Цена — качество
Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
На первом плане спелая клюква и брусника, на фоне молочный шоколад и легкая пряность белого перца.
Сочную, комплексную кислинку красных ягод отлично дополняют карамель и вишневая косточка с ее характерной горчинкой — ассоциации с красным сухим вином. На остывании грейпфрут, молодая вишня, яблоко и красная смородина — освежающие, слегка покалывающие язык оттенки.
Фермерская Колумбия нового урожая сделала эту смесь ярче, чем в прошлом году, при этом кофе ничуть не потерял в сладости. Спектрально вкусовой профиль сместился из бордового в красный — из вишни в клюкву.
Прекрасная насыщенность благодаря темной обжарке. Очень удачная смесь с ярким колумбийским характером!
Основная идея, лежащая в основе этого бленда,— познакомить ценителей кофе с Колумбией в темной обжарке. Прошел год с того момента, как мои смеси B+ появились у нас в ассортименте. Из первых 8 три нас покинули: для Мокка Явы закончился Йемен; Кот Бразилио и Лиса Алиса временно утратили Бурунди и Руанду, но что-то удерживало меня от восстановления этой смеси и после их возвращения; Бестселлер бленд был отсеян как получивший наименьшее количество положительных отзывов.
Размышляя над новыми смесями на замену старых, я обратил внимание на сложившийся у нас к концу 2020 года богатый ассортимент по трем странам: Колумбии, Гватемале и Коста-Рике. Это связано с развитием нашего проекта фермерского кофе — за последний год у нас появилось более 10 лотов от конкретных фермеров, многих из которых мы знаем лично. Мне захотелось сделать репрезентативные смеси по каждой из этих трех стран и включить их в группу В+. Колумбийский кофе поставляется 2 раза в год, поэтому с наличием проблем не должно возникнуть.
Более 10 лет я проработал в компании СФТ ТРЕЙДИНГ — ведущем импортере зеленого кофе в Россию. Импорт сырья — это область, предусматривающая понимание всей цепочки поставки от А до Я. Я прекрасно знаю, как фермеры поставляют ягоды на wet mill, когда через посредников, когда используя кооперативную станцию, как кофе потом хранится, как поступает на dry mill для предэкспортной обработки, как идет морем в страны потребления и что его ожидает здесь. За время работы с сырьем я познакомился с большим количеством людей, так или иначе связанных с кофе. И с большим количеством болтунов, рассказывающих потребителям «сладкие истории» разного толка, я познакомился тоже. Но были и действительно уникальные люди, тщательно и кропотливо проделывавшие уникальную работу.
Одним таким уникальным человеком стал Денис Багаев. За более чем 10 лет моей работы в импорте зеленого кофе Денис был единственным человеком, который на 100% сам, без какой-либо помощи от кого-либо из кофейной цепочки, поехал в страну происхождения кофе, нашел фермеров, купил у них кофе, организовал его обработку и перемещение внутри страны, погрузил в порту на корабль и получил его в России. Его расположение к Торрефакто — а ведь Денис активно учился кофе по моим роликам из учебника о кофе и другим — предопределило наше успешное сотрудничество (теперь уже Денис меня учит тому, что фермеры в Колумбии продают кофе в каргах, который потом нужно триджадорить и у каждой разновидности свой процент потери веса).
Уже не один год мы активно работаем с Денисом и с его помощью познакомились с фермерами в Асеведо (Южная Уила, Колумбия), которые производят отличный кофе и воодушевлены возможностью работать с Россией, куда ранее у них не было доступа. В основном кофе из Асеведо уходит в Австралию, Финляндию, США, Южную Корею. Урожай у некоторых фермеров мы выкупаем полностью.
В данный момент в смесь входят три мытых колумбийских арабики – Розовый бурбон, Флоренсия Эль-Какао и Супремо. Первые две – фермерские, привезенные специально для нас. Дополняет вкус Руанда Мутетели. Актуальный состав смеси – в разделе "Характеристики".
Продолжая серию творческих названий смесей для группы В+ и думая о Колумбии, я не мог пройти мимо одного из телегероев моего детства — лейтенанта Коломбо. Не могу сказать, что я когда-либо был под сильным впечатлением от этого фильма, но он стал отчасти воспоминанием моего детства, таким же, как Twin Peaks и, чуть позже, Дикие пальмы.
К тому же, само имя Коломбо напрямую связано с одним из частых слоганов на колумбийских сувенирах: It’s Colombia, not Columbia! По незнанию многие пишут Колумбию по-английски через u — а это написание для одного из американских штатов. Название страны пишется через o, и колумбийцы не забывают напомнить об этом туристам.
Лейтенант Коломбо зеленый кофе
Смесь мытых колумбийских и африканских арабик, меняющая представление о темной обжарке.
Сладкая вишнево-клюквенная кислинка, горчинка брусники, оттенки яблочного пирога и жженого сахара, тягучая винная текстура.
Увидел название одного из любимых сериалов и решил, что точно закажу хотя бы только из-за названия. И не пожалел, отличная смесь для хорошего капучино, сочетание кислинки и горчинки - то, что нужно.
Максим, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
мне понравился. Слабо выраженая кислинка. приятное плотное тело. Легкие фруктово-ягодные ароматы. Отправляется в избранное)
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Отличный кофе, наверное, один из лучших в «вишневой»линейке. Все на высоте. Без горечи и лишней кислотности
Елена, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Сорт любимый - не только за славное имя, впрочем, но и за вкусоароматику. Третий год не нарадуюсь.
Ярослав, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Извиняюсь если кого обидел , но этот кофе не мой больше не буду брать
Горький , пустой со слабым ароматом , после 2 чашки давление и сердцебиение . За меньшую цену в torrefacto я пил великолепный кофе от которого даже после 3-4 чашек только бодрость и хорошее настроение .
Юрий, здравствуйте!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Из всех представленных в темной обжарке, мне понравился больше всего. Очень насыщенный кофе.
Валерий, добрый день!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Приятного кофепития! :)
Лейтенант Коломбо с самого начала, как я начал заказывать кофе здесь, стал моим фаворитом 🔥 ну очень вкусно 🤤
Варю на левере, рецепт достаточно простой, но действенный: 13 грамм закладка, 7 сек предсмачивание и 18 сек опускание рычага, выход 26. Никогда не думал, что Кения и Колумбия могут быть такими!
Иван, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Рады, что вы остались довольны!
Не зашел. Темная обжарка чувствуется и это минус.
Готовил на gaggia classic, вода местная, мягкая. В эспрессо едкая горечь, неприятно пить, отбивает желание "сделаю еще одну чашечку перед выходом" напрочь.
В латте нормально, получается типичный латте из кофейни лет 10-15 назад.
За такую цену и вкус можно найти варианты намного интереснее даже в группе В+ (((
Добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Наши специалисты уже вносят корректировки в профиль обжарки.
Обещают в ближайшее время поправить.
Средства за данный лот зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Здравствуйте! Долго не решалась написать, открывали не всё сразу. Но каждое было разочарованием. Видимо с обжаркой не повезло совсем. Все сорта B и В+ из заказа от 09.02.24 просто угольки.И к сожалению Коломбо в очередной раз разочаровал.В итоге до сих пор дома ещё много кофе из этого заказа осталось. Пьётся очень медленно и без удовольствия. Первый раз такое, что обсолютно все сорта просто видимо "сгорели". Вот единственное Робуста из этого заказа порадовала. Но брали её на пробу немного.
Юлия, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, какой рецепт приготовления вы используете?
Две с половиной ложки с горкой кофе на чашку 150 мл. Примерно так. По граммам не взвешиваю.В первый раз всё прекрасно было,потом начало портится. Хотелось бы получать стабильную хорошую обжарку,а не кофейные угли. Где не только вкус, а даже изначально запах не очень уже..Хорошо, что в основном пакеты не большие были.Будем пробовать у других поставщиков.
Юлия, можно попробовать увеличить огонь, чтобы сократить время приготовления.
Или уменьшить граммовку. Это поможет снизить излишнюю горечь.
Также направляю вам ссылку на отличную статью нашего эксперта "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Статью читала, и тут дело не в горечи, а именно в испорченном плохой обжаркой, он горелый.Ничего не поможет уже. Не вкусно. И впервые, что всё абсолютно из этого заказа В и В+ . Наладьте процесс уже.Получить посылку с кофейными углями такое себе " удовольствие "
Самый неоднозначный кофе который покупал, очень неприятная горечь сначала, причем неприятная, а как от таблеток. Потом относительно ничего середина, и кислота в конце. Кофе мягко говоря не зашло. Отложил, заказал другое.
Добрый день, Александр!
Подскажите, пожалуйста, горечь идёт вместе с кислотой?
Здравствуйте, сначала горечь, кислота в конце, послевкусие. Весьма ощутима.
Александр, попробуйте, пожалуйста, для данного сорта уменьшить помол в кофемашине.
Домашний рожок Делонги, 13г зерна, brew ratio 2.5. В аромате очень много вишни, я бы сказал ферментированного вишневого листа (заготавливаем на зиму), черешни и красных ягод. Офигенная винная текстура/плотность. Это вкусно, буду пробовать в других способах заварки
ВКУС ПРИЯТНЫЙ ОЧЕНЬ ПРОЯВЛЕННЫЙ.ДАВНО ТАКОЕ НЕ ПИЛ.АРОМАТА НЕТ КАК И ПЧЕЛ. СОВЕТУЮ ЮЗАТЬ СИЕ.
Насмотревшись роликов про osmotic flow, заметил, что азиаты используют темную обжарку для заваривания по этому методу, и решил поэкспериментировать с "Коломбо".
Воронка Timemore Crystal Eye 01, помол очень грубый - примерно 1000-1100 μm (как для cold brew). Вода 84 градуса. 20гр./260мл.
Блуминг 60мл/30сек, пауза 10сек., медленный пролив пульсирующей струйкой в середину воронки 130мл, оставшиеся 70мл по кругу вокруг пузырящейся середины. Общее время - 3:40 +/- 10сек. (лучше больше, чем меньше).
Тело получается на удивление легкое, вкус не просто сбалансированный, а округлый: обволакивающий молочный шоколад с едва заметными специями. Послевкусие довольно короткое, поэтому сразу же сварил вторую чашку, с которой несколько поторопился и пролил быстрее - добавилась горчинка, которая, пожалуй, показалась лишней.
Буду повторять. Интересный бленд.
Подскажите рецепт приготовления этого сорта. Ни как не могу подобрать помол и время - то вяжущая кислинка, то горечь с легкой кислинкой, но при этом нет ни какой вишни во вкусе :( Кофеварка Lelit Mara PL62X, вода Черноголовка, закладка 17 грамм, время пролива от 25 до 30 сек. Кстати время предсмачивания надо учитывать или нет ? Ну предсмачивание 4 сек, т.е. если я хочу 25 сек. пролива то по факту 29 сек надо ?
Здравствуйте, Алексей. Да, время предсмачивания засчитывается в общее время пролива.
Ожидания не оправдались, кофе как кофе. А вишня это вообще из серии" Король то голый". Понравилось отношение, более дорогую доставку ( возникшую не по моей вине) компенсировали сами. Попробую еще что нибудь заказать, для чистоты эксперимента.
На данный момент - это лучший американо, что я пробовал. (До этого плотно сидел на Иргачеффе, сейчас Колумбия Богота) Так уж вышло , что стали нужны капсулы - взял 7 видов на пробу. И внезапно был приятно удивлен. Эль классико - занимает почетное второе место. Очень сбалансированный, общее послевкусие как после плитки молочного шоколада. Кажется что должно хорошо зайти под молоко, так как достаточно насыщенный. А вот Коломбо молоко только портит, имейте ввиду кто любит кофе с молоком. Тут же заказал оба сорта в зернах, буду пробовать в Нивоне.
Отличная смесь !!!
Всем советую !
Машинка vbm
16 грамм закладка , температура 91 , выход за 25 сек 31 грамм - вкусная вишня , тельности мало, но очень интересно получилось
Чуть уменьшил помол
За 33 сек вход 31 грамм - сочная яркая вишня ! Приятное послевкусие , очень достойная смесь !
Спасибо за прекрасный кофе.
Очень понравился.
Высокое качество.
С помолом отталкивался от Мусонного Малабара (по вашей рекомендации) что очень удобно. Ведь он требует самый мелкий помол. Вы советовали чуть по крупнее его. Чуть скорректировал и вуаля, со второго раза попал во все параметры. Главное во вкус!
Вишня.
16 гр 25сек пролив выход 36гр.Прекрасно.
Кофеварка Promak Club 1gr и кофемолка Cunill Tranquilo.
Роман, добрый день!
Радует, что вам, как и мне, пришёлся по вкусу один из наших самых ярких блендов!
Сама влюблена в эспрессо на этом сорте - самая яркая вишня на моей памяти.
Надеемся продолжать радовать вас нашими авторскими блендами. Мы находимся в постоянном поиске интересных сочетаний, которые бы можно было реализовать в смесях.
Рекомендую взять B+236 Эль-Класико - представитель достаточно яркой кислинки среди группы В+, которая хорошо раскрывается в эспрессо. Если будет необходима помощь с настройкой параметров для приготовления - всегда можете обратиться к нам за помощью!
Если сравнивать с прошлогодней смесью, текущая явно уступает ей по насыщенности.
Пропал тот приятный вишнёвый оттенок во вкусе, вместо него теперь кислинка клюквы.
К тому же, добавился дымный, даже слегка горелый, аромат. Это точно не моё.
Александр, здравствуйте!
Пробуем этот сорт на еженедельном каппинге. Могу согласиться, что за 23.02 ягодные нотки проявлялись менее ярко, особенно по сравнению с образцом за 27.01, вкус которого очень приятно удивил.
Сейчас несколько изменили профиль обжарки, поэтому в B+287 Лейтенант Коломбо вновь должны проявиться красные ягодки.
А за эту пачку, конечно же, вернём вам денежку на внутренний счёт. При желании сможете воспользоваться ими для оплаты этого же или другого сорта.
Буду рада помочь, если необходима помощь с выбором!
Вкусный кофе с приятной горчинкой и долгим послевкусием. Молола вручную, мелко. Аромат отличный. Вероятно, будем брать ещё.
Добрый день! Спасибо, что поделились! Крайне рекомендую еще попробовать B+236 Эль-Класико.
Полностью поддерживаю последний отзыв от Александра. Жаль раньше его не прочитала. Кофе в этот раз не понравился совсем! Вкус испорчен! И обжарка от 28.11 мягко сказано " пережарена". Первый раз этот кофе был фаворитом у всех,кто его пробовал. Очень жаль, что всё так поменялось.
Юлия, добрый день!
Извините, не хотели расстроить.
Вообще это удивительно, поскольку я пробовал этот кофе в обжарке от 28/11 и пережара там совсем не обнаружил, кислинка была яркая. Мы вам вернули денежку на счет, но я очень рекомендую попробовать увеличить помол или огонь, чтобы джезва приготовилась быстрее, это позволит убрать лишнюю горечь.
До этого кофе был хорошим, потом его пересобрали, стал горчить немного, теперь его снова пересобрали, добавив в него номер 316, как по мне, 316 не имеет кислинки как было заявлено ранее при приобретении, а также он пресный и пустой, я новую сборку не пробовал, но по отдельности составные сорта пробовал, если все сложить, то теоретически сорт "лейтенант к." убили (. Как идея оставить "лейтенанта К." как классику, а то вы такой пересборкой понизили в звании лейтенанта Коломбо(. А на его основе скомбинировать другой назвав хоть "сержант Коломбо", хоть "рядовой/ефрейтор Коломбо" ) пусть он будет экспериментальный). За конструктивную критику не обижайтесь).
Первый мой негативный опыт в кофе. В первую очередь, я очень благодарен Вам торрефакто, за скидку, за лучшую поддержку среди обжарщиков. Я заказывал Гондурас сан-маркос, но он тогда закончился и мне его поменяли на лейтенанта Коломбо, на более дорогой между прочим. И это было так мило, по моей просьбе мне поменяли кофе на более дорогой и привезли раньше. К качеству прожарки ноль притензий, но вот ко вкусу... Мои дескрипторы: сушёное яблоко с прогоревшей карамелью и землёй. В виде эспрессо пить невозможно, с молоком ну можно. Я игрался и с помолом и с температурой, и с весом. Ничего не помогает. Я ценю вашу доброту, что Вы поменяли мне кофе, но оно оказалось ужасным. Готовил на двух машинах: лелит Анита и борк с804. На обеих вкус ужас, ну на Аните чуть чуть лучше, но ужас. Фильтры на осмосе менял, свежие, там все ок. )))
Иван, добрый день!
Да, увы, в сентябре жарили этот кофе темновато, я когда в каппинге попробовал, попросил сделать светлее, после все наладили, но сейчас этот кофе уже не в наличии.
Денежку вам сегодня вернем на счет за весь килограмм.
И да, ваш коммент я подредактировал, убрав из него описание одного вашего обстоятельства, которым светить все же не стоит в публичном пространстве, ибо так и нам, и вам спокойнее будет. Надеюсь на понимание! :)
Да, чего-то я загнул с обстоятельствами. Вот, ещё одно доказательство того, что Торрефакто - лучшая компания среди обжарщиков. Никто так внимательно не обходится с покупателями, как Вы. Серьёзно. Мне есть с кем сравнивать, у многих известных обжарщиков брал кофе и ужасный тоже попадался, но там такого не было отношения к покупателю. Я, даже, не просил денег за плохой кофе, просто написал отзыв, а Вы мне их начислили. Спасибо! На полученные деньги куплю специй и ступку. Благодарю, лично, Вас Николай и Торрефакто в целом.
Спасибо, Иван, большое!
Очень приятно это слышать.
Надеюсь, вам понравятся наши специи!
Добрый день! С осмосом надо быть аккуратно, особенно в эспрессо. Например сейчас у меня есть один сорт Гватемала, должен быть достаточно кислотный в спро, но у меня, со свежими картриджами осмоса, кислотности почти нет. Купил северянку и поднял уровень минералов в воде до рекомендуемых, а это от 8 после осмоса, до 140 примерно +-, и Вы не поверите, напиток стал совершенно другим, на протяжении всей порции от первого глотка до последнего, даже на послевкусие остаётся долгая приятная кислинка. Так что дополнительно рекомендую пробовать на другой вроде, желательно доведённой до рекомендуемых параметров.
Заказал этот сорт кофе уже в 4 раз и могу сказать, что в этот раз для меня он неудачный, на всём протяжении напитка горечь трубочного табака, я бы сравнил эту обжарку с сортом КОТ БРАЗИЛИО. Предыдущие обжарки пил с удовольствием, ведь в них чувствовалось кислинка ягод. Помол средний, пролив до 90 мл.
Добрый день, Дмитрий!
У нас был не очень удачный профиль этой смеси в начале сентября, однако потом мы его выровняли, я пробовал от 14/09, мне понравился.
Видимо, вам достался неудачный батч от 21/09, извините.
Вернём вам денежку на счет, а я на всякий случай в конце недели проверю текущую обжарку. Спасибо за сигнал!
Отличный кофе, неожиданно мягкий для тёмной обжарки. И вкус достаточно необычный - вишня в карамели. Определённо будем заказывать ещё ;)
Спасибо, Александр!
Согласен с вами, это один из самых вишневых сортов в каталоге. Сейчас в его составе еще Руанда и Бурунди, помимо Колумбии Супремо, и они тоже усиливают этот оттенок.
Доброе утро, уже неоднократно покупали у Вас этот сорт кофе, но последний заказ ( 3.10.2022 ) пришло зерно совсем какое-то неудачное. Метод заваривания такой же как и всегда, но кофе дает горчинку не такую приятную как обычно, а прямо с ощущением гари как будто бы.
Надим, добрый день! Пробовал недавно этот кофе, его обжарка действительно стала чуть темнее, но гари я не услышал. Попробуйте увеличить помол. А денежку мы вам вернули на счет.
Месье, Вы знаете толк в извращениях? О да)))
Тут захотел экспериментов, по самое не хочу, и решил приготовить этот сорт в пуровере
15 гр. кофе/255 гр. воды, tводы=90 C, помол Эрика миньон хроно, жернова ПРО для альтернативы, 2 второго круга.
Пролив импульсный, по 50 гр, блюминг 50 до 30 сек., общее время 2,30 мин.
Напиток плотный, темно темно коричневый, прозрачный, без взвести., и с воздушной пенкой. Густой насыщенный аромат пенки свежесваренного вишневого варенья, вкус без кислинки, с приятной горчинкой, словно качественный темный шоколад. Отличный пуровер, всем рекомендую, ранее варил этот сорт в мокке, и тоже выдающийся результат
С Котом Бразлио увы пуровер получился не ахти(((((((((, а тут просто огонь
Для классического эспрессо с приготовлением в рожке мало подходит. Возможно, если надоест классический и захочется экспериментов, то можно. Для всех остальных способов, даже для автомата думаю, отличный вариант. Кислинка необычная- вкусная ягодная.
Кофеварка lelit Anita
Спасибо, Алмаз!
Да, в понятие классики этот кофе не вписывается — кислинка очень ягодная, в чем-то даже похожа на кенийскую, однако я и в эспрессо этот сорт иногда готовлю — главное, увеличенное время пролива, секунд 30. Во вкусе вишня, карамель, шоколад, баланс очень хорош.
Более классические сорта находятся в верхней части раздела B+, там кислинки поменьше.
Попробую с длительным проливом. Спасибо
Мне и моим родным
понравился. Когда появится снова?
Алексей, добрый день!
Вероятно, к началу весны. Ждем новый урожай Колумбии в феврале.
Николай, ждать ли в ближайшее время свежий урожай остальных сортов "колумбии" в смеси (к Бурбону и Уила)? Если да, то когда?
Алексей, добрый день!
В данный момент Колумбия Супремо уже нового урожая (зима 2022), Эксельсо и Кондор Эль-Пасто пока прошлого года, когда придет новый урожай — пока сказать затрудняюсь.
Тем не менее смесь сейчас настолько яркая, основа состава — кофе нового урожая, ягодная колумбийская кислинка на первом плане, даже несмотря на темную обжарку.
Если сомневаетесь — смело берите, рекомендую.
Отличный кофе с яркими вкусами:
- Конечно, прежде всего чувствуются горький шоколад, что ожидаемо.
- Также хорошо проявляется вкус сочных ягод, что отчасти неожиданно.
- А при приготовлении в гейзере даже возникло ощущение чего-то острого(!!!), что очень неожиданно.
В общем, удивило такого богатство вкусов в тёмной обжарке. Жаль, что лот закончился, и надеюсь, что ещё появится;)
Прекрасный кофе. Сбалансированный, с кислинкой. При правильном приготовлении во вкусе переспелая вишня и темный шоколад. Понравился!
Помол в пудру, 15-16 г. кофе на 170 мл воды, время экстракции 3-20.
Дмитрий, спасибо, что поделились! Очень точное описание!
Допил все 450г и решил дополнить отзыв - этот кофе показался мне достаточно капризным и требовательным к рецепту - из за темной обжарки легко уйти в переэкстракт, но при этом кофе мытой обработки, что по идее делает экстракцию менее интенсивной, тут нужно найти баланс.
Но при правильном приготовлении вкус получается такой, какого совершенно не ждешь от обжарки B+ в хорошем смысле, а именно - офигенной вишневой кислинки.
Себе готовлю кофе в пропорции, близкой к стандартной (1 к 10, 1 к 11), но жена любит кофе менее интенсивный, ей готовил в пропорции 12-13 г на 170 мл воды + 2 г тростникового сахара, время приготовления при такой пропорции нужно снизить. Когда попробовал - удивился, горечь отсутствует почти полностью, но при этом кислинка даже несмотря на такую пропорцию очень яркая, в таком варианте кофе очень понравился.
В общем - этот кофе требует аккуратности с рецептом, но на выходе ломает шаблон о темной обжарке.
Дмитрий, спасибо! Здорово, что смогли подобрать ключик к этой смеси! "Ломает шаблон о темной обжарке",— да, это про Лейтенанта Коломбо!
Попробуйте в следующий раз B+236 Эль-Класико: несмотря на название, классическим этот кофе назвать сложно, кислинка там в чем-то схожа с Коломбо, чуть поскромнее, но очень интересная, с характерной сладостью копченого чернослива.
Заказывал у вас первый. И знаете....кажется теперь я фанат тёмной обжарки). Мне понравилось! Готовил в простом автомате мелитта соло. Во вкусе ,вишня и классное сладкое послевкусие. Решил поучаствовать в конкурсе.....С Юбилеем!
Александр, спасибо большое!
Да, у меня после этого кофе представление о темной обжарке поменялось в корне )
Понравился. Плотный, насыщенный, очень вкусный. Безусловно, знакомства заслуживает. Нивона 779, помол крупный, крепость 5, аромат постоянный, 30 мл. Недостаток один - быстро кончается (пил всегда двойной).
Сначала не распробовали, как то сильно кислило по сравнению с другими Б, Б+. Потом по случаю сварили в европикколе и напиток преобразился, это конечно не Б+ в понимании классического итальянского эспрессо, тем не менее кислинка ненавязчивая и в балансе с горчинкой. Простенькая европиккола порой не перестаёт удивлять, а кофе радовать:)
Валерия, добрый день!
Спасибо, что поделились! Да, La Pavoni Europiccola — отличная штука, у нас в офисе такая стояла долгое время, я на ней тренировался в приготовлении эспрессо.
А Лейтенант Коломбо — один из моих самых любимых блендов; если он вам тоже понравился — рекомендую попробовать B266 Бурунди Ругази хани, B281 Колумбия Бленд рехиональ и, если предпочитаете эспрессо ближе к итальянскому, но с легкой кислинкой и помягче, тогда возьмите B+236 Эль-Класико!
Flair Espresso, Еспрессо получился очень насыщенный и вкусный, Американо так же. Чувствуется вишенка и ещё какие то ягоды. Приятная кислинка.
В турке (медной), получилось не так. Нет таких вкусов как в Еспрессо и Американо. Но всё равно приятно.
Спасибо за кофе.
Александр, добрый день!
Спасибо, что поделились!
Мой совет — сократите время заваривания в турке, чтобы сделать кислинку более вишневой и яркой. Для этого сделайте огонь посильнее, а если дальше уже некуда, то можно залить чуть теплую воду, чтобы кофе приготовился быстрее.
Иногда горчинка перекрывает остальные вкусы, но чаще всего это бывает от переэкстракции.
Первый раз купил темную обжарку, вкус потрясающий, очень мощный, плотный, с кислинкой, вишневый пирог! Это теперь мой любимый. Спасибо за богатство ощущений. Машинка NIVONA 520.
Сначала заказала за название, но название оказалось так, бонусом :) очень глубокий, плавный вкус.
Ксения, абсолютно согласен. Один из моих фаворитов в каталоге вот уже как полгода почти.
Рекомендую попробовать в следующий раз B273 Руанда Гахара и B281 Колумбия Бленд рехиональ, если понравился Коломбо!
О, спасибо, непременно :)
Очень стойкий вкус вишни! Кислотность действительно довольно высокая для такой тёмной обжарки, и единственной целью для баланса эспрессо остаётся выварить больше сахаров. В итоге получается вишнёво-шоколадный пирог)
Очень вкусно!!! Прекрасная сбалансированная кислинка, мне напомнило урбеч из абрикосовой косточки. От эспрессо я в восторге
Ребята, подскажите, пожалуйста , сколько градусов лучше выставлять температуру и помол для эспрессо (на моей кофейной станции 30 степеней помола). Забрала кофе вчера)))
Все, разобралась с этим зерном)))) в Итоге самый удачный вариант (удачный имеется ввиду, это начало пролива с 8 секунды, количество мл на время пролива, тягучесть, крема, консистенция и вкус😍) у меня получился самый удачный на температуре 94 градуса, помол 6 (из расчета на 30 степеней) ОЧЕНЬ вкусный кофе! Шоколад чувствуется не так отчётливо как в Бразилия Сантос 14/16 там прям какао-какао, он здесь скорее как на втором плане для оттенения действительно ягодного вкуса и аромата, очень мягко, гармонично, они не перебивают друг друга, они словно сливаются в танце как парочка, не знаю как ещё описать))) Это первый кофе, который я решила попробовать с кислинкой и мне тааак понравилось! Не знаю, везде ли такая интересная и необычная кислинка в хороших сортах, или нет, но здесь она прямо так стремительно цепляется за язык своими лапками, прямо действительно цепляется как жучок!😃 И она действительно такая ягодная, вишневая, но она тут же сразу. растворяется на языке такой мягкой сладостью, как будто кладёшь в на язык ягоду, а она тут же превращается в сладкий вишневый пирог))) естественно, после пробы готового эспрессо, далее , я всегда завершаю приготовление напитка вспенивая грамм 150 кокосового молоко в каппучинаторе и напиток становится конечно намного мягче ещё нежнее ещё деликатнее, все еще где то вдали продолжает чувствоваться шоколадная вуаль, которая бережно окутывает все тот же вишневый пирог, который, кстати даже и в латте все также резко и интересно в самом начале цепляется за язык своей Вишневой кислинкой! magic!😃Казалось бы в разряженном латте уже ни чего не должно цепляться за язык, все должно быть мягче, не так ярко выражено, но все равно эта кислинка так же цепляется за язык! Это так необычно!😃и тут же превращается в пирог как я описала))) в общем, очень интересный кофе, рекомендую его тем, кто еще не пробовал кофе с кислинкой и вообще не понимает зачем это)))) Также я думаю что если замиксовать этот кофе с Бразилия Сантос 14/16 то будет вообще пушка🔥 (ну либо будет перебор, я уже не знаю, на вкус и цвет как говориться😃)
Екатерина, добрый день!
Спасибо за роскошное описание!
Вишня в кофе – один из моих любимых дескрипторов. Здорово, что смогли подобрать помол!
Я обычно ориентируюсь на время пролива 27-30 секунд и пропорцию 1:2, в зависимости от этого настраиваю помол. А дальше уже по вкусу.
Попробуйте в следующий раз B+236 Эль-Класико, там очень здорово сочетаются Индонезия, Колумбия и Эфиопия!
Кислинка тоже сладкая, колумбийская такая, ягодная. От Эфиопии легкая цветочность, от Индонезии – пряность. В общем, не менее интересная смесь!
Николай
Люблю когда в эспрессо ложка стоит. В общем, 18.5 кофе, на выходе 16мл (двойное ристретто), каюсь чуток сахара. На языке вишнёвое варенье с капелькой синильной кислоты (вишня была с косточкой). Чудесно....
Владимир, спасибо, что поделились! Давно не пробовал ристретто, интересно. Кислотность, наверное, зашкаливает при такой концентрации, так что насчет сахара очень даже понимаю.
Николай
Боже, какое описание!!! Больше не буду ничего читать - возьму на пробу 😍😊
Спасибо, Инна! Когда будете пробовать, постарайтесь забыть это описание, чтобы оценить в полной мере )
Данная смесь - мой новый фаворит "кофе на каждый день", которая потеснила на второе место предыдущего лидера моего личного рейтинга "Кота Бразилио". После второго заказа окончательно в этом убедился. Сверяясь с описанием смеси: потрясающий баланс - да; хорошая (я бы сказал - отличная) сладость - да; густая, тягучая текстура - да! Текстура и густота эспрессо едва уловимо попроще, чем у Кота Бразилио, но общее впечатление от напитка более яркое за счет "потрясающего баланса" - чуть бОльшая кислотность очень к месту. Кстати, вкусовые ощущения от эспрессо из Лейтенанта Коломбо по своей очередности четко повторяют этапы экстракции - хорошо различимая кислинка на входе превращается в интенсивную сладость, а в конце добавляется шоколадная горчинка. При всем этом зерно совершенно не требовательное в приготовлении и эспрессо остается стабильным по вкусу даже при некоторых отклонениях от рецепта, что проходит далеко не со всеми сортами. Готовить из него эспрессо утром - одно удовольствие - ни одного испорченного шота, каждый "выстрел" в 10-ку (ну или 9-ку на худой конец).
Создателям смеси говорю спасибо и жму руку, "качество изготовления" также на высоте!
Очень насыщенный, тёплый, густой, пьётся как шоколад, отличный кофе
Не получилось у меня с лейтенантом договориться )), варил в воронке, гейзере, френче - стабильно вяжущее послевкусие, ни на одном из ранее приобретенных кофе не было такого. При этом замечательный, вкусный запах как молотого кофе, так и приготовленного кофе. Помолом для воронки регулировалась лишь горчинка или кислинка, но вязкое послевкусие не уходило. На воронке перебрал от 13 до 16 щелчков на таймморе С2.
Александр, добрый день!
Я думаю, что вяжущее послевкусие – следствие недоэкстракции. Попробуйте увеличить температуру заваривания.
Эта колумбийская смесь отличается яркой кислинкой, температура воды просится выше, чем у некоторых других, более классических, сортов в Б+.
Напишите, пожалуйста, если это не поможет – я верну вам денежку за этот кофе.
Николай
Николай, приветствую!
Благодарю за совет - помогло. Появилась сочная кислотность, вязкость ушла. Придется догревать воду после термопота, не стоило верить его 98 градусам - их оказалось немного поменьше, а при переливе в чайник еще дополнительные потери в температуре.
В свете этого открытия буду постепенно перезаказывать все что раньше не вызывало восторга в воронке )).
Александр, добрый день!
Отлично, рад, что получилось!
В принципе, подогревать дополнительно необязательно, можно просто выставить 100 градусов на термопоте и предварительно обдать кипятком чайник, чтобы он не забирал на себя температуру.
Как раз получится около 96 градусов, пока наполните чайник водой и начнете заваривание.
Николай
Отличный купаж! Чистая чашка. Темная курага, шиповник и что-то от зелёного яблока.
День добрый.
Из оборудования:
кофеварка Rancilio Silvia
кофемолка Lido-e
корзина штатная двойная.
Хотелось бы узнать мнения знатоков по деталям:
-масса молотого кофе
-температура и время пролива
Сам кладу 15 грамм, пролив 27 секунд. На первый план выходит избыточная горечь. Если немного разбавить водой, то получается интересней)
Грешу на температуру пролива
Александр, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, сколько грамм получается на выходе?
И какого плана горечь? На что похожа?
Сопровождается ли она избыточной кислотой?
Спасибо!
Николай
Добрый.
На выходе в граммах 30-31, когда как.
Струйки стабильные. Горько, но не кисло)
Машинка без пид, думаю на такую обжарку температуру меньше
Александр, я посмотрел в истории моих каппингов, в обжарке от 25/03 был слишком темный профиль, от 1/04, подозреваю, тоже, потому что еще не успели после моей просьбы чуть светлее сделать.
А вот от 5/04 уже кофе был очень ярким. Можете смело заказывать его в ближайшее время. Сейчас с ним все должно быть хорошо.
Николай
P.S. Что касается возврата, то вижу, что этот сорт шел в вашем заказе в качестве подарка )
И да, попробуйте сократить время пролива до 25 секунд, а выход до 28 г. Скорее всего, это поможет сделать кофе чуть ярче и уменьшить горчинку.
Николай
Так я и не просил возврат)) нисколько не сомневаюсь в качестве кофе и попытке сделать так, чтобы всем понравилось. Нужен был умный совет. За рекомендации спасибо. Буду пробовать
Или с обжаркой что-то не то, или я не знаю. По рекомендации одного из ваших сотрудников (в ответ на письменный запрос о Лисе Алисе) заказал Лейтенанта Коломбо. Очень странное послевкусие — бензин ли, растворитель? Понятно, что нет их в составе, но вкус просто ужасный. Хорошо, что 150 граммов всего заказал.
В то же время (та же обжарка) заказал Эль Классико, там — да, все восхитительно!
Мои комментарии неделю игнорируют? На другие (более поздние) отвечают.
Андрей, добрый день!
Извините, пожалуйста, что не успел ответить.
Я пробую этот кофе каждую неделю в каппинге, в обжарках 22 и 25 Лейтенант был пожарен чуть темнее, чем нужно, но ничего критичного там не было. Про бензин и растворитель не могу согласиться; возможно, это ваша индивидуальная реакция на темную обжарку.
Уже скорректировали профиль, сделали посветлее.
Денежку за кофе вам сейчас верну на внутренний счет.
Николай
Николай, спасибо за обратную связь. С обжаркой B+ знаком давно, ранее такой индивидуальной реакции не было. Так или иначе, учту, что данный конкретный купаж мне не подходит, пока остановлюсь на Эль-Классико. После ухода «Лисы Алисы» для меня пока это лучший купаж в темной обжарке.
Андрей, спасибо!
В тех числах была не самая удачная обжарка этого лота, поэтому рекомендую как-нибудь его ещё раз попробовать, у меня это один из фаворитов в группе Б+.
Николай
Николай, спасибо. Рекомендацию принял!
94 градуса. Профиль давления леверного типа.
Очень вкусно, но у меня на первом месте Шоколад. Покупая B+ я именно этого и ожидал.
Эспрессо, капуч, латте. Смесь универсальна. ИМХО.
Будет одним и повторяющихся заказов, однозначно.
Поиграюсь со температурой, может тогда и вылезет кислинка с вишней, хотя для меня это будет излишне. Это уже в сторону Эфиопии.
Готовим эспрессо в автомате Melitta Purista.
У нас с мужем координально разные предпочтения: я любитель Эфиопии, цветочного и кислотного кофе, муж же любитель горечи, Бразилии, Индии и робусты. Мы всё искали какой- нибудь базовый компромиссный кофе на каждый день, чтоб нравилось и мне, и ему. И лейтенант коломбо стал откровением. Я делаю себе около 60-mах80мл на выходе и довольна, муж делает выход побольше 80-100мл для большей горчинки и увеличивает "крепость" на машине увеличивая граммовку. И все счастливы! В шкафу стоит иргачеффе гр2, ожидает своей очереди (пробовала иргачефф у "Tastycoffee", у "табера"), так что будет с чем сравнить. Простите за "рекламу конкурентов", но базовый на каждый день кофе мы так и не нашли у них.
Спасибо Вам большое и будем рады Вашим рекомендациям))
Как-то побаивался всё вашей группы "B+", боялся, что слишком уже тёмная для меня окажется обжарка. Но всё чаще стало получаться, что в "B" сталкивался с чем-то более ярким, чем ожидал от группы "B". Так что решился на "B+" :) И... внезапно оказалось, удачно: да, конечно, тут заметно больше таких жжёно-сахарных нот, и как будто именно вот этой чрезмерной "жжёности" я и опасался... но нет: всё очень удачно в общем профиле, очень "тёплый" кофе, с тем не менее и отчетливой (небольшой! - чтобы никого не испугать) сладкой кислинкой (она уже больше только на остывании проявляется). В общем, стоит мне поэкспериментировать с "B+" ещё - особенно если чередовать с другими группами, получается крайне интересно.
Добрый день, Александр!
Лейтенант Коломбо – шедевр, тут сложно не согласиться; у меня это один из любимых сортов не только в Б+, но и в каталоге вообще.
Рекомендую попробовать теперь C103 Колумбия Антьокия Супремо, в последнее время мне очень нравится этот кофе, и что-то мне подсказывает, что если бы не вишневая Супремо, то "Лейтенант" был бы совершенно другим.
Николай
Это кофе получил в подарок было неожиданно и очень приятно. Жене и дочери очень понравилась насыщенность в кофе . Для меня этот кофе горьковат(предпочитаю среднюю и светлую обжарку.) СПАСИБО.
Этот кофе очаровал сразу после вскрытия коробки с заказом своим ярким ароматом. Поэтому не было вопроса, с какого сорта начинать. Красивое зерно: удивительно равномерного тёмного цвета - обжарщики профи. Аромат тёпло-вишнёвый, конечно это кофе, но и какая-то свежайшая выпечка с вишней, и тепло реально чувствуется в аромате, а зерно трогаешь - прохладное. В чашке эспрессо прекрасен: пенка непробиваемая, красивая, вкус плотный, насыщенный, много мощной густой и приятной кофейной горчинки, при этом совсем не резкой или едкой. Вишнёвая выпечка, немного сладости и неожиданно приятная кислинка, особенно ближе к концу чашки. Супер! Классический такой тёмный насыщенный кофе с ягодно-кисленьким хвостиком. Он только зовется лейтенантом, на самом деле не ниже майора.
Необычный кофе. Как мне кажется пить нужно исключительно теплым, так как вкус становится совершенно иным. Очень сильно чувствуется вкус ягод или морса, затем хороший мягкий вкус кофе. Если пить горячим, то ничего не ощутил. Шоколадного вкуса не поймал к сожалению. Вероятно надо добавить побольше кофе на порцию(ориентируюсь по чайным ложкам). В целом понравилось. Попробовать стоит)
Глеб, добрый день!
Спасибо, что поделились!
Я с вами согласен, ягоды тут преобладают. Но уводить совсем в шоколад, то есть затемнять профиль, пока не хочется. Слишком красивая сейчас кислинка у этой смеси :)
Такая вишневая, не совсем типичная для Колумбии, без яблок и цитрусов, напоминает Руанду или Бурунди; спелая вишня или даже черешня.
То есть у кофе очень хорошая сладость, это заметно с первого же глотка.
К тому же, в отношении шоколада, многое зависит от рецепта. Илья Савинов, например, в турке так приготовил, что у него шоколад был на первом плане.
А у меня в каппинге – месте на третьем, но уж никак не впереди ягод. Мы, собственно, даже описания наши с Ильей к этому лоту разделили, я предложил ему добавить свою часть про результат в турке.
Я думаю, например, что если вы сделаете чуть мельче помол, либо добавите чуть больше кофе на то же количество воды, то шоколад получится приблизить.
Еще раз спасибо, что нашли время рассказать!
Николай
Ваааааааааааааааааааааау...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Это, собственно, все :-) Не вижу смысла что-то еще расписывать после комментария Андрея Синицына :-) Данный купаж сходу влетает в моем личном рейтинге на первое место! :-)
Шикарнейшая смесь! этакая сочная, ягодная импровизация, не уходящая далеко от классики эспрессо, благодаря своей плотности и терпкости во вкусе.
На первом глотке у нас очень яркий, терпкий черный чай с вишневым вареньем, переходящий на клюкву в сахаре на послевкусии. Далее, прислушиваясь к вишневой кислинке, на следующем глотке, невольно ловишь себя на мысли, как будто ты ешь шарлотку намазанную вишневым вареньем.
Также, на втором глотке у нас появляются ноты жженой карамели и жженого сахара перед послевкусием клюквы. И на последних глотках, на заднем фоне появляются легкие ноты какао и жаренного фундука.
Также отмечу общий вкусовой баланс: все это дело мощно, насыщенно, при этом насыщенность не уводит баланс ни в какую либо сторону, не мешая такой же яркой сладости проявить себя - Мощно, сочно, сладко и при этом очень сбалансированно!
Божественный нектар! Снимаю шляпу и аплодирую стоя! "Брависсимо" автору этой смеси!
Андрей, слышу приближение торжественных звуков фанфар, читая ваш комментарий!
И совершенно с вами согласен насчет вишни!
Да, смесь получилась ягодной, несмотря на темную обжарку.
На подходе пара новых блендов! По-своему интересных.
А Коломбо и меня впечатлил, смесь получилась что надо, согласен на все сто!
Николай
Здравствуйте, Николай! На счет подхода еще новых смесей - это хорошо, будем пробовать )
Совершенно согласен с каждым Вашим словом!
Варил в пропорции 8г на турку 100 мл + полкусочка тростникового сахара, помол в пудру.
Отличный мягкий "шоколадный" кофе! Шоколадная кислинка тоже чувствуется.
В аромате к шоколаду добавляется трубочный табак, что немного странно при отсутствии в смеси Кубы.
Вадим, добрый день!
Спасибо за фидбек!
У Ильи в турке тоже шоколад был явно ощутим, но при описании я заваривал этот лот в чашке, и, как ни странно, шоколад у меня был совсем фоном, а на первом месте вишня и тёмные ягоды.
В турке Лейтенант Коломбо, видимо, иначе раскрывается, так что дескрипторы могут чуть отличаться, если заваривать этим способом.
Николай