Цена — качество
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате свежесмолотого кофе молочный шоколад и смородиновый лист. После заваривания преобладают ноты грейпфрута и оттенки кедрового ореха.
С первого глотка ощущается прекрасный баланс: читаемая кислотность, подкреплённая сладостью молочного шоколада.
На фоне спелые цитрусовые ноты, которые, впрочем, не перетягивают на себя одеяло, а лишь аккомпанируют своей легкой кислинкой мощному шоколадному профилю, слегка сглаживая его.
Вкус интенсивный, но мягкий: тот случай, когда оттенки в чашке не приходится искать «с фонариком», они звучат со всей ясностью, при этом так гармонично и аккуратно, что создает ощущение целостного, завершенного образа,— ни прибавить, ни убавить!
По мере остывания кислотность грейпфрута приобретает характер поздней рябины, которая уже не такая горькая, а имеет сладко-терпкий вкус.
Сильнейшая сторона этого кофе — велюровое тело. Настолько сливочное и обволакивающее, оно напоминает свежеприготовленное какао. Именно такого ощущения и ждёшь от кофе с насыщенным шоколадным профилем.
В альтернативных методах заваривания будет легко получить достаточно гладкую, но плотную чашку с мягкой цитрусовой кислотностью, которая по мере остывания приобретает характер сухофруктов, что усилит шоколадную составляющую сорта.
В эспрессо этот «шоколадный кофе подарит мягкую и стабильную чашку с плотным, возможно даже слегка маслянистым телом.
В 2011/12 кофейном году Гондурас произвел около 360 тысяч тонн кофе. Треть этого объема была потреблена на внутреннем рынке, и экспорт составил 240 тысяч тонн. Таким образом, Гондурас опередил Гватемалу и стал кофейным лидером Центральной Америки — по количеству.
В начале 19-го века кофейный сектор Гондураса процветал. Было ясно, что страна способна производить превосходный кофе. Однако политическая нестабильность 20-го века, слабая инфраструктура и природные катаклизмы помешали Гондурасу занять свое место среди производителей высококачественной арабики, и сегодня он больше известен как производитель хорошего коммерческого кофе. При этом Гондурас обладает всеми природными условиями для того, чтобы производить кофе с выдающимися вкусовыми характеристиками.
Нужно при этом понимать расстановку сил в кофейном мире. Арабика ценится за уникальные вкусовые характеристики, которые несут с собой разные оттенки ее кислинки. Поэтому чем выше уровень арабики, тем у нее более сложный и многогранный вкус, заложенный в кислинке. Напротив, хорошая коммерческая арабика обладает достаточно линейным вкусом без особых нюансов — что, на самом деле, далеко не так плохо, как может показаться на первый взгляд, ведь кислинка нравится далеко не всем.
В Гондурасе 298 муниципалитетов, и 210 из них в большей или меньшей степени занимаются выращиванием кофе. В кофейный сектор вовлечено более 100 тысяч семей. Лучший кофе производится в регионах Санта-Барбара, Копан и Маркала.
90% гондурасского кофе производится мелкими фермерами. Кофе спецификации СХГ (strictly high grown, противопоставляемый high grown, который растет ниже), как в случае нашего Сан-Маркоса, растет на высоте от 1500 до 2000 метров над уровнем моря. Сбор урожая осуществляется с ноября по март.
В основном в Гондурасе выращивают разновидности бурбон, катуаи, катурра, типика и пакас.
Сан-Маркос — это небольшой муниципалитет в западном Гондурасе, входящий в департамент Окотепек. Город Сан-Маркос, его столица, расположен недалеко от границы с Сальвадором на юге и от самой высокой точки Гондураса, горы Монтанья де Селак, на севере. В городе Сан-Маркос проживает всего 17 тысяч человек. Западный Гондурас, где расположен муниципалитет Сан-Маркос, находится на передовой движения Гондураса к высококачественному кофе. Впрочем, сам Сан-Маркос производит достаточно неплохую коммерческую арабику, предлагаемую за весьма разумные деньги.
Гондурас Сан-Маркос свежеобжаренный кофе
Обволакивающий, насыщенный и очень сбалансированный кофе с классическим шоколадным профилем, сладкими оттенками спелого апельсина, горчинкой рябины и долгим послевкусием какао.
Брал Гондурас Сан-Маркос несколько раз в 2024-м году. Был прекрасный кофе, чуть ли не лучший по соотношению цена/качество, с изумительным вкусом апельсина в шоколаде.
К сожалению, обжарка 30.05.25г очень сильно просела в качестве. Запах из пачки довольно грубый, напоминает запах из пепельницы. Это характерно для кофе из масс маркета, но никак не для Торрефакто... Аромат приготовленного кофе чуть лучше, но до 24-го года не дотягивает. Во вкусе больше нет былой "сливочности", преобладает горечь, полностью пропал тот изумительный оттенок апельсина и шоколада. Очень жаль, что качество так просело, надеюсь, это временное явление...
Меняю оценку с 5* на 2*(((
Павел, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы регулярно получаем свежие поставки зерна, поэтому могут потребоваться корректировки в привычном рецепте приготовления кофе.
Напишите, пожалуйста, температуру воды, соотношение кофе к воде, количество проливов и итоговое время заваривания.
Здравствуйте. Пробовал свой классический рецепт:
15/250
Температура воды 88-90
Первые вливание 50мл, через 30 сек второе вливание 50мл. За ним в 1:00 медленное вливание 150мл до 1:30-1:40 Сухая шапка в 2:30 - 3:00 (пробовал менять помол, поэтому время варьировалось)
Пробовал и рецепт с 5 проливами каждые 30 секунд.
Воронка мелитта 1х4. Фильтры мелитта оригинал и гурме.
Вода такая же, что и год назад, из автомата "живая вода"
Павел, попробуйте, пожалуйста, сократить проливы до трёх вливаний.
0:00 - вливание до 50 мл;
0:30 - вливание до 175 мл;
1:10 - вливание до 250 мл;
2:20-2:40 - итоговое время.
Рекомендуем делать второе и третье вливания круговым движением диаметром 2-3 см в центре.
Попробовал по Вашему рецепту - получилось довольно неплохо, хотя конечно со старыми релизами не сравнить.
Спасибо за обратную связь и попытку помочь. Буду делать по Вашему рецепту
Оценку исправлю до 3* (Нормальный кофе) по соотношению "цена - качество"
Очень много мусора, плохих зёрен. С 200г зёрен 15г- порченные. Даже в самой дешёвой зелёнке такого не встречал. Обычно за пару минут, пока греется ростер, выкидываешь 3-5 плохих зёрен с 200г, а тут сидеть перебирать нужно.
Обжаривается неравномерно, скорее всего в одном пакете зерна разной свежести. Жарил 5 батчей, варьируя время/температуру и нормального результата так и не получил. Поэтому после обжарки приходится опять перебирать, выкидывая, сильно недожареные зерна. В том же ростере Бразилия (та же можиана) жарится куда лучше, а колумбия(антокья) вообще идеально.
Вкус вообще никакой, плоский, не интересный, не насыщенный. Заваривал и в воронке и в фрэнче.
В итоге: зерно низкого качества, жарится плохо. процесс, от которого я привык получать удовольствие, приносит разочарование.
На вкус не лучше какого-нибудь Бушидо из магазина.
Поэтому не рекомендую брать.
Честно говоря, выкинул бы его в мусорку, но денег жалко.
Кофе понравился. Действительно что-то типа рябины во вкусе. Но выраженная кислинка. Молол на DF54 на 10-ке. Заправка 15г, выход 30г, время 30с.
Кирилл, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!
У меня новая любовь. Готовлю в керамической турке. 9.7 грамм сахара, 7.5 грамм кофе на 90 грамм воды, поднять на медленном огне и остудить. На вкус - шоколад с кислинкой и чуть-чуть горькой кислинки от рябины. Пять баллов из пяти.
Артём, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Желаем отличного дня!
Кофе Гондурас урожая январь -март 2023, как написано у вас в табличке характеристик, или более свежий?
Добрый день, Светлана!
Спасибо, что обратили внимание — действительно, не обновили вовремя урожай на сайте: сейчас используем Гондурас урожая 2024 года, поправил.
Как будто раньше сорт давал больше насыщенности и «характерности» кислинки. Сейчас показался невыразительным. Пробовала и в разном помоле сделать и в турке и в эспрессо и в пуровере. Ушел на эспрессо с молоком.
Евгения, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, следующие параметры:
при приготовлении эспрессо: количество грамм на входе, время экстракции и количество кофе на выходе;
при приготовлении в турке: соотношение кофе к воде, объём турки и время заваривания.
14-20 грамм на 200мл
На выходе у эспрессо 100мл, в турке примерно 150мл чистого напитка
Не пишу отзывы отрицательные, так как не специалист. Кофемашина Gaggia, кофемолка Baratza (помол 16-17) я не разбираюсь, муж готовит. В этот раз не удержалась: запах зерен не понравился сразу, кофе плохой получился, горечь, без послевкусия, жесткий, плохой вкус, утро испорчено. Удивлена положительными отзывами, или мне что то не доступно в ощущениях. С уважением, постоянный покупатель.
Елена, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, параметры приготовления - количество грамм на входе, время экстракции и количество кофе на выходе.
Ольга, здравствуйте. В технологии приготовления я не вникаю, я ошиблась в дате обжарки, это 27.03. Кофе я не выбрасываю и приспособилась пить только холодным с молоком, тк в свежеприготовленном неприятный аромат, привкус и горечь как послевкусие. Готовим почти одинаково все сорта, которые покупаем у Торрефакто, этот сорт видимо для ценителей, знатоков граммовки, экстракции и тд. Я в этом не разбираюсь и описала свои ощущения от этого сорта, кстати после эфиопии. Вам виден мой кабинет и покупки, выбираю средний ценовой сегмент. Больше к сказанному, к сожалению, добавить не могу. Спасибо за обратную связь.
Елена, нам очень жаль, что кофе не оправдал ваших ожиданий.
Каждый сорт уникален и может потребовать корректировки привычного рецепта.
Вы всегда можете написать нам на электронную почту orders@torrefacto.ru.
Будем рады помочь подобрать оптимальный рецепт.
А средства уже зачислены на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении новой покупки.
Отличный кофе с плотной пенкой. Лучше всего подходит для приготовления эспрессо, на остывании даже больше понравился.
Ольга, здравствуйте!
Искренне благодарим вас за оставленный отзыв.
Мы рады, что кофе пришёлся вам по вкусу.
Желаем хорошего дня и отличного настроения!
Торефакто, вы молодцы 😘👍
Хорошо подобрали профиль обжарки, в аромате чувствую горячий шоколад, а на фоне легко звучат цитрусовые ноты
Тело у Гондора сливочное, а послевкусие долгое, молочный шоколад и кедровый орех.
Проливы в кемексе я делал быстрые чтоб кислотность на выходе была.
Здравствуйте, Влад!
Большое спасибо за такой подробный и красивый отзыв!
Очень приятно, что вы оценили нашу работу с этим сортом.
Действительно, профиль обжарки мы подбирали особенно тщательно, чтобы раскрыть все нюансы вкуса и аромата.
Будем рады видеть вас снова и надеемся, что и другие наши сорта также придутся вам по вкусу!
Это мой фаворит ❤️ сколько бы ни пробовала другие виды, всегда возвращаюсь к нему
Дарья, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Прекрасный сбалансированный эспрессо. Кислинка проявляется постепенно (при остывании)
Дмитрий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Эспрессо порадовал. Всего в меру. Легчайшая кислинка, очень приятная горчинка и целый букет послевкусия.
Даниил, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Замечательный кофе, прежде всего для эспрессо, но капучино (латте макиато) тоже хорошее. Складывалось впечатление, что кофе средней обжарки, чем тёмной, поскольку кислотность хорошо чувствуется (при этом надо учесть дагестанская вода очень минерализованная!).
Кофе однозначно крутой, но больше для "чистого" эспрессо.
Кофемашина Lelit Anna, температура 92-93 град., корзина 17.5 гр, выход примерно 37.5 гр.
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Отличный кофе, очень сбалансированный, не кислит.
Даниил, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Очень хороший, описанию полностью соответствует, по вкусу добавить нечего. Но только в варианте тройного ристретто. Пришлось доставать самую большую корзину IMS , чтобы его правильно выварить. В обычной двойной получалось как-то невнятно. Похожим образом обычно капризничают магазинные "сухари", но не кофе из этого магазина.
Как ристретто - да, супер.
Torrefacto, Здравствуйте!
Я проливаю гондурас в дрипе и у меня пока не получается раскрыть апельсиновый сок в этом кофе.
Подскажите пожалуйста мне граммовку, температуру, и объем воды для приготовления Гондураса в дрип пакете.
Влад, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Данный сорт с насыщенным шоколадным профилем, цитрусовая кислотность тут деликатная.
Подскажите, пожалуйста, марку воды и за какое время пролился дрип?
Возможно, что получится добиться более мягкой чашки, если снизить температуру до 91-92°.
Гондурас Сан Маркос.
Вода бытовая очищеная.
Температура воды 93 и 94 гр
11,5 гр кофе на 180 мл.
Время экстракции 2:00 мин
Все получилось отлично в дрип пакете.
Я ещё готовил Гондурас в воронке, и он вышел насыщенный похожий на эспрэссо.
Интересно было бы попробовать Гондурас средней обжарки, будет ли у вас такой лот?
Влад, мы не планируем текущий лот Гондурас Сан-Маркос обжаривать в средней степени обжарки.
Увы, идентичного сорта в группе С нет.
Рекомендуем обратить внимание на C103 Колумбия Антьокия Супремо.
Он тоже отлично получится в воронке.
Разочарование. Корректировал и помол, и температуру, и объем воды… во вкусе горечь. Видимо, категория В — не мое. Хотя Гондурас всегда нравился.
Юрий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе.
Готовлю на автомате, поэтому вариативность меньше, чем на рожке. Вместе с тем низкая температура воды, помол 3,5/7, крепость менял от 3/5 до 5/5, объем менял от 30 до 40 мл
Юрий, попробуйте, пожалуйста, повысить температуру.
Помол оставляйте 3/5.
Напишите, какой результат у вас получится.
Возможно, стало лучше, но едва уловимо. Горечь перебивает, особенно на послевкусие
Юрий, попробуйте, пожалуйста, ещё увеличить помол до 4/5.
Уже пробовал после вашего предыдущего совета… увы(
Юрий, подскажите, пожалуйста, что меняется во вкусе, если выставить максимальный помол - 5/5?
А средства уже зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Рекомендуем обратить внимание на B114 Никарагуа Ройял и C103 Колумбия Антьокия Супремо
Если самый большой помол — очень водянистый кофе, но горечь остается.
Склоняюсь к тому, что B — не для меня.
Может, подскажете, что выбрать Эфиопия Иргачеффе или руанда мутетели?
Юрий, лучше выбирайте сорт Эфиопия Иргачеффе.
Руанда Мутетели подходит больше для альтернативных методов приготовления.
Изумительный кофе. Покупаю только этот сорт уже наверно лет 7-8. Мягкий, идеально сбалансированная горечь и кислинка. Очень ароматный. В общем- наслаждение вкуса!
Марина, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Melitta Caffeo Passione
Рецепт:
Помол - 2/5;
Крепость - 5;
Температура воды - 2/3;
Кол-во воды - 80 мл.
После 20 дней стал более интересным. Сам кофе из серии "на постоянку", однако насыщенность даёт о себе знать при довольно "мягких" кислинке и горчинке.
хороший кофе , с первой чашки . крепость кислинка горечь хороший баланс . даже в качестве американо не плох
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Базированный кофе для френча. Взял на замену похужевшему Девятому валу и не прогадал. Отлично масштабируется до любых объёмов - готовил от 300 мл до 2х600 мл, вкус отличный и стабильный. Мало статики при помоле (в отличие от Малабара, тот не может отлепиться от кофемолки). Особенно хорошо гармонирует с вашей же корицей, появляется отчетливый запах шоколада. Две пачки - стабильная обжарка, буду надеяться, что профиль никуда не уйдёт. 10/10
Олег, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
В прошлый раз кофе был яс явным шоколадным профилем. Обжарка от 09.09 разочаровала. Кофе оказался излишне кислотным. Настройки получить шоколадный профиль не помогли
Кофе понравился, заказал повторно. Заваривал в аэропрессе (обратный способ), в чашке и френче. Описание по шоколадному дескриптору точь в точь.
Сначала кофе может быть через чур горьким, отложите пачку дней на 5 или пейте в смеси. Потом горечь уходит и вкус становится самое то для любителей не кислого.
Отличный кофе, насыщенный, очень умеренная кислотность. Обычно пью только с молоком, но этот и без - с удовольствием. На остывании кислотность проявляется сильнее
Софья, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Что то этот кофе получился не акын, а, простите, шайтан.
Готовлю в Нивоне 560, на среднем помоле и 50 мл. Так получается "пить можно", но ни о каких оттенках речи не идёт...
Куда ещё можно покрутить? Температуру?
Сергей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Исходя из вашего описания, кажется, что в напитке не хватило насыщенности.
Можно попробовать уменьшить помол или увеличить температуру заваривания.
Очень вкусный кофе,буду чередовать с Вьетнам
Далат и Китай Симао
Сергей, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий и высокую оценку лота.
Приятного кофепития! :)
Нивона 520. На вид зёрна супер. Крупные, не пережаренные. Запах из пачки уже чуть хуже. Аромат кофе есть, но присутствует что то горелое и затхлое, но не критично. Средний помол и средняя температура - плотный и насыщенный напиток, но горечи очень много. На апельсин и смородину нет даже намёка. Крупный помол, низкая температура - плотности чуть меньше, горечи меньше, но на апельсин и смородину так же нет и намёка. Заварил в турке с крупным помолом, результат почти 1в1, как во втором варианте в Нивоне, кислинки ноль. В целом, кофе отличный, но описываемые дискрипторы отсутствуют полностью. Торрефакто, поменяйте описание, зачем вводите людей в заблуждение? Кофе не плох, но он совсем другой, чем в вашем описании, за эти деньги в магазинах будет только жжённый мусор.
Дмитрий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Профиль обжарки соответствует описанию на сайте.
Напишите, пожалуйста, нам на почту:
orders@torrefacto.ru
Мы поможем скорректировать рецепты для приготовления в кофемашине и турке.
Простите, но к профилю обжарки у меня никаких вопросов нет.
Крупный помол, низкая температура, дальше регулировок нет.
Ваш сервис прекрасен. И сайт прекрасен. Гондурас – это первый вкус, который я у вас попробовала. Твердая 4+. (На пятерку просто люблю больше кислинки).
Ольга, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку нашей работы.
Мы всегда к вашим услугам :)
На самом деле, обжарка 8 февраля, просто дату ранее 23.02 не могу ввести в форму. Гондурас Сан-Маркос раньше очень нравился. Покупал даже в подарок. Брал сразу по килограмму. В этот раз кофе оказался "никакой". Он не пах кофе. Просто горечь и на вкус и на запах, как зерна, так и напитка. О дескрипторах и речи нет. Как ни менял помол с температурой, вкус не улучшился. Пить не хотелось, но килограмм выкидывать - жалко, поэтому с горем пополам допили с молоком. Заметил внезапное отличие от других, вкусных сортов, по помолу. Раньше Сан-Маркос, как и другие сорта, формировался в рожке, как обычная таблетка. В этот раз при том же помоле (Эврикой) и объеме в рожке получалась липкая жижа, которую после пролива приходилось вычищать из группы. Уменьшаю помол - получаю нормальную таблетку, но пить это невозможно. Подумал, может с кофемолкой проблема. Засыпал в кофемолку Эфиопию Сидамо 2 - все настройки вернулись в норму. Пакет с эфиопией выпили быстро. Сейчас нужно снова закупаться, перебираю уже опробованные ранее сорта и побаиваюсь нарваться на что-то подобное в другом сорте.
Вячеслав, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
В связи с возросшими объёмами мы перенесли обжарку сорта Гондурас Сан-Маркос с Тробратов на Лоринг.
Вкусовой профиль был сохранён, но может потребоваться корректировка рецепта.
Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении нового заказа.
Рекомендуем обратить внимание на B114 Никарагуа Ройял
Добрый день! Заказал Гондурас Сан-Маркос, заказываю уже 17-й раз и всегда были только положительные эмоции от этого кофе, но последний раз (заказ от 11.03.2024) в напитке сплошная горечь (варю в автомате, как и всегда), менял помол, температуру кофе, убирал предсмачивание, все равно горечь не уходит, зерно на вид темнее обычного, но это субъективно, скажите в чем может быть дело? Спасибо
Денис, добрый день!
Вероятно, вам попался неудачный батч.
Мы вернули средства на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Извините за неудобства!
Обволакивающий, насыщенный и очень сбалансированный ужас на крыльях ночи. Что это? Варил в гейзерной кофеварке, запах кислятины (тухлятины) проник во все помещения квартиры.
У меня создается впечатление, что , в связи, очевидно, с кризисом, неурожаем и другими возможными причинами кофеня Torrefacto переживает не самые легкие времена и оттого играет с клиентами в угадайку! Найди отличия между сортами!!!
Купил уже 6 или 7 разных сортов - различия просто минимальные. Дескрипторами там и не пахнет толком.
Я заваривал почти всеми возможными способами. И Мойка, и Турка, и Эспрессо, и , самый основной, фильтр.
Причем аргумент, что мне нужно что-то подобрать, не работает - под фильтр у меня кофемолка Eureka Mignon filtro и кофеварка Moccamaster.
Как я не пробовал менять помолы - почти всегда разница во вкусе или нет, или она минимальна.
Причём на разных сортах кофе.
Например, Эфиопия Сидано( или Сидамо - не помню как пишется) у
Вас, и , скажем, у Тести кофе - совершенно разное.
Я никого не рекламирую, боже упаси, но брать тут точно не буду больше.
Я должен получать удовольствие от кофе, а не журить себя за то, что потратил достаточно денег на то, чего не получил.
Мог бы купить зёрен в пятёрочке в два раза больше
Раньше был любимый сорт, что стало с ним???
Кофе горький, аромата былого нет, будто бы кофе дешовый из супермаркета, ни мужу ни мне не нравится ни вкус ни аромат, неужели уже не будет, того, что брали у вас всегда и пили с удовольствием, очень расстроены (
Ну, Сан Маркос умер, помяни господь его пожилую душу. Я думал, что это я отведал Columbian Supremacy и теперь не воспринимаю темную обжарку, но как показывают остальные комментарии просто этот кофе соскуфился.
Похоже, что Торрефакто уходит в массегмент. А там, чем горче, тем лучше.
Не, это конкретный кофе умер. Остальные что пробовал - норм. Ща плотно на Колумбии сижу.
Был самый проверенный лот мытой обработки, в этот раз пришел очень странный, ощущение что слабее обжарили и при этом на каждые 18г. вытаскиваю по 2-3 зерна другого цвета.
Вместо привычного шоколада с апельсиновой цедрой неприятная горечь.
Пробовал и Классику на 9 с понижением и Турбо на 6 бар. Корзины VST, Spirit, Honeycomb
Пробовал и в Спешалите и на SSP MMP.
Предположил что отвык от темной обжарки, но попробовал Муссоный Малабар и проблем нет.
Прошу вернуть деньги за лот.
Заказывал второй раз (так как первый раз очень понравился цитрусовый вкус), но сильно разочаровался. Перепробовал различные настройки. Уменьшал пролив, температуру, граммовку, но увы. Еле еле пробивается цитрусовая кислинка и тут же перебивает её вкус горечи, даже горечь с горелостью (в большей степени). Повторюсь, пробовал различные варианты заваривания, но почти одно и тоже. Само зерно вроде как не горелое, но заметил, что на зернах уже проевляются пятна маслинистости, а это (в большинстве случаев) говорит о том, что кофе будет не вкусным, так и вышло. Очень надеялся на вкус (когда заказывал в предыдущий раз), но увы, разочарование...
Обжарка темнее предыдущих (20-е числа декабря и начало ноября). Горечь стала перебивать все тонкости вкуса, правда стало ярче апельсиновое послевкусие при употреблении с молоком.
Один из лучших (на мой вкус) кофе в Torrefacto! И в целом в Москве. Отличный и сбалансированный в эспрессо на мультибойлерной Lelit Bianca: уклон, как очень многие любят, в горчинку, лёгкая приятная кислинка есть, но на втором плане, и в целом невероятно мягкий, плотный вкус. У всех учеников положительные эмоции. С молоком ложится идеально. Рекомендую в кофейни! Благодарю команду Torrefacto!
Красной смородины не нашел а вот все остальное и правда есть! Очень приятный лот, пью без молока как обычно, как фильтр кофе. Шоколад, плотное тело, и правда легкая кислинка как и сказано в описании, приятная чашка получается. Уверен кто пьет с молоком вы будете в восторге!
Хороший базовый лот! Зимний=)
Очень горький
А на какой воде вы готовите? Здравствуйте.
Просто хороший кофе , не больше не меньше. Зерна чистые, ровные. Обжарка равномерная.
Отличный кофе. Пока что это мой фаворит из темной обжарки. Не думал, что в воронке он будет настолько хорош) Вкус очень нежный, шоколадно-апельсиновый.
Последний год пил только светлую обжарку, и как то она меня утомила. Этот кофе, как глоток свежего воздуха. Рекомендую
Спасибо! Вчера получил заказ. Еще не жарил, но вижу - зерно отличное. Еще раз спасибо!
Если честно, как-то не очень. В кемексе не смог раскрыть вкус. В турке тоже
не получилось. Заказал эту марку впервые (до этого в основном готовил среднею обжарку). Буду ещё экспериментировать, может получится.
Приветствую. Попробуйте на воде обратный осмус. Кофе получается легендарный. Все эти магазинные воды с высокой минерализацией. К сожалению вода не пропускает частицы кофе и вкус получается блеклый. Я сам недавно залил водой из магазина случайно, пена появилась и вкус само собой горький в основном и вода стоячая как желе выглядит в чашке. И сразу заварил на осмосе и вуаля, передо мной две чашки. Сразу сравнил состояние жидкости в обоих кружках и вкус. Небо и земля! Вода в кофе это прям один из сааамых главных аспектов!
Хорошо, попробую.
Очень понравился этот кофе, приятная нотка цитруса, но на мой вкус больше показалось грейпфрутовый, а не апельсин. Хотя это может в сочитание с смородинной доло такой оттенок вкуса.
Насыщенный, сбалансированный. Кислотность невысокая. Хороший кофе, классика. Всем рекомендую.
Не понравился данный кофе. Во вкусе чувствуется только смородина. Шоколад/бисквит и цитрусовые не заметил. Эспрессо получился слишком кислый и без горчинки, послевкусия не заметил. В капучино он тоже плохо смотрится.
Данил, добрый день!
Попробуйте в следующий раз сделать более мелкий помол. Вероятно, кофе недостаточно экстрагируется, в каппинге он достаточно шоколадный. Мы вернем вам средства, чтобы не так жалко было переводить кофе на подбор рецепта.
Угостили на работе. )
Во вкусе шоколад, горечь выше среднего, при остывании во вкусе появляется ноты апельсина.
Недорогой приятный кофе. Бисквит ощущается, хоть и слегка подгоревший. Цитрусов нет, уж извините. Кислинка маячит где то на заднем плане, еле ощутимо. Кофе достаточно горек, как калина и ивовая кора). Может текущая партия пережарена? Но с молочком вполне. Так что не пропадет.
Дмитрий попробуйте на воде обратный осмос. У меня легендарный кофе получается!
Хороший кофе в обжарке чуть выше средней! ИМХО)) Горький шоколад и лимончик в конце!
Разочаровала обжарка, на мой вкус слишком жженый кофе. Если класть по норме, то горечь перебивает кислинку, пришлось уменьшить дозировку. При всем вышеперечисленном, кофе имеет приятное послевкусие, в остывшем кофе чувствуется сладость и ягодная кислинка.
Способ приготовление турка.
Очень приятный кофе, бархатистый, отлично раскрылся в чашке, фильтре, кофемашине, а лучше всего в турке, имхо.
На мой взгляд оказался лучше Эфиопии Амхара 4 Айеху, тут я соглашусь с комментарием ниже.
Скорее всего закажу ещё, после того, как другие попробую)
Не получилось выбрать дату обжарки, выбрал самую ближайшую к ней (на самом деле 17.07). До отзыва руки дошли только ближе к концу пачки. Этот кофе я открыл после очередной пачки Эфиопии Амхара 4 Айеху (к слову, был мой любимый у Вас сорт). И теперь у меня новый фаворит для рожковой кофеварки - Гондурас Сан-Маркос. Ко всему прочему, произошло это открытие в мой отпуск, что добавило вкусу кофе нотки легкости, расслабленности, праздника. :)
В аромате свежемолотого кофе мой нос улавливает шоколад (почему-то вспоминается шоколадка из детства - из киндер сюрприза), немного изюма. Во вкусе доминируют шоколадные/какао ноты, на остывание появляется немного цитрусовых, легкая кислинка. Послевкусие оооочень долгоиграющее, немного сладкое. Именно за счет послевкусия этот кофе стал моим фаворитом. Спустя минут 5-10, во рту остаются отголоски вкусного кофе.
Так же завариваю его в кемексе, пока домашние спят (чтобы не будить их кофеваркой), кемекс лучше раскрывает ароматику кофе, но разнообразия вкусовых дескрипторов там намного меньше и кофе получается более горьким. Пробовал разные граммовку, температуру, помол, плотность фильтров - вкусную кружку выварить в кемексе из этого кофе довольно сложно, а для эспрессо/американо/капучино - идеально. Но для кемекса и требуется более светлая обжарка. :)
В планах попробовать иммерсионную воронку, но пока еще не определился какую воронку купить. Если приобрету ее до того как пачка закончится, дополню свой отзыв завариванием в иммерсионной воронке.
Очень странный кофе, который в чашке выдает одновременно и горелую горчинку и кислинку. Получается пить если добавить сироп, сахар, молоко или сок. В чистом виде слишком жженый вкус. Возможно, что темная обжарка это не мое.
Кроме жжено-дымной ароматики больше ничего к сожалению не уловил. Не понравился.
Алексей, добрый день! Средства вам сегодня вернем на счет, а завтра я поеду на производство, проверю, что сейчас с профилем этого сорта.
Ого, неожиданно. Спасибо.
Алексей, добрый вечер!
Я проверил текущую обжарку Гондураса на каппинге в пятницу. С ним сейчас все в порядке — уверенный шоколадный профиль и сладкая апельсиновая кислотность. Можно смело заказывать.
Очень хорош. Уже два раза брала, оба раза понравился, явно буду брать еще. Мне он не показался ни кислым, ни горьким, скорее сладковатым немного и довольно терпким, приятное сочетание и довольно необычно ощущается в кофе
Кофе замечательный !!! Угостила коллег , все в восторге !!! Даже клиенты, заходя к нам, отмечали необыкновенный запах кофе!!!! Нам с мужем очень понравился и в чашке и в вренчпрессе , а в джезве просто божественный напиток!!! Обжарка нам пришлась по душе всем , вкус очень сбалансированный всего в меру. И с молоком очееееень вкусно!!! Спасибо большое всей вашей команде !!! Ребята , вы молодцы!!! Николаю огромная благодарность за совет.!!! Успехов вам в вашем чудесном искусстве!!!
Пью исключительно молочку с арабикой. Обожаю йеменский Мокка, но он сейчас в дефиците, поэтому перебираю сорта в поисках примерной "шоколадной" замены. С одной стороны, практически любой кофе с молоком неплох. Но вкус обычно менее выразителен, по сравнению с эспрессо. В случае с Сан Маркосом это не так. Кофе раскрылся весьма неплохим шоколадом и пряностями. Допиваю с удовольствием купленную пачку, взял еще две - себе и в подарок. Недостаток зерен - наличие на них капель масла. На вкусе это не ощущается, но как говорится, "осадок остался".
Кофе отличный. Варю в Delonghi Magnifica S, которая якобы горчит. Так вот, несмотря на темную обжарку никакой горечи нет, наоборот, во вкусе яркая выраженная благородная кислинка.
Николай, здравствуйте!
Спасибо, что нашли время оставить комментарий!
Если вы по достоинству оценили цитрусовую кислинку B22 Гондурас Сан-Маркос, то крайне рекомендую в следующий раз добавить в корзину B114 Никарагуа Ройял. Спелый грейпфрут, пряности, шоколад - всё это про кофе из Никарагуа.
Уверена, вы оцените!
В этот раз кофе не понравился. При открытии пачки смутил жженый запах. На вид некоторые зерна обожжены до черноты плюс масло на зернах😒. Первый раз такое получил, разочарован. Да ещё 2 кг сразу взял.
Вот тоже самое, первый раз такое кофе получил, даже было страшно в кофемашину засыпать.
Но допил, наверное потому что не против горечи да и пью в основном с молоком.
Вот зашел почитать комментарии перед заказом, вроде проблему исправили ))
Как-то совсем не впечатляет( всегда полагал, что сан маркос достойный кофе (пробовал пару раз в других местах), да вкусный, но какой-то плоский чтоли, невыразительный, потерявший свою индивидуальность(
Готовил на чимбали джуниор с макап мц6, рецепт: 14,5 грамм + 25 секунд = 29,5 на выходе. Хороший повседневный кофе, без изюминки и чего-то такого, что можно назвать «вау». Ставлю твердую 4
Иван, добрый день!
Странно, в последнее время на мой вкус он, наоборот, стал ярче, появился апельсин. Попробуйте чуть сократить время пролива, если не хватает кислинки, либо, наоборот, увеличить, если плоский = горький, без какой-либо сладости. Денежку мы вам вернём тем временем.
Уже пачка закончилась) в следующий раз обязательно попробую. А вы не думали писать рецепт для каждого зерна? Мне, например, как новичку, это было бы удобно)) это не критика, это «мысли вслух». Пока беру пачки по 150 грамм на пробу все подряд, что-то очень нравится, что-то не очень) но обратная связь поражает и радует. Почему же я раньше вас (торрефакто) проходил как-то мимо, не понимаю)
Иван, добрый вечер!
Спасибо за добрые слова!
Касательно эталонного рецепта — где-то указываю, но пока больше «по настроению», ибо смысла в этом особо не вижу: оборудование у всех разное, вода тоже разная, это больше к вопросу поиска Святого Грааля — можно много экспериментировать, но сегодня тебе один рецепт нравится, завтра другой, а получить идеальную чашку можно только на своём опыте, я так думаю.
В этом смысле может помочь моя статья «13 способов...», там много про то, что и куда двигать, если кофе получается не очень.
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Ко всему прочему, к нам периодически приходят новые урожаи, они чуть более кислотные, как правило, более яркие, к ним рецепт нужно подстраивать — поэтому какой-то универсальный для каждого сорта сложно назвать.
А если ещё и взять во внимание, что все готовят спустя разное с момента обжарки время, то станет ясно, что и вкус будет сильно отличаться — активную фазу дегазации кофе проходит в первую неделю. Если приготовить эспрессо спустя 3 дня после обжарки и 14 дней — это будут две разных чашки. Под эспрессо я в целом рекомендую дать кофе чуть полежать, хотя бы неделю, так будет больше баланса.
Тоже попала в апреле под неудачный лот. Впервые за несколько лет так разочарована заказом, до сих пор не могу допить свой килограмм :-) Торрефакто, не подводите, всегда качество было на высоте!
Да, Валентина, подтверждаю, в апреле несколько раз была неудачная обжарка: зелёное зерно от поставщика приходило менее влажное, чем обычно, не сразу удалось подстроить профиль.
В мае все наладили, сейчас с ним порядок.
Вернём средства на счет.
В заказе от 1 марта кофе был фантастмчески идеальным по обжарке, вкус и аромат великолепный, в заказе от 28 апреля и кофе пережарили, выходит каждый раз как кот в мешке, обидно уже второй раз так
Очень мы полюбили Гондурас, но вы уж как то отладьте обжарку, что бы не было сюрпризов, хочется пить и наслаждаться, как от предыдущего заказа, а выходит иногда кофе пьешь, а он не айс
Елена, извините за накладку!
К нам в апреле пришел зеленый кофе более низкой влажности, мы не сразу смогли подобрать нужный профиль, я и сам в каппинге заметил увеличение горчинки в разы по сравнению с тем лотом, что был до этого. Сейчас уже все в полном порядке: и лот поступил отменного качества, и обжарка подобрана как надо – я в пятницу пробовал, лишней горечи нет, кислинка на месте, можно смело заказывать.
На этот случай у нас и действует гарантия. Спасибо, что написали, денежку вернем сейчас на счет. Рекомендую дать еще один шанс этому кофе.
Николай, спасибо большое, смело заказала так же 4 кг, надеюсь будет, как в предыдущий заказ, отменный вкус и аромат))) Гондурас наш любимчик!
Здравствуйте, Николай! Уже можно заказывать Гондурас Сан Маркос, или это все ещё та самая неудачная партия?
Долго пытался подружиться с последним заказом, но нет, не получается. Горький, без аромата, зёрна не чёрные, но все в масле, получить удовольствие от него невозможно. Прямо беда какая-то, 2 моих любимых кофе, Карузо и этот Гондурас, насмерть убиты обжаркой в последние месяцы, я практически только их и заказывал...
Как писали ранее - безвкусный пережаренный кофе. Запаха кофе нет, а на вкус просто горечь. Зерна красивые, но чуть ли не черные. Очень жаль.
Игорь, здравствуйте!
Давайте попробуем поработать с рецептом? Возможно, изменение параметров при приготовление позволит сделать вкус напитка мягче.
Подскажите, пожалуйста, параметры приготовления эспрессо: вес на входе и выходе, время приготовления кофе.
Здравствуйте. Я поработаю, конечно. Не выбрасывать же, но хуже я из свежей обжарки ещё не пил)
Игорь, в случае, если вас не устроит результат напитка даже после манипуляций с рецептурой, пожалуйста, дайте знать - вернём средства за этот кофе.
Буду ждать обратной связи!
Вчера пробовал 9ый вал, сегодня смесь робусты и арабики в самой темной обжарке от другого обжарщика и этот кофе. Так вот, 2 других были мягкими, а этот очень горьким и других вкусов нет там. Если хотите, то можете вернуть средства. Кофе очевидно пережарен, там даже есть микроучастки обугленные на зернах (хотя я не эксперт обжарщик, может так и надо). Но если сравнивать даже с вашей B+ обжаркой, то это то же самое на цвет. Отзывы Владимира и Рустама один в один мой случай. Вам что-то надо сделать с обжаркой этого лота.
Сейчас у нас уже подошёл к концу данный лот Гондураса, вскоре должен приехать уже другой.
К новой партии зерна постараемся сделать более удачный профиль, основываясь на текущем опыте.
За эту пачку начислим вам средства на внутренний счёт. Сможете использовать их при оплате следующего заказа. Рекомендую попробовать B+294 Черный квадрат - бленд без кислинки, с насыщенным шоколадно-ореховым профилем.
Надеюсь, оцените!
Принято. Попробую, спасибо за рекомендацию.
Так, за 150г вы вернули, а за 450 не будете - там все норм? Или я не понимаю. Заказ был на 2 человек - себе 450, другому 150,. Интересно.
Игорь, просим прощения!
Вернули средства и за вторую пачку.
Совершенно не понравился. Пахнет старым кофе из супермаркета. Вкус соответствующий. Просто горечь. Зерна на вид хорошие - крупные, ровные. Не горелые, но все в масле. В общем, не рекомендую даже любителям сильной обжарки. Прошу вернуть деньги.
Владимир, добрый день!
Извините за накладку. Средства сегодня вернём вам на счет.
Я сейчас пробовал в каппинге Гондурас от 15/04 — действительно темновато пожарен, кислинка практически не ощутима, во вкусе горький шоколад и жареный тост. Мы уже решили снизить по нему температуру выгрузки, должно стать хорошо, я проконтролирую.
Спасибо за сигнал.
От себя добавлю, что можно попробовать снизить горечь увеличением помола, плюс заварите как-нибудь на бутилированной воде.
Святой Источник, Пилигрим, Аква Минерале — из наиболее распространённых эти хорошо подходят.
Добрый день. Отзыв, конечно, не о вкусовых ощущениях (с этим всё в порядке), а, скорее, негатив в сторону расфасовки. В последнем моём заказе от 25.11.22г. в пакете с зелёным кофе обнаружил кроме самого кофе ещё мусор и бонусом мелкие камни. Фото есть, но не прикрепить тут. Не знаю допустимо ли это в зелёном кофе, но весь пакет пришлось перебирать вручную. Ну а попади они в керамические жернова - итог известен
Сергей, приветствую!
Извините, что так получилось.
Посторонние предметы в кофе – мелкие камушки, кусочки пластика и прочее, – мы убираем в два этапа, но только уже в жареном зерне.
Сначала через дестоунер – этот прибор работает практически по принципу пылесоса, отлично выдувая возможные мелкие камушки и прочий мусор, – потом через колорсортер, который отбирает зерно по цвету, отсекая все лишнее.
В зеленом виде мы чистим только робусту.
Поэтому в случае, когда вы заказываете зеленый кофе, пожалуйста, сортируйте его вручную перед обжаркой. Поскольку вы не знали об этом, средства за упаковку вернем вам на счет.
Добрый день.
Регулярно заказываю у вас кофе. Всегда пробую разные сорта, и меня все устраивает.
Вот только с моим последним заказом "Гондурас Сан-Маркос" был неприятный сюрприз!
При открытии пачки, немного чувствовался запах подгоревшего зерна и ожидаемого аромата кофе не было. На вкус кофе был горьким.
Попытки приготовления с разными настройками помола и пр. результата не дает.
Кофе сильно пережарен, пить его мягко сказать трудновато, он и оставляет долгое и неприятное ощущения горечи во рту. Надеюсь что вы обратие внимание на мое замечание, и исправите настройки оборудования. Спасибо!
Рустам, здравствуйте!
Жаль, что в этот раз кофе не пришёлся вам по вкусу.
У нас не так давно приехали новые лоты B22 Гондурас Сан-Маркос, к температуре выгрузки которого мы примерялись в течение какого-то времени. Сейчас мы уже утвердили значение, которое немного ниже, чем показатель для предыдущего лота.
Я пробовала все обжарки этого сорта, могу сказать, что жуткого пережара среди них не было, но цитрусовая кислинка и правда была задавлена.
За эту пачку вернём вам средства на счёт. При следующем заказе можете использовать их, чтобы попробовать ещё один новый сорт. Например, B98 Доминикана Бараона - насыщенный кофе с минимальной кислинкой. Во вкусе: шоколад, орехи и чернослив. Раньше в нём раскрывались табачные нотки, но в нынешнем профиле они уже не так заметны.
Надеюсь, оцените!
Спасибо за рекомендацию, обязательно закажу в следующий раз.
Но сегодня я увидел что то интересное, это №113 Кения хочется попробовать его на вкус.
Впервые попробовал Гондурас, и он мне очень понравился, именно то, что я искал.
На горячую тельный, насыщенный шоколад, может немного ореховости, не горчит, ближе к остыванию сладкий, сочный апельсин, сливочная карамель, хоть не всегда удавалось приготовить, т.к. только учусь и периодически пробовал по разному, экспериментируя, но почти всегда после полного выпивания, выходило длительное послевкусие с апельсиновым, игристым лимонадом, иногда смещаясь на какао и обратно, класс.
Но еще больше радовало, когда получалось на остывании получить спелый, сладкий апельсиновый сок) Но конечно все зависит от рецепта, много интересного получалось, и сладкий грейпфрут, и просто когда больше лидировало какао или орехи, разный рецепт, разный результат.)
Самое главное, пьется очень гладко, именно что хотелось большими порциями заваривать и пить)
Владислав, здравствуйте!
Благодарю за подробный комментарий!
Вчера к нам приехала поставка новых лотов этого сорта. Уже работаем над подбором профиля обжарки. Надеемся, что и в этот раз сможем добиться яркого вкуса!
Хорошо сбалансированный кофе, баланс кислинки и горчинки хорошо соблюден. Так же, присутствует легкое послевкусие цедры апельсина.
Беру этот сорт уже много лет. Надёжная рабочая лошадка. Вкус без кислинки (у нас многие не любят кислое), но на мой взгляд простоват.
Вкусный кофе как в турке так и в эспрессо,есть тёмный шоколад,цитрусовая кислинка,на остывании уходит в сладость,и как написано в описании послевкусие какао.
Александр, здравствуйте!
Благодарю за отзыв! Приятно слышать, что вы оценили B22 Гондурас Сан-Маркос.
Крайне рекомендую попробовать B98 Доминикана Бараона! Не так давно к нам приехала партия нового урожая, профиль обжарки которого дался пусть и не сразу, но в данный момент кофе очень харАктерный: тёртый какао с ореховыми оттенками, еле уловимая кислинка сухофруктов и трубочный табак.
заказал этот сорт чтобы сравнить с обжаркой от Табера.
обжарка от Торрефакто дает больше "пиков" по краям вкуса - в горчинке и кислинке, в послевкусии горчинка выражена сильнее, но в конце снова пробивается вкус смородины. послевкусие продолжительное.
у Табера обжарка показалась более сбалансирована, вкусовое "тело" более ровное, помол и навеску подобрать легче.
в целом, оба варианта друг друга стОят.
буду дальше экспериментировать с навеской и помолом обжарки от Торрефакто, хочу добиться чуть мене выраженной горчинки.
Кофе (обжарка от 28.12) такой, на каждый день, чисто шоколадный с небольшой горчинкой. Делал в капельной)
Кажется, раньше был темнее с сильной горчинкой)
Этот кофе меня разочаровал, это мой первый опыт использования свежего кофе. Как я только его не варил и не молол, результат почти всегда одинаковый, только уход больше в горечь или в кислинку, вкус плоский, аромат приятный
Я не тонкий ценитель кофе, до этого брал что-то вроде бушидо или эгоист, там я находил плотность и мягкость вкуса
Добрый день! Странно, я пробовал в каппинге в середине января, профиль был в норме. Если хочется поплотнее – попробуйте чуть увеличить закладку молотого кофе или посмотрите в сторону группы Б+, возможно, вам понравится B+241 Кот Бразилио, если хочется насыщенного, но мягкого вкуса без выраженной кислинки и горечи.
P.S. Средства вернем сегодня вам на счет, чтобы вы могли применить их при следующем заказе и попробовать что-нибудь новое.
Заказывал зеленый. При темной обжарке горький. При средней горечь небольшая, но безвкусный. Турка Пятигорск 170мл, аналог Soy. Кофемолка Kingrinder K2? Менял время заварки,воду, величину помола - итог один горький.
Александр, добрый день!
Полагаю, что дело в обжарке. Закажите у нас 150 г жареного и сравните. Если напишете мне свои параметры обжарки, я попробую помочь.
Денежку за сорт вернём вам на счет.
Чугунная сковорода - 250гр. Темная обжарка 23мин. Средняя 15 мин.
Жаль нет возможности приложить фото.
Александр, попробуйте разогреть сковороду посильнее, чтобы дать больше энергии на старте и ускорить профиль. 23 минуты – очень долго, да и 15 тоже, особенно для такого маленького батча. И еще – чтобы не запечь кофе, попробуйте более резкое снижение температуры непосредственно перед креком. Это тоже должно помочь сделать вкус ярче.
Спасибо!
Заказывала Гондурас в среднем помоле для гейзерной кофеварки (обжарка 6.01).
У меня гейзерка Bialetti и почему-то данный кофе в нём получился очень кислым и в нем даже свернулось молоко.
Почему такое может быть?
Ксения, добрый день!
Спасибо, что сообщили. Кофе недоэкстрагируется, судя по всему, поэтому получается кислым.
В вашем случае больше подойдет мелкий помол. Денежку мы вам уже вернули на счет. Возьмите на пробу 150 г мелкого помола, посмотрите, как получится.
Влюбляешься в кофе с первых секунд.
И эта уютная, картонная упаковка, и приятная открытка внутри, великолепная типография на упаковке кофе, текстура рисунка и насыщенный цвет выглядят качественно, и пакет с азотом внутри....
И только срываешь уголок.....Кухня наполняется великолепным, волнующим ароматом. Насыщенный, приятный вкус и долгое послевкусие. Зёрна одно к одному, маслянистые. Густой,плотный запах.
Понятная и лёгкая регулировка крепости.
Такой напиток не хочется ни чем дополнять. Добавляю лишь пару кристаллов соли.
Жаль доставка от Яндекса подвела. Кофе был обжарен перед НГ 28.12 , а привезли почти через неделю 5.01
Влад, добрый день!
Спасибо за такую теплую обратную связь. Увы, в канун Нового года сроки доставки у многих курьерок были увеличены. Надеюсь, что следующий заказ вы сможете получить гораздо быстрее!
Главное, что кофе оправдал все ожидания🤤
Ура! Спасибо
Взрывоопасный кофе. Заказал пачку с Азотом для хранения. Лежала в коробке под столом в сухом темном месте и в один прекрасный момент её разорвало с оглушительным хлопком. В общем седых волос вы мне прибавили.
Добрый день, Валентин!
Спасибо за обратную связь.
С подобным мы сталкиваемся крайне редко. Примите наши извинения.
Средства за пачку кофе я вернула вам на внутренний счет. Можете ими воспользоваться для оплаты будущих заказов.
Надеюсь, подобного больше не повторится!
Закладка 17 грамм выход 34 грамма за 25 сек, во вкусе не ощущается кислотность, ожидал более высокую кислотность, цитрусовые ноты проследить не смог, вкус показался плосковатым, на послевкусии горчит.Пробовал в капучино , достаточно приятно сочетается с молоком , но брал предпочтительно для эспрессо
Здравствуйте заказал в очередной раз этот кофе с датой обжарки 18.07.2022, думал со вкусом повезет, после предыдущего, неудачного по качеству, заказа. Вкусовые характеристики сильно разочаровали, не сильно пережженный но как безвкусная вата. А вот кофе Эфиопия сидамо 2, муссонная ночь и муссонный малабар сильно порадовали. Вкус отменный насыщенный и сбалансированный во всем.
Так что Гондурас сан- маркос, как очень сильно разочаровавший, в моих заказах будет заменен на Эфиопия сидамо 2. Сидамо 2 рекомендую - прекрасный кофе.
Владимир, добрый день!
Денежку за Гондурас вернём на счет.
Есть ощущение, что если он уже не кофе, но «безвкусная вата», то это от того, что времени после обжарки много прошло, 3,5 месяца все-таки (если вы его недавно пробовали). Если давно — значит, с профилем обжарки или с рецептом что-то не то.
Здравствуйте Николай спасибо, что ответили. Мой прошлый заказ на 11000 руб. и почти все разные сорта кофе. Я опробовал Гондурас в день получения заказа, а остальное время экспериментировал с ним и сравнивал с другими сортами. Не добившись ощутимых результатов только тогда я написал отзыв. Впрочем, отзывы у меня получается писать всегда значительно позже.
Кстати в заказе был Гондурас в азоте, результат не оправдался.
Владимир, спасибо за уточнение. Я думаю, что дело тут, скорее, в не очень удачном профиле обжарки, который мог быть у Гондураса в июле, нежели чем в отсутствии эффекта от упаковки в азотной среде. Я тестировал кофе в пакетах с азотом и спустя полгода, и спустя девять месяцев, вкус очень хорошо сохранялся.
Забирал данный сорт в сентябре и до сих пор не могу допить. Не могу - две чашки и никакого чувства кроме горечи и плоского вкуса. Сказать что не понравился значит ничего не сказать
Михаил, добрый день!
Да, у нас, к сожалению, в сентябре были проблемы с обжаркой некоторых сортов, и особенно с этим кофе. При переносе профилей на новй ростер не слишком точно подобрали градус выгрузке, он жарился темнее, чем нужно. Не очень долгое время, порядка недели, я отловил это в каппинге, потом исправили. Вернем вам средства за него на счет.
Добрый день! Покупала Гондурас Сан-Маркос, обжарка 30 августа, в азоте, открыли недавно: ощущение жутко пережаренного кофе. Списала на свои субъективные ощущения, может начала тяготеть к более светлой обжарке, но почитала другие отзывы: все-таки дело в обжарке. Гондурас был у меня проверенным сортом, на каждый день, можно ли его покупать в дальнейшем?
Екатерина, добрый день!
Вижу, что вы заказали Гондурас в конце августа. Мы тогда только перенесли все профили на новый ростер, и где-то вылезли ошибки, некоторые сорта стали темнее. В каппинге от начала сентября я пробовал и Гондурас в том числе, он действительно тогда получился у нас темнее. После чего профиль скорректировали, сейчас с ним все должно быть в порядке.
Мы вернём вам денежку за кофе на внутренний счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе. Извините за накладку!
Спасибо)
Не понравился совершенно. Обычно бывает, что кофе не нравится, не потому что он плохой, а просто по вкусовым предпочтениям. Но с этим прям что-то не то, как будто сильно пережарен, хотя я в этом не специалист. Кислинки не заметил вообще, горький и плоский. Уже пробовал и воду использовать с низкой минерализацией, а не как обычно беру просто фильтрованную и помол менял, вкус практически не меняется.
Добрый день, Антон!
Извините за накладку!
Увы, в начале сентября у нас действительно темновато этот кофе жарился, я пробовал как раз от той даты в каппинге, этот сорт и по колортреку (аппарат, который считывает цвет зерна) был темнее даже большинства из Б+. Из-за перехода на новый ростер часть профилей немного сместилась, после каппинга я попросил скорректировать. Уже все в порядке должно быть, пробовал в середине и в конце сентября.
Денежку вам вернули на счет.
Николай, спасибо. В следующий раз попробую его еще раз тогда взять.
После неудачной попытки еще раз заказал данный кофе и действительно, разница во вкусе была небо и земля. Кофе очень понравился, отличный сбалансированный вкус, в меру горький.
Неудачный опыт, тоже опыт, теперь знаю, что значит пережаренный кофе :)
Заказал данный сорт повторно, надеюсь с ним всё будет и в этот раз ок.
Разочаровал, надеюсь, это исключение а не тенденция.
Андрей, добрый день!
Денежку за кофе сегодня вернем на счет, извините, что не оправдали ожиданий. Подскажите, пожалуйста, в чем готовите?
Мокамастер. Да, странно, но люблю эспрессо обжарку в фильтре.
В этот раз отзыв от слова "ЭХ"
Последнее время мы всей семьей очень полюбили Гондурас Сан-Маркос, кофе всегда с ярким ароматом, насыщенным вкусом , пить одно наслаждение. Ну и будучи уверенной, во вкусе и аромате этого сорта я заказала аж 4 кг, но тут нас постигло разочарование в плане обжарки, кофе сильно пережаренный и от этого сильная горчинка, запах не айс и даже изжога , так как желудок чувствительный ...попадос как говорится
Елена, добрый день!
Сегодня пробовал батч после коррекции профиля, сейчас порядок. С Гондурасом были проблемы несколько обжарок назад, чуть перетемнили, правда. Денежку вам уже вернули за все четыре упаковки. Извините за накладку!
Пока что этот сорт закончился, ждем в октябре. А в качестве ближайших аналогов рекомендую B114 Никарагуа Ройял и B61 Перу.
Странно, менеджер, звонившая сказать, что Гондураса больше нет, почему-то в качестве ближайшего аналога предложила мне №62 Эфиопия Амхара 4 Айеху.
Алексей, добрый вечер!
Условное сходство между ними есть, но Перу, Никарагуа и Мексика чуть ближе по вкусу, попробуйте в следующий раз, чтобы выбрать для себя альтернативу Гондурасу, который пока порядка месяца будет остутствовать в каталоге.
Здравствуйте!
За шесть лет общения с Торрефакто перепробовал много сортов и определил для себя Гондурас, как любимый сорт - сентябрьский заказ был 20-й по счёту. В первый раз за это время возникло недоумение. Все "околокофейные" факторы остались прежние, а кофе получился какой-то несуразный - горьковатый, безвкусный и без приятных ноток, свойственных Гондурасу. Заварил ещё два раза, стало чуть лучше, но не радикально.
Посмотрел по последним отзывам, увидел несколько похожих сообщений.
Я не скажу, что кофе невозможно пить, тем более упаковка маленькая, поэтому не прошу вернуть деньги, просто хотелось обратить ваше внимание, чтобы в следующем заказе пришёл привычный любимый Гондурас )).
Георгий, добрый день!
Да, отзывы на Гондурас за последнее время расстраивают. Я уже получил образец, проверю текущий профиль.
Сейчас этот кофе у нас закончился, ждем в октябре, к тому времени постараемся выровнять обжарку.
P.S. Денежку за кофе тем не менее вернём вам на счет, пока Гондураса не будет — попробуйте что-нибудь новое.
Заказ от 06.09.2022. Вернулся к Торрефакто после некоторого отсутствия по причине существенного сокращения ассортимента и более высоких цен, по сравнению с конкурентами.
Заказал тот кофе, что уже брал неоднократно. Вкус знакомый. Но сегодня открыв пачку был неприятно удивлен абсолютно не свойственному запаху арабики. Варил в турке , как обычно. Вода "Горная Вершина", время 3 минуты. По вкусу это был просто хинин. Поверьте, я с ним знаком. Послевкусие -горечь обволакивающая все. И это за 3 минуты и со сливками. Это мой всего второй отзыв. Т.к. поводов больше не было. Но сейчас вопрос. Что это было? На пережарку не похоже. Не угли.
P.S . О как. Прочитал отзывы. Я смотрю я не один так попал.
Ребята. при всем уважении и подарках в виде бонусов на счет, мы сюда не за этим приходим., а за качественным кофе. Получается зря вернулся...
Валерий, добрый день!
Спасибо за сигнал, ко мне уже едет упаковка Гондураса и нескольких других сортов, я проверю профиль и напишу здесь по результату.
Возможно, промахнулись при обжарке, в конце августа перевели большую часть ассортимента на новые профили обжарки в связи с переходом на новый ростер, Loring. Где-то понадобится прицелиться получше, я последнее время проверяю разные сорта, корректирую, но что-то получается не сразу.
Денежку вам сейчас вернули на счет. Надеюсь, скоро выровняем.
Если это поможет- рассмотрел зерна внимательно. На многих карамелизация.
Дорогие друзья, пью именно этот сорт уже практически полтора года, как только не экспериментировал, все было великолепно, лучший сорт по моему мнению. Последние 3 - 4 пачки горечь, любимая и легкая кислинка полностью отсутствует.
Очень жаль, скажите в чем причина?
Стоит искать другой сорт?
Второй раз всего в истории заказов, когда кофе не понравился. Очень горький. Не исключено, что причина не в кофе, а в обжарке. В общем разочарование(((
Добрый день!
Проверьте, пожалуйста, обжарку от 25.08, как-то сильно горчит и чего-то не хватает во вкусе или это я отвык от темной обжарки?
Ужасный кофе горечь очень сильная!!!
Невозможно пить.
Даже с молоком горечь не уходит.
А стоит дорого!
Верните деньги
Ольга, добрый день!
Попробуйте увеличить помол в кофемолке автомата.
Денежку вернём сейчас. Я сегодня на производстве, пробую наши обжарки, Гондурас в том числе. Если проблема с профилем — скорректируем.
Продолжаем тестировать сорта вашего прекрасного ассортимента
Про Гондурас. Прямо очень «зашло» в части красной смородины - действительно, прямо она)
Апельсин тоже явно различим и хорош!
Шоколада не ощутила, и даже в послевкусии - вкус сгоревших зёрен, увы, извините.
Готовили в кофемашине с хорошей фильтрованной водой.
Дата обжарки - 30. 07. 2022 (почему-то в ниже расположенном поле «Дата обжарки» предлагается только август)
И еще у меня один вопрос - общий к разным сортам. Вот уже второй раз, открывая упаковку высыпаю часть зерна для визуального осмотра. Почему зерна различаются по размеру (прямо очень - от 1,3 см до 0,9 см ) и по цвету? Фото могу прислать дополнительно
Наталья, добрый день!
По размеру зерна Гондураса могут немного отличаться, это нормально. По фото, которое вы прислали, сильной разницы в цвете нет, а те зерна, которые существенно отличаются (квакеры – зерна неспелых ягод, а также редкие подгоревшие зерна), у нас отбирает колорсортер.
Также у нас появился колортрек, который замеряет цвет зерна. В скором времени начнем фиксировать цвет эталонных батчей жареного кофе и отталкиваться от этих значений, что сделает профили обжарки более стабильными и даст лучший контроль на выходе. Не стоим на месте)
Что до сортировки по размеру – исторически она существует в Бразилии, в кофе из других регионов возможен некоторый разброс, однако на вкус это не особо влияет.
По поводу послевкусия сгоревших зерен – странно, я бы рекомендовал чуть увеличить помол. Недавно пробовал этот кофе, профиль сейчас хороший. Однако вам мог достаться не самый удачный батч. Вышеупомянутый мной колортрек, надеюсь, приведет нас к большей стабильности и повторяемости профилей.
Верно заметили, дата в комментариях у нас выставляется за месяц, сделаем побольше диапазон, спасибо за замечание.
Денежку за кофе вам вернем на счет.
Кофе понравился, густой плотный вкус, аромат после помола шикарный, после приготовления слабенький. Базовый рецепт в турке показался пустоват, увеличила кофе до 20г на 150мл. Как по мне, супер))) Вариант с добавлением 50мл молока тоже дал прекрасный результат, раскрылась карамелька. Приготовила в аэропрессе базовый рецепт, не понравилось: чересчур кислит, видимо температура низкая
Ольга, добрый день!
Здорово, что смогли подобрать свой рецепт в турке. Такая концентрированая пропорция вполне имеет место быть, если помол не в пыль, тем более с добавлением молока. Отлично!
А аэропрессе я обычно использую такую же температуру заваривания, как для воронки, это 95-96 градусов для группы Б. Удачи в экспериментах!
В целом не плохо,но сказать прям "супер" не могу, изменил помол, температуру... возможно обострение алергии не дает ощутить всю полноту аромата))). Предполагаю ,что не найду кофе который пил в Уганде, тот аромат и вкус не забудется,чемодан после него благоухал кофе около двух лет. Жаль что тогда я не удосужился узнать сорт. Ну да ладно. Как говорится будем искать))).
Может вам тогда стоит искать среди сортов Уганды? Ориентируясь для начала по стартовому вкусовому профилю и своей памяти. "Сипи Фоллз из Уганды" например.
Спасибо за совет. Обязательно воспользуюсь вашей рекомендацией.
Добрый день,
Заказал, для теста, не зерно, а мелкий помол под эспрессо.
Думал, что моя кофемолка не справляется.
Но пришло что-то странное.
Помол визуально крупный и проливается очень быстро.
Например, доза 22 г. кофе проливается за 7 секунд (brew ratio 1:2)
Что с этим делать? Как исправить?
(кофе машина Gaggia Classic 2019, 9bar mod.)
Константин, добрый день!
Мы проверим, как ведет себя наш мелкий помол в эспрессо-машине. Конечно, универсального помола не бывает, однако то, что описали вы, никак не укладывается в мои представления о мелком помоле. 7 секунд для одинароного эспрессо – слишком быстрый пролив, конечно.
Мы вернем вам средства за всю упаковку на личный счет. Извините, что подвели.
Единственное, что могу посоветовать – сильнее темперовать и увеличить закладку молотого кофе, если это еще возможно. А помол мы откалибруем, я за этим прослежу.
Николай, спасибо за ответ
1) Когда я сам делаю помол (на Gaggia MDF), например, сегодня,
то у меня проливается 19 грамм за 27 секунд.
Поэтому я очень удивился, когда заказанный "мелкий" помол оказался таким крупным, что пролился за 7 секунд.
2) По поводу силы темперовки - попробую понаблюдать за своим "жимом".
Мне как то раз попалось видео, где проверяли влияние силы нажатия на результат.
У них получилось, что после силы нажатия в 10кг результат уже не меняется - кофе больше не сжимается.
Константин, согласен и по поводу первого, и по поводу второго.
Я очень признателен вам, что вы обнаружили этот момент и написали об этом.
Вчера мы протестировали наш мелкий помол в эспрессо и заметили, что он действительно сбился. Вне зависимости от силы темперовки одинарный эспрессо проливался за 5-8 секунд.
После чего мы откалибровали кофемолку, установив помол на пару ступеней меньше, чтобы пролив укладывался в 25-30 секунд. Теперь наш мелкий помол снова подходит под турку, эспрессо и маленькую моку.
Еще раз спасибо за сигнал!
К сожалению с этой пачкой так и не смог подружиться ( во вкусе прослеживается какая-то затухлость особенно проявляется в напитках с молоком ( менял настройки: помол , выход но послевкусие остаётся ( попробовал поменять молоко чудо не произошло ( в капучино также прослеживается неприятное послевкусие . Готовил лелит Виктория , молка Эврика специалиста
Добрый день, Сергей!
Возможно, попалось несколько дефектных зерен, которые дали такой эффект. Я попробую этот сорт в ближайшей обжарке, чтобы понять, в чем дело.
Вам вернули средства за него на внутренний счет, при следующем заказе попробуйте что-нибудь новое!
Отличный кофе для автомата, выпила 5 чашек эспрессо одну за другой, не могла оторваться
Мария, спасибо! Представляю, у меня тоже такое бывает.
Тем более, что вы счастливая обладательница красных Loveramics, а из них эспрессо особенно вкусный!
Да, чашки волшебные! 😊
Почти неделю пытался привыкнуть к своеобразной "угольной" горчинке этого кофе — не зашёл совсем мне этот вкус. Аромат молотого тоже малоприятный, хотя в чашке звучит гораздо лучше. К сожалению, нет фозможности настроить помол крупнее, вероятно это несколько исправило бы ситуацию. Пока буду пить ваш какао — очень душевный напиток получается! ))
Здравствуйте кофе отличный и один из моих любимых. Предпочитаю делать в медной турке и на минимальном газе - сродни по турецки. НО УВЫ, это все об урожае 2020, заказ урожая 2021 (последняя обжарка декабря 21г., может расслабились перед праздником?) разочаровал полностью ни вкуса ни запаха по сравнению с 2020г. Вкус сгоревших зерен причем пресных. Делал заказ у Питерских поставщиков - то же самое.
Жду с нетерпением новый урожай, надеюсь в этот раз порадует вкусом, а не отправится в мусорное ведро как предыдущий (2021г.).
Владимир, добрый день!
А когда вы готовили этот кофе? Так-то ему уже полгода, если вы в декабре заказывали, а вы брали без азота, он мог уже конкретно состариться за это время и уйти в горечь. Мы вам, конечно, вернем денежку на внутренний счет, несмотря на то, что прошло столько времени, но я не думаю, что дело в обжарке. Попробуйте увеличить огонь и/или помол, чтобы уменьшить горчинку.
Здравствуйте Николай, я долго кофе держать не смогу даже под пытками потому, что являюсь самозабвенным фанатом этого напитка. Так что варил кофе уже в день получения заказа. Просто написал только сейчас когда стал формировать новый заказ. А насчет вкуса - это не горечь, а вкус чего-то хорошо перегоревшего. Горчинка мне нравится, но тот привкус я даже не могу описать, не очень сильный, но очень неприятный.
А вообще СПАСИБО за Вашу работу, классный ассортимент, очень полезно информативный сайт и быстрая консультация по всем вопросам.
Эта обжарка впервые за 9 раз не понравилась :( Подбор помола, смена воды и настроек кофемашины не помогают — кислинки нет, вкус плоский, на переднем плане уголь. При этом упаковка Антьокии Супремо из этого же заказа даже лучше чем обычно.
Добрый день, Артём!
Сожалею, что кофе в этот раз вас расстроил.
Возможно, попался неудачный батч, извините.
Средства за упаковку Гондурас Сан-Маркос я вернула на ваш внутренний счет.
Вы можете ими воспользоваться при оформлении нового заказа в корзине.
Мне очень понравился этот сорт кофе! Заказывал уже 2 раза, последняя дата обжарки была от 18.04.22.
Конечно, расстроило, что с начала года цена на него резко выросла почти в 2 раза. Но что касается самих зерен - для меня этот сорт пока что самый любимый из всех, что я заказывал в Торрефакто (на втором месте Гвальвадор Дали - зимой очень зашел своим глинтвейновым вкусом).
Готовлю в основном в френч-прессе, потому что никак не могу подобрать рецепт для мокки - постоянно получается очень горький вкус, резко уходящий в кислинку. Может быть, вы сможете дать мне совет?
Планирую в ближайшее время заказать еще одну пачку этого сорта кофе. Спасибо за ваше качество и отношение к клиентам!
Один из любимых сортов кофе,постоянно его заказываю и каждый раз кофе радовал плотным шоколадным вкусом,при помоле обалденный запах молочного шоколада,но к сожалению не в этот раз,получил в результате невнятный пустой кофе с неприятной горчинкой,очень разочарован.
Здравствуйте!
Есть ощущение, что эта обжарка получилась какая-то неудачная и кофе был пережарен) В воронке получился совсем уголь, во френч-прессе удалось добиться более-менее приемлемого вкуса (27г/500мл 24 щелчка Timemore C2), но горелость все равно немного ощущается. И очень сильно электризуется при помоле.
Елена, добрый день!
В воронке попробуйте увеличить помол, чтобы приготовить быстрее, минуты за 2,5, либо t воды можно снизить.
Денежку вам вернем на внутренний счет.
Спасибо за клиентоориентированность)
Совет учту на будущее, эту пачку уже допила. Куплю потом еще раз, чтобы составить впечатление об этом сорте.
Удачи вашей компании в нынешнее непростое время!
Спасибо, Елена!
Рекомендую попробовать B226 Гвальвадор Эль-Чоколате в следующий раз. Этого сорта осталось не так много, но на месяц по идее должно хватить.
Еще более шоколадный профиль, чем у Сан-Маркоса, сладкий, плотный по текстуре, один из моих любимых сортов в группе Б.
Готовила кофе в моке. Первый раз были ощутимы табак, выраженный горький шоколад, подгоревшая хлебная корочка. Во второй раз выступила выпечка, подгорелая хлебная корочка, легко уловимая кислинка зелёных яблок на остывании.
Ольга, добрый день! Спасибо за обратную связь!
Возможно, получится добиться более мягкого вкуса, без подгоревшей корочки, если немного увеличить помол. Чаще всего излишняя горчинка возникает из-за переэкстракции.
Спасибо, попробовала. Действительно, вкус корочки отошёл на второй план, зато появились оттенки чёрной смородины.
О, черная смородина в Гондурасе — удивительно, каким разным может быть этот кофе!
Когда я только пришёл в Торрефакто в 2018 году, Сан-Маркос был горько-шоколадным, примерно на уровне группы Б+ сейчас, даже чуть темнее. Ягод там было днем с огнём не найти.
Сейчас, согласен с вами, это стало вполне возможно, если подобрать рецепт :)
Delongi 685 однодонная корзина, J-max, делаю флетуайт 35г кофе и 110г молока.
Не кислый и нет горечи, пить приятно, но ожидал почувствовать вкус какао, как написано в описании. Возможно с моей кофеваркой лучше не сделать.
Думал что свежая обжарка должна давать сильный аромат после помолки, сами зерна из пакета пахнут вкусно. Неприятно что на кофемолке помолотый кофе остается, приходится каждый раз зубочисткой все собирать (водой капать не хочу, боюсь испортить кофемолку, с нынешними ценами то уж точно).
По вкусу не могу сказать ничего плохо, но ожидал более насыщенный вкус. До этого кофе пил магазинный "Julius Meinl Caffè Crema Intenso". По вкусу очень похож на него.
В связи со скидками, можете подсказать другой кофе который будет хорош с молоком. Главное чтобы не было много кислотности.
Александр, добрый день!
Есть несколько вариантов.
Дёшево, сердито, вкусно — B+292 Грильяж
мало кислинки, основа состава — бразильская арабика, 38% — бленд хороших робуст.
У нас на производстве трудятся специальные машины по отбору дефектов — колорсортеры, так что несмотря на всю бюджетность смеси, она достаточно чистая по вкусу. С молоком — вообще супер.
Захочется помягче чего-то — возьмите B226 Гвальвадор Эль-Чоколате, один из моих любимых сортов в каталоге.
Более шоколадная версия Гондураса, чуть меньше кислинки.
Фермерский кофе, количество на складе ограничено, скоро закончится. Возьмите, пока ещё есть.
Идём дальше.
Любая Бразилия из каталога. Большой разницы между ними нет, из группы C — поярче, лёгкая кислинка цитрусов проклевывается, из B — поспокойнее, больше в шоколад. Все очень ореховые. Лично мне ближе C102 Бразилия Можиана, но это дело вкуса.
В C126 Бразилия Ипанема Дульче кислинки чуть больше, но она такая сладкая, что тоже с молоком зайдёт на ура.
B105 Куба Серрано пока ещё есть — советую. Один из самых ореховых сортов в каталоге. Кислинки мало, насыщенность хорошая, с молоком кофейная горчинка не потеряется, вкус чуть поинтереснее, чем у Бразилии, чуть поглубже что ли.
B2 Индия Муссонный Малабар — самый необычный из списка. Кислинки почти совсем нет, во вкусе жареные орехи, семечки, шоколад, пряности, в капучино дает сладость сливочной карамели, арахисовой пасты и подсолнечного козинака. Стоит попробовать, интересный кофе.
Хорошего вечера!
Всем добра!
Не в первый раз заказываю этот сорт, но последний заказ откровенно разочаровал. Бледный аромат чувствовался еще на этапе помола. Пенка не образовывалась от слова совсем.
Во вскусе отчетливо слышен запах горелой резины. Эксперементировал с разной степенью помола и разной маркой воды, но на результат это никак не влияло.
Добрый день, Олег!
Возможно, неудачный батч оказался, извините.
Попробую текущую обжарку, если дело в профиле — поправим.
Вернули вам на личный счет денежку за кофе.
Спасибо Torrefacto за внимательное отношение к клиентам
Олег, спасибо, что столько времени с нами! Не каждый день встретишь человека, который еще застал Кубу Альтуру )
Здравствуйте, по ощущениям кофе пережарен, кофемолка раскидывает мелкие частицы во все стороны, кофемолка lelit fred, все вокруг в пыли, и по вкусу больше всего чувствуется горечь как у пережареных семечек.
Добрый день, Денис!
Спасибо за фидбек.
Такая горечь может быть как от пережара, так и от переэкстракции.
Попробуйте увеличить немного помол, чтобы приготовить тот же объем за меньшее время. Если классикой условно приятно считать 25-27 секунд — приготовьте за 22-23, чтобы кислинка вышла на первый план.
А помол прилипает к стенкам кофемолки из-за статики, у некоторых сортов такое бывает, и не только в темной обжарке.
Лечится это добавлением нескольких капель воды между зерен до помола.
youtu.be/T0Dh1W40ILY
Денежку за кофе вам сейчас вернём на внутренний счет, чтобы не так жалко было потратить зерно на подбор рецепта. Надеюсь, у вас ещё получится приготовить вкусную чашку!
Спасибо за разъяснения, буду пробовать варианты с этим кофе, и спасибо за возврат, закажу сорт этой недели
Доброго дня!
Последний раз заказывал данный сорт (и не только его) 27 декабря 2021 г., за пачку в 450г. заплатил 493 р.
На сегодня такая же пачка стоит 833 р. Курс доллара вырос за это время незначительно, с 73,2 до 74,5.
Можете объяснить увеличение цен практически в два раза?
Александр, добрый день!
Спасибо за вопрос. В первую очередь повышение цен связано с удорожанием сырья — зеленого кофе, а уже потом с ростом курса.
Более подробно об этом — в статье Ильи:
www.torrefacto.ru/blog/price-rise-2022/
Тем более, что тогда, в прошлый ваш заказ, Гондурас был сортом недели, соответственно, на него распространялась дополнительная скидка в районе двадцати процентов.
Кстати, мы добавили килограммовые пакеты, такой объем покупать выгоднее, чем 450 г.
Если ищете более бюджетный, но не менее вкусный кофе — хорошей альтернативой будет B+241 Кот Бразилио, 626 р/450 г, если брать в упаковке 1 кг.
Николай, добрый день!
Благодарю за ответ, статью Ильи также прочитал.
Печально все это...
Увы, цены растут не только на кофе, даже деревянные паллеты для склада — и те подорожали для нас аж в два раза по сравнению с прошлым годом. А продукты в магазинах? Тоже дорожают, не все, конечно, но многие.
Такова реальность, вполне возможно, что к 2050 году весь мир плавно перейдет на робусту, потому что другого кофе на планете просто не останется из-за климатических изменений. Есть такое исследование (отчасти это гипотеза, и тем не менее): www.bbc.com/russian/resources/idt-e981c81d-d98b-4319-a413-150a8381d0aa
Так что пока еще относительно хорошие времена :)
Хотите сэкономить, жарьте сами , я иногда беру только жареный . Очень удобно .
Дата обжарки: 06.01.22г. Отличный кофе с идеальным балансом горчинки/кислинки. Сладость так же на приемлемом уровне. Очень порадовал аромат: то, что нужно по утрам. Заваривал в ЧАШКЕ с пропорцией 60г/1л. Ругаю администраторов сайта за то, что этот способ заварки нельзя выбрать в конечном отзыве.
Спасибо, Дмитрий, большое!
Обязательно добавим, вы правы, это упущение с нашей стороны )
Френч-пресс в определенном смысле очень близок к чашке, но все равно это разные вещи, в чашке частицы оседают на дно, во френче их фильтруют, результат немного различается по текстуре, хотя похож.
Спасибо, что оценили этот сорт!
Обжарка 10.12.2021
Первая покупка у вас. Кофе понравился :)
Готовил в гейзере, турке, воронке, вьетнамский фин.
В гейзере шоколад, сушеное яблоко, цедра цитрусовых (не очень понял каких именно, возможно грейпфрут).
В воронке чай с бергамотом или около того.
В турке что-то вроде какао или горячего шоколада с цитрусово- яблочным послевкусием.
Где-то от четверти до трети пачки пачки было запорото мной в поисках рецепта. Несколько раз ловил неприятный металлический кислый привкус, как будто батарейку лизнул, либо помол, либо вода неудачная, а может со временем приготовления косяк, или все сразу наложилось.
Воду пробовал разную, остановился на Пилигрим и Легенда Байкала, самое предсказуемое получилось именно с ними.
Дмитрий, спасибо! Добро пожаловать!
Кстати, мне тоже эта вода очень нравится для кофе.
Подскажите, быть может, вы что-то поменяли в профиле? Не первый раз заказываю этот кофе и всегда мне нравился результат его приготовления в моке. В этот же раз, приготовив всю пачку, так и не достиг желаемого результата. Все прочие факторы без изменения… может что-то порекомендуете интересное для приготовления в моке?
Максим, добрый день!
А каким был вкус? Давайте отталкиваться от этого. Денежку вам сегодня вернем на внутренний счет.
Полное отсутствие кислотности…во вкусе как бы жженый сахар и ещё плоскость вкуса, больше свойственная робусте но никак не арабике….а если вкратце…вкус перегретого кофе, первый раз в жизни сваренного в моке
Теперь понял! Попробуйте увеличить помол, должно помочь.
А вообще — на этой неделе мы будем пробовать Гондурас в каппинге, вероятно, поправим профиль, потому что я утром пробовал от конца декабря, немного темноват, хотя в эспрессо хорошо раскрылся.
Хороший кофе. Плотный, насыщенный вкус. Шоколадный, цитрусовый. По сравнению с прошлым Сан Маркосом показался крупнее скрин и темнее обжарка.
Спасибо, Анвар! Мне текущий профиль Гондураса нравится больше, чем тот, что был летом. Рад, что вы тоже оценили!
Дата обжарки 11.10.2021. Очень резкий запах пережаренного кофе, что отражается и во вкусе.
Брали вместе с Бразилия Сантос 17/18, который отличается резко в лучшую сторону.
Юрий, добрый день!
Удивительно, потому что сколько я ни пробовал за последнее время Гондурас — кислинка в нем всегда была ярче, чем в Бразилиях, до пережара очень далеко было. Может, такой батч попался. Но вообще рекомендую помол в автомате увеличить, с большой вероятностью это может решить проблему.
Я вам денежку верну за этот сорт на внутренний счет!
Хорошего вечера!
Изначально брал для родственников как недорогую альтернативу магазинному кофе. Они пьют его "по-советски" с молоком и сахаром, и им нравится. Сам пару раз попробовал- в фильтре и в забытом домашнем рожке. Видимо, отвык от темной обжарки, по мне это зола с привкусом кофе)
Александр, добрый день!
Вот уж не соглашусь, извините, но никакой золы в Гондурасе нет и в помине, а кислинка с приходом нового урожая стала такой яркой, что красная смородина впереди шоколада сейчас!
Вероятно, переэкстрагируете кофе, попробуйте помол увеличить, должно помочь.
При приготовлении данного лота в рожковой кофеварке, во вкусе ощущаю слабовыраженный апельсин, какао пудра, темный шоколад. Brew ratio 2,2-2,3. С этого лота начал осваивать обжарку в керамическом тигле, пробовал темную (Vienna), темно-среднюю (Full City), среднюю (City), степень обжарки определял визуально, а не с помощью колориметра. Остановился на средней степени, поскольку люблю кислотность в кофе. В капучино получается достаточно сбалансированным, кислотность не ощущается вообще, появляются нотки орехов, темный шоколад. Очень хороший лот по соотношению цена-качество.
Спасибо, Артем, большое, что поделились! По моим наблюдениям, в этом сорте в последнее время преобладают красные ягоды — смородина, клюква, немного апельсина и зеленого яблока, а какао на заднем плане; здорово, что у вас получилось приблизить шоколад!
Nivona 520 в качестве "бариста", пробовал эспрессо, американо (без сахара), жена капучино. Её оценка - "вкусненько", забавно, но сам пока не могу описать понятными, конкретными дискрипторами.
Кислинки немного, вкус нравится (взял после того, как понравился данный сорт у конкурентов из Ижевска, решил сравнить).
Пробы перемежал со сменой на Колумбию - если не пить оба кофе, выискивая нюансы, то кажутся похожими (хорошими). Может, это пока моё невежество в области дегустации кофе - как никак начал пить только в свои 36, а может и правда близость расположения упомянутых стран сказывается.
В целом - нравится! Буду пробовать другие сорта, посмотрим, насколько будут отличаться от этих.
Александр, добро пожаловать!
И спасибо за фидбек.
В следующий раз рекомендую попробовать B266 Бурунди Ругази хани и C6 Эфиопия Иргачеффе: в обоих будет интересная кислинка, в первом больше в вишню, во втором — в чай с лимоном, но и тот, и другой кофе удивительно интересен, и, главное, будет контраст с Гондурасом, так что в качестве расширения вкусового опыта — самое то. В то же время кислинка там достаточно сладкая, чтобы не отпугнуть на старте :)
А Гондурас — наш бестселлер, так что здорово, что вы с него начали.
Покупал этот сорт много раз.все время покупаю зелёный кофе и жарю как мне надо.всегда этот кофе радовал.в этот раз прочитал в отзывах что в этом урожае кислинка увеличилась в разы.но я особо не поверил и думал что минимизирую кислинку тёмной обжаркой.сначала обжарил средне.шоколад где-то далеко.не понравилось.обжарил выше среднего и опять кислинка некуда не делась.вообщем я расстроился из-за того что кислинку я не победил и 900 грамм кофе будут просто лежать на полке.этот отзыв честный и для тех кому нравился этот сорт раньше.
Попробовал сварить этот кофе всеми доступными мне способами - в рожке, в моке, в турке.
Во всех вариантах яркое ощущение шоколада. Причём в моке это скорее просто темный,горький шоколад, а вот в рожке и турке получился именно горячий шоколадный напиток.
Но, действительно, возникают и фруктово-ягодные ассоциации. В турке это точно была сладкая садовая клубника, в гейзере и рожке какой-то цитрус.
В целом кофе приятный во всех вариантах приготовления. Но лично мне больше понравился в турке и на рожке. В моке просто обычный, ровный вышел что ли. Хотя тот же Сабанетас ярче получился именно в моке.
Понравился. Действительно приятная ягодная кислинка и насыщенный вкус. Мне казалось, что я люблю совсем не кислые сорта, но этот прямо зашел. Часто добавляю в кофе специи, но тут ничего не хочется добавлять, хорош сам по себе.
В этом году данный сорт испортился - сплошная кислота. Брал в январе и июле. Раньше был был очень сбалансированный и доставлял удовольствие. Придется искать замену.
Олег, добрый день!
Пришел новый урожай, кислинка и правда выросла, я даже дескрипторы и шкалу кислинки поправил, но я понимаю, что такая разница с прошлым Гондурасом может быть не по вкусу. Тем более, если вы заказываете этот сорт... с 2013 года!
Спасибо, что столько времени с нами.
В августе по моей просьбе Гондурас начали жарить чуть темнее, но сейчас, возможно, профиль опять нужно корректировать.
Сейчас мы вам вернем средства за него на внутренний счет.
А я попробую Гондурас на этой неделе и, скорее всего, еще немного затемним его, чтобы приглушить кислотность.
Вам пока рекомендую увеличить время пролива в эспрессо (чтобы повысить уровень экстракции) и немного выход (чтобы снизить концентрацию и сделать вкус мягче). Скажем, 1:2,5 и 30-33 сек.
Если это не поможет — рекомендую пока перейти на кофе из группы Б+. Там есть где разгуляться в контексте эспрессо. Например, попробуйте B+241 Кот Бразилио.
А через некоторое время дайте еще шанс Сан-Маркосу, попробуем еще прибрать кислинку.
Подскажите пожалуйста, есть ли какие-то общие рекомендации для этого сорта и степени обжарки касательно приготовления в турке? в частности, соотношение кофе:вода
Спасибо!
Елена, добрый день!
Да, я предпочитаю 1:9 (1 часть кофе, 9 частей воды), классическая пропорция — 1:10. Начните с неё, а если захочется больше насыщенности, попробуйте 1:9.
Помол — мельче соли, огонь подбирайте так, чтобы время заваривания было в районе 3,5 минут.
Пишите, если ещё понадобится помощь с рецептом!
Кофеман начинающий, поэтому пока сложно говорить о нотках фруктов или орехов, но выскажу своё мнение дилетанта). Использую в кофемашине Делонги (эспрессо, “Duppio”, капучино). Во всех способах приготовления показал себя вполне достойно. Кофе хороший, вкус сбалансированный, меру кислинка, ещё меньше горчинка. Но в сравнении с сортом Грильяж, второй выигрывает в своей насыщенности.
Марина, добрый день!
Спасибо, что поделились!
Вижу, что уже даже и B+287 Лейтенант Коломбо попробовали. Это один из моих любимых сортов в каталоге.
Возьмите в следующий раз B+236 Эль-Класико — насыщеннее, чем Сан-Маркос, а по оттенкам ничуть не менее интересный.
До этого сорта любил более остальных Муссонный малабар, а теперь и этот сорт беру себе на заметку - очень по мне (как в чистом виде, так и в капучино)
Спасибо, Павел!
Да, это один из самых популярных сортов у нас уже долгие годы! Мне он тоже очень нравится, сейчас даже больше, в новом урожае кислинка интересная появилась.
Понравился.
Зерна крупные, с приятным ароматом. В сваренном виде аромат особо не запомнился.
На вкус в горячем виде горький шоколад (очень много шоколада), по мере остывания появляется апельсиновая кислинка (именно апельсиновая, сладкая и очень приятная на мой вкус), на послевкусии скорее какао-порошок, но можно сказать и тертое какао, с той же приятной ненавязчивой кислинкой.
В общем рекомендую на каждый день тем, кто любит шоколад и кому быстро надоедает орех), если кого-то настораживает кислинка - тоже смело берите.
За горчинку не написал ничего ибо могу сварить его как практически без горечи, так и с небольшой горчинкой, по насыщенности после Сантос 14/16 показался чуть более водянистым, но тоже то, что надо. В общем не удивительно, что этот сорт самый продаваемый у Торрефакто.
Дмитрий, спасибо большое, что поделились!
Вижу, уже успели попробовать у нас три бестселлера — смесь Кот Бразилио, Сантос 14/16 и Сан-Маркос!
Советую теперь взять C6 Эфиопия Иргачеффе, этот кофе совершенно другой!
И тут тоже очень подходит ваша фраза "если кого-то настораживает кислинка — тоже смело берите"! :)
Спасибо!
Отличный. Сбалансированный кофе с шоколадным ароматом и вкусом.
P.S. Пекмез, это когда присутствует небольшая подкопченость.
Когда-то очень давно, 8 лет назад я начал покупать кофе в Торрефакто. Один из первых сортов был Сан-Маркос, тогда я его еще обжаривал на открытом огне, помню с Ильёй, дегустировали на Новый Год в Торрефакто. Боже, о как, это было давно... Решил встряхнуть воспоминания, и за одно посмотреть, какой Новый Урожай по ощущениям. Зерно стало более мелкое. В кофе преобладает ярко выраженная апельсиновая кислинка, во вкусе ощутимо присутствует пекмез из слив, красной смородины нет, шоколада практически то же нет, он есть довольно сильный горький шоколад только на послевкусии.,. Остывший кофе напоминает сливовый компот, вернее разбавленный водой сливовый пекмез. Пекмез на послевкусии то же есть. Плотность кофе 2 , кислинка 5-6, горчинка 3. Так что описание сорта не совсем сходится. Раньше Сан-Маркос был брутальным, для настоящих мачо, а теперь какой-то интеллигентский, я бы сказал дамский.
Андрей, спасибо за такое трогательное описание )
А вот мое описание чуток устарело, я с вами согласен.
Начал с того, что поменял на днях дескрипторы. Доберусь скоро и до описания.
Кофе стал ярче, он теперь выбивается из классики, более фруктовый и нежный, шоколад перешёл на второй план.
А вот красная смородина есть в чашке, не в эспрессо. На мой вкус.
Я все же в каппинге пробую.
За пекмез отдельное спасибо!
Варю в бюджетной кофеварке DeLonghi EC685.
Закладка 14 грамм
Выход 38-39
Пролив 20 секунд.
Мне очень понравился кофе, несмотря на бюджетную кофеварку мне удалось выварить очень вкусный кофе. По вкусу как будто я пью расстаявший шоколад, сама консистенция очень приятная, отличный баланс кислинки и горчинки.
Спасибо, Алексей, что нашли время написать!
Я практически в такой же машине дома готовлю, только предыдущего поколения. Мне тоже нравится.
Не зря Сан-Маркос один из самых продаваемых сортов за всю историю Торрефакто.
Николай, а вы по какому рецепту готовите?
Ужасный кофе! Сколько ни пьешь, все не можешь напиться!
А если серьезно, какой-то невообразимо уютный, домашний кофе. Очень подойдет холодным сырым осенним вечером, сидя у камина...
По вкусовым ощущениям... Вечером ели ванильное мороженое, на которое я сверху натер шоколад Lindt 85%. Вкус мороженого подчеркивал вкус шоколада и его горечь контрастировала с общим вкусом мороженого. После этого выпил чашечку эспрессо Сан-Маркос - такое ощущение, что во рту продолжается вкус шоколада. Практически неотличимые нотки. Приятный, спокойный вечерний кофе.
Спустя пару лет после неудачного опыта с другим кофе (Йемен Матари) я решил вернуться в этот магазин и начал пробу с В22 (Гондурас, Сан-Маркос). Сначала он мне не понравился, но потом я попробовал разную воду и понял то, какую огромную роль оказывает состав воды на конечный продукт. Я почувствовал и что-то шоколадное, и, может даже, апельсиновое. Кислинка оказалась на удивление приятной! Пробовал менять концентрацию кофе, помол, готовил в капельной кофеварке (так что там я мог менять только распределение кофе по ситечку). Конечно, с пачкой в 150 г таких опытов получается порядка 6-7. Так что особо распробовать кофе не получилось, но я набрался опыта в использовании разной воды и разного помола.
В целом, кофе оказался неплохим. Может как-нибудь вернусь к нему чтобы получше распробовать!)
Уже собрался вопрошать мэтров, что ж я делаю не так, как всё нашлось само в обжарке от 5 августа, вот же ж она горчинка, в потом уже умеренная кислинка, что и совпадает с описанием сорта, и как я помню этот сорт (но брал я у вас его ооочень давно и ручка была совсем другая), а не наоборот как в обжарке от 19.07, и что я не делал, никак не мог добиться того, чтобы горчинки было больше кислинки. Кстати, это тоже было зерно нового урожая или нет? Не помню, была метка "новый урожай" или нет. На пачке от 19.07 я, практически с нуля, подгонял параметры для нового бездонного рожка и вашей кофемолки Тайммо, так что опыт нельзя назвать совсем чистым, было много косяков с моей стороны. В принципе, я не против кислинки, очень даже за её присутствие, и собираюсь попробовать более кислые сорта, но тут как бы выходило всё наоборот. Ожидается ли Папуа-Новая Гвинея Сигри? У вас нет её сейчас, а вроде недавно была ещё, а может это и к лучшему, дождусь свежих поставок )
Роман, добрый день!
Извините, только увидел ваш комментарий.
Папуа ожидаем в ближайшее время, к ноябрю, скорее всего.
Последние несколько месяцев Гондурас идет нового урожая. В августе уже точно был новый, в июле – затрудняюсь сказать. Если в следующий раз понадобится помощь в подборе рецепта – так и пишите, с радостью помогу :)
Отличный кофе. Отлично зашел даже в капельке. Сбалансированный, интересный. Подойдет любителям Бразилии, кто хочет чего-нибудь поярче.
Николай, здравствуйте, вы все знаете про лучшие рецепты и как получить отличную чашку, подскажите, пожалуйста, а сколько взять граммов для приготовления 300 мл в чашке чем воронку или просто в турке/джезве? Мелкий помол, темная обжарка
Ирина, добрый день!
Спасибо, польщен )
Базовая пропорция что в чашке, что в воронке — 1:17 (плюс-минус), то есть на 300 мл воды — 17-18 г кофе.
Вы можете увеличить количество кофе на 1-2 г, если нравится поплотнее, а если баланс уйдет в горечь — можно, напротив, взять чуть меньше.
В джезве базовая пропорция 1:10. То есть на джезву 300 мл — 30 г кофе.
Помол в джезве — мелкий, мельче соли, но не в пыль (хотя можете и в пыль попробовать, но мне не нравится).
В чашке и воронке — средний, как сахарный песок. Время заваривания в чашке — 8 минут, в воронке — около 3:30 мин.
Спасибо большое!
Это второй кофе из четырех, которые приобрел в магазине. Почитав отзывы, понимаю, как много разных факторов влияет на то, что ты в оконцовке получаешь в чашке. В первую очередь - это обжарка зерна. А она, в свою очередь, зависит от качества и состояния исходного сырья. Не скажу, что то, что пришло мне, это что-то сильно выдающееся по вкусу. Никаких вау-эффектов и восторгов не испытал, но особо плохого тоже не заметил. Хороший, ровный, выдержанный вкус, на мой взгляд немного "потухший". В чашке получилось то, что заявлено в описании, но не в очень ярко выраженном виде. Удивляет то, что из пяти пакетов (включая подарочный) в заказе был "живым" и дышал только один - вьетнамский далат. Я его уже "сдувал", прошло прилично времени, а он до сих пор "дышит". Подозреваю, что это будет самый вкусный кофе из заказанных))) Может быть, это такой маркетинговый ход?)))
Сан-Маркосу ставлю твердую четверку. За изначальное (видимо) качество зерна.
Но вот еще вопрос - почему в кофе такое количество мелких зерен? Вы покупаете совсем не сортированное сырье???
Очень-приочень насыщенный вкус горького шоколада и какао, такой как будто пьёшь не кофе, а горький темный горячий шоколад с цукатами апельсина вприкуску! Но не просто какой то любой шоколад обычный горький в чашке, а четко горький терпкий шоколад с мощным таким характером! Взрыв бомбы из горького шоколада и апельсина прямо во рту, насколько сильный вкус! Причём, я как всегда пила не эспрессо, а Латте с 250мл молоко из грецкого ореха, молоко достаточно жирное и насыщенное, но оно даже и не дало намек на какое то разбавление этого мощного шоколадного взрыва! Ты вроде пьёшь, но такое ощущение, что ты ешь и весь твой рот забит этим шоколадом как если бы ты понаоткусывал много горького шоколада из плитки за обе щеки и жевал бы его так долго пока он перемешивается во рту и тает, его так много во рту, что аж сводит рот😃Вот такая получилось у меня насыщенность вкуса у этого кофе, ребята! В общем , латте на двойном эспрессо был настолько пушечным, что я до сих пор недоумеваю как кофе мог быть такого яркого горького шоколадного вкуса! Апельсин так же был ярок как и шоколад, он не терялся и не просто оттенял, он занимал своё четкое особое место - он так же был ярок! Фантастика! Всем любителям и ценителям горького хорошего шоколада это кофе сказать что зайдёт - не сказать ни чего)))🔥👍 Спасибо, ребята, попробовав у вас что то раз - невозможно остановиться!🤣 😃
ВЫ ПРОФЕССИОНАЛЫ!🔥🔥🔥
Екатерина,
Большое вам спасибо, что находите время и силы задокументировать ваши эмоции! Кто лучше вас сможет сказать другим ценителям кофе о том, каким может быть наш кофе? Ведь мы, с одной стороны, предвзяты, а с другой, и профессионально деформированы тоже. А такие живые, яркие, сочные отзывы делают нашу собственную работу слаще!
Спасибо вам большое еще раз!
Покупал данный сорт кофе два раза подряд. Первый раз (обжарка от 10.06.2021) кофе получался отличный с весьма плотным телом, как и ожидалось. Текущая обжарка оказалась очень водянистой. Помол стоит минимально возможный. Пробовали несколько раз - и у меня и у супруги те же чувства. Вода и метод приготовления идентичные во всех случаях. Может дело в новом урожае? Если так, то он не удачный, к сожалению.
Спустя половина пачки кофе, заварив утром свой кофе, и сделав 3 глоток поймал себя на ощущении что я пью не кофе, а горячий шоколад , если бы мне дали кружку и не сказали что в ней я бы точно был уверен что там шоколад, это просто вызвало бурю эмоций, прям наконец-то нашел как эту сладость ловить. Доволен как слон. Торефакто Вы реально крутая команда и видно что Вы болеете своей работой, ибо даже в тех. поддержке в телеграмм канале отвтетили не на совсем профильный вопрос ( это я про кофейни Питера ) .
Николай, спасибо, очень приятно!
Передал ваши слова коллегам из поддержки.
Расскажите вкратце, как завариваете в аэропрессе?
Ближе к оригинальному рецепту (эспрессо-вариант) или ближе к фильтр-кофе?
Николай
Заваривал перевёрнутым способом, помол на тайм море нано на 20 щелчков, после 3 минут настаивания продавил, темпрература воды примерно 90 градусов .
Забраковал этот сорт для турки и мокки, не смог избавиться от горечи. А вот во френч прессе получил прекрасный напиток! Все получилось прямо как в описании сорта: апельсин и шоколад. Приятное послевкусие! Чашка очень сладкая, ни капли горечи, все очень сбалансировано.
Добрый день!
Пробовал капучино из этого кофейка, получилось очень достойно, но немного не то что написано на упаковке=) , вкус очень насыщенный, во вкусе орехи, а точнее фундук, очень яркий вкус фундука, немного какао и горький шоколад на послевкусии, мне очень понравилось.
Спасибо!
Денис, добрый день!
Спасибо, что поделились!
Удивительно, я как раз пробовал в каппинге от 17/05 этот сорт. Шоколад – да, но за ним следом отчетливый, яркий апельсин. Орехов не припомню, впрочем, у вас в автомате могла быть иная картина, чем в каппинге, это нормально.
Здорово, что оценили!
Николай
Я получила первый заказ из 15ти пакетиков, включая подарок. Долго выбирала, с какого же начать. И вот.... В22. Боже, я пропала!!! Закончились мои поиски ИДЕАЛЬНОГО кофе. Это просто волшебный эликсир, как же вкууууууууууусно!!!!!!! Сначала невероятный аромат из пачки, по моему хлебушек ржаной свежий. Зернышки- ни одного неспелого, все однородные. Пролив 35 секунд, аромат на всю квартиру. Первый глоток какой то сливочный, обволакивающий, потом вступает шоколад. Апельсин чувствуется в аромате и вкусе все время, но это сладкий и очень нежный апельсин. Горчинка именно шоколадная, кислинка как легкое касание, она на столько деликатна, что жмуришься от удовольствия и ловишь ее, как солнечный лучик. Очень сложный кофе, как органная музыка, и он прекрасен Спасибо от всей души!!P.S.Помол ыыыыыы на боше, жду на днях вашу кофемолочку, ох скорее бы...
Отличный кофе, который отличен во всем.
Получается замечательный эспрессо, замечательный капучино и еще более замечательный раф. Особая достопримечательность капучино на этом кофе, это сильный шоколадный kick в первом глотке.
Похожий гондур. пробовал в Camera Obscura. У них это front-line сорт. Ваш ничем не уступает и кстати раза в 2 дешевле.
Если бы у меня была бы кофейня, я бы использовал именно его.
Конкуренты бы схлопнулись в радиусе километра.
Максим, спасибо большое!
Прикольная терминология. Рад слышать, что вам так понравился наш Сан-Маркос!
Николай
Добрый день. Если варить этот кофе в капельной кофе-машине или во френч-прессе, какой помол выбирать лучше?
Юлия, добрый день!
Если выбираете помол при заказе у нас на сайте, то смело берите «средний», а если будете молоть сами, то для френч-пресса — чуть крупнее сахарного песка, для капельной кофемашины — чуть мельче.
Но это очень условно. Все зависит от закладки кофе: если в капельной кофемашине порция будет больше, чем на одну-две чашки, то и помол можно увеличить.
Николай
В турке, прям отлично!
С опаской попробовал кофе с заявленой кислинкой, чего я не любитель. Как оказалось, эта самая кислинка очень удачно встроена во вкус этого Кофе!!)), поэтому сразу пишу, как только получил, открыл и сварил. Очень понравился! Как будто, даже терпкость некоторая есть, как в красном вине!
Михаил, спасибо за обратную связь!
Мне тоже очень нравится этот сорт в текущем профиле обжарки. Кислинка тут сладкая – на остывании, как апельсиновый сок; а вообще очень зависит от рецепта. Если экстрагировать кофе посильнее, например, с помощью более мелкого помола, то можно приблизить шоколад.
Рад, что оценили!
Николай
Хороший ровный, плотный кофе, как мне показалось, без особых изысков во вкусе. Готовила и в турке, и в мокке, в турке чуть ярче ощущаются нюансы, прослеживается небольшая фруктовая кислинка. Любопытно, что в теплом (не горячем) кофе дополнительно появляется совсем легкий аромат и вкус чернослива (хотя не исключено, что это мои рецепторы "пошаливают").
Заказывал зелёный кофе в сентябре. Очень не порадовало качество зерна - большое количество гнилого, поеденного насекомыми зерна. Специально не взвешивал, но на глаз около 40 процентов пришлось отсортировать. Претензия скорее к поставщику нежели к продавцу.
Антон, добрый день!
Извините, пожалуйста!
Денежку вам сейчас за кофе, конечно же верну. Такого количества дефектов в Сан-Маркосе быть не должно; если впредь подобное случится – пожалуйста, присылайте фото, чтобы мы непосредственно с импортером зеленого зерна прояснили ситуацию.
Николай
помол на Timemore Chestnut C2 21, 24 щелчка, на 24 чуть повыше кислинка, во вкусе шоколада не почувствовал, но зато есть есть четкий привкус виски (возможно солода) на обоих вариантах помола. Попробую еще поиграться с размером помола.
Я, наконец, смог приготовить его в воронке, поделюсь, может кому полезно (сам я теперь сначала смотрю на страничке кофе, а потом и в комментах, как готовить).
15г зерен, t воды 92, помол такой, чтобы пролилось за 1.40-2.20 (16 щелчков на timemore c2, наверное, точно не нашел сколько нужно пока). В предсмачивании размешивал. К 2.30 уже горечи больше, чем хочется.
Смог найти что-то цитрусовое во вкусе ) Но так сложно сделать, чтобы это было не кислым...
Владимир, добрый день!
Рад, что получилось подобрать рецепт. Но у нас в текущих обжарках уже немножко темнее Гондурас стал с моей подачи. Так что кислинки стало меньше теперь.
Спасибо, что поделились!
Николай
Хороший спокойный кофе. В сочетании с сахаром и молоком даёт ровный шоколадный вкус. Кислинки не чувствую и это хорошо. Запаха практически нет. Для выпить приятный простокофе самое оно. Не блещет яркостью, но при этом достаточно насыщенный. Как раз искал спокойный кофе для большой кружки с сахаром и молоком без яркого вкуса, но с приятными шоколадными оттенками.
Алексей, Гондурас Сан-Маркос, как и Эфиопия Иргачеффе, входит в ряд бестселлеров!
Здорово, что оценили.
При более крупном, чем обычно, помоле можно, кстати, вытянуть интересную апельсиновую кислинку.
Рекомендую попробовать еще B226 Гвальвадор Эль-Чоколате, он еще более шоколадный, чем Сан-Маркос!
Николай
Приятный кофе. Хорош в турке и мокке. В мокке лёгкая кислинка, горечи нет. Вкус сбалансированный, мягкий. В турке кислинки нет вообще.
Обжаривал сам в закрытом механическом ростере вок восточно-европейского производства с лопатками для перемешивания и окошком для загрузки и выгрузки зерна.Зерно достаточно ровное (дробленых не много).Обжарка итальянская (до темной обжарить не решился) ,при обжарке-запах "несладкой" ириски и какао.Запах деликатный,не въедливый. Помол в жерновой кофемолке ,степень помола-для эспрессо. Заварка в рожковой кофеварке Garlyn. Пенка плотная ,во вкусе ничего выпирающего,все гармонично,но на мой вкус немного водянист.Шоколад с нотками сливочности ;апельсина не нашел,скорее кислинка тропического фрукта.Едва уловимый запах ванили и легкая горечь какао.Эффект от кофеина не ярко выражен и проходит так же незаметно ,как и наступает.Можно иногда побаловать себя этим сортом,но только для разнообразия.
Петр, спасибо! Любопытно.
В нашей обжарке больше шоколад и немного апельсина.
Николай
И так настало время написать отзыв, так как наконец я нашел нужное сочетание помола и отношения воды к кофе. Весьма сложно наугад найти баланс между кислотой/горечью. Но все нашлось в книге The Craft and Science of Coffee. Итак для маленькой гейзерной кофеварки (на 1 порцию) мое соотношение 56мл воды и 5г кофе. Что попадает в описанное в книге соотношение ~9-15. Помол в 1zpresso jx-pro 57 щелчков (12,5 микрон на щелчок). Что так же попадает в помол для гейзерной кофеварки в 300 микрон плюс минус 30 микрон. И я вам скажу мало того что я получил много крема из гейзера что уже необычно. Так еще и вкус кофе был очень вкусным, правда сравнить не с чем. Хотелось бы попробовать какой нибудь еще но наугад выбирать слоооожно))
Илья, добрый день!
Спасибо за фидбек!
Попробуйте B266 Бурунди Ругази хани – мой любимец из новинок: вишневый, сочный, с шоколадным бисквитом на фоне.
B275 Гондурас Эль-Робле – груша, яблоко и шоколадный трюфель, немного алкогольных, немного фрутовых нот, хорошая насыщенность.
Интересный кофе.
И отдельно рекомендую C6 Эфиопия Иргачеффе – великолепный эфиопский профиль с сочной лаймовой кислинкой и бергамотом. Очень яркий в последнее время. Только сегодня пробовал в одной из недавних обжарок конца октября: такой сладкий леденец во вкусе, карамельно-цитрусовый.
Николай
Однозначно этот сорт не для меня. Сильная всепоглащающая кислинка с первого глотка и до окончательного удара в послевкусии. Но, именно благодаря Гондурас Сан-Маркос, я открыл для себя другой способ приготовления - колдбрю.
Дмитрий, добрый день!
Думаю, дело в обжарке.
Обычно кислинка в Гондурасе совсем уж сдержанная. Буду пробовать его с ближайшей обжарки, вернусь с ответом.
А денежку вам за него все-таки верну, несмотря на то, что в колд-брю он вам зашел, но в целом, как я понял, он вам не очень понравился.
Николай
Мой первый заказ на torrefacto. Признаюсь ошеломлен. Чтобы так сразу.
Почему "Гондурас Сан-Маркос" №22? Не знаю. Выбирал наугад. Решил начать с
сильной обжарки. Пью медленно, чтобы растянуть удовольствие. И вспоминаю
далекие 60-70-е, когда свежеобжаренный продавался в Москве в единственном
месте на улице Кирова, ныне Мясницкой, улице. Очередь, пергаментые пакетики
с 200 граммами зерен. Запах на улице в пятидесяти метрах от входа...
Сан-Маркос почти закончился. Взял ведь маленькую упаковку. Вторая - смесь
"Эль-Классико" №236 хороша, но уступает. Наверное "B+" не для меня.
"B" самое то. Но хотел бы попробовать и среднюю обжарку. Искать придется
наугад. Но найду.
Спасибо torrefacto. Как-то очень правильно у вас все поставлено. И результат
закономерный. Спасибо.
На мой взгляд самое важное с данным кофе это подобрать нужную степень помола.
Первый раз при варке кофе получился без эмоций. Изменил помол, но не совсем в пыль. И, кофе раскрылся. Появилась мягкая насыщенность и приятная бархатистость. Кофе получился с лёгкой приятной горчинкой и цитрусовой кислинкой. Причём все это находилось в таком приятном балансе (на мой вкус). На послевкусие заметен шоколад с кислинкой, напоминающий какао-бобы Сан-Томе Ми-Сочи.
Но вот я пока ещё не раскрыл для себя секрет, как варить такой кофе каждый раз. Всегда получается кофе с разными вкусами и оттенками (иногда и совсем без эмоций).
Николай, добрый день!
Спасибо вам за комментарий! Скажите, пожалуйста, а какая у вас пропорция в турке? Имею в виду, сколько кофе и сколько воды?
Примерно 1 к 10-11, варил на работе и весы не использовал, ориентировался на метки на кофемолки.
Просьба, если можно удалите пожалуйста мой второй комментарий ниже.
Ага, готово, удалил.
1:10 — классическая пропорция; тогда дело не в этом, скорее всего.
Скажите, а за сколько минут у вас готовится турка?
Варю на электрической плитке. Объем турки 130 мл., время при варке составляет 3,5-4 минуты. Я больше склоняюсь к тому, что причиной разницы вкуса кофе в моём случае это:
- Правильная масса зёрен (как ни смотри на метки, а все же получается "на глаз")
- Кофемолка, которая не даёт равномерный помол. Использую Харио мини, у которой степень помола надо подбирать каждый раз после разборке и чистки.
-И мой малый опыт в приготовлении кофе, а может и основная причина)
Николай, в таком случае крайне рекомендую вам сменить кофемолку и приобрести Timemore.
Самая доступная модель – Chestnut.
Она стоит у нас всего 4990 р. Стальные жернова, отличное качество помола.
Slim и Nano подороже по причине полностью алюминиевого корпуса. Жернова во всех моделях, в том числе и в Chestnut, установлены одинаковые.
На 10 щелчках получите отличный помол под турку.
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/
Я думаю, основная причина нестабильного вкуса от турки к турке кроется именно в помоле. Разница в закладке кофе плюс-минус в два грамма тоже, конечно, может играть роль. Но я со своей Timemore Nano приноровился: просто загружаю зерна до краев и знаю без весов, сколько там зерна. Если светлая обжарка – 18 г, средняя – 17 г, темная – 16 г. Так что, в принципе, можно и без весов обходиться.
Николай
Спасибо, Николай, за разъяснения. Полностью с Вами согласен, что основная составляющая вкусного напитка - качественная кофемолка.
Ещё раз спасибо и всего наилучшего.
Николай, взаимно, рад был общению с вами!
Аромат хороший
Очень ждали с мужем этот кофе, как получила сразу же перемолола и заварила в турке, но... мы его не поняли. Извините, но я , ни муж ни я не почувствовали ни аромата кофе, цитруса или ещё чего-нибудь, только вкус и запах пережженных кофейных зёрен. Даже после кофемолки обычно по всей квартире разносится опьяняющих аромат кофе, но здесь даже аромат разочаровал. Отмечу + кофе, что он действительно при этом не горчил и не было неприятного послевкусия, но и удовольствия от кофе никакого не ощутили, к сожалению. Пытались так же заварить положив меньшее кол-во, но вскопано никак не получилось его понять.
Диляра, добрый день!
Спасибо за комментарий.
Сложно сказать, почему Гондурас вызвал у вас такое впечатление. Любопытно то, что был аромат пережженых зёрен, но при этом кофе не горчил.
Сан Маркос у нас самый продаваемый сорт: вот уже много лет его выбирают за шоколадный аромат, хорошую насыщенность и отличный баланс; я и сам большой любитель этого кофе.
Вам, видимо, либо попался неудачный батч (партия загрузки ростера), либо у вас просто с этим сортом не сложилось, такое тоже бывает.
Скажите, а как вам смеси Б+, Сухой Закон и Муссонная ночь?
В зависимости от того, понравились ли они вам, я подскажу, в сторону каких сортов двигаться дальше.
А средства за Гондурас Сан-Маркос я вернул на ваш внутренний счет; при оформлении следующего заказа сможете их применить на этапе выбора способа оплаты.
Надеюсь, ещё найдёте в нашем ассортименте кофе, который даст вам тот самый «опьяняющий аромат» по всей квартире!
Николай
Здравствуйте, Николай.
Мы с мужем пришли к выводу, что скорее всего мы переоценили свои возможности и стоило начинать знакомство обжарки меньшей интенсивности. Муссонная ночь гораздо мягче и не чувствовалось вкуса жжённых зёрен в отличат от Гондурас Сан-Маркос, но при этом и менее насыщен, «скучноват». Но интересный вкус получился при смешивании 50/50 Гондурас Сан-Маркос и Муссонной ночи. Пока из 3-х заказанных вкусов Сухой закон показался наиболее сбалансированным. И нет вкуса жженности, и достаточно интересный аромат- но, повторюсь, наверное, стоило все же начинать с жарки степеней В и С. Как раз планирую заказать Бразилия Можиана и Бразилия Сантос.
Спасибо за обратную связь!
На прошлой неделе открыл замороженную сразу по получению пачку от 09.04 и был впечатлен гаммой вкуса, наличием отличной, легкой, оттеняющей шоколад кислинки. Прочитал о вашем опыте в последние полгода по более светлой обжарке этого сорта и хотел бы высказаться в поддержку вашего эксперимента - мне понравилось!;)
Сергей, добрый вечер!
Прекрасно! Спасибо за обратную связь!
Мне тоже в последнее время Сан-Маркос больше нравится. Даже описание на сайте к нему сделал новое пару месяцев назад.
Рад, что оценили его мягкий вкус!
Николай
Здравствуйте.
Заказал у вас кофе после значительного перерыва.
Кажется, что этот сорт поменялся и стал хуже. Я не знаю в чём именно проблема.
Ощущается, что в кофе появилась неприятная горечь, а кислинка и даже шоколад пропали. Сильно контрастирует с "231 Колумбия Асеведо Катурра".
Алексей, добрый день!
Рад, что вернулись к нам после октябрьского заказа!
В последние полгода мы обжариваем Гондурас даже чуть светлее, поэтому кислинка, на мой взгляд, стала заметнее.
Недавно я поменял описание вкуса к этому сорту, у меня была обжарка 23 марта. На первом плане был шоколад, но и апельсин ощущался отчетливо.
Поэтому я полагаю, что вам мог достаться неудачный батч, не стоит судить по нему; дайте еще один шанс этому прекрасному сорту )
Также можно подкорректировать рецепт эспрессо или взять воду с более низкой минерализацией (увы, не знаю, какую воду использовали вы).
Средства за упаковку Сан-Маркоса я вернул на ваш внутренний счет.
При оформлении следующего заказа вы сможете их списать.
Николай
и все-таки что-то в нем поменялось. Уже не тот, что был при первом заказе. Такое ощущение, что та самая цитрусовая кислинка, которая прямо скажем впечатлила, стала совсем невыразительной, и теперь как-будто не хватает контраста с шоколадом. Тот же Эль-Чоколате показался куда более интересным в сравнении.
Роман, добрый день!
Спасибо за обратную связь.
В каппингах начала февраля замечал то, о чем вы говорите: шоколада было много, а вот контраста с ним не хватало. Причем, даже не столько кислинки (она не особо яркая в этом сорте — все-таки, это группа B и Центральная Америка), сколько сладости.
Но вот в последнем каппинге на прошлой неделе в тандеме с шоколадом во вкусе отчетливо слышался апельсин, что меня очень порадовало.
Рекомендую дать еще один шанс этому сорту!
Средства за него я вернул на ваш внутренний счёт; сможете применить их при следующем заказе.
Николай
Самый плотный и насыщенный вкус из всех сортов, что я пробовал. С яркими шоколадными нотками. Для тех, кто любит настоящий вкус "брутального", но не пережженного эспрессо - понравиться.
Здравствуйте! Сегодня открыла Гондурас
САН-МАРКОС.
Учитывая вчерашний опыт пития робусты, увеличила количество кофе в мока в 1,5 раза.
Кислинки нет и это + на 5!
Аромат до ярковыраженного недотягивает, я бы поставила 4! Как порошка, так и напитка, что не характерно для арабики.
Крепость да высокая! Или я переборщила со своей дозой. Здесь по пятибалльной шкале 6, и я не ошиблась.
Шоколад и какао на 4!
Цитрусовые ноты я не услышала.
Горчинка тоже на 4!
Попробую позже заварить привычные для меня 1,5 ложечки. Но тогда и тело станет не таким сильным.
Помол такой же как и у робусты, и он не лучший, как песчинки крупные, и за счёт такого помола кофе не отдает все свои качества в напиток.
И почему вы напиток характеризуете как "Нацельный"? Нацеленный на что?
Обжарка скорее не темная, а тоже на 4! Не могу сказать хорошо или это плохо для данного сорта.
Наталья, добрый день!
Спасибо за развернутый комментарий!
Эпитет "нацеленный", что употреблен в описании к Гондурасу Сан-Маркос, является в данном случае синонимом слова "устремленный" и говорит о строгом характере этого сорта.
Однако, возможно, не стоит относиться к нему столь критично: это хороший кофе "на каждый день", но, как верно замечено все в том же описании – "без изысков" (хотя это ничуть не помешало ему стать нашем бестселлером).
Насколько я понял, вы цените горчинку и насыщенность в кофе, поэтому рекомендую попробовать еще несколько сортов из нашего каталога: смесь Паганини с ярковыраженным шоколадным профилем (арабика/робуста в пропорции 75/25), а также Кубу Серрано и Бразилию Сантос 14/16 с оттенками жареных орехов во вкусе и аромате.
Буду рад обратной связи!
Николай
Обжарка от 9 января кардинально отличается от предыдущей( очень отдает жженым/горелым, тело не такое плотное, еле уловимая цитрусовая кислинка превратилась скорее в древесную(
Пока открыл только один пакет из двух, разочарованию нет предела, так как уже решил, что нашел идеальный кофе и на радостях взял сразу побольше
Роман, добрый день!
Приношу свои извинения!
Не спешите разочаровываться в этом сорте: возможно, вам попался неудачный батч (партия загрузки ростера).
Увы, такое бывает (хотя и редко): кофе продукт достаточно тонкий, на результат обжарки влияют малейшие нюансы, подчас неуловимые.
Как раз вчера я ездил на производство и пробовал несколько батчей Гондураса с обжарок первой половины января.
Там был один образец, который вызвал у меня вопросы: не скажу, что он был жженым, но древесные оттенки однозначно перекрывали цитрус. Я еще раз подчеркну для наших обжарщиков этот момент.
Полагаю, что вам мог попасться кофе именно из того батча.
Я вернул вам средства за обе упаковки Сан-Маркоса на внутренний счет; их можно будет списать при оформлении следующего заказа.
Надеюсь, у вас будет желание дать этому сорту еще один шанс!
Николай
Николай, добрый вечер!
Детализирую ситуацию по первому пакету - горелое везде: в запахе из пакета, при приготовлении, во вкусе и послевкусии в особенности.
Вчера достал второй пакет (лежал в ящике морозилки, который никто не открывает), ситуация совсем иная - горелого уже не чувствуется, тело плотное, но вот вкус не тот, что был - очень сильно отдает чем-то земляным, кислинка как и в первом пакете - древесная. Какао/шоколад чувствуются только на остывании или при добавлении незначительного количества сахара...
В кофемашине ничего не менялось, все настройки по объему/крепости/помолу идентичные (пробовал экспериментировать - результат один и тот же), вода та же.
Будем надеяться, что действительно попалась неудачная партия. В любом случае буду заказывать его еще в надежде на тот самый, первый :) ну и эксперименты с группой С тоже можно продолжить, так как Колумбия Антьокия оказалась просто восхитительной, а на очереди еще Ипанема Дульче
не добавляется в корзину не молотый - ни 150, ни 450 :(
upd. только старая версия сайта отображала, что нет в наличии
Роман, добрый день!
Я попросил коллегу обновить данные, и теперь Гондурас Сан-Маркос снова в каталоге и доступен к заказу!
Николай
Спасибо, уже заказал!
Здесь буду немногословен. Прекрасный кофе!
Возможно лучший из того, что я пробовал, если говорить про покупной и приготовленный дома кофе. Спасибо огромное!
Просто мысли вслух.
Как понял, профиль обжарки в последние месяцы идет по принципу кислинку в массы)
В исконно плотно-крепко-горьких сортах смягчается вкус и макс. вытягивается кислинка, ибо кофе-ягода)
Как эксперимент может быть, но для потребителя привыкшего и ожидающего "тот вкус"могут быть сюрпризы, хорошо, если положительные.
Добрый день, Сергей!
Спасибо за комментарий!
Подтверждаю, кислинка в Сан-Маркосе действительно стала чуть заметнее, на послевкусии появились легкие апельсиновые ноты в дополнение к классическим и уже привычным оттенкам какао и шоколада.
Профиль обжарки для большинства сортов группы B подобрали намеренно таким образом, чтобы подчеркнуть индивидуальность сортов.
Да, сейчас обжарку B уже язык не поворачивается назвать темной: она, скорее, средне-темная.
Но есть кофе в нашем каталоге, в котором кислинка как была на самом минимальном уровне, так она там и осталась, даже учитывая изменения профиля обжарки.
Это, например, сорта Карибского бассейна – Куба Серрано и Доминикана Бараона.
Куба более терпкая, с табачно-ореховыми нотами, Доминикана помягче.
Еще в Бразилии Сантос 14/16 кислинка совсем небольшая (хотя, возможно, ее там чуть больше, чем в Кубе и Доминикане).
Зерно у Сантоса 14/16 мелкое, хорошо прожаривается, ореховые оттенки во вкусе прекрасные.
Я оформил вам заказ за наш счет на три маленьких упаковки вышеназванных мной сортов. Завтра кофе будет обжарен, в среду передадим в доставку.
Поступит в тот же постамат, что и прошлый ваш заказ; ожидайте смс о готовности к выдаче.
Попробуете и, надеюсь, что какой-нибудь из этих сортов вам придется по вкусу!
Николай
Николай, спасибо за сервис! Но это была не критика, а рассуждения на тему, как и написал мысли вслух. Просто поделился впечатлениями по текущему профилю обжарки, бесплатный кофе не требовался)
В любом случае спасибо, будем пробовать)
К сожалению кофе не понравился. Совершенно невыразительный вкус.
Распробовать нотки чего-либо не удалось. Плотное тело-да, лёгкая кислинка- да и... почему-то сильная горчинка. Чем-то мне напоминает ситуацию с Паганини.
Эспрессо такой не нравится в принципе. В капучино на послевкусие остаются толи дымные, толи табачные нотки.
В общем сорт кофе не мой.
Но не исключаю, что я готовлю как-то не так.
Мой рецепт: температура 89-90 градусов, закладка 15 грамм, выход 24-30 грамм, пролив 27-30 секунд с момента включения помпы.
Добрый день, Антон!
Спасибо, что поделились мнением и, конечно, жаль, что кофе не оправдал ваших ожиданий.
Я бы посоветовал увеличить выход до 40 гр, оставив ту же закладку молотого кофе и то же время пролива. Возможно, что это немного сгладит горчинку.
На мой взгляд у Сан-Маркоса в той обжарке, к которой мы пришли в последние пару месяцев, горчинка не особо сильная. Этот сорт сейчас достаточно сочный, в нем есть даже апельсиновые ноты на послевкусии, однако, не факт, что их можно уловить в эспрессо в классической концентрации (~1:1.8). Как я уже сказал, я бы сварил при 1:2.6-2.7
Ради эксперимента, кстати, попробуйте приготовить в чашке (каждую неделю на производстве я пробую этот и другие сорта именно в чашке: горчинка спокойная, мягкая).
10 гр кофе среднего помола (визуально – тростниковый сахар), 180 мл воды, t 95°C, на пятой минуте ломаете "шапку"(пенку на поверхности), на девятой – пробуете ложкой, немного раскатывая кофе по полости рта.
А средства за обе пачки этого сорта я сейчас вернул на ваш личный счет.
Удачных экспериментов!
Николай
Николай, хочу поблагодарить за такой сервис! Неожиданно и приятно!
Увеличил кофе до 40 гр (выход). Действительно ситуация улучшилась, горчинка чуть ушла, но дымное или табачное послевкусие у меня никуда не делось. Однозначно сорт не мой.
А как считаете, если подобный выход кофе делать для кофе категории «С» (1:2,6-1,2.7). Или даже не стоит экспериментировать?
Кофе в чашке попробую заварить. Спасибо за наводку.
Антон, добрый день!
Для группы C (на мой вкус) больше подходит пропорция 1:2-1:2.2 и легкий байпас (5-10мл). Так пью лично я. Но поэкспериментировать вполне можно: с пропорцией 1:2.7 будет просто менее тельный кофе, кислинка менее яркая; также может чуть увеличиться горчинка (поэтому при средней и светлой обжарке я предпочитаю легкий байпас водой, а не увеличение brew ratio до 1:2.7).
Николай
Николай, огромное спасибо за советы!!
Буду пробовать.
Добрый день. Забегая вперед, могу сказать, что я очень доволен этим сортом.
Получил посылку, открыл - запах улет. Сделал помол для рожка. Пенка высокая, запах шикарный. Пью - не нравится вообще.. куча фруктовых и хлебных нот, как будто обжарка слабая, кислый. Ладно, думаю.. буду его пить. Остаток помола пролежал в кофемолке почти целый день и вечером я решил сделать еще одну чашечку эспрессо. И тут как будто другой кофе. Он стал плотнее, горчее и мне очень понравился. То есть подышав в помолотом состоянии он немного изменился. Спасибо) Но всё субъективно конечно же.
Максим, добрый день!
Удивительно, что на воде "Шишкин лес" у вас получился Гондурас с "кислинкой и кучей фруктовых нот"! Прямо-таки парадокс!
А то, что у вас кофе "подышал" в смолотом виде и выровнялся по балансу – это потому что после обжарки зерно активно проходит процесс дегазации.
Пик вкуса, как правило, наступает на пятый день, но для группы B может быть чуть дольше. Спустя неделю-другую кофе постепенно утрачивает яркость вкуса (или, грубо говоря, кислинка становится приглушеннее, а аромат тише).
А в вашем случае этот эффект был ускорен, так как вы помололи кофе и дали ему полежать.
Что ж, я рад, что такой эксперимент вам понравился!
Но, на будущее, достаточно просто дать зерну полежать пару недель, чтобы кислотность ушла на задний план (а вместе с ней и букет различных оттенков, которые она таит в себе: вкус будет заметно ровнее, хотя, вероятно, и утратит некоторую сочность, но тут уж выбирать вам).
Помнится, еще Скотт Рао советовал смалывать кофе за час до начала приготовления кофе, чтобы увеличить экстрактивность зерна (иными словами, что кофе отдал больше веществ воде, тем самым, опять же, иногда можно достичь большего баланса в чашке). Я всегда немного скептически относился к данному совету, но своим примером вы, фактически, подтвердили его.
Спасибо, что рассказали нам о своем опыте!
Николай
Неожиданно отличный кофе. Брал первый раз, обычно развлекаюсь с более светлой обжаркой в рожке (группы C, D). Вкус ореховый, сбалансированный, свежий. Идеально подходит под капучино.
Роман, добрый день!
Спасибо, что поделились мнением!
Мы начали обжаривать группу B чуть иначе, чем раньше.
Большинство сортов темной обжарки (хотя темной ее уже и язык не поворачивается назвать) сейчас стали более мягкими по вкусу, без выраженной горчинки.
А последний каппинг на производстве показал, что все Бразилии Сантос (от 14/16 до 19) у нас теперь действительно получаются более ореховыми и сладкими.
Это не может не радовать!
Спасибо вам, Роман, что оценили это!
Николай
P.S. Гондурас Сан-Маркос тоже теперь мягче, но лично мне в нем слышатся на первом плане шоколадно-цитрусовые оттенки; здорово, что вам и в нем удалось найти орехи! Попробуйте еще наши Бразилии: вот там вообще отчетливый арахис!
Кофе этот заказываю часто. Очень он нам нравится. Но последний заказ разочаровал. Обжарка 10.10.19г. Я очень расстроена. Кофе явно пережарен. Делала и в турке и в кофемашине. Сплошная горечь и запах горелых угольков, но никак не кофе.
Этот кофе был сортом недели, и я заказала Три упаковки по 450 грамм. Больше не буду так делать.
Тамара, добрый день!
Извините, что не сразу ответили. Вернула вам средства на внутренний счет в рамках нашей гарантии, чтобы вы могли вновь заказать этот кофе или выбрать другой для замены. Мы настроили тщательный контроль качества обжарки, надеюсь, что кофе из новой партии вам понравится.
Спасибо большое! Очень благодарна Вам. Обязательно закажу этот кофе позже. Надеюсь, он порадует нас в следующий раз.
Получил кофе обжарки 10.10.19. Кофе понравился. Варил в турке по вашей рекомендации примерно 1:10. Очень насыщенный кофе получился, есть и шоколад, и орех, и лёгкая горчинка. Кислоты не заметил, если только чуть- чуть. В общем, неплохой кофе.
Очень жаль, что теперь Вы не указываете крепость кофе. Я понимаю, что это все субъективно. Тем не менее для меня и моих знакомых, кому я заказывала кофе, этот параметр был очень существенным.
Добрый день,это любимый сорт нашей семьи ,брали много раз и всегда оставались довольны ,но последний заказ очень большое разочарование.кислый,пережаренный,невкусный .приготовление в турке,вода и пропорции как обычно,но впечатление,что готовили другой сорт.интересно как другие покупатели оценили эту обжарку,может другая поставка ?
Добрый день, Валентина!
Сожалею, что обжарка от 19 сентября вас разочаровала!
Средства за Гондурас Сан-Маркос я уже вернул на ваш личный счёт, ими можно будет оплатить последующие заказы.
Однако ваш отзыв заставил меня задуматься: одновременно пережаренного и кислого кофе я ещё не встречал.
И поскольку с недавним переездом на новое производство мы ввели усиленный контроль над качеством обжарки, мне бы хотелось получить от вас образец этого кофе, чтобы попробовать и выявить описанный вами дефект, а также понять природу его происхождения.
Курьера я готов отправить за наш счёт в удобный для вас день и время.
Несмотря на то, что я доверяю вашему вкусу, мне необходимо попробовать этот кофе.
Спасибо за понимание!
Напишу вам на электронную почту для обсуждения деталей.
С уважением, Николай,
Торрефакто
Добрый вечер!
Заказал данный сорт , 23.09 была обжарка.
Варю в турке,помол мелкий у вас заказывала. Очень горчит, вкус пережаренного кофе. Турка около 180-200 мл и чайная ложка кофе
Уточните, пожалуйста, это вкус такой у него или обжарка не удалась?
Алиса, добрый день!
Благодарю за комментарий. Вижу по истории заказов, что вы выбирали разные сорта из группы B. Как раз самыми насыщенными и с выраженной горчинкой будут: сорт Гондурас Сан-Маркос, смесь Паганини и Карузо. Если вам не понравился этот сорт, вернем за него деньги на внутренний счет. Свяжусь с вами по эл.почте.
Что касается пропорции молотого кофе: чемпионская рекомендация 1 к 10, то есть на вашу турку можно класть 18-20г кофе. В чайную ложку обычно вмещается 6-8 г. Здесь можно поэкспериментировать с рецептом. Подробнее про приготовление кофе в турке можно почитать в нашем блоге: www.torrefacto.ru/blog/kak-vybrat-khoroshuyu-turku/
Заказываю впервые, обжарка от 09.09. При приготовлении в джезве вкус чуть выше среднего. Первые глотки разочаровывают: чувствуется, что насыщенный, но при этом пустой, плоский. Горчинка только в послевкусии. Впечатление неоднозначное, вкус приятный, с лёгкими тонами какао, но слишком слабый и невыраженный. Ближе ко дну чашки появляется яркий вкус горького шоколада, но на этом глотке чашка кончается.
Заказываю впервые, поэтому сравнить не с чем, но есть подозрение, что слегка пережарен. В более светлой обжарке этот сорт себя не проявляет?
Александр, добрый день!
Благодарю за комментарий. Если кофе не понравился, мы всегда готовы сделать замену – это наша гарантия.
Сначала хочу уточнить у вас по рецепту: какой помол использовали, какой объем турки и время приготовления?
Судя по описанному вами вкусу кофе недоэкстрагирован (не все вещества выварились), это можно исправить, скорректировав рецепт.
11г на 180мл, помол мелкий (насколько позволяют жернова). Джезва в песке, нагревается за 5-7 минут. Пока остановился на том, что надо 3-4 раза поднимать пену и, вопреки традиции, пару раз перемешать. При этом вкус насыщеннее, но шоколад уже не так явно угадывается.
С другой водой и в френч-прессе и вовсе не то.
В целом устраивает, просто к свежей обжарке были высокие ожидания. И впечатление, что от этого кофе можно получить больше всё ещё остаётся.
Здравствуйте, Александр!
Рекомендую попробовать сварить по классическому рецепту для турки в пропорции 1:10 (18г кофе на 180мл воды).
Так вы, во-первых, добьётесь большего баланса во вкусе и большей тельности, а, во-вторых, скорее всего, отпадёт необходимость поднимать «шапку» 3-4 раза.
Попробуйте!
P.S. В качестве дальнейшего поля для экспериментов подкину вам идею приготовить в пропорции 1:8, смолов кофе крупнее обычного (визуально - соль экстра). Но для начала попробуйте классический рецепт, о котором написал выше. Удачи!
Обжарка от 23.09, вот теперь всё радует! Чуть меньше горчинки, появилась едва заметная кислинка и тот самый горький шоколад с первого глотка.
Добрый день!
Ждал от этого кофе большего по отзывам на тот момент, когда брал. До вскрытия хранил в морозилке. В голове одна фраза "Никакой". Пробовал с разной водой. Водянистый и более кислый, чем указано (один круг), Я бы поменял местами горчинку с кислинкой. Послевкусие даже с молоком неприятное. Взял большую пачку, к сожалению.
Короче, просто полный ужас от этого кофе. С таким вкусом хочется бросить пить кофе. Даже супруга, которая вообще непривередлива к кофе сказала, что ужасное послевкусие. Пытались пить с молоком большой жирности, но никуда кислятина не уходит. То ли выкидывать то ли пытаться смешивать.
Денис, добрый день!
Благодарю за комментарий и попытки подобрать рецепт. Вижу, что вы заказывали Гондурас Сан-Маркос в июне, вернула на внутренний счет средства за эту пачку. Проверить ту обжарку уже не сможем. Надеюсь, что закажите снова этот сорт и он будет без кислинки и с нужным уровнем горчинки.
Спасибо за возврат! Выход нашли.Смешали с Лавацца в пропорции 60/40 :) И стало возможным пить кофе.
Денис, я надеюсь, что больше такого выхода не придется искать. Пожалуйста, как попробуете кофе с новой обжарки, напишите мне на почту ekaterina@torrefacto.ru или здесь. Буду благодарна за отзыв.
Добрый день, сегодня открыли пакет кофе Гондурас Сан-Маркос обжарки 12/08. Хранили в морозилке, странный запах у этого кофе проявился при помоле - запах жженого желудя. Сварили в надежде на чудо. Чудо не произошло, кофе не проявился, зато у нас есть жареная вода. Теперь вот думаю: вылить или снова заморозить? Ну а если серьезно, сорт этот покупаю давно, кладу почти в каждый заказ, как ежеутренний вариант он идеален! Но не в этот раз. Жаль, потому как именно эту большую упаковку с проверенным кофе из всего заказа оставили напоследок.
Екатерина, добрый день!
Извините, что не сразу ответили. Сожалею, что кофе не оправдал ожидания. Мы вовсю работаем над стабильностью обжарки, поменяли ростеры, отлаживаем контроль качества.
Вернула вам деньги за эту пачку на внутренний счет, чтобы вы смогли вновь заказать этот сорт или выбрать другой.
Покупаю этот кофе для дочери, это ее любимый сорт.
Она пожаловалась на обжарку от 12.08 (у нее фильтр) и принесла попробовать мне( у меня эспрессо). Резюмирую: сплошные угли, пить невозможно!(((
Прямо мы удивлены и расстроены -первый раз такой казус, уже больше двух лет заказываем.
Наталья, добрый день!
Очень жаль, что обжарка Сан-Маркоса от 12 августа вас разочаровала!
Вернул вам средства за 150гр Сан-Маркоса на личный счет для оплаты последующих заказов.
Надеюсь, такого больше не повторится!
этот урожай нужно обжаривать светлее, при темной обжарке он малоинтересен. сделайте группу B/C что=то среднее, а то народ не понимает.
P.S. извините, оговорился, вернул средства за 450гр
Николай, спасибо, надеюсь, следующая обжарка Гондураса не подведет.)
Обжарка: 12.08.2019
Не являюсь кофеманом, но всегда был в восторге от вашего кофе. Однако данный кофе меня разочаровал. Он - никакой... Как будто заварил дешевый быстрорастворимый.
М.б. не распробовал, но с вашим кофе такое впервые.
Максим, добрый день!
Сожалею, что сорт вам не понравился!
Готов вернуть средства на карту или на личный счет в Торрефакто для оплаты последующих заказов. Скажите, пожалуйста, какой вариант предпочтительнее?
P.S. Вижу, что сегодня оформили заказ на Паганини, надеюсь, этот сорт придется по вкусу - он понасыщеннее, в эспрессо нравится очень многим: у него хорошая, плотная крема; двадцать пять процентов робусты в составе делают свое дело
На личный счет. Благодарю)
Максим, извините, что задержал с ответом!
Сумму за Гондурас Сан-Маркос на личный счет вернул!
вода 60-80 ppm по TDS метру, "пуровер", редко "турка", кофе с сахаром.
№22 Кофе Гондурас Сан-Маркос обжарки 29.08.2019 древестно-земляной, по типу возможно "овощной"? (как ? Никорагуанский кофе), есть древестно-угольность (нотки гари), если молоть зёрна из упаковки, не выбирая (не удаляя) чуть более тёмные, то усиливаются нотки гари-древестно-угольности, если пить кофе с сахаром во вкусе можно уловить "резину" с ноткой "растворителя", во вкусе этого кофе явной сладости нет или очень мало, но с сахаром вкус кофе чуть горько-древестно-пыльно-приторный с "резиновым" нюансом, вкус не понравился. ("резиновый" нюанс ощущается и при дегустации без сахара)
Добрый день, Андрей!
Сожалею, что данный сорт вызвал ассоциации с такими не самыми приятными дескрипторами.
Вернул вам средства за 150гр Сан-Маркоса на личный счет для оплаты последующих заказов.
Надеюсь, остальные полученные сорта вам понравились!
Я долго не мог поверить, что это кофе свежей обжарки... хуже кофе я ещё никогда не пробовал. Оно вроде бы не горелое, зёрна выглядят хорошо, пахнут отлично, но напиток получается просто отвратительный, абсолютная пустота и горечь.
Молотый кофе, который простоял пол года в вскрытой банке, просто божественный, по сравнению с этими зёрнами :(
Обжарка от 13 июня.
Антон, добрый день!
Благодарю за комментарий. Свяжусь с вами по электронной почте — предложу замену в текущий заказ или возврат средств.
Самый любимый сорт. Для меня это своеобразный эталон кофе, сбалансированный, насыщенный, с небольшой кислинкой. Стараюсь периодически пробовать новые вкусы, искать интересные сорта, но каждый раз возвращаюсь к данному, чтобы соотнести с ним новый вкус. Это действительно кофе на каждый день (никогда не надоедает). Однако обжарка от 17/06/19 подкачала - кофе пережарен, кислинки не чувствовалось, вкус стал более горьким и, я бы даже сказал, простым. Едва ли данный случай повлияет на мою приверженность к данному сорту (буду и дальше его заказывать), однако хотелось всё же обратить внимание на важность соблюдения условий обжарки, формирующих тот самый вкус, к которому Вы, Torrefacto, "приучили" меня (да и многих других Ваших поклонников).
Добрый день, Артем!
Сожалею, что обжарка Гондураса Сан-Маркос от 17 июня вас разочаровала!
Вернул вам средства за упаковку этого сорта на личный счет, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе.
Спасибо, что остаетесь с нами!
Спасибо за вашу клиентоориентированность!
Сегодня повторно заказал у вас 2 упаковки Сан-Маркоса. Надеюсь, что ближайшая обжарка обеспечит привычный вкус.
Кофе на каждый день. Плотный, но легкий и приятный без кислинки.
Попробовал новый урожай Маркоса. Кофе мягкий, округлый с небольшой горчинкой и апельсиновой кислинкой, на послевкусии кислинка держится долго. Кофе стал более интересным.
Андрей, здраствуйте!
Всегда рада вашим комментариям. Цикл сбора урожая в Гондурасе такой: собирают с декабря по февраль, а отгрузки осуществляют с января по июль. Хорошо, что вы уже оценили новую партию.
Интересно, что вы пишите про кислинку на послевкусии. Видимо, вы обжариваете этот сорт светлее, чем мы.
Добрый день! Не знаю что случилось, в обжарке от 23.05 Госдурас на себя не похож(( Кофе кислый и водянистый. Заявленной насыщенности нет вообще. Заварила порцию больше чем обычно - не помогло.
Анна, добрый день!
Извините, что сразу не ответили. Свяжусь с вами — сделаем замену или возврат средств.
Первый гондурас, в обжарке которая мне понравилась в эспрессо. Самое главное, нет выпирающей горечи! В целом, напиток очень округлый и сбалансированный, с очень легкой кислинкой апельсина или грейпфрута. В первую очередь конечно шоколад и орехи, достаточно сладкий.
Ярослав, добрый день,
Спасибо за впечатления! Скажите, пожалуйста, а что раньше было с обжаркой? Горечь?
Мы часто готовим этот лот в офисе. Базовый рецепт такой:
Вход: 18 грамм
Выход: 36-40 грамм
Время: 25-30 секунд
Спасибо.
Сергей, добрый день
Я имел ввиду, что пробовал гондурас у разных обжарщиков, а понравился он мне только у Вас.
Готовил итальянским способом, закладка 13.5-14.5 грамм, выход 1.7-1.8 за 23-25 сек, легкая темперовка, вода 89-90 градусов.
Пробовал так же на европикколе, тоже отличный классический эспрессо, некоторым смесям действительно не уступает по вкусу.
Непривычна мягкая обжарка, но это хорошо: нет лишней горечи.
Обжарка от 12 января.
Хорошая качественная арабика, средней крепости (пока не понял где в ней 6 из 9 по крепости)
Горечь регулируется количеством кофе на приготовление ( в пределах 2-3 грамм на эспрессо-чашку).
Шоколад ощущается, вкус очень ровный.
Запах из пакета просто сбил с ног. Все коллеги тут же заинтересовались.
Вижу как хороший повседневный кофе
Вячеслав, здравствуйте,
Благодарю за впечатления. Гондурас один из фаворитов для приготовления классической чашки. Лучше всего он раскрывается в эспрессо и напитках на его основе. В эспрессо и проявляется его мощная шоколадная основа, но в автоматических кофе машинах или моке она будет, конечно, не так ярко выражена.
Автоматику я и не приемлю :)
К слову, попробовал его в джезве - не его способ приготовления
Понял, а мне нормально :)
Дело вкуса, конечно.
Обжарка от 15 декабря.
Брали данный кофе в шестой раз и ранее все было отлично.
В этот раз открыли пачку, а там зерна бледного цвета, запах минимален (ранее невозможно пачку оторвать от носа, хочется наслаждаться ароматом).
Вкус кофе из данной обжарки - если я пойду и куплю первую попавшуюся пачку кофе в зернах, то кофе однозначно будет лучше чем данный Гондурас Сан-Маркос. И этого кофе куплено четыре пачки по 450...
В подарок пришли две пачки, одна из которых Гватемала Фэнси (дважды ранее заказывали) - открыли пачку, а там бледнейшие зерна, запах вообще отсутствует. Сварили две чашки шорт-стронг - в 90-е в армии нам давали кофейный напиток, так он был намного раз вкуснее этого пойла (иными словами не охарактеризовать).
Куплены еще четыре пачки Эфиопия Иргачеффе, но пока не открывали. Если и там такое же низкосортное кофе...
Обжарка от 15.12, это сплошное разочарование. Кофе ноунейм, купленный в любом магазине, будет однозначно вкуснее. Если еще и Эфиопия окажется как остальное...
Олег, здравствуйте.
Сожалею, что обжарка вас разочаровала. Белесые зерна - это квакеры, те ягоды, которые сорвали зелеными и они не успели созреть на ветке. Таким образом заметить их можно только после обжарки. Они не темнеют. Квакеры встречаются абсолютно в любом кофе.
Мы можем вернуть сумму на внутренний счет или заменить кофе, как вам будет удобно?
Здравствуйте.
На счет, использую при следующем заказе.
Спасибо.
Олег,
Вернули вам сумму за кофе.
Спасибо!
Отличный кофе! Сами мелем в ручной кофемолке и завариваем во френч-прессе. Шоколад и горчинка - то, что мне от кофе нужно :)
Наталья, здравствуйте,
Спасибо за впечатления. Рад, что кофе понравился. Попробуйте Кубу Серанно № 105, там тоже много шоколада ;)
Подскажите, пожалуйста, почему не рекомендуется для аэропресса? Что при этом «теряется»?
Если сравнивать с американо в кафе/ресторанах, то этот кофе из аэропресса гораздо лучше основной массы. Для «запить завтрак», например, он мне понравился больше, чем кофе более светлой обжарки. В правильной «соло» версии он проигрывает светлой обжарке.
Кофе, который нужно попробовать однозначно. Сорта, которые нравятся - Ирга, Куба, Колумбия, Бурунди,
Не нравится - Бразилия. Так, для ориентировки.
Немного разочаровал этот сорт... В связи со сменой кофемашины я решил заново попробовать использовать зерна темной обжарки, и так как я не люблю сильно кислый кофе - выбрал для эксперимента именно этот сорт (у него указана минимальная кислинка). Был готов ко многим вариациям вкуса, но никак не ожидал, что эспрессо получится очень кислым и горьким одновременно. Больше заказывать этот сорт точно не буду.
у вас была неправильная экстракция, судя по описанию вкуса
Думал мне одному так показалось...кислый и горький. Причем пробовал менять и время экстракции(начинал от 22сек до 30сек), +-2 деления помола от обычного значения моей кофемашины...порция 12г всегда. Давал пробовать родным, никому не понравился из за такого результата. Грешил на кривые руки, но тут же засыпаю Руанду Руамагану, Кению, Коста Рику...все отлично, даже кислинка Кении приятная, а тут просто ядреная, и капучино не спасло. Пока первый сорт, который не понравился.
"Power-r-r!!!!!!" - возопил бы @jeremyclarkson1, отведав этого кофейку.
И правда, МОЩЬ! Брутальная и несокрушимая, как бульдозер. И такая же, как бульдозер, тонкая и изысканная. Могучее тело, ощутимая горчинка, аромат древесной коры. Кофе впечатляет, но совсем не мой вариант.
Короче, Гондурас. Если беспокоит, то лучше не чесать.
Николай, добрый день,
Спасибо за такой честный комментарий. Соглашусь с бульдозером :)
Если вы любите такой профиль, но желаете более мягкий вкус, то обратите внимание на смесь Карузо или любую Бразилию темной обжарки в группе B.
Шоколадно-ореховый, довольно крепкий. В послевкусии есть что-то приятно-алкогольное, но ближе к виски чем к вину. Не на мой вскус т.к. довольно горький, но на остывании почти вся горечь уходит выходит довольно сбалансированный напиток на случай, если хочется крепкого кофе.
Даниил,
Возможно, дело в помоле. Попробуйте немного увеличить его, горечь должна снизиться. Готовил недавно Гондурас получился шоколадным и достаточно сладким, немного коньячным.
Использовал 18 грамм кофе, а помол настроил так, чтобы получилось ровно 30 мл в чашке за 30 секунд.
Впервые заказала кофе у torrefacto, обжарка 12.05.2018, сегодня открыли пакет с Гондурас Сан-Маркос. Результат превзошел мои ожидания! Люблю итальянскую классику, насыщенный кофе, который 'вставляет', этот сорт именно такой, обжарка прекрасна, сплошное удовольствие.
Варили также в турке, очень и очень!
Екатерина,
Рад, что кофе вам понравился. Спасибо за отзыв. Гондурас отлично подходит для приготовления в турке и моке, обязательно попробуйте с молоком - вкусно!
Этот сорт по сочетанию с соевым молоком понравился больше всего. Прям не ожидал
Алексей, а с какими еще сортами пробовали?
"Альтернативное молоко", как еще называют соевое, миндальное, кокосовое, овсяное, – тренд сезона. Здоровая альтернатива коровьему молоку.
Хотя вкус довольно специфичный. Для себя выделила только овсяное молоко в сочетании с кофе.
Ух много разного заказывал, в основном из B категории, те что хвалили с обычным молоком (Паганини etc). Но ни один так не запомнился с соей как этот сорт
К слову, насчет, обычного молока у меня сложился наиболее удачный опыт с категорией С, хотя по рекомендациям B, как я понял, в фаворитах
Алексей,
Сорта из группы B более шоколадные, можно сказать почти все они "классические". Гондурас - тельный и шоколадный, а Бразилия мягче.
В группе С заметна кислотность, сам вкусовой профиль уже с оттенками ягод и фруктов. Молоко сильно меняет вкус кофе, напиток получается совершенно иным. Тем более соя, сейчас появилось овсяное молоко - тоже вкусно и необычно.
Достаточно много времени пил этот кофе - год. Поэтому однозначно чётко могу сказать своё мнение - от этого кофе болит кишечник. Пили разные люди, разного возраста, пола. Большое количество раз, чтобы исключить случайность.
Жаль, что данная фирма сосредоточилась только на "внешних" качествах кофе - вкус, аромат, способы заваривания. Насколько я понимаю, у фирмы нет своей хим.лаборатории и соответствующих специалистов. Здесь вообще может продаваться кофе с запредельными уровнями кислотности, опасными для здоровья. Чего например никогда не бывает у настоящих производителей готового кофе.
Думаю, что хотя-бы один судебный иск смог заставить такую лабораторию у себя создать. И более серьёзно подходить к безопасности здоровья.
Андрей, спасибо за ваш комментарий и внимание к теме здоровья, безопасности продуктов и сертификации.
Данный сорт кофе Гондурас Сан-Маркос прошел проверку на соответствие ГОСТ 32775-2014 Кофе жаренный.Общие технические условия. Такую проверку наша продукция проходит ежегодно, номер декларации соответствия мы указываем на каждой пачке кофе (знак ЕАС).
Кофе в зернах – продукт, требующий приготовления. Рецепт, помол, используемая вода для приготовления – факторы, которые влияют на содержание элементов в готовом напитке. Если приготовить слишком насыщенный напиток или не соблюсти меру с количеством кофе, то возможно негативное влияние на здоровье, в том числе на кишечник. Причем разных сортов кофе.
Недавно мы поднимали тему влияния на здоровья кофе. В блоге вышла статья про акриламид в обжаренном кофе с ссылками на научные исследования. Там еще раз поднимается вопрос об отсутствии вреда кофе на организм человека при употреблении его в разумных дозах. www.torrefacto.ru/blog/poiski-akrilamida-v-obzharennom-kofe/
Надеюсь, развеяла ваши сомнения в нашем продукте.
Заказываю постоянно,очень нравится этот вкус! Перепробывал разные,остановился на этом! Запах очень насыщенный,кофейный...
Обжарка 28.04.2018. Первый раз заказывала кофе в вашей фирме. Заказала 3 вида: №22 Гондурас Сан-Маркос, №14 Доницетти, №164 Коста-Рика Санта-Мария. И все три просто отвратительная гадость! То ли зерна такие, то ли обжарка у них не свежая и производитель обманул. А этот Гондурас действительно помои с ощущением, что напиток под названием кофе кипел-кипел и такой вкус в итоге получился.
Ни запаха, ни вкуса.
Водянистые помои.
Обжарка от 31.03.2018
Обжарка 28 апреля. Пить невозможно - во рту вкус чего-то пережаренного, хочется сразу выплюнуть. Первый раз подумал, может я чего-то не так сделал. Но второй раз - то же самое.
Мощный кофе. Превосходный партнер для робусты.
Заказываю третий раз, безумно вкусно было. Но в обжарке от 31 марта от шоколада только запах( вкуса вообще нет, да и насыщенность пропала(
Гондурас Сан-Маркос обжарки от 10.03.2018 очень сильно отличается от Гондурас Сан-Маркос обжарки от 09.12.2017.
По вкусовым ощущениям сложилось впечатление, как будто кофе у меня закипело.
По моему личному мнению кофе обжарки от 10.03.2018 сильно пережарен. По Муссонному Малабару обжарки от 10.03.2018 сложилось такое же впечатление, но его ещё можно пить.
Сергей, здравствуйте,
Спасибо за комментарий, кофе обязательно проверю. Скажите, а какую воду используете при приготовлении?
Здравствуйте, Сергей.
Вода на работе обычная, фильтр.
Сергей, понял вас,
Вода напрямую влияет на вкус кофе - более подробно можно прочесть в нашей статье:
www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/
Если коротко, то кофе приготовленный на воде с общей минерализацией выше 200 мг/л проявит себя невыразительно: нюансы вкуса, индивидуальность сорта и обжарки исчезнут. Будет неприятная горечь в послевкусии.
На связи
Эту статью я читал. Об этих нюансах вкурсе :)
Но с 09.12 по 10.03 вода не поменялась, а вкус кофе изменился кардинально, так что даже я заметил :)
Сергей, добрый день,
Ответил вам на почту.
Этот кофе заказала третий раз. Очень он мне понравился. Но последняя обжарка от 17 февраля очень расстроила. Кофе явно пережарен. Я не специалист, не очень требовательна. Давно заказываю у вас кофе. Вы молодцы. Отлично работаете. Это первый раз такое,
Тамара, спасибо за ваш комментарий.
Сожалею, что рассорили вас. Обязательно сделаю замену кофе с текущей обжарки. Разберемся, что пошло не так с обжаркой от 17.02 и проверим в каппинге. Все наши профили обжарки автоматизированы, мы отслеживаем эти моменты, проверяем кофе в каппингах. Стараемся не допускать отклонений в профиле вкуса.
Свяжусь с вами по электронной почте.
Первый раз для меня описание вкуса 100% совпало с моими ощущениями один в один, именно "плотный, ровный, нацеленный и устремленный, без изысков". И вот теперь, когда я попробовала свой предположительно идеальный кофе, стало понятно, что мне вдруг не хватает во вкусе кислинки. Может быть от того, что крепость и насыщенность здесь супер высокие. Поищу еще сорт "точно такой же, но другой"))) с кислинкой.
Лариса, спасибо за ваш отзыв. Отличное развитие вкусового опыта – переход от ровного кофе к более яркому, такой как раз в средней обжарке. Вижу, что вы заказали Доницетти, Индонезию Суматру и Гватемалу Фэнси в средней обжарке с выраженной кислинкой во вкусе. Поделитесь – понравился ли вам такой кофе?
Отличный кофе на постоянку. Для меня явный конкурент Паганини, но в отличии от последнего более "мужской", что ли... если можно так выразиться. Хорошо насыщенный и чувствуется отменный горький шоколад при глотке. В принципе, как и Паганини, несколько пустоват во вкусе (ну не хватает мне чего-то в обоих сортах), посему подмешав Доницетти 1к3 получил то что надо!))
P.S. Закупите, пожалуйста, сахарку нормального под названием "Сахараджа" - Индия, не рафинад, натуральный гур. Так еще и стоит копейки! Надоело тратиться на доставку с других магазинов.
Роман, добрый день,
Извиняюсь, что ответ занял много времени.
Соглашусь, что Гондурас плотный и насыщенный "шоколадным вкусом" кофе. Если хочется более разнообразных вкусов в моносорте, то рекомендую попробовать сорт № 18 Папуа-Новая Гвинея Сигри из группы С.
На счет сахара, спасибо за информацию, возможно в будущем рассмотрим такой вариант сопутствующих продуктов к кофе.
Я не специалист в кофе мне постоянно хотелось кофе пил растворимые разные много но что то мне постоянно не хватало ну не то что хотелось решил попробовать натуральный выбрал по отзывам Гондурас сегодня получил посылку заварил просто в кружке 3ч.л на 200мл я просто насладился этим запахом и вкусом, все, мне хорошо, я успокоился у меня наступило умиротворение я нашел то что долго искал.
Олег, добрый день,
Извиняюсь за столь долгий ответ. Рад, что вкус радует вас. Замечательный вкусовой опыт.
Пожалуйста, если будут вопросы по выбору или приготовлению - пишите, поможем.
Очень понравился, не определился для себя что больше понравился: Гонудрас Сан-Марко или Паганини, пожалуй оба сорта поселились на постоянку в меню. сдерживаю себя по количеству чашек, т.к. сложно остановиться.
Гондурас и Паганини — два бестселлера в темной обжарке :) Если понравился Паганини, попробуйте еще Карузо www.torrefacto.ru/catalog/roasted/caruso/ и Скарлатти www.torrefacto.ru/catalog/roasted/scarlatti/, это смеси арабик того же производителя. И, конечно, аккуратней с дозами :)
Кофе в обжарке от 14 октября обжарен немного сильнее, чем раньше - горчинка сильнее, меньше чувствуется шоколадный оттенок, но, думаю, добавка молока будет в самый раз, хотя обычно я его пью черный и без сахара. Или просто через пару дней буду ложить чуть меньше в чашку)))
Анастасия, добрый день,
спасибо, что написали! Попросила Сергея проверить эту обжарку — у нас остаются образцы батчей. Рецепт/вода/способ приготовления — ничего не меняли?
Анастасия, добрый вечер!
Вашу обжарку, к сожалению, не нашли в офисе, поэтому проверить ее нет возможности. Если хотите, вышлем вам повтор, чтобы проверить, в обжарке ли дело. Дайте мне знать!
Спасибо, заменять не нужно, это чуть сильнее обжаренный кофе, но без привкуса пригорелости, горчинка сильнее и шоколадный оттенок меньше, вкус несколько резче, но это и все. Просто хороший кофе)))
Анастасия, поняла вас,
если нужна будет помощь или появятся вопросы, в любом случае пишите!
Уже 25 раз заказывают этот кофе. Прекрасный горький насыщенный вкус.
Вот только предпоследняя обжарка от 16 сентября 2017 года разочаровала, кофе пережарен, вкус совершенно другой. Даже моя супруга, которая не особый ценитель кофейных напитков, заметила это. У Вас поменялись руки, которые делают обжарку зерна?
Денис, здравствуйте,
простите за долгий ответ, я пропустила ваш комментарий. Спасибо, что написали! Руки не менялись, профиль обжарки тоже не меняли. У нас остаются батчи с обжарок как раз для контроля таких ситуаций и отслеживания качества. Сентябрьские, по идее, тоже должны быть, сегодня поищем и заварим. Обязательно сообщу вам о результатах.
У вас в приготовлении ничего не менялось? Если готовите в рожке, какой получается пролив и выход при какой закладке?
У меня автомат. Ничего не менялось, даже помол стоит один и тоже уже 3 месяца.
Денис, добрый вечер!
Найти кофе вашей обжарки не удалось — не оказалось этих батчей в офисе. Увы, проверить с нашей стороны обжарку не получится. Давайте на всякий случай заменим, чтобы вы могли попробовать еще раз заварить в вашей машине.
С каждым зерном новой обжарки помол иногда нужно немного подстраивать — абсолютно идентичных обжарок не бывает, поэтому разное зерно, обжаренное в разные даты, может себя немного по-разному вести в проливе. Это если у вас отдельная кофемолка и рожок. Если автомат — там, конечно, зависит от возможностей машины и возможных настроек. И вода часто играет роль, высокая минерализация в воде гарантированно дает горечь в чашке.
Отправлю вам на почту детали относительно повтора. Надеюсь, ситуация улучшится. Пишите о впечатлениях. Если понадобится совет по приготовлению — пишите, рады будем помочь.
Очень Хороший, 8.5 из 10
Георгий, добрый вечер!
Спасибо за комментарий. Довольно высокая оценка для личного рейтинга! Если понравился Гондурас, рекомендую наиболее насыщенные арабики в темной обжарке: Карузо (это смесь арабик) www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/, Кубу Серрано www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/.
Еще можно попробовать Индию Бабабудан, но в этом кофе выраженная горчинка, такая особенность сорта: www.torrefacto.ru/catalog/roasted/india-plantation-bababudan/
Спасибо, попробую.
Пишите о впечатлениях!
Жаль, что в фильтре при выборе кофе невозможно проставить "крепость", просто после Гондураса перестали нравиться менее насыщенные на вкус сорта, кофе просто замечательный, хорош как в чистом виде, так и с молоком))
Жаль, что в фильтре при выборе кофе невозможно проставить "крепость", просто после Гондураса перестали нравиться менее насыщенные на вкус сорта, кофе просто замечательный, хорош как в чистом виде, так и с молоком))
Анастасия, добрый вечер!
Как раз от этой характеристики мы, честно говоря, решили избавляться. Дело в том, что крепость — это очень субъективная характеристика, в профессиональной системе оценки кофе такого параметра нет. Крепость не указывает на содержание кофеина, потому что во всей арабике кофеина содержится примерно одинаковое количество. Это скорее тактильная характеристика плотности напитка. Поэтому добавлять "крепость" в фильтры поиска мы не планируем.
В целом, если вам по вкусу насыщенные сорта, смотрите в сторону робуст (они будут казаться более крепкими как раз из-за повышенного содержания кофеина) и на весь кофе темной обжарки (группа B). Для такого кофе эта характеристика будет наибольшей. Также обратите внимание на смеси с робустой — Паганини www.torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/и Скарлатти www.torrefacto.ru/catalog/roasted/scarlatti. Все эти сорта должны хорошо сочетаться с молоком, кроме, возможно тех, у которых кислотность выше обычной — Конго Бор-дю-Лак и Колумбия Веракрус.
обжарка 3.06.17 взял я три сорта ГОНДУРАС САН-МАРКОС, эфиопия харрар и мой любимый робуста пачмент. все сорта очень понравились кроме харрар, но сейчас не о нем.
ГОНДУРАС САН-МАРКОС очень понравился. приятный вкус с легким привкусом горького шоколада в послевкусии очень сильный приятный аромат . кофе получается очень вкусными насыщенным.
Сергей, добрый вечер!
Спасибо, что поделились впечатлениями. Рада, что Гондурас вам понравился, это один из самых насыщенных наших сортов. Насчет Харрара отвечу вам в комментариях к Харрару.
Может быть "дымность" запаха и послевкусии я определил бы как-то по-другому,но уже прочитал отзывы и эта формулировка "прилипла"...(схожесть есть бесспорно).
Кофе плотный с легкой приятной кислинкой и с сильной (выше среднего) горчинкой,которую я бы назвал "светлой" и "негрубой".У меня сейчас есть возможность сравнить данный кофе с Кубой Серрано...Однозначно выигрывает Кофе Гондурас Сан-Маркос ! Это чисто мое мнение.По вкусу кофе Гондурас Сан-Маркос я бы запросто спутал с категорией обжарки "С".
Мне понравился)))
Александр, спасибо, что поделились!
Сан-Маркос — один из самых насыщенных и "плотных" сортов в темной обжарке. Рада, что он вам понравился!
Брал зелёный, обжаривал сам. Понравился.
Зёрна однородные - удалось равномерно всё обжарить.
Слабая кислинка.
Обжарка от 13 мая, шикаррррно.
Аромат просто невероятен, как хороший табак.
Вода все еще обычная, хотя попробую бутилированную попозже.
Максим, отлично! Если нравится табак во вкусе, попробуйте еще Кубу Серрано www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/ или выдержанную Суматру www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-aged/.
Один из лучших сортов, из тех, что я здесь заказывал. Красивый аромат, приятное послевкусие. Кофемашина Delonghi, вода из обратного осмоса. Мне нравится кофе на максимально мягкой воде.
Интересное для меня открытие. Готовил кофе на работе в гейзерной кофеварке, сегодня попробовал дома в турке. Вкус слегка (только слегка) разнится. Но к середине чашечки практически становится неотличим. Послевкусие тоже неотличимо.
Вообще, само послевкусие слегка напоминает послевкусие после курения в трубке смеси Вирджинии и Ориенталов. Кофе вкусный :)
P.S. Вода в обоих случаях не из под крана.
Герман, спасибо за комментарий!
Рада, что Сан-Маркос вас порадовал и в турке, и в гейзере. Мы его на прошлой неделе дегустировали в эспрессо (мы каждую неделю тестируем наши обжарки), приятное табачное послевкусие тоже почувствовали.
Что вода не из крана, очень приятно слышать! Правильная вода — один из факторов вкусной чашки, а питьевая вода из крана часто не подходит для кофе по некоторым параметрам :)
Хороший кофе, один из лучших в категории B.
Давно хотел спросить - а что вы называете "Крепостью" в характеристиках кофе? Я имею ввиду то, что указывается на шкале от 1 до 10 у каждого кофе.
Игорь, добрый вечер!
Спасибо за комментарий. Рада, что Гондурас вам понравился. Это один из наших бестселлеров :)
И спасибо за хороший вопрос! Понятие крепости довольно субъективно, и в нашей шкале мы пытаемся отразить именно это субъективное ощущение насыщенности, плотности, тяжести, которое оставляет тот или иной сорт. Сорта более темной обжарки будут на вкус более "крепкими", а сорта светлой обжарки — менее "крепкими", то есть более легкими на вкус.
Эту шкалу мы ввели на сайте, чтобы облегчить выбор, потому что понятие крепости, например, более понятно, чем понятие тела или баланса. Крепость в принципе всем знакома :)
А в профессиональных системах оценки кофе нет такой характеристики. Если думать о крепости кофе как о содержании кофеина, то все арабики по крепости примерно одинаковы и содержат 1,2-1,3% кофеина. В робусте содержится в два раза больше кофеина, 2,5-3%. И на вкус сорта с робустой более "крепкие" — она делает вкус более тяжелым.
да, заказала второй раз- как однако обжарка влияет на вкус))) в прошлый раз в ноябре был привкус пригорелости, сейчас- совершенно другое дело, замечательный кофе, правда и заканчивается как-то чересчур быстро)))
Анастасия, добрый вечер!
Отлично, очень приятно слышать, что Гондурас новой обжарки вас порадовал! А что любимые сорта заканчиваются первыми, это известное дело :)
обжарка от 7 января просто ужасная,в ноябре было похожее,но там было пить возможно,в этот раз гондурас просто разочаровал.Пачка в 450 грамм в помойку, пить невозможно. Аромат и вкус не описать ,дико пережаренного несвежего кофе.Печаль.Мой любимый кофе.
Максим, добрый день,
Сожалею, что обжарка от 07 января вызвала у вас такие эмоции. Если желаете, мы пришлем вам замену. Возможно, сильную горечь вызвала вода, она может как раскрыть, так и загубить кофе, это интересно было бы попробовать хоть ради эксперимента: кофе на "Шишкином лесе" и кофе на "БонАкве". Попробуйте, это будет интересный опыт. Сейчас сварил Сан-Маркос в эспрессо, и он вполне соответствует своему описанию. Насыщенный, терпкий вкус горького шоколада и табака.
Пишите, если могу еще чем-либо помочь!
Помол эспрессо тонко обсуждаемой обжарки пытался сварить на двух рожковых кофеварках (Саеко идеа и Рансилио Сильвия). Послойную трамбовку ни одна не пролила :) а без оного Гондурас нейтрален. В этот раз заказал другие сорта, с помолом "грубо" и зерно.
А может быть такое, что когда этот сорт становится сортом недели, то он обжаривается уже в больших объёмах и соответственно с другим(худшим) уровнем качества. Чем когда персонально обжаривают 150гр например.
Андрей, здравствуйте!
Я бы так не сказала. То, что сорт недели обжаривается в больших количествах — безусловно, да, но отличие от обычной обжарки будет только в количестве батчей (загрузок, обжарок) на ростере. Условно, если нужно пожарить в два раза больше Сан-Маркоса, то будет в два раза больше батчей, но объем батчей останется прежним.
Поэтому если с конкретным батчем что-то не так и вкус сильно отличается от привычного, то причина кроется в чем-то еще, не в "сорте недели".
По 150г кофе мы не жарим, в условиях производства это, к сожалению, невозможно. Есть домашние ростеры и маленькие сэмпл-ростеры, они способны обжаривать по 100г кофе для образцов, но на объемы производства не рассчитаны. На нашем производстве самый маленький ростер — 5 кг, мы в нем жарим сорта группы D, светлую обжарку.
Божественно! Крепкий, насыщенный, с лёгкой (на мой вкус) горчинкой. И отлично бодрит. Пил с небольшим количеством вспенненного молока (примерно как в макьятто). Спасибо специалистам компании за рекомендацию этого кофе и друзьям за подаренный сертификат :)
Максим, добрый вечер!
Спасибо за отзыв. Очень рада, что Гондурас вам понравился – это классика, которая очень подходит для напитков с молоком. Могу вам еще посоветовать Кубу Серрано или Карузо, они похожи на Сан-Маркос своим профилем.
Кофе почти идеальный для меня- насыщенный, с сильным запахом шоколада, но увы- из-за темной обжаркион лично мне кажется и на запах, и на вкус пригорелым, портится все впечатление. Бразилия Сантос 19 не настолько насыщенный, увеличение порции кофе увеличивает горечь, а не насыщенность. Другие сорта, которые я заказывала, дают интересный вкус, но запах не очень нравится (кофе с запахом голубики или абрикоса- все-таки не мое). Подскажите, есть ли шанс что появится Сан-Маркос средней или светлой обжарки? Или посоветуете что-нибудь другое?
Анастасия, добрый день.
Огромное спасибо за ваш комментарий!
Очень рад слышать, что Гондурас практически полностью вам подошел, за исключением степени его обжарки. Хотя обжарка у него не самая темная... но тут, конечно, дело вкуса.
Все описания к сортам, которые вы можете увидеть на нашем сайте, а также на упаковке с кофе, это ничто иное, как его естественные оттенки, дескрипторы, которые вы можете найти во вкусе при приготовлении. Мы не добавляем никаких дополнительных искусственных ароматизаторов. Они раскрываются благодаря изначальному потенциалу зерна и способу обжарки.
Увы, обжаривать Гондурас светлее в планах не стоит, так как, на наш взгляд, интереснее всего он раскрывается именно при более темной обжарке. У него нет уникального вкуса, как, например, у большинства спешиэлти сортов из группы D, поэтому и более светлая обжарка не сможет никак дополнить, раскрыть или подчеркнуть его профиль.
Анастасия, а пробовали ли вы Бразилию Сантос 17/18 из нашей группы B ? Мне кажется, как раз, этот кофе должен прийтись вам по душе! Он также обладает хорошей насыщенностью, но более мягким вкусом. Попробуйте!
Будем рады вашим комментарием на этот счет!
Поздравляю вас с наступающими праздниками и желаю всего самого наилучшего в новом году!
Хорошего дня и отличного вам настроения!
Добрый вечер, хотела добавить- да, более светлые сорта дают интересный вкус, необычный запах, но чего-то такого, шоколадно-кофейного мне не хватает, хотя при заваривании Сан-Маркос крупного помола кипятком просто в чашке на работе- сбегаются все, ну или потом долго выспрашивают, что же это я такого пила, что запах как в кофейне))))
Поэтому- этот сорт- на работу в чашку, Сантос 19 в турку дома- и будет мне кофейное счастье))) хорошо бы еще чуть добавить насыщенности Сантосу- но это уже мечты)))
Забыла добавить- хотела заварить кофе на работе, но меня отвлекли- вышла, оставив засыпанный кофе в чашке, вернулась в кабинет минут через 10, а там- такой аромат))) сама не ожидала)))
Третий раз заказываю этот кофе.
Два предыдущих раза все было отлично, а с последним кофе что-то случилось.
Сильная горечь и не приятный вкус.
Что меня сильно огорчило.
Мой двухмесячный запас кофе испорчен.
Сергей, добрый день.
Насколько я знаю, вы уже обсудили ситуацию с Сан-Маркосом с моими коллегами по телефону. Надеюсь, что кофе в других упаковках окажется таким, как надо. Будем ждать от вас результатов дегустации, при необходимости оформим замену с новой обжарки.
Аромат невыразителен как впрочем и вкусовые качаства, во всяком случае в сравнении с Вьетнам далат, возможно слабо обжарил, обжаривал в ик-гриле 8 минут
Михаил, добрый день.
Благодарю вас за комментарий!
Хмм, в целом вкус и аромат у Гондураса будут более насыщенными, чем у Вьетнама, но более прямолинейными. Возможно, его стоит, действительно, еще немного "потомить" ? )
Очень рад, что Вьетнам вам пришелся по душе!
Всегда рады помочь с выбором сорта при необходимости!
Приятного вам кофепития и отличной недели!
Очень понравился, буду заказывать ещё.
Светлана, добрый день.
Большое спасибо за отзыв!
Очень рад, что Гондурас понравился! Классика )
Приятного вам кофепития и прекрасного настроения!
Отличный стимулятор, помогает взбодриться перед тренировкой в спортзале и разбудить утром. При остывании становится более мягким. Редко пью в чистом виде сорта группы «B», добавляю немного сахара. Благодаря своей крепкости и насыщенности, хорошо подходит для приготовления Латте или Латте Макиота, так как с большим количеством молока в этих напитках не исчезает вкус кофе, напоминает какао.
Макиато*
Николай, добрый день.
Большое спасибо за комментарий!
Полностью с вами согласен! Гондурас - кофе из тех вариантов, когда молоко и сахар только добавляют ему вкуса! Поскольку он довольно плотный и насыщенный, в молоке нисколько не теряется, зато мягкость появляется сразу. Перед тренировкой не пробовал, но уверен, что стимулировать в его силах! )
Удачного вам дня!
Так и не получилось оценить всех прелестей ни в эспрессо, ни в кемексе. Допивать не стал, не понравилось
Рустам, добрый день.
Благодарю за ваш отзыв!
Сожалею, что Гондурас не пошел... Что именно не понравилось? Буду рад помочь подобрать вам сорт, который придется по душе и порадует своим вкусом!
Отличного вам настроения и прекрасного дня!
Что-то случилось с обжаркой от 09.07? Были претензии? Гондурас темнейшей обжарки, после помола даже не коричневый, а почти черный.
В Перу даже выделение масла на зернах.
Оба сорта знакомы, но такая "пережарка" впервые.
Сергей писал в инфо-письме, что занимается заменой термодатчиков, но непонятно это ли явилось причиной или, наоборот, больше такого не повторится?
В этой обжарке Гондурас разочаровал, Перу приятно удивил. С надеждой заказал "Голубого Дракона", так как предыдущей обжарки мне не хватало.
Ринат,
Робуста потемнее - это Индия. Здесь явно какой-то сбой с Гондурасом и Перу. Дима свяжется с вами по поводу замены.
Спасибо и приношу свои извинения.
Илья
Сразу отмечу, что в области кофе являюсь полным дилетантом. Поэтому мои глубокие и фундаментальные навыки приготовления этого бодрящего напитка заключаются исключительно в умении нажать кнопку "start" на кофемашине, в которую предварительно засыпан зерновой кофе. Но в какой-то момент я решил внести разнообразие в этот творческий процесс и впервые заказал на torrefacto три абсолютно неведомых мне сорта кофе: вьетнам далат 13/15 (помол:френч-пресс), бразилия 19 (не молотый) и Гондурас Сан-Маркос (не молотый). Терпеливо дождавшись, пока в кофемашине закончатся старые зерна, я засыпал в неё немного Гондураса и нажал привычную кнопку "start": полученный напиток, конечно, отличался от обыденного, но не сильно. Кофе как кофе. Затем той же варварской участи подверглась Бразилия: результат примерно такой же. А затем и пара ложек молотого Вьетнама дополнила печальную картину: в кофемашине все кофе очень похоже друг на друга. Далее настал второй этап эксперимента: молотый вьетнам отправился во френч-пресс. Полученный напиток оказался весьма приятен и заставил ненамного оторваться от кнопки "start" и пойти искать средство, чтобы перемолоть оставшиеся части Бразилии и Гондураса под френч-пресс. Что и было впервые в жизни сделано на какой-то декоративной жерновой кофемолке, найденной у тещи с тестем. Раза в два-три нарушив все рекомендованные пропорции (13гр/0,5л вместо рекомендованных 31 гр/0,5л ), Бразилия оказалась более приятным напитком, чем после кофемашины. Ну вот Гондурас удивил и превзошёл все ожидания: очень яркий насыщенный вкус с оттенком чего-то мятного! Пришлось повторно доливать кипяток в френч-пресс (чего делать, естественно, не рекомендуется) и снова наслаждаться очень приятным напитком! К сожалению, большей частью зерна Гондураса бездарно погибли в кофемашине, поэтому его оставалось не так уж и много для дальнейшего наслаждения.
Резюме: настойчивые попытки дилетанта угробить три разных сорта кофе, привели к тому, что Гондурас с блеском выбрался из сложившейся ситуации и заставил заказать себя ещё раз)
Михаил, здравствуйте!
Фундаментальные навыки - это очень хорошо ) Хорошее настроение, с которым мы подходим к чашке, к слову, тоже очень важный навык; многие ценители о нем забывают совершенно, сосредотачивая все свое внимание на внешних вещах, у вас есть шанс сразу начать погружение в кофе с правильных вещей. Судя по вашему комментарию, впрочем, хорошего настроения вам было не занимать )
Рад. что Гондурас смог себя проявить. Из доступного и существенного могу рекомендовать на этом этапе испытать какую-нибудь "правильную" воду в дальнейших опытах. Хорошая вода Норинга, но она есть далеко не везде. А вот Бонаква отлично подходит для кофе и продается практически повсеместно.
Удачи!
И.
Пенка плотная, кислинка явно выраженная, на мой вкус - очень средний кофе.
Симпатичный сорт, не сказать, что выразительный, но очень питкий и сбалансированный.
Питкий?
Конечно! Вы ведь разговариваете с кофе, перед тем, как варить его, верно? Или, простите, нет?!
Тест
В обжарке от 9.04.16 впервые почувствовал отчетливую кислинку у этого кофе.
Эспрессо и мока.
Один из любимых сортов. Покупаю зелёный, обжариваю средне - насыщенность в нём есть и так, кислинки почти нет, так что не вижу смысла в тёмной обжарке. Слабее обжарка - больше специфичных нот. Хорошо идет с сахаром и молоком.
Спасибо за отличный сервис: всё чётко, понятно, аккуратно и в срок.
Что касается кофе. Есть повод поэкспериментировать. Покупаю зелёный кофе и жарю сама. Гондурас оправдал своё название - очень разнокалиберные зёрна, видимо, не большой плотности, поэтому обжаривались очень неравномерно. Побоялась пережарить, остановила процесс при, скорее, средней степени обжарки. В таком виде, на мой взгляд, сорт не очень подходит для эспрессо - пустоватый вкус. Но создалось ощущение, что потенциал всё-таки есть. Следующую порцию буду жарить до упора, надеюсь, при тёмной обжарке вкус улучшится.
Прежде всего хотелось бы выразить огромное уважение и сказать спасибо вам ребята из Torrefacto. Хорошая идея , которая красиво реализована и исполнена . Все удобно , сайт замечательный =)
Теперь перейдем к кофе. Не буду ходить вокруг да около , но мои ожидания в плане этого кофе не оправдались. И объясню почему. Как замечают некоторые запах странноватый и подобный запах я замечаю у средне прожаренного кофе . Мне есть с чем сравнивать , дома есть в наличии кофе от известного австрийского бренда , а так же немецкого . Так вот . Немецкий средний темнее чем ваш Гондурас . А вот с австрийским по прожарке равенство. Я же надеялся на прожарку "Темнее средней" . От сюда и остальная досада . Без явного шоколада , не заметил той насыщенности , что указанна на пачке . Крепости кстати тоже . Я б сказал все настолько обычно , что все волшебство от ожидания перового кофе из вашего магазина улетучилось . Лонг-эспрессо - не горький , с легкой кислинкой в основании языка при питие , не в послевкусии , с естественной сладостью , пьется легко без всего , чистым . Эспрессо - при первом глотке я удивился рябиновой кислинке , потом пришла горчинка . Где то далеко шоколадный оттенок . Чистым пить - смешанное чувство . Эспрессо с добавлением сахара притушило горечь , но кислинка стала просто ярче. Ну и последний вариант - капучино - 1/3 ,1/3, 1/3 - 150мл.
Вкус неплох , но как говорилось выше из за средней обжарки не насыщенный . Молоко даже как то нейтрализовало все что выпирало , и тут совсем становится непонятным -- а зачем ?
Степень прожарки равномерная, зерно красивое , упаковано хорошо, после суток хранения дома вкус чуть поменялся в лучшую сторону. НО все таки это не то что я ожидал. Самая главная претензия степень прожарки и насыщенность .
Как то так ребят , не считаю себя знатоком кофе , ни на что не претендую , мнение субъективное . Но еще раз говорю спасибо !
Когда у меня появилась жерновая кофемолка, я для теста и настройки купил самый недорогой кофе в ближ.супермаркете. Им оказался некий кофе "Жокей". Кофемолку я настроил, но целый день потом не мог прийти в себя от крайне неприятного запаха жжёной тракторной резины.
Сан-Маркос (обжарка от 19.12.2015) внезапно напомнил мне это жуткий экспириенс. Неприятный запах помола, напоминающий скорее запах табака, может даже окурков и пепельницы, неприятная прогорклость во вкусе. Пить смог только с молоком.
Простите. Сам в шоке.
Всё очень субъективно и на любителя. Заказал Бразилию Сантос. Люблю светлые и средние обжарки, чуть горьковатые, без кислятины.
Друзья, а почему вас стала так плавать степень обжарки? Пакамара посветелела вдруг и теперь Гондурас, то до масла жарите, то почти светло. Гондурас все-таки вкусный именно когда темно обжарен.
Пришёл к вам с рекомендации РБК и решил заказать этот сорт первым. Конечно разница с магазинным кофе - разительная (а это учитывая что у меня мама до недавнего времени работала в довольно крупной кофейной компании в России, и я имел возможность заполучить кофе ещё до начала распределения по складам и магазинам).
То что заказал именно этот сорт не пожалел, отлично ведёт себя для приготовления латте и капуччино. Отдельно тоже хорош. Очень сильный букет, хоть и довольно простоватый. По мимо шоколадных нот есть какая-то перечная острота. Или мне показалось?
Буду заказывать ещё. Спасибо за ваш проект.
Неплохой кофе на каждый день. У меня туго с терминами и определениями, но показалось что немного пустоватый вкус. В эспрессо еле уловимая кислинка и это плюс. Обжаривал светлой обжаркой, так обычно больше нравится. Возможно если сделать потемнее, будет более насыщенным. Пока для себя идеал кофе Cuba Serrano Superior, но последнее время нигде не могу его найти
Один из любимых сортов из группы B, Очень насыщенный, хорошая крема.
Сергей, добрый день.
Благодарю, что разместили свой отзыв!
Очень рад, что Гондурас Сан-Маркос стал вашим фаворитом! Действительно, сорт весьма неплохой, особенно в эспрессо.
Удачного дня!
Объясните, пожалуйста, зачем вы дегустируете кофе с сахаром. Разве он не затмевает собой весь вкус?
Мария, добрый день.
Спасибо за ваш вопрос!
Да, безусловно, без сахара кофе раскрывает свой истинный вкус и полностью передает все оттенки, но это больше применимо к сортам светлой обжарки, в которых, действительно, можно встретить массу вкусных ноток. В некоторых же случаях, например, как в случае с Гондурасом и наиболее классическими сортами, сахар может наоборот подчеркнуть какие-то тона и придать сладости кофе, что в случае с темной обжаркой вполне оправдано. Конечно, в итоге все будет зависеть от вашего вкуса, поэтому и мы решили сделать обзор, отталкиваясь от разных вкусовых предпочтений.
Всегда рады ответить на дополнительные вопросы при необходимости!
Всего наилучшего!
Американо.
Хороший, насыщенный кофе без кислинки. Горчинка есть, но её не слишком много.
В общем, для тех, кто не любит кофе с кислинкой.
Денис, добрый вечер.
Спасибо за отзыв!
Полностью согласен с вашим описанием. Рад, что Гондурас пришелся вам по душе!
Удачи и приятного кофепития!
В эспрессо слишком плотный, горький, насыщенный, кислинка очень слабая. А вот в турке кофе раскрывается, становится более сбалансированным. Кофе для турки, мое мнение.
Дмитрий, добрый вечер.
Благодарю за ваш комментарий!
В турке Гондурас получается весьма неплохо, полностью с вами согласен, рад, что вам он понравился при таком способе приготовления! В эспрессо он просто великолепно проявляет себя с молоком, для таких напитков, как латте или капучино, на мой взгляд, отличное решение. Ну и, конечно, для любителей классического эспрессо этот кофе также подойдет как нельзя лучше.
Хорошего вечера!
Кофе действительно очень насыщенный и крепкий, я также, как и многие в первый раз сделал заказ на свежеобжаренный кофе у вас.
И для меня он оказался слишком насыщенным, терпким. Да еще я по глупости заказал сразу 450 г.
Варил разными способами, включая тот, что у вас на сайте, так как думал, что проблема в моих "руках", но вкус не сильно менялся.
В общем, если вам действительно нравится крепкий кофе, то этот сорт для вас, а я буду искать что-нибудь помягче.
Но заказывать теперь буду по 150 г.
P.S. Очень радует ваш сайт и способ доставки Pickpoint (открыл его для себя у вас)
Иван, добрый вечер.
Большое спасибо за ваш комментарий к этому сорту!
Да, Гондурас Сан-Маркос, определенно, обладает высокой насыщенностью, терпкостью и яркой горчинкой. Его вкус, как, например, и вкус Паганини, я охарактеризовал бы как "грубоватый".
Иван, из мягких вариантов, которые на данный момент есть в нашем ассортименте, я могу вам посоветовать попробовать следующие:
Бразилия Сантос - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-17-18/
Вьетнам Далат - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/vietnam-dalat/
Мексика Чьяпас Монтегранде - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/mexico-chiapas-finca-montegrande/
Бразилия Сантос 19 - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/
Куба Серрано - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/
Эти сорта обладают достаточно мягким вкусом с наименьшей кислотностью.
Также я очень рад, что вам нравится наш сайт и служба доставки PickPoint, которая на данный момент полностью оправдывает свой рейтинг и является самой популярной службой, которой пользуется большинство наших покупателей.
Спасибо и всего вам самого наилучшего!
Я еще не сильно искушен. По сути первый правильный кофе, но его я могу пить с удовольствием без сахара, чего не скажешь про все, что пробовал из молотого в магазинах. Вкус сильный и насыщенный, но при этом нет яркой горечи ну и приятное послевкусие.
А вот на счет запаха, то на удивление он действительно приятный, но совершенно не навязчивый (молотый пахнет сильнее чем в чашке).
У меня обжарка от 8 августа
Алексей, добрый вечер!
Спасибо за комментарий.
Отлично! Рад, что Сан-Маркос оказался достойной отправной точкой. Впереди целая масса кофейных впечатлений )
Спасибо, хорошего вечера!
Илья
Сильный, прямой, четкий даже что-ли. Чувствуешь вкус кофе однозначно, ничего лишнего, даже оттенок шоколада не уловил. Нет кислинки - да и ладно. Утром выпил и весь день вспоминаешь этот "заряд". 5 баллов.
Роман, спасибо за комментарий!
Отличное описание!
Илья
Первый мой заказ наряду с Далатом. :)
Ну что сказать... Плотный вкус, очень богатый аромат, полностью отсутствует кислинка. Для меня создалось впечатление как от кофе с американского континента, но удивительно полнотелого при этом :) Люблю насыщенные сорта, и этот кофе удовлетворил мою потребность. Буду продолжать эксперименты!
Алексей, спасибо за комментарий!
Хотя насыщенность нередко бывает в абсолютном приоритете, не забывайте, пожалуйста, и о более утонченных вкусах кофе более светлой обжарки из групп С (средняя обжарка) и D (совсем светлая обжарка).
Хорошего дня!
Илья
первый раз заказал этот сорт- в зернах, обжарка от 18,07,15
варю в кофемашине, для меня описание вкуса - плотный, ровный, целеустремленный, конечно же горчинка (на удивление особо не нравится во вкусе когда преобладает горчинка, здесь лично для меня она отлично сочетается с шоколадным оттенком, как то горчинка оттеняется шоколадом ), не скажу что особо чувствую сам шоколад (описал выше) но он тут присутствует.
сахар/без сахара - достойно чувствует себя в обоих вариантах, мне лично под настроение - когда хочу классику вкуса- без сахара, когда хочется "кофе с шоколадом" соответственно с сахаром. мне лично с сахаром - выпивается как в прикуску с горьким шоколадом - приятно удивился такому вкусу (субъективно мои вкусовые рецепторы).
итого - ровный, насыщеный, "горчинка с шоколадом", с утра - самое оно.
сорт достойный - приятного кофепития!
ps ( не знаю были ли эксперименты - мне было б интересно попробовать в средней обжарке, комрады -поделитесь опытом, конечно абсурд - но по возможности приобрел бы спец обжарку ( можно пробовать самому обжаривать - но отсутствие опыта, сами понимаете) либо приобретать сорта в средней обжарке? как считаете?
Антон, доброго дня!
Спасибо за комментарий.
Хорошее описание, во многом согласен.
Мы, к сожалению, не предоставляем услуги более светлой или более темной обжарки. По крайней мере, на данном этапе. Есть, например, Гондурас Оксиденте www.torrefacto.ru/catalog/roasted/hoduras-occidente/, но это другая история. Я бы скорее рекомендовал из сортов более светлой обжарки, но обладающих насыщенностью, Суматру Манделлинг www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-mandheling/ либо Гватемалу Ежипто www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-platanillo-egipto/.
Спасибо!
вторая мини-террация по сорту
позади 450гр: пробовал варить рожок/турка
ставлю одназначно "ЗА" - турка. возможно у меня машина "варит не очень", возможно дело вкуса (однозначно имеет место быть), но именно сваренный кофе - просто шикарен. сравнивал где-то первый грамм 250 - после только в турке. ощущения описывать мне сложно посему отмечу так - с этим сортом я "кофеманю" по настоящему ;)
для меня первый сорт - который хочется пить еще и еще.
Антон, спасибо, что нашли время написать!
Рад, что опыт оказался настолько удачным. На мой взгляд, продолжая нашу предыдущую дискуссию, если кофе такой обжарки нравится, то некоторое время лучше быть с ними и не уходить далеко в сторону светлой обжарки. Потом может быть тяжело вернуться )
Илья
Решил приобрести в помоле для эспрессо и зеленый кофе. Мне очень понравился в капучино! Насыщеный,ароматный,шоколадный!
Теперь буду пробовать его обжаривать.
Данил,
Удачной обжарки! Будут вопросы, пожалуйста, пишите. С радостью поможем!
Честно говоря, разочаровал. Очень слабый аромат, несмотря на 7 баллов насыщенности. Приходится принюхиваться, чтобы что-то ощутить. До этого я считал, что магазинский Чибо нежный и слабенький, хотя и приятный. Но Сан-Маркос ещё нежнее, практически незаметен. Да и кофеина почти не чувствуется.
Заваривал в турке разными способами - сначала своим, потом как тут на сайте написано - результат один. И дозу увеличивал, и помол сделал самый мелкий. Пробовал даже вскипятить, надеясь на чудо, но, напиток, конечно, перегорел.
Может я что-то не так делаю, но другие марки, что я брал в магазине, нормально завариваются даже просто в горячей воде.
Ещё интересная деталь, которую я заметил:
чем крепче кофе, тем труднее его молоть. Так вот, Сан-Маркос вообще не сопротивляется помолу.
Николай писал:
Плотно, сытно, шоколадно! Знакомая понюхав пакет сказала - "а что за ароматизатор добавлен? шоколада?"
Мой пакет пахнет обычным жарены зерном. Ни намёка на шоколад, сколько ни принюхивайся.
Михаил, странно, конечно. Каким-каким, а "нежным" я этот кофе вряд ли мог бы назвать. Если вы хотите, мы готовы отправить вам пакет Сан-Маркоса на замену. Возможно, что-то и изменится.
Насчет помола, труднее молоть светлый кофе, так как структура зерна менее разрушена обжаркой. Вот, в общем, и все. Остальное - от лукавого )
Даже не знаю. Может я просто не тот кофе выбрал? Я искал и продолжаю искать для себя основной сорт на каждый день - густой классический кофе с ярко выраженным насыщенным ароматом, чтобы, фигурально выражаясь, на запах сбегались соседи по площадке. Когда-то очень давно мне удалось пробовать такой кофе, но тогда я совсем не обращал внимание на марки и сорта, о чём сейчас жалею.
Михаил, если вы не против, мы подберем для вас посылку наиболее ароматных сортов, на наш взгляд, и отправим за наш счет.
Илья
Да, спасибо, Илья, если можно, выберите что-то с хорошим ароматом для повседневного использования. Только у меня в профиле адрес не совсем правильный - там надо к номеру дома добавить букву А.
Михаил, спасибо!
Посылку отправим с завтрашней обжарки. Букву А возьмем на контроль.
Хорошего дня!
Илья
Благодарю Вас )
Очень приятный, насыщенный кофе, совсем для меня не невзрачный. Особенно если из только открытой пачки!
Дмитрий,
Вопрос пристрастий, в некоторой степени. Когда-то давно, когда мне еще не надоела темная обжарка, я пил ее с огромным удовольствием, так что пользуйтесь моментом и опасайтесь светлых вещей, ибо назад дороги уже не будет :)
По вкусу скучный ничем не запоминающийся кофе.
Плохим я его назвать не могу. Напротив, как стимулятор очень неплох, бодрит.
Особенно это ощущается после килограмма выпитого Сидамо Нефас. Но он слишком "округлый" как выразились бы капперы с видео. Настолько округлый, что почти невзрачный. Я однозначно люблю более резкий, острый кофе.
Ашот, соглашусь с вами.
На самом деле, чем глубже погружаться во вкусовые оттенки кофе и, как следствие, в более светлую обжарку, тем скучнее и невыразительнее кажутся темные вещи, в которых основная вкусовая доминанта - это горечь, возникающая в результате карамелизации сахара. Ну а я погрузился уже с головой...
Всё-таки сколько ни пробую, не перестаю удивляться. Вроде простой кофе. Кофе-кофе. Но ты ж поди! Нет кислинки, хоть убейся! Это настолько любопытно, что каждый раз пробуешь и не веришь: арабика без кислинки.
Надо признаться, что по крайней мере, так было. В свежем урожае кислинка (в эспрессо) появилась. Легальная, не выпирающая, на втором плане. По началу, даже не поверили себе, подумали, может, настройки у машины неправильные, или мы что-то не то делаем. :) Турку, френч с новым урожаем пока не пробовал. Некий азарт даже есть.
Пока повременим, нас тут свежие сорта и возращение Кии отвлекают. И мы не сопротивляемся)
P.S.: Добавьте возможность прикрепить к посту несколько способов приготовления. Обычно каждый сорт пробуется везде, где только имеет смысл попробовать в доступных условиях.
Аркадий, здравствуйте.
Благодарю, что разместили свой отзыв.
Согласен, Кислинка и Гондурас - вещи практически несовместимые. Но в новом урожае при приготовлении в эспрессо она может совсем капельку проявлять себя... Но для меня её всё равно нет.
Буду с нетерпением ждать от вас отзывов после дегустации во френче и турке!
Новинки и возвращения и нас очень-очень порадовали! В скором времени к нам добавятся еще различные и вкусные сорта кофе.
Всего самого наилучшего!
Вчера попробовал данный кофе "вслепую", то есть не зная заявленных вкусовых особенностей. Заварил во френче. Глоток, другой... Странно неужели ничего кроме шоколада, который у всех в данной группе??? Прочел потом описание сорта - так и есть, никаких изысков. Просто кофе! Сегодня заварил в моке и смешал с подогретым и взбитым молоком. ШИКАРНО! Каппучино в большинстве кофеен отдыхает)
Армен, здравствуйте.
Огромное спасибо за ваш комментарий!
Я очень и очень рад слышать, что Гондурас не только порадовал вас своим вкусом и ароматом, но и полностью соответствовал своему описанию! Шоколад - всё.
Я сам очень люблю Гондурас именно с молоком! Вкус прекрасный! Особенно нравится его тягучесть... Пью долго, растягивая удовольствие.)
Хорошего дня.
Обжарка от 20.06
Делаю во френче - вкус отличный, насыщенный, крепкий. Хотя при открытии пачки, зерна пахнут слишком пережаренным. Думаю, сорт понравится тем, кто любит в кофе меньше кислинки, но больше крепости. Такой типичный яркий "кофейный" кофе
Артём, здравствуйте.
Благодарю вас, что разместили комментарий.
Несомненно, Гондурас Сан-Маркос - это самый что ни на есть классический вариант кофе!
Вы абсолютно правы, идеально подойдёт любителям крепкой горчинки и плотного тела, а также любителям кофе с молоком.
Спасибо.
Согласен. И с молоком и со сливочным ликёром отлично.
Андрей, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Я очень рад, что Сан-Маркос вам также нравится!
Со сливочным ликёром я правда не пробовал, но уверен, что получается очень вкусно!
Всего наилучшего.
Тело сильное, так и есть. В эспрессо оставляет приятное шоколадное послевкусие, прям отлично. Остается попробовать в кофейных напитках с молоком: капучино, латте и латте макьято, но что-то подсказывает, что и там он будет хорошо!
Роман, здравствуйте.
Большое спасибо, что разместили свой отзыв!
Очень рад, что Гондурас Сан-Маркос вам понравился! Получается очень классический и "объёмный вкус".
Уверен, что с молоком он вам также понравится!
Хорошего дня.
Плотно, сытно, шоколадно! Знакомая понюхав пакет сказала - "а что за ароматизатор добавлен? шоколада?" =D
Хороший сорт для тех кто не любит кислинку! Надо попробовать в латте.
Николай, большое спасибо за отзыв.
Сам очень люблю Гондурас в капучино, получается очень насыщенно! Уверен, что и вам понравится в латте.
Купил в помоле для френч-пресса, при приготовлении получается пустоватым , водянистым, особенно по сравнению с эфиопиями из групп С и D(в которых , образно выражаясь , "ложка стоит"), хотя думал , что будет наоборот
увеличении дозировки особо ни к чему не приводит
может вы мелете очень крупно ?
что можно попробовать , чтобы увеличить насыщенность?
Алексей, да вроде бы все одинаково мелем. Странно. По идее, должно быть наоборот. Время заваривания - 4 минуты?
да , заваривание - 4е минуты , френч на 400 мл , доза примерно 1/15(весов под рукой нет ),
даже увеличил дозу по сравнению со своей обычной где-то процентов на 30ть(кладу лишнюю ложку на чашку),
поэтому возникла идея(может быть бредовая) , что из-за крупного помола условий для сильной( достаточной) экстракции недостаточно
главное , ранее обычно для френча использовал помол схожий с помолом для эспрессо( более мелкий) , поэтому достаточная для меня экстракция на самом деле является переэкстракцией и от более крупного помола будет сложнее её достичь
Алексей, да, действительно, интересно. Я засыпаю дно френч-пресса примерно на палец, если готовлю на глаз. Обычно все нормально заваривается, тем более темные сорта. Даже если вы и заваривали эспрессо помол (я обычно его использую для заваривания просто в чашке), то все равно не должно быть прямо таки уж "водянистым". Можно еще попробовать взять контрольную воду, Бонакву, например.
Попробовал обжарить самостоятельно в ковшике на газе до средней стадии. По сравнению в Эфиопией и Кенией заметно более капризен в обжарке, получилось не очень равномерно, даже несмотря на интенсивное перемешивание. Получилось почти классическим способом, когда арабы смешивают в разной пропорции кофе с разной степенью обжарки. :)
Варил в турке.
Помол в ручной Hario дал жидковатый вкус и нестойкую пенку.
В результате более тонкого помола в армянской кофемолке вкус заметно улучшился, так гуще и плотнее.
Вадим, здорово!
Спасибо, что поделились опытом!
Можно попробовать обжаривать Гондурас на меньшем газу, чем вы это делали. Неравномерность может быть легко вызвана слишком интенсивным пламенем.
Надеялся на большее. Выбрал этот сорт для капучино. Возможно у меня слишком завышена планка, сравниваю с темными Старбаксовскими эспрессо. Итак, аромат слабый, пожалуй, тусклый, горечь настойчивая и грубоватая, кислинка как и заверенно, есть, но небольшая. В машине на выходе довольно грубый напиток с доминирующим вкусом молока, горечью кофе, но почти без вкуса кофе. Возможно, сахар вытянет вкус, но предпочитаю кофе без сахара.
Заказ пришел оперативно, упаковка хорошая, однако напрасно для первого заказа выбрал 450 г.
Посоветуйте насыщенный кофе, без кислинки для утреннего капучино пожалуйста.
Пришел на сайт после публикации на РБК ))
Андрей, здравствуйте.
Большое спасибо за ваш отзыв.
Очень рады вас видеть у нас на сайте и надеемся, что обязательно поможем вам подобрать сорт кофе, которым вы останетесь довольны!
Да, горчинка у данного сорта хорошая! Но именно горечь на выходе - явление странное и не свойственное Гондурасу. Возможно, это просто не ваш сорт. Если вы не будете против, то я бы хотел выслать вам за наш счёт на пробу похожие сорта, которые должны хорошо сочетаться с молоком! А именно: Паганини 150 г , Кубу Альтуру 150 г и Карузо 150 г .
Буду очень рад услышать ваше мнение об этих сортах.
Дмитрий, с удовольствием попробую и поделюсь впечатлениями.
Андрей, спасибо!
Подскажите, пожалуйста, информацию по доставке я могу взять из вашего предыдущего заказа?
Да, конечно, Дмитрий.
Андрей,
От себя хочу добавить, что тягаться с темными эспрессо Старбакса мы точно не сможем ;)
Мы так темно не жарим (и более того, убеждены, что так темно жарить не стоит). Потому что с темной обжаркой нарастает только насыщенность, а аромат, вкус и уж тем более кислинка (а сколько в ней вкусовых оттенков, какая разница в ней бывает заложена!..) уходят. Бог с ней, с кислинкой, вы ясно дали понять, что она вам не нужна. Но даже аромат начинает теряться от средней обжарки, а вкус - при переходе от средней к темной. Вот, например, картинка, которая весьма наглядна: www.dropbox.com/s/3nxwkhumyqx3ref/image.png?dl=0
Вот еще одна (более развернутая) картинка на ту же тему:
www.dropbox.com/s/7a7a9kcxd1uiv4j/File%2023-04-15%2007%2003%2014.png?dl=0
Буду вам очень признателен, если вы согласитесь принять за наш счет предложенный Дмитрием заказ, но боюсь, что не уверен, что он сможет тягаться со Старбаксом по степени обжарки.
Спасибо!
Илья, спасибо за комментарий. Может у меня машина настроена так... насыщенность у очень тёмных сортов Старбакса действительно даже чрезмерно сильная. Возможно, они это сделали чтоб в кофейнях можно было наливать больше молока и меньше кофе... )) Но в моих домашних экспериментах и аромат (тот самый) остаётся и долго держится приятное послевкусие. Это касается не только смесей Bold, но и Smooth.
Может попробуете, в качестве эксперимента, создать "идеальную" смесь для капучино?
Андрей, вполне возможно! Спасибо за совет.
Впрочем, лично на мой вкус, даже для капучино средняя обжарка вполне подойдет, особенно если мы говорим о какой-нибудь хорошей сухой Эфиопии. Здесь, безусловно, во многом работает фактор привычки и сложившихся пристрастий и предпочтений. Хотя сторонники темной обжарки более толерантны))) Я вот, увы, уже к ней не могу вернуться после того, как перешел "на светлую сторону" ;)
Ждем с Дмитрием ваших впечатлений о заменах!
ИМХО в последней обжарке кофе получилось "водянистым" (приготовление в кофемашине)
Максим, здравствуйте!
Продолжим наше общение в Паганини... Пробовали ли вы наш Гондурас с тех пор? Могу ли я прислать вам замену на пробу? Правильно ли я понимаю, что вы не меняли настройки машины по сравнению с другими сортами, которые получались как надо? Спасибо.
Сразу вроде не понравился. Но спустя какое то время, вернувшись к нему, понимаешь, что это то что нужно утром для удачного дня:) Турка, френч, кофеварка. Капучино отменный. В Моке не получился почему-то. Сахар для нас обязателен, но не переборщить.
Татьяна, здорово! Да, для насыщенного утреннего кофе Гондурас Сан-Маркос отлично подойдет!
Кофе без нареканий и притензий. Возможно чуть горчее, чем хотелось бы, но тогда бы это был иной кофе.
Иван, да, согласен. Тогда бы это была Мексика, например.
Да! Илья, вы совершенно правы! Это жесткий вариант Мексики.
Кофе порадовал во френч-прессе, я бы поставил все 6 баллов.
Руслан, здорово! Можно тогда посмотреть сорта-соседи по группе В, Паганини, например: torrefacto.ru/catalog/roasted/paganini/
Или Кубу Альтуру, сорт этой недели: torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-altura/
На вкус и цвет , как говорится...
Но оценка в три звезды несправедлива. Спокойный, плотный, чуть с дымком, без кислоты - наш выбор. Кофейничаем более сорока лет и период танцев с бубнами далеко позади. Я варю в турке, жена - экспрессо. Хотя для разнообразия иногда покупаем Марагоджип.
Александр,
Конечно, несправедлива! И более того, наши продажи это подтверждают. Гондурас Сан-Маркос - один из лидеров!
На мой вкус - я бы выбрал другой кофе, с более яркой кислотностью, или более сладкий, фруктовый. Но это вопрос привычки и пристрастий. А так я с вами более чем согласен.
Спасибо!
Великолепен в эспрессо и капучино!
Елена, спасибо за ваш отзыв!
Возможно, в эспрессо этот кофе покажет сильную горчинку; согласен, что под молоко он подойдет отлично!
Шикарный, плотный, насыщенный вкус шоколада.
Все это приготовлено в джезве с помолом в урарте.
Это мой самый любимый кофе.
Алексей, здравствуйте.
Благодарю, что нашли время оставить нам комментарий.
Очень рад, что Гондурас вам настолько нравится!
Приятного кофепития.