Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Ветивер фото

Ветивер
Свежеобжаренный кофе

4.5 (10 голосов)
Кофе без кислинки с лаконичным профилем жареного фундука и горького шоколада. Для любителей строгой классики. Не потеряется в молочных напитках, в чистом виде даст понятную чашку с хорошей насыщенностью.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Ореховый Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Ветивер

В аромате только что смолотого кофе — круассан на сливочном масле, жареный фундук и много горького шоколада.

В заваренном виде на первый план выходит оттенок ореховой пасты, который сменяется в послевкусии на шоколадный трюфель и жареные злаки.

Фоном идут очень интересные смолисто-камфорные оттенки черного кардамона и ветивера, растения из семейства злаковых с такой сложной землисто-цедрово-дымной нотой, шершавой, густой и терпкой, напоминающей, с одной стороны, дубовую кору, с другой — корку грейпфрута, а с третьей — ночной костер.

После — пряность кориандра, на послевкусии — какао-бобы. Все это дополняет сладкая горчинка жженого сахара.

На остывании появляются кукурузные хлопья и ржаной солод, а смолистая нота ветивера постепенно переходит в шу-пуэр, осеннюю листву после дождя и трубочный табак.

Прекрасная насыщенность, бархатистая текстура и совершенно никакой кислинки.

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Ветивер

В турке

С преобладающей горчинкой, камфорной нотой. Кислинка практически отсутствует, круглый и ровный, с лёгким послевкусием робусты. На фоне — шоколадно-карамельно-ореховая сладость. Точное попадание в массово-стереотипное понимание «кофе».

В автоматической кофемашине

Первый аромат — робуста хорошо развитой (чтобы не говорить «тёмной») обжарки, как нередко бывает в импортных итальянских смесях. Такой запах итальянского эспрессо. Первый глоток горячего кофе тягучий, есть хлебные ноты. Кислинка кофейно-шоколадная — практически отсутствует для неискушенного ценителя кофе.

Орех, горький шоколад, баланс на высоте. Вообще, повторюсь, крайне похоже на итальянский кофе.

Рекомендации по приготовлению:

Для лучшего баланса используйте помол чуть крупнее, чем вы обычно используете для темной обжарки, и немного сократите время заваривания.

Характеристики
Состав: Арабика: Уганда Рувензори, Бразилия Сантос 14/16.
Робуста: Никарагуа Санта-Фе.
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Способ обработки: сухая
Как готовить
Дополнительно

Ветивер

Ветивер. Источник картинки: https://flacon-magazine.com/rubric/aromas/cem-pahnet-vetiver

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе смеси Ветивер и двух других — Грильяж и Черный Квадрат, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, присущим разным брендам, продающимся в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Отзывы про Ветивер
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
25.01.2022 17:12:34
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.01.2022
Добрый день!
Приобретала данный кофе в подарок. Хочу передать сердечную благодарность. Получился совершенно чудесный вариант Вашего творчества. Чувствуется любовь к своему делу и искренняя заинтересованность в покупателе. Рады, что Вы "культивируете" такое отношение и ценности. Сама упаковка тоже порадовала, вызвала тёплые чувства: и выбранный цвет с фактурой, и наклейка с красиво подобранным оттенком, и слова благодарности (что редкость, в принципе, для производителей). Двигайтесь по возрастающей!
20.12.2021 20:46:13
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Имел дело с ветивером — не в составе парфюмерных изделий, а с самим растением, из него делают разные ароматные плетеные предметы, а также варят чай. И был, при первом знакомстве с данным сортом, удивлен, насколько специфика этого растения передана этой смесью, без каких-либо ароматических добавок. И как не послевкусие даже, а после-ощущение — приподнятость, легкость, свежесть, за которые ветивер и ценят. Может быть, это эффект кофеина в робусте, но кажется, что это воздействие аромата, и разуверяться в этой иллюзии как-то не хочется…)
20.12.2021 21:07:47
Спасибо, Николай, интересно!

В данном случае робуста действительно придаёт такой древесно-смолистый, слегка камфорный характер, напоминающий ветивер. У меня как-то сразу появилась эта ассоциация, когда придумывал название для смеси. Я увлекаюсь эфирными маслами и некоторый опыт переношу из этой сферы.
18.12.2021 20:32:36
Марка воды: Губернский Колодезь
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 08.12.2021
Готовил в автомате Saeco Exprelia EVO. К сожалению, худший сорт из 6, которые попробовал. Если Грильяж имел горчинку слегка сладковатую, деликатную, ровную, то здесь сплошная горечь с привкусом прогорклых орехов. Игра с температурой, предсмачиванием не смогла решить проблему с привкусом. Не понравилось совсем.
11.01.2022 16:47:01
Дмитрий, вернем сегодня денежку за этот сорт. Рекомендую смотреть в сторону группы Б. Только сегодня пил B22 Гондурас Сан-Маркос, в автомате получится супер.
17.12.2021 15:41:30
Способ приготовления: Эспрессо
Взял на пробу, для приготовления в рожке. Смесь понравилась, искал сорт близкий к классическому эспрессо, без излишней кислотности и приятной горчинкой. Здесь горчинка есть, и с интересными нотками. Готовил эспрессо, американо и капучино (у меня капучино ближе по пропорциям к флет-уайт) . В капучино кофе не теряется, выражен. Хорошая смесь получилась и недорого.
11.01.2022 16:42:41
Спасибо, Дмитрий! Совершенно согласен!
21.11.2021 13:05:42
Марка воды: фильр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.11.2021
Собственно говоря, никогда здесь не жаловался, даже когда кофе не нравился, а проблемы с обжаркой признавались потом магазином.
Но тут за свой любимый профиль обидно.
Ветивер взял в первый раз. По всем признакам он должен был понравиться. Однако, в стандартной чашке из жезвы (12 г на 150 мл) кроме горечи во вкусе ничего нет. Попробовал разные варианты с соотношением кофе/вода, байпассом, ранним снятием с огня, оставлением в жезве ипт. Результат - тот же. Горечь уходит только в соотношении (8 г на 150 мл), но в этом случае другие оттенки вкуса не появляются, а кофе превращается в слабый кофейный напиток.
Аэропресс тоже ничего хорошего не показал. Другие способы не пробовал.
В общем, как говорилось в рекламе водки "Распутин" (может кто помнит): "Друзья мои, я опЭчален".
22.11.2021 20:33:03
Павел, добрый день!

Денежку за этот кофе вернем, однако мой совет — увеличьте либо помол, либо огонь, чтобы горечи стало меньше.
23.11.2021 10:14:19
Николай, не спешите возвращать, лучше проверьте обжарку от 15.11.21, если есть возможность - вдруг я что-то не то делаю.

По поводу помола, пробовал уже "френч-прессный" на 18 делений - горечь меньше, но уловить ноты злаков, орехов и шоколада можно только при очень богатом воображении.
А по поводу огня - быстрее стандартных 3 минут не получается. Даже в большой турке с широким дном (при малом количестве кофе/воды) выигрыш по времени только на каких-то 20 сек.
23.11.2021 21:23:24
Павел, подскажите, пожалуйста, а какая у вас пропорция в турке? Сколько кофе к воде?
Проверим текущую обжарку, от 15 числа батч не сохранился.
24.11.2021 10:12:49
Стандартное соотношение - 12 г на 150 мл. Уменьшал до 8 г на 150 мл, но это получался уже не кофе. Увеличивать не пробовал)).
26.11.2021 18:02:21
Павел, мы уже вернули вам денежку за кофе и проверили все батчи прошедшей недели – со вкусом все в порядке, горечи нет.

Однако я вам рекомендую пропорцию 15 г кофе на 150 мл воды и чуть более крупный помол. Вполне вероятно, что это горечь переэкстракта, и она лечится увеличением помола.

Но может быть и обратная ситуация. Поэтому нужно понять характер горечи, на что она похожа. Подробнее об этом – в моей статье: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
27.11.2021 13:31:03
Спасибо, если с обжаркой все в порядке, закажу правильный Ветивер - это тот профиль, который мне нравится.
Вашу статью читал, когда она только вышла, очень полезная.

Относительно партии от 15.11.2021 свое мнение высказал: та же Никарагуа Санта Фе (не самый сладкий сорт, согласитесь) при том же способе приготовления просто КАРАМЕЛЬКА по сравнению с ней.
29.10.2021 19:59:03
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.10.2021
Ароматный, горький. Классический вкус.
02.11.2021 14:55:09
Согласен! Строгий профиль и никакой кислинки. Спасибо!
26.09.2021 12:24:11
Способ приготовления: Эспрессо
Не понравился. Запах подгоревших семечек. Можно пить только со сливками
26.11.2021 17:58:23
Влад, добрый день!
Извините, что задержал с ответом. Сейчас верну вам средства за этот сорт.
22.09.2021 17:47:27
Марка воды: Фильтр Аквафор
Дата обжарки: 19.08.2021
Очень вкусный кофе. Брала, беру и буду брать еще и еще )) Один из фаворитов, ему всегда есть специально отведенное место на кухне
05.09.2021 17:44:15
Марка воды: Маркет Перекрёсток
Дата обжарки: 02.09.2021
Этот кофе порадовал)

Уже второй раз приготовил и наслаждаюсь)
Приятный вкус свежемолотого кофе и необычный вкус приготовленного. Готовил, как обычно, в капельной кофеварке.

Пока, из смесей с робустой, что мне здесь довелось попробовать, Ветивер зашёл лучше всего!)
06.09.2021 12:25:08
Спасибо большое, Иван, что поделились!
03.09.2021 15:52:27
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 30.08.2021
Отличный ароматный кофе, раньше заказывал достаточно много разного Кофе в этом магазине, потом стало немного лень ходить в постомат , и вот наконец он появился в моем доме! А до этого скитался в поисках адекватного, свежего Кофе, с переменным успехом. Везде старый не ароматный шлак. На этот сорт выбрал по простому принципу , начать закупать снова , с самого дешевого а дальше будет видно! Спасибо вам за отличный Кофе, в квартиру вернулся стойкий аромат!
09.09.2021 18:21:59
Отлично! Спасибо и вам за добрые слова!
В группе Б+ еще много интересных сортов с классическим профилем: насыщенных, без кислинки и довольно мягких в сравнении с магазинным кофе.
22.08.2021 17:10:50
Вопрос к знатокам и попробовавшим: как по вашему, для турки кофе смеси Ветивер и Грильяж лучше брать какого помола, мелкого или среднего?
22.08.2021 18:52:56
Добрый вечер!

Любой кофе в нашем каталоге лучше брать мелкого помола, если собираетесь заваривать в турке.
23.08.2021 12:05:58
Спасибо!
22.08.2021 11:30:46
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.07.2021
В эспрессо не понравился, более выраженная горчинка чем в других в группе В+.
Зато в латте вкус более выраженный и не теряется в молоке
08.08.2021 18:11:03
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.06.2021
С заметным опозданием добралась до кофе, но оценить, к сожалению, не смогла ((( Показался слишком пережаренным и горьким (( Может быть, перележал и выветрился ((
13.07.2021 14:46:42
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.07.2021
Отличный кофе, очень понравился.
16.07.2021 12:26:43
Александр, спасибо за комментарий!

Ветивер, Черный квадрат, Грильяж — смеси, которые я составлял на замену итальянской классики, которая вся — при всем моем уважении к этой прекрасной стране — значительно переоценена исходя из тех сортов, что там находятся внутри :)

Эти четыре смеси — честные варианты таких ходовых "рабочих лошадок". Аль Робусто — похожа, но с робустами премиального уже сегмента.
06.06.2021 17:56:09
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 13.05.2021
Очень понравился. Даже так - ОООЧЕНЬ) Настолько, что после пробного заказа 150 г, не дожидаясь, пока запасы подойдут к концу, заказала большую упаковку. К сожалению, не обладаю достаточными знаниями, чтобы описать должным образом понравившийся кофе, но просто желание покупать его снова и снова тоже ведь о многом говорит, правда?)))
09.04.2021 08:23:08
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Шикарно, солидно и элегантно! Очень много горького шоколада на первом плане, который переходит в послевкусие в виде грецкого ореха на первом глотке.

На следующем глотке, шоколад станет немножко округлым, а также добавится задний фон
в виде бархатного, очень шоколадного какао и вафельной сластинки.

А на последних глотках изменения коснутся послевкусия: перед грецким орехом появится легкая нота карамели, а после грецкого ореха - остринка черного перца.

Очередная великолепнейшая эспрессо-смесь! "Браво!" автору данной смеси!
09.04.2021 11:53:53
Андрей, ваши эпитеты вызывают у меня улыбку умиления и чувство гордости за эту смесь. Спасибо!
Как всегда – роскошное описание!

Николай
23.05.2021 00:20:44
Вы писатель, жонглирующий красивыми фразами или все-таки любитель кофе? Что значит "округлый" шоколад? Почему не "квадратный"? Все эти красивые фразы -элемент маркетинга и продвижения данной марки, упражнения в написании витиеватых фраз перед сдачей экзамена по литературе. Наверное, писатели-классики Ваши описания кофе взяли бы на заметку... А хотелось бы простых понятных отзывов о вкусовых ощущениях, как говорится, "не мудрствуя лукаво"...
23.05.2021 10:42:00
Елена, добрый день!

Андрей пишет так, как ему нравится. И это его право.
Он делится своими впечатлениями из чистого энтузиазма, за что я ему благодарен.
Хочется более «простых» отзывов — у вас есть все возможности, чтобы оставлять их! :)

Николай
23.05.2021 11:55:07
Елена, "округлый" значит - не резкий, не колкий, и это вполне устоявшийся термин в данном случае.

А на счет вида отзывов, так я далеко не единственный, кто тут пишет, читайте, находите того, чей тип отзывов вам нравится.

Я, как и другие покупатели, пишу так, как считаю нужным.
30.05.2021 00:46:39
Округлый это термин для вина.Округлость — это ощущения мягкости, свежести и присутствия вина даже после того, как вы сделали глоток. Различают — угловатое, слегка округлое, умеренно округлое, округлое и шелковое вино. Кислоты — создают ощущение свежести и стимулируют слюноотделение, не позволяя рецепторам «привыкнуть» к вкусу вина или еды. К слову "шоколад" не подходит определение округлости, как мягкости. Понятно Ваше желание поупражняться в красивых выражениях, но для данного продукта, в частности шоколада, оно неуместно. Как корове седло. Как-то так...
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва