Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Уганда фото

Уганда
Уайт Найл
Зеленый кофе

5 (4 голоса)
Сочный кофе с тропической кислотностью ананаса и киви, сладостью персикового йогурта и яблочных леденцов: очень фруктовая чашка!

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Ананас Изюм Абрикос

У кофе яркая кислотность и совсем легкий фермент, напоминающий сухое белое вино. С первого глотка во вкусе здорово играют тропики: хорошо читаются оттенки ананаса, личи и киви. Постепенно становятся различимы и сухофрукты: сушеный абрикос и белый изюм.

На остывании появляется алыча, напоминающая своим кисло-сладким вкусом что-то среднее между зеленым яблоком, грушей и желтой сливой.

На послевкусии читается легкая горчинка апельсиновой корки.

Сладость на высоте, и она особенно прекрасна, когда кофе становится комнатной температуры: во вкусе появляется леденцовая карамель, переходящая во фруктовый йогурт. Я думаю, что Уайт Найл здорово подойдет для колд-брю.

Этот кофе однозначно понравится как тем, кто уже пробовал у нас Уганду Сипи Фоллз сухой, так и тем, кто только начинает знакомство с Африкой сухой обработки в обжарке под фильтр. Потому что на сегодняшний день Уганда Уайт Найл — один из самых фруктовых лотов в нашем каталоге!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: SL24, катурра
Способ обработки: сухая
Оценка SCA: 87,00
Высота произрастания: 1800 метров над уровнем моря
Регион: Небби
Урожай: 2020
Упаковка: грейн-про
Сертификация: UTZ, Organic, Rainforest Alliance
Происхождение
Регион

Уганда обычно не ассоциируется с высококачественной арабикой, эта страна более известна как производитель робусты. Однако в Уганде есть регионы с идеальными природными условиями для выращивания арабики. Один из них — West Nile (Восточный Нил), этот регион расположен на северо-западе страны, на границе с Демократической республикой Конго. Арабика здесь растёт на высоте от 1450 до 1800 метров над уровнем моря.

Уганда Уайт Найл

Источник: https://www.olamspecialtycoffee.com/blog/coffee-from-the-white-nile-uganda.html

Экспортеры кофе Kawacom развивают направление спешелти кофе в Уганде, популяризируют выращивание арабики, а также обучают фермеров всему, что касается сбора и обработки урожая. В 2003 году Kawacom получили первый сертификат Organic, а впоследствии — сертификаты UTZ и Rainforest Alliance. Сейчас проект значительно расширился, он объединяет более 10 тысяч фермерских хозяйств, многие из которых не только получают больше денег за кофе более высокого качества, но и участвуют в различных социальных, финансовых и экологических программах.

Станция обработки Уайт Найл («Белый Нил») открыта в 2015 году, располагается она в нескольких километрах от знаменитого водопада Кабагера (Мерчисон-Фолз).

Отзывы про Уганда Уайт Найл
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
30.09.2021 11:06:11
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 30.08.2021
Заваривал в чашке. Очень мягкий, обволакивающий, во вкусе сладкий ананас. Уютное и ламповое настроение было после чашки этого кофе. Спасибо!
04.10.2021 14:29:26
Артем, спасибо большое, что поделились!

Если нравится сладкая фруктовая кислотность, рекомендую попробовать в следующий раз D216 Коста-Рика Трес-Эрманас сухой и D278 Эфиопия Анасора сухой!
18.09.2021 09:09:50
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 12.08.2021
Что-то вот вообще мимо :(

Бывает кофе средненький, но там и SCA соответствующий. А тут 87, а на вкус как 83. В начале какой-то залежавшийся привкус, как будто Индия Муссон полежавшая год на полке.

К концу чашки проявляется неплохая кислинка, но вот этот основной привкус портит всё. Не могу никак избавиться от него. Менял температуру, помол, время, в итоге забросил это дело.

Не могу утверждать, что проблемы с самим кофе или обжаркой, возможно это мои субъективные ощущения, но удовольствия не смог получить.

Хорошо, что в заказе был бонусная пачка, иначе бы остался без кофе совсем.
20.09.2021 11:44:29
Сергей, добрый день!

Да, возможно, вылез дефект при светлой обжарке; этот кофе потихоньку «отходит».
Посмотрел — у нас он практически закончился. Сегодня попробуем в каппинге, если и в текущей обжарке подтвердится все, о чем вы пишете, то я его сразу отключу на сайте.

И да, сейчас верну вам денежку за него. Возьмите в следующий раз C286 Гвальвадор Эстейт сухой. Несмотря на среднюю обжарку, яркость у него ближе к D. Очень фруктовый кофе, советую!
23.09.2021 21:03:44
Хотел бы дополнить свой отзыв, дабы не отпугивать заинтересовавшихся.

Был на выходных в отъезде и не было возможности пить хороший кофе. Пил что прийдется в южных провинциальных кафе. После возвращения заварил все таки эту Уганду еще раз и конечно по сравнению с "тем что прийдется", это было вполне себе ОК.

Т.е. не сказать, что этот кофе плохой. Совсем нет. Просто все что я у вас пробовал до этого, было на порядок лучше! Особенно после Колумбии Розового Бурбона, Уганда эта не такая яркая и не приносит столько эстетического удовольствия. Для меня это не тот случай, когда ты ждешь свою утреннюю чашку.

Возможно ваше яркое описание к этому лоту создало у меня завышенные ожидания (клюнул на фразу "самый фруктовый лот в нашей линейке").
23.09.2021 22:38:19
Сергей, добрый день!

Я вас понимаю!
Увы, профиль неудачный был.

Всем, кто заказал этот кофе на прошлую обжарку, я заменил его на D278 Эфиопия Анасора сухой и отправил письма.

Но мы уже поменяли профиль обжарки, дефект не должен вылезать. У нас осталось уже мало этого кофе, тем не менее с новым профилем он, надеюсь, будет вкуснее.

В любом случае, всем, кому он не понравится, я готов незамедлительно вернуть деньги, как сделал это в вашем случае.

Как я объяснил в прошлом комментарии, когда зелёное зерно стареет, требуется коррекция обжарки. Поначалу этот кофе был действительно очень фруктовым, когда только пришел, и когда я готовил описание.
Сейчас нужен новый подход.

Спасибо, что поделились!
14.09.2021 07:49:27
Готовил в Харио V60, 15 гр/250 мл. Очень легкий, мягкий сорт, сбалансированной, с легкой кислинкой, минимальной горечью и сложным букетом вкусов....Очень понравился
10.09.2021 18:31:04
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 30.08.2021
Добрался наконец до D290. Весьма неоднозначный лот, пытался я с ним экспериментировать долго, но так и не пришел к единому рецепту на "каждый день".
Для себя выяснил, что помол необходимо брать как можно меньше - 16-18 кликов команданте и ratio 1:15. И даже при таком раскладе тело получается разреженным, не очень плотным, что уже говорить об 1:16.6.

По балансу тоже все не очень однозначно, не могу найти черту между горечью и кислинкой, на всех рецептах он получается с преобладающей, хоть и едва различимой, кислинкой, что удивительно.

Тем не менее, напиток мне понравился. Во-первых, он очень мягкий, пьется как настоящий компот, не такой яркий как Кения или та же Эфиопия, и в этом есть своя прелесть. Горечь напрочь отсутствует. Во вкусе облепиха, ананас и может быть что-то от яблока. Послевкусие мягкое и приятное.

Возможно, воронка просто не подходит для этого лота. Если руки дойдут до турки, постараюсь обновить отзыв, но не думаю, что кардинально что-то поменяется.
Такой вот икспириенс.
11.09.2021 17:07:15
Спасибо за подробное описание
13.09.2021 11:16:29
Максим, добрый день!

Спасибо, что поделились.
Если в случае с таким помолом и более концентрированной пропорцией баланс все ещё в сторону кислотности, попробуйте увеличить температуру воды: 98-99 градусов могут очень поменять ситуацию!
09.09.2021 11:01:39
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 30.08.2021
Добрый день. Подскажите, пожалуйста точный рецепт для воронки? Пользуюсь кофемолкой timemore c2
09.09.2021 17:53:43
Артем, добрый день!

Точного рецепта нет, точный — это тот, который вам нравится.
Я готовлю практически всегда по рецепту 1:16,5, 30 с блумминг, помол подбираю так, чтобы общее время заваривания составило 3,5 мин.
Обычно это 15-17 щелчков на Timemore. Температура воды для сухого кофе светлой обжарки 94-96 градусов, для мытого — 98-99 (у мытого структура более плотная, нужна выше t воды, чтобы вывести экстракцию на нужный уровень).
11.09.2021 17:06:34
Спасибо, Николай
01.09.2021 11:20:25
Марка воды: Водный маркет
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 12.08.2021
После Колумбий Розовый Бурбон и Кастильо сухой этот кофе не порадовал ни в воронке, ни в аэропрессе. В турке норм, но в ней намного меньше чувствуются нюансы.
Проблема такая - яркие фруктовые ноты приглушены каким-то пыльным привкусом. Для себя это определяю - как будто смешали свежий кофе с лежалым. Укрупнение помола привкус уменьшает, но не решает проблему до конца. Пожалуйста, проверьте обжарку от 12.08.
Возвращать ничего не надо, выпьем в турке.
01.09.2021 17:08:42
Александр, добрый день!

Обязательно проверим! Возможно, немного не хватило развития при обжарке. Попробуем текущий профиль, там будет видно, стоит ли что-то сейчас менять.
Со своей стороны все же оформлю вам возврат, ибо кофе под фильтр и в фильтре должен получаться отлично, да и правило нашей гарантии таково, что если что-то не нравится — сразу возвращаем.
03.07.2021 13:34:03
Марка воды: Домашний фильтр 120ppm
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 31.05.2021
Заваривал в Wilfa Small.
Этот лот надо было назвать Уганда Большая Кислотность. Сочно и ярко-кислотно.
Ананасы на первом месте, немного красных ягод, желтых фруктов и яблок.
03.06.2021 14:00:10
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 27.05.2021
Очень интересный кофе.
Фруктовый, нотки яблока ощущаются, но в целом я так себе специалист по ассоциации дискрипторов с фруктами, но яблоко почувствовал)
Кислотность есть, но немного более сдержанная и мягкая, чем в той же Иргачеффе.
На мой взгляд, кофе и яркий, но яркость тут не в кислотности, а в ароматике.
30.04.2021 11:54:06
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 08.04.2021
Интересно, но я бы назвал кислотность в этом кофе сравнительно низкой. Например, рядом на полке стоит "Эфиопия Анасора сухой" и она явно более кислая, хотя по вашим меркам должна быть одинаковой.
30.04.2021 13:58:02
Алексей, добрый день!

Спасибо, что обратили внимание на этот момент!
В ближайшем каппинге сделаю сравнение этих сортов по кислотности, поправлю шкалы, если замечу разницу.

Николай
30.04.2021 15:20:38
Спасибо! Будет интересно сравнить с вашими ощущениями. Вообще, я иногда специально ищу некислую светлую обжарку, и этот сорт был очень кстати. Помнится, у вас одно время были супер-дорогие Коста-Рики в категории Е. Среди них была одна особенная светлая некислая и очень насыщенная. Если не ошибаюсь, Коста-Рика Либерика сухой. Жаль, успел только одну пачку заказать. Вообще конечно вся партия тогда была огненной.
30.04.2021 15:31:35
Алексей, спасибо!

Да, помню либерику, специфический кофе. На мой вкус — что-то среднее между R249 Индия Муссонная робуста и какой-нибудь сухой, очень ферментированной, арабикой из D. На любителя, в общем :)
Здорово, что вы оценили!

Николай
02.05.2021 10:11:57
Присоединяюсь!
В V60 очень сладко и тоже такое ищу в кофе.
Кислотность однозначно есть, но низкая. Тропические фрукты, сладкое яблоко и длительное послевкусие этого микса. Тело жирное, сливочное.
23.04.2021 16:15:59
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Турка без сахара. Очень так плотненько и с очень выраженной кислотностью.

Стартуем с яркой кислинкой красного яблока, переходящую в терпкое послевкусие с нотой граната. Далее, по мере остывания напитка, к ноте граната на послевкусии прибавятся ноты черного чая и вишни

Также, при дальнейшем остывании кофейка, кислинка яблока станет чуток леденцовой,
и добавятся интересные ноты карамели и какао, которые вторым фоном будут сопровождать яблочную кислинку.

Далее, на большем остывании напитка, ноты карамели и какао будут становится плотнее
Очередной классный кофеек :)
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва