Бестселлер
Цена — качество
Бразилия Сантос 14/16
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Интенсивный аромат жареных орехов и сладкой выпечки.
Во вкусе на первом плане отчетливо звучат шоколадные оттенки, арахисовая паста и темная карамель. На фоне свежий круассан, ваниль и трубочный табак.
Классический кофе с минимальной кислотностью. Тактильно ощущается на языке бархатистой обволакивающей текстурой, чем напоминает какао-порошок.
На остывании сладость усиливается, появляется спелый апельсин, кофе становится заметно более мягким и питким, горчинка уходит на второй план.
Послевкусие длительное, с нотами трубочного табака, молочного шоколада и жареного арахиса. Узнаваемый бразильский профиль.
Бразилия Сантос 14/16 — это «младший брат» нашего обычного Сантоса, но брат скорее двоюродный: крупный Сантос поступает от поставщика Cooxupe из регионов Можиана и Суль-ди-Минас, а маленький Сантос поступает от производителя Mitsui Alimentos, входящего в состав японской компании Mitsui, и выращивается в регионе Серрадо.
Спецификация NY2/3 допускает наличие до 8 полных дефектов на образец зеленого кофе весом 300 г. Большим нашим преимуществом является использование колорсортера для очистки зерна от дефектов.
Бразилия Сантос 14/16 свежеобжаренный кофе
Насыщенный кофе с хорошей сладостью жареного арахиса, оттенками сливочного круассана, молочного шоколада и приятной горчинкой.
Классный кофе, очень вкусный. Покупаю не первый раз, пока качество на уровне - буду покупать и дальше.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!
Всем добрый день.
Универсальный продукт для всех видов кофе. Не знаешь что выбрать- бери его, не ошибёшься. Не сильно разбираюсь в кофе, поэтому мнение субъективно. Просто Бразилия нравится больше всех.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!
Меня все устраивает в этом кофе и вкус и запах и горчинка и кислинка)) я не знаток.просто нравится.
Елена, здравствуйте!
Благодарим за положительный отзыв!
Мы рады, что наш кофе вам понравился.
И не важно, знаток вы или просто ценитель — главное, что вкус пришёлся по душе!
Желаем отличного дня!
Каждый раз пьем с мужем кофе и просто не можем насладиться этим ароматом
🔥🔥🔥🔥😍😍
Жанна, здравствуйте!
Искренне благодарим вас за то, что делитесь своими впечатлениями.
Рады, что наш кофе приносит вам столько удовольствия и создаёт особенную атмосферу.
Желаем, чтобы каждая чашка приносила вам ещё больше радости и уюта!
Густой, обволакивающе-согревающая зимняя палитра вкуса. Пряные нотки. Стойкая пенка и в пуровере и в турке. Радует своей стабильностью.
Евгения, здравствуйте!
Спасибо за обратную связь.
Мы рады, что кофе вам понравился.
Желаем замечательного дня!
Кофе отличный беру постоянно, но вот прогресс цены очень огорчает, каждые 2 месяца стабильно повышается. Сейчас посмотрел в истории заказов, заказ сделанный ровно год назад, Бразилия Сантос 14/16 подорожал на 100%
Дмитрий, здравствуйте!
Благодарим за постоянную лояльность к нашему магазину и внимание к качеству продукции.
Мы искренне ценим, что вы выбираете именно нас на протяжении длительного времени.
К сожалению, мы вынуждены отметить, что рост цен на кофе - это общеотраслевая тенденция, которая обусловлена несколькими факторами:
- рост цен на кофейные зёрна на международном рынке;
- удорожание логистики и транспортировки;
- увеличение затрат на производство и упаковку;
- колебания курсов валют.
Подробнее об этом мы писали в нашей статье "Цены на кофе в 2025 году могут вырасти на 30%. В чем причины?":
www.torrefacto.ru/blog/arabica-prices-2025/?ysclid=m9bc7scor487320384
Сомнения в качестве №73 Бразилия Сантос 14/16 возникли на этапе вскрытия пакета: приятных запахов, которые обычно появляются, не было. Пахло старостью и затхлостью. Сомнения укрепились при помоле: запаха свежемолотого кофе не появилось. На вкус и говорить нечего. Крайне не рекомендую. Подарочный пакет #312 Девятый вал оставил такое же мрачное (никакое) впечатление, разве на вкус был менее кислым. Первый опыт и такое разочарование.
Евгений, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, соотношение кофе к воде и время приготовления.
Что именно не понравилось вам во вкусе напитка?
Все совершенно обычно: вода - до клапана в гейзерной кофеварке, кофе - сколько влезает в воронку без утрамбовки. На медленном огне. Сложно говорить о вкусе, когда его нет. Нет характерной кофейной ароматики при помоле и приготовлении. Такое бывает, когда кофе уже стар. Обычное дешевое зерно из супермаркета.
Евгений, спасибо за обратную связь!
Наши эксперты проверили профиль обжарки Бразилии Сантос, отклонений не было выявлено. Вероятно, этот сорт просто не подошёл вашим вкусовым предпочтениям.
Чтобы вы могли в полной мере оценить качество нашего кофе, мы хотим предложить вам несколько других сортов за счёт компании. Вы можете выбрать те, которые вам интересны, или попробовать наши бестселлеры.
Пожалуйста, сообщите, какой кофе вы хотели бы получить для дегустации?
Вероятно, что и сорт не подошел. При выборе обращал внимание на Вьетнам Далат, Сухой Закон и Азиатская смесь B+ 354. Если можно, то с удовольствие попробовал бы их.
Евгений, оформили для вас заказ с данными кофейными сортами.
Надеемся, что они вам понравятся.
Будем признательны за обратную связь!
добрый вечер! а как вы описываете вкус зелёного кофе если даже не знаете степень его будущей обжарки?
еще одна кофейная смесь, которая мне понравилась. После Бразилии 17-18 почти не пришлось перестраивать кофемолку, поэтому быстро добился пролива 25-27 сек, 17 граммов кофе .Отлично выраженная крема, насыщенный вкус, горчинка немного выраженнее , чем у 17-18. Поэтому капучино получился более насыщенный, эспрессо просто хорош, крема правда менее выражен чем у сухого закона. Определился для себя с четырьмя смесями, которые и буду заказывать. Правда еще не пробовал Смесь № 1
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Один из лучших кофе, сочетание цена-качество. Всего в меру, приятный, относительно нейтральный вкус. Не люблю слишком много кислинки, поэтому выбираю его чаще других. Хорош и в турке, и в гейзере. И холодным тоже вкусный.
Евгения, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Вот просто не зашёл.
Пробовал заваривать в турке и кофе машине, получается избыточно кислый.
С помолом тоже экспериментировал в итоге:мелкий помол и только в чашке получается более менее приемлемо.
Николай, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Напишите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Беру этот кофе уже почти год. поначалу очень нравился, подсадила на него всех, последние две партии были очень неудачными - эспрессо получался без пенки, запах очень кислый, много колотых зерен в упаковке.
Анастасия, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, при каких параметрах готовите напиток?
Готовим в автоматической машине, помол тонкий
Анастасия, подскажите, пожалуйста, модель кофемашины.
Есть ли возможность в настройках уменьшить помол?
Ольга, помол стоит на минимуме, самый тонкий и мелкий. Настройки машины не меняли, а вкус кофе и наличие пенки зависит от пакета кофе, т.е. два последних были без образования пенки. Кофемашина delonghi magnifica s
Анастасия, подскажите, пожалуйста, какая степень насыщенности выставлена в настройках?
Нам с женой не понравилось. Не большие эксперты по кофе, пробуем разное. Вроде пить можно этот кофе, но в душе тайное желание, чтобы засыпка побыстрее закончилась и засыпали другой кофе.
Андрей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе?
Готовим в кофемашине. Помол средний, крепость средняя.
Да и я без претензий. Просто кофе не понравился. Так бывает. Отзыв я написал для себя, чтобы в будущем, при выборе следующих заказов вспомнить что кофе не понравился и выбрать другое
Андрей, жаль, что данный сорт вам не подошёл.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.
Хорошего дня!
Ребята красавчики, спасибо вам за то что вы делаете. Очень хорошая картонная коробка с удобной ручкой в которой лежит кофе. Прекрасный пакет с ziplock очень классно упаковано. Кофе на высшем уровне, аромат потрясающий. Варил эспрессо, вкус получается очень насыщенный , так же хорош и в использовании капучино.
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Всё время заказывал разные сорта кофе СРЕДНЕЙ обжарки и практически не ощущал никакой разницы (я ещё тот гурман...ха-ха-ха). На этот раз решил испробовать кофе ТЁМНОЙ обжарки. и Ооо!!!! чудо!!! даже я почувствовал вкус кофе!!! спасибо.
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Отличные зерна, использую дома в рожковой кофемашине Bork, вкус читаемый как написано + -, насыщенность неплохая, запах обалденный, кислинки практически нет. И вообще конечно цены по сравнению с другими невысокие у вас, молодцы!
Илья, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Возможно я неправильно готовлю и я не эксперт. Ожидала насыщенные кофейный аромат и обещанный вкус. Кофе пахнет только в кофемолке в процессе перемалывания. При приготовлении нет ни вкуса ни запаха кофе, одна горечь. Я разочарована. Вернусь опять к своей старой доброй арабикие.
Оксана, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления - соотношение кофе к воде, объём турки и время заваривания.
Нравится приятная горчинка и практически еле ощутимая кислинка. И ещё интересный аромат, напомнил что-то из сладкой выпечки, причем с дымком. Это я с улицы зашёл, а жена себе приготовила чашку.
Владимир, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Очень понравился! Нежный, сливочный вкус. Не горчит. Приятный аромат. Для меня сейчас этот кофе фаворит! Ранее пробовала Эфиопию Сидамо 2 и Амхара 4. Тоже достойные варианты! Один минус, новые пакеты, зип застежка, почему то только на одной стороне пакета и получается пакет не закрыть. Может, конечно, мне бракованый попался ( два пакета)).
Нам очень понравилось
Сначала муж обратил внимание, говорит - очень крепкий. А он в кофе вообще не разбирается. Потом я два раза готовила. По сравнению с прошлым разом очень горько. Помолы меняла. Приготовление как обычно, ничего не меняла
Евгения, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Мы регулярно получаем разные лоты.
К сожалению, из-за особенностей зерна могут не подойти одни и те же параметры приготовления.
Уточните, пожалуйста, рецепт.
Честно говоря я уже все перепробовала, статью вашу я уже читала. И помолы меняла, и температуру.
У меня рожок , наливаю кофейную чашку наверно 90 мл. Сильно ничего не меняетс, горечь остается, но не такая интенсивная. Одно расстройство
Думаю, ошибся с заказом - кофе на выходе просто жёстко-горький
Готовил два раза.
Первый - помол в мелкую пудру. Второй - как для эспрессо.
Объём, количество, вода, температура были одинаковыми.
Андрей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Ольга, спасибо за поддержку.
Рецепт приготовления из этих зёрен (и не только из них) был почти одинаковый.
Джезва: 350-400 мл. Электрическая, плоским нагревателем в дне.
Вода: водопроводная, отстоявшаяся, комнатной температры.
Помол: попробовал три варианта. Крупная пудра, как для джезвы / покрупнее, как для эспрессо / слегка крупнее, как соль мелкого помола.
Количество: тоже три варианта. 30... 25... 20 грамм.
Процесс: засыпал -залил -погрел -помешал -. нагрел до поднимания шапки - разлил по чашкам.
Результат: при помоле покрупнее и меньшем количеством кофе какой-то вкус, кроме жёстко-горького, всё-таки появляется, но из серии "А знаешь, сегодня кофе не такой горький..."
Итог: Тип воды и способ приготовления останутся неизменными. Помол кофе и его количество в закладке поменять смогу. Вариантов немного, но проверю. Может, ещё стоит попробовать залить тёплой / горячей водой?
Ну а если не поможет, готов кому-нибудь подарить 400 грамм кофе Бразилия Сантос 14/16.
Вот я так же мучаюсь. Все перепробовала. Пить невозможно, даже с молоком. Хоть выбрасывай
[Обновлено]
Терпимый по вкусу кофе (уровня "балканская-домохозяйка-варит-своему-работяге-мужу-на-завтрак") получил так:
• Помол мелкий (но не пудра);
• Пропорция - грамм 20+ (8 чайных ложек) на 350 мл. воды;
• Вода отстоявшаяся водопроводная(Москва), нагретая примерно до 50 градусов;
Залил, размешал, разогрел до подъёма пенки, разлил.
Дескриптор "горький как хинин" пропал. Шоколадно-карамельно-орехово-фруктовые нотки не пришли.
Готов подарить оставшиеся грамм 400 хорошему человеку (опять-таки, в Москве).
Андрей, извините за длительное ожидание ответа.
Водопроводная вода не подходит для кофе из-за высокой минерализации.
Убрать горечь также поможет более быстрое заваривание.
Попробуйте, пожалуйста, увеличить огонь.
Специально подольше - три или четыре недели дегустировал сорт. Пробовал разное время заварки с помощью регулировки пламени горелки - от минимума до среднего. Пробовал разное кол-во зерна на турку моего объёма - от 10 до 30 г.
Увы, я только чувствую насыщенность во вкусе. Крепость средняя - понятно, это не рабуста и не микс с ней. Но я к сожалению не смог отличить ни оттенки, ни горчинку, как описано в профиле.
Почему-то невозможно выбрать для отзыва дату обжарки - на пакете 21.06.2024
Вода из крана, фильтрованная, комнатная температура. Кофемолка 1zpresse Q2, помол максимально мелкий под средний размер зерна перед завариванием в правильной формы медной армянской турке. Огонь газовой плиты минимальный.
Дмитрий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, точный рецепт приготовления - количество грамм кофе, объём воды и время заваривания.
Кол-во кофе пробовал от 10 до 30 гр на 350-400 мл воды. Время заваривания никогда не засекал, обычно делаю минимальную газовую горелку, но также пробовал и увеличить немного пламя.
Дмитрий, попробуйте, пожалуйста, использовать соотношение 1:10 (35 грамм кофе и 350 мл воды).
Напишите, какой результат у вас получится.
Приготовил сейчас 1:10 (35 грамм кофе и 350 мл воды). Мне кажется я чувствую довольно сильную кислинку, которую можно принять за сливочный вкус (профиль - оттенками сливочного круассана) и вкус какао (но не шоколад). К сожалению всю остальную красоту вкуса по профилю (отчетливо звучат шоколадные оттенки, арахисовая паста и темная карамель. На фоне свежий круассан, ваниль и трубочный табак.) я не различаю. На остывании вкус просто угасает, то что в профиле я не чувствую (На остывании сладость усиливается, появляется спелый апельсин). Послевкусие не длительное.
Добрый день, Дмитрий!
Попробуйте приготовить на другой воде — например, на Святом источнике или Легенде гор. А лишнюю кислотность можно прибрать либо уменьшением помола, либо увеличением времени заваривания.
Настройки кофемолки выставлены на минимальный помол, но так чтобы этот процесс не занимал полчаса. Пламя горелки минимальное, чтобы увеличить время заваривания - но также пробовал уменьшить время. Воду пробовал после фильтра накануне комнатной температуры и из холодильника. На результат изменения не влияют.
Кофе со вкусом кофе. Приятный, очень правильный. Орехово-хлебный, с совсем лёгкой вишнёвой кислинкой. Вкус более интенсивный и "тяжелый", чем у смеси Карузо, которую я здесь заказываю чаще всего. Долгое табачно-вишнёвое послевкусие. Готовил на Сильвии.
Определённо стоит попробовать. Занесу в избранное.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Готовил в моке
7.6 гр, 89 щелчков в кингриндер К2
Вода 100 мл, 94 ppm, комнатной температуры
Газовая плита, кран открыт полностью до 1.18
В 1.18 пошел кофе, газ на минимуме
2.30 снял моку с плиты, поставил в холодную воду
Также готовил в эспрессоварке, двойная корзина с улучшайзером
11.8-12.7 г зерна, помол 60-66 щ в кингриндер К2, пробовал 52 щ, но не продавило таблетку
БР 2.2-2.5
Этот кофе абсолютно не понравился. Только пережаренная горечь, по вкусу похоже на Чибо голд мока
Юрий, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Наш специалист проверит образы обжарки от данного числа.
Подскажите, пожалуйста, характер горечи травянисто-вяжущий или пепльно-едкий?
Здравствуйте, Ольга
Я не специалист и мне сложно сказать, травянисто-вяжущий характер горечи был или пепельно-едкий у кофе, который я пил минимум неделю назад. В том же рожке, Кот Бразилио сразу сварился очень вкусно. а Сантос 14/16 я пробовал варить раз 11 и никак.
Я понимаю. что не все сорта могут нравится и Сантос 14/16, возможно, сделан для любителей зажаренного в уголь кофе. Тогда у нас с ним разные пути в жизни: он идет своей дорогой, а я пью Кота :)
Юрий, обжарка Сантос 14/16 более светлая и мягкая по сравнению с сортом Кот Бразилио.
Возможно, что он просто ближе вам по вкусовым свойствам.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующей покупки.
Этот сорт заказываю не в первый раз. Дата обжарки - 06.03.2024. На днях открыла. В этот раз разочарование.Просто горький пустой вкус. Никогда такого не было.
Галина, здравствуйте!
Благодарю за обратную связь.
Мы рекомендуем использовать кофейное зерно в первые три месяца после обжарки.
Обратите внимание, что для длительного хранения можно добавить азот - это продлит срок хранения без потери во вкусе до 6 месяцев.
В данной обжарке преобладал шоколад во вкусовом профиле.
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления?
Попробуем его скорректировать.
Здравствуйте. За 10 лет заказов такой случай впервые. Вода, помол, способ заваривания, температура заваривания отработаны. Кофе всегда беру много. Использую в течение 3-4х месяцев.В этот раз зерно данного сорта просто сухое, без намека на маслянистость. Условия хранения в домашних условиях всегда одинаковы. Здесь была просто констатация факта.
Галина, рекомендуем попробовать скорректировать рецепт приготовления данного сорта.
Напишите, пожалуйста, нам на электронную почту, если потребуется помощь:
orders@torrefacto.ru
А средства уже зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Отличный кофе!
В характеристиках указывается: кислинка, горчинка и насыщенность, и было бы не лишним указывать еще и плотность кофе. Это относится не только к "Сантос", ко всем видам кофе.
Кстати, в рекомендациях "Как готовить", почему-то нет фильтра (пуровер)??
P.s. Если есть у вас возможность, - добавьте пожалуйста в характеристики кофе, "плотность".
Валерий, здравствуйте!
Благодарю за обратную связь и высокую оценку лота.
Ваше предложение направила коллегам в соответствующий отдел.
Хорошего дня!
Брал на пробу Бразилия
Сантос 14/16
Не понравился, слишком горький.
Варил в турке 2 раза, с водой из под фильтра и с аква минерале, помол делал очень мелкий, 18гр на 200мл, время варки 4 мин и 6мин. Результат:горечь во вкусе,пенки нет, плотности ноль. Вот Карузо брал, так тот очень понравился, все соответствует описанию.
Рустам, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Попробуйте, пожалуйста, сократить время варки до 2,5-3 минут.
Сообщите, какой результат у вас получится.
По вашей рекомендации Ольга, сварил за 2.5 минуты.
Кофе стал вкусней, появилась густая пенка, горечь ушла, насыщенность слабенькая.
Использовал воду Аква минерале, кофе 10гр на 100мл., помол очень мелкий.
Да, с кофе надо экспериментировать, к каждому свой подход нужен!!!
Спасибо вам за совет!!!
Рустам, рада, что смогла помочь! :)
Приятного кофепития!
Спасибо!
И вам всего хорошего!
хороший, обжариваю в попкорнице
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы высоко оценили данный сорт.
Хорошего дня!
Помол как морская соль, кофемолка 1Zpresso JX . Вода 95 градусов. Заваривание 4 минуты. Молоко 3.2% температура 60. Сахар 1,5 чайных ложки. Пить можно.
Андрей, здравствуйте!
Спасибо за обратную связь.
Рады, что данный сорт вам понравился.
Хорошего дня!
Заказ от 25 марта.
В этой обжарке сильная горечь во вкусе. Даже при минимальной температуре и самом крупном помоле, чувствуется какая-то резина.
Очень нравится именно этот кофе, поэтому стал брать только его. Но, видимо что-то с обжаркой случилось, т.к. даже с молоком, горечь сильная.
Обычно ставлю средний помол, среднюю температуру, 40-50 мл., максимальная крепость.
Нивона 580
Безусловно, буду брать ещё, если вернётся предыдущее качество и вкус.
Виктор, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Попробуйте, пожалуйста, снизить крепость в настройках кофемашины.
Раньше уже покупал Бразилию 14/16 несколько раз — жена была в диком восторге, прям по-настоящему сливочный с карамельной тягучестью. Решил повторить опыт, но пришёл совершенно иной кофе — и зёрна вроде крупнее, и обжарка значительно темнее. Как результат — горечь и жареные семечки вместо сливок и карамели. Очень жаль.
В этот раз кофе попался горелый, очень горький вкус и пережарен, пить не возможно.
Добрый день!
Купил для пробы Бразилия Сантос 14/16, кофе очень пережарен.
Добрый день!
Постоянно покупаю у вас Бразилия Сантос 14/16, но в этот раз кофе очень горький на вкус, и запах горелого. Первый раз такое.
Первый раз пробую данный лот. Все на месте! Лееегкая кислинка, круассан, орехи, сливочность. Под молоко идеально! Но, само собой я пью все без молока! Подойдет всем!
В декабре купила на пробу, был вау-кофе. Ореховый вкус, горчинка - всё, как надо!
В январе купила большую пачку, кофе пережарен(((
Вернусь к Коту Бразилио
Нормально, испит с молоком, никакого негатива (в молочных), обжарка похожа на заявленную
В эспрессо не отметил вкус, наверно без негатива было.
Совершенно не понравился вкус. Оказался очень горьким, хотя я люблю горчинку и отдает табаком. Однозначно мне не подходит.
Кофе понравился.
Обалденный аромат. По вкусу тоже чудесный.
Готовили эспрессо. Кофе замечательный, вкус сбалансированный, пенка великолепная!
Очень зашло! Заказ делала впервые, начинающие кофеманы.
Аромат на всю квартиру.
В меру горьковат, никакой кислинки, ноты шоколада.
Варили в турке и мока. Но вода, конечно тоже много значит.
Спасибо ! Очень довольны!
Анна, очень рад это слышать!
Попробуйте еще в следующий раз одну из моих любимых Бразилий – B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри, они достаточно похожи с Сантосом 14/16, но там ореховые ноты еще более явные.
Вода – конечно, это вы правы, вода играет чуть ли не ключевую роль. На воде с высокой минерализацией даже самый хороший кофе получится не очень. Байкальская вода, кстати, почти вся, что мне попадалась, отлично подходила для кофе. Я обычно всем советую приобрести TDS-метр, они стоят копейки, а в выборе воды очень помогают.
Брала обжарку от 29.08, аромат стоял на всю кухню: шоколадный, насыщенный. К сожалению, в самом кофе ощутить такие же яркие ноты какао не удалось, только слабые оттенки - видимо я пока ещё не опытный кофе-сомелье :)
Лёгкая кислинка присутствует в чёрном кофе, но молоком она замечательно убирается. На послевкусии можно попытаться угадать орехи, но у меня это скорее из-за того, что они заявлены, и ищешь их целенаправленно.
В общем и целом кофе очень понравился, обязательно добавлю в фавориты! Мягкий, с нужной степенью горчинки, ароматный. Очень советую!
Александра, добрый день!
Рада, что познакомились с одним из наших самых популярных сортов!
Попробуйте немного уменьшить помол, чтобы снизить кислотность и получить характерный для этого сорта вкусовой профиль.
В следующий раз рекомендую заказать B+241 Кот Бразилио. Смесь нескольких Бразилий, которая скрасит ваши утренние(и не только) ритуалы ярким орехово-шоколадным профилем без кислинки.
Обжарил посветлее и ...Огонь))
Попробовал в кемексе, харио, в дрипках, эспрессо. Хороший классический кофе, в аромате и вкусе прослеживается арахис, немного какао. Иногда на послевкусии какие-то хлебные оттенки присутствуют.
Спасибо, кофе отличный, мой фаворит. Утро, с вами восхитительно. Бархат, аромат, крепость, без кислинки, округлость, шоколад- всё в нём.
Очень вкусный, сладкие жареные орешки :) Сначала не удавалось победить слишком явную кислинку, но в итоге соотношение 2,2 и температура 96 помогли)
Ну, ребята, вы молодцы. Утром, пью кофе и наслаждаюсь, спасибо. Куба Туркино, понравился хуже, при чем разница ощутима..
Заказал 16.02, прислали обжарку от 05.02. Брал заранее с расчетом, что будет свежая обжарка и нужно будет подождать 2 недели. В итоге когда допил старые запасы, этому целое был месяц.
Теперь по вкусу - кофе отвратительный, на вкус залежалый с неприятным ароматом затхлости.
Пробовал и в аэропресе и в clever.
Однозначно больше брать не буду.
Бар Сантос 17/18 в другом месте, однозначно на много более качественный.
Дополнение, я готовила очень крепкий, а сам кофе хорош, всё таки крепость зависит от кол- во ложек, спасибо. Буду заказывать.
Отличный кофе, готовила(ну очень крепкий, как я люблю), без кислинки, бархатистый, округлый, после обжарки прошло четыре дня, немного не хватило аромата. Буду ждать, может чуть позже раскроется. Заваривала в френче-18 щелчков, попробую22 -24, всё приготовления по вашему видео, но у меня кофе больше, люблю очень крепкий и что порадовало совсем не кислит , очень мякгий.
Я равнодушна к кофе, но из-за рекомендованной врачами диеты хотелось новых доступных вкусов. Очень долго изучала все характеристики на сайте и в итоге это лучший кофе, что я пила в жизни. Наконец можно не добавлять молоко, сливки и т.д.
Описание вкуса здесь точь-в-точь.
Надежда, очень отрадно это слышать! Здорово, что мое описание совпало с вашим впечатлением об этом кофе. Вполне вероятно, что вам понравится и B60 Бразилия Сантос 17/18, он чуть помягче с точки зрения того, что горчинка в нем меньше ощущается, но в целом они довольно близки по вкусу.
Сварил утренний кофе Бразилия Сантос 14/16 в турке, очень доволен вкусом и ароматом 5 из 5. По крепости, интенсивности, плотности и насыщенности он бодрее и ярче чем Бразилия Сантос 17/18. Удовольствие получил на 100% спасибо большое!
Ашот, спасибо, приятно слышать!
На протяжении года, беру именно этот Кофе. Молю самостоятельно перед заваркой в кружку, чуть 🤏 как бы остывшим кипятком. И очень нравится, густота вкуса, отсутствие кислоты - важные качества для моего Кофе. В этот раз ещё заказал девятый вал, попробуем.
Кофе не понравился, практически одна горечь, пробовал 1:8, 1:10, но особого наслаждения не получил. Где то в далеке почувствовал вкус арахиса, но не жареного а свежего.
Владимир, добрый день!
Попробуйте немного увеличить помол, либо поставить огонь на максимум, чтобы джезва приготовилась быстрее. Еще один вариант – приготовьте на другой воде, с более низкой минерализацией. Не знаю, какой у вас фильтр, но не всякая фильтрованная вода подходит для кофе. Если минерализация выше 150-200 мг/л, возможно смещение вкуса в сторону горечи.
Попробуйте приготовить на бутилированной воде, такой как Святой Источник или Пилигрим, например.
Я пробовал этот сорт в каппинге от 10 ноября, пережара не обнаружил.
Денежку за кофе мы вам вернем на счет, это правило нашей гарантии.
Помол брал мелкий у Вас, кофе варил 4 минуты и такой результат
Владимир, насчет помола понял, прошу прощения, что не заметил. Что касается времени – 4 минуты иногда бывает многовато. Сделайте огонь посильнее, либо, если это уже был максимум – добавьте подогретую воду в джезву и начинайте заваривание, это сократит время контакта кофе с водой, турка приготовится быстрее, горечи должно стать меньше.
Спасибо, буду пробовать.
Вчера открыл вторую пачку этого кофе с обжаркой от 8 ноября. Вот это именно то, что я хотел! Никакого адского кисляка, как в предыдущем моём заказе. Готовил 27 секунд, получил баланс. 94 градуса. 16 г. Выход примерно 35 г. Сильвия двухбойлерная. Молка Роки, помол относительно прошлого раза я не менял.
Кофе без изысков, но точно хорошего качества. Заваривал в моке, 9 грамм, одну порцию. Все вкусовые как в описании. Кислинка вообще не чувствуется, как я и хотел. Хороший кофе по хорошей цене. Однозначно - рекомендую👍👍👍
Спасибо за фидбек, Иван!
Варю в двухбойлерной сильвии. 96 градусов. примерно 15-16 грамм. 25 секунд. Выход готового напитка примерно 2х. Первые дней 5 был лютый кисляк, что бы я не делал. А потом нормально стало. Чудеса.
Добрый вечер!
Дегазация могла сыграть свою роль, в первые дни после обжарки из зерна активно выходит CO2.
В эспрессо более долгое предсмачивание может помочь сделать баланс лучше, либо действительно надо иногда просто дать кофе немного отлежаться. Это главным образом касается эспрессо, так как там самое короткое время экстракции.
Честно говоря удивительно, у меня молочка и не так принципиально, но когда я выбирал кофе, я специально выбрал с самой маленькой кислинкой и получил кисляк. Проблему решило ещё увеличение пролива на 5 секунд, я забыл об этом упомянуть. Вес уже не взвешивал, вкус норм и нормально.
Заказ ещё одну пачку, самому интересно стало, то ли я совсем криворукий, то ли с обжаркой не повезло.
Предсмачивание менял, 2,4,6 секунд. Без разницы.
Да, Александр, увеличение времени пролива и/или уменьшение помола зачастую помогают прибрать лишнюю кислоту за счет экстракции других веществ. Вода в первую очередь вытягивает из зерна кислоты и соли, потом все остальное, что дает горчинку и сладость.
Кофе мне не понравился. Купил этот кофе 12.03.22. Дата обжарки 13.03.22. Только недавно открыл, несколько раз заваривал, пробовал разный помол, разную плотность кофе в рожке. Не понял его. Нет насыщенности, нет пенки, помол собирается в комки. Расстроился. Это, наверное, худший сорт кофе из тех, что я заказывал здесь. Сегодня заварил Мексику Чьяпас, совсем другое дело.
Дмитрий, добрый день! Вернем вам средства за него. Странно, не знаю, я после марта десятки раз пробовал этот кофе, не могу сказать подобного. На вкус и цвет.
Не могу добиться сладости. Кислит. Понимаю, что возможно кофе еще не «успокоился», прошла всего неделя после обжарки. В классический рецепт вроде попадаю, готовлю на 92 градусах, закладка 17 гр., выход 35-36 гр., но кислит. Подскажите, может у Вас на эту Бразилию есть особые рекомендации?
Юрий, добрый вечер!
Тут все просто. В данном случае можно уменьшить помол, чтобы сделать пролив подольше, и/или увеличить температуру.
Если не поможет – дайте знать, пожалуйста, мы вам сделаем возврат за этот кофе!
Спасибо! Уменьшил помол, приподнял температуру. Пару дней поиграю временем пролива/выходом , отпишусь. Вы у себя на каких параметрах эту Бразилию тестируете? Понятно, что техника у нас мягко говоря разная, но все же.
К сожалению не получилось у меня победить этот сорт. Кислотность явная. Скорее всего вернусь В+, только без робусты.
Юрий, добрый день!
Возможно, более светлый батч вам достался. Вернём денежку сегодня на счет. Попробуйте что-нибудь из Б+. Только сегодня пил в эспрессо B+241 Кот Бразилио, кислинки практически нет сейчас.
Или, например, B105 Куба Серрано очень хорош в эспрессо.
А 14/16 появится уже только на следующей неделе, вероятно. Там и проверю.
Я готовлю обычно по рецепту 13,5 г кофе/30 г выход/93 °C
Да, спасибо. Так и сделаю. Наметил себе на следующий заказ Смесь для кофеен N1. Делал на 93 град. Из 17 гр. на выходе прогонял от 29 гр. до 37 гр. результат описывал выше)) Еще раз спасибо
Отличный выбор, Юрий!
заказала этот кофе повторно, так как первый раз он мне понравился вообще большего всего из того, что я у вас брала. но на этот раз это какое то ......пи пи пи грустное , горькое нечно. причем сразу из пакетика вместо орешков и сливок, какое то горькое сено ! в общем, это разочарование. вы уверены, что насыпали туда бразилию 14\16 ?
и кстати, пытаясь зайти в свой кабинет, чтобы написать сей отзыв, возникли проблемы со входом по паролю, по номеру телефона, с которого вы звоните. этот способ явно не работает .
Натали, добрый день!
Жаль, что в этот раз не понравился кофе, но я вам рекомендую увеличить помол, чтобы снизить горечь.
Профиль обжарки мы не меняли, пережара там быть не должно.
Я пробовал этот кофе на прошлой неделе, все в полном порядке. Возможно, конкретно в ту дату обжарки был неудачный батч.
Но для начала попробуйте более крупный помол. А мы вернем вам сегодня средства за этот сорт на внутренний счет, при следующем заказе сможете попробовать что-нибудь еще.
Насчет авторизации – спасибо за сигнал, реально не работает, сам сейчас проверил. Передам программистам, поправим.
благодарю ! да, возможно дело именно в батче. не думаю, ч то помол что то изменит, если честно. а вот бразилия мажиана из последнего заказа мне понравилась, хотя есть яркая кислинка. закажу пожалуй ее
Поскольку пережар и переэкстракт по вкусу очень смежны, второй часто принимают за первый; поэтому помол все же рекомендую попробовать увеличить — а там видно будет.
Приятный сладковато-сливочный кофан с горчинкой в послевкусии. Наверное подойдет для любителей более "обычного" вкуса кофе. Главное не передержать - вываривается достаточно быстро.
Дата обжарки 08.03. Держал в морозилке около месяца и всеравно неплохо. Возможно свежак будет поинтереснее.
Добрый день, Андрей!
Да, это классика, причем месяц даже в открытом виде нормально выдерживает. Разве что кислинки становится меньше, а горчинка чуть выпирать начинает, но это для кого-то даже плюс.
Не все сорта себя так ведут. На мой взгляд, это один из лучших сортов по соотношению цена — вкус.
Добрый вечер.
Странно как-то получается. Я делал заказ, потом от него отказался. Причину по которой отказался я указывал. В итоге заказ пришёл и кофе в повреженном пакете. Решил выкупить по простой присючине, чтобы вас не подводить. Выже отправили. Я выкупил но вопрос в том что пачка 450 стала дешевле и плюс я заказывал её с азотом для хранения. Это собственно вторая причина по которой я выкупил заказ. А как так то. Пакет повреждён, кофе по всей коробке. Неповезло наверное. Заказ делал первый раз. А ваш кофе мне всегда коллега заказывал. День какой-то сегодня невезучий. Ладно чтож теперь.
Евгений, здравствуйте!
Извините, пожалуйста, за это недоразумение.
Денежку за кофе полностью вам вернул на внутренний счет, сможете списать эту сумму при оформлении нового заказа.
Если не затруднит — подскажите, пожалуйста, как именно был поврежден пакет — разошелся по шву или какое-то механическое повреждение? Заранее спасибо.
Добрый день.
Упаковка повреждена видимо во время доставки. Там три отверстия с ровными краями, отверстия диаметром примерно, как от дырокола. Возможно придавило чемто или зажало, а пакет с кофе был накачан азотом. Думаю от от давления на него и лопнул, такое предположение. Я еще заказывал на пробу несколько пакетов чая, они неповреждены.
Чай очень вкусный. Неделя была очень тяжёлой и вечером попив вашего чая "спокойной ночи" стало прям легче и спокойнее. А зелёный чай "завтрак императора" с утра просто супер. Спасибо вам.
Пришел в темную обжарку из светлой через среднюю, чтобы понять, в чем ценность светлой. И сорт успешно справился с поставленной задачей: это зерно идеально описывается словами "качественный просто кофе". Скучнее Сантоса 17/18, не говоря уже про 19. Без энтузиазма допью пачку и теперь уже осознанно вернусь в среднюю обжарку. Помол требуется достаточно крупный.
Спасибо, Михаил!
Да, Сантос 14/16 звезд с неба не хватает, но это отличный кофе, классический, на каждый день, от него не устаешь, он не приедается. Шоколадный, сбалансированный.
Я в последнее время чаще всего его пью, если для себя. Если по работе — светлую обжарку, когда новые сорта ввожу )
Хотя скоро новая интересная смесь Б+ намечается. Вот это уже темная обжарка. А группу Б темной все же назвать сложно, средне-темная, скорее.
Николай, согласен, кофе хороший. Тут уже дело личных предпочтений, да и мой кофейный вкус только формируется. К тому же варка эспрессо - не самый тривиальный процесс
Да, Михаил, тонкостей очень много.
Что эспрессо, что воронка — своего рода искусство и поиски Святого Грааля.
В турке чуть проще получить стабильный результат, главное — пропорцию соблюдать и подобрать помол (плюс-минус, не настолько точно, как в воронке и эспрессо). Если вода при этом подходящая, с минерализацией 50-150 мг/л — обычно все хорошо.
В эспрессо зачастую приходится поколдовать, но это интересно.
Кофе приятно удивил своей насыщенностью и терпкостью. Во вкусе чётко ощущаются ореховые и шоколадные нотки. И самое главное-его не хочется ничем дополнять! Лёгкая кислинка на послевкусие, тоже порадовала.
Очень приличная обжарка! Для тех кто любит насыщенный вкус без кислинки. Крепкий, ароматный, с приятным послевкусием.
Очень просто. Похоже на коммерческий Лавацца..... Так давай целовацца....))))) кислятина идёт даже на крупном помоле. Даром, что в подарок.
Так крупный помол и дает кислоту)
Скорее понравился, чем нет. Когда только-только горячий, кажется, что это лучший кофе. Буквально через одну - две минуты в чашке часто появляется сильно ощутимая кислинка, а я этого совсем не люблю :) Если бы не эта неприятность, то было бы 10 из 10.
Ангелина, добрый день!
Спасибо за обратную связь. Попробуйте уменьшить помол в кофемолке автомата, вероятнее всего, получится приглушить кислинку. В следующий раз рекомендую попробовать B+241 Кот Бразилио, там кислинки чуть меньше.
Николай, спасибо, помогло. Кота уже тоже присмотрела для следующего заказа :)
Не понравился, кислотность зашкаливает. Дата обжарки 06.01.22. Lelit Anita с Пид контролем. Температура 94, 18 гр, выход 36 гр, 25 секунд. Далее увеличил помол, остальные показатели прежние, далее уменьшил помол, далее уменьшил температуру до 93. Экспеременировал согласно вашим методичкам, кисло. Приходящие в гости друзья были такого же мнения. Эспрессо пить невозможно, использовал для латте.
Первый раз заказала свежую обжарку,выбор пал на Вас,купила набор без кислинки,Бразилия Сантос был первым на пробу,он меня приятно удивил,до этого покупала ее как арабику,такого вкуса не было и я его забраковала.У меня Делонги Автомат 2 месяца,1,5 ст помол и на средней крепости получилась шикарная пенка,запах на всю квартиру,ну очень вкусный получился,да еще и красивый,я не знаю как он может не зайти,буду по очереди дегустировать другие сорта,для меня все они в новинку.Спасибо!
Этому кофе ставлю все мои большие пальцы вверх! Уж на сколько мне понравился ваш кофе из B+, Сантос 14/16 нравится ещё больше :)
Супер! Один из моих любимых сортов тоже. Шоколад-карамель-орехи, кислиночка легкая-легкая, приятный кофе.
Хороший кофе: Эспрессо легко пьётся, приятный ореховый вкус и аромат, долгое и яркое послевкусие.
Спасибо, Вячеслав, как раз утром два эспрессо выпил на этой Бразилии, подтверждаю, отлично получается.
Так и не удалось у меня подружить этот кофе с туркой. Изощерялся с рецептом по разному, но в большинстве случаев получаю горечь, причем неприятную, либо зольную, либо горечь недоэкстракта.
При этом запах самих зерен просто превосходный. В чашке к сожалению для меня не то.
Дмитрий, вернем вам денежку за этот кофе! Попробуйте найти золотую середину по помолу между тем, когда кофе получается с горечью переэкстракта и с горечью недоэкстракта. Думаю, вы это почувствуете. Недавно пробовал этот сорт, когда составлял Новогоднюю смесь. Обжарка была от соседней даты с вашей, баланс мне крайне понравился!
Николай, спасибо!
Может подскажете, с каким рецептом вы его готовили?
Помол пробовал начиная от самого мелкого и заканчивая примерно помолом под эспрессо, выше подниматься уже не стал.
Помол чуть меньше, чем под эспрессо, огонь подстраивайте под время заваривания 3:30 мин, пропорция кофе к воде 1 к 10, все, в принципе, по классике.
Пробовал и такой вариант, спасибо за рекомендации, но все же не зашло.
Прекрасный мягкий сбалансированный кофе , более терпкий , нежели чем средняя обжарка данного сорта.
Подскажите , почему кофе со временем (неделя и больше после вскрытия ) меняет вкус ? Храню исключительно в пакете . Это с любым вашим зерном у меня происходило. Вкус меняется разово , готовлю в лелит, помол от миньона
Владислав, добрый день!
Кофе меняет вкус по нескольким причинам: во-первых, после обжарки он активно выделяет углекислый газ, который препятствует экстракции — воде сложнее вытянуть из зерна больше веществ; первыми при заваривании выходят кислоты, поэтому чаще всего в первое время после обжарки кислотность у кофе выше.
Во-вторых, спустя время кислород способствует окислению кофейных масел, что, грубо говоря, усиливает горчинку.
Подробнее про изменения вкуса после обжарки — в нашей энциклопедии: www.torrefacto.ru/wiki/coffee/fresh-roast/
А также в моей статье, где я сравниваю в слепом каппинге кофе из вакуумного контейнера и из пакета:
www.torrefacto.ru/blog/ankomn-turn-n-seal/
Кстати, эти контейнеры у нас в наличии, рекомендую, у меня у самого есть такой:
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/vacuum-canister-ankomn/
Первое знакомство с вашей продукцией, пока ищу свой сорт. Этот мне показался скучноватым. Очень базовый, как сказали - ничего лишнего, но не совсем мой. Чего-то мне в нем не хватает.
Гондурас Сан-Маркос пробовала следом - он гораздо ближе к моему идеалу.
Несмотря на это, выпили не без удовольствия. Планирую искать дальше )
Мария, добрый день!Поздравляю с первым заказом!И спасибо за фидбек.Попробуйте в следующий раз три вот этих: B+287 Лейтенант Коломбо, B266 Бурунди Ругази хани и C6 Эфиопия Иргачеффе.Или какой-нибудь из них. Все они обычно не оставляют равнодушным даже тех, кто привык к более базовым сортам, а уж если вы ищете чего-то поярче, чем Бразилия Сантос, то тут прямо лучше и не придумать!
Засекла время и поняла, что прям очень долго его варю, минут 7, убавила до 4 и стало существенно интереснее. 1 : 10 или 1 : 9 пропорция.
Редко пью черный кофе, почти всегда только с молоком. Сантос заказала впервые, до этого всегда брала Кота Бразилио и Можиану. Этот оказался шикарен. Мягкий, насыщенный вкус, ничего лишнего. Орех, шоколад, все сбалансированно, без лишней горечи - то, что нужно. Спасибо за этот сорт, теперь буду брать!
Мария, спасибо! Полностью с вами согласен! Отличная базовая Бразилия с балансом горчинки/кислинки/сладости на таком уровне, что от вкуса этого кофе не устаешь.
Этот сорт прекрасен для начала рабочего дня, когда нет желания искать дескрипторы, а нужен простой приятный насыщенный напиток.
Он стабилен, получается хорошо и во френче, и в турке, и в гейзере.
Если покупать 450гр сразу - вполне конкурентоспособен по цене за грамм с магазинным lavazza, будучи при этом намного более свежим, что также играет в пользу этого сорта
Михаил, спасибо! Согласен на все 100! Ваш комментарий прямо хочется обвести в рамочку и повесить в часть описания на этой странице :)
А вот этот кофе отлично зашел практически с первой чашки (отдельное спасибо Николаю за совет его попробовать).
Запах зерен не сильный, но очень приятный, при помоле прямо аппетит разыгрывается в предвкушении.
Во вкусе море жаренного ореха (не уверен за арахис, по мне скорее фундук) и действительно сливочный круассан, который, кстати, не всегда получается вытащить, но если все сделал правильно, то это прямо квусняшка, по-другому и не скажешь. И при этом на послевкусии сливочность только усиливается при отсутствии неприятной горечи, кислинки тоже практически нет.
Отдельно хочу отметить насыщенность: вот по мне прямо то, что надо - и не водянистый, и не так, чтобы придавил на целый день, хочется пить снова и снова.
В целом отлично сбалансированный кофе на каждый день, для тех, кто любит орехи, смело рекомендую.
Дмитрий, спасибо большое! Только увидел ваш комментарий.
Один из моих любимых сортов "на каждый день", согласен, и что нравится в этой Бразилии – что не приедается совершенно!
Спасибо за роскошное описание вкуса!
Очередное подтверждение того, что о вкусах не спорят. Супруге этот кофе понравился, мне совершенно нет. Сколько людей, столько и мнений. Мне больше по вкусу Грильяж, Ветивер. Пакетик этого кофе получил в качестве бонуса при заказе, спасибо в любом случае!
Александр, спасибо, что поделились!
Вижу, попробовали уже все наши смеси с робустой из Б+. Как вариант — можете в следующий раз заказать чистую робусту, например, R255 Гватемала робуста Эль-Сигло. Этот лот отлично подходит, чтобы начать знакомство со 100% робустой.
Кроме того, вы можете взять Сантос 14/16 для супруги, а себе самостоятельно делать смесь из Сантоса и робусты. Почему бы и нет :)
Николай
Ребята, я только начинаю свой путь в мир кофейного изыска (начался он в день моего рождения 3 Июня когда я получила в подарок профессиональную рожковую кофейную станцию Bork c 806 о которой давно мечтала, до этого пила кофе из капсульной кофемашины dolce gusto😅) тут же я начала изучать все как можно больше о кофе и о том как добиться идеального раскрытия вкуса из зёрен разного типа. Моим первым зерном было Kimbo espresso neapolitano 1,5 месячной давности самой темной обжарки , это было самое лучшее, что я могла найти в тот день из того, что можно найти в магазинах на полках из насыщенной Арабики, которая без кислинки. Я была в самом начале пути мира кофейный вкусов и ароматов и мне больше нравилось кофе совсем без кислинки, погорячее и поароматнее. Вкусом я была поражена просто на вау, но для этого мне дня 4 потребовалось, чтобы потренироваться и поиграть с температурой, степенями помола, тромбовкой, количеством воды с точночностью до 1мл, так дотошно я подошла к процессу и так радовалась когда все получилось! Когда это зерно заканчивалось, я так же дотошно искала новое, сосредоточившись на том, чтобы найти как можно более свежую обжарку , как можно менее кислое , но насыщенное интересного вкуса зерно, тк я так поняла, что многогранностей и оттенков вкуса их просто сотни если не тысячи))) И вот нашла ваш сайт, пыхтела изучала и наконец выбрала зерно Бразилия Сантос 14/16 как мне показалось наиболее подходящее по вкусу к моим предпочтениям (вроде нет кислинки, вкусняшки даже мои любимые есть, такие как шоколад, орехи итд) и вот сегодня снова поэкспериментировала с температурой (выставила 94 градуса по рекомендации для обжарки В из вашей статьи, это на 1 градус выше стандартной температуры в моей кофейной станции), степень помола выставила 11 в сторону ближе к мелкому помолу (у меня их тут 30), и сварила двойной эспрессо, кофе полился как всегда у меня с 4 секунды (пока не удаётся сделать так чтобы это произошло с 8 секунды как предписано идеальному эспрессо) что то я все таки пока делаю не так, я в процессе разбора что же именно😅 и вот он этот эспрессо готов. Я сделала малюсенький глоток получившегося двойного эспрессо, которого было в чашке 50мл(+-) получившегося с 18гр зёрен . Ребята! Вкус был БОЖЕСТВЕНЕН!!!! В тот момент я ощутила такую многогранность! Такой букет! Такой микс вкуса и аромата! МММ!!! И тут я поняла как все таки много значит свежая обжарка! В Чашке у меня было произведения кофейного высшего искусства!😍 Я не забуду этот глоток никогда!🙈😃 Там были все оттенки вкуса и аромата точ в точ, которые вы описывали в описании к этим зёрнам ! Браво!! Я затанцевала и была так счастлива!!!)))) Так вкусно! И в конечном счете я вспенила молоко и довела кофе до завершения - до каппучино и просто утонула в этом блаженстве неповторимого вкуса и аромата!! Мне очень понравилось, спасибо вам ребята! Завтра ещё буду играться с температурой , трамбовкой и помолом, все таки пытаясь сделать так , чтобы эспрессо полился с 8 секунды , а не с 4 , хотя вкус меня более чем насладил и устроил, но я дотошная)))) просто интересно, что получится может ещё. Если вы мне можете дать рекомендации , чт это конкретно мне сделать для идеального эспрессо в рожковой станции, то буду очень благодарна))) также думаю, что мне этой пачки хватит примерно на неделю и думаю, что будет интересно каждую неделю брать новую небольшую пачку зёрен и пробовать новый вкус, буду рада, если вы мне порекомендуете что нибудь ещё, из предпочтений это обжарка средней до самой темной, по вкусу и аромату как и этот: что то шоколадное, ореховое, можно булочное, ванильное, также интересно наверное попробовать дымное, табачное, терпкое, можно даже что то с легкой ненавязчивой кислинкой (очень легкой) так сказать для ввода меня в мир кислинки🙈😃 я думаю, что это может быть очень вкусно при правильной экстракции. Пью в основном Каппучино на кокосовом молоке на двойном эспрессо , что то типа рафа тоже люблю, только сахар не добавляю (тоже на кокосовых но сливках) в общем такое вот пью, не просто черный )))) Всем желаю вкусного кофе и хорошего настроения!)))
Ребята, прочитала вашу статью «как готовить кофе» конкретно про эспрессо про дозировку и как ее проверить в портафильтре, сделала все по инструкции в вашей статье и кофе полилось наконец-таки (впервые за 3 недели вкусных мучений ) С 8 СЕКУНДЫ!!!!! ИИИИХХХХХАААА!!!! Я чуть не умерла от восторга!! Кофе получился ещё пуще , ещё многограннее и выразительнее чем утренняя чашка!!! Ещё бы, такой как будто тягучий эспрессо! Я такого не видела ни когда в жизни!!!! Ребята, спасибо вам огромное, я просто в восторге от вас и вашего сайта, спасибо за ваш труд!!! То что получилось у меня сейчас - это неописуемое блаженство!!!! Буду с нетерпением ждать от вас новых рекомендаций по выбору следующего кофе))))
Екатерина, добрый день!
Спасибо вам за добрые слова и такое восторженное сообщение!
Будем стараться и дальше!
"Приручить" эспрессо – задача не из легких, но в большей степени успех зависит от помола.
И я рад, что благодаря нашей статье вы смогли подобрать и помол, и закладку кофе так, чтобы уложиться в рецепт!
Если нужна будет помощь – смело пишите мне либо тут, в комментариях к сортам, либо на nick@torrefacto.ru.
А еще можете почитать мою статью про то, как сделать кофе еще вкуснее:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Я крайне рекомендую вам попробовать в эспрессо следующие сорта: B22 Гондурас Сан-Маркос, B105 Куба Серрано , B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, B211 Эфиопия Сидамо 2, B266 Бурунди Ругази хани и что-нибудь из группы Б+ (более темная обжарка). Например, B+241 Кот Бразилио и B+287 Лейтенант Коломбо.
Хорошего дня!
Николай
Николай, огромное спасибо за рекомендации! Так понравился Бразилия Сантос 14/16 что не заметила как все уже заканчивается 😂. Но я человек хочу эксперимента, поэтому следующим сортом взяла на пробу по одной из вашей рекомендации зерна В+ Лейтенант Коломбо, очень привлекла вишня и ягоды, думаю это будет хорошее начало введения в кислинку (у меня всегда двойное эспрессо в составе латте или каппучино на кокос или миндаль молоке🤪. Всем тёплого радостного вечера🙏
Екатерина, добрый день!
Спасибо, шикарный выбор для знакомства с кислинкой! Лейтенант Коломбо, уверен, понравится! Один из моих любимых сортов для эспрессо и вообще.
Николай
Дошла очередь до подарочной Бразилии. Лелит пока отдыхает, в работе Бьялетти. Терпкий, насыщенный. Ржаная корочка, орехи, тёмный шоколад. Легкая кислинка на остывании. Долгое послевкусие и аромат по всей квартире, мока с точки зрения аромата всё же очень хороша.
Получил в нагрузку пакетик Сантос 14\16. Действительно, орехи и шоколад - очень вкусный кофе. Мой фаворит!
Спасибо, Владимир!
Полностью согласен!
Николай
Добрый день. Получила Сантос 14/16 в качестве подарка к основному заказу, спасибо, Торрефакто! Следующую покупку начну именно с этой Бразилии, да побольше) Ооочень вкусно, столько оттенков во вкусе и запахе, все соответствует описанию. Компенсация за вынужденное раннее пробуждение по утрам по меньшей мере)
Обычная Бразиль, неплохо.
Описанию соответствует.
Для меня аромат кофе имеет не менее важное значение, чем и вкус. Странно, но раньше кофе имел значительно более выраженный аромат, который заполнял всю квартиру. Теперь же даже после помола приходится нюхать его впритык. Проигрывает даже несвежему кофе из пятерочки. Очень жаль.
Добрый день.
Заказывала первый раз! И решила сразу заказать большие упаковки, потому что кофе наша семья любит и пьёт очень часто:)
Решили начать с Бразилия Сантос 14/16. Надо было брать упаковку 150г на пробу) Для меня ну очень насыщенный вкус.
Будем пробовать дальше
Светлана, добрый день!
А попробуйте в атомате сделать помол покрупнее или чуть увеличить количество воды, приготовив лонг.
Пишите, если не поможет!
Николай
Шикарный кофе! Просто не описать словами вкус, - и орех и хлебный оттенок и насыщенность! заказываю повторно!
Зерно мелкое, обжаривал на Gene Cafe четыре раза и все четыре раза не услышал крек, залез во второй. Больше брать не буду эту мелочь.
Обалденный кофе. Теперь это мой выбор. Отдельное спасибо данному магазину, который очень трепетно относится к клиентам.
Заказывал этот сорт кофе долгое время. поначалу было все прекрасно, но крайние два заказа, к сожалению, очень разочаровали. Обжарка ужасная, кофе явно пережарен (сужу исходя из предыдущего опыта). В первый раз, когда получил заказ с таким вариантом подумал: ну, бывает, что-то недосмотрели. Но следующий заказ подтвердил тенденцию. К сожалению, заказывать в дальнейшем не вижу смысла и всем рекомендую заказывать минимальными порциями, чтобы оценить качество.
Добрый день, Владимир!
Сожалею, что два последних заказа вас разочаровали.
Я вернул вам средства за Сантос обжарки 23 сентября на личный счет для оплаты последующих заказов (если вы, все-таки, найдете смысл купить у нас кофе еще раз).
Ваш комментарий меня очень удивил, поскольку в последнее время мы ввели усиленный контроль над качеством обжарки.
В связи с этим мне необходимо получить конкретно ваш образец, чтобы выявить дефект обжарки и понять, с чем он может быть связан.
Напишу вам на почту для обсуждения деталей.
Спасибо за обратную связь!
Николай, Торрефакто
Николай, добрый вечер!
Возврат денег - это лишнее, а посодействовать в разборе ситуации я только за, пишите, постараюсь как-то передать вам конкретный образец.
Не плохой кофе, зерна небольшие как и указанно в описании. Помимо жаренного хлеба и какао с орехами, чувствую сухофрукты и в запахе и в меньшей степени во вкусе - чернослив. Присутствует умеренная кислинка в начале и объемная горчинка в послевкусии. Послевкусие продолжительное, как от ржаного, темного хлеба.
Заказывал первый раз и не совсем понял по поводу обжарки, было написано - темная С. Но по факту не сильно отличается от заказанного в тоже время Колумбии - средней обжарки B. Более того, у меня есть пачка Паулиг светлой Сиднейской обжарки, Бразилия Сантос 14/16 не сильно темнее его, она ближе все таки к средней обжарке.
Геннадий, добрый день!
Благодарю за комментарий и поздравляю с первым заказом у нас! Можно не ориентироваться на цвет зерна — у каждого обжарщика свое понятие "темной" обжарки, есть разные обозначения для нее (например, full city, французская или итальянская, или цифры от 1 до 10). У нас градация по группам B, С, D идет в зависимости от профиля обжарки и времени развития: для темной обжарки добиваемся большей сладости во вкусе, для средней — оставляем некоторые фруктово-ягодные ноты во вкусе, для светлой — добиваемся яркой кислотности.
Если будет интересно, про процесс обжарки Сергей Табера рассказывает в этом ролике: youtu.be/3GpZ68nd8HE
Обращайтесь, если будут вопросы.
Говорим: кофе- подразумеваем: Бразилия "Сантос 14/16". Говорим: бразильский кофе- подразумеваем № 73. Здесь много слов не надо, достаточно двух: классика жанра ! Горький, терпкий, густой. Вероятно, именно здесь подходит устоявшийся слоган "Кофе с мужским характером".
Замечательный продукт !
Аэропресс+Fellow Prismo.
Закладка: 20 г.
Температура: 86°C.
Помол: Comandante+Red Clix — 20 оборотов.
Время: 1 мин (перемешивание 20 сек).
Получается такой эспрессо-стайл. Вроде как и не эспрессо, но вкус именно тот, как на машине. Мягкий, сочный, сладкий. Нет только кремов и такой маслянистости. Есть одно но — не выдержал неделю после обжарки. Но, это же Бразилия :) Очень хотелось :)
Пока мой фаворит для джезвы. И вкус и запах орехов очень сильный и очень приятный. Ровная крепость, отсутствие горечи, буду дальше экспериментировать с сантосами для домашнего приготовления в джезве
Довольно-таки неплохой кофе.
Преобладает горчинка.
Готовил данный кофе тремя! разными способами и ни разу не уловил вкуса орехов. Покупал данный сорт именно для того, чтобы распробовать данную нотку вкуса в кофе, но увы. Вкус хлеба (именно почему то поджаренной корочки или хлебного кваса) проявляется всегда.
Готовил кофе:
1) рожковая кофеварка - неплохой вкус, хлеб прослеживается под конец (вкус хлебного кваса), орехи - нет;
2) мока - неплохой вкус, вкус хлеба прослеживается сразу (поджареная хлебная корка), орехи - нет;
3) турка - наименее удачный вариант для варки данного сорта. Пить, конечно же можно, преобладает больше горчинки. Прослеживается вкус хлебного сусла под конец и опять же без вкуса орехов.
Хороший кофе за свои деньги.
Кислинка и горчинка в балансе, преобладает фруктовая кислотность но минимальная, а также в альтернативе хорошо проявляется хлебный вкус при остывании.
Готовил в Корейской портативной кофеварки Leverpresso" которую приобрёл у одного партера Торрефакто в Нижнем Новгороде,очень качественный эспрессо, а главное приготовление не уступает кофемашинам среднего класса, рекомендую всем!
Полгода заказываю у вас кофе. Замечаю, что цены растут очень быстро. Совсем не бюджетно. Пожалуйста пересмотрите политику ценообразования. Ато все клиенты разбегутся. Закажу ещё раз и буду рассматривать других продавцов
Что-то попил в кофемашине.крепко что ли заварил.одна горечь...
Бюджетный!)))Смотря у кого какой бюджет!!!Для меня и этот на вес золота,денег нет...
первый мой заказ в Торрефакто, хотя фирму знаю 3 года, запомнились видео
Если посмотреть на видео дегустаций Торрефакто, то можно увидеть Коническую кофемолку Маззер и кофемашина Ла Марзоко. это 500-600тр
Как только у меня появилась возможность взять себе Конику Компак К10, то заказ не заставил себя ждать.
Все рассуждения о вкусах кофе без Коники, термостабильносной машины, пролива 18 сек 16-17 гр, 2 по 18 мл- ну это разговоры ни о чем) без обид)
Коника на малых оборотах раскроет любое зерно, регулировка помола до 0,01 мм.
Бюджетный этот кофе или нет,но в турке он вкусный,приятный,насыщенный.Все как в описании Жарил сам на свой вкус.И бюджет у каждого свой.
В автомате Saeco xsmall просто отличный кофе получился. Прекрасный баланс легкой кислинки, легкой же горчинки. Вкус насыщенный и интересный.
Рекомендация для автоматов совершенно оправданна.
Однако, не совсем это и бюджетно. Мне показалось или непосредственно долларовые цены и правда выросли? Это прискорбно - кофе конечно прекрасный. Но многие клиенты не на столько кофейные маньяки, что бы платить действительно много. Я например просто хочу пить хороший и качественный кофе. И сказать по правде, фабричный можно найти вполне годный.
Очень приятный и ровный кофе с ярко выраженным вкусом какао и легким привкусом миндаля..Можно не бояться сыпать больше...Напиток станет только лучше.
Порой устаешь от разнообразия оттенков в категориях "С" и "D"...Так вот этот кофе очень будет кстати и доставит не меньшее удовольствие,чем дорогие сорта...
Занятно - если помол "тонкий эспрессо" залить во френч-прессе горячей водой из кулера, получается вкусно. Уж точно вкуснее того, что продается в автоматах. #буднипланктона =)))
Екатерина, здравствуйте!
Скорее всего, за счет более мелкого помола получается очень насыщенный вкус. Ну и свежая обжарка делает свое дело :)
Первый раз заказал на Вашем сайте кофе. Получил с подарком 9 сортов. Пробовал Сантос 17/18, Тосканини, Папуа-Новая Гвинея Сигри. Супер!!! И аромат, и вкус. Решил еще Бразильского попробовать. Этот самый худший, уступает многим "магазинным". С трудом одолел чашку. Долгое послевкусие с не очень приятной горчинкой. И аромат при приготовление какой то жженый. В общем не мой сорт. Но как говорится: "на вкус и цвет товарищей нет".
Брал зелёный для обжарки (фен+хлебопечка) - плохо жарится, неравномерно, креки почему то не слышны. В то же время другие сорта кофе (в том числе крупная Бразилия Сантос) жарится без проблем.
Хороший кофе, чтобы начать утро с эспрессо: жареный фундук и грецкий орех как бы говорят: Моцк, вставай!:)
Удивился что такой низкий рейтинг у этого сорта (3.8). Мне кофе понравился, мягкий вкус но при этом насыщенный аромат какао, очень плотная пена. Буду брать еще. Делал в кофе машине delonghi magnifica rapid.
Получил этот кофе в подарок, за что отдельная благодарность! Готовлю в автоматической кофемашине с маленьким количеством воды. Кофе полностью соответсвует описанию: это очень ровный, сглаженный кофе; основной оттенок вкуса — это, конечно, какао, к которому примешиваются оттенки жареных орехов и жареного хлеба, у кофе присутствует приятная горчинка и хорошая насыщенность. Хороший кофе на каждый день и отлично подходит для кофе машин.