корзина пуста
Колумбия Эксельсо
194

Колумбия

Эксельсо
4.5 (10 голосов)
Какао, косточковые фрукты, цитрусовые
Кислинка

Вкусовые качества
Вкус
Какао Цитрусовые Чернослив

Основной вкусовой профиль этого кофе — насыщенный, с легкой кислотностью какао и цитрусовых. Самое интересное кроется в деталях: в эспрессо хорошо читаются ноты чернослива и темных косточковых фруктов, а в долгом послевкусии к горчинке шоколада добавляется приятная терпкость специй и черного чая с лимоном. Кофе получается тельным и сочетается с молоком.


Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Скрин: эксельсо, 14
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря
Департамент: Уила, Антьокия
Упаковка: грейн-про

Происхождение
Регион

Колумбия — крупнейший производитель мытой арабики и третья страна по производству кофе в мире. Многообразие климатов и удачное экваториальное расположение — настоящий подарок для местных фермеров: кофе из разных регионов Колумбии экспортируется практически круглый год, урожай собирают минимум дважды в год. Главный период сбора урожая длится с сентября по декабрь, а второй урожай под названием митака собирают с апреля по июнь.

Традиционно колумбийский кофе проходит мытую обработку, но со своей спецификой. При обработке используется так называемая сухая депульпация (dry pulping), которая позволяет сократить расход воды до 95% и на 90% снижает загрязнение местных источников. Этот метод хорош не только для экологии: он дает контроль над процессом обработки и позволяет получать стабильный вкус.

Система оценки кофе в Колумбии

Колумбийский кофе сортируется и классифицируется по размеру зерна, и присвоенный класс отражается в названии лота. Класс «марагоджип» — самые крупные зерна, у «супремо» размер зерна — 17/18, у «эксельсо» — 15/16. Самому мелкому зерну размером 13/14 присваивают класс «обычное хорошее качество» (UGQ — usual good quality). Каждый класс допускает 5-10% зерен меньшего размера. Этот лот Колумбии — смесь кофе из двух регионов, Уилы и Антьокии, и двух классов — эксельсо и UGQ.


Как готовить

Я приготовил из Колумбии двойной эспрессо и рекомендую для начальной настройки машины такой рецепт:

  • Закладка кофе: 17 г
  • Вес эспрессо: 32-34 г
  • Время пролива: 28-34 с
Отзывы про Колумбия Эксельсо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

17.01.2020 14:27:30
Добрый день! Подскажите пожалуйста, когда ожидается в наличии? И если не скоро, то что есть близко по вкусу?
20.01.2020 17:12:55
Добрый день, Денис!

Ожидаем Эксельсо в марте.
По вкусу ближе всего на данный момент Эфиопии из группы B (Сидамо 2 и Сидамо 4).
Не скажу, что это прямые аналоги, но пересечения во вкусе есть.
Рекомендую взять и тот, и другой Сидамо по 150гр, попробовать и сравнить.
Кроме того, в некоторой степени похожей по вкусовому профилю будет Новогодняя смесь.

Николай
20.01.2020 19:47:30
Спасибо.
02.12.2019 16:25:41
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
На мой взгляд, один из лучших вариантов для джезвы. Способ приготовления ровно по стандарту (1:10 и до подъёма шапки), даёт густой и ароматный напиток, нотки косточковых подчёркивают какао, прямо шоколад с черносливом. На остывании сладость перебивается кислинкой, но чаще всего он остыть не успевает.
01.12.2019 12:10:33
Марка воды: Бон-Аква 2л.
Способ приготовления: Эспрессо
Почему-то технически не получается проставить 5 звезд, а сорт их заслуживает непременно! Очень порадовало качество: квакеров почти нет. Отлично сочетается с вьетнамской робустой в соотношении 70 на 30 % - получается такая классика-классика. Да и как повседневный моносорт очень хорош.
15.09.2019 11:38:48
Способ приготовления: Эспрессо
Действительно, чуть более мягкая версия кубы или доминиканы. Мне нравится. При сравнении с кофе, привезенным из доминиканы, вкус довольно похожий оказался.
23.05.2019 11:07:07
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Благодарю сердечно того, кто мне по вашей поддержке его порекомендовал, потому что не было моей любимой Руанды (C). Великолепный и густота и плотность. Вкус как у качественного темного шоколада. Аромат завораживающе-окутывающий. Это любовь)
06.03.2019 14:59:25
Марка воды: Бутилированная, "Кристальная"
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился, лучший вариант в B группе для меня. По насыщенности и интенсивности аромата похожи на Кубу с Доминиканой, но без ноток табака :)
11.01.2019 08:26:09
Марка воды: Arctiс
Способ приготовления: Мока
Ещё один вариант, который меня устроил больше, чем Колумбия Антьокия Супремо 103, в части баланса между кислотностью и горечью.

Эль-Сальвадор финка Лас-Тиниэблас по прежнему в лидерах