У кофе яркая кислотность и совсем легкий фермент, напоминающий сухое белое вино. С первого глотка во вкусе здорово играют тропики: хорошо читаются оттенки ананаса, личи и киви. Постепенно становятся различимы и сухофрукты: сушеный абрикос и белый изюм.
На остывании появляется алыча, напоминающая своим кисло-сладким вкусом что-то среднее между зеленым яблоком, грушей и желтой сливой.
На послевкусии читается легкая горчинка апельсиновой корки.
Сладость на высоте, и она особенно прекрасна, когда кофе становится комнатной температуры: во вкусе появляется леденцовая карамель, переходящая во фруктовый йогурт. Я думаю, что Уайт Найл здорово подойдет для колд-брю.
Этот кофе однозначно понравится как тем, кто уже пробовал у нас Уганду Сипи Фоллз сухой, так и тем, кто только начинает знакомство с Африкой сухой обработки в обжарке под фильтр. Потому что на сегодняшний день Уганда Уайт Найл — один из самых фруктовых лотов в нашем каталоге!
Разновидность: SL24, катурра
Способ обработки: сухая
Оценка SCA: 87,00
Высота произрастания: 1800 метров над уровнем моря
Регион: Небби
Урожай: 2020
Упаковка: грейн-про
Сертификация: UTZ, Organic, Rainforest Alliance
Уганда обычно не ассоциируется с высококачественной арабикой, эта страна более известна как производитель робусты. Однако в Уганде есть регионы с идеальными природными условиями для выращивания арабики. Один из них — West Nile (Восточный Нил), этот регион расположен на северо-западе страны, на границе с Демократической республикой Конго. Арабика здесь растёт на высоте от 1450 до 1800 метров над уровнем моря.
Источник: https://www.olamspecialtycoffee.com/blog/coffee-from-the-white-nile-uganda.html
Экспортеры кофе Kawacom развивают направление спешелти кофе в Уганде, популяризируют выращивание арабики, а также обучают фермеров всему, что касается сбора и обработки урожая. В 2003 году Kawacom получили первый сертификат Organic, а впоследствии — сертификаты UTZ и Rainforest Alliance. Сейчас проект значительно расширился, он объединяет более 10 тысяч фермерских хозяйств, многие из которых не только получают больше денег за кофе более высокого качества, но и участвуют в различных социальных, финансовых и экологических программах.
Станция обработки Уайт Найл («Белый Нил») открыта в 2015 году, располагается она в нескольких километрах от знаменитого водопада Кабагера (Мерчисон-Фолз).
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Фруктовый, нотки яблока ощущаются, но в целом я так себе специалист по ассоциации дискрипторов с фруктами, но яблоко почувствовал)
Кислотность есть, но немного более сдержанная и мягкая, чем в той же Иргачеффе.
На мой взгляд, кофе и яркий, но яркость тут не в кислотности, а в ароматике.
Спасибо, что обратили внимание на этот момент!
В ближайшем каппинге сделаю сравнение этих сортов по кислотности, поправлю шкалы, если замечу разницу.
Николай
Да, помню либерику, специфический кофе. На мой вкус — что-то среднее между R249 Индия Муссонная робуста и какой-нибудь сухой, очень ферментированной, арабикой из D. На любителя, в общем :)
Здорово, что вы оценили!
Николай
В V60 очень сладко и тоже такое ищу в кофе.
Кислотность однозначно есть, но низкая. Тропические фрукты, сладкое яблоко и длительное послевкусие этого микса. Тело жирное, сливочное.
Стартуем с яркой кислинкой красного яблока, переходящую в терпкое послевкусие с нотой граната. Далее, по мере остывания напитка, к ноте граната на послевкусии прибавятся ноты черного чая и вишни
Также, при дальнейшем остывании кофейка, кислинка яблока станет чуток леденцовой,
и добавятся интересные ноты карамели и какао, которые вторым фоном будут сопровождать яблочную кислинку.
Далее, на большем остывании напитка, ноты карамели и какао будут становится плотнее
Очередной классный кофеек :)