Нужна обжарка
Доницетти
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В автоматической кофемашине Доницетти дает замечательную мягкую чашку с легким привкусом жареных орехов и едва заметным оттенком спелого апельсина и ароматных трав. У смеси долгое и приятное послевкусие, в котором практически отсутствует горчинка.
Смеси Сандали — одна из вершин искусства создания кофейных смесей. Каждая со своей неизменной индивидуальностью, прекрасно сбалансированные, равномерно обжаренные, они заслужили доверие кофейных гурманов по всему миру. Лидером продаж первого года в Torrefacto стал Паганини, а первым сортом, который мы добавили в 2013 году,— Доницетти.
Доницетти — это смесь, состоящая из разных сортов арабики. Поскольку в ней нет робусты, Доницетти мягче, чем Паганини. Как сказал нам в своем интервью Винченцо Сандали, Доницетти была создана для аудитории Северной Европы, предпочитающей более мягкий кофе с цветочной и фруктовой кислинкой. Сами итальянцы считают, что Доницетти идеально подходит для кофеварок капельного типа.
Но не стоит ограничивать себя капельными кофеварками! Можно приготовить Доницетти любым способом.
Если вам нравится Паганини из нашего каталога кофе, но хочется более мягкого вкуса, Доницетти — ваш выбор!
Доницетти зеленый кофе
Во вкусе Доницетти задний план выстроен оттенками горьких ягод наподобие бузины. Другие компоненты этой смеси приглушают кислинку и добавляют насыщенности.
Очень нравилась эта смесь. Она ещё появиться в продаже?
Настолько удивил, что аж комментарий решил оставить.
Очень приятная цитрусовая кислинка (при учете, что я ее вообще не люблю и стараюсь избегать кофе, в котором она выражена хоть как-то). Послевкусие интересное, будто орехи пожарили с горькими травами. Пока кофе горячий - чувствуется легкий цитрус, при остывании уходит в более выраженную кислинку, но все равно не портит.
Хороший опыт для пробы светлой обжарки.
Спасибо, Илья!
Рад слышать. В следующий раз попробуйте, например, C6 Эфиопия Иргачеффе, думаю, приятно удивитесь!
А так еще можно в автомате помол настроить помельче, чтобы кислинку послаще сделать.
На сколько великолепен он был в прошлый раз, на столько же он разочаровал в последнюю обжарку от 20 декабря. Ощущение, что хто абсолютно разные смеси.
Очень понравился. Чуть кислее чем я люблю, но не критично. Наверное, лучший кофе из тех что я у вас покупал.
Спасибо большое, Павел, что поделились!
Рекомендую как-нибудь попробовать теперь C6 Эфиопия Иргачеффе, вдруг понравится.
В своё время я открыл для себя светлую обжарку именно через эти два сорта: через Эфиопию Иргачеффе и через смесь Доницетти.
Николай
Великолепный кофе! Как эспрессо, так и с молоком Американо. Очень зашёл. Начинаю склоняться к большему выбору светлой обжарки, т. к. В+ для нас горькая, и как я уже писал, Кот Бразилио просто испортил всё впечатление от Вашей обжарки(я даже на два месяца ушёл на другие площадки).
Машина Де Лонги Магнифика, помол стоит выверенный на 3,5, насыщенность 2\3, перенастраивать ничего не хочу, поэтому Ваш кофе или идёт или нет.
Доницетти выше всяких похвал, хорош слов нет. Поганини также зашёл, хотя обжарка В.
Раньше боялся кислотности, сейчас она незначительна по сравнению с горечью..., старею наверно.
А, вообще, Вам Огромное Спасибо за Ваш Труд, заботу о нас и что даёте нам возможность постоянного поиска, выбора именно своего кофе на разные состояния Души и тела...
Андрей, добрый день!
Спасибо за добрые слова!
Только вчера в каппинге пробовал всю группу Б+ и Б: кофе очень яркий, чистый, кислотность такая, что даже в Б+ читается и Эфиопия, и Колумбия, разве что новинки в Б+ (B+292 Грильяж, B+293 Ветивер, B+294 Черный квадрат) без кислинки практически совсем. А вот, например, B+287 Лейтенант Коломбо вообще похож на хорошую Кению.
Сейчас будем возвращать их на место, сделаем потемнее, но вы попробуйте в ближайшее время что-то из Б+.
Горечи там уже нет точно.
А за Кота Бразилио я вернул вам денежку на внутренний счет.
Николай
Обожаю эту смесь, возможно для ценителей она и проста, но по мне это то что надо. Так как это не моносорт, то из года в год вкус почти не меняется. В домашних условиях обжаривается достаточно просто и ровно. Почти всегда пью в гейзере, иногда завариваю просто в чашке, ни разу не ловил вкус апельсина или орехов, всегда это больше ягодная горечь и кислинка вина, при хорошей плотности, чем собственно он и нравится. Одинаково нравится горячим, теплым, холодным. Наиболее часто рекомендуемая смесь знакомым.
Один из любимых сортов кофе, покупаемых здесь. Идеальное сочетание вкуса: горчинки и кислинки. Такой кофе на каждый день, который никогда не надоедает.
Дмитрий, спасибо за обратную связь!
Попробуйте как-нибудь C261 Бразилия Ирмас Перейра, и хотя с Доницетти у них не так много общего, я думаю, вам понравится этот кофе!
Николай
При открытии пакета нет запаха свежеобжаренного кофе совершеннно. В отличие от предыдущего заказа Бразилия Сантос 19, который ароматизировал пару дней. В чем причина? Свежесть обжарки? Для сравнения открыл полученный в этом же заказе Бразилия Ипанема Дульче 126 - тот же отрицательный результат.
Михаил, добрый день!
Спасибо за ваше сообщение.
К стыду своему, так и не разобрался до сих пор, почему то или иное зерно больше "газует" и когда этот процесс запускается у него наиболее активно. Даже делали совместную работу совместно с научным порталом N+1 nplus1.ru/material/2020/04/22/coffee-aroma, а воз и ныне там.
Из размышлений.
1) Доницетти точно более старое зеленое зерно, чем Бразилия -- итальянцы редко используют свежий урожай в своих смесях, капризен при обжарке их стилем. Но Бразилии одногодки лета 2019, тогда почему?..
2) По обжарке. Мы обрабатываем около 1200 заказов в неделю, жарим в неделю около 2,5 тонн более 50 сортов, все это идет как сплошной конвейер, зашло в ростер -- вышло, упаковалось и поехало. Так что здесь искать тоже нечего.
3) Профиль обжарки?... Остается только это, но мы каждый раз делаем +/- одно и то же (потому что делать абсолютно одно и то же -- это иллюзия, как "войти в одну реку дважды"), а пахнет временами по-разному. И чего мы только ни пробовали, какие опыты ни ставили -- все одно: кофе нас "делает", т.е. поведение его ускользает, установить точную зависимость типа "обжарил темнее -- стало горче" не удается совсем.
Бразилия в принципе пахнет меньше, чем, например, Центральная Америка, а вы говорите, что пакет 19-го Сантоса 2 дня благоухал -- снова наоборот. И так далее.
На фактор сорт/урожай/профиль обжарки накладывается еще фактор времени. Некоторые обжарки пахнут интенсивно и сразу, некоторые -- спокойнее, но слаще -- и потом, спустя 1-2 недели.
Темная обжарка зачастую более интенсивна, но аромат более горький.
Если вдруг у вас будут какие-либо наблюдения за этим вопросом, пожалуйста, делитесь ими с нами, я буду вам очень признателен, потому что своих мозгов и носов нам уже не хватает ((
Спасибо!
зерна, конечно, пахнут потрясающе!
раньше пили в кемексе, было супер.
а вот с эспрессо он не такой ягодный. можете порекомендовать пропорции и сколько проливать?
Илья, спасибо!
Попробуйте рецепт, который я вам посоветовал в ответе на комментарий к Кондор Эль-Пасто. 17г закладка, 42г выход, 30 сек – пролив.
Хоффманн его рекомендует для светлой обжарки, но тут он тоже вполне подойдет.
Чуть уменьшите время пролива, если вылезет горчинка.
А если услышать ягоды все еще не получится – сделайте "ход конем", сварите по классическому рецепту для средней обжарки – brew ratio 1:1.8, пролив 26-28 сек и потом.. байпас теплой водой, подогретой, например, в микроволновке или в чайнике.
Байпас буквально 10-20 г сделает чашку менее концентрированной и привнесет некоторые изменения не только в тельность, но и, как ни странно, даже во вкус. Вернее, в его восприятие вами.
Порой некоторые оттенки чуть лучше раскрываются именно с байпасом.
Попробуйте!
Николай
Здравствуйте Илья, подскажите пожалуйста мне,раскрылся ли этот сорт в эспрессо? А то я тоже хочу попробовать ,но вот пока думаю.
Здравствуйте, Валентина!
Я не смог, но эспрессо у меня вообще пока тяжело с пятидесятого раза получается, судя по остальным сортам, так что не ориентируйтесь на меня, там внизу в комментариях у людей получается :)
А вот сварил в воронке и получилось опять отлично :)
Илья, но ведь все равно получается,пусть даже с 50 раза,а значит есть надежда на лучшее) У вас просто самый оптимистичный отзыв,вот поэтому я и обратилась к вам) Спасибо,что ответили, я все же рискну попробовать сварить этот сорт в рожке:) нужно же с чего-то начинать) А вам желаю великого вдохновения и положительных ,вкусных кофейных экспериментов)
Сегодня впервые добился отличного качества от домашней обжарки! Кофе Доницетти получился просто бомбический! Не было сил
ждать дозревания и сварил сразу. Во время пролива тягучий словно карамель, крема плотная-бархатная, а аромат.. словами не передать! Вкус очень насыщенный, мягкий, как я люблю. Часов через пять, попробовал с молоком, получилось ещё лучше! Супер смесь, рекомендую к покупке!
Алексей, добрый день!
Очень здорово, что вы так высоко оценили эту скромную, но симпатичную смесь!
Думаю, результат столь сладкого и сбалансированного вкуса в чашке — в том числе и ваша заслуга, браво!
Рекомендую попробовать еще Смесь для героев (№165) — в этом году она мягче, чем раньше; там такие сорта в составе, что можно попробовать обжарить по тому же профилю, что и Доницетти, получится очень сочный эспрессо: горький шоколад с клюквой!
Николай
Полностью устраивает этот кофе. Если бы не желание пробовать новое, пила бы только этот.
Оксана, добрый день!
Прекрасно, что вам понравилась смесь Доницетти!
Она мягкая и сбалансированная, с легкой ягодной кислинкой, которая умереннее и скромнее, чем, например, у Колумбии Супремо или Колумбии Кондор Эль-Пасто.
Возможно, в некотором будущем вам захочется ощутить больше ягодных нот в кофе (как в свое время захотелось и мне) – тогда обратите внимание на вышеназванные сорта.
Николай
С кофе только начинаю разбираться и не способен найти отличие выращенного на южной горе от северного холма, но с описанием согласен, запах трав и ягодное послевкусие присутствует.
Добрый день, Александр!
Признаюсь, я тоже не смогу отличить кофе с южной горы от кофе с северного холма )
Доницетти – смесь нескольких арабик, довольно мягкая; если вам понравились ягодные оттенки в ней – рекомендую попробовать еще Папуа-Новую Гвинею Сигри (№18) или Колумбию Супремо (№103).
Это тоже сорта из группы С, вкусовой профиль которых имеет некоторое сходство с Доницетти, но они немного сочнее и ярче.
Николай
Спасибо за совет, буду пробовать.
Здравствуйте!
Первый раз делала заказ не самостоятельно, а совместно, в феврале прошлого года. Мне не хватило ни привкуса орехов, на горчинки.
Добрый день, Наталья!
Спасибо за обратную связь!
На самом деле, в этой смеси действительно ореховые оттенки ощущаются крайне отдаленно; больше темные ягоды; горчинка минимальная.
И, хотя горькие ягоды и заявлены в дескрипторах, это не та кофейная горчинка (в привычном ее понимании).
Я бы рекомендовал вам обратить внимание на Кубу Серрано (№105) или Бразилию Сантос 14/16 (№73), если хочется орехового профиля и чуть большей, чем у Доницетти, горчинки.
Николай
Получила вчера кофе, обжарка от 4 июля, мелкий помол. Кофе имеет неприятный запах пережаренного и по цвету гораздо темнее предыдущего Доницетти (сравнивала с обжаркой от 25 марта, осталось пару ложек).
Наталья, добрый день!
Вернула вам стоимость последнего заказа на внутренний счет – можно заказать замену или выбрать другой сорт. Хотя вижу, что вы уже очень давно делаете у нас заказы и всегда выбираете Доницетти. Сожалею, что кофе не понравился. Обжарщику информацию передала, разберемся.
Обращайтесь, если будет нужна помощь.
Обжарка 8 04 2019. Кофе сильно пережарен. Послевкусие
ужасное. Словно поел углей.Пробовал разбавить другим сортом кофе-безрезультатно. Много раз заказывал,такого не было и меня все устраивало. Большая просьба сделайте замену или верните деньги.
Обжарка 8 04 2019. Кофе сильно пережарен. Послевкусие
ужасное. Словно поел углей.Пробовал разбавить другим сортом кофе-безрезультатно. Много раз заказывал,такого не было и меня все устраивало. Большая просьба сделайте замену или верните деньги.
Александр, добрый день,
Спасибо за обратную свзяь. Извините, что ответ занял столько времени. Сделаем вам замену кофе. Все детали напишу в письме.
Обжарка 28.04.2018. Первый раз заказывала кофе в вашей фирме. Хуже кофе я в своей жизни не пила. Хотя я пила разные, и растворимые, и из супермаркетов. Так вот даже старый кофе из супермаркета гораздо вкуснее этой смеси №14 Доницетти, правда. Зерна в пакете абсолютно не имеют запаха, а так же практически не имеют вкуса или очень слабый непонятный вкус. Пробовала засыпать разное количество и больше и меньше, ничего не помогло. Ощущение, что производитель просто обманул и насыпал непойми какую давным-давно обжаренную арабику. Не знаю, возвращает ли ваша фирма деньги за товар, но, по-моему такой кофе продавать просто нельзя, так еще и по такой цене.
Екатерина, добрый день,
Спасибо за ваш честный комментарий. Сожалею, что кофе оставил такое впечатление. Все три сорта я обязательно проверю в ближайшие дни. Дополнительно, мы отправим курьера к вам, чтобы он смог передать нам кофе для проверки и объективного анализа.
Вы оплачивали заказ наличными, мы можем вернуть вам эту сумму на внутренний счет нашего магазина, либо вернуть на указанные вами реквизиты.
Добрый день, у меня у одного обжарка от 5 февраля вызвала полное недоумение? Вкус пыли, ни запаха, ни аромата. Пробовали эспрессо и турку, несколько человек. При добавление молоко вкус пыли становится более отчетливым.
Кирилл, добрый вечер,
Извиняюсь за столь поздний ответ. Доницетти обязательно проверим, я вернусь к вам с ответом.
Добрый день,
Сожалею, но упаковку с обжаркой от 5 февраля не наши. Кирилл, с вашим новым заказом отправим замену, чтобы вы сравнили вкусовой профиль сорта.
Пожалуйста, напишите мне короткое письмо на sergei@torrefacto.ru, когда решите оформить новый заказ и я добавлю его в корзину.
Обращайтесь, если понадобится помощь.
Хорошего вам дня!
В гейзере данный кофеек очень сочный и плотный.
А теперь подробно - С первого глотка четко видна плотная кислинка красного вина с жареными орешками на послевкусии.
На втором глотке к кислинке вина прибавляется яркая кислинка красной смородины.
Далее, когда кофеек немного остынет, перед ореховым послевкусием вспышкой будет проскакивать молочный шоколад, а при дальнейшем остывании напитка, привкус молочного шоколада, постепенно удлиняясь, будет длится все дольше и дольше.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, к кислинке красной смородины добавится кислинка черники, а также с этого момента, появится пусть и навязчивая, но приятная горчинка корочки черного хлеба, которая "от и до" будет сопровождать все это богатство, и никуда не исчезнет до последней капли напитка.
Далее, когда кофеек еще сильнее остынет, кислинка красной смородины начнет исчезать, а кислинка черники будет становится ярче и сочнее, также станет сильно тише кислинка красного вина, а когда кофеек станет уже еле-еле теплым, кислинка красной смородины совсем исчезнет.
Кофеек зашел на отлично!
В эспрессо у нас такая штука
С первого глотка четко видна плотная винная кислинка с примесью кислинки черники и красной смородины.
Со второго глотка появляется уже знакомая ягодная горчинка, и послевкусие в виде молочного шоколада.
Далее, когда кофеек чуть подостынет, ягодная составляющая кислинки станет длиться дольше, заходя в шоколадное послевкусие.
Далее, когда кофеек остынет сильнее, горчинка станет слегка плотнее и слегка ярче, а перед шоколадом в послевкусии появятся жареные орехи с древесиной.
При дальнейшем остывании, шоколад будет исчезать, и вместе с шоколадом, так же пропорционально будет исчезать древесина, и к моменту, когда кофеек будет уже еле теплый, в послевкусии останутся только жареные орехи.
Тоже классно зашел :)
Необычный кофеек, с изюминкой, и даже бы сказал, с благородством, что ли.
А теперь по порядку: С первых глотков четко видна кислинка красного вина, и какой-то ягодной горчинкой, (может быть это как раз заявленная в описании бузина, о чем не могу сказать точно, так как, я бузину ни разу в жизни не ел) послевкусия на первом глотке нет пока.
Далее, когда кофеек чуть подостынет, к кислинке вина добавится кислинка черники, а горчинка станет мягче и округлее, также появится послевкусие в виде жареных орехов.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, кислинка вина начнет исчезать, а кислинка черники станет ярче, сам кофе на язык станет плотнее, и вкупе с ореховым послевкусием, эта плотность создаст во рту ощущение дерева, некую древесность.
Когда кофе еще чуть остынет, то к орехам на послевкусии добавится легкая нотка молочного шоколада.
А когда кофеек станет уже еле-еле теплым то, орехи из послевкусия исчезнут, и останется только молочный шоколад который станет ярче и чуть плотнее, а также очень интересно то, как поменяется структура у кислинки черники: раньше, пока кофе был горячий, кислинка была яркой и сочной, как у ягоды, а сейчас, на последней стадии теплоты, кислинка становится более округлой, более мягкой, но при этом такой же сочной, навевая мне ассоциацию с ягодным вареньем.
Так что, могу с уверенностью сказать, что "Доницетти" - это один из самых-самых офигенных кофейков которые я пивал :)
Взял на пробу. Кофе хорош. Прям "благородство" какое-то чувствуется. Но в рожке получается довольно кислым при глотке, уж как бы я его не готовил. А вот в дополнение к другим сортам - просто шикарен! Добавлял в Гондурас Сан-Маркос 1к3 - изумительно!
Как-нибудь с Паганини попробую.
Отличный сорт, очень люблю, но мне его нельзя. Прыщами иду.
Раньше думал, совпадение, но потом вычислил закономерность сорта кофе и реакции. Сейчас мне прислали подарочный пакетик. Проверил на нем. И правда, дело в этом сорте.
Есть какое то логическое обьяснение? Может, какие то сорта кофе в купаже могут вызывать реакцию? Странно, другие Сандальские смеси такого эффекта не дают.
Ашот, добрый день!
Это подозрительная история. Тут бы, конечно, пригодился комментарий доктора. Из того, что мне удалось найти: в кофе как минимум два возможных аллергена, кофеин и хлорогеновая кислота. А у вас на другие сорта/регионы нет такой реакции? Может, чистые Кении или Бразилии?
Раз так, вы его лучше не пейте. Если хотите, вышлем вам с новым заказом какой-нибудь другой подарок.
В том то и дело. Ни на один другой сорт такой реакции нет.
Видимо, что то конкретно в этом ее вызывает. Индивидуально. Все другие пьют без последствий.
Ашот, здравствуйте,
мы тоже впервые с таким сталкиваемся.
Вы, когда будете размещать новый заказ, напишите мне на julia@torrefacto.ru, мы вам добавим какой-нибудь другой подарок, безопасный для вашего здоровья :)
#подсознательное #запахи #секрет #дать #остыть Уже больше года я регулярно покупаю смесь #Donizetti от Torrefacto. Давеча он был сортом недели, и за смешные деньги мне досталось 6 больших пачек, почти 2.5кг, две из которых уже пустые
Первый раз я взял этот сорт на пробу, прочитав в описании: «задний план выстроен оттенками горьких ягод наподобие бузины» — я уже привык к цветочному и фруктовому в кофе слабой обжарки, но бузина? Сорт мне понравился, и несмотря на то, что не часто удавалось заварить его идеально, он всегда удовлетворял меня своей крепостью, сдержанностью и привлекал какими-то нечеткими, но очень сильными парфюмерными тенями, которые я толком не считывал, но покупал этот сорт снова и снова. Сегодня я заварил его в аэропрессе, помолов очень мелко (18г, 90C), налил в большую (!) кружку и отвлёкся до поры, когда кофе был ещё горячим, но уже немного остыл. Боги! Взболтав кружку и сунув туда нос, я услышал и ярчайшие ягоды (скорее калина или боярышник, нежели бузина), и хризантему, и цитрус, и шоколад, а во вкусе были басы всего этого и мягкая, слегка шершавая мандариновая кислинка. Все, как говорит дяденька-итальянец: youtu.be/vlYDwBIgSzs
Александр,
спасибо за рассказ! Здорово :)
На остывании всегда кислотность проявляется ярче — это связано с тем, как рецепторы воспринимают вкус при разных температурах. Но вы еще помол уменьшили, значит увеличилась экстракция. Делитесь рецептом, будем тоже пробовать :)
Очень понравился. Согласен что интереснее чем Карузо. Доницетти прямо восторг вызвал. Опасался кислинки когда брал, но тут она к месту и вкус потрясающий.
Евгений, добрый вечер!
Спасибо за комментарий. Думаю, вам можно обратить внимание на группу С — если легкая кислотность Доницетти вам по душе, то попробуйте эти сорта:
Бразилия Можиана www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/
Гватемала Фэнси www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy/
Никарагуа Марагоджип www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/
Темная обжарка вам может казаться слишком простой как раз из-за отсутствия кислотности.
Действительно приятный и сбалансированный кофе на каждый день. С небольшой кислинкой. Этим он поинтересней, чем, скажем, тоже приятный Карузо. Тот более шоколадный, практически без кислинки.
А вот Паганини (для капельной кофеварки) от итальянских мастеров что-то не зашел. Слишком простой.
Евгений, добрый вечер!
Рада, что Доницетти понравился. Кислинка, даже совсем легкая, разнообразит вкус и делает его интереснее.
Паганини, конечно, совсем не для капельных способов заваривания, учитывая темную обжарку и четверть робусты в составе. Просто вкус будет совсем не тот. Эта смесь лучше всего зайдет в эспрессо. А для капельной кофеварки лучше взять что-то посветлее из группы C или D (это если нормально относитесь к кислотности).
Хорошо, что вы в свое время отсоветовали меня брать на пробу для капельной кофеварки чистую робусту:) Ок, возьму в следующий раз что-то из светлой обжарки (но не Фэнси!)
Между прочим, Бразилия Сантос 17/18 из прошлого заказа тоже неплохая штука - когда хочется совсем без кислинки мягкий кофе.
Действительно хорошо, робуста в капельной кофеварке и правда на любителя :)
Бразилии — всегда мягкие, ореховые и не слишком кислотные (если обжарка не совсем светлая, конечно). В светлой обжарке у нас до середины октября выбор будет не очень большой, да и сорта там по большей части кислотные. Начните лучше с не слишком кислотной средней обжарки: Бразилии Сантос 19 www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-santos-19/, Бразилии Можианы www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/, Никарагуа Марагоджипа www.torrefacto.ru/catalog/roasted/nicaragua-maragogype/
Юлия, обе эти Бразилии у меня на примете. Спасибо за совет! Обязательно их попробую.
Правда, я заказ уже сделал недавно - на следующей неделе ожидаю Доминикану Бараону и желтый Маракутаи - на пробу впервые из вашей светлой обжарки. Это под турку. Ну, и под капельную кофеварку сухую Эфиопию Иргачеффе взял.
Марагоджип пробовал в местной кофейне в фильтре. Особенных впечатлений не оставил. Помню, что кислотность достаточно цитрусовая. И еще хлебный оттенок на послевкусии.
Рада помочь!
Сразу должна предупредить, что Бразилии не слишком яркие, скорее ореховые. Бразилия Бау из группы D — тоже не совсем типичный представитель светлой обжарки, обычно сорта этой группы более фруктовые и кислотные. Но для турки, думаю, будет хорошо :)
Мы сами очень ждем новых поступлений в светлой обжарке, там будет с чем поэкспериментировать!
18г корзина VST, выход 36г температура пролива 92-93градуса
Уже который день с удовольствием пью эспрессо, хотя предпочитаю молочные на его основе
Михаил,
спасибо, что поделились! Доницетти хорош и так, и так — эспрессо получается с приятным мягким послевкусием.
Очень нежный, на мой взгляд, цветочный вкус. Лето! =)
Галия, добрый вечер!
Вам для кемекса, думаю, может понравиться что-то из средней обжарки, но с чуть большей кислинкой. Иргачеффе вы уже пробовали, а как насчет Бразилии Ипанемы Дульче www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-ipanema-dulce/ или Кении Кариндунду www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-karindundu/?
На светлую обжарку не намекаю, там кислотность может быть дейсвтвительно высокой пока что, но уж там точно лето так лето :)
Спасибо)
Идеальный бленд для того, чтобы окунуть в мир арабики малоподготовленного человека, по-моему.
Очень интересно как они такой легкости во вкусе добились.
Добрый день!
Рада, что вы оценили эту смесь :) Группа С, я считаю, вообще хороший старт для знакомства со свежей обжаркой — эти сорта более сбалансированные и менее горькие по сравнению с темной обжаркой.
Как Sandalj делают свои смеси — тайна, они никогда не раскрывают точный состав :) Что касается именно Доницетти — этот бленд разработали специально для тех, кто любит более мягкий кофе с легкой кислинкой. Сами итальянцы рекомендуют Доницетти для фильтра, на мой взгляд темновато, но легкая кислотность и средняя обжарка в эспрессо дают довольно мягкую чашку. И с молоком сочетается хорошо.
Духоподьемный вкусный кофе
Евгений, спасибо за комментарий! Рада, что оценили эту смесь. Всем нам время от времени требуется поддержать себя чашечкой чего-нибудь духоподъемного :)
Ну что тут скажешь...Это как турецкая клубника ,вроде все на месте :вид,цвет,запах,и по вкусу напоминает...,но без изысков и наедаешься быстро.
На каждый день :приготовил -выпил-побежал, самое то.
Обжарка от 21.01.2017
Сбалансированный, не очень кислый, больше сладких ноток. Отличное кофе на каждый день.
Бодрость в каждой чашке!!
Всегда беру существенное количество данного сорта, но... второй год и именно по осени - кислота, причем, весьма яркая. Добрались до сентябрьской партии Доницетти -не ужас, но разочарование. Что-то не так с урожаем под конец лета? Кто знает.
Этот кофе был одним из первых заказанных здесь. Скажу сразу ничего не понимаю какое там тело или кислинка и т.п. Могу просто сказать что этот кофе наихудший из десятка испробованных здесь. Пол упаковки 150гр стоит все еще. Не рекомендую! p.s. пью только капучино.
Я не раз уже нахваливал эту смесь и в очередной раз она меня порадовала. Среди средней обжарки нет ни одного кофе с таким сочетанием горечи к насыщенности. Чашка плотная, густая, но в тоже время ягодная горечь всегда выделяет ее, среди других сортов.
Отлично сбалансированный, без сильного аромата,но прекрасного вкуса кофе.Тело средней плотности (заварка-ристретто),ощущается не сладкий шоколад,какао,немного табака;на втором плане -малюсенькая кислинка и,самый цимус для меня,горчинка некоего фрукта.
Очень сдержанный вкус и сногшибательные крема!
Рустам, добрый вечер.
Супер! Очень рад, что эта смесь вам понравилась! Действительно, Доницетти прекрасно получается в эспрессо! И не только... )
Хорошего вечера!
Доницетти всё ещё мой фаворит. Он представляет собой прекрасный компромисс: не слишком непривычен, и те, кто плюется от "кофе, похожего на чай", а "яркую фруктовую чашку" считают ругательством, не имеют к нему особых претензий. В то же время, он вполне приличный даже и когда ты привык к спешелти в светлой обжарке. Лучше на второй-третьей неделе, в среду после обжарки карамельная горечь во вкусе слишком сильно доминирует.
Завариваю в воронке 1:17, на двоих 30-35 граммов кофе, фильтрованной петербуржской водой, настолько горячей, насколько могу добиться с переливом из электрочайника в buono, с размешиванием при предварительном замачивании - в общем, по последней моде. С тех пор, как последняя партия "дошла до кондиции", три нераспечатанных пачки светлой обжарки никак не соберусь попробовать ;)
Иван, супер!
А в Петербурге, насколько я знаю, мягкая очень вода, ТДС около 50, в этом есть свой шарм, что бы нам ни говорили мастера, и уж точно лучше, чем 250 в некоторых московских районах.
Согласен насчёт Доницетти и с вашим посылом вообще, иногда действительно хочется "карамелькой" побаловаться, и тогда группа С приходит на выручку: Хункуте, Руби, Папуа Сигри, Сулавеси и другие делают по-хорошему своё дело.
А у меня другая смешная история. Стоит кофе закончиться, и мне начинает его не хватать. "Что имеем, не ценим, потерявши плачем", не иначе. Сейчас допиваю последний батч Нотс фэмили. Последние месяцы я чувствовал, что он мне уже надоел и хочется обновить сытую Эфиопию. И вот крайний батч раскрылся что надо, гладкий, сладкий, цветочный, с хорошей кислинкой, то, что надо. Пишу и слюна выделяется. Эх, что ж. В пятницу буду пить мытые Эфиопии этого года от Трабокки и других ребят — в поисках замены Нотс фэмили.
Хорошего дня,
Илья
Сбалансированный, классический кофе. Кислинка чувствуется, но посторонних ароматов нет. Для меня стал кофе на каждый день.
Алексей, рад слышать это!
Илья
Смесь хороша! Мягкий, сбалансированный эспрессо, кислинка не выпирает, действительно есть что-то от горьких ягод. Шел подарком к заказу, но обязательно буду брать ещё, тем более, что цена вполне устраивает.
Отвечаю на работе за "казенную" кофе-машину. Пятый или шестой раз заказал этот кофе. Пока всем нравится.
Подходящие эпитеты я подбирать не буду, скажу просто - кофе хороший, ровный, без излишних уклонов в кислотность и разные посторонние ароматы и привкусы.
Буду продолжать его заказывать вместе со 150г пробниками других сортов.
А доницетти-то неплохо получается в фильтре!
Заказывал этот кофе раньше, был полный восторг (обжарка от 05.09.2015). Нынешний Доницетти из той же партии или другой? Обжарка от 13.02. - ну совсем другой кофе, не радует((
Такие отзывы, такие отзывы... Эспрессо был прост. Горчинка фоном, на старте насыщенности и кислинки нет. Послевкусие только долгое, приятное. Видимо не для меня или не для эспрессо в автомате.
Заказывала этот сорт в подарок для семьи на Новый год, совместно с другим для сравнения. Ставку делала, на второй, но Доницетти покорил конкретно меня с первой чашечки. Готовился в джезве, по всем традициям приготовления кофе )). Моя семья оценила кофе по достоинству, словом все в восторге.Спасибо за быструю обжарку и оперативную доставку.
Один из моих любимых. Очень нравится в турке.
Не соглашусь с предидущим отзывом, по мне так Муссонный Малабар это растворимый напиток из жестяной банки по сравнению с этой восхитительной смесью.
Делюсь опытом, раз он не совпал целиком ни с одним из здесь описанных :). Интенсивный аромат, скорее ореховый (удивился, по отзывам ожидал ягод, но их мало). Легкая горечь жженой карамели - есть, и по мне так очень к месту. Если с изюмом - отчетливо винный вкус (снова удивление: прямо кардинальный сдвиг вкусовой палитры). После заварки в гейзере сливки - лишние (сильный дисбаланс), а вот френч-пресс со сливками очень хорош и гармоничен. P.S.: Соглашусь с одним из отзывов, что конкурирует с Муссонным Малабаром
Послевкусие горных трав и корочки лимона, сама кислинка цитрусовая с оттенком миндаля, шоколада и трав.Тело плотное чуть вяжущее.Аромат ягодный.
Очень терпкая, вяжущая кислинка в сочетании с легкой сладостью больше всего напоминает черноплодную рябину. А вот карамельная горечь - как будто карамель немного подгорела. Без неё, как по мне, было бы лучше - ярче и свежее.
Заваривал в аэропрессе с двойной закладкой(30 г) - недавно прочитал sprudge.com/aeropress-recipe-won-japan-brewers-cup-87979.html и несмотря на жабу, которая требует экономить зерна, стал экспериментировать. В этом способе себя хорошо показали все побывавшие у меня в руках сорта торрефакто, кроме(неудивительно) угандийской робусты. И Доницетти не исключение. А вот дома в v60, к сожалению, как-то совсем не раскрылся(хотя, может, жена что-то не так делала).
Хотел изначально назвать "середнячком", но заметил, что это самый дешевый кофе в группе средней обжарки и дешевле многих коммерческих в группе темной(сам получил в подарок за 1.2 кг в заказе). За деньги дешевле, чем зерна в старбаксе, кофе намного, просто несравнимо лучше, так что ругать тут ни в коем случае нельзя.
Про доницетти смотреть: www.youtube.com/watch?v=UgpF-aTb-7I
Анатолий, здравствуйте.
Большое спасибо за видео и мнение о Доницетти!
Да, в капельной кофеварке этот кофе проявит себя несколько хуже, чем в эспрессо, но все же будет на уровне! Мне этот сорт, определенно, больше всего симпатизирует именно в эспрессо, так как там он действительно полностью себя раскрывает!
Еще раз спасибо за комментарий и всего наилучшего!
Сегодня выпил первую чашку!
Получилось забавно. За пару часов до заваривания я съел ягодный(!) синнабон. Стоя над туркой почувствовал аромат, вначале подумал, что из коробки от булочки. Но дальше сомнения развеялись - это был Доницетти) Ягоды - темные, спелые, даже немного забродившие. Итальянцам респект за такую смесь!
Армен, спасибо за комментарий!
Эх, а я никогда даже не пробовал ягодный синнабон. Или пробовал, но не знал, что он так называется :)
Илья
Очень приятный эспрессо, если заранее не ждать слишком много. Пролив очень ровный, кремы много, неприхотливый и стабильный. Тот случай, когда хочется "просто эспрессо", чтобы не копаться в оттенках вкуса. Вобщем он, наверное, заменит у меня в списке бурунди, который теперь в эспрессо кислый и несбалансированный (а в фильтре скучный, но и это исессно ИМХО). В целом гут, понравился.
Глеб, спасибо за комментарий!
Если позволите, выскажу свое мнение по поводу Бурунди Киримиро. Разумеется, для эспрессо он теперь, на мой взгляд, не подходит именно по причине разбалансированности в сторону кислотности, характерной для светлой обжарки. В фильтре он действительно скучноват - здесь сложно поспорить. Но нашей задачей было дать предложение на пусть не самый яркий, но хороший по соотношению цены и качества кофе для фильтра. Именно поэтому я остановился на Бурунди Киримиро. Редко когда найдешь коммерческий кофе с такой ценой, который был бы приемлемым для фильтра.
Илья
На мой вкус, Доницетти показался неинтересным. Аромат слабый, вкус - хочется добавить молоко. Не исключаю, что дело отчасти в неправильном режиме приготовления эспрессо (высокое давление кофеварка не держит). Но, например, Иргачеффе получается гораздо лучше.
Павел, здравствуйте.
Огромное спасибо за ваш комментарий!
Конечно, на вкус и цвет товарищей нет... И вкус у всех индивидуальный. Поэтому, если Доницетти вас не впечатлил, то вполне возможно, что это просто не ваш сорт. Но всё же я бы советовал вам поэкспериментировать с приготовлением этого кофе... Так как, возможно, что какой-либо из факторов приготовления мог сказаться на вкусе неудачным образом...
Еще раз большое спасибо!
я бы попробовал Вивальди , Страдивари и Перголези, Скарлатти,
Доницетти очень мягок и приятен- "Любовный напиток", так называется его самая известная опера,
www.facebook.com/video.php?v=800068236751274&set=vb.265993810158722&type=2&theater
к сожалению плохо знаю итальянский...половину не понял
www.youtube.com/watch?v=vlYDwBIgSzs
на английском
Андрей, спасибо за ссылку!
Sandalj - настоящие профессионалы своего дела.
Да, вкус и вправду достаточно мягкий у этой смеси. В эспрессо получается очень здорово!
Андрей, спасибо за ваш комментарий.
Возможно, компания Sandalj не остановится на Доницетти, Тосканини, Паганини, и вышеупомянутых вами выдающихся личностях, и вскоре мы будем встречать новые произведения искусства в кофейном мире, созданные компанией Sandalj, в честь великих композиторов и мастеров!
Не устану нахваливать эту смесь. За последние две недели каким только способами не приходилось его готовить. И в кастрюльке на костре, и в микроволновке, и просто в чашке заваривать. С разным успехом, но каждый раз получался приятный напиток. Утро, улыбки, новые города и постоянный вкус прекрасного кофе.
Иван, очень рад!
Отличное описание. Прямо увидел перед собой ролик, посвященный Доницетти ;)
Интересный кофе! Вкус сбалансирован, густой и насыщенный! Мне очень понравился!
Сергей, здравствуйте.
Спасибо за ваш отзыв!
Рад, что Доницетти произвёл на вас хорошее впечатление. Это и вправду интересный и вкусный сорт.
Хорошего дня!
Самая лучшая смесь для эспрессо. Просто исключительно великолепна. В турке делали - не очень, гораздо слабее выражена кислинка и вкус ягод.
В эспрессо - ярко, рьяно. Пить! Жду с нетерепением прибытия очередного заказа.
Анатолий, спасибо за ваше мнение.
Вкус Доницетти в эспрессо действительно очень хорош! Рад, что вам тоже нравится!
Еще раз спасибо за отзыв и хорошего дня.
Новый заказ прибыл, частично выпит. Вот к какому выводу мы пришли. Когда Доницетти находился в категории А, вкус его был более безумным. Т.е. на ещё большего любителя мягкого эспрессо с кислинкой, готового к неожиданностям. Сейчас же ягоды во вкусе стали скорее горькими, чем кислыми. В целом кислинка выровнялась, Доницетти стал более спокойным, не потеряв при этом своей самобытности и уникальности. Мнения разделились: кому-то чувствуется черёмуха, кому-то (например, мне) рябина.
Переход из одной категории в другую не сделал эту смесь хуже или лучше. Он немного её изменил. Мы влюблены в неё по-прежнему.
P.S.: Ну, или может мы чуть-чуть заматерели. :)
Аркадий, спасибо за подробное и очень интересное описание!
Я, честно говоря, думаю, что заматерели ;)
Потому что переход Доницетти был очень плавным, не было такого, что мы стали его обжаривать темнее из-за того, что перевели его из А в С. Просто А я решил расформировать, чтобы упростить деление (В темнее, С - средняя, D - светлая). В А остались исключения. Куда отнести Доницетти, вопросов не возникало. Это точно не D и не В, и он никогда не был D.
Хотя я согласен, возможно, в самом-самом начале он был немного светлее.
Заказывал Доницетти несколько раз. Понял, что для меня это один из лучших кофе, представленных здесь. Во всем хорош.
Константин, очень рад! А в чем готовите?
Очень нравится в эспрессо (в рожке), и в турке хорош, да и во френче вполне устраивает)
Константин, понял вас!
И в автоматах, на мой взгляд, Доницетти получается совершенно классно.
На следующую обжарку 11 апреля Доницетти как раз сорт недели, продается по сниженной цене.
Спасибо!
Все же у доницетти сказочный баланс кислинки с горчинкой, про аромат и вовсе молчу. Если пить этот кофе горячим, то чувствуется отчетливая даже немного жесткая горчинка. Если дать остыть, то кислинка мгновенно разворачивается. Я конечно понимаю, что горячим кофе просто не попадает на зону языка отвечающее за кислое, но знать одно, а ощущать метаморфозы кофе все же несколько другое.
И сейчас бы я поставил Доницетти выше Малабара. Несколько будет жаль когда он закончится.
Спасибо.
Пока предпосылок к исчезновению Доницетти нет. Это смесь, которую итальянцы Sandalj делают на регулярной основе, в Россию этот кофе приходит тоже регулярно. Возможны, конечно, кратковременные перебои с наличием, но не более того.
Прям как сглазили )))
Это мой первый кофе, который я попробовал от Торрефакто!
Вернее, я его попробовал вторым, после Паганини. Эспрессо - оооочень понравился! Аромат и вкусовые ощущения совпадают с описанием. Более мягкий вкус, чем Паганини, больше кислинки. Букет ароматов показался мне более спокойным и красивым после Паганини.
Артем, спасибо за ваш отзыв! Да уж, Паганини после Доницетти, я думаю, покажется даже горьким, жестким уж точно.
Не могу снова не написать об этом кофе. Кофе пролежал в морозильнике более двух месяцев. Вкус прекрасен, если и изменился, то в лучшую сторону, появился тот самый привкус бузины или калины, о котором говорится в описании (или я его чувствовать начал). Кислинка выражена много ярче. Пью теплым, а не горячим так лучше раскрывается вкус, можно погонять глоток по рту. Послевкусие даже не кофейное, а ягодное.. Хочется пить еще и еще даже не как кофе, а жаждоутоляющее.
Иван, здорово!
Возможно, кислинка раскрылась ярче потому, что вы стали пить его теплым, а не горячим? Это нормальное явление. Или вы и раньше пили его теплым? С описанием и ягодными оттенками согласен. Мне тоже нравится, когда кофе дает такие оттенки.
Я все пью теплым, горячие напитки стоматолог не рекомендует, да и вкус все же у них не тот.
Это верно! При температуре около 60 градусов вкус у кофе совсем иной. Все открывается.
Ровный и мягкий вкус, даже жаль что так поздно распробовал этот кофе. Хорошо идет и вджезве, и в мока. Горчинки в самую меру, кислоты ровно столько, что бы кофе не стал пресным, аромат отличного утра и прекрасного дня.
Иван, значит моя догадка (о С и в том числе Доницетти), составленная на основании ваших комментариев о сортах из группы В, все-таки оказалась верной. Ведь Доницетти перешел в С из А исключительно в целях упорядочивания. Я думаю, все-таки С - ваша степень обжарки, не В. Лично В мне тоже не нравится, я ее не пью. Я пью D.
Я, признаться честно, так деления и не понял. Мне безумно понравилась вся группа А. Она была беспроигрышной - баланс кислинки с горчинкой. В все резкое, местами горькое, а С все же откровенно кислое, ну D для меня, пока, запредельно.
Не так просто комментировать. Вот А. Доницетти и Муссонный Малабар. Уотер декаф и Гватемала. - Как она была. На мой взгляд, очень разная компания, а вам вот нравилось.
Я пытался идти изначально от вкуса, но это настоящие дебри. Иногда совершенно невозможно разобраться о принадлежности к той или иной группе.
Не говоря уже о том, чтобы это было просто и понятно покупателям.
Сейчас деление организовано следующим (и очень простым) образом.
А - исключения
В - темная обжарка (темнее среднего, скажем так). Отсюда горечь. Это эспрессо. Автомат и профессионалка.
С - средняя обжарка. Это эспрессо и некоторые вещи - фильтр. Та же Гуджи Савана, например
D - светлая обжарка. Только фильтр
Вот в моке я бы пробовал разные вещи из C, но они вам наоборот не нравятся. Из насыщенных, но не сильно горьких - Сантос и Перу. Только кофе скучный. Под турку я бы пробовал светлую - D - в первую очередь.
Но сложно, конечно, угадать со вкусом, попасть.
Не знакома со вкусом и ароматом бузины. Для меня в этом кофе очень яркий вкус калины, словно только что горсть сухих или перетертых с сахаром ягод съел :D Послевкусие один в один. Рекомендую всем любителям такой "русской экзотики"( способ проготовления: кофемашина, установка крепости чуть выше средней, температура максимум, эспрессо ).
Добрый вечер!
Спасибо за ваш отзыв. Да, возможно, можно было бы написать - калины. Тоже горькая ягода. Рад, что наши с вами ощущения совпадают!