корзина пуста
Бразилия обата Коаноп
142

Бразилия

обата Коаноп
4.24 (21 голос)
Приятный кофе на каждый день с классическим шоколадно-ореховым профилем. Прекрасно подойдет для автоматических кофемашин и напитков с молоком.
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Способ обработки: сухая
Урожай: зима 2016/2017

Дополнительно

Способ обработки: сухая
Регион: Норте Пионейро
Станция обработки: Коаноп
Высота произрастания: 950 метров над уровнем моря
Разновидность: обата
Упаковка: грейн про
Урожай: зима 2016/2017
Потенциал зерна:

Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке.

83,00

Две новинки от Capricornio Coffees

Встречайте сразу две новинки для эспрессо: Бразилию обату Коаноп и Бразилию ситио Санто Антонио. Оба сорта — от Capricornio Coffees, поставщика кофе “бразильского кофейного пояса, о котором можно почитать на странице Бразилии ситио Санто Антонио.

Бразилия обата Коаноп – кофе сухой обработки с хорошим вкусовым потенциалом: в нем есть и сладость, и баланс, и небольшая кислотность грейпфрута. Прекрасно проявит себя в эспрессо-смесях и в напитках с молоком.

Во вкусе легко угадывается классическая ореховая Бразилия, но самое главное — кофе очень собран. Тут есть чёткий орехово-шоколадный профиль, который дополняют оттенки карамели, тростникового сахара и совсем немного лимона.

В эспрессо

Хороший и собранный вкус удалось получить при закладке 20 г кофе с проливом 34 с и весом готового напитка 40 г (корзина VST, бездонный портафильтр).

Тело плотное, сиропистое. В аромате — арахисовая паста, сливочное масло, во вкусе — грецкий орех и шоколад. Второй глоток более сладкий, с оттенками карамели и цедры лимона. Послевкусие долгое, напоминает вкус свежей пахлавы.

Регион Норте Пионейро и “бразильский кофейный пояс”

Кофе во всем мире растет только в кофейном поясе между Северным и Южным тропиками, Тропиком Рака и Тропиком Козерога. Бразильские территории, которые на уровне 23 градусов южной широты пересекает Тропик Козерога, называют “бразильским кофейным поясом Capricornio”. Кофе региона Норте Пионейро, принадлежащего этой территории, можно считать самым южным specialty-кофе на планете.

Норте Пионейро находится в штате Парана в южной части Бразилии, на границе с Парагваем. Климат региона субтропический, с четырьмя четко различимыми сезонами и заметным перепадом между дневными и ночными температурами. Благодаря этому кофе созревает медленнее, а значит набирает больший вкусовой потенциал: приятную кислотность, баланс и сладость.

Что такое обата?

Обата (obata roja) — сравнительно новая бразильская разновидность арабики, результат скрещивания разновидностей вилла сарчи и катимор.

Это невысокое дерево с красными ягодами, которое отличают крупное зерно и высокая урожайность. Еще одна замечательная особенность обаты — устойчивость к ройе, кофейной ржавчине. Это грибковое заболевание кофейных листьев буквально несколько лет назад уничтожило большую долю урожая в Центральной Америке, что привело к повышению цен на кофейной бирже и падению качества самого кофе. Устойчивость к ройе, в сочетании с хорошей урожайностью и неплохим вкусовым потенциалом, делает обату выгодной для культивации.

Умению противостоять ройе обата, кстати, обязана гену робусты. Один из ее «родителей», катимор, представляет собой скрещивание катурры и тимора, а тимор в свою очередь является гибридом арабики и робусты.

Обату вывели в Бразильском агрономическом институте Сан-Паулу (IAC) в начали культивировать в Бразилии в 2000 году, а в 2014 году Костариканский институт кофе (ICAFE) презентовал ее в Коста-Рике.

Отзывы про Бразилия обата Коаноп
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Александр 06.03.2018 22:52:38
Хороший кофе, но Ситио Санто-Антонио понравился больше. Карамель в последнем ярче.
Лариса 24.02.2018 22:32:55
Марка воды: Стэлмас
Способ приготовления: Турка
Мне этот сорт показался невыразительным, вроде и ореховый вкус есть, но остроты не хватает.
Андрей Синицын 23.02.2018 00:32:01
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Интересный кофеек, однако!
И в эспрессо, и в капуччино этот кофеек цепляет своей гармоничностью, своей живостью что-ли, такой плотненький, "мясной" я бы сказал кофеек.
А теперь по-подробнее: в эспрессо у нас сразу, с первого глотка появляются грецкие орехи, их очень очень много, и молочный шоколад на заднем плане.
Далее, когда эспрессо чуть подостынет, появится послевкусие в виде тягучей сливочной карамельки.
Когда кофеек еще чуть подостынет, шоколад на заднем плане станет чуть плотнее, и у него появится бархатистость, а карамелька в послевкусии станет чуть плотнее и ярче.
По мере дальнейшего остывания эспрессо, шоколад, сопровождающий орехи, будет терять свою молочность, и постепенно превратится из молочного в темный.
А в капуччино у нас такая картинка: также сразу на языке появляются грецкие орехи, нота молочного шоколада в капуччино гораздо легче, а также сразу появляется послевкусие в виде такой же сливочной карамельки но, чуток подожженной, но на деле это не портит общей картины, а наоборот - придает некий шарм.
Далее, когда капуччино подостынет, шоколад станет более гладким, станет чуть слаще, а карамель в послевкусии станет плотнее и чуть ярче.
А когда капуччино еще чуть остынет то, молочный шоколад превратится в какао.
Также дополню еще, что если в эспрессо у нас доминируют грецкий орех и молочный шоколад, а карамелька легонько "поддувает", то в капуччино, в дуэте с грецким орехом доминирует уже карамель.
Мне кофеек очень понравился, вот сижу и думаю, почему я его раньше не пробовал? А теперь он, как я вижу по счетчику на сайте, заканчивается. и в связи с этим вопрос - намечается ли вскоре в ассортименте что-нибудь подобное этой замечательной Обате?
Оксана 09.01.2018 18:10:40
Марка воды: Красная цена
Способ приготовления: Турка
Обычный кофе, не почувствовала никакого послевкусия.
Евгений 25.11.2017 09:53:08
Марка воды: Надежда
Способ приготовления: Турка
Пока из всей темной обжарки шоколадно-ореховые Бразилии мне нравятся больше всех. А этот сорт порадовал изюминкой - дополнительными сладко-пряными оттенками сухой обработки. Интересный вкус!

Помимо Обаты в сухой обработке я пробовал Эфиопию Иргачеффе. Безусловно, сходство есть, но в Эфиопии преобладают чайные ноты, а Бразилия все же больше похожа на кофе. Она мне нравится больше:)  
Юлия Виленская, Torrefacto 27.11.2017 18:13:36
Евгений, добрый вечер,

ну, тут еще и обжарка играет роль — у обаты она темная (темнее средней, точнее), а у сухого Иргачеффе — средняя. Поэтому Бразилия больше вам напомнила кофе в классическом понимании этого слова :)
Юлия 24.09.2017 11:57:05
Марка воды: Иверская
Способ приготовления: Френч пресс
Сейчас это мой фаворит! Яркий вкус горького шоколад и, как мне кажется, кофейных пряностей. Очень приятный, без кислинки и активной горчинки. Средней плотности. С удовольствием пью в течение всего дня.
Юлия Виленская, Torrefacto 25.09.2017 18:22:23
Юлия, добрый вечер!

Спасибо, что поделились впечатлениями. Согласна с вами, ровный сорт на каждый день, причем как с молоком, так и сам по себе.
Юлия 01.10.2017 01:29:08
вот не стала бы портить вкус молоком, кстати, слишком уж ароматный :)
Роман 07.09.2017 22:32:23
Марка воды: фильтр-кувшин Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Делаю 16 гр, 40-50 мл, 35 сек. Понравился больше чем Паганини. Но пустоват во вкусе. "Хороший ровный кофе."
Сергей Плутахин, Torrefacto 24.09.2017 08:06:02
Роман, добрый день,

Рецепт отличный, я бы еще воду поменял. Кофе лучше заваривать на мягкой воде с показателем общей минерализации 50-150 ppm. Эспрессо будет более ярким.
Алексей 27.08.2017 11:30:32
Марка воды: Горная вершина ВкусВилл
Способ приготовления: Френч пресс
Хороший ровный кофе. Отчетливый орехово-шоколадный профиль с карамельными нотками. Плотное тело. Отличный вариант для каждодневного утреннего кофепития.
Юлия Виленская, Torrefacto 29.08.2017 15:50:01
Алексей, спасибо!

Вы как всегда в авангарде (я про комментарии к новым сортам :) С темной обжаркой в воронке больше не экспериментируете?
Алексей 29.08.2017 16:01:09
Нет, пробкю различные варианты готовки. Для воронки оставил только светлую обжарку.