Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Индонезия фото

Индонезия
Суматра Керинчи
Свежеобжаренный кофе

5 (1 голос)

Кофе с удивительно сложной кислотностью спелого манго, лесной земляники, брусничного морса и терпко-сладким послевкусием чая из цветков гибискуса.


Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Фруктовый Цветочный Ягоды

Аромат помола интенсивный и сладкий: ваниль, тростниковый сахар, яблочный зефир. В заваренном виде – каркаде, клубника, красное яблоко, киви и клюква.

Первый глоток встречает звонкой тропической кислотностью – манго, киви, ананас, личи,– эти оттенки плавно переходят в гранатовый сок, а в послевкусии отчетливо читается каракаде.

Спелость тропиков просто идеально ложится на терпковатую горчинку брусники, земляники и грейпфрута. Свойственная азиатскому кофе пряность здесь есть, но она настолько деликатна, что напомнила мне тростниковый сахар и смородиновый лист. По мере остывания становятся различимы оттенки красного винограда, малины, клубники и фиников, а горчинка обретает характер крепкого черного чая, какао и дубовой бочки. Нежная пряность, гладкий шелк текстуры и чистая от алкогольных нот сладость: просто удивительный кофе!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Спецификация: Индонезия Суматра Керинчи Грейд 1
Оценка SCA: 88,25
Высота произрастания: 1200-1700 метров над уровнем моря
Регион: Долина Керинчи, Западная Суматра
Микрорегион: Гунунг-Туджу
Урожай: октябрь 2020-январь 2021
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Кофе в Индонезии

Впервые культивировать кофе в Индонезии стали в конце 17 века. В те времена она была голландской колонией, что повлияло на развитие кофейного производства и сделало ее одним из мировых лидеров в этой отрасли. Сегодня Индонезия на 4 месте по экспорту зеленого зерна: более 600 тыс. тонн в год!
В большинстве случаев кофе здесь выращивают мелкие фермеры, в распоряжении которых находится не больше 2 га земли.
Индонезия состоит из 18 000 островов (!), но лишь на десяти из них выращивают кофе: 10% арабики и 90% робусты.

Индонезия Суматра Керинчи

А вот так на Суматре выращивают рис

Вулкан Керинчи

В западной части Индонезии расположен остров Суматра. Вдоль его побережья раскинулись горы Барисан, самый высокий пик которых (и вообще Суматры) — вулкан Керинчи (3800 м). Последний раз он извергался в 2013 году. Высота выброса пепла тогда достигла 800 метров. Через полчаса после извержения несколько деревень в районе горы Гунунг были засыпаны густым слоем черной сажи.

Индонезия Суматра Керинчи

Вулкан Керинчи


С вулкана Керинчи открывается фантастический вид на лесные долины и лоскутное одеяло фермерских угодий.

Этот кофе родом из центральной Суматры, из области вокруг национального парка Керинчи Себлат: дом пышных тропических лесов и суматранских тигров. Непосредственная близость к экватору, влажный климат и плодородные вулканические почвы сделали эту местность просто идеальной для выращивания кофе.

Обработка

У этого лота нетипичная для суматранского кофе обработка: сухая.
Чаще всего арабику на Суматре обрабатывают методом вэт-халл. Это когда зерна ферментируются в пергаментной облочке, а затем сушатся не до уровня влажности в 11-12%, как обычно, а до уровня 30-50%. После чего влажные зерна в пергаментной оболочке отправляются на удаление этой самой оболочки — халлинг, поэтому способ обработки так и называется — вэт-халл. В результате во вкусе индонезийского кофе чаще всего можно встретить характерные землисто-древесные ноты и специи.

Индонезия Суматра Керинчи

Остров Суматра. Вулкан Керинчи.

Однако этот лот разительно отличается как по способу обработки, так и по вкусу. После тщательной ручной сортировки спелые ягоды отправляют сушиться на солнце целиком. В результате мы получаем очень сладкую, медовую, чистую от древесных нот чашку с удивительным сочетанием тропической и винной кислотности.

С одной стороны, этот кофе напомнил мне Индонезию Суматру Пилихан: та же фруктовая сочность киви и клубничные оттенки.
С другой – Йемен Матари: медовая сладость и пряное послевкусие, но без ухода в перечные ноты. С третьей – Уганду Уайт Найл, но с менее выраженным ферментом.
Однозначно стоит того, чтобы попробовать!

Индонезия Суматра Керинчи

Фото автора Daniel Dan: Pexels

Отзывы про Индонезия Суматра Керинчи
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
11.06.2021 16:48:03
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Очень сочная и яркая эта Индонезия в гейзере.

На первом плане у нас яркая кислинка манго переходящая в послевкусие ванили
и клубники со сливками.

Когда кофеек чуть остынет, к кислинке манго добавится нотка персика, а в послевкусии проявятся ноты какао и черного чая, которые, по мере дальнейшего остывания напитка,
будут становится плотнее и плотнее, и при этом изначальные ноты ванили и клубники
со сливками никуда не денутся, разве что станут тише.
10.06.2021 18:57:37
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Вот это вау! Какая чистота чашки, какова тельность напитка, какая сочность, и какое длительное сладкое послевкусие!

На первом плане у нас ноты корицы, ванили и яркие кислинки малины, киви и зеленого яблока, а дальше очень богатое на дескрипторы и сладость послевкусие - тут и ваниль,
и слива, и красный виноград, и сгущенное молоко, и сластинка клубники со сливками

По мере остывания напитка, общий фон послевкусия будет становится плотнее,
и как будто, послевкусие будет прибавлять в длительности.
И еще раз: бесподобная по чистоте чашка, и безразмерная сочность!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва