Цена — качество
Нужна обжарка
Колумбия Бленд рехиональ
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате — яблочная шарлотка и тростниковый сахар. Во вкусе с первого глотка — черноплодная рябина и темный шоколад, на фоне – слива, вишня, черный чай и оттенки сырого миндаля.
По мере остывания кофе становится слаще, шоколад переходит из темного в молочный, вишня приближается на первый план, а горчинку грейпфрута сглаживает карамель на фоне.
Послевкусие длительное, с оттенками шоколадного бисквита, чернослива и сушеной клюквы.
Текстурно кофе очень плотный, тягучий, бархатистый, он оставляет тактильное ощущение горького шоколада на языке.
В турке рекомендую использовать пропорцию 1:9, помол — чуть мельче соли, 10 щелчков на Timemore. Длительное заваривание подчеркнет сильную сторону этого лота — насыщенность и обилие шоколадных оттенков, при этом чуть утихомирит кислинку вишни, сделав ее более спелой.
Мне очень понравилось, как раскрылся Бленд рехиональ именно в турке на медленном огне. После приготовления я перелил его в чашку и дал хорошенько остыть. Кофе постоял минут 15, и я получил отчетливый вкус шоколадного бисквита с вишней.
В других способах заваривания используйте высокую температуру воды, около 98°C, и чуть более мелкий, чем обычно, помол.
Blend Regional («региональный бленд») — кофе, выращенный пятью фермерами с одного горного склона: с 20 гектаров земли было получено 42 тонны зерна. Весь кофе с этой территории обрабатывается мытым способом на одной станции и продаётся как единый бленд, состоящий из разновидностей колумбия, кастильо и катурра.
Колумбия Бленд рехиональ зеленый кофе
Яркий бленд колумбийских арабик даст насыщенную
карамельными оттенками чашку с кислинкой вишни и сливы, горчинкой
грейпфрута и мягким шоколадным фоном.
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
Вначале на первом плане чувствуется горчинка и терпкость шоколада. По мере остывания горчинка сглаживается и проявляется кислинка. Чудесный аромат. Идеальный кофе, на мой вкус, в меру плотный и ароматный.
Валерий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Понравился и в эспрессо и в фильтре
В эспрессо приятная кислинка, фруктовость во вкусе, умеренная горечь в конце.
В фильтре все сглаженней, кислинка почему-то меньше, но пьется весьма приятно
Здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Рады, что вы остались довольны :)
Хорошего дня!
А мне этот кофе понравился в эспрессо, там у него такая неожиданная искристая кислинка проступает. И еще в аэропрессе получился неплохо на температуре 80, по базовому рецепту изобретателя. При помоле почему-то дико электризуется, буквально шубой облепляет изнутри баночку С40. Не то, чтобы это как-то особо мешало, но подозреваю, что косвенно это отражает высокую насыщенность СО2, поэтому хочу попробовать снизить этот эффект добавлением пары капель воды, что иногда выручает.
Андрей, добрый день!
Благодарим за высокую оценку сорта Колумбия Бленд рехиональ.
Рекомендуем ещё обратить внимание на B265 Конго Киву Илунга и B194 Колумбия Эксельсо
Приятная кислинка, и очень интересное послевкусие!
Очень достойный кофе.
Сергей, добрый день!
Рады, что вы высоко оценили сорт Колумбия Бленд рехиональ :)
Рекомендуем ещё обратить внимание на лот Конго Киву Илунга:
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/congo-kivu-ilunga/
Спасибо, это был очень вкусный кофе! Приготовление на Melitta Caffeo Passione, наверное пока буду заказывать только его.
Сначала ничего писать не хотел, т.к. толком не получалось выварить, всегда присутствовала горечь неприятная (сейчас задумываюсь, а не из-за недоэкстракта ли это было?..). Но сегодня высыпал остатки зерна в гейзерку, набив плотнее обычного. Видимо, по этой причине кофеварка сразу начала брызгаться и пузыриться, когда вода в нижнем отсеке вскипела. В общем, с мыслями, что кофе наверняка получился пережжённый, ни на что особо не рассчитывал, когда попробовал результат. И первый глоток скорее подтвердил мои опасения. Но вот когда кофе остыл до теплого состояния, внезапно чашка стала сладкой, совсем без горечи. Вот уж не думал, что бленд, оказывается, надо было прямо кипятком обдавать для получения интересного результата. Обычно, ничего хорошего из этого не выходило.
Дата обжарки 18.10.21. Поначалу был сильно выраженный жженый, даже хинный привкус. Затем по рекомендации Николая увеличил огонь с разной силой. Горечь сгладилась, но, тем не менее, отчетливо выражена. Пожалуй, больше не буду заказывать этот сорт
Андрей, добрый день!
А кислота была? Хинный вкус+резкая кислота — это может говорить о недоэкстракте, попробуйте уменьшить помол; если только горечь, попробуйте, наоборот, увеличить.
Денежку возвращаю
Кислота была. Не резкая, вполне приятная. Но все-таки горечь в концовке снижает оценку данного кофе
Андрей, понял, будем пробовать, по необходимости скорректируем профиль! Пока сложно сказать по какой причине горечь вылезает на послевкусии.
Ни как не могу понять этот кофе - подскажите как лучше эспрессо с него делать
Пробовал делать классику 1:2 , 25 сек, 17г - в итоге какой-то плоский кофе получается :(
Горечи особой нет, есть кислинка но как бы все , после Гонудраса - как то слабо
Пробовал увеличить время пролива до 30 сек - получился чуть помягче и все.
Обжарка от 14.10
PS из того что есть в описании присутствует только горчинка грейпфрута и немного шоколадный бисквит
Добрый день! Чтобы добавить яркости — попробуйте приготовить 1:1,8 при том же времени пролива. В эспрессо это один из моих любимых сортов, обычно очень вишневый; если так и не получится — дайте знать.
Забыл отписаться :)
По итогу выставил температуру 98 градусов, 1:1,8 и пролив 30 секунд - вот в таком варианте мне больше всего понравилось это кофе - шоколад + горчинка грейпфрута и очень мягкое получалось.
Но в итоге все равно вкус не мой - повторно не закажу, но и не скажу что кофе плохой, просто не мой вкус.
Спасибо, Алексей!
А какие еще есть варианты в эспрессо? Пробовал 27 и 30 сек, воду самую горячую, что может выдать машинка vbm domobar(пида нет, потом не знаю сколько🥲) и самую низкую.
На 16 или 16,5гр выход ровно 2х и около 2,2х.
Все пишут о горечи, но мне, наоборот, кофе кажется излишне кислотным, (а скорее всего получается таким), прямо непривычно кислотным для эспрессо темной обжарки.
Так же в эспрессо тело кажется…как это сказать…»пыльным»? Не знаю как описать😃
Обжарка 13/10, белый стикер. Хранилась в морозилке в вакууме.
Возвратов никаких не нужно, просто подскажите, как найти вишню😂
Под эспрессо Вода eden, молка quamar m80
Добрый день!
Рекомендую попробовать 1:3 и время 35 секунд.
На такой концентрации кислота ощущается меньше, а время пролива в 35 секунд поможет добавить сладости, думаю.
В следующий раз посмотрите в сторону Б+, если нравится эспрессо с более скромной, но тем не менее яркой кислотностью; например, B+287 Лейтенант Коломбо.
Спасибо, попробую.
Я не против кислотности, отнюдь, просто интересно вишню поймать, пил эль соккоро гейшу как-то, там она сразу била в барабан😂 кислотность всегда интересно, просто люблю у Вас рецепты выспрашивать и сравнивать опыт, все же у вас больше доступа к экспериментам, а у меня 900 грамм, а ведь надо еще помимо эспрессо попробовать в альтернативе😂
Спасибо, Николай
Бесподобный кофе 😊 Попробовала первый раз и влюбилась. Бархатно-шоколадный со вкусом карамели и сливок, сложно описать вкус, но он потрясающий! Спасибо огромное за такую замечательную смесь!
Николай, здравия Вам.
Сакжите пожалуйста чем обусловлена рекомендация по 98° для воды?
Получил зёрнышки, на вид они имели небольшую блестку(я по обжарке не спец, предполагаю,что это сильная обжарка почти до выделения масел)
Ну и соответственно, по логике вещей темный обжар требует более низкую температуру экстракции.
Первый напиток- воронка по Хоффману, взял 97° 1:15 #16timemore 2:30 экстракция из которых 0:45 блуминг. и логичный вышел пустой напиток(я думаю пережег там все)
Буду еще пробовать 90° и другие методы.
Андрей, добрый день!
У этого бленда большой коридор по кислотности, мне нравится, как он при высокой температуре раскрывается. Но я такой долгий блуминг обычно не делаю, обычно горчит сильно, если даже 40 секунд.
Но тут надо понять для начала — пустой — в плане «плоский и горький» получился у вас кофе? Или пустой — ровный, ничего во вкусе?
Если первый вариант — попробуйте ниже температуру, конечно.
Сама вода (ее минерализация) тоже играет роль. Вижу, вы и сульфат магния добавляли. Интересно.
Здравия.
При 90° тоже не получилось. В отличие от некоторы других зерен напиток имел хоть какой вкус только остывши до 40+-°
На 90° у меня получился как эспрессо с пробитой таблеткой(недо+переэкстракт)
И в турке огорчился с зерном, ну никак ничего дельного не получается из него. (я пришел для себя к выводу,что высокая температура все сжигает)
Спасает от полного разочарования аэропресс.
Тут уже с первой попытки более-менее питкий напиток получается.
#15 помол 18;210 90°
Блуминг 20сек. Продавливание 1.00-1.25
Не могу подобрать слово для описания чувства во рту.
Весь рот наполнен маленькими иголочками как после горячительногл вроде глинтвейна(даже если он на соке,а не на вине)
И эта "крепость" обволакивает весь рот.
Присуствует сладкая кислинка в противовес этой тяжести.
Пощипывает небо на послевкусии. Это едкость?
При байпасе теряются все нотки
Больше с группой B не буду экспериментировать, вернусь к средне-светлым обжарам.
Андрей, удивительно, только вчера пробовал этот кофе от той же даты обжарки — в эспрессо вишня, зеленое яблоко, какао на фоне, кислотность яркая, горечи вообще нет.
Не знаю как, может, разные батчи нам достались, тем не менее советую вам дать еще один шанс группе Б и попробовать, например, еще более вишневый B266 Бурунди Ругази хани.
Денежку за Бленд рехиональ мои коллеги вам сейчас вернули.
Не стоит того ,Николай.
Я скорее пытаюсь понять что делаю не так.
И понять, что же именно я чувствовал там, в напитке.
У меня дома эспрески нет, только альтернатива
Добрый вечер!
Тогда попробуйте приготовить по рецепту с мелким помолом (визуально – соль) и остановкой пролива на 2 минутах.
Получите такой концентрат, который можно немного разбавить теплой водой (сделать байпас). Зачем это нужно? Чтобы прервать экстракцию на горькой составляющей. Кислоты выходят первыми, вот как раз с завариванием на мелком помоле до 2 минут у вас будет больше кислот, меньше горечи. А потом просто концентрацию водой чуть понизите, чтобы кофе стал более питким.
Особо много разбавлять не нужно, я обычно 10-20 г использую, можете поискать в интернете рецепты под воронку с байпасом.
Денежку мы вам все равно уже вернули, чтобы вы могли комфортно подобрать рецепт и, если рецепт получится, взять этот кофе в другой раз, а если нет – что-нибудь посветлее.
Здравия.
Через концентрат тоже не получалось. При времени пролива 2:00-3.30+ напиток получался невыраженным (наподопие недо+переэкстракт одновременно).
Добился успеха,приближая рецепт к аэропрессу.
Быстрая воронка с временем пролива всего 1:30, из которых 25-блуминг..
#20щ Timemore
92°C 15г/250 мл.
Чувствую кислинку яблока , легкую сладость и ягодный фон. В общем, супротив рекомендации делать долгие заваривания и использовать мелкий помол, я бы порекомендовал попробовать наоборот тем, у кого ничего не получилось как и у меня.
Хоффман говорил,что можно использовать фильтры аэропресса повторно не замечая разницы.
А вот с воронкой, кажется,такой фокус не прокатывает. Либо фильтр разрывается по линии перфорации, либо приходится загибать небольшую полосу с перфорированной стороны, что замедляет пролив.
Спасибо, Андрей, что поделились. Любопытно. Не пробовал такой рецепт )
Хотя к этому сорту, полагаю, он вполне подходит; недавно на двух минутах заваривал D304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный, тоже результат порадовал, хотя там обжарка даже на порядок светлее.
Очень приятная смесь. Первые глотки с чем-то фруктовым, а далее что-то похожее на какао с табачком. Зашло👌🤙 Рекомендую любителям кофе с Карибов.
Евгений, спасибо большое!
Интересное описание )
Шикарный бленд! Пробую второй сорт Колумбии - оба на высоте! На первом глотке для меня ощущается сливово-шоколадный вкус, с легкими нотами ореховости. Послевкусие длительное, бархотисто-шоколадное, горечи нет, как и преобладания кислоты.
Великолепная смесь получилась. Благодарю за подаренное наслаждение!
Сергей, добрый день!
Спасибо вам большое за такой фидбек!
Рекомендую в следующий раз попробовать B273 Руанда Гахара. Этот лот пересекается профилем с Блендом рехиональ, думаю, оцените!
Николай
Насыщенный кофе с вишневым вкусом, при светлой обжарке довольно сильной кислинкой итальянского лимона, горчинка мало выражена. Кофе отличного качества.
Андрей, совершенно с вами согласен! Спасибо!
Николай
Отличный кофе! Спасибо за рекомендацию Николаю Макарову. Всегда относился с подозрением к темной обжарке, т.к. не люблю выраженную горчинку, но тут она прям не ощущается. Так, идет легким фоном. Кофе получается очень плотным - класс!
Сергей, извините за запоздалый ответ!
Очень здорово, что оценили, и что я был к этому причастен!
Рекомендую в следующий раз попробовать B+287 Лейтенант Коломбо, один из моих фаворитов в эспрессо!
Николай
Шикарный кофе! Очень яркий, сиропистый. Замечательно интегрирована кислинка. Ничего не выпирает и не превалирует . Во вкусе и аромате явно чувствуется скорее не вишня, а вишневый ликёр.покупал на чёрную пятницу. этот сорт для меня топ. Добавьте его в сорт недели, буду брать. Текущая цена дороговата для меня.
Павел, спасибо!
Любопытно сказали про кислинку, как будто ее наши программисты туда интегрировали )
Скоро у вас будет возможность снова заказать этот, а также многие другие сорта, по скидке: мы устроим новогоднюю распродажу на обжарки 21 и 24 декабря для Москвы и 21 декабря для регионов.
Николай