Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Розовый бурбон сухой
Свежеобжаренный кофе

4.2 (5 голосов)

Кофе с невероятно гладкой, шелковистой текстурой и очень звонкой кислотностью тропических фруктов, напоминающей новозеландский Совиньон Блан.


Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Клубника Ягоды

В аромате помола земляника, рахат-лукум и цветочные оттенки, в заваренном виде – клубничный джем, айва и сладкая выпечка. Этот кофе очаровывает с первого глотка!

Сладкая, но чистая от фермента и алкогольных нот кислотность стреляет оттенками личи, киви, гуавы и фейхоа. Следом идут очень нежные клубничные и персиковые ноты, в послевкусии – какао и легкий хвойный оттенок, какой иногда можно встретить в манго.

По мере остывания появляется терпковатая горчинка грейпфрута пополам со спелой, хрустящей, лопающейся на языке кислотностью. Удивительное сочетание тропиков и шелка текстуры без преувеличения поставили для меня этот лот в один ряд с гейшей!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Спецификация: Колумбия Уила Розовый бурбон
Оценка SCA: 88,75
Высота произрастания: 1820 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Фермер: Эдисон Дамиан
Урожай: январь-февраль 2021
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

О фермере

Колумбия Розовый бурбон сухой

Эдисон Дамиан – производитель кофе в третьем поколении и один из пионеров розового бурбона, который он начал выращивать еще в 2016 г. Его финка (ферма) – одна из самых высокогорных в регионе (высота более 1800 м) и разбита на 4 лота – розовый бурбон (8 га), катурра роджадо (полосатая, или ребристая, катурра – 6 га), обычная катурра – 12 га и пакамара – 2 га.

Чтобы добраться на финку к Эдисону, необходимо проехать по каретера де муэрте – дороге смерти, узкой дороге, на которой часто бывают оползни. А чтобы попасть на участок, где растет розовый бурбон, необходимо пролететь над пропастью в шаткой кабинке на старой канатной дороге. Зато у Эдисона один из самых высокогорных розовых бурбонов.

У Эдисона трое детей – 16, 8 лет и 3 месяца.

Колумбия Розовый бурбон сухой

О ферме

На финке Эдисона необычна композиция фруктовых деревьев. Обычно это цитрусовые, а здесь это маракуйя, гуанабана, сапоте, араза. Именно эти деревья создают тень, закрывающую кофейные посадки от солнца. Каждый из этих фруктов можно почувствовать в чашке. Араза – кисло-сладкий фрукт, напоминающий смесь персика и айвы и внешне, и во вкусе.

Первое, что бросается в глаза на каппинге, – этот кофе сразу кажется другим, очень легко отличить розовый бурбон и гейшу Эдисона, все отмечают, какой это яркий, сочный и в то же время плотный кофе. Эдисон продает свой кофе японцам и канадцам, ранее его не было в России, он собирался в Финляндию на выставку, но пандемия внесла свои коррективы, после чего появился Денис Багаев и уговорил Эдисона поставлять его кофе в Россию.


Регион

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене. Один из таких лотов – этот сухой Розовый бурбон. Я проработал более 10 лет в компании-импортере зеленого кофе и перепробовал множество лотов сухой обработки. Гладкая, шелковистая текстура этого кофе впечатляет. Сладко-кислотный профиль, не уходящий слишком глубоко в алкогольно-забродившие оттенки, тоже прекрасен.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Розовый бурбон сухой
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
22.07.2021 15:04:42
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 05.07.2021
Честно говоря совсем не понял этот сорт, во вкусе какая-то пронзительная кислинка отдаленно напоминает аскорбинку в дражже. пробовал менять помол в обе стороны, +/- тоже самое.
Кстати вот аромат у зерна просто отличный
Колумбию покупаю разную регулярно, разные сорта с разными оттенками но неизменно великолепный мягкий баланс по кислинке/сладости, золотая середина между Эфиопией и Кенией
22.07.2021 17:25:03
Добрый день, Юрий!

Если кислотность столь пронзительная, что ближе к аскорбинке, я полагаю, что кофе недоэкстрагирован.
В первую очередь попробуйте уменьшить помол еще сильнее.
Если не поможет – стоит увеличить температуру воды при заваривании до 95-98 градусов, а если и это не поможет – увеличить и время контакта с водой.
Поделитесь потом успехами, пожалуйста!

Николай
15.07.2021 12:26:28
Марка воды: Сестрица
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 08.07.2021
Распечатала пачку, зерно пахнет земляничным вареньем.
На первом глотке чувствуется горчинка как от земляничных косточек, на остывании мякоть грейпфрута, яркие кисло-сладкие всплески.
Очень приятный кофе, с хорошей кислинкой.
Давно хотелось именно такую яркую сочную Колумбию.
16.07.2021 12:45:15
Добрый день, Марина!

Большое спасибо за ваш внимательный отзыв. Должен сказать, что сухого розового бурбона у нас осталось совсем немного, на недельку, но уже в это воскресенье наш партнер Денис Багаев вылетает в Колумбию в свою очередную полуторамесячную командировку — осенью будут новые свежие летние яркие звездочки.

Тем временем, чтобы скрасить ожидание, я рекомендую посмотреть на D298 Колумбия Кастильо сухой и D299 Колумбия Уила Катурра сухой, это тоже сухие Колумбии. И не могу не отметить D296 Индонезия Суматра Керинчи — очень классную сухую Суматру!
16.07.2021 13:33:33
Добрый день, Илья. Спасибо за рекомендацию, обязательно попробую в следующий раз.
11.07.2021 15:45:57
Марка воды: Родниковая ,северная ,мягкая.
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.06.2021
Колумбия розовый бурбон сухой , моя оценка 3 , не хватает плотности. У свежего помола аромат интенсивный яркий , заваренный и подостывший почти без аромата . Во вкусе есть цитрусовые ноты возможно ягодные , есть умеренная кислинка , горчинки нет , тело -да шелковистое но слабое уступает по вкусу Уганда малиба при равной пропорции кофе-вода, и в целом Африка из всего опробованного более интенсивная комплексная . Обжарка 30 -40 %кофе темнее основной части.
11.07.2021 16:08:40
Здравствуйте, Александр, спасибо за ваш комментарий.

Не могу с вами согласиться по перечисленным вами пунктам. Малиба по мне значительно более ферментированная, сухой бурбон тоньше. Возможно, стоит попробовать классическую дозировку 1:10, если она у вас иная.

Видел вашу точку зрения и в отзывах насчёт обжарки части зёрен темнее другой, пусть я и «заинтересованное лицо», но с учётом моего опыта могу вам уверенно сказать, что это не так. Возможно, нужно пристреляться визуально к сотне-другой батчей — прицел скорректируется. Фото не запрашиваю, так как из-за сложности цветопередачи в домашних условиях вы, скорее всего, просто зря потратите время.

К слову, на данном зерне нашей обжарки выступают на Чемпионате бариста в Беларуси. Понятно, что Беларусь — это не Чемпионат мира, но люди в теме и треть темных зёрен бы увидели. Да и у других ценителей кофе подобных вопросов уже несколько лет не возникало. Это чтобы не быть голословным.
26.06.2021 07:27:08
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 07.06.2021
Вообще не зашел. По сравнению с остальными сортами группы D, которые мы брали (251, 289, 279) он оказался гораздо более "ядрёным", как будто более тёмной обжарки. Из пачки той же Аричи пахнет нежным какао, а тут - кислым жареным кофе. И помол увеличивали и что только не делали. Приходится разбавлять его остатками прошлых заказов.
09.07.2021 13:21:08
Добрый день, Алексей!

Извините, пожалуйста, за поздний ответ. Тут даже не знаю, что и сказать:

а) обжарка точно такая же по уровню - это 100%
б) кофе тоже сухой - а Малиба нормально так ферментированная, значит, дело не в этом
в) розовый бурбон сильно более свежий - разве что здесь может быть причина

Я попрошу сделать вам возврат денег в рамках нашей стандартной гарантии.
24.06.2021 08:54:58
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 21.06.2021
Отличный лот! Не похожий на все остальные. Очень яркий, питкий. Указанные дескрипторы прослеживаются явно. Пахнет великолепно, вкус очень яркий. Готовил в аэропрессе, помол выбрал покурпнее, не как всегда (Честнат 2 - 18 щелчков), при температуре 98 градусов, время приготовления - 2:30. Пока это лучший кофе, который я пробовал.
Буду пробовать турку и моку.
Спасибо.
09.07.2021 13:24:26
Спасибо, Вячеслав, большое. С моей точки зрения этот сухой розовый бурбон -- большая удача сорсинга Дениса Багаева в этом году. Денис часть времени жил у Эдисона и отзывается о нем как об одном из наиболее щепетильных и дотошных производителей в районе Асеведо. Другие интересные лоты сухой обработки, которые мы получили благодаря нему урожая начала 2021 года, это сухой кастильо www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-castillo-natural/ и сухая катурра www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-huila-caturra-natural/.

Бурбон, кстати, сухой почти весь уже разошелся. Мытый имеющийся - урожая лета 2020, скоро обновится на более интересный мытый от другого производителя урожая января 2021, но вкусовой профиль у мытого кофе совсем другой, чем у сухого.
21.06.2021 16:01:36
Способ приготовления: Турка
Я просто в восторге от этого кофе: абсолютно соответствует описанию - и земляника и грейпфрут, всё наличествует. Совершенно летний кофе, нарядный, прозрачный, с интересным послевкусием, изысканным ароматом. Удовольствие для всех органов чувств!
21.06.2021 18:13:59
Спасибо, что поделились!

И поздравляю с первым заказом!
Здорово, что ваши впечатления от этого кофе совпали с моим описанием вкуса :)
Попробуйте в следующий раз D296 Индонезия Суматра Керинчи, тоже очень фруктовый кофе.

Николай
21.06.2021 11:41:48
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 17.06.2021
Это не кофе, это песня, одним словом!
Люблю Колумбию в категории С и D, но этот получился особенно хорош! Попробую в разных методах. Пока во френч-прессе и воронке показал себя только с лучшей стороны.
21.06.2021 18:39:10
Алексей, спасибо, что поделились!
Попробуйте в следующий раз D298 Колумбия Кастильо сухой!

Отличается от бурбона в сторону большей ягодности, вишневости. А Розовый бурбон больше в тропические фрукты, на мой вкус.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва