корзина пуста
Колумбия Эксельсо
194

Колумбия

Эксельсо
4.5 (8 голосов)
Какао, косточковые фрукты, цитрусовые
Кислинка

300г
900г
шт

Вкусовые качества

Вкус
Какао Цитрусовые Чернослив

Основной вкусовой профиль этого кофе — насыщенный, с легкой кислотностью какао и цитрусовых. Самое интересное кроется в деталях: в эспрессо хорошо читаются ноты чернослива и темных косточковых фруктов, а в долгом послевкусии к горчинке шоколада добавляется приятная терпкость специй и черного чая с лимоном. Кофе получается тельным и сочетается с молоком.

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: катурра
Способ обработки: мытая
Скрин: эксельсо, 14
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря
Департамент: Уила, Антьокия
Упаковка: грейн-про

Происхождение

Регион

Колумбия — крупнейший производитель мытой арабики и третья страна по производству кофе в мире. Многообразие климатов и удачное экваториальное расположение — настоящий подарок для местных фермеров: кофе из разных регионов Колумбии экспортируется практически круглый год, урожай собирают минимум дважды в год. Главный период сбора урожая длится с сентября по декабрь, а второй урожай под названием митака собирают с апреля по июнь.

Традиционно колумбийский кофе проходит мытую обработку, но со своей спецификой. При обработке используется так называемая сухая депульпация (dry pulping), которая позволяет сократить расход воды до 95% и на 90% снижает загрязнение местных источников. Этот метод хорош не только для экологии: он дает контроль над процессом обработки и позволяет получать стабильный вкус.

Система оценки кофе в Колумбии

Колумбийский кофе сортируется и классифицируется по размеру зерна, и присвоенный класс отражается в названии лота. Класс «марагоджип» — самые крупные зерна, у «супремо» размер зерна — 17/18, у «эксельсо» — 15/16. Самому мелкому зерну размером 13/14 присваивают класс «обычное хорошее качество» (UGQ — usual good quality). Каждый класс допускает 5-10% зерен меньшего размера. Этот лот Колумбии — смесь кофе из двух регионов, Уилы и Антьокии, и двух классов — эксельсо и UGQ.


Как готовить

Я приготовил из Колумбии двойной эспрессо и рекомендую для начальной настройки машины такой рецепт:

  • Закладка кофе: 17 г
  • Вес эспрессо: 32-34 г
  • Время пролива: 28-34 с
Отзывы про Колумбия Эксельсо
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Роман 15.09.2019 11:38:48
Способ приготовления: Эспрессо
Действительно, чуть более мягкая версия кубы или доминиканы. Мне нравится. При сравнении с кофе, привезенным из доминиканы, вкус довольно похожий оказался.
Evgenia 23.05.2019 11:07:07
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Пуровер
Благодарю сердечно того, кто мне по вашей поддержке его порекомендовал, потому что не было моей любимой Руанды (C). Великолепный и густота и плотность. Вкус как у качественного темного шоколада. Аромат завораживающе-окутывающий. Это любовь)
Артём 06.03.2019 14:59:25
Марка воды: Бутилированная, "Кристальная"
Способ приготовления: Эспрессо
Очень понравился, лучший вариант в B группе для меня. По насыщенности и интенсивности аромата похожи на Кубу с Доминиканой, но без ноток табака :)
Арслан 11.01.2019 08:26:09
Марка воды: Arctiс
Способ приготовления: Мока
Ещё один вариант, который меня устроил больше, чем Колумбия Антьокия Супремо 103, в части баланса между кислотностью и горечью.

Эль-Сальвадор финка Лас-Тиниэблас по прежнему в лидерах