Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Бразилия Можиана
Новый урожай
102

Бразилия

Можиана
4.08 (53 голоса)
Ровный и сбалансированный эспрессо с оттенками какао, горького шоколада и орехов. Во вкусе чувствуются и цитрусовые полутона. Достаточно легкий и мягкий кофе.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Ореховый Тёмный шоколад

Чем хороша коммерческая Бразилия, такая, как Можиана? Сравнительно невысокая кислотность, оттенки какао и орехов, хорошая совместимость с эспрессо как в темной, так и в средней обжарке. И относительно небольшая цена. В каппинге Можиана проявляет себя через апельсиновую кислинку и такие дескрипторы, как какао и жареные орехи (более сладкий миндаль и более «жареный» фундук). 82 балла из 100 — это весьма неплохой результат для коммерческого кофе.

Можиана дает ровный и сбалансированный эспрессо с оттенками какао и орехов. Кислинка больше напоминает какао (как, например, если съесть обжаренные какао-бобы), а цитрусовые чувствуются во вкусе — по большей части помело. На послевкусии ощущается и грейпфрут. Яркой цитрусовой кислотности нет.

В автоматической кофемашине кофе получается более разбавленным (мы используем самый концентрированный режим «ристретто» для оценки), в нем чувствуются какао, фундук, немного апельсина. Получается очень легкий и мягкий кофе.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: 850-950 метров над уровнем моря
Регион: Можиана
Урожай: 2018/19 г.
Упаковка: джутовый мешок
Сертификация: NY2, файн кап

Происхождение
Регион
Можиана находится на границе штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс, в северной части Сан-Паулу, и является одним из трех основных регионов Бразилии по производству арабики наряду с Серрадо и Суль-ди-Минас. Название «Можиана» произошло от названия крупной железнодорожной компании, оперировавшей в этом регионе тогда, когда кофе и железная дорога воспринимались как одно целое.


Дополнительно

При выборе Бразилии полезно понимать ее качественные характеристики и уметь читать ее спецификацию. В отношении Можианы мы можем сказать наверняка — это NY2, файн кап (для Сантоса 17/18 эти значения разнятся в зависимости от конкретных лотов, используемых нами в конкретный момент времени).

NY2 говорит о максимально допустимом количестве «полных» дефектов на образец зеленого кофе весом 350 г и — лучшее значение — подразумевает, что таких полных дефектов может быть не более 4. Что такое полные дефекты, мы расскажем в другой раз, но если вам это интересно уже сегодня, то, пожалуйста, пишите. Более низкие значения (в порядке убывания качества) — это NY2/3, NY3/4.

Файн кап тоже лучшее значение. Файн кап — это качественный показатель чашки. Чашки «файн кап» обладают лучшим балансом, лучшей сладостью, чем чашки «гуд кап». Эти различия, конечно, весьма умеренны, но, тем не менее, работая с файн капом, это всегда приятно осознавать. Промежуточное значение — «гуд ту файн кап» (хуже, чем файн кап, но лучше, чем гуд кап).

Отзывы про Бразилия Можиана
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

11.09.2019 18:11:16
Способ приготовления: Турка
Покупаю не раз, последней доставкой огорчен: зерно мелкое, обжарка больше обычного, горький. А это точно Можиана?
09.12.2019 15:32:33
Ильдус, добрый день!

Извините, пожалуйста, что так задержал с ответом!

Проверить Можиану в обжарке от 26 августа уже нет возможности, однако, допускаю, что мог попасться неудачный батч.

Я вернул сейчас на ваш внутренний счет средства за все 6 пакетов Можианы из августовского заказа, а также положил небольшую сумму в качестве компенсации длительного ожидания моего ответа.
Эти средства можно будет применить при следующем заказе (после выбора способа оплаты в процессе оформления).

Спасибо за понимание!

Николай
09.12.2019 18:20:44
Николай, большое спасибо за Вашу отношение. С удовольствием пользуюсь вашей продукцией, но денег возвращать не надо! Ошибки бывают у всех.
09.12.2019 18:33:13
И вам спасибо за доверие, Ильдус!

Однако средства я вам уже вернул на личный счет, примите, пожалуйста, в знак нашего внимания к вам!

Николай
30.07.2019 21:47:02
Способ приготовления: Эспрессо
Ребят, кофе очень горький, вкуса почти не чувствуется. Варила в кофемашине, также, как и всегда. Покупаю у вас кофе третий год, такого плохого еще не пробовала((
09.12.2019 15:20:09
Юлия, добрый день!

Простите, пожалуйста, за непозволительно долгий ответ!

Проверить кофе с той обжарки сейчас уже, конечно, не представляется возможным.

Упустили ваш комментарий летом; тогда у нас происходили некоторые перемены кадров в компании, случился кратковременный communication gap в комментариях к сортам, что, конечно, ни в коей мере нас не оправдывает.

Поэтому в качестве компенсации этого недоразумения я зачислил на ваш внутренний счет 1000 рублей, часть из которых – за Бразилию Можиану, а остальное – в виде извинения за долгую реакцию на ваш комментарий.
Эту сумму можно будет применить при оформлении следующего заказа.

Я рекомендую вам попробовать Бразилию Ипанема Дульче (№126 в каталоге). В последнем каппинге на производстве этот сорт дал очень сочную миндальную чашку!

Да и Можиана сейчас неплохая, такая шоколадная, мягкая (кстати, она входит в состав Новогодней смеси, которая есть в вашем заказе, что сегодня на обжарке).

Николай
12.12.2019 19:26:59
Николай, спасибо!) Лучше поздно, чем никогда. Забрали очередной заказ, будем пробовать.
07.03.2019 11:23:45
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Ребята, первый раз заказывал у вас кофе, читал-читал отзывы - решил попробовать начать с этого сорта. Готовил в моке и в аэропрессе: в моке кофе получается кислым, в аэропрессе получается почти безвкусным. Молю ручным порлексом. Не понимаю что не так.
06.05.2019 12:04:09
Антон, добрый день,

Спасибо за впечатления, порлексы достоточно сильно "пылят", я уменьшаю на них помол, чтобы разброс частииц был меньше в размере. Следущий важный параметер - вода. Нужна с низкой минерализацией, около 50-150 мг/л.

Возможно, вам помогут наши видео-рецепты:

www.youtube.com/watch?v=-bKvm1vSi30

www.youtube.com/watch?v=0nqnUVDWnHQ

Расскажите, пожалуйста, как вы готовите кофе?

Спасибо.
16.09.2018 11:49:40
Марка воды: Арктик
Способ приготовления: Мока
Этот сорт полюбила с первой чашки. Особенно хорош в дождливую и холодную погоду. Уютный, домашний, и успокаивающий, и бодрящий одновременно. Прекрасный кофе для начала нового трудового дня. Вкус многогранный и сложный, богатый оттенками, вкусный аромат, долгое послевкусие. Все это про Можиану, но не обжарки 04.08.2018. В тот день партия не удалась. Горелый привкус, смазанный букет. Пить можно, но удовольствия практически нет.
06.05.2019 11:59:45
Татьяна, добрый день,

Спасибо за впечатления и прошу извинить за длительный ответ. Сожалею, что обжарка разочаровала. Мы вернем вам сумму на внутренний счет или заменим кофе, как вам будет удобнее?
20.05.2019 06:05:50
Добрый день, Сергей!
Спасибо за ответ. Наверно выберу вариант "сумму на внутрей счет", закажу другой сорт кофе.
Спасибо, что вам не всё равно.
20.05.2019 13:43:44
Татьяна, добрый день,

Спасибо. Вернули сумму на счет магазина. Попробуйте, например, Бразилия Ипанема Дульче № 126.
13.09.2018 00:57:50
Марка воды: Шишкин лес, бон аква, вкусвилл
Способ приготовления: Турка
Как показалось - только у первых нескольких порций после обжарки был отчётливый ореховый запах и вкус.
Как только меньшая часть зерён была приемлемой свежести.
Остальное - как будто без вкуса старое зерно.
Рекомендации по хранению мной были соблюдены (и не так много времени прошло)
25.03.2019 11:41:07
Добрый день,

Спасибо за комментарий. Весь наш кофе обжаривается сразу под заказ. Физически смешивать в один пакет старое и свежее зерно мы не может, так как остатков у нас нет. Вижу, что вы использовали воду "шишкин лес", она совершенно не подходит для приготовления кофе, делая вкус кофе плоским.
27.07.2018 13:14:21
Марка воды: Кулер
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный сорт на повседневное использование для кофемашины в офисе.
Вообще не горький, мягкий, легкая кислинка, приятный запах какао\шоколада.
При этом эспрессо выходит плотный и нет ощущения пустоты. В общем, отличный баланс.
29.06.2018 15:03:32
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Для кофе на работе для автоматической эспрессо машины ок, и с молоком тоже норм.
21.06.2018 14:54:49
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Здравствуйте.
То ли я уже привык к группе D, то ли готовлю неправильно, то ли этот сорт правда не вкусный (скорее безвкусный).
Готовил во френче двумя способами(обжарка от 16 июня). Пробовал грубый помол на 8 минут и средний на 4 минуты. С этой же водой завариваю v60 на уганде и там на вкус не жалуюсь. А с этим сортом поолучается довольно горкий напиток. То есть кроме горечи ничего не чувствуется(и это не похоже на горечь шоколада или какао). Аромат
напитка совсем пустой (Как будто пьешь старое зерно). В моей простенькой рожковой делонги тоже ничего путного не вышло.
Подскажите, что может быть не так?
Спасибо
04.04.2018 09:41:52
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе порадовал, горькая шоколадка и во вкусе, и в послевкусии. При этом самой горчинки не так много.
04.04.2018 13:23:25
Аскар, спасибо за отзыв.

Рада, что эта Бразилия вам понравилась. Также рекомендую попробовать Бразилию Дульче.
23.11.2017 22:26:53
Способ приготовления: Турка
Кода же появится можиана? Завтра отправляю заказ - хотела попробовать... уж декабрь не за горами
11.10.2017 10:32:45
Марка воды: Водопроводная кипячёная
Способ приготовления: Эспрессо
Отличная пенка, отличный вкус! Записываю в избранное. (Добавляю в кофе сливки).
11.10.2017 18:27:23
Андрей, добрый вечер,

рада, что Можиана вам понравилась. Я ее тоже с молоком предпочитаю.

А вы в автомате готовите или в рожке? Насчет водопроводной воды — не боитесь накипи в машине?
12.10.2017 12:04:38
В рожке. Использую водопроводную КИПЯЧЁНУЮ воду.
13.10.2017 13:21:38
Да, простите, теперь заметила, что кипятите.
04.10.2017 14:45:45
Марка воды: Фильтрованная водопроводная или БонАква
Способ приготовления: Турка
Добрый день! Я заказывала Можиану второй раз и он мне тоже показался более горьким, чем в первый. Обратила внимание, что зерна были более мелкие и много расколотых. Сейчас комбинирую с другими сортами, чтобы немного смягчить, или добавляю молоко.
11.10.2017 18:22:34
Галина, здравствуйте!

Спасибо, что написали, и простите за долгий ответ. Подскажите, по какому рецепту готовите турку и не меняли ли рецепт с прошлого раза?

У этой Можианы скрин (размер зерна) — 16/18, то есть разброс в размере допустим. В принципе это могло каким-то образом повлиять на обжарку. Небольшое количество расколотых зерен тоже допустимо, это повреждение возникает на этапе удаления пергаментной оболочки: если машина (халлер) настроена не очень правильно, она ломает зерна. Конечно, если сломанных зерен много, это может повлиять на вкус, такую пачку лучше заменить.

У нас есть образцы каждой обжарки, мы обязательно протестируем их и в ближайшие несколько дней я вернусь к вам с результатом. Возможно, вам попалась неудачная упаковка с большим количеством ломаных зерен.
16.10.2017 19:31:48
Галина, добрый вечер!

К сожалению, Можиану августовской обжарки найти не удалось — слишком давняя упаковка. Давайте оформим вам замену, как только Можиана появится в продаже. Это произойдет ориентировочно в ноябре.

Или же я могу начислить вам на счет личного кабинета эквивалент стоимости Можианы в баллах. Тогда вы сможете заказать что-то на свой вкус в любой момент.

Буду ждать вашего ответ на счет удобного для вас способа компенсации.

Также буду рада посоветовать вам что-то относительно приготовления — коррекцией рецепта иногда можно значительно снизить горечь и добиться хорошего вкуса!
27.09.2017 16:04:28
Способ приготовления: Пуровер
Первый раз заказала данный сорт почитав отзывы (все они довольно хорошие). Но увы, кофе разочаровал: очень горький, еле допила чашку. Возможно обжарка так повлияла, но я расстроена. До этого заказывала Бразилию Сантос и Эфиопию Иргачеффе, они были очень вкусными.
29.09.2017 19:15:49
Евгения, добрый вечер!

Спасибо, что написали. Насчет горечи — странно, конечно, этот сорт должен быть довольно мягким. Хотя он на мой вкус не совсем подходит для пуровера — туда лучше светлую обжарку, а в средней слишком проявляется карамельная горечь, поэтому ее лучше в аэропресс, турку, френч.

Мы вашу обжарку обязательно проверим, у нас должны остаться все батчи той обжарки. Если что-то будет не так, обязательно заменим, не расстраивайтесь!

А в других способах не пробовали заварить?
02.10.2017 10:25:53
Способ приготовления: Френч пресс
Пробовала так же во френч-прессе, горечь осталась, но уже не такая сильная. И тут даже не карамельная горечь, а просто горечь, которая перебивает весь вкус.
02.10.2017 17:16:37
Евгения, добрый день!

Сейчас заварили и попробовали Можиану вашей обжарки (все батчи с производства каждую неделю отправляются нам для контроля) — вкусовой профиль соответствует тому, что должен быть, то есть с обжаркой все в норме.

Чтобы помочь вам выяснить причину горечи, я хотела бы подробнее узнать, как именно, по какому рецепту и с какой водой вы обычно готовите кофе.

С потемнением обжарки горечь в кофе в принципе будет усиливаться: в светлой обжарке горчинка будет минимальной (но все равно будет), в средней — сильнее, в темой — еще сильнее. В пуровере это заметно сильнее всего, поэтому я не очень рекомендую среднюю обжарку в фильтр-методах.

Дополнительно усугубить горечь, кроме дефектов обжарки, могут факторы заваривания, такие как пропорция, вода и помол. Дефекты обжарки мы опытным путем отбросили, поэтому исправить вкус нам поможет корректировка рецепта.

Двигаться лучше пошагово:

1) Вода. Какую используете для кофе?

Вода со слишком высоким содержанием минералов вызывает излишнюю горечь. Это может быть водопроводная вода, колодезная, родниковая или даже бутилированная минеральная. Вся эта вода может быть вкусной и даже сладковатой сама по себе, но в кофе она проявит себя не очень хорошо.

Мы обычно рекомендуем "калибровать" вкус на бутилированной БонАкве в таре до 2 л. Она, как правило, не усиливает горечь. Или попробовать несколько марок с подходящей минерализацией – до 150-170 мг/л.

2) Помол. Вижу, вы заказали помол аэропресс/пуровек. А есть ли у вас возможность молоть кофе для каждого способа приготовления отдельно дома?

Вкус кофе очень чувствителен к помолу. Каждому способу приготовления — свой помол в зависимости от времени контакта с водой и температуры воды. Для аэропресса/пуровера помол используют средний, потому что кофе контактирует с водой всего несколько минут (хотя для темной обжарки я бы рекомендовала помол чуть увеличить, чтобы опять же не уйти в излишнюю горечь).
Во френч-прессе мы завариваем кофе почти 10 минут, поэтому и помол берем крупнее, чтобы кофе не перезаварился. Использование мелкого помола с тем же временем заваривания приведет к тому, что кофе перезаварится и будет горчить.

Таким образом, для френча лучше взять крупный помол или, если вы хотите использовать заранее помолотый кофе, как в вашем заказе, сократить время заваривания на несколько минут.

3) Температура заваривания. Водой какой температуры заливаете кофе?

Как кусковой сахар быстрее растворится в горячей воде, чем в холодной, так и частички молотого кофе быстрее будут завариваться в более горячей воде. Кипятком кофе заливать нельзя, это тоже вызовет горечь — температура при заваривании френч-пресса должна быть в районе 95 градусов. Для пуровера еще меньше, около 92 градусов. И, конечно, чтобы кофе меньше горчил, можно опытным путем снижать температуру на пару градусов.

4) Дозировка кофе. Сколько кофе и воды берете для вашего рецепта?

Если концентрация кофе будет слишком большой, то кофе тоже перезаварится и будет горчить. По аналогии с солью и сахаром — если в чай положить слишком много сахара, то пить такой раствор будет невозможно.

Для френча рекомендуемая пропорция — 1:15 ( то есть на каждый грамм кофе 15 г воды: или 33 г на 500 г воды). Для пуровера стартовая пропорция примерно 1:18. Стартовая, потому что в зависимости от самого кофе и собственных вкусов с любым параметром можно экспериментировать.

Ну и, конечно, выбор самого сорта кофе очень важен. Какие-то сорта будут лучше получаться в одних способах приготовления, какие-то — в других. Чаще всего более темная обжарка лучше раскрывается под давлением (эспрессо), а светлая — в фильтр-методах. Тут можно дать только общие рекомендации.

Буду ждать вашего ответа о том, как завариваете кофе. Надеюсь, смогу вам дать более детальный совет, чтобы вы могли распробовать Можиану и избавиться от нежелательной горечи!
04.10.2017 11:38:51
Марка воды: Дилан
Способ приготовления: Пуровер
1) Вода. Какую используете для кофе?
Использую воду бутилированную, Делан.
На Бон Акве попробую)

2) Помол. Возможности дома молоть кофе к сожалению нет, заказываю обычно средний помол.

3) Температура заваривания. Обычно жду несколько минут после того, как чайник скипит, и вода остынет. Был бы термометр, сказала бы точную цифру))

4) Дозировка кофе. Сколько кофе и воды берете для вашего рецепта?
Воды обычно в районе 400 мл, завариваю сразу в кружку, кофе беру в районе 20-25 грамм.
04.10.2017 16:43:24
Евгения, добрый день,

Спасибо за ответ. Как выше заметила Юлия, вода существенно влияет на вкус кофе. Например, в этой статье мы освещали вопрос выбора воды:

www.torrefacto.ru/blog/vybiraem-pravilnuyu-vodu-dlya-kofe/

Так как вы используете уже молотый кофе, то можно изменить температуру заваривания.

В вашем случае, я рекомендую не доводить воду до активного кипения, а выключать чайник, когда появятся много пузырьков на дне чайника. Это соответствует температуре 92-95 градусов.

Дозировка подходящая. Для объема в 400 мл; необходимо 22 грамма кофе.

Евгения, пожалуйста, напишите о своих впечатлениях, когда сварите кофе на другой воде, -будем разбираться :)
15.08.2017 13:16:56
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Френч пресс
Спокойный и мягкий кофе, без каких-либо ярких нот во вкусе. Во вкусе чувствуются жареные орехи, шоколадная горчинка, легкая кислинка в конце.
В аэропрессе всё то же самое, но с большей насыщенностью. Неплохой кофе на каждый день, в особенности для тех, кто пьет его с молоком и сахаром.
15.08.2017 17:09:00
Максим, спасибо!

Вы очень точно все почувствовали, это классическая ореховая коммерческая Бразилия, не кислотная и без вкусовых экстремумов. И соглашусь насчет молока — благодаря мягкости сорта с молоком он получается гармонично.
26.07.2017 11:56:04
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Вот только что допил Можиану из турки. Очень очень интересный кофеек, однако! Интересно то, что в Можиане, сваренной в турке, на первый план вылезают цитрусы, что-то похоже на мандарин, а также сочная и сладкая апельсиновая кислинка, горчинки изначально нет на переднем фоне. А в послевкусии горький шоколад с кислинкой какао.
Интересно также и то, как этот кофе меняется при остывании: на переднем фоне появляется подобие цукатов, кислинка теряет сладость, но остается такой же сочной, как и изначально, а еще на переднем плане появляется горчинка грейпфрута. А послевкусие меняется в сторону сырых орехов
28.07.2017 17:32:40
Андрей, спасибо!

А вы кофе в турке варите без сахара или немного добавляете? По моим впечатлениям, небольшое количество сахара усиливает цитрусовую составляющую.

Ну, а горчинка в средней обжарке никогда не будет явно выраженной (если, конечно, кофе не переэкстрагировался) — в группе С кислотность и горчинка чаше всего находятся в балансе. В отличие от темной обжарки, где горчинка выступает на первый план.
29.07.2017 11:50:55
Здравствуйте Юлия. На счет сахара, добавляю чайную ложку с маленькой горкой, кажется что, сахар провоцирует экстракцию, без сахара кофе в турке кажется слабым, как будто недоэкстрагированным, а для "гейзера" и эспрессо сахар и не нужен вовсе
31.07.2017 20:33:59
Андрей, здравствуйте,

спасибо за ответ! Я вообще сахар не добавляю, хотя считаю это исключительно делом вкуса :) Только в турку добавляю символическую половину чайной ложки, так вкус становится интереснее. Хотя вполне возможно, что вы правы, и сахару в турке есть физическое обоснование!

Моку и эспрессо в чистом виде пью редко, но если да, то, как и вы, без сахара. А если это капучино, то часто вполне хватает сладости самого молока.
26.07.2017 10:55:53
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
В гейзере этот кофе очень интересен. Ровный, гладкий ореховый тон на переднем плане, с фруктово-винной кислинкой. А на послевкусии какао с горчинкой жареных орехов. Очень интересно, мне понравилось!.
14.07.2017 10:26:45
Способ приготовления: Эспрессо
Юлия, большое спасибо за то, что посоветовали мне этот сорт! Это именно то, что я искал! Вкус очень мягкий и сбалансированный, в нём действительно чувствуется какао и горький шоколад. Я пил бы его вечно!
14.07.2017 16:02:02
Добрый день!

Очень рада, что моя рекомендация помогла найти подходящий сорт :)
10.05.2017 17:45:17
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Очень легкий напиток.Есть небольшой оттенок какао и горчинка-кислинка грейпфрута.Своего ценителя найдет.Я же засыплю его в кофемашину,- там он быстрее заканчивается.И буду искать что-то новое.
10.07.2017 17:27:53
Александр, добрый день!

Почему-то потерялся ваш комментарий. А почему вам Можиана не понравилась? Более светлые сорта предпочитаете или еще что-то?
10.07.2017 18:43:46
Можиана как для меня,то слишком ровный,слишком "не плотный",слишком "водянистый",слишком легкий....Ну ,и т.д..
Вы верно подметили,мне начали нравиться более светлые сорта и их смеси с темными в разных пропорциях...
11.07.2017 12:13:58
Александр, понятно, спасибо за пояснения! Про Бразилию Сантос 19, "собрата" Можианы, тоже бывают такие мнения, что это очень легкий кофе. Собственно, так и есть :) Я их оба люблю исключительно с молоком.

Смеси темных и светлых сортов — очень интересно, расскажите подробнее, что смешиваете, как готовите!
11.07.2017 15:31:51
Смешиваю (сейчас,ибо пока выбор небольшой) Кубу Серрано и Колумбию Антьокия Финка Сан-Паскуаль  50 на 50 -зерна в кофемолку,а дальше в турку сахар и воду...подогреваю немного +размешиваю сахар+засыпаю молотый кофе -размешиваю и ждем подъема пенки-поднялась - сложить кухонное полотенце х\б  на столе несколько раз,взять турку и раза четыре ударить несильно дном турки по полотенцу - пенка немного спадет ,а кофеинки упадут на дно....5 сек и в чашку...
Пейте на здоровье.
Но лучше смешивать Эфиопию Харар с каким-нибудь кофе  из серии "D",который вам не очень нравится...И будет напиток интересней.
12.07.2017 21:04:04
Интересно, благодарю за подробное описание! Если в D что-то не нравится, то мы первым делом стараемся настроить рецепт. Смеси не пробовали. Но, думаю, шанс поэкспериментировать представится :)
13.07.2017 00:18:21
А мне если в D что-то не нравится,я сообщаю об этом вам на сайт и получаю взамен еще одну упаковку кофе !!!))) Ха-ха-ха...
Простите ,если эта шутка неприятна вам,но в каждой шутке есть доля правды...Вы действительно лояльны к своим клиента,в чем я не раз смог убедиться))).
Удачи вам и хорошего настроения))).
14.07.2017 17:03:32
Ну что вы, почему неприятна, смешная шутка :)

Но это наша гарантия на кофе, и мы о ней публично пишем на главной странице.

Любые такие обращения помогают нам вести статистику и контролировать обжарки. Мы учитываем все обращения, находим такой же кофе в своих запасах и завариваем, чтобы выяснить причину. Поэтому в выигрыше тут все :)
12.04.2017 21:35:55
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Аэропресс
Как только появился, решил снова его заказать и вспомнить, как именно с этого кофе у меня началось знакомство с Торрефакто (см. ниже). Тогда я заваривал в моке, а сейчас в аэропрессе.

Так вот — очень неплохо, мягкий, орехово-шоколадный, действительно есть кислинка на послевкусии, ровный, спокойный. Хороший вариант, когда хочется "просто кофе" и отдохнуть от группы "D" (чтоб потом снова в нее влиться через какое-то время, соскучившись по богатству полутонов и оттенков :) Конечно же, гораздо менее горький, чем в моке (увы, в ней уже ничего не готовлю, все вытеснили воронка для "D" и аэропресс для всего остального, когда хочется снова на время вернуться к классике).
07.09.2016 07:24:05
Марка воды: Синеборье
Способ приготовления: Мока
Какая жалость! Комментарий удалился из-за известного сбоя :( А это был мой первый сорт, который у вас заказывал.

Сейчас уже наверное не вспомню все детали, но кофе очень понравился, мягкий, приятный, очень легко пьется (за первой чашечкой сразу же хочется вторую), есть в нем и немного горечи шоколада, и немного кислинки на послевкусии. Очень понравился, жаль, что кончился! В моке отлично шел.

Спасибо!
22.07.2016 15:56:42
Марка воды: бон аква
Способ приготовления: Эспрессо
Средний по интенсивности какао профиль, достаточно спокойный кофе,присутствует лёгкая кислинка на заднем влане и в послевкусии, сравнима с кислинкой черники так же чувствуется лёгкая горчинка на языке, в целом приятный кофе на каждый день для тех кто любит кислинку в кофе.
23.07.2016 22:30:47
Здравствуйте, Денис!

Спасибо за комментарий. Интересная штука, у меня Можиана почти без кислинки получалась. Ну то есть как, с легкой совсем цитрусовой такой историей. В эспрессо, конечно. Очень интересно, попробую снова в ближайшее время, так вы интересно описали.

Спасибо за наводку!

Илья
19.06.2016 12:16:25
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Очень понравилось.Практически без кислинки, мягкий и не водянистый.
17г кофе на 120мл воды.

Латте с ним очень вкусный.
19.06.2016 14:40:38
Андрей, добрый день!

Отлично. Соответствует моим впечатлениям тоже. Сейчас ищу ещё более удачную Можиану. Чтобы с тем же вкусовым профилем, но лучше: слаще, с более гладким телом, лучшим балансом. А может, урожай 16/17 года (здесь с октября примерно) расставит все по своим местам.

И.
19.06.2016 14:59:57
Илья, было бы просто замечательно мне кажется очень удачный кофе, и в принципе не дорогой.
Огромная просьба в обзорах добавлять отзыв о приготовлении кофе в аэропресс очень интересно ваше мнение, да и облегчит мне выбор в дельнейшем)

Огромное спасибо что вы есть!
19.06.2016 15:14:03
Андрей,

Это вам спасибо, что вы есть )
Чего бы мы без вас делали.

Аэропресс присутствует среди способов в роликах, если он есть среди рекомендуемых нами способов. Просто если делать аэропресс для всех сортов, то тогда надо вообще все способы для всех сортов, иначе будет несправедливо. А все способы для всех сортов значит, что мы существенно снизим темп производства роликов.

Но тем не менее. Аэропресс есть для всех сортов С и D или почти для всех. В в аэропрессе горько, потому что очень темно. На мой вкус, конечно. А в С и D должны быть в роликах )

Спасибо!

И.
08.06.2016 11:34:21
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе!
Практически без кислинки, мягкий, но не водянистый!
Хочется пить чашка за чашкой :)
08.06.2016 14:43:23
Ольга, отлично!

Практически без кислинки, мягкий и не водянистый - такой я себе ее и представлял. Рад, что мы попали в этот вкус. Это не так просто - более светлая обжарка, чем в группе В, накладывает ограничение на набор сортов, которые будут такими в чашке. В более темной обжарке кислинка подавляется, но и возникают характерные оттенки: угольная горечь, копченые ноты, жженый сахар, солод. Они, конечно, на любителя. Я от темной обжарки отошел. Сложно мне с ними )

Спасибо!

И.
04.06.2016 17:37:10
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Мока
Полностью согласен с пунктами оценки. Вторая бразилия, после сантоса, которая радует. Джезва дала душистую чашку, но гейзер принес характер. Кислинка неприятна лишь на первом глотке, потом невозможно остановиться. Горечь ближе к концу, мягкая, как у грейпфрута. Будучи заваренным просто в чашке не теряет красоты и прощает передерживание. Все это сильно напомнило, по характеру, иргу прошлых лет. Подводя итог, обжарка отличная, чашка горковато-кислая, не классическая, хорошо утоляет жажду и приятна теплой. Кофе с которым хочется куда-то идти, а не сидеть, задумчиво смотря в окно.
04.06.2016 00:25:26
Марка воды: Обычная
Способ приготовления: Мока
Когда заказывала этот кофе, комментариев не было, взяла полагаясь на интуицию, не подвела. Кофе замечательный. Заваривала в прессе и в моке. Помол выбрала грубый эспрессо, он тоже подходит для моки, и даже ярче вкус дает. Что удивительно, в моке дает совершенно разный результат вкуса, в зависимости от количества кофе. Согласна с Иваном, напоминает Гватемалу Платанийо Ежипто (которая мне тоже очень понравилась), но немного более переменчивый характер. В эспрессо дает шикарную пенку. Кофе очень плотный, насыщенный и многогранный. А кислинка какая-то ежевичная, наверно, немного терпкая и приятная, особенно в сочетании с нотами горького шоколада. Вообще к кислинке отношусь настороженно, но эта приятна и только подчеркивает основные мотивы. СПАСИБО за новый прекрасный сорт!
13.05.2016 11:19:21
Очень порадовал сорт. Сбалансированность кислотности и горчинки и очень насыщенная чашка эспрессо. Заставляет с ностальгией вспоминать про Гватемалу Платанийо Ежипто.