Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото
Новый урожай
X 247

Колумбия
Сантуарио Эль-Пласер
Свежеобжаренный кофе

4.81 (21 голос)
Сочный кофе с яркой и сложной кислинкой красного апельсина и северных ягод наподобие брусники и клюквы
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Фруктовый Ягоды

Аромат сладкий, в нем слышатся оттенки клюквы в сахаре, гречишного меда и тульского пряника.

С первого глотка ощущается удивительно чистая для сухой обработки кислотность – такая ягодно-цитрусовая, искрящаяся, словно бенгальский огонь, комплексная и очень сочная.

В горячем виде кофе напоминает свежесваренный морс из красных кисло-сладких ягод с терпковатой брусничной горчинкой.

Затем во вкусе начинают интересно переплетаться желтая слива и красный апельсин, кислинка которых заметно ярче, чем у более распространенной темной сливы и оранжевых цитрусов.

Текстура напитка гладкая, но довольно плотная, густая, а послевкусие длительное, с интересным клюквенным профилем.

Кофе пьется легко, а характерный для сухой обработки фермент здесь столь деликатный, что за всей яркостью профиля его практически не слышно.

Никаких перезревших фруктов и алкогольных нот: очень чистая чашка!

По мере остывания начинает звучать кислинка красной смородины и малины, а горчинка проявляется в оттенках розового грейпфрута. На фоне слышится лайм и зеленое яблоко.

Вкусовой профиль этого кофе пересекается с двумя другими, некогда бывшими у нас в каталоге, лотами – Колумбией Сан-Паскуаль и Колумбией Эль-Энканто.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: сухая
Спецификация: Колумбия Эль-Пласер катурра
Оценка SCA: 87,25
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Департамент: Киндио
Ферма: Эль-Пласер
Фермер: Себастьян Рамирез
Урожай: октябрь–ноябрь 2019
Упаковка: вакуумная коробка
Как готовить
Происхождение
Ферма

Эль-Пласер

Кофе на ферме Эль-Пласер, название которой переводится с испанского как «удовольствие», выращивает уже третье поколение семьи Рамирезов, которые начали это дело в далеком 1937 году.

Сегодня фермой руководит Себастьян, применяющий инновационные технологии обработки кофе и экспериментирующий с созданием новых разновидностей. Основная разновидность, с которой Себастьян работает,— это красная и желтая катурра.

У фермы есть инстаграм: https://www.instagram.com/coffeefarmelplacer/

Братья по Сантуарио

Эта катурра с фермы Эль-Пласер попала к нам в рамках проекта Сантуарио от нашего старого знакомого Камило Мерисальде. Ниже вы можете почитать об идее этого проекта и посмотреть интервью с Камило.

Другими сортами с проекта были: Мексика Икстлан Марсельеза, Коста-Рика Трес-Милагрос Игито, Мексика финка Сан-Антонио.




Дополнительно

О проекте Сантуарио

Ключевая идея проекта Сантуарио — использование тщательно выверенной технологии сбора и обработки кофейных ягод. Так, замеряя уровень сахара в кофейной ягоде по шкале брикс, был определён оптимальный цвет спелых ягод, эта информация регулярно доносится до сборщиков урожая, пикеров, которые подходят к ягодам по несколько раз за сезон.

Колумбия Сантуарио Эль-Пласер

Перед обработкой ягоды замачиваются в чистой воде, расписано время замачивания, определён оптимальный рН воды и так далее.

В парниках для сушки кофейного пачмента установлены вентиляторы, позволяющие проветривать помещение. На финальной стадии кофе досушивается под лампами с ультрафиолетовым излучением, а после халлинга зеленые зёрна выдерживают на складе с климат-контролем.

Отзывы про Колумбия Сантуарио Эль-Пласер
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

15.10.2020 08:45:47
Способ приготовления: Мока
Бомбический кофе!
С первой чашки в голове зазвучали аккорды любимой композиции. Теперь прочная ассоциация. Ни с одним сортом такого не было.
Жаль, пачка на 150 гр.
Ставьте в ассортимент!
Оформила подписку на сорт.
PS Аричу и Бале Маунтин пробовала. отличный вариант для обязательного "запаса кофемана". А вот Эл-Пласер хорош на "особые случаи" :)
18.10.2020 17:24:49
Наталья, спасибо!

Понимаю ваш восторг, Эль-Пласер, безусловно, очень яркий кофе, но не стоит так привязываться к какому-то конкретному сорту в каталоге.
Возьмите D207 Колумбия Эль-Рефуджио, эта Колумбия сухой обработки прекрасна по-своему. Ваше поле выбора – сухой кофе в D, преимущественно колумбийский. Сейчас это Эль-Рефуджио с его мармеладной сладостью.

Николай
01.10.2020 15:15:12
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.09.2020
Отличный, сбалансированный сорт, Колумбия-сухая обработка- светлая обжарка, преподносят классное вкусовое сочетание)
01.10.2020 15:43:34
Сергей, добрый день!

Попробуйте ещё обязательно D207 Колумбия Эль-Рефуджио!

Николай
22.08.2020 18:09:23
Кофе отличный бесспорно. Но есть один минус - уже кончился. Когда ждать возвращения?
22.08.2020 18:32:22
Здравствуйте, Олег.

Пока этот микролот закончился, перспективы возвращения не просматриваются. Будем смотреть на другую Колумбию сухой обработки или, более широко, на другую Центральную Америку сухой обработки.

А пока из сухого кофе D251 Эфиопия Иргачеффе Арича и D220 Эфиопия Бале Маунтин.
22.08.2020 18:44:00
Добрый день, Илья.
Очень жаль - вполне специфичный сорт и очень мне понравился своим балансом. Аричу и Бале тоже пробовал - очень нравятся, но у них больше общего между собой, чем с этим (что наверное и ожидаемо, судя по региону), так что ни скорее не замена Эль-Планеру, а дополнение.
Может посоветуйте еще ч-н яркое и специфичное/самобытное/аутентичное на пробу?
22.08.2020 18:47:05
Да, Олег, вы правы абсолютно, сухая Эфиопия вся рядом, сухие Централы и Южноамериканцы в стороне. Из яркого разве что новые Кении, если не пробовали: D257 Кения Мутека АБ и D258 Кения Тунгури АБ. Сейчас будем готовиться к осеннему сезону, в ближайшие пару месяцев будут ещё новинки.
22.08.2020 18:51:38
Спасибо - обязательно попробую при следующем заказе.
21.07.2020 07:06:38
Марка воды: Гейзер Престиж ПМ (50 TDS)
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.07.2020
Всё, что написано ниже восторженного об этом великолепном кофе чистая правда! Переживаю теперь, что пачка в 450 граммов закончится! У вас там его много ещё, друзья?
21.07.2020 13:03:46
Александр, добрый день!

Спасибо!
Запасов Эль-Пласер у нас осталось где-то на шесть обжарок, то есть чуть меньше, чем на месяц.
Так что если эта Колумбия вам так приглянулась, рекомендую в ближайшее время сделать еще заказ.

Кроме того, вижу, что вы еще не пробовали две таких чудесных Эфиопии сухой обработки, как D251 Эфиопия Иргачеффе Арича и D220 Эфиопия Бале Маунтин. Пора исправлять это упущение! :)

Николай
21.07.2020 13:14:25
Ну ежели вы так много про мои заказы знаете, то, полагаю, вам видно, сколько кофе я только что получил в последнем заказе. Так что печалька. Надо сначала выпить полученное. Прошу выделить персонального кофепсихотерапевта. Снова стресс!
21.07.2020 13:22:33
Вижу-вижу, Александр )

Ну, в таком случае, к середине августа, как будет ваш золотой колумбийский резерв подходить к концу, загляните в группу D, авось еще останется у нас чуть-чуть Эль-Пласер.
А коли нет – Арича и Бале Маунтин вас дождутся.

Николай
18.07.2020 10:00:33
Марка воды: Фильтр Brita
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 25.06.2020
Кофе понравился. Обычно я не часто пишу отзывы, но здесь хотелось бы поделиться. Аромат прекрасный... Что то знакомое, давно знакомое... Точно! Рижский бальзам! Класс)) Этот кофе сделает ваше утро.... В зависимости от варианта приготовления, вкусовые оттенки различны и довольно существенно... Думаю что закажу его снова) PS не совсем понятно куда отнести капельную кофеварку в способах приготовления?
19.07.2020 12:22:28
Александр, добрый день!

Эль-Пласер – любопытный кофе: одновременно очень ягодный, брусничный, с такой чистой кислотностью, которая даже отчасти – цитрусовая, что в принципе несвойственно для кофе сухой обработки, с другой стороны – и тропики во вкусе играют, а при желании и что-то алкогольное услышать можно.

Хотя кислотность такая чистая, что я, например, в основном слышу здесь ягоды-фрукты.
Прекрасная Колумбия, согласен с вами!

Рекомендую еще попробовать сухую Эфиопию светлой обжарки. Сейчас это два совершенно замечательных лота – D220 Эфиопия Бале Маунтин и D251 Эфиопия Иргачеффе Арича. Берите любой (а лучше оба) – не прогадаете!

Николай
06.06.2020 21:52:21
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 25.05.2020
Потрясающий сорт. Яркий, насыщенный, сложно описать словами — надо пробовать!
09.06.2020 16:48:23
Юрий, добрый день!

Спасибо! Это точно, согласен с вами!

Я обычно предпочитаю кофе мытой обработки, но даже меня Эль-Пласер удивил своей чистой, яркой кислотностью!

Николай
05.06.2020 16:50:54
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 30.04.2020
Сразу скажу, что, пожалуй, это один из лучших сортов, которые я пробовал!
Из пакета зёрна пахнут вафлями с лимонным пралине, по приготовлении аромат бруснично-клюквенного варенья и мой любимый фермент от сухой обработки! Вкус горячего кофе тоже чистая брусника - сплошной восторг!!! На остывании кислинка переходит то ли в клюкву, то ли в сливу.
В турке, на воде из фильтр-кувшина, появляется горчинка, хоть и очень деликатная, и уходит куда-то то прекрасное брусничное варенье, остаётся слегка подброженная сливовость.
Очень яркий и интересный кофе!
05.06.2020 18:21:55
Дмитрий, спасибо вам за такое классное описание!

Для меня Эль-Пласер очень совпадает с тем, о чем вы говорите: клюква и брусника на первом плане, кислотность очень яркая. Фермент есть, но он не мешает восприятию оттенков, не заглушает их.

Про вафли с лимонным пралине – очень любопытная параллель!

Спасибо!

Николай
27.05.2020 16:14:56
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Cложный, неоднозначный. В меру ягод(странных, не ел бруснику давно), но в хорошем смысле если хочется чего-то нового. Апельсин/грейпфрут и баланс. Пряный и сочный с плотным телом.
29.05.2020 13:58:05
Владислав, добрый день!

Эль-Пласер умеет удивить! Спасибо, что поделились!

Вижу, вы в основном пьете кофе сухой обработки;интересно, как вы оцените Аричу, которую мы вчера обжарили для вашего заказа.
У нее кислотность несколько отличается; если в Эль-Пласер больше горьковато-сладких ягод, типа брусники и клюквы, а на фоне кислинка грейпфрута, то в Ариче много сладких ягод наподобие голубики, черники, клубники, с ярким фоном, в котором мелькают тропические фрукты.
Оба лота очень достойные, любопытно, какой будет ближе лично вам.

Николай
17.05.2020 14:45:01
Марка воды: Энея
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 11.05.2020
Это очень вкусно! Я пробовал еще около 3-х других сортов обжарки D, но конкретно вот этот обошёл их всех. Баланс и вкус. Кислинки не слишком много (можно и больше), горчинки в самый раз. Насыщенный вкус и аромат. Я очень рад, что взял сразу большой пакет, его хватит на 30 чашек :)

Готовил по методике пуровера The Ultimate V60 Technique - James Hoffmann. Очень простой и толковый метод приготовления. И что еще важно - не нужно в чайнике греть воду до 93-94, нужно всегда максимально горячую использовать. У него есть даже специальное видео, где он проверяет температуру - заливая из чайника в 100, в кофейной смеси уже получаются те самые 93-94. Раньше я сам готовил, заливая из чайника 92-95 - получалась какая-то ненасыщенная бурда.
17.05.2020 14:59:57
Анатолий, добрый день!

Прекрасно! Спасибо, что поделились!

Если Эль-Пласер так понравился – рекомендую теперь как-нибудь попробовать Эфиопию Иргачеффе Аричу.
Тоже сухая обработка, но характер кислотности немного разный.

А рецепт от Хоффманна я тоже в свое время взял для себя за основу; про температуру воды тогда так вообще стало для меня открытием.
До этого тоже нагревал чайник до условных 94 Cº, потом попробовал после видео Хоффманна сварить на воде 98 Сº и просто выпал от того, какая клевая получилась сочность.
Так что да, The Ultimate v60 Technique – супер!

Николай
22.04.2020 14:18:07
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 16.04.2020
Рекомендую попробовать этот сорт в качестве "домашнего эспрессо" – чистый сок из красных апельсинов.

Готовила в аэропрессе (вода ок.70 ppm, ph 7):
15 г кофе мелкого помола как для эспрессо (15 щелчков на команданте),
90 г воды, нагретой до 85 градусов,
прямой способ, 1 бумажный фильтр (лучше вырезать "юбочкой" из фильтра для воронки).

Установить аэропресс, засыпать кофе, залить водой и тщательно размешать в течение 10 секунд. Закрыть поршнем и давить до 1:00. Готово.
Можно разбавить по вкусу водой, буквально 10-20 г. Очень сладко и сочно.
22.04.2020 15:27:11
Катя, спасибо!

Крутой рецепт. Обязательно попробую!

Обычно меньше 90 градусов не использую в аэропрессе даже на мелком помоле, а тут еще и настаивать фактически не нужно, только размешать – и сразу продавливать.
Любопытно!

P.S. А что значит вырезать "юбочкой" из фильтра для воронки?
21.04.2020 19:17:00
Марка воды: Горная вершина
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 16.04.2020
Прекрасный баланс кислинки и горчинки, превосходная классическая сухая Америка. Спасибо, давно ждал что-то такое в группе "D", надеюсь, это не единственная новинка :)
22.04.2020 15:23:18
Владимир, добрый день!

Рад, что оценили!
В ближайшее время, уже буквально через неделю, появится сухая Эфиопия Арича. Для разнообразия рекомендую попробовать )

Николай
15.05.2020 18:31:51
Да, Арича хороша. Я у обжарщиков в нашем городе иногда перехватываю.... они правда готовить ее не умеют... С нетерпением жду теперь свой заказ.
15.05.2020 18:34:23
Александр, добрый вечер!

Вижу, целых две больших упаковки сразу заказали! Отлично!

Буду рад потом получить от вас фидбек!

Николай
15.05.2020 18:50:22
Лето у нас совсем жаркое началось... что то мне подсказывает что в колдбрю Арича будет очень хороша...
15.05.2020 18:53:16
Александр, поддерживаю идею!

В колд брю Арича будет прекрасна!

Вообще, по моему опыту, хорошие сухие Эфиопии (а эта – супер-хорошая) в таком способе заваривания получаются сочнее всего!

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва