Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Лейтенант Коломбо фото

Лейтенант Коломбо
Свежеобжаренный кофе

4.62 (13 голосов)
Самая темная наша обжарка.

Кофе с потрясающим балансом, хорошей сладостью вишневого пирога, темных ягод и густой, тягучей текстурой.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Шоколад Ягоды

Аромат только что смолотого кофе ягодный и сладкий: вишневый джем, малиновое варенье, темная слива. В заваренном виде появляется клюква в сахаре, которую здорово дополняют оттенки гречишного меда и яблочной шарлотки.

Бывают такие сорта, которые пленяют еще до первого глотка, одним только ароматом: колумбийский бленд как раз из таких. Обычно я даю кофе остыть минут 8-10 с начала заваривания, однако в этот раз не удержался и попробовал на 6 минуте: просто потрясающая сочность!

Горячий клюквенный морс, шоколадный бисквит с вишней, сухое красное вино. Сладость балансирует кислинку настолько удачно, что кажется, будто в чашке уже есть добрая щепотка тростникового сахара. У кофе округлая, гладкая текстура, очень тягучая и плотная. Насыщенность просто на высоте! Я заваривал его в чашке в пропорции 1:18, и тактильно он напоминал густой, настоявшийся морс.

По мере остывания на первый план выходит клюква, на фоне — черная смородина, малина, сушеное яблоко. Затем можно услышать интересные ноты шелковицы и черноплодной рябины, кисло-сладкий характер которых переходит в легкую горчинку на послевкусии. Темная карамель связывает воедино все эти оттенки, не давая балансу уйти в кислотность. Вдалеке слышится сладковато-пряная корица.

В холодном виде — терпкий черный чай, брусника и виноградная косточка.

В турке (комментирует Илья Савинов):

В турке у кофе мощный шоколадный фон, на котором при небольшом уже остывании читается спелая и сочная кислинка. Мне сложно ее охарактеризовать сходу. В ней есть несколько оттенков. Это и спелый тропический фрукт, и что-то более простое, и, в сочетании с такой «хлорогеновой» горчинкой, даже что-то горько-ягодное, как у калины (но без характерного специфичного привкуса калины).

Что нравится — кислотность мягкая, вкрадчивая, прекрасно сбалансирована сладостью, как это обычно бывает у нашей обжарки B+. Пугаться ее совсем не стоит. Баланс смещен все же в сторону горчинки (сахара делают кислинку слаще, но за счет более темной обжарки вырастает и горчинка).

По мере остывания баланс чуть смещается в сторону кислого, появляется что-то неуловимо-интересное, что я никак не могу точно описать. Думаю, вы сможете найти это сами, а я не буду слишком сильно «намекать» на возможные вкусовые ощущения от этого кофе. Ах да, сообразил. Есть в этом кофе на остывании что-то от Эль-Класико, хотя ни Эфиопии, ни Суматры здесь нет…

Характеристики
Как готовить
Дополнительно

Страновые смеси

Основная идея, лежащая в основе этого бленда,— познакомить ценителей кофе с Колумбией в темной обжарке. Прошел год с того момента, как мои смеси B+ появились у нас в ассортименте. Из первых 8 три нас покинули: для Мокка Явы закончился Йемен; Кот Бразилио и Лиса Алиса временно утратили Бурунди и Руанду, но что-то удерживало меня от восстановления этой смеси и после их возвращения; Бестселлер бленд был отсеян как получивший наименьшее количество положительных отзывов.

Размышляя над новыми смесями на замену старых, я обратил внимание на сложившийся у нас к концу 2020 года богатый ассортимент по трем странам: Колумбии, Гватемале и Коста-Рике. Это связано с развитием нашего проекта фермерского кофе — за последний год у нас появилось более 10 лотов от конкретных фермеров, многих из которых мы знаем лично. Мне захотелось сделать репрезентативные смеси по каждой из этих трех стран и включить их в группу В+. Колумбийский кофе поставляется 2 раза в год, поэтому с наличием проблем не должно возникнуть.

Фермерская Колумбия

Лейтенант Коломбо

Луис Колассос и его семья. Асеведо, январь 2021

Более 10 лет я проработал в компании СФТ ТРЕЙДИНГ — ведущем импортере зеленого кофе в Россию. Импорт сырья — это область, предусматривающая понимание всей цепочки поставки от А до Я. Я прекрасно знаю, как фермеры поставляют ягоды на wet mill, когда через посредников, когда используя кооперативную станцию, как кофе потом хранится, как поступает на dry mill для предэкспортной обработки, как идет морем в страны потребления и что его ожидает здесь. За время работы с сырьем я познакомился с большим количеством людей, так или иначе связанных с кофе. И с большим количеством болтунов, рассказывающих потребителям «сладкие истории» разного толка, я познакомился тоже. Но были и действительно уникальные люди, тщательно и кропотливо проделывавшие уникальную работу.

Одним таким уникальным человеком стал Денис Багаев. За более чем 10 лет моей работы в импорте зеленого кофе Денис был единственным человеком, который на 100% сам, без какой-либо помощи от кого-либо из кофейной цепочки, поехал в страну происхождения кофе, нашел фермеров, купил у них кофе, организовал его обработку и перемещение внутри страны, погрузил в порту на корабль и получил его в России. Его расположение к Торрефакто — а ведь Денис активно учился кофе по моим роликам из учебника о кофе и другим — предопределило наше успешное сотрудничество (теперь уже Денис меня учит тому, что фермеры в Колумбии продают кофе в каргах, который потом нужно триджадорить и у каждой разновидности свой процент потери веса).

Уже не один год мы активно работаем с Денисом и с его помощью познакомились с фермерами в Асеведо (Южная Уила, Колумбия), которые производят отличный кофе и воодушевлены возможностью работать с Россией, куда ранее у них не было доступа. В основном кофе из Асеведо уходит в Австралию, Финляндию, США, Южную Корею. Урожай у некоторых фермеров мы выкупаем полностью.

Сейчас, в феврале 2021 года, заканчивается второй месяц пребывания Дениса в Колумбии. Все эти 2 месяца мы общаемся по несколько часов в неделю. С каждой новой поездкой, сопряженной со сбором урожая, наше общее понимание картины кофейных возможностей из этого региона усиливается, лоты уточняются, отношения с фермерами, поставляющими наиболее интересные позиции, крепнут.

Именно лоты от фермеров из Асеведо составляют основной костяк колумбийской смеси — это Бленд рехиональ, Флоренсия Эль-Какао и Асеведо катурра. В качестве разбавителя и чтобы сделать смесь более интересной по цене, я применил такие лоты, как Супремо и Кондор Эль-Пасто.

Лейтенант Коломбо

Денис Багаев и Эдисон Дамиан. Асеведо, Колумбия, февраль 2021

Лейтенант Коломбо

Продолжая серию творческих названий смесей для группы В+ и думая о Колумбии, я не мог пройти мимо одного из телегероев моего детства — лейтенанта Коломбо. Не могу сказать, что я когда-либо был под сильным впечатлением от этого фильма, но он стал отчасти воспоминанием моего детства, таким же, как Twin Peaks и, чуть позже, Дикие пальмы.

К тому же, само имя Коломбо напрямую связано с одним из частых слоганов на колумбийских сувенирах: It’s Colombia, not Columbia! По незнанию многие пишут Колумбию по-английски через u — а это написание для одного из американских штатов. Название страны пишется через o, и колумбийцы не забывают напомнить об этом туристам.

Лейтенант Коломбо

Лейтенант Коломбо

Отзывы про Лейтенант Коломбо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

07.05.2021 14:30:35
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 08.04.2021
Не получилось у меня с лейтенантом договориться )), варил в воронке, гейзере, френче - стабильно вяжущее послевкусие, ни на одном из ранее приобретенных кофе не было такого. При этом замечательный, вкусный запах как молотого кофе, так и приготовленного кофе. Помолом для воронки регулировалась лишь горчинка или кислинка, но вязкое послевкусие не уходило. На воронке перебрал от 13 до 16 щелчков на таймморе С2.
08.05.2021 14:47:26
Александр, добрый день!

Я думаю, что вяжущее послевкусие – следствие недоэкстракции. Попробуйте увеличить температуру заваривания.
Эта колумбийская смесь отличается яркой кислинкой, температура воды просится выше, чем у некоторых других, более классических, сортов в Б+.

Напишите, пожалуйста, если это не поможет – я верну вам денежку за этот кофе.

Николай
25.04.2021 08:23:53
Марка воды: Сестрица
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 29.03.2021
Отличный купаж! Чистая чашка. Темная курага, шиповник и что-то от зелёного яблока.
13.04.2021 16:36:50
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.04.2021
День добрый.
Из оборудования:
кофеварка Rancilio Silvia
кофемолка Lido-e
корзина штатная двойная.

Хотелось бы узнать мнения знатоков по деталям:
-масса молотого кофе
-температура и время пролива

Сам кладу 15 грамм, пролив 27 секунд. На первый план выходит избыточная горечь. Если немного разбавить водой, то получается интересней)
Грешу на температуру пролива
13.04.2021 17:08:33
Александр, добрый день!

Подскажите, пожалуйста, сколько грамм получается на выходе?
И какого плана горечь? На что похожа?
Сопровождается ли она избыточной кислотой?
Спасибо!

Николай
13.04.2021 18:22:48
Добрый.
На выходе в граммах 30-31, когда как.
Струйки стабильные. Горько, но не кисло)
Машинка без пид, думаю на такую обжарку температуру меньше
13.04.2021 18:46:39
Александр, я посмотрел в истории моих каппингов, в обжарке от 25/03 был слишком темный профиль, от 1/04, подозреваю, тоже, потому что еще не успели после моей просьбы чуть светлее сделать.
А вот от 5/04 уже кофе был очень ярким. Можете смело заказывать его в ближайшее время. Сейчас с ним все должно быть хорошо.

Николай
13.04.2021 18:51:22
P.S. Что касается возврата, то вижу, что этот сорт шел в вашем заказе в качестве подарка )
И да, попробуйте сократить время пролива до 25 секунд, а выход до 28 г. Скорее всего, это поможет сделать кофе чуть ярче и уменьшить горчинку.

Николай
13.04.2021 19:36:27
Так я и не просил возврат)) нисколько не сомневаюсь в качестве кофе и попытке сделать так, чтобы всем понравилось. Нужен был умный совет. За рекомендации спасибо. Буду пробовать
28.03.2021 17:19:45
Марка воды: Около луга
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.03.2021
Или с обжаркой что-то не то, или я не знаю. По рекомендации одного из ваших сотрудников (в ответ на письменный запрос о Лисе Алисе) заказал Лейтенанта Коломбо. Очень странное послевкусие — бензин ли, растворитель? Понятно, что нет их в составе, но вкус просто ужасный. Хорошо, что 150 граммов всего заказал.
В то же время (та же обжарка) заказал Эль Классико, там — да, все восхитительно!
02.04.2021 12:31:14
Мои комментарии неделю игнорируют? На другие (более поздние) отвечают.
02.04.2021 13:03:56
Андрей, добрый день!

Извините, пожалуйста, что не успел ответить.
Я пробую этот кофе каждую неделю в каппинге, в обжарках 22 и 25 Лейтенант был пожарен чуть темнее, чем нужно, но ничего критичного там не было. Про бензин и растворитель не могу согласиться; возможно, это ваша индивидуальная реакция на темную обжарку.
Уже скорректировали профиль, сделали посветлее.

Денежку за кофе вам сейчас верну на внутренний счет.

Николай
02.04.2021 13:44:38
Николай, спасибо за обратную связь. С обжаркой B+ знаком давно, ранее такой индивидуальной реакции не было. Так или иначе, учту, что данный конкретный купаж мне не подходит, пока остановлюсь на Эль-Классико. После ухода «Лисы Алисы» для меня пока это лучший купаж в темной обжарке.
02.04.2021 14:05:01
Андрей, спасибо!
В тех числах была не самая удачная обжарка этого лота, поэтому рекомендую как-нибудь его ещё раз попробовать, у меня это один из фаворитов в группе Б+.

Николай
02.04.2021 14:12:30
Николай, спасибо. Рекомендацию принял!
26.03.2021 19:12:10
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.03.2021
94 градуса. Профиль давления леверного типа.
Очень вкусно, но у меня на первом месте Шоколад. Покупая B+ я именно этого и ожидал.
Эспрессо, капуч, латте. Смесь универсальна. ИМХО.
Будет одним и повторяющихся заказов, однозначно.
Поиграюсь со температурой, может тогда и вылезет кислинка с вишней, хотя для меня это будет излишне. Это уже в сторону Эфиопии.
23.03.2021 21:24:49
Марка воды: Тройная система фильтрации
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 15.03.2021
Готовим эспрессо в автомате Melitta Purista.
У нас с мужем координально разные предпочтения: я любитель Эфиопии, цветочного и кислотного кофе, муж же любитель горечи, Бразилии, Индии и робусты. Мы всё искали какой- нибудь базовый компромиссный кофе на каждый день, чтоб нравилось и мне, и ему. И лейтенант коломбо стал откровением. Я делаю себе около 60-mах80мл на выходе и довольна, муж делает выход побольше 80-100мл для большей горчинки и увеличивает "крепость" на машине увеличивая граммовку. И все счастливы! В шкафу стоит иргачеффе гр2, ожидает своей очереди (пробовала иргачефф у "Tastycoffee", у "табера"), так что будет с чем сравнить. Простите за "рекламу конкурентов", но базовый на каждый день кофе мы так и не нашли у них.
Спасибо Вам большое и будем рады Вашим рекомендациям))
22.03.2021 15:04:38
Марка воды: Калинов родник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.03.2021
Как-то побаивался всё вашей группы "B+", боялся, что слишком уже тёмная для меня окажется обжарка. Но всё чаще стало получаться, что в "B" сталкивался с чем-то более ярким, чем ожидал от группы "B". Так что решился на "B+" :) И... внезапно оказалось, удачно: да, конечно, тут заметно больше таких жжёно-сахарных нот, и как будто именно вот этой чрезмерной "жжёности" я и опасался... но нет: всё очень удачно в общем профиле, очень "тёплый" кофе, с тем не менее и отчетливой (небольшой! - чтобы никого не испугать) сладкой кислинкой (она уже больше только на остывании проявляется). В общем, стоит мне поэкспериментировать с "B+" ещё - особенно если чередовать с другими группами, получается крайне интересно.
22.03.2021 17:01:20
Добрый день, Александр!

Лейтенант Коломбо – шедевр, тут сложно не согласиться; у меня это один из любимых сортов не только в Б+, но и в каталоге вообще.

Рекомендую попробовать теперь C103 Колумбия Антьокия Супремо, в последнее время мне очень нравится этот кофе, и что-то мне подсказывает, что если бы не вишневая Супремо, то "Лейтенант" был бы совершенно другим.

Николай
20.03.2021 12:11:09
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.02.2021
Это кофе получил в подарок было неожиданно и очень приятно. Жене и дочери очень понравилась насыщенность в кофе . Для меня этот кофе горьковат(предпочитаю среднюю и светлую обжарку.) СПАСИБО.
18.03.2021 18:09:23
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.03.2021
Этот кофе очаровал сразу после вскрытия коробки с заказом своим ярким ароматом. Поэтому не было вопроса, с какого сорта начинать. Красивое зерно: удивительно равномерного тёмного цвета - обжарщики профи. Аромат тёпло-вишнёвый, конечно это кофе, но и какая-то свежайшая выпечка с вишней, и тепло реально чувствуется в аромате, а зерно трогаешь - прохладное. В чашке эспрессо прекрасен: пенка непробиваемая, красивая, вкус плотный, насыщенный, много мощной густой и приятной кофейной горчинки, при этом совсем не резкой или едкой. Вишнёвая выпечка, немного сладости и неожиданно приятная кислинка, особенно ближе к концу чашки. Супер! Классический такой тёмный насыщенный кофе с ягодно-кисленьким хвостиком. Он только зовется лейтенантом, на самом деле не ниже майора.
06.03.2021 22:55:43
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.03.2021
Необычный кофе. Как мне кажется пить нужно исключительно теплым, так как вкус становится совершенно иным. Очень сильно чувствуется вкус ягод или морса, затем хороший мягкий вкус кофе. Если пить горячим, то ничего не ощутил. Шоколадного вкуса не поймал к сожалению. Вероятно надо добавить побольше кофе на порцию(ориентируюсь по чайным ложкам). В целом понравилось. Попробовать стоит)
08.03.2021 13:31:19
Глеб, добрый день!

Спасибо, что поделились!
Я с вами согласен, ягоды тут преобладают. Но уводить совсем в шоколад, то есть затемнять профиль, пока не хочется. Слишком красивая сейчас кислинка у этой смеси :)
Такая вишневая, не совсем типичная для Колумбии, без яблок и цитрусов, напоминает Руанду или Бурунди; спелая вишня или даже черешня.
То есть у кофе очень хорошая сладость, это заметно с первого же глотка.

К тому же, в отношении шоколада, многое зависит от рецепта. Илья Савинов, например, в турке так приготовил, что у него шоколад был на первом плане.
А у меня в каппинге – месте на третьем, но уж никак не впереди ягод. Мы, собственно, даже описания наши с Ильей к этому лоту разделили, я предложил ему добавить свою часть про результат в турке.

Я думаю, например, что если вы сделаете чуть мельче помол, либо добавите чуть больше кофе на то же количество воды, то шоколад получится приблизить.

Еще раз спасибо, что нашли время рассказать!

Николай
05.03.2021 07:46:01
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.02.2021
Ваааааааааааааааааааааау...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Это, собственно, все :-) Не вижу смысла что-то еще расписывать после комментария Андрея Синицына :-) Данный купаж сходу влетает в моем личном рейтинге на первое место! :-)
12.02.2021 16:20:03
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Шикарнейшая смесь! этакая сочная, ягодная импровизация, не уходящая далеко от классики эспрессо, благодаря своей плотности и терпкости во вкусе.

На первом глотке у нас очень яркий, терпкий черный чай с вишневым вареньем, переходящий на клюкву в сахаре на послевкусии. Далее, прислушиваясь к вишневой кислинке, на следующем глотке, невольно ловишь себя на мысли, как будто ты ешь шарлотку намазанную вишневым вареньем.

Также, на втором глотке у нас появляются ноты жженой карамели и жженого сахара перед послевкусием клюквы. И на последних глотках, на заднем фоне появляются легкие ноты какао и жаренного фундука.

Также отмечу общий вкусовой баланс: все это дело мощно, насыщенно, при этом насыщенность не уводит баланс ни в какую либо сторону, не мешая такой же яркой сладости проявить себя - Мощно, сочно, сладко и при этом очень сбалансированно!

Божественный нектар! Снимаю шляпу и аплодирую стоя! "Брависсимо" автору этой смеси!
12.02.2021 16:44:22
Андрей, слышу приближение торжественных звуков фанфар, читая ваш комментарий!

И совершенно с вами согласен насчет вишни!
Да, смесь получилась ягодной, несмотря на темную обжарку.

На подходе пара новых блендов! По-своему интересных.
А Коломбо и меня впечатлил, смесь получилась что надо, согласен на все сто!

Николай
13.02.2021 20:58:51
Здравствуйте, Николай! На счет подхода еще новых смесей - это хорошо, будем пробовать )
05.03.2021 07:48:08
Совершенно согласен с каждым Вашим словом!
11.02.2021 16:05:16
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.02.2021
Варил в пропорции 8г на турку 100 мл + полкусочка тростникового сахара, помол в пудру.

Отличный мягкий "шоколадный" кофе! Шоколадная кислинка тоже чувствуется.

В аромате к шоколаду добавляется трубочный табак, что немного странно при отсутствии в смеси Кубы.
11.02.2021 16:49:36
Вадим, добрый день!

Спасибо за фидбек!
У Ильи в турке тоже шоколад был явно ощутим, но при описании я заваривал этот лот в чашке, и, как ни странно, шоколад у меня был совсем фоном, а на первом месте вишня и тёмные ягоды.

В турке Лейтенант Коломбо, видимо, иначе раскрывается, так что дескрипторы могут чуть отличаться, если заваривать этим способом.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва