Меню
Бразилия Сантос 17/18 свежеобжаренный кофе

Бразилия
Сантос 17/18
Свежеобжаренный кофе

4.21 (218 голосов)
Мягкий орехово-шоколадный кофе, на послевкусии напоминает ореховую пасту. Отличное соотношение цены и качества.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Какао Ореховый Шоколад

Бразилия Сантос 17/18

Бразилия Сантос 17/18 — один из самых известных коммерческих кофе в мире, получивший свое название благодаря порту Сантус на юго-востоке Бразилии.

Этот сорт нередко обладает ореховыми нотками во вкусе, а при насыщенной обжарке (но, разумеется, до выступления масла) дает очень хороший кофе на каждый день при приготовлении в автоматических кофемашинах, но подойдет и для ценителей классического эспрессо в рожковых кофеварках.

Комментирует Илья Савинов:

В турке

Шоколад, грецкий орех. Плотный, кислотность практически отсутствует. Лишь при сильном остывании да на послевкусии проявляется цитрус.

В автоматической машине

Суперлегкий цитрус, который воспринимается как мягкость. Жареный хлеб, легкий шоколад. Хороший баланс.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, мундо-ново
Обработка: сухая
Спецификация: Бразилия Суль-ди-Минас Сантос скрин 17/18 NY2 файн кап
Оценка SCA: 82,50
Высота произрастания: 850-1150 метров над уровнем моря
Регион: Суль-ди-Минас
Штат: Минас-Жерайс
Урожай: 2023/2024
Упаковка: джутовый мешок
Как готовить
Происхождение
Регион

Бразилия — крупнейший производитель арабики в мире, на ее долю приходится почти треть мирового производства! Сантос — так называется порт, из которого отгружается кофе, именно оно стало названием для сорта (то же самое в Йемене: Моха, она же Мокка, и в чае: историческая таможня в Пуэре в Китае).

Сантосов много, хороших и разных. Лучшие — это спецификация NY2 и файн кап. NY2 отвечает за число дефектов по стандартам нью-йоркской биржи арабики (отсюда буквы NY), не более 4 полных дефектов на образец зеленого кофе 300 г. Что такое полный дефект, тема отдельной статьи. Все дефекты имеют свой вес и переводятся в полные согласно коэффициенту. Так, черные или закисшие зерна являются полным дефектом сами по себе. А покусанное насекомыми зерно полным дефектом не является, нужно несколько зерен, чтобы набрать один полный дефект.

Бразилия Сантос 17/18

Файн кап относится к качеству чашки, то есть к органолептической оценке Сантоса, и означает, что, во-первых, чашка «чистая», а во-вторых, вкус «не разваливается» по мере остывания чашки, то есть, остается условно неизменным по мере уменьшения температуры. Условно — потому что при остывании кофе вкус его в любом случае меняется, вопрос в том, чтобы это изменение протекало «нормальным» образом.

Географически наш Сантос поступает с юга штата Минас-Жерайс, из региона Суль-ди-Минас. Кофе был выращен на высоте от 850 до 1150 метров над уровнем моря. Это разновидности катуаи и мундо-ново. А урожай собирали с июня по октябрь.

Сбор урожая осуществляется как вручную, так и при помощи специальных комбайнов. После ягоды отправляются напрямую на сушку, длящуюся около четырех недель. После сушки и очистки от кожуры зерна проходят сортировку с использованием колорсортеров и калибровку по размеру.

Отзывы про Бразилия Сантос 17/18
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
11.07.2024 17:47:52
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 24.06.2024
Кофе понравилось. Хороший внешний вид, равномерная обжарка, приятный вкус. Получается сбалансированный кофе.
torrefacto 12.07.2024 10:33:50
Здравствуйте!

Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня!
03.06.2024 16:20:44
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 29.05.2024
все понравилось, спасибо.
torrefacto 06.06.2024 09:41:16
Денис, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вам всё понравилось.

Хорошего дня!
08.05.2024 18:16:53
Лучший Бразилия Сантос, что довелось пробовать - Самба!
Спасибо, Torrefacto!
torrefacto 13.05.2024 11:30:47
Игорь, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Очень рады, что вы остались довольны :)

Хорошего дня!
03.05.2024 16:11:17
Марка воды: Осмос + минералы
Способ приготовления: Эспрессо
Очень много бракованных зерен. В целом так себе Сантос. Вот Сантос 14/16 был вкусный, а этот вряд ли ещё закажу
torrefacto 03.05.2024 18:33:12
Добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Направьте, пожалуйста, фотографии зерна на белом фоне на нашу электронную почту:
orders@torrefacto.ru
22.04.2024 22:04:48
Марка воды: осмос реминерализатор
Способ приготовления: Автомат
без негатива 18.01.2024 c азотом 450г
torrefacto 23.04.2024 14:09:33
Юрий, здравствуйте!

Большое спасибо, что поделились своим впечатлением.

Хорошего дня!
16.04.2024 10:16:20
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.04.2024
Купили попробовать вместо 14/16.
Без молока не смогла пить, сильно горький, прям неприятная горечь, никаких арахисовых паст. Что не так
torrefacto 16.04.2024 10:30:24
Евгения, добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
16.04.2024 10:54:59
Рожковая кофеварка, помол стараемся делать одинаковый. Эспрессо и американо пить невозможно. С молоком более менее.
torrefacto 16.04.2024 12:52:58
Евгения, подскажите, пожалуйста, более точный рецепт - граммовка, время пролива, выход.
16.04.2024 13:53:49
Ну я точно не засекаю сколько льется, жду набора около 90/100мл( маленькая кофейная чашка), фильтр около 14г. Еще раз отмечу, что с другой Бразилией такой проблемы не было, никогда с бубном не прыгала. Помолы разные, объемы разные и всегда было вкусно.
torrefacto 16.04.2024 17:23:32
Евгения, при вываривании зерна в эспрессо могут потребоваться корректировки в рецепте.

Наш коллега написал отличную статью на эту тему - "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/

Возможно, что с её помощью у вас получится исправить вкус приготовленного напитка.
01.04.2024 14:42:47
Марка воды: Обратно осмотическая система
Способ приготовления: Эспрессо
Отзыв/комментарий конкретно по этому кофе и в общем.
Заказ от 03.02.24г.
Кофе пережарен/сгоревший. Горечь "углей" во вкусе при любом раскладе. Ни молоко ни сиропы её не перебивают. При смене помола, температуры и вариаций времени пролива итог в чашке один. Сменой воды, в этом случае, я не занимался. Хотя, ни раз в спорные моменты покупал бутилированную воду, полностью сливал с бойлера и заполнял по новой с ппм120-160. Разница есть, но не критичная, а коли в чашке угли, то ее ни что и не спасет.
Я впервые более чем за 4 года сходил в масс маркет и купил там кофе и оно, в сравнении с этим, оказалось очень даже ничего.
Примерно, полтора года, все заказы у вас были идеальны. Из раза в раз, стабильно получаешь один и тот же кофе и это был огромный, решающий во всем плюс. Но, последние месяцев 8 через раз-два в заказе будет какая-нибудь фигня, с которой плюешься или которая оказывается в ведре(уже дважды), а беру в основном пачки по 1кг.
В заказе, помимо этого кофе были Перу и Эль-класико, оба хорошие, Эль-класико особенно.
torrefacto 02.04.2024 17:05:06
Добрый день!

Благодарю за обратную связь.

Вероятно, вам попался неудачный батч.

Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.

Извините за неудобства!
10.02.2024 12:43:26
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 29.01.2024
Автомат Нивона, капучино (40мл кофе + молоко-пена, помол средний, температура низкая, предсмачивание 3 сек).
Во вкусе горчинка жареного хлеба, потом чуть шоколада, в послевкусии сладость ириски.
Жене понравился :)
06.12.2023 15:28:01
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
последний заказ от 20 октября , кофе сильно пережарено, вкус не тот ка был раньше , покупаю это кофэ чаще всего, вообщем я разочарован этой обжаркой.
10.11.2023 20:04:40
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.10.2023
Здравствуйте!
Конкретно этот кофе мне не зашел абсолютно. Покупал его впервые. Есть подозрение, что зерна пережарены, т к он даже из упаковки пахнет горелыми семечками.
Джезва Soy g1, кофемолка Comandante. Менял и пропорции, и помол (помол всегда делаю двойной), и время экстракции. Получается от невкусного до Очень невкусного.
Не хочу его оценивать звездочками, чтобы не портить его рейтинг. Вдруг все-таки партия неудачная?
Вернете деньги за него - хорошо. Не вернете - тоже хорошо. Вы классные!)
27.10.2023 09:43:23
Способ приготовления: Автомат
Заказываем этот кофе больше 2 лет, для нашей рабочей зерновой кофемашины Saeco подходит идеально. Аромат слышен на этаж)) Кофе отлично раскрывается, мягкий вкус, с вспененным молоком получается отличный капучино. Соотношение цена-качество идеальное.
12.10.2023 12:37:27
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Турка
Прекрасное соотношение цена -качество. Обжарка светлая50% + средняя50% 15 гр. На 100мл. Воды
15.09.2023 10:59:05
Заказывал два пакета по два кг. Один пакет как обычно, хороший классический кофе. Всё стандартно, всё отлично. Во втором же , такое впечатление, что смели с пола все остатки разных сортов и давности. Жаль нельзя прикрепить фото. Кофе серый , жёлтый, но только не зелёный. Самое обидное, что вскрыл пакет перед отъездом, чтобы взять с собой в командировку. Пожарил конечно. Результат удручающий(((. Прямо первый раз со мной такое. Очень обидно. Надеюсь это была какая то ошибка , и такого больше не повторится. Да, при обжарке зерна темнели тоже неравномерно, ну там и видно было, что намешано и робуста и другие сорта.
14.08.2023 09:41:04
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте!

Получила вчера вечером заказ и сегодня утром сварила кофе.
Увы(((
Ранее (неделю назад) мне прислали мой заказ и он оказался на вкус не тот, что я заказывала много лет подряд и я попросила заменить, так как кофе оказался пережареным по сравнению с прежними покупками.
Прежняя покупка была в практически год назад и кофе был куплен в большом количестве, поэтому необходимость возникла только теперь.
Видимо, за год изменились стандарты обжарки.
Совершенно точно, что ранее обжарка была несколько светлее и вкус кофе раскрывался лучше, нежнее и мягче, со вкусом какао.
Сейчас это жеский (на грани!) горьковатый вкус темного шоколада и явно пережареный на мой вкус.
Еще раз увы(((

Кофе варю в турке на фильтровнной воде.
Турка на 1 чашку.
Кофе засыпаю 2 мерных ложки, что соответствует 10 гр.
Этот способ варки использую постоянно на протяжении многих лет, даже турка не изменилась.
Поэтому однозначно, дело в обжарке.

Сейчас я положила в корзину другие виды кофе, из средней обжарки (боюсь теперь темную выбирать), чтобы выбрать для себя что-то похожее, на то, что я пила до этого.
Если вы можете помочь мне в выборе, чтобы мне не пробовать все подряд (уйдет много времени, пока допью одну пачку потом другую... все сразу открывать не дело) и подобрать что-то похожее на мой Бразилио Сантос 17/18, я была бы счастлива.

Спасибо.
15.08.2023 08:19:15
Сама себе отвечаю(((
Саппорт "ушёл в точку" - ни тут, ни на почту ничего не отвечают.
Действительно, Торрефакто "уже не тот"...
Увы
torrefacto 15.08.2023 15:10:23
Мила, добрый день!

Примите мои извинения!
И спасибо, что столько времени уже с нами.

Я бы не сказал, что мы стали жарить темнее в сравнении с прошлым годом, но возможно, вам стоит попробовать группу C?
На Сантос 17/18 больше всего похожи C102 Бразилия Можиана и C81 Бразилия Сантос 19.

Мы вам уже вернули денежку на внутренний счет, рекомендую дать ещё один шанс нашему кофе.

Коллеги сейчас сказали мне, что на прошлой неделе ещё общались с вами по телефону, а сегодня ответили на почте.
Я каждую неделю лично проверяю практически весь наш кофе на производстве и не могу сказать, что там есть пережар, Сантос 17/18 темно-шоколадный и жарено-ореховый, но лишней горечи я в нем не нахожу.

Я думаю, что вам нужно а) попробовать что-то светлее, Бразилия из группы С должна подойти и б) увеличить огонь, чтобы сократить время заваривания — это снизит экстракцию, кофе должен стать менее горьким. Попробуйте!
15.07.2023 00:19:46
Марка воды: Родниковая природная
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 11.07.2023
Это зерно не понравилось. Запах пережаренного кофе . Послевкусие такое , как будто сигарету пожевала. Подскажите ,как исправить вкус данного кофе.
torrefacto 15.07.2023 09:08:05
Татьяна, доброе утро!

Постараюсь помочь вам.

Попробуйте увеличить помол, это должно снизить горечь. Если после нескольких попыток увеличить помол, вкус напитка всё ещё не будет устраивать, можно попробовать снизить температуру заваривания.

Надеюсь, предложенные варианты сработают.

Буду ждать обратной связи!
31.05.2023 18:07:02
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.05.2023
Заказывая данный лот думал, что придет типичная Бразилия, взял чисто на пробу. Но был приятно (ооооочень приятно) удивлен! С третьего захода попал в цель и дальше экспериментировать не стал) Вот он рецепт: 14,5 г закладка / 28 секунд пролив / 30 г на выходе. Такое ощущение, что растопили шоколад (да не просто молочный, а белый, именно такой вкус ударил по моим рецепторам) и налили мне в заранее подогретую чашку. На остывании появляется горький шоколад, который совсем не надоедает, а как будто следует продолжением за белым и арахисовая паста вдалеке. Сразу после удивления в эспрессо, сварил капучино супруге, она также высоко оценила вкус кофе! Может быть не совсем мой вкусовой профиль, но время от времени покупать точно буду, хотя бы ради растопленного белого шоколада, который обволакивает рот и горло. Кто дочитал до этого места, примите поздравления, расходимся)
24.05.2023 10:21:39
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 17.04.2023
Тоже попалась не очень удачная обжарка, кофе как будто пережарен( Ощутимая угольность присутствовала даже с более крупным, чем обычно, помолом (капельная кофеварка). Дата обжарки 17.04.23, вскрыт был в конце апреля.
24.05.2023 12:42:22
Присоединяюсь, сегодня на два щелчка увеличили помол (timemore c2) , но не помогло. Кофе стал менее горьким, но угольность никуда не ушла, что вполне логично. Опять же помол невозможно увеличивать без потери кофейности, поэтому это тоже не способ от всех бед. У нас такой же пережаренный попался, но мартовской обжарки. Другого объяснения у меня нет, к тому же ребята ниже уже писали, что меняли профиль обжарки плюс урожай новый, однако факт пережара на мой взгляд очевидный брак, чему свидетельствуют масляные пятна на зерне.
04.06.2023 11:06:24
К сожалению, полностью согласна! Столько лет его беру, первый раз такое, явный пережар. Ещё и 5 пакетов ро 450 гр купила. Дата прожарки 20.05 23
torrefacto 05.06.2023 17:37:44
Елена, добрый день!
Вернем вам за все пять пакетов. Не получилось пока приготовить вкуснее? Может, попробуете увеличить помол? Профиль мы не меняли – я пробовал от той даты, до пережара еще далеко.
14.08.2023 09:51:37
А как быть с помолом, который сделан у вас и это самый мелкий?
Не менялись ни вода, ни способ приготовления, ни количество кофе на порцию, а кофе пережаренный и жесткий.

Вижу, что уже многие жалуются на новый стандарт обжарки.
Уже очевидно, что дело в кофе, а не в рецептах(((
14.08.2023 09:48:22
Я тоже разочарована!
Но саппорт отвечает, что это стандарт обжарки(((
Похоже, стандарты изменились или новый обжарщик пришел со своими стандартами(((
Покупаю этот кофе с 2014 года, то есть с момента основания Торрефакто!
За 9 лет я настолько хорошо знаю вкус этого кофе, что заверения саппорта в том, что с кофе все в порядке, огорчают.
Да, мне прислали замену, но предупредили, что замена будет с таким же стандартом обжарки и не обманули(((

Разочарована сильно и не знаю что делать, какой кофе теперь выбрать.
Этот выбран был после длительной дигустации разных сортов.
22.05.2023 11:39:52
Марка воды: аквафор фильтр
Способ приготовления: Мока
Здравствуйте, мы постоянно берем этот сорт, но в этот раз мы остались не совсем довольны в связи с чем у меня к вам вопрос по поводу обжарки. Всегда зерна приходили светло коричневые, я бы даже сказала, что ближе к серому цвету (когда первый раз заказали, то были удивлены), однородные. В этот раз сильно коричневые, местами черноватые (совсем немного) и так же присутствует масло на поверхности, что в вашем кофе вообще никогда не встречали, что свидетельствует о легкой пережаренности? Брали его в азоте, дата обжарки 29.03.2023, вскрыт 15.05.2023. На вкус более менее нормально, но присутствует угольность на послевкусии. Помол не меняли, timemore С2, 12 щелчков, 25 граммов на моку объемом 460мл Раньше этот сорт всегда был очень мягким, за что и полюбился. Возможно, это новый урожай или вы меняли профиль обжарки или еще чего. Особенно изменения чувствуются в капучино, но если пробуешь из моки "экспрессо", то вполне приятный, даже кислит прилично. В заказе также была бразилия сантос 14/16, которая по идее должны была быть горчее (из описания и из собственного опыта), но она оказалась более мягкой и сбалансированной при тех же настройках, что странно. В связи с этим у меня вопрос, только ли у меня замечания по этому поводу и нормально ли считается масло на поверхности? Фото могу отправить, если потребуются. Интересно ваше мнение. Спасибо!
14.08.2023 09:54:10
Не только у вас такие замечания.
Я купила кофе в августе 2023 - всё то же, как вы описываете.
И, похоже, что ничего менять с обжаркой не собираются.
Придется искать для себя другой сорт.
14.08.2023 09:56:50
Я сменила обжарщика:), от Бразилии не смогу отказаться, а этот пакет от марта так и лежит, потому что пить его невозможно. Кстати, полный игнор техподдержки моего комментария, в отличие от других. Другим даже возвращали деньги, а мне на почту только «увеличьте помол» и то после того, как сама написала. В общем торефакто уже не тот.
14.08.2023 16:56:20
Подскажите пожалуйста обжарщика 🙏🏻
11.05.2023 17:35:59
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 20.04.2023
До этого брал Бразилию Сантос 19, и как по мне, так они весьма схожи, хотя и различается обжарка.
Добротный классический кофе, отличное сочетание цена-качество. Я его пью с молоком, получаю нежный вкус с оттенками молочного шоколада.
torrefacto 12.05.2023 15:17:29
Михаил, добрый день!

Спасибо за оставленный комментарий!

Это один из наших бестселлеров, который стабильно радует покупателей насыщенным ореховым вкусом.

Соглашусь, что B60 Бразилия Сантос 17/18 и C81 Бразилия Сантос 19 имеют нечто общее в своём вкусовом профиле, так как кофе из Бразилии в целом славится преобладанием шоколадно-ореховых ноток.

Думаю, вам будет интересно познакомиться с ещё одним сортом из Бразилии — B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри. Зерно имеет округлую форму, так как в одной кофейной ягодке созревает только одно зерно вместо двух. Сейчас подобран очень удачный профиль, рекомендую!
24.04.2023 15:38:21
Марка воды: Водопроводная )
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.04.2023
Пока это лучшее, что я пробовал. Вкус такой, каким мне представлялся вкусный кофе - на языке вертится слово "бархатный". Во вкусе преобладают шоколадные нотки, или нотки какой-нибудь шоколадной пасты - он очень явный, теплый, хотя я не уверен, что эти слова подходят ко вкусу. По мере остывания появляется что-то отдаленно напоминающее фрукты, тут скорее ближе к шлейфу аромата, нежели явный вкус. В общем, я в восторге!
torrefacto 02.05.2023 17:14:59
Сергей, приветствую!

Благодарю за ваш отзыв!

Приятно получать столь лестные отзывы о нашем продукте. Рада, что вам удалось почувствовать столько граней вкуса B60 Бразилия Сантос 17/18!

Рекомендую взять на пробу B73 Бразилия Сантос 14/16 - такой же классический представитель кофе из Бразилии, но размер зерна несколько меньше. В турке должен получится насыщенный орехово-шоколадный кофе.

Если понадобиться помощь в подборе рецепта - обращайтесь!
21.04.2023 00:28:11
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 25.03.2023
Добрый день,

Открыли на днях пачку Бразилии Сантос, заказ №3763268 от 24/03.
Комментарий аналогичный предыдущим покупателям - кофе пить невозможно, очень горький и пережженный. По методу ничего не изменилось, автоматическая кофемашина, тот же помол. Машину промыли, думали в ней дело. Но нет, дело в кофе. Раньше все было хорошо и кофе был вкусный с умеренной горчинкой, но в этой обжарке - невыносимо, вкуса нет, только жуткая горечь.
torrefacto 21.04.2023 14:04:11
Кира, добрый день!

К сожалению, одни и те же настройки далеко не всегда подходят даже для одного и того же сорта.

Дело в том, что с момента вашего прошлого заказа у нас сменился лот B60 Бразилия Сантос 17/18, то есть это совсем другой урожай кофе(пускай и того же сорта). К нему, вероятно, уже не подходят прошлые настойки кофемашины, так как зерно может иметь отличные значения влажности и плотности.

Попробуйте увеличить помол и, если понадобиться, уменьшить граммовку на порцию.

Пожалуйста, дайте знать, как опробуете!
21.04.2023 17:23:32
Не думаю, что дело исключительно в настройках кофемашины. Я сегодня приготовила кофе в аэропрессе, также горько.
Прошу прощения, но возникает желание либо выбросить зерна, ибо пить такой кофе в чистом виде - удовольствие слишком сомнительное, либо попробовать их смешать с другими зернами, либо, видимо, надо добавлять сиропы и молоко.
Заказывать этот сорт я больше не планирую. Да и в целом пропала былая уверенность, что кофе будет в любом случае хороший и вкусный, может быть разный, может быть на любителя, но с каким-то своим вкусом и ароматом, а не как в данном случае - горький пережженный кофе, плоский и пустой, который пить разве что ради кофеина, да потому что выбрасывать жалко, а не удовольствия.
13.03.2023 04:14:12
Добрый день. А что случилось с доставкой?
Оформил заказ 28.02, заказ передали в службу доставки 01.03, трек номер так и не пришел.
10.03 написал Вам на почту и позвонил Вам, оказалось, что курьер даже не чесался отправить мой заказ. Мне пообещали отправить в тот же день, но это пятница. Так что скорее всего и пятница и выходные опять мимо. Заказ к этому времени должен был уже на подходе быть.
Я заказываю кофе в офис, чтобы он всегда был свежий, все было выверено до дня практически. Мы его немного наверное берем по сравнению с другими, но все же.

Интересно, если бы я не вспомнил, мой заказ вообще когда отправили бы?
Заказ №3756896.
torrefacto 14.03.2023 19:08:44
Добрый день, Михаил.

Благодарим за телефонный разговор.
Еще раз извините за накладку и спасибо за понимание.

Надеюсь, ваши заказы доберутся в ваш город максимально быстро.
12.03.2023 12:40:07
Марка воды: Фильтр гейзер био
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.02.2023
Ребята, опять пережженный кофе, в предыдущий заказ ещё терпимо было, а в это раз настолько сильно горчит, очень портится вкус от этого, как бы так проследить, чтобы в следующий раз с обжаркой не перестарались? Ведь раньше у вас все было хорошо. Что случилось? Что изменилось? Заказ # 3753429
torrefacto 13.03.2023 14:11:23
Наталья, добрый день!

Проверили каппинг-журнал за те даты обжарки — по замерам цвета зерна все в норме, как и по вкусу. До пережара там ещё далеко. Жарить этот сорт посветлее теоретически можно, конечно, но кислинка будет не особо приятная. Такой профиль мы считаем оптимальным, однако на вкус можно повлиять и рецептом в том числе.
Попробуйте увеличить помол, это должно помочь!
14.03.2023 16:19:34
у меня уже 4 года стоит один и тот же помол - максимальный, только иногда кофе приезжает нормальный, а иногда очень горький, замечают все, кто его пьет. Может посоветуете какой-то другой сорт? Где было бы больше сладости и меньше копченой горечи.
torrefacto 14.03.2023 17:57:29
Наталья, попробуйте Бразилию посветлее, например, C102 Бразилия Можиана, C81 Бразилия Сантос 19 или более яркую C126 Бразилия Ипанема Дульче
21.02.2023 00:56:34
Способ приготовления: Турка
Дорогая команда Torrefacto, хочу Вам признаться честно, я в Вас влюбился). О кофе, это попадание в яблочко, запах, вкус, дескрипторы почти все совпали, идеально получается со сливками. О моей влюбленности, я давно искал место, где я смогу заказать кофе и получить качественный товар и не менее качественный сервис, вы моя последняя инстанция за что безмерно благодарен, хорошего дня и вкусной чашки)
torrefacto 21.02.2023 16:09:19
Сергей, приветствую!
Благодарю за столь хвалебный комментарий! Рада, что вас впечатлило качество нашей продукции и сервиса. Предлагаю в следующий раз оценить другой сорт Бразилии - C81 Бразилия Сантос 19.
Вам тоже желаю прекрасного дня и хороших праздников!
13.02.2023 16:09:50
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.01.2023
Не понравился. Пахнет пережаренным кофе. Во вкусе нет никаких ноток. Раньше покупали в кофейне и вкус , и запах были очень приятными. Открываешь пачку и аромат стоит на всю комнату, не хотелось использовать для капуччино. Сейчас используем для кофе с молоком только и добавляем сироп, в таком виде еще более или менее :(
torrefacto 15.02.2023 17:04:37
Алена, добрый день!
От 19 января не пробовал, но далее от 26/01 по каппинг-журналу все в порядке. Вчера пробовал от 6 и 8 февраля, тоже отлично. Возможно, именно в той обжарке что-то пошло не так, извините.
Денежку вам вернули на счет.
12.02.2023 19:55:57
Марка воды: разная рекомендуемая)
При приготовлении в гейзерной кофеварке - "Паганини" без робусты)
Я конечно не специалист, но такое ощущение складывается)
Можно предположить, что раз этот сорт распространен как коммерческий (если я правильно понял), то где же ему не оказаться, как не в смесях)
А вообще как и про "Паганини" я писал - кофе как мы привыкли его понимать, хорош в турочке, более округленький чтоли, по сравнению с френч прессом например
torrefacto 15.02.2023 13:40:28
Кирилл, добрый день! Да, я практически уверен, что Бразилия есть в составе Паганини. А Паганини в турке – это вообще классика. Думаю, очень многие из наших покупателей так его и готовят. Здорово, что вы оценили!
09.02.2023 16:22:07
Марка воды: домашний фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.01.2023
В последнем заказе от 18 января №60 Бразилия Сантос 17/18 просто какой то невкусный при приготовлении . Запах самого кофе неприятный, пахнет чем то кислым.
И смотрю не мне одному такое кофе пришло..
Сайт говорит, что я этот кофе заказывал 18 раз.. и всегда было все "ОК"...

Заказывал две пачки разного кофе, вот на днях открыли №60 Бразилия Сантос 17/18 и тут такой неприятный сюрприз.
torrefacto 09.02.2023 19:18:27
Евгений, добрый день!
В середине января мы действительно жарили этот кофе чуть светлее, чем нужно, об этом говорят и замеры цвета, и вкус. Две недели назад повысили температуру выгрузки, сейчас уже должен быть порядок, завтра еду на производство пробовать.
Денежку мы вам вернем на счет.
И спасибо за богатую историю заказов. Надеюсь, в следующий раз Сантос будет по-прежнему вкусным.
10.02.2023 21:06:08
Спасибо за обратную связь. И за Ваше отношение к клиентам. Вот поэтому я остаюсь с TORREFACTO...
07.02.2023 11:39:33
Способ приготовления: Эспрессо
Не зашел. Кофе пахнет не кофе, а чем то горелым. Горечь/кислота забивается этим посторонним привкусом/запахом. До этого заказывал Сантос 19. Он был идеален для меня. Жалко, что больше не продаете.
torrefacto 08.02.2023 21:53:04
Алексей, добрый день!
Спасибо за фидбек. Я пробовал кофе от той же даты обжарки, мы даже решили его немного затемнить, сейчас он великолепен. Так что странно, конечно. Возможно, имеет смысл чуть увеличить помол. А C81 Бразилия Сантос 19 уже доступен к заказу, как раз сможете заказать на средства, которые мы вам сейчас вернули за 17/18.
09.02.2023 13:27:35
Спасибо за ответ. Пробовал увеличить помол. Все равно не то пальто. Чуть меньше горечи, но все равно не то. Закажу сантос 19. )
30.01.2023 18:44:59
Николай ,добрый день!спасибо за внимание ,за ваше отношение к клиентам ,попробую заказать одну пачку ,посмотрим 😊вернулось ли прежнее ощущение по нему ,а пока перейдём на Доминикану Бараона
torrefacto 01.02.2023 11:59:20
Зульфира, спасибо. Доминикана сейчас поярче Сантоса 17/18, кислинка более ощутима. Тем не менее это довольно классический кофе.
25.01.2023 11:48:09
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 18.01.2023
Добрый день ! не поняла что случилось с обжаркой данного кофе ? послевкусие -запах пыли ,ощущение песка на зубах и при вскрытии пакета специфический запах ...мы были удивлены очень ,так как берем его постоянно ,но данные отрицательные эмоции испытали впервые ... :-(
torrefacto 25.01.2023 13:21:08
Зульфира, добрый день!
Очень странно. Мы пробовали кофе от этой даты, ничего подобного не обнаружили.
Денежку за этот кофе вернем вам.
25.01.2023 15:43:24
Николай , я не про то ,чтобы вернуть деньги ,просто он сильно отличается в этот раз не в лучшую сторону ,хочется понять ,что случилось ? ....если бы я одна только заметила ....но я его когда -то разрекламировала коллегам , которые ранее брали другие сорта кофе и их у вас по известным причинам сейчас нет и не ожидается ... мы перешли на Бразилию Сантос 17/18 ) ,все были довольны ,но в этот раз после того, как все его дома вскрыли все разом заметили изменения
torrefacto 25.01.2023 13:22:55
Подскажите, вы пока открыли только одну упаковку 17/18? Если да, посмотрите, пожалуйста, как обстоят дела с кофе в других.
25.01.2023 15:46:06
вскрыли 3 упаковки ,про которые я знаю -у всех то ,что я описала ранее ,коллега еще завтра придет- у него спрошу
torrefacto 25.01.2023 16:09:21
Про возврат — это просто правило нашей гарантии; про вкус — я бы сам рад разобраться, но мне понадобится, чтобы вы чуть подробнее описали. Пока не понимаю, в какую сторону смотреть, поскольку в каппинге пробовали и до изменений профиля (как раз 18/01), когда он был светлее, и после.
Хотелось бы чуть подробнее услышать про характер горечи и кислинки. Буду признателен!

Пока вернём за три упаковки, дальше пишите, если остальные откроете. Кофе может быть разных партий в них.
26.01.2023 21:57:05
Добрый вечер ! Горечь,как будто сильно пережарили и привкус кофе по-турецки,специфичный ,который не многие любЯт ,точно могу сказать это не Бразилия Сантос 17/18,если хотите могу Вернуть пачку ,чтобы поняли о чем я говорю.
Кстати ,дома я варила в турке ,мои домашние спросили ,что это за сорт кофе ,вкус показался очень странным ,жестким
27.01.2023 15:38:46
Коллегу попросила открыть все упаковки ,чувствую неловкость и ответственность перед ними ,ситуация та же ,пережженая горечь ,к сожалению
torrefacto 28.01.2023 02:04:32
Зульфира, добрый вечер! Мы вернём вам средства за всю Бразилию 17/18. Сегодня пробовали с коллегой в каппинге (заваривали в чашке на производстве) несколько образцов 17/18, однако пережара не обнаружили. Надеюсь, при следующем заказе все встанет на свои места
22.01.2023 11:58:27
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 17.11.2022, азот.
Первый раз столкнулся с таким: вкус, как будто кофе очень сильно разбавлен водой. Т.е. вроде какой-то вкус есть, но где-то там, далеко, и больше вкус воды чувствуешь, нежели чем кофе. Пока еще не подобрал помол до конца, но не думаю, что такой пустой вкус можно вытянуть. На текущий момент 18гр->30гр/33сек.
22.01.2023 13:53:50
На 17гр->34гр/27сек вкус кофе стал преобладать над вкусом воды, но вкус-как будто жженая горечь-/
20.12.2022 10:08:59
Марка воды: Трехступенчатый стационраный фильтр
Способ приготовления: Автомат
Казалось нашёл для себя идеальный кофе, однако кофе из последнего заказа просто отвратительный, перезженая вода...
Видимо что-то не так с обжаркой. Очень обидно если не вернеться обратно тот профиль, который был до этого...
torrefacto 22.12.2022 17:14:13
Алексей, добрый день!
Вижу, что вашем заказе был кофе обжарки 21/11 – странно, если вы услышали пережженые оттенки, поскольку тогда уже все было в порядке и с сырьем, и с профилем. А вот в середине ноября действительно были некоторые проблемы с ним. Попробуйте увеличить помол, должно помочь. В любом случае денежку за этот сорт сегодня вернем вам на счет.
08.12.2022 08:40:20
Странный картонный привкус. Раньше вкус был другой. Что-то испортилось?
torrefacto 08.12.2022 12:11:26
Алексей, добрый день!
В обжарку середины ноября попал один мешок 17/18 с дефектом, который я, увы, поздно заметил — когда приехал на каппинг 17 ноября и попробовал, этот кофе уже был отгружен.
Последующие мешки были абсолютно нормальные, а в том какой-то дефект, который и дает этот посторонний привкус, все его называют по-разному. Травянисто-затхлый, как по мне. Картонный... возможно. Как бы то ни было — это дефект. Нескольким клиентам, кто обратился, уже вернули средства, вернём и вам за все упаковки 17/18 из того заказа.
22.01.2023 13:26:41
Т. е. вы обнаружили дефект в отправленных заказах и ни с кем из заказчиков не связались и не предложили им заранее обменять этот отгруженный дефектный кофе на нормальный? Молодцы.
03.12.2022 21:38:50
Марка воды: Evian
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 28.11.2022
5 из 5 Кофе потрясающе ароматный и бодрящий! Бразилия Сантос 17/18. Сварил в турке, результат просто бомба, вкус очень крутой! Нет кислинки, даже при сильном остывании! Помол в пудру просто идеальный! Слегка горчит, но это приятная горечь! Аромат стоит на весь дом такой что настроение на 100% Так же заказал на пробу Бразилия Сантос 14/16 (еще не открывал) но аромат из пачки манит. Очень доволен упаковкой она с клапаном, с исчерпывающей информацией! Доставка быстрая, на день раньше заявленных сроков, кофе упаковали в картонную коробку, все целое без повреждений и вмятин. Очень бережно все! И это радует. Хочу сказать всем большое спасибо за высокий уровень профессионализма и компетентности на всех этапах! Надеюсь что мы друзья с torrefacto на долго!
torrefacto 07.12.2022 20:44:29
Ашот, низкий вам поклон, что нашли время поделиться. Очень приятно получать такие отзывы!

В последнее время я усилил контроль качества, теперь кофе тестирую не только в еженедельных каппингах, но и замеряю цвет зерна, что помогает ловить любые отклонения от профиля обжарки.
А в этом месяце моя коллега на производстве начнет и вовсе замерять каждую партию всех основных сортов, что, надеюсь, позволит свести неудачные батчи на нет.

Еще раз спасибо за обратную связь!
08.12.2022 00:47:38
Большое спасибо всей команде torrefacto❤️ за то что вы круто делаете свое дело. Вы дарите всем любителям кофе незабываемые эмоции, моменты счастья и наслаждения от каждого глотка любимого напитка! С каждым новым днем и глотком мой кофе который вы для меня приготовили дарит мне огромную радость и наслаждение. Вкус влюбляет в себя все сильнее. Начал чувствовать все заявленные в описании вкусовые характеристики. Я очень рад что вас нашел. Вы лучшие!
torrefacto 08.12.2022 14:53:18
Очень приятно получать такие отзывы, Ашот! Спасибо вам большое за добрые слова!
14.11.2022 10:45:24
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 27.10.2022
Классическая Бразилия, очень мягкая без резких вкусов. При высоком BR уходит в сторону какао. Если BR меньше 1:2, то на первый план выходит орех и появляется цитрусовая кислинка.

Итого, "вау эффекта" этот кофе не вызывает, но Бразилию для этого эффекта и не покупают. Поэтому, по соотношению цена/качество/ожидание можно поставить 4++
24.10.2022 21:21:01
Способ приготовления: Автомат
очень классный кофе!использую дома в кофемашине
16.10.2022 21:59:11
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Кемекс
Дата обжарки: 12.10.2022
Отличный кофе, качество хорошее, как обычно, без дефектов, зерна целые, не ломаные, прожарка как заявлено, спасибо.
11.10.2022 05:10:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 12.09.2022
Кофе откровенно никакой, вкус невыразительный, ни горчинки, ни кислинки, в послевкусии чувствуются слегка подпорченные фрукты. Сильно разочаровала эта Бразилия. Ощущение, будто в супермаркете какую-то дешёвку не глядя взял :(
torrefacto 11.10.2022 13:51:40
Александр, добрый день!

Вернем вам денежку за этот сорт.

Я пробовал все Бразилии в обжарке от соседних дат в начале сентября, когда мы перенесли профили на новый ростер, но никаких отклонений не заметил.

Как вариант – попробуйте уменьшить помол в кофемолке вашего автомата, это должно помочь вытянуть больше вкуса и насыщенности.
09.10.2022 17:06:25
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.10.2022
Gaggia, эспрессо.
Очень пережарен, прямо горький.
Пить чистым невозможно
torrefacto 10.10.2022 11:30:28
Сергей, добрый день! Странно, я пробовал на днях в обжарке от начала октября, ничего такого не заметил. Попробуйте увеличить помол. Денежку, конечно же, вернем вам на счет.
30.09.2022 16:13:19
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 16.09.2022
Добрый день! Заказал 15.09.22 Бразилия Сантос 17/18 (любимый сорт) и Папуа-Новая Гвинея Сигри. Первый раз кофе оказался пережаренным. Гвинея не так сильно как Сантос. С Гвинеей ещё как-то можно поиграться с помолом, а Сантосу ничего не помогает.
torrefacto 30.09.2022 18:17:22
Сергей, добрый день!

Спасибо, что нашли время написать.
Да, профиль и правда тогда мог сбиться, в начале-середине сентября с некоторыми сортами в Б+ и Б был небольшой период турбулентности, связанный с переходом на новый ростер, огромный Лоринг с загрузкой 70 кг, нужно было время прицелиться.
Я периодически пробую основные сорта, сейчас все уже гораздо лучше, чем месяц назад. Бразилия в том числе; про Сигри пока не знаю, не успел ещё попробовать.
Но вот особенно мне понравилась недавно C126 Бразилия Ипанема Дульче, прямо заново для себя открыл, такая ореховая и наконец сладкий абрикос на фоне.

Спасибо, что написали, попробую на днях Сигри, а денежку за Бразилию тем временем вам вернём на счет.
Если с Папуа все-таки тоже не особо будет получаться, вы мне напишите, вернем и за этот кофе тоже.
30.09.2022 18:45:22
Спасибо, Николай! С Сигри разобрался, а Дульче тогда попробую еще раз.
torrefacto 30.09.2022 18:47:15
Сергей, вам тоже спасибо за сигнал. Бразилию 17/18 в ближайшем каппинге мне тоже попробовать будет не лишним.
27.09.2022 18:10:59
Марка воды: "Кристальная"
Способ приготовления: Автомат
Обжарка от 11.07. В простеньком автомате от Philips получается весьма приятный, сливочный и сладкий напиток. В офисе всем понравился.
23.09.2022 12:15:09
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Пуровер
Взял этот кофе в зеленом виде, для самостоятельной обжарки. Несколько раз обжаривал в духовке, на обдуве небольшими партиями по 30 г. Сам процесс весьма любопытен, домашние ждали результата с нетерпением) Опытным путем установил что лучший результат получается при установке моей духовки где то на 150 градусов примерно на 15 минут. Явный крек не происходит, просто плавно зерна "надуваются". Получается похоже на светлую обжарку. В напитке вкус соответствует описанию плюс минус, легкая кислинка и сладость так же присутствует. Но в отличие от профессиональной обжарки есть явный небольшой дымный привкус, все же не ростер а духовка. Поэтому и стараюсь делать как можно более светлую обжарку чтобы зерна не успевали пропитываться дымком.
19.09.2022 11:20:39
Способ приготовления: Мока
Да, подтверждаю: привкус пережаренного кофе даже с молоком ощущается явно. Думал, что-то делаю не так, а оказывается я не одинок.
torrefacto 19.09.2022 13:40:46
Дмитрий, добрый день!

Рекомендую увеличить либо помол, либо огонь на плите. В те даты обжарка могла быть темнее обычного из-за перехода на новый ростер, в котором еще подбираем профили. Когда пробовал неделю назад в каппинге – вкус уже был в полном порядке.
Денежку вам вернем сегодня на счет.
15.09.2022 16:09:43
Марка воды: Осмос и Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.09.2022
Здравствуйте! Купил кофе Бразилия Сантос 17/18, обжарка от 01.09.22г., очень люблю этот сорт кофе, но в этот раз кофе оказался пережаренным. Пытался его реанимировать разными способами, даже консультировался с менеджером компании, но ничего не получилось к сожалению. Кофе получался горьким и плоским.
torrefacto 15.09.2022 20:54:57
Алексей, добрый вечер!
Вернем вам средства на счет. Вероятно, был неудачный батч, если даже мои советы не помогли убрать горечь. Буду проверять этот сорт в ближайшей обжарке, чтобы понять, что сейчас с профилем. Когда пробовал неделю назад, был чуть темнее обычного, как я и говорил, но до пережара было далеко.
Надеюсь, в следующий раз этот кофе будет вкуснее.
15.09.2022 20:59:32
Спасибо, Николай! Вместо денег может доставите этот же кофе, когда будете уверены, что обжарка удачная.
12.09.2022 20:43:50
Марка воды: Красный ключ
Способ приготовления: Свой способ
Готовили в чашке и в 3 бар рожковой машине. До этого нравился только Illy как обычный так и любая моноараюика. Искали кофе аналог Illy из-за высокой цены. К сожалению этот сильно пережаренный. Не понравился. Подскажите пожалуйста 19C обжарка должна больше напоминать?
torrefacto 19.09.2022 13:24:52
Антонина, добрый день!
Видимо, вам достался неудачный батч, либо был слишком мелкий помол, что привело к горечи. Ближе всего к Illy кофе из Б+ и Б, в частности, B34 Карузо и B+236 Эль-Класико. Бразилия средней обжарки более яркая по кислотности, на Illy не будет похожа. Денежку за 17/18 вам вернем, а текущий профиль я проверю.
23.07.2022 09:20:30
Марка воды: святой источник
Дата обжарки: 15.07.2022
Мне не очень понравился( и будто очень сильно пережаренный( . Брала так же 14/16 . почему-то оба оказались на вкус, как будто там много робусты, хотя вроде это арабика? Хотя давно так же брала 14/16 и мне показалось он другой был, но я тогда брала в зёрнах и сама молола, понравился тогда 14/16 и ветивер . В этот раз почему-то нет. Не знаю, может быть вкус меняется из-за того, что молотый и какие-то процессы в упаковке происходят,что он более резкий и горький становится от этого?

И можно вас спросить, что посоветуете может другое ещё попробовать, чтобы как можно меньше было вкуса и аромата, такой чтобы прям совсем нейтральный, без резкости и чего-то необычного ?
23.06.2022 21:11:19
Дата обжарки: 20.06.2022
Добрый вечер! Кое не кротко лет ваш постоянный покупатель и ценитель. Всегда с заказами нареканий не было. А сейчас проучила кофе, открыта коробку, а внутри дырявый пакет с кофе. Брала килограммовый пакет. В заказе два пакете, один целый, другой с дыркой. Как же так?
torrefacto 23.06.2022 22:54:05
Мария, добрый вечер!

Сожалею, что так вышло. Пришлите, пожалуйста, фото пакета мне на почту nick@torrefacto.ru
Я передам на производство, попробуем выяснить, как это вышло.
Вам за килограмм этого кофе вернем средства на внутренний счет.
И спасибо за постоянные заказы!
24.06.2022 09:10:54
Доброе утро, Николай! Благодарю за вашу отзывчивость. В этом плане ваша компания одна из лучших для меня. Фото я отправила.
И прошу прощения за кучу ошибок в предыдущем сообщении. Как вы вообще там что-то поняли)
04.07.2022 07:32:27
Вот, кстати, у нас тоже с последней обжарки пришел один дырявый пакет! Правда, у нас другой кофе. Фотографировать не стали, но факт такой был. Заказ был от 05.06.2022.
torrefacto 04.07.2022 15:51:57
Ольга, добрый день!
Извините, что так вышло.
Вам тоже вернем. А у какого сорта был порван пакет? И как именно — разошелся по шву или что-то другое?
04.07.2022 16:18:35
Бразилия Мокко пергамино Пиберри. Возвращать не нужно. Пакет был порван посередине, как будто проткнут шилом или отвёрткой. При этом сама коробка была не повреждена
torrefacto 05.07.2022 13:16:41
Ольга, спасибо, что сообщили!

Надеюсь, подобного не повторится, но если ещё раз столкнётесь с таким дефектом — пожалуйста, сфотографируйте, чтобы мы могли разобраться на производстве в причинах его возникновения.

И все же я вернул вам 30% стоимости одной упаковки Бразилии Пергамино.
06.07.2022 12:44:46
Позволю себе вмешаться в это обсуждение. Пару раз было и со мной. Пакет пришёл дырявый. Но это сложно назвать дыркой. Скорее порез, чем то острым. Предполагаю что при укладывании в коробку пакет снизу вспарывается острым краем верхнего пакета. Про острые края пакетов уже сообщал вам.
23.06.2022 09:49:36
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.05.2022
Когда-то я пробовал этот сорт и готовил его в джезве. Вкус оказался бледноват и, пожалуй, не оправдывал затрат сил на варку. В этот раз решил попробовать его в эспрессо в качестве варианта "на каждый день". И впечатления строго положительные! Если немного уменьшить пролив, а до нужного объема разбавить водой - получается весьма приятная, без излишеств, чашка с ароматом хлебной корочки и шоколада.
Конечно, изысков тут никаких, но сделать утром "кофе с собой" просто идеальный вариант.
torrefacto 23.06.2022 13:39:08
Александр, спасибо, что поделились. Бразилия в эспрессо — это классика, конечно, тут и говорить нечего. Орехи, шоколад, а вы еще и хлебную корочку нашли, здорово. Правда вот мне и в турке этот кофе нравится — именно что без изысков, на каждый день, но по балансу просто супер.
21.05.2022 19:28:23
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 04.05.2022
Николай выручайте. Помол предпоследний. Температура средняя. Крепость (граммовка) 3 из 5. Но горчит, как от аспирина. Аромат супер. Машина чистая, недавно была декальцинация.
06.05.2022 17:18:43
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Турка
Как просто горький кофе с сахаром и горьковато-пустое послевкусие, вяжущее рот. На остывании просто горько и вяжет рот. Разочарован.

Пропорции 1:10. Менял помол от муки до соли, пробовал снимать чуть раньше пока пенка не поднялась до конца, менял время - в результате на более долгой варке вылезает больше сладости, которая не сочетаеся с этой противной горечью. Возможно морозилка ево подпортила. Он там пролежал где-то 40 дней. Предыдущий сантос 14\16 и другие сорта после морозилки были вкусные.

Дата обжарки 08.03.2022
11.04.2022 22:35:27
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.04.2022
Timemore c2 titanium (12 щелчков), Krups XP344010.
Закладка 14 г. Пролив 25 сек. Выход 41 г.
Явный оттенок шоколадной плитки.
Одно но - большая его часть приходится на запах.
Добавление молока, отчасти, помогает сбалансировать напиток,
накидывая сладости, но вкус при этом становится, все же, уже не таким интересным.
Очень бы хотелось попробовать его в проф. рожке, но тут как говорится
- чем богаты тем и рады.
По итогу - 8/10.
06.04.2022 03:24:37
Марка воды: фильтр, 60ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.03.2022
Очень хороший баланс в напитке. Кофе "интересен", но лишь слегка. Кислинка есть, однако я её воспринимаю как солёность. И мне она понравилась. Но в целом хочется поярче напиток. Если младший Сантос 16 полный зануда, то этот уже как-то привлекает внимание. Конечно, уступает своему старшему брату 19, но уже что-то! Из Сантосов на повседневку я себе выбираю 19.
Помол нужен мельче, чем у 16 сантоса
torrefacto 06.04.2022 14:03:37
Спасибо, Михаил. Если в эспрессо кислинка на грани солености — верный признак недостаточной экстракции. Попробуйте уменьшить помол и подольше сделать пролив, тогда этот скромный кофе откроется вам с новой стороны )
06.04.2022 14:58:44
Николай, про соленость (кислинку) и недоэкстракт: все же я склонен считать, что это особенность личного восприятия, а не недоэкстракт.
Во-первых, если у сантоса 14/16 в карточке 1 балл кислинки, в этом сантосе в карточке 2 балла, и с такой оценкой я полностью согласен. Хотя, тут Вы можете возразить, что я и 14/16 недоэкстрагирую, но тут у меня есть второй аргумент.
Во-вторых, пока я калибрую помол и дозу, я неизбежно попадаю и в переэкстракт и в недоэкстракт. То есть хоть и примерно, но уже понимаю, где что. Обычно чашке к 5-6 я нахожу сочетание параметров, при которых время пролива составляет рекомендованные производителем 35-45сек на 6-9 барах (варю на Flair PRO 2). Склоняюсь обычно к 45сек и 9 бар. Что интересно, при таких целевых параметрах напиток получается наиболее сбалансирован и питок. Дальше стараюсь по минимуму отклоняться от этих значений и слушать ощущения от зерна. Отзывы пишу уже под конец 450гр пачки, когда сложится наиболее полное представление о зерне.
Николай, если Вы уверены, что кислотность должна быть выразительной, то я задумаюсь над, тем чтобы пересмотреть свои представления о сбалансированной чашке. Хотя считаю, что в карточку зерна я попал достаточно точно.
Был бы в Москве - приехал бы к вам в шоу-рум с Flair'ом, чтобы провести калибровку вкусовых ощущений :)
torrefacto 06.04.2022 18:36:42
Михаил, при таком времени пролива недоэкстракт и правда едва ли возможен; видимо, соленый привкус — особенность восприятия, реально. Не знаю, насколько он интенсивный, я, хоть и готовлю время от времени и ту, и другую Бразилию в эспрессо, подобного не замечал.

Что до кислотности — она и правда во всех Бразилиях в той или иной мере присутствует, что-то на стыке горького шоколада и апельсина, мы не жарим слишком темно. В шкалах кислинки и в описаниях вкуса я это постарался отразить.
В 14/16 кислинка проявляется в меньшей степени, ибо зерна мелкие, сердцевина прожаривается сильнее, но и горчинки в этой Бразилии чуть больше. Вообще обе они хороши: для меня с Сантосом 19 в одном ряду.
А вот C126 Бразилия Ипанема Дульче, например, уже немного особняком от них стоит. Там кислинка (если нравится ее искать) посложнее и пофруктовее.

Flair PRO — клевый левер, наслышан ;)
15.04.2022 11:39:39
Здравствуйте, Николай. Я выяснил, в чем было дело с соленой кислотностью. Это техника питья. :D Я не позволял напитку распределяться по языку - отсюда и уменьшенная яркость вкусовых ощущений. Если так не делать, то кислотность "настоящая".
И как теперь отзывы писать, если даже техника питья влияет!?
torrefacto 15.04.2022 12:38:43
Любопытно, Михаил!
Я думаю, что вам понравится вот эта книга, если еще не читали:
www.litres.ru/bob-holms/vkus-nauka-o-samom-maloizuchennom-chelovecheskom-chuvstve/chitat-onlayn/
07.03.2022 14:37:30
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.02.2022
Не понравился, ощущение странного кофе. Как будто и горечь и кислинка невкусная одновременно, как кожура грейпфрукта.
torrefacto 07.03.2022 15:42:51
Добрый день!

По описанию похоже на недоэкстракт. Попробуйте уменьшить помол в кофемолке вашего автомата, это должно помочь лучше выварить кофе и получить больше сладости.
Денежку мы вам сейчас вернем на внутренний счет.
07.03.2022 18:19:01
Уменьшал, но "странность" усилилась. Повысил температуру заваривание, осталось только послевкусье "кожуры" у кислинки, так что в целом можно пить.
Спасибо за возврат, но в сложившейся ситуации лучше бы кофе)
torrefacto 07.03.2022 18:50:10
Тенгиз, я вам докинул сейчас на внутренний счет еще разницу между старой и новой ценой за Сантос 17/18. И хотя обычно мы так не делаем, когда я увидел количество ваших заказов — у меня реально округлились глаза :)
Спасибо, что столько времени с нами!
Надеюсь, в следующем заказе кофе будет вкуснее. А Сантос 17/18 я попробую в скором времени, благодарю за сигнал.
07.03.2022 19:02:32
Отлично! У вас обычно этот Сантос немного другой, он один из моих фаворитов, когда хочется "спокойный" кофе.

А тут я немного неожиданно было.
24.01.2022 23:59:18
Кофе не плохой. С Эфиопией и Коста-Рикой не сравнится конечно. Вопрос такой какой кофе Бразилии считается самым лучшим фаворит вне конкуренции ответьте пожалуйста кто знает. Больше 85 балов чтобы было
05.01.2022 02:58:58
Марка воды: bon aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Всем привет. Первый мой заказ в данном магазине. Искал недорогой кофе под капучино, разочаровался, кофе пахнет рыбой, во вкусе только горечь, готовил в рожке, как не пытался менять рецепт никакие дескрипторы не раскрылись кроме горечи. Добавляю больше молока чтобы перебить вкус.
оценка 3/10 только из-за цены
torrefacto 06.01.2022 13:13:42
Тимур, добрый день!
Пахнет рыбой — это что-то новенькое, удивили меня. Возможно, индивидуальная реакция, даже не знаю.

Сейчас вернем вам деньги за этот кофе на личный счет, возьмите в следующий раз, например, B22 Гондурас Сан-Маркос, из бюджетных лотов это у меня один из самых любимых.

Но я все же думаю, что с Бразилией дело в рецепте. Мы тоннами отгружаем этот кофе, подобных жалоб еще не было.
Горечь разной бывает, тут надо рецепт подбирать в зависимости от того, на что она больше похожа — на подгоревший хлеб или на таблетки (условно). Подробнее об этом — в моей статье: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
05.02.2022 08:51:51
Самый лучший сорт из бюджетных. Кофе не пахнет рыбой!!! Может вы переболели короной?
13.12.2021 19:16:54
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Здравствуйте. Кофе обжарки В понравилось больше чем В+. Шоколадный вкус не почувствовал что в турке что в эспрессо и V60. Сантос сорт распространенный, выпил его много. Оценка 3.
torrefacto 13.12.2021 19:20:40
Николай, жаль, что не оценили Сантос в полной мере. Вернем вам средства и за него тоже!
А шоколад в нем должен раскрываться.
Я вам рекомендую почитать мою статью "13 способов...", чтобы попробовать приготовить вкуснее:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
05.11.2021 19:12:04
Будьте добры. Я плохо разбираюсь в кофе. Остановила свой выбор на этом сорте. очень хочется мягкий и нежный вкус. Без ощутимой кислинки. И без особой горечи. Что посоветуете?? Спасибо
torrefacto 05.11.2021 19:56:36
Лариса, добрый вечер!
Уже ответил вам на почте!
Это Бразилия вполне подойдёт, но ещё меньше кислинки в B+241 Кот Бразилио.

Рекомендую взять B+241 Кот Бразилио, B105 Куба Серрано и можно попробовать ещё B+236 Эль-Класико.
Первые два — наименее кислотные арабики в каталоге на данный момент. В третьем случае кислинка будет ощутимой, но карамельные оттенки ее здорово обрамляют.
16.08.2021 11:02:59
Марка воды: Bon Aqua
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.08.2021
Ребята, забрала вчера ее и поехала прямиком сразу домой пробовать в 7 вечера😝😂 Ой, ну прямо праздник в моей чашке латте🥳 Такая мягенькая, приятная ореховая паста нутелла!😍🥰 где то далеко-далеко в самом конце как улетающее облако - как тень где то цитрус такой легкий и мягкий, говорящий: «до свидания»👋😄 Прямо не кофе, а легкий шелковистый нутелло-ореховый праздник 🥳 Очень понравилось, особенно после Черно Квадратовских мук тех моих))) Однозначно этот лот теперь как и Грильяж - мои любимчики❤️ СПАСИБО!))) Посоветуйте что то ещё в таком духе, именно нравится вкус орехов , карамели и молочного не горького и не резкого шоколада))) Что то такое плывучее таяющее, но не резкое выходит мне нравится)))
16.08.2021 14:31:41
Ребята, хочу добавить, что на остывании Апельсинка все сильнее пробирается во вкус! Я это заметила случайно, когда сделала утром сегодня кофе, но не смогла начать пить, тк нужно было на 15 минут уйти, вернулась, кофе был на остывании уже градусов 55 наверное капучино, а там!🍊👏😃 Это же так интересно - ты маг своего кофе😂 То есть можно регулировать интенсивность апельсинки путём изменения итоговой температуры (От пить сразу до подождать 5-10-15 минут, с каждой минутой Апельсинка чётче!)😄 Всем желаю зашибенного настроения после очередного вкусного кофе! Та дам парам пам пам!😂
torrefacto 17.08.2021 12:26:16
Екатерина, спасибо, что находите время делиться; не знаю, как другим, но мне настроение точно подняли :)

В Бразилии 17/18 апельсин и правда довольно явный на остывании. Для меня отличие от B73 Бразилия Сантос 14/16 довольно очевидное; 14/16 — более жарено-ореховый, 17/18 - шоколадно-апельсиновый с орехом, скорее, на фоне.

Спасибо ещё раз, что радуете своими милыми комментариями!

Николай
11.08.2021 19:24:50
Марка воды: Ключ здоровья
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.07.2021
Варю в бюджетной кофеварке DeLonghi EC685.
Закладка 14 грамм
Выход 38-40
Пролив 20 секунд.

Слишком кислый, горчинки почти нет.
Увеличил пролив до 22-23 секунд, более менее нормаьный баланс стал, но все равно какой то странный вкус. Попробую потом еще температуру увеличить. Зато хорошо идет с капучино или латте.
17.06.2021 00:04:49
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Один из немногих кофе, который мне "зашёл". Да, брал всегда зелёный, не всегда попадал с обжаркой (в самодельном барабане-ростере на огне), но никогда не мог почувствовать то, о чем пишут другие. Этот же и обжаривается равномерно (что не с каждым сортом бывает), и во вкусе наконец почувствовал и шоколад, и какао, и орех
01.06.2021 10:48:39
Марка воды: Фильтр, Aquanika
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 29.04.2021
Нелюбовь с первой чашки. Горечь, если в автомате выбрать объем больше 30 мл. При использовании магазинной питьевой воды вкус улучшился, но не сильно. Не подходит для молочных напитков - такое впечатление, что кофе чувствуешь отдельно, а молоко отдельно.
torrefacto 01.06.2021 10:52:37
Александр, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, горечь в паре с кислотой, больше похожа на травянистую горечь? Или ближе к подгоревшему хлебу?

Денежку за кофе сейчас верну.
С текущей обжаркой этого сорта все отлично, на днях пробовал.

Николай
01.06.2021 15:05:10
Нет, подгоревшего вкуса совершенно нет, но и травянистым я бы не назвал. Горечь с привкусом кожуры грейпфрута.
torrefacto 01.06.2021 16:28:28
Александр, теперь я совершенно точно понимаю, о чем вы.

В тех числах возможен был небольшой недожар этого сорта, не слишком критичный, но достаточный для того, чтобы в автомате и эспрессо получались такие схожие в недоэкстрактом оттенки, как кожура грейпфрута. Вы очень точно описали, спасибо.

В недавнем каппинге пробовал Сантос 17/18, кислинку приглушили, так что теперь все должно быть хорошо.
Но лично мне пока ближе B73 Бразилия Сантос 14/16.

В следующий раз попробуйте на возвращенные мной средства, если что-то опять будет не то – обязательно пишите.

Николай
26.05.2021 20:23:37
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 17.05.2021
Попробовал сегодня сварить. Почему то очень кислит. Оттенков шоколада нет.
Гаджиа классик , кофемолка куниль .
16.5 грамм
Вес на выходе 33-40
Время пролива от 25 до 30 секунд.
torrefacto 27.05.2021 16:20:00
Виталий, добрый день!

Сейчас сделаю вам возврат за этот кофе на внутренний счет.

На мой взгляд, обжарка 17/05 получилась светлее нормы. Пробовал в каппинге, цитруса многовато. Уже поправили с тех пор, сейчас должен быть порядок, я на днях проверю текущую обжарку.

Николай
14.05.2021 07:43:55
Марка воды: Фильтр гейзер био
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.05.2021
Добрый день! Получила вчера заказ 3596535 и вкус разочаровал в этот раз, горечь одна. И запах пережженого кофе. И видимо это в обеих пачках так.
Что делать? Как вернуть?
22.04.2021 13:48:06
Марка воды: Обратный осмос (42tds)
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 15.04.2021
Перед покупкой посмотрел на оценку кофе . Почитал комментарии , увидел что очень распространён. Основываясь на этом и купил 3 пачки , на каждый день . Может что то с рецептом у меня ни так , 25 секунд ,выход 35,7 грамм , 18 грамм закладка , температура 93+-0,5 градуса . Обжарка была 15/04 приготовил 22/04 вкус с легкой кислинкой . Заявленных вкусов ( молочного шоколада и ореховой пасты ) не выявил .для меня очень прямолинейный .На послевкусие не много отдаёт окурками. Может у меня такое восприятие ? К сожалению не понравился как кофе на каждый день .до этого все что пробовал- нравилось . Пожалуйста посоветуйте Ваш рецепт . Или посоветуйте один из сладких кофе .
С уважением Вадим .
torrefacto 22.04.2021 14:01:48
Вадим, добрый день!

В недавнем каппинге, когда я пробовал этот сорт, мне тоже орехов не хватило. 17/18 сейчас больше в шоколад и цитрусы.
Пока работаем над этим сортом дальше; надеюсь, получится вскоре сделать его более ореховым.

Можете попробовать увеличить время пролива до 32-33 секунд, либо поднять температуру до 94 градусов. Выход можно увеличить до 40 г, чтобы сгладить кислотность.

Рекомендую также обратить внимание на B73 Бразилия Сантос 14/16, B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри и C102 Бразилия Можиана, все три более ореховые. А больше всего ореха сейчас, как ни парадоксально, в Можиане, хотя она обжарена светлее остальных вышеупомянутых Бразилий.

Денежку за Сантос 17/18 сейчас верну вам на внутренний счет. Сможете на них заказать Можиану или какой-либо другой кофе.

Николай
22.04.2021 18:30:14
Решил после возврата . Заказать 272 . Как оцениваете эту позицию ? Почитал отзывы , к сожалению их мало и они на турке. Спасибо .
torrefacto 22.04.2021 19:37:26
Вадим, еще пару недель назад я бы засомневался, но сейчас для Коста-Рики подобрали удачный профиль, так что вполне здорово подойдёт; похожа, в принципе, на Трес-Эрманас хани, разница в нюансах.

Николай
15.04.2021 11:11:21
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 18.03.2021
Вкус этого кофе вообще не поняла. Он даже не появился, ни крепости, ни вкуса. Молола всякими способами, делала больше и меньше порции в турке, никак не проявил себя. Разочарована.
torrefacto 15.04.2021 11:38:07
Дарья, добрый день!

А какие пропорции пробовали в турке? Сколько кофе к воде?

Николай