Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Бразилия файн робуста Вентурим Классика

Бразилия

файн робуста Вентурим Классика
R 248
5 (3 голоса)
Строгая, как классический костюм, практически без кислинки, злаково-ореховая и горько-шоколадная, очень каноничная робуста с терпковатым оттенком травяной настойки.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Ореховый Тёмный шоколад

Аромат только что смолотого кофе насыщенный и интенсивный, в нем слышится корочка ржаного хлеба, жареный фундук и злаки.

Впрочем, еще только открыв пакет с зернами, понимаешь, что перед тобой классика робусты — этот аромат не спутать ни с чем!

Вкус очень сбалансированный и чистый, в нем нет тяжелой землистой горечи, равно как нет и приторной ферментированной сладости.

Он спокойный, приятный и насыщенный, с такой чуть зернистой, бархатной текстурой тертого какао и характерными оттенками жареных злаков.

На остывании эту классическую картину дополняет любопытная нота настойки на степных травах — нечто похожее слышалось в бывшей некогда у нас в каталоге либерике.

Фоном аккуратно, но уверенно звучит жженый сахар, жареный миндаль и зерновой хлеб. Послевкусие длительное, c мягкой и обволакивающей горчинкой.

В турке

Комментирует Илья Савинов:

Жареный аромат орехов, какао.

Вкус: никакой кислинки, легкая горчинка. Темно-коричневый, фиолетовый, черный спектр. Очень похож на какао темной обжарки. Хлебные ноты, особенно на послевкусии. Очень хороший баланс, очень округлый вкус, предельно гармоничный. Послевкусие слегка горьковатое. Менее горькое, чем у той же Муссонной робусты.

Прямой, гладкий, классический вкус. Чуть освежающий, как у Муссонной робусты. Горечь травянистая. Такая бальзамная горчинка. Да, что-то похожее на полынь, абсент. Горький травный отвар. Да, горькая настойка на травах, какао без кислинки и легкий жарено-злаковый аромат, вот что такое эта робуста в турке.

Характеристики
Вид кофе: робуста
Способ обработки: полумытая
Спецификация: Бразилия файн робуста конилон фазенда Вентурим скрин 14+
Высота произрастания: 240 метров над уровнем моря
Регион: Семи-Аридо-Капишаба
Ферма: фазенда Вентурим
Фермер: Исаак и Лукас Вентуримы
Урожай: осень 2019
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Строгий костюм фазенды Вентурим

Итак, в этом сезоне у нас 2 потрясающих робусты с фазенды Вентурим. Пишу и сердце радуется: вот она, робуста, такая, какой ей следует быть. Но обо всем по порядку.

Первый лот, пришедший к нам в начале января, мы назвали «робуста карнавальская». Потому что вкус этой безумной по-своему робусты яркий и дерзкий, как карнавальный наряд. Ну и потому что бразильцы действительно обожают карнавалы, они там по-прежнему настоящие и с сочным драйвом жизни.

Второй лот — вот эта робуста — по сравнению с той напомнила нам темно-коричнево-серо-черный костюм, строгий и лаконичный, невероятно элегантный в своих складках, классический донельзя. Это она и есть: прямая, ровная, строгая, без какой бы то ни было кислинки, с мягкой горечью, с оттенками шоколада, какао, жареного хлеба, орехов, и лишь на остывании костюм становится немного твидовым: когда проявляется горчинка настойки на степных травах. Уф! Шикарная робуста, чтобы пить и радоваться.

А по соотношению цены и качества она и вовсе превосходна.

Фазенда Вентурим

Братья Исаак и Лукас Вентуримы специализируются на выращивании робусты разновидности конилон, их ферме более 130 лет. Их непростой путь в сторону более качественного кофе начался в свое время с подготовки почв, селекции, качественного изменения процесса выращивания и даже «диеты» растений.

Братья Вентуримы сделали инвестиции в современные технологии и с 2012 года обрабатывают свой кофе сами. На каждом конкурсе они неизменно занимают призовые места, а на ежегодном бразильском COFFEE OF THE YEAR берут 3 из 5 призовых мест в категории «робуста».

Братья Вентуримы сами обжаривают кофе и продают его на внутренний рынок, пытаясь таким образом изменить отношение кофейного сообщества Бразилии в пользу высококачественной робусты.

Файн робуста

Файн робуста — это почти как спешелти-арабика, но ее и того меньше. Это робуста, выращенная по всем законам жанра спешелти. Как следствие, чистая чашка, минимум дефектов в зерне и как минимум любопытный вкус. Подробнее о файн робустах мы писали на страницах карнавальской робусты.


Отзывы про Бразилия файн робуста Вентурим Классика
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

30.05.2020 13:33:51
Уверен, эта робуста должна остаться в каталоге на постоянной основе. В смесях она стала для меня именно тем недостающим оттенком, той 9-ой нотой в октаве. Супер.
30.05.2020 13:42:48
Александр,

Делаем все для этого! Пока запасы большие, я закупился этой робустой как надо, потому что она того заслуживает. Лежит она в грейн-про у нас на прохладном складе и все у нее хорошо. Ближайшие полгода можно не волноваться )
20.05.2020 12:35:34
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 30.04.2020
Обжарка от 30 апреля 2020. Вкус понравился, но настолько много возни с помолом, что заваривать не хочется. Очень много молотого кофе остаётся на стенках и деталях кофемолки(Kinu). Первый такой случай.
20.05.2020 15:47:36
Андрей, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Недавно возникало нечто подобное у одного из покупателей, Дмитрия Токмакова.
И тоже с Kinu.

Я ему тогда посоветовал сделать один нехитрый трюк.
А именно: cмочить обратный конец чайной ложки водой, после чего засыпать необходимое количество зерна в кофемолку и размешать этой ложкой.
Всего 2-3 капельки воды, попав между зерен, снимут статику.

Джеймс Хоффманн показывает это в своем видео:
youtu.be/T0Dh1W40ILY

Рекомендую попробовать.

Николай
20.05.2020 18:17:36
В то же время молол №62 и ничего не налипало.
20.05.2020 18:25:41
Андрей, от чего зависит статика при помоле разных сортов кофе — вопрос открытый, отдельная тема для изучения.

Если кто из читающих этот комментарий знает ответ — подскажите, пожалуйста, Андрею.

Я пока для себя определенной зависимости статики от сорта не уловил.

Однако я надеюсь, что мой совет с каплями воды вам поможет!

Николай
29.04.2020 09:30:36
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Из всех попробованных в Торрефакто робуст - эта самая "лайт". Очень легкая, горечи совсем нет, как и присущей робустам обволакивающей насыщенности. Вкус: некая смесь обычного кофе, ноток какао, робусты и, как отметили в предыдущих комментариях, да, что-то есть от настойки от кашля.
20.05.2020 15:44:01
Иван, добрый день!

Спасибо за обратную связь по Вентурим Классике. Отличная робуста, очень сбалансированная, но, кстати, легкой я бы ее не назвал )
Возможно, относительно Муссонной – да.
Вижу, что вы попробовали уже индийскую и даже оставили про нее комментарий.
Рад, что понравились обе!

Николай
24.04.2020 16:52:29
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Этот кофе и правда любит , что бы его варили медленно! Спасибо за подсказку варить кофе дольше и изменить пропорции воды. Получилось хорошо
24.04.2020 17:11:26
Надежда, здравствуйте!

Супер, я очень рад, что моя подсказка помогла!
Спасибо, что прислушались и что нашли время поделиться результатом!

Николай
23.04.2020 18:57:18
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Когда открыла пачку, на меня нахлынули воспоминания,как детворой ели жареную сою! Аромат, вернул в детство) После помола аромат стал очень похож на максимально тёмное какао!Варили в турке. Кофе постоял после снятия с огня минуты две и был разлит по чашкам. Меня немного разочаровал вкус, я ожидала от тёмной обжарки больше насыщенности и не хватило мне плотности, все время казалось, что вкус кофе ускользает. Послевкусие похоже на травянную настойку от кашля и очень долго еще останется во рту) Может с моими вкусовыми рецепторами что то не то, но кроме вкуса настойки от кашля я не могла ничего уловить.
Мнение мое сугубо личное.
23.04.2020 19:35:49
Надежда, здравствуйте!

Спасибо за комментарий!
Вы стали первой, кто поделился мнением об этой робусте!

Крайне любопытное сравнение с жареной соей; подтвердить или опровергнуть не могу, соевые бобы не пробовал )

По поводу темного какао – абсолютно точно.
А если насыщенности не хватило – попробуйте пропорцию 1:9 (1 – кофе, 9 – вода) и более медленный огонь, сварите минут за 7-8: думаю, тело напитка изменится существенно.

Про настойку на травах в послевкусии я с вами согласен, есть у этой робусты такая особенность, так что с вашими вкусовыми рецепторами, думаю, все хорошо )
Дескриптор специфический: либо нравится, либо нет; но мне, кстати, не показалось, что он как-то выпирает – скорее, как дополнительный оттенок на финише поверх основного какао-фона.

Поскольку вкус вас так или иначе разочаровал – средства за упаковку этого сорта я вернул вам на внутренний счет, при следующем заказе сможете их применить.

И еще раз спасибо, что нашли время написать комментарий!

Николай
23.04.2020 21:15:36
Спасибо! Попробую завтра сварить ,как вы написали. Ой, не знаю, мне показалось, что како лишь дополнение