Меню
Гондурас Сан-Маркос свежеобжаренный кофе

Гондурас
Сан-Маркос
Свежеобжаренный кофе

4.44 (431 голос)
Обволакивающий, насыщенный и очень сбалансированный кофе с классическим шоколадным профилем, сладкими оттенками спелого апельсина, кислинкой красной смородины и долгим послевкусием какао.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Цитрусовые Шоколад Красная смородина

Гондурас Сан-Маркос

В аромате свежесмолотого кофе слышится сливочный круассан с шоколадной начинкой и стручковая ваниль.

С первого глотка ощущается прекрасный баланс и такая приятная бархатистая текстура, которая вызывает ассоциации с тертым какао. На фоне читаются сочные цитрусовые ноты, которые, впрочем, не перетягивают на себя одеяло, а лишь аккомпанируют своей легкой кислинкой мощному шоколадному профилю, слегка сглаживая его.

Вкус интенсивный, но мягкий: тот случай, когда оттенки в чашке не приходится искать «с фонариком», они звучат со всей ясностью, при этом так гармонично и аккуратно, что создает ощущение целостного, завершенного образа,— ни прибавить, ни убавить!

По мере остывания цитрус начинает проявляться отчетливее, напоминая свежевыжатый апельсиновый сок, при этом шоколад становится слаще: он постепенно переходит из горького в темный, а затем — в молочный, что хорошо заметно в динамике температур. Вместе с тем меняются и тактильные ощущения на языке: текстура напитка воспринимается более гладкой.

Когда кофе становится уже комнатной температуры, к шоколадно-цитрусовому профилю добавляются оттенки сливочной карамели, такой сладкой, тягучей ириски, знакомой нам с детства.

Послевкусие длительное с ярко выраженной шоколадностью и характерной кислинкой какао-бобов.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катурра
Обработка: мытая
Спецификация: Гондурас Сан-Маркос СХГ
Оценка SCA: 82,25
Высота произрастания: 1500–2000 метров над уровнем моря
Урожай: январь – март 2023 г
Упаковка: грейн-про
Как готовить

Гондурас Сан-Маркос можно готовить любым способом, и в каждом он будет хорош по-своему. Однако с учетом его вкусовых характеристик мы в первую очередь рекомендуем его для эспрессо и турки, где важна насыщенность, затем для френч-пресса и моки (для тех, кто предпочитает в кофе «тело») и только потом для фильтр-кофемашин, которые хороши, на наш взгляд, для раскрытия изысканного вкуса.

Происхождение
Регион

Сан-Маркос — это небольшой муниципалитет в западном Гондурасе, входящий в департамент Окотепек. Город Сан-Маркос, его столица, расположен недалеко от границы с Сальвадором на юге и от самой высокой точки Гондураса, горы Монтанья де Селак, на севере. В городе Сан-Маркос проживает всего 17 тысяч человек. Западный Гондурас, где расположен муниципалитет Сан-Маркос, находится на передовой движения Гондураса к высококачественному кофе. Впрочем, сам Сан-Маркос производит достаточно неплохую коммерческую арабику, предлагаемую за весьма разумные деньги.

Гондурас Сан-Маркос

Развалины Майя в департаменте Копан, где выращивают одну из лучших гондурасских арабик

Дополнительно

Роль Гондураса в кофейном мире

В 2011/12 кофейном году Гондурас произвел около 360 тысяч тонн кофе. Треть этого объема была потреблена на внутреннем рынке, и экспорт составил 240 тысяч тонн. Таким образом, Гондурас опередил Гватемалу и стал кофейным лидером Центральной Америки — по количеству.

В начале 19-го века кофейный сектор Гондураса процветал. Было ясно, что страна способна производить превосходный кофе. Однако политическая нестабильность 20-го века, слабая инфраструктура и природные катаклизмы помешали Гондурасу занять свое место среди производителей высококачественной арабики, и сегодня он больше известен как производитель хорошего коммерческого кофе. При этом Гондурас обладает всеми природными условиями для того, чтобы производить кофе с выдающимися вкусовыми характеристиками.

Нужно при этом понимать расстановку сил в кофейном мире. Арабика ценится за уникальные вкусовые характеристики, которые несут с собой разные оттенки ее кислинки. Поэтому чем выше уровень арабики, тем у нее более сложный и многогранный вкус, заложенный в кислинке. Напротив, хорошая коммерческая арабика обладает достаточно линейным вкусом без особых нюансов — что, на самом деле, далеко не так плохо, как может показаться на первый взгляд, ведь кислинка нравится далеко не всем.

Гондурас Сан-Маркос

Департаменты Гондураса

В Гондурасе 298 муниципалитетов, и 210 из них в большей или меньшей степени занимаются выращиванием кофе. В кофейный сектор вовлечено более 100 тысяч семей. Лучший кофе производится в регионах Санта-Барбара, Копан и Маркала.

90% гондурасского кофе производится мелкими фермерами. Кофе спецификации СХГ (strictly high grown, противопоставляемый high grown, который растет ниже), как в случае нашего Сан-Маркоса, растет на высоте от 1500 до 2000 метров над уровнем моря. Сбор урожая осуществляется с ноября по март.

В основном в Гондурасе выращивают разновидности бурбон, катуаи, катурра, типика и пакас.

Гондурас Сан-Маркос

Отзывы про Гондурас Сан-Маркос
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
07.04.2024 00:02:20
Марка воды: ионообменный фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.02.2024
На самом деле, обжарка 8 февраля, просто дату ранее 23.02 не могу ввести в форму. Гондурас Сан-Маркос раньше очень нравился. Покупал даже в подарок. Брал сразу по килограмму. В этот раз кофе оказался "никакой". Он не пах кофе. Просто горечь и на вкус и на запах, как зерна, так и напитка. О дескрипторах и речи нет. Как ни менял помол с температурой, вкус не улучшился. Пить не хотелось, но килограмм выкидывать - жалко, поэтому с горем пополам допили с молоком. Заметил внезапное отличие от других, вкусных сортов, по помолу. Раньше Сан-Маркос, как и другие сорта, формировался в рожке, как обычная таблетка. В этот раз при том же помоле (Эврикой) и объеме в рожке получалась липкая жижа, которую после пролива приходилось вычищать из группы. Уменьшаю помол - получаю нормальную таблетку, но пить это невозможно. Подумал, может с кофемолкой проблема. Засыпал в кофемолку Эфиопию Сидамо 2 - все настройки вернулись в норму. Пакет с эфиопией выпили быстро. Сейчас нужно снова закупаться, перебираю уже опробованные ранее сорта и побаиваюсь нарваться на что-то подобное в другом сорте.
torrefacto 08.04.2024 13:31:02
Вячеслав, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

В связи с возросшими объёмами мы перенесли обжарку сорта Гондурас Сан-Маркос с Тробратов на Лоринг.
Вкусовой профиль был сохранён, но может потребоваться корректировка рецепта.

Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении нового заказа.

Рекомендуем обратить внимание на B114 Никарагуа Ройял
01.04.2024 21:33:25
Марка воды: Рамено
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.03.2024
Добрый день! Заказал Гондурас Сан-Маркос, заказываю уже 17-й раз и всегда были только положительные эмоции от этого кофе, но последний раз (заказ от 11.03.2024) в напитке сплошная горечь (варю в автомате, как и всегда), менял помол, температуру кофе, убирал предсмачивание, все равно горечь не уходит, зерно на вид темнее обычного, но это субъективно, скажите в чем может быть дело? Спасибо
torrefacto 03.04.2024 15:05:38
Денис, добрый день!

Вероятно, вам попался неудачный батч.

Мы вернули средства на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.

Извините за неудобства!
31.03.2024 20:45:31
Марка воды: обычная
Способ приготовления: Свой способ
Обволакивающий, насыщенный и очень сбалансированный ужас на крыльях ночи. Что это? Варил в гейзерной кофеварке, запах кислятины (тухлятины) проник во все помещения квартиры.
24.03.2024 11:56:10
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
У меня создается впечатление, что , в связи, очевидно, с кризисом, неурожаем и другими возможными причинами кофеня Torrefacto переживает не самые легкие времена и оттого играет с клиентами в угадайку! Найди отличия между сортами!!!
Купил уже 6 или 7 разных сортов - различия просто минимальные. Дескрипторами там и не пахнет толком.

Я заваривал почти всеми возможными способами. И Мойка, и Турка, и Эспрессо, и , самый основной, фильтр.

Причем аргумент, что мне нужно что-то подобрать, не работает - под фильтр у меня кофемолка Eureka Mignon filtro и кофеварка Moccamaster.

Как я не пробовал менять помолы - почти всегда разница во вкусе или нет, или она минимальна.
Причём на разных сортах кофе.

Например, Эфиопия Сидано( или Сидамо - не помню как пишется) у
Вас, и , скажем, у Тести кофе - совершенно разное.

Я никого не рекламирую, боже упаси, но брать тут точно не буду больше.

Я должен получать удовольствие от кофе, а не журить себя за то, что потратил достаточно денег на то, чего не получил.
Мог бы купить зёрен в пятёрочке в два раза больше
15.03.2024 15:50:49
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.02.2024
Раньше был любимый сорт, что стало с ним???
Кофе горький, аромата былого нет, будто бы кофе дешовый из супермаркета, ни мужу ни мне не нравится ни вкус ни аромат, неужели уже не будет, того, что брали у вас всегда и пили с удовольствием, очень расстроены (
05.03.2024 20:02:05
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.02.2024
Ну, Сан Маркос умер, помяни господь его пожилую душу. Я думал, что это я отведал Columbian Supremacy и теперь не воспринимаю темную обжарку, но как показывают остальные комментарии просто этот кофе соскуфился.
16.03.2024 19:31:46
Похоже, что Торрефакто уходит в массегмент. А там, чем горче, тем лучше.
05.03.2024 12:44:29
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2024
Был самый проверенный лот мытой обработки, в этот раз пришел очень странный, ощущение что слабее обжарили и при этом на каждые 18г. вытаскиваю по 2-3 зерна другого цвета.
Вместо привычного шоколада с апельсиновой цедрой неприятная горечь.

Пробовал и Классику на 9 с понижением и Турбо на 6 бар. Корзины VST, Spirit, Honeycomb
Пробовал и в Спешалите и на SSP MMP.

Предположил что отвык от темной обжарки, но попробовал Муссоный Малабар и проблем нет.

Прошу вернуть деньги за лот.
05.03.2024 01:34:36
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 23.02.2024
Заказывал второй раз (так как первый раз очень понравился цитрусовый вкус), но сильно разочаровался. Перепробовал различные настройки. Уменьшал пролив, температуру, граммовку, но увы. Еле еле пробивается цитрусовая кислинка и тут же перебивает её вкус горечи, даже горечь с горелостью (в большей степени). Повторюсь, пробовал различные варианты заваривания, но почти одно и тоже. Само зерно вроде как не горелое, но заметил, что на зернах уже проевляются пятна маслинистости, а это (в большинстве случаев) говорит о том, что кофе будет не вкусным, так и вышло. Очень надеялся на вкус (когда заказывал в предыдущий раз), но увы, разочарование...
17.02.2024 15:11:34
Марка воды: Санталовский источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 13.02.2024
Обжарка темнее предыдущих (20-е числа декабря и начало ноября). Горечь стала перебивать все тонкости вкуса, правда стало ярче апельсиновое послевкусие при употреблении с молоком.
15.02.2024 10:30:02
Марка воды: Вкус Вилл Аква Лайн низкой минерализации (100мг./л.)
Способ приготовления: Эспрессо
Один из лучших (на мой вкус) кофе в Torrefacto! И в целом в Москве. Отличный и сбалансированный в эспрессо на мультибойлерной Lelit Bianca: уклон, как очень многие любят, в горчинку, лёгкая приятная кислинка есть, но на втором плане, и в целом невероятно мягкий, плотный вкус. У всех учеников положительные эмоции. С молоком ложится идеально. Рекомендую в кофейни! Благодарю команду Torrefacto!
05.02.2024 13:09:32
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 26.01.2024
Красной смородины не нашел а вот все остальное и правда есть! Очень приятный лот, пью без молока как обычно, как фильтр кофе. Шоколад, плотное тело, и правда легкая кислинка как и сказано в описании, приятная чашка получается. Уверен кто пьет с молоком вы будете в восторге!
Хороший базовый лот! Зимний=)
27.01.2024 12:32:30
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.01.2024
Очень горький
05.02.2024 13:14:44
А на какой воде вы готовите? Здравствуйте.
22.01.2024 14:28:58
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Просто хороший кофе , не больше не меньше. Зерна чистые, ровные. Обжарка равномерная.
24.12.2023 11:20:05
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 16.12.2023
Отличный кофе. Пока что это мой фаворит из темной обжарки. Не думал, что в воронке он будет настолько хорош) Вкус очень нежный, шоколадно-апельсиновый.
Последний год пил только светлую обжарку, и как то она меня утомила. Этот кофе, как глоток свежего воздуха. Рекомендую
20.12.2023 13:23:24
Способ приготовления: Турка
Спасибо! Вчера получил заказ. Еще не жарил, но вижу - зерно отличное. Еще раз спасибо!
19.12.2023 18:54:20
Марка воды: Шикин лес
Способ приготовления: Кемекс
Дата обжарки: 08.12.2023
Если честно, как-то не очень. В кемексе не смог раскрыть вкус. В турке тоже
не получилось. Заказал эту марку впервые (до этого в основном готовил среднею обжарку). Буду ещё экспериментировать, может получится.
05.02.2024 13:18:10
Приветствую. Попробуйте на воде обратный осмус. Кофе получается легендарный. Все эти магазинные воды с высокой минерализацией. К сожалению вода не пропускает частицы кофе и вкус получается блеклый. Я сам недавно залил водой из магазина случайно, пена появилась и вкус само собой горький в основном и вода стоячая как желе выглядит в чашке. И сразу заварил на осмосе и вуаля, передо мной две чашки. Сразу сравнил состояние жидкости в обоих кружках и вкус. Небо и земля! Вода в кофе это прям один из сааамых главных аспектов!
05.02.2024 16:24:46
Хорошо, попробую.
19.12.2023 11:45:18
Способ приготовления: Автомат
Очень понравился этот кофе, приятная нотка цитруса, но на мой вкус больше показалось грейпфрутовый, а не апельсин. Хотя это может в сочитание с смородинной доло такой оттенок вкуса.
28.11.2023 14:28:28
Марка воды: Бутилированная
Насыщенный, сбалансированный. Кислотность невысокая. Хороший кофе, классика. Всем рекомендую.
15.11.2023 11:17:29
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.11.2023
Не понравился данный кофе. Во вкусе чувствуется только смородина. Шоколад/бисквит и цитрусовые не заметил. Эспрессо получился слишком кислый и без горчинки, послевкусия не заметил. В капучино он тоже плохо смотрится.
torrefacto 15.11.2023 16:03:57
Данил, добрый день!
Попробуйте в следующий раз сделать более мелкий помол. Вероятно, кофе недостаточно экстрагируется, в каппинге он достаточно шоколадный. Мы вернем вам средства, чтобы не так жалко было переводить кофе на подбор рецепта.
12.10.2023 19:53:25
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 20.09.2023
Угостили на работе. )
Во вкусе шоколад, горечь выше среднего, при остывании во вкусе появляется ноты апельсина.
26.09.2023 11:01:13
Марка воды: Для Ляль (детская)
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.09.2023
Недорогой приятный кофе. Бисквит ощущается, хоть и слегка подгоревший. Цитрусов нет, уж извините. Кислинка маячит где то на заднем плане, еле ощутимо. Кофе достаточно горек, как калина и ивовая кора). Может текущая партия пережарена? Но с молочком вполне. Так что не пропадет.
05.02.2024 13:20:33
Дмитрий попробуйте на воде обратный осмос. У меня легендарный кофе получается!
25.09.2023 08:13:19
Способ приготовления: Эспрессо
Хороший кофе в обжарке чуть выше средней! ИМХО)) Горький шоколад и лимончик в конце!
11.09.2023 15:07:07
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.09.2023
Разочаровала обжарка, на мой вкус слишком жженый кофе. Если класть по норме, то горечь перебивает кислинку, пришлось уменьшить дозировку. При всем вышеперечисленном, кофе имеет приятное послевкусие, в остывшем кофе чувствуется сладость и ягодная кислинка.
Способ приготовление турка.
06.09.2023 18:14:07
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 08.08.2023
Очень приятный кофе, бархатистый, отлично раскрылся в чашке, фильтре, кофемашине, а лучше всего в турке, имхо.
На мой взгляд оказался лучше Эфиопии Амхара 4 Айеху, тут я соглашусь с комментарием ниже.
Скорее всего закажу ещё, после того, как другие попробую)
01.09.2023 09:29:30
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 19.07.2023
Не получилось выбрать дату обжарки, выбрал самую ближайшую к ней (на самом деле 17.07). До отзыва руки дошли только ближе к концу пачки. Этот кофе я открыл после очередной пачки Эфиопии Амхара 4 Айеху (к слову, был мой любимый у Вас сорт). И теперь у меня новый фаворит для рожковой кофеварки - Гондурас Сан-Маркос. Ко всему прочему, произошло это открытие в мой отпуск, что добавило вкусу кофе нотки легкости, расслабленности, праздника. :)

В аромате свежемолотого кофе мой нос улавливает шоколад (почему-то вспоминается шоколадка из детства - из киндер сюрприза), немного изюма. Во вкусе доминируют шоколадные/какао ноты, на остывание появляется немного цитрусовых, легкая кислинка. Послевкусие оооочень долгоиграющее, немного сладкое. Именно за счет послевкусия этот кофе стал моим фаворитом. Спустя минут 5-10, во рту остаются отголоски вкусного кофе.

Так же завариваю его в кемексе, пока домашние спят (чтобы не будить их кофеваркой), кемекс лучше раскрывает ароматику кофе, но разнообразия вкусовых дескрипторов там намного меньше и кофе получается более горьким. Пробовал разные граммовку, температуру, помол, плотность фильтров - вкусную кружку выварить в кемексе из этого кофе довольно сложно, а для эспрессо/американо/капучино - идеально. Но для кемекса и требуется более светлая обжарка. :)

В планах попробовать иммерсионную воронку, но пока еще не определился какую воронку купить. Если приобрету ее до того как пачка закончится, дополню свой отзыв завариванием в иммерсионной воронке.
20.08.2023 08:23:15
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 29.07.2023
Очень странный кофе, который в чашке выдает одновременно и горелую горчинку и кислинку. Получается пить если добавить сироп, сахар, молоко или сок. В чистом виде слишком жженый вкус. Возможно, что темная обжарка это не мое.
24.07.2023 19:50:47
Марка воды: Святой источник, фильтрованная вода
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.07.2023
Кроме жжено-дымной ароматики больше ничего к сожалению не уловил. Не понравился.
torrefacto 27.07.2023 12:10:42
Алексей, добрый день! Средства вам сегодня вернем на счет, а завтра я поеду на производство, проверю, что сейчас с профилем этого сорта.
10.08.2023 17:10:51
Ого, неожиданно. Спасибо.
torrefacto 10.08.2023 17:34:42
Алексей, добрый вечер!
Я проверил текущую обжарку Гондураса на каппинге в пятницу. С ним сейчас все в порядке — уверенный шоколадный профиль и сладкая апельсиновая кислотность. Можно смело заказывать.
16.07.2023 16:40:02
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.07.2023
Очень хорош. Уже два раза брала, оба раза понравился, явно буду брать еще. Мне он не показался ни кислым, ни горьким, скорее сладковатым немного и довольно терпким, приятное сочетание и довольно необычно ощущается в кофе
14.07.2023 14:56:21
Марка воды: Родниковая природная
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 11.07.2023
Кофе замечательный !!! Угостила коллег , все в восторге !!! Даже клиенты, заходя к нам, отмечали необыкновенный запах кофе!!!! Нам с мужем очень понравился и в чашке и в вренчпрессе , а в джезве просто божественный напиток!!! Обжарка нам пришлась по душе всем , вкус очень сбалансированный всего в меру. И с молоком очееееень вкусно!!! Спасибо большое всей вашей команде !!! Ребята , вы молодцы!!! Николаю огромная благодарность за совет.!!! Успехов вам в вашем чудесном искусстве!!!
13.07.2023 10:16:52
Марка воды: ионообменный фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.06.2023
Пью исключительно молочку с арабикой. Обожаю йеменский Мокка, но он сейчас в дефиците, поэтому перебираю сорта в поисках примерной "шоколадной" замены. С одной стороны, практически любой кофе с молоком неплох. Но вкус обычно менее выразителен, по сравнению с эспрессо. В случае с Сан Маркосом это не так. Кофе раскрылся весьма неплохим шоколадом и пряностями. Допиваю с удовольствием купленную пачку, взял еще две - себе и в подарок. Недостаток зерен - наличие на них капель масла. На вкусе это не ощущается, но как говорится, "осадок остался".
07.07.2023 10:26:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.06.2023
Кофе отличный. Варю в Delonghi Magnifica S, которая якобы горчит. Так вот, несмотря на темную обжарку никакой горечи нет, наоборот, во вкусе яркая выраженная благородная кислинка.
torrefacto 07.07.2023 17:00:32
Николай, здравствуйте!

Спасибо, что нашли время оставить комментарий!

Если вы по достоинству оценили цитрусовую кислинку B22 Гондурас Сан-Маркос, то крайне рекомендую в следующий раз добавить в корзину B114 Никарагуа Ройял. Спелый грейпфрут, пряности, шоколад - всё это про кофе из Никарагуа.

Уверена, вы оцените!
13.06.2023 15:36:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.06.2023
В этот раз кофе не понравился. При открытии пачки смутил жженый запах. На вид некоторые зерна обожжены до черноты плюс масло на зернах😒. Первый раз такое получил, разочарован. Да ещё 2 кг сразу взял.
05.07.2023 03:40:09
Вот тоже самое, первый раз такое кофе получил, даже было страшно в кофемашину засыпать.
Но допил, наверное потому что не против горечи да и пью в основном с молоком.
Вот зашел почитать комментарии перед заказом, вроде проблему исправили ))
06.06.2023 07:24:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.05.2023
Как-то совсем не впечатляет( всегда полагал, что сан маркос достойный кофе (пробовал пару раз в других местах), да вкусный, но какой-то плоский чтоли, невыразительный, потерявший свою индивидуальность(
Готовил на чимбали джуниор с макап мц6, рецепт: 14,5 грамм + 25 секунд = 29,5 на выходе. Хороший повседневный кофе, без изюминки и чего-то такого, что можно назвать «вау». Ставлю твердую 4
torrefacto 06.06.2023 18:39:58
Иван, добрый день!
Странно, в последнее время на мой вкус он, наоборот, стал ярче, появился апельсин. Попробуйте чуть сократить время пролива, если не хватает кислинки, либо, наоборот, увеличить, если плоский = горький, без какой-либо сладости. Денежку мы вам вернём тем временем.
06.06.2023 18:57:11
Уже пачка закончилась) в следующий раз обязательно попробую. А вы не думали писать рецепт для каждого зерна? Мне, например, как новичку, это было бы удобно)) это не критика, это «мысли вслух». Пока беру пачки по 150 грамм на пробу все подряд, что-то очень нравится, что-то не очень) но обратная связь поражает и радует. Почему же я раньше вас (торрефакто) проходил как-то мимо, не понимаю)
torrefacto 08.06.2023 21:01:07
Иван, добрый вечер!
Спасибо за добрые слова!
Касательно эталонного рецепта — где-то указываю, но пока больше «по настроению», ибо смысла в этом особо не вижу: оборудование у всех разное, вода тоже разная, это больше к вопросу поиска Святого Грааля — можно много экспериментировать, но сегодня тебе один рецепт нравится, завтра другой, а получить идеальную чашку можно только на своём опыте, я так думаю.
В этом смысле может помочь моя статья «13 способов...», там много про то, что и куда двигать, если кофе получается не очень.

www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

Ко всему прочему, к нам периодически приходят новые урожаи, они чуть более кислотные, как правило, более яркие, к ним рецепт нужно подстраивать — поэтому какой-то универсальный для каждого сорта сложно назвать.
А если ещё и взять во внимание, что все готовят спустя разное с момента обжарки время, то станет ясно, что и вкус будет сильно отличаться — активную фазу дегазации кофе проходит в первую неделю. Если приготовить эспрессо спустя 3 дня после обжарки и 14 дней — это будут две разных чашки. Под эспрессо я в целом рекомендую дать кофе чуть полежать, хотя бы неделю, так будет больше баланса.
05.06.2023 23:06:21
Способ приготовления: Турка
Тоже попала в апреле под неудачный лот. Впервые за несколько лет так разочарована заказом, до сих пор не могу допить свой килограмм :-) Торрефакто, не подводите, всегда качество было на высоте!
torrefacto 06.06.2023 18:41:32
Да, Валентина, подтверждаю, в апреле несколько раз была неудачная обжарка: зелёное зерно от поставщика приходило менее влажное, чем обычно, не сразу удалось подстроить профиль.
В мае все наладили, сейчас с ним порядок.

Вернём средства на счет.
08.05.2023 11:04:04
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.04.2023
В заказе от 1 марта кофе был фантастмчески идеальным по обжарке, вкус и аромат великолепный, в заказе от 28 апреля и кофе пережарили, выходит каждый раз как кот в мешке, обидно уже второй раз так
Очень мы полюбили Гондурас, но вы уж как то отладьте обжарку, что бы не было сюрпризов, хочется пить и наслаждаться, как от предыдущего заказа, а выходит иногда кофе пьешь, а он не айс
torrefacto 11.05.2023 17:30:32
Елена, извините за накладку!

К нам в апреле пришел зеленый кофе более низкой влажности, мы не сразу смогли подобрать нужный профиль, я и сам в каппинге заметил увеличение горчинки в разы по сравнению с тем лотом, что был до этого. Сейчас уже все в полном порядке: и лот поступил отменного качества, и обжарка подобрана как надо – я в пятницу пробовал, лишней горечи нет, кислинка на месте, можно смело заказывать.

На этот случай у нас и действует гарантия. Спасибо, что написали, денежку вернем сейчас на счет. Рекомендую дать еще один шанс этому кофе.
11.05.2023 18:17:40
Николай, спасибо большое, смело заказала так же 4 кг, надеюсь будет, как в предыдущий заказ, отменный вкус и аромат))) Гондурас наш любимчик!
30.05.2023 15:54:01
Здравствуйте, Николай! Уже можно заказывать Гондурас Сан Маркос, или это все ещё та самая неудачная партия?
03.05.2023 20:28:14
Дата обжарки: 06.04.2023
Долго пытался подружиться с последним заказом, но нет, не получается. Горький, без аромата, зёрна не чёрные, но все в масле, получить удовольствие от него невозможно. Прямо беда какая-то, 2 моих любимых кофе, Карузо и этот Гондурас, насмерть убиты обжаркой в последние месяцы, я практически только их и заказывал...
29.04.2023 18:30:15
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.04.2023
Как писали ранее - безвкусный пережаренный кофе. Запаха кофе нет, а на вкус просто горечь. Зерна красивые, но чуть ли не черные. Очень жаль.
torrefacto 02.05.2023 17:00:49
Игорь, здравствуйте!

Давайте попробуем поработать с рецептом? Возможно, изменение параметров при приготовление позволит сделать вкус напитка мягче.

Подскажите, пожалуйста, параметры приготовления эспрессо: вес на входе и выходе, время приготовления кофе.
02.05.2023 17:50:23
Здравствуйте. Я поработаю, конечно. Не выбрасывать же, но хуже я из свежей обжарки ещё не пил)
torrefacto 02.05.2023 17:55:02
Игорь, в случае, если вас не устроит результат напитка даже после манипуляций с рецептурой, пожалуйста, дайте знать - вернём средства за этот кофе.

Буду ждать обратной связи!
03.05.2023 04:40:40
Вчера пробовал 9ый вал, сегодня смесь робусты и арабики в самой темной обжарке от другого обжарщика и этот кофе. Так вот, 2 других были мягкими, а этот очень горьким и других вкусов нет там. Если хотите, то можете вернуть средства. Кофе очевидно пережарен, там даже есть микроучастки обугленные на зернах (хотя я не эксперт обжарщик, может так и надо). Но если сравнивать даже с вашей B+ обжаркой, то это то же самое на цвет. Отзывы Владимира и Рустама один в один мой случай. Вам что-то надо сделать с обжаркой этого лота.
torrefacto 03.05.2023 13:10:21
Сейчас у нас уже подошёл к концу данный лот Гондураса, вскоре должен приехать уже другой.

К новой партии зерна постараемся сделать более удачный профиль, основываясь на текущем опыте.

За эту пачку начислим вам средства на внутренний счёт. Сможете использовать их при оплате следующего заказа. Рекомендую попробовать B+294 Черный квадрат - бленд без кислинки, с насыщенным шоколадно-ореховым профилем.

Надеюсь, оцените!
03.05.2023 14:58:29
Принято. Попробую, спасибо за рекомендацию.
03.05.2023 15:26:47
Так, за 150г вы вернули, а за 450 не будете - там все норм? Или я не понимаю. Заказ был на 2 человек - себе 450, другому 150,. Интересно.
torrefacto 03.05.2023 15:34:18
Игорь, просим прощения!

Вернули средства и за вторую пачку.
21.04.2023 15:30:29
Марка воды: Фильтрования
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 15.04.2023
Совершенно не понравился. Пахнет старым кофе из супермаркета. Вкус соответствующий. Просто горечь. Зерна на вид хорошие - крупные, ровные. Не горелые, но все в масле. В общем, не рекомендую даже любителям сильной обжарки. Прошу вернуть деньги.
torrefacto 21.04.2023 17:53:02
Владимир, добрый день!

Извините за накладку. Средства сегодня вернём вам на счет.

Я сейчас пробовал в каппинге Гондурас от 15/04 — действительно темновато пожарен, кислинка практически не ощутима, во вкусе горький шоколад и жареный тост. Мы уже решили снизить по нему температуру выгрузки, должно стать хорошо, я проконтролирую.
Спасибо за сигнал.

От себя добавлю, что можно попробовать снизить горечь увеличением помола, плюс заварите как-нибудь на бутилированной воде.
Святой Источник, Пилигрим, Аква Минерале — из наиболее распространённых эти хорошо подходят.
11.04.2023 13:47:30
Добрый день. Отзыв, конечно, не о вкусовых ощущениях (с этим всё в порядке), а, скорее, негатив в сторону расфасовки. В последнем моём заказе от 25.11.22г. в пакете с зелёным кофе обнаружил кроме самого кофе ещё мусор и бонусом мелкие камни. Фото есть, но не прикрепить тут. Не знаю допустимо ли это в зелёном кофе, но весь пакет пришлось перебирать вручную. Ну а попади они в керамические жернова - итог известен
torrefacto 13.04.2023 15:41:10
Сергей, приветствую!

Извините, что так получилось.
Посторонние предметы в кофе – мелкие камушки, кусочки пластика и прочее, – мы убираем в два этапа, но только уже в жареном зерне.
Сначала через дестоунер – этот прибор работает практически по принципу пылесоса, отлично выдувая возможные мелкие камушки и прочий мусор, – потом через колорсортер, который отбирает зерно по цвету, отсекая все лишнее.

В зеленом виде мы чистим только робусту.
Поэтому в случае, когда вы заказываете зеленый кофе, пожалуйста, сортируйте его вручную перед обжаркой. Поскольку вы не знали об этом, средства за упаковку вернем вам на счет.
09.04.2023 12:04:17
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.04.2023
Добрый день.
Регулярно заказываю у вас кофе. Всегда пробую разные сорта, и меня все устраивает.
Вот только с моим последним заказом "Гондурас Сан-Маркос" был неприятный сюрприз!
При открытии пачки, немного чувствовался запах подгоревшего зерна и ожидаемого аромата кофе не было. На вкус кофе был горьким.
Попытки приготовления с разными настройками помола и пр. результата не дает.
Кофе сильно пережарен, пить его мягко сказать трудновато, он и оставляет долгое и неприятное ощущения горечи во рту. Надеюсь что вы обратие внимание на мое замечание, и исправите настройки оборудования. Спасибо!
torrefacto 10.04.2023 15:30:53
Рустам, здравствуйте!

Жаль, что в этот раз кофе не пришёлся вам по вкусу.

У нас не так давно приехали новые лоты B22 Гондурас Сан-Маркос, к температуре выгрузки которого мы примерялись в течение какого-то времени. Сейчас мы уже утвердили значение, которое немного ниже, чем показатель для предыдущего лота.

Я пробовала все обжарки этого сорта, могу сказать, что жуткого пережара среди них не было, но цитрусовая кислинка и правда была задавлена.

За эту пачку вернём вам средства на счёт. При следующем заказе можете использовать их, чтобы попробовать ещё один новый сорт. Например, B98 Доминикана Бараона - насыщенный кофе с минимальной кислинкой. Во вкусе: шоколад, орехи и чернослив. Раньше в нём раскрывались табачные нотки, но в нынешнем профиле они уже не так заметны.

Надеюсь, оцените!
11.04.2023 08:06:32
Спасибо за рекомендацию, обязательно закажу в следующий раз.
Но сегодня я увидел что то интересное, это №113 Кения хочется попробовать его на вкус.
28.03.2023 00:53:06
Марка воды: Региональная бутилированная 155ppm
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 03.03.2023
Впервые попробовал Гондурас, и он мне очень понравился, именно то, что я искал.
На горячую тельный, насыщенный шоколад, может немного ореховости, не горчит, ближе к остыванию сладкий, сочный апельсин, сливочная карамель, хоть не всегда удавалось приготовить, т.к. только учусь и периодически пробовал по разному, экспериментируя, но почти всегда после полного выпивания, выходило длительное послевкусие с апельсиновым, игристым лимонадом, иногда смещаясь на какао и обратно, класс.
Но еще больше радовало, когда получалось на остывании получить спелый, сладкий апельсиновый сок) Но конечно все зависит от рецепта, много интересного получалось, и сладкий грейпфрут, и просто когда больше лидировало какао или орехи, разный рецепт, разный результат.)
Самое главное, пьется очень гладко, именно что хотелось большими порциями заваривать и пить)
torrefacto 29.03.2023 16:34:28
Владислав, здравствуйте!

Благодарю за подробный комментарий!

Вчера к нам приехала поставка новых лотов этого сорта. Уже работаем над подбором профиля обжарки. Надеемся, что и в этот раз сможем добиться яркого вкуса!
26.03.2023 16:14:55
Способ приготовления: Эспрессо
Хорошо сбалансированный кофе, баланс кислинки и горчинки хорошо соблюден. Так же, присутствует легкое послевкусие цедры апельсина.
06.03.2023 23:59:22
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Беру этот сорт уже много лет. Надёжная рабочая лошадка. Вкус без кислинки (у нас многие не любят кислое), но на мой взгляд простоват.
01.03.2023 13:21:10
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.02.2023
Вкусный кофе как в турке так и в эспрессо,есть тёмный шоколад,цитрусовая кислинка,на остывании уходит в сладость,и как написано в описании послевкусие какао.
torrefacto 01.03.2023 13:41:54
Александр, здравствуйте!

Благодарю за отзыв! Приятно слышать, что вы оценили B22 Гондурас Сан-Маркос.

Крайне рекомендую попробовать B98 Доминикана Бараона! Не так давно к нам приехала партия нового урожая, профиль обжарки которого дался пусть и не сразу, но в данный момент кофе очень харАктерный: тёртый какао с ореховыми оттенками, еле уловимая кислинка сухофруктов и трубочный табак.
24.02.2023 14:28:53
Марка воды: tassay
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.02.2023
заказал этот сорт чтобы сравнить с обжаркой от Табера.
обжарка от Торрефакто дает больше "пиков" по краям вкуса - в горчинке и кислинке, в послевкусии горчинка выражена сильнее, но в конце снова пробивается вкус смородины. послевкусие продолжительное.
у Табера обжарка показалась более сбалансирована, вкусовое "тело" более ровное, помол и навеску подобрать легче.
в целом, оба варианта друг друга стОят.
буду дальше экспериментировать с навеской и помолом обжарки от Торрефакто, хочу добиться чуть мене выраженной горчинки.
02.02.2023 17:28:36
Кофе (обжарка от 28.12) такой, на каждый день, чисто шоколадный с небольшой горчинкой. Делал в капельной)
Кажется, раньше был темнее с сильной горчинкой)
29.01.2023 17:25:12
Марка воды: Эвиан
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2023
Этот кофе меня разочаровал, это мой первый опыт использования свежего кофе. Как я только его не варил и не молол, результат почти всегда одинаковый, только уход больше в горечь или в кислинку, вкус плоский, аромат приятный
Я не тонкий ценитель кофе, до этого брал что-то вроде бушидо или эгоист, там я находил плотность и мягкость вкуса
torrefacto 30.01.2023 13:54:44
Добрый день! Странно, я пробовал в каппинге в середине января, профиль был в норме. Если хочется поплотнее – попробуйте чуть увеличить закладку молотого кофе или посмотрите в сторону группы Б+, возможно, вам понравится B+241 Кот Бразилио, если хочется насыщенного, но мягкого вкуса без выраженной кислинки и горечи.
torrefacto 30.01.2023 13:55:16
P.S. Средства вернем сегодня вам на счет, чтобы вы могли применить их при следующем заказе и попробовать что-нибудь новое.
14.01.2023 17:39:45
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Турка
Заказывал зеленый. При темной обжарке горький. При средней горечь небольшая, но безвкусный. Турка Пятигорск 170мл, аналог Soy. Кофемолка Kingrinder K2? Менял время заварки,воду, величину помола - итог один горький.
torrefacto 14.01.2023 19:03:29
Александр, добрый день!
Полагаю, что дело в обжарке. Закажите у нас 150 г жареного и сравните. Если напишете мне свои параметры обжарки, я попробую помочь.
Денежку за сорт вернём вам на счет.
14.01.2023 20:37:31
Чугунная сковорода - 250гр. Темная обжарка 23мин. Средняя 15 мин.
Жаль нет возможности приложить фото.
torrefacto 20.01.2023 13:24:56
Александр, попробуйте разогреть сковороду посильнее, чтобы дать больше энергии на старте и ускорить профиль. 23 минуты – очень долго, да и 15 тоже, особенно для такого маленького батча. И еще – чтобы не запечь кофе, попробуйте более резкое снижение температуры непосредственно перед креком. Это тоже должно помочь сделать вкус ярче.
29.01.2023 05:58:53
Спасибо!
10.01.2023 13:48:17
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 06.01.2023
Заказывала Гондурас в среднем помоле для гейзерной кофеварки (обжарка 6.01).
У меня гейзерка Bialetti и почему-то данный кофе в нём получился очень кислым и в нем даже свернулось молоко.

Почему такое может быть?
torrefacto 11.01.2023 15:39:44
Ксения, добрый день!
Спасибо, что сообщили. Кофе недоэкстрагируется, судя по всему, поэтому получается кислым.
В вашем случае больше подойдет мелкий помол. Денежку мы вам уже вернули на счет. Возьмите на пробу 150 г мелкого помола, посмотрите, как получится.
09.01.2023 19:46:44
Марка воды: Фильтрованная Аквафор
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.12.2022
Влюбляешься в кофе с первых секунд.
И эта уютная, картонная упаковка, и приятная открытка внутри, великолепная типография на упаковке кофе, текстура рисунка и насыщенный цвет выглядят качественно, и пакет с азотом внутри....
И только срываешь уголок.....Кухня наполняется великолепным, волнующим ароматом. Насыщенный, приятный вкус и долгое послевкусие. Зёрна одно к одному, маслянистые. Густой,плотный запах.
Понятная и лёгкая регулировка крепости.
Такой напиток не хочется ни чем дополнять. Добавляю лишь пару кристаллов соли.
Жаль доставка от Яндекса подвела. Кофе был обжарен перед НГ 28.12 , а привезли почти через неделю 5.01
torrefacto 11.01.2023 14:45:00
Влад, добрый день!
Спасибо за такую теплую обратную связь. Увы, в канун Нового года сроки доставки у многих курьерок были увеличены. Надеюсь, что следующий заказ вы сможете получить гораздо быстрее!
11.01.2023 14:48:29
Главное, что кофе оправдал все ожидания🤤
torrefacto 11.01.2023 14:48:53
Ура! Спасибо
16.12.2022 15:51:45
Способ приготовления: Свой способ
Взрывоопасный кофе. Заказал пачку с Азотом для хранения. Лежала в коробке под столом в сухом темном месте и в один прекрасный момент её разорвало с оглушительным хлопком. В общем седых волос вы мне прибавили.
torrefacto 16.12.2022 16:48:11
Добрый день, Валентин!

Спасибо за обратную связь.

С подобным мы сталкиваемся крайне редко. Примите наши извинения.
Средства за пачку кофе я вернула вам на внутренний счет. Можете ими воспользоваться для оплаты будущих заказов.

Надеюсь, подобного больше не повторится!
06.12.2022 02:45:01
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.11.2022
Закладка 17 грамм выход 34 грамма за 25 сек, во вкусе не ощущается кислотность, ожидал более высокую кислотность, цитрусовые ноты проследить не смог, вкус показался плосковатым, на послевкусии горчит.Пробовал в капучино , достаточно приятно сочетается с молоком , но брал предпочтительно для эспрессо
27.10.2022 16:51:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте заказал в очередной раз этот кофе с датой обжарки 18.07.2022, думал со вкусом повезет, после предыдущего, неудачного по качеству, заказа. Вкусовые характеристики сильно разочаровали, не сильно пережженный но как безвкусная вата. А вот кофе Эфиопия сидамо 2, муссонная ночь и муссонный малабар сильно порадовали. Вкус отменный насыщенный и сбалансированный во всем.
Так что Гондурас сан- маркос, как очень сильно разочаровавший, в моих заказах будет заменен на Эфиопия сидамо 2. Сидамо 2 рекомендую - прекрасный кофе.
torrefacto 28.10.2022 17:33:36
Владимир, добрый день!
Денежку за Гондурас вернём на счет.
Есть ощущение, что если он уже не кофе, но «безвкусная вата», то это от того, что времени после обжарки много прошло, 3,5 месяца все-таки (если вы его недавно пробовали). Если давно — значит, с профилем обжарки или с рецептом что-то не то.
28.10.2022 19:47:57
Здравствуйте Николай спасибо, что ответили. Мой прошлый заказ на 11000 руб. и почти все разные сорта кофе. Я опробовал Гондурас в день получения заказа, а остальное время экспериментировал с ним и сравнивал с другими сортами. Не добившись ощутимых результатов только тогда я написал отзыв. Впрочем, отзывы у меня получается писать всегда значительно позже.
Кстати в заказе был Гондурас в азоте, результат не оправдался.
torrefacto 31.10.2022 16:02:12
Владимир, спасибо за уточнение. Я думаю, что дело тут, скорее, в не очень удачном профиле обжарки, который мог быть у Гондураса в июле, нежели чем в отсутствии эффекта от упаковки в азотной среде. Я тестировал кофе в пакетах с азотом и спустя полгода, и спустя девять месяцев, вкус очень хорошо сохранялся.
22.10.2022 19:33:59
Способ приготовления: Автомат
Забирал данный сорт в сентябре и до сих пор не могу допить. Не могу - две чашки и никакого чувства кроме горечи и плоского вкуса. Сказать что не понравился значит ничего не сказать
torrefacto 24.10.2022 16:15:05
Михаил, добрый день!
Да, у нас, к сожалению, в сентябре были проблемы с обжаркой некоторых сортов, и особенно с этим кофе. При переносе профилей на новй ростер не слишком точно подобрали градус выгрузке, он жарился темнее, чем нужно. Не очень долгое время, порядка недели, я отловил это в каппинге, потом исправили. Вернем вам средства за него на счет.
18.10.2022 18:11:30
Добрый день! Покупала Гондурас Сан-Маркос, обжарка 30 августа, в азоте, открыли недавно: ощущение жутко пережаренного кофе. Списала на свои субъективные ощущения, может начала тяготеть к более светлой обжарке, но почитала другие отзывы: все-таки дело в обжарке. Гондурас был у меня проверенным сортом, на каждый день, можно ли его покупать в дальнейшем?
torrefacto 18.10.2022 21:08:32
Екатерина, добрый день!

Вижу, что вы заказали Гондурас в конце августа. Мы тогда только перенесли все профили на новый ростер, и где-то вылезли ошибки, некоторые сорта стали темнее. В каппинге от начала сентября я пробовал и Гондурас в том числе, он действительно тогда получился у нас темнее. После чего профиль скорректировали, сейчас с ним все должно быть в порядке.

Мы вернём вам денежку за кофе на внутренний счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе. Извините за накладку!
19.10.2022 15:42:17
Спасибо)
14.10.2022 11:12:18
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 11.09.2022
Не понравился совершенно. Обычно бывает, что кофе не нравится, не потому что он плохой, а просто по вкусовым предпочтениям. Но с этим прям что-то не то, как будто сильно пережарен, хотя я в этом не специалист. Кислинки не заметил вообще, горький и плоский. Уже пробовал и воду использовать с низкой минерализацией, а не как обычно беру просто фильтрованную и помол менял, вкус практически не меняется.
torrefacto 14.10.2022 20:32:46
Добрый день, Антон!
Извините за накладку!
Увы, в начале сентября у нас действительно темновато этот кофе жарился, я пробовал как раз от той даты в каппинге, этот сорт и по колортреку (аппарат, который считывает цвет зерна) был темнее даже большинства из Б+. Из-за перехода на новый ростер часть профилей немного сместилась, после каппинга я попросил скорректировать. Уже все в порядке должно быть, пробовал в середине и в конце сентября.
Денежку вам вернули на счет.
14.10.2022 22:58:21
Николай, спасибо. В следующий раз попробую его еще раз тогда взять.
30.05.2023 15:54:41
После неудачной попытки еще раз заказал данный кофе и действительно, разница во вкусе была небо и земля. Кофе очень понравился, отличный сбалансированный вкус, в меру горький.
Неудачный опыт, тоже опыт, теперь знаю, что значит пережаренный кофе :)
Заказал данный сорт повторно, надеюсь с ним всё будет и в этот раз ок.
27.09.2022 15:03:41
Марка воды: Осмос
Разочаровал, надеюсь, это исключение а не тенденция.
torrefacto 27.09.2022 18:32:32
Андрей, добрый день!
Денежку за кофе сегодня вернем на счет, извините, что не оправдали ожиданий. Подскажите, пожалуйста, в чем готовите?
27.09.2022 19:05:31
Мокамастер. Да, странно, но люблю эспрессо обжарку в фильтре.
26.09.2022 09:29:50
Дата обжарки: 19.09.2022
В этот раз отзыв от слова "ЭХ"
Последнее время мы всей семьей очень полюбили Гондурас Сан-Маркос, кофе всегда с ярким ароматом, насыщенным вкусом , пить одно наслаждение. Ну и будучи уверенной, во вкусе и аромате этого сорта я заказала аж 4 кг, но тут нас постигло разочарование в плане обжарки, кофе сильно пережаренный и от этого сильная горчинка, запах не айс и даже изжога , так как желудок чувствительный ...попадос как говорится
torrefacto 27.09.2022 14:49:16
Елена, добрый день!
Сегодня пробовал батч после коррекции профиля, сейчас порядок. С Гондурасом были проблемы несколько обжарок назад, чуть перетемнили, правда. Денежку вам уже вернули за все четыре упаковки. Извините за накладку!
Пока что этот сорт закончился, ждем в октябре. А в качестве ближайших аналогов рекомендую B114 Никарагуа Ройял и B61 Перу.
27.09.2022 22:41:35
Странно, менеджер, звонившая сказать, что Гондураса больше нет, почему-то в качестве ближайшего аналога предложила мне №62 Эфиопия Амхара 4 Айеху.
torrefacto 28.09.2022 18:44:25
Алексей, добрый вечер!
Условное сходство между ними есть, но Перу, Никарагуа и Мексика чуть ближе по вкусу, попробуйте в следующий раз, чтобы выбрать для себя альтернативу Гондурасу, который пока порядка месяца будет остутствовать в каталоге.
24.09.2022 19:33:47
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.09.2022
Здравствуйте!
За шесть лет общения с Торрефакто перепробовал много сортов и определил для себя Гондурас, как любимый сорт - сентябрьский заказ был 20-й по счёту. В первый раз за это время возникло недоумение. Все "околокофейные" факторы остались прежние, а кофе получился какой-то несуразный - горьковатый, безвкусный и без приятных ноток, свойственных Гондурасу. Заварил ещё два раза, стало чуть лучше, но не радикально.
Посмотрел по последним отзывам, увидел несколько похожих сообщений.
Я не скажу, что кофе невозможно пить, тем более упаковка маленькая, поэтому не прошу вернуть деньги, просто хотелось обратить ваше внимание, чтобы в следующем заказе пришёл привычный любимый Гондурас )).
torrefacto 25.09.2022 11:45:26
Георгий, добрый день!

Да, отзывы на Гондурас за последнее время расстраивают. Я уже получил образец, проверю текущий профиль.
Сейчас этот кофе у нас закончился, ждем в октябре, к тому времени постараемся выровнять обжарку.
torrefacto 25.09.2022 11:47:52
P.S. Денежку за кофе тем не менее вернём вам на счет, пока Гондураса не будет — попробуйте что-нибудь новое.
22.09.2022 10:23:50
Дата обжарки: 06.09.2022
Заказ от 06.09.2022. Вернулся к Торрефакто после некоторого отсутствия по причине существенного сокращения ассортимента и более высоких цен, по сравнению с конкурентами.
Заказал тот кофе, что уже брал неоднократно. Вкус знакомый. Но сегодня открыв пачку был неприятно удивлен абсолютно не свойственному запаху арабики. Варил в турке , как обычно. Вода "Горная Вершина", время 3 минуты. По вкусу это был просто хинин. Поверьте, я с ним знаком. Послевкусие -горечь обволакивающая все. И это за 3 минуты и со сливками. Это мой всего второй отзыв. Т.к. поводов больше не было. Но сейчас вопрос. Что это было? На пережарку не похоже. Не угли.

P.S . О как. Прочитал отзывы. Я смотрю я не один так попал.
Ребята. при всем уважении и подарках в виде бонусов на счет, мы сюда не за этим приходим., а за качественным кофе. Получается зря вернулся...
torrefacto 22.09.2022 16:50:43
Валерий, добрый день!

Спасибо за сигнал, ко мне уже едет упаковка Гондураса и нескольких других сортов, я проверю профиль и напишу здесь по результату.

Возможно, промахнулись при обжарке, в конце августа перевели большую часть ассортимента на новые профили обжарки в связи с переходом на новый ростер, Loring. Где-то понадобится прицелиться получше, я последнее время проверяю разные сорта, корректирую, но что-то получается не сразу.
Денежку вам сейчас вернули на счет. Надеюсь, скоро выровняем.
22.09.2022 20:20:47
Если это поможет- рассмотрел зерна внимательно. На многих карамелизация.
20.09.2022 12:10:49
Марка воды: вода кристальная для кофе и чая
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.09.2022
Дорогие друзья, пью именно этот сорт уже практически полтора года, как только не экспериментировал, все было великолепно, лучший сорт по моему мнению. Последние 3 - 4 пачки горечь, любимая и легкая кислинка полностью отсутствует.
Очень жаль, скажите в чем причина?
Стоит искать другой сорт?
18.09.2022 10:37:27
Дата обжарки: 05.09.2022
Второй раз всего в истории заказов, когда кофе не понравился. Очень горький. Не исключено, что причина не в кофе, а в обжарке. В общем разочарование(((
09.09.2022 14:22:59
Дата обжарки: 25.08.2022
Добрый день!
Проверьте, пожалуйста, обжарку от 25.08, как-то сильно горчит и чего-то не хватает во вкусе или это я отвык от темной обжарки?
09.09.2022 13:25:26
Марка воды: Из под фильтра
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.09.2022
Ужасный кофе горечь очень сильная!!!
Невозможно пить.
Даже с молоком горечь не уходит.
А стоит дорого!
Верните деньги
torrefacto 09.09.2022 15:02:57
Ольга, добрый день!

Попробуйте увеличить помол в кофемолке автомата.
Денежку вернём сейчас. Я сегодня на производстве, пробую наши обжарки, Гондурас в том числе. Если проблема с профилем — скорректируем.
30.08.2022 11:27:41
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.08.2022
Продолжаем тестировать сорта вашего прекрасного ассортимента
Про Гондурас. Прямо очень «зашло» в части красной смородины - действительно, прямо она)
Апельсин тоже явно различим и хорош!
Шоколада не ощутила, и даже в послевкусии - вкус сгоревших зёрен, увы, извините.
Готовили в кофемашине с хорошей фильтрованной водой.
Дата обжарки - 30. 07. 2022 (почему-то в ниже расположенном поле «Дата обжарки» предлагается только август)
И еще у меня один вопрос - общий к разным сортам. Вот уже второй раз, открывая упаковку высыпаю часть зерна для визуального осмотра. Почему зерна различаются по размеру (прямо очень - от 1,3 см до 0,9 см ) и по цвету? Фото могу прислать дополнительно
torrefacto 06.09.2022 20:27:00
Наталья, добрый день!

По размеру зерна Гондураса могут немного отличаться, это нормально. По фото, которое вы прислали, сильной разницы в цвете нет, а те зерна, которые существенно отличаются (квакеры – зерна неспелых ягод, а также редкие подгоревшие зерна), у нас отбирает колорсортер.

Также у нас появился колортрек, который замеряет цвет зерна. В скором времени начнем фиксировать цвет эталонных батчей жареного кофе и отталкиваться от этих значений, что сделает профили обжарки более стабильными и даст лучший контроль на выходе. Не стоим на месте)

Что до сортировки по размеру – исторически она существует в Бразилии, в кофе из других регионов возможен некоторый разброс, однако на вкус это не особо влияет.

По поводу послевкусия сгоревших зерен – странно, я бы рекомендовал чуть увеличить помол. Недавно пробовал этот кофе, профиль сейчас хороший. Однако вам мог достаться не самый удачный батч. Вышеупомянутый мной колортрек, надеюсь, приведет нас к большей стабильности и повторяемости профилей.

Верно заметили, дата в комментариях у нас выставляется за месяц, сделаем побольше диапазон, спасибо за замечание.

Денежку за кофе вам вернем на счет.
14.08.2022 08:18:32
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.08.2022
Кофе понравился, густой плотный вкус, аромат после помола шикарный, после приготовления слабенький. Базовый рецепт в турке показался пустоват, увеличила кофе до 20г на 150мл. Как по мне, супер))) Вариант с добавлением 50мл молока тоже дал прекрасный результат, раскрылась карамелька. Приготовила в аэропрессе базовый рецепт, не понравилось: чересчур кислит, видимо температура низкая
torrefacto 15.08.2022 14:49:56
Ольга, добрый день!
Здорово, что смогли подобрать свой рецепт в турке. Такая концентрированая пропорция вполне имеет место быть, если помол не в пыль, тем более с добавлением молока. Отлично!

А аэропрессе я обычно использую такую же температуру заваривания, как для воронки, это 95-96 градусов для группы Б. Удачи в экспериментах!
09.08.2022 07:25:18
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 04.08.2022
В целом не плохо,но сказать прям "супер" не могу, изменил помол, температуру... возможно обострение алергии не дает ощутить всю полноту аромата))). Предполагаю ,что не найду кофе который пил в Уганде, тот аромат и вкус не забудется,чемодан после него благоухал кофе около двух лет. Жаль что тогда я не удосужился узнать сорт. Ну да ладно. Как говорится будем искать))).
06.09.2022 10:10:45
Может вам тогда стоит искать среди сортов Уганды? Ориентируясь для начала по стартовому вкусовому профилю и своей памяти. "Сипи Фоллз из Уганды" например.
06.09.2022 17:03:18
Спасибо за совет. Обязательно воспользуюсь вашей рекомендацией.
01.08.2022 12:17:13
Марка воды: обычная
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.07.2022
Добрый день,

Заказал, для теста, не зерно, а мелкий помол под эспрессо.
Думал, что моя кофемолка не справляется.

Но пришло что-то странное.

Помол визуально крупный и проливается очень быстро.

Например, доза 22 г. кофе проливается за 7 секунд (brew ratio 1:2)

Что с этим делать? Как исправить?



(кофе машина Gaggia Classic 2019, 9bar mod.)
torrefacto 02.08.2022 15:23:34
Константин, добрый день!

Мы проверим, как ведет себя наш мелкий помол в эспрессо-машине. Конечно, универсального помола не бывает, однако то, что описали вы, никак не укладывается в мои представления о мелком помоле. 7 секунд для одинароного эспрессо – слишком быстрый пролив, конечно.

Мы вернем вам средства за всю упаковку на личный счет. Извините, что подвели.

Единственное, что могу посоветовать – сильнее темперовать и увеличить закладку молотого кофе, если это еще возможно. А помол мы откалибруем, я за этим прослежу.
03.08.2022 15:52:09
Николай, спасибо за ответ


1) Когда я сам делаю помол (на Gaggia MDF), например, сегодня,
то у меня проливается 19 грамм за 27 секунд.

Поэтому я очень удивился, когда заказанный "мелкий" помол оказался таким крупным, что пролился за 7 секунд.


2) По поводу силы темперовки - попробую понаблюдать за своим "жимом".

Мне как то раз попалось видео, где проверяли влияние силы нажатия на результат.
У них получилось, что после силы нажатия в 10кг результат уже не меняется - кофе больше не сжимается.
torrefacto 03.08.2022 20:32:48
Константин, согласен и по поводу первого, и по поводу второго.

Я очень признателен вам, что вы обнаружили этот момент и написали об этом.

Вчера мы протестировали наш мелкий помол в эспрессо и заметили, что он действительно сбился. Вне зависимости от силы темперовки одинарный эспрессо проливался за 5-8 секунд.
После чего мы откалибровали кофемолку, установив помол на пару ступеней меньше, чтобы пролив укладывался в 25-30 секунд. Теперь наш мелкий помол снова подходит под турку, эспрессо и маленькую моку.
Еще раз спасибо за сигнал!
20.07.2022 06:55:34
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.07.2022
К сожалению с этой пачкой так и не смог подружиться ( во вкусе прослеживается какая-то затухлость особенно проявляется в напитках с молоком ( менял настройки: помол , выход но послевкусие остаётся ( попробовал поменять молоко чудо не произошло ( в капучино также прослеживается неприятное послевкусие . Готовил лелит Виктория , молка Эврика специалиста
torrefacto 20.07.2022 11:54:35
Добрый день, Сергей!

Возможно, попалось несколько дефектных зерен, которые дали такой эффект. Я попробую этот сорт в ближайшей обжарке, чтобы понять, в чем дело.
Вам вернули средства за него на внутренний счет, при следующем заказе попробуйте что-нибудь новое!
18.07.2022 20:55:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Отличный кофе для автомата, выпила 5 чашек эспрессо одну за другой, не могла оторваться
torrefacto 18.07.2022 21:57:36
Мария, спасибо! Представляю, у меня тоже такое бывает.
Тем более, что вы счастливая обладательница красных Loveramics, а из них эспрессо особенно вкусный!
18.07.2022 23:01:54
Да, чашки волшебные! 😊
14.07.2022 15:27:19
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 04.07.2022
Почти неделю пытался привыкнуть к своеобразной "угольной" горчинке этого кофе — не зашёл совсем мне этот вкус. Аромат молотого тоже малоприятный, хотя в чашке звучит гораздо лучше. К сожалению, нет фозможности настроить помол крупнее, вероятно это несколько исправило бы ситуацию. Пока буду пить ваш какао — очень душевный напиток получается! ))
15.06.2022 19:32:04
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте кофе отличный и один из моих любимых. Предпочитаю делать в медной турке и на минимальном газе - сродни по турецки. НО УВЫ, это все об урожае 2020, заказ урожая 2021 (последняя обжарка декабря 21г., может расслабились перед праздником?) разочаровал полностью ни вкуса ни запаха по сравнению с 2020г. Вкус сгоревших зерен причем пресных. Делал заказ у Питерских поставщиков - то же самое.
Жду с нетерпением новый урожай, надеюсь в этот раз порадует вкусом, а не отправится в мусорное ведро как предыдущий (2021г.).
torrefacto 23.06.2022 15:34:31
Владимир, добрый день!

А когда вы готовили этот кофе? Так-то ему уже полгода, если вы в декабре заказывали, а вы брали без азота, он мог уже конкретно состариться за это время и уйти в горечь. Мы вам, конечно, вернем денежку на внутренний счет, несмотря на то, что прошло столько времени, но я не думаю, что дело в обжарке. Попробуйте увеличить огонь и/или помол, чтобы уменьшить горчинку.
23.06.2022 19:07:38
Здравствуйте Николай, я долго кофе держать не смогу даже под пытками потому, что являюсь самозабвенным фанатом этого напитка. Так что варил кофе уже в день получения заказа. Просто написал только сейчас когда стал формировать новый заказ. А насчет вкуса - это не горечь, а вкус чего-то хорошо перегоревшего. Горчинка мне нравится, но тот привкус я даже не могу описать, не очень сильный, но очень неприятный.
А вообще СПАСИБО за Вашу работу, классный ассортимент, очень полезно информативный сайт и быстрая консультация по всем вопросам.
12.06.2022 12:28:41
Марка воды: Черноголовская, система фильтров Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 23.05.2022
Эта обжарка впервые за 9 раз не понравилась :( Подбор помола, смена воды и настроек кофемашины не помогают — кислинки нет, вкус плоский, на переднем плане уголь. При этом упаковка Антьокии Супремо из этого же заказа даже лучше чем обычно.
torrefacto 12.06.2022 16:52:29
Добрый день, Артём!

Сожалею, что кофе в этот раз вас расстроил.
Возможно, попался неудачный батч, извините.

Средства за упаковку Гондурас Сан-Маркос я вернула на ваш внутренний счет.
Вы можете ими воспользоваться при оформлении нового заказа в корзине.
22.05.2022 12:36:48
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 19.04.2022
Мне очень понравился этот сорт кофе! Заказывал уже 2 раза, последняя дата обжарки была от 18.04.22.
Конечно, расстроило, что с начала года цена на него резко выросла почти в 2 раза. Но что касается самих зерен - для меня этот сорт пока что самый любимый из всех, что я заказывал в Торрефакто (на втором месте Гвальвадор Дали - зимой очень зашел своим глинтвейновым вкусом).
Готовлю в основном в френч-прессе, потому что никак не могу подобрать рецепт для мокки - постоянно получается очень горький вкус, резко уходящий в кислинку. Может быть, вы сможете дать мне совет?
Планирую в ближайшее время заказать еще одну пачку этого сорта кофе. Спасибо за ваше качество и отношение к клиентам!
20.04.2022 20:43:22
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 15.04.2022
Один из любимых сортов кофе,постоянно его заказываю и каждый раз кофе радовал плотным шоколадным вкусом,при помоле обалденный запах молочного шоколада,но к сожалению не в этот раз,получил в результате невнятный пустой кофе с неприятной горчинкой,очень разочарован.
01.04.2022 01:38:30
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 03.03.2022
Здравствуйте!
Есть ощущение, что эта обжарка получилась какая-то неудачная и кофе был пережарен) В воронке получился совсем уголь, во френч-прессе удалось добиться более-менее приемлемого вкуса (27г/500мл 24 щелчка Timemore C2), но горелость все равно немного ощущается. И очень сильно электризуется при помоле.
torrefacto 02.04.2022 10:14:43
Елена, добрый день!

В воронке попробуйте увеличить помол, чтобы приготовить быстрее, минуты за 2,5, либо t воды можно снизить.
Денежку вам вернем на внутренний счет.
03.04.2022 00:45:16
Спасибо за клиентоориентированность)
Совет учту на будущее, эту пачку уже допила. Куплю потом еще раз, чтобы составить впечатление об этом сорте.
Удачи вашей компании в нынешнее непростое время!
torrefacto 04.04.2022 12:44:22
Спасибо, Елена!
Рекомендую попробовать B226 Гвальвадор Эль-Чоколате в следующий раз. Этого сорта осталось не так много, но на месяц по идее должно хватить.
Еще более шоколадный профиль, чем у Сан-Маркоса, сладкий, плотный по текстуре, один из моих любимых сортов в группе Б.