Колумбия Сантуарио Эль-Пласер свежеобжаренный кофе
Колумбия Сантуарио Эль-Пласер свежеобжаренный кофе
Колумбия Сантуарио Эль-Пласер свежеобжаренный кофе
Колумбия Сантуарио Эль-Пласер свежеобжаренный кофе
Колумбия Сантуарио Эль-Пласер свежеобжаренный кофе
Колумбия Сантуарио Эль-Пласер свежеобжаренный кофе

Колумбия Сантуарио Эль-Пласер
Свежеобжаренный кофе

X 247
Сочный кофе с яркой и сложной кислинкой красного апельсина и северных ягод наподобие брусники и клюквы
Кислинка
5/10
Горчинка
2/10
Насыщенность
4/10
Азотирование
Помол
Упаковка
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
5 /10
Горчинка
2 /10
Насыщенность
4 /10
Вкусовые оттенки
Апельсин Фруктовый Ягоды
Характеристики
Обработка:
Спецификация:
Колумбия Эль-Пласер катурра
Оценка SCA:
87,25
1700 метров над уровнем моря
Департамент:
Киндио
Ферма:
Эль-Пласер
Фермер:
Себастьян Рамирез
Урожай:
октябрь–ноябрь 2019
вакуумная коробка
Описание вкуса

Аромат сладкий, в нем слышатся оттенки клюквы в сахаре, гречишного меда и тульского пряника.

С первого глотка ощущается удивительно чистая для сухой обработки кислотность – такая ягодно-цитрусовая, искрящаяся, словно бенгальский огонь, комплексная и очень сочная.

В горячем виде кофе напоминает свежесваренный морс из красных кисло-сладких ягод с терпковатой брусничной горчинкой.

Затем во вкусе начинают интересно переплетаться желтая слива и красный апельсин, кислинка которых заметно ярче, чем у более распространенной темной сливы и оранжевых цитрусов.

Текстура напитка гладкая, но довольно плотная, густая, а послевкусие длительное, с интересным клюквенным профилем.

Кофе пьется легко, а характерный для сухой обработки фермент здесь столь деликатный, что за всей яркостью профиля его практически не слышно.

Никаких перезревших фруктов и алкогольных нот: очень чистая чашка!

По мере остывания начинает звучать кислинка красной смородины и малины, а горчинка проявляется в оттенках розового грейпфрута. На фоне слышится лайм и зеленое яблоко.

Вкусовой профиль этого кофе пересекается с двумя другими, некогда бывшими у нас в каталоге, лотами – Колумбией Сан-Паскуаль и Колумбией Эль-Энканто.

Дополнительно

Ключевая идея проекта Сантуарио — использование тщательно выверенной технологии сбора и обработки кофейных ягод. Так, замеряя уровень сахара в кофейной ягоде по шкале брикс, был определён оптимальный цвет спелых ягод, эта информация регулярно доносится до сборщиков урожая, пикеров, которые подходят к ягодам по несколько раз за сезон.

Колумбия Сантуарио Эль-Пласер

Перед обработкой ягоды замачиваются в чистой воде, расписано время замачивания, определён оптимальный рН воды и так далее.

В парниках для сушки кофейного пачмента установлены вентиляторы, позволяющие проветривать помещение. На финальной стадии кофе досушивается под лампами с ультрафиолетовым излучением, а после халлинга зеленые зёрна выдерживают на складе с климат-контролем.

Почитать о способах приготовления
Ферма
Колумбия Сантуарио Эль-Пласер

Кофе на ферме Эль-Пласер, название которой переводится с испанского как «удовольствие», выращивает уже третье поколение семьи Рамирезов, которые начали это дело в далеком 1937 году.

Сегодня фермой руководит Себастьян, применяющий инновационные технологии обработки кофе и экспериментирующий с созданием новых разновидностей. Основная разновидность, с которой Себастьян работает,— это красная и желтая катурра.

У фермы есть инстаграм: https://www.instagram.com/coffeefarmelplacer/

Эта катурра с фермы Эль-Пласер попала к нам в рамках проекта Сантуарио от нашего старого знакомого Камило Мерисальде. Ниже вы можете почитать об идее этого проекта и посмотреть интервью с Камило.

Другими сортами с проекта были: Мексика Икстлан Марсельеза, Коста-Рика Трес-Милагрос Игито, Мексика финка Сан-Антонио.

Оценка
4.81 / 5
• 21 оценка
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Способ приготовления:
    Аэропресс

    Жалко, что больше нет в наличии этого кофе и не предвидится в дальнейшем. Это один из лучших сортов, которые мне доводилось пробовать. Если описывать одним словом - яркий! Очень запоминающийся вкус, насыщенный, кислинка, какой она должна быть. Удовольствие.

    • Здравствуйте, Фёдор,

      Спасибо за сообщение. Разделяю вашу грусть :)

      Однако не могу не сказать, что Эль-Пласер лишь ещё одна Колумбия сухой обработки в нашей жизни. Кофе сухой обработки глобально делится на 2 лагеря: Эфиопия и Африка и Латинская и Центральная Америка. Колумбия, понятно, из второго лагеря.

      Я к чему, смотрите на другие сухие Центральные и Латинские Америки — Коста-Рики, Гватемалы, Колумбии. Какие-то слаще, как Эль-Пласер (подтверждаю), какие-то более горько-травянистые, какие-то более алкогольные, как когда-то Сан-Паскуаль.

      Из Колумбии через месяца три ожидаем по своим каналам через нашего друга и партнёра Дениса Багаева, который сейчас там находится и с которым я на связи практически ежедневно, две сухие Колумбии: кастильо и катурру, катурра как раз более сладкая, ближе к Эль-Пласер, кастильо более алкогольная, как Паскуаль.

      Кофе идёт напрямую от фермеров, всех мы уже через Дениса знаем лично, катурра от Эдгара Родригеза, отличный мужик с 13-ю детьми, кастильо от Луиса Колласоса, тоже колоритный дядька.

      А тем временем, пока ждём, посмотрите на другие сухие кофейки из группы D, особенно Трес-Эрманас из Коста-Рики, очень чистая, фермента мало, или сухую Эфиопию Анасору или Бале, если хочется послаще. Мои коллеги с радостью, если нужно, подскажут по вашей истории заказов / поделятся ссылками.

      Спасибо!

  • Способ приготовления:
    Мока

    Бомбический кофе!
    С первой чашки в голове зазвучали аккорды любимой композиции. Теперь прочная ассоциация. Ни с одним сортом такого не было.
    Жаль, пачка на 150 гр.
    Ставьте в ассортимент!
    Оформила подписку на сорт.
    PS Аричу и Бале Маунтин пробовала. отличный вариант для обязательного "запаса кофемана". А вот Эл-Пласер хорош на "особые случаи" :)

    • Наталья, спасибо!

      Понимаю ваш восторг, Эль-Пласер, безусловно, очень яркий кофе, но не стоит так привязываться к какому-то конкретному сорту в каталоге.
      Возьмите D207 Колумбия Эль-Рефуджио, эта Колумбия сухой обработки прекрасна по-своему. Ваше поле выбора – сухой кофе в D, преимущественно колумбийский. Сейчас это Эль-Рефуджио с его мармеладной сладостью.

      Николай

  • Марка воды:
    Святой источник
    Способ приготовления:
    Автомат
    Дата обжарки:
    17.09.2020

    Отличный, сбалансированный сорт, Колумбия-сухая обработка- светлая обжарка, преподносят классное вкусовое сочетание)

  • Кофе отличный бесспорно. Но есть один минус - уже кончился. Когда ждать возвращения?

    • Здравствуйте, Олег.

      Пока этот микролот закончился, перспективы возвращения не просматриваются. Будем смотреть на другую Колумбию сухой обработки или, более широко, на другую Центральную Америку сухой обработки.

      А пока из сухого кофе D251 Эфиопия Иргачеффе Арича и D220 Эфиопия Бале Маунтин.

      • Добрый день, Илья.
        Очень жаль - вполне специфичный сорт и очень мне понравился своим балансом. Аричу и Бале тоже пробовал - очень нравятся, но у них больше общего между собой, чем с этим (что наверное и ожидаемо, судя по региону), так что ни скорее не замена Эль-Планеру, а дополнение.
        Может посоветуйте еще ч-н яркое и специфичное/самобытное/аутентичное на пробу?

        • Да, Олег, вы правы абсолютно, сухая Эфиопия вся рядом, сухие Централы и Южноамериканцы в стороне. Из яркого разве что новые Кении, если не пробовали: D257 Кения Мутека АБ и D258 Кения Тунгури АБ. Сейчас будем готовиться к осеннему сезону, в ближайшие пару месяцев будут ещё новинки.

  • Марка воды:
    Гейзер Престиж ПМ (50 TDS)
    Способ приготовления:
    Автомат
    Дата обжарки:
    13.07.2020

    Всё, что написано ниже восторженного об этом великолепном кофе чистая правда! Переживаю теперь, что пачка в 450 граммов закончится! У вас там его много ещё, друзья?

    • Александр, добрый день!

      Спасибо!
      Запасов Эль-Пласер у нас осталось где-то на шесть обжарок, то есть чуть меньше, чем на месяц.
      Так что если эта Колумбия вам так приглянулась, рекомендую в ближайшее время сделать еще заказ.

      Кроме того, вижу, что вы еще не пробовали две таких чудесных Эфиопии сухой обработки, как D251 Эфиопия Иргачеффе Арича и D220 Эфиопия Бале Маунтин. Пора исправлять это упущение! :)

      Николай

      • Ну ежели вы так много про мои заказы знаете, то, полагаю, вам видно, сколько кофе я только что получил в последнем заказе. Так что печалька. Надо сначала выпить полученное. Прошу выделить персонального кофепсихотерапевта. Снова стресс!

        • Вижу-вижу, Александр )

          Ну, в таком случае, к середине августа, как будет ваш золотой колумбийский резерв подходить к концу, загляните в группу D, авось еще останется у нас чуть-чуть Эль-Пласер.
          А коли нет – Арича и Бале Маунтин вас дождутся.

          Николай

  • Марка воды:
    Фильтр Brita
    Способ приготовления:
    Автомат
    Дата обжарки:
    25.06.2020

    Кофе понравился. Обычно я не часто пишу отзывы, но здесь хотелось бы поделиться. Аромат прекрасный... Что то знакомое, давно знакомое... Точно! Рижский бальзам! Класс)) Этот кофе сделает ваше утро.... В зависимости от варианта приготовления, вкусовые оттенки различны и довольно существенно... Думаю что закажу его снова) PS не совсем понятно куда отнести капельную кофеварку в способах приготовления?

    • Александр, добрый день!

      Эль-Пласер – любопытный кофе: одновременно очень ягодный, брусничный, с такой чистой кислотностью, которая даже отчасти – цитрусовая, что в принципе несвойственно для кофе сухой обработки, с другой стороны – и тропики во вкусе играют, а при желании и что-то алкогольное услышать можно.

      Хотя кислотность такая чистая, что я, например, в основном слышу здесь ягоды-фрукты.
      Прекрасная Колумбия, согласен с вами!

      Рекомендую еще попробовать сухую Эфиопию светлой обжарки. Сейчас это два совершенно замечательных лота – D220 Эфиопия Бале Маунтин и D251 Эфиопия Иргачеффе Арича. Берите любой (а лучше оба) – не прогадаете!

      Николай

  • Способ приготовления:
    Френч-пресс
    Дата обжарки:
    25.05.2020

    Потрясающий сорт. Яркий, насыщенный, сложно описать словами — надо пробовать!

    • Юрий, добрый день!

      Спасибо! Это точно, согласен с вами!

      Я обычно предпочитаю кофе мытой обработки, но даже меня Эль-Пласер удивил своей чистой, яркой кислотностью!

      Николай

  • Марка воды:
    Пилигрим
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    30.04.2020

    Сразу скажу, что, пожалуй, это один из лучших сортов, которые я пробовал!
    Из пакета зёрна пахнут вафлями с лимонным пралине, по приготовлении аромат бруснично-клюквенного варенья и мой любимый фермент от сухой обработки! Вкус горячего кофе тоже чистая брусника - сплошной восторг!!! На остывании кислинка переходит то ли в клюкву, то ли в сливу.
    В турке, на воде из фильтр-кувшина, появляется горчинка, хоть и очень деликатная, и уходит куда-то то прекрасное брусничное варенье, остаётся слегка подброженная сливовость.
    Очень яркий и интересный кофе!

    • Дмитрий, спасибо вам за такое классное описание!

      Для меня Эль-Пласер очень совпадает с тем, о чем вы говорите: клюква и брусника на первом плане, кислотность очень яркая. Фермент есть, но он не мешает восприятию оттенков, не заглушает их.

      Про вафли с лимонным пралине – очень любопытная параллель!

      Спасибо!

      Николай

  • Марка воды:
    Святой источник
    Способ приготовления:
    Пуровер

    Cложный, неоднозначный. В меру ягод(странных, не ел бруснику давно), но в хорошем смысле если хочется чего-то нового. Апельсин/грейпфрут и баланс. Пряный и сочный с плотным телом.

    • Владислав, добрый день!

      Эль-Пласер умеет удивить! Спасибо, что поделились!

      Вижу, вы в основном пьете кофе сухой обработки;интересно, как вы оцените Аричу, которую мы вчера обжарили для вашего заказа.
      У нее кислотность несколько отличается; если в Эль-Пласер больше горьковато-сладких ягод, типа брусники и клюквы, а на фоне кислинка грейпфрута, то в Ариче много сладких ягод наподобие голубики, черники, клубники, с ярким фоном, в котором мелькают тропические фрукты.
      Оба лота очень достойные, любопытно, какой будет ближе лично вам.

      Николай

  • Марка воды:
    Энея
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    11.05.2020

    Это очень вкусно! Я пробовал еще около 3-х других сортов обжарки D, но конкретно вот этот обошёл их всех. Баланс и вкус. Кислинки не слишком много (можно и больше), горчинки в самый раз. Насыщенный вкус и аромат. Я очень рад, что взял сразу большой пакет, его хватит на 30 чашек :)

    Готовил по методике пуровера The Ultimate V60 Technique - James Hoffmann. Очень простой и толковый метод приготовления. И что еще важно - не нужно в чайнике греть воду до 93-94, нужно всегда максимально горячую использовать. У него есть даже специальное видео, где он проверяет температуру - заливая из чайника в 100, в кофейной смеси уже получаются те самые 93-94. Раньше я сам готовил, заливая из чайника 92-95 - получалась какая-то ненасыщенная бурда.

    • Анатолий, добрый день!

      Прекрасно! Спасибо, что поделились!

      Если Эль-Пласер так понравился – рекомендую теперь как-нибудь попробовать Эфиопию Иргачеффе Аричу.
      Тоже сухая обработка, но характер кислотности немного разный.

      А рецепт от Хоффманна я тоже в свое время взял для себя за основу; про температуру воды тогда так вообще стало для меня открытием.
      До этого тоже нагревал чайник до условных 94 Cº, потом попробовал после видео Хоффманна сварить на воде 98 Сº и просто выпал от того, какая клевая получилась сочность.
      Так что да, The Ultimate v60 Technique – супер!

      Николай

  • Марка воды:
    Бонаква
    Способ приготовления:
    Аэропресс
    Дата обжарки:
    16.04.2020

    Рекомендую попробовать этот сорт в качестве "домашнего эспрессо" – чистый сок из красных апельсинов.

    Готовила в аэропрессе (вода ок.70 ppm, ph 7):
    15 г кофе мелкого помола как для эспрессо (15 щелчков на команданте),
    90 г воды, нагретой до 85 градусов,
    прямой способ, 1 бумажный фильтр (лучше вырезать "юбочкой" из фильтра для воронки).

    Установить аэропресс, засыпать кофе, залить водой и тщательно размешать в течение 10 секунд. Закрыть поршнем и давить до 1:00. Готово.
    Можно разбавить по вкусу водой, буквально 10-20 г. Очень сладко и сочно.

    • Катя, спасибо!

      Крутой рецепт. Обязательно попробую!

      Обычно меньше 90 градусов не использую в аэропрессе даже на мелком помоле, а тут еще и настаивать фактически не нужно, только размешать – и сразу продавливать.
      Любопытно!

      P.S. А что значит вырезать "юбочкой" из фильтра для воронки?

  • Марка воды:
    Горная вершина
    Способ приготовления:
    Пуровер
    Дата обжарки:
    16.04.2020

    Прекрасный баланс кислинки и горчинки, превосходная классическая сухая Америка. Спасибо, давно ждал что-то такое в группе "D", надеюсь, это не единственная новинка :)

    • Владимир, добрый день!

      Рад, что оценили!
      В ближайшее время, уже буквально через неделю, появится сухая Эфиопия Арича. Для разнообразия рекомендую попробовать )

      Николай

      • Да, Арича хороша. Я у обжарщиков в нашем городе иногда перехватываю.... они правда готовить ее не умеют... С нетерпением жду теперь свой заказ.

        • Александр, добрый вечер!

          Вижу, целых две больших упаковки сразу заказали! Отлично!

          Буду рад потом получить от вас фидбек!

          Николай

          • Лето у нас совсем жаркое началось... что то мне подсказывает что в колдбрю Арича будет очень хороша...

            • Александр, поддерживаю идею!

              В колд брю Арича будет прекрасна!

              Вообще, по моему опыту, хорошие сухие Эфиопии (а эта – супер-хорошая) в таком способе заваривания получаются сочнее всего!

              Николай