Меню
Конго Киву Илунга свежеобжаренный кофе

Конго
Киву Илунга
Свежеобжаренный кофе

4.74 (23 голоса)
Сладкий, с терпковатой кислинкой брусники и клюквы, пряный, с послевкусием корицы, зеленого кардамона, едва заметной нотой бадьяна и хорошим шоколадным фоном.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Корица Шоколад Ягоды
В аромате свежесмолотого кофе сладкая выпечка, яблоко, ваниль, тростниковый сахар. Когда я готовил описание к этому лоту, то никак не мог начать заваривание, поскольку один уже только сухой аромат меня пленил.

С первого глотка слышится роскошная кислинка красных ягод, дополняемая такой сладковато-камфорной пряностью, что оставляет на языке интересное ощущение. У меня возникли ассоциации с зеленым кардамоном и цейлонской корицей. По мере остывания горький шоколад начинает звучать отчетливее, а ягоды становятся слаще, все больше напоминая сушеную клюкву.
Чуть вяжущее послевкусие брусники и черного чая, винная кислотность, шиповник на остывании, аккуратная пряность,– все это делает Конго достойным представителем группы B!

Мне понравился это сорт в эспрессо, но особенно – в турке, в классической пропорции 1:10, с помолом визуально «мелкая соль» и временем заваривания 3,5 минуты. Особенное удовольствие – с половиной чайной ложки тростникового сахара: во вкусе переплетаются оттенки клюквенно-брусничного пирога, чая с шиповником и сушеных яблок.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Обработка: мытая
Спецификация: Конго Киву 4 Илунга
Оценка SCA: 86,00
Высота произрастания: 1250-1500 метров над уровнем моря
Регион: кооператив фермеров Киву
Урожай: 2022/23
Упаковка: грейн-про
Как готовить
Происхождение
Регион

Демократическая республика Конго – вторая по величине страна в Африке. Расположение у экватора, тропический климат и плодородные почвы создают отличные условия для выращивания как арабики, так и робусты. Робусту выращивают преимущественно на северо-востоке ДР Конго, а арабика растет в основном в восточной части республики, на высоте около 1500 метров, на богатых вулканических почвах. Благодаря идеальным природным условиям в ДР Конго можно выращивать кофе очень высокого качества – эта страна может стать новым бриллиантом в мире спешелти кофе.

Конго Киву Илунга

Источник: https://elevation.maplogs.com/poi/north_kivu_democratic_republic_of_the_congo.10811.html

Производство кофе, как и все другие сферы жизни в Демократической республике Конго, пострадало от десятилетий гражданской войны. Сказывалось отсутствие как инфраструктуры (дорог, транспорта, чистой воды и надёжных электросетей), так и безопасности частных инвестиций, масштабные капиталоёмкие плантации колониального периода сменились маленькими фермами на 100 и меньше деревьев. Малоземельные фермеры развивали индустрию на востоке страны, где были все необходимые условия для производства отличного кофе: подходящая высота, достаточно осадков, превосходные кофейные сорта.

По большей части из-за грабительских налогов на сельскохозяйственный экспорт до настоящего времени значительная часть конголезского кофе попадала через прозрачные границы в соседние страны – Уганду и Руанду, где зёрна переупаковывали и продавали уже без указания на то, что это кофе из ДР Конго.

Конго Киву Илунга

Источник: https://globalpressjournal.com/africa/democratic-republic-of-congo/coffee-world-class-drc-farmers-saygrowing-doesnt-pay/

Кооперативы позволили существенно снизить риски для производителей из ДР Конго. Благодаря тому, что были установлены рыночные цены и налажены связи с надёжными международными партнёрами, кооперативы обеспечили более устойчивую и безопасную торговую модель.

Kawa Kiivu – это платформа конголезских производителей спешелти кофе в Северном и Южном Киву, объединённых в несколько кооперативов, управляемых фермерами. Один из кооперативов – это Kivu Cooperative of Coffee Traders and Planters (CPNCK), основанный в 2011 году с целью “предотвратить страдания, спасти жизни людей и защитить виды животных, находящихся на грани вымирания”. CPNCK сейчас насчитывает более 2100 участников.

Экспортом кофе из Конго занимается компания Supremo, она налаживает прямые партнёрские отношения с кооперативами, уделяя особое внимание качеству. Цепочка поставок компании Supremo – источник органического и сертифицированного UTZ кофе от мелких фермеров Северного Киву. Северное Киву сегодня – это 7 станций мытой обработки и 5 микростанций мытой обработки, 7019 фермеров и 4 высококвалифицированных агронома.

Конго Киву Илунга

Источник: https://www.maranierae.com/international

В Южном Киву Supremo является одним из первых экспортеров органического кофе Fair Trade. Многолетние отношения позволяют устойчиво развиваться цепочкам поставок с повышением качества.

Южное Киву сегодня – это 2 FTO (Fair Trade Organisation – от англ. Общество справедливой торговли) кооператива: SOPACDI FTO – 8000+ фермеров, высоты 1470 метров над уровнем моря, мытая и полумытая обработки; MUUNGANO FTO – 4200 фермеров, высоты 1500 метров над уровнем моря, мытая и полумытая обработки, кооператив Минова (Minova Specialty cluster SCA 86) – производство микролотов мытой обработки.

Отзывы про Конго Киву Илунга
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
15.02.2024 11:29:42
Марка воды: Осмос + принудительная минерализация
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 04.02.2024
Очень интересный вкус. Супруга сразу почувствовала шоколад ещё при помоле :)
Приятная ягодная в кислинка, умеренная танинность. Готовлю в классическом рожке и в mypressi, без предсмачивания, с brew ratio 2:1

Если температуру случайно понизить до < 91°C (это случилось в mypressi — там требуется тщательный преднагрев группы), то появится та самая избыточная кислотность, на которую несколько раз жаловались здесь. Это следствие недоэкстракции.

При соблюдении регламента получается очень приятный шот
15.02.2024 10:44:57
Марка воды: Осмос Гейзез нанотэк
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.02.2024
Взял первый раз под капучино для нивона 7хх
Вкус очень приятный, насыщенный, отлично сочетается с молоком 3.5% и сливками 20% ( 4 к 1)
Не горчит и не кислит, шоколадный фон.
Ещё один фаворит в копилку
13.02.2024 10:31:12
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 26.01.2024
Сложный кофе, ему нужно давать подышать! Кофе вкусный, очень сладкий, даже немного похож на Сидамо 2. В турке он получается более сбалансированным. Но и в кружке тоже супер!
Главное с ним не делать быстрых выводов! У меня на 5-й день +- он задышал и стал офигенным!
На полном остывании даже табачные ноты уловили с девушкой=)
А под молоко я думаю это вообще шедевр. Я пью все без молока.
12.02.2024 18:20:00
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 27.01.2024
Кофе для любителей поиска. ☺️ Все те параметры, которые вы использовали раньше не годятся.
Я люблю фильтр. Первая заварка -горечь. Вторая и третья не лучше. И только снижение температуры воды через несколько экспериментов дало результат. Горечь осталась, но это была горечь темного шоколада, а на его фоне еще масса вкусов.
20.01.2024 13:28:43
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 17.01.2024
Вкус интересный, но горечь все забивает. Аромат тоже на любителя. Видимо не мой сорт. Готовил в автомате Melitta Barista TS (помол 4, крепость 4, предсмачивание 1, температуру пробовал средний и низкий, объем 35).
13.02.2024 10:32:55
Да, горечь у него и правда высокая, но! Сладость тут на первом месте! Турка поможет! и дать ему подышать 5 дней минимум!
06.01.2024 18:04:52
Марка воды: Родниковая природная мягкая
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 06.12.2023
Аромат яркий, вкус - ничего особенного. Даже не могу как-то его охарактеризовать. Готовил и эспрессо в машине, и на другой воде. Результат тот же. Кислинки нет, тягучести тоже. Не мое.
05.01.2024 21:40:19
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 21.12.2023
Кофе великолепен при разных вариантах экстракции. Получался и с освежающей кислинкой и сладко шоколадный. Наверное лучший из всего что я тут заказывал. Хотя муссонная ночь серьёзный ему конкурент по богатству полутонов.
26.12.2023 12:04:57
Марка воды: Гейзер фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.12.2023
Во вкусе только горечь, кислинки не почуствовал. Полное разочарование. Пока для меня это худший из купленных кофе.
14.01.2024 11:08:46
Буду признателен, если напишите, что стоит на первом и если можно на втором месте в вашем списке предпочтений ?
13.12.2023 03:01:16
Марка воды: Aqua Minerale
Способ приготовления: Эспрессо
Необычный и непривычный вкус вяленых фруктов в отличие от ореховой Бразилии. Запах, как будто пьешь чай или, точнее, компот. Это просто must have для развития настоящего вкуса!
01.12.2023 11:16:03
Пока что, это лучший кофе, какой я пробовала, при всех способах заварки. Покупаю не первый раз и убеждаюсь в его совершенстве.
24.11.2023 22:00:43
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Френч-пресс
Обжарка оказалась для меня слишком темной, почти как в Старбаксе. Убедился в том, что темные обжарки не люблю. В аромате анис, во вкусе злаки, земля, горький шоколад и гарь). Вкус сам по себе приятный, ничего мерзкого не почувствовал, но из-за послевкусия пережаренных зерен пока не могу его полюбить.
В следующий раз попробую заварить при более низкой температуре и крупном помоле
03.11.2023 09:19:40
Марка воды: Фильтр, аквафор
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 30.10.2023
Шикарный кофе. Остринка в запахе. Богатая кислинка на обволакивающем шоколаде во вкусе.
Еще не вызывает жуткого сушняка, как другие варианты =)
Добавила в избранное.
24.10.2023 09:40:37
Марка воды: Самомес 100ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 22.09.2023
La pavoni Stradivari + specialita
13 грамм, предсмачивание 8 сек, 25-27 секунд, 25-27 на выходе.
Заказывая данный лот, немного опасался кислинки, но нет, оказалось, что клюквенная кислинка очень даже вкусная, с горчинкой и терпкостью, горький шоколад также создает отличный фон.
В общем мне очень понравился, сорт прощает «промахи» и получается вполне питейным в любых случаях, а это порой важно))
Добавил в избранное ❤️
16.10.2023 16:08:54
Способ приготовления: Эспрессо
Чрезвычайно вкусный кофе! С молоком прекрасен.
И аромат фантастический.
Спасибо!
11.10.2023 18:29:21
Марка воды: фильтр
Способ приготовления: Свой способ
очень самобытный сорт! Аромат - бомба, тульский пряник с клюквой, во вкусе доминирует кислинка, не будь таким кислотным, я бы вспомнила пряный тягучий Йемен матари или Суматру из стареньких :) мне лично не подошел ввиду высокой кислотности, а любителю покислее очень зашло)
заваривала в дрипе.
29.09.2023 11:57:19
Дата обжарки: 09.09.2023
Очень яркий и интересный лот. Но есть нюанс - у него очень яркий (я бы даже сказал навязчивый) вкус специй. В черном виде прям жгучий, и молоко с ним не справляется. А вот если взять сливки - то получается очень классно.
В общем, лот очень интересен для экспериментов с яркими ингредиентами и добавками.
28.10.2022 20:26:12
Подскажите, пожалуйста, когда в продаже появится этот чудесный кофе Конго Киву Илунга? Очень ждём и тоскуем по этому сорту.
torrefacto 30.10.2022 11:34:40
Елена, добрый день!

Если вам так понравился этот кофе, попробуйте B316 Бурунди Муйинга, на мой вкус, между ними много общего.

Что до Конго, то его в обозримой перспективе не ожидаем.
Надеюсь, в скором времени найду что-нибудь еще интересное из Африки — либо Кению, либо новую Эфиопию, — что-то, что будет интересно смотреться в группе B или C.
14.02.2021 14:14:35
Дата обжарки: 25.01.2021
Так и не смог договориться с этим кофе. Дает горечь, и за ней уже ничего не слышно. Варил и в турке, молол мелко и крупно, и во френч прессе на 1 минуту, ничего хорошего не получил.
12.01.2021 21:31:27
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 07.01.2021
Совсем не зашёл кофе.
Прям даже странно, но вот такой негатив первый раз. Аромат показался слабым и появилась ассоциация с пыльным старым шкафом.
На вкус лучше, но только когда сильно добавил крепости. Либо брак (в чём сомневаюсь), либо просто настолько не мой сорт.
torrefacto 13.01.2021 19:39:48
Добрый день, Андрей!

Вполне возможно, что есть дефект зелёного зерна.
Раньше такого аромата не было, но чаще всего пыльный аромат свидетельствует о проблемах в исходном сырье.

Я уже попросил обжарщиков отправить мне этот кофе в пятницу. Если подтвердится — будем останавливать продажу этого сорта.
Спасибо, что написали!
Денежку за этот кофе я сейчас верну вам на личный счет.

Николай
08.01.2021 11:50:23
Этот сорт идеально подойдет для тех, кто любит горький шоколад и корицу-нотки этих вкусняшек кругло выпирают во вкусе прямо на первый план:))А вот попробуйте и поймете меня!Напиток на вкус получается бодрящий, серьезный, ароматный и умеет согреть холодный, зимний вечер своим теплом.Смело рекомендую его к дегустации а также для подарка тем, кто нуждается в тепле и душевной поддержке)
torrefacto 09.01.2021 16:41:40
Валентина, спасибо за такой теплый комментарий!

Николай
19.12.2020 21:07:08
Марка воды: родниковая
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 02.11.2020
Очень понравился), при том, что мы любители только бодрящей робусты.
Потрясающий запах еще в упаковке, а в заваренном виде - мечта! Делаем сразу в чашке, помол мелкий, вода родниковая. Очень плотный, с красивой шапкой пенки. Будем покупать еще. Обжарщикам и закупщикам большое спасибо за кофе из бывших бельгийских колоний (цитата из комментария Андрея Лаубе от 18.12.2020).
И всем - здоровья, благоденствиия и процветания в наступающем Новом Году и всегда!
torrefacto 21.12.2020 12:47:12
Елена, спасибо вам за добрые слова!

Рекомендую еще попробовать B274 Танзания Танга. У него характерная абрикосовая нота во вкусе.

Вижу, что на сегодняшнюю обжарку вы уже заказали Бурунди №266 и Руанду №275, одни из моих любимых сортов, очень сочные, вишневые!

Вам тоже всего самого лучшего в Новом году!

Николай
18.12.2020 00:30:10
Способ приготовления: Эспрессо
Помню, когда-то в Торрефакто был замечательный кофе Конго Бор-дю-Лак. Давненько не было Конголезского кофе, считай с 2018 года. Как открыл, то увидел сразу мытую обработку бурбона. Та же провинция Илунга, но высота произростания чуть меньше. Я истый приверженец кофе из бывших бельгийских колоний,- Конго и Руанда-Урунди(ныне Руанда и Бурунди). следую заветам Эркюля Пуаро я сделал себе чашечку эспрессо лунго.Аромат свежесмолотого кофе сногшибательный,- выпечка, сушеные фрукты и пряности типа корицы. Вкус приятный, насыщенность средняя. Во вкусе чувствуется миндаль. грецкий орех. кислинка красных ягод, вторым планом выступает зеленый кардамон и черный чай. Оттенок брусники и шиповника появляется при остывании напитка. черный чай при остывании так же усиливается. Шоколода не заметил. Послевкусие бруснично-шиповниково-винное с оттенком черного чая и миндаля.Кофе получился ближе к группе D.
29.10.2020 22:04:50
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Великолепный, сочный и плотный эспрессо! На первом глотке заметная кислинка клюквы
с такой же заметной нотой шоколада, напоминающая шоколадное тесто и все это дело переходит в нотку меда на послевкусии.

К меду на послевкусии по мере остывания эспрессо добавится сочная и мягкая кислинка сливы.

Далее, на следующем глотке, к кислинке клюквы будет проклевываться кислинка красной смородины, а перед медовым послевкусием появится яркая терпкость черного чая. Также отмечу что, на всем протяжении пития эспрессо, на заднем фоне, "от и до" видна бархатная и плотная нота корицы.

А на счет каппуччино, у нас картина следующая: кислинки ягод заметно тише, само тело напитка по плотности на языке чуть-чуть напоминает растаявшее сливочное мороженое, отчего шоколадная нота тут уже напоминает не выпечку, а шоколадное мороженое.
09.10.2020 21:53:49
Клюква ? Это должно быть здОрово ! И здорОво.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва