Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Гондурас фото
Бестселлер
Новый урожай
Сорт недели
B 22

Гондурас
Сан-Маркос
Свежеобжаренный кофе

4.43 (356 голосов)
Обволакивающий, насыщенный и очень сбалансированный кофе с классическим шоколадным профилем, сладкими оттенками спелого апельсина и долгим послевкусием тертого какао.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Какао Тёмный шоколад Цитрусовые

Гондурас Сан-Маркос

В аромате свежесмолотого кофе слышится сливочный круассан с шоколадной начинкой и стручковая ваниль.

С первого глотка ощущается прекрасный баланс и такая приятная бархатистая текстура, которая вызывает ассоциации с тертым какао. На фоне читаются сочные цитрусовые ноты, которые, впрочем, не перетягивают на себя одеяло, а лишь аккомпанируют своей легкой кислинкой мощному шоколадному профилю, слегка сглаживая его.

Вкус интенсивный, но мягкий: тот случай, когда оттенки в чашке не приходится искать «с фонариком», они звучат со всей ясностью, при этом так гармонично и аккуратно, что создает ощущение целостного, завершенного образа,— ни прибавить, ни убавить!

По мере остывания цитрус начинает проявляться отчетливее, напоминая свежевыжатый апельсиновый сок, при этом шоколад становится слаще: он постепенно переходит из горького в темный, а затем — в молочный, что хорошо заметно в динамике температур. Вместе с тем меняются и тактильные ощущения на языке: текстура напитка воспринимается более гладкой.

Когда кофе становится уже комнатной температуры, к шоколадно-цитрусовому профилю добавляются оттенки сливочной карамели, такой сладкой, тягучей ириски, знакомой нам с детства.

Послевкусие длительное с ярко выраженной шоколадностью и характерной кислинкой какао-бобов.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катурра
Способ обработки: мытая
Спецификация: Гондурас Сан-Маркос СХГ
Оценка SCA: 82,25
Высота произрастания: 1500–2000 метров над уровнем моря
Урожай: январь – март 2020
Упаковка: джутовый мешок
Как готовить

Гондурас Сан-Маркос можно готовить любым способом, и в каждом он будет хорош по-своему. Однако с учетом его вкусовых характеристик мы в первую очередь рекомендуем его для эспрессо и турки, где важна насыщенность, затем для френч-пресса и моки (для тех, кто предпочитает в кофе «тело») и только потом для фильтр-кофемашин, которые хороши, на наш взгляд, для раскрытия изысканного вкуса.

Происхождение
Регион

Сан-Маркос — это небольшой муниципалитет в западном Гондурасе, входящий в департамент Окотепек. Город Сан-Маркос, его столица, расположен недалеко от границы с Сальвадором на юге и от самой высокой точки Гондураса, горы Монтанья де Селак, на севере. В городе Сан-Маркос проживает всего 17 тысяч человек. Западный Гондурас, где расположен муниципалитет Сан-Маркос, находится на передовой движения Гондураса к высококачественному кофе. Впрочем, сам Сан-Маркос производит достаточно неплохую коммерческую арабику, предлагаемую за весьма разумные деньги.

Гондурас Сан-Маркос

Развалины Майя в департаменте Копан, где выращивают одну из лучших гондурасских арабик

Дополнительно

Роль Гондураса в кофейном мире

В 2011/12 кофейном году Гондурас произвел около 360 тысяч тонн кофе. Треть этого объема была потреблена на внутреннем рынке, и экспорт составил 240 тысяч тонн. Таким образом, Гондурас опередил Гватемалу и стал кофейным лидером Центральной Америки — по количеству.

В начале 19-го века кофейный сектор Гондураса процветал. Было ясно, что страна способна производить превосходный кофе. Однако политическая нестабильность 20-го века, слабая инфраструктура и природные катаклизмы помешали Гондурасу занять свое место среди производителей высококачественной арабики, и сегодня он больше известен как производитель хорошего коммерческого кофе. При этом Гондурас обладает всеми природными условиями для того, чтобы производить кофе с выдающимися вкусовыми характеристиками.

Нужно при этом понимать расстановку сил в кофейном мире. Арабика ценится за уникальные вкусовые характеристики, которые несут с собой разные оттенки ее кислинки. Поэтому чем выше уровень арабики, тем у нее более сложный и многогранный вкус, заложенный в кислинке. Напротив, хорошая коммерческая арабика обладает достаточно линейным вкусом без особых нюансов — что, на самом деле, далеко не так плохо, как может показаться на первый взгляд, ведь кислинка нравится далеко не всем.

Гондурас Сан-Маркос

Департаменты Гондураса

В Гондурасе 298 муниципалитетов, и 210 из них в большей или меньшей степени занимаются выращиванием кофе. В кофейный сектор вовлечено более 100 тысяч семей. Лучший кофе производится в регионах Санта-Барбара, Копан и Маркала.

90% гондурасского кофе производится мелкими фермерами. Кофе спецификации СХГ (strictly high grown, противопоставляемый high grown, который растет ниже), как в случае нашего Сан-Маркоса, растет на высоте от 1500 до 2000 метров над уровнем моря. Сбор урожая осуществляется с ноября по март.

В основном в Гондурасе выращивают разновидности бурбон, катуаи, катурра, типика и пакас.

Гондурас Сан-Маркос

Отзывы про Гондурас Сан-Маркос
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

29.10.2020 09:50:01
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Однозначно этот сорт не для меня. Сильная всепоглащающая кислинка с первого глотка и до окончательного удара в послевкусии. Но, именно благодаря Гондурас Сан-Маркос, я открыл для себя другой способ приготовления - колдбрю.
29.10.2020 12:18:00
Дмитрий, добрый день!

Думаю, дело в обжарке.
Обычно кислинка в Гондурасе совсем уж сдержанная. Буду пробовать его с ближайшей обжарки, вернусь с ответом.

А денежку вам за него все-таки верну, несмотря на то, что в колд-брю он вам зашел, но в целом, как я понял, он вам не очень понравился.

Николай
06.09.2020 13:03:07
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.08.2020
Мой первый заказ на torrefacto. Признаюсь ошеломлен. Чтобы так сразу.
Почему "Гондурас Сан-Маркос" №22? Не знаю. Выбирал наугад. Решил начать с
сильной обжарки. Пью медленно, чтобы растянуть удовольствие. И вспоминаю
далекие 60-70-е, когда свежеобжаренный продавался в Москве в единственном
месте на улице Кирова, ныне Мясницкой, улице. Очередь, пергаментые пакетики
с 200 граммами зерен. Запах на улице в пятидесяти метрах от входа...
Сан-Маркос почти закончился. Взял ведь маленькую упаковку. Вторая - смесь
"Эль-Классико" №236 хороша, но уступает. Наверное "B+" не для меня.
"B" самое то. Но хотел бы попробовать и среднюю обжарку. Искать придется
наугад. Но найду.
Спасибо torrefacto. Как-то очень правильно у вас все поставлено. И результат
закономерный. Спасибо.
05.09.2020 14:10:07
На мой взгляд самое важное с данным кофе это подобрать нужную степень помола.
Первый раз при варке кофе получился без эмоций. Изменил помол, но не совсем в пыль. И, кофе раскрылся. Появилась мягкая насыщенность и приятная бархатистость. Кофе получился с лёгкой приятной горчинкой и цитрусовой кислинкой. Причём все это находилось в таком приятном балансе (на мой вкус). На послевкусие заметен шоколад с кислинкой, напоминающий какао-бобы Сан-Томе Ми-Сочи.
Но вот я пока ещё не раскрыл для себя секрет, как варить такой кофе каждый раз. Всегда получается кофе с разными вкусами и оттенками (иногда и совсем без эмоций).
05.09.2020 14:12:58
Николай, добрый день!

Спасибо вам за комментарий! Скажите, пожалуйста, а какая у вас пропорция в турке? Имею в виду, сколько кофе и сколько воды?
05.09.2020 14:17:03
Примерно 1 к 10-11, варил на работе и весы не использовал, ориентировался на метки на кофемолки.
Просьба, если можно удалите пожалуйста мой второй комментарий ниже.
05.09.2020 14:25:56
Ага, готово, удалил.

1:10 — классическая пропорция; тогда дело не в этом, скорее всего.
Скажите, а за сколько минут у вас готовится турка?
05.09.2020 14:46:49
Варю на электрической плитке. Объем турки 130 мл., время при варке составляет 3,5-4 минуты. Я больше склоняюсь к тому, что причиной разницы вкуса кофе в моём случае это:
- Правильная масса зёрен (как ни смотри на метки, а все же получается "на глаз")
- Кофемолка, которая не даёт равномерный помол. Использую Харио мини, у которой степень помола надо подбирать каждый раз после разборке и чистки.
-И мой малый опыт в приготовлении кофе, а может и основная причина)
05.09.2020 14:58:22
Николай, в таком случае крайне рекомендую вам сменить кофемолку и приобрести Timemore.

Самая доступная модель – Chestnut.
Она стоит у нас всего 4990 р. Стальные жернова, отличное качество помола.
Slim и Nano подороже по причине полностью алюминиевого корпуса. Жернова во всех моделях, в том числе и в Chestnut, установлены одинаковые.
На 10 щелчках получите отличный помол под турку.
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/

Я думаю, основная причина нестабильного вкуса от турки к турке кроется именно в помоле. Разница в закладке кофе плюс-минус в два грамма тоже, конечно, может играть роль. Но я со своей Timemore Nano приноровился: просто загружаю зерна до краев и знаю без весов, сколько там зерна. Если светлая обжарка – 18 г, средняя – 17 г, темная – 16 г. Так что, в принципе, можно и без весов обходиться.

Николай
05.09.2020 15:33:35
Спасибо, Николай, за разъяснения. Полностью с Вами согласен, что основная составляющая вкусного напитка - качественная кофемолка.
Ещё раз спасибо и всего наилучшего.
05.09.2020 15:43:34
Николай, взаимно, рад был общению с вами!
31.07.2020 06:43:24
Способ приготовления: Турка
Аромат хороший
19.06.2020 18:49:33
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.06.2020
Очень ждали с мужем этот кофе, как получила сразу же перемолола и заварила в турке, но... мы его не поняли. Извините, но я , ни муж ни я не почувствовали ни аромата кофе, цитруса или ещё чего-нибудь, только вкус и запах пережженных кофейных зёрен. Даже после кофемолки обычно по всей квартире разносится опьяняющих аромат кофе, но здесь даже аромат разочаровал. Отмечу + кофе, что он действительно при этом не горчил и не было неприятного послевкусия, но и удовольствия от кофе никакого не ощутили, к сожалению. Пытались так же заварить положив меньшее кол-во, но вскопано никак не получилось его понять.
20.06.2020 14:47:30
Диляра, добрый день!

Спасибо за комментарий.

Сложно сказать, почему Гондурас вызвал у вас такое впечатление. Любопытно то, что был аромат пережженых зёрен, но при этом кофе не горчил.

Сан Маркос у нас самый продаваемый сорт: вот уже много лет его выбирают за шоколадный аромат, хорошую насыщенность и отличный баланс; я и сам большой любитель этого кофе.

Вам, видимо, либо попался неудачный батч (партия загрузки ростера), либо у вас просто с этим сортом не сложилось, такое тоже бывает.

Скажите, а как вам смеси Б+, Сухой Закон и Муссонная ночь?

В зависимости от того, понравились ли они вам, я подскажу, в сторону каких сортов двигаться дальше.

А средства за Гондурас Сан-Маркос я вернул на ваш внутренний счет; при оформлении следующего заказа сможете их применить на этапе выбора способа оплаты.

Надеюсь, ещё найдёте в нашем ассортименте кофе, который даст вам тот самый «опьяняющий аромат» по всей квартире!

Николай
20.06.2020 20:02:25
Здравствуйте, Николай.
Мы с мужем пришли к выводу, что скорее всего мы переоценили свои возможности и стоило начинать знакомство обжарки меньшей интенсивности. Муссонная ночь гораздо мягче и не чувствовалось вкуса жжённых зёрен в отличат от Гондурас Сан-Маркос, но при этом и менее насыщен, «скучноват». Но интересный вкус получился при смешивании 50/50 Гондурас Сан-Маркос и Муссонной ночи. Пока из 3-х заказанных вкусов Сухой закон показался наиболее сбалансированным. И нет вкуса жженности, и достаточно интересный аромат- но, повторюсь, наверное, стоило все же начинать с жарки степеней В и С. Как раз планирую заказать Бразилия Можиана и Бразилия Сантос.
Спасибо за обратную связь!
05.06.2020 10:17:29
Марка воды: Святой источник- Юра
Способ приготовления: Свой способ
На прошлой неделе открыл замороженную сразу по получению пачку от 09.04 и был впечатлен гаммой вкуса, наличием отличной, легкой, оттеняющей шоколад кислинки. Прочитал о вашем опыте в последние полгода по более светлой обжарке этого сорта и хотел бы высказаться в поддержку вашего эксперимента - мне понравилось!;)
05.06.2020 18:34:37
Сергей, добрый вечер!

Прекрасно! Спасибо за обратную связь!
Мне тоже в последнее время Сан-Маркос больше нравится. Даже описание на сайте к нему сделал новое пару месяцев назад.

Рад, что оценили его мягкий вкус!

Николай
19.04.2020 17:19:03
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.04.2020
Здравствуйте.
Заказал у вас кофе после значительного перерыва.
Кажется, что этот сорт поменялся и стал хуже. Я не знаю в чём именно проблема.
Ощущается, что в кофе появилась неприятная горечь, а кислинка и даже шоколад пропали. Сильно контрастирует с "231 Колумбия Асеведо Катурра".
20.04.2020 16:25:56
Алексей, добрый день!

Рад, что вернулись к нам после октябрьского заказа!

В последние полгода мы обжариваем Гондурас даже чуть светлее, поэтому кислинка, на мой взгляд, стала заметнее.
Недавно я поменял описание вкуса к этому сорту, у меня была обжарка 23 марта. На первом плане был шоколад, но и апельсин ощущался отчетливо.
Поэтому я полагаю, что вам мог достаться неудачный батч, не стоит судить по нему; дайте еще один шанс этому прекрасному сорту )
Также можно подкорректировать рецепт эспрессо или взять воду с более низкой минерализацией (увы, не знаю, какую воду использовали вы).

Средства за упаковку Сан-Маркоса я вернул на ваш внутренний счет.
При оформлении следующего заказа вы сможете их списать.

Николай
08.03.2020 22:48:53
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
и все-таки что-то в нем поменялось. Уже не тот, что был при первом заказе. Такое ощущение, что та самая цитрусовая кислинка, которая прямо скажем впечатлила, стала совсем невыразительной, и теперь как-будто не хватает контраста с шоколадом. Тот же Эль-Чоколате показался куда более интересным в сравнении.
11.03.2020 13:49:39
Роман, добрый день!

Спасибо за обратную связь.
В каппингах начала февраля замечал то, о чем вы говорите: шоколада было много, а вот контраста с ним не хватало. Причем, даже не столько кислинки (она не особо яркая в этом сорте — все-таки, это группа B и Центральная Америка), сколько сладости.
Но вот в последнем каппинге на прошлой неделе в тандеме с шоколадом во вкусе отчетливо слышался апельсин, что меня очень порадовало.

Рекомендую дать еще один шанс этому сорту!
Средства за него я вернул на ваш внутренний счёт; сможете применить их при следующем заказе.

Николай
02.02.2020 00:21:47
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Самый плотный и насыщенный вкус из всех сортов, что я пробовал. С яркими шоколадными нотками. Для тех, кто любит настоящий вкус "брутального", но не пережженного эспрессо - понравиться.
01.02.2020 11:31:59
Марка воды: Фильтр трехступенчатый
Способ приготовления: Мока
Здравствуйте! Сегодня открыла Гондурас
САН-МАРКОС.
Учитывая вчерашний опыт пития робусты, увеличила количество кофе в мока в 1,5 раза.
Кислинки нет и это + на 5!
Аромат до ярковыраженного недотягивает, я бы поставила 4! Как порошка, так и напитка, что не характерно для арабики.
Крепость да высокая! Или я переборщила со своей дозой. Здесь по пятибалльной шкале 6, и я не ошиблась.
Шоколад и какао на 4!
Цитрусовые ноты я не услышала.
Горчинка тоже на 4!
Попробую позже заварить привычные для меня 1,5 ложечки. Но тогда и тело станет не таким сильным.
Помол такой же как и у робусты, и он не лучший, как песчинки крупные, и за счёт такого помола кофе не отдает все свои качества в напиток.
И почему вы напиток характеризуете как "Нацельный"? Нацеленный на что?
Обжарка скорее не темная, а тоже на 4! Не могу сказать хорошо или это плохо для данного сорта.
01.02.2020 18:42:30
Наталья, добрый день!

Спасибо за развернутый комментарий!

Эпитет "нацеленный", что употреблен в описании к Гондурасу Сан-Маркос, является в данном случае синонимом слова "устремленный" и говорит о строгом характере этого сорта.

Однако, возможно, не стоит относиться к нему столь критично: это хороший кофе "на каждый день", но, как верно замечено все в том же описании – "без изысков" (хотя это ничуть не помешало ему стать нашем бестселлером).

Насколько я понял, вы цените горчинку и насыщенность в кофе, поэтому рекомендую попробовать еще несколько сортов из нашего каталога: смесь Паганини с ярковыраженным шоколадным профилем (арабика/робуста в пропорции 75/25), а также Кубу Серрано и Бразилию Сантос 14/16 с оттенками жареных орехов во вкусе и аромате.

Буду рад обратной связи!

Николай
22.01.2020 20:07:32
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 9 января кардинально отличается от предыдущей( очень отдает жженым/горелым, тело не такое плотное, еле уловимая цитрусовая кислинка превратилась скорее в древесную(
Пока открыл только один пакет из двух, разочарованию нет предела, так как уже решил, что нашел идеальный кофе и на радостях взял сразу побольше
24.01.2020 02:10:13
Роман, добрый день!

Приношу свои извинения!

Не спешите разочаровываться в этом сорте: возможно, вам попался неудачный батч (партия загрузки ростера).
Увы, такое бывает (хотя и редко): кофе продукт достаточно тонкий, на результат обжарки влияют малейшие нюансы, подчас неуловимые.

Как раз вчера я ездил на производство и пробовал несколько батчей Гондураса с обжарок первой половины января.
Там был один образец, который вызвал у меня вопросы: не скажу, что он был жженым, но древесные оттенки однозначно перекрывали цитрус. Я еще раз подчеркну для наших обжарщиков этот момент.
Полагаю, что вам мог попасться кофе именно из того батча.

Я вернул вам средства за обе упаковки Сан-Маркоса на внутренний счет; их можно будет списать при оформлении следующего заказа.
Надеюсь, у вас будет желание дать этому сорту еще один шанс!

Николай
26.01.2020 23:56:17
Николай, добрый вечер!
Детализирую ситуацию по первому пакету - горелое везде: в запахе из пакета, при приготовлении, во вкусе и послевкусии в особенности.
Вчера достал второй пакет (лежал в ящике морозилки, который никто не открывает), ситуация совсем иная - горелого уже не чувствуется, тело плотное, но вот вкус не тот, что был - очень сильно отдает чем-то земляным, кислинка как и в первом пакете - древесная. Какао/шоколад чувствуются только на остывании или при добавлении незначительного количества сахара...
В кофемашине ничего не менялось, все настройки по объему/крепости/помолу идентичные (пробовал экспериментировать - результат один и тот же), вода та же.

Будем надеяться, что действительно попалась неудачная партия. В любом случае буду заказывать его еще в надежде на тот самый, первый :) ну и эксперименты с группой С тоже можно продолжить, так как Колумбия Антьокия оказалась просто восхитительной, а на очереди еще Ипанема Дульче
08.01.2020 00:00:35
не добавляется в корзину не молотый - ни 150, ни 450 :(
08.01.2020 14:36:55
upd. только старая версия сайта отображала, что нет в наличии
08.01.2020 15:28:14
Роман, добрый день!

Я попросил коллегу обновить данные, и теперь Гондурас Сан-Маркос снова в каталоге и доступен к заказу!

Николай
08.01.2020 18:02:23
Спасибо, уже заказал!
30.12.2019 11:17:47
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Здесь буду немногословен. Прекрасный кофе!
Возможно лучший из того, что я пробовал, если говорить про покупной и приготовленный дома кофе. Спасибо огромное!
14.12.2019 09:53:46
Марка воды: Бонаква-Юра
Способ приготовления: Турка
Просто мысли вслух.
Как понял, профиль обжарки в последние месяцы идет по принципу кислинку в массы)
В исконно плотно-крепко-горьких сортах смягчается вкус и макс. вытягивается кислинка, ибо кофе-ягода)
Как эксперимент может быть, но для потребителя привыкшего и ожидающего "тот вкус"могут быть сюрпризы, хорошо, если положительные.
15.12.2019 17:16:23
Добрый день, Сергей!

Спасибо за комментарий!

Подтверждаю, кислинка в Сан-Маркосе действительно стала чуть заметнее, на послевкусии появились легкие апельсиновые ноты в дополнение к классическим и уже привычным оттенкам какао и шоколада.

Профиль обжарки для большинства сортов группы B подобрали намеренно таким образом, чтобы подчеркнуть индивидуальность сортов.
Да, сейчас обжарку B уже язык не поворачивается назвать темной: она, скорее, средне-темная.

Но есть кофе в нашем каталоге, в котором кислинка как была на самом минимальном уровне, так она там и осталась, даже учитывая изменения профиля обжарки.
Это, например, сорта Карибского бассейна – Куба Серрано и Доминикана Бараона.

Куба более терпкая, с табачно-ореховыми нотами, Доминикана помягче.
Еще в Бразилии Сантос 14/16 кислинка совсем небольшая (хотя, возможно, ее там чуть больше, чем в Кубе и Доминикане).
Зерно у Сантоса 14/16 мелкое, хорошо прожаривается, ореховые оттенки во вкусе прекрасные.

Я оформил вам заказ за наш счет на три маленьких упаковки вышеназванных мной сортов. Завтра кофе будет обжарен, в среду передадим в доставку.
Поступит в тот же постамат, что и прошлый ваш заказ; ожидайте смс о готовности к выдаче.
Попробуете и, надеюсь, что какой-нибудь из этих сортов вам придется по вкусу!

Николай
15.12.2019 18:45:00
Николай, спасибо за сервис! Но это была не критика, а рассуждения на тему, как и написал мысли вслух. Просто поделился впечатлениями по текущему профилю обжарки, бесплатный кофе не требовался)
В любом случае спасибо, будем пробовать)
10.12.2019 15:25:37
Марка воды: BonAqua 2 л
Способ приготовления: Эспрессо
К сожалению кофе не понравился. Совершенно невыразительный вкус.
Распробовать нотки чего-либо не удалось. Плотное тело-да, лёгкая кислинка- да и... почему-то сильная горчинка. Чем-то мне напоминает ситуацию с Паганини.
Эспрессо такой не нравится в принципе. В капучино на послевкусие остаются толи дымные, толи табачные нотки.
В общем сорт кофе не мой.
Но не исключаю, что я готовлю как-то не так.

Мой рецепт: температура 89-90 градусов, закладка 15 грамм, выход 24-30 грамм, пролив 27-30 секунд с момента включения помпы.
10.12.2019 16:40:49
Добрый день, Антон!

Спасибо, что поделились мнением и, конечно, жаль, что кофе не оправдал ваших ожиданий.

Я бы посоветовал увеличить выход до 40 гр, оставив ту же закладку молотого кофе и то же время пролива. Возможно, что это немного сгладит горчинку.

На мой взгляд у Сан-Маркоса в той обжарке, к которой мы пришли в последние пару месяцев, горчинка не особо сильная. Этот сорт сейчас достаточно сочный, в нем есть даже апельсиновые ноты на послевкусии, однако, не факт, что их можно уловить в эспрессо в классической концентрации (~1:1.8). Как я уже сказал, я бы сварил при 1:2.6-2.7

Ради эксперимента, кстати, попробуйте приготовить в чашке (каждую неделю на производстве я пробую этот и другие сорта именно в чашке: горчинка спокойная, мягкая).
10 гр кофе среднего помола (визуально – тростниковый сахар), 180 мл воды, t 95°C, на пятой минуте ломаете "шапку"(пенку на поверхности), на девятой – пробуете ложкой, немного раскатывая кофе по полости рта.

А средства за обе пачки этого сорта я сейчас вернул на ваш личный счет.
Удачных экспериментов!

Николай
11.12.2019 17:58:51
Николай, хочу поблагодарить за такой сервис! Неожиданно и приятно!
Увеличил кофе до 40 гр (выход). Действительно ситуация улучшилась, горчинка чуть ушла, но дымное или табачное послевкусие у меня никуда не делось. Однозначно сорт не мой.

А как считаете, если подобный выход кофе делать для кофе категории «С» (1:2,6-1,2.7). Или даже не стоит экспериментировать?

Кофе в чашке попробую заварить. Спасибо за наводку.
15.12.2019 16:06:41
Антон, добрый день!

Для группы C (на мой вкус) больше подходит пропорция 1:2-1:2.2 и легкий байпас (5-10мл). Так пью лично я. Но поэкспериментировать вполне можно: с пропорцией 1:2.7 будет просто менее тельный кофе, кислинка менее яркая; также может чуть увеличиться горчинка (поэтому при средней и светлой обжарке я предпочитаю легкий байпас водой, а не увеличение brew ratio до 1:2.7).

Николай
15.12.2019 22:41:07
Николай, огромное спасибо за советы!!
Буду пробовать.
04.12.2019 17:39:53
Марка воды: шишкин лес
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый день. Забегая вперед, могу сказать, что я очень доволен этим сортом.
Получил посылку, открыл - запах улет. Сделал помол для рожка. Пенка высокая, запах шикарный. Пью - не нравится вообще.. куча фруктовых и хлебных нот, как будто обжарка слабая, кислый. Ладно, думаю.. буду его пить. Остаток помола пролежал в кофемолке почти целый день и вечером я решил сделать еще одну чашечку эспрессо. И тут как будто другой кофе. Он стал плотнее, горчее и мне очень понравился. То есть подышав в помолотом состоянии он немного изменился. Спасибо) Но всё субъективно конечно же.
10.12.2019 16:18:54
Максим, добрый день!

Удивительно, что на воде "Шишкин лес" у вас получился Гондурас с "кислинкой и кучей фруктовых нот"! Прямо-таки парадокс!

А то, что у вас кофе "подышал" в смолотом виде и выровнялся по балансу – это потому что после обжарки зерно активно проходит процесс дегазации.

Пик вкуса, как правило, наступает на пятый день, но для группы B может быть чуть дольше. Спустя неделю-другую кофе постепенно утрачивает яркость вкуса (или, грубо говоря, кислинка становится приглушеннее, а аромат тише).
А в вашем случае этот эффект был ускорен, так как вы помололи кофе и дали ему полежать.

Что ж, я рад, что такой эксперимент вам понравился!

Но, на будущее, достаточно просто дать зерну полежать пару недель, чтобы кислотность ушла на задний план (а вместе с ней и букет различных оттенков, которые она таит в себе: вкус будет заметно ровнее, хотя, вероятно, и утратит некоторую сочность, но тут уж выбирать вам).

Помнится, еще Скотт Рао советовал смалывать кофе за час до начала приготовления кофе, чтобы увеличить экстрактивность зерна (иными словами, что кофе отдал больше веществ воде, тем самым, опять же, иногда можно достичь большего баланса в чашке). Я всегда немного скептически относился к данному совету, но своим примером вы, фактически, подтвердили его.

Спасибо, что рассказали нам о своем опыте!

Николай
24.11.2019 12:20:25
Способ приготовления: Эспрессо
Неожиданно отличный кофе. Брал первый раз, обычно развлекаюсь с более светлой обжаркой в рожке (группы C, D). Вкус ореховый, сбалансированный, свежий. Идеально подходит под капучино.
25.11.2019 13:52:37
Роман, добрый день!

Спасибо, что поделились мнением!

Мы начали обжаривать группу B чуть иначе, чем раньше.
Большинство сортов темной обжарки (хотя темной ее уже и язык не поворачивается назвать) сейчас стали более мягкими по вкусу, без выраженной горчинки.

А последний каппинг на производстве показал, что все Бразилии Сантос (от 14/16 до 19) у нас теперь действительно получаются более ореховыми и сладкими.
Это не может не радовать!

Спасибо вам, Роман, что оценили это!

Николай
25.11.2019 13:55:16
P.S. Гондурас Сан-Маркос тоже теперь мягче, но лично мне в нем слышатся на первом плане шоколадно-цитрусовые оттенки; здорово, что вам и в нем удалось найти орехи! Попробуйте еще наши Бразилии: вот там вообще отчетливый арахис!
17.10.2019 14:19:37
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе этот заказываю часто. Очень он нам нравится. Но последний заказ разочаровал. Обжарка 10.10.19г. Я очень расстроена. Кофе явно пережарен. Делала и в турке и в кофемашине. Сплошная горечь и запах горелых угольков, но никак не кофе.
Этот кофе был сортом недели, и я заказала Три упаковки по 450 грамм. Больше не буду так делать.
21.10.2019 09:45:29
Тамара, добрый день!

Извините, что не сразу ответили. Вернула вам средства на внутренний счет в рамках нашей гарантии, чтобы вы могли вновь заказать этот кофе или выбрать другой для замены. Мы настроили тщательный контроль качества обжарки, надеюсь, что кофе из новой партии вам понравится.
26.10.2019 20:39:56
Спасибо большое! Очень благодарна Вам. Обязательно закажу этот кофе позже. Надеюсь, он порадует нас в следующий раз.
14.10.2019 16:46:14
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Получил кофе обжарки 10.10.19. Кофе понравился. Варил в турке по вашей рекомендации примерно 1:10. Очень насыщенный кофе получился, есть и шоколад, и орех, и лёгкая горчинка. Кислоты не заметил, если только чуть- чуть. В общем, неплохой кофе.
07.10.2019 13:41:30
Способ приготовления: Турка
Очень жаль, что теперь Вы не указываете крепость кофе. Я понимаю, что это все субъективно. Тем не менее для меня и моих знакомых, кому я заказывала кофе, этот параметр был очень существенным.
06.10.2019 16:31:50
Способ приготовления: Турка
Добрый день,это любимый сорт нашей семьи ,брали много раз и всегда оставались довольны ,но последний заказ очень большое разочарование.кислый,пережаренный,невкусный .приготовление в турке,вода и пропорции как обычно,но впечатление,что готовили другой сорт.интересно как другие покупатели оценили эту обжарку,может другая поставка ?
06.10.2019 17:20:20
Добрый день, Валентина!

Сожалею, что обжарка от 19 сентября вас разочаровала!

Средства за Гондурас Сан-Маркос я уже вернул на ваш личный счёт, ими можно будет оплатить последующие заказы.
Однако ваш отзыв заставил меня задуматься: одновременно пережаренного и кислого кофе я ещё не встречал.

И поскольку с недавним переездом на новое производство мы ввели усиленный контроль над качеством обжарки, мне бы хотелось получить от вас образец этого кофе, чтобы попробовать и выявить описанный вами дефект, а также понять природу его происхождения.
Курьера я готов отправить за наш счёт в удобный для вас день и время.

Несмотря на то, что я доверяю вашему вкусу, мне необходимо попробовать этот кофе.

Спасибо за понимание!

Напишу вам на электронную почту для обсуждения деталей.

С уважением, Николай,
Торрефакто
29.09.2019 23:05:02
Способ приготовления: Турка
Добрый вечер!
Заказал данный сорт , 23.09 была обжарка.
Варю в турке,помол мелкий у вас заказывала. Очень горчит, вкус пережаренного кофе. Турка около 180-200 мл и чайная ложка кофе
Уточните, пожалуйста, это вкус такой у него или обжарка не удалась?
30.09.2019 09:42:40
Алиса, добрый день!
Благодарю за комментарий. Вижу по истории заказов, что вы выбирали разные сорта из группы B. Как раз самыми насыщенными и с выраженной горчинкой будут: сорт Гондурас Сан-Маркос, смесь Паганини и Карузо. Если вам не понравился этот сорт, вернем за него деньги на внутренний счет. Свяжусь с вами по эл.почте.

Что касается пропорции молотого кофе: чемпионская рекомендация 1 к 10, то есть на вашу турку можно класть 18-20г кофе. В чайную ложку обычно вмещается 6-8 г. Здесь можно поэкспериментировать с рецептом. Подробнее про приготовление кофе в турке можно почитать в нашем блоге: www.torrefacto.ru/blog/kak-vybrat-khoroshuyu-turku/
14.09.2019 14:03:59
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Заказываю впервые, обжарка от 09.09. При приготовлении в джезве вкус чуть выше среднего. Первые глотки разочаровывают: чувствуется, что насыщенный, но при этом пустой, плоский. Горчинка только в послевкусии. Впечатление неоднозначное, вкус приятный, с лёгкими тонами какао, но слишком слабый и невыраженный. Ближе ко дну чашки появляется яркий вкус горького шоколада, но на этом глотке чашка кончается.
Заказываю впервые, поэтому сравнить не с чем, но есть подозрение, что слегка пережарен. В более светлой обжарке этот сорт себя не проявляет?
17.09.2019 10:41:49
Александр, добрый день!

Благодарю за комментарий. Если кофе не понравился, мы всегда готовы сделать замену – это наша гарантия.

Сначала хочу уточнить у вас по рецепту: какой помол использовали, какой объем турки и время приготовления?
Судя по описанному вами вкусу кофе недоэкстрагирован (не все вещества выварились), это можно исправить, скорректировав рецепт.
18.09.2019 23:54:54
11г на 180мл, помол мелкий (насколько позволяют жернова). Джезва в песке, нагревается за 5-7 минут. Пока остановился на том, что надо 3-4 раза поднимать пену и, вопреки традиции, пару раз перемешать. При этом вкус насыщеннее, но шоколад уже не так явно угадывается.
С другой водой и в френч-прессе и вовсе не то.
В целом устраивает, просто к свежей обжарке были высокие ожидания. И впечатление, что от этого кофе можно получить больше всё ещё остаётся.
19.09.2019 11:59:04
Здравствуйте, Александр!
Рекомендую попробовать сварить по классическому рецепту для турки в пропорции 1:10 (18г кофе на 180мл воды).
Так вы, во-первых, добьётесь большего баланса во вкусе и большей тельности, а, во-вторых, скорее всего, отпадёт необходимость поднимать «шапку» 3-4 раза.
Попробуйте!
P.S. В качестве дальнейшего поля для экспериментов подкину вам идею приготовить в пропорции 1:8, смолов кофе крупнее обычного (визуально - соль экстра). Но для начала попробуйте классический рецепт, о котором написал выше. Удачи!
28.09.2019 15:28:19
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 23.09, вот теперь всё радует! Чуть меньше горчинки, появилась едва заметная кислинка и тот самый горький шоколад с первого глотка.
12.09.2019 10:36:11
Марка воды: пилигрим
Способ приготовления: Мока
Добрый день!
Ждал от этого кофе большего по отзывам на тот момент, когда брал. До вскрытия хранил в морозилке. В голове одна фраза "Никакой". Пробовал с разной водой. Водянистый и более кислый, чем указано (один круг), Я бы поменял местами горчинку с кислинкой. Послевкусие даже с молоком неприятное. Взял большую пачку, к сожалению.
14.09.2019 21:29:50
Способ приготовления: Мока
Короче, просто полный ужас от этого кофе. С таким вкусом хочется бросить пить кофе. Даже супруга, которая вообще непривередлива к кофе сказала, что ужасное послевкусие. Пытались пить с молоком большой жирности, но никуда кислятина не уходит. То ли выкидывать то ли пытаться смешивать.
17.09.2019 10:31:40
Денис, добрый день!

Благодарю за комментарий и попытки подобрать рецепт. Вижу, что вы заказывали Гондурас Сан-Маркос в июне, вернула на внутренний счет средства за эту пачку. Проверить ту обжарку уже не сможем. Надеюсь, что закажите снова этот сорт и он будет без кислинки и с нужным уровнем горчинки.
17.09.2019 10:40:03
Спасибо за возврат! Выход нашли.Смешали с Лавацца в пропорции 60/40 :) И стало возможным пить кофе.
17.09.2019 10:54:15
Денис, я надеюсь, что больше такого выхода не придется искать. Пожалуйста, как попробуете кофе с новой обжарки, напишите мне на почту ekaterina@torrefacto.ru или здесь. Буду благодарна за отзыв.
11.09.2019 12:21:36
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Турка
Добрый день, сегодня открыли пакет кофе Гондурас Сан-Маркос обжарки 12/08. Хранили в морозилке, странный запах у этого кофе проявился при помоле - запах жженого желудя. Сварили в надежде на чудо. Чудо не произошло, кофе не проявился, зато у нас есть жареная вода. Теперь вот думаю: вылить или снова заморозить? Ну а если серьезно, сорт этот покупаю давно, кладу почти в каждый заказ, как ежеутренний вариант он идеален! Но не в этот раз. Жаль, потому как именно эту большую упаковку с проверенным кофе из всего заказа оставили напоследок.
17.09.2019 09:44:10
Екатерина, добрый день!

Извините, что не сразу ответили. Сожалею, что кофе не оправдал ожидания. Мы вовсю работаем над стабильностью обжарки, поменяли ростеры, отлаживаем контроль качества.
Вернула вам деньги за эту пачку на внутренний счет, чтобы вы смогли вновь заказать этот сорт или выбрать другой.
28.08.2019 11:20:29
Марка воды: Аква Огиб
Способ приготовления: Эспрессо
Покупаю этот кофе для дочери, это ее любимый сорт.
Она пожаловалась на обжарку от 12.08 (у нее фильтр) и принесла попробовать мне( у меня эспрессо). Резюмирую: сплошные угли, пить невозможно!(((
Прямо мы удивлены и расстроены -первый раз такой казус, уже больше двух лет заказываем.
29.08.2019 15:29:02
Наталья, добрый день!

Очень жаль, что обжарка Сан-Маркоса от 12 августа вас разочаровала!
Вернул вам средства за 150гр Сан-Маркоса на личный счет для оплаты последующих заказов.
Надеюсь, такого больше не повторится!
11.09.2019 18:56:01
этот урожай нужно обжаривать светлее, при темной обжарке он малоинтересен. сделайте группу B/C что=то среднее, а то народ не понимает.
29.08.2019 15:30:03
P.S. извините, оговорился, вернул средства за 450гр
29.08.2019 16:34:33
Николай, спасибо, надеюсь, следующая обжарка Гондураса не подведет.)
21.08.2019 10:44:55
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка: 12.08.2019
Не являюсь кофеманом, но всегда был в восторге от вашего кофе. Однако данный кофе меня разочаровал. Он - никакой... Как будто заварил дешевый быстрорастворимый.
М.б. не распробовал, но с вашим кофе такое впервые.
21.08.2019 18:36:42
Максим, добрый день!

Сожалею, что сорт вам не понравился!

Готов вернуть средства на карту или на личный счет в Торрефакто для оплаты последующих заказов. Скажите, пожалуйста, какой вариант предпочтительнее?

P.S. Вижу, что сегодня оформили заказ на Паганини, надеюсь, этот сорт придется по вкусу - он понасыщеннее, в эспрессо нравится очень многим: у него хорошая, плотная крема; двадцать пять процентов робусты в составе делают свое дело
21.08.2019 19:20:39
На личный счет. Благодарю)
29.08.2019 15:26:08
Максим, извините, что задержал с ответом!
Сумму за Гондурас Сан-Маркос на личный счет вернул!
19.08.2019 22:31:11
вода 60-80 ppm по TDS метру, "пуровер", редко "турка", кофе с сахаром.
№22 Кофе Гондурас Сан-Маркос обжарки 29.08.2019 древестно-земляной, по типу возможно "овощной"? (как ? Никорагуанский кофе), есть древестно-угольность (нотки гари), если молоть зёрна из упаковки, не выбирая (не удаляя) чуть более тёмные, то усиливаются нотки гари-древестно-угольности, если пить кофе с сахаром во вкусе можно уловить "резину" с ноткой "растворителя", во вкусе этого кофе явной сладости нет или очень мало, но с сахаром вкус кофе чуть горько-древестно-пыльно-приторный с "резиновым" нюансом, вкус не понравился. ("резиновый" нюанс ощущается и при дегустации без сахара)
21.08.2019 18:32:33
Добрый день, Андрей!
Сожалею, что данный сорт вызвал ассоциации с такими не самыми приятными дескрипторами.
Вернул вам средства за 150гр Сан-Маркоса на личный счет для оплаты последующих заказов.
Надеюсь, остальные полученные сорта вам понравились!
01.07.2019 19:05:48
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Я долго не мог поверить, что это кофе свежей обжарки... хуже кофе я ещё никогда не пробовал. Оно вроде бы не горелое, зёрна выглядят хорошо, пахнут отлично, но напиток получается просто отвратительный, абсолютная пустота и горечь.
Молотый кофе, который простоял пол года в вскрытой банке, просто божественный, по сравнению с этими зёрнами :(
Обжарка от 13 июня.
02.07.2019 07:26:14
Антон, добрый день!

Благодарю за комментарий. Свяжусь с вами по электронной почте — предложу замену в текущий заказ или возврат средств.
01.07.2019 18:05:57
Способ приготовления: Эспрессо
Самый любимый сорт. Для меня это своеобразный эталон кофе, сбалансированный, насыщенный, с небольшой кислинкой. Стараюсь периодически пробовать новые вкусы, искать интересные сорта, но каждый раз возвращаюсь к данному, чтобы соотнести с ним новый вкус. Это действительно кофе на каждый день (никогда не надоедает). Однако обжарка от 17/06/19 подкачала - кофе пережарен, кислинки не чувствовалось, вкус стал более горьким и, я бы даже сказал, простым. Едва ли данный случай повлияет на мою приверженность к данному сорту (буду и дальше его заказывать), однако хотелось всё же обратить внимание на важность соблюдения условий обжарки, формирующих тот самый вкус, к которому Вы, Torrefacto, "приучили" меня (да и многих других Ваших поклонников).
01.07.2019 18:37:53
Добрый день, Артем!

Сожалею, что обжарка Гондураса Сан-Маркос от 17 июня вас разочаровала!

Вернул вам средства за упаковку этого сорта на личный счет, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе.
Спасибо, что остаетесь с нами!
02.07.2019 09:47:30
Спасибо за вашу клиентоориентированность!
Сегодня повторно заказал у вас 2 упаковки Сан-Маркоса. Надеюсь, что ближайшая обжарка обеспечит привычный вкус.
07.06.2019 10:32:03
Способ приготовления: Турка
Кофе на каждый день. Плотный, но легкий и приятный без кислинки.
07.06.2019 08:35:31
Попробовал новый урожай Маркоса. Кофе мягкий, округлый с небольшой горчинкой и апельсиновой кислинкой, на послевкусии кислинка держится долго. Кофе стал более интересным.
02.07.2019 07:22:26
Андрей, здраствуйте!

Всегда рада вашим комментариям. Цикл сбора урожая в Гондурасе такой: собирают с декабря по февраль, а отгрузки осуществляют с января по июль. Хорошо, что вы уже оценили новую партию.
Интересно, что вы пишите про кислинку на послевкусии. Видимо, вы обжариваете этот сорт светлее, чем мы.
04.06.2019 17:01:08
Добрый день! Не знаю что случилось, в обжарке от 23.05 Госдурас на себя не похож(( Кофе кислый и водянистый. Заявленной насыщенности нет вообще. Заварила порцию больше чем обычно - не помогло.
02.07.2019 07:19:48
Анна, добрый день!

Извините, что сразу не ответили. Свяжусь с вами — сделаем замену или возврат средств.
19.03.2019 11:35:33
Марка воды: Осмос ~ 50-70ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Первый гондурас, в обжарке которая мне понравилась в эспрессо. Самое главное, нет выпирающей горечи! В целом, напиток очень округлый и сбалансированный, с очень легкой кислинкой апельсина или грейпфрута. В первую очередь конечно шоколад и орехи, достаточно сладкий.
13.05.2019 13:29:35
Ярослав, добрый день,

Спасибо за впечатления! Скажите, пожалуйста, а что раньше было с обжаркой? Горечь?

Мы часто готовим этот лот в офисе. Базовый рецепт такой:

Вход: 18 грамм
Выход: 36-40 грамм
Время: 25-30 секунд

Спасибо.
13.05.2019 13:58:07
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Сергей, добрый день
Я имел ввиду, что пробовал гондурас у разных обжарщиков, а понравился он мне только у Вас.

Готовил итальянским способом, закладка 13.5-14.5 грамм, выход 1.7-1.8 за 23-25 сек, легкая темперовка, вода 89-90 градусов.

Пробовал так же на европикколе, тоже отличный классический эспрессо, некоторым смесям действительно не уступает по вкусу.
15.01.2019 14:03:42
Марка воды: Eden
Способ приготовления: Мока
Непривычна мягкая обжарка, но это хорошо: нет лишней горечи.
Обжарка от 12 января.
Хорошая качественная арабика, средней крепости (пока не понял где в ней 6 из 9 по крепости)
Горечь регулируется количеством кофе на приготовление ( в пределах 2-3 грамм на эспрессо-чашку).
Шоколад ощущается, вкус очень ровный.
Запах из пакета просто сбил с ног. Все коллеги тут же заинтересовались.
Вижу как хороший повседневный кофе
28.02.2019 14:48:47
Вячеслав, здравствуйте,

Благодарю за впечатления. Гондурас один из фаворитов для приготовления классической чашки. Лучше всего он раскрывается в эспрессо и напитках на его основе. В эспрессо и проявляется его мощная шоколадная основа, но в автоматических кофе машинах или моке она будет, конечно, не так ярко выражена.

28.02.2019 14:51:29
Автоматику я и не приемлю :)
К слову, попробовал его в джезве - не его способ приготовления
28.02.2019 17:14:19
Понял, а мне нормально :)

Дело вкуса, конечно.
23.12.2018 12:57:27
Обжарка от 15 декабря.
Брали данный кофе в шестой раз и ранее все было отлично.

В этот раз открыли пачку, а там зерна бледного цвета, запах минимален (ранее невозможно пачку оторвать от носа, хочется наслаждаться ароматом).

Вкус кофе из данной обжарки - если я пойду и куплю первую попавшуюся пачку кофе в зернах, то кофе однозначно будет лучше чем данный Гондурас Сан-Маркос. И этого кофе куплено четыре пачки по 450...

В подарок пришли две пачки, одна из которых Гватемала Фэнси (дважды ранее заказывали) - открыли пачку, а там бледнейшие зерна, запах вообще отсутствует. Сварили две чашки шорт-стронг - в 90-е в армии нам давали кофейный напиток, так он был намного раз вкуснее этого пойла (иными словами не охарактеризовать).

Куплены еще четыре пачки Эфиопия Иргачеффе, но пока не открывали. Если и там такое же низкосортное кофе...

Обжарка от 15.12, это сплошное разочарование. Кофе ноунейм, купленный в любом магазине, будет однозначно вкуснее. Если еще и Эфиопия окажется как остальное...
28.02.2019 14:58:55
Олег, здравствуйте.

Сожалею, что обжарка вас разочаровала. Белесые зерна - это квакеры, те ягоды, которые сорвали зелеными и они не успели созреть на ветке. Таким образом заметить их можно только после обжарки. Они не темнеют. Квакеры встречаются абсолютно в любом кофе.

Мы можем вернуть сумму на внутренний счет или заменить кофе, как вам будет удобно?
28.02.2019 15:33:10
Здравствуйте.
На счет, использую при следующем заказе.
Спасибо.
28.02.2019 17:12:48
Олег,

Вернули вам сумму за кофе.

Спасибо!
15.11.2018 13:50:08
Способ приготовления: Френч пресс
Отличный кофе! Сами мелем в ручной кофемолке и завариваем во френч-прессе. Шоколад и горчинка - то, что мне от кофе нужно :)
12.12.2018 15:41:40
Способ приготовления: Френч пресс
Наталья, здравствуйте,

Спасибо за впечатления. Рад, что кофе понравился. Попробуйте Кубу Серанно № 105, там тоже много шоколада ;)
12.10.2018 20:53:35
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Подскажите, пожалуйста, почему не рекомендуется для аэропресса? Что при этом «теряется»?
Если сравнивать с американо в кафе/ресторанах, то этот кофе из аэропресса гораздо лучше основной массы. Для «запить завтрак», например, он мне понравился больше, чем кофе более светлой обжарки. В правильной «соло» версии он проигрывает светлой обжарке.
29.09.2018 09:44:57
Марка воды: разная
Способ приготовления: Турка
Кофе, который нужно попробовать однозначно. Сорта, которые нравятся - Ирга, Куба, Колумбия, Бурунди,
Не нравится - Бразилия. Так, для ориентировки.
25.09.2018 20:51:03
Марка воды: Барьер
Способ приготовления: Эспрессо
Немного разочаровал этот сорт... В связи со сменой кофемашины я решил заново попробовать использовать зерна темной обжарки, и так как я не люблю сильно кислый кофе - выбрал для эксперимента именно этот сорт (у него указана минимальная кислинка). Был готов ко многим вариациям вкуса, но никак не ожидал, что эспрессо получится очень кислым и горьким одновременно. Больше заказывать этот сорт точно не буду.
27.09.2018 22:35:07
у вас была неправильная экстракция, судя по описанию вкуса
10.10.2018 17:37:45
Марка воды: Джин Тау
Способ приготовления: Эспрессо
Думал мне одному так показалось...кислый и горький. Причем пробовал менять и время экстракции(начинал от 22сек до 30сек), +-2 деления помола от обычного значения моей кофемашины...порция 12г всегда. Давал пробовать родным, никому не понравился из за такого результата. Грешил на кривые руки, но тут же засыпаю Руанду Руамагану, Кению, Коста Рику...все отлично, даже кислинка Кении приятная, а тут просто ядреная, и капучино не спасло. Пока первый сорт, который не понравился.
14.07.2018 12:46:12
Марка воды: Акваминерале
Способ приготовления: Турка
"Power-r-r!!!!!!" - возопил бы @jeremyclarkson1, отведав этого кофейку.
И правда, МОЩЬ! Брутальная и несокрушимая, как бульдозер. И такая же, как бульдозер, тонкая и изысканная. Могучее тело, ощутимая горчинка, аромат древесной коры. Кофе впечатляет, но совсем не мой вариант.
Короче, Гондурас. Если беспокоит, то лучше не чесать.
15.07.2018 10:53:13
Николай, добрый день,

Спасибо за такой честный комментарий. Соглашусь с бульдозером :)

Если вы любите такой профиль, но желаете более мягкий вкус, то обратите внимание на смесь Карузо или любую Бразилию темной обжарки в группе B.
26.06.2018 08:00:51
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Шоколадно-ореховый, довольно крепкий. В послевкусии есть что-то приятно-алкогольное, но ближе к виски чем к вину. Не на мой вскус т.к. довольно горький, но на остывании почти вся горечь уходит выходит довольно сбалансированный напиток на случай, если хочется крепкого кофе.
15.07.2018 10:49:48
Даниил,

Возможно, дело в помоле. Попробуйте немного увеличить его, горечь должна снизиться. Готовил недавно Гондурас получился шоколадным и достаточно сладким, немного коньячным.

Использовал 18 грамм кофе, а помол настроил так, чтобы получилось ровно 30 мл в чашке за 30 секунд.
19.05.2018 15:42:19
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Мока
Впервые заказала кофе у torrefacto, обжарка 12.05.2018, сегодня открыли пакет с Гондурас Сан-Маркос. Результат превзошел мои ожидания! Люблю итальянскую классику, насыщенный кофе, который 'вставляет', этот сорт именно такой, обжарка прекрасна, сплошное удовольствие.
Варили также в турке, очень и очень!
15.07.2018 10:38:42
Екатерина,

Рад, что кофе вам понравился. Спасибо за отзыв. Гондурас отлично подходит для приготовления в турке и моке, обязательно попробуйте с молоком - вкусно!
09.05.2018 23:57:55
Марка воды: Барьер
Способ приготовления: Эспрессо
Этот сорт по сочетанию с соевым молоком понравился больше всего. Прям не ожидал
10.05.2018 14:21:47
Алексей, а с какими еще сортами пробовали?

"Альтернативное молоко", как еще называют соевое, миндальное, кокосовое, овсяное, – тренд сезона. Здоровая альтернатива коровьему молоку.
Хотя вкус довольно специфичный. Для себя выделила только овсяное молоко в сочетании с кофе.
10.05.2018 23:58:33
Ух много разного заказывал, в основном из B категории, те что хвалили с обычным молоком (Паганини etc). Но ни один так не запомнился с соей как этот сорт

К слову, насчет, обычного молока у меня сложился наиболее удачный опыт с категорией С, хотя по рекомендациям B, как я понял, в фаворитах
15.07.2018 10:36:45
Алексей,

Сорта из группы B более шоколадные, можно сказать почти все они "классические". Гондурас - тельный и шоколадный, а Бразилия мягче.

В группе С заметна кислотность, сам вкусовой профиль уже с оттенками ягод и фруктов. Молоко сильно меняет вкус кофе, напиток получается совершенно иным. Тем более соя, сейчас появилось овсяное молоко - тоже вкусно и необычно.
08.05.2018 18:43:11
Достаточно много времени пил этот кофе - год. Поэтому однозначно чётко могу сказать своё мнение - от этого кофе болит кишечник. Пили разные люди, разного возраста, пола. Большое количество раз, чтобы исключить случайность.

Жаль, что данная фирма сосредоточилась только на "внешних" качествах кофе - вкус, аромат, способы заваривания. Насколько я понимаю, у фирмы нет своей хим.лаборатории и соответствующих специалистов. Здесь вообще может продаваться кофе с запредельными уровнями кислотности, опасными для здоровья. Чего например никогда не бывает у настоящих производителей готового кофе.
Думаю, что хотя-бы один судебный иск смог заставить такую лабораторию у себя создать. И более серьёзно подходить к безопасности здоровья.
10.05.2018 14:55:39
Андрей, спасибо за ваш комментарий и внимание к теме здоровья, безопасности продуктов и сертификации.

Данный сорт кофе Гондурас Сан-Маркос прошел проверку на соответствие ГОСТ 32775-2014 Кофе жаренный.Общие технические условия. Такую проверку наша продукция проходит ежегодно, номер декларации соответствия мы указываем на каждой пачке кофе (знак ЕАС).

Кофе в зернах – продукт, требующий приготовления. Рецепт, помол, используемая вода для приготовления – факторы, которые влияют на содержание элементов в готовом напитке. Если приготовить слишком насыщенный напиток или не соблюсти меру с количеством кофе, то возможно негативное влияние на здоровье, в том числе на кишечник. Причем разных сортов кофе.

Недавно мы поднимали тему влияния на здоровья кофе. В блоге вышла статья про акриламид в обжаренном кофе с ссылками на научные исследования. Там еще раз поднимается вопрос об отсутствии вреда кофе на организм человека при употреблении его в разумных дозах. www.torrefacto.ru/blog/poiski-akrilamida-v-obzharennom-kofe/

Надеюсь, развеяла ваши сомнения в нашем продукте.


08.05.2018 09:41:04
Способ приготовления: Эспрессо
Заказываю постоянно,очень нравится этот вкус! Перепробывал разные,остановился на этом! Запах очень насыщенный,кофейный...
06.05.2018 16:04:09
Марка воды: Фильтр Барьер Осмос
Способ приготовления: Турка
Обжарка 28.04.2018. Первый раз заказывала кофе в вашей фирме. Заказала 3 вида: №22 Гондурас Сан-Маркос, №14 Доницетти, №164 Коста-Рика Санта-Мария. И все три просто отвратительная гадость! То ли зерна такие, то ли обжарка у них не свежая и производитель обманул. А этот Гондурас действительно помои с ощущением, что напиток под названием кофе кипел-кипел и такой вкус в итоге получился.
05.05.2018 09:54:40
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Ни запаха, ни вкуса.
Водянистые помои.
Обжарка от 31.03.2018
07.05.2018 10:15:34
Марка воды: Вкусвилл
Способ приготовления: Турка
Обжарка 28 апреля. Пить невозможно - во рту вкус чего-то пережаренного, хочется сразу выплюнуть. Первый раз подумал, может я чего-то не так сделал. Но второй раз - то же самое.
20.04.2018 15:29:14
Марка воды: Бон Аква 2 л.
Способ приготовления: Эспрессо
Мощный кофе. Превосходный партнер для робусты.
11.04.2018 08:47:05
Марка воды: бонаква
Способ приготовления: Эспрессо
Заказываю третий раз, безумно вкусно было. Но в обжарке от 31 марта от шоколада только запах( вкуса вообще нет, да и насыщенность пропала(
21.03.2018 12:11:43
Способ приготовления: Турка
Гондурас Сан-Маркос обжарки от 10.03.2018 очень сильно отличается от Гондурас Сан-Маркос обжарки от 09.12.2017.
По вкусовым ощущениям сложилось впечатление, как будто кофе у меня закипело.
По моему личному мнению кофе обжарки от 10.03.2018 сильно пережарен. По Муссонному Малабару обжарки от 10.03.2018 сложилось такое же впечатление, но его ещё можно пить.
21.03.2018 17:32:25
Сергей, здравствуйте,

Спасибо за комментарий, кофе обязательно проверю. Скажите, а какую воду используете при приготовлении?
21.03.2018 18:37:38
Здравствуйте, Сергей.
Вода на работе обычная, фильтр.
21.03.2018 20:27:33
Сергей, понял вас,

Вода напрямую влияет на вкус кофе - более подробно можно прочесть в нашей статье:

www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/

Если коротко, то кофе приготовленный на воде с общей минерализацией выше 200 мг/л проявит себя невыразительно: нюансы вкуса, индивидуальность сорта и обжарки исчезнут. Будет неприятная горечь в послевкусии.

На связи

21.03.2018 20:35:15
Способ приготовления: Турка
Эту статью я читал. Об этих нюансах вкурсе :)
Но с 09.12 по 10.03 вода не поменялась, а вкус кофе изменился кардинально, так что даже я заметил :)
28.03.2018 17:26:11
Сергей, добрый день,

Ответил вам на почту.
28.02.2018 09:32:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Этот кофе заказала третий раз. Очень он мне понравился. Но последняя обжарка от 17 февраля очень расстроила. Кофе явно пережарен. Я не специалист, не очень требовательна. Давно заказываю у вас кофе. Вы молодцы. Отлично работаете. Это первый раз такое,
13.03.2018 04:40:49
Тамара, спасибо за ваш комментарий.
Сожалею, что рассорили вас. Обязательно сделаю замену кофе с текущей обжарки. Разберемся, что пошло не так с обжаркой от 17.02 и проверим в каппинге. Все наши профили обжарки автоматизированы, мы отслеживаем эти моменты, проверяем кофе в каппингах. Стараемся не допускать отклонений в профиле вкуса.
Свяжусь с вами по электронной почте.
16.02.2018 09:41:34
Марка воды: Стэлмас
Способ приготовления: Турка
Первый раз для меня описание вкуса 100% совпало с моими ощущениями один в один, именно "плотный, ровный, нацеленный и устремленный, без изысков". И вот теперь, когда я попробовала свой предположительно идеальный кофе, стало понятно, что мне вдруг не хватает во вкусе кислинки. Может быть от того, что крепость и насыщенность здесь супер высокие. Поищу еще сорт "точно такой же, но другой"))) с кислинкой.
13.03.2018 04:38:03
Лариса, спасибо за ваш отзыв. Отличное развитие вкусового опыта – переход от ровного кофе к более яркому, такой как раз в средней обжарке. Вижу, что вы заказали Доницетти, Индонезию Суматру и Гватемалу Фэнси в средней обжарке с выраженной кислинкой во вкусе. Поделитесь – понравился ли вам такой кофе?
05.01.2018 15:24:53
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный кофе на постоянку. Для меня явный конкурент Паганини, но в отличии от последнего более "мужской", что ли... если можно так выразиться. Хорошо насыщенный и чувствуется отменный горький шоколад при глотке. В принципе, как и Паганини, несколько пустоват во вкусе (ну не хватает мне чего-то в обоих сортах), посему подмешав Доницетти 1к3 получил то что надо!))

P.S. Закупите, пожалуйста, сахарку нормального под названием "Сахараджа" - Индия, не рафинад, натуральный гур. Так еще и стоит копейки! Надоело тратиться на доставку с других магазинов.
06.02.2018 16:54:38
Роман, добрый день,

Извиняюсь, что ответ занял много времени.  

Соглашусь, что Гондурас плотный и насыщенный "шоколадным вкусом" кофе. Если хочется более разнообразных вкусов в моносорте, то рекомендую попробовать сорт № 18 Папуа-Новая Гвинея Сигри из группы С.

На счет сахара, спасибо за информацию, возможно в будущем рассмотрим такой вариант сопутствующих продуктов к кофе.
08.12.2017 19:20:39
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Свой способ
Я не специалист в кофе мне постоянно хотелось кофе пил растворимые разные много но что то мне постоянно не хватало ну не то что хотелось решил попробовать натуральный выбрал по отзывам Гондурас сегодня получил посылку заварил просто в кружке 3ч.л на 200мл я просто насладился этим запахом и вкусом, все, мне хорошо, я успокоился у меня наступило умиротворение  я нашел то что долго искал.
06.02.2018 16:43:29
Олег, добрый день,

Извиняюсь за столь долгий ответ. Рад, что вкус радует вас. Замечательный вкусовой опыт.

Пожалуйста, если будут вопросы по выбору или приготовлению - пишите, поможем.
23.10.2017 11:14:56
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился, не определился для себя что больше понравился: Гонудрас Сан-Марко или Паганини, пожалуй оба сорта поселились на постоянку в меню. сдерживаю себя по количеству чашек, т.к. сложно остановиться.
25.10.2017 14:53:48
Гондурас и Паганини — два бестселлера в темной обжарке :) Если понравился Паганини, попробуйте еще Карузо www.torrefacto.ru/catalog/roasted/caruso/ и Скарлатти www.torrefacto.ru/catalog/roasted/scarlatti/, это смеси арабик того же производителя. И, конечно, аккуратней с дозами :)
18.10.2017 20:41:50
Кофе в обжарке от 14 октября обжарен немного сильнее, чем раньше - горчинка сильнее, меньше чувствуется шоколадный оттенок, но, думаю, добавка молока будет в самый раз, хотя обычно я его пью черный и без сахара. Или просто через пару дней буду ложить чуть меньше в чашку)))
20.10.2017 11:32:34
Анастасия, добрый день,

спасибо, что написали! Попросила Сергея проверить эту обжарку — у нас остаются образцы батчей. Рецепт/вода/способ приготовления — ничего не меняли?
20.10.2017 19:26:31
Анастасия, добрый вечер!

Вашу обжарку, к сожалению, не нашли в офисе, поэтому проверить ее нет возможности. Если хотите, вышлем вам повтор, чтобы проверить, в обжарке ли дело. Дайте мне знать!
21.10.2017 19:26:58
Спасибо, заменять не нужно, это чуть сильнее обжаренный кофе, но без привкуса пригорелости, горчинка сильнее и шоколадный оттенок меньше, вкус несколько резче, но это и все. Просто хороший кофе)))
25.10.2017 14:54:44
Анастасия, поняла вас,

если нужна будет помощь или появятся вопросы, в любом случае пишите!
30.09.2017 05:05:36
Способ приготовления: Эспрессо
Уже 25 раз заказывают этот кофе. Прекрасный горький насыщенный вкус.
Вот только предпоследняя обжарка от 16 сентября 2017 года разочаровала, кофе пережарен, вкус совершенно другой. Даже моя супруга, которая не особый ценитель кофейных напитков, заметила это. У Вас поменялись руки, которые делают обжарку зерна?
20.10.2017 11:37:44
Денис, здравствуйте,

простите за долгий ответ, я пропустила ваш комментарий. Спасибо, что написали! Руки не менялись, профиль обжарки тоже не меняли. У нас остаются батчи с обжарок как раз для контроля таких ситуаций и отслеживания качества. Сентябрьские, по идее, тоже должны быть, сегодня поищем и заварим. Обязательно сообщу вам о результатах.

У вас в приготовлении ничего не менялось? Если готовите в рожке, какой получается пролив и выход при какой закладке?
20.10.2017 11:44:41
У меня автомат. Ничего не менялось, даже помол стоит один и тоже уже 3 месяца.
20.10.2017 19:55:06
Денис, добрый вечер!

Найти кофе вашей обжарки не удалось — не оказалось этих батчей в офисе. Увы, проверить с нашей стороны обжарку не получится. Давайте на всякий случай заменим, чтобы вы могли попробовать еще раз заварить в вашей машине.

С каждым зерном новой обжарки помол иногда нужно немного подстраивать — абсолютно идентичных обжарок не бывает, поэтому разное зерно, обжаренное в разные даты, может себя немного по-разному вести в проливе. Это если у вас отдельная кофемолка и рожок. Если автомат — там, конечно, зависит от возможностей машины и возможных настроек. И вода часто играет роль, высокая минерализация в воде гарантированно дает горечь в чашке.

Отправлю вам на почту детали относительно повтора. Надеюсь, ситуация улучшится. Пишите о впечатлениях. Если понадобится совет по приготовлению — пишите, рады будем помочь.
21.08.2017 12:18:01
Марка воды: черноголоская детская
Способ приготовления: Эспрессо
Очень Хороший, 8.5 из 10
22.08.2017 00:15:38
Георгий, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Довольно высокая оценка для личного рейтинга! Если понравился Гондурас, рекомендую наиболее насыщенные арабики в темной обжарке: Карузо (это смесь арабик) www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano-/, Кубу Серрано www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano-/.

Еще можно попробовать Индию Бабабудан, но в этом кофе выраженная горчинка, такая особенность сорта: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/india-plantation-bababudan/
22.08.2017 11:59:18
Спасибо, попробую.
23.08.2017 12:24:22
Пишите о впечатлениях!
28.06.2017 18:28:24
Способ приготовления: Турка
Жаль, что в фильтре при выборе кофе невозможно проставить "крепость", просто после Гондураса перестали нравиться менее насыщенные на вкус сорта, кофе просто замечательный, хорош как в чистом виде, так и с молоком))
28.06.2017 18:28:24
Способ приготовления: Турка
Жаль, что в фильтре при выборе кофе невозможно проставить "крепость", просто после Гондураса перестали нравиться менее насыщенные на вкус сорта, кофе просто замечательный, хорош как в чистом виде, так и с молоком))
29.06.2017 19:25:33
Анастасия, добрый вечер!

Как раз от этой характеристики мы, честно говоря, решили избавляться. Дело в том, что крепость — это очень субъективная характеристика, в профессиональной системе оценки кофе такого параметра нет. Крепость не указывает на содержание кофеина, потому что во всей арабике кофеина содержится примерно одинаковое количество. Это скорее тактильная характеристика плотности напитка. Поэтому добавлять "крепость" в фильтры поиска мы не планируем.

В целом, если вам по вкусу насыщенные сорта, смотрите в сторону робуст (они будут казаться более крепкими как раз из-за повышенного содержания кофеина) и на весь кофе темной обжарки (группа B). Для такого кофе эта характеристика будет наибольшей. Также обратите внимание на смеси с робустой — Паганини www.torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/и Скарлатти www.torrefacto.ru/catalog/roasted/scarlatti. Все эти сорта должны хорошо сочетаться с молоком, кроме, возможно тех, у которых кислотность выше обычной — Конго Бор-дю-Лак и Колумбия Веракрус.
27.06.2017 17:31:43
Марка воды: калинов родник
Способ приготовления: Мока
обжарка 3.06.17 взял я три сорта ГОНДУРАС САН-МАРКОС, эфиопия харрар  и мой любимый робуста пачмент. все сорта очень понравились кроме харрар, но сейчас не о нем.
ГОНДУРАС САН-МАРКОС очень понравился. приятный вкус с легким привкусом горького шоколада в послевкусии очень сильный приятный аромат . кофе получается очень вкусными насыщенным.
29.06.2017 19:28:50
Сергей, добрый вечер!

Спасибо, что поделились впечатлениями. Рада, что Гондурас вам понравился, это один из самых насыщенных наших сортов. Насчет Харрара отвечу вам в комментариях к Харрару.
08.06.2017 17:38:42
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Может быть "дымность" запаха и послевкусии я определил бы как-то по-другому,но уже прочитал отзывы и эта формулировка "прилипла"...(схожесть есть бесспорно).
Кофе плотный с легкой приятной кислинкой и с сильной (выше среднего) горчинкой,которую я бы назвал "светлой" и "негрубой".У меня сейчас есть возможность сравнить данный кофе с Кубой Серрано...Однозначно выигрывает Кофе Гондурас Сан-Маркос ! Это чисто мое мнение.По вкусу кофе Гондурас Сан-Маркос я бы запросто спутал с категорией обжарки "С".
Мне понравился)))
09.06.2017 15:39:14
Александр, спасибо, что поделились!

Сан-Маркос — один из самых насыщенных и "плотных" сортов в темной обжарке. Рада, что он вам понравился!
17.05.2017 11:04:34
Способ приготовления: Эспрессо
Брал зелёный, обжаривал сам. Понравился.
Зёрна однородные - удалось равномерно всё обжарить.
Слабая кислинка.
16.05.2017 20:11:20
Марка воды: из крана
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 13 мая, шикаррррно.
Аромат просто невероятен, как хороший табак.

Вода все еще обычная, хотя попробую бутилированную попозже.
19.05.2017 13:45:02
Максим, отлично! Если нравится табак во вкусе, попробуйте еще Кубу Серрано www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano-/ или выдержанную Суматру www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-aged/.
10.04.2017 23:48:33
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Один из лучших сортов, из тех, что я здесь заказывал. Красивый аромат, приятное послевкусие. Кофемашина Delonghi, вода из обратного осмоса. Мне нравится кофе на максимально мягкой воде.
01.04.2017 11:18:11
Способ приготовления: Турка
Интересное для меня открытие. Готовил кофе на работе в гейзерной кофеварке, сегодня попробовал дома в турке. Вкус слегка (только слегка) разнится. Но к середине чашечки практически становится неотличим. Послевкусие тоже неотличимо.
Вообще, само послевкусие слегка напоминает послевкусие после курения в трубке смеси Вирджинии и Ориенталов. Кофе вкусный :)
P.S. Вода в обоих случаях не из под крана.
06.04.2017 23:37:53
Герман, спасибо за комментарий!

Рада, что Сан-Маркос вас порадовал и в турке, и в гейзере. Мы его на прошлой неделе дегустировали в эспрессо (мы каждую неделю тестируем наши обжарки), приятное табачное послевкусие тоже почувствовали.

Что вода не из крана, очень приятно слышать! Правильная вода — один из факторов вкусной чашки, а питьевая вода из крана часто не подходит для кофе по некоторым параметрам :)
19.03.2017 09:36:58
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Турка
Хороший кофе, один из лучших в категории B.

Давно хотел спросить - а что вы называете "Крепостью" в характеристиках кофе? Я имею ввиду то, что указывается на шкале от 1 до 10 у каждого кофе.
21.03.2017 20:18:28
Игорь, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Рада, что Гондурас вам понравился. Это один из наших бестселлеров :)

И спасибо за хороший вопрос! Понятие крепости довольно субъективно, и в нашей шкале мы пытаемся отразить именно это субъективное ощущение насыщенности, плотности, тяжести, которое оставляет тот или иной сорт. Сорта более темной обжарки будут на вкус более "крепкими", а сорта светлой обжарки — менее "крепкими", то есть более легкими на вкус.

Эту шкалу мы ввели на сайте, чтобы облегчить выбор, потому что понятие крепости, например, более понятно, чем понятие тела или баланса. Крепость в принципе всем знакома :)

А в профессиональных системах оценки кофе нет такой характеристики. Если думать о крепости кофе как о содержании кофеина, то все арабики по крепости примерно одинаковы и содержат 1,2-1,3% кофеина. В робусте содержится в два раза больше кофеина, 2,5-3%. И на вкус сорта с робустой более "крепкие" — она делает вкус более тяжелым.
14.03.2017 17:40:26
да, заказала второй раз- как однако обжарка влияет на вкус))) в прошлый раз в ноябре был привкус пригорелости, сейчас- совершенно другое дело, замечательный кофе, правда и заканчивается как-то чересчур быстро)))
21.03.2017 20:10:31
Анастасия, добрый вечер!

Отлично, очень приятно слышать, что Гондурас новой обжарки вас порадовал! А что любимые сорта заканчиваются первыми, это известное дело :)
13.01.2017 14:49:02
Способ приготовления: Турка
обжарка от 7 января просто ужасная,в ноябре было похожее,но там было пить возможно,в этот раз гондурас просто разочаровал.Пачка в 450 грамм в помойку, пить невозможно. Аромат и вкус не описать ,дико пережаренного несвежего кофе.Печаль.Мой любимый кофе.
13.01.2017 16:45:17
Максим, добрый день,

Сожалею, что обжарка от 07 января вызвала у вас такие эмоции. Если желаете, мы пришлем вам замену. Возможно, сильную горечь вызвала вода, она может как раскрыть, так и загубить кофе, это интересно было бы попробовать хоть ради эксперимента: кофе на "Шишкином лесе" и кофе на "БонАкве". Попробуйте, это будет интересный опыт. Сейчас сварил Сан-Маркос в эспрессо, и он вполне соответствует своему описанию. Насыщенный, терпкий вкус горького шоколада и табака.

Пишите, если могу еще чем-либо помочь!
19.01.2017 15:09:43
Марка воды: Зелёный городок, Аэро
Способ приготовления: Эспрессо
Помол эспрессо тонко обсуждаемой обжарки пытался сварить на двух рожковых кофеварках (Саеко идеа и Рансилио Сильвия). Послойную трамбовку ни одна не пролила :) а без оного Гондурас нейтрален. В этот раз заказал другие сорта, с помолом "грубо" и зерно.
10.05.2017 14:58:37
А может быть такое, что когда этот сорт становится сортом недели, то он обжаривается уже в больших объёмах и соответственно с другим(худшим) уровнем качества. Чем когда персонально обжаривают 150гр например.
11.05.2017 13:16:01
Андрей, здравствуйте!

Я бы так не сказала. То, что сорт недели обжаривается в больших количествах — безусловно, да, но отличие от обычной обжарки будет только в количестве батчей (загрузок, обжарок) на ростере. Условно, если нужно пожарить в два раза больше Сан-Маркоса, то будет в два раза больше батчей, но объем батчей останется прежним.

Поэтому если с конкретным батчем что-то не так и вкус сильно отличается от привычного, то причина кроется в чем-то еще, не в "сорте недели".

По 150г кофе мы не жарим, в условиях производства это, к сожалению, невозможно. Есть домашние ростеры и маленькие сэмпл-ростеры, они способны обжаривать по 100г кофе для образцов, но на объемы производства не рассчитаны. На нашем производстве самый маленький ростер — 5 кг, мы в нем жарим сорта группы D, светлую обжарку.
27.12.2016 14:15:53
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Божественно! Крепкий, насыщенный, с лёгкой (на мой вкус) горчинкой. И отлично бодрит. Пил с небольшим количеством вспенненного молока (примерно как в макьятто). Спасибо специалистам компании за рекомендацию этого кофе и друзьям за подаренный сертификат :)
27.12.2016 22:19:46
Максим, добрый вечер!

Спасибо за отзыв. Очень рада, что Гондурас вам понравился – это классика, которая очень подходит для напитков с молоком. Могу вам еще посоветовать Кубу Серрано или Карузо, они похожи на Сан-Маркос своим профилем.
19.12.2016 20:21:28
Марка воды: артезианская
Способ приготовления: Турка
Кофе почти идеальный для меня- насыщенный, с сильным запахом шоколада, но увы- из-за темной обжаркион лично мне кажется и на запах, и на вкус пригорелым, портится все впечатление. Бразилия Сантос 19 не настолько насыщенный, увеличение порции кофе увеличивает горечь, а не насыщенность. Другие сорта, которые я заказывала, дают интересный вкус, но запах не очень нравится (кофе с запахом голубики или абрикоса- все-таки не мое). Подскажите, есть ли шанс что появится Сан-Маркос средней или светлой обжарки? Или посоветуете что-нибудь другое?
22.12.2016 16:15:29
Анастасия, добрый день.

Огромное спасибо за ваш комментарий!

Очень рад слышать, что Гондурас практически полностью вам подошел, за исключением степени его обжарки. Хотя обжарка у него не самая темная... но тут, конечно, дело вкуса.

Все описания к сортам, которые вы можете увидеть на нашем сайте, а также на упаковке с кофе, это ничто иное, как его естественные оттенки, дескрипторы, которые вы можете найти во вкусе при приготовлении. Мы не добавляем никаких дополнительных искусственных ароматизаторов. Они раскрываются благодаря изначальному потенциалу зерна и способу обжарки.

Увы, обжаривать Гондурас светлее в планах не стоит, так как, на наш взгляд, интереснее всего он раскрывается именно при более темной обжарке. У него нет уникального вкуса, как, например, у большинства спешиэлти сортов из группы D, поэтому и более светлая обжарка не сможет никак дополнить, раскрыть или подчеркнуть его профиль.

Анастасия, а пробовали ли вы Бразилию Сантос 17/18 из нашей группы B ? Мне кажется, как раз, этот кофе должен прийтись вам по душе! Он также обладает хорошей насыщенностью, но более мягким вкусом. Попробуйте!

Будем рады вашим комментарием на этот счет!

Поздравляю вас с наступающими праздниками и желаю всего самого наилучшего в новом году!

Хорошего дня и отличного вам настроения!
08.01.2017 18:00:23
Добрый вечер, хотела добавить- да, более светлые сорта дают интересный вкус, необычный запах, но чего-то такого, шоколадно-кофейного мне не хватает, хотя при заваривании Сан-Маркос крупного помола кипятком просто в чашке на работе- сбегаются все, ну или потом долго выспрашивают, что же это я такого пила, что запах как в кофейне))))
Поэтому- этот сорт- на работу в чашку, Сантос 19 в турку дома- и будет мне кофейное счастье))) хорошо бы еще чуть добавить насыщенности Сантосу- но это уже мечты)))
Забыла добавить- хотела заварить кофе на работе, но меня отвлекли- вышла, оставив засыпанный кофе в чашке, вернулась в кабинет минут через 10, а там- такой аромат))) сама не ожидала)))
22.11.2016 01:52:13
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Третий раз заказываю этот кофе.
Два предыдущих раза все было отлично, а с последним кофе что-то случилось.
Сильная горечь и не приятный вкус.
Что меня сильно огорчило.
Мой двухмесячный запас кофе испорчен.
22.11.2016 16:52:26
Сергей, добрый день.

Насколько я знаю, вы уже обсудили ситуацию с Сан-Маркосом с моими коллегами по телефону. Надеюсь, что кофе в других упаковках окажется таким, как надо. Будем ждать от вас результатов дегустации, при необходимости оформим замену с новой обжарки.
17.11.2016 22:41:27
Марка воды: обычная
Способ приготовления: Мока
Аромат невыразителен как впрочем и вкусовые качаства, во всяком случае в сравнении с Вьетнам далат, возможно слабо обжарил, обжаривал в ик-гриле 8 минут
21.11.2016 16:15:09
Михаил, добрый день.

Благодарю вас за комментарий!

Хмм, в целом вкус и аромат у Гондураса будут более насыщенными, чем у Вьетнама, но более прямолинейными. Возможно, его стоит, действительно, еще немного "потомить" ? )

Очень рад, что Вьетнам вам пришелся по душе!

Всегда рады помочь с выбором сорта при необходимости!

Приятного вам кофепития и отличной недели!
17.11.2016 18:02:00
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился, буду заказывать ещё.
21.11.2016 15:49:55
Светлана, добрый день.

Большое спасибо за отзыв!

Очень рад, что Гондурас понравился! Классика )

Приятного вам кофепития и прекрасного настроения!
08.10.2016 19:23:20
Марка воды: Aqua Minerale, Молоко
Способ приготовления: Френч пресс
Отличный стимулятор, помогает взбодриться перед тренировкой в спортзале и разбудить утром. При остывании становится более мягким. Редко пью в чистом виде сорта группы «B», добавляю немного сахара. Благодаря своей крепкости и насыщенности, хорошо подходит для приготовления Латте или Латте Макиота, так как с большим количеством молока в этих напитках не исчезает вкус кофе, напоминает какао.
08.10.2016 19:30:22
Макиато*
15.11.2016 16:32:38
Николай, добрый день.

Большое спасибо за комментарий!

Полностью с вами согласен! Гондурас - кофе из тех вариантов, когда молоко и сахар только добавляют ему вкуса! Поскольку он довольно плотный и насыщенный, в молоке нисколько не теряется, зато мягкость появляется сразу. Перед тренировкой не пробовал, но уверен, что стимулировать в его силах! )

Удачного вам дня!

03.10.2016 10:53:37
Так и не получилось оценить всех прелестей ни в эспрессо, ни в кемексе. Допивать не стал, не понравилось
15.11.2016 16:25:41
Рустам, добрый день.

Благодарю за ваш отзыв!

Сожалею, что Гондурас не пошел... Что именно не понравилось? Буду рад помочь подобрать вам сорт, который придется по душе и порадует своим вкусом!

Отличного вам настроения и прекрасного дня!
29.07.2016 23:17:42
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Свой способ
Что-то случилось с обжаркой от 09.07? Были претензии? Гондурас темнейшей обжарки, после помола даже не коричневый, а почти черный.
В Перу даже выделение масла на зернах.
Оба сорта знакомы, но такая "пережарка" впервые.
Сергей писал в инфо-письме, что занимается заменой термодатчиков, но непонятно это ли явилось причиной или, наоборот, больше такого не повторится?
В этой обжарке Гондурас разочаровал, Перу приятно удивил. С надеждой заказал "Голубого Дракона", так как предыдущей обжарки мне не хватало.
01.08.2016 16:26:25
Ринат,

Робуста потемнее - это Индия. Здесь явно какой-то сбой с Гондурасом и Перу. Дима свяжется с вами по поводу замены.

Спасибо и приношу свои извинения.

Илья
17.06.2016 17:36:27
Марка воды: фильтр Барьер
Способ приготовления: Френч пресс
Сразу отмечу, что в области кофе являюсь полным дилетантом. Поэтому мои глубокие и фундаментальные навыки приготовления этого бодрящего напитка заключаются исключительно в умении нажать кнопку "start" на кофемашине, в которую предварительно засыпан зерновой кофе. Но в какой-то момент я решил внести разнообразие в этот творческий процесс и впервые заказал на torrefacto три абсолютно неведомых мне сорта кофе: вьетнам далат 13/15 (помол:френч-пресс), бразилия 19 (не молотый) и Гондурас Сан-Маркос (не молотый). Терпеливо дождавшись, пока в кофемашине закончатся старые зерна, я засыпал в неё немного Гондураса и нажал привычную кнопку "start": полученный напиток, конечно, отличался от обыденного, но не сильно. Кофе как кофе. Затем той же варварской участи подверглась Бразилия: результат примерно такой же. А затем и пара ложек молотого Вьетнама дополнила печальную картину: в кофемашине все кофе очень похоже друг на друга. Далее настал второй этап эксперимента: молотый вьетнам отправился во френч-пресс. Полученный напиток оказался весьма приятен и заставил ненамного оторваться от кнопки "start" и пойти искать средство, чтобы перемолоть оставшиеся части Бразилии и Гондураса под френч-пресс. Что и было впервые в жизни сделано на какой-то декоративной жерновой кофемолке, найденной у тещи с тестем. Раза в два-три нарушив все рекомендованные пропорции (13гр/0,5л вместо рекомендованных 31 гр/0,5л ), Бразилия оказалась более приятным напитком, чем после кофемашины. Ну вот Гондурас удивил и превзошёл все ожидания: очень яркий насыщенный вкус с оттенком чего-то мятного! Пришлось повторно доливать кипяток в френч-пресс (чего делать, естественно, не рекомендуется) и снова наслаждаться очень приятным напитком! К сожалению, большей частью зерна Гондураса бездарно погибли в кофемашине, поэтому его оставалось не так уж и много для дальнейшего наслаждения.
Резюме: настойчивые попытки дилетанта угробить три разных сорта кофе, привели к тому, что Гондурас с блеском выбрался из сложившейся ситуации и заставил заказать себя ещё раз)
18.06.2016 09:56:30
Михаил, здравствуйте!

Фундаментальные навыки - это очень хорошо ) Хорошее настроение, с которым мы подходим к чашке, к слову, тоже очень важный навык; многие ценители о нем забывают совершенно, сосредотачивая все свое внимание на внешних вещах, у вас есть шанс сразу начать погружение в кофе с правильных вещей. Судя по вашему комментарию, впрочем, хорошего настроения вам было не занимать )

Рад. что Гондурас смог себя проявить. Из доступного и существенного могу рекомендовать на этом этапе испытать какую-нибудь "правильную" воду в дальнейших опытах. Хорошая вода Норинга, но она есть далеко не везде. А вот Бонаква отлично подходит для кофе и продается практически повсеместно.

Удачи!

И.

19.05.2016 10:30:38
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Пенка плотная, кислинка явно выраженная, на мой вкус - очень средний кофе.
18.05.2016 16:40:23
Марка воды: Аквафор фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Симпатичный сорт, не сказать, что выразительный, но очень питкий и сбалансированный.
11.06.2016 11:22:41
Питкий?
17.06.2016 07:28:52
Конечно! Вы ведь разговариваете с кофе, перед тем, как варить его, верно? Или, простите, нет?!
22.04.2016 06:21:28
Способ приготовления: Мока
Тест
19.04.2016 22:31:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
В обжарке от 9.04.16 впервые почувствовал отчетливую кислинку у этого кофе.
Эспрессо и мока.