корзина пуста
Колумбия Антьокия Супремо
103

Колумбия

Антьокия Супремо
4.4 (95 голосов)
Сочный эспрессо с кислинкой зеленого яблока и желтой сливы и оттенками карамели. Яркая чашка за свои деньги.
Кислинка

Помол
150г
450г
шт

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Разновидность: Катурра, Колумбия, Кастильо
Способ обработки: Мытая
Высота произрастания: 1350-2000 метров над уровнем моря
Муниципалитет: Андес
Департамент: Антьокия (северная Колумбия)
Субрегион: Юго-Западная Антьокия
Кооператив: Андес
Урожай: 2018/19 г.
Упаковка: Грейн-про

Происхождение

Регион

Кооператив Андес был создан в 1961 г. Он находится в муниципалитете Андес в 67 км к юго-западу от Медельина, столицы Антьокии. В него входит около трех с половиной тысяч членов, выращивающих кофе на общей площади около 35 тысяч га. Средний размер фермы составляет 2,5 га. Кооператив экспортирует кофе в 12 стран, включая США, Японию, Австралию и Италию.

Антьокия — один из наиболее известных кофепроизводящих департаментов Колумбии, расположенный на севере этой страны. Климат Антьокии интересен тем, что почти каждый день после обеда появляются облака, образующие естественную тень, что позволяет выращивать кофе без использования дающих тень деревьев.

Илья первый раз был в Антьокии в мае 2014 г. Аккуратный, ухоженный департамент, местами напоминающий европейские Альпы, произвел большое впечатление, особенно на контрасте с другими кофепроизводящими странами.


Вкусовые качества

Вкус
Карамель Чернослив Яблоко

Коммерческая Колумбия мытой обработки — это хорошая чашка за свои деньги. В Колумбии легко найти кофе по умеренной цене, обладающий яркой кислинкой, которая особенно ярко проявит себя в эспрессо. Средняя обжарка «сгладит углы» кислинки, добавит оттенки карамели, увеличит, по сравнению со светлой обжаркой, сладость напитка и сделает его более универсальным с точки зрения приготовления.

В эспрессо эта Антьокия дает хорошую кислотность желтой сливы с оттенком зеленого яблока. На остывании кислинка становится заметнее, чувствуются уже оттенки лимона. Оттенки карамели хорошо балансируют кислинку.

Отзывы про Колумбия Антьокия Супремо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Дарья 24.09.2019 14:00:29
Марка воды: Хваловские воды
Способ приготовления: Пуровер
Взяли зеленый, в светлой обжарке зерно проявило себя очень хорошо.
Пётр Губа 05.08.2019 12:49:48
Последний заказ от 20.06. показал, что кофе уже не тот. Скажите, когда будет свежий урожай 18/19, любимый сорт все-таки.
Екатерина Лапина, Torrefacto 19.08.2019 16:38:43
Петр, добрый день!

Колумбию жарим уже нового урожая. Надеюсь, что следующий заказ не разочарует вас.
Василий 30.05.2019 10:11:26
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Получил в подарок пакетик. Кофе в обжарке 23.05 не понравился. Не почувствовал кислинки, вкус жженой древесины, не приятное послевкусие довольно долго оставалось.

Жерновная кофемолка, рожковая кофеварка саеко, вода осмос.
Людмила 19.05.2019 01:02:30
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Взяла этот сорт после большого перерыва. То ли у меня вкус меняется, то ли ОЧЕНЬ удачная закупка. Спасибо, ребята! Пью с утра большую чашку с ОГРОМНЫМ удовольствием. Я не специалист, но мне он напоминает Кению. Вода просто из фильтра. Кофе машина.
Сергей Плутахин, Torrefacto 30.05.2019 15:29:25
Людмила, добрый день.

Спасибо за впечатления! Очень рад, что кофе понравился. Это новый урожай из Колумбии.
Александр 05 12.05.2019 00:10:39
Способ приготовления: Эспрессо
Всем, привет! Брал этот сорт (колумбия супремо) не первый раз, кофе 'идеален'! На мой вкус, из него выходит классический эспрессо с кислинкой...допиваю большой пакет...
Это второй кофе из средней обжарки который мне нравится! ( любитель категории 'B')
Денис 05.04.2019 15:17:20
Марка воды: Фильтрованная вода без минерализации.Разные варианты были.
Способ приготовления: Мока
Получил в подарок на пробу. Для меня очень кислый. Не любитель. Послевкусие такое, что хочется запить водой :( Извините за сравнение, но послевкусие, что съел что-то явно залежалое.
Алексей 06.11.2018 20:38:30
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Брал три разных сорта на пробу. Конкретно этот оказался кислый. Подбирал и помол и
дозу, кислил и все. Обжарка от 13.10.18
Сергей Плутахин, Torrefacto 17.01.2019 11:27:48
Алексей, добрый день,

Спасибо за комментарий, прошу извинить за длительный ответ. Возможно, что необходимо сделать более "длинную" чашку. Например, закладка 18 грамм кофе, а время пролива около 30-33 секунд. Объем в чашке 36-39 мл. Как вы готовили?
Андрей Лаубе 09.02.2019 07:01:37
Ну тут может быть все что угодно.
1. Кофемолка должна быть жерновная
2. Кофемашина рожковая, лучше 20 бар.
3. Кофе из автоматической кофемашины получается среднего качества, значительно хуже, чем в рожковой.
Думаю, что кофемашина автоматическая, они обычно портят кофе, но человек никогда на автоматическую машину не жалуется, жалуются на кофе.
Андрей Лаубе 09.02.2019 07:12:55
И еще , в автоматической экстракция происходит в заварочном пластмассовом блоке при давлении 10 бар, она не умеет прогревать металический, именно такой, а не пластмассовый рожок перед приготовлением кофе.
Павел 13.07.2018 19:18:21
Способ приготовления: Мока
Колумбию однозначно добавлю в избранное, все что нужно для хорошего настроения в этом сорте есть, в меру крепости горчинки практически нет, яблочный аромат очень хорошо чуствуется оцениваю на 5\5
Сергей Плутахин, Torrefacto 17.01.2019 11:35:30
Павел, добрый день,

Появились новые сорта и разновидности из Колумбии:

Колумбия Уила Катурра

Колумбия Уила Таби

Колумбия Кондор Эль-Пасто

Еще рекомендую попробовать две Мексики разных обработок в группе C- классный вкусовой опыт!
Андрей Лаубе 09.03.2019 23:56:56
перепутал...на сильной минерализации воды хорошо получался Кофе Эль-Сальвадор Джей Хилл хани
Андрей Лаубе 22.03.2018 08:18:50
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный бюджетный вариант для эспрессо , скоро уж мешок выпью.
Александр 25.02.2018 16:24:16
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Присоединяюсь к оценке обжарки 27.01.18. Вам что то туда враги подсыпали. Горечь, причем какая-то и не кофейная даже. Кислинки, присущей этой смеси, нет совсем. Пробивал кофемолку потом иргачефом, пока от этого привкуса не избавился. Все 450 гр в мусор. Даже в капучино не питейно. Не знаю причины, но эта партия явно не в порядке.
Но, не ошибается тот, кто ничего не делает. Ваш проект уникальный, поэтому кофе только от Торрефакто! )
Роман 19.02.2018 12:42:04
Способ приготовления: Эспрессо
К сожалению один из моих любимых сортов в обжарке от 27.01.18 был пережарен. Кислинка присущая этому сорту отсутствует. Осталась только горечь. Очень жаль, до этого заказа кофе радовало.
Антон 15.02.2018 12:25:46
Марка воды: Бон аква
Пробовал и в воронке и эспрессо.
Горький кофе. Обжарка 27.01.18
В воронке пить можно... а вот с молоком даже невкусно!
Арслан 28.01.2018 09:42:23
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Мока
Заказываю снова и снова. Всё в меру. Плотный, с необходимой кислинкой
Александр Р 21.01.2018 00:54:22
Способ приготовления: Пуровер
Очень понравилось в воронке. Вкус плотнее, чем у светлых Эфиопий, но яркая кислинка тоже присутствует, горчинка не выпирает. Хороший сорт, буду и дальше брать для воронки.
Чермен 29.11.2017 01:33:59
Способ приготовления: Турка
Пил эту Колумбию посли Эфиопии Эргочифе.
Эфиопия конечно интересней. По началу Эфиопия казалась кисленько-цветочно-карамельной. Но в сравнении с Колумбией она оказалась ещё и сладкой! А вот в Колумбии сладости нет. А кислинка яркая, но простая, ровная что ли. Горечи нет. Есть черный шоколад.
Алексей 20.11.2017 23:29:48
Накинуть 30% на ценник это норм? Похоже ваши цены догоняют кофейные бренды.
Юлия Виленская, Torrefacto 21.11.2017 18:33:31
Алексей, добрый вечер,

когда вы заказывали кофе на обжарку 11 ноября, эта Колумбия была "сортом недели". Это еженедельная акция — в течение недели на такие сорта действуют специальные цены. "Сорта недели" обозначены в каталоге специальным символом и отображаются на главной странице под большим баннером. Сейчас, например, действуют скидки на Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/и Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/. После 20:00 пятницы цены на эти сорта станут прежними, без скидки, а скидка будет распространяться на два новых сорта, которые покупатели выбирают голосованием — его вы тоже можете найти на главной странице.
Инна 23.11.2017 22:32:46
Мне тоже показалось, что цены взлетели. И не мне одной. Я на самом деле плохо их запоминаю, но заказываю на компанию и несколько человек это заметили
Алексей 21.11.2017 23:37:48
Ладно ладно, извиняюсь и в любом случае спасибо за подарки )))
Юлия Виленская, Torrefacto 22.11.2017 11:35:00
Ну что вы, ничего страшного)) Спрашивайте, рада помочь. Удачных обжарок!
Алексей 22.11.2017 23:32:01
Весь в плену обжарок и кошерных варок и спасибо Torrefacto за кофейный трип, многие не сдюжили, перешли на гриб ! Ну а как не сдюжишь - черная,как смоль, венская обжарка- для кого-то боль...Ничего ребята,вы держитесь там- в следущей обжарке,будет легче вам.. )))
Юлия Виленская, Torrefacto 23.11.2017 11:42:29
Круто! Спасибо, очень понравилось)) Вас случайно не Слава КПСС зовут?)
Алексей 23.11.2017 13:57:30
Не будем приписывать себе чужого Славу))Раньше им детей пугали- "Съест КПСС!" Зовите просто, Иргачефе-Сухой..)))
Юлия Виленская, Torrefacto 27.11.2017 18:07:33
Алексей, когда будем снимать обзор какого-нибудь нового сорта, приходите к нам на рэп-баттл))
Алексей 28.11.2017 01:42:53
Спасибо за приглашение, но ваш главный рэпер умоет меня как ребёнка))) я уж лучше дома, кофе попью)) И скоро напишу немного о сортах,что я брал.
Сергей 18.11.2017 13:40:46
Пачка Колумбии с последней обжарки поступила без указания даты обжарки)
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.11.2017 21:50:16
Сергей, здравствуйте,

Видимо пропустили, когда ставили дату на этикету. Будем внимательней :)

Спасибо.
Сергей 25.11.2017 16:45:26
Прошу по-возможности проверить эту обжарку (11.11) Мне кажется, даже учитывая группу С - несколько пережарена. Довольно настойчивый вкус жженой древесности, который перекрывает карамельный оттенок. Апельсиновая кислинка пасует рядом с таким мощным дескриптором. Готовил в аэропрессе, френче. Остывание не спасает.
Юлия 16.11.2017 12:32:28
Марка воды: Старомытищинская
Способ приготовления: Эспрессо
Постоянно заказываю в офис. Для нашей кофемашины лучший вариант, учитывая,  что помол в ней не изменить, он стандартный и всего один, некоторые сорта просто убивает напрочь. Колумбия раскрывается хорошо,  слышны сладость сливы, карамели, средней плотности кофе.
Брала домой,  проливала в фильтре,  мне показалась менее яркая кислинка и фруктовость,  чем в кофемашине,  видимо из-за использования фильтра.
Сергей Плутахин, Torrefacto 18.11.2017 22:04:37
Юлия,

Если еще не пробовали сорт № 18 - Папуа-Новая Гвинея Сигри, то я рекомендую попробовать, он хорошо подойдет как для воронки, так и для кофемашины.

А фильтр задерживает часть масел, поэтому тело у кофе становится более легким и это немного меняет текстуру напитка. Попробуйте заваривать на температуре 92 и 95 градусов, сравните ощущения по текстуре напитка - они будут разными.

Виталий 13.07.2017 10:56:17
Способ приготовления: Эспрессо
Любимый сорт ))) Кто писал про высокую кислотность - есть такое в первую неделю после обжарки, не знаю с чем связано, у меня так, потом проходит. Просто не пейте все, сразу как получили, он дойдет и станет отличным.
Виталий Васильчиков 24.06.2017 08:23:03
Я просто фанат этого сорта, в моей обжарки в аромате и во вкусе сильно напоминает сухую обработку...
Юлия Виленская, Torrefacto 26.06.2017 13:54:59
Виталий, спасибо! Интересное наблюдение. А как вы добиваетесь такого эффекта? Сухую обработку Колумбия напоминает сладостью или еще чем-то?
Виталий Васильчиков 26.06.2017 14:04:38
Да немного сладости во вкусе немного напоминающей сухую обработку, но больше всего от сухой обработки в аромате, ассоциации с сладкими сухофруктами ...
Юлия Виленская, Torrefacto 26.06.2017 14:13:07
Отлично! А у вас мини-ростер, сковорода или духовка?
Виталий 27.06.2017 13:52:49
мини ростер
Андрей 08.06.2017 09:49:49
Марка воды: Графин Барьер
Способ приготовления: Турка
Этот кофе впечатлил с первого глотка. Много разных акцентов во вкусе, которые надо еще различать в следующий раз. Но сделал для себя открытие, что кофе с легкой кислинкой, все же для меня интересней, хотя раньше всегда думал, что кислинка только все портит. Перед этим пил только фабричный кофе.
Юлия Виленская, Torrefacto 09.06.2017 15:21:15
Андрей, спасибо за наблюдения!

Это распространенное мнение, но на самом деле мы все любим кислотность, даже фрукты с кислинкой кажутся нам намного вкуснее просто сладких! Последний пример из жизни — фруктовый коктейль: если взбить в блендере просто сладкий банан, то будет вкусно, но неинтересно. А если капнуть в чашку лимонного сока, то вкус заиграет новыми красками и станет намного интереснее и ярче. Так же и с кофе, на самом деле в его кислотности скрыты и все различия между сортами, и все его вкусовое богатство :)
Денис 02.06.2017 18:35:38
От 29 апреля обжарка, имхо, темнее обычной была, и это не к лучшему.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.06.2017 19:47:28
Здравствуйте, Денис!

Прошло довольно много времени, кофе мог уже постареть. Поискала Супремо от 29 апреля в офисе, чтобы протестировать обжарку, но, к сожалению, ничего не нашла. Если хотите, добавим повтор к вашему заказу.
Денис 02.06.2017 20:23:52
Нет, я пил сразу как он пришел, просто прокомментировал только сейчас. )) Так-то понятно, что уже давно прошло. Просто, увидел в соседней теме про Эфиопию Харрар схожую жалобу на обжарку от 29 апреля, ну и вспомнилось. Про повтор - не уверен, что это корректно с моей стороны, так-то нормальный кофе вполне, просто ближе к B получился, с соответствующей спецификой.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.06.2017 20:27:50
Спасибо за ответ!

Разные сорта жарятся в разное время, иногда на разных ростерах, поэтому прямых связей тут нет :) Кроме того, многое решает способ приготовления, оборудование...

Если вы получили не то, что ожидали, ваше разочарование вполне понятно. Давайте тогда поступим так: я верну стоимость Супремо на счет вашего личного кабинета, а вы при следующем заказе сами решите, как этим распорядиться :)
Денис 02.06.2017 20:35:33
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Аэропресс
Хорошо.
Могу только добавить, что этот сорт я брал неоднократно и он, на мой вкус, один из лучших по соотношению цена/качество.
Дмитрий 01.06.2017 13:41:38
Первое впечатление оказалось обманчивым - прекрасный аромат зерна. Но в чашке удивила сильная кислотность и неприятная горечь. Вкусовой профиль также неприятен.
Юлия Виленская, Torrefacto 02.06.2017 19:51:27
Дмитрий, здравствуйте!

А каким способом готовили? В принципе, если предпочитаете более темные сорта, то Супремо может вам показаться достаточно кислотным за счет более светлой обжарки. Горечь могла возникнуть из-за переэкстракции — вряд ли это проблема обжарки, в этом случае сильной кислотости точно бы не было.

Возможно, этот сорт вам просто не подошел и стоит обратить внимание на кофе из группы B. У нас действует 30-дневная гарантия на весь кофе: если вкус вам не понравился, то мы в течение 30 дней после покупки заменим кофе, который не понравился, на другой сорт, или вернем эквивалент стоимости на счет личного кабинета в виде баллов. Если вы хотели бы воспользоваться такой возможностью, пожалуйста, дайте знать.
Дмитрий 02.06.2017 21:09:02
Марка воды: бонаква
Готовлю в турке, но пользуюсь своим методом:
засыпаю 12 грамм кофе на 300 мл и заливаю кипятком
турку ставлю на сковороду, она рассеивает тепло
экстракция 2 минуты
мне бы хотелось воспользоваться этой возможностью, но речь о прошлой обжарке
Алексей 26.12.2017 01:08:46
12 гр-300мл-2минута- байда какая то получится, на такой обьем надо минимум 20гр и экстракцию вверх
Юлия Виленская, Torrefacto 04.06.2017 19:16:26
Здравствуйте, Дмитрий,

Спасибо, что поделились таким необычным способом приготовления! Очень интересно. Я готовлю турку немного по-другому, добавляю кофе в подогретую до 50-60 градусов воду и дожидаюсь одного поднятия пенки. А сковорода у вас пустая, без песка? Воду заливаете именно кипяток, или не доведенную до кипения? Дожидаетесь поднятия пены или ориентируетесь исключительно на время 2 минуты?

Что касается сортов, которые вам не понравились, я ответила вам на странице этих сортов. Других жалоб на кофе вашей обжарки мы не получали, но раз этот кофе не понравился вам по вкусу, мы вернем вам деньги за него.

Конечно, очень странно получилось, что вас разочаровали два заказа почти подряд, и один из них вам не понравился полностью. Понимаю, что Колумбии Супремо у вас, должно быть, уже не осталось, но буду очень благодарна вам, если сможете передать оставшиеся у вас зерна Кубы и робусты нашему представителю в Нижнем Новогороде. Если проблема такова, как вы ее описали, мы хотели бы сами протестировать кофе, чтобы локализовать и устранить возможные проблемы на производстве, которые могли привести к такому серьезному изменению вкуса.

Я свяжусь с вами по почте для уточнения деталей. Ваше содействие очень нам поможет.
Дмитрий 04.06.2017 20:32:24
сковорода холодная, без песка, вода кипяток
2 минуты нужны для полного оседания кофе
плюс метода в минимальной горечи
я проживаю в чебоксарах
думаю мне стоит присмотреться к более светлой обжарке
Юлия Виленская, Torrefacto 05.06.2017 19:24:40
Дмитрий, спасибо за ответ. Я написала вам по почте, но позвольте частично и здесь продублирую свой ответ.

Возможно, дело во вкусовых предпочтениях, а возможно — в способе приготовления. Для снижения горечи есть несколько методов: во-первых, не брать слишком темную обжарку (это группа B), поскольку с увеличением силы обжарки горечь увеличивается. Во-вторых, лучше не брать робусту, потому что это более горький кофе сам по себе по сравнению с арабикой. Третье — помол можно брать не самый мелкий, а покрупнее, по размеру как сахарный песок. Особенно это касается светлой обжарки. Четвертое — не использовать кипяток и не позволять кофе кипеть.

Но в то же время нагревание тоже очень важно для правильной экстракции. Но нагревание это должно быть постепенным. Я на своей электрической плите добиваюсь этого так: в медную турку с водой, подогретой до определенной температуры (не больше 60 градусов), засыпаю молотый кофе, и почти сразу выключаю конфорку. На горячей конфорке кофе томится в течение 2-3 минут и сам "подходит". Когда шапка поднялась, я снимаю кофе с плиты и переливаю в чашку.

В этом смысле я бы рекомендовала вам поэкспериментировать именно со способом приготовления. Если кофе, залитый горячей водой, сразу поставить на холодную сковороду, то предполагаю, что есть риск, что кофе будет недоставать температуры, чтобы завариться. Отсюда — несбалансированный вкус, "и кислый, и горький". Хотя Колумбия Супремо обладает достаточно высокой кислотностью сама по себе.

Кстати, вопрос оседания кофе может тоже решиться более крупным помолом. Если вы размешаете кофе после его закладки в воду, то более крупные частицы осядут на дно быстрее и напиток будет содержать меньше взвеси.

Надеюсь, мои советы пригодятся вам для дальнейших экспериментов и вам удастся добиться подходящего вкуса и найти подходящий сорт. Если у вас возникнут вопросы или понадобится помощь, мы всегда на связи.
Дмитрий 05.06.2017 21:47:06
Спасибо за столь детальный фидбэк!
я начинал с рекомендованного способа, игрался с помолом и температурой воды, но все-же пришел к своему способу, он хорошо проявил себя с другими сортами
торрефакто планирует сэмпл паки?
Юлия Виленская, Torrefacto 07.06.2017 20:37:12
Рада, если смогла помочь! Ваш способ тоже интересный, во всяком случае необычный — раньше о таком не слышала. Тем ценнее, что вы пришли к нему путем экспериментов. В любом случае самый вкусный кофе — тот, который нравится лично вам, поэтому, конечно, не настаиваю на правильности своего способа. Но поделиться хотелось :)

Сэмпл-паки планируем обязательно — мы видим, что это многим покупателям очень упростило бы процесс выбора! Вопрос сейчас в упаковке, он более первостепенный. Но сэмплы тоже держим в голове.

С доставкой ваших образов из Чебоксар, увы, пока не сложилось, никто из партнеров не готов к такой схеме "обратной" доставки. Поэтому не буду вас беспокоить больше по этому вопросу. Будем надеяться, что с будущими сортами все будет в порядке!

Дмитрий 03.06.2017 22:53:36
могу я попросить вернуть эквивалент стоимости в баллах за индию робусту и кубу серрано?
Антон 18.04.2017 22:49:59
Марка воды: сенежская
Способ приготовления: Мока
Доброго времени суток)
Сделал первую покупку в вашем магазине. Открыв зип.пакет я вдохнул волшебный аромат, даже не поверил. По мне, данному сорту присуще аромат специй ,чернослива, перца.
После первого глотка ощущение как будто компота из чернослива глотнул. Стойкая кислинка, то что надо!
Очень доволен кофе, видимо я нашёл своего постоянного поставщика кофе))

p.s. Ваш сайт считаю лучшим на просторах РУнета, посвящённого кофе.
Спасибо.
Ден 25.03.2017 15:22:55
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Кофе составил прекрасный триплет с чеддером швейцарского происхождения и черным изюмом ), прямо новые вкусовые ощущения - ура! Гейзерную Bialetti, правда, использую не стандартно: мока на 6 чашек, но к ней совершенно случайно подошла меньшая, чем идет в комплекте, воронка от предыдущей кофеварки в результате где-то 300 мл воды на 23 гр кофе - видимо, что-то среднее между воронкой и обычным гейзером
Юлия Виленская, Torrefacto 28.03.2017 02:22:10
Денис, спасибо, очень интересный вкусовой эксперимент! Это трио обязательно надо попробовать :)

В гейзере даже при такой концентрации предполагаю, что напиток все же получится чуть более насыщенным, чем в воронке. В гейзере и температура воды выше, и давление все-таки участвует в формировании вкуса. Хотя, признаюсь, сама такого эксперимента не проводила: фильтр от моки у меня только один, "родной", и готовлю моку только в стандартной концентрации :)

Евгений 24.03.2017 13:38:06
Способ приготовления: Свой способ
Брал данное кофе в зеленом виде. Многие зерна покрыты каким-то налётом похожим на плесень. После тщательной помывки и сушки налёт так и остался. После жарки, этот налёт отстаивался, как шелуху и неприятно пах. Слегка разочарован.
Юлия Виленская, Torrefacto 28.03.2017 02:13:30
Евгений, добрый вечер!

Сожалею, что эта Колумбия вас разочаровала! Скажите, пожалуйста, у вас не осталось фотографии зеленого зерна и дефекта, о котором вы говорите? По вашему описанию это может быть сильверскин, серебряная кожица, которая покрывает зеленое зерно и ослаивается при обжарке. Вы пишете о неприятном запахе — вы могли бы его описать? Вы уже пробовали обжаренный кофе?

Буду рада вам помочь!
Евгений 06.04.2017 15:55:49
Куда мне фотовыслать? я писал вам на почту по этой проблеме вы не ответили?
Юлия Виленская, Torrefacto 06.04.2017 22:05:44
Евгений, добрый вечер!

Фото можно на orders@torrefacto.ru прислать. Нашла ваше сообщение, которое вы отправляли в наш онлайн-консультант в конце марта — действительно пропустили, прошу прощения.

Предварительно предполагаю, что описанная вами шелуха — сильверскин, она при обжарке отслаивается и ее отсеивают. Может подгорать — отсюда запах. Надеюсь, по фото сможем сказать больше!
Евгений 07.04.2017 10:39:09
Прошу прощения я наверно просто пережарил. Было бы хорошо если вы посылали пробники жареного кофе по 50 грамм.
Юлия Виленская, Torrefacto 08.04.2017 01:15:14
Евгений, здравствуйте!

Над форматом пробников мы думаем, этот процесс потребует времени. А пока давайте отправим вам образец в маленькой упаковке. Может быть, сравнив нашу обжарку с вашей, удастся выявить причину.

Если есть какие-то сомнения или вопросы, все равно присылайте фото. А насчет замены я свяжусь с вами по почте.
Вера 23.03.2017 17:59:42
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Пуровер
Этот колумбийский кофе очень порадовал. Кажется больше подходит для неспешного дневного пития. Он и мягкий и в меру насыщенный и приятное послевкусие с кислинкой. Употребляла больше в воронке.
Сергей 19.03.2017 20:56:53
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Очень приятный, насыщенный и некрепкий кофе, горечь отсутствует полностью.
Попал с третьей попытки, помол надо ставить мельче чем обычно на среднюю обжарку.
Это мой второй заказ и был очень приятно удивлён вкусом, который получил. Пока хочется заказать ещё, но не все сорта распробованы. Однозначно в избранное.
Юлия Виленская, Torrefacto 21.03.2017 19:40:45
Сергей, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Рада, что эта Колумбия попала к вам в Избранное! Я не большой любитель эспрессо, но помол еще может быть необходимо менять в зависимости от свежести обжарки (чем старше кофе, тем мельче молоть). В "альтернативе", хотя, все несколько проще c настройкой помола, чем в эспрессо :)
Alex 15.03.2017 15:36:05
Способ приготовления: Эспрессо
Заказываю не первый раз, всегда был доволен. Хотел кофе с кислинкой, но получил только разочарование- Никакой кислинки, никакого зеленого яблока и никакой желтой сливы. Одна горечь.(кофеварка SAECO) Таки Господа не обессудьте.
Юлия Виленская, Torrefacto 21.03.2017 19:50:47
Алекс, добрый вечер!

Да, с Колумбией непорядок, кислинка совершенно точно должна быть. Александр ниже дал верный совет насчет помола. Горечь косвенно указывает на переэкстракцию кофе, и увеличение помола может помочь решить эту проблему.

Удалось ли вам поэкспериментировать с помолом? С другими сортами машина ведет себя как обычно? Буду рада помочь и что-то посоветовать!

Если эксперимент с помолом не удастся и горечь вы чувствуете только в одном этом сорте, вышлем вам замену с ближайшей обжарки. Жалоб на Колумбию той обжарки мы не получали, но не исключаю, что, если изменение помола не помогает, то обжарка может быть чуть темнее, чем следует.



Александр 17.03.2017 16:08:45
Способ приготовления: Эспрессо
Алекс, попробуйте отрегулировать степень помола. На работе стоит автоматическая саеко, в один момент кофе стал готовиться с сильной горчинкой, хотя пару дней назад до этого момента кофе "выходил" очень даже питейным для автоматической кофемашины. отрегулировал помол, сделал его чуть бОльшим и нехарактерная для этого сорта горчинка пропала.
Такая же ситуация была с иргой, для меня это было шоком если честно, но эксперименты с рычагом степени помола решили проблему с горчинкой.
Юлия Виленская, Torrefacto 21.03.2017 19:42:08
Александр, спасибо! Вы правы, в этом тоже может скрываться причина. Как раз недавно в комментариях к одному сорту темной обжарки настройки помола в автомате помогли решить вопрос с горечью :)
Виталий 10.03.2017 11:04:25
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо - очень понравился. Отличный вариант дежурного кофе, на каждый день.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 19:38:41
Виталий, спасибо за отзыв! Рада, что так! "Дежурный кофе" — это вы хорошо сказали :)
Александр(Клин) 02.03.2017 18:09:29
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Я бы сказал,что кислинка здесь запоминающаяся,т.е. идет на первом месте.По мне ,так она цитрусовая скорее(может давно слив не ел)...Остальное не запомнилось ни чем..Хотя кофе скорее нравится ,чем нет.
Юлия Виленская, Torrefacto 10.03.2017 19:37:47
Александр,

спасибо за комментарий. Характер кислотности может зависеть и от способа приготовления. Основное описание вкуса Илья делал как раз на основании дегустации эспрессо, и кислотность яблока и сливы, которые раскрылись в эспрессо под давлением, попали на этикетку. Главным образом потому, что эспрессо — один из профильных способов приготовления средней обжарки.

А в автоматической кофемашине кислотность уже лимонная, цитрусовая. Нет сейчас под рукой этой Колумбии, но вполне допускаю, что в турке может проявиться тот же самый эффект!
ss_162@mail.ru 18.02.2017 11:54:44
Марка воды: родниковая вода
Способ приготовления: Турка
Кофе хорош. Я люблю яблоки и этот кофе мне очень понравился, добавил себе в избранное.
Юлия Виленская, Torrefacto 21.02.2017 00:52:42
Спасибо за комментарий! Рада, что Супремо вам понравился. И очень приятно, что пользуетесь "Избранным" — этот функционал часто остается незамеченным, а жаль :)
Stas 16.02.2017 13:41:34
Марка воды: кувшин аквафор
Способ приготовления: Френч пресс
Заваривал в турке и френчпрессе, по ощущению во френчпресе вкуснее
пил из турки с молоком или сливками утром из преса так днем.

в целом кофе скорее не понравился (денег назад не прошу) в ощущениях кофе более крепкий нежели ароматный, и имеет какой-то "пыльный" вкус.

Есть узнавание колумби супремо (ну нравится мне он) но в этом магазине это первая покупка, то ли не повезло с обжаркой, то ли... а может ему надо дать постоять месяц, потому что это кофе никогда не готовил из свежеобжаренного зерна.

#81 Бразилия Сантос 19 на фоне этой колумбии смотрелся очень здорово - богатый вкус и послевкусие и было с чем сравнить :))
Юлия Виленская, Torrefacto 21.02.2017 00:51:41
Стас, здравствуйте!

Прошу прощения за поздний ответ. Жаль, что первая покупка вас в некотором роде разочаровала. Вообще ситуация странная: Бразилия Сантос 19 более мягкий, или, скажем, менее яркий кофе, чем Колумбия Супремо. Могу предположить, что обжарка могла быть чуть темнее, чем следует.

Месяц свежеобжаренный кофе выдерживать лучше не надо — его вкус через месяц после обжарки наоборот станет угасать. Давайте оформим вам повтор с ближайшей обжарки, чтобы выяснить, в чем дело.

Напишите мне, пожалуйста, на julia@torrefacto.ru насчет замены. Буду рада все устроить.
Stas 21.02.2017 01:48:30
спасибо

мои руки не могут нормально приготовить это кофе в турке, а вот с френч прессом я кажется научился получить что-то интересное, хотя и не совсем то что ожидал.

А вот Бразилия у меня получается нормально и в турке и в пресе... но по отношению к Бразилии у меня не было ожиданий

Юлия Виленская, Torrefacto 21.02.2017 16:50:03
да, это действительно странно, что Бразилия вам показалась более яркой. Я оформлю для вас замену.

Еще могу посоветовать в качестве эксперимента попробовать заварить Колумбию Супремо на бутилированной воде с низкой минерализацией (БонАква или другая вода с минерализацией 120-170 мг/л). Вода из фильра-кувшина может быть слишком минерализованной, а это в свою очередь не позволяет вкусу Колумбии раскрыться в полной мере.
Stas 15.03.2017 11:08:11
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Френч пресс
Спасибо, не мог сразу отписаться, коче которое дали на замену было то что надо, только положительные эмоции.
Stas 21.02.2017 17:06:44
Попробую, спасибо за идею
Владислав 06.02.2017 14:37:43
Заказывал такой кофе около месяца назад, очень понравился. Хотелось бы попробовать ещё какие-нибудь сорта, для приготовления в кофемашине. Может что-то посоветуете?))
Юлия Виленская, Torrefacto 21.02.2017 00:48:05
Владислав, здравствуйте и простите за поздний ответ!

С удовольствием посоветуем :) Можно попробовать Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/
Папуа-Новую Гвинею Сигри www.torrefacto.ru/catalog/roasted/papua-new-guinea-sigri/
Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/104/
или Индонезию Суматру Гайо Мандири www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/99/

Надеюсь, смогла помочь :)
Владислав 21.02.2017 07:44:41
Спасибо, возьму на заметку эти сорта) может в следующий раз закажу что-нибудь из этого
Виталян 04.02.2017 10:11:17
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Необычная кислинка желтой сливы, очень достойная чашка за такую цену!
Алексей 26.01.2017 12:23:17
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Мока
Очень интересный кофе. Порадовал сразу интересным ароматом зерен с яблочными нотками. В чашке очень понравилась многогранная кислинка, по мере остывания она менялась от яблочной через сливу к лимону. Подслащают кофе карамельные нотки. Мне кофе очень понравился, ну и дополнительно вывел Колумбию на третье место, после Эфиопии и Кении, среди любимых кофейных регионов. Хочется только пожелать больше новых и интересных колумбий в линейку продуктов Торрефакто!
Юлия Виленская, Torrefacto 27.01.2017 20:58:34
Алексей, спасибо за комментарий!

К пожеланиям прислушаемся :) Вам уже скоро можно будет составлять топ-10 любимых регионов!
Алексей 27.01.2017 21:05:08
Ну до топ 10 далеко. Пока лишь первая тройка явно выделилась. По остальным есть вопросы еще. Да и центральная Америка для воронки пока слабо представлена. Жду новых интересных сортов )))
Алексей 16.01.2017 12:35:11
Марка воды: Фильтр 3 ступени
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе, понравился больше всего из того, что заказывал. Приятный вкус и кислинка, умеренный вкус карамельки, точнее её ноты.
Завариваю в кружку.
Юлия Виленская, Torrefacto 27.01.2017 21:02:54
Алексей, спасибо,

рада, что эта Колумбия вам пришлась по вкусу. Я тоже иногда люблю заваривать кофе в кружке – тело получается очень плотное, самое то для средней обжарки!
Сергей 24.12.2016 13:44:25
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Мока
Первый раз попробовал приготовить в турке. Может быть не хватило искушенности, я все таки предпочитаю в пуровере, кофе получился без "изюминки", какой-то сглаженный, хотя по описанию должна была быть кислинка и много чего еще, что я не в силах различить. А вот в моке мне удалось получить хороший вкус! Кофе словно ожил, и как следует "закислил"! Излишек горчинки пришлось погасить щепоткой сахара. Одна особенность, когда готовил, огонь сделал очень маленький, чтобы продлить время прохождения воды через емкость с кофе.
Андрей Лаубе 21.12.2016 09:56:13
Прекрасный коммерческий кофе, стандартен, очень хорош для эспрессо. Кислинка именно желтой сливы. Во всяком случае превосходит некоторые смеси.
Виталий 27.11.2016 11:28:47
Марка воды: Родниковый край
Способ приготовления: Эспрессо
Долго упражнялся, прежде чем что-то вменяемое получилось. Молол сильно тоньше чем обычно, пролив 28-32 секунды. В описании все честно - за эти деньги вполне.
Сергей Плутахин 02.12.2016 14:38:40
Виталий, добрый день,

Рад, что вам удалось подобрать помол. Обычно, на каждый новый сорт, а бывает и на новую обжарку нужно корректировать помол. Это нормальная практика, ведь мы должны максимально раскрыть вкус сорта.
Юля 03.11.2016 13:12:56
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Мока
Ничего не поняла, купила эту Колумбию, и еще Бразилию под фильтр, так вот Бразилией наслаждаюсь, хоть мне и недоступны пока что всякие там нотки )
Здесь же просто чувствую крепкий кофе, горчит (на мой взгляд). Пробовала и в моке, и в турке, все одно.
Анна 27.09.2016 21:46:00
Способ приготовления: Френч пресс
не запомнила.

Кофе ни о чем
Артем 18.07.2016 15:24:45
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Сравнивал его сегодня с Эль-Сальвадором Джей Хил Хани. И Колумбия мне очень понравилась! Даже добавил в избранное )) При том что я предпочитаю обжарку посветлее.
Вот эта кислинка... её ни с чем не перепутаешь! И она выше заявленной! 5-5,5 / 10
Яркий и запоминающийся сорт! В турке ещё лучше!
Светлана 19.07.2016 20:47:02
Артем, добрый вечер! Кислинка, по-вашему, в какую сторону - лимонная, яблочная, апельсиновая ? ....
Артем 20.07.2016 16:47:32
Способ приготовления: Аэропресс
Светлана, только что специально проверил. Кислинка определённо яблочная! Такая спелая, свежая... И ровная! В смысле в ней нет переливов и сложных эфиопских оттенков. При остывании вкус почти не изменился, кислинка осталась мягкой. Появился шоколад )) Карамели нет. Обжарка 25 июня.
Илья Савинов, Torrefacto 22.07.2016 17:48:32
Артем, привет!

Прикольно. Рад. Я думаю, что в такой обжарке она получше, чем в светлой совсем. Там разбаланс у нее бывает (именно у этого зерна). Ну ты ценник видишь. Простой совсем кофе. Хотя на днях пил Колумбию прикольную, 84 поставил. И тоже коммерческая. Кто знает, может, доживем и до нее.

Насчет карамели, думаю, надо будет при следующей встрече откалиброваться )

Илья
Федор 11.06.2016 09:04:06
Способ приготовления: Аэропресс
пожарил в домашнем ростере так, как я обычно жарю на альтернативу. Сварил в аэропрессе, но получился пустоват, не насыщенный, и не очень ароматный. Конечно понятно, что это не Африка, но интересно как его лучше пожарить, потемнее или нет?
Ольга 07.06.2016 06:52:03
Способ приготовления: Турка
Не понравился пришел отсыревший и вкус оставляет желать лучшего
Илья Савинов, Torrefacto 07.06.2016 15:27:31
Ольга, добрый день еще раз!

Тоже повторюсь: что такое отсыревший?

Спасибо!

И.
ольга 25.05.2016 20:35:54
Марка воды: аквафор
Способ приготовления: Френч пресс
мягкий ,некрепкий кофе со ощутимым кисловатым послевкусием,хороший вариант для вечера и для тех ,кому нельзя пить крепкий кофе
Сергей 04.05.2016 18:48:20
Способ приготовления: Турка
Если без сахара, то очень классная яблочная кислинка. А если добавить сахар, то можно перепутать с карамелью. Прекрасно.