Цена — качество
Микролот
Коста-Рика Трес-Милагрос Игито
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Этот сорт подкупает своей виноградной сладостью, причем одновременно тут слышатся и оттенки винограда, спелого и сочного (скорее, темного), и оттенки изюма. По мере остывания отчетливо проявляется красное яблоко (оно менее кислое, чем зеленое, и это узнается во вкусе).
Несмотря на то, что это сухая обработка, кислинка тут не уходит на задний план, ее не перекрывает «сладость перезревших фруктов», которая так часто дает кофе ферментированный характер и делает его похожим на алкогольный напиток: тут этого нет; чашка довольно чистая, с хорошей читаемостью; хотя сладости в этом сорте, конечно, субъективно больше, чем кислотности.
На послевкусии виноград дополняется оттенками других темных ягод — черной смородины и черники.
Самое интересное в сорте Трес-Милагрос Игито, что это эфиопская разновидность, выращенная в Коста-Рике. Кофе обладает ярким вкусовым профилем, на что повлиял терруар и особенности сухой обработки: ягодные, темно-виноградные оттенки, хорошо читаемые, с интенсивной сочностью, переходящие в медово-сладкий изюм на послевкусии.
Раньше из эфиопского наследия нам были известны только гейши. Гейша (правильно «геша») — разновидность с ярким вкусовым букетом, с живой сладкой кислинкой и цветочными оттенками, один недостаток – дорогая. Сегодня уже доступны более адекватные по соотношению цены и качества вкусные эфиопские разновидности, выращенные в разных странах Центральной Америки: например этот кофе, с проекта Сантуарио.
Ключевая идея проекта Сантуарио — использование тщательно выверенной технологии сбора и обработки кофейных ягод. Так, замеряя уровень сахара в кофейной ягоде по шкале брикс, был определён оптимальный цвет спелых ягод, эта информация регулярно доносится до сборщиков урожая, пикеров, которые подходят к ягодам по несколько раз за сезон.
Перед обработкой ягоды замачиваются в чистой воде, расписано время замачивания, определён оптимальный рН воды и так далее.
В парниках для сушки кофейного пачмента установлены вентиляторы, позволяющие проветривать помещение. На финальной стадии кофе досушивается под лампами с ультрафиолетовым излучением, а после халлинга зеленые зёрна выдерживают на складе с климат-контролем.
Ферма Трес-Милагрос была запущена в начале 2014 года с идеей производить кофе по самым высоким стандартам. Она расположена в микрорегионе Дота Тарразу — самой высокой части Тарразу, высоты варьируются от 1500 до 1850 метров над уровнем моря.
Общая площадь фермы составляет 120 гектаров. Почвы из глинистых минералов, сформированных в результате оседания вулканического пепла от стоящего неподалёку вулкана Иразу.
Климат характеризуется двумя стабильными сезонами: сезон дождей с мая по ноябрь и сухой сезон с декабря по апрель. Среднегодовая температура составляет 19 градусов Цельсия.
Кофе выращивается в тени других деревьев, рядом с ним растёт орегано, базилик, лемонграсс и мята.
Коста-Рика Трес-Милагрос Игито свежеобжаренный кофе
Оттенки спелых красных яблок, темного винограда и послевкусие черники. Сорт с интенсивной сочностью, в котором кислинка и сладость находятся в прекрасном балансе.
Кофе в эспрессо не зашел совершенно :( Взял на пробу 300г, пожарил в два захода до 88% и до 84%. Ни в том, ни в другом случае не удалось подобрать степень помола: не удалось добиться ни тягучести струек, ни шоколадного оттенка пены при проливе. Периодически встречаются сорта, в которых в помол попасть объективно трудно: плюс минус 10 градусов оборота винта и напиток отправляется в раковину, таблетка в компост, а к завтраку идет лишь зеленый чай. Но тут строго ни разу не удалось получить того к чему стремился.
Сергей, добрый день!
Что ж, бывает! Я этот микролот в эспрессо не успел попробовать, так что прокомментировать затрудняюсь, тем более что и обжарка у нас, думаю, от вашей отличается.
Средства за этот сорт я вам вернул на внутренний счет.
Николай
Николай, добрый день.
Ну, слушайте, вы меня реально ставите в неловкое положение: как будто я ради возврата средств написал претензию. Конечно, очень приятно что вы так работаете с клиентами, но я, в общем, всего лишь хотел поделиться. Есть сорта с которыми объективно просто, а есть те, с которыми как ни крутись - ну совсем не получается в эспрессо.
По обжарке - да, наверное, ваша стандартная обжарка будет еще светлее чем мои 88%. Но если представится возможность сварить эспрессо, расскажите что получится, очень любопытно.
Спасибо
Сергей,
Все нормально, что вы, это ведь правило нашей гарантии: я возвращаю средства за любой кофе, если он по каким-то причинам не понравился.
Даже в том случае, если вы его обжарили сами )
А то, что цель вашего комментария была в том, чтобы просто поделиться, это я понял, конечно же!
Едва ли смогу попробовать этот кофе в эспрессо, он у нас закончился уже давно. Но если вернётся — обязательно!
Николай
"Байкал", по сравнению со "Святым источником, добавил кислинки и сделал вкус более ягодным.
Заварил по классике. Субъективно (без стереотипа о месте произрастания) ощутил ярко выраженный запах миндаля, по мере остывания добавился запах прелой травы , на холодном кофе запах табака. По вкусу кислинка от яблок со средним содержанием железа (спелая антоновка). Послевкусие неопределенное, но приятное. Возможно рецепторы надо еще долго тренировать, но пока не получается единая картина (запах отдельно, вкус отдельно).
Здравы будьте. Запах из пачки сразу обволакивает именно кофейными нотами, а не сигарными или жженкой. Сегодня готовила кофе в бревистовской воронке, зерно легкое, нежное, забило фильтр помолом на 4. Аромат по дому вкуснейший, аппетитный. Кофе получился гуще, насыщеннее и кислее, с долгим послевкусием. Делаю выводы по времени экстракции и вкусу... Благодарю.
Ника, добрый день!
Благодарю за ваш комментарий. Правильно поняла, что вы готовили в иммерсионной воронке (c клапаном)? Понравился ли вам такой кофе с выраженной кислотностью?
Нет не в клевере, в стеклянной воронке.
Сбалансированный, в меру сладкий и кислинка ягодная, приятная.
Уменьшив помол, получила более выраженный сладкий вкус, с ягодной кислинкой при остывании, но все такой же светлый и легкий напиток. Так и должно быть?
Ника, благодарю за комментарий и поиск подхода к этому кофе. Продублирую здесь информацию из нашей переписки:
Уменьшение помола должно было дать более насыщенный напиток в чашке, но есть риск, что фильтр в автоматической капельной кофеварке забьется, вода не сможет пролиться. В таком случае, чтобы получить более насыщенное тело напитка, интенсивнее почувствовать вкус, можно сделать следующее (если позволяют настройки кофемашины): увеличить температуру заваривания и/или увеличить время заваривания.
Вы ответили, что попробуете приготовить этот кофе в пуровере. Буду ждать вашего отзыва. Всегда готова помочь с рекомендациями по приготовлению, обращайтесь. Надеюсь, у вас получится приготовить кофе, который доставит вам удовольствие.
Ждала отзывов, чтобы сравнить со своими ощущениями. Но увы. Значит нужен совет профи, баристов, чтобы все таки насладится этим сортом кофе. Т.к. для меня он получается жиденьким, пустоватым, ненасыщенным и вместо удовольствие от чашечки утреннего кофе, разочарование. Жаль. Зерно легкое. Возможно надо попробовать сварить в турке или поменять помол. Мелю на 4 из 12 и делаю кофе последнее время в капельно-круговой кофеварке russell hobbs, и обычно довольна результатом, пробую разные сорта, разных поставщиков. Вывод сделала, что вы поставляете лучший кофе и обжарку (для меня) - благодарю. Но в данном случае не случилось, даже воду выпускает практически всю, словно она просто проливается, кофе не успевает экстрагировать и не отдает весь вкус. В результате получается светлый, водянистый кофейный напиток . Меняю воду, увеличила закладку с 11 г . до 16 г. результат не порадовал, но появилось послевкусие. Возможно этот кофе и должен быть таким? Посоветуйте, что можно изменить, чтобы получить кофе погуще и насыщеннее. Спасибо.
Ника, добрый день!
Благодарю за отзыв и заказ этого сорта. Переписывались с вами по эл.почте. Я выше отвечу на ваш комментарий.
Извините, что не сразу ответили.
Это очень, очень вкусный кофе, один из самых вкусных, которые пробовал за последнее время. Сомневался сначала, стоит ли брать, учитывая достаточно высокую цену, но не пожалел ни разу. Он настолько хорош, что хочется еще чашечку, просто ради вкуса (не ради состояния). Давно такого не было. Однозначно зачот. Спасибо за прекрасный кофе и прекрасную обжарку!
В иммерсионной воронке Wilfa на 90 сек выдал ультра сладкий результат. Я такого сладкого кофе мне кажется еще не пробовал. Мощный виноград и в меру яблоко заходит. Над темными ягодками еще надо поиграть с помолом/воронкой другой.
Добрый день,
Фотографий зерна отныне не будет? (
Добрый день, Александр!
Фотографии зерна продолжаем добавлять, как и раньше!
Игито я отснял, но это единственный сорт, где почему-то фото не отобразилось в карточке: видимо, какая-то ошибка.
Спасибо, что заметили! Поправим!
Николай