Меню
Колумбия Антьокия Супремо зеленый кофе

Колумбия
Антьокия Супремо
Зеленый кофе

4.4 (143 голоса)
Сочный эспрессо с кислинкой зеленого яблока и желтой сливы и оттенками карамели. Яркая чашка за свои деньги.

300г
900г
2000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Желтая слива Карамель Яблоко

Колумбия Антьокия Супремо

Коммерческая Колумбия мытой обработки — это хорошая чашка за свои деньги. В Колумбии легко найти кофе по умеренной цене, обладающий яркой кислинкой, которая особенно ярко проявит себя в эспрессо. Средняя обжарка «сгладит углы» кислинки, добавит оттенки карамели, увеличит, по сравнению со светлой обжаркой, сладость напитка и сделает его более универсальным с точки зрения приготовления.

В эспрессо эта Антьокия дает хорошую кислотность желтой сливы с оттенком зеленого яблока. На остывании кислинка становится заметнее, чувствуются уже оттенки лимона. Оттенки карамели хорошо балансируют кислинку.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: кастильо, катурра, колумбия
Обработка: мытая
Спецификация: Колумбия Антьокия Супремо скрин 17/18
Оценка SCA: 84,25
Высота произрастания: 1350–2000 метров над уровнем моря
Муниципалитет: Андес
Департамент: Антьокия (северная Колумбия)
Субрегион: Юго-Западная Антьокия
Кооператив: Андес
Урожай: февраль 2023
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Колумбия Антьокия Супремо

Кооператив Андес был создан в 1961 г. Он находится в муниципалитете Андес в 67 км к юго-западу от Медельина, столицы Антьокии. В него входит около трех с половиной тысяч членов, выращивающих кофе на общей площади около 35 тысяч га. Средний размер фермы составляет 2,5 га. Кооператив экспортирует кофе в 12 стран, включая США, Японию, Австралию и Италию.

Колумбия Антьокия Супремо

Антьокия — один из наиболее известных кофепроизводящих департаментов Колумбии, расположенный на севере этой страны. Климат Антьокии интересен тем, что почти каждый день после обеда появляются облака, образующие естественную тень, что позволяет выращивать кофе без использования дающих тень деревьев.

Илья первый раз был в Антьокии в мае 2014 г. Аккуратный, ухоженный департамент, местами напоминающий европейские Альпы, произвел большое впечатление, особенно на контрасте с другими кофепроизводящими странами.

Колумбия Антьокия Супремо

Отзывы про Колумбия Антьокия Супремо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
11.02.2024 09:58:30
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.02.2024
Теперь это мой фаворит, раньше был Эфиопия Иргачеффе. Безумно яркий, немного сливочный. Зёрна пахнут не так ароматно как многие другие, но на вкус лучший
08.02.2024 17:22:46
Марка воды: После фильтра Барьер - жесткость
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 23.01.2024
За упаковку 150г так и не смог победить сильную горечь. Кислинка присутствует. Готовил в нивоне 550. Ни увеличение фракции помола, ни снижение температуры, ни уменьшение порции эспрессо не помогли убрать сильную горечь. Жаль. Заказал здесь впервые несколько вариантов, буду пробовать следующий.
12.01.2024 15:36:14
Марка воды: осмос реминерализатор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 19.12.2023
Хорошо
16.12.2023 22:54:54
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.11.2023
Кофе тут покупал первый раз
Очень понравился - аромат по всей квартире, все отметили вкус.
Небольшая кислинка и не горчит.
Пью с молоком - капучино в большой кружке или с молоком двойной эспрессо
Привезли очень быстро по Мск - что очень радует
13.12.2023 11:51:59
Способ приготовления: Автомат
Приятно, что даже спустя приличное время с момента первого знакомства, кофе все так же отличный. Капучино получается сливочным и сладким, словно с оттенками пломбира, пьется исключительно легко. Один из лучших базовых вариантов.
11.12.2023 10:04:41
Марка воды: Скважина 170 ппм
Пил в нивоне 520. Очень яркая ягодная чашка и приятной кислотностью. Карамель сразу распознал, слива вишня не сильно выделяются, Я бы сказал, садовые ягоды. По акции за 1200 это супер. Пожалел что мало заказал.
05.12.2023 17:04:18
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.11.2023
Понравился, пробовал как с эспрессо так и с фильтром. Есть приятная кислинка.
28.11.2023 14:23:29
Марка воды: Бутилированная
Отличный базовый кофе. Яркий, при этом сбалансированный. Средняя кислинка. Хорошо получается в капельной кофеварке, во френч-прессе и просто в чашке. Знакомство с кофе стоит начинать с этой Колумбии
23.11.2023 19:48:06
Марка воды: Аквапэт
Способ приготовления: Кемекс
Дата обжарки: 09.11.2023
Запах карамели на весь дом, когда открываешь пачку, когда мелишь зерно, когда завариваешь. Все в семье отмечают один из самых аппетитных запахов кофе который они когда либо чувствовали. Кофе тяжело испортить, отлично ведет себя в эмерсии, в v60. Получается очень сбалансированный напиток. На вкус это всегда на первом месте карамель но не обычная а соленая, с остыванием во вкусе проявляется что то вроде недоспелой хурмы с небольшой кислинкой. В откровенную кислость кофе увести трудно, можно конечно но в комплекте с горькой газонной травой, в общем то как и любой недоэкстракт. Если пережкстрагировать то можно получить соленую карамель + гретский орех, горечь все равно не вылазит как не пытался.
Очень классный, очень сбалансированный кофе!
13.11.2023 02:44:45
Зерно целое, ровное, больше среднего со светлой серединкой, аромат в целом насыщенный, есть мягкая горчинка, но кислинки не почувствовал.
24.10.2023 08:10:37
Марка воды: Фильтр Брита Классик
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 16.10.2023
Первая проба: кофе - 15 г., кофемолка Timemore C3 - 14 щелчков (начинаю отсчет с первого свободного вращения, т.е. по сути со 2-го), вода - 250мл, 90град., общее время - около 2,5мин (50мл/30 сек - цветение, первый долив - до 200мл, 2мин, в конце перемешивание; второй долив - до 250мл, перемешивание). Ставим фильтр (готовлю чаще в всего в перевернутом а/прессе), продавливаем, перемешиваем. Показалось - излишняя горечь, кислинка далеко на заднем плане. Вторая проба всё то же самое, кроме - укрупнение помола до 16щ., воду снизил до 80 град. Хоть и предсказуемое, но очень приятное улучшение вкуса: горечь значительно снизилась, кислинка приятно ощутилась. Желаю всем!
23.10.2023 16:14:11
Марка воды: Вода из водного автомата.
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 10.09.2023
Первый раз брал классику. Копченка родная. Не мой лот однозначно, но маме зашло=)
Решил познакомиться с классикой=)
15.09.2023 11:13:45
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.09.2023
Мой комментарий уровня дилетанта, конечно: по вкусу я только могу отличить степень обжарки, арабику от робусты и страну происхождения.
Мне нравятся самые стандартные вкусы вроде Эфиопии Иргачеффе.
Вот этот кофе теперь в той же линейке. Такой глубокий, тянучий вкус почти без горчинки, и где-то на заднем фоне тёмный шоколад. В общем, буду брать еще
13.09.2023 23:36:34
Марка воды: Аква минерале SH
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 02.09.2023
Удивил) Брал чтобы в гейзерке и рожке делать, а в итоге завариваю в v60 и очень нравится. Плотный, комментарии не врут, по вкусу тянет на более темную обжарку. Но интересно то, что в воронке горечь не доминирующая, а просто довольно приятная, что-то вроде горького шоколада или жареных орехов, и при всем этом фруктово-ягодная, пусть и не очень сложная, но приятная кислотность.
06.09.2023 18:23:04
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.07.2023
К сожалению, не удалось раскрыть кофе, показался скорее темной обжарки, чем средней, но могло просто показаться.
Кофе хороший, но не раскрытый.
Дата обжарки 13.07.2023
31.08.2023 20:11:34
Степень обжарки темнее, чем ожидается от С.
27.08.2023 13:23:30
Марка воды: Аквафор DWM-101S Морион
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 17.08.2023
Завариваю по рецепту одного кофейного блогера. Ленивый способ. 15 гр. кофе. Помол на кофемолке "Команданте" 22 клика. Вода 90°-92°. Первое вливание 50гр. воды и даю зацвести секунд 35-45. После доливаю до 200гр. и размешиваю секунд 10. На 3 минуте 15 секунд продавливаю за 15 секунд. Кофе готов 3 минуты 30секунд. Кофе получается просто бомба! Пробуйте и не забывайте экспериментировать!
09.08.2023 13:08:59
Марка воды: Черноголовка вкусная
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 08.08.2023
Отличное , чистое, зеленое зерно. Цена устраивает.Обжарил в сковороде, 60 грамм. Время на развитие зерна после крэка 3 мин.Обжарка средняя. Уверен,что после семи дней раскроется ещё лучше.
08.07.2023 13:25:38
Способ приготовления: Эспрессо
Искал достойную альтернативу Колумбии Розовому Бурбону в молочные напитки и обкатывал особенности приготовления на 18г VST

Получилось 18г на входе 29г на выходе за 20 секунд с понижением давления после 15 секунд на E61 . Итоговый объем напитка 300 мл.

Приятный лот, возьму ещё в будущем.
29.09.2023 11:53:48
При втором заказе не получилось получить схожу чашку, как не игрался с помолом, временем пролива и даже корзиной, не получил характерную колумбийскую чашку.
04.07.2023 15:10:32
Марка воды: разная
Способ приготовления: Френч-пресс
Заказали у вас кофе первый раз, обжарка от 16 мая 2023, раньше заказывали у Тейсти и Сварщицы. Предпочитаем френч и гейзер, редко воронку. Кофемолка 1ZPresso JX PRO, помол для гейзера 29-31 (в цифрах, в каждой цифре 4 щелчка), помол для френча 41-46. Вода из автомата с обратным осмосом, ppm разный (добавлял воду с бОльшим ppm) от 55 до 120. Свежий кофе очень сильно газил. Во френче время заваривания меняли от 4 до 10 минут. Коэффициент от 14,5 до 17. Во всех способах и вариантах заваривания (не только этой колумбии, но и других сортов из нашего заказа) в кофе проявлялась очень сильная горечь, дымность в аромате и вкусе, очень жжёная карамель во вкусе и низкая кислотность. Остатки заказа остались стоять на полке, так и не подобрали параметры рецепта, чтобы получилось вкусно для нас. Напрашивается вывод, что это особенности вашего стиля обжарки и он нам не подходит. Если возможно посоветуйте рецепт с конкретными цифрами помола именно на кофемолке 1ZPresso JX PRO.
14.08.2023 04:49:24
Отвечу как человек, который примерно в 85% случаев заказывает кофе у Тейсти, в 13% у Торрефакто и в 2% рандомно пробует других обжарщиков, готовит поровну в аэропрессе, гейзере и капельной кофеварке. Каких-то системных отличий в обжарке Торрефакто и Тейсти, которые заставляли бы менять отлаженный рецепт я не замечал. Но несколько раз и у того и у другого обжарщика сталкивался с такими же симптомами - горечью, которую не получается убрать модификацией рецепта. Думаю это были дефекты конкретной партии обжарки. И Тейсти и Торрефакто мне возвращали средства в таких случаях. Один раз кофе эспрессо-обжарки от Тейсти (Уганда Рувензори) был никакущим в гейзере но неожиданно отлично раскрылся в капельной кофеварке, всякое бывает)
14.08.2023 13:11:05
Спасибо за Ваш комментарий. Надеюсь, что Вы правы. Может быть как-нибудь ещё раз попробую заказать у Торрефакто.
16.08.2023 13:24:00
Подскажите, пожалуйста, для френч-пресса какая была температура воды?
16.08.2023 22:38:12
От 91 до 94 градусов в разных заварках
17.06.2023 12:29:11
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.06.2023
В целом сорт понравился, но показался очень тяжелым чтоли, еще наверное обжарка темнее чем заявленная C. Хотелось бы что-то полегче. Для любителей группы B однозначно пойдет.
torrefacto 26.06.2023 14:16:41
Иван, добрый день!
В текущем лоте Супремо кислинки чуть меньше, хотя в целом под эспрессо это можно воспринимать даже как плюс. Тут на вкус и цвет.
C329 Колумбия Энрике Увиталь и C144 Гватемала Уэуэтенанго – достойная альтернатива, поярче, особенно Энрике Увиталь. Рекомендую.
02.05.2023 14:42:58
Способ приготовления: Турка
Кофе очень хорошее, вкус просто замечательный
01.05.2023 08:29:23
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.04.2023
В кофемашине gaggia classic удалось получить вкус вишневой косточки с долгим послевкусием
Saeco poemia смазало вест вкус

При заваривании в фильтре: обычный, ровный, кислинка минимальная. Но фрукты/ягоды так и не нашел

В общем нравится
13.04.2023 08:57:59
Марка воды: Фильтр (мембрана)
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 08.04.2023
Не соответствует заявленному от слова совсем. Горечь тянет на семерку из десяти, кислинка отсутствует как класс. Зёрна разнокалиберные, много мелких, разная степень обжарки. Ощущение что подмели где-то по сусекам. Не моё.
torrefacto 13.04.2023 13:21:31
Сергей, добрый день!

Завтра поеду на каппинг, буду проверять. Странно, у в последнее время с этим кофе проблем не было, но от восьмого числа не пробовали. Возможно, надо посветлее сделать – завтра замерим цвет и попробуем текущий батч. Спасибо за сигнал!
Средства на счет сейчас вернем.

Как вариант – попробуйте увеличить помол или залить в моку горячую воду, чтобы приготовить быстрее, это должно помочь снизить уровень экстракции и сделать кислинку заметнее.
13.04.2023 13:59:50
Добрый день Николай! Здесь дело даже не степени обжарки. Колумбия Супремо имеет пожалуй самый большой скрин, 17-18. Из того что приехало в пакете в лучшем случае половина зерен попадает в этот размер. И к сожалению экспериментировать уже нет возможности.
torrefacto 13.04.2023 14:30:03
Понял, Сергей, спасибо, что сообщили.
У Супремо обычно действительно крупный скрин. Я проверю зерно на производстве.
Еще раз извините, что не оправдали ожиданий.
torrefacto 17.04.2023 19:53:33
Сергей, я бы тем не менее рекомендовал увеличить помол, это должно помочь снизить горечь и раскрыть пространство для кислинки.

Вижу, вы уже заказали на возвращенные нами средства C282 Колумбия Розовый бурбон мытый – отличный выбор. Надеюсь, он вам понравится.

А Супремо мы проверили в пятницу:
drive.torrefacto.com/d/s/tCxmbkduQGxniujz5qSpJ1TvRv5Zw9lu/yH7dt1v3R71Vvvr8d_e_qlDLaXbOSROC-07EALWkxXwo

Сильного разброса по размеру я не увидел. Извините, если у вас в пакете попалось больше мелких зерен.
18.04.2023 09:04:20
Добрый день Николай! Я уже отправлял фотку того, что пришло drive.google.com/file/d/1nLX2aH8ycc9pBzFVTFQIuXrd6mo4N3jo/view?usp=sharing на info@. Мне показалось что это больше похоже на мусор, потому и было отправлено в трэш.
torrefacto 18.04.2023 15:52:13
Спасибо. Мимо меня прошло письмо.
Да, разброс по размеру присутствует, хотя мусором я бы это не назвал.
На производстве посмотрели внимательно — можно найти более мелкие зерна среди крупных, но их не так много.
Как бы то ни было, извините, что не оправдали ожиданий от этого кофе.
Надеюсь, Розовый бурбон вам больше понравится и на вид, и на вкус.
12.04.2023 07:08:22
Марка воды: бон аква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.03.2023
Добрый день, заказ № 3764360 от 29.03.2023г.
К сожалению кофе оказался сильно пережарен: кислинки нет, сильная горечь...в более ранних заказах этого сорта такого не наблюдалось...
torrefacto 13.04.2023 14:37:11
Елена, добрый день!
Удивительно, потому что показатель цвета от той даты в норме, да и в каппинге пережара не обнаружили. Завтра внимательно попробую текущую обжарку этого сорта. Средства вам сегодня вернем на счет, извините, пожалуйста.
Попробуйте еще чуть увеличить огонь, чтобы приготовить быстрее, должно помочь сместить баланс в сторону кисло-сладких оттенков.
22.04.2023 10:14:44
Согласен с предыдущими комментариями. Покупаю супремо для родственника, который потом дожаривает в сковородке (уже не переучить))) и делает в турке, так что буду покупать дальше, в моем случае обжарка устраивает потребителя. Кофе даты обжарки 31.03.2023 решил сам попробовать в эспрессо, какая же это жженка! Супремо вообще достаточно кислый, тут же только легкая кислинка осталась, а вот горечь... пишу комментарий минут через 15, жженый вкус до сих пор во рту ощущается.
05.03.2023 13:34:00
Марка воды: Обычная очищеная
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 20.02.2023
Добрый день! Заказ № 3754715 Обжарка от 20.02.2023 года.
Шоколад, чай очень понравились , а вот Кофе в этот раз разочаровал, наверное привык к высокому качеству микролотов, до этого заказывал только их Эфиопия Лиму, Сидамо, Гвальвадор Эстейт Сухой, Анаэробной обработки. Засыпал сначала Колумбию Супремо , вода очищенная температура 95 градусов, помол идеально подобранный для Гейзера , ни какого сочного эспрессо ядерная горечь, кислинки вообще нет от слова совсем , просмотрел пачку там половина зерна Угольная обжарка под B+, часть светлая под D, лишь небольшая часть равномерная, фото отправил на почту info@torrefacto.ru.
24.02.2023 14:57:01
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 11.02.2023
Брал раньше это кофе готовил его в маленькой турке 10г на 100г воды,во вкусе чувствовалась кислинка вкус вина и сладост и хотелось пить чашку за чашкой. В этой обжарке такого нет, есть небольшая кислинка как мне кажется древесная горечь не сильно,сладости нет алкогольных ноток тоже. Видимо в этот раз неудачная обжарка.
torrefacto 28.02.2023 14:57:07
Александр, приветствую!

К сожалению, не пробовала этот сорт конкретно за 11.02, однако за соседние даты с C103 Колумбия Антьокия Супремо всё было прекрасно. Возможно, вам попалась не самая удачная обжарка. Средства за эту пачку вернутся вам на счёт.

Советую немного увеличить помол, чтобы уменьшить горечь. Могу предположить, что причиной может быть и излишняя минерализация. Подскажите, на какой воде варили? Мы советуем использовать воду с минерализацией 50-150 мг/л (Святой Источник, Пилигрим, Архыз, Аква Минерале, БонАква)
28.02.2023 16:02:33
Здравствуйте,деньги не обязательно возвращать, вода святой источник.
torrefacto 28.02.2023 16:14:42
Александр, это политика нашей компании. В случае, если кофе не устроил клиента, на его внутренний счёт оформляется возврат.

Проблему с минерализацией в случае использования «Святого Источника» можем исключить.

Когда попробуете увеличить помол, пожалуйста, сообщите об имениях во вкусе. Возможно, сможем ещё что-нибудь подсказать.
17.02.2023 12:28:05
Марка воды: Архыз
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.02.2023
Пожалуй, лучший фруктовый кофе.

Обычно я беру 3 пачки: Кислый, Горький и что-то посередине.
Лучший из кислого наверно: Эфиопия Сидамо или Колумбия Кастильо.
Лучший из горького: Гондурас Сан Маркос или Бразилия Сантос

Колумбия Антьокия Супремо: лучший кофе посередине. В чашке с молоком: четкий фрукт. Чистый эспрессо без зубодробящей кислинки, но со вкусом.
Пока есть - буду брать его на постоянке. Эксперименты видимо будут за счет кислого кофе.
torrefacto 17.02.2023 13:56:02
Максим, добрый день!

Благодарю за отзыв! Радует, что удалось подобрать профиль обжарки, который раскрывает этот сорт Колумбии. Спешу заметить, что наши кофейные предпочтения схожи. Мне тоже нравится B211 Эфиопия Сидамо 2, поэтому рекомендую попробовать C282 Колумбия Розовый бурбон мытый. К нам приехал новый урожай, который отличается своей яркой кислинкой, а во вкусе - насыщенная чёрная смородина.
18.12.2022 05:44:02
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 14.11.2022
Для темно-обжаренного кофе это конечно 5/5, но при заявленной средней обжарке...)) Очень вкусно, но темновато, даже жена в соседней комнате по запаху подумала, что я заваривают в аэропрессе жокей.
Пробовал и в эспрессо, и в воронке, и в аэропрессе, везде очень вкусно.
torrefacto 22.12.2022 15:44:04
Артем, добрый день!
Да, у нас недавно поменялось зерно к этому сорту, такой профиль посчитали наиболее подходящим. В течение месяца ждем новую поставку Супремо, я попробую, возможно, там уже более светлый профиль будет лучше смотреться. Спасибо вам за фидбек!
17.11.2022 18:55:06
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.11.2022
Забрал только что заказ, тут же побежал готовить. Брал 150 грамм, опасался, что будет чрезмерно кисло. Готовил в турке 110 мл, 1:10, помол 10 щелчков. У средней обжарки получился принципиально другой напиток, нежели у B+. На тёмной получается объёмный, тягучий напиток, обволакивающий рот как патока. Здесь же - легкая, приятная, даже свежая чашка. Кислинка ощущается, но очень в меру, во вкусе вишня (дерево, не ягоды). В следующий раз возьму побольше. В комплекте доложили подарок - шоколадочку, позже оценю обязательно. 10 Колумбий из 10
16.11.2022 07:29:09
Марка воды: Фильтр барьер
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.11.2022
Николай здравствуйте. Можете пожалуйста вернуть денежку за данный кофе? Купил целый килограмм(! Этот кофе " не моё"! Очень ярко! Советую данный кофе тем, кто любит яркую и сладкую чашку!
torrefacto 16.11.2022 11:04:30
Александр, добрый день!
Вернём, конечно.

В эспрессо кислинка особенно заметна, однако я вам рекомендую чуть уменьшить помол и увеличить время пролива секунд до 32-35. Это поможет задвинуть яркость подальше и приблизить карамель. В каппинге эта Колумбия очень ягодная, однако профиль сейчас по температуре даже между B и C, а не просто C. То есть там и «карамели» должно хватать. Тем не менее Колумбия априори кофе яркий.

На средства, которые мы вернули, возьмите какой-нибудь сорт поспокойнее. Например, B105 Куба Серрано или B3 Паганини. Можно даже попробовать что-то из B+, группы темной обжарки, где в основном кислинка меньше трёх по нашей шкале.
16.11.2022 18:40:59
Спасибо за совет. Попробовал, да действительно стало лучше.
Кофе очень ароматный, особенно при помоле! Карамель чувствуется 100%! Но всё же Колумбия Супремо наверное не моё....буду эксперементировать пока, и ухожу в группу В или В+ )
13.11.2022 19:58:23
Марка воды: Фильтр Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Определенно мой сорт! Брал зеленым для собственной обжарки. Обжаривал ближе к светлой партиями грамов по 50, потому что нет проф. ростера и если обжаривать до средней обжарки не возможно избавится от дымного привкуса, все таки духовка. Этот сорт дает более стабильный результат, с минимумом горечи, приятной кислинкой и различными фруктовыми сладкими привкусами. Завариваю как эспрессо так и воронку Харио. В эспрессо может быть довольно кислым хотя мне нравится но не всем в семье, поэтому разбавляем кипятком до Американо. В капучино просто бесподобен.
09.11.2022 17:42:34
Марка воды: Артезианский "Водовоз из Русского села"
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 28.10.2022
Доброго дня! Может быть вы мне подскажете в чём пой просчёт. Брал данную "колумбию" под гейзерку. Кофемолка Timemore Chestnut C2 с шагом в 15. И, если честно, кислинки нет. Плотность, горчинка - всё прекрасно, но кислинка не чувствуется. Тот же Мутетели прям от души зашёл, а тут видимо прямая такая "колумбия". Может быть мои руки кривы-косы и можно как-то улучшить субъективный вкус? Заранее спасибо!
torrefacto 10.11.2022 13:14:58
Михаил, добрый день! Попробуйте заливать в моку горячую воду, чтобы сократить время заваривания, а также увеличить помол на 1-2 щелчка. Напишите, пожалуйста, если не поможет.
16.11.2022 19:11:02
Николай, доброго вечера! Ох, последние несколько дней были одним сплошным экспериментом. Отчитываюсь:

1. На шаге в 14 очень резкий вкус. Кислинка, едва заметная, где-то фоном. Утреннюю кружку из мокки пить тяжело. В течении дня (когда сатанеешь от работы) становится легче восприятие.
2. На шаге в 15 что-то среднее, при первом глотке резкость слегка уходит, ОЧЕНЬ яркая и "быстрая" кислинка идёт следом за первым рецептурным ощущением.
3. На шаге в 16 начинает проявляться водянистость, зато ощущается резкая кислинка в послевкусии.

Если говорить в целом, то кофе не столько фруктовый, сколько насыщенный и резкий. В мокке пить не смогу, а вот в фильре пойдёт, мне кажется. Тем не менее, очень непростой кофе для меня с точки зрения "настроек" - совсем не моё :-( Вот Руанда Мутители прям зашла на обычных для меня 14 шагах кофемолки. Данная Колумбия же чем-то напомнила Золотую Яву. Есть какие-то отголоски :-)

Уверен, что данный кофе найдёт своего любителя, но это точно не я. Лично для себя убеждаюсь, что Мексика и Африка - по мне.

PS: Мнение, как и восприятие, безусловно, субъективны. Мои - не исключение.
torrefacto 17.11.2022 10:47:10
Спасибо, Михаил!
Интересно, что на 14 щелчках кислинка фоном и едва заметна, а на 15 уже очень яркая.
Вижу, что уже заказали Эфиопию Амхару — один из самых фруктовых кофе в группе B, если не самый. Думаю, вам понравится! Там больше шоколада, чем в этой Колумбии, кислинка поспокойнее, но достаточно заметна.
09.11.2022 09:08:07
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 26.10.2022
Люблю Колумбию, но есть сорта с запахом "томатных чипсов", как определяю для себя. И Антьокия оказался не моим вариантом.
По соотношению горчинки/кислинки все хорошо.
torrefacto 10.11.2022 12:40:15
Екатерина, понимаю!
Хотя в этой Колумбии я такого не услышал, но в некогда популярном у нас сорте X196 Колумбия Уила таби это точно было.
Вообще еще в Кении томаты часто бывают, но не в любой. Это даже не дефект, просто особенность, но на вкус и цвет, как говорится, фломастеры разные.
Попробуйте что-нибудь из светлой обжарки – например, D128 Кения Рука Чуи. Вот интересно, найдете вы в ней томаты или нет. Я не нашел )

Мы вам сейчас сделаем возврат за эту Колумбию на внутренний счет для оплаты последующих заказов, чтобы вы и дальше изучали наш каталог и пробовали новые сорта.
11.11.2022 16:32:17
Ох, спасибо большое за такую чуткость!
Согласна, что некоторые любят томатный вариант, у меня есть в окружении любители.
Кению никогда не пробовала!
Скажите, пожалуйста, самый мой любимый сорт Колумбии - "Инза". Есть ли в наличии что-то близкое и, может, на что ориентироваться, чтобы найти похожий вариант?
torrefacto 16.11.2022 11:24:37
Екатерина, из мытых Колумбий средней/светлой обжарки сейчас вот как раз только Супремо.
Однако очень рекомендую схожий по профилю кофе D228 Руанда Мутетели.
19.10.2022 13:56:58
Марка воды: Святой Источник
Дата обжарки: 10.10.2022
В эспрессо кофе не "зашел" - слишком агрессивный вкус, не смог найти для себя баланса. Но это Колумбия - не ждал от нее другого.
А вот в молочке получается отлично - сглаживается агрессивность, появляется сладость. При этом вкус кофе не уходит на второй план, не "прячется" за "сливочностью" молочных напитков. Тем кому надоели стандартные шоколадно-ореховые капучино стоит обратить внимание.
Ну и фильтр, cold brew тоже получаются отлично.

P.S. мне кажется кофе не подойдет для автомата с бедными настройками.
torrefacto 19.10.2022 20:41:19
Максим, добрый день!
Спасибо, что поделились. В принципе, если на автомате настраивается помол, этого уже должно быть достаточно, чтобы скорректировать баланс.
Для меня Супремо в эспрессо очень ягодный и яркий. Как, кстати, и более темная смесь, где он один из основных компонентов, – B+287 Лейтенант Коломбо. Возможно, "агрессивность" вкуса была... в недоэкстракции? Такой травянисто-вяжущий горьковатый привкус.
Это можно вылечить уменьшением помола, например.

Кстати, думаю, вам может понравиться C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой.
17.09.2022 06:59:40
Марка воды: Бутилированая
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 28.08.2022
К сожалению кофе из обжарки 28.08.22 горчит, менял помол и время заваривания. Ощущения, что это темная обжарка под эспрессо. В итоге дополнительно отфильтровал готовый кофе через бумажный фильтр харио, дал постоять 10-15 минут, небольшая кислинка появилась:-)
14.09.2022 17:03:43
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.09.2022
Ни сливы, ни вишни ни карамели не учуял. Пытался выварить дескрипторы уменьшая помол делая ево ближе к муке и увеличивая время - начинает вылезать гореч. В итоге самая удачная попытка это помол в соль и гдето 2:10с на газу. Во вкусе ваниль с кислинкой чего-то. Ближе к гуще начинает подгарчивать. Не то что-бы ваниль это невкусно, но я ожидал чегото поярче. Пьется легко и быстро. Послевкусие не сильное. Посмаковать не выходит.
Возможно ему надо дать полежать и он раскроется. Но надо же чего-то пить сейчас :)

Станица 140мл. 1zpresso JE 22 клика.
15.09.2022 12:02:03
Под конец пакета даже ваниль пропала. Осталась непонятная кислинка и стало очень сильно горчить. В послевкусии тоже. Так что хочется прополоскать рот. Я его уже варю меньше 2х минут. Как будто это другой сорт.

Разочарован
torrefacto 15.09.2022 21:00:01
Андрей, добрый день! Возможно, чуть темнее в этот раз пожарили, если даже при 2:10 мин. горечь. Извините, что так вышло, буду проверять профиль в ближайшей обжарке. Вернем вам денежку на счет, из похожих сортов рекомендую в следующий раз взять C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри.
09.08.2022 09:00:24
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 13.07.2022
Первый опыт кофе от торрефакто, до этого в основном у тэйсти, бравос, немного у таберы (не сочтите за рекламу:).
Взял кофе по рекомендации perfetto.
К сожалению, разочарование)
На автомате перепробовал все возможные варианты (помол, крепость, объём, температура).
08.08.2022 16:03:10
Марка воды: шишкин лес
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 27.07.2022
Кофе не плохой, но ожидал что будет меньше горчинки. Пробовал и помол менять, и марку воды, но не помогает. Радует что ярко выраженная кислинка балансирует горечь. А в целом, кофе понравился, но думаю он не особо под турку подходит
torrefacto 08.08.2022 16:08:41
Сергей, добрый день!
Рекомендую вам попробовать сократить время заваривания, для этого увеличьте огонь, а еще, если у вас электрическая плита, максимально прогрейте конфорку перед завариванием.
29.07.2022 10:18:24
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 22.07.2022
Возможно неудачная обжарка, но кофе разочаровал. Аромат приготовленного напитка пустой, кислинки во вкусе почти нет, вообще трудно выделить какие то преобладающие ноты. Впервые такое за все время
torrefacto 02.08.2022 15:51:54
Михаил, добрый день!
Мы вернем вам сегодня средства за этот сорт, в следущий раз сможете списать их с внутреннего счета и заказать что-нибудь новое!
А насчет этого кофе – попробуйте чуть увеличить помол, либо огонь, чтобы турка приготовилась быстрее. Это позволит сместить баланс в сторону кислинки.
26.04.2022 12:30:36
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Автомат
Новичок в кофе, этот выбирал по отзывам, но не обратил внимания что кислинка "на уровне". Не очень зашел с молоком, т.к. ощущение прокисшести. НО! В эспрессо все хорошо, даже вишню почувтсвовал. Делал 30 мл, средняя крепость, 2/5 помол. Только ради этого уже можно брать =)
Но все же жена поьет в основном с молоком, для нее надо бы выбрать обжарку потемнее, чтобы было больше "кофейности", меньше кислинки.
torrefacto 26.04.2022 15:03:43
Спасибо, Марат, большое, что поделились!

У нас добрая часть каталога отлично сочетается с молоком!
B+241 Кот Бразилио, B+245 Муссонная ночь, B+292 Грильяж, B+312 Девятый вал, B+238 Аль Робусто, — три последних с робустой, но бояться ее не стоит, она у нас проходит через фотосепаратор, который отлично убирает дефекты, в итоге вы получается сладкий орехово-шоколадный кофе с оттенком жареных злаков.
Это темная обжарка, в молочных напитках кофейный вкус точно не потеряется.

Сейчас, в данную минуту, я пью R1 Уганда робуста и восхищаюсь, насколько чистый вкус у этого кофе, никакой горечи, даже легкая фруктовая кислинка есть (!), как в темном шоколаде. А это вообще 100% робуста. С молоком, кстати, просто супер.

В группе Б (средне-темная обжарка) тоже очень много достойных сортов под молочные напитки: B73 Бразилия Сантос 14/16, B105 Куба Серрано , B2 Индия Муссонный Малабар, B22 Гондурас Сан-Маркос, B226 Гвальвадор Эль-Чоколате.

В группе C есть классическая Бразилия, без особо яркой кислинки, но более мягкая по вкусу за счет средней обжарки: C81 Бразилия Сантос 19 и C102 Бразилия Можиана.

Думаю, вы найдете у нас тот кофе, который и вам в эспрессо понравится, и вашей супруге в капучино.
Пишите, всегда рад помочь с выбором!
26.04.2022 17:21:47
Николай, большое спасибо за ответ! Обязательно буду пробовать кофе из вашего сообщения =)
15.02.2022 17:43:34
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 10.02.2022
Очень понравился ваш кофе, делал в Jura на помоле 3 из 6, низкой температуре и проливе 30 мл. Очень сливочный кофе, просто прекрасно!

Сразу напишу всем, кому не понравился кофе или показался не выразительным. Кофе очень сложно настроить на заявленный вкус. Особенно если на автомате отсутствует возможность широко настраивать помол и температуру заваривания .
К примеру, если сделать помол на 2-ку, то убирается сливочность и кофе теряет большую часть своей привлекательности.
torrefacto 15.02.2022 21:37:57
Спасибо, Тенгиз, большое за фидбек!
Попробуйте в следующий раз C167 Колумбия Кондор Эль-Пасто!
10.02.2022 10:28:26
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Автомат
Второй раз получаю этот кофе в подарок. Эспрессо получается яркий и ожидаемо кислотный. А вот в молочке дает неприятный привкус прокисшего молока. Поскольку пользуюсь в основном автоматом, такой кофе для него не купил бы.
01.02.2022 17:49:53
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 13.01.2022
В эспрессо ничего особенного, в молочке тоже никаких выдающихся нот. Хотел уже сказать что не понравилось, но попробовал заварить во френчпрессе и кофе раскрылся - появились приятные шоколадно - карамельные ноты, ореховые, кислинка, вкусно. Не рекомендую для эспрессо, особенно в автомате, лучше заваривать альтернативными способами.
torrefacto 03.02.2022 20:08:38
Добрый день!
Спасибо, что поделились. Возможно, стоит поиграть с помолом в эспрессо и автомате, чтобы сделать кофе ярче. Потому что вообще обычно в эспрессо этот сорт крайне интересен, с вишневой такой кислинкой.
13.07.2022 12:05:46
Посоветуйте, пожалуйста, какие параметры выставить на кофемашине Jura e8 под эспрессо. Полпачки пустил в "рассход" ) на " поиграть с настройками", а кислотность ,ну просто дикая. По крайней мере ,для меня.
torrefacto 13.07.2022 13:12:47
Артур, добрый день!

Конкретно с Jura e8 не взаимодействовал, но логика тут такая: нужно повысить уровень экстракции.
Это можно сделать уменьшением помола. При этом объем готового напитка менять не нужно. Тогда время, за которое вода пройдёт через кофе, увеличится, поскольку через более мелкий помол ей будет пройти сложнее, и она сможет вытянуть из кофе больше веществ помимо кислот.

Второй вариант — увеличить температуру заваривания, если она настраивается.

Если ничего из этого не поможет — дайте знать, вернем средства за кофе.

А в следующий раз рекомендую попробовать в эспрессо B+287 Лейтенант Коломбо, смесь колумбийских арабик в темной обжарке.
В эспрессо легче приготовить этот кофе.
14.07.2022 22:24:46
Николай, благодарю за ответ! Параметры, в этой машине ,настраиваются и я последую Вашим советам. Кофе определенно хороший, один аромат чего стоит! Средства возвращать не нужно.
Всего хорошего!
13.12.2021 10:34:19
Марка воды: кувшин
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Только турка, только ручной помол.
Колумбия, Супремо, уже говорит многое.
С первой чашки - Да, он.
Чуть играя рецептом, в зависимости от настроения можно получить и фруктовую кислинку, или уйти "ореховость" с шоколадной ноткой.
Люблю "пожевать" холодный осадок если помол покрупнее. Тончайший помол увожу "шоколадную" тему, осадок не осаживается, пьется как какао. Послевкусие долгое, теплое, осеннее, аппетитное.
Дружит с молоком.
Для нас этот сорт кофе в приоритетную группу с первого глотка.
20.11.2021 15:15:34
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.11.2021
В эспрессо машине абсолютно проигрывает №194 Колумбия Эксельсо, кофе грубый и вкус переэкстрагирован, с молоком теряется и становится "обычным" кофе с молоком
А вот в фильтре все становится лучше, все резкие углы сглаживаются, начинают узнаваться красные фрукты, на упаковке написано "карамель", я незнаю как описать эти дескрипторы, потому скажу что пусть еще это будет карамель 😅
torrefacto 22.11.2021 20:46:30
Спасибо за фидбек!
В кофемашине рекомендую уменьшить время пролива, если есть понимание, что это переэкстракт. Однако зачастую горечь переэкстракта можно спутать в горечью недоэкстракта. Подробнее — в моей статье:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
16.11.2021 10:53:06
Дата обжарки: 08.11.2021
Отличный кофе! Кислинка, сладость, фруктовые ноты, карамель, все подходит замечательно. Да в нем нет возможности какой-то алхимией получать то одно, то другое, как это было с сортами из группы D, но с его стабильным вкусом мне ничего делать и не хочется. Очень удивила (приятно) минимальная из того, что я пробовал, горчинка. Странно, что она стоит на двойке, а не на единице. Готовлю в основном во френч-прессе и просто в чашке.
10.10.2021 23:40:42
Марка воды: Кубай
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.09.2021
Данная Колумбия запомнилась, куда покупал её год назад у Сергея Таберы. Тогда это была яркая чашка, даже в любительском рожке. Решил вспомнить те ощущения, но уже на более серьёзном оборудовании, и я скажу, ДА, я получил тот самый яркий спектр вкусовых ощущений, за что я полюбил её тогда и даже, может бытьб больше - яркая кислотность спелой сливы, немного молочного шоколада и на послевкусии - леденцы из самодельной карамели, как делали в детстве, с чистым бархатистым телом средней плотности. В общем, получилась чашка, как я люблю.
Ребята, спасибо Вам за такие яркие эмоции
15.07.2021 13:42:25
Марка воды: BONAQUA 2л.
Дата обжарки: 01.07.2021
Кофе очень разочаровал. Люблю Колумбию за её мягкость и питкость, а здесь всё наоборот. Готовил экспрессо, капучино, пуровер, френч-пресс и даже решил прокапить и везде в той или иной степени проявляется неприятный древесный привкус. Не горечи а именно вкус какой-то древесный коры. Особенно ярко чувствуется это при иммерсии в воронке. Я уже и температуру опустил ниже некуда и время экстракции сократил, но от этого дефекта так и не избавился. Думаю хватит на него нервы и время тратить, лучше взять нормальный кофе, а про этот забыть.
torrefacto 16.07.2021 12:48:25
Здравствуйте, Виктор.

Я бы наоборот (если интересно) сделал бы на максимальной температуре, минимальном помоле и максимальном времени экстракции. Это должно придушить древесность. Я посмотрю зерно на следующей неделе, у нас оно не вызывало вопросов, но лишний раз проверить будет полезным.

Сейчас вернем вам за него средства. Посмотрите на фермерскую Колумбию C197 Колумбия Уила Катурра либо сухую обработку ее же D298 Колумбия Кастильо сухой, D299 Колумбия Уила Катурра сухой.
19.07.2021 09:56:21
По вашей рекомендации уменьшил помол, увеличил время экстракции и t до 97°, ничего к лучшему не изменилось, лишь добавилась ещё неприятная горечь. Что-то мне не повезло с этой обжаркой, первый раз у меня такое кофе, которое не пью а выливаю. Заказал "Колумбия
Кастильо сухой". Надеюсь здесь все будет хорошо.
torrefacto 19.07.2021 12:01:15
Да, Виктор, спасибо, что поделились.

Я пробовал Супремо в субботу, ничего особенного не заметил. У вас, получается, и древесность сохранилась, и горечь добавилась. Сходу удаленно не соображу. Да и не хочется ваше время тратить своими советами.

Сухой Кастильо, заказанный вами, под иммерсию будет вообще что надо.
16.07.2021 13:04:49
Здравствуйте, Виктор.

Вернул вам средства за заказ на внутренний счет. Вы можете ими воспользоваться для оплаты будущих заказов.

Хорошего вам дня.
01.06.2021 19:08:29
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.05.2021
Добрый день! Первый заказ от Торрефакто. Выбрал стандартную мытую Колумбию. Уж точно не прогадал. В своей ценовой категории просто отличный кофе. Очень понравился. Приятный, ароматный кофе. По вкусу: на первый план вышла карамель, кислотность умеренная фруктовая, горечь небольшая. Еще поэкспериментирую с рецептами и способами приготовления. Спасибо за работу! Буду еще заказывать, интересно попробовать разный кофе светлой, средней и даже темной обжарки под фильтр.
torrefacto 01.06.2021 19:14:33
Анвар, спасибо, очень приятно!

Здорово, что вы решили еще попробовать наш чай и шоколад!

А по поводу этой Колумбии вы совершенно правы: сочный, карамельно-вишневый, очень хороший по балансу кофе. Один из моих любимых сортов в каталоге.
Рекомендую в следующий раз взять C197 Колумбия Уила Катурра, к нам как раз пришел новый урожай; вчера полностью поменял описание к этой Колумбии, красные ягоды во вкусе так и искрятся.

Николай
20.02.2021 23:13:19
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 14.01.2021
Латте макиато в классическом рожке Gaggia Gran эспрессо помол. Яркий вкус, кофе который хочется пить ещё ещё... Плотный аромат. Очень понравилось. Оценка 5👍🏻
01.02.2021 23:22:00
Обжарка 18.01. 2021 неудачная - слишком темная, очень сильно горчит, как и Бразилия Сантос 19.
torrefacto 02.02.2021 15:57:56
Добрый день!

Очень странно. Я пил этот кофе в обжарке середины января, потрясающая ягодная сочность.

Темной обжарки у нас сейчас быть не может по определению, даже в группе Б, не то что в С.
Напротив, есть тенденция к слишком светлой обжарке, которую я исправляю еженедельными каппингами с последующими корректировками профилей с обжарщиками.

Возможно, был не совсем удачный рецепт (вода с высокой минерализацией/слишком мелкий помол/слишком большая закладка кофе/слишком долгое время заваривания).

С радостью подскажу вам, что изменить в рецепте, если напишете, как заваривали!

Николай
02.02.2021 17:07:30
Николай, завариваю водой из местной скважины, минерализация скорее высокая. Обычно я использую средний помол (чуть мельче сахара), завариваю 3-4 мин., 2 ч. л. на 100 мл.воды в турке.
Более грубый помол и уменьшение времени и концентрации делают напиток совсем невыразительным, водянистым.
Сами зерна в упаковке имеют табачно-горький аромат.
Спасаюсь добавлением в чашку сгущенного молока.
Это мой 10 заказ. С другими сортами не было разочарований.
torrefacto 02.02.2021 17:17:26
Ради эксперимента попробуйте приготовить на бутилированной воде с низкой минерализацией (Святой Источник, Бон Аква, Аква Минерале, Черноголовская, Пилигрим,— любая из этих).
Можете даже три ложки на 100 г взять, чтобы сделать вкус более выразительным и насыщенным.
Помол чуть мельче сахара — отлично, как и время приготовления.
Основополагающую роль тут играет вода.
Почему раньше было все хорошо — сказать сложно, но минерализация у воды из скважины может быть нестабильной, раньше могла быть ниже.

Насчёт аромата зёрен — я очень удивлён, поскольку, повторюсь, у нас сейчас есть, скорее, тенденция к недожару, которую мы стремительно исправляем.

Я сейчас верну вам средства за этот лот и за Сантос 19 на личный счет.

Николай
02.02.2021 17:23:34
Спасибо!
09.10.2020 21:54:43
Марка воды: святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 21.09.2020
сначала расстроился, а потом попробовал помол сделать сильно мельче, чем обычно и вышло отлично!
прекрасный вкус для любителей мягкого нейтрального кофе - и не кислит сильно и совсем не горчит.
torrefacto 13.10.2020 18:33:15
Отлично, Илья!

Да, Супремо неизменно хорош во всех каппингах за последнее время.
Как-то очень удачно подобрали к нему профиль летом, что он теперь такой ягодный, яркий, с хорошей сладостью, и если раньше для меня фаворитом среди Колумбий в группе С был Эль-Пасто, то теперь, пожалуй, все же Супремо.

Николай
14.09.2020 17:11:17
Марка воды: местная скважина
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 07.09.2020
Спасибо! Попробовала впервые этот кофе, масса удовольствия! Каждый глоток густой и бархатный, хочется немного пожевать и уловить все ускользающие оттенки. Для меня этот кофе оказался каким-то умиротворяющим, спокойным, осенним. Заношу в свой список, чтоб не забыть об этом приятном открытии.
13.09.2020 10:02:53
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 20.08.2020
Кофе мне понравился, получился вкусным и в турке и в чашке.
Во вкусе яблочная кислинка, по мере остывания переходит в яблочно-лимонную. В арамате и во вкусе есть и карамель, но я её услышал в уже остывшем кофе. Горчинка практически не чувствуется. Кофе в турке получился средней плотности.
Мне кажется этим кофе хорошо наслаждаться именно в летний день. Так яблочная кислинка освежает, а сам аромат кофе поднимает настроение.
torrefacto 14.09.2020 16:27:17
Николай, добрый день!

Да, Колумбия Супремо хороша, особенно, в последнее время; сладкая такая, мягкая, даже вишневые оттенки слышны стали.

Я вам рекомендую попробовать еще C252 Коста-Рика Пресиденте, во вкусе тертое какао и вишня, классное сочетание; профиль у них с Супремо схож, но определенную разницу услышите!

Николай
16.08.2020 13:33:59
Способ приготовления: Мока
Весьма достойный, стал моим любимым, приятная цена, прямо не придраться, обжариваю ближе к D...в качестве эксперимента добавляю 25% муссонной робусты для крепости, огонь!
09.08.2020 21:04:19
Способ приготовления: Эспрессо
Сегодня в кофейне Свежий номер сварили очень вкусный эспрессо на этом сорте. Очень понравилось. Невероятно сочно. Дату обжара не спросила только)
torrefacto 10.08.2020 10:16:07
Виктория, добрый день!

Да, Супремо в последнее время особенно хороша, полностью согласен!
А Илья так обрадовался вашему комментарию, что даже будучи сейчас в походе на Камчатке, отправил ваш комментарий в группу «Свежего номера»!

Спасибо вам, что поделились!

Николай
02.08.2020 14:12:28
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 02.07.2020
Прекрасный сорт, обжарка хорошо раскрывающая именно жёлтую сливу и великолпное медовое послевкусие будто тебе просто дали ложку свежего цветочного мёда (появляеться когда остывает).
Расскажу, как я готовил: взял 15г кофе помолол ( у меня кофемолка Timemore Slim 18 щелков), смачивание 50гр, 1й пролив 100гр, 2й пролив 100гр.
Спасибо большое, очень доволен заказом.
torrefacto 03.08.2020 20:52:00
Андрей, добрый вечер!

Замечательно!
Мы с обжарщиками и Ильей в пятницу тоже пели дифирамбы Супремо.
В последнее время этот лот особенно хорош, особенно сладок.

Я, кстати, тоже примерно так и готовлю! Помол на закладку 15 г кофе чуть мельче, чем сахарный песок (если мне не изменяет память, 15 щелчков на timemore примерно такой и дает).

Спасибо, что поделились!

Николай
07.07.2020 20:40:05
Бросила все дела на работе,сгребла в охапку : турку,кофе этого сорта ,чашку ,прибор для измерения жесткости воды,кофемолку,кусочек вдохновения и уехала в глухую деревню подальше от цивилизации как вдумчивый растаман:) Там раскочегарила мангал,положила на него металлический лист,сверху поставила турку с составляющими для вкусного напитка ( кофе среднего ,свежего помола+ вода из колодца ,минерализации 103 ррm)
Ммм! Интересный у него вкус- в нем есть кислинка,нотки варенья из терна,тонкое послевкусие айвы ( яблочно- лимонные нотки) и чувствуется тонкая нотка леденца из солодки :) А он многогранен и очень-очень приятен. Однозначно рекомендую этот сорт к дегустации)
torrefacto 08.07.2020 20:39:38
Валентина, добрый вечер!

Прекрасная зарисовка получилась!
Спасибо!

Да, Супремо — это такая колумбийская классика, яблочно-сливовая, какао на фоне.
Но в нашей средней обжарке этот сорт достаточно ярко себя проявляет, лимонные и желто-сливовые оттенки там есть.
А при желании и ноты айвы действительно услышать можно, соглашусь.

Николай
22.05.2020 08:21:56
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Свой способ
Этот сорт мне положили в подарок. И я влюбилась. Обычно я всегда беру зеленый и жарю сама. В этот раз ребята дали мне возможность самой попробовать раскрыть музыку этого сорта. Спасибо он удивительный.
torrefacto 22.05.2020 19:39:33
Наталья, здравствуйте!

Как это прекрасно!
Спасибо, что поделились!

Я вам рекомендую еще попробовать Колумбию Кондор Эль-Пасто №167, в новом урожае она очень сочная, ягодная, с удивительно гладкой текстурой и при этом достаточно насыщенная, в прошлом году была более цитрусово-цветочная, с более чайным телом. Сейчас она мне нравится больше.
И когда вы написали про Супремо – первое, что мне пришло ассоциативно на ум – это именно Кондор Эль-Пасто нового урожая!

Попробуйте! А уж в нашей обжарке или в вашей – выбор за вами )

Николай
22.05.2020 19:44:22
Николай огромное спасибо за ваши рекомендации, я обязательно попробую. Очень ценю Ваше отношение к каждому клиенту.
torrefacto 22.05.2020 20:00:09
Наталья, спасибо!

Хорошего вам вечера и выходных!
04.05.2020 08:08:50
Способ приготовления: Турка
Один из самых любимых сортов, но почему-то последний заказ был немного неудачным присутствовал немного переженный вкус, пробовала больше-меньше кофе класть, но всё равно( надеюсь такого больше не повторится и мой любимый кофе опять будет прежним
torrefacto 04.05.2020 08:20:52
Дарья, здравствуйте!

Сожалею о случившемся инциденте.

На вкус может влиять масса факторов. Так, на страничке Сантоса 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/ мы как раз вчера общались с Юлией на тему того, что в иных условиях приготовления турка на электроплите дала жженый привкус (а на газу все было хорошо). Я не к тому, что у вас изменились условия — я к тому, что работать может множество факторов, не исключая, разумеется, ошибок при обжарке — мы не идеальные, погрешности возможны.

В любом случае я бы рекомендовал, пользуясь моментом, сверить часы относительно рецепта в турке: соотношение 1 к 10 (20 г кофе на 200 мл воды, 30 на 300 и т.д.), заливаем холодную воду, ставим на огонь, готовим на среднем огне, турка 200 мл готовится за 3,5-4 минуты (подбираем огонь под это). Помол делаем эспрессо, "в пыль" — необязательно. Этот рецепт согласован мною с Чемпионом мира по турке нашим соотечественником Сергеем Блинниковым (он, к слову, в своем авторском напитке использовал Цветы либерики www.torrefacto.ru/catalog/roasted/costa-rica-liberica-flowers/, и я вслед за ним повторил это неделю назад во время записи подкаста, доступного на нашем ютуб-канале, последняя серия на сегодня — это серия с нашим коста-риканским партнером, фермером Гонсало Эрнандесом www.youtube.com/watch?v=_drLRmt7vVo&t=3569s, с моим синхронным переводом на русский язык, а подкаст с Сергеем выйдет следом, можно подписаться на канал, чтобы не пропустить).

Воду советую минерализации до 200 мг/л, попросту говоря, мягкую. Рекомендация индустрии - 125-175 мг/л, я использую дома 15-20 мг/л и мне она хорошо подходит. Здесь меньше лучше, чем больше.

Дарья,

Пользуясь случаем, я благодарю вас за поддержку Торрефакто все это время, за ваши заказы, для нас очень радостно отправлять наши заказы в Оренбург! Разумеется, в рамках нашей гарантии положительного опыта,

я уже вернул вам средства за упаковку Колумбии Супремо 450 г на внутренний счет, чтобы вы могли ей воспользоваться при любых последующих заказах.

Еще раз спасибо за ваше обращение!
13.05.2020 13:25:28
Спасибо вы реально крутые! Писала этот отзыв, чтобы уточнить может это с моими вкусовыми рецепторами что-то не так, а вы ещё и деньги вернули. Уже давно заказываем у вас всей семьей и очень довольны. Недавно пробовала Эфиопию Кедида она просто шикарная жаль её пока нет(
torrefacto 13.05.2020 17:33:08
Дарья, здравствуйте!

Спасибо за добрые слова!

Если кофе не понравился – смело пишите нам, не вдаваясь в субъективность восприятия вкуса и индивидуальность работы рецепторов )

В отношении Эфиопии Иргачеффе Кедиды хочу сказать, что у нее есть прекрасная сестра, Эфиопия Гуджи Кена, в каталоге под номером 234.
Конечно, в нюансах вкус будет различаться, но не сказать, что особо сильно. Когда вводил их в каталог, то сравнивал в упаковках без этикеток: во втором каппинге даже перепутал их на столе, настолько они похожи.

Попробуйте Гуджи Кену, уверен, понравится не меньше!

Вообще, влюбляться в какой-то один сорт не стоит, тем более, если это микролот.
Они довольно быстро сменяют друг друга в нашем каталоге. Ваше поле выбора – Эфиопия сухой обработки в средней обжарке. Сейчас это Гуджи Кена.

Кстати, есть еще в группе D одна очень сочная Эфиопия, называется Иргачеффе Арича, под номером 251, ввели ее буквально пару недель назад. Во вкусе сладкая кислотность киви и голубики!
Тоже крайне рекомендую!

Николай
22.04.2020 09:55:04
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 02.04.2020
Горечь, эксперименты не помогли, капучино непитебельно, эспрессо более менее если уходить в кислинку (чтобы забить горчинку)
torrefacto 23.04.2020 15:48:00
Александр, добрый день!

Сожалею, что это зерно в обжарке от 02.04 в эспрессо дает горечь.

Раз эксперименты с помолом и временем пролива не помогли – вернул вам средства на внутренний счет, сможете применить при следующем заказе.
Полагаю, что вам мог достаться неудачный батч. Примите мои извинения!

Николай
20.01.2020 20:58:36
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Решил продолжить эксперименты со средней обжаркой и не прогадал - прекрасная чашка очень мягкого эспрессо с идеальной по силе кислинкой в начале и сладковатым послевкусием. Фруктовая часть (яблоко, слива) идеально раскрывается на остывании.
Данный сорт судя по всему очень хорошо должен подойти для Фреддо Эспрессо - осталось дождаться жаркой погоды ;)
09.12.2019 16:56:13
Марка воды: Bon Aqua 2 л.
Способ приготовления: Эспрессо
Этот сорт кофе получил в подарок. За что огромное спасибо!
На мой вкус эспрессо сбалансированный и очень ароматный! Кофе мягкий, но с долгим послевкусием.
Капучино получается очень мягким.
На удивление отличные крема.

До этого кофе пил Эфиопию Иргачеффе. Из-за интенсивной кислинки Иргачеффе понравился меньше.

Мой рецепт. Температура 93 градуса, загрузка 18 грамм, пролив 30 секунд с момента включения помпы. Выход 36-40 грамм.
torrefacto 10.12.2019 17:19:50
Добрый вечер, Антон!

Прекрасно! Я рад, что эта Колумбия пришлась вам по вкусу.

Да, Иргачеффе на мой взгляд тоже меньше сочетается с молоком, чем Супремо.
В последнем тоже есть кислинка, но она ближе к яблочной (в эспрессо, возможно, к кислинке какао).
А в Иргачеффе такие тонкие чайно-цветочные ноты, которые в капучино теряются, а цитрус во вкусе (главным образом, лайм) с молоком и вовсе может диссонировать.

Вообще, на мой взгляд, один из самых симпатичных сортов в капучино – это Бразилия Ипанема Дульче (№126): очень миндальная чашка получается!

Николай
11.12.2019 18:02:21
Николай, спасибо за рекомендацию. Бразилию Ипанеме Дульче закажу уже в следующем году:) Сейчас другие сорта надобавлял в корзину:)
06.12.2019 10:38:24
Марка воды: Бонаква-Юра
Способ приготовления: Турка
Лучший кофе в группе, для меня, по соотношению цена-качество.
В автомате получается просто caffè a Napoli)
24.09.2019 14:00:29
Марка воды: Хваловские воды
Способ приготовления: Пуровер
Взяли зеленый, в светлой обжарке зерно проявило себя очень хорошо.
10.02.2020 08:32:19
Способ приготовления: Френч-пресс
Поддерживаю. Тоже жарю этот сорт светло. Для своей цены кофе очень хорош!
05.08.2019 12:49:48
Последний заказ от 20.06. показал, что кофе уже не тот. Скажите, когда будет свежий урожай 18/19, любимый сорт все-таки.
19.08.2019 16:38:43
Петр, добрый день!

Колумбию жарим уже нового урожая. Надеюсь, что следующий заказ не разочарует вас.
30.05.2019 10:11:26
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Получил в подарок пакетик. Кофе в обжарке 23.05 не понравился. Не почувствовал кислинки, вкус жженой древесины, не приятное послевкусие довольно долго оставалось.

Жерновная кофемолка, рожковая кофеварка саеко, вода осмос.
19.05.2019 01:02:30
Марка воды: Фильтрованная
Способ приготовления: Эспрессо
Взяла этот сорт после большого перерыва. То ли у меня вкус меняется, то ли ОЧЕНЬ удачная закупка. Спасибо, ребята! Пью с утра большую чашку с ОГРОМНЫМ удовольствием. Я не специалист, но мне он напоминает Кению. Вода просто из фильтра. Кофе машина.
30.05.2019 15:29:25
Людмила, добрый день.

Спасибо за впечатления! Очень рад, что кофе понравился. Это новый урожай из Колумбии.
12.05.2019 00:10:39
Способ приготовления: Эспрессо
Всем, привет! Брал этот сорт (колумбия супремо) не первый раз, кофе 'идеален'! На мой вкус, из него выходит классический эспрессо с кислинкой...допиваю большой пакет...
Это второй кофе из средней обжарки который мне нравится! ( любитель категории 'B')
05.04.2019 15:17:20
Марка воды: Фильтрованная вода без минерализации.Разные варианты были.
Способ приготовления: Мока
Получил в подарок на пробу. Для меня очень кислый. Не любитель. Послевкусие такое, что хочется запить водой :( Извините за сравнение, но послевкусие, что съел что-то явно залежалое.
06.11.2018 20:38:30
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Брал три разных сорта на пробу. Конкретно этот оказался кислый. Подбирал и помол и
дозу, кислил и все. Обжарка от 13.10.18
17.01.2019 11:27:48
Алексей, добрый день,

Спасибо за комментарий, прошу извинить за длительный ответ. Возможно, что необходимо сделать более "длинную" чашку. Например, закладка 18 грамм кофе, а время пролива около 30-33 секунд. Объем в чашке 36-39 мл. Как вы готовили?
09.02.2019 07:01:37
Ну тут может быть все что угодно.
1. Кофемолка должна быть жерновная
2. Кофемашина рожковая, лучше 20 бар.
3. Кофе из автоматической кофемашины получается среднего качества, значительно хуже, чем в рожковой.
Думаю, что кофемашина автоматическая, они обычно портят кофе, но человек никогда на автоматическую машину не жалуется, жалуются на кофе.
09.02.2019 07:12:55
И еще , в автоматической экстракция происходит в заварочном пластмассовом блоке при давлении 10 бар, она не умеет прогревать металический, именно такой, а не пластмассовый рожок перед приготовлением кофе.
13.07.2018 19:18:21
Способ приготовления: Мока
Колумбию однозначно добавлю в избранное, все что нужно для хорошего настроения в этом сорте есть, в меру крепости горчинки практически нет, яблочный аромат очень хорошо чуствуется оцениваю на 5\5
17.01.2019 11:35:30
Павел, добрый день,

Появились новые сорта и разновидности из Колумбии:

Колумбия Уила Катурра

Колумбия Уила Таби

Колумбия Кондор Эль-Пасто

Еще рекомендую попробовать две Мексики разных обработок в группе C- классный вкусовой опыт!
09.03.2019 23:56:56
перепутал...на сильной минерализации воды хорошо получался Кофе Эль-Сальвадор Джей Хилл хани
22.03.2018 08:18:50
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Эспрессо
Отличный бюджетный вариант для эспрессо , скоро уж мешок выпью.
25.02.2018 16:24:16
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Присоединяюсь к оценке обжарки 27.01.18. Вам что то туда враги подсыпали. Горечь, причем какая-то и не кофейная даже. Кислинки, присущей этой смеси, нет совсем. Пробивал кофемолку потом иргачефом, пока от этого привкуса не избавился. Все 450 гр в мусор. Даже в капучино не питейно. Не знаю причины, но эта партия явно не в порядке.
Но, не ошибается тот, кто ничего не делает. Ваш проект уникальный, поэтому кофе только от Торрефакто! )
19.02.2018 12:42:04
Способ приготовления: Эспрессо
К сожалению один из моих любимых сортов в обжарке от 27.01.18 был пережарен. Кислинка присущая этому сорту отсутствует. Осталась только горечь. Очень жаль, до этого заказа кофе радовало.
15.02.2018 12:25:46
Марка воды: Бон аква
Пробовал и в воронке и эспрессо.
Горький кофе. Обжарка 27.01.18
В воронке пить можно... а вот с молоком даже невкусно!
28.01.2018 09:42:23
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Мока
Заказываю снова и снова. Всё в меру. Плотный, с необходимой кислинкой
21.01.2018 00:54:22
Способ приготовления: Пуровер
Очень понравилось в воронке. Вкус плотнее, чем у светлых Эфиопий, но яркая кислинка тоже присутствует, горчинка не выпирает. Хороший сорт, буду и дальше брать для воронки.
29.11.2017 01:33:59
Способ приготовления: Турка
Пил эту Колумбию посли Эфиопии Эргочифе.
Эфиопия конечно интересней. По началу Эфиопия казалась кисленько-цветочно-карамельной. Но в сравнении с Колумбией она оказалась ещё и сладкой! А вот в Колумбии сладости нет. А кислинка яркая, но простая, ровная что ли. Горечи нет. Есть черный шоколад.
20.11.2017 23:29:48
Накинуть 30% на ценник это норм? Похоже ваши цены догоняют кофейные бренды.
21.11.2017 18:33:31
Алексей, добрый вечер,

когда вы заказывали кофе на обжарку 11 ноября, эта Колумбия была "сортом недели". Это еженедельная акция — в течение недели на такие сорта действуют специальные цены. "Сорта недели" обозначены в каталоге специальным символом и отображаются на главной странице под большим баннером. Сейчас, например, действуют скидки на Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/и Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/. После 20:00 пятницы цены на эти сорта станут прежними, без скидки, а скидка будет распространяться на два новых сорта, которые покупатели выбирают голосованием — его вы тоже можете найти на главной странице.
21.11.2017 23:37:48
Ладно ладно, извиняюсь и в любом случае спасибо за подарки )))
22.11.2017 11:35:00
Ну что вы, ничего страшного)) Спрашивайте, рада помочь. Удачных обжарок!
22.11.2017 23:32:01
Весь в плену обжарок и кошерных варок и спасибо Torrefacto за кофейный трип, многие не сдюжили, перешли на гриб ! Ну а как не сдюжишь - черная,как смоль, венская обжарка- для кого-то боль...Ничего ребята,вы держитесь там- в следущей обжарке,будет легче вам.. )))
23.11.2017 11:42:29
Круто! Спасибо, очень понравилось)) Вас случайно не Слава КПСС зовут?)
23.11.2017 13:57:30
Не будем приписывать себе чужого Славу))Раньше им детей пугали- "Съест КПСС!" Зовите просто, Иргачефе-Сухой..)))
27.11.2017 18:07:33
Алексей, когда будем снимать обзор какого-нибудь нового сорта, приходите к нам на рэп-баттл))
28.11.2017 01:42:53
Спасибо за приглашение, но ваш главный рэпер умоет меня как ребёнка))) я уж лучше дома, кофе попью)) И скоро напишу немного о сортах,что я брал.