Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Бразилия фото

Бразилия
файн робуста Вентурим Классика
Свежеобжаренный кофе

R 248
4.83 (6 голосов)
Строгая, как классический костюм, практически без кислинки, злаково-ореховая и горько-шоколадная, очень каноничная робуста с терпковатым оттенком травяной настойки.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Злаки Ореховый Тёмный шоколад

Аромат только что смолотого кофе насыщенный и интенсивный, в нем слышится корочка ржаного хлеба, жареный фундук и злаки.

Впрочем, еще только открыв пакет с зернами, понимаешь, что перед тобой классика робусты — этот аромат не спутать ни с чем!

Вкус очень сбалансированный и чистый, в нем нет тяжелой землистой горечи, равно как нет и приторной ферментированной сладости.

Он спокойный, приятный и насыщенный, с такой чуть зернистой, бархатной текстурой тертого какао и характерными оттенками жареных злаков.

На остывании эту классическую картину дополняет любопытная нота настойки на степных травах — нечто похожее слышалось в бывшей некогда у нас в каталоге либерике.

Фоном аккуратно, но уверенно звучит жженый сахар, жареный миндаль и зерновой хлеб. Послевкусие длительное, c мягкой и обволакивающей горчинкой.

В турке

Комментирует Илья Савинов:

Жареный аромат орехов, какао.

Вкус: никакой кислинки, легкая горчинка. Темно-коричневый, фиолетовый, черный спектр. Очень похож на какао темной обжарки. Хлебные ноты, особенно на послевкусии. Очень хороший баланс, очень округлый вкус, предельно гармоничный. Послевкусие слегка горьковатое. Менее горькое, чем у той же Муссонной робусты.

Прямой, гладкий, классический вкус. Чуть освежающий, как у Муссонной робусты. Горечь травянистая. Такая бальзамная горчинка. Да, что-то похожее на полынь, абсент. Горький травный отвар. Да, горькая настойка на травах, какао без кислинки и легкий жарено-злаковый аромат, вот что такое эта робуста в турке.

Характеристики
Вид кофе: робуста
Способ обработки: полумытая
Спецификация: Бразилия файн робуста конилон фазенда Вентурим скрин 14+
Высота произрастания: 240 метров над уровнем моря
Регион: Семи-Аридо-Капишаба
Ферма: фазенда Вентурим
Фермер: Исаак и Лукас Вентуримы
Урожай: осень 2019
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Ферма

Строгий костюм фазенды Вентурим

Итак, в этом сезоне у нас 2 потрясающих робусты с фазенды Вентурим. Пишу и сердце радуется: вот она, робуста, такая, какой ей следует быть. Но обо всем по порядку.

Первый лот, пришедший к нам в начале января, мы назвали «робуста карнавальская». Потому что вкус этой безумной по-своему робусты яркий и дерзкий, как карнавальный наряд. Ну и потому что бразильцы действительно обожают карнавалы, они там по-прежнему настоящие и с сочным драйвом жизни.

Второй лот — вот эта робуста — по сравнению с той напомнила нам темно-коричнево-серо-черный костюм, строгий и лаконичный, невероятно элегантный в своих складках, классический донельзя. Это она и есть: прямая, ровная, строгая, без какой бы то ни было кислинки, с мягкой горечью, с оттенками шоколада, какао, жареного хлеба, орехов, и лишь на остывании костюм становится немного твидовым: когда проявляется горчинка настойки на степных травах. Уф! Шикарная робуста, чтобы пить и радоваться.

А по соотношению цены и качества она и вовсе превосходна.

Фазенда Вентурим

Братья Исаак и Лукас Вентуримы специализируются на выращивании робусты разновидности конилон, их ферме более 130 лет. Их непростой путь в сторону более качественного кофе начался в свое время с подготовки почв, селекции, качественного изменения процесса выращивания и даже «диеты» растений.

Братья Вентуримы сделали инвестиции в современные технологии и с 2012 года обрабатывают свой кофе сами. На каждом конкурсе они неизменно занимают призовые места, а на ежегодном бразильском COFFEE OF THE YEAR берут 3 из 5 призовых мест в категории «робуста».

Братья Вентуримы сами обжаривают кофе и продают его на внутренний рынок, пытаясь таким образом изменить отношение кофейного сообщества Бразилии в пользу высококачественной робусты.

Файн робуста

Файн робуста — это почти как спешелти-арабика, но ее и того меньше. Это робуста, выращенная по всем законам жанра спешелти. Как следствие, чистая чашка, минимум дефектов в зерне и как минимум любопытный вкус. Подробнее о файн робустах мы писали на страницах карнавальской робусты.


Отзывы про Бразилия файн робуста Вентурим Классика
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

22.10.2020 10:40:57
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.10.2020
Первая робуста, которую я заваривал. Очень странные ощущения. Единственный аромат после открытия пачки, единственный аромат в чашке, он же единственный вкус в чашке - жареный арахис. Даже скорее шелуха арахиса. В целом, на кофе в моём понимании не очень похоже, как-будто совсем другой напиток :) Зато очень мягкий, и вправду, больше на какао похоже.
Для сравнения, пачмент зашла гораздо чётче. Вот там удивила кислотность, которую в робусте не ожидал увидеть. Хорошо сбалансированная, мягкая. И на кофе похоже))
Есть идеи, как можно попробовать получше раскрыть вентурим? Кофемолка - урарту, в пыль. Мб с помолом поиграться? Турка - медная от ZH. Соотношение 20г/200мл. Готовлю на электроплите, воду предварительно прогреваю градусов до 40-50, иначе слишком долго заваривается. Время заварки получается вроде по канону, минут 5, не больше.
22.10.2020 13:36:44
Илья, добрый день!

А попробуйте не в пыль.
Вкус должен стать чище, возможно, даже кислинка совсем легенькая появится (да, как вы поняли по пачменту, она и в робусте иногда бывает, но такая, едва заметная), потому что горечь жареного арахиса не будет забивать весь вкус.
Вполне возможно, что то, что у вас получается сейчас – это переэкстракт.
Ну и время заваривания я бы сократил до 3,5-4 минут.
Воду можно и не прогревать предварительно, просто сделайте огонь посильнее, чтобы турка сварилась за такое время. А помол – как мелкая соль, не в пыль.

Николай
24.10.2020 15:12:09
Вооо! Спасибо, другое дело. Помол зарешал, да. Арахис ушёл, пришли горькие травы и какой-то тмин или семечки подсолнуха.
Интересно, что именно робуста меня познакомила с переэкстрактом. На арабике не замечал... Но, кстати, странное дело - один и тот же выставленный на кофемолке помол на робусте получается мельче, чем на арабике - это из-за того, что зёрна мельче?
И ещё вопрос - на арабике переэкстракт сильно кислит? Или горчинки тоже больше получается?
26.10.2020 16:29:13
Илья, добрый день!

Рад, что все получилось!
Тут дело, скорее, в степени обжарки. Смотря с какой арабикой сравнивать. Если с группой D и частично – с группой С, то вполне возможно.

Робуста жарится по своему профилю, который близок к средней обжарке, зерно более хрупкое, чем у арабики светлой обжарки, так что получается, что требует чуть более крупного помола.
На арабике переэкстракт тоже горький.
Недоэкстракт выражается резкой вяжущей кислотностью, напоминающей незрелую ягоду; еще почти всегда есть травянистость, сено, иногда овощи, в эспрессо еще и соль – это все недоэкстракт.

Николай
18.10.2020 10:53:22
Марка воды: Nestle PureLife
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 21.09.2020
Первый опыт с робустой на аэропрессе. Не зашла. Готовил 15г на 230 мл. Вода 96. Предсмачивание 30 сек. Заваривание до 2 мин.
На автомате лунго тоже не понравилась. Видно просто не мое.
18.10.2020 15:21:04
Михаил, вполне возможно. Денежку сейчас вам за этот сорт верну. А вообще, попробуйте покрупнее помол, сварите помягче.

Робуста не всем заходит, я понимаю, кофе на любителя, однако своя преданная армия поклонников у робусты есть. Для них и держим в ассортименте столько сортов этого вида: ни у одного обжарщика в России я столько пока не встречал )

Николай
10.10.2020 01:23:19
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.09.2020
Шикарный сорт! Наслаждался запах после помола не меньше 2 минут и после заваривания в чашке. Не передаваемый аромат, рецепторы просто в "экстазе". После этого понимаешь, вкус обязан соответствовать запахам )) И вправду, на первом горячем глотке разливается удивительный баланс, без горечи и кислинки. На первом плане злаки, все это обтягивает шоколадность и аромат. На остывании проявляется терпкость какао и на послевкусие выходят травы. Эмоции зашкаливают!
13.10.2020 18:38:24
Сергей, спасибо вам за такое яркое описание!
Злаки и шоколад тут и правда во всей красе! "Все это обтягивает шоколадность и аромат",– любопытно сказано )

Николай
18.09.2020 14:08:50
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.09.2020
Попробовали с женой. Может я ничего не понимаю в робуста, но совершенно не понравился. Горечь с сильно выраженным запахом подсолнечного масла. Орехом и не пахнет от слова совсем. Пришлось выбросить.
Прошу простить любителей, видимо не мое.
18.09.2020 14:32:31
Александр, добрый день!

Робуста – кофе со своим характером, довольно специфическим, в том плане, что нравится далеко не всем (но уж кому нравится – тот на ней плотно "сидит"), так что вполне понимаю, что вот этот запах злаков и жареных семечек, именно он мог вызвать ассоциации с подсолнечным маслом, перекрыв ореховые оттенки.

Тем более, вижу, вы обычно заказываете такие деликатные по сравнению с робустой сорта, как Руанда Мутетели, Бурунди Ярама, Коста-Рика, Папуа и т.д.
У них совершенно другой профиль, с ягодной кислинкой, любая робуста из тех, что у нас сейчас в каталоге, от них отличается разительно. Видимо, действительно, просто не ваш кофе.

Я вернул вам средства за этот сорт на внутренний счет. Сможете их применить, когда понадобится пополнить кофейные запасы!

Николай
14.09.2020 13:57:45
Здравствуйте скажите пожалуйста появится ли Робуста Вентурим карнавал. Спасибо.
30.08.2020 16:14:29
Марка воды: Бон Аква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.05.2020. Вкусная робуста от братьев Вентуримов! Я два месяца не пил кофе, а горечь особо не почувствовал. Шоколадно-ореховые нотки уловил. Достойно)
30.08.2020 17:30:51
Спасибо, Михаил, в моем представлении это эталонная робуста, такой "золотой стандарт".
15.08.2020 11:07:11
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.08.2020
Как и обещал вот мое впечатление о этом сорте.Описание сорте красивое.Сравнение с классическим костюмом.Во первых я не ожидал такой светлой обжарки этого кофе.Кофе сам по себе не плох,но не на каждый день.И даже не совсем мой сорт.Мне показался он очень мягким,как травяная настойка.Больше всего мне он понравился на остывании.Пропорции делал на 140 гр воды 2 чайные ложки кофе(помол чуть мельче соли экстра)+чайная ложка без горки тростникового сахара.Получился мягкий настой на травах.Совершенно далекий от робусты вкус.Потом я увеличил горку в кофе на тот же объем воды. и уменьшил кол-во сахара.Появилась терпкая горечь а на остывании тот же настой.Мягкий.приятный вкус.Для меня робуста и отличается от арабики своей ядреностью.А здесь мне показалось что это арабика со вкусом трав и не много злаков с какао.больше трав. Да и жарю я темнее чем вы.Ну вот так состоялось мое первое знакомство с этой робустой.Спасибо команде ТФ за предоставленную дегустацию данного сорта.Конечно это ж кофе и поэтому мож завтра при полной луне и другом настроении вкус поменяется.так же бывает)))
18.06.2020 22:08:12
Марка воды: Королевская
Способ приготовления: Турка
Очень интересный кофе. Действительно пахнет травами и имеет хлебный привкус. А как прекрасно его пить с сыром бри, который также имеет ореховые нотки во вкусе, мммм...
30.05.2020 13:33:51
Уверен, эта робуста должна остаться в каталоге на постоянной основе. В смесях она стала для меня именно тем недостающим оттенком, той 9-ой нотой в октаве. Супер.
30.05.2020 13:42:48
Александр,

Делаем все для этого! Пока запасы большие, я закупился этой робустой как надо, потому что она того заслуживает. Лежит она в грейн-про у нас на прохладном складе и все у нее хорошо. Ближайшие полгода можно не волноваться )
20.05.2020 12:35:34
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 30.04.2020
Обжарка от 30 апреля 2020. Вкус понравился, но настолько много возни с помолом, что заваривать не хочется. Очень много молотого кофе остаётся на стенках и деталях кофемолки(Kinu). Первый такой случай.
20.05.2020 15:47:36
Андрей, добрый день!

Спасибо за комментарий!

Недавно возникало нечто подобное у одного из покупателей, Дмитрия Токмакова.
И тоже с Kinu.

Я ему тогда посоветовал сделать один нехитрый трюк.
А именно: cмочить обратный конец чайной ложки водой, после чего засыпать необходимое количество зерна в кофемолку и размешать этой ложкой.
Всего 2-3 капельки воды, попав между зерен, снимут статику.

Джеймс Хоффманн показывает это в своем видео:
youtu.be/T0Dh1W40ILY

Рекомендую попробовать.

Николай
20.05.2020 18:17:36
В то же время молол №62 и ничего не налипало.
20.05.2020 18:25:41
Андрей, от чего зависит статика при помоле разных сортов кофе — вопрос открытый, отдельная тема для изучения.

Если кто из читающих этот комментарий знает ответ — подскажите, пожалуйста, Андрею.

Я пока для себя определенной зависимости статики от сорта не уловил.

Однако я надеюсь, что мой совет с каплями воды вам поможет!

Николай
08.06.2020 22:53:02
Николай,поделюсь размышлениями- вот если взять Муссонный Малабар,и смолоть его чересчур мелко- можно увидеть ту же самую картину : налипание молотого кофе на стенки и на ножи кофемолки.Га ощупь помол горячий,влажноватый,мокрая ложка в этом случае не поможет.Нужно открыть кофемолку и дать " вспотевшему" кофе подышать буквально секунд 20,а затем аккуратными шлепками по бокам кофемолки,стряхнуть его )Вот так как-то
08.06.2020 23:04:21
Валентина, спасибо!

С ножевой кофемолкой немного другая история: там кофе может налипать не столько от статики, сколько от перегрева при слишком мелком помоле.

В жерновой кофе не перегревается и налипает именно что от статики, так что в таких случаях только ложка с каплями воды и помогает.

Я, правда, вообще не заморачиваюсь. Ну, налип и налип помол, что здесь такого; молоть же не мешает.

Я даже кофемолку свою жерновую чищу от силы раз в погода (только никому об этом).
Я не из тех, кто раз в неделю разбирает кофемолки, протирает их кисточкой, продувает и всякое такое; я лучше в квартире уберусь в это время.
Хотя к таким людям, которые ухаживают за оборудованием, отношусь с уважением.

В общем, способ снятия статики ложкой с каплями воды вполне имеет место быть.
А когда в ножевой кофемолке налипает от мелкого помола, там да, подождать немного и постучать по стенкам.

Николай
09.06.2020 08:31:46
Николай,доброе утро!
Ах,вон оно,что) а я- " человек простой- из маляров" подумала,что речь идёт о ножевой кофемолке "Kiny" из моей молодости ( а что,хорошая кофемолка была,на ура молола грецкие орехи и черемуху - только об этом никому ) Ну проглядела название,каюсь,под вечер глаза стёрлись уже:)
Если речь идёт о жерновой кофемолке,то возможно в каких-то ситуациях с помолом замешана как раз-таки статика,но вот не с муссоной обработкой ( 5 раз молола разный Малабарский Муссон,и все пять раз наблюдала налипание на жернова кофе) Он " потеет" грубо говоря:) это мое наблюдение.
С остальными сортами да- статику можно снять ложкой,главное не переборщить с степенью увлажнения ее)
Либо ,как вещал один Важный Кофеман с Ямайки, можно кофе высыпать на ладошку ,сверху накрыть другой ладошкой ,и после этого высыпать в кофемолку и смолоть.По его словам,так пропадает статика)
А вы,Николай,значит вот так " дружите" с своей жерновой,аяяй ) ну что же,если она вам это прощает,значит ваши приоритеты расставлены верно ( * шёпотом* я никому не расскажу об этом) 👀)
Пойду молоть Аль Робусто в тандеме с Руандой Мутетели ,попробую как они будут звучать вместе в моей " кофейной пиалушке" )
09.06.2020 16:31:59
Валентина, удалось попробовать Аль Робусто в тандеме с Мутетели? Должно быть, любопытное сочетание.

А моя жерновая кофемолка – электрическая Xeoleo 600N, заказанная в Китае. Неприхотливая, абсолютно.
Сейчас, кстати, понял, что уже год ее не разбирал, каждый день варю по несколько чашек, полет нормальный.

Есть еще пара ручных кофемолок, которыми пользуюсь иногда "для души", когда хочется почувствовать хруст зерен или точно подобрать помол.
За ними уход более тщательный )

Николай
09.06.2020 19:17:35
Николай,после дегустации тандема Аль Робусто и Мутетели сразу вспоминается история из молодости о том,как меня соседка-бабуля на отдыхе в деревне накормила национальным блюдом под названием " Губадия" это пирог с рисом,черносливом ,изюмом ,и орехами)) он получился очень сладким," с дымком" ,и необычно орехово-черносливовый с тонкой горчинкой)) вот эти все оттенки вкуса были в той смеси,что сегодня сотворила я))
11.06.2020 11:54:10
Валентина, очень любопытно! Спасибо, что поделились )
29.04.2020 09:30:36
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Из всех попробованных в Торрефакто робуст - эта самая "лайт". Очень легкая, горечи совсем нет, как и присущей робустам обволакивающей насыщенности. Вкус: некая смесь обычного кофе, ноток какао, робусты и, как отметили в предыдущих комментариях, да, что-то есть от настойки от кашля.
20.05.2020 15:44:01
Иван, добрый день!

Спасибо за обратную связь по Вентурим Классике. Отличная робуста, очень сбалансированная, но, кстати, легкой я бы ее не назвал )
Возможно, относительно Муссонной – да.
Вижу, что вы попробовали уже индийскую и даже оставили про нее комментарий.
Рад, что понравились обе!

Николай
24.04.2020 16:52:29
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Этот кофе и правда любит , что бы его варили медленно! Спасибо за подсказку варить кофе дольше и изменить пропорции воды. Получилось хорошо
24.04.2020 17:11:26
Надежда, здравствуйте!

Супер, я очень рад, что моя подсказка помогла!
Спасибо, что прислушались и что нашли время поделиться результатом!

Николай
23.04.2020 18:57:18
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.04.2020
Когда открыла пачку, на меня нахлынули воспоминания,как детворой ели жареную сою! Аромат, вернул в детство) После помола аромат стал очень похож на максимально тёмное какао!Варили в турке. Кофе постоял после снятия с огня минуты две и был разлит по чашкам. Меня немного разочаровал вкус, я ожидала от тёмной обжарки больше насыщенности и не хватило мне плотности, все время казалось, что вкус кофе ускользает. Послевкусие похоже на травянную настойку от кашля и очень долго еще останется во рту) Может с моими вкусовыми рецепторами что то не то, но кроме вкуса настойки от кашля я не могла ничего уловить.
Мнение мое сугубо личное.
23.04.2020 19:35:49
Надежда, здравствуйте!

Спасибо за комментарий!
Вы стали первой, кто поделился мнением об этой робусте!

Крайне любопытное сравнение с жареной соей; подтвердить или опровергнуть не могу, соевые бобы не пробовал )

По поводу темного какао – абсолютно точно.
А если насыщенности не хватило – попробуйте пропорцию 1:9 (1 – кофе, 9 – вода) и более медленный огонь, сварите минут за 7-8: думаю, тело напитка изменится существенно.

Про настойку на травах в послевкусии я с вами согласен, есть у этой робусты такая особенность, так что с вашими вкусовыми рецепторами, думаю, все хорошо )
Дескриптор специфический: либо нравится, либо нет; но мне, кстати, не показалось, что он как-то выпирает – скорее, как дополнительный оттенок на финише поверх основного какао-фона.

Поскольку вкус вас так или иначе разочаровал – средства за упаковку этого сорта я вернул вам на внутренний счет, при следующем заказе сможете их применить.

И еще раз спасибо, что нашли время написать комментарий!

Николай
23.04.2020 21:15:36
Спасибо! Попробую завтра сварить ,как вы написали. Ой, не знаю, мне показалось, что како лишь дополнение
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва