корзина пуста
Колумбия Кондор Эль Пасто
Новый урожай
167

Колумбия

Кондор Эль Пасто
4.48 (25 голосов)
Отличный лот из Колумбии — не теряется в любом способе приготовления. Это насыщенный и в то же время мягкий кофе. В нём есть хорошая сладость, легкая кислотность цитрусовых, приятная горечь какао.
Кислинка

300г
900г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Жасмин Цитрусовые Чёрный чай

Понравится тем, кто любит среднюю обжарку в аэропрессе или френч-прессе. В зависимости от вашего вкусового опыта и точности приготовления, вы можете почувствовать кислотность цитрусовых, какао, цветочные ноты. Если вы обжариваете кофе сами и предпочитаете светлую обжарку, то этот кофе раскроется в красные ягоды и фрукты с цветочными нотами. Тело достаточно насыщенное, плотное, кофе хорошо собран и сбалансирован — пьется очень легко. Послевкусие долгое, чайное.

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра, типика
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1600-1900 метров над уровнем моря
Регион: Нариньо
Урожай: 2018/19 г.
Упаковка: грейн-про

Происхождение

Регион

Эль Пасто

Эль Пасто, официально Сан-Хуан-де-Пасто, является столицей региона Нариньо, расположенного на юге Колумбии. Город был основан в 1537 году испанским конкистадором Себастьяном де Белальказаром в долине Атрис, относящейся в то время к землям индейцев кильясингов.

Кофейный регион Нариньо расположен близко к экватору, в течение дня солнце освещает деревья со всех сторон так, что каждая ветвь получает свою порцию солнечной энергии. Среднегодовые температуры в этом регионе варьируются от 18 °С до 24 °С в дневное время суток. Почвы здесь вулканические: неподалеку расположены вулканы Галерас, Кумбал и Азуфрар между центральной и западной частью Андского хребта. Высоты произрастания колеблются от 1600 до 1900 метров над уровнем моря.

Сбор и обработка кофе

Кофе растет на маленьких фермах с плотностью посадок около 6250 деревьев на 1 гектар, обрабатывается на небольших станциях и сушится на фермах или маленьких патио. Кофе, выращенный в этом регионе, ежегодно занимает почетные места на Cup of Excellence и других международных конкурсах. Здесь выращивают разновидности: катурра (70%), кастилло (20%), типика (10%).


Как готовить

На мой взгляд, этот кофе лучше всего раскроется в эспрессо при пропорции 1 к 1,7. Насыщенный вкусовой профиль с фруктовыми нотами, кислотностью спелого лайма и чайным послевкусием.


Дополнительно

Колумбия и при чем здесь Хуан Вальдес?

Основная маркетинговая кампания Федерации производителей кофе Колумбии — это образ Хуана Вальдеса, созданный в 1959 г. В 1982 г. Федерация разработала логотип, используемый для обозначения кофе на 100% колумбийского происхождения. Эта кампания способствовала продвижению колумбийского кофе в мире и подчеркивала важность происхождения кофе, а не торговой марки, под которой он выпущен.

Главная задача, стоящая перед Федерацией сегодня, — это увеличение выручки фермеров, так как от этого напрямую зависит социальная обстановка в Колумбии. Решение этой задачи Федерация видит в дальнейшем улучшении качества колумбийского кофе.

Отзывы про Колумбия Кондор Эль Пасто
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр 04.10.2019 12:52:44
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Кофе неплохой, хотя не сразу понял, как его готовить. Мне нравится в турке. Заказываю для разнообразия. На остывании выраженная лаймовая кислотность. Действительно напоминает какой-то чай с лимоном на послевкусии, это, наверное, понравится не всем.
Ольга 05.08.2019 09:33:00
Открыла пачку, а там вкрапления чего-то светлого, как будто опилки(
Николай Макаров, Torrefacto 05.08.2019 17:27:02
Здравствуйте, Ольга!
Спасибо за комментарий! Как я уже ответил вам на письмо, которое вы прислали нам с фотографиями кофе - это не опилки, а тоненькая оболочка, которой покрыто кофейное зерно, называется silverskin.
Часть этой "серебряной кожицы" сгорает в процессе обжарки, часть остается на зернах. На вкус она никак не влияет.
Ольга 05.08.2019 18:39:45
Николай, спасибо!
Илья 22.06.2019 12:52:18
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Уф... Не очень похоже на кофе. Основной вкус сильно уходит в цитрусовую кислоту. На послевкусии - ярчайший бергамот, уходящий даже в мятную прохладу. Совершенно ничего кофейного, какой-то совсем другой напиток, фруктово-чайный.
Опыт был по-своему интересный, узнал что-то новое. Но пить не смог, вылил. Абсолютно не мой сорт. Другая вода и способы приготовления радикально вкус не изменят. Хоть выбрасывай пакет... :(
Николай, Torrefacto Макаров, Torrefacto 22.06.2019 14:21:42
Добрый день, Илья!
Жаль, что сорт Колумбия Кондор Эль Пасто не оправдал ваших ожиданий.

Денежные средства готов вернуть на ваш личный счет в Торрефакто для оплаты дальнейших заказов или на банковскую карту, с которой совершался платеж.
Подскажите, пожалуйста, какой вариант для вас будет предпочтительным?
Илья 22.06.2019 15:04:36
Здравствуйте.
Мне тоже жаль, но тут, как говорится, не попробуешь - не узнаешь.
Лучше на счёт - я всё равно буду продолжать у вас заказывать, так что проще не гонять туда-сюда. Спасибо.
Николай Макаров, Torrefacto 24.06.2019 15:32:22
Илья, еще раз добрый день!
Вернул средства за Колумбию Кондор Эль Пасто на ваш личный счет в Торрефакто.
Удачи вам в поисках любимых сортов!
Юлия 13.06.2019 12:13:38
Способ приготовления: Турка
Когда де ждать новый урожай?
дед МихалычЪ 23.05.2019 06:41:23
Марка воды: Водопроводная
Способ приготовления: Турка
Вкусно, плотно, добротно, кофейно.
Одним словом: ко-фе. Двумя словами: хо-ро-ший ко-фе.
Андрей Лаубе 07.02.2019 08:41:50
Способ приготовления: Эспрессо
Кофе похож на Колумбия Антиохия Супремо нынешнего урожая , довольно мягкий , сильная чайная горчинка присутствует , цитрусы и жасмин появляются по мере остывания. Жалею, что взял его , а не Кубу или Мексику, которые значительно богаче и интереснее.
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.02.2019 16:07:12
Андрей, добрый день,

А как вам другие Колумбии из региона Уила? Таби и Катурра? Эль Пасто, на мой взгляд, побогаче на вкус в плане кислотности, чем Куба или Мексика, но в этих сортах больше нот карамелезированного сахара. Что, впрочем, находит своих почитателей :)
Андрей Лаубе 08.02.2019 21:18:56
Как бы, все, что южнее Панамы , мне нравится меньше.
Не соглашусь про Чьяпас, при светлой обжарке он очень хорош. Да, Куба обладает меньшей кислотностью, но в ней есть какие-то вибертона табака и моря. Предпочитаю второй план вкуса , а не первый, как бы вкус формируется из основных нот и дополнительных обертонов, чего я практически не вижу южнее Панамы в латинской Америке. Вот например, простой Гондурас, а при светлой обжарке есть и в нем что-то интересное, но что так до конца и не понял.
Что с Сальвадором, вы его пробовали?
Сергей Плутахин, Torrefacto 15.02.2019 17:48:50
Андрей, здравствуйте,

Пропустил ваш ответ, извините. Будет возможность, пожарю дома Чьяпас. Гондурас жарил под условную группу C, мне понравился меньше, он становиться шероховатым и слишком простым для меня. Его стихия - группа карамелизации. Сальвадор в крйней обжарке получился с упором на шоколад, карамель и темные ягоды, а не ореховую пасту, как раньше. Подбираем профиль. Сергею передал впечатления, будем пробовать дальше ;) А у вас какие впечатления?
Андрей Лаубе 16.02.2019 19:11:40
И вот еще, Кондор Эль Пасто постоял пять дней, и , "О Боже!" ,-вкус на порядок улучшился, думаю это редкий случай. Появились даже ноты ферментации и кислинка стала комплексной.
Андрей Лаубе 16.02.2019 18:56:50
Сергей, здравствуйте,
Про Гондурас с Вами согласен, Сальвадор новый опробую. Чьяпас,-это бомба!
Елена 18.01.2019 11:06:52
Способ приготовления: Турка
Обжарка от 15 декабря (взяли еще один раз 5 января) - в обоих заказах кофе понравился, мягкая кислинка, приятное послевкусие.
Лучше всего кофе раскрылся в турке, в эспрессо появляется терпкий привкус.
Андрей Лаубе 08.02.2019 22:28:09
Ага, ведь его название -"трава кондора", от того и терпкость)
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.02.2019 16:01:04
Елена, добрый день,

Благодарю за отзыв. Еще этот сорт хорошо получается в гейзерной кофеварке. Возможно, вам понравится моносорт разновидности из Колумбии - катурра.
№ 197 Колумбия Уила Катурра. Он из региона Уила, чуть более тельный и фруктовый.
Маргарита 30.03.2019 02:39:27
Марка воды: Бонаква 2л
Способ приготовления: Мока
А меня обжарка от 9 марта 2019 в моке разочаровала, причем даже на пока лучшей испробованной покупной воде Бонаква 2л. Во френч-прессе с тем же количеством порошка получается куда более мягкий выразительный обволакивающий вкус, мока горчит (возможно, у меня получается неоптимально с ней работать, есть нестабильность от чашки к чашке).
Но вообще к воде сорт весьма чувствителен, брала с собой в Петербург пакет этой же обжарки, на обычной водопроводной воде (она там очень мягкая) было вообще волшебно во френч-прессе

Скажите, новый урожай будет сильно отличаться от старого?
Сергей Плутахин, Torrefacto 30.03.2019 13:42:05
Марка воды: ВодаОнлайн
Способ приготовления: Мока
Маргарита, здравствуйте,

Благодарю за комментарий. Скажите, как вы готовите обычно моку? При приготовлении есть нюансы, без соблюдения которых, напиток может легко перезавариться и стать горьким. Следует выбирать средне-крупный помол, делать полную закладку в металлический фильтр не утрамбовывать кофе.

Подробнее о приготовлении можно узнать в нашем видео: www.youtube.com/watch?v=-bKvm1vSi30

Новый урожай очень похож на предыдущий.
Маргарита 01.04.2019 04:23:17
Большое спасибо за совет увеличить помол (обычно под моку размалываю на 3, в прессе, кстати, крупный помол не люблю и использую 3,5-4)! Поставила 5,5, сделала полную закладку - горечь ушла, хотя вкус стал чуть менее выраженным, зато более цельным и округлым.
Подскажите, а мощность работы комфорки при приготовлении в моке сильно влияет на конечный результат? У меня газовая варочная панель, пламя выставляю на глаз.
Сергей Плутахин, Torrefacto 01.04.2019 13:01:05
Маргарита,

Можете ориентироваться на время приготовления около 3 минут, можете дополнительно заливать теплую воду в нижний резервуар моки. С вашим помолом лучше использовать 4 - 4,5 деления.
Руслан 03.08.2018 13:01:01
Марка воды: Веселый Водовоз
Способ приготовления: Эспрессо
Запоздалый комментарий про этот сорт, обжарка от 07.07.18
Кофе прекрасен, вкус богатый. Пьем в офисе, сразу все заметили этот сорт. Готовили в автоматической кофемашине. Будем брать еще.
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.02.2019 15:55:04
Руслан, здравствуйте,

Спасибо за оценку! Сейчас новый урожай, если вам понравился, то он такой же вкусный :)
Алексей 03.08.2018 11:07:46
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 14.07 разочаровала. До этого брал 31.03 и 14.04. Оба раза это было лучшее из того, что пробовал из моносортов в средней обжарке. С утра можно было заварить покрепче, вечером полегче - в любом случае потрясающе насыщенный аромат и вкус. А тут в чашке аромат никакой, вкус плоский, в конце горечь. И так и эдак заваривал все одно и то же. Нет вау-эффекта.
Сергей Плутахин, Torrefacto 07.02.2019 15:54:15
Алексей, добрый день,

Будем рады подарить вам пачку Эль Пасто нового урожая, чтобы вы сравнили вкус. Скажите, я могу использовать данные из вашего прошлого заказа?
Алексей 15.02.2019 15:07:32
Интереса ради заказал еще пачку (обжарка 19.01) и в этот раз кофе почти как раньше. Если это был уже новый урожай, то значит все встало на свои места. Если к новому заказу приложите пачку в подарок, то конечно не откажусь. Спасибо.
Сергей Плутахин, Torrefacto 15.02.2019 19:01:09
Алексей, добрый вечер,

Спасибо за письмо. Как договорились добавил пачку в подарок.

Хороших выходных, пишите о впечатлениях!
Сергей 20.07.2018 19:20:42
Способ приготовления: Турка
В кои-то веки кофе оказался таким, что захотелось повторить. Как же, повторил! Нет в наличии(((
Сергей Плутахин, Torrefacto 13.12.2018 17:55:09
Сергей, здравствуйте,

Кондор вернулся с новым урожаем! Можете повторить ;)
Андрей 14.07.2018 16:36:37
Марка воды: Гейзер 3ИВЖ-Люкс
Способ приготовления: Аэропресс
Попробовал приготовить данный сорт по рецепту из вашего Инстаграм (Рецепты от чемпионки России). Именно прямой способ. Чай, чай и ещё раз чай во вкусе. По мере остывания мне показалось, что "чай" стал немного крепче и появился вкус цитруса.
До этого делал в других пропорциях (больше кофе при том же количестве воды) и сразу появлялся вкус цитрусов и никуда не пропадал.
Интересный вариант приготовления.
Сергей Плутахин, Torrefacto 13.12.2018 17:54:14
Андрей, добрый вечер,

Спасибо за письмо. Извините, что отвечаю только сейчас. Пришел новый урожай, есть возможность сравнить рецепт от Анастасии и посмотреть как проявит себя Кондор в этот раз. Мне очень понравился этот кофе как моносорт в эспрессо. Сложный вкус цитрусовых и косточковых с чайным послевкусием, которые напомнили о лотах из Эфиопии.

Спасибо.
Михаил 26.05.2018 12:25:21
Марка воды: Осмо фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный кофе! 18 гр, 25 сек. 37 гр. Подобрав помол, жахнул сразу 2 даблспро. Цитрус с жасмином! Замечательный напиток!!!
Сергей Плутахин, Torrefacto 13.12.2018 17:49:28
Михаил, здравствуйте,

У нас новый урожай этого лота, попробуйте, пока не кончился ;)
Роман 21.04.2018 10:35:02
Марка воды: Фильтр britta "жесткость эксперт".
Способ приготовления: Аэропресс
Наконец то отличный кофе ребята. Я уже после нескольких ваших косяков ушел к другому поставщику, но решил снова попробовать заказать и о чудо! Эта колумбия шикарна в аэропрессе, не кисло, не пережарено, не горько, просто идеальный кофей! Так держать, стабильного качества и дальше!
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.05.2018 12:57:13
Роман, здравствуйте,

С возвращением! Рад, что кофе понравился. Ошибки бывают, - стараемся их исправлять оперативно. Вкусы у нас тоже разные, это нормально.

Как вам Коста-Рика Санта-Мария?
Роман 25.05.2018 07:27:52
Сергей, Коста Рика не зацепила. Как то обычный кофе.
Эдуард 13.04.2018 21:08:27
Очень понравился! Ни чуть не пожалел, что взял большую пачку. Заваривал эспрессо в кофемашине. Во вкусе преобладает горчинка, сильно напоминает жареный каштан) Также присутствует ненавязчивая кислинка и терпкость белой смородины, чуть недозревшей.
Следом приготовил американо, горчинка ушла почти полностью, кофе стал похож на жасминовый улун) Смородину заменили цитрусы.
Вот так, при изменении количества воды получаем два совершенно разных напитка. Оба классные! Но предпочтение все же отдам первому варианту, т.к. кофе получается более насыщенным, и просто люблю горчинку)
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.05.2018 12:51:44
Эдуард,

Рад, что Колумбия понравилась. Рекомендую попробовать Гватемалу Уэуэтенанго, думаю, что вам понравится судя по вашему вкусу, будет интересно сравнить ощущения :)

Я сам американо редко пью, больше завариваю американ пресс или аэропресс, такой знаете, "плотный" фильтр-кофе получается.

Светлана 10.04.2018 10:40:32
Марка воды: фильтр и Бон аква
Способ приготовления: Турка
Ребята, спасибо вам огромное за то, что дали повод наконец-то влюбиться в Колумбию!
Открыла пачку- легкий аромат жасминового чая, тонкий и ненавязчивый- уже хорошо...
Я люблю турку, ну что делать?.. Согласна, тонкие многоплановые сорта в ней проигрывают. Но не этот! Сначала сварила на фильтрованной воде (без сахара и добавок) и при первом же глотке удивилась- какая интересная вкусовая палитра: вкус мягкого какао, он не давит, а позволяет проскальзывать легкой деликатной кислинке лаймового чая. При остывании чашки усиливается жасмин и лайм, где-то сладость появляется такая робкая и ненавязчивая...
Потом я решила чуть поэкспериментировать. Заменила воду на Бон аквуи пробовала уже на ней.
Знаете, кардамон оказался очень груб и этот кофе просто убил! Корица на кончике ножа усилила цветочно- жасминовый букет в чашке, особенно на остывании. Добавление мускатного ореха меня просто потрясло- кофе напомнил какой-то Гондурас: тягучее плотное какао- тело, ровное и почти безоттеночное.
Но самое интересное получилось при добавлении темного неочищенного сахара Мускавадо Дарк. Сиропистый цветочный чай! Особенно в остывшей чашке.
Откровенно говоря, лишний раз убедилась, лучшее- враг хорошего. Эта Колумбия бесподобна без всяких добавок и экспериментов. Заношу в список избранных и любимых!
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.05.2018 12:39:24
Светлана, добрый день,

Спасибо за ваше впечатление! С удовольствием прочитал, чем больше узнаешь о кофе, там отчетливей понимаешь, что ничего о нем не знаешь.

Ваш опыт, отличный пример того, как вкус и восприятие кофе меняется с добавками. Иногда, добавление совсем чуть-чуть сахара меняют чашку в эспрессо полностью. За это и любим кофе.

Ожидаем микролот из Перу, будет очень классный вкусовой опыт, обязательно попробуйте!
Алексей 09.04.2018 08:08:45
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Аэропресс
Интересный кофе! Прям жасминовый чай, при этом на горячей чашке прошодит хорошая какао горечь, с лёгкими земельными нотками, а на остывании проявлятся лайм. Кофе в меру сладкий, вкусный с очень интересным профилем.
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.05.2018 12:15:30
Алексей, здравствуйте,

Рад, что понравился этот сорт. Мне он больше нравится в эспрессо. Такой шоколадный, цветочный, гладкий и сладкий ;)

Для аэропресса рекомендую Бурунди Яндаро, будет более выражена кислинка, этот сорт обжарен на грани между группой C и D и для "плотного" фильтра отлично подходит.
Алексей 24.05.2018 12:47:23
Благодарю! Обязательно попробую!
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.05.2018 13:00:07
Алексей,

Буду ждать впечатлений!