Цена — качество
Бразилия Мока Пергамино пиберри
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В Бразилии Моке Пергамино пиберри на первом плане различимы шоколадные ноты, которые дополняются легким ореховым оттенком, и кислотность какао-бобов. Этот лот замечательно проявит себя в эспрессо-смесях и в напитках с молоком. Сладость и легкая кислотность раскрываются в эспрессо вкусом миндальных орехов, шоколада, какао. После добавления молока вкус становится сливочным, похожим на шоколадный пломбир.
Это первый кофе пиберри в нашем каталоге. Что такое пиберри? В норме в кофейной ягоде созревает два зерна, но изредка бывает, что вместо двух зерен формируется одно. Это и есть пиберри — зерно овальной формы. У большинства разновидностей доля пиберри в урожае составляет всего 3%.
Есть мнение, что пиберри дает более сладкую и яркую чашку. Теоретически это может быть связано с тем, что овальное зерно более равномерно обжаривается, или с тем, что одно зерно получает двойную порцию питательных веществ во время созревания кофейных ягод. Тем не менее, подтвердить или опровергнуть теорию об особом вкусе пиберри на практике пока не удалось. Может быть, это удастся вам. Но в любом случае пиберри из Бразилии — это достойный кофе в группе сортов темной обжарки.
Для эспрессо я использовал 17 г кофе, пролив составил 32 с, вес готового напитка — 32-34 г. Крема получилась плотная и тягучая, тело — насыщенное и плотное. В аромате читается какао, во вкусе — шоколад и орехи, а послевкусие — ванильно-сливочное.
Бразилия Мока хорошо подойдет для автоматических кофемашин, турки и моки.
Бразилия Мока Пергамино пиберри свежеобжаренный кофе
Теперь в группе С!
Сладость апельсина, карамели и ореховой пасты. Более нежная, чем Сантос темной обжарки, и более яркая за счет цитрусовой кислинки во вкусе.
Очень интересный/необычный сорт. Зёрна прямо очень мелкие, ароматные. В чашке прежде всего чувствуется сладость. Наверное, самый сладкий сорт из тех, что я здесь покупал. Лёгкая горчинка и кислинка присутствуют, но как бы сами по себе. Насыщенность средняя. Послевкусие кисловатое. Готовил на Сильвии.
В общем, хоть и выглядит, как какая-то отбраковка, но реально вкусно. Буду еще заказывать.
Кофе понравился. Нотки какао и ореха присутствуют и лёгкое кислинка на заднем фоне дополняет вкус.
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Здравствуйте, впервые решил оставить отзыв. 22.11.24 сделал заказ на покупку 500гр. обжаренного Бразилия Мока Пергамино пиберри. Услугами нашего Торрефакто пользуюсь давно, кофе всегда заказываю , читая описание, всегда описание совпадает, заказываю по полкило без опаски. Но в этот раз то, что я купил, это даже не разочарование,даже психанул. Во первых описание вкуса никак не совпадает с тем, что я получил, никакого какао, ореха и шоколада нет и в помине, как и запаха. А есть кисло-горькая бурда, что я только не делал и помол менял, и пропорции, все без толку , на выходе отвратительный продукт, причем сильно раздражает желудок. В общем впервые за все время я жестко разочарован, зря потраченные деньги, время и настроение.
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Сожалеем, что данный сорт не оправдал ваших ожиданий.
Вижу, что коллеги уже вернули средства на счёт личного кабинета.
Надеемся, что B73 Бразилия Сантос 14/16 из нового заказа придётся вам по вкусу.
Хорошего дня!
Мой предыдущий комментарий, когда этот кофе был В 193 очень изменился. (обжарка от 26.07.2024 была просто замечательной!!!). Кофе совсем потерял сладость и ореховость, и на этом фоне цитрусовая кислинка перестала быть сбалансированной. Жаль, мне прожарка В очень нравилась... Вроде не было жалоб на прожарку, а почему-то ее изменили?((
Валерий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Попробовав разные варианты обжарки, мы пришли к выводу, что в средней степени Бразилия Мока Пергамино пиберри всё ещё имеет насыщенный ореховый фон, но более яркую и спелую кислотность, чем в группе B.
Попробуйте, пожалуйста, скорректировать рецепт, чтобы в напитке появилось больше сладости и ореховых ноток.
Например, начните с уменьшения помола.
Доброго дня, подскажите пожалуйста, когда данный кофе появится в наличии?
Ирина, здравствуйте!
В ближайшее время появится в нашем каталоге.
Только будет теперь в группе С (средняя обжарка).
Хорошего дня!
Очень хороший , самобытный и яркий кофе. Хорошая кислинка и сладость орехов и какао во вкусе.
16 граммов, 27 сек пролив, выход 42гр( 40мл), крема как =мышиный хвостик=, по обьему не более 10% от общего обьема, считаю, что маловато. Не плох, но вкус малонасыщенный . Похоже, что пора заканчивать с экспериментами,допью еще купленный Карузо и , если не понравится остановлюсь на блю бленд
Добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Попробуйте, пожалуйста, немного уменьшить помол.
Соотношение кофе к воде - 1:2 (16 г, 32 на выходе).
тогда просто не проливается
Жаль, что данный лот вам не подошёл.
Средства за него зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Рекомендуем обратить внимание на B60 Бразилия Сантос 17/18 и C126 Бразилия Ипанема Дульче
Неплохой кофе, но несколько кисловат для меня. Пока, уберу сорта с 3* в кислинке из списка, который хочется попробовать в Торрефакто
Да, готовил в моке (понравилось), делал свои дрипы (неплохо), в эспрессо раз получилось неплохо (65 щ у кингриндер К2, 12.4гр зерен, 35 гр напитка)
От кофе получил то что и ожидал, предсказуемо хорошо. Готовлю и в мокке, и френчпрессе, а так же эспрессо. Результат везде разный, но при этом выделить какой-то способ для этого кофе не хочу, все хороши по своему. Единственный момент- упаковка в этот раз оказалась без клапана, место под клапан есть, а самого клапана нет. Мелочь, а расстроился.
Алексей, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Сожалеем, что кофе в вашем заказе был в пакете без обратного клапана.
Информацию направили коллегам на производство, чтобы они проверили, на каком этапе возникла ошибка.
В качестве компенсации зачислили на счёт вашего личного кабинета 300 бонусных рублей.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Извините за доставленные неудобства!
Ужасно не понравился!
Очень кислый .
Больше такое брать не буду.
Не пришелся совсем по вкусу..
Не думаю ,что от этого,но почему то даже модоко два раза свернулось.
Наталья, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Вообще варю всегда в гейзере,по вашим инструкциям.Всегда вкусно.А тут-даже с добавлением молока мне кислит.Попробовала в турке медной..тоже самое.Думаю,просто не мой сорт.
Самый лучший для меня был Уганда Бугису.Но его ,к сожалению,давно нет.
Наталья, подскажите, пожалуйста, рецепт и время приготовления в турке.
Данный сорт отлично подходит для неё.
Мы рекомендуем использовать соотношение 1 г кофе к 10 мл воды (12 г на 120 мл воды).
Общие рекомендации, если вы чувствуете кислотность:
уменьшить помол
увеличить количество грамм кофе на порцию
увеличить время приготовления
Также направляю вам ссылку на статью "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Спасибо,Ольга .Воспользуюсь советом.
24 гр / 400 мл, C3 ESP ~50 щелчков, капельная DeLonghi Clessidra, второй режим с предсмачиванием, общее время три минуты. Жареный миндаль, орехи, горчинка какао - при таком способе заваривания все дескрипторы читаются. Должно понравиться любителям классики и молочных напитков - в сочетании со сливочным десертом вкус действительно похож на пломбир. Отличный кофе за свою цену!
По зеленому зерну: много недозревших зерен, есть дефектные, немного обычного зерна, но главное, это очень большой разброс в размерах зерен. Много скринов смешано.
Брал 4 сорта по 150гр. Начал с этого. По итогу этот был самый слабый, у него не дико выраженный вкус, я бы не сказал, что сильно горький, но мне понравилось. Молол обычной электрокофемолкой элмаз. Пробовал и в черном виде и с молоком. Но у меня мокко с молочкой. Готовил и с молоком и без. Ещё я в кофе всегда добавляю мед, это тоже даёт определенный вкус. Раскрывается кислинка по другому. Остальные сорта только сильнее оказались, но этот мне тоже понравился из остальных брал ещё Эфиопия эргочифе, Бразилия Сантос и карузо, все три последних были и горячее и насыщеннее , чем это, напишу в них тоже отзывы, если не лень будет.
Все что написан про плохой кофе это ерунда. Зачётный кофе. Заварил в кружке пролив через ворону, даже через капельную тоже зачёт. На вкус и цвет как говорится ....
Лично я советую. Взял на пробу 150 грм мелкого помола. В сл. Раз закажу большую упаковку.
Купила по рекомендации Торрефакто и точно скажу: надо было послушать отзывы покупателей, т.к. " кофе" очень плох. Он имеет посторонний привкус который описать сложно, но точно не ореховый, какого то сена, что ли...хорошо, что не кислый и не горький))) но это слабое утешение. Да, вкуса кофе нет
Очень не понравился. Кислый и горький. Может пережарили, но больше брать не буду.
Оксана, здравствуйте!
Очень жаль, что B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри не пришёлся вам по душе.
Подскажите, каким способом заваривали? Возможно, стоит немного скорректировать рецепт, и кофе заиграет совсем другими красками.
Очень понравился этот кофе! Плотный, вкус насыщенный, слегка различимая кислинка и приятная горчинка!
Александр, рада слышать позитивный отзыв о B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри!
После того, как изменили подход к обжарке данного сорта, вкус в чашке преобразился в лучшую сторону.
Надеемся и дальше радовать вас свежей обжаркой качественного кофе!
К сожалению, зерно не понравилось, ни запах (прогорклый), ни вкус, питейную чашку выварить не получилось( игрался с рецептами, как рыба об лед(
Иван, добрый день!
Подскажите, а что именно не понравилось во вкусе?
Я две недели назад как раз пробовал в каппинге — удивился, насколько яркая цитрусовая кислотность у этой Бразилии сейчас, даже и не скажешь, что группа B.
А денежку за кофе мы вам, конечно, вернем на счет.
Кислотности не добился, все выходило что-то жженое, может у меня не хватает запаса слов чтобы объяснить, но было не питейно :/
Первый раз пью свежеобжаренный кофе. Неприятную горечь получилось убрать, понизив температуру и уменьшив помол. В результате эспрессо получился плотный, приятный, с небольшой горчинкой, но дескрипторы назвать не могу, ни на что не похоже. Точно не орехи) Попробую покупную воду, но скорее всего мне просто не нравится этот сорт кофе, к обжарке претензий нет.
PS на моей кофемашине очень маленькое время пролива (~10с), скорее всего это также может сбивать вкус эспрессо. Но и с таким проливом живем, почему-то эспрессо получается вкусный, так что дело, вроде, не в этом
Приветствую! Ребята, это второй раз, когда в кофе столько брака. Я не говорю про сломанные в процессе перемешивания при охлаждении зерна Пиберри - они действительно ломаются из- за несоответствия размера лопастям. Я говорю про пустотелые зерна- квакеры, портящие вкус. Их я насчитал 3,5 грамма на 50 граммов. Это много! А если учесть высокую оценку этой Бразилии (из предлагаемых ТФ), а также заявленную обработку колорсортером, то это очень много!
Евгений, добрый день!
Попрошу прислать вас фотографии на at@torrefacto.ru, чтобы мы могли сравнить зерно с тем, которое имеем в батчах.
Евгений, благодарю за фотографии и проделанную кропотливую работупо отбору дефектных зёрен!
Постараемся в кратчайшие сроки поправить профиль на колосортере. Надеемся, это поможет решить проблему.
За эту пачку вернём средства на внутренний счёт. В скором времени в наш каталог добавится новый сорт Бразилии - Монтанари. На каппингах отлично себя зарекомендовал, во вкусе:
шоколадный пломбир, пекан, карамель. Надеюсь, оцените!
Полное разочарование(((. Почитала вкусовой профиль и решила попробовать. Уже при открытии упаковки был запах пережаренного, если не сказать горелого, кофе. Способы заварки: кофемашина (программы "эспрессо", "американо", "латте"), турка, френч-пресс. Привкус горечи - и ничего более...
Валерия, здравствуйте!
Жаль, что кофе не оправдал ваших ожиданий.
Для всех описанных вами способов нужно подбирать индивидуальный рецепт. Подскажите, пожалуйста, пробовали ли увеличивать помол? Это первый шаг к тому, чтобы сделать горечь менее интенсивной.
Советую обратиться к нашей статье, чтобы «починить ваш кофе» torrefacto-ru.turbopages.org/turbo/torrefacto.ru/s/blog/how-to-fix-your-coffee/.
Если предложенные способы не помогут - вернём средства на счёт.
Арина, добрый день! Пробовала разный помол - от самого мелкого до самого крупного, меняла количество кофе на чашку, воду - вплоть до дистиллята. Вкус горечи доминировал, не позволяя ощутить что-то иное в соответствии с описанием вкусового профиля. Вот потому и печалька(((
Пробовали сократить время заваривания? Возможно, что горечь даёт именно переэкстракт.
И время тоже. Последняя попытка была вообще во френч-прессе, с водой высшей категории качества, время заварки порядка 30 сек.
Арина, если бы хотя один из вариантов меня устроил, я бы не писала. Хорошо, что взяла на пробу 150 г, а не 450 как планировала.
Поняла вас.
Завтра как раз должен состояться каппинг - добавим этот в сорт в наш список. Постараемся понять, в чём причина такого вкуса в чашке.
На счёт обязательно вернутся средства за пачку, можете использовать их при следующем заказе. Советую вам попробовать не так давно вернувшийся в наш каталог B113 Кения АБ - удалось подобрать профиль, при котором нотки смородины не заглушены горечью тёртого какао, наоборот, во вкусе карамельная сладость и молочный шоколад. Думаю, вам будет интересно поэкспериментировать с этим сортом, заваривая его разными способами.
Уверена, он вас не разочарует!
Арина, спасибо за обратную связь! В следующем заказе попробую по Вашему совету Кению.
Очень странный кофе с лёгким ароматом "горелой резины". Зерно выглядит как отходы производства: чрезвычайно мелкое и с кучей мусора из обломков зёрен в довесок. Во вкусе преобладает явная горчинка с оттенками шоколада, но по факту зерно излишне пережарено. Похоже, этот сорт подойдёт исключительно под молочные напитки.
Александр, добрый вечер!
Если вас не затруднит, пришлите, пожалуйста, фото на at@torrefacto.ru.
Заглянула в каппинговый журнал - цвет несколько превышал норму, но во вкусе проблем выявлено не было. Предлагаю вам немного увеличить помол, чтобы убрать излишнюю горечь. Напишите, пожалуйста, как попробуете.
За эту пачку обязательно вернём вам денежку на внутренний счёт.
Добрый день, Арина.
Интенсивность первоначальной горечи, конечно же, удалось немного снизить, иначе в отзыве не писал бы про оттенки шоколада во вкусе. Однако, горчинка продолжает доминировать, забивая все остальные дескрипторы. Так что остаюсь при своём мнении: этот сорт в такой обжарке подходит только под молочные напитки.
Фото зерна отправил на почту.
Александр, добрый вечер!
Спасибо за присланные фотографии. В кофе на самом деле довольно большой % осколков.
Мы скорректируем профиль на колорсортере и возьмём под более строгий контроль этот и не только сорт, чтобы предотвратить появление дефекта в обжаренном кофе.
В ближайшем каппинге обсудим с коллегой возможность изменения профиля обжарки.
Заметила, что у вас довольно богатая история заказов! Но вот C282 Колумбия Розовый бурбон мытый пока не пробовали. Советую ознакомиться: это ярчайший пример проявления красных ягодок в кофе. Уверена, останетесь под впечатлением!
Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста,что означает - Скрин пиберри? Заранее - спасибо!
Добрый день, Владимир!
Пиберри – с анлийского буквально переводится как "гороховая ягода": эти зернышки действительно напоминают горшины, только чуть более овальной, продолговатой формы, но такие же маленькие. Если обычно к кофейной ягоде созревает два зерна, то в случае с пиберри – одно, за счет чего оно приобретает такую необычную форму. Подробнее – в разделе "Дополнительно" на этой странице.
Здравствуйте.
Стоит ли ожидать в ближайшее время поступления? Наш с супругой любимый кофе.
Сергей, добрый вечер! Пока, увы, не ожидаем. Однако у него есть достойные аналоги – B105 Куба Серрано , например, или, если чуть помягче, C126 Бразилия Ипанема Дульче крайне рекомендую!
Для тёмной обжарки достаточно много кислинки. Честно говоря орехи, шоколад и какао не почувствовал. Горчинка минимальная.
Александр, добрый день! Попробуйте поставить более мелкий помол, это должно помочь прибрать кислинку.
Если не поможет — дайте знать, вернем вам денежку за кофе.
И в следующий раз рекомендую взять B+241 Кот Бразилио, там кислинки поменьше.
Не получится снизить помол, кофе закончилось раньше чем прочел ваш совет.
В отличии от Сантоса, не понравился, а надежды после него были именно на эту Бразилию :) Возможно тому виной время (обжарка 16/02, выпит был в конце марта) или надорванный по боковому шву наружный пакет, хотя внутренний с азотом показался целым. Ощущение было что использую давнишний магазинный кофе ))
Добрый день, Роман!
Сожалею, что не понравился этот кофе. Советую дать ему второй шанс!
К сожалению, иногда попадаются внешние пакеты, в которых страдает шов, извините за накладку.
Это случается редко, и мы возвращаем полную сумму за кофе в таком случае. Вам уже вернули на внутренний счет.
Я только на днях пил эту Бразилию в эспрессо, с ее профилем сейчас порядок.
Бразилия мой фаворит, поэтому второй шанс непременно будет)
Мне показалось, что кислинка все-таки присутствует. Особенно в эспрессо заметно. Она такая благородная, но мне от этого легче не стало. Не люблю кислинку в кофе, люблю в Рислинге))). Брать больше не буду.
Кирилл, добрый день!
Есть несколько советов, как ее прибрать: во-первых, попробуйте бутилированную воду, Святой Источник, например, или Пилигрим. На обратном осмосе кислоты всегда выпирают.
Второе — можно уменьшить помол, чтобы получше экстрагировать кофе и выварить больше сахаров, это поможет сносить кислотность.
А так — возьмите в следующий раз B+241 Кот Бразилио или B105 Куба Серрано , там кислинки меньше.
Редко пишу отзыв так как ваш постоянный клиент и уже привык что практически всегда описание сорта соответствует по факту. Обжарка за пару дней до хеллоуина получилась что надо. Яркий шоколадный вкус и немного орешков на заднем плане) И радует что на фоне всех кризисов, у вас почти не растут цены.
Приятный кофе. Турка получается бархатистая и обволакивающая. Хорошее послевкусие.
Гейзер пожёстче, на то он и гейзер. И всё это отлично заходит в сочетании со стопроцентным шоколадом, купленным здесь же.
Спасибо, Роман!
Попробуйте в следующий раз что-нибудь из группы Б+, например, B+241 Кот Бразилио и B+236 Эль-Класико, чтобы оценить нашу темную обжарку, а также что-нибудь из группы C для контраста, например, C6 Эфиопия Иргачеффе.
Непременно буду пробовать. Основная проблема в том, что кофе много, а меня мало. Поэтому весь этот кайф получается очень растянутым по времени.
Нетипичный кофе. Тем не менее, понравился.
После открытия упаковки впечатление неоднозначное: преобладает запах семечек. Мелькнула мысль, что это не арабика, а скорее очень хорошая робуста. Зёрна необычные и очень маленькие.
Вкус расставляет всё на свои места: никакой свойственной робусте грубости тут нет.
Это арабика, хотя кислотность тут отсутствует как класс. Семечки, так сильно выпиравшие из пачки, в чашке почти не показываются. Вместо них обволакивающий шоколад с орехами.
Не знаю, дело ли в "пиберри" или в сорте/терруаре, но кофе запомнился. Воспринимаю его скорее как эксперимент, но хочется взять ещё.
Спасибо, Владислав! Да, у пиберри такие круглые зернышки, можно ненароком спутать с робустой. Хорошо, что вкус дал понять, что это арабика )
Это один из наименее кислотных сортов в каталоге, здорово, что оценили!
Очень нравится этот кофе. Сильный ореховый и какао аромат.
Здравствуйте! Я новичок в мире хорошего кофе :) начала пробовать с этого сорта, готовила в моке. Показалось очень крепким. Правильно ли я понимаю, что показатель насыщенности отвечает за крепость? Может вы что нибудь посоветуете похожее (вкус очень понравился), но менее крепкое. Заранее спасибо.
Олеся, добрый день!
Как всегда рады пополнению в наших рядах любителей свежей обжарки!
Все верно: высокая насыщенность означает, что кофе получится более плотным, тело напитка будет более тяжелым – в чашке мы получим именно то, что подразумевают под крепким кофе. Фруктовых и цветочных нот во вкусе будет меньше, зато начнут преобладать шоколадные и ореховые оттенки. Высокая насыщенность, обычно, характерна для более темной обжарки. Рекомендую вам попробовать Бразилию, обжаренную светлее: C126 Бразилия Ипанема Дульче или C102 Бразилия Можиана.
С уважением, Михаил.
Спасибо большое за рекомендацию! Обязательно попробую в следующем заказе) а не подскажите, пожалуйста, скажется ли негативно на напитке, если я засыплю в моку просто меньше кофе? Чтобы не было так крепко и терпко.
Олеся, обычно, гейзерные кофеварки рассчитаны на определенное количество воды и кофе, поэтому такие эксперименты стоит проводить очень осторожно. Снижайте количество кофе постепенно, небольшими порциями (1-2 грамма). И обязательно следуйте правилу: меньше кофе - мельче помол. Возможно, таким образом у вас получится довести вкус напитка до нужных вам показателей, не скатившись при этом до недоэкстракции. Удачи в кофейных экспериментах!
С нетерпением ждала свой первый заказ. Все пришло по плану, доставка pickpoint сработала на отлично, в день передачи доставщику посылка была в постамате. Кофе оправдал все ожидания. Первое, что ощущаешь открыв пачку, ореховый взрыв. Готовила в рожковой Делонги эспрессо, без сахара. Вкус шоколадно-ореховая классика для любителей кофе без кислинки. Горчинка в меру, но она есть и чётко читаема. При этом абсолютно не хочется корректировать её ни сахаром, ни молоком. Больше всего понравился на остывании, когда к первым ярким шоколадным нотам присоединяется бархатное ореховое послевкусие. Для меня это хороший повседневный кофе. Да, он не для особых случаев, когда хочется поразить свои вкусовые рецепторы, он для любителей качественного, понятного напитка.
Ужасно горький, даже когда много сливок. Думал кофе будет в духе Сантос 14\16, только лучше а оказалось ничего общего-горечь, пить это невозможно.
Владимир, добрый день!
Извините, пожалуйста, что так вышло.
Профиль обжарки проверю в ближайшие дни, а вам сейчас верну денежку за этот кофе.
Могли перестараться немного. Сантос 14/16, к слову, сейчас великолепен, пробовал на днях. Над Пергамино поработаем.
Николай
Спасибо!
Это был первый опыт использования свежеобжаренного кофе. Попросил консультанта подобрать для начала какой-нибудь нейтральный вариант, без кислинки и не очень горький. Как по мне, эспрессо в автомате получается слишком уж нейтральным и совсем не запоминающимся, не хватило аромата, насыщенности и бодрящего эффекта. Не могу сказать, что кофе не понравился, но хотелось бы чего-нибудь более интересного. Возможно дело в способе приготовления или просто это не мой кофе, но в будущем брать его не планирую. Сегодня утром попробовал № 22 Гондурас Сан-Маркос, на первый взгляд более интересный вариант, ароматнее и насыщеннее. Буду искать свой кофе дальше)
Евгений, добрый день!
Я вам рекомендую обязательно попробовать что-нибудь из группы Б+, это чуть более темная, чем Б, обжарка. Например, бленды B+241 Кот Бразилио и B+288 Гвальвадор Дали будут просто великолепны в "автомате".
Что касается Пергамино, то это такой мягкий ореховый кофе, действительно, нейтральный вариант; его берут у нас многие кофейни под эспрессо, когда нужна качественная спокойная Бразилия.
А вот Кот Бразилио вам, я думаю, понравится больше, потому что это бленд более насыщенный и более мощный по своему орехово-шоколадному характеру. Он запомнится. Там уже больше жареных (жарено-ореховых) оттенков.
Гвальвадор из Б+ – самый шоколадный из всех шоколадных сортов каталога, как по мне. Опять же, для автоматической кофемашины это просто находка, особенно если кислинка не нужна.
Николай
Спасибо, обязательно попробую в ближайшем заказе
Добрый день.
Сделала свой первый заказ.
У нас рожковая кофеварка и весы для взвешивания молотого кофе.
Приготовила эспрессо 18 грамм.
Не понравилось. Не хватило глубины вкуса. Как будто вода с запахом кофе. Нет насыщенности. Почему так?
Добрый день, Елена!
Сколько секунд был пролив эспрессо и сколько была закладка молотого кофе?
Николай
18 грамм 35 секунд .
Добавлю.
Сегодня муж делал в бездонном фильтре. Передаю его слова" Это Мега Вау. Насыщенный и даже маслянистый. Шикарный и вкусный кофе"
Так как я покупала в подарок мужу, то выражаю благодарность за вкуснейший кофе .
Наверное, просто нужно каждому найти свой кофе.
Спасибо)
Необычно, наверное, видеть отзыв о заварке в пуровере в обжарке степени B, но вот он я:)
Когда устаёшь от кислых вкусов D категории, хочется иногда классического эспрессо с классическим запахом и плотностью. Но дома то только пуровер. Поэтому я попробовал сначала Куба Туркино обжарки C. Там не вышло, кофе получался слабый, невыраженный, как бы я не играл с помолом и температурой пролива. Посоветовали вот взять эту Моку.
И Вот, вуаля, чуть уменьшив помол от классических 24 щелчков до 20, и заварив как обычно - 97 градусов, предсмачивание 30 гр, и 6 подходов по 30 гр пролива каждые 30 секунд, получил прекрасный насыщенные кофе с плотной структурой тела и вкусом и запахом классического кофе из барной кофемашины. Кофе кончился слишком быстро:(
Готовлю в турке на песке, помол очень мелкий.
Классический кофе, чтобы было с чем сравнить слабую обжарку. Но очень вкусно! Детали видимо появятся позже...
Отличный эспрессо. Как в описании - яркий и сладкий. Тонкие вкусовые ньюансы мои вкусовые рецепторы не распознают, скорее я оперирую шкалой баланса кисло/горько/сладко. Тут все как в описании сорта - практически отсутствует кислинка, яркая приятная горчинка темного шоколада и долгое сладкое послевкусие с привкусом орехов.
Дмитрий, эспрессо на Пергамино мне тоже в последнее время очень нравится.
Согласитесь, нечасто встретишь сорт с минимальной кислинкой, в котором бы все было бы так гладко по балансу: и сладость на месте, и горчинка есть, но не выпирает, и жареный орех хорошо балансирует "шоколадка", при этом даже какую-то легкую фруктовость на заднем плане можно поймать на остывании.
Мока хороша!
Николай
Кофе понравился, аромат стойкий, вкус шоколадный, горчинка не большая кислинка присутствует, но не портит вкуса совершенно.
Закончится этот кофе закажу наверное что то другое, я еще в начале поиска. Но однозначно из темной обжарки, кислоту не люблю.
Сервис просто замечательный, 28 обжарили, 2 июня я уже дегустировал. Устраивает 100%.
Спасибо огромное, я с Вами однозначно, сравнивая с местными обжарщиками - небо и земля.
Анатолий, добрый день!
Спасибо вам большое за обратную связь, очень приятно!
Если Бразилия Мока Пергамино пиберри понравилась, то рекомендую в следующем заказе попробовать авторские смеси Ильи Савинова под названием B+241 Кот Бразилио и B+236 Эль-Класико.
Это более темная обжарка, такой кофе еще насыщеннее.
В Эль-Класико кислинка, на мой вкус, даже чуть больше, чем в Пергамино, но шоколадные и темно-карамельные оттенки ее хорошенько приглушают.
Так что, думаю, вы оцените!
Николай
Доброе утро, друзья.
Заказал на пробу эту Бразилию, в последнее время мне вообще нравится Бразилия (Кот Базилио и Алиса). Что хочется сказать.
Первый раз вижу такие зерна, полез почитать, как всегда Илья пишет очень интересно и познавательно. Узнал много нового, этим мне и нравится кофе.
По вкусу в чашке. Пока скажу что мне эта Бразилия понравилась, главное ее правильно приготовить и вам она понравится, если вы любите горчинку и орехи.
Обязательно возьму ее ещё, чтобы продолжить с ней знакомство. Пока не решил, стоит ли ее брать на постоянку или изредка ради разнообразия вкуса. Это не потому что она плохая, скорее потому что пока на постоянке прописалась другая Бразилия.
Но, Мока Пергамино ещё вернётся ко мне.
Сергей, добрый вечер!
Спасибо вам за комментарий!
Рад что вы, как любитель бразильского кофе (вижу в ваших заказах его немало), оценили Пергамино!
Для меня эта Бразилия отличается от остальных большей шоколадностью во вкусе: такой, хороший шоколад или даже тертое какао; а еще классический для Бразилии жареный арахис здесь перемежается с фундуком, что очень интересно.
Зернышки мелкие, прожариваются хорошо, кислотность минимальная.
Поэтому мне, например, очень удивительно, когда кто-то находит в этом кофе кислинку (пример тому – комментарии ниже). Для меня тут кислотности практически никакой.
Рад, что собираетесь еще вернуться к Пергамино (или, как вы любопытно сказали, она к вам).
Николай
Добрый, Николай.
По кислотности разделяю ваше мнение.
Если говорить о комментарии ниже, я в фильтре никогда не готовил, поскольку пью исключительно эспрессо, за редким случаем капучино. Но, подозреваю что как и при приготовлении эспрессо, с одним и тем же сортом в чашке можно получить абсолютно разный вкус. И конечно же, вкусовые восприятия у всех разные. Например, я отчётливо ощущаю во вкусе шоколад или орех, а дальше все сложно.
Сергей, согласен!
Дело в том, что и я в Пергамино отчетливо слышу шоколад и орех, "а дальше сложно"! Именно в этом сорте шоколад и орехи на первом плане, и здесь их много )
А вот кислинка – кислинка здесь ми-ни-маль-на, но есть, конечно же, люди, которые ее тут находят, и их тоже можно понять.
Неисповедимы пути кофейные!
Николай
На мой вкус сильно горчит, и кислинка яркая, очень отдаленно шоколад. Орехи не почувствовала. Не мой сорт, но отличный опыт.
Алена, добрый вечер!
Спасибо за фидбек!
Вижу, что пока из всех опробованных Бразилий больше всего приглянулась Сантос 19! Здорово! Тогда, скорее всего,понравится и C102 Бразилия Можиана.
За Пергамино вернул вам средства на внутренний счет, сможете их применить при следующем заказе.
Николай
Отличное начало с Торрефакто (обжарка 25.05.2020. Малышка Пиберри-огонь. Не ругайте ее) . Горчит в меру и я бы сказал прекрасно горчит. И кислотность чувствуется. Темная обжарка,аомол под эспрессо. Главное долго ее не экстрадировать. Сегодня делал ее в джезве. 15 гр. на 160 мл..Вода бонаква, сильный огонь,время примерно 2,5 минут. Отстоялась примерно 2-3 минуты. Пьёшь и ты в Бразилии кушаешь шоколад. Прям с первых нот. Получился неплохой баланс горького кислого и сладкого. Но возможно конечно это мои любительские ощущения. Хочется ее попробовать с молоком. Ставлю малышке Пергамино Пиберри 5!)
Михаил, добрый день!
Ваше описание меня покорило!
Мои ощущения от этого сорта схожи; одна из тех Бразилий, где шоколада больше, чем орехов, и этот шоколад такой тягучий, плотный; зимой я часто варил этот сорт в турке, как и Сантос 14/16 (который, кстати, по сей день остается одним из моих фаворитов в каталоге).
Спасибо! Малышка Пиберри вашу пятерку заслужила по праву!
Николай
Вот и встретился мне сорт, который не понравился совсем. Горьковатый. Со вкусом сильно подгоревших черных сухариков. Возможно из-за слишком большой разницы в размерах зерен получилось так, что часть пережарилась. Хотя выглядят зерна не угольками, а вполне нормально. Но некоторые зерна были в блестящих пятнышках, видимо, масло выступило.
Я не супер искушенный кофеман, пока еще ищу свой сорт, предпочитаю без лишней горечи и кислоты, но этот кофе помог понять, что совсем без кислинки кофе становится менее вкусным, не таким выразительным, простоватым.
А может нужен другой способ приготовления, но с этим сортом не очень хочется экспериментировать дальше.
Наталья, спасибо за ваше сообщение!
Бедная малышка пиберри ((
Это действительно кофе для тех, кто вот ну совсем кислинку не хочет видеть в своей чашке. Совсем!
Наталья,
Если вы прокомментируете мне, кто из заказанных вами сортов вам понравился покамест больше всего, я смогу посоветовать, на что еще посмотреть.
А денежку за бедняжку пиберри я уже закинул вам на внутренний счет для следующих покупок!
Отличного дня!
Илья, спасибо.
Не хотела обидеть малышку пиберри ))
Собственно мне очень понравился №98 Доминикана Бараона. Это был первый сорт группы В и после него захотелось продолжить знакомство с темной обжаркой. Взяла бы еще, но его уже нет :(
И понравилась ваша Бразилия Сантос №81.
Темные Бразилии Сантос, которые №60 и №73 тоже хорошие, мягкие, приятные.
Но вот первые два сорта пока в фаворитах. Они разные, под разное настроение.
№62 еще не успела попробовать. Пока заморозила (заодно проверить этот способ хранения)
Наталья, спасибо,
Малышка не обижается, все хорошо ))
Бараону сейчас ищу, потому что та партия, которую мы брали, стала излишне уж древесной. По заморозке Сидамо 4 понял. Интересно будет узнать ваши ощущения от заморозки.
В принципе, если понравился Сантос 19, то можно посмотреть на другие Бразилии аналогичной степени обжарки -- Дульче и Можиану.
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-ipanema-dulce/
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/
Ближе всего к Доминикане ее соседка по Карибскому морю Куба www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano/
Если вдруг захочется кисленького в Б, то это Гватемала Сабанетас www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-sabanetas/, у нее кислинка мягкая очень, хорошо растворена в общем комплексе вкуса.
Спасибо!
Илья, спасибо за наводку!
Ипанему Дульче пробовала в прошлом заказе. Хороший, но Сантос понравился больше.
Остальные рекомендации обязательно попробую в следующем заказе.
Наталья, спасибо большое, с Дульче — это я как-то проглядел (
Я бы, к слову, и рискнул бы и попробовал бы Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/. Кислинка у него мощная, но вкусная донельзя.
Большая упаковка ушла меньше чем 5 дней, очень приятный кофе. Очень много шоколада с первого глотка и на всем продолжительном послевкусии. Несмотря на то, что обжарка темная, кофе получается очень мягким и по как мне показалось на выходе не так уж и далек от средней обжарки по своим вкусовым качествам
Роман, добрый день!
Приятно, что вы оценили Бразилию Мока Пергамино пиберри!
В последнее время все Бразилии в каталоге стали сочнее, с характерными, узнаваемыми дескрипторами.
В Сантосе 14/16 много жареного арахиса, в 17/18 – молочного шоколада и все того же арахиса, только чуть в меньшем количестве, а также немного карамели и цитруса,– этот сорт довольно мягкий; Сантос 19 еще мягче, там уже какао, арахис и чуть больше цитрусовых на послевкусии.
Мока Пергамино отличается от этих трех Бразилий тем, что в ней наименьшая кислинка, много-много шоколада (что вы и подчеркнули: прекрасно!) и жареного фундука.
Вообще всю обжарку группы Б у меня тоже не поворачивается язык назвать темной.
Она, скорее, средне-темная. Довольно мягкая, приятная горчинка во всех сортах, а в некоторых она вообще практически не ощущается; например, в Эфиопии Сидамо 2 и 4.
Николай
Как и с №194 - заказ был моим первым знакомством с "тёмной" обжаркой.
Для меня оказалось чрезмерно "горький шоколад" и насыщенность в эспрессо, единственный питейный вариант - флэт уайт/капучино, но тоже еще 5 раз подумаешь - а не закарить ли что-то посветлее. В общем, всё же остаюсь на "светлой стороне", к тёмной больше не подойду :-) Половину пачки (как и №196 Кол. Эксельсо) отдала маме варить в турке, и ей вроде нормально.
Опыт интересный, возможно кому-то такому же как я экспериментатору пригодится :)
Диана, добрый вечер!
Спасибо, что нашли минутку поделиться впечатлением!
В нашем современном темпе жизни это особенно приятно. Не знаю, как у вас в Питере, а в Москве он подчас действительно бешеный, от чего москвичи все чаще пьют кофе "на ходу" )
Здорово, что у вас уже сложились такие осознанные вкусовые предпочтения по кофе, пусть, и не очень удачные, однако это стимул, чтобы попробовать у нас что-то в более светлой обжарке.
Кто-то, как я уже написал вам в ответе на комментарий к Эксельсо, говорит, что группа B стала слишком светлой (только сегодня отвечал на такой комментарий по смеси Карузо), кто-то, напротив, как и вы, чрезмерно чувствует этот "горький шоколад": у всех очень разная планка кислинки в кофе; многие кислинку на дух не переносят, кто-то от нее в восторге. Но я, например, за баланс. И мы стараемся жарить так, чтобы сохранить индивидуальность каждого сорта даже в группе B, где кислинка не так ощутима, как в более светлой обжарке.
Впрочем, Бразилия Пергамино – один из тех сортов, где жарено-ореховые и шоколадные ноты очень отчетливы, а кислинка настолько минимальна, что почти не чувствуется. Понимаю, почему этот сорт не совсем совпал с вашими предпочтениями.
Зато, мне кажется, вам придется по вкусу Эфиопия из нашей группы C, попробуйте!
А, быть может, даже из D – Иргачеффе Конга: прекрасная мытая Эфиопия под фильтр, которая, однако, нравится мне и в эспрессо с проливом в 40-45 сек и пропорцией 15гр молотого кофе/35гр выход готового напитка.
Очень лаймовый, яркий, цветочный сорт, напоминающий временами конфеты монпасье,– вот уж где горчинка стоит в углу и боится выглянуть, а кислинка и сладость играют всеми красками!
Правда, сорта в обжарке под фильтр с молоком не особо сочетаются: кислотность слишком яркая. А вот из группы C – вполне (впрочем, и там бывают свои исключения: например Бразилия из группы C с молоком может быть более сбалансированной, чем та же Эфиопия Иргачеффе №6 или Колумбия Супремо №103,– зато они замечательны в чистом виде и в любом способе приготовления).
Как и в случае с Колумбией Эксельсо, средства за Бразилию Пергамино я вернул на ваш внутренний счет в Торрефакто. Сможете использовать их при оформлении следующего заказа!
Уверен, ваши поиски "своего" сорта в конечном итоге увенчаются успехом!
Николай
Николай, спасибо большое за ответы (и по Эксельсо №194) и возвраты, хотя это было и необязательно -- я ведь без претензии в отзывах :-) Но раз уж такое дело, попробую в новом заказе и C, и D группы по Вашим рекомендациям.
Сейчас в воронке V60 у меня Эфиопия Бале Маунтин (не ваша, но можно сказать практически ваша :)) и вот она мне очень нравится. Так что, полагаю, и Конга зайдёт отлично.
Здравствуйте. Уточните, пожалуйста, когда данный сорт снова появится в продаже?
Добрый день, Юлия!
Ожидаем этот сорт в конце января – уже совсем скоро!
Николай
Обжарка: 04.11.2019
Выраженный ореховый тон, кислинка пратически незаметна. Показался очень мягким, неагрессивным. При остывании усиливается оттенок какао.
В общем - хорошее настроение с утра.
Очень жаль, что этот кофе закончился.
Читаю про проблемы с обжарками в октябре, но мне и от 14.11 не понравился категорически пережженым вкусом. В первый раз настолько не понравился сорт, что не смогли пить и отложили "на черный день")
Евгений, добрый день!
Я искренне сожалею, что вас разочаровала обжарка Пергамино от 14 ноября!
Профиль обжарки в середине октября уже был подобран для этого сорта оптимально. Может быть, вам попался неудачный батч, хотя такое бывает крайне редко.
Этот сорт у нас на днях закончился, пока неизвестно, как скоро он вернется в каталог и вернется ли вообще.
Но в ваш заказ, который вы оформили сегодня днем на обжарку понедельника, я добавил за наш счет большую упаковку Бразилии Ипанемы Дульче (№126). Сейчас это один из самых ореховых сортов в нашем каталоге: в чашке дает яркий такой, ароматный жареный миндаль!
Советую использовать воду с низкой минерализацией (например, "Святой Источник" или "Пилигрим") и если у вас рожковая кофемашина, попробуйте сварить в пропорции 1:2.2 (вес молотого кофе/вес готового напитка).
Очень надеюсь, что Дульче понравится больше, чем Мока Пергамино!
Николай
Прекрасный кремовый кофе со сливочно-шоколадным вкусом с примесью фундука и очень легкой кислинкой в послевкусии! Делаю мелкий помол. Обжарка 18.11.2019.
Добрый вечер.
Не было времени раньше выразиться.
Взял этот сорт исходя из описания исключительности Пиберри в статье. По статье очень вкусно.
Обжарка от 07.10.2019.
Разочарование .
Объясню почему.
За неделю до получения заказа закончился весь кофе.Достал из морозилки прошлогоднюю заначку Лавацци. Так вот он был лучше,чем Мока Пергамино.
Горечь и сухость.Чувствуется пережарка. (И ещё зерна должны быть мелкими? - Это вместо двух - одно мелкое?)
Прошла неделя,кофе чуть выдохся,вкус улучшился,но не до описания,по которому произошел выбор.
Лишь на более мелком помоле удалось получить что-то похожее.
На самом деле очень ждал этот сорт.Хочется попробовать в правильной обжарке.А пока не могу допить этот.
Здравствуйте, Дмитрий!
Приношу свои извинения!
Что касается размера и формы зерен, то они действительно такие: маленькие и круглые. Peaberry дословно так и переводится – зерно-горошина.
Но прямых доказательств какой-либо взаимосвязи между размером зерна и вкусом у научного кофейного сообщества на сегодняшний день просто нет. Так что не думаю, что на этом стоит особо заострять внимание )
По поводу вкуса Пергамино могу сказать то, что он должен быть шоколадно-ореховый, с минимальной кислинкой и легкой горчинкой на послевкусии. Кислинка там минимальна или почти отсутствует. Но то, что описали вы, конечно, не похоже на эту Бразилию, горечи и сухости в ней быть не должно (как, впрочем, и в любом другом нашем сорте).
С чем может быть связана эта "горечь и сухость" – я примерно представляю. Но не совсем с пережаром в привычном представлении.
Постараюсь объяснить.
Этот сорт, как и большинство других в группе B, обжаривался 7 октября по другому профилю, чем сейчас: более короткому в плане общего времени, но более длинному после первого крека (на финальной стадии обжарки, когда из зерна активно выходит влага и углекислый газ). Таким образом, зерно в сердцевине как бы запекалось, пересушивалось, становилось хрупким, что и привело к описанному вами дефекту в чашке.
Сейчас уже профиль подобран оптимально, ничего подобного не должно быть.
Я готов оформить вам возврат средств на карту или на личный счет, но могу сделать повтор этого сорта на ближайшую обжарку.
Скажите, пожалуйста, какой вариант будет для вас предпочтительнее?
Николай!
Хочется все таки попробовать в правильной обжарке, поэтому выбираю замену на следующий заказ.
Спасибо.
Добрый день, Дмитрий!
Я оформил вам заказ за наш счет на ближайшую обжарку, которая состоится в четверг.
Заказ отправим в субботу. Информацию можете увидеть в личном кабинете.
Надеюсь, что с новой обжарки этот сорт придется вам по вкусу!
Николай
Спасибо
Добрый день.
Замена превзошла ожидания. Получил то что хотелось попробовать. Обжарка от 21.11.22019 - фантастика,буря эмоций.
Глубоко извиняюсь за задержку комментария.
Кофе - реально нереальный вкус. И шоколад и свежесть,а послевкусие долгое и разнообразное.
Ребята, огромное спасибо!!!
Добрый день!
Обжарка от 10.10.19. Зёрна пережарены, не чувствуется аромат кофе, выраженная горечь. Сильно разочарован.(
Добрый день, Роман!
Очень жаль, что этот сорт в обжарке от 10 октября вас разочаровал!
Приношу свои извинения!
В начале октября у нас ещё был другой профиль обжарки: более короткий по времени, но с долгим развитием зерна.
В связи с чем в некоторых сортах могла появляться нежелательная горчинка, про которую вы пишете. Кофе в середине зерна как бы «запекался».
Около двух недель назад профиль совместно с Ильей скорректировали, так что теперь подобного быть не должно.
Средства за сорт я вам вернул на личный счёт. Ими можно будет оплатить следующие заказы.
Спасибо за обратную связь!
Николай
Добрый вечер. Да что ж вы делаете с группой В?? Только эта группа подходит под эспрессо, В первый раз взял этот сорт в январе( читайте отзыв) супер!! Потом ещё два раза - одна партия кислятина, вторая средненькая. Теперь опять кислятина, не кислинка, а именно кислятина на послевкусии держится долго, заесть даже сладкой дыней не получилось. Заметил и в других сортах этой группы сильную кислинку, например в бразилии 17/18. Не дожариваете что ли? Или зелёное зерно не качественное? Кофе машина одна, вода одна, помол один, а вкус разный. Даже не знаю какой кофе заказывать. Я почти четыре года каждый месяц с вами и последний год качество резко упало, наверное сильно расширились, покупательская база возросла и всё пошло, как и у всех крупных компаний - вал на первом месте, качество на втором. Извините за много букв - Накипело, ждёшь шоколадно ореховый, а получаешь не зрелый лимон. И я не первый об этом пишу, читал на этом сайте отзыв возмущённого покупателя, которому избыточной кислотой вашего кофе испортили кишечник всей семье. Что происходит то????? Когда наконец тёмная обжарка перестанет кислить? ведь для любителей кислинки есть группы С и Д.
Олег, добрый день!
Благодарю за комментарий. Сожалею, что поводом для него стало разочарование от кофе. Обжарщику Сергею информацию передала, будем разбираться. В июне мы проводили работу по отстройке профилей обжарки сортов группы B, чтобы не допускать недожара и кислинки во вкусе.
Вернула вам на внутренний счет деньги за последний заказ. Надеюсь, что со следующей пачкой все будет как заявлено – во вкусе шоколад, орех и никакого намека на лимон.
Торрефакто состоит из двух "колхозов": первый менеджмент и офис, второй графство Табера. Качественной обжарки нет года полтора. Решение проблемы - найти нормального обжарщика.
Добрый день, Павел!
Спешу вас обрадовать!
Теперь у нас один «колхоз», и все под одной крышей!
Недавно мы переехали на новое производство, установили новое оборудование для обжарки и скорректировали все профили!
Основную методологическую работу по обжарке провёл Илья. К тому же теперь каждую неделю мы пробуем на внутренних каппингах все, что обжариваем.
Вкус кофе изменился, и, надо сказать, в лучшую сторону!
В группе Б отличный баланс шоколадных оттенков и кислинки. У Бразилий и Кубы выраженный оттенок жареных орехов. У Моки пергамино тоже. И вообще сорта группы B стали ощутимо мягче и комплекснее.
Фильтр-обжарки D спелые и сочные.
А у группы C приятная подчёркнутая кислинка; даже в относительно бюджетном Сантосе 19 есть приятные оттенки цитруса на послевкусии, аккуратно дополняющие классический профиль.
Так что рекомендую что-нибудь попробовать у нас в ближайшее время.
Вижу, что последний заказ вы оформляли три месяца назад.
Пополните свои запасы кофе нашими сортами, а заодно — обновите впечатления!
P.S. Недавняя статья, в которой Илья поведал свои мысли про то, куда мы движемся, а также показал наше производство:
www.torrefacto.ru/blog/dnevnik-proraba-2/
Николай
Учитывая мой горький опыт покупок у Торрефакто, три месяца назад я покупал "кофе недели" для пожилой родственницы. У неё из оборудования "пропеллер" от китайского Боша и турка. Я ей покупал кофе по экономическому принципу. Плюс достаточно близко от работы можно было забрать заказ в кафе. Для себя ваше производство я брал на работу. У меня там кофеварка Бонавита и Баратца Энкор (обе брал в Торрефакто). Энкор в настоящее время остановлен, купил ручную конику 55мм с заточкой для альтернативы.
Сейчас наверное готов попробовать для работы. Но... На фото у прораба гордо показаны новые родстеры. Научились работать на них? Думаю нужно подождать пару месяцев.
По цене. Для родственницы наверное лучше брать микролоты у Дона Пино (например Бразилия Дульче). У него есть много чего и для меня. Плюс маленькая фасовка 250 грамм гораздо удобнее. Раз в месяц можно ездить к нему в магазин. Но, они темновато жарят.
Рядом со мной есть ещё один обжарщик. У него есть хорошая Бразилия, ещё не брал, но думаю через месяц начать.
Можно в Самаре брать. Последний раз выставили за доставку через СДЭК 2кг (если не ошибаюсь) 265 рублей. Жарят они сильно лучше Торрефакто, особенно в варианте темнее среднего.
Про колхоз. Такие вопросы одним переездом не решаются.
Если раньше лажали по полной, то сейчас вдруг разом появится немецкая дисциплина и порядок.
ЗЫ. Можете удалить мои комментарии после ознакомления. Это не попытка антирекламы.
Зачем же удалять? Каждый имеет право высказывать свою точку зрения. Вы поделились вашим опытом работы с нами. Это часть нашей истории. Искренне хочется, чтобы все отзывы были только хвалебными, но правда есть правда.
Ростеры обкатали как следует! Время уже прошло. Мы делаем мягкий кофе, можно пить без сахара, без молока, если на то есть желание. Судя по вашему комментарию, мягкий кофе соответствует вашим вкусовым предпочтениям, так что здорово.
Насчёт последних полутора лет, мы за это время получили много отзывов и комментариев, и хороших значительно больше, чем плохих, хотя недовольные люди и больше склонны высказываться. Недовольным всегда возвращали деньги.
Решать для себя, конечно, вам. Но мы вас действительно ценим (прямота всегда достойна уважения) и надеемся, что вы найдёте возможность к нам вернуться!
Отличный кофе! Однозначно в блокнот и в регулярный заказ.
Хороший. Не больше не меньше, на твёрдую четвёрочку.
Я не эксперт, но пробовал много и разного. Этот сорт и обжарка от 13 июня 2019 года понравились больше в капучино, чем в эспрессо. Некоторые сорта коммерческого кофе будут даже получше. ИМХО конечно же :)
Подскажите, пожалуйста, вы еще будете предлагать этот сорт к продаже и когда?
Татьяна, добрый день,
Мока Пергамино снова доступен для заказа. Вы можете успеть заказать кофе на ближайшую обжарку. Принимаем заказы до восьми вечера, как обычно.
Спасибо.
,Брал в предыдущей партии на пробу - просто великолепен. Взял из этой партии аж три пакета по 450гр - не то. Откуда взялась выраженная кислинка? Разные партии - разный вкус. Почему??????
,Брал в предыдущей партии на пробу - просто великолепен. Взял из этой партии аж три пакета по 450гр - не то. Откуда взялась выраженная кислинка? Разные партии - разный вкус. Почему??????
Здравствуйте. Можете сказать размер зерна?
Сам себе отвечу: примерно такой же как Бразилия Сантос 14/16
Взял на пробу этот сорт. Впечатлил. Однозначно буду ещё брать. Вкуснее сантоса или где-то рядом.
Очень хороший кофеек на каждый день, бархатистый шоколад с дымком, в меру плотный, чем напоминает Вьетнам Далат.
Только в отличии от Далата, тут нет апельсиновой кислинки, вместо нее - бархатистая структура напитка и дымок в послевкусии
Очень шоколадный кофеек, все супер!
Вкус просто превосходный. Присутствует заметное количество шелухи, что было неожиданно. Что такое пиберри я так и не понял - зерно мелкое с разделительной полоской, визуальное отличие только в размере. НО зато вкус просто супер, однозначно в избранное. Главное что бы не закончилось быстро.
Обычный мокко, с неба звезд не хватает, Мексика мне больше по душе. Варю в кофемашинах. Только на пиберри посмотреть стоит, один раз мне Эфиопия вроде Нефас попалась пиберри, но она была на порядок вкуснее, правда шелухи очень много было.
Очень вкусный кофе. Готовила пока только в автоматической кофемашине. Вкус интересный, шоколадный и насыщенный. Мне очень понравился, хотя до него я предпочитала скорее среднюю обжарку. Спасибо!
Екатерина, добрый день,
Спасибо за впечатления. Эта Бразилия очень шоколадная. Попробуйте новую Колумбию # 194 в группе B, даже в обжарке темнее там хорошо читаются косточковые фрукты, цитрусы и шоколад. Уверен, что вам понравится.
Спасибо!
Вот только забрал из пикпойнт) засыпал в saeco и на выходе получил отличный результат. Думаю это вариант хорошего коммерческого кофе из Бразилии. В аромате очень сильно присутствует горький шоколад, он же во вкусе, но выражен слабее... на остывании чуть вышел миндаль, приятная горчинка. Такой кофе на каждый день. Получил визуальное удовольствие от Пиберри, необычные круглые зерна)
Александр, здравствуйте,
Супер! Рад, что мока пиберри впечатлила. Действительно, это кофе на каждый день и отличная база для молочных напитков.
Когда захочется других сортов, - попробуйте Колумбию Эксельсо № 194, - она чуть более яркая с легкой искрой кислотности в эспрессо.
Я вот как раз попробовал Колумбию 194 - мне она показалась все же кисловатой в эспрессо - и решил теперь эту Бразилию затестить. О результатах отпишу.
Николай, здравствуйте,
Спасибо за отзыв. Я вам рекомендую поменять воду, например, на воде Пилигрим, Святой Источник кофе раскроется ярче чем на Шишкин Лес.