Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Лейтенант Коломбо фото
Скидки включены
B+ 287

Лейтенант Коломбо
Свежеобжаренный кофе

5 (3 голоса)
Самая темная наша обжарка.

Кофе с потрясающим балансом, хорошей сладостью вишневого пирога, темных ягод и густой, тягучей текстурой.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Шоколад Ягоды

Аромат только что смолотого кофе ягодный и сладкий: вишневый джем, малиновое варенье, темная слива. В заваренном виде появляется клюква в сахаре, которую здорово дополняют оттенки гречишного меда и яблочной шарлотки.

Бывают такие сорта, которые пленяют еще до первого глотка, одним только ароматом: колумбийский бленд как раз из таких. Обычно я даю кофе остыть минут 8-10 с начала заваривания, однако в этот раз не удержался и попробовал на 6 минуте: просто потрясающая сочность!

Горячий клюквенный морс, шоколадный бисквит с вишней, сухое красное вино. Сладость балансирует кислинку настолько удачно, что кажется, будто в чашке уже есть добрая щепотка тростникового сахара. У кофе округлая, гладкая текстура, очень тягучая и плотная. Насыщенность просто на высоте! Я заваривал его в чашке в пропорции 1:18, и тактильно он напоминал густой, настоявшийся морс.

По мере остывания на первый план выходит клюква, на фоне — черная смородина, малина, сушеное яблоко. Затем можно услышать интересные ноты шелковицы и черноплодной рябины, кисло-сладкий характер которых переходит в легкую горчинку на послевкусии. Темная карамель связывает воедино все эти оттенки, не давая балансу уйти в кислотность. Вдалеке слышится сладковато-пряная корица.

В холодном виде — терпкий черный чай, брусника и виноградная косточка.

В турке (комментирует Илья Савинов):

В турке у кофе мощный шоколадный фон, на котором при небольшом уже остывании читается спелая и сочная кислинка. Мне сложно ее охарактеризовать сходу. В ней есть несколько оттенков. Это и спелый тропический фрукт, и что-то более простое, и, в сочетании с такой «хлорогеновой» горчинкой, даже что-то горько-ягодное, как у калины (но без характерного специфичного привкуса калины).

Что нравится — кислотность мягкая, вкрадчивая, прекрасно сбалансирована сладостью, как это обычно бывает у нашей обжарки B+. Пугаться ее совсем не стоит. Баланс смещен все же в сторону горчинки (сахара делают кислинку слаще, но за счет более темной обжарки вырастает и горчинка).

По мере остывания баланс чуть смещается в сторону кислого, появляется что-то неуловимо-интересное, что я никак не могу точно описать. Думаю, вы сможете найти это сами, а я не буду слишком сильно «намекать» на возможные вкусовые ощущения от этого кофе. Ах да, сообразил. Есть в этом кофе на остывании что-то от Эль-Класико, хотя ни Эфиопии, ни Суматры здесь нет…

Характеристики
Как готовить
Дополнительно

Страновые смеси

Основная идея, лежащая в основе этого бленда,— познакомить ценителей кофе с Колумбией в темной обжарке. Прошел год с того момента, как мои смеси B+ появились у нас в ассортименте. Из первых 8 три нас покинули: для Мокка Явы закончился Йемен; Кот Бразилио и Лиса Алиса временно утратили Бурунди и Руанду, но что-то удерживало меня от восстановления этой смеси и после их возвращения; Бестселлер бленд был отсеян как получивший наименьшее количество положительных отзывов.

Размышляя над новыми смесями на замену старых, я обратил внимание на сложившийся у нас к концу 2020 года богатый ассортимент по трем странам: Колумбии, Гватемале и Коста-Рике. Это связано с развитием нашего проекта фермерского кофе — за последний год у нас появилось более 10 лотов от конкретных фермеров, многих из которых мы знаем лично. Мне захотелось сделать репрезентативные смеси по каждой из этих трех стран и включить их в группу В+. Колумбийский кофе поставляется 2 раза в год, поэтому с наличием проблем не должно возникнуть.

Фермерская Колумбия

Лейтенант Коломбо

Луис Колассос и его семья. Асеведо, январь 2021

Более 10 лет я проработал в компании СФТ ТРЕЙДИНГ — ведущем импортере зеленого кофе в Россию. Импорт сырья — это область, предусматривающая понимание всей цепочки поставки от А до Я. Я прекрасно знаю, как фермеры поставляют ягоды на wet mill, когда через посредников, когда используя кооперативную станцию, как кофе потом хранится, как поступает на dry mill для предэкспортной обработки, как идет морем в страны потребления и что его ожидает здесь. За время работы с сырьем я познакомился с большим количеством людей, так или иначе связанных с кофе. И с большим количеством болтунов, рассказывающих потребителям «сладкие истории» разного толка, я познакомился тоже. Но были и действительно уникальные люди, тщательно и кропотливо проделывавшие уникальную работу.

Одним таким уникальным человеком стал Денис Багаев. За более чем 10 лет моей работы в импорте зеленого кофе Денис был единственным человеком, который на 100% сам, без какой-либо помощи от кого-либо из кофейной цепочки, поехал в страну происхождения кофе, нашел фермеров, купил у них кофе, организовал его обработку и перемещение внутри страны, погрузил в порту на корабль и получил его в России. Его расположение к Торрефакто — а ведь Денис активно учился кофе по моим роликам из учебника о кофе и другим — предопределило наше успешное сотрудничество (теперь уже Денис меня учит тому, что фермеры в Колумбии продают кофе в каргах, который потом нужно триджадорить и у каждой разновидности свой процент потери веса).

Уже не один год мы активно работаем с Денисом и с его помощью познакомились с фермерами в Асеведо (Южная Уила, Колумбия), которые производят отличный кофе и воодушевлены возможностью работать с Россией, куда ранее у них не было доступа. В основном кофе из Асеведо уходит в Австралию, Финляндию, США, Южную Корею. Урожай у некоторых фермеров мы выкупаем полностью.

Сейчас, в феврале 2021 года, заканчивается второй месяц пребывания Дениса в Колумбии. Все эти 2 месяца мы общаемся по несколько часов в неделю. С каждой новой поездкой, сопряженной со сбором урожая, наше общее понимание картины кофейных возможностей из этого региона усиливается, лоты уточняются, отношения с фермерами, поставляющими наиболее интересные позиции, крепнут.

Именно лоты от фермеров из Асеведо составляют основной костяк колумбийской смеси — это Бленд рехиональ, Флоренсия Эль-Какао и Асеведо катурра. В качестве разбавителя и чтобы сделать смесь более интересной по цене, я применил такие лоты, как Супремо и Кондор Эль-Пасто.

Лейтенант Коломбо

Денис Багаев и Эдисон Дамиан. Асеведо, Колумбия, февраль 2021

Лейтенант Коломбо

Продолжая серию творческих названий смесей для группы В+ и думая о Колумбии, я не мог пройти мимо одного из телегероев моего детства — лейтенанта Коломбо. Не могу сказать, что я когда-либо был под сильным впечатлением от этого фильма, но он стал отчасти воспоминанием моего детства, таким же, как Twin Peaks и, чуть позже, Дикие пальмы.

К тому же, само имя Коломбо напрямую связано с одним из частых слоганов на колумбийских сувенирах: It’s Colombia, not Columbia! По незнанию многие пишут Колумбию по-английски через u — а это написание для одного из американских штатов. Название страны пишется через o, и колумбийцы не забывают напомнить об этом туристам.

Лейтенант Коломбо

Лейтенант Коломбо

Отзывы про Лейтенант Коломбо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

12.02.2021 16:20:03
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Шикарнейшая смесь! этакая сочная, ягодная импровизация, не уходящая далеко от классики эспрессо, благодаря своей плотности и терпкости во вкусе.

На первом глотке у нас очень яркий, терпкий черный чай с вишневым вареньем, переходящий на клюкву в сахаре на послевкусии. Далее, прислушиваясь к вишневой кислинке, на следующем глотке, невольно ловишь себя на мысли, как будто ты ешь шарлотку намазанную вишневым вареньем.

Также, на втором глотке у нас появляются ноты жженой карамели и жженого сахара перед послевкусием клюквы. И на последних глотках, на заднем фоне появляются легкие ноты какао и жаренного фундука.

Также отмечу общий вкусовой баланс: все это дело мощно, насыщенно, при этом насыщенность не уводит баланс ни в какую либо сторону, не мешая такой же яркой сладости проявить себя - Мощно, сочно, сладко и при этом очень сбалансированно!

Божественный нектар! Снимаю шляпу и аплодирую стоя! "Брависсимо" автору этой смеси!
12.02.2021 16:44:22
Андрей, слышу приближение торжественных звуков фанфар, читая ваш комментарий!

И совершенно с вами согласен насчет вишни!
Да, смесь получилась ягодной, несмотря на темную обжарку.

На подходе пара новых блендов! По-своему интересных.
А Коломбо и меня впечатлил, смесь получилась что надо, согласен на все сто!

Николай
13.02.2021 20:58:51
Здравствуйте, Николай! На счет подхода еще новых смесей - это хорошо, будем пробовать )
11.02.2021 16:05:16
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.02.2021
Варил в пропорции 8г на турку 100 мл + полкусочка тростникового сахара, помол в пудру.

Отличный мягкий "шоколадный" кофе! Шоколадная кислинка тоже чувствуется.

В аромате к шоколаду добавляется трубочный табак, что немного странно при отсутствии в смеси Кубы.
11.02.2021 16:49:36
Вадим, добрый день!

Спасибо за фидбек!
У Ильи в турке тоже шоколад был явно ощутим, но при описании я заваривал этот лот в чашке, и, как ни странно, шоколад у меня был совсем фоном, а на первом месте вишня и тёмные ягоды.

В турке Лейтенант Коломбо, видимо, иначе раскрывается, так что дескрипторы могут чуть отличаться, если заваривать этим способом.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва