Колумбия фото
Наш выбор
C 167

Колумбия
Кондор Эль-Пасто

4.64 (39 голосов)
В Кондор Эль-Пасто нового урожая на первом плане отчетливо звучат красные кисло-сладкие ягоды — смородина, клюква, брусника, переходящие затем в сочный розовый грейпфрут, лайм и легкую цветочность на послевкусии
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
Вкусовые качества
Вкус
Жасмин Цитрусовые Чёрный чай

Если в предыдущем урожае этот лот был подчеркнуто жасминовым, с таким легким, чайным телом и цитрусовой кислинкой, чем отдаленно напоминал Эфиопию Иргачеффе, то теперь доминантой во вкусе по праву можно считать красные ягоды, а насыщенность стала выше.

Яркий и чуть пряный аромат встречает оттенками гречишного меда, шоколадного бисквита и спелой вишни.

Интенсивная сочность ощущается лопающейся во рту брусникой, что очаровывает с первых глотков, а терпковатая горчинка грейпфрута, вишневой косточки и лайма завершает эту картину.

Послевкусие длительное, с мягким профилем какао, сушеных яблок и едва уловимыми цветочными нотами.

Этот сорт будет хорош в любом способе приготовления!

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра, типика
Способ обработки: мытая
Спецификация: Колумбия Нариньо Эль-Пасто
Оценка SCA: 84,25
Высота произрастания: 1600-1900 метров над уровнем моря
Регион: Нариньо
Урожай: осень 2019
Упаковка: грейн-про
Как готовить

На мой взгляд, этот кофе лучше всего раскроется в эспрессо при пропорции 1 к 1,7. Насыщенный вкусовой профиль с фруктовыми нотами, кислотностью спелого лайма и чайным послевкусием.

Происхождение
Регион

Эль Пасто

Эль Пасто, официально Сан-Хуан-де-Пасто, является столицей региона Нариньо, расположенного на юге Колумбии. Город был основан в 1537 году испанским конкистадором Себастьяном де Белальказаром в долине Атрис, относящейся в то время к землям индейцев кильясингов.

Кофейный регион Нариньо расположен близко к экватору, в течение дня солнце освещает деревья со всех сторон так, что каждая ветвь получает свою порцию солнечной энергии. Среднегодовые температуры в этом регионе варьируются от 18 °С до 24 °С в дневное время суток. Почвы здесь вулканические: неподалеку расположены вулканы Галерас, Кумбал и Азуфрар между центральной и западной частью Андского хребта. Высоты произрастания колеблются от 1600 до 1900 метров над уровнем моря.

Сбор и обработка кофе

Кофе растет на маленьких фермах с плотностью посадок около 6250 деревьев на 1 гектар, обрабатывается на небольших станциях и сушится на фермах или маленьких патио. Кофе, выращенный в этом регионе, ежегодно занимает почетные места на Cup of Excellence и других международных конкурсах. Здесь выращивают разновидности: катурра (70%), кастилло (20%), типика (10%).

Дополнительно

Колумбия и при чем здесь Хуан Вальдес?

Основная маркетинговая кампания Федерации производителей кофе Колумбии — это образ Хуана Вальдеса, созданный в 1959 г. В 1982 г. Федерация разработала логотип, используемый для обозначения кофе на 100% колумбийского происхождения. Эта кампания способствовала продвижению колумбийского кофе в мире и подчеркивала важность происхождения кофе, а не торговой марки, под которой он выпущен.

Колумбия Кондор Эль-Пасто

Главная задача, стоящая перед Федерацией сегодня, — это увеличение выручки фермеров, так как от этого напрямую зависит социальная обстановка в Колумбии. Решение этой задачи Федерация видит в дальнейшем улучшении качества колумбийского кофе.

Отзывы про Колумбия Кондор Эль-Пасто
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

25.08.2020 09:38:30
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Действительно удачная находка. По-моему первый раз он был в заказе, как подарок. Потом заказывала еще три раза и все три стабильно удачно.
25.08.2020 09:39:34
Спасибо за комментарий, Оксана.

«Обычная» C103 Колумбия Антьокия Супремо сейчас тоже очень даже ничего!
22.07.2020 19:56:33
Марка воды: Серебряная
Способ приготовления: Турка
Очень удачная находка. Прекрасно раскрывается и в турке, и в воронке, и просто в кружке, кофе хорош и сам по себе, и в сочетаниях с другими, мне как любителю домашней обжарки понравилось, что профиль остается гармоничным и в средней, и в темной обжарке. Есть, правда, один нюанс - хотя зерна практически все чистые и без дефектов, их все же надо внимательно перебирать и визуально контролировать до отправки в кофемолку, в этом сорте впервые в кофе ТФ встретил камешки.
22.07.2020 20:07:42
Андрей, спасибо!

Рад, что вы оценили этот сорт!

Пока могу сказать, что через дестонер (который отбирает камни) у нас проходит только жареный кофе.

В зеленом крайне редко, но могут попадаться камушки, хотя мы еще через колорсортер зеленый пропускаем, он по цвету сортирует, но мелкие камни отбирает не всегда.

Так что вы нас извините, пожалуйста.

Я, кстати, когда дома обжаривал, всегда просматривал зеленое зерно на предмет дефектов, камни мне ни разу не попадались. Но просматривать, наверное, все же стоит (всем домашним обжарщикам на заметку).

Николай
22.07.2020 20:32:15
Да ничего страшного на самом деле, привычка просматривать зерно перед обжаркой и особенно помолом, я считаю, вообще кофеманам необходима, результату в чашке это только на пользу.
22.07.2020 20:39:55
Полностью с вами согласен. Для меня в этом еще была какая-то эстетическая составляющая: когда не только сам обжарил, но и еще перебрал перед обжаркой все зернышки.
Я думаю, многие домашние обжарщики меня поймут )

Николай
18.07.2020 18:00:52
Марка воды: бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 09.07.2020
Увы, кофе не впечатлил...точно не мой вариант: кофе какой-то безвкусный и неприятный... сильно ощущается заметная горечь...
19.07.2020 11:24:38
Елена, добрый день!

Спасибо за обратную связь!

Очень жаль, что эта Колумбия оставила у вас такие впечатления!

Для меня это один из самых ярких сортов в группе C, с таким сочным ягодным профилем и хорошей насыщенностью; постоянно варю его в эспрессо, время от времени в турке.

Горчинка в нем есть, по характеру напоминает грейпфрут, но горечи я не наблюдал.
Кто-то из покупателей однажды метко описал этот сорт одной фразой: "Горчинка борется с кислинкой".
И для меня Кондор именно такой: грейпфрут, лайм, брусника, вишневая косточка!..

Возможно, что-то с обжаркой от 9 июля, надо разбираться.

Вижу, вы брали его два раза: в начале июня и теперь, в начале июля.
Скажите, пожалуйста, оба раза этом сорте вы слышали сильную горечь? Оба раза он был для вас безвкусным и неприятным?

P.S. Средства за упаковку от 9 июля я уже вернул на ваш внутренний счет.

Николай
08.07.2020 10:52:15
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 22.06.2020
Отличный сорт, который одинаково хорош и для аэропресса, и для воронки, и для кофемашины.

Для меня это идеальный сорт для приготовления холодных напитков, например эспрессо-тоника, где он дает отличную плотность, горчинку и кофейный аромат и замечательно сочетается с тоником.

Еще один рецепт, который открыл для меня этот сорт с новой стороны – аэропресс флэт уайт.
Рецепт такой:
Аэропресс в прямой позиции, 14 г кофе среднего помола, 70 г воды. Мешаем 15 секунд, закрываем и продавливаем. 100 мл молока (не важно, холодного или подогретого) взбиваем в шейкере или венчиком - и вливаем в чашку.
Именно при таком рецепте очень сильно раскрывается шоколадное послевкусие, к которому слегка примешиваются миндальные нотки.
08.07.2020 20:20:14
Андрей, добрый вечер!

Эта Колумбия сочная, ягодная и, что интересно, действительно у неё очень приятная горчинка, напоминающая мне грейпфрут и лайм.
С тоником не пробовал; думаю, классно: вот уж где две таких характерных горчинки могут дать очень интересное сочетание.

Спасибо за рецепт в аэропрессе!

Я тоже часто использую именно такой рецепт, только помол делаю мелкий, как под эспрессо, а перевёрнутый способ предпочитаю прямому.

Вообще, в аэропрессе мне нравится более тельный кофе, где экстракция близится к тому, чтобы уйти в переэкстракцию, но все еще не уходит в неё; вот эту границу стараюсь всегда поймать.

А с молоком и правда любопытно.
Я когда начал готовить капучино на группе C в аэропрессе, был удивлён тому, какой мягкий получается напиток, но при этом отчетливо чувствуется фруктовая кислинка.

Николай
28.06.2020 19:42:39
Марка воды: Фильтр с обратным осмосом и минерализацией
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.06.2020
А ничего так :) добавил к себе в блокнотик. Кофеёк весьма мягкий, с приятной кислинкой - она ненавязчивая, но узнаваемая. Поймал себя на мысли, что всю чашку выпил... могу сравнить с определением «как домашние тапочки» - удобно, вкусно, с положительными эмоциями. Буду дальше исследовать составные части заказа ;)
25.06.2020 18:13:06
Не понимаю, как можно требовать возврата средств за продукт надлежащего качества?
Это к предыдущему посту. Огрехи в обжарке, вместо зерна сухари - это одно, а тут не понравился. Так же непонятно сравнение африки с ю.америкой, люди вы о чем?
26.06.2020 11:46:41
...for of such is the kingdom of heaven.
21.06.2020 19:56:36
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Автомат
В последний наш заказ (обжарка 20 апреля) решили попробовать новый сорт: взяли Колумбия Кондор Эль-Пасто, который должен был быть близок к Эфиопия Иргачеффе, который нам очень нравится. Не знаю почему, но новый для нас кофе совсем не понравился: ни запаха, ни вкуса. Больше его заказывать не будем. Вашим сервисом пользуемся почти 4 года и очень довольны как разнообразием ассортимента, так и качеством обслуживания. Менять ни на какую другую компанию не собираемся. Спасибо за хорошую работу!!!
23.06.2020 11:53:46
Вадим, добрый день,

Сожалею, что Кондор вас не впечатлил. Обычно кислинка в нем заметная. Может, ему полежать немного или поиграть с водой-помолом-временем приготовления. Хотя, если у вас Иргачеффе раскрывается как следует, то технология, должно быть, отработана. Но если будут нужны рекомендации по завариванию, пишите, подскажу.

А денежку за Кондор Эль-Пасто уже вернули вам на внутренний счет.

Спасибо,
Илья
24.06.2020 10:08:01
Спасибо, Илья. Неудача с Кондором не изменит мое к Вам отношение. Остаюсь Вашим клиентом. Удачи!!!
24.06.2020 10:44:59
Спасибо большое, Вадим!
20.06.2020 14:02:23
Способ приготовления: Турка
оч вкусно, в турке найс
23.06.2020 11:52:03
Спасибо, Татьяна, за оценку!
16.06.2020 16:55:10
Марка воды: Бонаква 2л
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 08.06.2020
Кофе из этой обжарки имеет неприятный "пыльный" невыраженный вкус, много горечи, почти нет кислинки. Много раз брала этот сорт и люблю его, в этот раз как-то очень неудачно вышло :(
16.06.2020 21:05:28
Маргарита, добрый вечер!

Спасибо вам, что написали!

Я уже передал обжарщикам, завтра они попробуют батчи от 8 июня, будем разбираться.
Возможно, была какая-то ошибка при обжарке этого сорта, какая именно – поймем, когда попробуем.

Вижу, этот сорт брали уже пятый раз; наверное, хорошо знаете его вкус.
Я тоже постоянно его пью; горчинка грейпфрута там возможна, но вот чтобы горечь – такого не замечал. В общем, будем пробовать.

А вам я вернул средства за упаковку этой Колумбии на внутренний счет.

Николай
27.06.2020 02:27:17
Большое спасибо за возврат средств, в этот раз заказала Коста-Рику, надеюсь, не подведет!)
03.06.2020 17:37:37
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.05.2020
Очень понравился этот сорт, получился напиток со вкусом внешнего компота. Очень яркий вкус вишни. Жалко, что эспрессо такой маленький по объему.
03.06.2020 23:55:38
Ренат, добрый вечер!

Как прекрасно!
Вишню у меня в этой Колумбии чаще всего тоже получается поймать именно в эспрессо.

Вообще, Эль-Пасто в новом урожае, на мой вкус, просто преобразился: какао, цедра и цветочные ноты прошлого урожая перешли здесь в такие сочные красные ягоды и грейпфрут.
Очень, очень достойный сорт!

Николай
30.05.2020 14:38:18
Марка воды: Гейзер Престиж ПМ (50 TDS)
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.05.2020
Уж не знаю, что они там в Колумбии добавляют в кофе, но как ни возьмёшь Колумбию, так какие-то невероятные букеты, которые просто переливаются и на языке и по мере остывания чашки. Соглашусь, что в какой-то момент перестаёшь понимать, кофе ли ты пьёшь ))) Даже на "уставшие" от кофе рецепторы действует потрясающе! К кислинке в кофе отношусь сдержанно, но тут она в самом деле такая яркая и весёлая, что следующую чашку хочется заварить ещё не допив ту, что в руке. Надеюсь, ещё не окончится этот урожай и к следующему заказу останется... Жаль, что нерентабельно заказывать одну пачку и придётся ждать, пока семья выпьет весь заказ ))
30.05.2020 14:57:23
Александр, здравствуйте!

Спасибо за ваши добрые слова об этом кофе. Описание — огонь!!

Кондор пока заканчиваться не собирается, ближайшие 3 месяца — точно. Мы за ним следим! ))
29.05.2020 20:28:57
Кофе этот получил 21 апреля (это новый урожай?). Обжариваю сам, феном. На мой взгляд получается довольно равномерно, во всяком случае со "сковородой" никакого сравнения. Обжариваю 300 граммов кофе (150 + 150), в результате получаю 260 г. обжаренного, итого минус 13%. Это я к тому, что на "пальцах" особо не объяснишь, а фото нет возможности вставить. И по этой причине приходится "много букаф)" использовать, да ещё и с цифрами. К делу - а кофе, похоже, мой(!). Очень по душе! Хоть во френч прессе, хоть через воронку. Но воронка предпочтительнее. Сравнивая с "иргачеффе" - безусловная победа "кондора"! Поскольку не обладаю развитым обонянием, возможно в силу возраста, и уж совсем не профи капер (профессиональная деформация отсутствует), то детально раскрывать свои ощущения нет возможности, но глубину и сложность вкуса чувствую и она у "кондора" лучше, чем у "иргачеффе" (на мой, именно на мой взгляд!). И уж точно сильно лучше остальных кофе, которые я пробовал (их не так много). Да, ещё одно, на 18 г. смолотого кофе проливаю 300 мл. фильтрованной воды (97 град.С) и добавляю (уж простите деда!) 12 г. сахара.
01.06.2020 19:28:41
Владимир, добрый день!

Спасибо вам, что поделились впечатлениями, да еще и так развернуто! Это очень ценно!

Обжариваете феном? Прекрасно! Я тоже раньше феном обжаривал, у меня есть даже статья в блоге на эту тему.

С сахарком, должно быть, получается прямо ягодный морс )
Я, бывает, по настроению добавляю 1/3 чайной ложечки тростникового в эспрессо; не вижу ничего зазорного; здорово, что пьете так, как вам вкусно, Владимир!

Попробуйте в следующий раз сорт под названием C239 Бурунди Ярама. У них с Кондор Эль-Пасто есть определенное сходство во вкусе, но у Бурунди кислотность даже чуть поярче.

Николай
01.06.2020 22:12:36
Здравствуйте Николай! Первый опыт обжарки был на сковороде. Результат очень не понравился и главным недостатком была неравномерность обжарки именно зерна. Впрочем, это можно было предвидеть сразу. Пришла мысль передавать тепло зерну не через контакт с гладкой поверхностью, тем более что зерно представляет собой и комбинацию сферы и плоскости, а нагрев производить горячим воздухом, для которого форма объекта не столь критична (в данном конкретном случае).. Так возникла идея использовать фен. В результате именно Ваша статья мне помогла утвердиться в этой мысли, а также предоставила начальные сведения по использованию этого метода. За что Вам искренне благодарен. Теперь "процесс разработан и отработан". Конечно, изменения есть, но главное и самое важное, это использование нагретого воздуха.
02.06.2020 14:10:55
Владимир, добрый день!

Очень рад, что моя статья в каком-то смысле оказалась вам полезной!

Конвекция творит чудеса, согласен. Главное – поймать расстояние от фена до зерна.
Мне ребенок как-то термопару сломал, я после этого вслепую обжаривал: как говорилось в одной хорошей статье, "обжаривать без температурного контроля – все равно что ехать ночью на машине с выключенными фарами".
Крек был такой тихий, что я его пропустил и жарил до 22 минут )

Вот, кстати, статья Ильи по обжарке.
Очень крутой материал:
sft-trading.ru/blog/512/

Николай
03.06.2020 17:56:50
Добрый день Николай! Обстоятельства непреодолимой силы (дежурство) заставили задержаться с ответом. Будете смеяться, но и мне удалось наступить на те же грабли - крека ждал около тех же 22 минут! Поскольку с результатом Вы знакомы, то описывать его не буду.
Теперь жарю так: 1). поток воздуха (показания термометра 250), по достижении устойчивой температуры термопара удаляется (иначе не удобно перемешивать) и засыпается зерно (150 г.). Зёрна, конечно же, нагреваются несколько меньше, потому как перемешиваются (лопаткой), плюс подмешивается холодный воздух. Термопару далее не использую. 2). После девяти минут фен включаю на полную мощность. Через две минуты появляются первые щелчки. По прошествии 10 - 15 секунд (щелчки достаточно интенсивные), опять переключаю фен на 250 градусов, выдерживаю 30 секунд и приступаю к охлаждению. Жаль, невозможно здесь добавить фото моей "установки" - в этом случае многие вопросы были бы сняты. Если простыми русскими словами: подобие лабораторного штатива для фиксации фена, алюминиевая кастрюля со вставленным зафиксированным дуршлагом (сетка), лопатка для перемешивания, термометр. Идея проста - поток атакующий зерно сверху, отражается от днища кастрюли и также участвует в обогреве. Стенки кастрюли (низкая, объём 2,0 литра) не позволяют горячему воздуху уходить "на сторону". Длинно, конечно, но у меня короче не получилось.
И спасибо за ссылку, пока только предварительно посмотрел, очень заинтересовала, чуть позже займусь более основательно.
04.06.2020 00:14:14
Владимир, добрый вечер!

Как интересно!..
Ваше описание меня словно вернуло в те времена, когда сам обжаривал.

Помнится, я первое время жарил строительным феном в хлебопечке: лопасти, которые замешивают тесто, прекрасно замешивали и зерно.

Я был так счастлив, когда все это придумал!
Как сейчас помню: подхожу к креку, зернышки один к одному, равномерные, гладкие, с матовым блеском уже, фен волнительно дрожит в руках, вот она, вот она – моя первая идеальная обжарка, а тут вдруг – раз, и сработал датчик, защищающий чашу от перегрева!
Мотор предательски остановился: плакала моя Иргачеффе!
А учитывая, что это было последнее зерно – я тогда очень расстроился )

На следующий день разобрал хлебопечку, поковырялся, отпаял терморезистор (скорее всего он, сейчас уж не вспомню), спаял напрямую, а все равно при достижении определенной температуры все останавливалось.

Так я и не понял тогда, что нужно было изменить в системе, чтобы отключить защиту, а хлебопечку отвез обратно к родителям, но хлеб у них на ней уже не получался; может, оно и к лучшему: после этого я купил перфорированный барабан и стал обжаривать кофе феном в духовке, а мой отец научился в духовке печь хлеб.

А ваша система крайне любопытна! Особенно то, что дуршлаг в кастрюле, и от стен кастрюли идет отражение потока воздуха!

Николай
09.05.2020 19:21:29
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
очень понравилась яркая кислинка, этот сорт идеально идёт в капучино и латте.

но задолбался я в пропорции, шаг вправо - лимонная кислота, шаг влево - уже горчит)
09.05.2020 19:52:35
Илья, добрый день!

Интересно! Мне в капучино и латте нравятся обычно сорта с более сглаженной кислотностью. Рад, что оценили.

В отношении пропорции – я бы использовал для него рецепт, что Джеймс Хоффманн порекомендовал в одном из своих видео для светлой обжарки.
Тут он тоже вполне хорошо ляжет, благо кислинка яркая: 17г закладка, 42г выход, 30 сек – пролив.

А чтобы было не так жалко пускать маленький пакетик на эксперименты с пропорцией – средства за этот сорт я вам уже вернул на внутренний счет )

Николай
09.05.2020 18:57:04
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 26.03.2020
Ммм! Этот сорт действует на меня умиротворяюще ,и создан для тех,к о любит пить кофе никуда не торопясь и просто наслаждаясь вкусом. Я дегустировала его и в турке и в рожковой кофеварке.В турке- во вкусе кофе отчётливо раскрывается аромат спелых яблочек " Ранетка" ,да,да! Не красных,не жёлтых ,не покупных ,а вот именно той " ранетки" что я помню " в своем сентябре молодости") В рожковой кофеварке он получается нежнее, там во вкусе больше преобладает умеренно- обжаренный орешек ,неторопливо раскрывается лёгкая горчинка, абсолютно не чувствуется кислинки,что " слышна" когда кофе приготовлен в турке:) но зато появляется довольно-таки отчётливое послевкусие хорошего,черного, свежезаваренного чая! Вот сейчас сделала глоток кофе этого сорта, " прокатила" его по языку. Очень оригинально! Честно скажу,что это хороший ,вкусный сорт ,с округлым,шелковистым ,и я бы даже сказала " лёгким телом")) Он идеален для дружеских посиделок,когда светит солнышко,распускаются листочки на деревьях ,и если бы была теплая погода,мы бы с ним сели в гамак на даче,и с удовольствием встречали весну,наблюдая за облаками ,что плывут в бескрайнем небе..) Рекомендую всем его попробовать)
09.05.2020 19:25:38
Валентина!

Красота да и только.

Спасибо!

Николай
22.04.2020 11:20:54
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Свой способ
Заваривал через каппинг, приятный и насыщенный вкус. Всё понравилось.
22.04.2020 16:53:40
Герман, здорово, что понравился!
Кондор Эль-Пасто нового урожая более ягодный, чем в прошлом году.

Надеюсь, помимо насыщенности, оценили еще и его сочную кислинку!

Николай
12.01.2020 23:27:07
Марка воды: водопроводная, горячая
Способ приготовления: Мока
Всегда заливала в моку холодную воду. А тут по совету с вашего сайта залила горячую. То ли горячая вода и быстрая заварка так красят вкус, то ли кофе действительно отличный. Хочется пить и пить (обжарка 6.01)
06.12.2019 09:22:41
Марка воды: Бонаква-Юра
Способ приготовления: Турка
Да, лот отличный (обжарка 14.11)
Все как и в описании: баланс насыщенности и мягкости, развитой кислинки и бархатной горчинки.
По мне так не хуже Папуа-Сигри, зато заметно дешевле.
Или я просто люблю Колумбию))
04.10.2019 12:52:44
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Кофе неплохой, хотя не сразу понял, как его готовить. Мне нравится в турке. Заказываю для разнообразия. На остывании выраженная лаймовая кислотность. Действительно напоминает какой-то чай с лимоном на послевкусии, это, наверное, понравится не всем.
05.08.2019 09:33:00
Открыла пачку, а там вкрапления чего-то светлого, как будто опилки(
05.08.2019 17:27:02
Здравствуйте, Ольга!
Спасибо за комментарий! Как я уже ответил вам на письмо, которое вы прислали нам с фотографиями кофе - это не опилки, а тоненькая оболочка, которой покрыто кофейное зерно, называется silverskin.
Часть этой "серебряной кожицы" сгорает в процессе обжарки, часть остается на зернах. На вкус она никак не влияет.
05.08.2019 18:39:45
Николай, спасибо!
22.06.2019 12:52:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Уф... Не очень похоже на кофе. Основной вкус сильно уходит в цитрусовую кислоту. На послевкусии - ярчайший бергамот, уходящий даже в мятную прохладу. Совершенно ничего кофейного, какой-то совсем другой напиток, фруктово-чайный.
Опыт был по-своему интересный, узнал что-то новое. Но пить не смог, вылил. Абсолютно не мой сорт. Другая вода и способы приготовления радикально вкус не изменят. Хоть выбрасывай пакет... :(
22.06.2019 14:21:42
Добрый день, Илья!
Жаль, что сорт Колумбия Кондор Эль Пасто не оправдал ваших ожиданий.

Денежные средства готов вернуть на ваш личный счет в Торрефакто для оплаты дальнейших заказов или на банковскую карту, с которой совершался платеж.
Подскажите, пожалуйста, какой вариант для вас будет предпочтительным?
22.06.2019 15:04:36
Здравствуйте.
Мне тоже жаль, но тут, как говорится, не попробуешь - не узнаешь.
Лучше на счёт - я всё равно буду продолжать у вас заказывать, так что проще не гонять туда-сюда. Спасибо.
24.06.2019 15:32:22
Илья, еще раз добрый день!
Вернул средства за Колумбию Кондор Эль Пасто на ваш личный счет в Торрефакто.
Удачи вам в поисках любимых сортов!
13.06.2019 12:13:38
Способ приготовления: Турка
Когда де ждать новый урожай?
23.05.2019 06:41:23
Марка воды: Водопроводная
Способ приготовления: Турка
Вкусно, плотно, добротно, кофейно.
Одним словом: ко-фе. Двумя словами: хо-ро-ший ко-фе.
07.02.2019 08:41:50
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе похож на Колумбия Антиохия Супремо нынешнего урожая , довольно мягкий , сильная чайная горчинка присутствует , цитрусы и жасмин появляются по мере остывания. Жалею, что взял его , а не Кубу или Мексику, которые значительно богаче и интереснее.
07.02.2019 16:07:12
Андрей, добрый день,

А как вам другие Колумбии из региона Уила? Таби и Катурра? Эль Пасто, на мой взгляд, побогаче на вкус в плане кислотности, чем Куба или Мексика, но в этих сортах больше нот карамелезированного сахара. Что, впрочем, находит своих почитателей :)
08.02.2019 21:18:56
Как бы, все, что южнее Панамы , мне нравится меньше.
Не соглашусь про Чьяпас, при светлой обжарке он очень хорош. Да, Куба обладает меньшей кислотностью, но в ней есть какие-то вибертона табака и моря. Предпочитаю второй план вкуса , а не первый, как бы вкус формируется из основных нот и дополнительных обертонов, чего я практически не вижу южнее Панамы в латинской Америке. Вот например, простой Гондурас, а при светлой обжарке есть и в нем что-то интересное, но что так до конца и не понял.
Что с Сальвадором, вы его пробовали?
15.02.2019 17:48:50
Андрей, здравствуйте,

Пропустил ваш ответ, извините. Будет возможность, пожарю дома Чьяпас. Гондурас жарил под условную группу C, мне понравился меньше, он становиться шероховатым и слишком простым для меня. Его стихия - группа карамелизации. Сальвадор в крйней обжарке получился с упором на шоколад, карамель и темные ягоды, а не ореховую пасту, как раньше. Подбираем профиль. Сергею передал впечатления, будем пробовать дальше ;) А у вас какие впечатления?
16.02.2019 18:56:50
Сергей, здравствуйте,
Про Гондурас с Вами согласен, Сальвадор новый опробую. Чьяпас,-это бомба!
16.02.2019 19:11:40
И вот еще, Кондор Эль Пасто постоял пять дней, и , "О Боже!" ,-вкус на порядок улучшился, думаю это редкий случай. Появились даже ноты ферментации и кислинка стала комплексной.
18.01.2019 11:06:52
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 15 декабря (взяли еще один раз 5 января) - в обоих заказах кофе понравился, мягкая кислинка, приятное послевкусие.
Лучше всего кофе раскрылся в турке, в эспрессо появляется терпкий привкус.
07.02.2019 16:01:04
Елена, добрый день,

Благодарю за отзыв. Еще этот сорт хорошо получается в гейзерной кофеварке. Возможно, вам понравится моносорт разновидности из Колумбии - катурра.
№ 197 Колумбия Уила Катурра. Он из региона Уила, чуть более тельный и фруктовый.
30.03.2019 02:39:27
Марка воды: Бонаква 2л
Способ приготовления: Мока
А меня обжарка от 9 марта 2019 в моке разочаровала, причем даже на пока лучшей испробованной покупной воде Бонаква 2л. Во френч-прессе с тем же количеством порошка получается куда более мягкий выразительный обволакивающий вкус, мока горчит (возможно, у меня получается неоптимально с ней работать, есть нестабильность от чашки к чашке).
Но вообще к воде сорт весьма чувствителен, брала с собой в Петербург пакет этой же обжарки, на обычной водопроводной воде (она там очень мягкая) было вообще волшебно во френч-прессе

Скажите, новый урожай будет сильно отличаться от старого?
30.03.2019 13:42:05
Марка воды: ВодаОнлайн
Способ приготовления: Мока
Маргарита, здравствуйте,

Благодарю за комментарий. Скажите, как вы готовите обычно моку? При приготовлении есть нюансы, без соблюдения которых, напиток может легко перезавариться и стать горьким. Следует выбирать средне-крупный помол, делать полную закладку в металлический фильтр не утрамбовывать кофе.

Подробнее о приготовлении можно узнать в нашем видео: www.youtube.com/watch?v=-bKvm1vSi30

Новый урожай очень похож на предыдущий.
01.04.2019 04:23:17
Большое спасибо за совет увеличить помол (обычно под моку размалываю на 3, в прессе, кстати, крупный помол не люблю и использую 3,5-4)! Поставила 5,5, сделала полную закладку - горечь ушла, хотя вкус стал чуть менее выраженным, зато более цельным и округлым.
Подскажите, а мощность работы комфорки при приготовлении в моке сильно влияет на конечный результат? У меня газовая варочная панель, пламя выставляю на глаз.
01.04.2019 13:01:05
Маргарита,

Можете ориентироваться на время приготовления около 3 минут, можете дополнительно заливать теплую воду в нижний резервуар моки. С вашим помолом лучше использовать 4 - 4,5 деления.
08.02.2019 22:28:09
Ага, ведь его название -"трава кондора", от того и терпкость)
03.08.2018 13:01:01
Марка воды: Веселый Водовоз
Способ приготовления: Эспрессо
Запоздалый комментарий про этот сорт, обжарка от 07.07.18
Кофе прекрасен, вкус богатый. Пьем в офисе, сразу все заметили этот сорт. Готовили в автоматической кофемашине. Будем брать еще.
07.02.2019 15:55:04
Руслан, здравствуйте,

Спасибо за оценку! Сейчас новый урожай, если вам понравился, то он такой же вкусный :)
03.08.2018 11:07:46
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 14.07 разочаровала. До этого брал 31.03 и 14.04. Оба раза это было лучшее из того, что пробовал из моносортов в средней обжарке. С утра можно было заварить покрепче, вечером полегче - в любом случае потрясающе насыщенный аромат и вкус. А тут в чашке аромат никакой, вкус плоский, в конце горечь. И так и эдак заваривал все одно и то же. Нет вау-эффекта.
07.02.2019 15:54:15
Алексей, добрый день,

Будем рады подарить вам пачку Эль Пасто нового урожая, чтобы вы сравнили вкус. Скажите, я могу использовать данные из вашего прошлого заказа?
15.02.2019 15:07:32
Интереса ради заказал еще пачку (обжарка 19.01) и в этот раз кофе почти как раньше. Если это был уже новый урожай, то значит все встало на свои места. Если к новому заказу приложите пачку в подарок, то конечно не откажусь. Спасибо.
15.02.2019 19:01:09
Алексей, добрый вечер,

Спасибо за письмо. Как договорились добавил пачку в подарок.

Хороших выходных, пишите о впечатлениях!
20.07.2018 19:20:42
Способ приготовления: Турка
В кои-то веки кофе оказался таким, что захотелось повторить. Как же, повторил! Нет в наличии(((
13.12.2018 17:55:09
Сергей, здравствуйте,

Кондор вернулся с новым урожаем! Можете повторить ;)
14.07.2018 16:36:37
Марка воды: Гейзер 3ИВЖ-Люкс
Способ приготовления: Аэропресс
Попробовал приготовить данный сорт по рецепту из вашего Инстаграм (Рецепты от чемпионки России). Именно прямой способ. Чай, чай и ещё раз чай во вкусе. По мере остывания мне показалось, что "чай" стал немного крепче и появился вкус цитруса.
До этого делал в других пропорциях (больше кофе при том же количестве воды) и сразу появлялся вкус цитрусов и никуда не пропадал.
Интересный вариант приготовления.
13.12.2018 17:54:14
Андрей, добрый вечер,

Спасибо за письмо. Извините, что отвечаю только сейчас. Пришел новый урожай, есть возможность сравнить рецепт от Анастасии и посмотреть как проявит себя Кондор в этот раз. Мне очень понравился этот кофе как моносорт в эспрессо. Сложный вкус цитрусовых и косточковых с чайным послевкусием, которые напомнили о лотах из Эфиопии.

Спасибо.
26.05.2018 12:25:21
Марка воды: Осмо фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный кофе! 18 гр, 25 сек. 37 гр. Подобрав помол, жахнул сразу 2 даблспро. Цитрус с жасмином! Замечательный напиток!!!
13.12.2018 17:49:28
Михаил, здравствуйте,

У нас новый урожай этого лота, попробуйте, пока не кончился ;)
21.04.2018 10:35:02
Марка воды: Фильтр britta "жесткость эксперт".
Способ приготовления: Аэропресс
Наконец то отличный кофе ребята. Я уже после нескольких ваших косяков ушел к другому поставщику, но решил снова попробовать заказать и о чудо! Эта колумбия шикарна в аэропрессе, не кисло, не пережарено, не горько, просто идеальный кофей! Так держать, стабильного качества и дальше!
24.05.2018 12:57:13
Роман, здравствуйте,

С возвращением! Рад, что кофе понравился. Ошибки бывают, - стараемся их исправлять оперативно. Вкусы у нас тоже разные, это нормально.

Как вам Коста-Рика Санта-Мария?
25.05.2018 07:27:52
Сергей, Коста Рика не зацепила. Как то обычный кофе.
13.04.2018 21:08:27
Очень понравился! Ни чуть не пожалел, что взял большую пачку. Заваривал эспрессо в кофемашине. Во вкусе преобладает горчинка, сильно напоминает жареный каштан) Также присутствует ненавязчивая кислинка и терпкость белой смородины, чуть недозревшей.
Следом приготовил американо, горчинка ушла почти полностью, кофе стал похож на жасминовый улун) Смородину заменили цитрусы.
Вот так, при изменении количества воды получаем два совершенно разных напитка. Оба классные! Но предпочтение все же отдам первому варианту, т.к. кофе получается более насыщенным, и просто люблю горчинку)
24.05.2018 12:51:44
Эдуард,

Рад, что Колумбия понравилась. Рекомендую попробовать Гватемалу Уэуэтенанго, думаю, что вам понравится судя по вашему вкусу, будет интересно сравнить ощущения :)

Я сам американо редко пью, больше завариваю американ пресс или аэропресс, такой знаете, "плотный" фильтр-кофе получается.

10.04.2018 10:40:32
Марка воды: фильтр и Бон аква
Способ приготовления: Турка
Ребята, спасибо вам огромное за то, что дали повод наконец-то влюбиться в Колумбию!
Открыла пачку- легкий аромат жасминового чая, тонкий и ненавязчивый- уже хорошо...
Я люблю турку, ну что делать?.. Согласна, тонкие многоплановые сорта в ней проигрывают. Но не этот! Сначала сварила на фильтрованной воде (без сахара и добавок) и при первом же глотке удивилась- какая интересная вкусовая палитра: вкус мягкого какао, он не давит, а позволяет проскальзывать легкой деликатной кислинке лаймового чая. При остывании чашки усиливается жасмин и лайм, где-то сладость появляется такая робкая и ненавязчивая...
Потом я решила чуть поэкспериментировать. Заменила воду на Бон аквуи пробовала уже на ней.
Знаете, кардамон оказался очень груб и этот кофе просто убил! Корица на кончике ножа усилила цветочно- жасминовый букет в чашке, особенно на остывании. Добавление мускатного ореха меня просто потрясло- кофе напомнил какой-то Гондурас: тягучее плотное какао- тело, ровное и почти безоттеночное.
Но самое интересное получилось при добавлении темного неочищенного сахара Мускавадо Дарк. Сиропистый цветочный чай! Особенно в остывшей чашке.
Откровенно говоря, лишний раз убедилась, лучшее- враг хорошего. Эта Колумбия бесподобна без всяких добавок и экспериментов. Заношу в список избранных и любимых!
24.05.2018 12:39:24
Светлана, добрый день,

Спасибо за ваше впечатление! С удовольствием прочитал, чем больше узнаешь о кофе, там отчетливей понимаешь, что ничего о нем не знаешь.

Ваш опыт, отличный пример того, как вкус и восприятие кофе меняется с добавками. Иногда, добавление совсем чуть-чуть сахара меняют чашку в эспрессо полностью. За это и любим кофе.

Ожидаем микролот из Перу, будет очень классный вкусовой опыт, обязательно попробуйте!
09.04.2018 08:08:45
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Аэропресс
Интересный кофе! Прям жасминовый чай, при этом на горячей чашке прошодит хорошая какао горечь, с лёгкими земельными нотками, а на остывании проявлятся лайм. Кофе в меру сладкий, вкусный с очень интересным профилем.
24.05.2018 12:15:30
Алексей, здравствуйте,

Рад, что понравился этот сорт. Мне он больше нравится в эспрессо. Такой шоколадный, цветочный, гладкий и сладкий ;)

Для аэропресса рекомендую Бурунди Яндаро, будет более выражена кислинка, этот сорт обжарен на грани между группой C и D и для "плотного" фильтра отлично подходит.
24.05.2018 12:47:23
Благодарю! Обязательно попробую!
24.05.2018 13:00:07
Алексей,

Буду ждать впечатлений!
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва