Меню
Грильяж свежеобжаренный кофе

Грильяж
Свежеобжаренный кофе

4.34 (62 голоса)
Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде. Потрясающая насыщенность и никакой кислинки!

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Фундук Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Грильяж

С первого глотка кофе очаровывает своим балансом и сливочной сладостью!

«Тягучая полупрозрачная карамель, в которой увязли осколки дробленых лесных орехов»,— так кондитерская фабрика описывает свою знаменитую конфету в салатовой упаковке. Этот вкус хорошо читается и в смеси Грильяж.

Здесь много жареных орехов, особенно арахиса и фундука, и какао. Бразилия очень удачно легла в этот бленд. Обычно бразильский кофе добавляют в смеси, чтобы просто уравновесить остальные компоненты и усмирить кислотность. Однако в данном случае Сантос 14/16 определенно играет главную роль, и без него смесь не была бы такой сладкой. Вьетнамская робуста добавляет приятную горчинку шоколада и жженого сахара и убирает в дальний угол какой-либо намек на кислинку. А две Уганды, среди которых Рувензори сухой обработки, придают сладости и выступают связующим звеном, делая характер смеси более мягким. Эта небольшая, но важная деталь позволила добиться разного вкуса в смесях Грильяж и Черный квадрат, горчинка которого более строгая и темная.

Остывая, кофе не разваливается, а становится еще более ореховым! Вафельный торт, горький шоколад и очень долгое послевкусие жженого сахара!

Для меня эта смесь стала мягче, чем Аль Робусто. В некотором смысле она похожа на Кота Бразилио, только кислинки здесь еще меньше.

Она прекрасно подойдет для эспрессо, автоматических кофемашин, турки, моки и френч-пресса. И это именно тот случай, когда книгу не стоит судить по обложке. Так уж сложилось, что кофе без кислинки стоит меньше. Наслаждайтесь!

Грильяж

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Грильяж

В турке

Основной профиль на горячем — кофейная горчинка, горчинка шоколада. Кислинка поначалу совсем не ощущается, разве что только намеком. Хорошо сбалансированный, ровный кофе.

На остывании кислинка практически не проявляется, преобладает «стандартный» кофейный вкус.

Резюме: классический кофейный профиль с повышенным содержанием кофеина. Близок по вкусовому профилю к Чёрному квадрату.

С сахаром и молоком сочетается прекрасно, особенно когда хочется обычного, «старого доброго» кофе без разных фруктовых кислинок!

В автоматической кофемашине

Лёгкая, сильно разбавленная кислинка, которая вряд ли может не понравиться, настолько у неё небольшая концентрация.


Отзыв от покупателя:
«Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть, из чего это налили... так началась кофемания. Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: итальянская классика».

Характеристики
Состав: арабика (62%) – Бразилия Сантос 14/16,
робуста (38%) – Уганда/Индия/Вьетнам.
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Способ обработки: мытая, сухая
Как готовить
Дополнительно

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Отзывы про Грильяж
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
29.11.2023 18:45:01
Способ приготовления: Автомат
У меня автоматическая кофемашина delonghi и в ней именно эта смесь получается очень хорошо delonghi вообще не много зерен подходит,эта смесь ,на мой вкус очень хорошо подходит ,дсобенно с молоком
28.11.2023 08:16:43
Добрый день, заказал второй раз Грильяж для самостоятельной обжарки. Прошлая партия очень понравилась, именно такой кофе я давно искал! Максимально плотный и насыщенный вкус, именно с таким вкусом у меня ассоциируется слово "кофе". Кислинка чувствуется разве что на остывании немного и эта смесь идеально подходит для тех моментов, когда хочется просто вкусный и крепкий кофе без кислинки.
НО! Недавно получил вторую партию, уже сделал 2 обжарки.
После первой не мог понять в чем дело - кофе пить невозможно, привкус какого-то ацетона или чего-то химического, кофе сильно горчил. Думал, что проблема в обжарке. Но перед обжаркой второй партии заметил, что и у зеленого зерна отчетливый посторонний химический запах! В этот раз пожарил кофе светлее (средняя обжарка), горечи стало меньше, но мерзкий привкус остался.
Так как прошлая партия была идеальная, взял опять 2 кг! В чем может быть проблема и что с этим делать?
PS
Обжариваю ручным способом, в казане. Опыт уже почти 2 года и десятки килограмм кофе. За все время испортил только 1-ю партию) Варю кофе в Лилит Анита
23.11.2023 22:23:08
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.10.2023
Не тот грильяж,что был раньше. А купили 4кг сразу. Думала,что с первым пакетом что то не так…, ан нет, второй такой же горький. Жаль…..
07.11.2023 15:19:06
Способ приготовления: Автомат
горелый кофе, вкус и запах табака, много горечи. Пробовал разный помол, не помогает. Видимо не я один столкнулся с таким, поэтому теперь не знаю заказывать в следующий раз или нет.
13.10.2023 14:21:44
Марка воды: Фильтр осмоса
Способ приготовления: Мока
Кофемашина Делонги, выставлен почти мелкий помол, нет насыщенности, еле заметный вкус.
08.10.2023 15:38:23
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.09.2023
В заказе от 22го сентября 2023 года очень много горелых зёрен. Со 100 грамм набрал 6 штук. По моему это брак :-( первый раз такое встречаю у вас.
07.10.2023 14:13:42
Марка воды: Домбай
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2023
Здравствуйте!
Заказал данный сорт от даты обжарки 21.09.2023. Способ готовки - рожковая кофеварка. Сначала супруге не понравился, сказала остается устойчивое послевкусие угольной горечи (Напиток капучино). Мне на вкус так же показался весьма странным (эспрессо), присутствует явная горечь в послевкусие, сродни с "дешевым" крепким алкоголем. На вид зерна не горелые (на сколько позволяет судить опыт). Нам не повезло с обжаркой?
29.09.2023 21:07:14
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.09.2023
Здравствуйте. Не первый раз покупаю Грильяж. Способ готовки не меняется - готовим в кофемашине Делонги. Но последнюю партию просто невозможно пить. На вкус пластик, насыщенности нет. Даже цвет напитка в чашке отличается от обычного. Кофемашину проверили, она работает исправно, с другим кофе из этого же заказа таких проблем нет. А вот Грильяж просто кошмар. Вторую упаковку нет желания даже открывать.
06.10.2023 11:15:20
полностью согласен, горелый пластик на вкус, пить невозможно
25.09.2023 08:00:22
Марка воды: Хрусталь белогорья. Бутилированная.
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 17.09.2023
Заказал второй раз отзывы не читал смотрел только рейтинг. При первом заказе было все нормально, не фонтан конечно, но. Согласен с предыдущими отзывами. При заваривании (соблюдено и помол и температура и время) неприятный запах. Вкус с какой то неприятной примесью. С этим кофе заказывал другое в той же ценовой категории разница ощутима. Теперь перед заказом буду читать отзывы.
13.09.2023 18:39:12
Способ приготовления: Эспрессо
Брала несколько раз, мягкий вкус, без кислинки, все как мне нравится. Но в этот раз вкус отвратительный, присутствует какой то непонятный запах. Короче гадость редкостная
13.09.2023 12:40:08
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.09.2023
Здравствуйте, кофе от 07. 09. Соглашусь с комментариями до меня , прогорклый , явно что то не так
29.10.2023 18:47:46
И у меня то же самое в обжарке от 13.09.2023.Горечь и чужеродный запах.Дала понюхать мужу для проверки-он тоже услышал горелый пластик.Может и правда обжарка неудачная?Взяла целых 2кг.
10.09.2023 09:57:59
Марка воды: Питьевая на заказ
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.09.2023
Присоединяюсь к предыдущему отзыву, явная проблема с обжаркой, запах горелого кофе, во вкусе горечь, пить невозможно. Ситуация не типичная, обычно заказ соответствовал ожиданиям
04.09.2023 09:41:16
Марка воды: Вода на заказ питьевая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.08.2023
Добрый день. Пришел последний заказ и его не возможно пить. Вкус прогорклый дешёвого кофе. Воду и способ приготовления не меняю. Я его уже столько выпила но такой вкус первый раз. Я в растерянности что мне заказывать ?
torrefacto 04.09.2023 11:23:22
Ольга, добрый день!
Да уж, вижу, вы постоянно заказываете этот кофе и хорошо его знаете. Возможно, конкретно обжарка 28/08 была неудачной, будем проверять, спасибо, что написали. Денежку вам вернем, а пока рекомендую взять не менее знакомый вам B60 Бразилия Сантос 17/18
24.08.2023 14:21:06
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.07.2023
Взял на пробу. В каком бы виде ни пробовал, ни лунго , ни эспрессо, ни американо, как бы ни менял температуру воды и помол - а обещанных вкусов орехов и карамели «словить» так и не удалось, какого-то особого отличия от магазинного кофе не обнаружил(
22.08.2023 20:39:34
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.08.2023
Спасибо, выпили с удовольствием
23.07.2023 14:03:13
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.07.2023
Кофе напоминает ту самую конфетку. В сочетании с молоком очень понравился. Идеальный кофе для любителей итальянской классики. Особенно радует сочетание цены и качества. Родители остались очень довольны.
03.06.2023 19:44:35
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.05.2023
Ещё раз попробовал все настройки, помол, пролив, закладку и в итоге все равно горечь. Уменшал время экстракции, делал больше охлаждающий пролив, ещё проверил давление, оно 9.5.Все счетно.
Не мой кофе однозначно. Не люблю горький, и точка.
03.06.2023 14:39:18
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.05.2023
Раньше брал был хороший. Последний раз сплошная горечь, менял помолы, темп воды, время пролива, дозировки ничего не помогло к прошлому вкусу этого кофе как в прошлых партиях были даже не приблизился :(.
Взял на пробу еще Уганда робуста, так рабуста оказался просто шикарен по сравнению с этим.
Вообщем хочется старого грильяжа :).
29.05.2023 20:06:47
Марка воды: Мягкая, родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.05.2023
Кофе неплохой конечно, но не мой.
Горчит и сильно. Я в последнее время люблю по фруктовее в эспрессо.
Настраивал помол и вроде вышел во все параметры и в итоге все равно получил горечь. Кофе насыщенный, мягкий. Буду ещё экспериментировать, может получится получить классный шот.
Все равно спасибо за кофе, деньги на счёт не надо возвращать.
Готовил на Promak Club 1gr , 16-25-34.
31.05.2023 16:02:25
Раньше он не горчил, а был настоящей ореховой массой. Хит! Потом у торрефакто что-то случилось с руками. Заказал себе кг грильяжа, в итоге чистая горечь, а когда готовился - запах жженой резины. Жуть.
24.05.2023 15:21:19
Марка воды: Водопровод
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.05.2023
Первая чашка - просто кофе, не супер, не ужас, но потом нокаут послевкусия - полный рот фундука! А вот последующие чашки уже без послевкусия, наверное рецепторы были так шокированы первой чашкой, что отключились. И ещё, на мой взгляд всё-таки излишне горчит, но может я ещё не понял до конца этого вкуса.
torrefacto 31.05.2023 17:18:00
Александр, добрый день!
Рекомендую вам приготовить на другой воде — водопроводная из-за высокой минерализации делает кофе излишне горьким и плоским.
08.06.2023 16:30:21
Спасибо за совет! Однако я недавно пил кофе "Паганини" от другого московского обжарщика и вода из крана не дала никакой горечи. Думаю, что просто это немного не мой кофе, но я не в коем случае не утверждаю, что он плох!!! Будем искать...
torrefacto 08.06.2023 20:40:57
Александр, вернём вам средства за кофе. Да, возможно, не ваш вариант; посмотрите смеси без робусты. Например, одна из моих любимых — B+287 Лейтенант Коломбо.
09.06.2023 10:29:58
Прошу Вас не надо ничего возвращать!!! Я уже выпил кофе от Вас и потом я не жаловался на него, я просто высказал своё мнение! И спасибо за подсказку, обязательно попробую "Лейтенант Коломбо".
21.05.2023 10:53:03
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.05.2023
Не фанат отзывов, но в этот раз удивили. Берем третий раз. Последняя обжарка - вкус робусты, процент которой, видимо, в этот раз был завышен, ничем не отбить. Это не просто не Грильяж, а что-то вонюченькое из масс-маркета..( расстроили
31.05.2023 16:02:59
Такая же фигня.
torrefacto 31.05.2023 17:24:05
Ираида, добрый день!
Сожалею, что на этот раз кофе не понравился. Может, использовали другую воду?
Процент робусты мы точно не меняли, смесь делается по технологической карте, процент всегда одинаковый.
Денежку мы вам вернём на счет.
18.05.2023 21:23:52
Дата обжарки: 12.04.2023
Арина, добрый день! Написали отзыв, попробовав только 1 пачку. После ОС от Вас, открыли одну из больших упаковок. С ней все в порядке. Проблема только с 1 маленькой упаковкой. Вкус не удалось исправить ни одним способом. Ощущение, что перепутали кофе при фасовке.
12.05.2023 14:17:01
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 12.04.2023
Добрый день! Один из любимых сортов кофе, покупали 8 раз, всегда было все прекрасно и по ароматике и по вкусу. Обжарка от 12.04 неприятно удивила, при приемлемом аромате, вкус хуже дешевого зернового кофе из магазина. Ни корица, ни молоко не спасает ситуацию. Вдвойне обидно, так как в этот раз взяли кофе и себе и на подарок (больше кг). Пить невозможно, придётся утилизировать.
torrefacto 12.05.2023 14:52:02
Елена, здравствуйте!

Жаль, что в этот раз не удалось насладиться привычным вкусом B+292 Грильяж.

Подскажите, пожалуйста, какое соотношение(кофе/вода) использовали для варки?

Если всё ещё не утилизировали кофе, советую немного уменьшить количество грамм на порцию с сохранением того же количества воды и/или сделать помол покрупнее. Возможно, также стоит слегка увеличить огонь, чтобы сократить время приготовления.

Надеюсь, один из предложенных вариантов поможет вам добиться желаемого вкуса. В обратном случае вернём средства на счёт.

Буду ждать обратной связи!
06.05.2023 07:54:15
Марка воды: Аквалайн
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 30.04.2023
Мой фаворит утро с ним- трепет, счастья. Лёгкая горчинка, без кислинки, шоколад, 🌰, терпкость, насыщенный. Спасибо.
23.04.2023 21:41:41
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.04.2023
Обжарка от 14 апреля, такое ощущение что пережженая. Как только не менял помол - запах резины :( хотелось попробовать грильяж, но его вообще не было во вкусе
torrefacto 02.05.2023 15:50:04
Кирилл, добрый день!

Прошу прощения, что пришлось ждать ответ так долго.

Напоминающий резину запах, скорее всего, даёт R10 Вьетнам робуста Голубой дракон, которая входит в состав этого бленда. Мы не впервые получаем обращение о том, что кофе пахнет резиной, и каждое такое сообщение касалось смесей с этой робустой. Она и правда обладает резким ароматом, который придётся по вкусу не каждому.

К сожалению, конкретно за эту дату не пробовала B+292 Грильяж, но в каппинговом журнале присутствует информация об обжарках за 11.04 и 16.04 - всё в норме. Уверена, в этой обжарке не было пережара, так как значения выгрузки не менялись и нарушений в работе ростера не наблюдалось.

Подскажите, есть ли какие-то замечания ко вкусу кофе, или же смущает только аромат?
31.05.2023 16:05:52
Да его пить невозможно было! Он никогда таким не был. Верните, пожалуйста, деньги баллами!!!
31.05.2023 16:07:35
Кстати, вы, похоже, ответили не мне, а Константину. Поэтому я ваш ответ и не получил по почте.
23.04.2023 15:32:09
Ребята, проверьте обжарку от 14 апреля, пожалуйста. Мне кажется, вы сожгли грильяж. Даже во время готовки кофе появляется запах жженой резины.
08.04.2023 14:31:26
Добрый день, а подскажите, эту смесь можно самому обжаривать "дедовским способом" (в казане)?
Спрашиваю потому, что сорта разные по разному жарятся, а тут смесь. Правильно понимаю, что с большой долей вероятности, на выходе будет что-то пережарено, что-то недожарено и лучше брать моносорта?
torrefacto 13.04.2023 15:32:04
Сергей, добрый день!
Извините, что запоздал с ответом.
У робусты и арабики разная плотность зерна, обычно робуста плотнее, но в целом, если темно жарить, можно нивелировать этот момент, должно быть более-менее равномерно.
Для старта я тем не менее рекомендую потренироваться на моносортах, та же Бразилия 14/16 отлично подойдет – у нее мелкое зерно, сердцевина хорошо прожаривается.
13.04.2023 15:49:12
Спасибо, уже заказал - будем тестить.
Стартовал уже почти полтора года назад, пожарено уже много килограмм моносортов и определенные навыки уже есть.
Было бы, кстати, здорово - если бы теме самостоятельной обжарки уделялось чуть больше внимания на сайте ( если это, конечно, соответствует интересам компании).
torrefacto 13.04.2023 15:53:01
Сергей, спасибо. А в этот раздел уже заглядывали?
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/home-roast-guide/
Если кто захочет поделиться своим опытом – присылайте материалы нам на info@torrefacto.ru
13.04.2023 16:36:37
Да, спасибо, но нужно проверить, возможно что-то новое упустил.
На практике возникает множество вопросов, которые ни в статьях ни в видео не освещаются. Нужно выбрать время, возможно поделюсь опытом.
28.03.2023 07:26:01
Марка воды: ВкусВилл, Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2023
Мой любимчик ( Сантос14/16 тоже), утро начинается с этих брендов. Бомба, взрыв эмоций, вкуса, спасибо.
05.03.2023 09:26:01
Марка воды: ВкусВилл
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2023
Восхитительно, бархат, лёгкая горчинка, чуть шоколада, мякгость, без кислинки, спасибо.
torrefacto 07.03.2023 15:47:07
Ольга, приветствую!

Спасибо, что оставили комментарий! Приятно знать, что вы оценили один из наших самых популярных сортов.
Не так давно к нам приехал B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри - сорт без кислинки, во вкусе: шоколад, тёртое какао и орешки. Уверена, вы оцените!

С наступающим праздником!
07.03.2023 16:51:07
Спасибо, с праздником весны. Сейчас прочитаю состав и отзывы.
01.03.2023 17:37:27
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.01.2023
Здравствуйте!
Тоже решила поделиться ситуацией с последним заказом.
Ранее уже не раз заказывала Грильяж, и себе, и своим родителям, очень нравился своей мягкостью вкус. Я не большой знаток кофе, обычный любитель заварить кофеек дома) И Грильяж очень уж понравился)
В очередной раз заказала упаковку, обжарка от 19.01.2023.
Как уже писали ранее, в этот раз и правда качество было хуже, будто пережарены. Варила как всегда, ничего не поменялось, однако вкуса не было как такового, больше просто горечь.
Так как горчинку в кофе люблю, пачку все же освоили, так что деньги возвращать не нужно.
Надеюсь, следующая обжарка будет как прежде хороша)
Спасибо команде Торрефакто!
08.02.2023 18:43:12
Марка воды: Кран, тройная фильтрация (около 50-60 ppm)
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2023
Выбирал в слепую, по количеству положительных отзывов. Любитель робусты, но тут мешка совсем не впечатлила, лютая горечь и долгое горькое послевкусие. ((JX-Pro) Турка 16гр/160мл; Френч-пресс 18гр/300мл. ситуацию в целом не изменил.)) Вместе с этим заказом приобрел зеленый "Грильяж", буду экспериментировать степенью обжарки в "Аскерке". Надеюсь раскрою вкус и вытяну горечь на новый уровень.)
torrefacto 08.02.2023 22:08:00
Глеб, добрый день! Странно. Вернем вам средства за этот сорт. Я пробую каждую неделю в каппинге, никаких проблем.
09.02.2023 12:00:54
Николай, добрый день! Благодарю за Вашу оперативную реакцию на мой отзыв. Средства возвращать не обязательно, мне достаточно того, что Ваш сервис и ассортимент на высоком уровне. Сразу видно что Вы цените клиента, а мы Вас за это!) Здорово, что можно взять небольшой вес и оценить его вкусовые качества. С нетерпением жду пятницы, когда поступит в продажу новый подарочный шоколадный набор, с которым я возьму на пробу всю робусту присутствующую в мешке "Грильяжа" для понимания горького "казачка".)
11.01.2023 17:40:41
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.11.2022
Поддался на рекламу на сайте, купил это.
Обжарка 03-11-2022, помол 9 щелчков Timemore, осмос, турка.
Мягкий, бесцветный, древесный вкус 😁, едва заметны ореховые нотки.
Не моё.
09.01.2023 20:30:52
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.01.2023
Заказывала у вас впервые. Решила рискнуть и взять сразу килограмм, не прогадала, данный кофе, лично для меня, просто великолепен. Плотный, чувствуется привкус орехов и тёмного шоколада, кислинки вообще нет. Пью всегда кофе без каких-либо добавок.
Также понравился помол, выбирала мелкий 👌
torrefacto 11.01.2023 14:51:48
Дарья, спасибо! Рад слышать. Возьмите в следующий раз B+294 Черный квадрат, вкус близок к смеси Грильяж, но разница все же есть: благодаря Эфиопии в составе там будет легкая сладковатая фруктовая нота, но все еще без кислинки.
14.01.2023 17:46:43
Спасибо, в следующий раз возьму его
07.01.2023 22:32:48
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.12.2022
Добрый вечер. Только начал знакомиться с Вашей продукцией и первым кофем, который попробовал, стал Грильяж. Мой вердикт, кофе великолепный, плотный, горький (без кислинки), ароматный, как я люблю. С молочной тоже себя отлично проявляет. Спасибо за качественный продукт, 5 баллов. Заказал еще пачечку Грильяжа (чтобы не прогадать) и на пробу девятый вал (надеюсь не разочарует).
19.12.2022 00:55:09
Марка воды: Jura CLARIS Smart Filter
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 03.12.2022
Привет! Ранее заказывала данный сорт кофе, очень понравился, все было на высоте. Нотки идеально раскрылись, послевкусие было мягкое. Но вот скрыла новую пачку 18.12 (от последнего заказа) и выпить с наслаждением не получилось. Дополнительно произвела чистку от для гидросистемы, показало в этот же день, и еще раз решила сделать кофе. На этот раз сделала капучино. Как будто я вновь выпила кофейные отходы, такое ощущение, что зерна пережаренные были((( Пришлось пачку выбросить, к сожалению.
20.12.2022 03:49:26
Я свою тоже выбросил, этим вкусом наслаждаться сложно
torrefacto 22.12.2022 17:17:07
Никита, добрый день!
Довольно странно, потому что с профилем тогда был порядок, я пробовал, да и цвет мы замеряли, он не выбивался из стандартов. Думаю, вам стоит выбрать в следующий раз что-то из группы Б, посветлее, если, например, Гондурас из заказа понравился больше.
Тем более, что Грильяж – кофе, где почти 40% робусты, возможно, это тоже свою роль в восприятии сыграло.
При этом не могу подтвердить, что он пережарен или невкусный, но вкусы у всех разные.
Денежку на счет вернем вам сегодня!
22.12.2022 17:32:52
Добрый день.
Гондурас из заказа действительно лучше, ощущаются шоколадные и ореховые ноты очень отчётливо, хотя также обжарен очень темно, даже имеются масляные разводы на зерне.
Спасибо
torrefacto 22.12.2022 17:35:37
Спасибо за сигнал насчет масел, в этом кофе их ранее не было. Послежу при ближайшем каппинге!
Попробуйте в следующий раз, например, B211 Эфиопия Сидамо 2
torrefacto 22.12.2022 15:02:10
Кира, добрый день!
Извините, если расстроили.

Вижу кофе от 03/12 в вашем заказе, не от 18/12. Я пробовал от той даты, плюс мы замеряли цвет зерна колортреком (лазерный аппарат на производстве для замера цвета), до пережара там далеко.
Подозреваю, что дело либо в воде (можно попробовать сменить на бутилированную – Святой Источник, Пилигрим и т.п.), либо в помоле – можно увеличить, если кофе уходит в горечь жареного хлеба, либо, наоборот, уменьшить, если горечь травянистого плана.

Денежку вам вернули на внутренний счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе.
22.12.2022 15:29:17
Добрый день! Дату обжарки я подписала 03.12.2022. В 18.12 вскрыла пачку. У меня стоит фильтр Jura CLARIS Smart Filter (также указала).
Ранее я заказывала данные зерна и они мне очень понравились. Настройки помола с того раза я не меняла, так как их подобрала в тот раз; фильтр стоит все тот же в кофемашине. Не думаю, что помол бы исправил ситуацию, так как вкус был координально другой.
torrefacto 22.12.2022 15:38:00
Да, Кира, не так вас понял, извините. В октябре у нас этот сорт наоборот жарился чуть темнее, так что довольно странно. Попробуйте подвигать помол в любом случае, а денежку за кофе мы вам уже зачислили на счет. Возможно, в следующий раз вам захочется взять что-то посветлее, из группы B, например.
18.12.2022 07:30:43
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.12.2022
Такое ощущение что заварил уголь. Никакого даже кофейного вкуса нет. Пачка из Ашана будет более сбалансированной на вкус.
torrefacto 22.12.2022 17:41:47
Никита, спасибо за фидбек. В переписке выше уже обсудили с вами. Думаю, стоит попробовать более светлую обжарку, либо увеличить помол. Кофе от тех чисел пробовал, проблем не было, так что странно. Денежку уже вернули на счет.
07.12.2022 14:09:09
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.10.2022
В личном рейтинге - кофе первой чашки! Уверенный, крепкий, я бы даже сказала строгий вкус, как раз чтоб взбодриться поутру. Помимо турки отлично приготовился в аэропрессе (рецепт эспрессо): да, это та самая "итальянская классика"
06.12.2022 16:48:51
Марка воды: Серебряный источник
Способ приготовления: Мока
В посылке зёрна намного темнее, чем на фото. Запах угля. Горечь, горечь, горечь...
Жалею, что соблазнился на цену, да ещё и взял целый килограмм.
"А Балда приговаривал с укоризной..."
torrefacto 22.12.2022 17:43:47
Андрей, добрый день!
Извините, в сентябре у нас были проблемы с обжаркой этого кофе в связи с переходом на новый ростер, после профиль поменяли. Вернули вам средства на счет. Надеемся, что подобных случаев будет меньше.
03.12.2022 13:45:06
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.10.2022
Очень понравился Грильяж!!! Невероятный, мягкий, нежные, без горчинки, с шоколадным шлейфом. Я попробовала у Вас только 3 вида кофе, пока лидирует Грильяж, буду ещё пробовать 😊
torrefacto 07.12.2022 20:40:32
Анна, рад слышать!
Спасибо большое, что нашли время поделиться.
Когда мне говорят, что Грильяж, в котором чуть больше 1/3 робусты и довольно темная обжарка, – мягкий, – это особенно приятно, поскольку говорит о том, что мы уложились в тот самый узкий коридор по обжарке, где кофе можно сделать сладким и насыщенным, но при этом не увести в горечь. Пробую каждую неделю в каппинге и последнее время в этом особенно убеждаюсь.
Возьмите в следующий раз еще B+294 Черный квадрат, по вкусу это нечто между Аль Робусто и блендом Грильяж.
10.10.2022 17:08:02
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.09.2022
Какая-то фигня с этой пачкой.
Оборудование: Rocket R58, 1zpresso J-max. Корзина 14 грамм IMS.
Рецепт: 14 гр вход, 32 гр выход.
Самая странная экстракция, которую я когда-либо видел: пролив начинается уже на 3-й (!) секунде экстракции, при этом она сама длится 33 (!) сек. Эспрессо течёт довольно медленно, крема очень, очень тоненькая, практически отсуствтует. Совсем не похоже на смесь с робустой...
При этом вкус на удивление приятный, дескрипторы из описания чувствуются, сладости много, горечь под контролем.
Вы понимаете, что это такое? Пробои таблетки? Я даже растерялся, в какую сторону регулировать помол...
torrefacto 10.10.2022 17:25:27
Александр, добрый день!
Такое ощущение, что помол недостаточно хорошо распределен в корзине. Часть помола может комковаться; чтобы этого не происходило, можно пару раз пройтись вилкой или скрепкой или чем-нибудь таким внутри корзины с молотым кофе, чтобы разбить комочки.
Подробнее об этом в пункте 2 нашей статьи по приготовлению эспрессо:
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/brew-guide/espresso/
10.10.2022 17:43:31
Николай, спасибо!
Я использую WDT, для этого соорудил своё приспособление из пробки от шампанского и игл для акупунктуры. К распределению и темперовке отношусь с должным уважением.
Ещё раз повторю: ни на одном другом сорте такого не происходило.
torrefacto 10.10.2022 18:33:04
Александр, ничего себе, вот это вы мастер. Вполне возможно, кстати, что после коррекции профиля обжарки этот кофе станет вести себя стабильнее. В конце сентября у нас обжарка этой смеси была темновата, я пробовал. Сейчас поправили. Попробуйте в следующем заказе.
06.10.2022 19:04:17
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2022
Нет, этот не тот Грильяж, ради которого я его второй раз заказывал, уже чтобы подольше попить, а не только попробовать. Я еще конечно тот кофейный эксперт, но тут после вскрытия уже был какой-то подозрительный запах (пережаренный что-ли). Эспрессо (19.5/39-40 г за 26-30 с) тоже какой-то плоский получился, благо в капучино не так сильно горечь чувствуется. Согласен с Андреем ниже, верните прошлую обжарку.))
torrefacto 10.10.2022 12:24:18
Денис, добрый день!

Попробовал на днях в обжарке от 4/10, профиль тот же, что и в сентябре, сейчас будем его менять, действительно, горьковато и плосковато получается, начнём выгружать на три градуса раньше. При переносе профиля в сентябре на наш новый ростер, Лоринг с загрузкой 70 кг, слегка промахнулись с температурой выгрузки. На каппинге в начале сентября я это не сразу понял.
Спасибо вам за сигнал!
Денежку на счет сегодня вернем.
01.10.2022 11:37:10
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Не первый раз заказывал Грильяж, смесь арабики с робустой это то что мне надо, но в этот раз кофе сильно горький даже для любителя горчинки. Поэкспериментировал с пропорциями вода/кофе, с временем заваривания и температурой воды, но к сожалению результат ‘не то пальто’, либо кофейный напиток либо горечь, в аромате не вижу даже молочного шоколада, который до этого был весьма отчетлив.
Что случилось? Если изменили обжарку - верните обратно пожалуйста)
torrefacto 03.10.2022 21:16:10
Андрей, добрый день!
Буду пробовать на днях, посмотрим, возможно, нужно снизить градус выгрузки. Вернем вам денежку на счет за этот кофе. Пока что я рекомендую вам попробовать B+322 Смесь для кофеен №1 или B323 Смесь для кофеен №2, добавили буквально на днях, крайне удачно, на мой взгляд, вышло.
28.09.2022 18:08:10
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.09.2022
Я абсолютно не кофейный гурман :) совсем не различаю вкусовые ноты и уж тем более оттенки кофе. Для меня есть кофе вкусный и невкусный :) знала точно, что, покупая в Торрефакто, - не прогадаю! Знакомство решила начать полагаясь на вкусовую пирамиду. Выбор пал на Грильяж. Заказ в Сибирь пришёл молниеносно! Открыла пакет с кофе - о, этот аромат! Божественен! С легкостью различила ноты жаренного арахиса. А вот вкус…) заказала осознанно из самой темной обжарки, потому что как огня боюсь кислинки в кофе, очень не люблю. Но темная обжарка оказалась для меня очень горькой… но, отдать должное, никакой кислинки, конечно же, и в помине нет :) пробовала сначала мелкий помол - горчит. Попробовала помол сделать грубее - горчит меньше, но за счёт потери насыщенности вкуса.
Вердикт: кофе однозначно достойный, но, к сожалению, не моё :) в следующий раз попробую обжарку посветлее. Поэтому таким же кофейным непритязательными негурманам советую начать знакомство с «золотой середины» в плане обжарки, а потом уже «докручивать» эту самую обжарку в более темную или светлую сторону ;)
torrefacto 28.09.2022 19:01:10
Мария, добрый вечер!
Попробуйте в следующий раз Бразилию из группы B, например B60 Бразилия Сантос 17/18 или B73 Бразилия Сантос 14/16, они довольно похожи между собой, у 14/16 более мелкое зерно, середина прожаривается чуть сильнее, за счет чего шоколадно-ореховой составляющей во вкусе больше, как и насыщенности, а 17/18 чуть поспокойнее, с легкой апельсиновой кислинкой, но в целом они оба мягче, чем Грильяж.
Денежку за Грильяж вернем вам на счет.
27.09.2022 09:45:33
Марка воды: Фильтрованная аквафором, кипяток
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 24.09.2022
Первая проба, без добавок.
В горячем состоянии - горький шоколад (процентов 80) и запах жженого сахара. В холодном чуть-чуть чувствуются орехи.
Будет интересно поиграться со специями, потому что вкус кофе кажется достаточно ровным. Я в предвкушении!
torrefacto 27.09.2022 13:33:10
Спасибо, что поделились, Екатерина!
Крайне рекомендую для этих целей SP10 Зеленый кардамон
23.09.2022 11:37:21
Доброго дня. Да, согласна с предыдущими высказываниями: ни вкуса шоколада, ни вкуса нуги, только горечь пережённого кофе. Что-то можете посоветовать, как хотя бы смягчить горечь?
torrefacto 27.09.2022 18:28:32
Елена, добрый вечер! Вернем вам средства на счет. Подскажите, пожалуйста, в чем готовите, чтобы я мог дать рекомендации относительно рецепта.
28.09.2022 07:14:47
Доброго дня. Турка
23.09.2022 10:29:13
Марка воды: фильтрованная аквафором
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.09.2022
Не нравится :(
Решил сделать первый заказ. Спросил совета для молочных напитков в Моке. Посоветовали Грильяж. По описанию - вкусно.
Сварил как обычно - не вкусно! Идет горечь и прям какой-то пепел во вкусе... сократил время экстракции до 15-20 сек, начал заливать горячую воду... стало меньше горечи, но привкус какой-то толи-пыли, толи пепла идет... Пробовал в аэропрессе сделать - тоже не пошло: горечи меньше, но вкуса конфетки с шоколадкой нет (но аэропресс только осваиваю - пока вывод рано делать).
В общем, грущу... мучаю аэропресс. в Моке чот не получается его сделать...
torrefacto 23.09.2022 14:20:47
Михаил, добрый день!

А вы не замеряли минерализацию в вашей фильтрованной воде? Вполне возможно, что она там высокая, что приводит к горечи во вкусе. Попробуйте бутилированную — например, Святой Источник, БонАкву или Пилигрим. Также может помочь увеличение помола, если характер горечи ближе к пеплу.
Денежку за кофе вам вернем.

В аэропрессе советую приготовить по такому рецепту:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
Получается насыщенно и в то же время ярко. Эспрессо-помол (чуть мельче соли, но не в пыль), 1-1:30 мин. время экстракции, 15 г кофе/90 г воды, t 80-90°C.
15.09.2022 11:40:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Подскажите какое соотношение арабики и робусты в Грильяже? в описании не нашел.
torrefacto 15.09.2022 21:00:35
Юрий, добрый вечер! 38% робусты, 62% арабики
15.09.2022 21:05:26
спасибо!
04.09.2022 21:40:12
Марка воды: Аквафор ECO Pro
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.08.2022
Обжарка от 27 июня 22
не понравилось, удивлен
присутствует какой то водянистый вкус, раньше брал нравился..
torrefacto 06.09.2022 14:01:07
Василий, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол и сократить кол-во воды. Денежку за кофе вам сегодня вернем на счет.
26.08.2022 17:45:33
Марка воды: Хорошая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.08.2022
Грильяж в эспрессо просто великолепен!
Много кремы, не горький, не кислый, сладкий, сливочный, густой, бархатистый.
Идеальное соотношение цена/качество для любителей старого доброго эспрессо!

Gaggia Classic + DF64, пролив 18.5/37 гр. за 25сек.
28.09.2022 08:51:10
Мне тоже понравилось большое количество крема. Готовлю в рожке, в основном капучино. Смесь крема и молочной пенки - просто превосходный вкус!
19.08.2022 13:00:32
Марка воды: Пилигримм
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.08.2022
Здравствуйте! В последнем заказе огорчил грильяж. Сколько не подбирал помол, все тщетно, горчинка или кислота если совсем мельчил. Обычно готовлю на Пилигриме, интереса ради пробовал сварить на Кубае и Святом источнике, увы, аналогичный исход. Заказывал данную смесь раньше, проблем не было.
torrefacto 19.08.2022 13:19:30
Добрый день, Виктор!

Возможно, нам стоит подкорректировать профиль, я попробую в ближайшее время.
А вам сегодня вернем на счет денежку за этот кофе.
18.08.2022 22:19:14
Марка воды: Питерская водопроводная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.08.2022
Грильяж заметен, но только во время помола. На свежемолотом кофе присутствуют запахи бородинского хлеба, семечек подсолнуха, и едва заметно, карамельный запах грильяжа. После варки в турке - я пробовал разные способы, варка до 93 градусов и слив, до верхней пенки 96 градусов и слив, по-турецки скидываем пенку в чашку, еще раз кипятим и слив, везде остается только запах бородинского хлеба, или сладкого ржаного хлеба с изюмом. Кофе очень плотный, с хорошей пенкой, но единственное применение, которое нашел - смешивать с арабикой средней или легкой обжарки, чтобы нейтрализовать кислоту и добавить жареную горечь. В кофе присутствует рабуста, так что как альтернативу, для тех же целей можно использовать любой другой сильнообжаренный кофе, но кофеина возможно будет меньше.
14.08.2022 15:26:34
Марка воды: питерский водопровод, теплая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.08.2022
Грильяж понравился.

Получилось приготовить "сладкий" и сбалансированный эспрессо.
Если пить с молоком, то появляется "шоколадность".

Рецепт эспрессо следующий:

Корзина LF, 26 мм

Доза кофе: 20 гр

Эспрессо: 40 гр

Время пролива: 35 секунд
09.08.2022 15:42:20
Марка воды: Листопадовская
Способ приготовления: Автомат
Добрый день! Кофе не понравился. Вкусовые качества не соответствуют. Очень быстро выветрился и потерял вкус буквально за неделю в плотно закрытой упаковке. Дата обжарки насколько я понимаю 30.06.2022. DeLongi Magnifica
08.08.2022 09:51:19
Способ приготовления: Турка
мне очень понравился, с первой чашки! конечно буду пробовать другие, но знаю, что может стать моим musthave
torrefacto 08.08.2022 13:27:20
Спасибо, Марина!

Крайне рекомендую попробовать ещё B+245 Муссонная ночь, смесь арабик, и из классики, думаю, вам понравится B22 Гондурас Сан-Маркос. Он уже с легкой кислинкой, тем не менее все ещё очень шоколадный.
09.08.2022 11:39:22
)))) вы не первый, кто советует именно на мой вкус Сан-Маркоса, мое знакомство с вашим сайтом началось с этого кофе, непременно попробую!
04.08.2022 20:53:40
Марка воды: Аквафор Кристалл Н + бутилированная вода «Шишкин лес»
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.07.2022
Ничего вообще не уловил, может дело в автомате. Играл всем, чем мог (три степени помола, три температурных режима, грубо говоря три вида длительности налива, менял грамовку в таблетке, менял воду на бутилированную), включая самовнушение, но получалось либо кофе а-ля якобс монарх, либо слегка горьковатое месиво. С молоком всё выпил, конечно, но без особого удовольствия, как с индийским малабаром.
Видимо не моё, или машинка не та)
Буду искать свой вкус дальше)

Nivona 5ой серии, если что.
04.08.2022 20:55:20
Как-то странно сформулировал я предложение, на всякий случай уточню, что пока мой фаворит по вкусу Индийский малабар)
25.07.2022 09:44:41
Марка воды: бутилированная "Калинов Родничок"
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.07.2022
Увы не понравился :( Взял кило своей любимой Кубы и по 150гр других сортов на пробу.
Способ готовки - эспрессо 1:2-2.2 (на 17.5г выход 35-40г).
Самое интересное, что именно от Грильяжа я ожидал того самого вау эффекта, опираясь на описание и название. Во вкусе есть какая-то не идентифицированная мной нота, которая портит все впечатление, даже Бразилия Сантос 14/16 понравилась гораздо больше, хотя особой любви к Бразилии никогда не питал. Благо взял его совсем ничего и не жалко. А вот "Муссонная ночь", которую так же взял на пробу, очень порадовала.
torrefacto 27.07.2022 15:53:32
Дмитрий, добрый день!

Вероятно, дело в жарено-злаковом привкусе, который дает робуста. Ее в этой смеси 38%.

У нас робуста высокого качества, плюс мы ее дополнительно чистим от дефектов как в зелёном виде, так и в жареном. Однако у неё есть свой особый оттенок, и он не всем по вкусу, понимаю.
Денежку за кофе вернули вам на счет, при ближайшем заказе сможете списать, выбрав что-нибудь новое.
27.07.2022 16:35:18
Николай, спасибо.
Ниже в комментариях писали, что надо дать ей полежать немного, так что пока оставил ее в покое, благо все остальные сорта, которые в этот раз взял, очень порадовали. так что вернусь к Грильяжу через недельку, возможно понравится больше.
Единственное, хотел уточнить, по Кубе - зерна очень не равные по размеру, от очень мелких до средних(впрочем на вкус это никак не влияет) - это так и должно быть?
torrefacto 27.07.2022 16:52:56
Дмитрий, вполне возможно, что после дегазации кофе выровняется по балансу, попробуйте через неделю!
Что касается Кубы — у неё действительно встречаются зерна как более мелкие и почти круглые, так и более продолговатые, покрупнее.
По фото зерна на странице сорта это видно, сейчас посмотрел вживую, действительно.
torrefacto 27.07.2022 16:54:04
P.S. На вкус это не влияет.
19.07.2022 06:55:41
Марка воды: Вода после мембранного фильтра, реминерализованная смесью «Северянка»
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 09.07.2022
Этот кофе, как часто бывает, не стоит варить сразу - дайте ему полежать дней 10. Иначе получите горечь, пробои и непонятный вкус. Характер похож на итальянские всем известные марки. На мой вкус, под двойную порцию подошёл традиционный рецепт: 14 грамм, 50 мл на выходе без крема, 91 градус, 30 с пролива без учёта предсмачивания. Не скажу, что без кислинки, всё сбалансировано. На порцию кофе 25 мл молока 100 мл в капучино или 180 мл латте макиато. То есть, всё традиционно. С молоком вкус отличный, без молока - сбалансированный, приятный. Но это каждый должен решать сам.
torrefacto 21.07.2022 09:57:08
Константин, добрый день!
Спасибо, что поделились!

В эспрессо практически любой кофе начинает вести себя более стабильно и предсказуемо спустя хотя бы неделю после обжарки, когда выходит существенная часть CO2, а в иных случаях так и баланса становится больше.

Интересно, увидел, что используете смесь для реминерализации «Северянка». Если не секрет, где ее покупаете?
21.07.2022 15:51:46
Смесь можно заказать у производителя в Петербурге, есть сайт. Там же довольно хорошо описана химия, можно составить и самому при наличии аналитических весов. Кофейные, вроде Timemore, слишком грубы, если вы не бочку воды будете делать. Но тогда уж стоит попробовать и популярные рецепты смеси солей от Рао и других авторов на основе бикарбоната натрия и соли Эпсома - это все есть в интернете.
Добавление по Грильяжу: смесь оказалась довольно капризной - чуть крупнее помол и получите хлораминовую горечь от арабик, чуть мельче - то же от робусты. Однако с молоком именно вкус конфет грильяж, если все правильно настроено.
torrefacto 21.07.2022 19:46:18
Константин, спасибо!
Я днем у них смотрел на сайте (довольно, впрочем, бегло), увидел только опт, загляну ещё раз.
По смеси — в эспрессо у меня получается хорошо в пропорции 1:2,2, при 1:3,5, как у вас (если считать, что 50 мл без крема — это плюс-минус 50 г), получается горьковато. Попробуйте сократить объем готового напитка, это должно помочь получить одновременно более яркий и более сбалансированный шот.
24.07.2022 12:31:29
Совершенно согласен, при таком соотношении будет слаще, процесс будет устойчивее, получим TDS от 8 и прочее. К сожалению, лично мне здоровье не позволяет много кофеина )), здесь смесь с робустой, так что итальянский подход мне подходит лучше), чем американский. Дело вкуса.
Что касается Северянки, у меня она была в заводской емкости пластиковой 1 л. Сейчас я составляю смесь сам для минерализатора после мембранного фильтра. Минерализатор - Икар (это не реклама!). Он дорогой, имеет сайт с неоднозначными материалами, но работает вполне нормально. Подмешивает раствор солей к воде, измеряет электропроводность на выходе - фактически , TDS - регулирует поступление раствора. Могу рекомендовать.
24.07.2022 13:26:22
Для делающих попробовать самим сделать воду для кофе могу рекомендовать почитать статью в Barista hustle:
www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/
18.07.2022 10:04:11
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.07.2022
Здравствуйте, команда ТорреФакто! Четвёртый год как мы с супругом пьём исключительно свежемолотый кофе, супруг варит его в гейзерной кофеварке. Всегда брали кофе в зёрнах из массмаркета, но сейчас полюбившуюся марку в нашем городе найти не можем. Друзья из Мск порекомендовали попробовать ваш кофе. Почитав отзывы и описание выбор пал на Грильяж. Никогда бы не думала, что смогу пить кофе без молока! Очень, очень вкусный! Ни грамма кислинки, настоящий шоколадный вкус (именно Горького шоколада), ореховые нотки есть, но менее выражены. Впечатления самые приятные, так что спасибо!
torrefacto 18.07.2022 17:41:23
Добрый день!
Спасибо, что поделились! Очень рекомендую в следующий раз попробовать нашу новинку – B+318 Китай Симао!
Насыщенный и очень шоколадный кофе!
15.07.2022 20:18:25
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.07.2022
Заказывал у вас впервые, пока шёл заказ начитался отзывов, статей и прочих интересных вещей:)
Я не особенно искушённый ценитель кофе, уважаю отсутствие кислинки и плотный насыщенный вкус. Так вот Грильяж - то, что давно искал и хотел.
Варил в турке, 23/350, помол максимально тонкий, варка 5 минут, помешивая (не то чтобы по правилам, конечно, но на мой вкус получается оптимально)
Порадовало абсолютное отсутствие кислинки "на горячую", плотный и насыщенный вкус хорошего кофе. Особенностей в виде орехов и карамели не почувствовал (да и вряд ли они проявятся в турке), а вот шоколадные нотки играли хорошо после глотка. Во второй половине турки лёгкая кислинка появилась, но очень ненавязчивая. Приятная горечь, как у тёмного или горького шоколада, даже, как показалось, немного табачная.
Из неожиданного - бодрит очень хорошо (относительно Никарагуа Марагоджип), аж голова закружилась.
По итогу: ещё давно убедился, что самый лучший кофе - который обжарили 3-4 дня назад, и этот кофе - лучшее тому подтверждение. На очереди Уганда Робуста, чистую робусту никогда не пробовал. Спасибо большое за отличный кофе!
torrefacto 18.07.2022 18:21:15
Олег, добрый день! Спасибо, что поделились!
Рекомендую в следующий раз попробовать сделать чуть крупнее помол, ближе к мелкой соли, а вот зерна взять побольше – на турку 350 мл – 35 г кофе.
Напиток заиграет новыми красками!
31.07.2022 23:54:07
Апдейт по этой же обжарке
Приобрёл турку а-ля эгоист - 110 мл при полной загрузке, а кофе как раз отлежался некоторое время, как писали комментаторы выше. В меньшем объёме при том же отношении 1:10 - принципиально иной вкус, начали явно проявляться орехи, но кислинка тоже дала о себе знать. Воду относительно первого комментария сменил на Nestlé Pure Life, а помол немного грубее, как для френч-пресса. Раскрытие совершенно иное, чем на больших объёмах. Ожидаю ещё Муссонную ночь со дня на день - думаю заваривать аналогично, ожидаю яркого вкуса
torrefacto 02.08.2022 15:29:44
Спасибо, Олег, большое!

Уверен, этот опыт пригодится большинству читающих комментарии; благодарен вам, что нашли время поделиться.

Вода Nestle Pure Life отлично подходит для кофе. Не помню точно, какая у нее минерализация, когда замерял пару лет назад – была в районе 80-100 мг/л. Я эту воду советую в своей статье "13 способов...": www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

Если хотите вывести вперед шоколад и орехи и скрыть кислинку – можно чуть уменьшить огонь, чтобы турка подольше поварилась, либо уменьшить помол.
08.07.2022 21:33:44
Способ приготовления: Турка
Пьётся приятно, но какой-то он бесцветный, слишком мягкий. Как оказалось, я люблю кофе с настроением, с характером.
Для каждодневного употребления, наверно, хорош своей нейтральностью, выпил, зарядился бодростью, и нормально.
Да, цена приятная.
torrefacto 18.07.2022 18:56:38
Владимир, добрый день!
Спасибо, что поделились. Попробуйте увеличить количество кофе в турке на то же количество воды, должно помочь сделать насыщеннее и ярче. Тут 38% робусты, особо мягким и "бесцветным" я бы этот вариант не назвал
24.06.2022 14:54:09
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Отличный кофе для любителей классики! Особенно в сочетании с молоком. Всё что продаётся в торговых сетях за эту цену, даже рядом не стоит. Готовил в автомате Нивона 520 на среднем и самом мелком помоле, напитки с молоком получаются насыщенными и ароматными. Чёрный кофе тоже на уровне: очень плотный, но при этом без лишней горечи, кислинка небольшая. Спасибо!
torrefacto 24.06.2022 15:51:25
Спасибо, Сергей, рад слышать! Грильяж у нас одна из самых популярных смесей.
22.06.2022 12:29:17
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 27.05.2022
Добрый день.
Обжарка от 27.05. разочаровала. Во вкусе только робуста, ощущение что её стало больше. Заказывал этот сорт уже несколько раз, и было все отлично. Эксперименты со способом заваривания и помолом к сожалению не исправили ситуацию.
torrefacto 22.06.2022 15:17:50
Валерий, добрый день!

Странно, процент робусты мы не меняли. Возможно, обжарка в тот раз была не очень удачной. Я проверю текущий профиль, если понадобится, скорректируем.
А вам вернем днежку на внутренний счет; в следующем заказе рекомендую взять B+241 Кот Бразилио, это чистая арабика, либо B3 Паганини, там робусты 25% против 38% в Грильяже, помягче немного будет.
18.04.2022 21:43:59
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Очень вкусный кофе! А по соотношению цена-качество так вообще хитяра!!!! Jura e8, крепость и температура максимальные, напиток "кофе".
torrefacto 19.04.2022 13:35:47
Добрый день, Кирилл!

Спасибо большое за фидбек.
В течение дня добавлю в каталог Б+ еще одну клевую смесь, по соотношению цена — вкус тоже претендует на то, чтобы стать хитом.
28.03.2022 09:47:08
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.03.2022
Хороший, вкусный кофе на каждый день. Робуста в этом миксе сочетается с арабикой очень кстати. Хорошая текстура, крема выше крыши, вкус насыщенный , после первого глотка ощущение шелковистости я бы сказал. Одним словом-вкусный кофе! Да еще за такую приятную цену. Спасибо!
torrefacto 28.03.2022 13:50:15
Спасибо, Владимир!

Да, у смеси Грильяж соотношение цена — вкус очень хорошее. Вкус чистый и даже, я бы сказал, мягкий, как будто робусты здесь не 38%, а 10. Очень удачная смесь.
Здорово, что оценили!
08.03.2022 00:05:44
Способ приготовления: Турка
Первый раз заказывал, да и в общем я не ососбо разбираюсь в кофе, но вкусно, тем более за такую цену.
04.03.2022 13:24:14
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.02.2022
Для меня в меру крепкий и с умеренной горчинкой. Довольно приятный вкус.
27.02.2022 13:24:57
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Турка
Очень вкусный! Пробовала ещё Ветивер, но Грильяж показался интереснее. Так как первая покупка на сайте, купила ещё Бразилия Сантос 14/16, чтобы понять какая группа больше подходит. Кажется всё таки В+ это моё)

Хочу уточнить, что все варианты очень и очень достойные) С удовольствием пила каждый) Спасибо!
torrefacto 28.02.2022 19:50:15
Спасибо, Ольга, что поделились!

На самом деле интересно ещё и то, что вы пили на воде Шишкин лес, которая не лучшим образом подходит для кофе — из-за высокой минерализации она уводит баланс в горечь и делает вкус как бы более квадратным.

Попробуйте как-нибудь ради интереса на воде Святой источник или Пилигрим (более полный список вариантов есть в моей статье: torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/), думаю, тогда вам ещё больше понравится наш кофе!
21.02.2022 09:54:53
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 07.02.2022
Любви не случилось. Хотела дать робусте второй шанс, я же не сноб какой 🤣 но эксперименты с гейзером были неудачные. Первая чашка получилась непристойно горькой и терпкой. Уменьшила помол - пить стало можно, но никак не удавалось абстрагироваться от вкуса и запаха робусты, который перебивает все остальное. То ли баланса не хватило, то ли она действительно в любой смеси будет доминировать всегда. Решила эксперимента ради в воронке заварить - плоская, ничем не примечательная чашка.

Для себя решила, что покупать ее точно больше не буду.

Обжарка от 3.02, но тут не было такой опции.
torrefacto 21.02.2022 17:27:46
Ирина, добрый день!

Да, бывает, в смесях с робустой (хоть они у нас и мягче тех, что обычно продаются в массмаркете) более мощная горчинка и много жарено-залковых/жарено-ореховых нот.
Мы вам вернем денежку за эту смесь.

Продолжайте изучение Б+. Если хочется классики, но без робусты, попробуйте B+241 Кот Бразилио. Либо B+288 Гвальвадор Дали, если уже не прочь получить сладкую фруктовую кислинку в чашке.

Пишите, если понадобится моя помощь!
25.01.2022 15:37:48
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 23.11.2021
Беру второй раз. Если до этого профиль был ореховый, то сейчас шоколад и карамель. Ставлю 5. Наверное один из лучших классических сортов кофе. Лейтенант Коломбо и черный квадрат дали вкус в сторону большей горчинки, а-ля итальянская темная обжарка, не мое, а грильяж попал в "10".
27.12.2021 15:45:37
Способ приготовления: Турка
B+ радует. На мои старорежимные вкусовые предпочтения B+ самое что, что надо.

Пара интересных наблюдений.

Пользуюсь ручными кофемолками. Грильяж электризуется гораздо сильнее всех остальных ваших кофе. Вне зависимости от степени помола и используемой кофемолки.

После турки остаётся лёгкое солёное послевкусие :) Очень забавно.
torrefacto 27.12.2021 16:25:41
Роман, да, это такой классический насыщенный кофе, практически без кислинки, с приятной текстурой и горчинкой жареных орехов. Рад, что понравился!

Статику можно снять, если при помоле пару капель пускать между зернами (берете чайную ложку, смачиваете конец в обычной воде, капаете на зерно), способ рабочий. Возможно, робуста такой эффект дает. Похожим образом ведет себя, например, B2 Индия Муссонный Малабар, это нормально для некоторых сортов.
27.12.2021 12:56:58
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.12.2021
Чудесный шоколадный аромат, помол не совсем уж мелкий и ложечка тростникового сахара - получилась красивая шоколадная же пенка, насыщенный конфетными карамельками вкус с приятным и долгим послевкусием. Теплое 20-градусное зимнее утро:)
torrefacto 27.12.2021 14:21:30
Да, согласен на все 100, Грильяж — очень зимний кофе!
18.12.2021 01:03:10
Марка воды: "Просто"
Способ приготовления: Френч-пресс
Обычный кофе, ароматный, но никаких особенных впечатлений не произвел - просто вкусный, с шоколадно-ореховыми нотками. На каждый день очень неплох.
torrefacto 11.01.2022 16:45:13
Спасибо, Анна!
Я, кстати, раньше часто эту воду для кофе использовал, когда жил рядом с магазином "Перекресток". Отличная вода.
Сейчас на Святой источник перешел, особой разницы не заметил, а цена выше.

Что до смеси Грильяж — да, это такой сорт, простенький, но сбалансированный. Если хочется чего-то поярче — двигайтесь в сторону более светлой обжарки. Например, рекомендую попробовать C6 Эфиопия Иргачеффе и C286 Гвальвадор Эстейт сухой.
12.01.2022 20:35:40
Здравствуйте, Николай! Спасибо большое за ваш ответ и комментарий. И за ваши советы, разумеется, тоже! Обязательно попробую и Гвальвадор Эстейт Сухой, и Эфиопию Иргачеффе. Вообще у меня большие планы относительно различных сортов кофе от Торрефакто, хочется попробовать практически все.
13.12.2021 18:57:17
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Здравствуйте. Кофе этой обжарки В+ не понравилось. Видимо не мое. В турке аромат не очень, вкус древесина, помол 6 щелчков Timemore C2. Согласен кислинки нет, вкуса шоколада так же нет. В эспрессо картина аналогичная. Кофеварка рожковая с улучшайзером. Если добавить сахар пить можно.
torrefacto 13.12.2021 19:01:53
Николай, добрый день!

Кофе темной обжарки требует своего подхода: помол на шести щелчках слишком мелкий. Стоит либо увеличить помол (попробуйте, например, 9 щелчков), чтобы был не в пыль, либо увеличить огонь, чтобы приготовить турку за 2,5 минуты примерно.
Что касается эспрессо, я бы тоже немного увеличил помол, чтобы сократить время пролива.
С большой долей вероятности у вас получается переэкстракт.

Денежку за кофе сейчас вернём, чтобы не так жалко было тратить зерно на подбор рецепта.
05.12.2021 17:56:55
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 23.11.2021
Здравствуйте! По советам друзей решил заказать у Вас кофе тёмной обжарки. В свой первый заказ взял на пробу Грильяж - искал что-то совсем не кислое. Честно говоря, меня подкупило его описание (шоколад, карамель, фундук - я большой любитель сладкого) и множество хороших отзывов. В итоге, вкус напитка меня немного разочаровал. В нём не было ни намёка на кислинку - то, что нужно. Однако, в нём также не было ни намёка на шоколадные, карамельные или ореховые нотки - только горький жжённый вкус (похожий на жаренные семечки, простите за сравнение).
Скажите, может ли быть дело в самой обжарке?
Не могу сказать, что кофе плохой - просто мои ожидания не оправдались.
14.12.2021 18:30:29
После нескольких «экспериментов» с разными способами заваривания (френч-пресс, мока) могу сказать, что всё же этот сорт мне не понравился. Вкус всегда жжёный, горький и без грильяжных ноток. Спасает только добавление молока и сахара.
torrefacto 14.12.2021 21:06:48
Артем, добрый день!
Сейчас вернём вам денежку за Грильяж.
Я в нем слышу легкую кислинку, какая есть в горьком шоколаде, а по поводу жжёных нот — это, скорее всего, либо переэкстракт, либо вода с высокой минерализацией. Мы не жарим кофе дотемна настолько, чтобы появлялись жжёные ноты, по крайней мере я уже давно их не слышал, а пробую наш кофе я постоянно.

Рекомендую сменить воду, либо увеличить помол. Мне в последнее время очень нравится вода Горная вершина. Но можно и Святой источник использовать, проще найти.

А в следующий раз возьмите что-нибудь из средне-темной или даже средней обжарки. Например, C6 Эфиопия Иргачеффе или C103 Колумбия Антьокия Супремо.
14.12.2021 21:41:50
Благодарю за ответ и за советы. Думаю, может в следующий раз заказать у вас перемолотый для сравнения?
Эфиопию Иргачеффе я, кстати, пробовал на прошлой неделе - угостил товарищ. Очень даже зашло, планирую заказать.
torrefacto 14.12.2021 22:03:55
А вы в чем перемалываете?

Здорово, что Иргачеффе понравился. Один из самых любимых нами и нашими покупателями сортов.
14.12.2021 22:12:18
У меня электрическая кофемолка (уже знаю, что не самый лучший выбор, мягко говоря). Стараюсь делать помол покрупнее сахарного песка для френч-пресса.
torrefacto 11.01.2022 16:15:36
Артем, ножевая электрокофемолка в большинстве случаев подходит для мелкого только помола, для турки, например. Под френч советую со временем прикупить какую-нибудь жерновую, есть недорогие, до 5 тысяч, например Тайммор Честнат: www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/
11.01.2022 16:45:00
Спасибо за рекомендацию! Я уже задумался о приобретении жерновой :)
23.11.2021 22:10:56
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Автомат
Здравствуйте! Заказывали кофе Грильяж. Понравился данный кофе - очень сбалансированный вкус, богатый аромат. Заказали еще!