Сделано в Torrefacto
Шоколад собственного производства – уже в каталоге!
Теперь мы продаем чай
Новое начало в Torrefacto
Краткие осенние новости
Свежеобжаренный кофе
Мы обжариваем кофе по понедельникам и четвергам. В магазине Torrefacto всегда только самый свежий кофе. Для каждого сорта подбираем индивидуальный профиль обжарки и учитываем все особенности зерна, чтобы наиболее полно раскрыть его вкус и аромат.
Группа «B+»: самая темная обжарка
Самая темная из наших обжарок, по многочисленным заявкам и пожеланиям покупателей. Состоит из смесей, разработанных Ильей Савиновым. «Итальянская классика», только мягче и аккуратнее: хорошая насыщенность, мощный шоколадный фон, чаще всего — минимальная кислинка. Отлично раскроется в эспрессо, автоматических кофемашинах, турке, моке и френч-прессе.
Свернуть группу
B+ 241
Свежеобжаренный кофе
Кот Бразилио
4.31 (29 голосов)
Горький шоколад, трубочный табак, фундук
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
522 ₽
В корзину
B+ 293
Свежеобжаренный кофе
Ветивер
5 (6 голосов)
Горький шоколад, ореховые вафли, ветивер
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
401 ₽
В корзину
B+ 294
Свежеобжаренный кофе
Черный квадрат
4.29 (7 голосов)
Грецкий орех, жженый сахар, кориандр
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
403 ₽
В корзину
B+ 242
Свежеобжаренный кофе
Сухой Закон
4.46 (35 голосов)
Темный шоколад, сладкая выпечка, карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
522 ₽
В корзину
Группа «B»: темная обжарка
Эти сорта обжарены темнее среднего. У большинства из них шоколадно-ореховый профиль с легкой кислинкой. Прекрасно проявят себя в турке, эспрессо, автоматической кофемашине, аэропрессе, френч-прессе и моке. Любители классики оценят и в фильтре.
Свернуть группу
B 73
Свежеобжаренный кофе
Бразилия
Сантос 14/16
4.12 (74 голоса)
Жареный арахис, сливочный круассан, шоколадная паста
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
81.75
646 ₽
В корзину
B 193
Свежеобжаренный кофе
Бразилия
Мока Пергамино пиберри
4.43 (21 голос)
Жареный фундук, миндаль, горький шоколад
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.00
798 ₽
В корзину
B 60
Свежеобжаренный кофе
Бразилия
Сантос 17/18
4.2 (183 голоса)
Молочный шоколад, арахисовая паста, карамель
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
676 ₽
В корзину
B 62
Свежеобжаренный кофе
Эфиопия
Амхара 4 Айеху
4.19 (130 голосов)
Тертое какао, сухофрукты, стручковая ваниль
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
84.75
722 ₽
В корзину
Группа «C»: средняя обжарка
Встречаются как классические сорта, так и кофе с яркой интересной кислинкой, которую здорово балансирует карамельная сладость. Прекрасно раскроется в любых способах заваривания, от эспрессо и турки до фильтра.
Свернуть группу
C 81
Свежеобжаренный кофе
Бразилия
Сантос 19
4.21 (143 голоса)
Арахисовая паста, молочный шоколад, апельсин
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
83.00
722 ₽
В корзину
C 102
Свежеобжаренный кофе
Бразилия
Можиана
4.05 (55 голосов)
Горький шоколад, жареный фундук, изюм
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.50
714 ₽
В корзину
C 126
Свежеобжаренный кофе
Бразилия
Ипанема Дульче
4.35 (106 голосов)
Миндаль, сушеный абрикос, тростниковый сахар
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
82.75
760 ₽
В корзину
C 286
Свежеобжаренный кофе
Гвальвадор
Эстейт сухой
4.83 (18 голосов)
Брусника, киви, красный апельсин
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
86.75
926 ₽
В корзину
Группа «D»: светлая обжарка
Искристый, яркий, сочный, с удивительной палитрой ягод и фруктов! Отлично проявит себя в фильтре, аэропрессе, френч-прессе, моке и турке. Кофе, который вам точно запомнится!
Свернуть группу
D 301
Свежеобжаренный кофе
Гватемала План-дель-Гуайябо
5 (5 голосов)
Финик, гранат, шоколадный трюфель
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
88.00
1 181 ₽
В корзину
D 220
Свежеобжаренный кофе
Эфиопия
Бале Маунтин
4.74 (39 голосов)
Черника, абрикос, роза
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
1 328 ₽
В корзину
D 276
Свежеобжаренный кофе
Бурунди
Кираса
4.54 (13 голосов)
Ежевика, ирга, черноплодная рябина
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
1 179 ₽
В корзину
D 278
Свежеобжаренный кофе
Эфиопия
Анасора сухой
4.5 (6 голосов)
Брусника, груша, яблочная пастила
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.50
1 206 ₽
В корзину
D 290
Свежеобжаренный кофе
Уганда
Уайт Найл
5 (4 голоса)
Ананас, яблочный леденец, киви
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.00
1 091 ₽
В корзину
D 251
Свежеобжаренный кофе
Эфиопия
Иргачеффе Арича
4.64 (28 голосов)
Голубика, киви, лайм
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
88.00
1 320 ₽
Нет в наличии
D 295
Свежеобжаренный кофе
Колумбия
Розовый бурбон сухой
4.55 (11 голосов)
Земляника, гуава, грейпфрут
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
88.75
1 278 ₽
Нет в наличии
D 298
Свежеобжаренный кофе
Колумбия
Кастильо сухой
4.82 (11 голосов)
Красное вино, вишня, пряности
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
88.25
1 115 ₽
Нет в наличии
D 296
Свежеобжаренный кофе
Индонезия
Суматра Керинчи
4.78 (9 голосов)
Манго, земляника, тростниковый сахар
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
88.25
1 232 ₽
Нет в наличии
D 289
Свежеобжаренный кофе
Уганда
Малиба
4.79 (14 голосов)
Черничный йогурт, клубника, инжир
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
Рейтинг SCA:
87.25
1 091 ₽
Нет в наличии
Группа «A»: исключения
Кофе без кофеина и каскара — высушенная мякоть кофейных ягод. Декафы — средней обжарки, хотя зерна могут выглядеть обманчиво темно; подходят для любых способов приготовления, от эспрессо и турки до фильтра. Каскару можно заваривать, как чай.
Свернуть группу
A 269
Коста-Рика
каскара Коффеа диверса
3.67 (3 голоса)
Темная курага, сушеное яблоко, липовый чай
!
Сорт с ощутимой кислинкой
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
556 ₽
В корзину
Группа «R»: робусты
Робусты! Горчинка и кофеин. Средняя обжарка придает мягкость. Для тех, кто знает, что это такое, или желает узнать. Хорошо готовятся в турке, моке или френч-прессе. Можно попробовать в эспрессо.
Свернуть группу
R 1
Свежеобжаренный кофе
Уганда
робуста
4.5 (146 голосов)

Жареные злаки, сухофрукты, тертое какао

Кислинка
Горчинка
Насыщенность
616 ₽
В корзину
R 10
Свежеобжаренный кофе
Вьетнам
робуста Голубой дракон
4.29 (114 голосов)

Горький шоколад, грецкий орех, ржаной хлеб

Кислинка
Горчинка
Насыщенность
608 ₽
В корзину
R 263
Свежеобжаренный кофе
Никарагуа
робуста Санта-Фе
4.8 (5 голосов)
Жареные злаки, ржаная корочка, горький шоколад
Кислинка
Горчинка
Насыщенность
608 ₽
В корзину

Кофе сухой обработки

Сухая, или натуральная, обработка (dry or natural coffee) — традиционный способ, при котором кофейные ягоды отправляются на сушку целиком. Их раскладывают на солнце тонкими слоями, как правило, на африканских кроватях или патио.

Вкусовые характеристики

Кофейные зерна являются мощным абсорбентом. При сушке ягоды целиком мякоть начинает бродить, а зерно – впитывать летучие соединения, в частности, эфиры. Это не ароматические компоненты самой ягоды, а вещества, которые создаются микроорганизмами при ферментации. Эти эфиры не распадаются при обжарке и дают характерный фруктовый, ферментированный и алкогольный привкус, свойственный сухому кофе (коммерческие бразильские сорта — исключение из правила).

Что выбрать в данной категории

Среди лотов вы найдете многоуровневые сорта и смеси с характерными для сухой обработки фруктово-алкогольными ферментами и богатой средне-высокой насыщенностью.

Почему стоит попробовать кофе сухой обработки в Torrefacto

  • Мы отбираем лучшие зерна, внимательно изучая все процессы, связанные с их производством: от сбора кофейной ягоды, сушки и ферментации до вашей чашки;
  • У нас в наличии есть уникальные микролоты. Например, классический представитель «сухих сортов» Коста-Рика Трес-Эрманас сухой обладает сладкой кислинкой лайма и красного апельсина, оттенками абрикоса, красного яблока, груши и белого винограда;
  • Обжариваем каждый лот, прислушиваясь к вашему вкусу;
  • На страницах каталога, в статьях и подкастах мы делимся тем, что узнали сами. С удовольствием отвечаем на сообщения в комментариях;
  • Возвращаем деньги, если вас разочаровал вкус.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва