Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Бразилия ситио Санто Антонио
143

Бразилия

ситио Санто Антонио
4.58 (24 голоса)
Этот кофе понравится тем, кто любит шоколадный, немного терпкий вкус какао и орехов. Приятная сладость напоминает конфеты грильяж. Отличное соотношение цены и качества!
Кислинка

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: зима 2016/2017

Дополнительно
Способ обработки: сухая
Регион: Норте Пионейро
Станция обработки: ситио Санто Антонио
Высота произрастания: 850 метров над уровнем моря
Разновидность: мундо ново
Упаковка: бумажный грейн про
Урожай: зима 2016/2017
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

82,75

Новинки для эспрессо

Долгожданное для любителей темной обжарки пополнение каталога, две Бразилии с низкой кислотностью от Capricornio Coffees: Бразилия ситио Санто Антонио и Бразилия обата Коаноп. Оба сорта происходят из региона Норте Пионейро, который относится к “бразильскому кофейному поясу”. Подробнее об этом регионе и кофейном поясе мы рассказываем на странице Бразилии обаты Коаноп.

Основа для эспрессо-смесей

Как и Бразилия обата Коаноп, этот кофе замечательно проявит себя в эспрессо-смесях и в напитках с молоком. Умеренная сладость и легкая кислотность интересно раскрываются в эспрессо вкусом лесного ореха и горького шоколада или какао. После добавления молока вкус вызывает даже более сложные ассоциации: шоколадный бисквит с карамельным соусом.

В эспрессо

Хорошая крема, тело средней плотности, приятная сладость, нотки жареных орехов и какао, легкая кислотность делают Бразилию из этого региона такой популярной для эспрессо-смесей. Она более сиропистая и тягучая, чем Бразилия Сантос.

За основу эспрессо я взял 20 г кофе, пролив составил 32 с, вес готового напитка — 39 г (корзина VST с бездонным портафильтром). Крема плотная и тягучая, тело насыщенное. В аромате читаются какао и цедра лимона, во вкусе — горький шоколад и орехи. Такое сочетание напоминает конфеты грильяж.

На остывании появляется небольшая яблочная кислотность. Послевкусие продолжительное, с терпкой горчинкой какао.

В автоматических кофемашинах кислотности практически не будет, во вкусе будут преобладать какао и орехи.

Capricornio Coffees

Capricornio Coffees — поставщик specialty-кофе “бразильского кофейного пояса”, бразильских территорий, которые пересекает Тропик Козерога. В кофейном мире этот регион упоминается все чаще: благодаря исключительному качеству зерна он становится новым популярным происхождением, а некоторые местные сорта уже стали финалистами соревнования Cup of Excellence.

Capricornio Coffees экспортирует микро- и нанолоты, зерно specialty и моносорта необычной обработки: ферментированное в бочках от вина, виски, рома, кашасы или коньяка; зерно двойной ферментации, ферментации с молочными дрожжами, лемонграссом и розой. Другое направление — лоты отдельных разновидностей: красного и желтого бурбона, красного и желтого катуаи, обаты, топазио, арары, красного икату, увы, оро верде и мундо ново.

В рамках программ Capricornio Agronomical Team и Four Seasons Project компания обучает местных землевладельцев правильным сельскохозяйственным практикам и техникам сбора урожая, а также помогает фермерам выбирать фирменный кофе, который наиболее успешно можно выращивать в каждом регионе. Эти меры улучшают качество кофе и позволяют фермерам получать достойную цену за свои урожаи.

Отзывы про Бразилия ситио Санто Антонио
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

09.12.2017 19:43:52
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
Типичная Бразилия, они какие-то все однотипные, кроме Ипанемы. Простые, с горчинкой.
13.09.2017 06:54:04
Марка воды: Горная Вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Мока
Интересный кофе. Действительно в меру сладкий, с приятной лёгкой кислинкой. Терпкие какое-шоколадные оттенки хорошо переплетаются с ореховыми нотками. Отличный кофе для начала хорошего дня.
23.08.2017 18:24:42
Марка воды: Фильтр-кувшин Аквафор=Архыз.
Способ приготовления: Эспрессо
Так-так-так... Таааак... Так-так... Тааак! Сделал шот на 40-45 мл из 19 гр за 35 сек (привет Сергею!). Получилась "ликерная" консистенция с ярко выраженным кислым запахом и средней/сильной кислинкой на первом плане. Но кислинкой сладковатой и это все окунуло меня в самое начало 90-х: второй зал соседней булочной был типа кафетерия, и там продавали кофе, как в чашке так и на развес. И запах всегда стоял именно такой же кисловатый, если не он же, ведь не знаю откуда в СССР и начале 90-х привозили кофе, но думаю с Кубы уж точно. Пробовал тогда этот кофе или нет - не помню, но что-то вкус подозрительно знаком)) В общем пока был один шот, надо эксперементить дальше. Скажу лишь, что на этот... сорт?.. бленд?.. Да не важно! Надо обратить внимание!;)
23.08.2017 18:31:08
Думаю даже этот кофе надо использовать именно для как основу для кофеных напитков (что в принципе и сказанно в описании.XD), чувствую будет потрясающе!
24.08.2017 19:54:51
Роман, здравствуйте,

Классно! Сегодня готовили Санто Антонио таким же рецептом. Чистый вкус, все дескрипторы легко различимы. С молоком сочетается великолепно.

На мой взгляд, кислотность тут проявляется при небольшом остывании, и она больше напоминает кислотность какао-бобов, - такая терпкая кислотность качественного горького шоколада.

Хочу смешать этот сорт с Кенией АБ в пропорции 50 на 50, думаю, что будет интересно.
31.08.2017 18:12:02
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Вечер добрый! Вот решил, что 19 грамм расход большой. И сделал 30-40 мл, за 35 сек из 16 гр - вкус еще лучше стал, чем по той же рецептуре, но из 19 грамм. Нямка!:з
04.09.2017 11:50:32
Роман, здравствуйте.

Извиняюсь за поздний ответ, конечно, пропорция одна. Рад, что вы нашли свой вкус!