Робуста - это второй по распространенности после арабики вид кофейных деревьев. Обычно считается, что зерна робусты уступают арабике по вкусовым качествам. Отчасти так и есть - этот кофе отличается характерной горчинкой, и в нем совсем нет кислинки. В то же время в робусте содержится в два раза больше кофеина, поэтому напиток из нее получается более крепким.
Несмотря на некоторую грубость вкуса, у робусты есть свои почитатели, которые пьют ее в чистом виде, в том числе в эспрессо. Это выбор людей, которые не любят кислинку и воспринимают кофе в первую очередь как возможность взбодриться.
Положительная вкусовая характеристика робусты состоит в том, что она придает кофе плотность, а также насыщенный шоколадный или землистый вкус с оттенками орехов и жареных злаков. Благодаря таким качествам этот тип зерен хорошо смешивается с различными сортами арабик и является важным компонентом смесей для эспрессо.
Деревья робусты растут на более низких высотах, чем арабика, выдерживают более высокие температуры и устойчивы к болезням и вредителям. Такой кофе проще выращивать, он легко культивируется и более продуктивен, а значит дает больше урожаев в год. Благодаря этому робуста стоит дешевле, чем арабика, поэтому большая часть ее урожаев идет на производство быстрорастворимого кофе, для которого цена более важна, чем вкус.
Родиной робусты считают Африку - впервые ее обнаружили на территории нынешнего Заира в конце 19 века. Но сейчас этот кофе выращивают также в Азии и Южной Америке. Наиболее крупные поставщики робусты - Вьетнам, Бразилия, Индия и Уганда.
В интернет-магазине Torrefacto представлена робуста в зернах и молотая робуста из Уганды, Вьетнама и Индии. Несмотря на сходные характеристики - отсутствие кислинки, высокую крепость и насыщенность - сорта из разных стран имеют свой характер. Африканская робуста - более насыщенная, у нее тяжелый приторный аромат и терпкий вяжущий вкус. Вьетнамский «Голубой дракон» обладает наиболее нейтральным и мягким вкусом, а индийская робуста обладает хорошим балансом, дает самостоятельную чашку и подходит для эспрессо-смесей.
