Меню
Грильяж свежеобжаренный кофе

Грильяж
Свежеобжаренный кофе

4.34 (68 голосов)
Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде. Потрясающая насыщенность и никакой кислинки!

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Фундук Шоколад
Николай Макаров,
Ведущий эксперт Торрефакто по кофе

Грильяж

С первого глотка кофе очаровывает своим балансом и сливочной сладостью!

«Тягучая полупрозрачная карамель, в которой увязли осколки дробленых лесных орехов»,— так кондитерская фабрика описывает свою знаменитую конфету в салатовой упаковке. Этот вкус хорошо читается и в смеси Грильяж.

Здесь много жареных орехов, особенно арахиса и фундука, и какао. Бразилия очень удачно легла в этот бленд. Обычно бразильский кофе добавляют в смеси, чтобы просто уравновесить остальные компоненты и усмирить кислотность. Однако в данном случае Сантос 14/16 определенно играет главную роль, и без него смесь не была бы такой сладкой. Вьетнамская робуста добавляет приятную горчинку шоколада и жженого сахара и убирает в дальний угол какой-либо намек на кислинку. А две Уганды, среди которых Рувензори сухой обработки, придают сладости и выступают связующим звеном, делая характер смеси более мягким. Эта небольшая, но важная деталь позволила добиться разного вкуса в смесях Грильяж и Черный квадрат, горчинка которого более строгая и темная.

Остывая, кофе не разваливается, а становится еще более ореховым! Вафельный торт, горький шоколад и очень долгое послевкусие жженого сахара!

Для меня эта смесь стала мягче, чем Аль Робусто. В некотором смысле она похожа на Кота Бразилио, только кислинки здесь еще меньше.

Она прекрасно подойдет для эспрессо, автоматических кофемашин, турки, моки и френч-пресса. И это именно тот случай, когда книгу не стоит судить по обложке. Так уж сложилось, что кофе без кислинки стоит меньше. Наслаждайтесь!

Грильяж

Илья Савинов,
Основатель Торрефакто

Грильяж

В турке

Основной профиль на горячем — кофейная горчинка, горчинка шоколада. Кислинка поначалу совсем не ощущается, разве что только намеком. Хорошо сбалансированный, ровный кофе.

На остывании кислинка практически не проявляется, преобладает «стандартный» кофейный вкус.

Резюме: классический кофейный профиль с повышенным содержанием кофеина. Близок по вкусовому профилю к Чёрному квадрату.

С сахаром и молоком сочетается прекрасно, особенно когда хочется обычного, «старого доброго» кофе без разных фруктовых кислинок!

В автоматической кофемашине

Лёгкая, сильно разбавленная кислинка, которая вряд ли может не понравиться, настолько у неё небольшая концентрация.


Отзыв от покупателя:
«Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть, из чего это налили... так началась кофемания. Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: итальянская классика».

Характеристики
Состав: арабика (62%) – Бразилия Сантос 14/16,
робуста (38%) – Уганда/Индия/Вьетнам.
Вид кофе: cмесь арабика/робуста
Обработка: мытая, сухая
Как готовить
Дополнительно

Смеси без кислинки

Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.

Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.

Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.

Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.

Отзывы про Грильяж
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
27.03.2024 14:36:21
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.03.2024
Первый раз делал заказ в торрефакто заказал несколько, в основном средней обжарки, и повёлся на рекламу, тот самый кофе из италии... и будь я проклят, если это не так. Это прям в точности тот Итальянский вкус, крема чуть не пол чашки, и тёмные такие, как молочный шоколад.
Готовлю на воде 93 С - есть чуть кислинки, но перестраивать не охота, думаю на 88 вообще не будет.
Очень мягкий, бархатный, сливочно-тягучий такой. И хотя мне больше нравится средняя обжарка, такой определенно теперь тоже буду брать
20.03.2024 13:52:41
Марка воды: Фильтрованная
Невозможно пить ни в каком виде, ужасная горькая гадость на мой вкус. ☕😝💥🔫
Первый раз кофе настолько не понравился. Готовил Эспрессо, Фильтр, Аэропресс, Турку.
Дата обжарки: 29.01.2024
26.03.2024 23:08:23
Получила обжарку 19.03.2024 и прям боюсь готовить. Столько отрицательных мнений....заинтриговало. Неужели так всё не вкусно?!
17.03.2024 17:47:15
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 25.02.2024
К сожалению, испортился безвозвратно! Первый раз это был просто шикарный кофе. В Перу горький, не кислый, ароматный. Последние разы привозят горькую горечь. Пить невозможно. Перед предыдущим заказом в личке писала о проблеме, обещали, что сейчас все будет иначе, но увы и ах… выброшенные деньги и лишение утренней магии. Разочарованию нет предела
07.03.2024 10:23:01
Марка воды: Своя с минерализацией 260 и ph7,1
Способ приготовления: Эспрессо
Могу сказать, что этот кофе мне очень зашёл, он просто мой. И тут возникает сразу вопрос, останется ли этот профиль в последующих обжарках? Хочется взять этого кофе побольше и пить и пить…. Во вкусе приятная горчинка, абсолютно никакой кислотности даже при остывании. Шоколадно ореховый вкус и даже после двух чашек эспрессо прекрасно засыпается. Поэтому я бы не сказал о какой то супер крепости и чрезмерном кофеине из рабусты. Вкус очень сбалансирован, восхитительно. Очень понравилось пить этот кофе с кусочком сливочной или шоколадной узбекской халвы, которую продают на островках в торговых центрах вместе со специями, сладость свежей халвы очень дополняет благородную горчинку кофе. Спасибо обжарщику.
06.03.2024 07:05:06
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.03.2024
Горчинка есть, шоколад + орех тоже, крепость конечно выше средней.
Такой не на каждый день.
03.03.2024 20:10:42
Марка воды: Красная цена
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.02.2024
Только горечь. Грильяж и рядом не валялся
25.02.2024 20:17:11
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.02.2024
Постоянно покупаю Грильяж. Делаю на нем капучи. Но в этот раз совсем не зашёл. На вкус сильно горчит. И, странно, но помол пришлось увеличивать от стандартного, иначе пролив был сильно дольше обычного.
P.S. почитал отзывы. Оказывается я не один такой.
25.02.2024 19:01:54
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Турка
Думала только мне показалось, что смесь потеряла в качестве: стала более жженой и горькой :(
Но уже вторая партия расстраивает.
24.02.2024 12:11:38
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.02.2024
Первый раз заказал здесь,полное разочарование это не кофе что бы я не делал получается горькая жижа пахнущая резиной
17.02.2024 10:47:35
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.02.2024
брал для эспрессо Грильяж и Девятый вал питейного эспрессо не получилось очень горький и терпкий. Пробовал и температуру менять и время пролива результат один , пить не смог. Видать В+ обжарка не моя. Зато крема шикарная.
09.02.2024 19:28:30
Способ приготовления: Автомат
Что то в последний раз много пережженых зерен, жмых прямо черный
08.02.2024 00:29:22
Марка воды: Фильтр-кувшин
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 03.02.2024
5 чашек пройдено И Ура! дескрипторы поймал 😇😇😇 Наконец понял свою моку, какой ей нужен помол и огонь )
В процессе приготовления приятный аромат жженого сахара (как в детстве леденцы, темнокоричневого оттенка). Насыщенность отличная. Каждый глоток изменял ощущения. От шоколада/какао до карамели и обратно. Послевкусие орехи, разный спектр фундук/арахис. Кислинка легкая и мягкая, где-то на фоне даже в холодном варианте 😊🤗 Спасибо за приятные моменты !
19.01.2024 11:59:02
Способ приготовления: Турка
Лично мне этот кофе с молоком показался мягким, готовлю в турке.
15.01.2024 15:36:10
Эспрессо в кофе машине, вкус сбалансирован, ароматный, всего в меру! Рекомендую. С прекрасной пенкой
27.12.2023 00:03:02
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 18.12.2023
Очень горький вкус, причем горечь не приятная кофейная, а горелая. В молочных напитках лучше, но все равно есть привкус горелости. Пробывал разные настройки, крупный помол, меньше пролив, разную грамовку, ни чего не помогло, все равно неприятный горелый вкус.
Кофемашина Nivona 795
29.11.2023 18:45:01
Способ приготовления: Автомат
У меня автоматическая кофемашина delonghi и в ней именно эта смесь получается очень хорошо delonghi вообще не много зерен подходит,эта смесь ,на мой вкус очень хорошо подходит ,дсобенно с молоком
28.11.2023 08:16:43
Добрый день, заказал второй раз Грильяж для самостоятельной обжарки. Прошлая партия очень понравилась, именно такой кофе я давно искал! Максимально плотный и насыщенный вкус, именно с таким вкусом у меня ассоциируется слово "кофе". Кислинка чувствуется разве что на остывании немного и эта смесь идеально подходит для тех моментов, когда хочется просто вкусный и крепкий кофе без кислинки.
НО! Недавно получил вторую партию, уже сделал 2 обжарки.
После первой не мог понять в чем дело - кофе пить невозможно, привкус какого-то ацетона или чего-то химического, кофе сильно горчил. Думал, что проблема в обжарке. Но перед обжаркой второй партии заметил, что и у зеленого зерна отчетливый посторонний химический запах! В этот раз пожарил кофе светлее (средняя обжарка), горечи стало меньше, но мерзкий привкус остался.
Так как прошлая партия была идеальная, взял опять 2 кг! В чем может быть проблема и что с этим делать?
PS
Обжариваю ручным способом, в казане. Опыт уже почти 2 года и десятки килограмм кофе. За все время испортил только 1-ю партию) Варю кофе в Лилит Анита
23.11.2023 22:23:08
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.10.2023
Не тот грильяж,что был раньше. А купили 4кг сразу. Думала,что с первым пакетом что то не так…, ан нет, второй такой же горький. Жаль…..
07.11.2023 15:19:06
Способ приготовления: Автомат
горелый кофе, вкус и запах табака, много горечи. Пробовал разный помол, не помогает. Видимо не я один столкнулся с таким, поэтому теперь не знаю заказывать в следующий раз или нет.
13.10.2023 14:21:44
Марка воды: Фильтр осмоса
Способ приготовления: Мока
Кофемашина Делонги, выставлен почти мелкий помол, нет насыщенности, еле заметный вкус.
08.10.2023 15:38:23
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 23.09.2023
В заказе от 22го сентября 2023 года очень много горелых зёрен. Со 100 грамм набрал 6 штук. По моему это брак :-( первый раз такое встречаю у вас.
07.10.2023 14:13:42
Марка воды: Домбай
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2023
Здравствуйте!
Заказал данный сорт от даты обжарки 21.09.2023. Способ готовки - рожковая кофеварка. Сначала супруге не понравился, сказала остается устойчивое послевкусие угольной горечи (Напиток капучино). Мне на вкус так же показался весьма странным (эспрессо), присутствует явная горечь в послевкусие, сродни с "дешевым" крепким алкоголем. На вид зерна не горелые (на сколько позволяет судить опыт). Нам не повезло с обжаркой?
29.09.2023 21:07:14
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 09.09.2023
Здравствуйте. Не первый раз покупаю Грильяж. Способ готовки не меняется - готовим в кофемашине Делонги. Но последнюю партию просто невозможно пить. На вкус пластик, насыщенности нет. Даже цвет напитка в чашке отличается от обычного. Кофемашину проверили, она работает исправно, с другим кофе из этого же заказа таких проблем нет. А вот Грильяж просто кошмар. Вторую упаковку нет желания даже открывать.
06.10.2023 11:15:20
полностью согласен, горелый пластик на вкус, пить невозможно
25.09.2023 08:00:22
Марка воды: Хрусталь белогорья. Бутилированная.
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 17.09.2023
Заказал второй раз отзывы не читал смотрел только рейтинг. При первом заказе было все нормально, не фонтан конечно, но. Согласен с предыдущими отзывами. При заваривании (соблюдено и помол и температура и время) неприятный запах. Вкус с какой то неприятной примесью. С этим кофе заказывал другое в той же ценовой категории разница ощутима. Теперь перед заказом буду читать отзывы.
13.09.2023 18:39:12
Способ приготовления: Эспрессо
Брала несколько раз, мягкий вкус, без кислинки, все как мне нравится. Но в этот раз вкус отвратительный, присутствует какой то непонятный запах. Короче гадость редкостная
13.09.2023 12:40:08
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 07.09.2023
Здравствуйте, кофе от 07. 09. Соглашусь с комментариями до меня , прогорклый , явно что то не так
29.10.2023 18:47:46
И у меня то же самое в обжарке от 13.09.2023.Горечь и чужеродный запах.Дала понюхать мужу для проверки-он тоже услышал горелый пластик.Может и правда обжарка неудачная?Взяла целых 2кг.
10.09.2023 09:57:59
Марка воды: Питьевая на заказ
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.09.2023
Присоединяюсь к предыдущему отзыву, явная проблема с обжаркой, запах горелого кофе, во вкусе горечь, пить невозможно. Ситуация не типичная, обычно заказ соответствовал ожиданиям
04.09.2023 09:41:16
Марка воды: Вода на заказ питьевая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.08.2023
Добрый день. Пришел последний заказ и его не возможно пить. Вкус прогорклый дешёвого кофе. Воду и способ приготовления не меняю. Я его уже столько выпила но такой вкус первый раз. Я в растерянности что мне заказывать ?
torrefacto 04.09.2023 11:23:22
Ольга, добрый день!
Да уж, вижу, вы постоянно заказываете этот кофе и хорошо его знаете. Возможно, конкретно обжарка 28/08 была неудачной, будем проверять, спасибо, что написали. Денежку вам вернем, а пока рекомендую взять не менее знакомый вам B60 Бразилия Сантос 17/18
24.08.2023 14:21:06
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.07.2023
Взял на пробу. В каком бы виде ни пробовал, ни лунго , ни эспрессо, ни американо, как бы ни менял температуру воды и помол - а обещанных вкусов орехов и карамели «словить» так и не удалось, какого-то особого отличия от магазинного кофе не обнаружил(
22.08.2023 20:39:34
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 01.08.2023
Спасибо, выпили с удовольствием
23.07.2023 14:03:13
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.07.2023
Кофе напоминает ту самую конфетку. В сочетании с молоком очень понравился. Идеальный кофе для любителей итальянской классики. Особенно радует сочетание цены и качества. Родители остались очень довольны.
03.06.2023 19:44:35
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.05.2023
Ещё раз попробовал все настройки, помол, пролив, закладку и в итоге все равно горечь. Уменшал время экстракции, делал больше охлаждающий пролив, ещё проверил давление, оно 9.5.Все счетно.
Не мой кофе однозначно. Не люблю горький, и точка.
03.06.2023 14:39:18
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.05.2023
Раньше брал был хороший. Последний раз сплошная горечь, менял помолы, темп воды, время пролива, дозировки ничего не помогло к прошлому вкусу этого кофе как в прошлых партиях были даже не приблизился :(.
Взял на пробу еще Уганда робуста, так рабуста оказался просто шикарен по сравнению с этим.
Вообщем хочется старого грильяжа :).
29.05.2023 20:06:47
Марка воды: Мягкая, родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 26.05.2023
Кофе неплохой конечно, но не мой.
Горчит и сильно. Я в последнее время люблю по фруктовее в эспрессо.
Настраивал помол и вроде вышел во все параметры и в итоге все равно получил горечь. Кофе насыщенный, мягкий. Буду ещё экспериментировать, может получится получить классный шот.
Все равно спасибо за кофе, деньги на счёт не надо возвращать.
Готовил на Promak Club 1gr , 16-25-34.
31.05.2023 16:02:25
Раньше он не горчил, а был настоящей ореховой массой. Хит! Потом у торрефакто что-то случилось с руками. Заказал себе кг грильяжа, в итоге чистая горечь, а когда готовился - запах жженой резины. Жуть.
24.05.2023 15:21:19
Марка воды: Водопровод
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 21.05.2023
Первая чашка - просто кофе, не супер, не ужас, но потом нокаут послевкусия - полный рот фундука! А вот последующие чашки уже без послевкусия, наверное рецепторы были так шокированы первой чашкой, что отключились. И ещё, на мой взгляд всё-таки излишне горчит, но может я ещё не понял до конца этого вкуса.
torrefacto 31.05.2023 17:18:00
Александр, добрый день!
Рекомендую вам приготовить на другой воде — водопроводная из-за высокой минерализации делает кофе излишне горьким и плоским.
08.06.2023 16:30:21
Спасибо за совет! Однако я недавно пил кофе "Паганини" от другого московского обжарщика и вода из крана не дала никакой горечи. Думаю, что просто это немного не мой кофе, но я не в коем случае не утверждаю, что он плох!!! Будем искать...
torrefacto 08.06.2023 20:40:57
Александр, вернём вам средства за кофе. Да, возможно, не ваш вариант; посмотрите смеси без робусты. Например, одна из моих любимых — B+287 Лейтенант Коломбо.
09.06.2023 10:29:58
Прошу Вас не надо ничего возвращать!!! Я уже выпил кофе от Вас и потом я не жаловался на него, я просто высказал своё мнение! И спасибо за подсказку, обязательно попробую "Лейтенант Коломбо".
26.03.2024 22:56:20
О!!! "Лейтенант Коломбо" это песня!!!
😊👍
21.05.2023 10:53:03
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 16.05.2023
Не фанат отзывов, но в этот раз удивили. Берем третий раз. Последняя обжарка - вкус робусты, процент которой, видимо, в этот раз был завышен, ничем не отбить. Это не просто не Грильяж, а что-то вонюченькое из масс-маркета..( расстроили
31.05.2023 16:02:59
Такая же фигня.
torrefacto 31.05.2023 17:24:05
Ираида, добрый день!
Сожалею, что на этот раз кофе не понравился. Может, использовали другую воду?
Процент робусты мы точно не меняли, смесь делается по технологической карте, процент всегда одинаковый.
Денежку мы вам вернём на счет.
18.05.2023 21:23:52
Дата обжарки: 12.04.2023
Арина, добрый день! Написали отзыв, попробовав только 1 пачку. После ОС от Вас, открыли одну из больших упаковок. С ней все в порядке. Проблема только с 1 маленькой упаковкой. Вкус не удалось исправить ни одним способом. Ощущение, что перепутали кофе при фасовке.
12.05.2023 14:17:01
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 12.04.2023
Добрый день! Один из любимых сортов кофе, покупали 8 раз, всегда было все прекрасно и по ароматике и по вкусу. Обжарка от 12.04 неприятно удивила, при приемлемом аромате, вкус хуже дешевого зернового кофе из магазина. Ни корица, ни молоко не спасает ситуацию. Вдвойне обидно, так как в этот раз взяли кофе и себе и на подарок (больше кг). Пить невозможно, придётся утилизировать.
torrefacto 12.05.2023 14:52:02
Елена, здравствуйте!

Жаль, что в этот раз не удалось насладиться привычным вкусом B+292 Грильяж.

Подскажите, пожалуйста, какое соотношение(кофе/вода) использовали для варки?

Если всё ещё не утилизировали кофе, советую немного уменьшить количество грамм на порцию с сохранением того же количества воды и/или сделать помол покрупнее. Возможно, также стоит слегка увеличить огонь, чтобы сократить время приготовления.

Надеюсь, один из предложенных вариантов поможет вам добиться желаемого вкуса. В обратном случае вернём средства на счёт.

Буду ждать обратной связи!
06.05.2023 07:54:15
Марка воды: Аквалайн
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 30.04.2023
Мой фаворит утро с ним- трепет, счастья. Лёгкая горчинка, без кислинки, шоколад, 🌰, терпкость, насыщенный. Спасибо.
23.04.2023 21:41:41
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.04.2023
Обжарка от 14 апреля, такое ощущение что пережженая. Как только не менял помол - запах резины :( хотелось попробовать грильяж, но его вообще не было во вкусе
torrefacto 02.05.2023 15:50:04
Кирилл, добрый день!

Прошу прощения, что пришлось ждать ответ так долго.

Напоминающий резину запах, скорее всего, даёт R10 Вьетнам робуста Голубой дракон, которая входит в состав этого бленда. Мы не впервые получаем обращение о том, что кофе пахнет резиной, и каждое такое сообщение касалось смесей с этой робустой. Она и правда обладает резким ароматом, который придётся по вкусу не каждому.

К сожалению, конкретно за эту дату не пробовала B+292 Грильяж, но в каппинговом журнале присутствует информация об обжарках за 11.04 и 16.04 - всё в норме. Уверена, в этой обжарке не было пережара, так как значения выгрузки не менялись и нарушений в работе ростера не наблюдалось.

Подскажите, есть ли какие-то замечания ко вкусу кофе, или же смущает только аромат?
31.05.2023 16:05:52
Да его пить невозможно было! Он никогда таким не был. Верните, пожалуйста, деньги баллами!!!
31.05.2023 16:07:35
Кстати, вы, похоже, ответили не мне, а Константину. Поэтому я ваш ответ и не получил по почте.
23.04.2023 15:32:09
Ребята, проверьте обжарку от 14 апреля, пожалуйста. Мне кажется, вы сожгли грильяж. Даже во время готовки кофе появляется запах жженой резины.
08.04.2023 14:31:26
Добрый день, а подскажите, эту смесь можно самому обжаривать "дедовским способом" (в казане)?
Спрашиваю потому, что сорта разные по разному жарятся, а тут смесь. Правильно понимаю, что с большой долей вероятности, на выходе будет что-то пережарено, что-то недожарено и лучше брать моносорта?
torrefacto 13.04.2023 15:32:04
Сергей, добрый день!
Извините, что запоздал с ответом.
У робусты и арабики разная плотность зерна, обычно робуста плотнее, но в целом, если темно жарить, можно нивелировать этот момент, должно быть более-менее равномерно.
Для старта я тем не менее рекомендую потренироваться на моносортах, та же Бразилия 14/16 отлично подойдет – у нее мелкое зерно, сердцевина хорошо прожаривается.
13.04.2023 15:49:12
Спасибо, уже заказал - будем тестить.
Стартовал уже почти полтора года назад, пожарено уже много килограмм моносортов и определенные навыки уже есть.
Было бы, кстати, здорово - если бы теме самостоятельной обжарки уделялось чуть больше внимания на сайте ( если это, конечно, соответствует интересам компании).
torrefacto 13.04.2023 15:53:01
Сергей, спасибо. А в этот раздел уже заглядывали?
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/home-roast-guide/
Если кто захочет поделиться своим опытом – присылайте материалы нам на info@torrefacto.ru
13.04.2023 16:36:37
Да, спасибо, но нужно проверить, возможно что-то новое упустил.
На практике возникает множество вопросов, которые ни в статьях ни в видео не освещаются. Нужно выбрать время, возможно поделюсь опытом.
28.03.2023 07:26:01
Марка воды: ВкусВилл, Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2023
Мой любимчик ( Сантос14/16 тоже), утро начинается с этих брендов. Бомба, взрыв эмоций, вкуса, спасибо.
05.03.2023 09:26:01
Марка воды: ВкусВилл
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.02.2023
Восхитительно, бархат, лёгкая горчинка, чуть шоколада, мякгость, без кислинки, спасибо.
torrefacto 07.03.2023 15:47:07
Ольга, приветствую!

Спасибо, что оставили комментарий! Приятно знать, что вы оценили один из наших самых популярных сортов.
Не так давно к нам приехал B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри - сорт без кислинки, во вкусе: шоколад, тёртое какао и орешки. Уверена, вы оцените!

С наступающим праздником!
07.03.2023 16:51:07
Спасибо, с праздником весны. Сейчас прочитаю состав и отзывы.
01.03.2023 17:37:27
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 19.01.2023
Здравствуйте!
Тоже решила поделиться ситуацией с последним заказом.
Ранее уже не раз заказывала Грильяж, и себе, и своим родителям, очень нравился своей мягкостью вкус. Я не большой знаток кофе, обычный любитель заварить кофеек дома) И Грильяж очень уж понравился)
В очередной раз заказала упаковку, обжарка от 19.01.2023.
Как уже писали ранее, в этот раз и правда качество было хуже, будто пережарены. Варила как всегда, ничего не поменялось, однако вкуса не было как такового, больше просто горечь.
Так как горчинку в кофе люблю, пачку все же освоили, так что деньги возвращать не нужно.
Надеюсь, следующая обжарка будет как прежде хороша)
Спасибо команде Торрефакто!
08.02.2023 18:43:12
Марка воды: Кран, тройная фильтрация (около 50-60 ppm)
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2023
Выбирал в слепую, по количеству положительных отзывов. Любитель робусты, но тут мешка совсем не впечатлила, лютая горечь и долгое горькое послевкусие. ((JX-Pro) Турка 16гр/160мл; Френч-пресс 18гр/300мл. ситуацию в целом не изменил.)) Вместе с этим заказом приобрел зеленый "Грильяж", буду экспериментировать степенью обжарки в "Аскерке". Надеюсь раскрою вкус и вытяну горечь на новый уровень.)
torrefacto 08.02.2023 22:08:00
Глеб, добрый день! Странно. Вернем вам средства за этот сорт. Я пробую каждую неделю в каппинге, никаких проблем.
09.02.2023 12:00:54
Николай, добрый день! Благодарю за Вашу оперативную реакцию на мой отзыв. Средства возвращать не обязательно, мне достаточно того, что Ваш сервис и ассортимент на высоком уровне. Сразу видно что Вы цените клиента, а мы Вас за это!) Здорово, что можно взять небольшой вес и оценить его вкусовые качества. С нетерпением жду пятницы, когда поступит в продажу новый подарочный шоколадный набор, с которым я возьму на пробу всю робусту присутствующую в мешке "Грильяжа" для понимания горького "казачка".)
11.01.2023 17:40:41
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.11.2022
Поддался на рекламу на сайте, купил это.
Обжарка 03-11-2022, помол 9 щелчков Timemore, осмос, турка.
Мягкий, бесцветный, древесный вкус 😁, едва заметны ореховые нотки.
Не моё.
09.01.2023 20:30:52
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.01.2023
Заказывала у вас впервые. Решила рискнуть и взять сразу килограмм, не прогадала, данный кофе, лично для меня, просто великолепен. Плотный, чувствуется привкус орехов и тёмного шоколада, кислинки вообще нет. Пью всегда кофе без каких-либо добавок.
Также понравился помол, выбирала мелкий 👌
torrefacto 11.01.2023 14:51:48
Дарья, спасибо! Рад слышать. Возьмите в следующий раз B+294 Черный квадрат, вкус близок к смеси Грильяж, но разница все же есть: благодаря Эфиопии в составе там будет легкая сладковатая фруктовая нота, но все еще без кислинки.
14.01.2023 17:46:43
Спасибо, в следующий раз возьму его
07.01.2023 22:32:48
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 19.12.2022
Добрый вечер. Только начал знакомиться с Вашей продукцией и первым кофем, который попробовал, стал Грильяж. Мой вердикт, кофе великолепный, плотный, горький (без кислинки), ароматный, как я люблю. С молочной тоже себя отлично проявляет. Спасибо за качественный продукт, 5 баллов. Заказал еще пачечку Грильяжа (чтобы не прогадать) и на пробу девятый вал (надеюсь не разочарует).
19.12.2022 00:55:09
Марка воды: Jura CLARIS Smart Filter
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 03.12.2022
Привет! Ранее заказывала данный сорт кофе, очень понравился, все было на высоте. Нотки идеально раскрылись, послевкусие было мягкое. Но вот скрыла новую пачку 18.12 (от последнего заказа) и выпить с наслаждением не получилось. Дополнительно произвела чистку от для гидросистемы, показало в этот же день, и еще раз решила сделать кофе. На этот раз сделала капучино. Как будто я вновь выпила кофейные отходы, такое ощущение, что зерна пережаренные были((( Пришлось пачку выбросить, к сожалению.
20.12.2022 03:49:26
Я свою тоже выбросил, этим вкусом наслаждаться сложно
torrefacto 22.12.2022 17:17:07
Никита, добрый день!
Довольно странно, потому что с профилем тогда был порядок, я пробовал, да и цвет мы замеряли, он не выбивался из стандартов. Думаю, вам стоит выбрать в следующий раз что-то из группы Б, посветлее, если, например, Гондурас из заказа понравился больше.
Тем более, что Грильяж – кофе, где почти 40% робусты, возможно, это тоже свою роль в восприятии сыграло.
При этом не могу подтвердить, что он пережарен или невкусный, но вкусы у всех разные.
Денежку на счет вернем вам сегодня!
22.12.2022 17:32:52
Добрый день.
Гондурас из заказа действительно лучше, ощущаются шоколадные и ореховые ноты очень отчётливо, хотя также обжарен очень темно, даже имеются масляные разводы на зерне.
Спасибо
torrefacto 22.12.2022 17:35:37
Спасибо за сигнал насчет масел, в этом кофе их ранее не было. Послежу при ближайшем каппинге!
Попробуйте в следующий раз, например, B211 Эфиопия Сидамо 2
torrefacto 22.12.2022 15:02:10
Кира, добрый день!
Извините, если расстроили.

Вижу кофе от 03/12 в вашем заказе, не от 18/12. Я пробовал от той даты, плюс мы замеряли цвет зерна колортреком (лазерный аппарат на производстве для замера цвета), до пережара там далеко.
Подозреваю, что дело либо в воде (можно попробовать сменить на бутилированную – Святой Источник, Пилигрим и т.п.), либо в помоле – можно увеличить, если кофе уходит в горечь жареного хлеба, либо, наоборот, уменьшить, если горечь травянистого плана.

Денежку вам вернули на внутренний счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе.
22.12.2022 15:29:17
Добрый день! Дату обжарки я подписала 03.12.2022. В 18.12 вскрыла пачку. У меня стоит фильтр Jura CLARIS Smart Filter (также указала).
Ранее я заказывала данные зерна и они мне очень понравились. Настройки помола с того раза я не меняла, так как их подобрала в тот раз; фильтр стоит все тот же в кофемашине. Не думаю, что помол бы исправил ситуацию, так как вкус был координально другой.
torrefacto 22.12.2022 15:38:00
Да, Кира, не так вас понял, извините. В октябре у нас этот сорт наоборот жарился чуть темнее, так что довольно странно. Попробуйте подвигать помол в любом случае, а денежку за кофе мы вам уже зачислили на счет. Возможно, в следующий раз вам захочется взять что-то посветлее, из группы B, например.
18.12.2022 07:30:43
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.12.2022
Такое ощущение что заварил уголь. Никакого даже кофейного вкуса нет. Пачка из Ашана будет более сбалансированной на вкус.
torrefacto 22.12.2022 17:41:47
Никита, спасибо за фидбек. В переписке выше уже обсудили с вами. Думаю, стоит попробовать более светлую обжарку, либо увеличить помол. Кофе от тех чисел пробовал, проблем не было, так что странно. Денежку уже вернули на счет.
07.12.2022 14:09:09
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 30.10.2022
В личном рейтинге - кофе первой чашки! Уверенный, крепкий, я бы даже сказала строгий вкус, как раз чтоб взбодриться поутру. Помимо турки отлично приготовился в аэропрессе (рецепт эспрессо): да, это та самая "итальянская классика"
06.12.2022 16:48:51
Марка воды: Серебряный источник
Способ приготовления: Мока
В посылке зёрна намного темнее, чем на фото. Запах угля. Горечь, горечь, горечь...
Жалею, что соблазнился на цену, да ещё и взял целый килограмм.
"А Балда приговаривал с укоризной..."
torrefacto 22.12.2022 17:43:47
Андрей, добрый день!
Извините, в сентябре у нас были проблемы с обжаркой этого кофе в связи с переходом на новый ростер, после профиль поменяли. Вернули вам средства на счет. Надеемся, что подобных случаев будет меньше.
03.12.2022 13:45:06
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.10.2022
Очень понравился Грильяж!!! Невероятный, мягкий, нежные, без горчинки, с шоколадным шлейфом. Я попробовала у Вас только 3 вида кофе, пока лидирует Грильяж, буду ещё пробовать 😊
torrefacto 07.12.2022 20:40:32
Анна, рад слышать!
Спасибо большое, что нашли время поделиться.
Когда мне говорят, что Грильяж, в котором чуть больше 1/3 робусты и довольно темная обжарка, – мягкий, – это особенно приятно, поскольку говорит о том, что мы уложились в тот самый узкий коридор по обжарке, где кофе можно сделать сладким и насыщенным, но при этом не увести в горечь. Пробую каждую неделю в каппинге и последнее время в этом особенно убеждаюсь.
Возьмите в следующий раз еще B+294 Черный квадрат, по вкусу это нечто между Аль Робусто и блендом Грильяж.
10.10.2022 17:08:02
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.09.2022
Какая-то фигня с этой пачкой.
Оборудование: Rocket R58, 1zpresso J-max. Корзина 14 грамм IMS.
Рецепт: 14 гр вход, 32 гр выход.
Самая странная экстракция, которую я когда-либо видел: пролив начинается уже на 3-й (!) секунде экстракции, при этом она сама длится 33 (!) сек. Эспрессо течёт довольно медленно, крема очень, очень тоненькая, практически отсуствтует. Совсем не похоже на смесь с робустой...
При этом вкус на удивление приятный, дескрипторы из описания чувствуются, сладости много, горечь под контролем.
Вы понимаете, что это такое? Пробои таблетки? Я даже растерялся, в какую сторону регулировать помол...
torrefacto 10.10.2022 17:25:27
Александр, добрый день!
Такое ощущение, что помол недостаточно хорошо распределен в корзине. Часть помола может комковаться; чтобы этого не происходило, можно пару раз пройтись вилкой или скрепкой или чем-нибудь таким внутри корзины с молотым кофе, чтобы разбить комочки.
Подробнее об этом в пункте 2 нашей статьи по приготовлению эспрессо:
www.torrefacto.ru/wiki/coffee/brew-guide/espresso/
10.10.2022 17:43:31
Николай, спасибо!
Я использую WDT, для этого соорудил своё приспособление из пробки от шампанского и игл для акупунктуры. К распределению и темперовке отношусь с должным уважением.
Ещё раз повторю: ни на одном другом сорте такого не происходило.
torrefacto 10.10.2022 18:33:04
Александр, ничего себе, вот это вы мастер. Вполне возможно, кстати, что после коррекции профиля обжарки этот кофе станет вести себя стабильнее. В конце сентября у нас обжарка этой смеси была темновата, я пробовал. Сейчас поправили. Попробуйте в следующем заказе.
06.10.2022 19:04:17
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.09.2022
Нет, этот не тот Грильяж, ради которого я его второй раз заказывал, уже чтобы подольше попить, а не только попробовать. Я еще конечно тот кофейный эксперт, но тут после вскрытия уже был какой-то подозрительный запах (пережаренный что-ли). Эспрессо (19.5/39-40 г за 26-30 с) тоже какой-то плоский получился, благо в капучино не так сильно горечь чувствуется. Согласен с Андреем ниже, верните прошлую обжарку.))
torrefacto 10.10.2022 12:24:18
Денис, добрый день!

Попробовал на днях в обжарке от 4/10, профиль тот же, что и в сентябре, сейчас будем его менять, действительно, горьковато и плосковато получается, начнём выгружать на три градуса раньше. При переносе профиля в сентябре на наш новый ростер, Лоринг с загрузкой 70 кг, слегка промахнулись с температурой выгрузки. На каппинге в начале сентября я это не сразу понял.
Спасибо вам за сигнал!
Денежку на счет сегодня вернем.
01.10.2022 11:37:10
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Не первый раз заказывал Грильяж, смесь арабики с робустой это то что мне надо, но в этот раз кофе сильно горький даже для любителя горчинки. Поэкспериментировал с пропорциями вода/кофе, с временем заваривания и температурой воды, но к сожалению результат ‘не то пальто’, либо кофейный напиток либо горечь, в аромате не вижу даже молочного шоколада, который до этого был весьма отчетлив.
Что случилось? Если изменили обжарку - верните обратно пожалуйста)
torrefacto 03.10.2022 21:16:10
Андрей, добрый день!
Буду пробовать на днях, посмотрим, возможно, нужно снизить градус выгрузки. Вернем вам денежку на счет за этот кофе. Пока что я рекомендую вам попробовать B+322 Смесь для кофеен №1 или B323 Смесь для кофеен №2, добавили буквально на днях, крайне удачно, на мой взгляд, вышло.
28.09.2022 18:08:10
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.09.2022
Я абсолютно не кофейный гурман :) совсем не различаю вкусовые ноты и уж тем более оттенки кофе. Для меня есть кофе вкусный и невкусный :) знала точно, что, покупая в Торрефакто, - не прогадаю! Знакомство решила начать полагаясь на вкусовую пирамиду. Выбор пал на Грильяж. Заказ в Сибирь пришёл молниеносно! Открыла пакет с кофе - о, этот аромат! Божественен! С легкостью различила ноты жаренного арахиса. А вот вкус…) заказала осознанно из самой темной обжарки, потому что как огня боюсь кислинки в кофе, очень не люблю. Но темная обжарка оказалась для меня очень горькой… но, отдать должное, никакой кислинки, конечно же, и в помине нет :) пробовала сначала мелкий помол - горчит. Попробовала помол сделать грубее - горчит меньше, но за счёт потери насыщенности вкуса.
Вердикт: кофе однозначно достойный, но, к сожалению, не моё :) в следующий раз попробую обжарку посветлее. Поэтому таким же кофейным непритязательными негурманам советую начать знакомство с «золотой середины» в плане обжарки, а потом уже «докручивать» эту самую обжарку в более темную или светлую сторону ;)
torrefacto 28.09.2022 19:01:10
Мария, добрый вечер!
Попробуйте в следующий раз Бразилию из группы B, например B60 Бразилия Сантос 17/18 или B73 Бразилия Сантос 14/16, они довольно похожи между собой, у 14/16 более мелкое зерно, середина прожаривается чуть сильнее, за счет чего шоколадно-ореховой составляющей во вкусе больше, как и насыщенности, а 17/18 чуть поспокойнее, с легкой апельсиновой кислинкой, но в целом они оба мягче, чем Грильяж.
Денежку за Грильяж вернем вам на счет.
27.09.2022 09:45:33
Марка воды: Фильтрованная аквафором, кипяток
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 24.09.2022
Первая проба, без добавок.
В горячем состоянии - горький шоколад (процентов 80) и запах жженого сахара. В холодном чуть-чуть чувствуются орехи.
Будет интересно поиграться со специями, потому что вкус кофе кажется достаточно ровным. Я в предвкушении!
torrefacto 27.09.2022 13:33:10
Спасибо, что поделились, Екатерина!
Крайне рекомендую для этих целей SP10 Зеленый кардамон
23.09.2022 11:37:21
Доброго дня. Да, согласна с предыдущими высказываниями: ни вкуса шоколада, ни вкуса нуги, только горечь пережённого кофе. Что-то можете посоветовать, как хотя бы смягчить горечь?
torrefacto 27.09.2022 18:28:32
Елена, добрый вечер! Вернем вам средства на счет. Подскажите, пожалуйста, в чем готовите, чтобы я мог дать рекомендации относительно рецепта.
28.09.2022 07:14:47
Доброго дня. Турка
23.09.2022 10:29:13
Марка воды: фильтрованная аквафором
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 14.09.2022
Не нравится :(
Решил сделать первый заказ. Спросил совета для молочных напитков в Моке. Посоветовали Грильяж. По описанию - вкусно.
Сварил как обычно - не вкусно! Идет горечь и прям какой-то пепел во вкусе... сократил время экстракции до 15-20 сек, начал заливать горячую воду... стало меньше горечи, но привкус какой-то толи-пыли, толи пепла идет... Пробовал в аэропрессе сделать - тоже не пошло: горечи меньше, но вкуса конфетки с шоколадкой нет (но аэропресс только осваиваю - пока вывод рано делать).
В общем, грущу... мучаю аэропресс. в Моке чот не получается его сделать...
torrefacto 23.09.2022 14:20:47
Михаил, добрый день!

А вы не замеряли минерализацию в вашей фильтрованной воде? Вполне возможно, что она там высокая, что приводит к горечи во вкусе. Попробуйте бутилированную — например, Святой Источник, БонАкву или Пилигрим. Также может помочь увеличение помола, если характер горечи ближе к пеплу.
Денежку за кофе вам вернем.

В аэропрессе советую приготовить по такому рецепту:
aeroprecipe.com/recipes/alan-adler-original
Получается насыщенно и в то же время ярко. Эспрессо-помол (чуть мельче соли, но не в пыль), 1-1:30 мин. время экстракции, 15 г кофе/90 г воды, t 80-90°C.
15.09.2022 11:40:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Подскажите какое соотношение арабики и робусты в Грильяже? в описании не нашел.
torrefacto 15.09.2022 21:00:35
Юрий, добрый вечер! 38% робусты, 62% арабики
15.09.2022 21:05:26
спасибо!
04.09.2022 21:40:12
Марка воды: Аквафор ECO Pro
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.08.2022
Обжарка от 27 июня 22
не понравилось, удивлен
присутствует какой то водянистый вкус, раньше брал нравился..
torrefacto 06.09.2022 14:01:07
Василий, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол и сократить кол-во воды. Денежку за кофе вам сегодня вернем на счет.
26.08.2022 17:45:33
Марка воды: Хорошая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.08.2022
Грильяж в эспрессо просто великолепен!
Много кремы, не горький, не кислый, сладкий, сливочный, густой, бархатистый.
Идеальное соотношение цена/качество для любителей старого доброго эспрессо!

Gaggia Classic + DF64, пролив 18.5/37 гр. за 25сек.
28.09.2022 08:51:10
Мне тоже понравилось большое количество крема. Готовлю в рожке, в основном капучино. Смесь крема и молочной пенки - просто превосходный вкус!
19.08.2022 13:00:32
Марка воды: Пилигримм
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.08.2022
Здравствуйте! В последнем заказе огорчил грильяж. Сколько не подбирал помол, все тщетно, горчинка или кислота если совсем мельчил. Обычно готовлю на Пилигриме, интереса ради пробовал сварить на Кубае и Святом источнике, увы, аналогичный исход. Заказывал данную смесь раньше, проблем не было.
torrefacto 19.08.2022 13:19:30
Добрый день, Виктор!

Возможно, нам стоит подкорректировать профиль, я попробую в ближайшее время.
А вам сегодня вернем на счет денежку за этот кофе.
18.08.2022 22:19:14
Марка воды: Питерская водопроводная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.08.2022
Грильяж заметен, но только во время помола. На свежемолотом кофе присутствуют запахи бородинского хлеба, семечек подсолнуха, и едва заметно, карамельный запах грильяжа. После варки в турке - я пробовал разные способы, варка до 93 градусов и слив, до верхней пенки 96 градусов и слив, по-турецки скидываем пенку в чашку, еще раз кипятим и слив, везде остается только запах бородинского хлеба, или сладкого ржаного хлеба с изюмом. Кофе очень плотный, с хорошей пенкой, но единственное применение, которое нашел - смешивать с арабикой средней или легкой обжарки, чтобы нейтрализовать кислоту и добавить жареную горечь. В кофе присутствует рабуста, так что как альтернативу, для тех же целей можно использовать любой другой сильнообжаренный кофе, но кофеина возможно будет меньше.
14.08.2022 15:26:34
Марка воды: питерский водопровод, теплая
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 06.08.2022
Грильяж понравился.

Получилось приготовить "сладкий" и сбалансированный эспрессо.
Если пить с молоком, то появляется "шоколадность".

Рецепт эспрессо следующий:

Корзина LF, 26 мм

Доза кофе: 20 гр

Эспрессо: 40 гр

Время пролива: 35 секунд
09.08.2022 15:42:20
Марка воды: Листопадовская
Способ приготовления: Автомат
Добрый день! Кофе не понравился. Вкусовые качества не соответствуют. Очень быстро выветрился и потерял вкус буквально за неделю в плотно закрытой упаковке. Дата обжарки насколько я понимаю 30.06.2022. DeLongi Magnifica
08.08.2022 09:51:19
Способ приготовления: Турка
мне очень понравился, с первой чашки! конечно буду пробовать другие, но знаю, что может стать моим musthave
torrefacto 08.08.2022 13:27:20
Спасибо, Марина!

Крайне рекомендую попробовать ещё B+245 Муссонная ночь, смесь арабик, и из классики, думаю, вам понравится B22 Гондурас Сан-Маркос. Он уже с легкой кислинкой, тем не менее все ещё очень шоколадный.
09.08.2022 11:39:22
)))) вы не первый, кто советует именно на мой вкус Сан-Маркоса, мое знакомство с вашим сайтом началось с этого кофе, непременно попробую!
04.08.2022 20:53:40
Марка воды: Аквафор Кристалл Н + бутилированная вода «Шишкин лес»
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.07.2022
Ничего вообще не уловил, может дело в автомате. Играл всем, чем мог (три степени помола, три температурных режима, грубо говоря три вида длительности налива, менял грамовку в таблетке, менял воду на бутилированную), включая самовнушение, но получалось либо кофе а-ля якобс монарх, либо слегка горьковатое месиво. С молоком всё выпил, конечно, но без особого удовольствия, как с индийским малабаром.
Видимо не моё, или машинка не та)
Буду искать свой вкус дальше)

Nivona 5ой серии, если что.
04.08.2022 20:55:20
Как-то странно сформулировал я предложение, на всякий случай уточню, что пока мой фаворит по вкусу Индийский малабар)
25.07.2022 09:44:41
Марка воды: бутилированная "Калинов Родничок"
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.07.2022
Увы не понравился :( Взял кило своей любимой Кубы и по 150гр других сортов на пробу.
Способ готовки - эспрессо 1:2-2.2 (на 17.5г выход 35-40г).
Самое интересное, что именно от Грильяжа я ожидал того самого вау эффекта, опираясь на описание и название. Во вкусе есть какая-то не идентифицированная мной нота, которая портит все впечатление, даже Бразилия Сантос 14/16 понравилась гораздо больше, хотя особой любви к Бразилии никогда не питал. Благо взял его совсем ничего и не жалко. А вот "Муссонная ночь", которую так же взял на пробу, очень порадовала.
torrefacto 27.07.2022 15:53:32
Дмитрий, добрый день!

Вероятно, дело в жарено-злаковом привкусе, который дает робуста. Ее в этой смеси 38%.

У нас робуста высокого качества, плюс мы ее дополнительно чистим от дефектов как в зелёном виде, так и в жареном. Однако у неё есть свой особый оттенок, и он не всем по вкусу, понимаю.
Денежку за кофе вернули вам на счет, при ближайшем заказе сможете списать, выбрав что-нибудь новое.
27.07.2022 16:35:18
Николай, спасибо.
Ниже в комментариях писали, что надо дать ей полежать немного, так что пока оставил ее в покое, благо все остальные сорта, которые в этот раз взял, очень порадовали. так что вернусь к Грильяжу через недельку, возможно понравится больше.
Единственное, хотел уточнить, по Кубе - зерна очень не равные по размеру, от очень мелких до средних(впрочем на вкус это никак не влияет) - это так и должно быть?
torrefacto 27.07.2022 16:52:56
Дмитрий, вполне возможно, что после дегазации кофе выровняется по балансу, попробуйте через неделю!
Что касается Кубы — у неё действительно встречаются зерна как более мелкие и почти круглые, так и более продолговатые, покрупнее.
По фото зерна на странице сорта это видно, сейчас посмотрел вживую, действительно.
torrefacto 27.07.2022 16:54:04
P.S. На вкус это не влияет.
19.07.2022 06:55:41
Марка воды: Вода после мембранного фильтра, реминерализованная смесью «Северянка»
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 09.07.2022
Этот кофе, как часто бывает, не стоит варить сразу - дайте ему полежать дней 10. Иначе получите горечь, пробои и непонятный вкус. Характер похож на итальянские всем известные марки. На мой вкус, под двойную порцию подошёл традиционный рецепт: 14 грамм, 50 мл на выходе без крема, 91 градус, 30 с пролива без учёта предсмачивания. Не скажу, что без кислинки, всё сбалансировано. На порцию кофе 25 мл молока 100 мл в капучино или 180 мл латте макиато. То есть, всё традиционно. С молоком вкус отличный, без молока - сбалансированный, приятный. Но это каждый должен решать сам.
torrefacto 21.07.2022 09:57:08
Константин, добрый день!
Спасибо, что поделились!

В эспрессо практически любой кофе начинает вести себя более стабильно и предсказуемо спустя хотя бы неделю после обжарки, когда выходит существенная часть CO2, а в иных случаях так и баланса становится больше.

Интересно, увидел, что используете смесь для реминерализации «Северянка». Если не секрет, где ее покупаете?
21.07.2022 15:51:46
Смесь можно заказать у производителя в Петербурге, есть сайт. Там же довольно хорошо описана химия, можно составить и самому при наличии аналитических весов. Кофейные, вроде Timemore, слишком грубы, если вы не бочку воды будете делать. Но тогда уж стоит попробовать и популярные рецепты смеси солей от Рао и других авторов на основе бикарбоната натрия и соли Эпсома - это все есть в интернете.
Добавление по Грильяжу: смесь оказалась довольно капризной - чуть крупнее помол и получите хлораминовую горечь от арабик, чуть мельче - то же от робусты. Однако с молоком именно вкус конфет грильяж, если все правильно настроено.
torrefacto 21.07.2022 19:46:18
Константин, спасибо!
Я днем у них смотрел на сайте (довольно, впрочем, бегло), увидел только опт, загляну ещё раз.
По смеси — в эспрессо у меня получается хорошо в пропорции 1:2,2, при 1:3,5, как у вас (если считать, что 50 мл без крема — это плюс-минус 50 г), получается горьковато. Попробуйте сократить объем готового напитка, это должно помочь получить одновременно более яркий и более сбалансированный шот.
24.07.2022 12:31:29
Совершенно согласен, при таком соотношении будет слаще, процесс будет устойчивее, получим TDS от 8 и прочее. К сожалению, лично мне здоровье не позволяет много кофеина )), здесь смесь с робустой, так что итальянский подход мне подходит лучше), чем американский. Дело вкуса.
Что касается Северянки, у меня она была в заводской емкости пластиковой 1 л. Сейчас я составляю смесь сам для минерализатора после мембранного фильтра. Минерализатор - Икар (это не реклама!). Он дорогой, имеет сайт с неоднозначными материалами, но работает вполне нормально. Подмешивает раствор солей к воде, измеряет электропроводность на выходе - фактически , TDS - регулирует поступление раствора. Могу рекомендовать.
24.07.2022 13:26:22
Для делающих попробовать самим сделать воду для кофе могу рекомендовать почитать статью в Barista hustle:
www.baristahustle.com/blog/diy-water-recipes-the-world-in-two-bottles/
18.07.2022 10:04:11
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 02.07.2022
Здравствуйте, команда ТорреФакто! Четвёртый год как мы с супругом пьём исключительно свежемолотый кофе, супруг варит его в гейзерной кофеварке. Всегда брали кофе в зёрнах из массмаркета, но сейчас полюбившуюся марку в нашем городе найти не можем. Друзья из Мск порекомендовали попробовать ваш кофе. Почитав отзывы и описание выбор пал на Грильяж. Никогда бы не думала, что смогу пить кофе без молока! Очень, очень вкусный! Ни грамма кислинки, настоящий шоколадный вкус (именно Горького шоколада), ореховые нотки есть, но менее выражены. Впечатления самые приятные, так что спасибо!
torrefacto 18.07.2022 17:41:23
Добрый день!
Спасибо, что поделились! Очень рекомендую в следующий раз попробовать нашу новинку – B+318 Китай Симао!
Насыщенный и очень шоколадный кофе!
15.07.2022 20:18:25
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.07.2022
Заказывал у вас впервые, пока шёл заказ начитался отзывов, статей и прочих интересных вещей:)
Я не особенно искушённый ценитель кофе, уважаю отсутствие кислинки и плотный насыщенный вкус. Так вот Грильяж - то, что давно искал и хотел.
Варил в турке, 23/350, помол максимально тонкий, варка 5 минут, помешивая (не то чтобы по правилам, конечно, но на мой вкус получается оптимально)
Порадовало абсолютное отсутствие кислинки "на горячую", плотный и насыщенный вкус хорошего кофе. Особенностей в виде орехов и карамели не почувствовал (да и вряд ли они проявятся в турке), а вот шоколадные нотки играли хорошо после глотка. Во второй половине турки лёгкая кислинка появилась, но очень ненавязчивая. Приятная горечь, как у тёмного или горького шоколада, даже, как показалось, немного табачная.
Из неожиданного - бодрит очень хорошо (относительно Никарагуа Марагоджип), аж голова закружилась.
По итогу: ещё давно убедился, что самый лучший кофе - который обжарили 3-4 дня назад, и этот кофе - лучшее тому подтверждение. На очереди Уганда Робуста, чистую робусту никогда не пробовал. Спасибо большое за отличный кофе!
torrefacto 18.07.2022 18:21:15
Олег, добрый день! Спасибо, что поделились!
Рекомендую в следующий раз попробовать сделать чуть крупнее помол, ближе к мелкой соли, а вот зерна взять побольше – на турку 350 мл – 35 г кофе.
Напиток заиграет новыми красками!
31.07.2022 23:54:07
Апдейт по этой же обжарке
Приобрёл турку а-ля эгоист - 110 мл при полной загрузке, а кофе как раз отлежался некоторое время, как писали комментаторы выше. В меньшем объёме при том же отношении 1:10 - принципиально иной вкус, начали явно проявляться орехи, но кислинка тоже дала о себе знать. Воду относительно первого комментария сменил на Nestlé Pure Life, а помол немного грубее, как для френч-пресса. Раскрытие совершенно иное, чем на больших объёмах. Ожидаю ещё Муссонную ночь со дня на день - думаю заваривать аналогично, ожидаю яркого вкуса
torrefacto 02.08.2022 15:29:44
Спасибо, Олег, большое!

Уверен, этот опыт пригодится большинству читающих комментарии; благодарен вам, что нашли время поделиться.

Вода Nestle Pure Life отлично подходит для кофе. Не помню точно, какая у нее минерализация, когда замерял пару лет назад – была в районе 80-100 мг/л. Я эту воду советую в своей статье "13 способов...": www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

Если хотите вывести вперед шоколад и орехи и скрыть кислинку – можно чуть уменьшить огонь, чтобы турка подольше поварилась, либо уменьшить помол.
08.07.2022 21:33:44
Способ приготовления: Турка
Пьётся приятно, но какой-то он бесцветный, слишком мягкий. Как оказалось, я люблю кофе с настроением, с характером.
Для каждодневного употребления, наверно, хорош своей нейтральностью, выпил, зарядился бодростью, и нормально.
Да, цена приятная.
torrefacto 18.07.2022 18:56:38
Владимир, добрый день!
Спасибо, что поделились. Попробуйте увеличить количество кофе в турке на то же количество воды, должно помочь сделать насыщеннее и ярче. Тут 38% робусты, особо мягким и "бесцветным" я бы этот вариант не назвал
24.06.2022 14:54:09
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Отличный кофе для любителей классики! Особенно в сочетании с молоком. Всё что продаётся в торговых сетях за эту цену, даже рядом не стоит. Готовил в автомате Нивона 520 на среднем и самом мелком помоле, напитки с молоком получаются насыщенными и ароматными. Чёрный кофе тоже на уровне: очень плотный, но при этом без лишней горечи, кислинка небольшая. Спасибо!
torrefacto 24.06.2022 15:51:25
Спасибо, Сергей, рад слышать! Грильяж у нас одна из самых популярных смесей.
22.06.2022 12:29:17
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 27.05.2022
Добрый день.
Обжарка от 27.05. разочаровала. Во вкусе только робуста, ощущение что её стало больше. Заказывал этот сорт уже несколько раз, и было все отлично. Эксперименты со способом заваривания и помолом к сожалению не исправили ситуацию.
torrefacto 22.06.2022 15:17:50
Валерий, добрый день!

Странно, процент робусты мы не меняли. Возможно, обжарка в тот раз была не очень удачной. Я проверю текущий профиль, если понадобится, скорректируем.
А вам вернем днежку на внутренний счет; в следующем заказе рекомендую взять B+241 Кот Бразилио, это чистая арабика, либо B3 Паганини, там робусты 25% против 38% в Грильяже, помягче немного будет.
18.04.2022 21:43:59
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Очень вкусный кофе! А по соотношению цена-качество так вообще хитяра!!!! Jura e8, крепость и температура максимальные, напиток "кофе".
torrefacto 19.04.2022 13:35:47
Добрый день, Кирилл!

Спасибо большое за фидбек.
В течение дня добавлю в каталог Б+ еще одну клевую смесь, по соотношению цена — вкус тоже претендует на то, чтобы стать хитом.
28.03.2022 09:47:08
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.03.2022
Хороший, вкусный кофе на каждый день. Робуста в этом миксе сочетается с арабикой очень кстати. Хорошая текстура, крема выше крыши, вкус насыщенный , после первого глотка ощущение шелковистости я бы сказал. Одним словом-вкусный кофе! Да еще за такую приятную цену. Спасибо!
torrefacto 28.03.2022 13:50:15
Спасибо, Владимир!

Да, у смеси Грильяж соотношение цена — вкус очень хорошее. Вкус чистый и даже, я бы сказал, мягкий, как будто робусты здесь не 38%, а 10. Очень удачная смесь.
Здорово, что оценили!
08.03.2022 00:05:44
Способ приготовления: Турка
Первый раз заказывал, да и в общем я не ососбо разбираюсь в кофе, но вкусно, тем более за такую цену.
04.03.2022 13:24:14
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.02.2022
Для меня в меру крепкий и с умеренной горчинкой. Довольно приятный вкус.
27.02.2022 13:24:57
Марка воды: Шишкин лес
Способ приготовления: Турка
Очень вкусный! Пробовала ещё Ветивер, но Грильяж показался интереснее. Так как первая покупка на сайте, купила ещё Бразилия Сантос 14/16, чтобы понять какая группа больше подходит. Кажется всё таки В+ это моё)

Хочу уточнить, что все варианты очень и очень достойные) С удовольствием пила каждый) Спасибо!
torrefacto 28.02.2022 19:50:15
Спасибо, Ольга, что поделились!

На самом деле интересно ещё и то, что вы пили на воде Шишкин лес, которая не лучшим образом подходит для кофе — из-за высокой минерализации она уводит баланс в горечь и делает вкус как бы более квадратным.

Попробуйте как-нибудь ради интереса на воде Святой источник или Пилигрим (более полный список вариантов есть в моей статье: torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/), думаю, тогда вам ещё больше понравится наш кофе!
21.02.2022 09:54:53
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 07.02.2022
Любви не случилось. Хотела дать робусте второй шанс, я же не сноб какой 🤣 но эксперименты с гейзером были неудачные. Первая чашка получилась непристойно горькой и терпкой. Уменьшила помол - пить стало можно, но никак не удавалось абстрагироваться от вкуса и запаха робусты, который перебивает все остальное. То ли баланса не хватило, то ли она действительно в любой смеси будет доминировать всегда. Решила эксперимента ради в воронке заварить - плоская, ничем не примечательная чашка.

Для себя решила, что покупать ее точно больше не буду.

Обжарка от 3.02, но тут не было такой опции.
torrefacto 21.02.2022 17:27:46
Ирина, добрый день!

Да, бывает, в смесях с робустой (хоть они у нас и мягче тех, что обычно продаются в массмаркете) более мощная горчинка и много жарено-залковых/жарено-ореховых нот.
Мы вам вернем денежку за эту смесь.

Продолжайте изучение Б+. Если хочется классики, но без робусты, попробуйте B+241 Кот Бразилио. Либо B+288 Гвальвадор Дали, если уже не прочь получить сладкую фруктовую кислинку в чашке.

Пишите, если понадобится моя помощь!
25.01.2022 15:37:48
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 23.11.2021
Беру второй раз. Если до этого профиль был ореховый, то сейчас шоколад и карамель. Ставлю 5. Наверное один из лучших классических сортов кофе. Лейтенант Коломбо и черный квадрат дали вкус в сторону большей горчинки, а-ля итальянская темная обжарка, не мое, а грильяж попал в "10".
27.12.2021 15:45:37
Способ приготовления: Турка
B+ радует. На мои старорежимные вкусовые предпочтения B+ самое что, что надо.

Пара интересных наблюдений.

Пользуюсь ручными кофемолками. Грильяж электризуется гораздо сильнее всех остальных ваших кофе. Вне зависимости от степени помола и используемой кофемолки.

После турки остаётся лёгкое солёное послевкусие :) Очень забавно.
torrefacto 27.12.2021 16:25:41
Роман, да, это такой классический насыщенный кофе, практически без кислинки, с приятной текстурой и горчинкой жареных орехов. Рад, что понравился!

Статику можно снять, если при помоле пару капель пускать между зернами (берете чайную ложку, смачиваете конец в обычной воде, капаете на зерно), способ рабочий. Возможно, робуста такой эффект дает. Похожим образом ведет себя, например, B2 Индия Муссонный Малабар, это нормально для некоторых сортов.
27.12.2021 12:56:58
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.12.2021
Чудесный шоколадный аромат, помол не совсем уж мелкий и ложечка тростникового сахара - получилась красивая шоколадная же пенка, насыщенный конфетными карамельками вкус с приятным и долгим послевкусием. Теплое 20-градусное зимнее утро:)
torrefacto 27.12.2021 14:21:30
Да, согласен на все 100, Грильяж — очень зимний кофе!
18.12.2021 01:03:10
Марка воды: "Просто"
Способ приготовления: Френч-пресс
Обычный кофе, ароматный, но никаких особенных впечатлений не произвел - просто вкусный, с шоколадно-ореховыми нотками. На каждый день очень неплох.
torrefacto 11.01.2022 16:45:13
Спасибо, Анна!
Я, кстати, раньше часто эту воду для кофе использовал, когда жил рядом с магазином "Перекресток". Отличная вода.
Сейчас на Святой источник перешел, особой разницы не заметил, а цена выше.

Что до смеси Грильяж — да, это такой сорт, простенький, но сбалансированный. Если хочется чего-то поярче — двигайтесь в сторону более светлой обжарки. Например, рекомендую попробовать C6 Эфиопия Иргачеффе и C286 Гвальвадор Эстейт сухой.
12.01.2022 20:35:40
Здравствуйте, Николай! Спасибо большое за ваш ответ и комментарий. И за ваши советы, разумеется, тоже! Обязательно попробую и Гвальвадор Эстейт Сухой, и Эфиопию Иргачеффе. Вообще у меня большие планы относительно различных сортов кофе от Торрефакто, хочется попробовать практически все.
13.12.2021 18:57:17
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Здравствуйте. Кофе этой обжарки В+ не понравилось. Видимо не мое. В турке аромат не очень, вкус древесина, помол 6 щелчков Timemore C2. Согласен кислинки нет, вкуса шоколада так же нет. В эспрессо картина аналогичная. Кофеварка рожковая с улучшайзером. Если добавить сахар пить можно.
torrefacto 13.12.2021 19:01:53
Николай, добрый день!

Кофе темной обжарки требует своего подхода: помол на шести щелчках слишком мелкий. Стоит либо увеличить помол (попробуйте, например, 9 щелчков), чтобы был не в пыль, либо увеличить огонь, чтобы приготовить турку за 2,5 минуты примерно.
Что касается эспрессо, я бы тоже немного увеличил помол, чтобы сократить время пролива.
С большой долей вероятности у вас получается переэкстракт.

Денежку за кофе сейчас вернём, чтобы не так жалко было тратить зерно на подбор рецепта.
05.12.2021 17:56:55
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 23.11.2021
Здравствуйте! По советам друзей решил заказать у Вас кофе тёмной обжарки. В свой первый заказ взял на пробу Грильяж - искал что-то совсем не кислое. Честно говоря, меня подкупило его описание (шоколад, карамель, фундук - я большой любитель сладкого) и множество хороших отзывов. В итоге, вкус напитка меня немного разочаровал. В нём не было ни намёка на кислинку - то, что нужно. Однако, в нём также не было ни намёка на шоколадные, карамельные или ореховые нотки - только горький жжённый вкус (похожий на жаренные семечки, простите за сравнение).
Скажите, может ли быть дело в самой обжарке?
Не могу сказать, что кофе плохой - просто мои ожидания не оправдались.
14.12.2021 18:30:29
После нескольких «экспериментов» с разными способами заваривания (френч-пресс, мока) могу сказать, что всё же этот сорт мне не понравился. Вкус всегда жжёный, горький и без грильяжных ноток. Спасает только добавление молока и сахара.
torrefacto 14.12.2021 21:06:48
Артем, добрый день!
Сейчас вернём вам денежку за Грильяж.
Я в нем слышу легкую кислинку, какая есть в горьком шоколаде, а по поводу жжёных нот — это, скорее всего, либо переэкстракт, либо вода с высокой минерализацией. Мы не жарим кофе дотемна настолько, чтобы появлялись жжёные ноты, по крайней мере я уже давно их не слышал, а пробую наш кофе я постоянно.

Рекомендую сменить воду, либо увеличить помол. Мне в последнее время очень нравится вода Горная вершина. Но можно и Святой источник использовать, проще найти.

А в следующий раз возьмите что-нибудь из средне-темной или даже средней обжарки. Например, C6 Эфиопия Иргачеффе или C103 Колумбия Антьокия Супремо.
14.12.2021 21:41:50
Благодарю за ответ и за советы. Думаю, может в следующий раз заказать у вас перемолотый для сравнения?
Эфиопию Иргачеффе я, кстати, пробовал на прошлой неделе - угостил товарищ. Очень даже зашло, планирую заказать.
torrefacto 14.12.2021 22:03:55
А вы в чем перемалываете?

Здорово, что Иргачеффе понравился. Один из самых любимых нами и нашими покупателями сортов.
14.12.2021 22:12:18
У меня электрическая кофемолка (уже знаю, что не самый лучший выбор, мягко говоря). Стараюсь делать помол покрупнее сахарного песка для френч-пресса.
torrefacto 11.01.2022 16:15:36
Артем, ножевая электрокофемолка в большинстве случаев подходит для мелкого только помола, для турки, например. Под френч советую со временем прикупить какую-нибудь жерновую, есть недорогие, до 5 тысяч, например Тайммор Честнат: www.torrefacto.ru/catalog/accessories/timemore-grinder/
11.01.2022 16:45:00
Спасибо за рекомендацию! Я уже задумался о приобретении жерновой :)
23.11.2021 22:10:56
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Автомат
Здравствуйте! Заказывали кофе Грильяж. Понравился данный кофе - очень сбалансированный вкус, богатый аромат. Заказали еще!
23.11.2021 10:52:52
Марка воды: вода "Красная цена" из Пятерочки, 67 ppm
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 08.11.2021
Брал на пробу как недорогой вариант для приготовления кофе с молоком. Вкус очень насыщенный, прекрасно сочетается с молоком и, как по мне, не требует добавления сахара. Послевкусие весьма длительное и приятное. Правда, из-за наличия робусты, ограничиваю себя одной подобной чашкой в день.
torrefacto 23.11.2021 17:53:35
Илья, спасибо! Весьма схожий кофе, но без робусты в составе, чуть помягче — B+241 Кот Бразилио. Вижу, вы его уже даже успели попробовать. Рекомендую в следующий раз взять B+245 Муссонная ночь!
23.11.2021 22:07:48
"Кота" первым делом брал под молоко, но мне тогда еще не приехала гейзерная кофеварка, а в турке никак не получалось избавиться от кислинки так, чтобы не было потом перекоса в горечь. Может быть, я как-то не так его готовил, но впечатления никакого смесь, увы, не оставила. Муссонную ночь буду иметь ввиду, спасибо!
22.11.2021 21:42:07
Терпеть не могу кислотный кофе, а этот мне прям очень зашёл. Посоветуйте что-нибудь подобное, пожалуйста)
torrefacto 23.11.2021 21:46:11
Александр, добрый день!

Почти вся группа Б+ — ваше поле выбора, добро пожаловать! Хотя и тут есть сорта с кислинкой, стоит смотреть на шкалу кислотности рядом с карточкой сорта, чтобы этот параметр был до 2-3.
Рекомендую начать с B+238 Аль Робусто и B+241 Кот Бразилио, они как раз идут первыми в каталоге. Первый больше похож на Грильяж, второй чуть помягче. Оба — совершенно классические в лучшем смысле этого слова. Во вкусе шоколад, орехи, чуть темной карамели, хороший баланс и минимум кислинки.
11.11.2021 23:07:14
Марка воды: Губернский колодезь
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 08.11.2021
Машина Saeco Exprelia Evo.
Пробовал эспрессо от 23г до 45г за пролив. Были испробованы все настройки по температуре, работе SBS, менял помол в рамках 3 делений от самого минимального.

В принципе, я хотел получить больше горчинки и плотности за счёт темной обжарки. Не ожидал, что кислинки не будет вообще. Хотя в описании это указано, но в отзывах что-то было про кислинку. Странно.

Чтобы добавить хоть какую-то кислинку пришлось проливать больше воды и менять помол, что естественно вылилось в лучший баланс, но повышение водянистости. Водянистости здесь противопоказана.

Нуга, фундук, жжёный сахар во вкусе чувствуется, но это не самые мои любимые ноты без кислинки. Молочного шоколада не почувствовал.

С молочкой пока не пробовал, но думаю, что будет лучше однозначно. Заказал на пробу Лейтенант Коломбо и снова Грильяж, чтобы на контрасте стравнить. На эксперименты потратил 300г кофе.

В целом, неплохой бленд для любителей плотности и горечи. Черный пить не стану, только с молоком.
torrefacto 12.11.2021 19:03:33
Дмитрий, добрый день!

Спасибо за такой подробный отзыв.
Да, кислинки тут нет практически совсем, однако многое ещё и от воды зависит, от ее минерализации и ph. Например, на воде Пилигрим у меня даже в таком сорте лёгкая кислинка появляется.
Уверен, что Лейтенант Коломбо вам даже больше понравится, раз уже занимаетесь поиском кислинки в кофе )
12.11.2021 19:24:05
Вода мягкая. Это единственное, что могу сказать.

Ищу баланс кислинки и горчинки. К сожалению, все местные кафе вокруг дома ударились в чистую кислоту, что раздражает.
11.11.2021 07:30:17
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.11.2021
Брал «Грильяж» специально под молочные напитки.
Флэт-Уайт получился с карамельным вкусом. На первом глотке так вообще максимальный карамельный аромат и вкус, дальше стали появляться и орехи.

Попробовал и чистый эспрессо: совсем нет кислинки, во вкусе угадываются орехи, но без каких-то дополнительных ассоциаций. Зато максимально бодрит, если не выспался - наличие в смеси робусты даёт о себе знать. На сегодняшнем утреннем совещании этот кофе не дал заснуть).

Своих денег однозначно стоит.

P.S. Название грильяж на 100% подходит этой смеси, если пить с молоком 👍
torrefacto 12.11.2021 19:25:19
Спасибо, Вячеслав!
Рад, что оценили мое название, у меня ассоциация возникла мгновенно, когда вводил в каталог!
А Илья подобрал для этой смеси отличный состав.
По соотношению цена—вкус этот кофе просто супер.
21.10.2021 15:10:25
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 11.10.2021
Грильяж не понравился из-за весьма ощутимой кислинки. В отличие от Ветивера и Аль-Робусто, кислинка очень заметна, хотя в описании у данных сортов уровень кислинки одинаковый. Искал смесь на замену кофе известного итальянского бренда, но Грильяж на него совсем непохож из-за кислотности, да и вкус какой-то блеклый. Наиболее похож на итальянский кофе Ветивер, его я бы заказал еще раз.
torrefacto 21.10.2021 15:47:24
Виталий, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол, чтобы посильнее экстрагировать этот кофе.

Денежку за Грильяж сейчас вернём вам на внутренний счет, но я практически уверен, что уменьшение помола поможет прибрать кислинку.
Они с Ветивером жарятся практически по одному профилю, так что странно.
21.10.2021 16:29:42
Добрый день, Николай!
В моем заказе Ветивер обжарен темнее чем Грильяж. Это на мой непрофессиональный взгляд.
Оба сорта готовил на одинаковом помоле близком к минимальному, и при этом помоле Грильяж кислил, а Ветивер немного горчил. Обычно такой помол я использую для кофе средней обжарки. Так что думаю дело не в помоле. Грильяжа для тестов уже не осталось, т.к. заказывал 150г.
torrefacto 22.10.2021 12:32:12
Ага, понял, что ж, возможно чуть светлее, чем нужно пожарили Грильяж. Будем внимательнее!
28.09.2021 20:36:27
Марка воды: фильтр; или сразу на молоке
Способ приготовления: Турка
О-о-очень насыщенный кофе. Не заметила, как пачка "улетела".

Как и заявлено, в основе - легко угадывающийся жареный фундук, здорово сочетающийся с классическим таким вкусом кофе, который и представляешь, когда думаешь о свежезаваренном кофе.
Горчинка как у насыщенного несладкого какао. А вот послевкусие как раз-таки умеренно сладковатое.

Что для меня оказалось важно, вкус совершенно не теряется в молоке, даже если варить сразу на нем, без воды (люблю, практикую). Даже ярче и лучше раскрывается, чем если делать по стандартным "вода" / "вода + молоко" рецептам. А если молоко топленое - вообще идеально.
Но это субъективное, конечно.

Итого: универсальная прямолинейность при беспроигрышном сочетании вкусов = счастье в простоте :)

P.S.

В первом отзыве не могу не сказать еще кое-что.
"Грильяж" с парой других смесей входил в мой первый заказ здесь, который начал мое знакомство с растворимым кофе не из кафе / с полки супермаркета.

Пока допиваю остатки в ожидании нового, то и дело ловлю себя на радостной мысли, что кофе, оказывается, может быть очень разным и даже не нужно быть увлекающимся эстетом, чтобы чувствовать эти оттенки.

Говорю искренне, как человек, для которого кофе всегда был плюс-минус на один, хоть и приятный, вкус: спасибо, вы помогли мне восстановить веру в мои вкусовые рецепторы :)
torrefacto 29.09.2021 14:08:40
Спасибо большое! Согласен с вашим описанием!
В следующий раз попробуйте ради интереса что-нибудь из группы Б.
Вижу, уже B23 Вьетнам Далат брали, можно обратить внимание на B281 Колумбия Бленд рехиональ, B266 Бурунди Ругази хани и B211 Эфиопия Сидамо 2, а затем попробовать C6 Эфиопия Иргачеффе.
Такой кофе будет мало похож на Грильяж, особенно Эфиопия, но что-то подсказывает мне, что вам тоже понравится!
13.09.2021 12:08:42
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.09.2021
Добрый день!
Сколько беру Грильяж и на работу (простенький автомат) и домой (электротурка), в этот раз вкус что-то не зашел: очень мало шоколадных и карамельных нот, зато сильно выделяется горчинка и как будто жженые нотки.
Обжарка явно свежая, пакеты надулись, спускал через клапан, но аромат жареного зерна тоже отличается в этот раз: вдыхая в самом начале чувствуется привычный грильяж, но практически сразу запах на том же вдохе изменяется и остаётся в итоге аромат чего-то подгорелого.
Попробуйте заварить из остатков. Обратила моё внимание супруга, она его очень любит и я сначала заварил ей. Не поверил, когда она сказала что кофе не такой (я не очень сильный кофейный гурман, люблю и практикую, но в оттенки вкуса никогда не лезу). Заварил себе и таки отличается сильно и по вкусу и по запаху из пачки. Заказ 3622390 если что.
torrefacto 13.09.2021 18:02:14
Александр, добрый день!

Обязательно проверим в ближайшем каппинге; скорректируем профиль, если тоже выявим отклонения во вкусе.

Вам сейчас сделаем возврат за этот кофе на внутренний счет; при следующем заказе вы сможете их списать, выбрав, например, B22 Гондурас Сан-Маркос, который априори мягче, чем Грильяж.
13.09.2021 18:27:36
Спасибо, Николай, Гондурас хорош, я его даже заказывал 20 раз, а Грильяж всего 5, но смесь и появилась не так давно. Как бы поточнее сказать: Грильяж мне нравится даже больше Гондураса и дело в данном конкретном случае не в мягкости а, скорее, в блеклости вкуса что ли того что в этот раз получилось? Я бы сказал ощущения похожи как если бы я заварил долго лежавшее зерно и аромат из пакета был похожий, но я уверен зерно жарилось вот-вот: как я уже сказал, пакеты надулись и, самое главное, у старого зерна вкусные нотки будут как бы на заднем плане, а здесь яркость и свежесть она впереди, на коне, но улетучивается практически мгновенно и послевкусие на вдох, если так можно выразиться, остаётся именно то негативное. В процессе ничего не менялось, я сначала подумал что супруга что-то не так сделала, обычно варю я. У меня только одно предположение что возможно пережарили.
torrefacto 13.09.2021 19:30:23
Сложно сказать заочно, попробуем, и я вернусь тогда к вам с ответом.

Но пока я вам рекомендую просто увеличить огонь, приготовив быстрее, и посмотреть, что получится.
torrefacto 13.09.2021 18:24:02
P.S. Как вариант — попробуйте пока увеличить помол, либо взять чуть меньше кофе на то же количество воды, либо увеличить огонь, чтобы кофе приготовился быстрее.
Я бы начал с увеличения помола, но любой из вышеперечисленных методов подойдет, поскольку тем самым понижается уровень экстракции, кофе отдает меньше веществ воде и в результате получается мягче.
13.09.2021 19:44:40
И плюс и минус моего способа приготовления дома заключается в том, что я готовлю всегда в электронной турке beko, т.е. температурный профиль всегда постоянный, и помол у дома настроен всегда под турку, я его вообще не трогаю и по-другому дома не завариваю, на bezzera bb005.
torrefacto 13.09.2021 19:58:32
Александр, теперь понял. Как понимаете, кофе — продукт тонкий; двух одинаковых батчей просто не бывает. Мы стараемся жарить стабильно, иногда случаются небольшие отклонения; и нивелировать их можно было бы как раз либо помолом, либо временем приготовления.
В вашем же случае тогда рекомендую положить немного меньше молотого кофе.

В общем, я к тому, что кофе такой продукт (в отличие, например, от вина), где вкус есть результат не только обжарщика (как производителя). В случае с кофе им можно здорово управлять, меняя рецепт.
09.09.2021 11:57:07
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Последнее время беру только грильяж и черный квадрат. Вот именно такой кофе в эспрессо и люблю. Что бы как можно меньше кислинки. Насыщенный, с хорошей крема, ароматный. Всегда предсказуемый и стабильный пролив. На бездонке следить за проливом одно удовольствие ).
Еще готовлю мока, турка, пресс. Там тоже нормально, но всегда сложно подобрать сорт именно для эспрессо. А эти сорта прямо лучше всего "зашли".
torrefacto 09.09.2021 17:48:06
Игорь, великолепно!
Мне тоже они в эспрессо очень нравятся! Баланс отличный, практически всегда попадание в рецепт, даже на 22 секундах нет недоэкстракта!
06.09.2021 10:14:07
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 30.08.2021
Разочаровал кофе. Богатый аромат, а когда делаешь глоток, как будто максимально разведенный водой со слабым вкусом самого кофе
torrefacto 06.09.2021 10:28:14
Добрый день!

Возможно, имеет смысл уменьшить помол, чтобы приготовить более концентрированный эспрессо?
Я бы не сказал, что это тот кофе, в котором не хватает плотности. Грильяж — один из самых насыщенных блендов в нашем каталоге.
Попробуйте сделать более мелкий помол, если вкус не понравится, дайте знать, пожалуйста.

Денежку мои коллеги вам сейчас вернут на внутренний cчет, в следующий раз сможете выбрать какой-нибудь другой сорт, списав нужную сумму с баланса при оформлении заказа.
30.08.2021 00:55:16
Грильяж для меня самый вкусный из В+ которые я пробовала (Ветивер, Аль Робусто), а Черный квадрат вообще разочаровал, вкус чего-то очень горелого. А Грильяж, ммм, как будто его не пить, а съесть хочется!
29.08.2021 23:57:46
Именно эта смесь более всего интересовала в ассортименте и очень разочаровала. Вкус дешевого кофе из магазина. Готовил в гейзере на бонакве
31.08.2021 13:19:15
Михаил, доброго дня!

Благодарим за то, что нашли время написать комментарий. Очень жаль, что наш бленд не пришелся вам по вкусу. Деньги за него вернем на внутренний счет. Грильяж действительно, на первый взгляд, может показаться простоватым. Хотя ошибку при обжарке тоже исключать нельзя – проверю текущий профиль сегодня. Рекомендую попробовать другие наши смеси из этой категории, например - B+236 Эль-Класико. Этот бленд наверняка не должен вызвать ассоциаций с магазинным кофе.

С уважением, Михаил.
18.08.2021 18:58:19
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.07.2021
Кофе на уровне, как всегда отличный вкус без капли горечи. Но черный квадрат понравился больше (возможно потому что был первым 🤷‍♂️)
torrefacto 20.08.2021 00:07:18
Спасибо! Здорово, что у вас получается различать нюансы, свойственные этим смесям. Несмотря на условную схожесть, они действительно разные.
18.08.2021 10:20:16
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.08.2021
Сразу же при первом глотке чувствуется сладость жжёной карамели и нотки орехов, на послевкусие слегка вяжущий вкус темного шоколада, попадание во вкус 100%. Жена, которая особо не заморачивается с кофе, попробовав, начала доказывать мне, что там есть ароматизатор «грильяж»)))) вот он уровень!!!
11.08.2021 14:15:27
Марка воды: Черноголовка (минерализация меньше 100, pH чуть выше 7)
Дата обжарки: 02.08.2021
В целом, кофе неплох. Заказывал смеси с робустой (Грильяж и Паганини). Хотелось немножко познакомиться с робустой. А то никогда не пробовал (во всяком случае намеренно)).
Паганини не впечатлил, а вот Грильяж оказался более приятен моим рецепторам).
Правда, мне не хватало насыщенности. Пробовал получить понасыщеннее кофе. И концентрацию кофе увеличивал и помол уменьшал. Готовил в капельной кофеварке. Той насыщенности, которую бы мне хотелось, достичь не удалось. Кислинка уже небольшая чувствовалась.
Ещё от обжарки В+ ожидал более тёмных зёрен что ли. Думал, что они чуть ли не чёрными должны быть)) Но особого отличия в цвете от B не заметил.
Мой вердикт: кофе неплох, но попробую-ка я что-нибудь другое, а то он уже заканчивается)
Буду продолжать поиски "своего" кофе)
03.08.2021 11:18:30
Марка воды: Фильтр с умягчающим картриджем
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 05.07.2021
Позволю себе (в силу возраста) немного побурчать на тему грильяжа)))
"Хорошо знакомый вкус конфеты грильяж в шоколаде.." - ну это смотря с конфетами каких лет сравнивать)))
Люди постарше помнят еще "тот" вкус этих самых конфет. И пожалуй, если писать отзыв, положа руку на сердце, то надо сравнить вкус конфет "Грильяж в шоколаде" 70-80-х годов и нынешних. Согласитесь, что вкус однозначно разный. Основная причина - разница в сырье. Стоимость конфет советских времен была тогда очень высокой, далеко не каждый мог эти конфетки покупать... Зато вкус был - на высоте.
А теперь о кофе. Если брать в учет ценовую категорию, то этот кофе для нее просто отличный. На мой взгляд это хороший ремейк доброй итальянской классики. До нее он немного недотягивает именно по причине своей цены, но ведь очень многие здесь - именно из-за этой самой цены, чего уж тут лукавить, и собрались))
И, надо отдать должное, баланс качества и стоимости в этом кофе очень удачный. Совершенно нет ощущения, что отдал лишние деньги. И, пожалуй, в наше время, когда кругом все делается из каких-то отходов, а продается втридорога - это своего рода находка.
Напиток из кофе получается действительно близко похожим на дорогую сортность. Есть чувство, что хорошая вещь после долгих поисков наконец-то найдена в аутлете, из прошлогодней коллекции, но ведь все равно с брендовым ярлыком, добротного качества и отлично сидит по фигуре, а если учесть еще и цену - это очень греет душу))) Ну примерно такие радостные ощущения, не в обиду)))
Спасибо за хорошую работу, которую очень заметно в этой смеси! Действительно приятный и довольно интересный напиток среди современной усредненности кофейных предложений данной ценовой категории.
Если бы ему еще немного "живости" - поставил бы пять с плюсом))
Про вкусовые характеристики не пишу, все эти ощущения очень индивидуальны, повторяться за другими не буду, очень многие покупатели тут в отзывах все точно и подробно описали, могу только сказать, что заявленным описаниям данный кофе соответствует. Спасибо!
torrefacto 03.08.2021 11:50:51
Евгений, добрый день!

Спасибо, читал ваш отзыв — и улыбка не сходила с лица!
С современными продуктами в большинстве случаев именно так и есть, как вы пишете.
Когда мы вводили этот сорт, мне на глаза попался состав конфет Грильяж, и я понял, что вряд ли буду их еще когда-нибудь покупать, сплошные е-шки и растительные жиры.
Конфет образца 70-80-х я, увы, не застал )

Здорово, что вам этот сорт пришелся по вкусу! Мне еще в каппинге на прошлой неделе очень понравился B+293 Ветивер, мы его стали немного светлее жарить сейчас, он стал мягче, горечь отошла на второй план. Как-нибудь попробуйте!

Николай
03.08.2021 12:43:33
Доброго дня! Ну а что))) я в 90-е тоже занимался в Китае таким "творчеством" - пытался среди доступного по цене товара найти что-то хорошее, чтобы и "волки сыты и овцы целы" )) тяжелый это труд, но и интересный. И в вашей продукции этот труд чувствуется даже лучше, чем какие-то нотки апельсина, вишни и прочего)) Что-то получается лучше, что-то хуже, но на то оно и творчество. Главное - любить то, чем занимаешься и пытаться своим трудом принести пользу людям. Тогда все получится! Вспомнил вот эти годы своей работы и немного взгрустнулось, был очень интересен сам процесс что-то выискивать. Ветивер уже занесен в блокнот, надо будет обязательно попробовать. Спасибо!
torrefacto 03.08.2021 14:54:25
Евгений, спасибо за добрые слова!

Будем стараться и дальше!
Что ж, поиск интересных сортов в каталоге — тоже процесс занимательный. Даже и это в своём роде творчество.

Николай
31.07.2021 21:55:11
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 05.07.2021
Очень хороший кофе. Мягкий, с шоколадным оттенком.
torrefacto 03.08.2021 14:58:58
Спасибо, Александр, что поделились!
27.07.2021 10:47:30
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.06.2021
Покупала одновременно несколько сортов. Начала с Лейтенанта Коломбо, все отлично. Вчера открыла пачку Грильяжа (обжарка 28.06.2021г), и сварила кофе нам с сестрой по своему обычному рецепту в турке, вода Бонаква, варила 4 минуты, все как и с предыдущими сортами. Во вкусе сплошная горечь, даже добавление молока не спасло. Я с вами не так долго, но все, что покупалось до этого, имело хороший вкус и не имело горечи, все было прекрасно, поэтому даже не было нужды отзывы писать. А с Грильяжем что-то пошло не так...
23.07.2021 00:23:10
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Пришло (1 день в Казань с момента отправки и удобно - через "Пятерочку") 5 различных сортов, но начали с Грильяж. Я не эстет в смысле глубокого ощущения оттенков "белой или розовой черешни". Для меня нравится или нет. Что удивило в первую очередь (именно такой хотел попробовать, т.к. кислый кофе не люблю) - отсутствие малейшего намека на кислинку (после чего понял, что легкая кислинка добавила бы некие краски во вкус). Второе - нет горькости, именно зольной горькости, есть благородная мягкая горчинка, вкус в общем "плотный". Но чего-то супер приятно-неожиданного, что помогло бы сказать "Ты моя на века" в этом кофе нет. Я бы его охарактеризовал, как "рабоче-крестьянский" или "кофе ковбоев Дикого Запада". Понравился мне? - Да.
Кофе очень насыщенный, поэтому завтра чуть поиграю с количеством, степенью помола и предсмачиванием. Сейчас соответственно стоял максимум/средний/3 сек. на Нивоне.
Заодно вопрос к Илье: этот кофе идет как В+, но я не увидел прямо темную-темную обжарку, скорее В, может и С+. Но если это все же В+, то раскрыться вкусовые качества (чтоб их не забивала горчинка) должны на более крупном помоле?
Кстати, это уже побочная информация, но чтоб знали - вода после ОСМОСАа автоматически выходит подкисленной ну и соответственно деминерализованной..
torrefacto 23.07.2021 09:27:54
Игорь, здравствуйте!

А темного-темного (углей) у нас и нет, но Б+ — особенно когда пробуешь рядом с Б, С — ощутимо темнее, это проявляется в большей карамелизованности сахара (более горький вкус, но не зольный, а как вы описываете).

Мне очень понравилось ваше описание — рабоче-крестьянский кофе :) а ведь это копия многих именитых итальянских кофейков. Копия — в смысле, вкусовая замена. Только ценники там под 2К за кг в рознице, заставляет задуматься о цене красивой картинки на упаковке :))

Что делаем — вычищаем, минимум квакеров, ломаных зёрен, — почти не найдёте. Это делает смесь чище, плюс робусту в зелёном виде тоже сортируем, убираем гнилые зерна, соответственно эффект на организм лучше.

По помолу вас лучше Николай сориентирует (если не уже), для меня логика скорее такая — хотите разбавить, укрупняйте, хотите насытить — уменьшайте. Потому что сравнить «в лоб» этот кофе и этот же, скажем, обжарки С не получится — разный горько-кисло-сладкий баланс, в Б+ интенсивность кислотности ниже, сладость выше, горечь выше, отсюда приятный итог. Тот же кофе в обжарке С был бы, как бы это сказать, расхлябанным.

Задача здесь была собрать простой кофе с хорошим содержанием кофеина (почти 40% робусты). И чтобы без негативных вкусовых эффектов. И чтобы недорого. Думаю — удалось. Сейчас рынок арабики почти 200 центов за фунт, думаю, что если не будет скорой коррекции, то в ближайшие полгода кофе начнёт повсеместно дорожать.
23.07.2021 10:08:43
Илья, спасибо! Жду мнение Николая.
torrefacto 23.07.2021 16:42:03
Игорь, добрый день!

Спасибо за развернутый комментарий про этот "рабоче-крестьянский" кофе!

Да, он действительно такой, как вы описываете: без кислинки, плотный, с мягкой горчинкой. Как сделать его ярче, как выжать кислинку, а если и не кислинку, то намек на нее? И стоит ли? Попробовать можно.

Я бы сперва зашел даже не со стороны помола, а со стороны объема напитка.
Часто замечал, что в эспрессо кислинка вылезает даже на самых "ковбойских" сортах.
Взять, к примеру, B+241 Кот Бразилио.
Казалось бы, Бразилия, но какая цитрусовая, какая яркая в эспрессо. Этот же сорт, но в американо – спокойный, шоколадно-ореховый и без кислинки практически совсем. Или B+238 Аль Робусто. В эспрессо – яблоко в карамели и терпкая кислотность какао-бобов. Думаю, нечто похожее (разве что, может, без яблок) можно попробовать достичь и в смеси Грильяж, уменьшив объем напитка.

Да, что до помола – его можно выставить для начала на середину, а там уже посмотреть – если будет много горечи и ноль кислинки – увеличьте. Если же будет и горечь, и кислота одновременно – можно уменьшить, чтобы посильнее экстрагировать кофе.

Я не знаю, какой объем напитка вы готовите сейчас (если упустил из вашего комментария – прошу простить), но если это лонг – попробуйте сократить порцию до двойного эспрессо.
Так, думаю, будет ярче. Да и кислинка вполне может появиться.
А там уже по вкусу можно капельку разбавить водой.

В следующий раз рекомендую взять B+287 Лейтенант Коломбо и B+236 Эль-Класико.
Эти сорта – одни из моих фаворитов не только в B+, но и в каталоге вообще.
Они плотные, терпкие, при этом терруар отлично читается. Кислинка сладкая, в динамике температур кофе меняется потрясающе. Я во время недавнего отпуска только "Лейтенанта Коломбо" пил в турке. До того мне нравится этот кофе. Получал вкус от жженого сахара и темного шоколада (когда турка "убегала") до "кенийской" черноплодки (когда включал огонь на максимум и турка готовилась меньше трех минут).
Думаю, вы тоже оцените!

Пишите, если понадобится моя помощь с рецептом или выбором сорта, всегда рад помочь!

Николай
23.07.2021 17:11:13
Николай, спасибо за ответ.
Исключительно 50 мл.
torrefacto 23.07.2021 17:18:04
Если настраивается меньше, попробуйте меньше.
Будет перебор по насыщенности – разбавите уже готовый вариант водой, 10-15 г по вкусу.

К слову, пью сейчас, в данную секунду Бразилию Сантос 14/16 из "рожка". Помол чуть мельче получился, чем планировал, в итоге пролив был очень долгий, секунд пятьдесят, и все равно кислинка есть, особенно на остывании. Потому что выход напитка у меня 25 г из 13 г молотого кофе.

Николай
16.07.2021 17:00:27
Марка воды: 50 tds
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.06.2021
Шоколадно-ванильный круассан! Это было очень вкусно! В избранное однозначно.
torrefacto 16.07.2021 20:05:30
Круто. Спасибо за такой фидбек. И действительно в этой несложной, в общем-то, смеси есть что-такое.
08.07.2021 11:40:59
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.07.2021
Ребята, в очередной раз вмеру своего безудержного любопытства не могу остановится на одном сорте кофе и заказывать и пить только его, когда тут тааак много всего интересного!😃 И вот по очереди пробую по 150гр у вас всего из того, что рекомендовали, на этот раз взяла 2 маленькие пачки Грильяж и Гондурас Сан Маркос))) тк одной как оказалось на неделю мне не хватает😅и я все время дня по 2-3 попадаю в просак с пустой кофемолкой, мучаюсь и жду, когда же прийдет снова кофе)))) Печально записываясь это невыносимое ожидание чаем матчей😁 Вот сейчас, имея уже сразу наконец 2 новеньких сортика, отсыпала из пачки специально одну порцию зёрен для двойного эспрессо, чтобы следующим сразу попробовать уже следущий сорт! Хорошая кстати идея, когда в доме несколько сортов, то высыпать в кофемолку кофейной станции не сразу весь пакет, а +- 20гр один рожок под двойную порцию, каждый раз можно менять сорт, который пьёшь 😃 Грильяж - прекрасный кофе! Меня очаровал)))) Такой сливочный приятный вкус, просто сказка, как будто в кофе растворили пару кубиков молочного и очень очень сливочного шоколада, где то в обрамлении его дополняют карамель и фундучные орешки🥰 В эспрессо кофе получился идеальным, таким насыщенным с хорошей крема и как бы тягучим😃 Далее, как всегда, делаю каппучино, так нежно, так мягко получилось, ну сказка!👏 Мне кажется, робуста недоооценена пока в нашем мире. Я не заметила какого то явного отличия в чем то в виду своей не особой опытности может, а может и потому что его просто нет, то есть если бы не было написано, я бы подумала, что это бленд Арабики. Прекрасный кофе🔥👍 Спасибочки и всем хорошего денёчка!🌸🥳
torrefacto 08.07.2021 14:11:17
Спасибо, Екатерина, большое за ваш добрый отзыв!

Написали так, что самому захотелось выпить :)

По поводу робусты — большим плюсом является то, что мы пропускаем кофе через фотосепаратор, соответственно убираем и квакеры, и черные зерна. По моему опыту именно они ответственны за "нехорошее" состояние после робусты, хотя научного подтверждения на руках у меня нет.

"Дочищенная" робуста очень хорошо работает; люди обычно удивляются, слыша, что в Грильяже или том же Аль Робусто — 40% робусты почти. Но она не ощущается на 40% ни разу.

В моем понимании, Грильяж — это отличная альтернатива итальянским смесям, и по уровню обжарки, и по составу. Это чуть меньшая, чем обычно в итальянском кофе, обжарка, пропорция робусты похожая. И не забываем про отличную цену для прекрасного настроения ;)

Спасибо еще раз, отличного дня!
16.06.2021 16:17:57
Дата обжарки: 26.04.2021
Почти вся пачка ушла, чтоб не сказать - улетела, в первые же дни после получения в турку, полностью свое название оправдав и подтвердив. А вот последнюю горстку зерен на дне сегодня что-то вздумалось попробовать в воронке. После "цветения" залил воду порциями по 100/50/50 г за 2,5 минуты. Ореховый компонент в таком приготовлении стал очень объемным, отодвинув на задний план сладость и еще дальше горечь, какая-то составляющая даже мимолетно напомнила корень петрушки, плюс нотка трубочного табака в послевкусии, в общем, не будь у меня перед глазами пакета, я бы этот кофе вслепую мог и не узнать, хотя все основные компоненты вкуса и аромата вроде бы те же. Отличный бленд и обманчиво простой вкус, который интересно "расшифровывать".
04.06.2021 11:03:15
Дата обжарки: 20.05.2021
Всегда искал кофе без кислинки, сегодня получил, завтра попробую.
Но! Заказ оформил 17.05.21., обещали,успеваю на обжарку 17.05.21.,отправили мне его 23.05.21 ,!?
8 дней на обработку заказа!!? Не слишком ли много?
torrefacto 04.06.2021 12:21:55
Добрый день, Евгений!

По всей видимости, случилось недопонимание.
Смотрите, мы обжариваем кофе два раза в неделю — в понедельник и четверг.
Заказы на обжарку понедельника принимаем до 20:00 воскресенья, на обжарку четверга — до 20:00 среды.
Вижу, что вы оформили заказ уже в понедельник, после полуночи.
И он автоматически попал на обжарку четверга.
В следующий раз сделайте заказ до восьми вечера воскресенья или среды и точно получите заказ быстрее :)

Если искали кофе без кислинки — со смесью «Грильяж» вы не ошиблись!
Уверен, вам понравится!

Николай
02.06.2021 18:43:59
Марка воды: tds 30
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 20.05.2021
Много лет назад, Неаполь, кафе Gambrinus. До этого мало понимал в кофе, но готовил в гейзере. Официант приносит эспрессо, на языке ощущение бархата, горчинки, но не терпкости, шоколада, орехов, какой-то сухофрукт. Я иду смотреть из чего это налили.... так началась кофемания.
Илья, bravo!!!
Подписывайте этот кофе: *итальянская классика*

Сейчас ещё посмотрел на цену....
torrefacto 02.06.2021 19:11:12
Владимир, добрый вечер!

Спасибо!
У Ильи действительно получилось создать удивительно сладкую и в каком-то смысле даже мягкую смесь с робустой!

Бленд «Грильяж», как и B+293 Ветивер, и B+294 Черный квадрат — прямое доказательство, что хороший, качественный кофе может быть недорогим.

Николай
02.06.2021 20:51:04
Сколько % робусты?
torrefacto 02.06.2021 20:59:24
Владимир, во всех четырёх смесях с робустой в группе Б+ ее часть в составе — 38,2%

Николай
12.05.2021 16:34:22
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 05.04.2021
Это первый и пока единственный кофе который с первого глотка не понравился. Сладковато-кислый, будто что-то прокисшее выпила. Заказывала так же Ветивер и Черный квадрат и вот они приятно удивили. Но как говорится, на вкус и цвет...
torrefacto 12.05.2021 17:34:39
Екатерина, добрый день!

Я сейчас верну вам денежку за этот кофе. Удивительно, что разница для вас существенна, поскольку все три эти смеси между собой очень похожи — как по вкусу, так и по составу.

Может, попробуете сделать помол мельче, чтобы получше выварить этот кофе? Иногда неприятная кислинка бывает от недоэкстракции.

А так — в этих трёх смесях кислинка настолько минимальна, что я даже затрудняюсь назвать сорта в каталоге, в которых бы ее было меньше, кроме, разве что, чистой робусты.
Пробовал в обжарке пятого апреля этот кофе, не припоминаю ничего странного.

Пишите, если мой совет не поможет, попробуем разобраться вместе.

Николай
12.05.2021 18:15:27
Николай, спасибо за ответ. Мне в данном случае не понравилась именно сладость, а вместе с кислинкой дают это странное послевкусие, как по мне. Все выходные "игралась" с этим кофе. Помол меняла, добавляла больше/меньше кофе в моку, но увы...
torrefacto 12.05.2021 18:32:01
Екатерина, редко встречаю, когда не нравится сладость в кофе.
Для меня в смеси Грильяж ее тоже много.
Но тут, как вы правильно написали, на вкус и цвет!
Попробуйте в следующий раз, например, B+245 Муссонная ночь или B+238 Аль Робусто, в этих смесях баланс в сторону горчинки, как и в Ветивере с Черным Квадратом.

Николай
01.05.2021 09:50:07
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.04.2021
Lelit Anita
Закладка - 18 гр.
Пролив - 25-26 сек.
Выход - 36 гр.
Классический рецепт 1:2 подошёл лучше всего. На удивление мягкий вкус. Без излишеств. Больше всего слышен шоколад. Горчинка приятная, не навязчивая.
22.04.2021 17:35:22
Марка воды: Осмос 40-45 tds
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.04.2021
Тачка gufo mini . Потенциал кофе раскрыла . Грильяж чувствуется . Кофе мне понравился . За эту цену считаю , что он хорош . Не нужно ждать от него сверхъестественных вкусов , но про них и в описании нет. Рекомендую. С уважением Вадим .
torrefacto 22.04.2021 17:35:58
Вадим, спасибо большое за фидбек! Приятно.

Николай
22.04.2021 17:45:21
Спасибо , что стараетесь для нас .
13.04.2021 06:26:02
Марка воды: 90 ppm
Кофеварка: Gaggia Achille, Isomac Zaffiro+PID+RP
Кофемолка: BlackJack 68 mm conical
Закладка: 18 g Synesso rigeless
Температура заваривания: 91C
Выход: 30g 28sec

Долгое время не пил робусту в смесях. Совсем не нравилась. Но пройти мимо промоакции не смог, в любом случае пакет достался почти даром. Особо писать нечего - все более/менее точно описано в описании, во вкусе миндаль, горький шоколад, жженый сахар и никакой кислинки. Напиток получается плотный и мощный. Отлично зайдет в капучино При цене в 400 рублей будет прекрасным выбором для любителей кофе покрепче и почитателей кофе без кислинки. Добавив к данной смеси 30% иргачифа из предыдущего заказа получил отличную смесь на каждый день.
torrefacto 13.04.2021 12:54:25
Роман, спасибо, что поделились!

В следующий раз попробуйте B+287 Лейтенант Коломбо для контраста.
Там просто удивительная для темной обжарки кислотность, очень ягодная, практически кенийская.

А Грильяж действительно в эспрессо великолепно получается. Из трех новых смесей без кислинки он самый мягкий на мой вкус.

Николай
05.04.2021 17:51:31
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Прекрасно! Строго и солидно! Все на месте - Горький шоколад, фундук и миндаль на первом плане, сластинка вафельного торта и плотная нота какао идут вторым фоном, и нота жженого сахара в послевкусии. Если кому важно, то как по мне, сравнивая с котом Бразилио, Грильяж менее тельный, чем кот
torrefacto 05.04.2021 18:53:06
Андрей, ура!

Спасибо за обратную связь!
Только запустили этот сорт, а вы уже успели попробовать!

Из четырёх новинок в Б+ Грильяж для меня самый мягкий. И да, согласен с вами, что Кот Бразилио более тельный, хотя тут с насыщенностью тоже порядок.

Мне понравилась сладость в этой смеси, чем-то напоминает C264 Куба Туркино, только более тягучая.

Николай
05.04.2021 20:07:30
Здравствуйте, Николай! Да, соглашусь на счет того, что сладость "Грильяжа" перекликается с Кубой, хоть и немножко другая
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва