Меню
Китай Пуэр Ранюань анаэробный свежеобжаренный кофе

Китай Пуэр Ранюань анаэробный
Свежеобжаренный кофе

0

Кофе с потрясающе яркой искристой кислотностью, которая гармонично сочетает в себе тропики, ягоды и аккуратный фермент.


Азотирование ?
Помол ?
250г
500г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Земляника Космополитен Личи

В аромате персиковый йогурт, клубничный мармелад, сушеный инжир и свежая выпечка.

Во вкусе на первом плане яркие тропики – киви, личи, манго, сладкий консервированный ананас, – а на фоне много кислых ягод: земляника, клюква, брусника и красная смородина.
По мере остывания появляется лайм, а дерзкую кислинку красных ягод начинают сглаживать медовые оттенки ирги и ежевики, оставляя чуть терпкое послевкусие.
Интересно звучит алкогольная нота, напоминая в паре с клюквой и лаймом коктейль Космополитен.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катимор
Обработка: анаэробная
Оценка SCA: 87,75
Скрин: 16+
Высота произрастания: 1500 метров над уровнем моря
Регион: Пуэр, Юньнань
Ферма: Ранюань
Поставщик: Mellower Coffee
Урожай: январь 2024
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

Китай Пуэр Ранюань анаэробный

Источник: https://climpsonandsons.com/blogs/journal/indo-china-coffee-from-the-yunnan-region/

Юньнань — провинция в Китае, граничащая с одним из мировых лидеров по экспорту кофе — Вьетнамом.
Кофе появился в Юньнани еще в 1904 году, когда один французский миссионер посадил здесь несколько первых деревьев. Он и не подозревал, что это будет началом кофейной истории Китая. По данным Coffee Institute, Юньнань отвечает за 98% производства в стране, ежегодно собирая урожай в среднем в 150 000 тонн.

Китай Пуэр Ранюань анаэробный

Источник: https://sucafina.com/na/offerings/paozhangshan-yunnan-anaerobic-natural

Исторически сложилось так, что местные фермеры больше концентрируются на чайных деревьях — ходят слухи, что некоторым чайным деревьям здесь более тысячи лет, — а также на товарных культурах, таких как сахарный тростник.

В последние годы огромное внимание уделялось производству кофе в Юньнани со стороны государства, а также международных организаций, таких как Институт качества кофе, что привело к тому, что в этот регион устремились многонациональные компании по торговле кофе. Цены на коммерческий кофе в регионе взлетели до небес, что открыло много финансовых возможностей для фермеров в краткосрочной перспективе, но также сказалось на качестве не в лучшую сторону.

Одним из ключевых факторов устойчивого производства являются долгосрочные обязательства перед фермерами и производителями со стороны тех людей, которые закупают кофе на месте. Переход к многолетним обязательствам в отношении определенных сортов и объемов закупаемого кофе поддерживает инвестиции в уход за землей, на которой он растет.

Спасибо компании SFT, что купила этот микролот у китайского производителя Mellower Coffee и привезла в Россию.

Китай Пуэр Ранюань анаэробный

Источник: https://stories.starbucks.com/press/2018/starbucks-deepens-its-commitment-in-yunnan-communities/


Дополнительно

Обработка

Спелые кофейные ягоды ферментируют в течение примерно 20 дней при относительно низкой температуре (~15–20 °C) в вакуумных баках без доступа воздуха, благодаря чему все процессы протекают медленнее и ферментация становится более управляемой.

Китай Пуэр Ранюань анаэробный

Источник: https://time.com/5195173/china-yunnan-puer-coffee-tea/

При анаэробной обработке ягоды помещаются в герметично закрытые баки, верхние слои ягод со временем давят нижние, выделяется сок, а дикие дрожжи, содержащиеся на поверхности ягод, перерабатывают сахара. Как следствие – кофе приобретает легкий алкогольный оттенок во вкусе и сладкие фруктовые ноты.
Затем ягоды сушат на солнце в течение примерно 30 дней, чтобы сахара могли перейти в зерно и кофе дошел до нужного уровня влажности.

Китай Пуэр Ранюань анаэробный

Источник: https://specialtycoffee.stonex.com/products/vietnamese-anaerobic-lotus-green-coffee-beans

Отзывы про Китай Пуэр Ранюань анаэробный
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
01.10.2024 12:23:10
Марка воды: Осмотический фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 26.09.2024
Мне кофе понравился. Анаэробный запах сильный при помоле, в чашке присутствует при первых глотках, но достаточно быстро улетучивается. Очень приятный баланс между горечью и кислинкой (такое ровное все, уверенное, но гармоничное и не выпирающее).
torrefacto 02.10.2024 11:45:58
Алексей, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что кофе вам понравился.

Хорошего дня!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва