Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Грильяж фото

Грильяж
Свежеобжаренный кофе

4.86 (7 голосов)
Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде. Потрясающая насыщенность и никакой кислинки!

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Фундук Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Грильяж

С первого глотка кофе очаровывает своим балансом и сливочной сладостью!

«Тягучая полупрозрачная карамель, в которой увязли осколки дробленых лесных орехов»,— так кондитерская фабрика описывает свою знаменитую конфету в салатовой упаковке. Этот вкус хорошо читается и в смеси Грильяж.

Здесь много жареных орехов, особенно арахиса и фундука, и какао. Бразилия очень удачно легла в этот бленд. Обычно бразильский кофе добавляют в смеси, чтобы просто уравновесить остальные компоненты и усмирить кислотность. Однако в данном случае Сантос 14/16 определенно играет главную роль, и без него смесь не была бы такой сладкой. Вьетнамская робуста добавляет приятную горчинку шоколада и жженого сахара и убирает в дальний угол какой-либо намек на кислинку. А две Уганды, среди которых Рувензори сухой обработки, придают сладости и выступают связующим звеном, делая характер смеси более мягким. Эта небольшая, но важная деталь позволила добиться разного вкуса в смесях Грильяж и Черный квадрат, горчинка которого более строгая и темная.

Остывая, кофе не разваливается, а становится еще более ореховым! Вафельный торт, горький шоколад и очень долгое послевкусие жженого сахара!

Для меня эта смесь стала мягче, чем Аль Робусто. В некотором смысле она похожа на Кота Бразилио, только кислинки здесь еще меньше.

Она прекрасно подойдет для эспрессо, автоматических кофемашин, турки, моки и френч-пресса. И это именно тот случай, когда книгу не стоит судить по обложке. Так уж сложилось, что кофе без кислинки стоит меньше. Наслаждайтесь!

Грильяж

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Грильяж

В турке

Основной профиль на горячем — кофейная горчинка, горчинка шоколада. Кислинка поначалу совсем не ощущается, разве что только намеком. Хорошо сбалансированный, ровный кофе.

На остывании кислинка практически не проявляется, преобладает «стандартный» кофейный вкус.

Резюме: классический кофейный профиль с повышенным содержанием кофеина. Близок по вкусовому профилю к Чёрному квадрату.

С сахаром и молоком сочетается прекрасно, особенно когда хочется обычного, «старого доброго» кофе без разных фруктовых кислинок!

В автоматической кофемашине

Лёгкая, сильно разбавленная кислинка, которая вряд ли может не понравиться, настолько у неё небольшая концентрация.


Отзыв от покупателя:
«Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть, из чего это налили... так началась кофемания. Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: итальянская классика».

Характеристики
Состав: Бразилия Сантос 14/16, Вьетнам Дамбри Фолз 16, Уганда Бугису, Вьетнам Лотус Элит, Уганда Рувензори
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Способ обработки: мытая, сухая
Как готовить
Дополнительно

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Отзывы про Грильяж
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
16.06.2021 16:17:57
Дата обжарки: 26.04.2021
Почти вся пачка ушла, чтоб не сказать - улетела, в первые же дни после получения в турку, полностью свое название оправдав и подтвердив. А вот последнюю горстку зерен на дне сегодня что-то вздумалось попробовать в воронке. После "цветения" залил воду порциями по 100/50/50 г за 2,5 минуты. Ореховый компонент в таком приготовлении стал очень объемным, отодвинув на задний план сладость и еще дальше горечь, какая-то составляющая даже мимолетно напомнила корень петрушки, плюс нотка трубочного табака в послевкусии, в общем, не будь у меня перед глазами пакета, я бы этот кофе вслепую мог и не узнать, хотя все основные компоненты вкуса и аромата вроде бы те же. Отличный бленд и обманчиво простой вкус, который интересно "расшифровывать".
04.06.2021 11:03:15
Дата обжарки: 20.05.2021
Всегда искал кофе без кислинки, сегодня получил, завтра попробую.
Но! Заказ оформил 17.05.21., обещали,успеваю на обжарку 17.05.21.,отправили мне его 23.05.21 ,!?
8 дней на обработку заказа!!? Не слишком ли много?
04.06.2021 12:21:55
Добрый день, Евгений!

По всей видимости, случилось недопонимание.
Смотрите, мы обжариваем кофе два раза в неделю — в понедельник и четверг.
Заказы на обжарку понедельника принимаем до 20:00 воскресенья, на обжарку четверга — до 20:00 среды.
Вижу, что вы оформили заказ уже в понедельник, после полуночи.
И он автоматически попал на обжарку четверга.
В следующий раз сделайте заказ до восьми вечера воскресенья или среды и точно получите заказ быстрее :)

Если искали кофе без кислинки — со смесью «Грильяж» вы не ошиблись!
Уверен, вам понравится!

Николай
02.06.2021 18:43:59
Марка воды: tds 30
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.05.2021
Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть из чего это налили.... так началась кофемания.
Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: *итальянская классика*

Сейчас ещё посмотрел на цену....
02.06.2021 19:11:12
Владимир, добрый вечер!

Спасибо!
У Ильи действительно получилось создать удивительно сладкую и в каком-то смысле даже мягкую смесь с робустой!

Бленд «Грильяж», как и B+293 Ветивер, и B+294 Черный квадрат — прямое доказательство, что хороший, качественный кофе может быть недорогим.

Николай
02.06.2021 20:51:04
Сколько % робусты?
02.06.2021 20:59:24
Владимир, во всех четырёх смесях с робустой в группе Б+ ее часть в составе — 38,2%

Николай
12.05.2021 16:34:22
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 05.04.2021
Это первый и пока единственный кофе который с первого глотка не понравился. Сладковато-кислый, будто что-то прокисшее выпила. Заказывала так же Ветивер и Черный квадрат и вот они приятно удивили. Но как говорится, на вкус и цвет...
12.05.2021 17:34:39
Екатерина, добрый день!

Я сейчас верну вам денежку за этот кофе. Удивительно, что разница для вас существенна, поскольку все три эти смеси между собой очень похожи — как по вкусу, так и по составу.

Может, попробуете сделать помол мельче, чтобы получше выварить этот кофе? Иногда неприятная кислинка бывает от недоэкстракции.

А так — в этих трёх смесях кислинка настолько минимальна, что я даже затрудняюсь назвать сорта в каталоге, в которых бы ее было меньше, кроме, разве что, чистой робусты.
Пробовал в обжарке пятого апреля этот кофе, не припоминаю ничего странного.

Пишите, если мой совет не поможет, попробуем разобраться вместе.

Николай
12.05.2021 18:15:27
Николай, спасибо за ответ. Мне в данном случае не понравилась именно сладость, а вместе с кислинкой дают это странное послевкусие, как по мне. Все выходные "игралась" с этим кофе. Помол меняла, добавляла больше/меньше кофе в моку, но увы...
12.05.2021 18:32:01
Екатерина, редко встречаю, когда не нравится сладость в кофе.
Для меня в смеси Грильяж ее тоже много.
Но тут, как вы правильно написали, на вкус и цвет!
Попробуйте в следующий раз, например, B+245 Муссонная ночь или B+238 Аль Робусто, в этих смесях баланс в сторону горчинки, как и в Ветивере с Черным Квадратом.

Николай
01.05.2021 09:50:07
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.04.2021
Lelit Anita
Закладка - 18 гр.
Пролив - 25-26 сек.
Выход - 36 гр.
Классический рецепт 1:2 подошёл лучше всего. На удивление мягкий вкус. Без излишеств. Больше всего слышен шоколад. Горчинка приятная, не навязчивая.
22.04.2021 17:35:22
Марка воды: Осмос 40-45 tds
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.04.2021
Тачка gufo mini . Потенциал кофе раскрыла . Грильяж чувствуется . Кофе мне понравился . За эту цену считаю , что он хорош . Не нужно ждать от него сверхъестественных вкусов , но про них и в описании нет. Рекомендую. С уважением Вадим .
22.04.2021 17:35:58
Вадим, спасибо большое за фидбек! Приятно.

Николай
22.04.2021 17:45:21
Спасибо , что стараетесь для нас .
13.04.2021 06:26:02
Марка воды: 90 ppm
Кофеварка: Gaggia Achille, Isomac Zaffiro+PID+RP
Кофемолка: BlackJack 68 mm conical
Закладка: 18 g Synesso rigeless
Температура заваривания: 91C
Выход: 30g 28sec

Долгое время не пил робусту в смесях. Совсем не нравилась. Но пройти мимо промоакции не смог, в любом случае пакет достался почти даром. Особо писать нечего - все более/менее точно описано в описании, во вкусе миндаль, горький шоколад, жженый сахар и никакой кислинки. Напиток получается плотный и мощный. Отлично зайдет в капучино При цене в 400 рублей будет прекрасным выбором для любителей кофе покрепче и почитателей кофе без кислинки. Добавив к данной смеси 30% иргачифа из предыдущего заказа получил отличную смесь на каждый день.
13.04.2021 12:54:25
Роман, спасибо, что поделились!

В следующий раз попробуйте B+287 Лейтенант Коломбо для контраста.
Там просто удивительная для темной обжарки кислотность, очень ягодная, практически кенийская.

А Грильяж действительно в эспрессо великолепно получается. Из трех новых смесей без кислинки он самый мягкий на мой вкус.

Николай
05.04.2021 17:51:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Прекрасно! Строго и солидно! Все на месте - Горький шоколад, фундук и миндаль на первом плане, сластинка вафельного торта и плотная нота какао идут вторым фоном, и нота жженого сахара в послевкусии. Если кому важно, то как по мне, сравнивая с котом Бразилио, Грильяж менее тельный, чем кот
05.04.2021 18:53:06
Андрей, ура!

Спасибо за обратную связь!
Только запустили этот сорт, а вы уже успели попробовать!

Из четырёх новинок в Б+ Грильяж для меня самый мягкий. И да, согласен с вами, что Кот Бразилио более тельный, хотя тут с насыщенностью тоже порядок.

Мне понравилась сладость в этой смеси, чем-то напоминает C264 Куба Туркино, только более тягучая.

Николай
05.04.2021 20:07:30
Здравствуйте, Николай! Да, соглашусь на счет того, что сладость "Грильяжа" перекликается с Кубой, хоть и немножко другая
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва