Микролот
Китай Пуэр Ранюань анаэробный
Свежеобжаренный кофе
Кофе с потрясающе яркой искристой кислотностью, которая гармонично сочетает в себе тропики, ягоды и аккуратный фермент.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате персиковый йогурт, клубничный мармелад, сушеный инжир и свежая выпечка.
Во вкусе на первом плане яркие тропики – киви, личи, манго, сладкий консервированный ананас, – а на фоне много кислых ягод: земляника, клюква, брусника и красная смородина.
По мере остывания появляется лайм, а дерзкую кислинку красных ягод начинают сглаживать медовые оттенки ирги и ежевики, оставляя чуть терпкое послевкусие.
Интересно звучит алкогольная нота, напоминая в паре с клюквой и лаймом коктейль Космополитен.
Спелые кофейные ягоды ферментируют в течение примерно 20 дней при относительно низкой температуре (~15–20 °C) в вакуумных баках без доступа воздуха, благодаря чему все процессы протекают медленнее и ферментация становится более управляемой.
При анаэробной обработке ягоды помещаются в герметично закрытые баки, верхние слои ягод со временем давят нижние, выделяется сок, а дикие дрожжи, содержащиеся на поверхности ягод, перерабатывают сахара. Как следствие – кофе приобретает легкий алкогольный оттенок во вкусе и сладкие фруктовые ноты.
Затем ягоды сушат на солнце в течение примерно 30 дней, чтобы сахара могли перейти в зерно и кофе дошел до нужного уровня влажности.
Юньнань — провинция в Китае, граничащая с одним из мировых лидеров по экспорту кофе — Вьетнамом.
Кофе появился в Юньнани еще в 1904 году, когда один французский миссионер посадил здесь несколько первых деревьев. Он и не подозревал, что это будет началом кофейной истории Китая. По данным Coffee Institute, Юньнань отвечает за 98% производства в стране, ежегодно собирая урожай в среднем в 150 000 тонн.
Исторически сложилось так, что местные фермеры больше концентрируются на чайных деревьях — ходят слухи, что некоторым чайным деревьям здесь более тысячи лет, — а также на товарных культурах, таких как сахарный тростник.
В последние годы огромное внимание уделялось производству кофе в Юньнани со стороны государства, а также международных организаций, таких как Институт качества кофе, что привело к тому, что в этот регион устремились многонациональные компании по торговле кофе. Цены на коммерческий кофе в регионе взлетели до небес, что открыло много финансовых возможностей для фермеров в краткосрочной перспективе, но также сказалось на качестве не в лучшую сторону.
Одним из ключевых факторов устойчивого производства являются долгосрочные обязательства перед фермерами и производителями со стороны тех людей, которые закупают кофе на месте. Переход к многолетним обязательствам в отношении определенных сортов и объемов закупаемого кофе поддерживает инвестиции в уход за землей, на которой он растет.
Спасибо компании SFT, что купила этот микролот у китайского производителя Mellower Coffee и привезла в Россию.
Китай Пуэр Ранюань анаэробный свежеобжаренный кофе
Кофе с потрясающе яркой искристой кислотностью, которая гармонично сочетает в себе тропики, ягоды и аккуратный фермент.
Первое, что я почувствовала, когда дочка открыла пакет, это яркий ягодный аромат. Начала молоть - аромат только усилился. На мой взгляд, я выбрала мелковатый помол. Нужно было чуть крупнее, но в общем впечатление на твёрдую четвёрку. При варке ягодные ноты не испарились, а превратились в легкие винные. Добавила молоко и тоже получилось неплохо. Покупала себе и маме. Посмотрим, что скажет она. Пока ставлю четверку, но кофе однозначно достойный. Особенно если любите не ярко-выраженный кофейный, а немного компотный вкус.
И, только, после 3-4 недель - это, действительно, ПУЭР!!!!
Раскрытие лота происходит медленно. Лучшая чашка, которую выпил, была спустя почти месяц после обжарки.
в дополнение к предыдущему комментарию:
В этот раз пролил Китай гибридным (первый был осмотик флоу). Вот тут анаэроб сильно ощущается, но смахивает на Колумбию. Стал плотным, насыщенным с небольшим взрывом кислотности на проглатывании, терпкий.
Ну, оооочень сильно отличается от первой заварки в осмотик флоу.
В целом, Пуэр, как анаэроб, не производит вау-эффекта, добротный отличный кофе. Но! С учётом того, где его вырастили и ферментировали и то, что его можно попутать с Колумбией - это ,однозначно, высший пилотаж!!!
Китайский пуэр и походит и не походит на кофе, тем более, на анаэробный кофе....
Пока не разобрался,, после первой заварки. Но он очень приятный, мягкий, питкий и вкусный.
Когда открыл пачку, да, анаэроб прочувствовал. Мне показалось, что банку с краской открыл. Земляника есть, особенно из воронки после заваривания.
Личи, наверное, тоже, но не уверен, потому что не помню, как оно пахнет и на, вкус. Но имеется явный, яркий вкусовой дескриптор.
Вообще, напиток сладкий. С лёгким флёром кислотности, но тоже сладкой. Алкогольности нет или практически нет. Вкус, тело, вроде прозрачные, не тяжёлые, но тёмные.
Меня смущает наличие в дескрипторах Космополитен (но я никогда его не пил), поэтому, вероятно, и теряюсь.
Кофейность приходит только на финише и на послевкусии,, скорее всего, а до этого, во рту он очень даже чайный,, что ли, легкий. Где-то даже на гейшу похож по тактильности.
Но, однозначно, мне он нравится 🤟👍. Вот то, что это анаэроб, чувствуется, есть специфика, но она не проявляется в алкогольности, но хорошо ощущается в аромате.
Для такого экзотического терруара, это очень прикольно и высокопилотажно
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Отвратительный кофе, никак не ожидал за такую стоимость, вкус помоев. Очень сильно расстроен.
Виталий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Ранее в ваших заказах не было сортов анаэробной обработки.
Подскажите, пожалуйста, вы пробовали такой кофе?
Он может показаться резковатым и непривычным.
А средства уже зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Очень интересный кофе. Впечатления строго индивидуальные, ни на что не похож. При помоле и приготовлении яркий запах анаэробного кофе, но совсем не такой как, например, Коста-Рика. В чашке яркая кислинка, интегрированная со сладостью и горчинкой, похожая на кислинку кизила. Сладость чего-то тропического, жирненького, как манго. И еще слива вяленая, немного копченая, с дымком, липкая на ощупь. И тона дымности очень приятные и многомерные: что-то от гриля, что-то от торфяного виски, и догорающая головешка где-то вдалеке. Т. е. дымок и сухой и жирный одновременно, в сочетании с кислинкой и сладостью. А первоначальный фермент практически исчез. Ну очень вкусно, насыщенно, ярко и необычно. Турка обычная 1/10, помол мелкий.
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
У меня, мерная чашка прозрачная. Отмерил 10 грамм, решил что ещё не проснулся. Уверенны, что такое зерно, должно столько стоить?
посоветуйте рецепт для максимального раскрытия этого сорта?
у меня есть воронка в60 и кемекс, кофемолка timemore chestnut c3s pro на 13 щелчков, вода примерно 95 градусов, проливаю обьем воды по таймеру, предварительно смочив зерно
пробовал заваривать по разному, но не могу раскрыть вкус полностью, вкус приятный, мягкий, легкая кислинка, горечи почти нет, но землянику чувствую только в послевкусии на фоне.
Добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Направляю ссылку на рекомендуемый рецепт приготовления:
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/brew-guide/chemex/
А далее уже корректировать в зависимости от вкуса напитка.
Мне кофе понравился. Анаэробный запах сильный при помоле, в чашке присутствует при первых глотках, но достаточно быстро улетучивается. Очень приятный баланс между горечью и кислинкой (такое ровное все, уверенное, но гармоничное и не выпирающее).
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!