13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

13 ноября наш офис закрыт для самовывоза.

корзина пуста
Колумбия Эксельсо
194

Колумбия

Эксельсо
4.5 (8 голосов)
Какао, косточковые фрукты, цитрусовые
Кислинка


Вкусовые качества

Вкус
Какао Цитрусовые Чернослив

Основной вкусовой профиль этого кофе — насыщенный, с легкой кислотностью какао и цитрусовых. Самое интересное кроется в деталях: в эспрессо хорошо читаются ноты чернослива и темных косточковых фруктов, а в долгом послевкусии к горчинке шоколада добавляется приятная терпкость специй и черного чая с лимоном. Кофе получается тельным и сочетается с молоком.

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Скрин: эксельсо, 14
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря
Департамент: Уила, Антьокия
Упаковка: грейн-про

Происхождение

Регион

Колумбия — крупнейший производитель мытой арабики и третья страна по производству кофе в мире. Многообразие климатов и удачное экваториальное расположение — настоящий подарок для местных фермеров: кофе из разных регионов Колумбии экспортируется практически круглый год, урожай собирают минимум дважды в год. Главный период сбора урожая длится с сентября по декабрь, а второй урожай под названием митака собирают с апреля по июнь.

Традиционно колумбийский кофе проходит мытую обработку, но со своей спецификой. При обработке используется так называемая сухая депульпация (dry pulping), которая позволяет сократить расход воды до 95% и на 90% снижает загрязнение местных источников. Этот метод хорош не только для экологии: он дает контроль над процессом обработки и позволяет получать стабильный вкус.

Система оценки кофе в Колумбии

Колумбийский кофе сортируется и классифицируется по размеру зерна, и присвоенный класс отражается в названии лота. Класс «марагоджип» — самые крупные зерна, у «супремо» размер зерна — 17/18, у «эксельсо» — 15/16. Самому мелкому зерну размером 13/14 присваивают класс «обычное хорошее качество» (UGQ — usual good quality). Каждый класс допускает 5-10% зерен меньшего размера. Этот лот Колумбии — смесь кофе из двух регионов, Уилы и Антьокии, и двух классов — эксельсо и UGQ.


Как готовить

Я приготовил из Колумбии двойной эспрессо и рекомендую для начальной настройки машины такой рецепт:

  • Закладка кофе: 17 г
  • Вес эспрессо: 32-34 г
  • Время пролива: 28-34 с
Отзывы про Колумбия Эксельсо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Роман 15.09.2019 11:38:48
Способ приготовления: Эспрессо
Действительно, чуть более мягкая версия кубы или доминиканы. Мне нравится. При сравнении с кофе, привезенным из доминиканы, вкус довольно похожий оказался.
Evgenia 23.05.2019 11:07:07
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Благодарю сердечно того, кто мне по вашей поддержке его порекомендовал, потому что не было моей любимой Руанды (C). Великолепный и густота и плотность. Вкус как у качественного темного шоколада. Аромат завораживающе-окутывающий. Это любовь)
Артём 06.03.2019 14:59:25
Марка воды: Бутилированная, "Кристальная"
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился, лучший вариант в B группе для меня. По насыщенности и интенсивности аромата похожи на Кубу с Доминиканой, но без ноток табака :)
Арслан 11.01.2019 08:26:09
Марка воды: Arctiс
Способ приготовления: Мока
Ещё один вариант, который меня устроил больше, чем Колумбия Антьокия Супремо 103, в части баланса между кислотностью и горечью.

Эль-Сальвадор финка Лас-Тиниэблас по прежнему в лидерах