Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Мы работаем в стандартном режиме и очень ждем ваших заказов!

Бразилия Мока Пергамино пиберри
Наш выбор
B 193

Бразилия

Мока Пергамино пиберри
4.42 (12 голосов)
Шоколад, какао, орехи
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

Помол
150г
450г
шт
Вкусовые качества
Вкус
Какао Ореховый Шоколад

В Бразилии Моке Пергамино пиберри на первом плане различимы шоколадные ноты, которые дополняются легким ореховым оттенком, и кислотность какао-бобов. Как практически любой сорт в группе B, этот лот замечательно проявит себя в эспрессо-смесях и в напитках с молоком. Сладость и легкая кислотность раскрываются в эспрессо вкусом миндальных орехов, шоколада, какао. После добавления молока вкус становится сливочным, похожим на шоколадный пломбир.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи, мундо-ново
Способ обработки: полумытая
Спецификация: Бразилия Мока Пергамино Караколито пиберри файн кап
Оценка SCA: 82
Скрин: пиберри
Высота произрастания: 800–1050 метров над уровнем моря
Регион: Суль-ди-Минас, Можиана
Урожай: лето 2019
Упаковка: джутовый мешок
Как готовить

Для эспрессо я использовал 17 г кофе, пролив составил 32 с, вес готового напитка — 32-34 г. Крема получилась плотная и тягучая, тело — насыщенное и плотное. В аромате читается какао, во вкусе — шоколад и орехи, а послевкусие — ванильно-сливочное.

Бразилия Мока хорошо подойдет для автоматических кофемашин, турки и моки.

Дополнительно

Это первый кофе пиберри в нашем каталоге. Что такое пиберри? В норме в кофейной ягоде созревает два зерна, но изредка бывает, что вместо двух зерен формируется одно. Это и есть пиберри — зерно овальной формы. У большинства разновидностей доля пиберри в урожае составляет всего 3%.

Есть мнение, что пиберри дает более сладкую и яркую чашку. Теоретически это может быть связано с тем, что овальное зерно более равномерно обжаривается, или с тем, что одно зерно получает двойную порцию питательных веществ во время созревания кофейных ягод. Тем не менее, подтвердить или опровергнуть теорию об особом вкусе пиберри на практике пока не удалось. Может быть, это удастся вам. Но в любом случае пиберри из Бразилии — это достойный кофе в группе сортов темной обжарки.

Отзывы про Бразилия Мока Пергамино пиберри
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

04.06.2020 08:09:04
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.05.2020
Кофе понравился, аромат стойкий, вкус шоколадный, горчинка не большая кислинка присутствует, но не портит вкуса совершенно.
Закончится этот кофе закажу наверное что то другое, я еще в начале поиска. Но однозначно из темной обжарки, кислоту не люблю.
Сервис просто замечательный, 28 обжарили, 2 июня я уже дегустировал. Устраивает 100%.
Спасибо огромное, я с Вами однозначно, сравнивая с местными обжарщиками - небо и земля.
04.06.2020 18:10:05
Анатолий, добрый день!

Спасибо вам большое за обратную связь, очень приятно!

Если Бразилия Мока Пергамино пиберри понравилась, то рекомендую в следующем заказе попробовать авторские смеси Ильи Савинова под названием B+241 Кот Бразилио и B+236 Эль-Класико.
Это более темная обжарка, такой кофе еще насыщеннее.

В Эль-Класико кислинка, на мой вкус, даже чуть больше, чем в Пергамино, но шоколадные и темно-карамельные оттенки ее хорошенько приглушают.
Так что, думаю, вы оцените!

Николай
03.06.2020 11:37:58
Марка воды: Из крана
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 25.05.2020
Доброе утро, друзья.
Заказал на пробу эту Бразилию, в последнее время мне вообще нравится Бразилия (Кот Базилио и Алиса). Что хочется сказать.
Первый раз вижу такие зерна, полез почитать, как всегда Илья пишет очень интересно и познавательно. Узнал много нового, этим мне и нравится кофе.
По вкусу в чашке. Пока скажу что мне эта Бразилия понравилась, главное ее правильно приготовить и вам она понравится, если вы любите горчинку и орехи.
Обязательно возьму ее ещё, чтобы продолжить с ней знакомство. Пока не решил, стоит ли ее брать на постоянку или изредка ради разнообразия вкуса. Это не потому что она плохая, скорее потому что пока на постоянке прописалась другая Бразилия.
Но, Мока Пергамино ещё вернётся ко мне.
03.06.2020 21:01:24
Сергей, добрый вечер!

Спасибо вам за комментарий!

Рад что вы, как любитель бразильского кофе (вижу в ваших заказах его немало), оценили Пергамино!

Для меня эта Бразилия отличается от остальных большей шоколадностью во вкусе: такой, хороший шоколад или даже тертое какао; а еще классический для Бразилии жареный арахис здесь перемежается с фундуком, что очень интересно.

Зернышки мелкие, прожариваются хорошо, кислотность минимальная.
Поэтому мне, например, очень удивительно, когда кто-то находит в этом кофе кислинку (пример тому – комментарии ниже). Для меня тут кислотности практически никакой.

Рад, что собираетесь еще вернуться к Пергамино (или, как вы любопытно сказали, она к вам).

Николай
04.06.2020 14:18:40
Добрый, Николай.
По кислотности разделяю ваше мнение.
Если говорить о комментарии ниже, я в фильтре никогда не готовил, поскольку пью исключительно эспрессо, за редким случаем капучино. Но, подозреваю что как и при приготовлении эспрессо, с одним и тем же сортом в чашке можно получить абсолютно разный вкус. И конечно же, вкусовые восприятия у всех разные. Например, я отчётливо ощущаю во вкусе шоколад или орех, а дальше все сложно.
04.06.2020 18:24:48
Сергей, согласен!

Дело в том, что и я в Пергамино отчетливо слышу шоколад и орех, "а дальше сложно"! Именно в этом сорте шоколад и орехи на первом плане, и здесь их много )
А вот кислинка – кислинка здесь ми-ни-маль-на, но есть, конечно же, люди, которые ее тут находят, и их тоже можно понять.
Неисповедимы пути кофейные!

Николай
02.06.2020 19:35:23
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Эспрессо
На мой вкус сильно горчит, и кислинка яркая, очень отдаленно шоколад. Орехи не почувствовала. Не мой сорт, но отличный опыт.
02.06.2020 20:38:19
Алена, добрый вечер!

Спасибо за фидбек!

Вижу, что пока из всех опробованных Бразилий больше всего приглянулась Сантос 19! Здорово! Тогда, скорее всего,понравится и C102 Бразилия Можиана.

За Пергамино вернул вам средства на внутренний счет, сможете их применить при следующем заказе.

Николай
29.05.2020 11:36:15
Марка воды: Бонаква
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 25.05.2020
Отличное начало с Торрефакто (обжарка 25.05.2020. Малышка Пиберри-огонь. Не ругайте ее) . Горчит в меру и я бы сказал прекрасно горчит. И кислотность чувствуется. Темная обжарка,аомол под эспрессо. Главное долго ее не экстрадировать. Сегодня делал ее в джезве. 15 гр. на 160 мл..Вода бонаква, сильный огонь,время примерно 2,5 минут. Отстоялась примерно 2-3 минуты. Пьёшь и ты в Бразилии кушаешь шоколад. Прям с первых нот. Получился неплохой баланс горького кислого и сладкого. Но возможно конечно это мои любительские ощущения. Хочется ее попробовать с молоком. Ставлю малышке Пергамино Пиберри 5!)
29.05.2020 14:35:26
Михаил, добрый день!

Ваше описание меня покорило!
Мои ощущения от этого сорта схожи; одна из тех Бразилий, где шоколада больше, чем орехов, и этот шоколад такой тягучий, плотный; зимой я часто варил этот сорт в турке, как и Сантос 14/16 (который, кстати, по сей день остается одним из моих фаворитов в каталоге).

Спасибо! Малышка Пиберри вашу пятерку заслужила по праву!

Николай
03.05.2020 09:45:39
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Френч пресс
Дата обжарки: 23.04.2020
Вот и встретился мне сорт, который не понравился совсем. Горьковатый. Со вкусом сильно подгоревших черных сухариков. Возможно из-за слишком большой разницы в размерах зерен получилось так, что часть пережарилась. Хотя выглядят зерна не угольками, а вполне нормально. Но некоторые зерна были в блестящих пятнышках, видимо, масло выступило.
Я не супер искушенный кофеман, пока еще ищу свой сорт, предпочитаю без лишней горечи и кислоты, но этот кофе помог понять, что совсем без кислинки кофе становится менее вкусным, не таким выразительным, простоватым.
А может нужен другой способ приготовления, но с этим сортом не очень хочется экспериментировать дальше.
03.05.2020 10:23:56
Наталья, спасибо за ваше сообщение!

Бедная малышка пиберри ((

Это действительно кофе для тех, кто вот ну совсем кислинку не хочет видеть в своей чашке. Совсем!

Наталья,

Если вы прокомментируете мне, кто из заказанных вами сортов вам понравился покамест больше всего, я смогу посоветовать, на что еще посмотреть.

А денежку за бедняжку пиберри я уже закинул вам на внутренний счет для следующих покупок!

Отличного дня!
03.05.2020 14:04:15
Илья, спасибо.

Не хотела обидеть малышку пиберри ))

Собственно мне очень понравился №98 Доминикана Бараона. Это был первый сорт группы В и после него захотелось продолжить знакомство с темной обжаркой. Взяла бы еще, но его уже нет :(
И понравилась ваша Бразилия Сантос №81.
Темные Бразилии Сантос, которые №60 и №73 тоже хорошие, мягкие, приятные.
Но вот первые два сорта пока в фаворитах. Они разные, под разное настроение.
№62 еще не успела попробовать. Пока заморозила (заодно проверить этот способ хранения)
03.05.2020 15:09:18
Наталья, спасибо,

Малышка не обижается, все хорошо ))

Бараону сейчас ищу, потому что та партия, которую мы брали, стала излишне уж древесной. По заморозке Сидамо 4 понял. Интересно будет узнать ваши ощущения от заморозки.

В принципе, если понравился Сантос 19, то можно посмотреть на другие Бразилии аналогичной степени обжарки -- Дульче и Можиану.
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-ipanema-dulce/
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/brazil-mogiana/

Ближе всего к Доминикане ее соседка по Карибскому морю Куба www.torrefacto.ru/catalog/roasted/cuba-serrano-/

Если вдруг захочется кисленького в Б, то это Гватемала Сабанетас www.torrefacto.ru/catalog/roasted/gvatemala-sabanetas/, у нее кислинка мягкая очень, хорошо растворена в общем комплексе вкуса.

Спасибо!
03.05.2020 15:49:40
Илья, спасибо за наводку!

Ипанему Дульче пробовала в прошлом заказе. Хороший, но Сантос понравился больше.

Остальные рекомендации обязательно попробую в следующем заказе.
03.05.2020 15:59:28
Наталья, спасибо большое, с Дульче — это я как-то проглядел (

Я бы, к слову, и рискнул бы и попробовал бы Эфиопию Иргачеффе www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe/. Кислинка у него мощная, но вкусная донельзя.
25.02.2020 14:42:04
Марка воды: фильтр
Большая упаковка ушла меньше чем 5 дней, очень приятный кофе. Очень много шоколада с первого глотка и на всем продолжительном послевкусии. Несмотря на то, что обжарка темная, кофе получается очень мягким и по как мне показалось на выходе не так уж и далек от средней обжарки по своим вкусовым качествам
25.02.2020 15:16:09
Роман, добрый день!

Приятно, что вы оценили Бразилию Мока Пергамино пиберри!

В последнее время все Бразилии в каталоге стали сочнее, с характерными, узнаваемыми дескрипторами.
В Сантосе 14/16 много жареного арахиса, в 17/18 – молочного шоколада и все того же арахиса, только чуть в меньшем количестве, а также немного карамели и цитруса,– этот сорт довольно мягкий; Сантос 19 еще мягче, там уже какао, арахис и чуть больше цитрусовых на послевкусии.
Мока Пергамино отличается от этих трех Бразилий тем, что в ней наименьшая кислинка, много-много шоколада (что вы и подчеркнули: прекрасно!) и жареного фундука.

Вообще всю обжарку группы Б у меня тоже не поворачивается язык назвать темной.
Она, скорее, средне-темная. Довольно мягкая, приятная горчинка во всех сортах, а в некоторых она вообще практически не ощущается; например, в Эфиопии Сидамо 2 и 4.

Николай
03.02.2020 20:15:09
Марка воды: водопровод СПб
Способ приготовления: Эспрессо
Как и с №194 - заказ был моим первым знакомством с "тёмной" обжаркой.
Для меня оказалось чрезмерно "горький шоколад" и насыщенность в эспрессо, единственный питейный вариант - флэт уайт/капучино, но тоже еще 5 раз подумаешь - а не закарить ли что-то посветлее. В общем, всё же остаюсь на "светлой стороне", к тёмной больше не подойду :-) Половину пачки (как и №196 Кол. Эксельсо) отдала маме варить в турке, и ей вроде нормально.

Опыт интересный, возможно кому-то такому же как я экспериментатору пригодится :)
03.02.2020 20:55:52
Диана, добрый вечер!

Спасибо, что нашли минутку поделиться впечатлением!
В нашем современном темпе жизни это особенно приятно. Не знаю, как у вас в Питере, а в Москве он подчас действительно бешеный, от чего москвичи все чаще пьют кофе "на ходу" )

Здорово, что у вас уже сложились такие осознанные вкусовые предпочтения по кофе, пусть, и не очень удачные, однако это стимул, чтобы попробовать у нас что-то в более светлой обжарке.

Кто-то, как я уже написал вам в ответе на комментарий к Эксельсо, говорит, что группа B стала слишком светлой (только сегодня отвечал на такой комментарий по смеси Карузо), кто-то, напротив, как и вы, чрезмерно чувствует этот "горький шоколад": у всех очень разная планка кислинки в кофе; многие кислинку на дух не переносят, кто-то от нее в восторге. Но я, например, за баланс. И мы стараемся жарить так, чтобы сохранить индивидуальность каждого сорта даже в группе B, где кислинка не так ощутима, как в более светлой обжарке.

Впрочем, Бразилия Пергамино – один из тех сортов, где жарено-ореховые и шоколадные ноты очень отчетливы, а кислинка настолько минимальна, что почти не чувствуется. Понимаю, почему этот сорт не совсем совпал с вашими предпочтениями.

Зато, мне кажется, вам придется по вкусу Эфиопия из нашей группы C, попробуйте!
А, быть может, даже из D – Иргачеффе Конга: прекрасная мытая Эфиопия под фильтр, которая, однако, нравится мне и в эспрессо с проливом в 40-45 сек и пропорцией 15гр молотого кофе/35гр выход готового напитка.
Очень лаймовый, яркий, цветочный сорт, напоминающий временами конфеты монпасье,– вот уж где горчинка стоит в углу и боится выглянуть, а кислинка и сладость играют всеми красками!

Правда, сорта в обжарке под фильтр с молоком не особо сочетаются: кислотность слишком яркая. А вот из группы C – вполне (впрочем, и там бывают свои исключения: например Бразилия из группы C с молоком может быть более сбалансированной, чем та же Эфиопия Иргачеффе №6 или Колумбия Супремо №103,– зато они замечательны в чистом виде и в любом способе приготовления).

Как и в случае с Колумбией Эксельсо, средства за Бразилию Пергамино я вернул на ваш внутренний счет в Торрефакто. Сможете использовать их при оформлении следующего заказа!

Уверен, ваши поиски "своего" сорта в конечном итоге увенчаются успехом!

Николай
03.02.2020 22:00:01
Николай, спасибо большое за ответы (и по Эксельсо №194) и возвраты, хотя это было и необязательно -- я ведь без претензии в отзывах :-) Но раз уж такое дело, попробую в новом заказе и C, и D группы по Вашим рекомендациям.

Сейчас в воронке V60 у меня Эфиопия Бале Маунтин (не ваша, но можно сказать практически ваша :)) и вот она мне очень нравится. Так что, полагаю, и Конга зайдёт отлично.
21.01.2020 12:03:00
Здравствуйте. Уточните, пожалуйста, когда данный сорт снова появится в продаже?
21.01.2020 19:08:51
Добрый день, Юлия!

Ожидаем этот сорт в конце января – уже совсем скоро!

Николай
19.12.2019 10:50:05
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Обжарка: 04.11.2019

Выраженный ореховый тон, кислинка пратически незаметна. Показался очень мягким, неагрессивным. При остывании усиливается оттенок какао.

В общем - хорошее настроение с утра.

Очень жаль, что этот кофе закончился.
13.12.2019 10:30:37
Способ приготовления: Эспрессо
Читаю про проблемы с обжарками в октябре, но мне и от 14.11 не понравился категорически пережженым вкусом. В первый раз настолько не понравился сорт, что не смогли пить и отложили "на черный день")
13.12.2019 18:08:30
Евгений, добрый день!

Я искренне сожалею, что вас разочаровала обжарка Пергамино от 14 ноября!

Профиль обжарки в середине октября уже был подобран для этого сорта оптимально. Может быть, вам попался неудачный батч, хотя такое бывает крайне редко.

Этот сорт у нас на днях закончился, пока неизвестно, как скоро он вернется в каталог и вернется ли вообще.

Но в ваш заказ, который вы оформили сегодня днем на обжарку понедельника, я добавил за наш счет большую упаковку Бразилии Ипанемы Дульче (№126). Сейчас это один из самых ореховых сортов в нашем каталоге: в чашке дает яркий такой, ароматный жареный миндаль!

Советую использовать воду с низкой минерализацией (например, "Святой Источник" или "Пилигрим") и если у вас рожковая кофемашина, попробуйте сварить в пропорции 1:2.2 (вес молотого кофе/вес готового напитка).

Очень надеюсь, что Дульче понравится больше, чем Мока Пергамино!

Николай
02.12.2019 18:49:10
Марка воды: Родниковая, мягкая
Способ приготовления: Эспрессо
Прекрасный кремовый кофе со сливочно-шоколадным вкусом с примесью фундука и очень легкой кислинкой в послевкусии! Делаю мелкий помол. Обжарка 18.11.2019.
14.11.2019 21:27:14
Марка воды: Пилигримм
Способ приготовления: Турка
Добрый вечер.
Не было времени раньше выразиться.
Взял этот сорт исходя из описания исключительности Пиберри в статье. По статье очень вкусно.
Обжарка от 07.10.2019.
Разочарование .
Объясню почему.
За неделю до получения заказа закончился весь кофе.Достал из морозилки прошлогоднюю заначку Лавацци. Так вот он был лучше,чем Мока Пергамино.
Горечь и сухость.Чувствуется пережарка. (И ещё зерна должны быть мелкими? - Это вместо двух - одно мелкое?)
Прошла неделя,кофе чуть выдохся,вкус улучшился,но не до описания,по которому произошел выбор.
Лишь на более мелком помоле удалось получить что-то похожее.
На самом деле очень ждал этот сорт.Хочется попробовать в правильной обжарке.А пока не могу допить этот.
15.11.2019 13:12:51
Здравствуйте, Дмитрий!

Приношу свои извинения!

Что касается размера и формы зерен, то они действительно такие: маленькие и круглые. Peaberry дословно так и переводится – зерно-горошина.
Но прямых доказательств какой-либо взаимосвязи между размером зерна и вкусом у научного кофейного сообщества на сегодняшний день просто нет. Так что не думаю, что на этом стоит особо заострять внимание )

По поводу вкуса Пергамино могу сказать то, что он должен быть шоколадно-ореховый, с минимальной кислинкой и легкой горчинкой на послевкусии. Кислинка там минимальна или почти отсутствует. Но то, что описали вы, конечно, не похоже на эту Бразилию, горечи и сухости в ней быть не должно (как, впрочем, и в любом другом нашем сорте).

С чем может быть связана эта "горечь и сухость" – я примерно представляю. Но не совсем с пережаром в привычном представлении.
Постараюсь объяснить.
Этот сорт, как и большинство других в группе B, обжаривался 7 октября по другому профилю, чем сейчас: более короткому в плане общего времени, но более длинному после первого крека (на финальной стадии обжарки, когда из зерна активно выходит влага и углекислый газ). Таким образом, зерно в сердцевине как бы запекалось, пересушивалось, становилось хрупким, что и привело к описанному вами дефекту в чашке.

Сейчас уже профиль подобран оптимально, ничего подобного не должно быть.
Я готов оформить вам возврат средств на карту или на личный счет, но могу сделать повтор этого сорта на ближайшую обжарку.

Скажите, пожалуйста, какой вариант будет для вас предпочтительнее?

Николай!
16.11.2019 07:03:23
Хочется все таки попробовать в правильной обжарке, поэтому выбираю замену на следующий заказ.
Спасибо.
18.11.2019 19:15:31
Добрый день, Дмитрий!

Я оформил вам заказ за наш счет на ближайшую обжарку, которая состоится в четверг.
Заказ отправим в субботу. Информацию можете увидеть в личном кабинете.

Надеюсь, что с новой обжарки этот сорт придется вам по вкусу!

Николай
18.11.2019 19:29:19
Спасибо
24.01.2020 11:23:49
Добрый день.
Замена превзошла ожидания. Получил то что хотелось попробовать. Обжарка от 21.11.22019 - фантастика,буря эмоций.
Глубоко извиняюсь за задержку комментария.
Кофе - реально нереальный вкус. И шоколад и свежесть,а послевкусие долгое и разнообразное.
Ребята, огромное спасибо!!!
23.10.2019 17:40:20
Способ приготовления: Мока
Добрый день!

Обжарка от 10.10.19. Зёрна пережарены, не чувствуется аромат кофе, выраженная горечь. Сильно разочарован.(
01.11.2019 15:39:18
Добрый день, Роман!

Очень жаль, что этот сорт в обжарке от 10 октября вас разочаровал!
Приношу свои извинения!

В начале октября у нас ещё был другой профиль обжарки: более короткий по времени, но с долгим развитием зерна.
В связи с чем в некоторых сортах могла появляться нежелательная горчинка, про которую вы пишете. Кофе в середине зерна как бы «запекался».

Около двух недель назад профиль совместно с Ильей скорректировали, так что теперь подобного быть не должно.

Средства за сорт я вам вернул на личный счёт. Ими можно будет оплатить следующие заказы.

Спасибо за обратную связь!

Николай
21.07.2019 19:27:58
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Добрый вечер. Да что ж вы делаете с группой В?? Только эта группа подходит под эспрессо, В первый раз взял этот сорт в январе( читайте отзыв) супер!! Потом ещё два раза - одна партия кислятина, вторая средненькая. Теперь опять кислятина, не кислинка, а именно кислятина на послевкусии держится долго, заесть даже сладкой дыней не получилось. Заметил и в других сортах этой группы сильную кислинку, например в бразилии 17/18. Не дожариваете что ли? Или зелёное зерно не качественное? Кофе машина одна, вода одна, помол один, а вкус разный. Даже не знаю какой кофе заказывать. Я почти четыре года каждый месяц с вами и последний год качество резко упало, наверное сильно расширились, покупательская база возросла и всё пошло, как и у всех крупных компаний - вал на первом месте, качество на втором. Извините за много букв - Накипело, ждёшь шоколадно ореховый, а получаешь не зрелый лимон. И я не первый об этом пишу, читал на этом сайте отзыв возмущённого покупателя, которому избыточной кислотой вашего кофе испортили кишечник всей семье. Что происходит то????? Когда наконец тёмная обжарка перестанет кислить? ведь для любителей кислинки есть группы С и Д.
22.07.2019 10:36:37
Олег, добрый день!

Благодарю за комментарий. Сожалею, что поводом для него стало разочарование от кофе. Обжарщику Сергею информацию передала, будем разбираться. В июне мы проводили работу по отстройке профилей обжарки сортов группы B, чтобы не допускать недожара и кислинки во вкусе.
Вернула вам на внутренний счет деньги за последний заказ. Надеюсь, что со следующей пачкой все будет как заявлено – во вкусе шоколад, орех и никакого намека на лимон.
31.10.2019 20:22:57
Торрефакто состоит из двух "колхозов": первый менеджмент и офис, второй графство Табера. Качественной обжарки нет года полтора. Решение проблемы - найти нормального обжарщика.
01.11.2019 15:29:47
Добрый день, Павел!

Спешу вас обрадовать!

Теперь у нас один «колхоз», и все под одной крышей!

Недавно мы переехали на новое производство, установили новое оборудование для обжарки и скорректировали все профили!

Основную методологическую работу по обжарке провёл Илья. К тому же теперь каждую неделю мы пробуем на внутренних каппингах все, что обжариваем.

Вкус кофе изменился, и, надо сказать, в лучшую сторону!
В группе Б отличный баланс шоколадных оттенков и кислинки. У Бразилий и Кубы выраженный оттенок жареных орехов. У Моки пергамино тоже. И вообще сорта группы B стали ощутимо мягче и комплекснее.

Фильтр-обжарки D спелые и сочные.
А у группы C приятная подчёркнутая кислинка; даже в относительно бюджетном Сантосе 19 есть приятные оттенки цитруса на послевкусии, аккуратно дополняющие классический профиль.

Так что рекомендую что-нибудь попробовать у нас в ближайшее время.
Вижу, что последний заказ вы оформляли три месяца назад.
Пополните свои запасы кофе нашими сортами, а заодно — обновите впечатления!

P.S. Недавняя статья, в которой Илья поведал свои мысли про то, куда мы движемся, а также показал наше производство:
www.torrefacto.ru/blog/dnevnik-proraba-2/

Николай
01.11.2019 16:22:51
Учитывая мой горький опыт покупок у Торрефакто, три месяца назад я покупал "кофе недели" для пожилой родственницы. У неё из оборудования "пропеллер" от китайского Боша и турка. Я ей покупал кофе по экономическому принципу. Плюс достаточно близко от работы можно было забрать заказ в кафе. Для себя ваше производство я брал на работу. У меня там кофеварка Бонавита и Баратца Энкор (обе брал в Торрефакто). Энкор в настоящее время остановлен, купил ручную конику 55мм с заточкой для альтернативы.
Сейчас наверное готов попробовать для работы. Но... На фото у прораба гордо показаны новые родстеры. Научились работать на них? Думаю нужно подождать пару месяцев.
По цене. Для родственницы наверное лучше брать микролоты у Дона Пино (например Бразилия Дульче). У него есть много чего и для меня. Плюс маленькая фасовка 250 грамм гораздо удобнее. Раз в месяц можно ездить к нему в магазин. Но, они темновато жарят.
Рядом со мной есть ещё один обжарщик. У него есть хорошая Бразилия, ещё не брал, но думаю через месяц начать.
Можно в Самаре брать. Последний раз выставили за доставку через СДЭК 2кг (если не ошибаюсь) 265 рублей. Жарят они сильно лучше Торрефакто, особенно в варианте темнее среднего.
Про колхоз. Такие вопросы одним переездом не решаются.
Если раньше лажали по полной, то сейчас вдруг разом появится немецкая дисциплина и порядок.
ЗЫ. Можете удалить мои комментарии после ознакомления. Это не попытка антирекламы.
01.11.2019 17:15:34
Зачем же удалять? Каждый имеет право высказывать свою точку зрения. Вы поделились вашим опытом работы с нами. Это часть нашей истории. Искренне хочется, чтобы все отзывы были только хвалебными, но правда есть правда.

Ростеры обкатали как следует! Время уже прошло. Мы делаем мягкий кофе, можно пить без сахара, без молока, если на то есть желание. Судя по вашему комментарию, мягкий кофе соответствует вашим вкусовым предпочтениям, так что здорово.

Насчёт последних полутора лет, мы за это время получили много отзывов и комментариев, и хороших значительно больше, чем плохих, хотя недовольные люди и больше склонны высказываться. Недовольным всегда возвращали деньги.

Решать для себя, конечно, вам. Но мы вас действительно ценим (прямота всегда достойна уважения) и надеемся, что вы найдёте возможность к нам вернуться!
18.07.2019 12:26:45
Способ приготовления: Мока
Отличный кофе! Однозначно в блокнот и в регулярный заказ.
01.07.2019 19:24:13
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Хороший. Не больше не меньше, на твёрдую четвёрочку.
Я не эксперт, но пробовал много и разного. Этот сорт и обжарка от 13 июня 2019 года понравились больше в капучино, чем в эспрессо. Некоторые сорта коммерческого кофе будут даже получше. ИМХО конечно же :)
10.04.2019 11:15:15
Подскажите, пожалуйста, вы еще будете предлагать этот сорт к продаже и когда?
23.06.2019 16:35:06
Татьяна, добрый день,

Мока Пергамино снова доступен для заказа. Вы можете успеть заказать кофе на ближайшую обжарку. Принимаем заказы до восьми вечера, как обычно.

Спасибо.
03.03.2019 10:50:50
,Брал в предыдущей партии на пробу - просто великолепен. Взял из этой партии аж три пакета по 450гр - не то. Откуда взялась выраженная кислинка? Разные партии - разный вкус. Почему??????
03.03.2019 10:50:50
,Брал в предыдущей партии на пробу - просто великолепен. Взял из этой партии аж три пакета по 450гр - не то. Откуда взялась выраженная кислинка? Разные партии - разный вкус. Почему??????
06.02.2019 15:01:40
Здравствуйте. Можете сказать размер зерна?
16.02.2019 22:43:26
Сам себе отвечу: примерно такой же как Бразилия Сантос 14/16
23.01.2019 17:23:11
Марка воды: Родниковая
Способ приготовления: Турка
Взял на пробу этот сорт. Впечатлил. Однозначно буду ещё брать. Вкуснее сантоса или где-то рядом.
06.01.2019 12:29:35
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Очень хороший кофеек на каждый день, бархатистый шоколад с дымком, в меру плотный, чем напоминает Вьетнам Далат.
Только в отличии от Далата, тут нет апельсиновой кислинки, вместо нее - бархатистая структура напитка и дымок в послевкусии
Очень шоколадный кофеек, все супер!
04.01.2019 15:31:52
Марка воды: обратный осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Вкус просто превосходный. Присутствует заметное количество шелухи, что было неожиданно. Что такое пиберри я так и не понял - зерно мелкое с разделительной полоской, визуальное отличие только в размере. НО зато вкус просто супер, однозначно в избранное. Главное что бы не закончилось быстро.
27.12.2018 00:32:12
Обычный мокко, с неба звезд не хватает, Мексика мне больше по душе. Варю в кофемашинах. Только на пиберри посмотреть стоит, один раз мне Эфиопия вроде Нефас попалась пиберри, но она была на порядок вкуснее, правда шелухи очень много было.
13.12.2018 14:13:15
Марка воды: Фильтр Барьер Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Очень вкусный кофе. Готовила пока только в автоматической кофемашине. Вкус интересный, шоколадный и насыщенный. Мне очень понравился, хотя до него я предпочитала скорее среднюю обжарку. Спасибо!
16.12.2018 10:09:29
Екатерина, добрый день,

Спасибо за впечатления. Эта Бразилия очень шоколадная. Попробуйте новую Колумбию # 194 в группе B, даже в обжарке темнее там хорошо читаются косточковые фрукты, цитрусы и шоколад. Уверен, что вам понравится.

Спасибо!
06.12.2018 10:14:30
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Эспрессо
Вот только забрал из пикпойнт) засыпал в saeco и на выходе получил отличный результат. Думаю это вариант хорошего коммерческого кофе из Бразилии. В аромате очень сильно присутствует горький шоколад, он же во вкусе, но выражен слабее... на остывании чуть вышел миндаль, приятная горчинка. Такой кофе на каждый день. Получил визуальное удовольствие от Пиберри, необычные круглые зерна)
06.12.2018 21:19:43
Способ приготовления: Эспрессо
Александр, здравствуйте,

Супер! Рад, что мока пиберри впечатлила. Действительно, это кофе на каждый день и отличная база для молочных напитков.

Когда захочется других сортов, - попробуйте Колумбию Эксельсо № 194, - она чуть более яркая с легкой искрой кислотности в эспрессо.
01.02.2019 12:23:01
Марка воды: Шишкин Лес
Способ приготовления: Эспрессо
Я вот как раз попробовал Колумбию 194 - мне она показалась все же кисловатой в эспрессо - и решил теперь эту Бразилию затестить. О результатах отпишу.
02.02.2019 22:25:03
Николай, здравствуйте,

Спасибо за отзыв. Я вам рекомендую поменять воду, например, на воде Пилигрим, Святой Источник кофе раскроется ярче чем на Шишкин Лес.