Кофе Арабика - Купить в Москве - Цены на 100% Арабика в зернах и молотый

Рекомендуем попробовать

Как молоть

О помоле

Выбор помола в зависимости от способа приготовления, различия в степени помола.

Обжарка

О свежей обжарке

Что необходимо знать о свежей обжарке, почему она так важна и на что влияет.

Обжарка

Обжарка дома

Преимущества и способы обжарки дома

Кофе

Арабика или робуста

Какой кофе выбрать? Арабика или робуста?

Как готовить

О способах заваривания

Не знаете, как правильно заварить пуэр?

Посуда

О чайной посуде

Не знакомы с чайной посудой?

Как готовить

Вода для чая

Какую марку воды лучше выбрать для приготовления чая?

Состав зерна арабики

В составе качественных семян (мы привыкли называть их зернами, но на самом деле это не очень правильно) кофейного дерева учеными идентифицировано около сотни химических веществ. Содержание их сильно зависит от региона произрастания растения:

вода — 10-13%;
углеводы (сахароза, полисахариды, в том числе клетчатка, лигнин, пектин) — 45,1-58,1%;
белки — 10,0-11,0%;
свободные аминокислоты — 0,5%;
кофеин — 0,9-1,3%;
тригонеллин — 0,6-2,0%;
липиды — 15,5-18,2%
минеральные вещества — 3,0-4,2%
органические кислоты — 5,5-9,3%.

Обнаружены в кофе и витамины — B1, B2, пантотеновая и никотиновая кислоты, B6, B12, витамин E. Хотя это, конечно же, не значит, что можно купить кофе арабика в качестве источника витаминов.

Из минеральных веществ больше всего в кофейном зерне калия (около 40%), фосфора, натрия, магния, кальция, серы. Органические кислоты — это в основном пировиноградная, оксоловая, лимонная, яблочная и хлорогеновая. Широко распространено мнение о полезных свойствах хлорогеновой кислоты в кофе арабика, но на самом деле воздействие вещества на организм человека изучено еще недостаточно и во многом преувеличено.

Сорта арабики

Итак, выше мы рассказали об основных разновидностях растения. Но на этом путешествие по миру кофе арабика не заканчивается. Дело в том, что одна и та же разновидность, выросшая в разных регионах, будет давать разное зерно.

Поэтому понятие «сорт» можно трактовать несколько шире — с этой точки зрения их просто огромное множество. И цена на кофе арабика разных сортов может отличаться очень сильно. Предлагаем вашему вниманию небольшую энциклопедию кофе из нашего интернет-магазина:

типика — Гайо Беланги (Индонезия), Бараона (Доминикана);
бурбон — Сантос, ситио Никиньо, фазенда Шапада и Ирмас Перейра (Бразилия), Далат (Вьетнам), Руамагана (Руанда), финка Лас-Тиниэблас (Эль-Сальвадор), Яндаро (Бурунди), Рио-Гранде Стармайя (Коста-Рика);
катуаи — Чьяпас (Мексика);
катурра — Эксельсо (Колумбия), финка Сан-Антонио (Мексика), Уила (Колумбия);
марагоджип — Никарагуа Марагоджип.

Кроме того, многие лоты представляют собой смеси зерен нескольких разновидностей плантационного кофе, двух и более. Например, Никарагуа Ройял — это катимор и катурра, Бразилия Ипанема Дульче — акайя и мундо-ново. А Колумбия Антьокия Супремо — катурра, колумбия и кастильо. Ну и не стоит забывать про редкие местные разновидности, которые часто обладают яркими характеристиками обжарки и богатым насыщенным вкусовым профилем. К таким относится популярная Эфиопия Иргачеффе.