Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Бленд рехиональ
Свежеобжаренный кофе

4.5 (8 голосов)
Яркий бленд из нескольких топовых колумбийских арабик даст насыщенную карамельными оттенками чашку с кислинкой вишни и сливы, горчинкой грейпфрута и мягким шоколадным фоном.

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Карамель Шоколад

В аромате — яблочная шарлотка и тростниковый сахар. Во вкусе с первого глотка — черноплодная рябина и темный шоколад, на фоне – слива, вишня, черный чай и оттенки сырого миндаля.

По мере остывания кофе становится слаще, шоколад переходит из темного в молочный, вишня приближается на первый план, а горчинку грейпфрута сглаживает карамель на фоне.

Послевкусие длительное, с оттенками шоколадного бисквита, чернослива и сушеной клюквы.

Текстурно кофе очень плотный, тягучий, бархатистый, он оставляет тактильное ощущение горького шоколада на языке.

Рекомендации по завариванию:

В турке рекомендую использовать пропорцию 1:9, помол — чуть мельче соли, 10 щелчков на Timemore. Длительное заваривание подчеркнет сильную сторону этого лота — насыщенность и обилие шоколадных оттенков, при этом чуть утихомирит кислинку вишни, сделав ее более спелой.

Мне очень понравилось, как раскрылся Бленд рехиональ именно в турке на медленном огне. После приготовления я перелил его в чашку и дал хорошенько остыть. Кофе постоял минут 15, и я получил отчетливый вкус шоколадного бисквита с вишней.

В других способах заваривания используйте высокую температуру воды, около 98°C, и чуть более мелкий, чем обычно, помол.

Характеристики
Вид кофе: смесь арабик
Разновидность: кастильо, катурра, колумбия
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 84.25
Высота произрастания: 1450 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Урожай: лето 2020 (митака)
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

О бленде

Blend Regional («региональный бленд») — кофе, выращенный пятью фермерами с одного горного склона: с 20 гектаров земли было получено 42 тонны зерна. Весь кофе с этой территории обрабатывается мытым способом на одной станции и продаётся как единый бленд, состоящий из разновидностей колумбия, кастильо и катурра.

Колумбия Бленд рехиональ

Источник: https://travelwellflysafe.com/2014/05/24/picking-coffee-in-colombia/

Колумбия от Дениса Багаева

Денис, настоящий кофейный энтузиаст и преданный своему делу сорсер, много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе.

В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.

Ежегодно Денис проводит в Колумбии несколько месяцев, в основном, в юго- западной ее части. Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.

С помощью Дениса мы рады представить вам несколько отличных лотов, среди которых Асеведо Катурра №231 с глубоким профилем темного шоколада, грецкого ореха и чернослива или, например, Флоренсия Эль-Какао №230 с клюквенно- смородиново-яблочной кислинкой и карамельно-шоколадным фоном.

Бленд рехиональ состоит из нескольких разновидностей, выращенных в Южной Уиле — это колумбия, кастильо и катурра. В чашке раскроется вишнево-карамельными оттенками. Лотов с подобным вкусовым профилем в группе Б не так много.

Спасибо Денису за возможность попробовать этот яркий бленд!

Колумбия Бленд рехиональ

Отзывы про Колумбия Бленд рехиональ
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
12.11.2021 14:31:30
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки 18.10.21. Поначалу был сильно выраженный жженый, даже хинный привкус. Затем по рекомендации Николая увеличил огонь с разной силой. Горечь сгладилась, но, тем не менее, отчетливо выражена. Пожалуй, больше не буду заказывать этот сорт
12.11.2021 15:41:58
Андрей, добрый день!
А кислота была? Хинный вкус+резкая кислота — это может говорить о недоэкстракте, попробуйте уменьшить помол; если только горечь, попробуйте, наоборот, увеличить.
Денежку возвращаю
12.11.2021 16:20:44
Кислота была. Не резкая, вполне приятная. Но все-таки горечь в концовке снижает оценку данного кофе
12.11.2021 18:36:10
Андрей, понял, будем пробовать, по необходимости скорректируем профиль! Пока сложно сказать по какой причине горечь вылезает на послевкусии.
07.11.2021 13:59:08
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Эспрессо
Ни как не могу понять этот кофе - подскажите как лучше эспрессо с него делать
Пробовал делать классику 1:2 , 25 сек, 17г - в итоге какой-то плоский кофе получается :(
Горечи особой нет, есть кислинка но как бы все , после Гонудраса - как то слабо
Пробовал увеличить время пролива до 30 сек - получился чуть помягче и все.
Обжарка от 14.10
PS из того что есть в описании присутствует только горчинка грейпфрута и немного шоколадный бисквит
07.11.2021 14:02:23
Добрый день! Чтобы добавить яркости — попробуйте приготовить 1:1,8 при том же времени пролива. В эспрессо это один из моих любимых сортов, обычно очень вишневый; если так и не получится — дайте знать.
26.11.2021 09:57:58
Забыл отписаться :)
По итогу выставил температуру 98 градусов, 1:1,8 и пролив 30 секунд - вот в таком варианте мне больше всего понравилось это кофе - шоколад + горчинка грейпфрута и очень мягкое получалось.
Но в итоге все равно вкус не мой - повторно не закажу, но и не скажу что кофе плохой, просто не мой вкус.
26.11.2021 17:45:50
Спасибо, Алексей!
26.11.2021 20:53:34
А какие еще есть варианты в эспрессо? Пробовал 27 и 30 сек, воду самую горячую, что может выдать машинка vbm domobar(пида нет, потом не знаю сколько🥲) и самую низкую.
На 16 или 16,5гр выход ровно 2х и около 2,2х.
Все пишут о горечи, но мне, наоборот, кофе кажется излишне кислотным, (а скорее всего получается таким), прямо непривычно кислотным для эспрессо темной обжарки.
Так же в эспрессо тело кажется…как это сказать…»пыльным»? Не знаю как описать😃
Обжарка 13/10, белый стикер. Хранилась в морозилке в вакууме.
Возвратов никаких не нужно, просто подскажите, как найти вишню😂
Под эспрессо Вода eden, молка quamar m80
27.11.2021 14:42:52
Добрый день!
Рекомендую попробовать 1:3 и время 35 секунд.
На такой концентрации кислота ощущается меньше, а время пролива в 35 секунд поможет добавить сладости, думаю.
В следующий раз посмотрите в сторону Б+, если нравится эспрессо с более скромной, но тем не менее яркой кислотностью; например, B+287 Лейтенант Коломбо.
27.11.2021 16:09:07
Спасибо, попробую.
Я не против кислотности, отнюдь, просто интересно вишню поймать, пил эль соккоро гейшу как-то, там она сразу била в барабан😂 кислотность всегда интересно, просто люблю у Вас рецепты выспрашивать и сравнивать опыт, все же у вас больше доступа к экспериментам, а у меня 900 грамм, а ведь надо еще помимо эспрессо попробовать в альтернативе😂
Спасибо, Николай
03.11.2021 07:35:59
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 14.10.2021
Бесподобный кофе 😊 Попробовала первый раз и влюбилась. Бархатно-шоколадный со вкусом карамели и сливок, сложно описать вкус, но он потрясающий! Спасибо огромное за такую замечательную смесь!
22.10.2021 23:57:43
Марка воды: Бутилированная +1г/л MgSO4
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 18.10.2021
Николай, здравия Вам.
Сакжите пожалуйста чем обусловлена рекомендация по 98° для воды?
Получил зёрнышки, на вид они имели небольшую блестку(я по обжарке не спец, предполагаю,что это сильная обжарка почти до выделения масел)
Ну и соответственно, по логике вещей темный обжар требует более низкую температуру экстракции.

Первый напиток- воронка по Хоффману, взял 97° 1:15 #16timemore 2:30 экстракция из которых 0:45 блуминг. и логичный вышел пустой напиток(я думаю пережег там все)
Буду еще пробовать 90° и другие методы.
23.10.2021 00:13:24
Андрей, добрый день!

У этого бленда большой коридор по кислотности, мне нравится, как он при высокой температуре раскрывается. Но я такой долгий блуминг обычно не делаю, обычно горчит сильно, если даже 40 секунд.

Но тут надо понять для начала — пустой — в плане «плоский и горький» получился у вас кофе? Или пустой — ровный, ничего во вкусе?

Если первый вариант — попробуйте ниже температуру, конечно.
Сама вода (ее минерализация) тоже играет роль. Вижу, вы и сульфат магния добавляли. Интересно.
26.10.2021 00:23:57
Здравия.
При 90° тоже не получилось. В отличие от некоторы других зерен напиток имел хоть какой вкус только остывши до 40+-°
На 90° у меня получился как эспрессо с пробитой таблеткой(недо+переэкстракт)
И в турке огорчился с зерном, ну никак ничего дельного не получается из него. (я пришел для себя к выводу,что высокая температура все сжигает)
Спасает от полного разочарования аэропресс.
Тут уже с первой попытки более-менее питкий напиток получается.
#15 помол 18;210 90°
Блуминг 20сек. Продавливание 1.00-1.25
Не могу подобрать слово для описания чувства во рту.
Весь рот наполнен маленькими иголочками как после горячительногл вроде глинтвейна(даже если он на соке,а не на вине)
И эта "крепость" обволакивает весь рот.
Присуствует сладкая кислинка в противовес этой тяжести.
Пощипывает небо на послевкусии. Это едкость?

При байпасе теряются все нотки

Больше с группой B не буду экспериментировать, вернусь к средне-светлым обжарам.
26.10.2021 12:00:41
Андрей, удивительно, только вчера пробовал этот кофе от той же даты обжарки — в эспрессо вишня, зеленое яблоко, какао на фоне, кислотность яркая, горечи вообще нет.
Не знаю как, может, разные батчи нам достались, тем не менее советую вам дать еще один шанс группе Б и попробовать, например, еще более вишневый B266 Бурунди Ругази хани.
Денежку за Бленд рехиональ мои коллеги вам сейчас вернули.
26.10.2021 16:14:52
Не стоит того ,Николай.
Я скорее пытаюсь понять что делаю не так.
И понять, что же именно я чувствовал там, в напитке.
У меня дома эспрески нет, только альтернатива
26.10.2021 21:37:02
Добрый вечер!

Тогда попробуйте приготовить по рецепту с мелким помолом (визуально – соль) и остановкой пролива на 2 минутах.

Получите такой концентрат, который можно немного разбавить теплой водой (сделать байпас). Зачем это нужно? Чтобы прервать экстракцию на горькой составляющей. Кислоты выходят первыми, вот как раз с завариванием на мелком помоле до 2 минут у вас будет больше кислот, меньше горечи. А потом просто концентрацию водой чуть понизите, чтобы кофе стал более питким.
Особо много разбавлять не нужно, я обычно 10-20 г использую, можете поискать в интернете рецепты под воронку с байпасом.

Денежку мы вам все равно уже вернули, чтобы вы могли комфортно подобрать рецепт и, если рецепт получится, взять этот кофе в другой раз, а если нет – что-нибудь посветлее.
11.11.2021 02:34:50
Здравия.
Через концентрат тоже не получалось. При времени пролива 2:00-3.30+ напиток получался невыраженным (наподопие недо+переэкстракт одновременно).

Добился успеха,приближая рецепт к аэропрессу.
Быстрая воронка с временем пролива всего 1:30, из которых 25-блуминг..
#20щ Timemore
92°C 15г/250 мл.
Чувствую кислинку яблока , легкую сладость и ягодный фон. В общем, супротив рекомендации делать долгие заваривания и использовать мелкий помол, я бы порекомендовал попробовать наоборот тем, у кого ничего не получилось как и у меня.

Хоффман говорил,что можно использовать фильтры аэропресса повторно не замечая разницы.
А вот с воронкой, кажется,такой фокус не прокатывает. Либо фильтр разрывается по линии перфорации, либо приходится загибать небольшую полосу с перфорированной стороны, что замедляет пролив.
12.11.2021 19:27:32
Спасибо, Андрей, что поделились. Любопытно. Не пробовал такой рецепт )
Хотя к этому сорту, полагаю, он вполне подходит; недавно на двух минутах заваривал D304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный, тоже результат порадовал, хотя там обжарка даже на порядок светлее.
05.09.2021 12:54:10
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 02.09.2021
Очень приятная смесь. Первые глотки с чем-то фруктовым, а далее что-то похожее на какао с табачком. Зашло👌🤙 Рекомендую любителям кофе с Карибов.
06.09.2021 12:29:14
Евгений, спасибо большое!
Интересное описание )
30.06.2021 00:15:21
Марка воды: Серебряный родник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.06.2021
Шикарный бленд! Пробую второй сорт Колумбии - оба на высоте! На первом глотке для меня ощущается сливово-шоколадный вкус, с легкими нотами ореховости. Послевкусие длительное, бархотисто-шоколадное, горечи нет, как и преобладания кислоты.
Великолепная смесь получилась. Благодарю за подаренное наслаждение!
30.06.2021 14:50:47
Сергей, добрый день!

Спасибо вам большое за такой фидбек!
Рекомендую в следующий раз попробовать B273 Руанда Гахара. Этот лот пересекается профилем с Блендом рехиональ, думаю, оцените!

Николай
08.04.2021 00:42:30
Способ приготовления: Эспрессо
Насыщенный кофе с вишневым вкусом, при светлой обжарке довольно сильной кислинкой итальянского лимона, горчинка мало выражена. Кофе отличного качества.
09.04.2021 11:52:12
Андрей, совершенно с вами согласен! Спасибо!

Николай
23.03.2021 07:51:54
Марка воды: БонАква
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.03.2021
Отличный кофе! Спасибо за рекомендацию Николаю Макарову. Всегда относился с подозрением к темной обжарке, т.к. не люблю выраженную горчинку, но тут она прям не ощущается. Так, идет легким фоном. Кофе получается очень плотным - класс!
30.06.2021 14:53:15
Сергей, извините за запоздалый ответ!

Очень здорово, что оценили, и что я был к этому причастен!
Рекомендую в следующий раз попробовать B+287 Лейтенант Коломбо, один из моих фаворитов в эспрессо!

Николай
14.12.2020 15:08:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Шикарный кофе! Очень яркий, сиропистый. Замечательно интегрирована кислинка. Ничего не выпирает и не превалирует . Во вкусе и аромате явно чувствуется скорее не вишня, а вишневый ликёр.покупал на чёрную пятницу. этот сорт для меня топ. Добавьте его в сорт недели, буду брать. Текущая цена дороговата для меня.
16.12.2020 20:19:45
Павел, спасибо!

Любопытно сказали про кислинку, как будто ее наши программисты туда интегрировали )
Скоро у вас будет возможность снова заказать этот, а также многие другие сорта, по скидке: мы устроим новогоднюю распродажу на обжарки 21 и 24 декабря для Москвы и 21 декабря для регионов.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва