13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

корзина пуста
Уганда Робуста
1

Уганда

Робуста
4.49 (137 голосов)
У этой робусты тяжелый, чуть приторный аромат. Она обладает терпким, вяжущим, чуть землистым горько-шоколадным вкусом.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Затхлый/Земельный Табак Тёмный шоколад

Вкусовые особенности робусты накладывают отпечаток на режим ее обжарки. Поскольку в робусте ценят насыщенность и крепость, ее жарят на более низких температурах, позволяя кофе максимально набрать эти качества во время длительной обжарки. Мы обжариваем эту робусту достаточно светло: так она дает достаточно мягкую (но насыщенную кофеином!) чашку, а интенсивность горчинки сохраняется на приемлемом уровне.

Робуста из Уганды — одна из лучших робуст натуральной обработки на мировом кофейном рынке. Так же, как Эфиопия считается родиной арабики, Уганда считается родиной робусты. Предлагаемая нами угандийская робуста обладает выраженными нотами горького темного шоколада во вкусе, высокой насыщенностью и крепостью и дает чистую чашку без неприятных привкусов. Мощность этого кофе напоминает о дикой природе африканского континента.

Характеристики

Полное название: Уганда Робуста скр. 17
Вид кофе: робуста
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: от 1200 метров над уровнем моря
Урожай: 2017/18 г.
Упаковка: джутовый мешок

Происхождение

Регион

Уганда входит в десятку крупнейших производителей кофе в мире. Большая часть производства этой страны приходится на робусту, которая выращивается к северо-западу от озера Виктория. Обычно принято считать, что робуста — это кофе «второго сорта», что она «хуже» арабики. Однако это не так. Это другой кофе, и у него есть свои почитатели. Кстати, в нашем каталоге кофе вы сможете выбрать свежеобжаренную робусту на ваш вкус.

Уганда и соседние государства


Дополнительно

Основные различия между арабикой и робустой касаются вкуса напитка и его консистенции. По насыщенности, крепости и горчинке робуста зачастую превосходит арабику, однако чисто вкусовыми достоинствами этот кофе не обладает: в робусте отсутствует кислинка, и она лишена того богатства вкуса, которое свойственно арабике. Но поскольку есть потребители, которые ищут в кофе крепость и отвергают кислинку, робуста легко находит свою аудиторию.

Другим важным отличительным свойством робусты является то, что в ней содержится практически вдвое больше кофеина, чем в арабике (2,8% против 1,5%).

Зерна арабики и робусты легко отличить по внешнему виду. Зерна арабики — продолговатые, а зерна робусты — округлой, правильной формы.

Отзывы про Уганда Робуста
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Алексей 25.10.2019 20:20:32
Марка воды: Разная: Бонаква 1.5л в соответствии с вашей рекомендацией, водородная вода и отфильтрованная вода
Способ приготовления: Турка
Пока что на моём счету не так много испытанных сортов, но Уганда Робуста сильно выделилась в хорошем смысле. Хоть и описание этого кофе содержит слова "тяжелый", "приторный", "терпкий", "вяжущий", я достигал неописуемого удовольствия. В большей мере субъективно меня завоевали такие свойства, как насыщенность, аромат и крепкость.

Неприятный осадок давно держится на самих специалистов, основателей, менеджеров (не придумал, как правильно к вам обращаться) Torrefacto. Мне интересно было бы пообщаться по поводу процесса приготовления кофе в турке, задавал вопрос через ВК, письмо на почту, но ответа никакого не последовало. Не исключено, что я как-то не туда стучался, поэтому надеюсь, что хотя бы через этот отзыв я буду замечен вами и мы сможем наладить связь :)

Спасибо!

Редактировал этот отзыв, и заметил, что у вас HTML-тэги переноса строки появляются прям в этом textarea, и поле ввода "Ваше имя" стирается. Может вы не знали об этой проблеме, лучше скажу, чем не скажу :)
Алексей 27.10.2019 22:47:33
Похоже, из-за баннерной слепоты не замечал кнопку в правом углу экрана для выхода на связь. Возможно, это то, что я ищу :)
Алексей 25.10.2019 20:25:32
А ещё в режиме редактирования не учитываются изменения в поле "Марка воды". Я пытался 1.5л изменить на 2л
Владимир 20.10.2019 10:51:11
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Турка
Четкий кофе.Особенно радует,что подобрал к нему воду из родника в 5 км от дома(экспериментировал и с водами и с обжарками).Получается чуть мягче вашего описания и вкуснее.))Бутилированную воду давно не покупаю.Постоянно пью 2 разных сорта кофе и для каждого сорта своя родниковая вода.
Александр 05 11.08.2019 20:38:33
Марка воды: фильтр
Давно не брал этот сорт ( ещё раз убедился, что эта  робуста самая интересная...)Вкус горького шоколада,
ещё запах " шоколадного пряника" появился(урожай что ли новый?!)
Кофе крепкий, плотный,отчетливый "земельный" привкус...!
Обжарка от 01.08 на высоте)))
способ приготовления:  американо)))
Николай Макаров, Torrefacto 12.08.2019 12:41:49
Александр, добрый день!
Спасибо за комментарий. Очень рад, что сорт вас порадовал!

Урожай 17/18 года, так что дело, скорее, не в урожае, а в качественной обжарке и удачном приготовлении :)
Ольга 08.08.2019 07:33:50
Способ приготовления: Эспрессо
Впервые заказала Робусту, При перемалывании убойный аромат, несколько однотонный, и удивительно напоминающий Муссонный Малабар. Это несколько смутило. Спасибо вашим видеороликам, разобралась и..решила эти два сорта смешать. Очень даже неплохо, насыщенно и бодряще, особенно утром!
Николай Макаров, Torrefacto 12.08.2019 12:43:55
Добрый день, Ольга!
Хороший эксперимент! У Малабара действительно, как и у робусты, довольно специфический вкусовой профиль; рад, что удалось их "подружить"!
Андрей 04.08.2019 12:19:27
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Заказывал кофе у Вас впервые и как один из сортов для первой пробы выбрал этот. Кофе очень порадовал! Необычный аромат то ли жареных злаков, то ли фундука запоминается с первого знакомства. Кофе действительно плотный, немного "приземляющий" что ли, терпковатый на вкус. Переживал, что будет очень крепким и горьким, но, как по мне, баланс крепости - вот именно то, что нужно (варил в соотношении 25г кофе на 250мл воды) Особенно порадовало практически полное отсутствие кислинки, для меня это однозначно плюс. Думаю, поэкспериментировать с добавлением этого сорта в разные сорта арабики, особенно те, где огорчила кислинка.
В другой раз попробую и другие виды робусты, для сравнения, но этот однозначно запомню для себя, как "5 из 5":)
Владимир 07.05.2019 21:42:23
Кофе классный. Но покупал зелёный и при жарке оказалось около 15% не зрелых (белых) семян,которые пришлось удалить. А так отличный кофе.
Вячеслав 28.02.2019 17:25:09
Способ приготовления: Мока
По комментариям ожидал какого-то бронебойного вкуса. Но нет, мягко, приятный аромат, насыщенно. КОФЕИН!!!
Использую чтобы проснуться после 3 часов сна
Роман 07.02.2019 12:26:46
Марка воды: Фильтрованная водопроводная
Способ приготовления: Мока
Отличный сорт робусты. Отличная обжарка зёрен. При заваривании тяжёлый и душистый аромат кофе разносится по всему помещению. Ровный вкус в гейзере получается,лёгкая горчинка, немного приторный землистый и немного шоколадный вкус. Тонизирующий и бодрящий. Вкусный и в горячем виде и когда остынет.
Олег 10.11.2018 17:08:39
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Заказал, то что заказывал раньше, а именно Уганда Робуста, очень нравился этот кофе, а потом посмотрел отзывы. Надеялся, что мне повезет, но нет.... Действительно вкус стал водянистый и какой то пустой что ли, разочарован....
Алексей, Torrefacto 12.11.2018 16:35:13
Олег, добрый день! Сожалею, что робуста вас разочаровала. Мы обязательно проверим обжарку от 3.11.18. Вижу по вашей истории, что вы обычно покупаете у нас робусту из Индии. Возможно, она подойдет вам больше. Если вы не против, я оформлю вам замену по гарантии на Индию робусту Пачмент.
Олег 13.11.2018 10:42:22
Добрый день, Алексей! Я начинал у Вас с Уганды Робусты и первый опыт был просто обалденный.Потом, со временем вкус поменялся, стал более землистым (но крепость не потерял) и я перешел на Индию робусту Пачмент. Сейчас захотелось вспомнить тот вкус, но разница очень существенная. Замена по гарантии меня вполне устраивает. С Вами приятно иметь дело-). Кофе может поменять вкус, Торрефакто нет-)
Серафима 19.10.2018 08:49:06
Попробовала варить этот сорт по-разному и специи разные, но увы, вкус мне не понравился. Кофе то ли разбавлен, то ли еще что, но крепости нет.
Олег 10.11.2018 17:17:47
Полностью согласен...
Леонид 24.08.2018 09:09:07
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Мока
Давно не брал робусту, и....она не разочаровала!
Спасибо за вкусный кофеек!
Антон 07.06.2018 10:25:01
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Беру у вас кофе много лет. Перепробовал все сорта, остановился уже давно на этой робусте. И все было хорошо, до последнего раза. Кофе получается какой-то разбавленный. Будто и не робуста вовсе. В приготовлении ничего не менял. На турку идёт 40 грамм кофе, и до последней поставки все было хорошо. Не знаю, что и делать. Я прям готов вернуть его обратно. Очень обидно
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.06.2018 11:55:57
Антон, добрый день,

Спасибо за ваш комментарий. Скажите, правильно ли я вас понял, что кофе вам кажется водянистым? Или не хватает крепости и насыщенности?



Антон 08.06.2018 09:15:52
Добрый день, Сергей! Я не очень понимаю союз "или". Кофе водянистый, когда ненасыщенный и не крепкий. И наоборот. Короче, на мой взгляд, это одно и то же. А про нынешнюю робусту могу сказать, что в нее забыли положить кофе. Верните деньги и разойдется миром
Сергей Плутахин, Torrefacto 08.06.2018 14:09:57
Антон, добрый день,

Сожалею, что кофе вас разочаровал. Деньги поступят на вашу карту в течение 3-5 рабочих дней.
Антон 08.06.2018 15:49:01
Хорошо, что меня разочаровала робуста, а не торрефакто. Скажите, пожалуйста, когда будет, если будет, нормальная робуста? Что посоветуете брать?
Сергей Плутахин, Torrefacto 08.06.2018 16:49:53
Попробуйте робусту из Вьетнама, Индии. Возможно, они вам подойдут.

Сравнить свежую обжарку робусты не могу, так как не видел в продаже этот вид кофе как моносторт у других обжарщиков.




Антон 08.06.2018 20:34:55
Сергей, подскажите, пожалуйста, а когда будет новая партия робусты из Уганды? Эта "водянистость" – это особенность партии, или ошибка обжарки? Когда можно снова брать у вас робусту из Уганды?
Александр 21.06.2018 18:54:18
Странная история. Робуста, особенно из Уганды, даже при сильных погрешностях в обжарке ну никак не водянистая.
Антон 22.06.2018 17:04:11
Полностью согласен. Сам в шоке
Артём 28.02.2018 13:54:18
Способ приготовления: Турка
Доброго дня!
Который раз уже заказываю у вас Робусту, и вот до Нового года наконец решил попробовать Уганду.
После второго поднятия пенки в турке, вкус получился просто потрясающим. В итоге допил ту пачку, и заказал еще раз, привезли на прошлой неделе.
Но... полное расстройство)) Совершенно другой вкус, не насыщенный, даже водянистый. Хотя способ приготовления идентичный - вода в офисе всегда одинаковая, турка и ручная мельничка тоже. Единственное, Уганда обжарки середины декабря была очень твердой, с трудом получалось крутить ручку мельнички - а нынешняя примерно как сильно обжаренная арабика. Кстати, если дозировку увеличить примерно в 1,5 раза - вкус становится похож на старый, но все равно не то.
И вот таки вопрос - в какой раз вкус наиболее точно соответсвовал Уганде? Сильно повезло до НГ, или что-то случилось в этот раз?
Артём 17.05.2018 13:37:18
Видимо, так мне и не ответят, а так хочется опять того самого вкуса...
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.06.2018 11:53:14
Артем, добрый день,

Прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что кофе не оправдал ваших ожиданий. Профиль обжарки не меняли. Пришлем вам Уганду Робусту с новым заказом, чтобы вы смогли сравнить вкус.

Пожалуйста, напишите мне на почту sergei@torrefacto.ru короткое письмо с номером заказа и я добавлю к нему этот сорт.

Ольга 06.01.2018 15:34:55
Способ приготовления: Мока
Здравствуйте! Я иногда пью кофе (обычный, марки Президент, делаю в моке), врач посоветовал приглядеться к зелёному кофе сорта робуста. И вот у меня вопрос - с чего лучше и как начать )) Просветите, пожалуйста! Пока выбрала этот сорт, но тут пишут про смешивание сортов, это уже слишком сложно для меня.. И делаю я обычно в моке, так как в турке мне не нравится вкус.И да, кислинка мне не нравится )
Тимур 14.11.2017 20:02:22
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Может я чего-то недопонимаю, или неправильно делаю. Старался делать все по фэн шую, по вашим видео помол-электронные весы,бутилированная Бонаква и вода с фильтра, заваривал в френч прессе, мучал его в турке, в гейзере и везде результат один- какая-то слабенькая болотная жижица, именно так-именно какой-то специфический привкус и запах почему-то ассоциирующийся с болотом. В поисках и пробах дальше, может он и не плохой или на любителя,но лично я этот кофе пока буду обходить стороной:)
Виктор 16.10.2017 15:36:58
Способ приготовления: Эспрессо
Сделал смесь для левера - примерно 6 гр Уганды + 8 гр. Кубы Серрано.
Супер. И крема, и вкус - все на высоте.
Чистая робуста в эспрессо понравилась меньше, но вполне можно пить.

Тут кстати ниже писали:
"Если добавить чуть чуть(20-25%) в Кубу- выходит волшебно. Пахнет яблочным бисквитом с небольшими нотками корицы, бодрит, но не трясет."
Согласен.
Александр 05 14.10.2017 23:59:19
Марка воды: Дикси
Всем привет, давно не заходил к вам...)
заказал этот сорт на пробу (из робуст только пробовал "дракона", суперский кофе!) еще не успел оценить...
А в капельной, если приготовить, никто не пробовал?
Юлия Виленская, Torrefacto 20.10.2017 11:48:41
Александр, приветствую!

С возвращением :))

Насчет робусты в капельной кофеварке не могу вам ответить однозначно. Если вы любите темную обжарку, приготовленную таким способом, то чистую робусту тоже можно заварить так. Но вообще такой способ приготовления для робусты — непрофильный, получится довольно горький и крепкий напиток, при этом с неплотным телом (потому что используется бумажный фильтр). Мне кажется, для робусты больше подходит турка, кофемашина.

Робуста из Уганды более насыщенная, чем "Дракон". В том числе за счет обработки: угандийская робуста прошла сухую обработку, а "дракон" еще и полировку водой, за счет этого его вкус чуть нейтральнее.
Антон 12.09.2017 20:03:10
Марка воды: уральская мин. 150-300
Способ приготовления: Мока
Очень долго присматривался к этой робусте, сидел в основном на индия пачмент. Не смотря, что это кофе №1 в кофетеке торрефакто, уж больно зловещее у него описание. Решил попробовать, причем взял зеленое зерно, обжаривал сам. В результате, к счастью, опасения не оправдались. Отличная робуста для ценителей таковой. Да, есть гниловатый оттенок в аромате обжареного зерна, но он такой, со смыслом. Отчетливый шоколадный вкус в готовом напитке, замечательно сочетается с молоком.
Антон 04.01.2018 20:08:26
Добавив щепотку кардамона (1-2 свежемолотых плода) по-новому раскрыл для себя эту робусту. Как обычно завариваю в моке, только на дно фильтра добавил кардамон. Отличный результат в чашке!
Андрей Синицын 18.08.2017 17:10:29
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо угандийская робуста тоже хороша! С первых глотков рот обволакивает плотной бархатистостью темного шоколада, а на первом плане появляются жареные орехи сопровождаемые кислинкой горького шоколада, а в послевкусии четко и ясно ощущается какао.
Далее, с остыванием кофе, кислинка трансформируется в хлебно-ореховую, а на первый план к орешкам добавляется дымок, и на этом этапе уже после послевкусия какао появляется минеральный привкус во рту.
А когда кофе станет еле теплым, ореховая составляющая из кислинки исчезнет, и кислинка станет просто хлебной, как корочка белого хлеба, а к орешкам на первом плане добавится очень заметная терпкость черного чая. Очень интересный эспрессо, со своим лицом и характером. Мне понравилось)

Капуччино из угандийской робусты тоже очень хорош! На первом плане орешки с кислинкой какао, а в послевкусии молочный шоколад. Очень вкусный, и при этом простой, без вычурных понтов капуччино :) испил с большим удовольствием!
Андрей Синицын 18.08.2017 00:06:12
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Очень хорошая, такая "полнотелая" робуста! С первых глотков видны жареные орешки и плотная кислинка темного шоколада, которую сопровождает минеральный привкус (как после глотка минеральной воды) на заднем плане. а в послевкусии четко чувствуется какао с жареными орешками.
На счет минерального привкуса скажу еще что, я его ощущаю только в робусте, в арабиках его нет, и если у индийской робусты и вьетнамского "голубого дракона" это ощущение минеральности, этот привкус появлялся у меня во рту после исчезновения послевкусия то, в угандийской робусте этот привкус у меня появился уже перед послевкусием.
И еще, угандийская робуста отличается тем, что она - сладкая, в ней не приторная сладость, которую я не видел ни у индийской робусты, ни у вьетнамского "голубого дракона". Яркая, честная и по-своему интересная робуста, мне понравилось!
Юлия Виленская, Torrefacto 18.08.2017 18:51:32
Андрей, добрый вечер!

Полнотелостью и сладостью эта робуста обязана натуральной обработке — такой кофе всегда более сладкий и насыщенный. А насчет минеральности — тоже тонкое наблюдение, для робуст даже существует собственная система оценки, один из параметров этой системы — баланс кислотности/солености.
Дмитрий 01.06.2017 13:52:10
В аромате зерна присутствует гниловатый оттенок, но как удачно заметил Илья в видео он совсем не отталкивающий. Аромат кофе лучше всего раскрывается с молоком, в кофе присутствуют шоколадные и землистые вкусы. Все как в описании! Рекомендую этот кофе всем.
Юлия Виленская, Torrefacto 01.06.2017 23:10:49
Дмитрий, спасибо за комментарий!

Этот "гниловатый" оттенок — следствие сухой обработки, когда зерно сушится и ферментируется целиком, вместе с ягодой. Вкус этого фермента особенно хорошо чувствуется в арабиках светлой обжарки типа Колумбии Сан-Паскуаль и Гватемалы Сан-Игнасио, а темной обжарке придает насыщенности и сладости. Если такая категория вкусов вам понравилась, попробуйте сухие сорта из разных групп, в каталоге можно задать фильтр и отображать только их!
Александр 11.04.2017 17:14:47
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Впервые заказываю робусту.Захотелось попробовать и сравнить с арабикой.Ожидал более мощных ощущений ,что мое истрепанное сердце начнет истерить от чрезмерного кофеина ...,но ничего подобного.))).Кофе имеет плотное и насыщенное тело.Есть ощущение шоколадности и небольшой горчинки...и все на этом((. Все ровно,плоско и без эффектов(но ведь никто и не обещал другого).Позже попробую с молоком,может в таком варианте он будет более интересен.Послевкусие слабое.Думаю,- это моя первая и крайняя робуста.Главное - опыт,а он у меня теперь есть))).
Так что всем удачи и приятного пития.
Александр 29.08.2017 08:22:21
Александр, не спешите хоронить робусту. Обязательно попробуйте Индию, она восхитительна и в отличие от Уганды и Вьетнама имеет более выразительный вкус. Как вариант, попробуйте поэкспериментировать с приготовлением. Воду лучше использовать родниковую, так как фильтр (а бонаква обычная водопроводная фильтрованная вода) очень сильно ровняет вкус, соответственно яркие сорта себя еще проявляют, а вот ровные... Так же вопрос по турке, Вы как варите?
Юлия Виленская, Torrefacto 29.08.2017 16:31:32
Александр, добрый день!

Поэкспериментировать с приготовлением — это всегда хорошо, но Александр, думаю, как любитель яркого кофе из группы D, просто ожидал более интересного вкуса :)

Насчет родниковой воды сложно сказать, не зная ее точные параметры. Как правило, осмотическая вода, к которой относится и Бон Аква, — более мягкая, и благодаря этому она как раз позволяет вкус и кислотность сделать более глубокими. А вот высокоминерализованная вода, к которой чаще всего относится и родниковая, наоборот, сглаживает вкусовые нюансы. Конечно, тут важна не столько сама минерализация, сколько минеральный состав, в частности наличие магния.
Юлия Виленская, Torrefacto 18.05.2017 19:13:03
Александр, спасибо за комментарий и прошу прощения за долгий ответ!

По сравнению с арабикой у робусты вкус действительно не такой богатый. Частично это связано с обработкой: робусту обрабатывают как самую дешевую арабику, не уделяют ей особого внимания, и это сказывается на вкусе в чашке. Бывает specialty-робуста, и по вкусу она может быть очень интересной. У нас, может быть, появится такая робуста осенью.

Чаще всего разделение по предпочтениям такое: робуста и смеси с робустой выбирают те, кто любит очень крепкий, терпкий, горький кофе и хочет сильного тонизирующего эффекта. Если хотите интересного вкуса, то лучше экспериментировать с арабиками, желательно светлой обжарки.

Усилить насыщенность можно несколькими поднятиями пенки — это повысит экстракцию, кофе станет более горьким, плотным, субъективно крепким.

Если чистая робуста вам не по вкусу, можно попробовать Паганини, смесь с робустой. Довольно популярный сорт. Может в смеси робуста зайдет лучше. Если хотите, отправим вам на пробу с ближайшей обжарки.
Александр 18.05.2017 21:20:03
Благодарю за ответ.Паганини не нужен.Появится "интересная" робуста,- появится и интерес у меня к этому кофе.Я уже пробовал сам смешивать робусту с разной арабикой,но как-то не прижилось.
Удачи всем нам !
Юлия Виленская, Torrefacto 19.05.2017 13:14:01
Александр, спасибо. Если все же передумаете или захотите попробовать какой-то другой сорт, дайте знать!
denis_0k 04.04.2017 15:16:38
Марка воды: обычная фильтрованная вода
Способ приготовления: Турка
Кофе просто отвратительный! Мутная грязная жижа, больше похоже на воду из лужи, чем на кофе. Здесь на сайте он один из самых дешевых видов, и хорошо, что брал первый раз на пробу, так что не сильно потерял. Местный кофе из "Биллы" с ценником меньше 200р за 250г гораздо лучше, чем это недоразумение. Справедливости ради стоит отметить, что пахнет просто отлично и просто в пакете, и в процессе варки, но ни вкуса, ни вида нет никакого
Сергей 12.05.2017 08:37:21
научись готовить кофе.
Юлия Виленская, Torrefacto 12.05.2017 20:26:07
Сергей, спасибо за помощь) Тут может быть дело в воде, чаще всего так и бывает. Ну и вкусовые привычки: когда привык к какому-то вкусу, он кажется единственно правильным. Хотя применительно к кофе вкусовые привычки очень быстро меняются :)
denis_0k 12.05.2017 09:09:05
не, глупости какие-то
Юлия Виленская, Torrefacto 04.04.2017 18:59:56
Денис, добрый день и спасибо за комментарий!

Сожалею, что робуста вас так расстроила! Тем более это ваш первый заказ у нас.

Но я уверена, что все можно исправить. Скажите, пожалуйста, какую дозировку кофе берете для заваривания в турке? По какому рецепту готовите?

Из вашего отзыва могу предположить, что вам не хватило насыщенности – это ведь робуста, а от нее ожидают крепости. Если так, то можно положить в турку кофе побольше, а также "потомить" кофе в турке подольше, чтобы увеличить насыщенность.

Еще один важный фактор, если позволите, это вода (а вода — это 99% кофе). Для кофе, как и для чая, лучше брать воду с низкой минерализацией, 120-170 мг/л. Мы в офисе используем воду Норинга, но она не везде продается. А вот Бон Аква в 2л-бутылках — почти везде. Она тоже отлично подходит! Если у вас есть возможность сварить две турки (на вашей обычной воде и на Бон Акве), я уверена, вы почувствуете разницу!

Конечно, если Уганда Робуста вас ни в каком виде не устраивает, мы вам обменяем ее на другой какой-то сорт, никаких проблем. Например, на арабику темной обжарки. Свяжитесь со мной по почте julia@torrefacto.ru, и я вам помогу.

А еще лучше, приходите к нам в офис вместе с вашей упаковкой кофе, мы сможем вместе его заварить и попробовать. Если что-то будет не так, как я уже сказала, с удовольствием ваш заказ повторим!
Денис 04.04.2017 19:15:32
Способ приготовления: Турка
Спасибо за оперативность! Отвечаю по пунктам:
Крепость меня не особо интересует, даже скорее крепкий не рекомендуется в связи с аритмией. А вот вкуса именно не хватает, цвет вообще расстраивает. По одному рецепту всегда: насыпал кофе в турку, чуть-чуть погрел, налил воды, варишь до появления признаков закипания (не кипячу), снял на несколько секунд, поставил обратно на плиту до признаков кипения и так раза 3.
Пробовал прогреть кофе в турке подольше, не наливая воду — эффекта вообще никакого. Обычно кладу ложку с горкой на одну чашку (около 250мл), пробовал класть 2 ложки — так же не заметил разницы.
Вода всегда одна и та же — обычная фильтрованная из-под крана. На ней же варил и Карт Нуар, и Президент, и упомянутый ранее Билловский — все они значительно лучше на вкус получаются.
Кофе ушел за неделю, любимой понравился и она вполне пила, так что протестировать не удастся.
Наконец, забрал кофемолку, так что молотый мне больше не понадобится скорее всего, а вот за зернами, возможно, к вам еще загляну, но не обещаю
Юлия Виленская, Torrefacto 04.04.2017 21:00:56
Денис,

спасибо за ответ! Тогда, полагаю, дело в робусте. А если вам крепкий (в смысле содержания кофеина) кофе не рекомендуется, то робуста еще наименее предпочтительный вариант — в ней кофеина в два раза больше, чем в любой арабике!

Будем рады, если вернетесь к нам за зернами, но в любом случае я хотела бы отправить вам замену кофе. Если не возражаете, это будет Гондурас Сан-Маркос или Карузо, арабика темной обжарки. Я свяжусь с вами по почте для уточнения деталей доставки.
Денис 04.04.2017 23:18:41
Как настойчиво вы пытаетесь лишить себя прибыли за бесплатную замену ;-)
Юлия Виленская, Torrefacto 05.04.2017 23:41:46
Денис, добрый вечер!

На весь наш кофе действует гарантия, поэтому замена мне представляется вполне справедливой. Очевидно, что сорт вам совсем не подошел, поэтому и предложила вам свою помощь в поиске "своего" кофе.

Более подробно ответила вам в почте. Обращайтесь, если понадобится помощь!
Денис 12.05.2017 09:08:43
Здравствуйте, Юлия!
Не появилось ли у вас еще пробников? Чтобы сразу несколько разных видов взять и потестировать, что больше понравится? ;-)
Зерна у меня были уже, но постепенно заканчиваются, так что скоро придется к вам обращаться, пора готовить поляну
Юлия Виленская, Torrefacto 12.05.2017 20:23:16
Денис, добрый день!

Наша минимальная фасовка — по-прежнему 150г. Когда мы перейдем на новые пакеты, самым маленьким форматом оставим 125г — этот формат позволяет хорошо распробовать сорт. Пробники по 50г мы коллективно сочли слишком маленькими — для эспрессо, например, этого точно не хватит. Да и в воронке требуется настроить рецепт, прежде чем получишь хороший результат.

Если хотите попробовать сразу несколько сортов, могу предложить вам скидку за количество www.torrefacto.ru/poleznaya-informatsiya/#discount. Она обычно действует при покупке одного и того же сорта, но специально для вас, учитывая ситуацию, сделаем скидку и на разные пакеты, независимо от сорта. Если решите воспользоваться этим предложением, напишите мне на julia@torrefacto.ru. Буду рада помочь.
Иван 27.02.2017 16:35:56
Марка воды: Фильтр "Барьер" 3 ступени
Способ приготовления: Эспрессо
Несмотря на то, что это робуста, вкус довольно мягкий - я ожидал более заметную горчинку, более сильный, тяжёлый вкус. При этом очень насыщенный кофе.
Отлично бодрит!
Делал также капучино - получается прекрасный напиток, обладающий более насыщенным вкусом кофе (в сравнении с арабикой), но в целом молоко прекрасно смягчает его.
Валерия 26.11.2016 01:42:31
Способ приготовления: Турка
Самый шикарный кофе из всех тех, что я пробовала. Во-первых, сам кофе torrefacto уже выше всех похвал, а эта робуста - бомба.
Один из немногих кофе, который поднимает мое давление (поэтому и предпочитаю именно робусту)
А вкус, мм, "хорошо идет" и с горьким шоколадом, и с молоком (с молоком особенно чувствуется шоколадный привкус, а если к привычной доли кофе добавить в турку ложку-другую хорошего какао, то получится вкусный шоколадно-шоколадный и бодрящий напиток), и в виде крепкого-крепкого эспрессо, на котором я выживаю в особо напряжные и пасмурные дни.
По пятибалльной шкале - десятка, никак не меньше.
Планирую попробовать несколько новых сортов, но Робуста Уганда в фаворитах останется в любом случае.
Юлия Виленская, Torrefacto 03.12.2016 01:03:50
Валерия, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Десятка по пятибалльной шкале – это отлично! Ваш рецепт мне напомнил другой рецепт: Муссонный Малабар, отваренный в турке прямо на молоке. Тоже получается густой и крепкий напиток, похожий на какао, только с оттенками не шоколада, а кориандра. С робустой можно поэкспериментировать.

Кстати, бодрящий эффект можно усилить, если варить кофе в турке кардамоном. Робуста получится отлично!
Анастасия 19.10.2016 16:42:20
Какой способ приготовления порекомендуете для знакомства с этим сортом?
Дмитрий Аргутус, Torrefacto 20.10.2016 13:31:35
Анастасия, добрый день.

Большое спасибо за вопрос!

Вы можете найти все рекомендуемые способы приготовления к каждому сорту непосредственно на странице того или иного сорта. Для робусты мы рекомендуем использовать моку, френч-пресс или турку.

Я бы посоветовал вам начать именно с турки, так как она прекрасно раскрывает практически любой сорт. Робуста - не исключение!

Буду рад, если поделитесь впечатлениями после дегустации!

Отличного вам дня и приятного кофепития!
Сергей 21.06.2016 19:33:05
Способ приготовления: Эспрессо
После френча с Сан Паскуалем выпить шот уганды робусты оказалось истинным блаженством. Я понимаю, почему Вы его не рекомендуете в эспрессо - горечь и крепость бьют по языку и мозгам. Но этот шоколадный вкус, этот слегка древесный тон с просто божественным послевкусием какао и легкой зольности - прекрасный шанс для разнообразия. 5!
Илья Савинов, Torrefacto 22.06.2016 01:06:52
Сергей, супер!

Я какое-то время назад активно употреблял робусту. И в эспрессо, и в других способах тоже. Сейчас уже все как-то поменьше да поменьше бы кофеина. У всего, наверно, есть пределы, у каждого сосуда своя емкость, что ли.

Рад, что понравилось )

И.
Андрей 19.06.2016 12:27:30
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Очень понравилось, даже больше чем Индия.
17гр. кофе 120мл воды.
Запах при заварке так и просит выпить его)

Илья Савинов, Torrefacto 22.06.2016 01:05:58
Андрей, очень рад. Супер.

Дозировка только, по-моему, уже о-го-го какая. Осторожнее там. )

И.
Galina 04.06.2016 22:32:26
Марка воды: артезианская
Способ приготовления: Турка
Если этот сорт считается крепким кофе (при оценке крепости в 7 единиц), то какая-же крепость у других сортов с меньшей оценкой?
Илья Савинов, Torrefacto 04.06.2016 23:40:30
Здравствуйте, Галина,

Крепость напрямую связана с содержанием кофеина. В робусте его в 2 раза больше, чем в арабике. Попробуйте турку из расчета 10 г на 100 мл. Все встанет на свои места.

Спасибо.

И.
Galina 06.06.2016 22:04:10
Добрый вечер, Илья!
Исходя из вашего совета, сорт кофе с оценкой крепости 1 нужно брать из расчета 70 г. на 100 мл.?
Илья Савинов, Torrefacto 22.06.2016 01:05:19
Галина, извините, только увидел ваш ответ.

Вы абсолютно правы. Я давно уже пришел к тому, что шкалы нужно упразднить.

Класть 70 г на 100 мл не стоит. 10 г на 100 мл - нормальная дозировка. При такой дозировке робуста у вас гарантированно "выстрелит". А вот высокогорная арабика (в которой кофеина меньше) пройдет более легко.

Спасибо.

И.
Максим 01.04.2016 10:01:34
Отличный кофе. Не только сам пью, но и все знакомые на него перешли. А уж с черным натуральным шоколадом вообще прелесть.
Юлия 14.02.2016 17:01:14
Способ приготовления: Турка
У меня было представление о робустах как о нечто несъедобном. Этот кофе изменил мои представления, сорт очень понравился, в будущем повторю обязательно. Понравился вкус без кислинки, крепость, насыщенность.
Андрей 10.01.2016 17:41:02
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Свой способ
Каппинг вместе с гондурасом-оксиднтне и гватемалой. Это тихий непитьевой ужас. Ощущение, что в чашке три равные части коры дерева, резины и земли. Запах соответствует вкусу. Первый и последний раз брал робусту. Отправляется прямиком в мусорное ведро.
Геннадий 01.12.2015 15:56:58
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Свой способ
Очень плотный, обволакивающий, немного с терпкостью, и присутствием вкуса чего действительно землистого, есть и нотки шоколада, что в описании к кофе. С сахаром понравился еще больше Однозначно буду брать еще.
Денис 05.10.2015 16:26:44
Способ приготовления: Френч пресс
Достойно, очень. Крепко, брутально, несколько какао-шоколадно в миноре. Идеально для купажирования, самостоятельно тоже хорош, но скучен. Но смешивать тоже не просто, с индией согласия не нашел, буду еще покупать и пробовать.
Дмитрий 28.09.2015 00:09:37
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе в эспрессо никакой. А вот в турке раскрывается как насыщенный и горький, но вкус все равно без изюминки, простой и прямолинейный.
Михаил 24.09.2015 09:43:40
Способ приготовления: Турка
Вчера получил.
Сегодня утром сварил.
Мощно. Насыщенно. Мужской кофе.
Ашот 30.07.2015 11:43:31
Способ приготовления: Эспрессо
Грубо. Непривычно. Стимулятор.
Ашот 14.08.2015 15:43:35
Способ приготовления: Эспрессо
Если добавить чуть чуть(20-25%) в Кубу- выходит волшебно. Пахнет яблочным бисквитом с небольшими нотками корицы, бодрит, но не трясет.
Илья Савинов, Torrefacto 14.08.2015 18:10:37
Ашот, хорошая мысль.

25% робусты - вполне себе нормальная концентрация.
Dmitry 28.09.2015 17:19:09
Способ приготовления: Эспрессо
Добавляю половину, это много ?
Илья Савинов, Torrefacto 02.08.2015 23:03:37
Ашот,

Да, это точно. При том что обжарка достаточно светлая.
Армен 09.07.2015 00:24:26
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Френч пресс
Грубо, прямолинейно, землисто... Внедорожник в мире кофе)
Илья Савинов, Torrefacto 02.08.2015 23:03:07
Армен,

Что-то вроде того! Хорошее сравнение, спасибо.
Андрей 19.05.2015 18:38:33
Повотрю слова Ивана описания робусты Уганды: "в два раза крепче арабики, без кислинки, шоколадно-землистый вкус".
Описание этого сорта очень точное.

Сперва опробовал в эспрессо. Первое впечатление: "УРА! Вот он вкус кофе из магазина и кофеен!". После ваших свежих арабик, создается впечатление, что всю жизнь ты пил не кофе. Это как вспомнить вкус детства. После восторга, начинаешь разбирать вкус.
Все, что написано в описании, все сходится без отклонений. Яркая насыщенная горчинка, с землянистым послевкусием. Ппослевкусие больше всего напоминает послевкусие хорошего пуэра.

От кофе из магазина все таки есть отличия в лучшую сторону: не пахнет табаком (здесь ни разу не попадался кофе с "табаком"), свежий (кофе ароматный и горечь помягче).

Френч и фильтр дают тот же вкус без изменений (насыщенность поменьше, так как воды больше). Сахар добавляет только сладость, ничего не убавляет. После дегустации этого кофе в трех видах, можно идти спокойно валить лес или строить дом, так как энергии в этом кофе спрятано очень много.

На второй эсперессо дегустации попалась легкая кислинка. Это была кислинка от свежей мягкой воды (во вьетнам робусте скорей всего кислинка тоже от воды). Кому интересно, вода из под проточного фильтра со свежими фильтрами для умягчения воды.

П.С. Маленький вопрос-уточнение, некрупная арабика тоже имеет округлую форму, как робуста? Попробовал сравнить их визуально (робусту и арабику), так крупные зерна отличаются, а мелкие очень похожи друг на друга.
Илья Савинов, Torrefacto 20.05.2015 10:33:00
Андрей, большое спасибо за подробный комментарий!

Согласен по всем пунктам. Интересное наблюдение про пуэр - я сам себя не раз ловил себя на этой мысли. Точно подмечено!

Про кофеин вы, разумеется, совершенно правы. В робусте его в два раза больше, чем в арабике. Поэтому приток энергии неудивителен. Главное не злоупотреблять!

"Табаком" в лежалом кофе, я думаю, вы называете неприятный привкус, появляющийся в старом, окислившемся жареном кофе. Мне он всегда больше напоминал пепельницу, но, я думаю, мы говорим об одном и том же.

Относительно формы зерен, зерна арабики вдавленные, зерна робусты гладкие. У арабики прожилка больше похожа на инь-ян, у робусты более прямая. Вот пример: www.dropbox.com/s/56znnimpb8spo5a/arabica_vs_robusta.jpeg?dl=0

Спасибо!
Иван 31.03.2015 11:46:32
Недавно начал знакомиться с кофе и очень заинтересовался робустой: что за чудо такое - в два раза крепче арабики, без кислинки, шоколадно-землистый вкус... И, да, я не был разочарован. Отчасти, потому что слышал про мнение о "кофе второго сорта" и многого не ждал, а отчасти, видимо, потому что он действительно оказался в моём вкусе, причём, именно в чистом виде. На волне такого восторга от Уганды, заказал и другие две: Танзания и Вьетнам. Эксперименты окончены: Уганда победила всухую, остальные два не оставили абсолютно никакого позитивного впечатления. Спасибо вам большое, за возможность провести себе такие гастрономические экскурсы. Теперь любую из этих робуст, думается, отличу в смесях без проблем.
Илья Савинов, Torrefacto 01.04.2015 23:37:44
Иван, здравствуйте!

Спасибо за ваш комментарий. Рад, что вы нашли наличие робуст в нашем ассортименте полезным. Нужно и важно отличать робусту по вкусу, а также наслаждаться ей, пока она не надоест. Чем глубже погружаешься в мир кофе, чем больше новых оттенков, зачастую скрывающихся в богатстве кислинки, находишь, тем меньше хочется "прямоты" робусты.

А тем временем здорово, что вы нашли их столь разными и что вы определились со своим фаворитом!
Never 31.12.2014 12:21:01
Очень мощная робуста с ровным вкусом. Прекрасен в смесях, не дает своего привкуса. Кофейный rammstein. Будучи заваренная самостоятельно имеет несколько жесткий нрав, который нивелируется сахаром без потерь во вкусе. В джезве получается мягче и насыщенней, чем в мока.
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:10:10
Иван, я бы еще добавил, что это Африка, а значит, более плотная, сладко-землистая робуста, чем более деревянная Азия.
Александр 18.05.2017 09:53:47
Марка воды: фильтр Гейзер
Способ приготовления: Мока
Начинаю знакомится со свежеобжаренными зернами. С описанием тяжелого, землянистого вкуса согласен. Немного смущает слабый аромат исходящий от приготовленного кофе. Так и должно быть? Купил на пробу молотый кофе, т.к. молка еще в дороге, но от обжарки прошло всего несколько дней, не думаю, что запах уже улетучился.
Юлия Виленская, Torrefacto 18.05.2017 15:48:57
Александр, добрый день!

Думаю, дело может быть в помоле. Помолотый кофе, к сожалению, теряет аромат в несколько раз быстрее, чем зерновой. Зерно выступает контейнером, который сохраняет летучие вкусоароматические соединения. Помолотый кофе, увы, это свойство теряет, поэтому мы рекомендуем молоть зерно перед самым приготовлением.

А кофемолка вам скоро приедет? Если не возражаете, давайте отправим вам эту же робусту, но в зернах, чтобы у вас была возможность сравнить результат с предварительным помолом и с помолом перед приготовлением.
Александр 19.05.2017 14:06:00
Ожидаю в начале следующей недели. Как дополнение к следующему заказу, с удовольствием бы провел такую пробу.
Юлия Виленская, Torrefacto 19.05.2017 14:22:04
Александр, Уганду добавили к вашему заказу. Буду рада обратной связи от вас, когда опробуете кофемолку!
Александр 23.05.2017 17:29:39
Юлия, спасибо за подарок! Попробовал, разница между только смолотым кофе и недельной давности, конечно ощущается, запах более яркий, больше красок. От готового кофе запах не распространяется по всей кухне, его надо ощутить, поднеся чашку к носу. Причем перепробовал уже несколько сортов. Либо у меня завышенные ожидания, либо процесс требует корректировки, готовлю сейчас в моке. Но сами зерна замечательные, у разных сортов действительно разный вкус и это ощущается даже неискушенным человеком. Чуть передержал, появилась горечь, процесс влияет на результат и это чувствуется. Времени на эксперименты понадобится много, но и спешить некуда. Спасибо за возможность такого богатого выбора.
Юлия Виленская, Torrefacto 24.05.2017 15:06:32
Александр, спасибо, что не забыли поделиться :) Кофемолка — это первое, что мы советуем покупать человеку, который попал в "кофейные сети". Разница есть, и особенно она будет заметна спустя несколько недель. У заранее молотого кофе срок жизни намного меньше.

Очень рада, что вы так серьезно подошли к процессу — кофе это и правда постоянные эксперименты. Что касается аромата — по моим наблюдениям, он сильнее всего после помола, и разные сорта, конечно, ведут себя по-разному.
Артем 01.03.2015 19:32:12
Здравствуйте, Never
А с чем Вы предложили попробовать смешать данную робусту, для эспрессо?
Never 24.03.2015 12:54:00
Конкретно эта мне нравилась с Гватемалой, которой теперь нет, с Доницетти хорошо. А если нужна "мощная чашка", то соглашусь с мнением Ильи, можно мешать в пополам.
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:12:13
Артем, если позволите, то я бы рекомендовал для начала ряд простых сортов из группы В: Бразилия Сантос www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-17-18/, Гондурас Сан-Маркос www.torrefacto.ru/catalog/roasted/honduras-san-marcos/, Мексика Гваделупе Заху www.torrefacto.ru/catalog/roasted/mexico/, Перу www.torrefacto.ru/catalog/roasted/peru/. Хорошо бы еще жарить все самому, так как у нас робуста достаточно светлой обжарки, слишком светлой для эспрессо,  я бы сказал.
Never 24.03.2015 12:47:06
Робуста у вас прекрасной обжарки, не наговаривайте.
Илья Савинов, Torrefacto 24.03.2015 16:54:50
По-хорошему нужно было жарить разные робусты до разной степени, но я только сейчас до этого дошел.
Кирилл 09.07.2015 21:42:21
И? :)
Илья Савинов, Torrefacto 02.08.2015 23:02:36
Кирилл,

Жду, когда закончатся запасы танзанийской робусты, потому что иметь 4 штуки - явный перебор )
Артем 09.03.2015 22:22:48
Илья, спасибо!
На счет жарить самому, я пожалуй повременю с этим. Для начала, стабильно эспрессо научусь готовить =)
Илья Савинов, Torrefacto 09.03.2015 22:45:39
Артём, понял вас!

Робуста не есть что-то обязательно необходимое для эспрессо. Вот Паганини — смесь с робустой, а Карузо — без. Здесь нет каких-то законов, все дело вкуса.

Другое дело, если в кофе надо добавить кофеина, тогда без робусты не обойтись. И в чистом виде она достаточно любопытна, но может быстро надоесть.