оставшуюся Колумбию (167), которая для меня оказалась кисловата, с Квадратом, который вот слишком горчит. Вдруг что и выйдет... не знаю даже...
torrefacto 26.08.2021 22:15:31
Иван, добрый вечер!

Эта смесь — одна из самых (если не самая) «строгих»: то есть реально никакой кислинки и уверенная такая, мощная горчинка.

Я вам верну денежку за Чёрный квадрат сейчас, но как самый действенный и простой совет: увеличьте помол, чтобы снизить уровень экстракции. Тогда горчинка снизится, что, возможно, откроет пространство для лёгкой такой, едва заметной кислинки.

Николай
26.08.2021 22:32:10
Спасибо, Николай.

Хорошо, завтра попробую. Спасибо за быстрый ответ.

Иван
31.08.2021 12:17:45
Николай, добрый день.
Попробовал увеличить помол, и, действительно, горечь удавалось уменьшить. Правда, в первый раз я её так уменьшил, что вся горчинка исчезла))
Конечно, с уменьшением горчинки и насыщенность у кофе пропадала.. Тут мне не удалось найти оптимальный баланс.
Кислинку, кстати, я так и не почувствовал даже при меньшем уровне экстракции.
Зато мне понравилась смесь Чёрного квадрата и Колумбии: горькое и кислое сошлись)) Остаток кофе готовил именно так.

Иван
22.08.2021 21:33:08
Способ приготовления: Пуровер
На воронке вкус играет совершенно презамечательно! Плотный сдержанный шоколадно-ореховый, абсолютно ненавязчивая горечь, идеально сбалансированный вкус. Грильяж отдельно не зашёл. А если ещё закусить парой кусочков вашего шоколада (пробовали с Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор) - то очень даже шаловливо выходит.
20.08.2021 18:26:33
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.08.2021
Достаточно строгий профиль у кофе, крема плотные и насыщенные, при первом глотке идёт приятная горечь, напоминающая по вкусу кожуру грецкого ореха, на послевкусие легкая карамель, кориандра не услышал, но что-то точно ещё есть во вкусе, то ли рецепторы у меня не такие чувствительные, то ли эспрессо гасит их своей плотностью) идеальный кофе для утра.
Но все равно пока моим фаворитом остаётся «грильяж»
16.08.2021 10:48:15
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.07.2021
Привет, мои хорошие, как я давно не оставляла отзывов))) В общем, это, пожалуй случилась первая моя печаль)))) Как я и не пыталась в прямом смысле с борьбой и скрипом допить хотя бы до середины пачки этот лот, но так и не смогла его привести к тому чтобы было приятно пить, была куча экспериментов с помолом, температурой, временем пролива, хотя у меня на данную обжарку есть свои уже устоявшиеся Настройки и почти со всеми зёрнами они выжимали на ура, чуть регулировала что то где то, но основа по помолу, температуре и проливу практически всегда у меня одна, наработана и радует😅но тут так и не смогла избавится от (сложно очень описать так как я не гурман - эксперт по кофе) от какого то скрипучего-железно-кислого-жженого прям очень неприятного вкуса и особенно послевкусия, хотя делала постоянно латте на двойном эспрессо с 200мл молока, но этот едкий вкус все равно пробирался и его ни чем не убить😂. Если грильяж я пила с удовольствием и заказывала несколько раз подряд, то этот лот я прямо ну вот не перенесла, но так пыталась с ним что то сделать увы☹️😄Потом уехала на 2 недели отдыхать, вернулась и попробовала по новому кругу что то с этим сделать, но снова у меня ни чего не вышло🤪😂 Заказала следующий лот вот забрала вчера! Скорее всего Чёрный Квадрат так и останется стоять на полке , тк выбрасывать жалко, ведь кто то это делал же с любовью к делу. Я прям вот такой человек что понимая что это кто то делал и старался - не могу выбросить😂Вчера забрала Бразилию Сантос 17/18 и та сделала меня такой счастливой, напишу следующий отзыв туда)))
27.08.2021 10:47:24
Добрый день!))) Не надо выбрасывать Чёрный Квадрат! С удовольствием у вас его выкуплю, если вы его ещё никуда не дели!))) Нам очень зашёл, а заказывать следующую поставку буду только к концу сентября. +79688565021
27.08.2021 18:10:37
Валерия, благодарю, но к сожалению не получится вам передать чёрный квадрат тк я допила за эти 10 дней бразилию и обратно уже уехала на море😁😁 ко тому моменту как я вернусь, он наверно уже совсем выдохнется, обжарка то от 19.07😅
torrefacto 27.08.2021 10:55:13
Екатерина, добрый день!

Извините, что не сразу вам ответил. Сейчас верну денежку за Чёрный квадрат.

Я думаю, просто не ваш вариант, поскольку горчинка в нем действительно высокая, а вкус.. квадратный )
Иными словами, прямолинейный и в каком-то смысле жесткий.
Но есть люди, которым он именно за это и нравится.
Вот, Валерия даже захотела его у вас выкупить )

Спасибо, что поделились!
27.08.2021 18:28:18
Здравствуйте, Николай! Какой приятный сюрприз)) благодарю вас! Вы так точно описали вкус: «квадратный и жесткий»😅 да, видимо, такой уж вкус - меня прямо резал, как бы я не сопротивлялась😄 Я как вернусь с моря - сразу продолжу свои любимые кофейные вкусные эксперименты, вот Бразилию Сантос 17/18 пару дней назад допила перед отъездом, она очень пришлась по душе, но моя неуемная натура, которая не может остановится - жаждет ещё эксперимента, поэтому до возвращения буду размышлять, чтобы ещё такого вкусного заказать и не промахнуться 🎯 )))
torrefacto 27.08.2021 18:42:55
Екатерина, хорошо вам отдохнуть!

На днях пробовал почти всю нашу линейку в каппинге и, вы не поверите, но больше всего я запал на B2 Индия Муссонный Малабар. Либо устал от кислого кофе, либо ещё что, не знаю. Но баланс там просто потрясный.

Если нравится Бразилия, тогда точно стоит его взять; на первый взгляд — та же классика, но оттенков больше, и тогда постепенно понимаешь, что это уже ни разу не классика: тут и пряность, и лёгкая кислинка свежего ржаного хлеба, и семечки, и орехи, и шоколад, а вместе все это очень круто сочетается. В общем, советую.
27.08.2021 20:21:11
Благодарю, Николай!👏😁 По возвращению его обязательно и попробую✅))
15.08.2021 07:35:51
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.07.2021
Готовил на gaggia classic. Кофе понравился, ровный вкус без горечи с лёгкой кислинкой и пряностью в конце, весьма объемная крема, 👍
А вот в латте абсолютно теряется, сначало сливочность и где-то в далеке коффейный привкус. (Но жене нравится )
23.04.2021 13:39:23
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.04.2021
Мне наоборот Грильяж меньше понравился, зато Черный квадрат пришелся как раз по вкусу. Делал латте в автомате.
torrefacto 23.04.2021 13:55:25
Спасибо, Сергей!
На мой взгляд, они все похожи. Когда вводил в каталог, в слепом каппинге не отличил. Потом уже, когда распробовал, понял разницу.
Если не вдаваться в подробности, то в "Квадрате" и "Ветивере" робуста звучит более отчетливо.

Николай
21.04.2021 22:43:02
Мне понравился. Делаю латте/капучино в кофемашине.
19.04.2021 22:26:58
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.04.2021
Ветивер и Грильяж получились великолепны, четкая горчинка на фоне ореха, горький шоколад, очень понравилось!!!
Но Черный квадрат к сожалению я пить не смог, как бы я не выставлял помол(какой он там все же есть),как будто ем угли и кроме этого ничего нет(
Это конечно сугубо личное мнение и возможно кофе не зашел мне.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва