В аромате — яблочная шарлотка и тростниковый сахар. Во вкусе с первого глотка — черноплодная рябина и темный шоколад, на фоне – слива, вишня, черный чай и оттенки сырого миндаля.
По мере остывания кофе становится слаще, шоколад переходит из темного в молочный, вишня приближается на первый план, а горчинку грейпфрута сглаживает карамель на фоне.
Послевкусие длительное, с оттенками шоколадного бисквита, чернослива и сушеной клюквы.
Текстурно кофе очень плотный, тягучий, бархатистый, он оставляет тактильное ощущение горького шоколада на языке.
Рекомендации по завариванию:
В турке рекомендую использовать пропорцию 1:9, помол — чуть мельче соли, 10 щелчков на Timemore. Длительное заваривание подчеркнет сильную сторону этого лота — насыщенность и обилие шоколадных оттенков, при этом чуть утихомирит кислинку вишни, сделав ее более спелой.
Мне очень понравилось, как раскрылся Бленд рехиональ именно в турке на медленном огне. После приготовления я перелил его в чашку и дал хорошенько остыть. Кофе постоял минут 15, и я получил отчетливый вкус шоколадного бисквита с вишней.
В других способах заваривания используйте высокую температуру воды, около 98°C, и чуть более мелкий, чем обычно, помол.
Разновидность: кастильо, катурра, колумбия
Способ обработки: мытая
Оценка SCA: 84.25
Высота произрастания: 1450 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Урожай: лето 2020 (митака)
Упаковка: грейн-про
О бленде
Blend Regional («региональный бленд») — кофе, выращенный пятью фермерами с одного горного склона: с 20 гектаров земли было получено 42 тонны зерна. Весь кофе с этой территории обрабатывается мытым способом на одной станции и продаётся как единый бленд, состоящий из разновидностей колумбия, кастильо и катурра.
Источник: https://travelwellflysafe.com/2014/05/24/picking-coffee-in-colombia/
Колумбия от Дениса Багаева
Денис, настоящий кофейный энтузиаст и преданный своему делу сорсер, много путешествует по Колумбии и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный и качественный кофе.
В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.
Ежегодно Денис проводит в Колумбии несколько месяцев, в основном, в юго- западной ее части. Его любимые кофейные регионы — это Уила, Валье-дель-Каука, Киндио и Антьокия, разновидности — кастильо, таби, розовый бурбон, колумбия.
С помощью Дениса мы рады представить вам несколько отличных лотов, среди которых Асеведо Катурра №231 с глубоким профилем темного шоколада, грецкого ореха и чернослива или, например, Флоренсия Эль-Какао №230 с клюквенно- смородиново-яблочной кислинкой и карамельно-шоколадным фоном.
Бленд рехиональ состоит из нескольких разновидностей, выращенных в Южной Уиле — это колумбия, кастильо и катурра. В чашке раскроется вишнево-карамельными оттенками. Лотов с подобным вкусовым профилем в группе Б не так много.
Спасибо Денису за возможность попробовать этот яркий бленд!
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Николай
Любопытно сказали про кислинку, как будто ее наши программисты туда интегрировали )
Скоро у вас будет возможность снова заказать этот, а также многие другие сорта, по скидке: мы устроим новогоднюю распродажу на обжарки 21 и 24 декабря для Москвы и 21 декабря для регионов.
Николай