Меню
Конго Киву Илунга свежеобжаренный кофе

Конго
Киву Илунга
Свежеобжаренный кофе

4.68 (28 голосов)
Сладкий, с терпковатой кислинкой брусники и клюквы, пряный, с послевкусием корицы, зеленого кардамона, едва заметной нотой бадьяна и хорошим шоколадным фоном.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Корица Шоколад Ягоды
В аромате свежесмолотого кофе сладкая выпечка, яблоко, ваниль, тростниковый сахар. Когда я готовил описание к этому лоту, то никак не мог начать заваривание, поскольку один уже только сухой аромат меня пленил.

С первого глотка слышится роскошная кислинка красных ягод, дополняемая такой сладковато-камфорной пряностью, что оставляет на языке интересное ощущение. У меня возникли ассоциации с зеленым кардамоном и цейлонской корицей. По мере остывания горький шоколад начинает звучать отчетливее, а ягоды становятся слаще, все больше напоминая сушеную клюкву.
Чуть вяжущее послевкусие брусники и черного чая, винная кислотность, шиповник на остывании, аккуратная пряность,– все это делает Конго достойным представителем группы B!

Мне понравился это сорт в эспрессо, но особенно – в турке, в классической пропорции 1:10, с помолом визуально «мелкая соль» и временем заваривания 3,5 минуты. Особенное удовольствие – с половиной чайной ложки тростникового сахара: во вкусе переплетаются оттенки клюквенно-брусничного пирога, чая с шиповником и сушеных яблок.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: мытая
Спецификация: Конго Киву 4 Илунга
Оценка SCA: 86,00
Высота произрастания: 1250-1500 метров над уровнем моря
Регион: кооператив фермеров Киву
Урожай: 2022/23
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Демократическая республика Конго – вторая по величине страна в Африке. Расположение у экватора, тропический климат и плодородные почвы создают отличные условия для выращивания как арабики, так и робусты. Робусту выращивают преимущественно на северо-востоке ДР Конго, а арабика растет в основном в восточной части республики, на высоте около 1500 метров, на богатых вулканических почвах. Благодаря идеальным природным условиям в ДР Конго можно выращивать кофе очень высокого качества – эта страна может стать новым бриллиантом в мире спешелти кофе.

Конго Киву Илунга

Источник: https://elevation.maplogs.com/poi/north_kivu_democratic_republic_of_the_congo.10811.html

Производство кофе, как и все другие сферы жизни в Демократической республике Конго, пострадало от десятилетий гражданской войны. Сказывалось отсутствие как инфраструктуры (дорог, транспорта, чистой воды и надёжных электросетей), так и безопасности частных инвестиций, масштабные капиталоёмкие плантации колониального периода сменились маленькими фермами на 100 и меньше деревьев. Малоземельные фермеры развивали индустрию на востоке страны, где были все необходимые условия для производства отличного кофе: подходящая высота, достаточно осадков, превосходные кофейные сорта.

По большей части из-за грабительских налогов на сельскохозяйственный экспорт до настоящего времени значительная часть конголезского кофе попадала через прозрачные границы в соседние страны – Уганду и Руанду, где зёрна переупаковывали и продавали уже без указания на то, что это кофе из ДР Конго.

Конго Киву Илунга

Источник: https://globalpressjournal.com/africa/democratic-republic-of-congo/coffee-world-class-drc-farmers-saygrowing-doesnt-pay/

Кооперативы позволили существенно снизить риски для производителей из ДР Конго. Благодаря тому, что были установлены рыночные цены и налажены связи с надёжными международными партнёрами, кооперативы обеспечили более устойчивую и безопасную торговую модель.

Kawa Kiivu – это платформа конголезских производителей спешелти кофе в Северном и Южном Киву, объединённых в несколько кооперативов, управляемых фермерами. Один из кооперативов – это Kivu Cooperative of Coffee Traders and Planters (CPNCK), основанный в 2011 году с целью “предотвратить страдания, спасти жизни людей и защитить виды животных, находящихся на грани вымирания”. CPNCK сейчас насчитывает более 2100 участников.

Экспортом кофе из Конго занимается компания Supremo, она налаживает прямые партнёрские отношения с кооперативами, уделяя особое внимание качеству. Цепочка поставок компании Supremo – источник органического и сертифицированного UTZ кофе от мелких фермеров Северного Киву. Северное Киву сегодня – это 7 станций мытой обработки и 5 микростанций мытой обработки, 7019 фермеров и 4 высококвалифицированных агронома.

Конго Киву Илунга

Источник: https://www.maranierae.com/international

В Южном Киву Supremo является одним из первых экспортеров органического кофе Fair Trade. Многолетние отношения позволяют устойчиво развиваться цепочкам поставок с повышением качества.

Южное Киву сегодня – это 2 FTO (Fair Trade Organisation – от англ. Общество справедливой торговли) кооператива: SOPACDI FTO – 8000+ фермеров, высоты 1470 метров над уровнем моря, мытая и полумытая обработки; MUUNGANO FTO – 4200 фермеров, высоты 1500 метров над уровнем моря, мытая и полумытая обработки, кооператив Минова (Minova Specialty cluster SCA 86) – производство микролотов мытой обработки.

Отзывы про Конго Киву Илунга
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
22.05.2024 14:18:00
Марка воды: Nestle Pure Life
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 09.05.2024
Попробовал заварить в Hario Switch: пролил, затем закрыл и подержал в чуть остужённой воде минут 5. Помол на хорошей китайской кофемолке, довольно крупный. Ближе наверно к помолу под френч-пресс.

Кайф. Приятный пряный вкус. Сложно сказать с чем сравнить конкретно, но нотки чёрного шоколада и пряностей определённо ощущаются. К тому же показался довольно сладким (что показалось неожиданным для такой обжарки).

Однако при прочих равных, наверно не советовал бы его готовить в пуровере. Гейзер или рожковая кофеварка, как мне кажется, лучше подойдут под характер кофе. К сожалению, на момент дегустаций под рукой у меня их не оказалось и дома рожковой кофеварки у меня нет (принципиально). Не могу даже сказать что конкретно не так в пуровере.. Наверно просто непривычно мало кислинки получилось. Что в принципе должно быть свойственно такой обжарке.
Позже попробую гейзер. Возможно со сливками, ибо кажется будто они скорее приятно дополнили бы напиток, чем затмили его.

В общем, купил бы ещё, но, так же как и сейчас, не более полкило. Ибо в основном пью именно пуровер, а этот кофе бы наверно использовал для гейзера или, возможно, для турки.
torrefacto 23.05.2024 14:10:17
Олег, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Данный лот лучше раскрывается в эспрессо.

Для приготовления в пуровере мы рекомендуем сорта из группы C и D.
Обратите, пожалуйста, внимание на C346 Гватемала финка Медина хани
19.04.2024 18:10:30
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 11.04.2024
Заказал с помолом средней фракции для капельной кофеварки. Надеялся, что помол будет крупнее. Честно говоря этот помол больше подошёл бы для эспрессо. Уважаемые Торрефакто добавьте пожалуйста помол для капельной кофеварки. Заранее спасибо.
19.04.2024 17:09:43
Марка воды: Святой источник 5л.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 16.03.2024
17гр зёрен в 20сек пролива водой 91гр. и 34гр кофе на выходе - только в таком рецепте как-то смирился с этим сортом. Получил вкус клюквы и яблока.
Если лить дольше - запах использованного кофейного порошка, вкус ничем не выражен, кроме горечи.
Запах в выпитой чашке минут через пять тоже яблочный, но только если лить не дольше 20сек. Иначе - кофейная мусорка.
Видимо - не мой сорт.
torrefacto 19.04.2024 18:07:59
Александр, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Жаль, что данный сорт не пришёлся вам по вкусу.

Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать при оформлении следующего заказа.
20.04.2024 00:02:15
Добрый день.
Видимо, не надо писать мне тут комменты такие. Я же не заради денег писал. :)
Думал, может чего не так было с обжаркой или у меня что-то не так с процессом.
Буду аккуратнее впредь.
29.03.2024 11:58:23
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 20.03.2024
Отличный кофе. Для машинки автомат самое то. Обжарка хорошая, свежие зерна.
24.03.2024 03:38:14
Марка воды: Черноголовка
Способ приготовления: Аэропресс
Изумительный кофе.
Запах что из пачки, что молотого, что из чашки - медовый, цветочный, и немного молочный шоколад. Очень необычный и богатый вкус, советую.
15.02.2024 11:29:42
Марка воды: Осмос + принудительная минерализация
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.02.2024
Очень интересный вкус. Супруга сразу почувствовала шоколад ещё при помоле :)
Приятная ягодная в кислинка, умеренная танинность. Готовлю в классическом рожке и в mypressi, без предсмачивания, с brew ratio 2:1

Если температуру случайно понизить до < 91°C (это случилось в mypressi — там требуется тщательный преднагрев группы), то появится та самая избыточная кислотность, на которую несколько раз жаловались здесь. Это следствие недоэкстракции.

При соблюдении регламента получается очень приятный шот
15.02.2024 10:44:57
Марка воды: Осмос Гейзез нанотэк
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.02.2024
Взял первый раз под капучино для нивона 7хх
Вкус очень приятный, насыщенный, отлично сочетается с молоком 3.5% и сливками 20% ( 4 к 1)
Не горчит и не кислит, шоколадный фон.
Ещё один фаворит в копилку
13.02.2024 10:31:12
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 26.01.2024
Сложный кофе, ему нужно давать подышать! Кофе вкусный, очень сладкий, даже немного похож на Сидамо 2. В турке он получается более сбалансированным. Но и в кружке тоже супер!
Главное с ним не делать быстрых выводов! У меня на 5-й день +- он задышал и стал офигенным!
На полном остывании даже табачные ноты уловили с девушкой=)
А под молоко я думаю это вообще шедевр. Я пью все без молока.
12.02.2024 18:20:00
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.01.2024
Кофе для любителей поиска. ☺️ Все те параметры, которые вы использовали раньше не годятся.
Я люблю фильтр. Первая заварка -горечь. Вторая и третья не лучше. И только снижение температуры воды через несколько экспериментов дало результат. Горечь осталась, но это была горечь темного шоколада, а на его фоне еще масса вкусов.
20.01.2024 13:28:43
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.01.2024
Вкус интересный, но горечь все забивает. Аромат тоже на любителя. Видимо не мой сорт. Готовил в автомате Melitta Barista TS (помол 4, крепость 4, предсмачивание 1, температуру пробовал средний и низкий, объем 35).
13.02.2024 10:32:55
Да, горечь у него и правда высокая, но! Сладость тут на первом месте! Турка поможет! и дать ему подышать 5 дней минимум!
06.01.2024 18:04:52
Марка воды: Родниковая природная мягкая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.12.2023
Аромат яркий, вкус - ничего особенного. Даже не могу как-то его охарактеризовать. Готовил и эспрессо в машине, и на другой воде. Результат тот же. Кислинки нет, тягучести тоже. Не мое.
05.01.2024 21:40:19
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.12.2023
Кофе великолепен при разных вариантах экстракции. Получался и с освежающей кислинкой и сладко шоколадный. Наверное лучший из всего что я тут заказывал. Хотя муссонная ночь серьёзный ему конкурент по богатству полутонов.
26.12.2023 12:04:57
Марка воды: Гейзер фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.12.2023
Во вкусе только горечь, кислинки не почуствовал. Полное разочарование. Пока для меня это худший из купленных кофе.
14.01.2024 11:08:46
Буду признателен, если напишите, что стоит на первом и если можно на втором месте в вашем списке предпочтений ?
13.12.2023 03:01:16
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Эспрессо
Необычный и непривычный вкус вяленых фруктов в отличие от ореховой Бразилии. Запах, как будто пьешь чай или, точнее, компот. Это просто must have для развития настоящего вкуса!
01.12.2023 11:16:03
Пока что, это лучший кофе, какой я пробовала, при всех способах заварки. Покупаю не первый раз и убеждаюсь в его совершенстве.
24.11.2023 22:00:43
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Обжарка оказалась для меня слишком темной, почти как в Старбаксе. Убедился в том, что темные обжарки не люблю. В аромате анис, во вкусе злаки, земля, горький шоколад и гарь). Вкус сам по себе приятный, ничего мерзкого не почувствовал, но из-за послевкусия пережаренных зерен пока не могу его полюбить.
В следующий раз попробую заварить при более низкой температуре и крупном помоле
03.11.2023 09:19:40
Марка воды: Фильтр, аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 30.10.2023
Шикарный кофе. Остринка в запахе. Богатая кислинка на обволакивающем шоколаде во вкусе.
Еще не вызывает жуткого сушняка, как другие варианты =)
Добавила в избранное.
24.10.2023 09:40:37
Марка воды: Самомес 100ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.09.2023
La pavoni Stradivari + specialita
13 грамм, предсмачивание 8 сек, 25-27 секунд, 25-27 на выходе.
Заказывая данный лот, немного опасался кислинки, но нет, оказалось, что клюквенная кислинка очень даже вкусная, с горчинкой и терпкостью, горький шоколад также создает отличный фон.
В общем мне очень понравился, сорт прощает «промахи» и получается вполне питейным в любых случаях, а это порой важно))
Добавил в избранное ❤️
16.10.2023 16:08:54
Способ приготовления: Эспрессо
Чрезвычайно вкусный кофе! С молоком прекрасен.
И аромат фантастический.
Спасибо!
11.10.2023 18:29:21
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Свой способ
очень самобытный сорт! Аромат - бомба, тульский пряник с клюквой, во вкусе доминирует кислинка, не будь таким кислотным, я бы вспомнила пряный тягучий Йемен матари или Суматру из стареньких :) мне лично не подошел ввиду высокой кислотности, а любителю покислее очень зашло)
заваривала в дрипе.
29.09.2023 11:57:19
Дата обжарки: 09.09.2023
Очень яркий и интересный лот. Но есть нюанс - у него очень яркий (я бы даже сказал навязчивый) вкус специй. В черном виде прям жгучий, и молоко с ним не справляется. А вот если взять сливки - то получается очень классно.
В общем, лот очень интересен для экспериментов с яркими ингредиентами и добавками.
28.10.2022 20:26:12
Подскажите, пожалуйста, когда в продаже появится этот чудесный кофе Конго Киву Илунга? Очень ждём и тоскуем по этому сорту.
torrefacto 30.10.2022 11:34:40
Елена, добрый день!

Если вам так понравился этот кофе, попробуйте B316 Бурунди Муйинга, на мой вкус, между ними много общего.

Что до Конго, то его в обозримой перспективе не ожидаем.
Надеюсь, в скором времени найду что-нибудь еще интересное из Африки — либо Кению, либо новую Эфиопию, — что-то, что будет интересно смотреться в группе B или C.
14.02.2021 14:14:35
Дата обжарки: 25.01.2021
Так и не смог договориться с этим кофе. Дает горечь, и за ней уже ничего не слышно. Варил и в турке, молол мелко и крупно, и во френч прессе на 1 минуту, ничего хорошего не получил.
12.01.2021 21:31:27
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.01.2021
Совсем не зашёл кофе.
Прям даже странно, но вот такой негатив первый раз. Аромат показался слабым и появилась ассоциация с пыльным старым шкафом.
На вкус лучше, но только когда сильно добавил крепости. Либо брак (в чём сомневаюсь), либо просто настолько не мой сорт.
torrefacto 13.01.2021 19:39:48
Добрый день, Андрей!

Вполне возможно, что есть дефект зелёного зерна.
Раньше такого аромата не было, но чаще всего пыльный аромат свидетельствует о проблемах в исходном сырье.

Я уже попросил обжарщиков отправить мне этот кофе в пятницу. Если подтвердится — будем останавливать продажу этого сорта.
Спасибо, что написали!
Денежку за этот кофе я сейчас верну вам на личный счет.

Николай
08.01.2021 11:50:23
Этот сорт идеально подойдет для тех, кто любит горький шоколад и корицу-нотки этих вкусняшек кругло выпирают во вкусе прямо на первый план:))А вот попробуйте и поймете меня!Напиток на вкус получается бодрящий, серьезный, ароматный и умеет согреть холодный, зимний вечер своим теплом.Смело рекомендую его к дегустации а также для подарка тем, кто нуждается в тепле и душевной поддержке)
torrefacto 09.01.2021 16:41:40
Валентина, спасибо за такой теплый комментарий!

Николай
19.12.2020 21:07:08
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 02.11.2020
Очень понравился), при том, что мы любители только бодрящей робусты.
Потрясающий запах еще в упаковке, а в заваренном виде - мечта! Делаем сразу в чашке, помол мелкий, вода родниковая. Очень плотный, с красивой шапкой пенки. Будем покупать еще. Обжарщикам и закупщикам большое спасибо за кофе из бывших бельгийских колоний (цитата из комментария Андрея Лаубе от 18.12.2020).
И всем - здоровья, благоденствиия и процветания в наступающем Новом Году и всегда!
torrefacto 21.12.2020 12:47:12
Елена, спасибо вам за добрые слова!

Рекомендую еще попробовать B274 Танзания Танга. У него характерная абрикосовая нота во вкусе.

Вижу, что на сегодняшнюю обжарку вы уже заказали Бурунди №266 и Руанду №275, одни из моих любимых сортов, очень сочные, вишневые!

Вам тоже всего самого лучшего в Новом году!

Николай
18.12.2020 00:30:10
Способ приготовления: Эспрессо
Помню, когда-то в Торрефакто был замечательный кофе Конго Бор-дю-Лак. Давненько не было Конголезского кофе, считай с 2018 года. Как открыл, то увидел сразу мытую обработку бурбона. Та же провинция Илунга, но высота произростания чуть меньше. Я истый приверженец кофе из бывших бельгийских колоний,- Конго и Руанда-Урунди(ныне Руанда и Бурунди). следую заветам Эркюля Пуаро я сделал себе чашечку эспрессо лунго.Аромат свежесмолотого кофе сногшибательный,- выпечка, сушеные фрукты и пряности типа корицы. Вкус приятный, насыщенность средняя. Во вкусе чувствуется миндаль. грецкий орех. кислинка красных ягод, вторым планом выступает зеленый кардамон и черный чай. Оттенок брусники и шиповника появляется при остывании напитка. черный чай при остывании так же усиливается. Шоколода не заметил. Послевкусие бруснично-шиповниково-винное с оттенком черного чая и миндаля.Кофе получился ближе к группе D.
29.10.2020 22:04:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Великолепный, сочный и плотный эспрессо! На первом глотке заметная кислинка клюквы
с такой же заметной нотой шоколада, напоминающая шоколадное тесто и все это дело переходит в нотку меда на послевкусии.

К меду на послевкусии по мере остывания эспрессо добавится сочная и мягкая кислинка сливы.

Далее, на следующем глотке, к кислинке клюквы будет проклевываться кислинка красной смородины, а перед медовым послевкусием появится яркая терпкость черного чая. Также отмечу что, на всем протяжении пития эспрессо, на заднем фоне, "от и до" видна бархатная и плотная нота корицы.

А на счет каппуччино, у нас картина следующая: кислинки ягод заметно тише, само тело напитка по плотности на языке чуть-чуть напоминает растаявшее сливочное мороженое, отчего шоколадная нота тут уже напоминает не выпечку, а шоколадное мороженое.
09.10.2020 21:53:49
Клюква ? Это должно быть здОрово ! И здорОво.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва