Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Колумбия фото

Колумбия
Антьокия Супремо
Свежеобжаренный кофе

4.37 (121 голос)
Сочный эспрессо с кислинкой зеленого яблока и желтой сливы и оттенками карамели. Яркая чашка за свои деньги.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Вкусовые качества
Вкус
Карамель Чернослив Яблоко

Колумбия Антьокия Супремо

Коммерческая Колумбия мытой обработки — это хорошая чашка за свои деньги. В Колумбии легко найти кофе по умеренной цене, обладающий яркой кислинкой, которая особенно ярко проявит себя в эспрессо. Средняя обжарка «сгладит углы» кислинки, добавит оттенки карамели, увеличит, по сравнению со светлой обжаркой, сладость напитка и сделает его более универсальным с точки зрения приготовления.

В эспрессо эта Антьокия дает хорошую кислотность желтой сливы с оттенком зеленого яблока. На остывании кислинка становится заметнее, чувствуются уже оттенки лимона. Оттенки карамели хорошо балансируют кислинку.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: кастильо, катурра, колумбия
Способ обработки: мытая
Спецификация: Колумбия Антьокия Супремо скрин 17/18
Оценка SCA: 85,25
Высота произрастания: 1350–2000 метров над уровнем моря
Муниципалитет: Андес
Департамент: Антьокия (северная Колумбия)
Субрегион: Юго-Западная Антьокия
Кооператив: Андес
Урожай: зима 2022
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Колумбия Антьокия Супремо

Кооператив Андес был создан в 1961 г. Он находится в муниципалитете Андес в 67 км к юго-западу от Медельина, столицы Антьокии. В него входит около трех с половиной тысяч членов, выращивающих кофе на общей площади около 35 тысяч га. Средний размер фермы составляет 2,5 га. Кооператив экспортирует кофе в 12 стран, включая США, Японию, Австралию и Италию.

Колумбия Антьокия Супремо

Антьокия — один из наиболее известных кофепроизводящих департаментов Колумбии, расположенный на севере этой страны. Климат Антьокии интересен тем, что почти каждый день после обеда появляются облака, образующие естественную тень, что позволяет выращивать кофе без использования дающих тень деревьев.

Илья первый раз был в Антьокии в мае 2014 г. Аккуратный, ухоженный департамент, местами напоминающий европейские Альпы, произвел большое впечатление, особенно на контрасте с другими кофепроизводящими странами.

Колумбия Антьокия Супремо

Отзывы про Колумбия Антьокия Супремо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
17.09.2022 06:59:40
Марка воды: Бутилированая
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 28.08.2022
К сожалению кофе из обжарки 28.08.22 горчит, менял помол и время заваривания. Ощущения, что это темная обжарка под эспрессо. В итоге дополнительно отфильтровал готовый кофе через бумажный фильтр харио, дал постоять 10-15 минут, небольшая кислинка появилась:-)
14.09.2022 17:03:43
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.09.2022
Ни сливы, ни вишни ни карамели не учуял. Пытался выварить дескрипторы уменьшая помол делая ево ближе к муке и увеличивая время - начинает вылезать гореч. В итоге самая удачная попытка это помол в соль и гдето 2:10с на газу. Во вкусе ваниль с кислинкой чего-то. Ближе к гуще начинает подгарчивать. Не то что-бы ваниль это невкусно, но я ожидал чегото поярче. Пьется легко и быстро. Послевкусие не сильное. Посмаковать не выходит.
Возможно ему надо дать полежать и он раскроется. Но надо же чего-то пить сейчас :)

Станица 140мл. 1zpresso JE 22 клика.
15.09.2022 12:02:03
Под конец пакета даже ваниль пропала. Осталась непонятная кислинка и стало очень сильно горчить. В послевкусии тоже. Так что хочется прополоскать рот. Я его уже варю меньше 2х минут. Как будто это другой сорт.

Разочарован
torrefacto 15.09.2022 21:00:01
Андрей, добрый день! Возможно, чуть темнее в этот раз пожарили, если даже при 2:10 мин. горечь. Извините, что так вышло, буду проверять профиль в ближайшей обжарке. Вернем вам денежку на счет, из похожих сортов рекомендую в следующий раз взять C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри.
09.08.2022 09:00:24
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.07.2022
Первый опыт кофе от торрефакто, до этого в основном у тэйсти, бравос, немного у таберы (не сочтите за рекламу:).
Взял кофе по рекомендации perfetto.
К сожалению, разочарование)
На автомате перепробовал все возможные варианты (помол, крепость, объём, температура).
08.08.2022 16:03:10
Марка воды: шишкин лес
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.07.2022
Кофе не плохой, но ожидал что будет меньше горчинки. Пробовал и помол менять, и марку воды, но не помогает. Радует что ярко выраженная кислинка балансирует горечь. А в целом, кофе понравился, но думаю он не особо под турку подходит
torrefacto 08.08.2022 16:08:41
Сергей, добрый день!
Рекомендую вам попробовать сократить время заваривания, для этого увеличьте огонь, а еще, если у вас электрическая плита, максимально прогрейте конфорку перед завариванием.
29.07.2022 10:18:24
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.07.2022
Возможно неудачная обжарка, но кофе разочаровал. Аромат приготовленного напитка пустой, кислинки во вкусе почти нет, вообще трудно выделить какие то преобладающие ноты. Впервые такое за все время
torrefacto 02.08.2022 15:51:54
Михаил, добрый день!
Мы вернем вам сегодня средства за этот сорт, в следущий раз сможете списать их с внутреннего счета и заказать что-нибудь новое!
А насчет этого кофе – попробуйте чуть увеличить помол, либо огонь, чтобы турка приготовилась быстрее. Это позволит сместить баланс в сторону кислинки.
26.04.2022 12:30:36
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Новичок в кофе, этот выбирал по отзывам, но не обратил внимания что кислинка "на уровне". Не очень зашел с молоком, т.к. ощущение прокисшести. НО! В эспрессо все хорошо, даже вишню почувтсвовал. Делал 30 мл, средняя крепость, 2/5 помол. Только ради этого уже можно брать =)
Но все же жена поьет в основном с молоком, для нее надо бы выбрать обжарку потемнее, чтобы было больше "кофейности", меньше кислинки.
torrefacto 26.04.2022 15:03:43
Спасибо, Марат, большое, что поделились!

У нас добрая часть каталога отлично сочетается с молоком!
B+241 Кот Бразилио, B+245 Муссонная ночь, B+292 Грильяж, B+312 Девятый вал, B+238 Аль Робусто, — три последних с робустой, но бояться ее не стоит, она у нас проходит через фотосепаратор, который отлично убирает дефекты, в итоге вы получается сладкий орехово-шоколадный кофе с оттенком жареных злаков.
Это темная обжарка, в молочных напитках кофейный вкус точно не потеряется.

Сейчас, в данную минуту, я пью R1 Уганда робуста и восхищаюсь, насколько чистый вкус у этого кофе, никакой горечи, даже легкая фруктовая кислинка есть (!), как в темном шоколаде. А это вообще 100% робуста. С молоком, кстати, просто супер.

В группе Б (средне-темная обжарка) тоже очень много достойных сортов под молочные напитки: B73 Бразилия Сантос 14/16, B105 Куба Серрано , B2 Индия Муссонный Малабар, B22 Гондурас Сан-Маркос, B226 Гвальвадор Эль-Чоколате.

В группе C есть классическая Бразилия, без особо яркой кислинки, но более мягкая по вкусу за счет средней обжарки: C81 Бразилия Сантос 19 и C102 Бразилия Можиана.

Думаю, вы найдете у нас тот кофе, который и вам в эспрессо понравится, и вашей супруге в капучино.
Пишите, всегда рад помочь с выбором!
26.04.2022 17:21:47
Николай, большое спасибо за ответ! Обязательно буду пробовать кофе из вашего сообщения =)
15.02.2022 17:43:34
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.02.2022
Очень понравился ваш кофе, делал в Jura на помоле 3 из 6, низкой температуре и проливе 30 мл. Очень сливочный кофе, просто прекрасно!

Сразу напишу всем, кому не понравился кофе или показался не выразительным. Кофе очень сложно настроить на заявленный вкус. Особенно если на автомате отсутствует возможность широко настраивать помол и температуру заваривания .
К примеру, если сделать помол на 2-ку, то убирается сливочность и кофе теряет большую часть своей привлекательности.
torrefacto 15.02.2022 21:37:57
Спасибо, Тенгиз, большое за фидбек!
Попробуйте в следующий раз C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто!
10.02.2022 10:28:26
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Автомат
Второй раз получаю этот кофе в подарок. Эспрессо получается яркий и ожидаемо кислотный. А вот в молочке дает неприятный привкус прокисшего молока. Поскольку пользуюсь в основном автоматом, такой кофе для него не купил бы.
01.02.2022 17:49:53
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.01.2022
В эспрессо ничего особенного, в молочке тоже никаких выдающихся нот. Хотел уже сказать что не понравилось, но попробовал заварить во френчпрессе и кофе раскрылся - появились приятные шоколадно - карамельные ноты, ореховые, кислинка, вкусно. Не рекомендую для эспрессо, особенно в автомате, лучше заваривать альтернативными способами.
torrefacto 03.02.2022 20:08:38
Добрый день!
Спасибо, что поделились. Возможно, стоит поиграть с помолом в эспрессо и автомате, чтобы сделать кофе ярче. Потому что вообще обычно в эспрессо этот сорт крайне интересен, с вишневой такой кислинкой.
13.07.2022 12:05:46
Посоветуйте, пожалуйста, какие параметры выставить на кофемашине Jura e8 под эспрессо. Полпачки пустил в "рассход" ) на " поиграть с настройками", а кислотность ,ну просто дикая. По крайней мере ,для меня.
torrefacto 13.07.2022 13:12:47
Артур, добрый день!

Конкретно с Jura e8 не взаимодействовал, но логика тут такая: нужно повысить уровень экстракции.
Это можно сделать уменьшением помола. При этом объем готового напитка менять не нужно. Тогда время, за которое вода пройдёт через кофе, увеличится, поскольку через более мелкий помол ей будет пройти сложнее, и она сможет вытянуть из кофе больше веществ помимо кислот.

Второй вариант — увеличить температуру заваривания, если она настраивается.

Если ничего из этого не поможет — дайте знать, вернем средства за кофе.

А в следующий раз рекомендую попробовать в эспрессо B+287 Лейтенант Коломбо, смесь колумбийских арабик в темной обжарке.
В эспрессо легче приготовить этот кофе.
14.07.2022 22:24:46
Николай, благодарю за ответ! Параметры, в этой машине ,настраиваются и я последую Вашим советам. Кофе определенно хороший, один аромат чего стоит! Средства возвращать не нужно.
Всего хорошего!
13.12.2021 10:34:19
Марка воды: кувшин
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Только турка, только ручной помол.
Колумбия, Супремо, уже говорит многое.
С первой чашки - Да, он.
Чуть играя рецептом, в зависимости от настроения можно получить и фруктовую кислинку, или уйти "ореховость" с шоколадной ноткой.
Люблю "пожевать" холодный осадок если помол покрупнее. Тончайший помол увожу "шоколадную" тему, осадок не осаживается, пьется как какао. Послевкусие долгое, теплое, осеннее, аппетитное.
Дружит с молоком.
Для нас этот сорт кофе в приоритетную группу с первого глотка.
20.11.2021 15:15:34
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.11.2021
В эспрессо машине абсолютно проигрывает №194 Колумбия Эксельсо, кофе грубый и вкус переэкстрагирован, с молоком теряется и становится "обычным" кофе с молоком
А вот в фильтре все становится лучше, все резкие углы сглаживаются, начинают узнаваться красные фрукты, на упаковке написано "карамель", я незнаю как описать эти дескрипторы, потому скажу что пусть еще это будет карамель 😅
torrefacto 22.11.2021 20:46:30
Спасибо за фидбек!
В кофемашине рекомендую уменьшить время пролива, если есть понимание, что это переэкстракт. Однако зачастую горечь переэкстракта можно спутать в горечью недоэкстракта. Подробнее — в моей статье:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
16.11.2021 10:53:06
Дата обжарки: 08.11.2021
Отличный кофе! Кислинка, сладость, фруктовые ноты, карамель, все подходит замечательно. Да в нем нет возможности какой-то алхимией получать то одно, то другое, как это было с сортами из группы D, но с его стабильным вкусом мне ничего делать и не хочется. Очень удивила (приятно) минимальная из того, что я пробовал, горчинка. Странно, что она стоит на двойке, а не на единице. Готовлю в основном во френч-прессе и просто в чашке.
10.10.2021 23:40:42
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.09.2021
Данная Колумбия запомнилась, куда покупал её год назад у Сергея Таберы. Тогда это была яркая чашка, даже в любительском рожке. Решил вспомнить те ощущения, но уже на более серьёзном оборудовании, и я скажу, ДА, я получил тот самый яркий спектр вкусовых ощущений, за что я полюбил её тогда и даже, может бытьб больше - яркая кислотность спелой сливы, немного молочного шоколада и на послевкусии - леденцы из самодельной карамели, как делали в детстве, с чистым бархатистым телом средней плотности. В общем, получилась чашка, как я люблю.
Ребята, спасибо Вам за такие яркие эмоции
15.07.2021 13:42:25
Марка воды: BONAQUA 2л.
Дата обжарки: 01.07.2021
Кофе очень разочаровал. Люблю Колумбию за её мягкость и питкость, а здесь всё наоборот. Готовил экспрессо, капучино, пуровер, френч-пресс и даже решил прокапить и везде в той или иной степени проявляется неприятный древесный привкус. Не горечи а именно вкус какой-то древесный коры. Особенно ярко чувствуется это при иммерсии в воронке. Я уже и температуру опустил ниже некуда и время экстракции сократил, но от этого дефекта так и не избавился. Думаю хватит на него нервы и время тратить, лучше взять нормальный кофе, а про этот забыть.
torrefacto 16.07.2021 12:48:25
Здравствуйте, Виктор.

Я бы наоборот (если интересно) сделал бы на максимальной температуре, минимальном помоле и максимальном времени экстракции. Это должно придушить древесность. Я посмотрю зерно на следующей неделе, у нас оно не вызывало вопросов, но лишний раз проверить будет полезным.

Сейчас вернем вам за него средства. Посмотрите на фермерскую Колумбию C197 Колумбия Уила Катурра либо сухую обработку ее же D298 Колумбия Кастильо сухой, D299 Колумбия Уила Катурра сухой.
19.07.2021 09:56:21
По вашей рекомендации уменьшил помол, увеличил время экстракции и t до 97°, ничего к лучшему не изменилось, лишь добавилась ещё неприятная горечь. Что-то мне не повезло с этой обжаркой, первый раз у меня такое кофе, которое не пью а выливаю. Заказал "Колумбия
Кастильо сухой". Надеюсь здесь все будет хорошо.
torrefacto 19.07.2021 12:01:15
Да, Виктор, спасибо, что поделились.

Я пробовал Супремо в субботу, ничего особенного не заметил. У вас, получается, и древесность сохранилась, и горечь добавилась. Сходу удаленно не соображу. Да и не хочется ваше время тратить своими советами.

Сухой Кастильо, заказанный вами, под иммерсию будет вообще что надо.
16.07.2021 13:04:49
Здравствуйте, Виктор.

Вернул вам средства за заказ на внутренний счет. Вы можете ими воспользоваться для оплаты будущих заказов.

Хорошего вам дня.
01.06.2021 19:08:29
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.05.2021
Добрый день! Первый заказ от Торрефакто. Выбрал стандартную мытую Колумбию. Уж точно не прогадал. В своей ценовой категории просто отличный кофе. Очень понравился. Приятный, ароматный кофе. По вкусу: на первый план вышла карамель, кислотность умеренная фруктовая, горечь небольшая. Еще поэкспериментирую с рецептами и способами приготовления. Спасибо за работу! Буду еще заказывать, интересно попробовать разный кофе светлой, средней и даже темной обжарки под фильтр.
torrefacto 01.06.2021 19:14:33
Анвар, спасибо, очень приятно!

Здорово, что вы решили еще попробовать наш чай и шоколад!

А по поводу этой Колумбии вы совершенно правы: сочный, карамельно-вишневый, очень хороший по балансу кофе. Один из моих любимых сортов в каталоге.
Рекомендую в следующий раз взять C197 Колумбия Уила Катурра, к нам как раз пришел новый урожай; вчера полностью поменял описание к этой Колумбии, красные ягоды во вкусе так и искрятся.

Николай
20.02.2021 23:13:19
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.01.2021
Латте макиато в классическом рожке Gaggia Gran эспрессо помол. Яркий вкус, кофе который хочется пить ещё ещё... Плотный аромат. Очень понравилось. Оценка 5👍🏻
01.02.2021 23:22:00
Обжарка 18.01. 2021 неудачная - слишком темная, очень сильно горчит, как и Бразилия Сантос 19.
torrefacto 02.02.2021 15:57:56
Добрый день!

Очень странно. Я пил этот кофе в обжарке середины января, потрясающая ягодная сочность.

Темной обжарки у нас сейчас быть не может по определению, даже в группе Б, не то что в С.
Напротив, есть тенденция к слишком светлой обжарке, которую я исправляю еженедельными каппингами с последующими корректировками профилей с обжарщиками.

Возможно, был не совсем удачный рецепт (вода с высокой минерализацией/слишком мелкий помол/слишком большая закладка кофе/слишком долгое время заваривания).

С радостью подскажу вам, что изменить в рецепте, если напишете, как заваривали!

Николай
02.02.2021 17:07:30
Николай, завариваю водой из местной скважины, минерализация скорее высокая. Обычно я использую средний помол (чуть мельче сахара), завариваю 3-4 мин., 2 ч. л. на 100 мл.воды в турке.
Более грубый помол и уменьшение времени и концентрации делают напиток совсем невыразительным, водянистым.
Сами зерна в упаковке имеют табачно-горький аромат.
Спасаюсь добавлением в чашку сгущенного молока.
Это мой 10 заказ. С другими сортами не было разочарований.
torrefacto 02.02.2021 17:17:26
Ради эксперимента попробуйте приготовить на бутилированной воде с низкой минерализацией (Святой Источник, Бон Аква, Аква Минерале, Черноголовская, Пилигрим,— любая из этих).
Можете даже три ложки на 100 г взять, чтобы сделать вкус более выразительным и насыщенным.
Помол чуть мельче сахара — отлично, как и время приготовления.
Основополагающую роль тут играет вода.
Почему раньше было все хорошо — сказать сложно, но минерализация у воды из скважины может быть нестабильной, раньше могла быть ниже.

Насчёт аромата зёрен — я очень удивлён, поскольку, повторюсь, у нас сейчас есть, скорее, тенденция к недожару, которую мы стремительно исправляем.

Я сейчас верну вам средства за этот лот и за Сантос 19 на личный счет.

Николай
02.02.2021 17:23:34
Спасибо!
09.10.2020 21:54:43
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 21.09.2020
сначала расстроился, а потом попробовал помол сделать сильно мельче, чем обычно и вышло отлично!
прекрасный вкус для любителей мягкого нейтрального кофе - и не кислит сильно и совсем не горчит.
torrefacto 13.10.2020 18:33:15
Отлично, Илья!

Да, Супремо неизменно хорош во всех каппингах за последнее время.
Как-то очень удачно подобрали к нему профиль летом, что он теперь такой ягодный, яркий, с хорошей сладостью, и если раньше для меня фаворитом среди Колумбий в группе С был Эль-Пасто, то теперь, пожалуй, все же Супремо.

Николай
14.09.2020 17:11:17
Марка воды: местная скважина
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.09.2020
Спасибо! Попробовала впервые этот кофе, масса удовольствия! Каждый глоток густой и бархатный, хочется немного пожевать и уловить все ускользающие оттенки. Для меня этот кофе оказался каким-то умиротворяющим, спокойным, осенним. Заношу в свой список, чтоб не забыть об этом приятном открытии.
13.09.2020 10:02:53
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.08.2020
Кофе мне понравился, получился вкусным и в турке и в чашке.
Во вкусе яблочная кислинка, по мере остывания переходит в яблочно-лимонную. В арамате и во вкусе есть и карамель, но я её услышал в уже остывшем кофе. Горчинка практически не чувствуется. Кофе в турке получился средней плотности.
Мне кажется этим кофе хорошо наслаждаться именно в летний день. Так яблочная кислинка освежает, а сам аромат кофе поднимает настроение.
torrefacto 14.09.2020 16:27:17
Николай, добрый день!

Да, Колумбия Супремо хороша, особенно, в последнее время; сладкая такая, мягкая, даже вишневые оттенки слышны стали.

Я вам рекомендую попробовать еще C252 Коста-Рика Пресиденте, во вкусе тертое какао и вишня, классное сочетание; профиль у них с Супремо схож, но определенную разницу услышите!

Николай
16.08.2020 13:33:59
Способ приготовления: Мока
Весьма достойный, стал моим любимым, приятная цена, прямо не придраться, обжариваю ближе к D...в качестве эксперимента добавляю 25% муссонной робусты для крепости, огонь!
09.08.2020 21:04:19
Способ приготовления: Эспрессо
Сегодня в кофейне Свежий номер сварили очень вкусный эспрессо на этом сорте. Очень понравилось. Невероятно сочно. Дату обжара не спросила только)
torrefacto 10.08.2020 10:16:07
Виктория, добрый день!

Да, Супремо в последнее время особенно хороша, полностью согласен!
А Илья так обрадовался вашему комментарию, что даже будучи сейчас в походе на Камчатке, отправил ваш комментарий в группу «Свежего номера»!

Спасибо вам, что поделились!

Николай
02.08.2020 14:12:28
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 02.07.2020
Прекрасный сорт, обжарка хорошо раскрывающая именно жёлтую сливу и великолпное медовое послевкусие будто тебе просто дали ложку свежего цветочного мёда (появляеться когда остывает).
Расскажу, как я готовил: взял 15г кофе помолол ( у меня кофемолка Timemore Slim 18 щелков), смачивание 50гр, 1й пролив 100гр, 2й пролив 100гр.
Спасибо большое, очень доволен заказом.
torrefacto 03.08.2020 20:52:00
Андрей, добрый вечер!

Замечательно!
Мы с обжарщиками и Ильей в пятницу тоже пели дифирамбы Супремо.
В последнее время этот лот особенно хорош, особенно сладок.

Я, кстати, тоже примерно так и готовлю! Помол на закладку 15 г кофе чуть мельче, чем сахарный песок (если мне не изменяет память, 15 щелчков на timemore примерно такой и дает).

Спасибо, что поделились!

Николай
07.07.2020 20:40:05
Бросила все дела на работе,сгребла в охапку : турку,кофе этого сорта ,чашку ,прибор для измерения жесткости воды,кофемолку,кусочек вдохновения и уехала в глухую деревню подальше от цивилизации как вдумчивый растаман:) Там раскочегарила мангал,положила на него металлический лист,сверху поставила турку с составляющими для вкусного напитка ( кофе среднего ,свежего помола+ вода из колодца ,минерализации 103 ррm)
Ммм! Интересный у него вкус- в нем есть кислинка,нотки варенья из терна,тонкое послевкусие айвы ( яблочно- лимонные нотки) и чувствуется тонкая нотка леденца из солодки :) А он многогранен и очень-очень приятен. Однозначно рекомендую этот сорт к дегустации)
torrefacto 08.07.2020 20:39:38
Валентина, добрый вечер!

Прекрасная зарисовка получилась!
Спасибо!

Да, Супремо — это такая колумбийская классика, яблочно-сливовая, какао на фоне.
Но в нашей средней обжарке этот сорт достаточно ярко себя проявляет, лимонные и желто-сливовые оттенки там есть.
А при желании и ноты айвы действительно услышать можно, соглашусь.

Николай
22.05.2020 08:21:56
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Этот сорт мне положили в подарок. И я влюбилась. Обычно я всегда беру зеленый и жарю сама. В этот раз ребята дали мне возможность самой попробовать раскрыть музыку этого сорта. Спасибо он удивительный.
torrefacto 22.05.2020 19:39:33
Наталья, здравствуйте!

Как это прекрасно!
Спасибо, что поделились!

Я вам рекомендую еще попробовать Колумбию Кондор Эль-Пасто №167, в новом урожае она очень сочная, ягодная, с удивительно гладкой текстурой и при этом достаточно насыщенная, в прошлом году была более цитрусово-цветочная, с более чайным телом. Сейчас она мне нравится больше.
И когда вы написали про Супремо – первое, что мне пришло ассоциативно на ум – это именно Кондор Эль-Пасто нового урожая!

Попробуйте! А уж в нашей обжарке или в вашей – выбор за вами )

Николай
22.05.2020 19:44:22
Николай огромное спасибо за ваши рекомендации, я обязательно попробую. Очень ценю Ваше отношение к каждому клиенту.
torrefacto 22.05.2020 20:00:09
Наталья, спасибо!

Хорошего вам вечера и выходных!
04.05.2020 08:08:50
Способ приготовления: Турка
Один из самых любимых сортов, но почему-то последний заказ был немного неудачным присутствовал немного переженный вкус, пробовала больше-меньше кофе класть, но всё равно( надеюсь такого больше не повторится и мой любимый кофе опять будет прежним
torrefacto 04.05.2020 08:20:52
Дарья, здравствуйте!

Сожалею о случившемся инциденте.

На вкус может влиять масса факторов. Так, на страничке Сантоса 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/ мы как раз вчера общались с Юлией на тему того, что в иных условиях приготовления турка на электроплите дала жженый привкус (а на газу все было хорошо). Я не к тому, что у вас изменились условия — я к тому, что работать может множество факторов, не исключая, разумеется, ошибок при обжарке — мы не идеальные, погрешности возможны.

В любом случае я бы рекомендовал, пользуясь моментом, сверить часы относительно рецепта в турке: соотношение 1 к 10 (20 г кофе на 200 мл воды, 30 на 300 и т.д.), заливаем холодную воду, ставим на огонь, готовим на среднем огне, турка 200 мл готовится за 3,5-4 минуты (подбираем огонь под это). Помол делаем эспрессо, "в пыль" — необязательно. Этот рецепт согласован мною с Чемпионом мира по турке нашим соотечественником Сергеем Блинниковым (он, к слову, в своем авторском напитке использовал Цветы либерики www.torrefacto.ru/catalog/roasted/costa-rica-liberica-flowers/, и я вслед за ним повторил это неделю назад во время записи подкаста, доступного на нашем ютуб-канале, последняя серия на сегодня — это серия с нашим коста-риканским партнером, фермером Гонсало Эрнандесом www.youtube.com/watch?v=_drLRmt7vVo&t=3569s, с моим синхронным переводом на русский язык, а подкаст с Сергеем выйдет следом, можно подписаться на канал, чтобы не пропустить).

Воду советую минерализации до 200 мг/л, попросту говоря, мягкую. Рекомендация индустрии - 125-175 мг/л, я использую дома 15-20 мг/л и мне она хорошо подходит. Здесь меньше лучше, чем больше.

Дарья,

Пользуясь случаем, я благодарю вас за поддержку Торрефакто все это время, за ваши заказы, для нас очень радостно отправлять наши заказы в Оренбург! Разумеется, в рамках нашей гарантии положительного опыта,

я уже вернул вам средства за упаковку Колумбии Супремо 450 г на внутренний счет, чтобы вы могли ей воспользоваться при любых последующих заказах.

Еще раз спасибо за ваше обращение!
13.05.2020 13:25:28
Спасибо вы реально крутые! Писала этот отзыв, чтобы уточнить может это с моими вкусовыми рецепторами что-то не так, а вы ещё и деньги вернули. Уже давно заказываем у вас всей семьей и очень довольны. Недавно пробовала Эфиопию Кедида она просто шикарная жаль её пока нет(
torrefacto 13.05.2020 17:33:08
Дарья, здравствуйте!

Спасибо за добрые слова!

Если кофе не понравился – смело пишите нам, не вдаваясь в субъективность восприятия вкуса и индивидуальность работы рецепторов )

В отношении Эфиопии Иргачеффе Кедиды хочу сказать, что у нее есть прекрасная сестра, Эфиопия Гуджи Кена, в каталоге под номером 234.
Конечно, в нюансах вкус будет различаться, но не сказать, что особо сильно. Когда вводил их в каталог, то сравнивал в упаковках без этикеток: во втором каппинге даже перепутал их на столе, настолько они похожи.

Попробуйте Гуджи Кену, уверен, понравится не меньше!

Вообще, влюбляться в какой-то один сорт не стоит, тем более, если это микролот.
Они довольно быстро сменяют друг друга в нашем каталоге. Ваше поле выбора – Эфиопия сухой обработки в средней обжарке. Сейчас это Гуджи Кена.

Кстати, есть еще в группе D одна очень сочная Эфиопия, называется Иргачеффе Арича, под номером 251, ввели ее буквально пару недель назад. Во вкусе сладкая кислотность киви и голубики!
Тоже крайне рекомендую!

Николай
22.04.2020 09:55:04
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.04.2020
Горечь, эксперименты не помогли, капучино непитебельно, эспрессо более менее если уходить в кислинку (чтобы забить горчинку)
torrefacto 23.04.2020 15:48:00
Александр, добрый день!

Сожалею, что это зерно в обжарке от 02.04 в эспрессо дает горечь.

Раз эксперименты с помолом и временем пролива не помогли – вернул вам средства на внутренний счет, сможете применить при следующем заказе.
Полагаю, что вам мог достаться неудачный батч. Примите мои извинения!

Николай
20.01.2020 20:58:36
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Решил продолжить эксперименты со средней обжаркой и не прогадал - прекрасная чашка очень мягкого эспрессо с идеальной по силе кислинкой в начале и сладковатым послевкусием. Фруктовая часть (яблоко, слива) идеально раскрывается на остывании.
Данный сорт судя по всему очень хорошо должен подойти для Фреддо Эспрессо - осталось дождаться жаркой погоды ;)
09.12.2019 16:56:13
Марка воды: Bon Aqua 2 л.
Способ приготовления: Эспрессо
Этот сорт кофе получил в подарок. За что огромное спасибо!
На мой вкус эспрессо сбалансированный и очень ароматный! Кофе мягкий, но с долгим послевкусием.
Капучино получается очень мягким.
На удивление отличные крема.

До этого кофе пил Эфиопию Иргачеффе. Из-за интенсивной кислинки Иргачеффе понравился меньше.

Мой рецепт. Температура 93 градуса, загрузка 18 грамм, пролив 30 секунд с момента включения помпы. Выход 36-40 грамм.
torrefacto 10.12.2019 17:19:50
Добрый вечер, Антон!

Прекрасно! Я рад, что эта Колумбия пришлась вам по вкусу.

Да, Иргачеффе на мой взгляд тоже меньше сочетается с молоком, чем Супремо.
В последнем тоже есть кислинка, но она ближе к яблочной (в эспрессо, возможно, к кислинке какао).
А в Иргачеффе такие тонкие чайно-цветочные ноты, которые в капучино теряются, а цитрус во вкусе (главным образом, лайм) с молоком и вовсе может диссонировать.

Вообще, на мой взгляд, один из самых симпатичных сортов в капучино – это Бразилия Ипанема Дульче (№126): очень миндальная чашка получается!

Николай
11.12.2019 18:02:21
Николай, спасибо за рекомендацию. Бразилию Ипанеме Дульче закажу уже в следующем году:) Сейчас другие сорта надобавлял в корзину:)
06.12.2019 10:38:24
Марка воды: Бонаква-Юра
Способ приготовления: Турка
Лучший кофе в группе, для меня, по соотношению цена-качество.
В автомате получается просто caffè a Napoli)
24.09.2019 14:00:29
Марка воды: Хваловские воды
Способ приготовления: Пуровер
Взяли зеленый, в светлой обжарке зерно проявило себя очень хорошо.
10.02.2020 08:32:19
Способ приготовления: Френч-пресс
Поддерживаю. Тоже жарю этот сорт светло. Для своей цены кофе очень хорош!
05.08.2019 12:49:48
Последний заказ от 20.06. показал, что кофе уже не тот. Скажите, когда будет свежий урожай 18/19, любимый сорт все-таки.
19.08.2019 16:38:43
Петр, добрый день!

Колумбию жарим уже нового урожая. Надеюсь, что следующий заказ не разочарует вас.
30.05.2019 10:11:26
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Получил в подарок пакетик. Кофе в обжарке 23.05 не понравился. Не почувствовал кислинки, вкус жженой древесины, не приятное послевкусие довольно долго оставалось.

Жерновная кофемолка, рожковая кофеварка саеко, вода осмос.
19.05.2019 01:02:30
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Взяла этот сорт после большого перерыва. То ли у меня вкус меняется, то ли ОЧЕНЬ удачная закупка. Спасибо, ребята! Пью с утра большую чашку с ОГРОМНЫМ удовольствием. Я не специалист, но мне он напоминает Кению. Вода просто из фильтра. Кофе машина.
30.05.2019 15:29:25
Людмила, добрый день.

Спасибо за впечатления! Очень рад, что кофе понравился. Это новый урожай из Колумбии.
12.05.2019 00:10:39
Способ приготовления: Эспрессо
Всем, привет! Брал этот сорт (колумбия супремо) не первый раз, кофе 'идеален'! На мой вкус, из него выходит классический эспрессо с кислинкой...допиваю большой пакет...
Это второй кофе из средней обжарки который мне нравится! ( любитель категории 'B')
05.04.2019 15:17:20
Марка воды: Фильтрованная вода без минерализации.Разные варианты были.
Способ приготовления: Мока
Получил в подарок на пробу. Для меня очень кислый. Не любитель. Послевкусие такое, что хочется запить водой :( Извините за сравнение, но послевкусие, что съел что-то явно залежалое.
06.11.2018 20:38:30
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Брал три разных сорта на пробу. Конкретно этот оказался кислый. Подбирал и помол и
дозу, кислил и все. Обжарка от 13.10.18
17.01.2019 11:27:48
Алексей, добрый день,

Спасибо за комментарий, прошу извинить за длительный ответ. Возможно, что необходимо сделать более "длинную" чашку. Например, закладка 18 грамм кофе, а время пролива около 30-33 секунд. Объем в чашке 36-39 мл. Как вы готовили?
09.02.2019 07:01:37
Ну тут может быть все что угодно.
1. Кофемолка должна быть жерновная
2. Кофемашина рожковая, лучше 20 бар.
3. Кофе из автоматической кофемашины получается среднего качества, значительно хуже, чем в рожковой.
Думаю, что кофемашина автоматическая, они обычно портят кофе, но человек никогда на автоматическую машину не жалуется, жалуются на кофе.
09.02.2019 07:12:55
И еще , в автоматической экстракция происходит в заварочном пластмассовом блоке при давлении 10 бар, она не умеет прогревать металический, именно такой, а не пластмассовый рожок перед приготовлением кофе.
13.07.2018 19:18:21
Способ приготовления: Мока
Колумбию однозначно добавлю в избранное, все что нужно для хорошего настроения в этом сорте есть, в меру крепости горчинки практически нет, яблочный аромат очень хорошо чуствуется оцениваю на 5\5
17.01.2019 11:35:30
Павел, добрый день,

Появились новые сорта и разновидности из Колумбии:

Колумбия Уила Катурра

Колумбия Уила Таби

Колумбия Кондор Эль-Пасто

Еще рекомендую попробовать две Мексики разных обработок в группе C- классный вкусовой опыт!
09.03.2019 23:56:56
перепутал...на сильной минерализации воды хорошо получался Кофе Эль-Сальвадор Джей Хилл хани
22.03.2018 08:18:50
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный бюджетный вариант для эспрессо , скоро уж мешок выпью.
25.02.2018 16:24:16
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Присоединяюсь к оценке обжарки 27.01.18. Вам что то туда враги подсыпали. Горечь, причем какая-то и не кофейная даже. Кислинки, присущей этой смеси, нет совсем. Пробивал кофемолку потом иргачефом, пока от этого привкуса не избавился. Все 450 гр в мусор. Даже в капучино не питейно. Не знаю причины, но эта партия явно не в порядке.
Но, не ошибается тот, кто ничего не делает. Ваш проект уникальный, поэтому кофе только от Торрефакто! )
19.02.2018 12:42:04
Способ приготовления: Эспрессо
К сожалению один из моих любимых сортов в обжарке от 27.01.18 был пережарен. Кислинка присущая этому сорту отсутствует. Осталась только горечь. Очень жаль, до этого заказа кофе радовало.
15.02.2018 12:25:46
Марка воды: Бон аква
Пробовал и в воронке и эспрессо.
Горький кофе. Обжарка 27.01.18
В воронке пить можно... а вот с молоком даже невкусно!
28.01.2018 09:42:23
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Мока
Заказываю снова и снова. Всё в меру. Плотный, с необходимой кислинкой
21.01.2018 00:54:22
Способ приготовления: Пуровер
Очень понравилось в воронке. Вкус плотнее, чем у светлых Эфиопий, но яркая кислинка тоже присутствует, горчинка не выпирает. Хороший сорт, буду и дальше брать для воронки.
29.11.2017 01:33:59
Способ приготовления: Турка
Пил эту Колумбию посли Эфиопии Эргочифе.
Эфиопия конечно интересней. По началу Эфиопия казалась кисленько-цветочно-карамельной. Но в сравнении с Колумбией она оказалась ещё и сладкой! А вот в Колумбии сладости нет. А кислинка яркая, но простая, ровная что ли. Горечи нет. Есть черный шоколад.
20.11.2017 23:29:48
Накинуть 30% на ценник это норм? Похоже ваши цены догоняют кофейные бренды.
21.11.2017 18:33:31
Алексей, добрый вечер,

когда вы заказывали кофе на обжарку 11 ноября, эта Колумбия была "сортом недели". Это еженедельная акция — в течение недели на такие сорта действуют специальные цены. "Сорта недели" обозначены в каталоге специальным символом и отображаются на главной странице под большим баннером. Сейчас, например, действуют скидки на Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/и Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/. После 20:00 пятницы цены на эти сорта станут прежними, без скидки, а скидка будет распространяться на два новых сорта, которые покупатели выбирают голосованием — его вы тоже можете найти на главной странице.
21.11.2017 23:37:48
Ладно ладно, извиняюсь и в любом случае спасибо за подарки )))
22.11.2017 11:35:00
Ну что вы, ничего страшного)) Спрашивайте, рада помочь. Удачных обжарок!
22.11.2017 23:32:01
Весь в плену обжарок и кошерных варок и спасибо Torrefacto за кофейный трип, многие не сдюжили, перешли на гриб ! Ну а как не сдюжишь - черная,как смоль, венская обжарка- для кого-то боль...Ничего ребята,вы держитесь там- в следущей обжарке,будет легче вам.. )))
23.11.2017 11:42:29
Круто! Спасибо, очень понравилось)) Вас случайно не Слава КПСС зовут?)
23.11.2017 13:57:30
Не будем приписывать себе чужого Славу))Раньше им детей пугали- "Съест КПСС!" Зовите просто, Иргачефе-Сухой..)))
27.11.2017 18:07:33
Алексей, когда будем снимать обзор какого-нибудь нового сорта, приходите к нам на рэп-баттл))
28.11.2017 01:42:53
Спасибо за приглашение, но ваш главный рэпер умоет меня как ребёнка))) я уж лучше дома, кофе попью)) И скоро напишу немного о сортах,что я брал.
23.11.2017 22:32:46
Мне тоже показалось, что цены взлетели. И не мне одной. Я на самом деле плохо их запоминаю, но заказываю на компанию и несколько человек это заметили
18.11.2017 13:40:46
Пачка Колумбии с последней обжарки поступила без указания даты обжарки)
18.11.2017 21:50:16
Сергей, здравствуйте,

Видимо пропустили, когда ставили дату на этикету. Будем внимательней :)

Спасибо.
25.11.2017 16:45:26
Прошу по-возможности проверить эту обжарку (11.11) Мне кажется, даже учитывая группу С - несколько пережарена. Довольно настойчивый вкус жженой древесности, который перекрывает карамельный оттенок. Апельсиновая кислинка пасует рядом с таким мощным дескриптором. Готовил в аэропрессе, френче. Остывание не спасает.
16.11.2017 12:32:28
Марка воды: Старомытищинская
Способ приготовления: Эспрессо
Постоянно заказываю в офис. Для нашей кофемашины лучший вариант, учитывая,  что помол в ней не изменить, он стандартный и всего один, некоторые сорта просто убивает напрочь. Колумбия раскрывается хорошо,  слышны сладость сливы, карамели, средней плотности кофе.
Брала домой,  проливала в фильтре,  мне показалась менее яркая кислинка и фруктовость,  чем в кофемашине,  видимо из-за использования фильтра.
18.11.2017 22:04:37
Юлия,

Если еще не пробовали сорт № 18 - Папуа-Новая Гвинея Сигри, то я рекомендую попробовать, он хорошо подойдет как для воронки, так и для кофемашины.

А фильтр задерживает часть масел, поэтому тело у кофе становится более легким и это немного меняет текстуру напитка. Попробуйте заваривать на температуре 92 и 95 градусов, сравните ощущения по текстуре напитка - они будут разными.

13.07.2017 10:56:17
Способ приготовления: Эспрессо
Любимый сорт ))) Кто писал про высокую кислотность - есть такое в первую неделю после обжарки, не знаю с чем связано, у меня так, потом проходит. Просто не пейте все, сразу как получили, он дойдет и станет отличным.
24.06.2017 08:23:03
Я просто фанат этого сорта, в моей обжарки в аромате и во вкусе сильно напоминает сухую обработку...
26.06.2017 13:54:59
Виталий, спасибо! Интересное наблюдение. А как вы добиваетесь такого эффекта? Сухую обработку Колумбия напоминает сладостью или еще чем-то?
26.06.2017 14:04:38
Да немного сладости во вкусе немного напоминающей сухую обработку, но больше всего от сухой обработки в аромате, ассоциации с сладкими сухофруктами ...
26.06.2017 14:13:07
Отлично! А у вас мини-ростер, сковорода или духовка?
27.06.2017 13:52:49
мини ростер
08.06.2017 09:49:49
Марка воды: Графин Барьер
Способ приготовления: Турка
Этот кофе впечатлил с первого глотка. Много разных акцентов во вкусе, которые надо еще различать в следующий раз. Но сделал для себя открытие, что кофе с легкой кислинкой, все же для меня интересней, хотя раньше всегда думал, что кислинка только все портит. Перед этим пил только фабричный кофе.
09.06.2017 15:21:15
Андрей, спасибо за наблюдения!

Это распространенное мнение, но на самом деле мы все любим кислотность, даже фрукты с кислинкой кажутся нам намного вкуснее просто сладких! Последний пример из жизни — фруктовый коктейль: если взбить в блендере просто сладкий банан, то будет вкусно, но неинтересно. А если капнуть в чашку лимонного сока, то вкус заиграет новыми красками и станет намного интереснее и ярче. Так же и с кофе, на самом деле в его кислотности скрыты и все различия между сортами, и все его вкусовое богатство :)
02.06.2017 18:35:38
От 29 апреля обжарка, имхо, темнее обычной была, и это не к лучшему.
02.06.2017 19:47:28
Здравствуйте, Денис!

Прошло довольно много времени, кофе мог уже постареть. Поискала Супремо от 29 апреля в офисе, чтобы протестировать обжарку, но, к сожалению, ничего не нашла. Если хотите, добавим повтор к вашему заказу.
02.06.2017 20:23:52
Нет, я пил сразу как он пришел, просто прокомментировал только сейчас. )) Так-то понятно, что уже давно прошло. Просто, увидел в соседней теме про Эфиопию Харрар схожую жалобу на обжарку от 29 апреля, ну и вспомнилось. Про повтор - не уверен, что это корректно с моей стороны, так-то нормальный кофе вполне, просто ближе к B получился, с соответствующей спецификой.
02.06.2017 20:27:50
Спасибо за ответ!

Разные сорта жарятся в разное время, иногда на разных ростерах, поэтому прямых связей тут нет :) Кроме того, многое решает способ приготовления, оборудование...

Если вы получили не то, что ожидали, ваше разочарование вполне понятно. Давайте тогда поступим так: я верну стоимость Супремо на счет вашего личного кабинета, а вы при следующем заказе сами решите, как этим распорядиться :)
02.06.2017 20:35:33
Марка воды: BonAqua
Способ приготовления: Аэропресс
Хорошо.
Могу только добавить, что этот сорт я брал неоднократно и он, на мой вкус, один из лучших по соотношению цена/качество.
01.06.2017 13:41:38
Первое впечатление оказалось обманчивым - прекрасный аромат зерна. Но в чашке удивила сильная кислотность и неприятная горечь. Вкусовой профиль также неприятен.
02.06.2017 19:51:27
Дмитрий, здравствуйте!

А каким способом готовили? В принципе, если предпочитаете более темные сорта, то Супремо может вам показаться достаточно кислотным за счет более светлой обжарки. Горечь могла возникнуть из-за переэкстракции — вряд ли это проблема обжарки, в этом случае сильной кислотости точно бы не было.

Возможно, этот сорт вам просто не подошел и стоит обратить внимание на кофе из группы B. У нас действует 30-дневная гарантия на весь кофе: если вкус вам не понравился, то мы в течение 30 дней после покупки заменим кофе, который не понравился, на другой сорт, или вернем эквивалент стоимости на счет личного кабинета в виде баллов. Если вы хотели бы воспользоваться такой возможностью, пожалуйста, дайте знать.
02.06.2017 21:09:02
Марка воды: бонаква
Готовлю в турке, но пользуюсь своим методом:
засыпаю 12 грамм кофе на 300 мл и заливаю кипятком
турку ставлю на сковороду, она рассеивает тепло
экстракция 2 минуты
мне бы хотелось воспользоваться этой возможностью, но речь о прошлой обжарке
03.06.2017 22:53:36
могу я попросить вернуть эквивалент стоимости в баллах за индию робусту и кубу серрано?
04.06.2017 19:16:26
Здравствуйте, Дмитрий,

Спасибо, что поделились таким необычным способом приготовления! Очень интересно. Я готовлю турку немного по-другому, добавляю кофе в подогретую до 50-60 градусов воду и дожидаюсь одного поднятия пенки. А сковорода у вас пустая, без песка? Воду заливаете именно кипяток, или не доведенную до кипения? Дожидаетесь поднятия пены или ориентируетесь исключительно на время 2 минуты?

Что касается сортов, которые вам не понравились, я ответила вам на странице этих сортов. Других жалоб на кофе вашей обжарки мы не получали, но раз этот кофе не понравился вам по вкусу, мы вернем вам деньги за него.

Конечно, очень странно получилось, что вас разочаровали два заказа почти подряд, и один из них вам не понравился полностью. Понимаю, что Колумбии Супремо у вас, должно быть, уже не осталось, но буду очень благодарна вам, если сможете передать оставшиеся у вас зерна Кубы и робусты нашему представителю в Нижнем Новогороде. Если проблема такова, как вы ее описали, мы хотели бы сами протестировать кофе, чтобы локализовать и устранить возможные проблемы на производстве, которые могли привести к такому серьезному изменению вкуса.

Я свяжусь с вами по почте для уточнения деталей. Ваше содействие очень нам поможет.
04.06.2017 20:32:24
сковорода холодная, без песка, вода кипяток
2 минуты нужны для полного оседания кофе
плюс метода в минимальной горечи
я проживаю в чебоксарах
думаю мне стоит присмотреться к более светлой обжарке
05.06.2017 19:24:40
Дмитрий, спасибо за ответ. Я написала вам по почте, но позвольте частично и здесь продублирую свой ответ.

Возможно, дело во вкусовых предпочтениях, а возможно — в способе приготовления. Для снижения горечи есть несколько методов: во-первых, не брать слишком темную обжарку (это группа B), поскольку с увеличением силы обжарки горечь увеличивается. Во-вторых, лучше не брать робусту, потому что это более горький кофе сам по себе по сравнению с арабикой. Третье — помол можно брать не самый мелкий, а покрупнее, по размеру как сахарный песок. Особенно это касается светлой обжарки. Четвертое — не использовать кипяток и не позволять кофе кипеть.

Но в то же время нагревание тоже очень важно для правильной экстракции. Но нагревание это должно быть постепенным. Я на своей электрической плите добиваюсь этого так: в медную турку с водой, подогретой до определенной температуры (не больше 60 градусов), засыпаю молотый кофе, и почти сразу выключаю конфорку. На горячей конфорке кофе томится в течение 2-3 минут и сам "подходит". Когда шапка поднялась, я снимаю кофе с плиты и переливаю в чашку.

В этом смысле я бы рекомендовала вам поэкспериментировать именно со способом приготовления. Если кофе, залитый горячей водой, сразу поставить на холодную сковороду, то предполагаю, что есть риск, что кофе будет недоставать температуры, чтобы завариться. Отсюда — несбалансированный вкус, "и кислый, и горький". Хотя Колумбия Супремо обладает достаточно высокой кислотностью сама по себе.

Кстати, вопрос оседания кофе может тоже решиться более крупным помолом. Если вы размешаете кофе после его закладки в воду, то более крупные частицы осядут на дно быстрее и напиток будет содержать меньше взвеси.

Надеюсь, мои советы пригодятся вам для дальнейших экспериментов и вам удастся добиться подходящего вкуса и найти подходящий сорт. Если у вас возникнут вопросы или понадобится помощь, мы всегда на связи.
05.06.2017 21:47:06
Спасибо за столь детальный фидбэк!
я начинал с рекомендованного способа, игрался с помолом и температурой воды, но все-же пришел к своему способу, он хорошо проявил себя с другими сортами
торрефакто планирует сэмпл паки?
07.06.2017 20:37:12
Рада, если смогла помочь! Ваш способ тоже интересный, во всяком случае необычный — раньше о таком не слышала. Тем ценнее, что вы пришли к нему путем экспериментов. В любом случае самый вкусный кофе — тот, который нравится лично вам, поэтому, конечно, не настаиваю на правильности своего способа. Но поделиться хотелось :)

Сэмпл-паки планируем обязательно — мы видим, что это многим покупателям очень упростило бы процесс выбора! Вопрос сейчас в упаковке, он более первостепенный. Но сэмплы тоже держим в голове.

С доставкой ваших образов из Чебоксар, увы, пока не сложилось, никто из партнеров не готов к такой схеме "обратной" доставки. Поэтому не буду вас беспокоить больше по этому вопросу. Будем надеяться, что с будущими сортами все будет в порядке!

26.12.2017 01:08:46
12 гр-300мл-2минута- байда какая то получится, на такой обьем надо минимум 20гр и экстракцию вверх
18.04.2017 22:49:59
Марка воды: сенежская
Способ приготовления: Мока
Доброго времени суток)
Сделал первую покупку в вашем магазине. Открыв зип.пакет я вдохнул волшебный аромат, даже не поверил. По мне, данному сорту присуще аромат специй ,чернослива, перца.
После первого глотка ощущение как будто компота из чернослива глотнул. Стойкая кислинка, то что надо!
Очень доволен кофе, видимо я нашёл своего постоянного поставщика кофе))

p.s. Ваш сайт считаю лучшим на просторах РУнета, посвящённого кофе.
Спасибо.
25.03.2017 15:22:55
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Кофе составил прекрасный триплет с чеддером швейцарского происхождения и черным изюмом ), прямо новые вкусовые ощущения - ура! Гейзерную Bialetti, правда, использую не стандартно: мока на 6 чашек, но к ней совершенно случайно подошла меньшая, чем идет в комплекте, воронка от предыдущей кофеварки в результате где-то 300 мл воды на 23 гр кофе - видимо, что-то среднее между воронкой и обычным гейзером
28.03.2017 02:22:10
Денис, спасибо, очень интересный вкусовой эксперимент! Это трио обязательно надо попробовать :)

В гейзере даже при такой концентрации предполагаю, что напиток все же получится чуть более насыщенным, чем в воронке. В гейзере и температура воды выше, и давление все-таки участвует в формировании вкуса. Хотя, признаюсь, сама такого эксперимента не проводила: фильтр от моки у меня только один, "родной", и готовлю моку только в стандартной концентрации :)

24.03.2017 13:38:06
Способ приготовления: Свой способ
Брал данное кофе в зеленом виде. Многие зерна покрыты каким-то налётом похожим на плесень. После тщательной помывки и сушки налёт так и остался. После жарки, этот налёт отстаивался, как шелуху и неприятно пах. Слегка разочарован.
28.03.2017 02:13:30
Евгений, добрый вечер!

Сожалею, что эта Колумбия вас разочаровала! Скажите, пожалуйста, у вас не осталось фотографии зеленого зерна и дефекта, о котором вы говорите? По вашему описанию это может быть сильверскин, серебряная кожица, которая покрывает зеленое зерно и ослаивается при обжарке. Вы пишете о неприятном запахе — вы могли бы его описать? Вы уже пробовали обжаренный кофе?

Буду рада вам помочь!
06.04.2017 15:55:49
Куда мне фотовыслать? я писал вам на почту по этой проблеме вы не ответили?
06.04.2017 22:05:44
Евгений, добрый вечер!

Фото можно на orders@torrefacto.ru прислать. Нашла ваше сообщение, которое вы отправляли в наш онлайн-консультант в конце марта — действительно пропустили, прошу прощения.

Предварительно предполагаю, что описанная вами шелуха — сильверскин, она при обжарке отслаивается и ее отсеивают. Может подгорать — отсюда запах. Надеюсь, по фото сможем сказать больше!
07.04.2017 10:39:09
Прошу прощения я наверно просто пережарил. Было бы хорошо если вы посылали пробники жареного кофе по 50 грамм.
08.04.2017 01:15:14
Евгений, здравствуйте!

Над форматом пробников мы думаем, этот процесс потребует времени. А пока давайте отправим вам образец в маленькой упаковке. Может быть, сравнив нашу обжарку с вашей, удастся выявить причину.

Если есть какие-то сомнения или вопросы, все равно присылайте фото. А насчет замены я свяжусь с вами по почте.
23.03.2017 17:59:42
Марка воды: Артезианская
Способ приготовления: Пуровер
Этот колумбийский кофе очень порадовал. Кажется больше подходит для неспешного дневного пития. Он и мягкий и в меру насыщенный и приятное послевкусие с кислинкой. Употребляла больше в воронке.
19.03.2017 20:56:53
Марка воды: Бутилированная
Способ приготовления: Эспрессо
Очень приятный, насыщенный и некрепкий кофе, горечь отсутствует полностью.
Попал с третьей попытки, помол надо ставить мельче чем обычно на среднюю обжарку.
Это мой второй заказ и был очень приятно удивлён вкусом, который получил. Пока хочется заказать ещё, но не все сорта распробованы. Однозначно в избранное.
21.03.2017 19:40:45
Сергей, добрый вечер!

Спасибо за комментарий. Рада, что эта Колумбия попала к вам в Избранное! Я не большой любитель эспрессо, но помол еще может быть необходимо менять в зависимости от свежести обжарки (чем старше кофе, тем мельче молоть). В "альтернативе", хотя, все несколько проще c настройкой помола, чем в эспрессо :)
15.03.2017 15:36:05
Способ приготовления: Эспрессо
Заказываю не первый раз, всегда был доволен. Хотел кофе с кислинкой, но получил только разочарование- Никакой кислинки, никакого зеленого яблока и никакой желтой сливы. Одна горечь.(кофеварка SAECO) Таки Господа не обессудьте.
17.03.2017 16:08:45
Способ приготовления: Эспрессо
Алекс, попробуйте отрегулировать степень помола. На работе стоит автоматическая саеко, в один момент кофе стал готовиться с сильной горчинкой, хотя пару дней назад до этого момента кофе "выходил" очень даже питейным для автоматической кофемашины. отрегулировал помол, сделал его чуть бОльшим и нехарактерная для этого сорта горчинка пропала.
Такая же ситуация была с иргой, для меня это было шоком если честно, но эксперименты с рычагом степени помола решили проблему с горчинкой.
21.03.2017 19:42:08
Александр, спасибо! Вы правы, в этом тоже может скрываться причина. Как раз недавно в комментариях к одному сорту темной обжарки настройки помола в автомате помогли решить вопрос с горечью :)
21.03.2017 19:50:47
Алекс, добрый вечер!

Да, с Колумбией непорядок, кислинка совершенно точно должна быть. Александр ниже дал верный совет насчет помола. Горечь косвенно указывает на переэкстракцию кофе, и увеличение помола может помочь решить эту проблему.

Удалось ли вам поэкспериментировать с помолом? С другими сортами машина ведет себя как обычно? Буду рада помочь и что-то посоветовать!

Если эксперимент с помолом не удастся и горечь вы чувствуете только в одном этом сорте, вышлем вам замену с ближайшей обжарки. Жалоб на Колумбию той обжарки мы не получали, но не исключаю, что, если изменение помола не помогает, то обжарка может быть чуть темнее, чем следует.



10.03.2017 11:04:25
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо - очень понравился. Отличный вариант дежурного кофе, на каждый день.
10.03.2017 19:38:41
Виталий, спасибо за отзыв! Рада, что так! "Дежурный кофе" — это вы хорошо сказали :)
02.03.2017 18:09:29
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Турка
Я бы сказал,что кислинка здесь запоминающаяся,т.е. идет на первом месте.По мне ,так она цитрусовая скорее(может давно слив не ел)...Остальное не запомнилось ни чем..Хотя кофе скорее нравится ,чем нет.
10.03.2017 19:37:47
Александр,

спасибо за комментарий. Характер кислотности может зависеть и от способа приготовления. Основное описание вкуса Илья делал как раз на основании дегустации эспрессо, и кислотность яблока и сливы, которые раскрылись в эспрессо под давлением, попали на этикетку. Главным образом потому, что эспрессо — один из профильных способов приготовления средней обжарки.

А в автоматической кофемашине кислотность уже лимонная, цитрусовая. Нет сейчас под рукой этой Колумбии, но вполне допускаю, что в турке может проявиться тот же самый эффект!
18.02.2017 11:54:44
Марка воды: родниковая вода
Способ приготовления: Турка
Кофе хорош. Я люблю яблоки и этот кофе мне очень понравился, добавил себе в избранное.
21.02.2017 00:52:42
Спасибо за комментарий! Рада, что Супремо вам понравился. И очень приятно, что пользуетесь "Избранным" — этот функционал часто остается незамеченным, а жаль :)
16.02.2017 13:41:34
Марка воды: кувшин аквафор
Способ приготовления: Френч-пресс
Заваривал в турке и френчпрессе, по ощущению во френчпресе вкуснее
пил из турки с молоком или сливками утром из преса так днем.

в целом кофе скорее не понравился (денег назад не прошу) в ощущениях кофе более крепкий нежели ароматный, и имеет какой-то "пыльный" вкус.

Есть узнавание колумби супремо (ну нравится мне он) но в этом магазине это первая покупка, то ли не повезло с обжаркой, то ли... а может ему надо дать постоять месяц, потому что это кофе никогда не готовил из свежеобжаренного зерна.

#81 Бразилия Сантос 19 на фоне этой колумбии смотрелся очень здорово - богатый вкус и послевкусие и было с чем сравнить :))
21.02.2017 00:51:41
Стас, здравствуйте!

Прошу прощения за поздний ответ. Жаль, что первая покупка вас в некотором роде разочаровала. Вообще ситуация странная: Бразилия Сантос 19 более мягкий, или, скажем, менее яркий кофе, чем Колумбия Супремо. Могу предположить, что обжарка могла быть чуть темнее, чем следует.

Месяц свежеобжаренный кофе выдерживать лучше не надо — его вкус через месяц после обжарки наоборот станет угасать. Давайте оформим вам повтор с ближайшей обжарки, чтобы выяснить, в чем дело.

Напишите мне, пожалуйста, на julia@torrefacto.ru насчет замены. Буду рада все устроить.
21.02.2017 01:48:30
спасибо

мои руки не могут нормально приготовить это кофе в турке, а вот с френч прессом я кажется научился получить что-то интересное, хотя и не совсем то что ожидал.

А вот Бразилия у меня получается нормально и в турке и в пресе... но по отношению к Бразилии у меня не было ожиданий

21.02.2017 16:50:03
да, это действительно странно, что Бразилия вам показалась более яркой. Я оформлю для вас замену.

Еще могу посоветовать в качестве эксперимента попробовать заварить Колумбию Супремо на бутилированной воде с низкой минерализацией (БонАква или другая вода с минерализацией 120-170 мг/л). Вода из фильра-кувшина может быть слишком минерализованной, а это в свою очередь не позволяет вкусу Колумбии раскрыться в полной мере.
21.02.2017 17:06:44
Попробую, спасибо за идею
15.03.2017 11:08:11
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Френч-пресс
Спасибо, не мог сразу отписаться, коче которое дали на замену было то что надо, только положительные эмоции.
06.02.2017 14:37:43
Заказывал такой кофе около месяца назад, очень понравился. Хотелось бы попробовать ещё какие-нибудь сорта, для приготовления в кофемашине. Может что-то посоветуете?))
21.02.2017 00:48:05
Владислав, здравствуйте и простите за поздний ответ!

С удовольствием посоветуем :) Можно попробовать Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/
Папуа-Новую Гвинею Сигри www.torrefacto.ru/catalog/roasted/papua-new-guinea-sigri/
Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/104/
или Индонезию Суматру Гайо Мандири www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/99/

Надеюсь, смогла помочь :)
21.02.2017 07:44:41
Спасибо, возьму на заметку эти сорта) может в следующий раз закажу что-нибудь из этого
04.02.2017 10:11:17
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Необычная кислинка желтой сливы, очень достойная чашка за такую цену!
26.01.2017 12:23:17
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Мока
Очень интересный кофе. Порадовал сразу интересным ароматом зерен с яблочными нотками. В чашке очень понравилась многогранная кислинка, по мере остывания она менялась от яблочной через сливу к лимону. Подслащают кофе карамельные нотки. Мне кофе очень понравился, ну и дополнительно вывел Колумбию на третье место, после Эфиопии и Кении, среди любимых кофейных регионов. Хочется только пожелать больше новых и интересных колумбий в линейку продуктов Торрефакто!
27.01.2017 20:58:34
Алексей, спасибо за комментарий!

К пожеланиям прислушаемся :) Вам уже скоро можно будет составлять топ-10 любимых регионов!
27.01.2017 21:05:08
Ну до топ 10 далеко. Пока лишь первая тройка явно выделилась. По остальным есть вопросы еще. Да и центральная Америка для воронки пока слабо представлена. Жду новых интересных сортов )))
16.01.2017 12:35:11
Марка воды: Фильтр 3 ступени
Способ приготовления: Турка
Отличный кофе, понравился больше всего из того, что заказывал. Приятный вкус и кислинка, умеренный вкус карамельки, точнее её ноты.
Завариваю в кружку.
27.01.2017 21:02:54
Алексей, спасибо,

рада, что эта Колумбия вам пришлась по вкусу. Я тоже иногда люблю заваривать кофе в кружке – тело получается очень плотное, самое то для средней обжарки!
24.12.2016 13:44:25
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Мока
Первый раз попробовал приготовить в турке. Может быть не хватило искушенности, я все таки предпочитаю в пуровере, кофе получился без "изюминки", какой-то сглаженный, хотя по описанию должна была быть кислинка и много чего еще, что я не в силах различить. А вот в моке мне удалось получить хороший вкус! Кофе словно ожил, и как следует "закислил"! Излишек горчинки пришлось погасить щепоткой сахара. Одна особенность, когда готовил, огонь сделал очень маленький, чтобы продлить время прохождения воды через емкость с кофе.
21.12.2016 09:56:13
Прекрасный коммерческий кофе, стандартен, очень хорош для эспрессо. Кислинка именно желтой сливы. Во всяком случае превосходит некоторые смеси.
27.11.2016 11:28:47
Марка воды: Родниковый край
Способ приготовления: Эспрессо
Долго упражнялся, прежде чем что-то вменяемое получилось. Молол сильно тоньше чем обычно, пролив 28-32 секунды. В описании все честно - за эти деньги вполне.
02.12.2016 14:38:40
Виталий, добрый день,

Рад, что вам удалось подобрать помол. Обычно, на каждый новый сорт, а бывает и на новую обжарку нужно корректировать помол. Это нормальная практика, ведь мы должны максимально раскрыть вкус сорта.
03.11.2016 13:12:56
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Мока
Ничего не поняла, купила эту Колумбию, и еще Бразилию под фильтр, так вот Бразилией наслаждаюсь, хоть мне и недоступны пока что всякие там нотки )
Здесь же просто чувствую крепкий кофе, горчит (на мой взгляд). Пробовала и в моке, и в турке, все одно.
27.09.2016 21:46:00
Способ приготовления: Френч-пресс
не запомнила.

Кофе ни о чем
18.07.2016 15:24:45
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Аэропресс
Сравнивал его сегодня с Эль-Сальвадором Джей Хил Хани. И Колумбия мне очень понравилась! Даже добавил в избранное )) При том что я предпочитаю обжарку посветлее.
Вот эта кислинка... её ни с чем не перепутаешь! И она выше заявленной! 5-5,5 / 10
Яркий и запоминающийся сорт! В турке ещё лучше!
19.07.2016 20:47:02
Артем, добрый вечер! Кислинка, по-вашему, в какую сторону - лимонная, яблочная, апельсиновая ? ....
20.07.2016 16:47:32
Способ приготовления: Аэропресс
Светлана, только что специально проверил. Кислинка определённо яблочная! Такая спелая, свежая... И ровная! В смысле в ней нет переливов и сложных эфиопских оттенков. При остывании вкус почти не изменился, кислинка осталась мягкой. Появился шоколад )) Карамели нет. Обжарка 25 июня.
torrefacto 22.07.2016 17:48:32
Артем, привет!

Прикольно. Рад. Я думаю, что в такой обжарке она получше, чем в светлой совсем. Там разбаланс у нее бывает (именно у этого зерна). Ну ты ценник видишь. Простой совсем кофе. Хотя на днях пил Колумбию прикольную, 84 поставил. И тоже коммерческая. Кто знает, может, доживем и до нее.

Насчет карамели, думаю, надо будет при следующей встрече откалиброваться )

Илья
11.06.2016 09:04:06
Способ приготовления: Аэропресс
пожарил в домашнем ростере так, как я обычно жарю на альтернативу. Сварил в аэропрессе, но получился пустоват, не насыщенный, и не очень ароматный. Конечно понятно, что это не Африка, но интересно как его лучше пожарить, потемнее или нет?
07.06.2016 06:52:03
Способ приготовления: Турка
Не понравился пришел отсыревший и вкус оставляет желать лучшего
torrefacto 07.06.2016 15:27:31
Ольга, добрый день еще раз!

Тоже повторюсь: что такое отсыревший?

Спасибо!

И.
25.05.2016 20:35:54
Марка воды: аквафор
Способ приготовления: Френч-пресс
мягкий ,некрепкий кофе со ощутимым кисловатым послевкусием,хороший вариант для вечера и для тех ,кому нельзя пить крепкий кофе
04.05.2016 18:48:20
Способ приготовления: Турка
Если без сахара, то очень классная яблочная кислинка. А если добавить сахар, то можно перепутать с карамелью. Прекрасно.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва