Более 10 лет я проработал в компании СФТ ТРЕЙДИНГ — ведущем импортере зеленого кофе в Россию. Импорт сырья — это область, предусматривающая понимание всей цепочки поставки от А до Я. Я прекрасно знаю, как фермеры поставляют ягоды на wet mill, когда через посредников, когда используя кооперативную станцию, как кофе потом хранится, как поступает на dry mill для предэкспортной обработки, как идет морем в страны потребления и что его ожидает здесь. За время работы с сырьем я познакомился с большим количеством людей, так или иначе связанных с кофе. И с большим количеством болтунов, рассказывающих потребителям «сладкие истории» разного толка, я познакомился тоже. Но были и действительно уникальные люди, тщательно и кропотливо проделывавшие уникальную работу.

Одним таким уникальным человеком стал Денис Багаев. За более чем 10 лет моей работы в импорте зеленого кофе Денис был единственным человеком, который на 100% сам, без какой-либо помощи от кого-либо из кофейной цепочки, поехал в страну происхождения кофе, нашел фермеров, купил у них кофе, организовал его обработку и перемещение внутри страны, погрузил в порту на корабль и получил его в России. Его расположение к Торрефакто — а ведь Денис активно учился кофе по моим роликам из учебника о кофе и другим — предопределило наше успешное сотрудничество (теперь уже Денис меня учит тому, что фермеры в Колумбии продают кофе в каргах, который потом нужно триджадорить и у каждой разновидности свой процент потери веса).

Уже не один год мы активно работаем с Денисом и с его помощью познакомились с фермерами в Асеведо (Южная Уила, Колумбия), которые производят отличный кофе и воодушевлены возможностью работать с Россией, куда ранее у них не было доступа. В основном кофе из Асеведо уходит в Австралию, Финляндию, США, Южную Корею. Урожай у некоторых фермеров мы выкупаем полностью.

Сейчас, в феврале 2021 года, заканчивается второй месяц пребывания Дениса в Колумбии. Все эти 2 месяца мы общаемся по несколько часов в неделю. С каждой новой поездкой, сопряженной со сбором урожая, наше общее понимание картины кофейных возможностей из этого региона усиливается, лоты уточняются, отношения с фермерами, поставляющими наиболее интересные позиции, крепнут.

Именно лоты от фермеров из Асеведо составляют основной костяк колумбийской смеси — это Бленд рехиональ, Флоренсия Эль-Какао и Асеведо катурра. В качестве разбавителя и чтобы сделать смесь более интересной по цене, я применил такие лоты, как Супремо и Кондор Эль-Пасто.

Продолжая серию творческих названий смесей для группы В+ и думая о Колумбии, я не мог пройти мимо одного из телегероев моего детства — лейтенанта Коломбо. Не могу сказать, что я когда-либо был под сильным впечатлением от этого фильма, но он стал отчасти воспоминанием моего детства, таким же, как Twin Peaks и, чуть позже, Дикие пальмы.

К тому же, само имя Коломбо напрямую связано с одним из частых слоганов на колумбийских сувенирах: It’s Colombia, not Columbia! По незнанию многие пишут Колумбию по-английски через u — а это написание для одного из американских штатов. Название страны пишется через o, и колумбийцы не забывают напомнить об этом туристам.