Вид кофе: смесь арабик
Обработка: прочие
Оценка SCA: 83,00
Упаковка: джутовый мешок
Смеси Сандали — одна из вершин искусства создания кофейных смесей. Каждая со своей неизменной индивидуальностью, прекрасно сбалансированные, равномерно обжаренные, они заслужили доверие кофейных гурманов по всему миру. Лидером продаж первого года в Torrefacto стал Паганини, а первым сортом, который мы добавили в 2013 году,— Доницетти.
Доницетти — это смесь, состоящая из разных сортов арабики. Поскольку в ней нет робусты, Доницетти мягче, чем Паганини. Как сказал нам в своем интервью Винченцо Сандали, Доницетти была создана для аудитории Северной Европы, предпочитающей более мягкий кофе с цветочной и фруктовой кислинкой. Сами итальянцы считают, что Доницетти идеально подходит для кофеварок капельного типа.
Но не стоит ограничивать себя капельными кофеварками! Можно приготовить Доницетти любым способом.
Если вам нравится Паганини из нашего каталога кофе, но хочется более мягкого вкуса, Доницетти — ваш выбор!
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Очень приятная цитрусовая кислинка (при учете, что я ее вообще не люблю и стараюсь избегать кофе, в котором она выражена хоть как-то). Послевкусие интересное, будто орехи пожарили с горькими травами. Пока кофе горячий - чувствуется легкий цитрус, при остывании уходит в более выраженную кислинку, но все равно не портит.
Хороший опыт для пробы светлой обжарки.
Рад слышать. В следующий раз попробуйте, например, C6 Эфиопия Иргачеффе, думаю, приятно удивитесь!
А так еще можно в автомате помол настроить помельче, чтобы кислинку послаще сделать.
Рекомендую как-нибудь попробовать теперь C6 Эфиопия Иргачеффе, вдруг понравится.
В своё время я открыл для себя светлую обжарку именно через эти два сорта: через Эфиопию Иргачеффе и через смесь Доницетти.
Николай
Машина Де Лонги Магнифика, помол стоит выверенный на 3,5, насыщенность 2\3, перенастраивать ничего не хочу, поэтому Ваш кофе или идёт или нет.
Доницетти выше всяких похвал, хорош слов нет. Поганини также зашёл, хотя обжарка В.
Раньше боялся кислотности, сейчас она незначительна по сравнению с горечью..., старею наверно.
А, вообще, Вам Огромное Спасибо за Ваш Труд, заботу о нас и что даёте нам возможность постоянного поиска, выбора именно своего кофе на разные состояния Души и тела...
Спасибо за добрые слова!
Только вчера в каппинге пробовал всю группу Б+ и Б: кофе очень яркий, чистый, кислотность такая, что даже в Б+ читается и Эфиопия, и Колумбия, разве что новинки в Б+ (B+292 Грильяж, B+293 Ветивер, B+294 Черный квадрат) без кислинки практически совсем. А вот, например, B+287 Лейтенант Коломбо вообще похож на хорошую Кению.
Сейчас будем возвращать их на место, сделаем потемнее, но вы попробуйте в ближайшее время что-то из Б+.
Горечи там уже нет точно.
А за Кота Бразилио я вернул вам денежку на внутренний счет.
Николай
Попробуйте как-нибудь C261 Бразилия Ирмас Перейра, и хотя с Доницетти у них не так много общего, я думаю, вам понравится этот кофе!
Николай
Спасибо за ваше сообщение.
К стыду своему, так и не разобрался до сих пор, почему то или иное зерно больше "газует" и когда этот процесс запускается у него наиболее активно. Даже делали совместную работу совместно с научным порталом N+1 nplus1.ru/material/2020/04/22/coffee-aroma, а воз и ныне там.
Из размышлений.
1) Доницетти точно более старое зеленое зерно, чем Бразилия -- итальянцы редко используют свежий урожай в своих смесях, капризен при обжарке их стилем. Но Бразилии одногодки лета 2019, тогда почему?..
2) По обжарке. Мы обрабатываем около 1200 заказов в неделю, жарим в неделю около 2,5 тонн более 50 сортов, все это идет как сплошной конвейер, зашло в ростер -- вышло, упаковалось и поехало. Так что здесь искать тоже нечего.
3) Профиль обжарки?... Остается только это, но мы каждый раз делаем +/- одно и то же (потому что делать абсолютно одно и то же -- это иллюзия, как "войти в одну реку дважды"), а пахнет временами по-разному. И чего мы только ни пробовали, какие опыты ни ставили -- все одно: кофе нас "делает", т.е. поведение его ускользает, установить точную зависимость типа "обжарил темнее -- стало горче" не удается совсем.
Бразилия в принципе пахнет меньше, чем, например, Центральная Америка, а вы говорите, что пакет 19-го Сантоса 2 дня благоухал -- снова наоборот. И так далее.
На фактор сорт/урожай/профиль обжарки накладывается еще фактор времени. Некоторые обжарки пахнут интенсивно и сразу, некоторые -- спокойнее, но слаще -- и потом, спустя 1-2 недели.
Темная обжарка зачастую более интенсивна, но аромат более горький.
Если вдруг у вас будут какие-либо наблюдения за этим вопросом, пожалуйста, делитесь ими с нами, я буду вам очень признателен, потому что своих мозгов и носов нам уже не хватает ((
Спасибо!
раньше пили в кемексе, было супер.
а вот с эспрессо он не такой ягодный. можете порекомендовать пропорции и сколько проливать?
Попробуйте рецепт, который я вам посоветовал в ответе на комментарий к Кондор Эль-Пасто. 17г закладка, 42г выход, 30 сек – пролив.
Хоффманн его рекомендует для светлой обжарки, но тут он тоже вполне подойдет.
Чуть уменьшите время пролива, если вылезет горчинка.
А если услышать ягоды все еще не получится – сделайте "ход конем", сварите по классическому рецепту для средней обжарки – brew ratio 1:1.8, пролив 26-28 сек и потом.. байпас теплой водой, подогретой, например, в микроволновке или в чайнике.
Байпас буквально 10-20 г сделает чашку менее концентрированной и привнесет некоторые изменения не только в тельность, но и, как ни странно, даже во вкус. Вернее, в его восприятие вами.
Порой некоторые оттенки чуть лучше раскрываются именно с байпасом.
Попробуйте!
Николай
Я не смог, но эспрессо у меня вообще пока тяжело с пятидесятого раза получается, судя по остальным сортам, так что не ориентируйтесь на меня, там внизу в комментариях у людей получается :)
А вот сварил в воронке и получилось опять отлично :)
ждать дозревания и сварил сразу. Во время пролива тягучий словно карамель, крема плотная-бархатная, а аромат.. словами не передать! Вкус очень насыщенный, мягкий, как я люблю. Часов через пять, попробовал с молоком, получилось ещё лучше! Супер смесь, рекомендую к покупке!
Очень здорово, что вы так высоко оценили эту скромную, но симпатичную смесь!
Думаю, результат столь сладкого и сбалансированного вкуса в чашке — в том числе и ваша заслуга, браво!
Рекомендую попробовать еще Смесь для героев (№165) — в этом году она мягче, чем раньше; там такие сорта в составе, что можно попробовать обжарить по тому же профилю, что и Доницетти, получится очень сочный эспрессо: горький шоколад с клюквой!
Николай
Прекрасно, что вам понравилась смесь Доницетти!
Она мягкая и сбалансированная, с легкой ягодной кислинкой, которая умереннее и скромнее, чем, например, у Колумбии Супремо или Колумбии Кондор Эль-Пасто.
Возможно, в некотором будущем вам захочется ощутить больше ягодных нот в кофе (как в свое время захотелось и мне) – тогда обратите внимание на вышеназванные сорта.
Николай
Признаюсь, я тоже не смогу отличить кофе с южной горы от кофе с северного холма )
Доницетти – смесь нескольких арабик, довольно мягкая; если вам понравились ягодные оттенки в ней – рекомендую попробовать еще Папуа-Новую Гвинею Сигри (№18) или Колумбию Супремо (№103).
Это тоже сорта из группы С, вкусовой профиль которых имеет некоторое сходство с Доницетти, но они немного сочнее и ярче.
Николай
Первый раз делала заказ не самостоятельно, а совместно, в феврале прошлого года. Мне не хватило ни привкуса орехов, на горчинки.
Спасибо за обратную связь!
На самом деле, в этой смеси действительно ореховые оттенки ощущаются крайне отдаленно; больше темные ягоды; горчинка минимальная.
И, хотя горькие ягоды и заявлены в дескрипторах, это не та кофейная горчинка (в привычном ее понимании).
Я бы рекомендовал вам обратить внимание на Кубу Серрано (№105) или Бразилию Сантос 14/16 (№73), если хочется орехового профиля и чуть большей, чем у Доницетти, горчинки.
Николай
Вернула вам стоимость последнего заказа на внутренний счет – можно заказать замену или выбрать другой сорт. Хотя вижу, что вы уже очень давно делаете у нас заказы и всегда выбираете Доницетти. Сожалею, что кофе не понравился. Обжарщику информацию передала, разберемся.
Обращайтесь, если будет нужна помощь.
ужасное. Словно поел углей.Пробовал разбавить другим сортом кофе-безрезультатно. Много раз заказывал,такого не было и меня все устраивало. Большая просьба сделайте замену или верните деньги.
ужасное. Словно поел углей.Пробовал разбавить другим сортом кофе-безрезультатно. Много раз заказывал,такого не было и меня все устраивало. Большая просьба сделайте замену или верните деньги.
Спасибо за обратную свзяь. Извините, что ответ занял столько времени. Сделаем вам замену кофе. Все детали напишу в письме.
Спасибо за ваш честный комментарий. Сожалею, что кофе оставил такое впечатление. Все три сорта я обязательно проверю в ближайшие дни. Дополнительно, мы отправим курьера к вам, чтобы он смог передать нам кофе для проверки и объективного анализа.
Вы оплачивали заказ наличными, мы можем вернуть вам эту сумму на внутренний счет нашего магазина, либо вернуть на указанные вами реквизиты.
Извиняюсь за столь поздний ответ. Доницетти обязательно проверим, я вернусь к вам с ответом.
Сожалею, но упаковку с обжаркой от 5 февраля не наши. Кирилл, с вашим новым заказом отправим замену, чтобы вы сравнили вкусовой профиль сорта.
Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ и я добавлю его в корзину.
Обращайтесь, если понадобится помощь.
Хорошего вам дня!
А теперь подробно - С первого глотка четко видна плотная кислинка красного вина с жареными орешками на послевкусии.
На втором глотке к кислинке вина прибавляется яркая кислинка красной смородины.
Далее, когда кофеек немного остынет, перед ореховым послевкусием вспышкой будет проскакивать молочный шоколад, а при дальнейшем остывании напитка, привкус молочного шоколада, постепенно удлиняясь, будет длится все дольше и дольше.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, к кислинке красной смородины добавится кислинка черники, а также с этого момента, появится пусть и навязчивая, но приятная горчинка корочки черного хлеба, которая "от и до" будет сопровождать все это богатство, и никуда не исчезнет до последней капли напитка.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, кислинка красной смородины начнет исчезать, а кислинка черники будет становится ярче и сочнее, также станет сильно тише кислинка красного вина, а когда кофеек станет уже еле-еле теплым, кислинка красной смородины совсем исчезнет.
Кофеек зашел на отлично!
С первого глотка четко видна плотная винная кислинка с примесью кислинки черники и красной смородины.
Со второго глотка появляется уже знакомая ягодная горчинка, и послевкусие в виде молочного шоколада.
Далее, когда кофеек чуть подостынет, ягодная составляющая кислинки станет длиться дольше, заходя в шоколадное послевкусие.
Далее, когда кофеек остынет сильнее, горчинка станет слегка плотнее и слегка ярче, а перед шоколадом в послевкусии появятся жареные орехи с древесиной.
При дальнейшем остывании, шоколад будет исчезать, и вместе с шоколадом, так же пропорционально будет исчезать древесина, и к моменту, когда кофеек будет уже еле теплый, в послевкусии останутся только жареные орехи.
Тоже классно зашел :)
А теперь по порядку: С первых глотков четко видна кислинка красного вина, и какой-то ягодной горчинкой, (может быть это как раз заявленная в описании бузина, о чем не могу сказать точно, так как, я бузину ни разу в жизни не ел) послевкусия на первом глотке нет пока.
Далее, когда кофеек чуть подостынет, к кислинке вина добавится кислинка черники, а горчинка станет мягче и округлее, также появится послевкусие в виде жареных орехов.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, кислинка вина начнет исчезать, а кислинка черники станет ярче, сам кофе на язык станет плотнее, и вкупе с ореховым послевкусием, эта плотность создаст во рту ощущение дерева, некую древесность.
Когда кофе еще чуть остынет, то к орехам на послевкусии добавится легкая нотка молочного шоколада.
А когда кофеек станет уже еле-еле теплым то, орехи из послевкусия исчезнут, и останется только молочный шоколад который станет ярче и чуть плотнее, а также очень интересно то, как поменяется структура у кислинки черники: раньше, пока кофе был горячий, кислинка была яркой и сочной, как у ягоды, а сейчас, на последней стадии теплоты, кислинка становится более округлой, более мягкой, но при этом такой же сочной, навевая мне ассоциацию с ягодным вареньем.
Так что, могу с уверенностью сказать, что "Доницетти" - это один из самых-самых офигенных кофейков которые я пивал :)
Как-нибудь с Паганини попробую.
Раньше думал, совпадение, но потом вычислил закономерность сорта кофе и реакции. Сейчас мне прислали подарочный пакетик. Проверил на нем. И правда, дело в этом сорте.
Есть какое то логическое обьяснение? Может, какие то сорта кофе в купаже могут вызывать реакцию? Странно, другие Сандальские смеси такого эффекта не дают.
Это подозрительная история. Тут бы, конечно, пригодился комментарий доктора. Из того, что мне удалось найти: в кофе как минимум два возможных аллергена, кофеин и хлорогеновая кислота. А у вас на другие сорта/регионы нет такой реакции? Может, чистые Кении или Бразилии?
Раз так, вы его лучше не пейте. Если хотите, вышлем вам с новым заказом какой-нибудь другой подарок.
Видимо, что то конкретно в этом ее вызывает. Индивидуально. Все другие пьют без последствий.
мы тоже впервые с таким сталкиваемся.
Вы, когда будете размещать новый заказ, напишите мне на julia@torrefacto.ru, мы вам добавим какой-нибудь другой подарок, безопасный для вашего здоровья :)
спасибо за рассказ! Здорово :)
На остывании всегда кислотность проявляется ярче — это связано с тем, как рецепторы воспринимают вкус при разных температурах. Но вы еще помол уменьшили, значит увеличилась экстракция. Делитесь рецептом, будем тоже пробовать :)
Спасибо за комментарий. Думаю, вам можно обратить внимание на группу С — если легкая кислотность Доницетти вам по душе, то попробуйте эти сорта:
Бразилия Можиана www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/
Гватемала Фэнси www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy/
Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/
Темная обжарка вам может казаться слишком простой как раз из-за отсутствия кислотности.
А вот Паганини (для капельной кофеварки) от итальянских мастеров что-то не зашел. Слишком простой.
Рада, что Доницетти понравился. Кислинка, даже совсем легкая, разнообразит вкус и делает его интереснее.
Паганини, конечно, совсем не для капельных способов заваривания, учитывая темную обжарку и четверть робусты в составе. Просто вкус будет совсем не тот. Эта смесь лучше всего зайдет в эспрессо. А для капельной кофеварки лучше взять что-то посветлее из группы C или D (это если нормально относитесь к кислотности).
Между прочим, Бразилия Сантос 17/18 из прошлого заказа тоже неплохая штука - когда хочется совсем без кислинки мягкий кофе.
Бразилии — всегда мягкие, ореховые и не слишком кислотные (если обжарка не совсем светлая, конечно). В светлой обжарке у нас до середины октября выбор будет не очень большой, да и сорта там по большей части кислотные. Начните лучше с не слишком кислотной средней обжарки: Бразилии Сантос 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/, Бразилии Можианы www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/, Никарагуа Марагоджипа www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/
Правда, я заказ уже сделал недавно - на следующей неделе ожидаю Доминикану Бараону и желтый Маракутаи - на пробу впервые из вашей светлой обжарки. Это под турку. Ну, и под капельную кофеварку сухую Эфиопию Иргачеффе взял.
Марагоджип пробовал в местной кофейне в фильтре. Особенных впечатлений не оставил. Помню, что кислотность достаточно цитрусовая. И еще хлебный оттенок на послевкусии.
Сразу должна предупредить, что Бразилии не слишком яркие, скорее ореховые. Бразилия Бау из группы D — тоже не совсем типичный представитель светлой обжарки, обычно сорта этой группы более фруктовые и кислотные. Но для турки, думаю, будет хорошо :)
Мы сами очень ждем новых поступлений в светлой обжарке, там будет с чем поэкспериментировать!
Уже который день с удовольствием пью эспрессо, хотя предпочитаю молочные на его основе
спасибо, что поделились! Доницетти хорош и так, и так — эспрессо получается с приятным мягким послевкусием.
Вам для кемекса, думаю, может понравиться что-то из средней обжарки, но с чуть большей кислинкой. Иргачеффе вы уже пробовали, а как насчет Бразилии Ипанемы Дульче www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-ipanema-dulce/ или Кении Кариндунду www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-karindundu/?
На светлую обжарку не намекаю, там кислотность может быть дейсвтвительно высокой пока что, но уж там точно лето так лето :)
Очень интересно как они такой легкости во вкусе добились.
Рада, что вы оценили эту смесь :) Группа С, я считаю, вообще хороший старт для знакомства со свежей обжаркой — эти сорта более сбалансированные и менее горькие по сравнению с темной обжаркой.
Как Sandalj делают свои смеси — тайна, они никогда не раскрывают точный состав :) Что касается именно Доницетти — этот бленд разработали специально для тех, кто любит более мягкий кофе с легкой кислинкой. Сами итальянцы рекомендуют Доницетти для фильтра, на мой взгляд темновато, но легкая кислотность и средняя обжарка в эспрессо дают довольно мягкую чашку. И с молоком сочетается хорошо.
На каждый день :приготовил -выпил-побежал, самое то.
Сбалансированный, не очень кислый, больше сладких ноток. Отличное кофе на каждый день.
Бодрость в каждой чашке!!
Супер! Очень рад, что эта смесь вам понравилась! Действительно, Доницетти прекрасно получается в эспрессо! И не только... )
Хорошего вечера!
Завариваю в воронке 1:17, на двоих 30-35 граммов кофе, фильтрованной петербуржской водой, настолько горячей, насколько могу добиться с переливом из электрочайника в buono, с размешиванием при предварительном замачивании - в общем, по последней моде. С тех пор, как последняя партия "дошла до кондиции", три нераспечатанных пачки светлой обжарки никак не соберусь попробовать ;)
А в Петербурге, насколько я знаю, мягкая очень вода, ТДС около 50, в этом есть свой шарм, что бы нам ни говорили мастера, и уж точно лучше, чем 250 в некоторых московских районах.
Согласен насчёт Доницетти и с вашим посылом вообще, иногда действительно хочется "карамелькой" побаловаться, и тогда группа С приходит на выручку: Хункуте, Руби, Папуа Сигри, Сулавеси и другие делают по-хорошему своё дело.
А у меня другая смешная история. Стоит кофе закончиться, и мне начинает его не хватать. "Что имеем, не ценим, потерявши плачем", не иначе. Сейчас допиваю последний батч Нотс фэмили. Последние месяцы я чувствовал, что он мне уже надоел и хочется обновить сытую Эфиопию. И вот крайний батч раскрылся что надо, гладкий, сладкий, цветочный, с хорошей кислинкой, то, что надо. Пишу и слюна выделяется. Эх, что ж. В пятницу буду пить мытые Эфиопии этого года от Трабокки и других ребят — в поисках замены Нотс фэмили.
Хорошего дня,
Илья
Илья
Подходящие эпитеты я подбирать не буду, скажу просто - кофе хороший, ровный, без излишних уклонов в кислотность и разные посторонние ароматы и привкусы.
Буду продолжать его заказывать вместе со 150г пробниками других сортов.
Не соглашусь с предидущим отзывом, по мне так Муссонный Малабар это растворимый напиток из жестяной банки по сравнению с этой восхитительной смесью.
Заваривал в аэропрессе с двойной закладкой(30 г) - недавно прочитал sprudge.com/aeropress-recipe-won-japan-brewers-cup-87979.html и несмотря на жабу, которая требует экономить зерна, стал экспериментировать. В этом способе себя хорошо показали все побывавшие у меня в руках сорта торрефакто, кроме(неудивительно) угандийской робусты. И Доницетти не исключение. А вот дома в v60, к сожалению, как-то совсем не раскрылся(хотя, может, жена что-то не так делала).
Хотел изначально назвать "середнячком", но заметил, что это самый дешевый кофе в группе средней обжарки и дешевле многих коммерческих в группе темной(сам получил в подарок за 1.2 кг в заказе). За деньги дешевле, чем зерна в старбаксе, кофе намного, просто несравнимо лучше, так что ругать тут ни в коем случае нельзя.
Большое спасибо за видео и мнение о Доницетти!
Да, в капельной кофеварке этот кофе проявит себя несколько хуже, чем в эспрессо, но все же будет на уровне! Мне этот сорт, определенно, больше всего симпатизирует именно в эспрессо, так как там он действительно полностью себя раскрывает!
Еще раз спасибо за комментарий и всего наилучшего!
Получилось забавно. За пару часов до заваривания я съел ягодный(!) синнабон. Стоя над туркой почувствовал аромат, вначале подумал, что из коробки от булочки. Но дальше сомнения развеялись - это был Доницетти) Ягоды - темные, спелые, даже немного забродившие. Итальянцам респект за такую смесь!
Эх, а я никогда даже не пробовал ягодный синнабон. Или пробовал, но не знал, что он так называется :)
Илья
Если позволите, выскажу свое мнение по поводу Бурунди Киримиро. Разумеется, для эспрессо он теперь, на мой взгляд, не подходит именно по причине разбалансированности в сторону кислотности, характерной для светлой обжарки. В фильтре он действительно скучноват - здесь сложно поспорить. Но нашей задачей было дать предложение на пусть не самый яркий, но хороший по соотношению цены и качества кофе для фильтра. Именно поэтому я остановился на Бурунди Киримиро. Редко когда найдешь коммерческий кофе с такой ценой, который был бы приемлемым для фильтра.
Илья
Огромное спасибо за ваш комментарий!
Конечно, на вкус и цвет товарищей нет... И вкус у всех индивидуальный. Поэтому, если Доницетти вас не впечатлил, то вполне возможно, что это просто не ваш сорт. Но всё же я бы советовал вам поэкспериментировать с приготовлением этого кофе... Так как, возможно, что какой-либо из факторов приготовления мог сказаться на вкусе неудачным образом...
Еще раз большое спасибо!
к сожалению плохо знаю итальянский...половину не понял
на английском
Sandalj - настоящие профессионалы своего дела.
Да, вкус и вправду достаточно мягкий у этой смеси. В эспрессо получается очень здорово!
Возможно, компания Sandalj не остановится на Доницетти, Тосканини, Паганини, и вышеупомянутых вами выдающихся личностях, и вскоре мы будем встречать новые произведения искусства в кофейном мире, созданные компанией Sandalj, в честь великих композиторов и мастеров!
Отличное описание. Прямо увидел перед собой ролик, посвященный Доницетти ;)
Спасибо за ваш отзыв!
Рад, что Доницетти произвёл на вас хорошее впечатление. Это и вправду интересный и вкусный сорт.
Хорошего дня!
В эспрессо - ярко, рьяно. Пить! Жду с нетерепением прибытия очередного заказа.
Вкус Доницетти в эспрессо действительно очень хорош! Рад, что вам тоже нравится!
Еще раз спасибо за отзыв и хорошего дня.
Переход из одной категории в другую не сделал эту смесь хуже или лучше. Он немного её изменил. Мы влюблены в неё по-прежнему.
P.S.: Ну, или может мы чуть-чуть заматерели. :)
Я, честно говоря, думаю, что заматерели ;)
Потому что переход Доницетти был очень плавным, не было такого, что мы стали его обжаривать темнее из-за того, что перевели его из А в С. Просто А я решил расформировать, чтобы упростить деление (В темнее, С - средняя, D - светлая). В А остались исключения. Куда отнести Доницетти, вопросов не возникало. Это точно не D и не В, и он никогда не был D.
Хотя я согласен, возможно, в самом-самом начале он был немного светлее.
И в автоматах, на мой взгляд, Доницетти получается совершенно классно.
На следующую обжарку 11 апреля Доницетти как раз сорт недели, продается по сниженной цене.
Спасибо!
И сейчас бы я поставил Доницетти выше Малабара. Несколько будет жаль когда он закончится.
Пока предпосылок к исчезновению Доницетти нет. Это смесь, которую итальянцы Sandalj делают на регулярной основе, в Россию этот кофе приходит тоже регулярно. Возможны, конечно, кратковременные перебои с наличием, но не более того.
Вернее, я его попробовал вторым, после Паганини. Эспрессо - оооочень понравился! Аромат и вкусовые ощущения совпадают с описанием. Более мягкий вкус, чем Паганини, больше кислинки. Букет ароматов показался мне более спокойным и красивым после Паганини.
Возможно, кислинка раскрылась ярче потому, что вы стали пить его теплым, а не горячим? Это нормальное явление. Или вы и раньше пили его теплым? С описанием и ягодными оттенками согласен. Мне тоже нравится, когда кофе дает такие оттенки.
Я пытался идти изначально от вкуса, но это настоящие дебри. Иногда совершенно невозможно разобраться о принадлежности к той или иной группе.
Не говоря уже о том, чтобы это было просто и понятно покупателям.
Сейчас деление организовано следующим (и очень простым) образом.
А - исключения
В - темная обжарка (темнее среднего, скажем так). Отсюда горечь. Это эспрессо. Автомат и профессионалка.
С - средняя обжарка. Это эспрессо и некоторые вещи - фильтр. Та же Гуджи Савана, например
D - светлая обжарка. Только фильтр
Вот в моке я бы пробовал разные вещи из C, но они вам наоборот не нравятся. Из насыщенных, но не сильно горьких - Сантос и Перу. Только кофе скучный. Под турку я бы пробовал светлую - D - в первую очередь.
Но сложно, конечно, угадать со вкусом, попасть.
Спасибо за ваш отзыв. Да, возможно, можно было бы написать - калины. Тоже горькая ягода. Рад, что наши с вами ощущения совпадают!