Дрип-пакеты Грильяж
Кофе в дрип-пакетах
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Молочный шоколад, жареный фундук, карамельная нуга
доставка
способы оплаты
программа
Робуста: Никарагуа Санта-Фе.
Это самый насыщенный кофе из всех сортов в дрипах.
Отчетливая, но довольно приятная горчинка трубочного табака и грецкого ореха, по мере
остывания появляется больше арахиса, горького шоколада, жареных злаков и карамели.
Вкус сбалансированный, ничего не выпирает. Чашка очень хорошо тонизирует (еще бы,
почти 40% робусты).
Самое то, чтобы начать новый день или провести продуктивную ночь над сложным
проектом!
Отлично показывает себя с молоком (дрип-эспрессо + 150-200 мл взбитого молока). Кофейная горчинка хорошо прорезается в миксе сливочной сладости.
Рекомендую заваривать кофе при температуре 91-93 °C. Пропорция по вкусу — я пробовал оба рецепта из представленных ниже, но больше мне понравился дрип-эспрессо. Так во вкусе меньше горчинки и больше шоколада.
Главная идея, лежащая в основе Грильяжа и двух других смесей — Черного Квадрата и Ветивера, проста: дать ценителям кофе смеси без кислинки с классическим шоколадным профилем и характерным привкусом ветивера, кориандра, муската, а в случае с Грильяжем — жареных орехов и жженого сахара.
Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.
Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.
Ну а колорсортер, как всегда, убирает из зерен все лишнее, главным образом, квакеры. Так что зерна еще и чистенькие.
Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком. А еще такой кофе очень напоминает аэропресс в хорошей спешиалти-кофейне.
Насыщенный, очень глубокий кофе с мощным шоколадным фоном, ощутимой горчинкой и
без кислинки практически совсем. Во вкусе — хорошо поджаренный на сковороде тост,
жареный рис, жженый сахар, темный солод, грецкий орех, трубочный табак и грильяж в
шоколаде.
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Купил этот кофе и темный сантос - оба показались пустыми и почти безвкусными. Пробовал и дрип-эспрессо и иммерсию. Вода - бонаква и аква минерале. До этого, год назад, покупал средний сантос и сан маркос - понравились, а эти, к сожалению, разачаровали.
Иван, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, а воды добавляли чуть меньше, чем в прошлый раз? Рекомендую 90-100 мл в случае дрип-эспрессо и 140-150 мл в случае иммерсии.
Денежку мы вам вернём на счет за оба сорта.
Николай, благодарю.
Да, все делал по инструкции. Проверил несколько пакетиков обоими способами и на горячую и на остывании - все равно получалось пусто, к сожалению.