Выберите вид кофе

Выберите помол

?

Мелкий помол подойдет для турки и части домашних эспрессо-кофеварок.

Средний помол подойдет для воронки, аэропресса, гейзерных кофеварок, кемекса и френч-пресса.

Выберите объём

 
   
шт

Итого

592  Руб

Кофе Индонезия Суматра Пилихан

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.73 (11 голосов)

18 комментариев
D
Киви, клубника, пряности
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9


Отзывы про кофе Индонезия Суматра Пилихан

Оставить комментарий
Владимир
16.09.2018 23:37:00

Способ приготовления:Пуровер

Да, он очень нестандартный, "йеменоподобный", я бы сказал, и при этом очень качественный. Не на каждый раз, вероятно, но в качестве эксперимента "как бывает" — очень интересно. В пуровере кстати больше понравился, чем в аэропрессе, хоть и не ожидал, что он вообще в V60 хорошо раскроется. Люблю чистый "звенящий" вкус.
Алексей
15.07.2018 22:30:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Горная вершина ВкусВилл

Этот кофе приятно поразил. При открытии пачки он встретил нотками чёрного хлеба и лёгкой прелости. На горячей чашке эти нотки продолжились, к ним добавились ещё и пряные специи. По мере остывания на передней план стала выходить сладкая кислотность киви. Хлебные нотки плавно перешли в специи. И уже ближе к холодной чашке стали проявляться клубничные оттенки. Очень интересный кофе, вкусный, сладкий и сильно играющий оттенками на разных стадиях горячести чашки. Этот кофе так и хочется пить не спеша, медленно наслаждаясь богатством оттенков.
Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    20.07.2018 04:08:00
Алексей, спасибо. Всегда интересно читать ваши отзывы.
Добавили три новых сорта в D, буду ждать ваших впечатлений о Кениях и Перу.
Сергей
14.07.2018 12:15:00

Способ приготовления:Пуровер

Экзотичный. Напоминает Йемен ощущениями.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    14.07.2018 23:23:00
Cергей, здравствуйте!

Похоже.Так как считается, что в Индонезию попали разновидности, которые произрастали на современной территории Йемена. Специи, древесные ноты, это все напоминает Йемен.
german raf
01.07.2018 14:43:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Фильтр

Мне этот сорт сначала не понравися. Ощущение лимонной кислотности, стремящейся к солёному.

По началу не стал расстраиваться, вкусовые ощущения часто меняются, я это проходил не раз уже. Решил подождать, но сильная кислотность не отпускала. Готовил в воронке.

Затем прочитал статью Алексея Казакова «Экстракция. Как подобрать рецепт для любого кофе» и попрбовал поменять помол, чтобы увеличить время экстракции. Сильно не помогло, вкус приобрел горчинку. Да, кислотность уменьшилась, но вот горчинка появилась, а я не очень её жалую. Тогда вернулся к обычному для меня помолу и заварил в иммерсионной воронке Бонавитта, в ней в любом случае экстракция проходит дольше, чем в обычной воронке из-за меньшего диаметра выпуска. Вот тут я достиг желаемого результата, напиток ушел от кислотности, но не стал при этом горчить, т.е приобрёл сладкие оттенки. Вот такой кофе мне действительно нравится.

Кофемолка у меня Comandante, если что.

Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    03.07.2018 04:50:00
Герман, спасибо за комментарий, интересно.
Из своего опыта замечу, что соленый вкус получается при недоэкстракции. Хорошо, что статья в блоге оказалась полезной.

Считаю, что кофе из Индонезии один из самых сложных для приготовления. В прошлом году в Беларуси национальный чемпионат по аэропрессу проходил именно на зерне Индонезия Линтонг Пилихан. Наш покупатель и партнер в Орле, Юрий Щекин написал об этом кофе в блоге так: "Это брутальный кофе, с характером! Каждый раз разный. Это точно тот кофе, с которым надо работать: можно получить шедевральную чашку, а можно и провальную."

Если у вас есть аэропресс, можно попробовать приготовить этот сорт по рецепту чемпиона Беларуси по аэропрессу:
Добавляем в емкость, в которую будем выдавливать, 70 г воды (Бонаква), нагретой до 70°С. Засыпаем в аэропресс 17 г кофе и заливаем 70 мл воды, нагретой до 92°С, 3 раза перемешиваем и добавляем ещё 70 мл воды. Ждём 10 секунд и продавливаем ещё 20 секунд.

https://www.torrefacto.ru/blog/aeropress-opyt-prigotovleniya-kofe-s-natsionalnykh-chempionatov/
german raf
german raf    07.07.2018 14:22:00
Екатерина, спасибо, я попробовал этот метод.
Что могу сказать (только свои ощущения), метод дал очень интересный результат. Первое, вкус остался сладким. Второе, вкусовые ощущения немного отличаются от того, что я получал в иммерсионной воронке, мне показалось, вкус немного легче (может быть). Третье, в случае с Бонавиттой, вкус на остывании начинает кислить, в случае с этим же методом вкус меняется, но остаётся сладким. Это очень сильно заметно.

Опять же, повторюсь, это мои личные ощущения. Сорт достойный, даже можно сказать — великолепный :)
Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    09.07.2018 10:04:00
Герман, спасибо, что поделились.

Анастасия Савловская, чемпионка России по аэропрессу 2017 года, дала свои рекомендации по рецепту для этого сорта:

Прямой метод, 1 бумажный фильтр.
16г зерна, помол средний/чуть мельче среднего.
Вода 92-93°, (в Калининграде вода 30ppm, на большей минерализации будет сочнее).

Заливаем 50г воды на предсмачивание, интенсивно перемешиваем. В 30 секунд заливаем до 170г воды, закрываем планжером, ждём до минуты. В 1:00 вливаем до 270г воды и закрываем. Продавливаем с 1:30 до 2:20.

Можно продолжить эксперименты ;)
german raf
german raf    15.07.2018 10:35:00
Екатерина, здравствуйте!
Да, попробовал этот метод. Тоже даёт превосходный результат. Кофе сладкий, и на остывании он просто великолепен.
Для меня вывод очевиден, простой пролив в воронку для этого сорта не самый лучший метод. По моим ощущениям :)
Хотя уверен наверняка, что кто-то и таким методом получает превосходный результат, экспериментируя с помолом, водой, температурой и временем экстракции.
Олег
28.06.2018 14:51:00

Способ приготовления:Кемекс

Действительно интересный кофе вышел. Добавил в избранное. Самое необычное, что пробовал за последнее время.
Павел
28.06.2018 12:09:00

Способ приготовления:Пуровер

Марка воды:Святой источник

Как любитель Суматры, с особым трепетом ждал пробы этого сорта. Результат превзошел все ожидания!

Пожалуй, слово "сочный" в описании наиболее удачно описывает то, что получилось у меня. С первых же глотков идет сочная сладость с умеренной кислинкой. Киви, действительно, приходит на ум первым. При этом отчетливо ощущается характерный привкус Суматры, но скорее где-то вдалеке, не перебивая, а отлично дополняя основной профиль. Все вместе дает настолько сбалансированный и освежающий профиль, что сорт однозначно становится моим фаворитом наряду с сухой Угандой Сипи, возможно, что даже и выше!
Семён
Семён    01.07.2018 11:48:00
А что, святой источник хорошая вода для кофе?
Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    03.07.2018 04:55:00
Семен, да, вода "Святой Источник" имеет минерализацию до 150 ppm – это хороший показатель для раскрытия вкуса кофе. Подробнее про воду можно прочитать в нашем блоге: https://www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/
Семён
Семён    04.07.2018 17:58:00
Куда вам можно отослать фотографию с нашими бутылками святого источника? У нас там довольно высокая минерализованность.
Екатерина, Torrefacto
Екатерина, Torrefacto    03.07.2018 04:52:00
Паша, спасибо за отзыв. Сергей с особым трепетом добавлял этот сорт в каталог.

Поделись, как готовил, менял ли базовый рецепт?
Павел
Павел    04.07.2018 16:20:00
Пока только базовые 1:17 с полным проливом и 1:15 с проливами по 45 сек. И там, и там все круто. На каппинге эта Суматра также была хороша, стала моим (и не только) фаворитом стола.
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    15.07.2018 21:10:00
Паша, спасибо за рецепт.

Попробовал тоже - хороший. Суматра, огонь просто. Для ничего не подозревающих ценителей кофе яркое открытие :)