• Кофе Паганини, фото 1, цена
  • Зеленый кофе Паганини, фото 1, цена
  • Кофе Паганини, фото 1, цена
  • Кофе Паганини, фото 1, цена

Выберите вид кофе

Выберите помол

Выберите объём

 
   
шт

Тип упаковки

Итого

$297  

Кофе Паганини

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.15 (53 голоса)
84 комментария
B
Паганини дает классическую темно-шоколадную чашку. Очень сбалансированный, насыщенный, с чуть тяжелым ароматом в результате использования в этой смеси 1/4 робусты. Сорт №1 по продажам в 2012 и 2013.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
X
Способы оплаты
Мы принимаем заказы на обжарку кофе без предоплаты
PayPal

Безопасный платеж с помощью PayPal

QIWI Кошелек

QIWI Кошелек

Банковская карта

Банковская карта

Наличные

Оплата наличными при получении

RoboKassa

Яндекс.Деньги, WebMoney, терминалы

Способы доставки
PickPoint

через системы доставки

PickPoint

Pony Express

Через службы курьерской доставки

Почта России

Доставка почтой



Отзывы про кофе Паганини

Оставить комментарий
Виктор
Виктор     09.11.2016 16:58:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: фильтр Гейзер Био

Заказывал у вас первый раз. Взял на пробу все три смеси -Паганини, Карузо и Тосканини. Из всех больше всего понравился Паганини. Карузо я вообще не понял, что в нем такого особенного. А у Паганини да, такой хороший правильный вкус. Метод приготовления - левер Gaggia Factory.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    09.11.2016 19:04:00
Виктор, здравствуйте!

Спасибо за комментарий. Рада, что вам понравился Паганини – это один из наших бестселлеров. Как, впрочем, и Карузо. Карузо, думаю, привлекает тех, кто не любит сильную горчинку. в нем нет робусты, поэтому горчинка субьективно поменьше.

Кстати, теперь у нас пять смесей от Sandalj. Кроме названных вами есть еще Скарлатти (я видела, вы его сегодня заказали) и Доницетти. Последний – в средней обжарке под эспрессо https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/donizetti/
Виктор
Виктор    26.11.2016 21:08:00

Способ приготовления: Эспрессо

В общем резюме - из всех смесей лучшая - Паганини. Остальное можно иногда принимать для разнообразия, чтобы еще раз удостовериться в правильности Паганини.
Виктор
Виктор    26.11.2016 21:43:00

Способ приготовления: Эспрессо

Единственно, что это все - для эспрессо. Для американо возможно это и не так.
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    27.11.2016 12:45:00
Виктор, спасибо, отличная характеристика Паганини!  В эспрессо итальянцы знают толк.
Виктор
Виктор    09.11.2016 23:56:00
Спасибо! Заказал на пробу еще и Доницетти.
Андрей
Андрей     26.10.2016 09:34:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: ангара

Паганини - кондовый майнстрим, но на дворе 2016 год, нужна свежесть и во вкусах ;)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    09.11.2016 17:48:00
Андрей, добрый вечер.

В этом месяце у нас было неплохое пополнение во всех группах ) Уже попробовали что-нибудь новенькое?

Буду рад помочь с выбором при необходимости!

Хорошего вечера!
Светлана
Светлана     08.07.2016 11:13:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: фильтр или кулер

У вас на обжарке работает настоящее сокровище! Берегите его, пожалуйста, хольте и лелейте.

Паганини, на мой взгляд, именно такой кофе, каким он должен быть по определению: крепкий, насыщенный, с густой стойкой пенкой, приятной горчинкой. А аромат... голова кружится...Готова наслаждаться им утром, в обед, вечером, перед сном. вместо завтрака, обеда и ужина вместе взятых, в одиночестве, балуя себя, любимую, и на дружеской посиделке с девочками, хотя девочки давно уже бальзаковского, даже скорее, постбальзаковского возраста...

Это именно тот сорт кофе, который не требует дополнительных улучшений добавок. Хотя я все же один раз изгалилась и капнула чуть Бейлиса ( вообще эту липучку не пью)- получилось здорово! ну и с дарком мусковадо тоже роскошно- на контрасте вкусов...

  Подводя итог, как говаривала небезызвестная Маша из мультика: И как же я жила без пианины, и как же я без музыки жила? Вот что-то такое и со мной... Паганини -реально кофейная музыка.)))
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.07.2016 20:20:00
Светлана, добрый вечер!

Вот это да, вот это описание! Просто прекрасно! Больше ничего не могу даже сказать.

А сокровище будем беречь. Обещаю ))

Спасибо!

Илья
Мария
Мария     02.07.2016 00:08:00
Хоро бы вам свои ролики датировать, . На всякий случай ответ  - смесь была разработана в 1994 году
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.07.2016 02:58:00
Согласен! Будем датировать!

Ответ правильный, но, увы, сам ролик тоже как будто из 1994 года )) более свежая версия чуть выше.

Спасибо в любом случае!

Илья
Мария
Мария    03.07.2016 09:04:00
Да я поняла... Просто Паганини очень нравится. Все равно закажу
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.07.2016 12:38:00
Спасибо, Мария!

Будут вопросы, пожалуйста, пишите.

Хорошего дня,

Илья
Роман
Роман     27.05.2016 20:08:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Бутилированная

Хорош, но... суров). Вкусно, но горчинка резковата, хоть в общем "букете" вроде и в тему. Эспрессо для суровых брутальных молодцев) В капучино - отлично.
Наталья
Наталья     25.02.2016 17:01:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Фильтр Барьер

Заказывала Паганини с обжаркой 30.01.16. Немного опасалась, что сорт окажется "простоватым", но он неожиданно удивил очень сбалансированным, классическим достаточно сильным ароматом, без "грубости" и лишних оттенков. Заметила, что аромат лучше воспринимается утром, поэтому две недели делала его по утрам в аэропрессе. Затем появилось ощущение лёгкого начала окисления, поэтому перешла на турку (соответственно уменьшила помол) и последнюю третью неделю пила её. В паре с Нотс Фэмели (по вечерам) этот тандем все три недели доставлял огромное удовольствие. Большое спасибо!
Олег
Олег     07.12.2015 13:58:00
Ранее брал Паганини и был доволен, но в этот раз полное разочарование - почти полное отсутствие аромата и послевкусия. Попробую сделать помол мельче, как рекомендуют в других сообщениях, но в дальнейшем скорее всего откажусь от данного лота.



Прислали подарочную Мексику Чьяпас Монтегранде, очень понравилась, попробую её заказать.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    16.02.2016 18:13:00
Олег, добрый вечер.

Большое спасибо, что оставили свой комментарий к Паганини!

Сожалею, что вкус этого кофе вас разочаровал...

Подскажите, пожалуйста, каким способом вы готовили этот сорт? Какую воду использовали при приготовлении?

Заранее большое спасибо за ваши ответы!

Также я рад, что вам понравился сорт Мексика Чьяпас Монтегранде! Мягкий вкус и еле заметная кислинка делают Мексику достаточно интересным сортом с классическим вкусом.

Спасибо и хорошего вам вечера!
Алексей
Алексей     12.11.2015 15:03:00

Способ приготовления: Эспрессо

Взял для капучино и эспрессо с последней обжарки, показался слабоватым и простым, возможно просто привык к более крепким вариантам, а возможно такая обжарка получилась. в прошлый раз брал Перу №61, тот показался более насыщенным и ароматным, хотя судя по указанным свойствам должно быть наоборот.



В итоге помолол помельче чем обычно - достиг желаемого результата. Приятный и спокойный.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    16.02.2016 17:31:00
Алексей, здравствуйте.

Большое спасибо, что разместили комментарий о Паганини!

В целом Паганини, на мой взгляд, подходит для приготовления напитков на основе молока просто идеально, так как темная обжарка и небольшой процент робусты придают этому кофе именно ту консистенцию, которая отлично себя чувствует при взаимодействии с молоком.

Перу - намного более мягкий кофе, нежели Паганини. По насыщенности он тоже уступает Паганини, но с молоком этот кофе мне безусловно доставляет также массу положительных эмоций, особенно в турке!

Очень рад, что вам в итоге удалось добиться от Паганини тех вкусовых характеристик, которых вы ждали!

Спасибо и отличного вам вечера!
Евгений
Евгений     11.11.2015 11:49:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: Аквафильтор

Запах потрясающий. Помол показался крупноватым. На выходе кофе приготовленный в гейзерной кофеварке показался слабым-водянистым. Использовал привычное количество молотого зерна: 3 чайные ложки с горкой на гейзерною кофеварку рассчитанную на 9 порций эспрессо. Попробую завтра увеличить количество молотого зерна. Если будет тот же результат, то после завтра попробую перемолоть \ домолоть.
Евгений
Евгений    12.11.2015 08:38:00

Способ приготовления: Мока

Марка воды: Аквафильтор

Удалось реанимировать кофе. Перемолол по мельче. Вкус получился более насыщенный.
Действительно лучше брать зерно в не молотом виде. Тем более, что молотый фасуют в те же пакеты с клапаном, хотя логично бы вакуумную упаковку. В гейзерной кофеварке, после дополнительного помола, удалось получить вкусовые качества заметно лучше чем было. Ну и для сравнения, вкус данного сорта получился лучше чем у кофе в макдональдс. Но не так хорошо как Lavazza Crema Gusto, ну для примера, что-то популярное. Возможно лучшие свои качества этот сорт покажет в эспрессо машине. Буду пробовать другие сорта.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    19.11.2015 01:45:00
Евгений, добрый вечер.

Огромное спасибо, что поделились своим мнением о Паганини!

Евгений, конечно, если у вас есть возможность перемалывать кофе дома, то приобретать определенно лучше в зернах, так как вы сможете установить оптимальную степень помола, которая наиболее подойдет для вашего способа приготовления и ваших предпочтений. Также молотый кофе в два раза быстрее теряет свои вкусовые и ароматические свойства. Это связано с более ускоренной дегазацией молотого зерна, по этой же причине упаковывать молотый свежеобжаренный кофе в герметичную упаковку не следует, так как кофе начинает "задыхаться" еще быстрее, что обязательно приведет к спертому аромату и изменению вкуса в худшую сторону.

Евгений, если вам понадобиться совет по выбору сорта, пожалуйста, обращайтесь, с удовольствием вам помогу! Уверен, что вы сможете найти для себя тот сорт кофе, который придется вам по душе!

Прекрасного вам вечера и всего самого наилучшего!
Евгений
Евгений    19.11.2015 10:04:00
Спасибо, Дмитрий. Да с удовольствием прислушаюсь к вашим рекомендациям. В Паганини возможно действительно не хватает кислинки.
Денис
Денис     08.10.2015 21:37:00

Способ приготовления: Свой способ

Марка воды: Осмос

Привыкли пить больше американо чем эспрессо, ещё с Рима повелось, где эспрессо проглотить не удается, слишком горько.



В общем в "американо", Паганини показался слишком простым, выраженная горчинка и довольно плоский вкус, Харрар и Гватемала Платанийо Ежипто проявили себя намного ярче, смесь Бариста от ваших конкурентов тоже имхо интереснее в американо.



Нужно попробовать не разбавленный Паганинни, возможно, в эспрессо вкус будет более насыщенным.
Денис
Денис    10.10.2015 17:22:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Осмос

Попробовал в эспрессо. В эспрессо вполне хорошо, горчинка и тело усиливаются, и всего становится достаточно, простой, но приятный вкус.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    18.11.2015 19:56:00
Денис, очень рад, что в эспрессо Паганини вам понравился больше!
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    18.11.2015 19:55:00
Денис, здравствуйте.

Огромное спасибо за ваш комментарий о Паганини!

Денис, по поводу простого вкуса в американо, то тут я с вами полностью соглашусь, так как от этого кофе и не следует ожидать чего-то сверхъестественного...

Есть очень много сортов, в частности в группе С, которые могут весьма интересно, ярко и вкусно раскрыть себя в американо. Паганини - это все же смесь с самым что ни на есть классическим вкусом! На мой взгляд, такой кофе отлично подойдет для любителей эспрессо с яркой характерной горчинкой, а также для любителей вариантов с молоком, так как высокая насыщенность и плотное кофейное тело идеально для этого подходят.

Еще раз большое спасибо за ваш отзыв!

Прекрасного вам вечера и настроения.

Кирилл
Кирилл     24.09.2015 13:15:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: аквафор

Купил на пробу несколько сортов. При распитии Паганини на запах "как в кофейне" появилась жена с указанием заказать еще :)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    18.11.2015 19:41:00
Кирилл, добрый вечер.

Большое спасибо за ваш отзыв о Паганини!

Очень рад, что аромат этого кофе вызвал у вашей жены такие положительные впечатления! Надеюсь, что вкус Паганини понравился ей не меньше.

Подскажите, пожалуйста, а какой сорт приглянулся вам?

Заранее большое спасибо за ответ.

Хорошего вечера!
Кирилл
Кирилл    24.11.2015 16:30:00
Здравствуйте, Дмитрий!
Жена все также верна Паганини, а я предпочел Колумбию - "В77" и "С57". А вот Гватемала Платанийо Ежипто мы пьем вместе. Что любопытно, постепенно мне все больше нравятся сорта из группы "С".
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    16.02.2016 18:25:00
Кирилл, большое спасибо за ваш ответ!

Весьма интересный выбор! Жаль, что на данный момент эти сорта завершились... Но, насколько я понял, вы хорошо относитесь к сортам с кислинкой, и достаточно яркой, поэтому с удовольствием порекомендовал бы вам попробовать нашу новинку - Эфиопию Сидамо Хункуте! Думаю, что вам должен приглянуться этот сорт! Его мы как раз обжариваем средне.

Спасибо и всего вам самого наилучшего!
Сергей
Сергей     19.09.2015 21:59:00

Способ приготовления: Эспрессо

Обжарка с проступившим на зёрнах маслом. Конкретный пережар, starbucks style.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    20.09.2015 21:53:00
Сергей, здравствуйте.

Большое спасибо за ваш комментарий!

Очень сожалею, что Паганини оказался пережаренным. Обязательно попробуем его с  обжарки от 12 сентября и примем меры.

Позвольте выслать вам с ближайшей обжарки повтор этого кофе из вашего заказа, конечно, за наш счёт.

Подскажите, пожалуйста, могу ли я взять данные из вашего предыдущего заказа для оформления повтора?

Примите мои искренние извинения в связи с данной ситуацией. Надеюсь, что отправленный вам с грядущей обжарки Паганини будет полностью соответствовать вашим ожиданиям.

Спасибо!
Сергей
Сергей    11.10.2015 11:26:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Архыз

Спасибо за повтор!

Кофе хорош, но, как по мне, для эспрессо горьковат, в каппучино самое оно. Аромат свежей обжарки это что-то!
Евгений
Евгений     20.08.2015 08:34:00
Нет господа, это слишком :)

Запах перемолотого кофе настолько сильный, что сшибает.

Пожалуй не для меня.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.08.2015 11:38:00
Евгений,

Возможно, этот оттенок в аромате дает робуста, которой в Паганини 1/4. Думаю, есть смысл попробовать что-нибудь из чистой арабики либо более светлую обжарку (группа С).

Спасибо!

Илья
Евгений
Евгений    31.08.2015 09:27:00
Там не оттенок. При размоле в ножевой кофемолке, наверно из-за нагрева, сразу все ноты при открытии крышки "выпрыгивают".
А Паганини в запахе очень четкий горький шоколад, не темный, а именно горький. Для любителей плотного крепкого кофе и для случаев "взбодрится" самое то. Вкус и аромат можно трогать руками :)

Есть тут один кофе маньяк, будем на нём пробовать.

Остальное пробуем :) Благо ваш тестовый набор очень обширен. Пока Сидамо 4 вне конкуренции.
Евгений
Евгений    31.08.2015 09:35:00
Кстати! Должен хорошо пойти с коньячной карамелью.
Будет мощно, сильно и безумно ароматно.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.08.2015 11:42:00
Евгений,

Да, из группы В наиболее выделяются действительно Сидамо 4 и Харрар за счет того, что это как-никак Эфиопия сухой обработки.

Спасибо!

Илья
Юрий
Юрий     04.08.2015 09:50:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Осмос

Паганини из заказа от 23.06.2015 оказался мега-супер горьким. сплошная горечь. для начала промыл/почистил машинку - не помогло, попробую купить бутилированную воду - может, в моем осмосе кончился какой-то фильтр и изменились свойства воды...
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    04.08.2015 14:16:00
Юрий, доброго дня!

Вот это я понимаю ) А то коллеги ниже пишут о пустом вкусе. То, что Паганини может показаться горьким, я прекрасно представляю! И хотя жалоб не было, это, скажем так, стандартное отклонение :)

Если позволите, мы можем продублировать вам Паганини с предстоящей обжарки за наш счет. Мой коллега Дмитрий свяжется с вами для уточнения деталей.

Бутилированную воду попробовать, думаю, стоит.

Спасибо!
Юрий
Юрий    04.08.2015 14:22:00
Илья, Вашего Паганини выпито уже 2,5 кг:) поэтому я его характеризую в сравнении с предыдущими заказами. Я отпишусь по результатам использования другой воды.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    04.08.2015 14:27:00
Да, Юрий, я смотрел историю ваших заказов. Собственно, поэтому и предлагаю замену, считаю, что мы обязаны ее осуществить, если вам что-то не понравилось.
Юрий
Юрий    19.08.2015 09:23:00
Отчитываюсь. Замена воды не помогла, но в любезно предложенной замене кофе все оказалось в порядке - горечь - "классическая" для Паганини. Что было с первоначальным кофе - не берусь судить. Спасибо за замену!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.08.2015 11:37:00
Юрий, спасибо!

Рад, что все в порядке.

Приятного кофепития!

Илья
Денис
Денис     28.07.2015 17:32:00

Способ приготовления: Френч пресс

Заказ №3243938 обжарка от 11.07. Кофе откровенно плохой, вкус пустой, травянистый. Выбрал, так как люблю купажи с рабустой, но тут ни крепости ни горчинки. Ни Аромата, разочарован.  А вот от Колумбии получил массу удовольствия.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    02.08.2015 23:10:00
Денис, здравствуйте!

Приношу извинения за поздний ответ.

Очень удивлен! Много чего ожидал, но не этого. Особенно - "травянистый"и отсутствие горчинки.

Дима, свяжись, пожалуйста, с Денисом по вопросу возврата денег либо повторной отправки Паганини за наш счет. Номер заказа выше.

Илья
Андрей
Андрей     18.07.2015 17:55:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Архыз

Получил обжаренный Паганини в качестве подарка к своему заказу зелёного кофе. Готовил в аэропрессе по своему обычному методу (https://timwendelboe.no/aeropress-brewing-guide). Горечь значительная (даже для меня, не имеющего ничего против горчинки) и она, похоже, заглушает все нотки, которые есть в этом купаже. В кемексе даже и пробовать не буду. Отдам сестре для турки.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.07.2015 12:52:00
Андрей, доброго дня!

Разделяю вашу точку зрения, особенно насчет кемекса. Заваривать сорта из группы В в фильтре вообще, на мой взгляд, в некоторой степени лишено смысла (да простят меня те, кто так делает).
Ашот
Ашот     22.05.2015 03:08:00
КМК этот сорт придуман для офисных машин и кафе.

Он не хватает звезд с неба, но и раздражения особого не вызывает. Скучноватый, но довольно комфортный.

Вряд ли закажу его для дома еще раз, у меня несколько другие ожидания от вкуса кофе, но если бы имела место ситуация когда машиной пользуется несколько человек с разными вкусами- я бы, пожалуй, согласился бы на такой компромисс.

Присадка робусты потрясающе к месту, придает итальянистости вкусу(да и по ощущениям чувствуется, что не арабика, бодрит сильнее).

Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    23.05.2015 13:11:00
Ашот, добрый день.

Благодарю за ваш комментарий.

Паганини - это достаточно вкусная и интересная смесь, но правильно вы сказали, звёзд с неба не хватает.

Скорее, это самый что ни на есть классический вариант кофе, а точнее вкуса эспрессо.

В целом, неплохой вариант для кофе на каждый день.

Прекрасно получается как в эспрессо, так и в вариантах с молоком, благодаря своей выразительной горчинке.

Спасибо и хорошего дня.
Ашот
Ашот    26.05.2015 08:54:00
upd:
Пью его уже пятый день.
Не знаю почему так, может я к нему привык, а может он настоялся чуть дольше, но сейчас мое отношение к этому кофе поменялось.
В эспрессо он, на мой вкус, стал более выраженным, и наконец то раскрылся с молоком. С молоком за эти пять дней он стал вообще иным, как будто я пью другой кофе.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    26.05.2015 14:34:00
Ашот, я очень рад, что Паганини произвёл на вас уже более лучшее впечатление.

Да, вкус кофе раскрывается полностью только на 7 день после обжарки, возможно, поэтому сейчас он стал вам нравиться больше.

Но в любом случае у всех вкус разный и каждому нравится своё.

Я вот, например, вообще больше люблю кофе светлой обжарки, приготовленный в аэропрессе или в кемеке.

Большое спасибо за отзыв!

Приятного кофепития.
Роман
Роман     20.05.2015 08:14:00
Эспрессо. Мягкий, темный шоколад и немного жженого хлеба, который оставляет шоколад на послевкусие. По мне так не хватает или "изюминки", или ярко выраженного мужского характера. В целом, нормальная добротная смесь.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    20.05.2015 10:49:00
Роман, спасибо!

Соглашусь с вашим описанием. Паганини, как метко заметила одна из наших покупательниц, такой кофе "для всех". В этом, пожалуй, его сильная сторона, но это же и его недостаток: недостаточно интересен.
Андрей Круглов
Андрей Круглов     19.05.2015 15:24:00
Спокойный кофе с выраженной приятной горчинкой. Аромат уступает Кубе. Очень спокойный кофе... ))
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    19.05.2015 16:12:00
Андрей, большое спасибо за ваш комментарий.

Да, горчинка у Паганини достаточно насыщенная.

Чувствуется даже лёгкая грубоватость во вкусе.

Но эспрессо получается отличный! Что ни на есть, сама классика!

А готовить на его основе напитки с молоком, то это одно удовольствие.

Алексей
Алексей     12.04.2015
Самый классный для меня сорт в эспрессо. Обволакивающий напиток с отличной густой крема. Мощнейший, плотный,густой и тёплый шоколадный вкус. Сильный шоколадный аромат.

Может обжарка такой была и раньше, но очень порадовала обжарка 21.03. Темная, ровная, короче, самое то для эспрессо, отдельное спасибо за неё! Собираюсь заказать побольше. Надеюсь, что профиль обжарки меняться не будет :)

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    13.04.2015 10:52:00
Алексей, спасибо, очень рад!

Для Паганини такую обжарку и стараемся выдерживать, ничего особо не меняем. Рад, что кофе вам нравится в эспрессо!
Валиев Вадим
Валиев Вадим     08.04.2015 21:17:00
Не скажу ничего нового, если отмечу чудесный вкус этого кофе. Варю в глиняной турке - вкус и аромат великолепен.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.04.2015 20:25:00
Вадим, супер! Очень рад!
Murik717
Murik717     01.04.2015 21:18:00
Шикарные крема в эспрессо, тёмно-ореховая, плотная пенка в турке. Что удивительно, в турке вкус более многогранен, хотя и практически без кислинки. Итого: в аэропрессе он ореховый, в турке шоколадный, а в эспрессо ровный, плотный, без перекосов, эдакий классический крепыш!)

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.04.2015 19:19:00
Добрый день!

Спасибо за ваш комментарий.

Да, я соглашусь с вашим описанием! Очень точно и верно вы охарактеризовали этот кофе.

Спасибо!
Сергей
Сергей     31.03.2015 15:24:00
1994
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    31.03.2015 16:14:00
Сергей, здравствуйте.

Спасибо за верный ответ! Но в этот раз вы ответили только вторым. Надеюсь, в следующий раз вы обязательно выиграете приз, дав первым правильный ответ на один из наших вопросов под видео или приняв участие в нашем конкурсе в instagram.
Павел
Павел     31.03.2015 11:04:00
1994
Алексей, Torrefacto
Алексей, Torrefacto    31.03.2015 14:41:00
Павел, добрый день!

Поздравляю! Ответ абсолютно верный! Мы свяжемся с вами, чтобы уточнить детали отправки вам призового пакета Паганини 450 г.
Андрей
Андрей     26.02.2015 21:03:00
Обжарка 14.02.15 - в капучино просто отлично. Для молочных напитков  обычно беру сорта светлой обжарки с кислинкой, но тут решил по акции взять пакетик Паганини. Первый раз за много лет понравился некислый сорт с молоком. И вкус, и послевкусие - супер! Правда завариваю нестандартно, классическая итальянская технология(14гр зерен на 50мл,пролив 25 секунд) не впечатлила, действительно как-то водянисто. Готовлю на двойном ристретто: 17гр зерен, 40мл на выходе, пролив до начала осветления струек (примерно 21 секунда).
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 20:10:00
Андрей, добрый день!

14 г на двойной эспрессо это однозначно мало! 18 г намного лучше. Или 17 г на 40, как вы делаете. Пролив 20-25 сек отлично. Да, светлые струйки ни к чему. Согласен!

Очень интересно - обычно наоборот под молоко берут некислые вещи, более насыщенные, чтобы молоко хорошо ложилось и "кофе чувствовался". А вы наоборот предпочитаете. Здорово! Я сам люблю капучино из сухой Эфиопии далеко не самой темной обжарки.
Александр
Александр     21.02.2015 13:59:00
В обжарке от 14.02.2015 Паганини очень хорош.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 20:06:00
И слава богу!

Колориметр уже у меня, кюветы тоже, скоро начну замеры. Все будет максимально объективно!
Юрий
Юрий     07.02.2015 16:06:00
День добрый

последний раз покупал Паганини с обжаркой 31го января, 2 пакета - 150 гр. и 450 гр.

Вкус совсем невыраженный, водянистый - пробовал на двух разных кофемашинах. Причем абсолютно хорошо помню Паганини из предыдущего заказа с обжаркой 10/01 - совсем другой вкус, все по-настоящему. Тот заказ был первый и крайне положительные впечатления подтолкнули сделать еще заказ (и заказывать впредь только у вас). Но что-то пошло не так :(
Александр
Александр    18.02.2015 09:20:00
Точно такая же ерунда с Вьетнам Далатом. Заказавал в последнюю обжарку перед НГ, что бы со свежим кофе быть на НГ праздниках, а пришел какой-то не ароматный, пустой. Поэтому 2 мес. не заказывал вообще ничего. Но в кафе подают совсем бурду и поэтому решил заказать, но сменить сорт заказал Паганини. Сегодня должны уже привезти. Сижу в предвкушении, что попью наконец хорошего кофе. И тут читаю такой отзыв (((
Юрий
Юрий    18.02.2015 15:18:00
а вот еще один отзыв на водянистость недавней обжарки - Гондурас Сан-Маркос. (http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/honduras-san-marcos/#comments-wf)
Юрий
Юрий    18.02.2015 15:15:00
справедливости ради скажу, что ближе к середине пачки вернулся нормальный вкус. что это было - не знаю. попросим комментарий пролавцов...
Максим
Максим    25.02.2015 13:36:00
что то продавцы не спешат с комментариями...а ведь написано что если не нравиться вкус возвращают деньги ))))) а тут и комментария не дождешься....
заказал Паганини на пробу....если и в этот раз будет водянистый как Гондурас сделаю орг выводы
Илья, Torrrefacto
Илья, Torrrefacto    26.02.2015 11:00:00
Максим, Юрий, Александр, здравствуйте!

Приношу извинения за поздний ответ, это всецело моя вина. Справедливости ради хочу сказать, что у нас, впрочем, сложился некоторый modus operandi, предусматривающий моментальные ответы на любые вопросы, получаемые по электронной почте, а форма комментариев и отзывов предназначена для менее оперативного общения. Это, тем не менее, нисколько не умаляет моей вины, поскольку в данном случае, конечно, мне следовало ответить быстрее.

Мы провели ряд тестов Паганини от 14 и 21 февраля и не заметили в нем никаких недостатков. Я проводил тесты на рожковой эспрессо-машине, поскольку в первую очередь Паганини - это все-таки эспрессо-смесь.

По поводу водянистости. Все это время я пытаюсь понять, что именно не так. Потому что "водянистость" по нашей вине может возникнуть только в одном случае: если обжарка светлее, чем обычно. Однако обжарить Паганини светлее, чем обычно, крайне затруднительно, так как данная смесь при более светлой обжарке получается неравномерной, пестрой, и это _очень_ легко заметить невооруженным глазом.

Других причин быть просто не может. Более длинный или короткий профиль обжарки до того же цвета не вызовет существенных изменений по нашей с вами шкале "плотность-водянистость".

Что происходило на стороне покупателя? Мы общались по этому вопросу в нашей ветке на Прокофе.ру в эти дни. Менялась ли вода? Точно ли не был увеличен помол? Не уменьшилась ли дозировка?

Ведь чтобы сделать кофе водянистым, достаточно положить его меньше или сделать помол крупнее, или и то, и другое сразу. Конечно, мы исходим из того, что на вашей стороне никаких изменений не было, ведь вы бы их заметили и попробовали бы все вернуть на место, прежде чем писать нам, исходя из логики и здравого смысла. Но полностью исключать этого нельзя.

Вода. Не так давно мы заваривали кофе на разной воде. Это не совсем наша с вами тема, поскольку речь идет о сортах светлой обжарки группы D, у которых не раскрывалась кислинка, но все равно полезно и познавательно. При одном и том же методе заваривания (использовали аэропресс) и одном и том же кофе мы получали крайне разный результат. В случае более минерализированной воды результат был неудовлетворительным - кофе был никаким. В случае менее минеральной кофе получался превосходным.

До определенной степени меня смущает комментарий Юрий о том, что нормальный вкус вернулся к середине пачки. Да, вкус кофе меняется с течением времени, разумеется он деградирует с 21 дня и далее, но что происходит до 21 дня? Да, возможны уточнения вкуса, кислинка может лучше сформироваться, стать более отчетливой, вкус может лучше проявиться, но кофе не может быть водянистым и вдруг стать насыщенным, так же, как он не может быть кислым и стать некислым, или наоборот. Таких чудес в кофе просто не бывает!

Я бы рекомендовал внимательно смотреть на ваш рецепт приготовления. Тот же помол, та же дозировка, та же вода.

Несмотря на молчание с нашей стороны, мы активно обсуждали этот вопрос и уже сделали важный шаг в направлении получения объективных данных. Вы понимаете, кроме кофе, есть еще и психология. Я читаю все поступающие к нам отзывы. Нередко бывает, что мы одновременно и пережариваем, и недожариваем один и тот же кофе! Как такое возможно?

Допустим, ценитель кофе привык к некоторому постоянному результату. В момент Х он получает результат, отличный от привычного, и начинает искать причину. Поскольку мы обжарщики кофе, первое, что приходит на ум - это проблемы с обжаркой. Это важно понимать. К тому же, они действительно иногда случаются, но не так часто и все они посвящены более темной обжарке тех сортов, которые должны были быть более светлыми, по той причине, что в данную неделю их было заказано слишком малое количество. В этом направлении уже также предприняты меры, вот-вот будет установлен 5-килограммовый пробат как раз для небольших заказов более вкусных (и дорогих) сортов, который позволит нам качественно преодолеть данную проблему.

Но кроме самих зерен, существуют другие важные факторы, определяющие качество получаемой чашки: это вода, о чем многие не задумываются, и соблюдение условий приготовления. По утрам я заваривал френч-пресс из одного и того же кофе. Это была Эфиопия Нотс фэмили обжарки 17 января. Я как раз сегодня выкинул пустой пакет, только допил. Я следил за тремя вещами:

- как меняется вкус с течением времени (суммарно около 40 дней)
- как влияет разная вода (одну марку воды я исключил полностью и больше ее не беру)
- как меняется чашка в зависимости от изменений соотношения помола и дозировки

Каждый раз я засыпаю "на глаз" зерна в кофемолку и потому получаю произвольный результат в рамках допустимого отклонения (не сыплю слишком много или слишком мало). И результат, конечно, я получаю разный, но степень этой "разности" удовлетворительная (Нотс фэмили не становится тем же Паганини, условно говоря).

Для того, чтобы снять вопросы с обжаркой, мы вчера приобрели колориметр. Для каждого из наших сортов будут замерены значения цвета эталонного образца. Далее каждую обжарку мы будем сравнивать значения образца с обжарки с эталонным. Прибор это делает автоматически и считает дельту - отклонение. Мы установим величину отклонения, которую считаем допустимой. Так, предварительно мы тестировали кофе 20, 40, 60, 80 и 100 секунд после первого крека. Грубо говоря, группа D - это 40 секунд, группа B - 80 секунд. Очень условно, "в среднем по больнице". Очевидно, что мы не можем обжарить кофе из группы D так же, как кофе из B (потому что обжарка B темнее, надеюсь вы видели нашу картинку над каталогом, кстати как она вам?). Аналогично мы не можем обжарить B так же, как D - тогда это будет не "темный эспрессо", а совершенно другой кофе. Использование колориметра позволит объективно оценивать цвет кофе из каждой конкретной партии, все замеры будут документироваться и публиковаться на сайте. Всю нашу работу по разработке допустимых отклонений и причины тех или иных значений мы заснимем на видео, объясняющее принципы работы с данным колориметром и оценки полученных результатов. Это будет простой и понятный (а главное, короткий) ролик, посмотрев который, можно будет легко ориентироваться в значениях цвета с конкретной обжарки. Это позволит всем нам иметь объективную, а не субъективную, информацию.

Коллеги, надеюсь, я ответил на ваши вопросы. Прошу прощения за многословность.

Да, по поводу вопросов возврата денег и замены товара. Отсылаю вас к соответствующему пункту из наших Условий продажи:

цитата

Покупатель имеет право в течение 30 дней с момента получения заказа потребовать от Продавца возврат уплаченных за заказ денежных средств в том случае, если он сочтет, что полученный им заказ не соответствует его ожиданиям и вызывает у него разочарование. В случае получения такой претензии Продавец обязуется вернуть Покупателю денежные средства в максимально короткий срок (до 5-ти рабочих дней) любым удобным для Покупателя способом за исключением личной передачи. Возвращать Товар и предоставлять какие-либо документальные свидетельства от Покупателя при этом не требуется.

конец цитаты

Мы всегда готовы осуществить возврат или замену, только дайте нам знать.

Спасибо,

с уважением,

Илья
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    26.02.2015 11:13:00
Делил текст на абзацы, а он весь сплошным пришел. Прошу прощения
Максим
Максим    02.03.2015 13:33:00
Паганини очень даже ничего оказался )
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 20:02:00
Максим, слава богу!
Александр
Александр    18.02.2015 13:19:00
Для справедливости нужно обязательно добавить то, что я уже заказываю тут кофе несколько лет и такое, что кофе не ароматный и какой-то странный, всего 2й раз. В первый раз это было с летом 2013. Скорее всего из-за того, что до СПб кофе мотается по складам и машинам 3е суток. А стояла сильная жара.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 20:04:00
Александр,

Жара действительно очень плохо сказывается на кофе. Это мы проверяли.

Хотя все равно, по-моему, помолом и дозировкой можно "выжать" из кофе нужную степень насыщенности, даже если он совсем уже "устал". В любом случае, вы знаете, мы всегда готовы к диалогу, открыты для любых замен в вашу пользу; со следующей неделе к активным ответам в комментариях подключаются мои коллеги, и таких "простоев" с ответами больше не будет. А по электронке мы всегда реагируем мгновенно.

Спасибо.

Подарки

1 пакет обжаренного кофе 150 г будет добавлен
в ваш заказ в качестве подарка за каждые:

Обжаренного кофе в заказе1,2 кг.
Зеленого кофе в заказе2,4 кг.