Эфиопия Амхара 4 Айеху
Свежеобжаренный кофе
Колорсортер удаляет все квакеры.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
С начала 2020 года мы обжариваем этот кофе — Амхара 4 Айеху. Амхара — это как Сидамо, название региона. Четвёртый грейд — признак сухой обработки.
Мы несколько раз переименовывали этот кофе после того, как улучшили Сидамо 4 в сторону более премиального кофе. Сначала он стал Сидамо 4 Премиум, как на фото, потом добавились слова Амхара Айеху, а теперь осталось только самое необходимое.
В помоле Амхара 4 Айеху дает достаточно яркий аромат, в котором читаются оттенки тертого какао, cухофруктов,— главным образом, чернослива и кураги,— цветочные ноты, красные яблоки и стручковая ваниль с ее характерным, сладковато-пряным оттенком.
Пока кофе горячий — на первом плане горький шоколад и черный изюм. Хорошая насыщенность и приятный баланс, сладкое послевкусие, которое тем слаще, чем дольше напиток остывает,— то, за что ценишь эту Эфиопию.
Кислинка есть, но она сглаженная и не столь очевидная, как, например, у Эфиопии Сидамо 2 мытой обработки.
Фрукты проявляются здесь скорее как некая сладость на фоне, а кислинка напоминает ту, что встречается в хорошем горьком шоколаде. Цветочные ноты, характерные для эфиопских сортов, читаются на послевкусии, особенно когда кофе уже остыл до комнатной температуры. Они буквально тонут в тягучих оттенках тертого какао, скрываясь под обволакивающей шоколадной текстурой, словно под одеялом.
Характерный для сухой обработки фермент выражен не столь очевидно, как это иногда бывает, но оттенки сухофруктов, стручковой ванили и та приятная сладость, что слышится в чашке с самого начала и усиливается по мере остывания,— все это делает Амхара 4 Айеху отличным вариантом для тех, кто предпочитает классику, но хочет разнообразить уже привычные шоколадные оттенки.
При помощи колорсортера мы удаляем все квакеры, которые регулярно встречаются в сухой Эфиопии и которые столь нежеланны в чашке.
Почему наш Амхара 4 Айеху столь хорош?
Во-первых, этот кофе премиум-класса, а это значит, что его обработке в Эфиопии было уделено особое внимание – более строгий подход к удалению дефектов, меньшая толерантность, как следствие — более высокая цена и более чистая чашка.
Во-вторых, с помощью колорсортера мы удаляем все квакеры. Квакеры — это такие зерна, которые остаются после обжарки желтыми. Причина заключается в том, что при производстве зеленого кофе (а зеленый кофе производится из кофейных ягод) были использованы незрелые ягоды. В зернах таких незрелых ягод не протекают все необходимые реакции в процессе обжарки, и они не приобретают коричневый цвет. Кроме того, что квакеры неприятны визуально, они еще и портят чашку, придавая ей разные оттенки от кукурузно-хлебного до неприятно-затхлого в худшем случае. Колорсортер, или фотосепаратор, — это отличное изобретение, позволяющее решить проблему квакеров раз и навсегда, что мы и делаем.
В-третьих, мы жарим Амхара 4 Айеху в группе В уже много лет (а более топовые сухие Эфиопии мы жарим либо под фильтр в группе D, либо «посерединке» в группе С). С уверенностью можем сказать, что сегодня мы можем обжарить Амхара 4 Айеху с закрытыми глазами и все равно попадем в наш стандартный профиль. Каким мы пытались его сделать? С одной стороны, не растерять все его фруктовое богатство, его сочную, южную кислинку. С другой, добавить сладости за счет карамельно-шоколадного фона, возникающего в результате обжарки.
Дополнительная очистка колорсортером, запущенная нами в начале 2020 года, окончательно расставила точки над i. Сегодня мы смело рекомендуем Амхара 4 Айеху всем тем, кто ищет в кофе что-то удивительное и необычное, ведь кофе сухой обработки появился на кофейной авансцене только в последние десятилетия. Это тот случай, когда можно попробовать что-то новое и понять, нравится оно или нет.
приятный. ощущается терпинка (как кислинка, ток тут терпкость)ю закажу еще такой потом)
Очень понравился,все что в описании - правда
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Запах , вкус , наслаждение. Покупайте.
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Заказывал этот кофе довольно много, все нравилось, но обжарка от 7.09.24 какая то другая в худшую сторону, больше горечи, и во вкусе что то напоминающее турецкий кофе с рынка
Иван, добрый день!
Уточните, пожалуйста, характер горечи - таблеточный или напоминающий жареную хлебную корку?
Сейчас мы используем для обжарки другой лот зерна.
Может потребоваться корректировка рецепта.
Добрый день, горечь таблетки не очень представляю, скорее горечь чего то подгорелого, но самое главное не понравился запах, в предыдущие разы был совсем другой.
Очень приятный кофе со вкусом кофе. Описанию соответствует, какао присутствует. Но не такой яркий, как другая здешняя Эфиопия, Сидамо 2. Чуть попроще, имеет более традиционный вкус: горчинки побольше, кислоты и сахара поменьше. Готовил на Сильвии.
В целом понравился.
Откровенная горечь убивает всё. В результате - ни аромата, ни вкуса, ни удовольствия. Напоминает "Жокей" из Пятёрочки. Кислинка куда-то испарилась.
Подарочный Далат на голову выше, а то и на две.
Надо менять обжарку.
Игорь, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Помол тончайший или среднекрупный, вода фильтрованная (осмос) или просто из-под крана, также колодезная температурой 85-100 градусов. Турка или френчпресс. 2-3 чайных ложки с горкой на 150-200 мл. Проверял на разных людях. Откровенная подгорелая корка ржаного хлеба в послевкусии. При помолке аромат более-менее приятный.
Игорь, уточните, пожалуйста, ещё время заваривания.
От 3 до 15 минут с небольшими вариациями во вкусе и аромате.
Во френч-прессе лучше, можно снизить температуру до 90С, тогда горечи по-меньше,
Турка категорически противопоказана!!!
Игорь, горечь может проявляться из-за переэкстракта и слишком долгого взаимодействия с водой.
Попробуйте, пожалуйста, для турки:
15г кофе на 150 мл воды сварить за 2,5-3 минуты.
Для френч-пресса:
18г кофе на 300 мл воды, температура 93-95 градусов.
Время заваривания сократить до 6-8 минут.
Это всё пройдено - и время, и температуру, и воду менял, само зерно горчит. Удивлён, читая другие комментарии, видимо я ничего не понимаю в кофе, чае и прочих продуктах. многие хвалят Макдональдс и подобные заведения, а я терпеть не могу эту генномодифицированную псевдоеду.
18 грамм на 300 мл - это очень мало. Буду пробовать другие сорта и среднюю или слабую обжарку.
Игорь, направляю ссылку на нашу статью "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/?ysclid=m1f33zl1kl473435305
Средства за данный лот зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Зачислили зря, здесь деньги не главное. Всё равно благодарю.
Не стоит принимать мои комментарии как жалобу - это просто обмен полученным опытом. Много полезного я почерпнул из ваших ресурсов.
а жокей из пятерки, так-то - то вполне неплох)))
Какой попадётся "Жокей".-))
P.S. После 2-х месяцев лежания на полке на работе заварил заново впопыхах недокипячённой водой градусов не более 80 и оставил на 20 минут. Так вот в подостывшем кофе проявились новые интересные ароматы и вкусовые нюансы, а горечь практически не чувствовалась.
Кофе очень вкусный, описание вкуса полностью соответствует заявленному, но , к содержанию, не мой кофе. Спасибо за отличную продукцию.
Замечательная обжарка. Вкус вроде бы классический, шоколадный, но какой-то благородный. Изумительный запах при помоле. Не требует дополнительной возни с помолом. Обычно такие сорта быстро приедаются, хочется чего-то поярче. Но здесь при вроде бы стандартном вкусе получаю праздник в каждой чашке. Поэтом уверен, что после любых экспериментов с другими сортами, буду постоянно возвращаться к этому сорту, как основному. Согласен, что обжарка бывает разной. Но поскольку беру это зерно не в первый раз, даже когда попадается разочарование, можно рассчитывать, что в следующий раз все снова будет на высоте. Эфиопия в этом смысле разочаровывает реже.
Вячеслав, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
В очередной раз приходится подтвердить нестабильность вкуса заказываемого зерна. На сей раз эта самая нестабильность коснулась полюбившейся Эфиопии, чуть ранее - Бразилии Ипанема Дульче. Случалось, что приготовленный напиток был ‘водянистым’, горьким, кислым..., но я и представить не мог, что горечь и кислотность могут ‘ужиться’ в одной чашке и при этом быть практически на ‘максималках’. Заказы кофе стали больше походить на лотерею и примерно каждый третий заказ - это совсем не то на что рассчитывал. Сообщение адресовано той части команды Торрефакто которая занимается кофейным направлением - обжаркой зерна и проверкой его вкусо-ароматических свойств на выходе.
Спасибо Вам что были со мной последние 2.5 года, спасибо мне, что я был с Вами, но на этом эксперименты с заказами кофе прекращаю и начинаю заниматься поиском другого «поставщика» этой ягоды на мой стол). Спасибо!)))
Андрей, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
К сожалению, сейчас мы используем лот зерна, который уступает в качестве тому, к которому вы привыкли.
Поэтому вкус в чашке может несколько отличаться.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления.
Попробуем его скорректировать.
Средства уже зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Также рекомендуем обратить внимание на сорта C6 Эфиопия Иргачеффе и B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри.
Получил в качестве подарка. Первый кофе от Торрефакто (да и вообще от обжарщиков), который пробую дома. Кофемашина Delonghi ETAM29.510.B Autentica.
Пью чёрный. Обычно варю "типа" двойной эспрессо (DOPPIO+, 14 грамм кофе максимально мелкого помола, количество воды не помню, небольшая чашка под эспрессо).
Многих может смутить недостаточно темная по внешнему виду обжарка. Но кофе очень качественный. Все вкусовые оттенки, заявленные в описании, присутствуют.
Пусть я не очень люблю кислинку, и заказывать этот сорт специально для себя не буду, но знакомство с ним было очень приятным. К тому же кислинка не сильно выражена и действительно уменьшается по мере остывания кофе, переходя в приятную фруктовую сладость.
Руслан, здравствуйте!
Спасибо за подробный комментарий.
Рады, что сорт вам понравился.
Хорошего дня! :)
Добрый вечер. Вопрос к писавшему отзыв. Планирую заказать этот сорт кофе, давно на него смотрю. У меня кофемашина DeLongi ETAM29.51X (автомат), почти, как Ваша. Но пью я обычно 120 или 240 обычного эспрессо. Doppio+ для меня сильно. Подскажите пожалуйста, какой помол вы используете в цифрах? У меня 7 степеней помола.
Добрый вечер, Екатерина. Я люблю особо "термоядерный" крепкий кофе. Путем долгих проб и ошибок с сортами магазинного кофе я докрутил помол до максимального, т.е. до 1. Этот сорт вполне нормально мелется на таком мелком помоле. При этом кофе получается не адски крепким и все вкусовые оттенки чувствуются.
P.S. На всякий случай напомню, что у этих кофемашин изменять помол нужно постепенно, во время работы кофемолки, не более чем на пол-деления за один раз.
Совершенно верно. Я именно так и делаю. :)
Да Вы - экстремал! Я поняла это по типу выбранного Вами заваривания: Doppio :))
Попробую докрутить до 1, хотя бы из любопытства. Спасибо за быстрый ответ и помощь! )) Что-то еще заказывали в Torrefacto? Я не очень прониклась обжаркой B+. В основном нравиться Бразилия, но не вся и Индия Мусонный Малабар. Это моя любовь :)
Torrefacto - это мой первый опыт покупки кофе у обжарщиков. В целом я доволен. Пока любой кофе из мною попробованных в разы лучше магазинного. Надеюсь найти идеальную для себя смесь. Я люблю кофе крепкий и насыщенный, без кислинки, а-ля "пуэр из мира кофе". Поэтому пробую обжарку B+. Эфиопия Амхара 4 Айеху, полученный в подарок, для меня оказался слабоват.
Помимо этого взял еще 6 сортов на пробу в сторону уменьшения кислинки. Муссонная ночь хороша, там кислинки меньше, чем в Эфиопия Амхара 4 Айеху, но опять же мне чуть-чуть не хватает "термоядерности". В очереди на пробу Кот Бразилио. Он и на внешний вид чуть потемнее. Я пробовал его в кофейне на Центральном рынке, интересно сравнить с приготовлением дома в кофемашине. Правда не уверен, что мне зайдут ярко выраженные табачные ноты. Затем уже буду пробовать смеси с добавлением робусты - Грильяж, Аль Робусто, Черный Квадрат и Девятый Вал.
Это если про кофе.) Еще заказывал сухофрукты. Все очень вкусные. И шоколад. Белый и карамельный великолепны, не сравнить с магазинными. Молочный шоколад тоже очень вкусный, но для себя я пока не понял какой из сортов вкуснее)
Для меня это второй обжарщик кофе. Но то, что я не поняла по вкусу у первого здесь раскрылось иначе. Качество мне нравиться. Совершенно не сравнимо с магазинным. Шоколад иногда беру здесь, иногда в других местах. Но здесь мне нравиться. Я больше темный шоколад люблю. Но пока брала молочный и белый. Это что-то волшебное.
По кофе я тоже люблю с низкой кислотностью, но слабее Ваших предпочтений. Может потом решусь еще раз заказать из В+ обжарки. Второй раз взяла Муссонную ночь. Попробую ее понять. ))
Удачи Вам в поиске "Философского камня"... )) Да и мне тоже.
Развернули мы здесь переписку :))
С хорошим собеседником всегда приятно пообщаться. Тем более, что мы исключительно по делу переписку здесь ведём.)))
И Вам удачи. 😉
Моей семье нравится. Насыщенный вкус, мало горчинки , нотки какао
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что ваша семья высоко оценила наш кофе.
Хорошего дня! :)
Степень помола незначительно отличается от Черри Блю, так что подобрал достаточно быстро. По степени "понравилось" близко именно к нему. У Эфиопия более выражен крема, по насыщенности вкуса близки
Здравствуйте!
Благодарим за комментарий.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Вообще я поклонник Эфиопии. Заказывал уже данный лот, но не смог подобрать рецепт, кофе закончился быстрее)) в этот раз попал прямиком в цель вкусовых сосочков! Это просто нечто шикарное!
Готовил на левере, рецепт следующий: закладка 13 гр, 10 сек предсмачивание, 15 сек опускание рычага, выход 26 гр. дескрипторы все читаются, то что надо, однозначно добавил в избранные ❤️
Иван, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Рады, что вы остались довольны!
Кофе замечательный. Использую в кофемашине. Тонкие нотки шоколада и фруктов. Брала для приготовления латте. Фильтр. Кофемашина Nardi
Мария, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что вам понравился данный сорт.
Хорошего дня!
Спокойный, ровный шоколадный кофе, понравился жене, учитывая то, что она не любит излишнюю горчинку в латте. Готовил на Nivona 779 30 мл эспрессо, 160 молоко и пена.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Мы рады, что вам и вашей супруге понравился данный лот.
Хорошего дня!
Очень вкусный кофе! И вообще, все, что я здесь покупаю, нам нравится! Спасибо и процветания магазину! Радуйте нас своей продукцией!
Лариса, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и тёплые слова :)
Хорошего дня!
Показалось странным такое различие в цвете обжаренных зёрен. Возможно такой профиль обжарки и это норм. Попробовал в латте макиато и эспрессо Nivona 790. В молочке обычный хороший кофеёк, больше даже нечего добавить.
Эспрессо с низкой кислотностью, горчинка довольно выраженная, чувствуется пряность специй. Аромат не интенсивный. Не лучшее что я пробовал, я бы сказал на 4 с минусом. Мой первый заказ, в следующий раз попробую тут что нибудь другое.
Латте макиато
Крепость 4
Предсмачивание 1 сек
Температура низкая
Кофе 40
Молоко 40
Пена 160
Эспрессо
Крепость 4
Предсмачивание 3 сек
Объем 40
Температура низкая
Богдан, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Попробуйте, пожалуйста, выставить среднюю насыщенность напитка и повысить температуру заваривания.
Кофе понравился. 5 звёзд
Выпитого уже 4 кг этого сорта. На мой вкус идеальный кофе под молоко (капуч или раф).
Фруктово шоколадные нотки идеально сочетаются с молоком.
В американо тоже очень не плохо. На двойной шот эспрессо 120 мл воды 92 гр. Сбалансированно и в тоже время достаточно крепко .
Итог - кофе на каждый день. 5 из 5
Ужасный кофе. Пережаренный.
Кофе не вызвал положительных эмоций. Запах зерен и кофе - обугленные деревяшки после пожарища, такое себе, Nivona 825.
Было вкусно
Такой же отличный, как и 3 года назад.
Вот что хочется особо выделить в этом сорте, так это запах зёрен - очень жирный), в готовом виде ничего особенного не заметил.
Когда открыл пачку, то показалось, что зерна обжарены чуть светлее обычного, но может и придираюсь (больше года не употреблял кофе). По крайней мере он 100% не пережаренный.
Во вкусе выделю курагу и сладкую приятную кислинку, чем-то напоминающую у Сан-маркоса 21 года, очень ненавязчивую, сладкоапельсиновую. Кофе достаточно сладкий. Если чуть увеличить время экстракции, то на первый план выйдет горький шоколад, а от кислинки практически не останется и следа (но смысла особо в этом не вижу, если только фрукты приелись или не зашли), только на послевкусии будет небольшая терпкость.
В общем отличный фруктовый сорт для тех, кто "устал" от бразилии, но не любит излишнюю кислотность, определенно рекомендую попробовать.
Да, с горечью все норм, соответствует описанию на мой вкус.
Брал его первый раз, не понравился совсем. :( Дата обжарки 28.11.23.
21гр зёрен, 90 или 92 градуса воды, пролив от 25 до 30 сек, от 40 до 50гр кофе на выходе - ничего не помогло. Никаких фруктов не ощущаем,. только горечь.
Очень тёмная крема.
В общем, не зашло совсем.
Жаль.
Александр, добрый день!
Жаль, что знакомство с B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху обернулось не самым лучшим образом.
Ещё на прошлой неделе пробовала вашу обжарку. Никаких нареканий - ярчайший бергамот!
Подскажите, пробовали ли уменьшить количество грамм на порцию? Возможно, что на 18-19 г как раз раскроются желаемые ноты.
Надеюсь, у вас получится подобрать устраивающий вас рецепт. В обратном случае вернём средства на внутренний счёт.
Сегодня сделаю с 18гр, не вопрос.
Я сейчас осваиваю 22 гр. корзинку, потому варю всё в ней.
Сообщу результат.
Попробовали три чашки с 18гр зёрен. 36-37гр кофе на выходе.
В запахе стало больше фруктов, но во вкусе по прежнему преобладает горечь. Особенно в послевкусии.
Не наш сорт всё же, извините.
Поняла вас, Александр.
Если есть желание ещё доработать рецептуру, немного увеличьте помол, напиток должен стать мягче.
Начислим вам средства на внутренний счёт. Можете воспользоваться ими при оплате следующего заказа.
Советую попробовать ещё одну Эфиопию из группы В - B211 Эфиопия Сидамо 2. Надеюсь, с ним у вас получится выварить яркий эспрессо!
Хорошего вечера!
Арина, спасибо за понимание.
Эксперименты с этим кофе непременно продолжу, наверное уже в турке.
Сидамо 2 брал, вопросов к нему не было, кроме быстро опадающей крема. Но это не страшно. Я ещё учусь.
К сожалению несколько последних сортов которые покупал в этом магазине - совсем не то что было раньше. Что-то произошло с обжаркое. Да и по отзывам это видно. Не знаю что даже брать. Таже эфиопия взятая в Тэсти кофе гораздо лучше чем здесь. Очень жаль.
Отличный кофе! Вкус, как в описании, может шоколада чуть меньше, в остальном шикарно! Нивона 520, крупный помол, средняя температура, максимальная крепость, порция 40-50мл.
Первый раз попробовал данный кофе как подарок, второй раз заказал сам. Кофе приятен, кислинка выражена слабо, что для меня плюс. Периодически буду добавлять его в заказ.
Готовлю эспрессо не первый год, но все еще учусь.
Взял этот лот не в первый раз после некоторого перерыва, за который поднастроил оборудование и поработал с техникой.
Вау! Кофе с мощным шоколадным вкусом, фруктовым привкусом и нотой миндаля. Спустя 5 дней после обжарки крема массивные, почти как у робусты. Очень круто.
Рецепт из книжки: 17гр в двойной корзине, 34гр на выходе за 29 секунд.
Взял на пробу и не прогадал!варил в фильтре. 5+. Спасибо.
Здравствуйте! Шикарная Эфиопия! Помол чуть крупнее эспрессо..
«Познакомился» с этим лотом через подарки, которые щедро кладут в посылки, когда заказываю кофе и чаи для кофейни. Очень понравился при приготовлении через воронку или френч-пресс. Но думаю что через эспрессо машину он будет так же офигенен
Подсадил на него своих друзей, хотя просто хотел познакомить их с хорошим кофе. Они теперь его заказывают.
В последнее время Эфиопия "приелась". Однако, данный лот "вернул" любовь к этой стране.
Вкус фруктово-шоколадный, с ярким цветочно-пряным послевкусием.
Взял второй раз именно потому, что понравился первый (обжарка 02.02.2023). Но, вкус отличается очень прилично, причем не в лучшую сторону. Вместо ароматного эспрессо, получил водянистый "напиток". Разочарован(((
Максим, здравствуйте!
С февраля у нас сменился лот B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху, но не могу сказать, что он проигрывает по своим вкусовым качествам.
Подскажите, пробовали ли менять настройки кофемашины? Советую начать с уменьшения помола.
Если же это не приведёт к значительным изменениям, следует слегка увеличить количество грамм кофе на порцию.
Буду ждать обратной связи!
Добрый день!
Дело в том, что утром хочется выпить чашечку привычного кофе, а не играть с настройками. Именно поэтому я заказал повторно понравившийся кофе.
Представьте, что вы включаете любимую песню, а там вместо знакомого голоса и музыки некий ремикс, причем не лучшего качества. Вы просто жмете next
Отличный "десертный" вариант темной обжарки! Захотелось разнообразить шоколадную Бразилию сладкой цветочной некислой Эфиопией, и Амхара Айеху оказался отличным компаньоном для домашнего бленда. Соло тоже понравился. Кислинка деликатная, на остывании усиливается, и это даже не кислинка, а скорее тень кислинки)
Завариваю в дрип-пакете.
Спасибо, Вероника!
Рад, что оценили. У нас, кстати, есть готовые дрип-пакеты с этим сортом. Да, конечно, так подороже, чем делать самому, зато удобнее, если нужно взять с собой, например, чтобы не таскать кофемолку.
www.torrefacto.ru/catalog/drip-coffee/drip-ethiopia-amhara-ayehu-gr4/
Кофе оказался с большим количеством квакеров, но денежку вернули за него (за что спасибо), но несмотря на это кофе получается вкусным.
Очень хорошо раскрываются медовые нотки, какао при варке в рожке. Но самое большое удовольствие мне принесло приготовления кружки через кемекс. Добавился на нос стойкий аромат бурбона. Нос/Вкус/Цена - на высоте.
Однозначно выделил сорт в любимые, по экспериментирую с другими сортами, но к этому однозначно я бы вернулся.
В целом кофе достойное. Во вкусе присутствует вязкость робусты (возможно из-за темной обжарки), во вкусе отчетливо ощущаются сливы. Кофе свежее, крема красивые)
Способ приготовления: температура пролива 90 градусов (пробовал разную температуру, 90 градусов лучше подходит) 18 грамм, пролив 27-30 секунд. На выходе 34-36 грамм!!! готового эспрессо в чашке
Этот сорт попробовал впервые. Ранее предпочитал Сидамо. Сорт указан меньше кислинка и больше насыщенность по отношению к Сидамо. Да, соответствует. Горячий, сразу после варки в турке, показался на вкус грубоватым. После лёгкого остывания полное преображение. Явный оттенок какао. Холодный усиливает шоколадный оттенок. Впечатляет. "По венски" с молоком особенно хорош. А вот гейзерная кофеварка только усилила грубоватые нотки. Хорошо для утренней ударной дозы "по быстрому". Зерно небольшое и помол делал мелкий. По соотношению цена/качество рекомендую.
Очень вкусно и в эспрессо, и в капучино. Волшебные ноты чернослива, сдобренные щепоткой свежемолотого чёрного перца и легким запахом пота африканской женщины мне до сих пор недоступны во время употребления напитка. Поэтому довольствуюсь просто прекрасным вкусом, отличным балансом (для меня) горчинки и кислинки. В капучино тоже всё хорошо - очень нравится. И свой "эфиопский" характер присутствует.
Rancilio Silvia + PID. Температура на регуляторе - 98. Помол в Mazzer Luigi mini + 64мм жернова. Закладка 18.5 гр. Пролив 23-24 сек, ratio 1:2-2.2
В первую очередь, что бросается в глаза в новой партии, так это качественная сухая обработка зерна. Вкус почему-то более всего напомнил бывший в наличии когда-то Харрар. Горчинка ярко выраженная, какая и должна быть в кофе, кофеина много. Вкус сухофруктов, черного чая с оттенком и длительным послевкусием изюма малояр , сушеной вишни и чернослива винного оттенка. Аромат цветущих яблонь и слив с выпечкой из корицы и ванили. Присутвуют оттенки сладкого и горького миндаля. Яркий утренний кофе. Шоколада и какао в кофе, как всегда не обнаружил, как и не обнаруживаю никогда кофе во вкусе шоколада. В подостывшем кофе присутствует вкус кагора. Двойной эспрессо пробсто бомба!
Только начинаю осваивать домашний рожок EC685 с улучшайзером. Кофемолка Timemore C3 на 11 щелчках. Лично я получил то, что указано в дескрипторах на пачке: како и сухофрукты.
Для домашнего варианта на каждый день то, что надо.
Нормальный середнячок, если готовить на бытовой рожковой кофеварке. Несколько раз удалось выварить вкусные чашки, но чаще - резковат вкус выходил. В капучино не терялся и получалось вкусно.
Дошел до пачки Эфиопии, много зерна с дефектами, есть сильно темные с пятнами и маслом, так и светлые, пробовал эспрессо, американо (135 грамм воды), снижал температуру в рожке с 93, закладка 14 грамм, 25 сек, выход от 22 до 35 грамм , не помогло. Сильная, неприятная горечь (таблеточная), никакой кислинки, сладости, послевкусие ужасное. Что я делаю не так? Спасибо.
Алексей, здравствуйте!
Исходя из вашего описания, сложно сказать, недоэкстракт это или переэкстракт. Таблеточная горечь чаще бывает при недоэкстракте, поэтому давайте попробуем начать с уменьшения помола и увеличении времени пролива. Попробуйте уменьшить помол так, чтобы получить 30-35 г эспрессо за 30-35 секунд. Если горечи станет еще больше, тогда двигайтесь в обратную сторону, попробуйте увеличить помол.
Буду ждать обратной связи!
удалось убрать неприятную горечь увеличив до 17 грамм закладку в другой корзине и увеличив помол. просто этот сорт не для малой корзины 14 грамм LM, буду знать, спасибо!
Рада была помочь!
Если появятся ещё вопросы - обращайтесь!
Алексей, подскажите ещё, пожалуйста, на какой максимальный объём рассчитан рожок в кофемашине?
рожок без дна, готовил в корзине la marzocco на 14 грамм, попробую другую корзину на 18.. и увеличу помол, надеюсь поможет раскрыть кофе
Получил в очередной раз этот сорт, обычно было все нормально, а тут вкус стрихнина с перекисью водорода и запах ацетона. Я и так и этак обжаривал и заваривал, плясал с бубном, , удалял все мало-мальски похожее на квакеры ,но ничего не вышло, кроме посредственного напитка. Наверно попался такой мешок.
Тоже самое! В заказе от 12.03.2023 были подарочные 150г с Эфиопия Амхара 4 Айеху. Раньше брал этот сорт и с вкусом знаком. В этот раз я пакетик просто выкинул. Ощущение, что пожарили заплесневелое зерно. Пытался отсортировать дефекты - не помогло. Внешне нормальное зерно внутри испорчено.
Ни на что не претендую, это был "бонус", а не заказ. Но теперь боязно этот сорт заказывать. Посмотрите, пожалуйста, что там с зелёным зерном.
Здравствуйте, Дмитрий!
Мы уже проверили зерно этого сорта и забраковали дефектные мешки.
Сейчас с B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху всё в полном порядке: яркий фруктовый кофе тёмной обжарки без какого-либо намёка на наличие дефектов.
Андрей, приветствую!
К сожалению, у нас и правда была неудачная партия. Дефект мы оперативно выявили на каппинге и отключили сорт на сайте, но, увы, какая-то часть этого зерна попала в заказы.
Извините, что вам досталось дефектное зерно. Обязательно вернём вам денежку на счёт.
На данный момент мы подобрали другой лот, в котором нет дефекта. Более того, по нашему мнению, эта Эфиопия даже превосходит предыдущую по вкусовым качествам.
Можете прислатьэтот сорт на замену вместо возврата денег на счет? И спасибо, за правду и учтивость. Вельми Благодарен.
Без проблем! Заказ уже оформлен.
Вам спасибо за то, что остаётся с нами! Надеюсь, в этот раз вы сполна сможете насладиться вкусом B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху.
Если нужна будет помощь, обращайтесь!
Подтверждаю, тоже заметили это. Отчётливый неприятный привкус, к сожалению, пришлось отложить в сторону эту упаковку(( берём в офис, и каждый из коллег заметил этот странный вкус . Заказ от 12.03.
Анна, доброе утро!
Извините за накладку! Сейчас с B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху всё прекрасно: шоколадно-фруктовые нотки на месте.
За эту пачку обязательно вернём средства на счёт, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе. Обратите внимание на новый сорт из Эфиопии - C328 Эфиопия Гуджи Хамбела. На данный момент это один из моих фаворитов!
Спасибо! Обязательно попробуем.
Провел сортировку зерна, убрал часть очень светлых, и темного зерна, вкус улучшился появилась небольшая ягодная кислинка, и баланс горечи, а учитывая небольшую стоимость, вполне нормальный базовый кофе, если немного подправить профиль, и работу колосортера то вполне зачет, но он конечно уступает микролотам, той же Эфиопии Сидамо сухой обработки.
Открыл Амхару, заказ № 3754715, удивился сразу тоже очень много не равномерного зерна больше похоже на D обжарку, гораздо светлее чем Супремо )))). в перемешку с немного угольным зерном но его меньше конечно, Помол подобранный годами под Эфиопию , Кофе вкус опять мимо кассы )))) более ровный конечно чем Ядерный Супремо, но совершенно отсутствует читаемый Вкус Сухой Эфиопии Фруктовая кислинка, ягодность , сладость сухого кофе , цветочный мед, сухофрукты . Больше напоминает Магазинную Бразилию. В общем тоже в мусорку. В общем Torrefacto годами приучило к высокому качеству кофе, наверное больше не буду экспериментировать и буду заказывать только Микролоты с оценкой SCA 85+ . Фото отправил на почту info@torrefacto.ru.
Андрей, добрый день!
Супремо будем сегодня проверять на предмет равномерности цвета, спасибо за фидбек.
А для Эфиопии профиль колорсортера уже откалибровали на днях, сейчас зерно выглядит однородным.
Ответил вам на почту.
Средства на счет вчера вернули. Извините, пожалуйста, за накладку!
Добрый день Николай! да видно на вашем фото что зерно более равномерно, что касается Супремо, да были зерна с выступлением кофейных масел как у Анаэрбной обработки, ну или B+ наверное схожая обжарка, для C не видел такой обжарки. Кстати не только у вас проблемы с коммерческими сортами , например у Тейси кофе, Эфиопия НАТ, сухой обработки 4 грейд упало сильно качество зерна, и они заменили его на Эфиопия Гуджи сухой обработки третьего грейда с оценкой SCA 84 балла. Но даже в микролатах например Эфиопия Хабтаму сухой обработки с оценкой SCA 87 баллов встречалось довольно много неравномерного светлого зерна, но как они пояснили что Колосортер можно настроить без проблем на 99 %, тоесть квакеров и очень светлого зерна будет 1 % от общего числа, но тогда стоимость лота кофе возрастет чуть ли минимум в два раза, а они балансируют на грани цена качество, и что 5 % и до 10 % светлого зерна и квакеров ,для обжарки под экспрессо незначительно влияют на вкус, что по моему мнению довольно спорное утверждение, я привел пример вас торрефакто что у вас даже в коммерческом зерне колосортер работает очень хорошо, очищает , при этом остается очень привлекательная цена- качество.
Ваш колорсортер пропускает квакеры, приходится перебирать каждую порцию перед помолом, и в целом разброс зерна по цвету в килограммовой пачке довольно приличный. Большое количество обломков. Может быть просто такая пачка досталась – остатки обжарки со дна бака? В послевкусии неприятная горечь. Делал несколько заварок с разным помолом и температурой, горчила каждая. Пить, конечно, можно, но без удовольствия.
Вот прям отличный, чистый, сбалансированный кофе и обжарка для меня идеальная. Обычно стараюсь каждый раз пробовать новый сорт, а тут решила снова его заказать. Николай, благодарю за рекомендацию!
Отлично, Ника, рад слышать!
Если захочется чуть насыщеннее, но с таким же фруктовым оттенком, попробуйте смесь на основе этой Эфиопии – B+242 Сухой Закон
Очень много откровенно светлых зёрен. Замучился сортировать кофе. Это уже вторая такая Эфиопия от этой даты обжарки. По-моему, даже в группе С встречается обжарка слегка темнее и, что важно, равномернее. Но там-то хотя бы сам сознательно светлую обжарку выбираешь, а тут - неприятный сюрприз. В тоге, пара полновесных горстей сразу же ушла в мусор :(
Александр, добрый день!
Если не затруднит, пришлите мне, пожалуйста, фотографию зерна на почту:
nick@torrefacto.ru
Мы замеряли цвет того батча, он укладывается в целевой диапазон. Что касается равномерности — давайте посмотрим. Буду признателен вам за фото.
Отправил Вам фото.
По итогам сортировки зёрен получилось около 1/5 пачки фактически светлой обжарки. Остальные 4/5 пачки - нормальная тёмная обжарка, как и заказывал.
Александр, спасибо за фидбек и детальные снимки.
Оставлю их здесь для тех, кому любопытно. На первом фото отобранное светлое зерно, на втором – темное. Все из одной упаковки.
Согласен, это не дело, разброс по цвету довольно серьезный.
drive.torrefacto.com/d/s/sT0Nmd5AerEXlXgeYT81My12g1UXZQjO/Cj6BgOJHxIYixmN4rDM5qelhh-sbMYLS-K7qgWhyLOwo
drive.torrefacto.com/d/s/sT0VVvUIU1lNMO2ZK52iRF9n0GTs8vIj/8N2DS3HsBRk-WfUvSgu4teJsnjDnCubb-ILsAcn6LOwo
Откалибруем профиль колорсортера для Амхары, прослежу за этим.
Вам еще раз благодарность за то, что нашли время отобрать зерно и написать нам. Денежку сегодня вернем на счет, чтобы вы могли использовать при следующем заказе. Извините за накладку!
С первого раза получился великолепный кофе!🔥
Больше пока не менял рецепт)
Как основа - рецепт Хоффмана (на ютюбе есть видео)
Классический метод заваривания Аэропресса
- Соотношение 13:200
- Помол 24.2 на 1zpresso JX pro
- Температуру воды к сожалению не замерял. Жду 4:30. после закипания моего чайника.
- Время заваривания:
2:30 жду после того как залил водой
+30 секунд после того как закручу воду, чтобы сбить вниз частички кофе
+ между 30-40 секунд выжимаю
Яркий и приятный запах кураги и чернослива.
Идеально сбалансированный вкус. Напиток мягкий, обволакивающий и очень приятный. В то же время насыщенный. Плотный. Думаю, можно сказать ненавязчиво сладкий.
Мне немного сложно точно описать дескрипторы. Но вкус достаточно яркий. Возможно ощущал медовую нотку.
Приятное обволакивающее послевкусие, сладковатое. Иногда отчетливые нотки какао.
При остывании вкус почти не менялся. Возможно, едва заметная кислинка.
Интересно, что точно ощущается что-то освежающее в напитке и послевкусии.
Очень доволен вкусом. Пока что не хочу никак менять рецепт) Но возможно, попробую в дальнейшем, поэкспериментирую.
Спасибо большое за отличный кофе!
*Позднее могу дополнить точную температуру воды. Пришел термометр
Игорь, добрый день!
Спасибо, что поделились рецептом приготовления!
Рада, что вам пришёлся по вкусу один из наших самых популярных сортов.
Думаю, вас также приятно удивит ещё один наш бестселлер — C6 Эфиопия Иргачеффе. Во вкусе наблюдается медовая сладость и нотки чая с бергамотом. На каппингах он стабильно производит вау-эффект, который и меня сделал его ярым фанатом!
Обжарил как обычно для себя самостоятельно. По вкусу - классическая робуста, хоть и заявлена арабика. Беру второй раз эфиопский кофе и, видимо, последний. Не понравился мне кофе из этой страны.
Буду и дальше понемногу брать и пробовать другие номера, а пока для меня лично лидирует Бразилия...
Роман, добрый день!
Мы вернем вам денежку за зеленый кофе, но я крайне рекомендую взять эту Эфиопию в нашей обжарке и сравнить. Ничего общего с робустой – пробую в каппинге каждую неделю, – очень сладкая чашка, на первом плане шоколад и карамель, при этом хорошо читаются фруктовые и цветочные ноты.
Пожалуйста ничего не надо возвращать! Это дело вкуса. У меня никаких претензий нет. Я и дальше намерен приобретать у вас кофе, в том числе и на пробу разные другие сорта!
Роман, все в порядке, это правило нашей гарантии, и оно распространяется в том числе и на зеленый кофе :)
Я думаю, что вам еще может понравиться этот кофе, просто предлагаю попробовать нашу обжарку.
Эфиопия Амхара 4 Айеху
Кофе обжаривал сам на керамической сковороде, общее время обжарки 10:00-10:30 мин, после первых крэков 2:20 мин.
Из данного кофе готовил эспрессо: закладка 19,5 г, выход 38-39 г. Время пролива 24-27 сек. Температура на PID 92 ˚C. Далее из эспрессо делал Флэт уайт.
На вкус эспрессо получается средней тельности, со вкусом горького шоколада, со вкусом легкой цитрусовой кислинки. Очень хорошо потом сочетается с молоком.
Первые разы, когда жарил кофе много оставлял зерен более светлого оттенка, сейчас начал «сильно» сортировать зерна и выбрасываю 8-10 % от уже пожаренных и вкус стал намного лучше.
Артем, добрый день!
Спасибо, что поделились! Да, эти слишком светлые зерна – квакеры. В каких-то сортах их больше, в каких-то меньше. У нас на производстве после обжарки их здорово убирает колорсортер.
Если заказывать зеленый – увы, вручную. Здорово, что заметили разницу. Когда квакеров много, появляется привкус чего-то вроде сена и вообще это заметно портит вкус.
Николай, добрый день!
По поводу квакеров согласен, что в каких то сортах их очень мало, а в этом больше. Просто особенность обработки данного кофе. Конечно, я не представляю если бы на производстве квакеры убирали в ручную, хотя не удивлюсь если где то так делают.
вот спасибо тебе, дорогой человек! а то никак не могу поймать. очень плохо крекает. какие то слабенькие пыхи. последний раз обжарил на 9 мин. еще не пробовал. эспрессо на лелит анна. 18.5 грамм на 20 сек. выход 30 -33 грамма. вкус ровный, как у кубинских сортов почти без кислинки
Олег, добрый день!
Пожалуйста! Хорошо, что кому то может быть полезно.
У меня тоже Lelit Anna, только с PID, а портофильтр бездонный.
А жарите как кофе?
добрый! :)
на керамической тигле, как и вы :)
на конфорке от стандартной газовой плитки. конфорка средняя. (мощность по газу не помню :)
у меня подозрение, что зерно, которое ко мне приехало, сыроватое. вчера пожарил 10 минут. крек был после 6 минут. решил дотерпеть до 10. получилось чернее чем раньше. это зеленое зерно я предварительно отсыпал в другой пакет и оно, наверное, просохло. поэтому, кмк, 10 минут было много. сегодня буду пробовать эспрессо.
а где вы брали бездонный портафильтр?
Добрый день!
Тигель это конечно интересно, только руку набить нужно, чтобы повторяемость обжарок была примерно в одно время.
Четыре минуты это конечно очень много. Не знаю по поводу того зерна, что пришло к вам, у меня вполне нормально вроде. У некоторых зёрен начинается слабые крэки раньше, но я начинаю отчёт времени от сильного крэка. Но я жарю на туристической газовой плите.
По поводу бездонного портофильтра, то я покупал в tintins, но там сейчас их нет. Думаю можно поискать в каком нибудь интернет магазине или на Авито.
с повторяемостью обжарок других сортов все норм. сильный крэк и потом от полутора минут до двух на развитие. в зависимости от плотности, сухости, величины и тэ дэ. но с этим сортом прям беда какая то. помол на ручной кофемолке под эспрессо и порошок очень плотный, как будто сырой. прилипает к стенкам кофемолки и когда мешаю скрепкой прям чувствуется тяжесть и сырость. правда крема хороший, плотный :)
и вкус странный у кофе. как будто кондовая робуста. кислинки - ноль. до этого сидамо был - земля и небо. мож зерно такое попалось... :)
Ого, это первая Эфиопия, которая понравилась в турке. Тертое какао, переходящее в горькую ваниль на остывании, сладость, чистый вкус без удобрений, хорошая плотность - идеальный вариант под молочку!
Александр, рад слышать!
Попробуйте еще B+245 Муссонная ночь, думаю, вам понравится!
Там в составе есть эта же Эфиопия, плюс Индия, Бразилия и Индонезия. В чуть более темной обжарке эти сорта проявляют себя не менее прекрасно, к тому же, если нравится кофе с молоком, это просто находка.
Взял на пробу: кофе с кислинкой, водянистый, действительно есть послевкусие сухофруктов. Не могу сказать, что понравился, надо пробовать другую эфиопию
Спасибо за фидбек! Как и в случае с B22 Гондурас Сан-Маркос рекомендую вам увеличить вес молотого кофе на то же кол-во воды. Это должно сделать вкус насыщеннее и ярче. Денежку на счет вернем.
Очень нравится этот сорт, хороший баланс на мой вкус, и отлично варится в рожке. Квакеров теперь совсем мало (прошлый раз было многовато), спасибо, что поправили.
Валентин, спасибо, что обратили на это внимание! Да, стараемся периодически калибровать профиль колорсортера, чтобы исключить квакеры.
Люблю не стандартные сорта и как не показалось этот кофе именно такой , зелёнку жарил разными способами и на выходе всегда шикарный насыщенный кофе, из недостатков очень много квакеров- очень 😭 с учётом цены и качества думаю этот кофе стоит брат уже в обжарке тк автоматика хотя бы отсортирует ☕ Эфиопия
Амхара 4 Айеху
Денис, абсолютно согласен.
Наш колорсортер хорошо убирает квакеры, а здесь их и правда много. Зато на выходе получается очень классный кофе за такую невысокую цену. Попробуйте еще B211 Эфиопия Сидамо 2, там квакеров ариори меньше.
Добрый день! Покупали на пробу впервые у вас (Торефакто), очень разочарованы обжаркой, а именно, цвет зерен не равномерен от светлого до сильно темного с маслянистыми пятнами, сильно горчит напоминает уголь, попадаются дробленые зерна, они не равномерны. Разочарованы ...
Александр, добрый день!
Странно, такого не должно быть. Извините за накладку.
Я конкретно от 20/12 не пробовал, но от 28/12 таких проблем не было.
Если кофе еще у вас остался – скиньте мне фото зерна на почту, пожалуйста. Посмотрим с коллегами, сравним с тем, что сейчас.
Я пока рекомендую еще какой-нибудь сорт у нас попробовать. Например, B22 Гондурас Сан-Маркос или B211 Эфиопия Сидамо 2.
Денежку мы вам вернули на счет.
Николай, очень жаль, что здесь нельзя выкладывать фото, я его делал что бы описаться и показать на фото результат обжарки, но ваша система комментариев не дает возможность выложить. Потому я просто удалил это фото.
Спасибо, тогда сейчас закажу оба сорта на пробу, которые вы прислали.
Александр, спасибо. На будущее – вы всегда можете прислать фото мне на nick@torrefacto.ru, либо загрузить фото на любой бесплатный фотохостинг и выложить тут ссылкой, как удобнее.
P.S. Моя эл. почта – nick@torrefacto.ru
Здравствуй! Возможно пережарили 21.11.2022? На зёрнах выступают капли так называемого "масла", я такой эффект встречал в скандинавском кофе, живу в регионе граничащем. По вкусу когда оставший, приятно раскрывается и кислит, в горячем некая горечь угольная по моим личным ощущениям.
Ринат, добрый день!
В обжарках от 21, 22 и 23 ноября этот кофе был чуть темнее. По вкусу до пережара ещё далеко было, но цвет точно вышел темнее нормы — замеряем всю основную линейку колортреком, он лазером определяет цвет зерна — тогда поправили, сделав ниже t° выгрузки, сейчас кофе в норме, пробовал с тех пор неоднократно.
Денежку на счет вернем вам.
Спасибо за сигнал.
Благодарю! Почему-то внутренний мой счёт не пополнен)
Прошу прощения, Ринат, сейчас вернем!
Покупал 5 сентября. Ничего из описания в нем не обнаружил, просто горечь без ароматов. Пробовал разные помолы. Подождал недельку, попробовал опять - горечь без вкуса. Не стал писать, подумав что может просто не мой сорт. Отдал зерна сестре, она с сахаром все под ряд пьет) Однако недавно она между делом обмолвилась, что выбросила остатки, потому что не смогла допить его. Вот такая история.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как сейчас с обжаркой и вкусовыми качествами обстоят дела у этого сорта? Мне нравится Иргачеффе и Сидамо 2. Зайдет ли В 62?
Читаю отзывы, ничего не могу понять: адекватный только один отзыв, остальные хотят возврат. Подскажите кто-нибудь- насколько плотное тело, присутствует ли бархатистость? Яркий ли кофе или спокойный? Цветы, как я поняла , присутствуют) фрукты, специи?
Спасибо !
Оксана, добрый день!
Только вчера пробовал в каппинге Эфиопию Амхару, и сейчас это мой любимый сорт в группе B – при всей насыщенности и шоколадности, свойственной обжарке темнее средней, он в последнее время очень яркий – клубничная жвачка и персик, – именно такие у меня ассоциации. Цветочность тоже очень интересная. Однозначно да. Никогда не был поклонником сухого кофе, но Амхара сейчас просто супер. Очень хорошо подобран профиль обжарки + качественное сырье + хороший колорсортинг (долой все дефекты, которые портят вкус).
Некоторые сентябрьские и октябрьские обжарки могли быть с пережаром в связи с переходом на новый ростер. Сейчас пережара нет и близко, это я вам точно говорю.
Николай, благодарю за такое вкусное раскрытие! Заказала, в предвкушении жду заказ) хорошего дня!
Выпил всю пачку, но не зашло,
не мой вкус
Константин, мы вернем вам денежку за этот сорт на счет, а вы в следующий раз возьмите что-нибудь мытой обработки и посветлее, например, C6 Эфиопия Иргачеффе, C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри или D128 Кения Рука Чуи. Скорее всего, они вам придутся по вкусу.
В этот раз действительно кофе получился прекрасным и легко узнаваемым. Спасибо за вашу заботу и внимательное отношение к своим клиентам! Будем и впредь заказывать этот сорт так как это наиболее доступный и вкусный лот из сортов Эфиопии!
Спасибо, Константин, за добрые слова, рад слышать!
Сам на прошлой неделе попробовал в каппинге, остался очень доволен — темный виноград, цветы, персик, молочный шоколад, карамель, — очень фруктовый сейчас этот кофе.
В аэропрессе, воронке и капельной кофеварке получается сбалансированный напиток с уклоном в сладость. Не ожидал от недорогой тёмной обжарки. Добавил в любимые сорта наряду с Эфиопия Иргачеффе.
Спасибо, Дмитрий! Рад слышать.
Попробуйте еще в следующий раз C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой, этого сорта осталось совсем немного. Грубо говоря, более яркая версия Амахры.
Первый раз заказывал и насколько понимаю, то кофе сильно пережарен. Горечь забивает все остальные вкусы если они вообще в нем есть. Попытался экспериментом после эспрессо машины, готовить в воронке Оригами с крупным помолом, пролив около 2.2м и тоже пусто. Я не настаиваю на возврате средств, возможно просто сорт не мой, но описанию не соответствует.
Пётр, добрый день!
Сейчас уже все должно быть хорошо с этим сортом, а вот в начале сентября пережар действительно встречался чаще, чем обычно. Мы переносили профили на новый ростер, где-то могли промахнуться.
Деньги за Эфиопию вернём вам на счет.
Спасибо. перезакажу попробую.
Кофе хороший, 5 из 5. Цветы и какао чувствую, но чутка контраста не хватило. Попробовал уменьшить помол, контраст появился, но чутка горчить стал. Уменьшил температуру до 92 градусов, стало хорошо. Кофе на удивление, конкретно этот, очень чувствителен к влажности воздуха. Всё время надо перенастраивать кофемашину. С играчеффе такого не было. Но за свои деньги, один из лучших. Но если есть возможность, люди, доплатите чутка и возьмите что - то поинтереснее, тот же играчеффе. Но за эту сумму, это лучшее, что я пробовал за последние пол года. Видел негатив отзывы ниже, но этот кофе просто очень прихотлив. Нужна идеальная кофемолка, нужна влажность определённая и температура воды 92, и желательно просьюмер рожок, чтобы был провар, а да и ppm воды примерно около 70.
Здравствуйте
Обжарка от 18.10.2022
К сожалению, кофе не пригоден для потребления.
Олег, добрый день!
Уточните, пожалуйста, что именно не понравилось? Средства за этот сорт вернем сегодня на внутренний счет.
Вкусовой профиль полностью отсутствует (не кислинки , не горечи , не насыщенности.)
Можно попробовать чуть увеличить помол. Подобный плоский вкус часто говорит о переэкстракте. Я тем временем закажу себе, попробую, что с текущей обжаркой этого сорта.
Почему мне не ответили, хотя ответили на сообщение, которое было написано позже моего?((( У меня ещё грамм 400 этого кофе, я не могу понять, как его пить дальше (( Обидно очень. Всегда любила очень разные Эфиопии, а тут не знаю, что и делать с ним... (
Анна, доброй ночи!
Извините, не принимайте на свой счет; это моя вина, я не всегда успеваю отвечать на все комментарии, хотя очень стараюсь.
Мы вернем вам денежку за кофе на внутренний счет, чтобы вы могли потратить на другие сорта.
А что касается рецепта – тут надо понять характер горечи, на что она похожа.
Бывает горечь переэкстракта – покалывающая язык, похожая на подгоревший хлеб или перезаваренный черный чай, – такую горечь можно попробовать убрать увеличением помола, а бывает совсем иного плана – травянистая, вяжущая, как неспелое яблоко с косточкой, – тогда помол можно уменьшить.
Подробнее об этом в моей статье:
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Попробуйте откалибровать рецепт, исходя из этого. А если зерно закончится раньше, чем вы успеете добиться вкусной чашки, – welcome в наш каталог, возьмите, например, медово-абрикосовый B211 Эфиопия Сидамо 2 с шоколадным фоном или еще более фруктовый и яркий C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой.
Хороших выходных!
Николай, спасибо вам огромное за подробный ответ! Обязательно попробую "настроить" кофе этими способами. Даже и не думала, что горечь может быть настолько разная, обязательно прислушаюсь к её характеру. Помол у меня самый крупный, и он всегда был хорош для любого кофе в фильтре.
Спасибо вам большое за компенсацию, я даже не ожидала, очень приятно. И за советы - посмотрела оба варианта. Пожалуй, я возьму сухую Эфиопию в следующей покупке.
Немного в своё оправдание скажу, почему мне стало чуть обидно не получить сразу ответ. Подумала, вдруг это из-за того, что здесь в мом профиле всего 4 заказа. Но я раньше много раз покупала ваш кофе - на выставках, потом ещё то ли без регистрации, то ли под другим номером... Даже заказывала себе у друзей ваш кофе себе в подарок :) Давно вас знаю и люблю очень. Ну и чтобы "два раза не вставать" - было бы здорово вернуть куда-нибудь в центр Москвы возможность бесплатного самовывоза. Это удобно, чтобы чаще покупать маленькие пачки кофе, чтобы он всегда был максимально свежим, экономить на доставке, но при этом пробовать более дорогие сорта. Вдруг однажды сможете вернуть такую возможность :) Ещё раз большое спасибо за всё!!! Как попробую "поиграться" с настройками этого кофе - дам знать, что получилось :)
Анна, спасибо за добрые слова!
Да, попробуйте чуть уменьшить помол, возможно, горечь от недоэкстракта.
Что касается пункта выдачи в центре — согласен, было бы здорово, в свое время я пользовался пунктом ИМЛ на Парке Культуры, было удобно.
У нас есть сейчас бесплатный самовывоз из пункта СДЕК на м. Водный стадион, надеюсь, сможем в перспективе и в центре где-нибудь сделать аналогичное.
Добрый день,
Не умею и не люблю писать отзывы, но в данном случае вынужден.
Жарю сам в Гене, повелся на дешевую Эфиопию и сразу взял аж 6кг.
Но от Эфиопии в нем оказалось одно название, кофе просто трэш, как по качеству зерна, так и по вкусоароматическим свойствам. Брал давно и кое как осилил часть в молочке, супруга вообще отказывается пить его в любом виде. Отзывы к сожалению прочитал поздно, негатив высказывают многие.
Дмитрий, добрый день!
Извините, пожалуйста, за накладку.
Вернем вам деньги за все 6 кг.
В новой партии Амхары встречается большее, чем раньше, количество квакеров. Мы сами с этим столкнулись, сейчас меняем зерно.
Однако у нас квакеры успешно удаляет колорсортер. Если же заказывать в зеленом виде, стоит хорошенько чистить самостоятельно до и после обжарки.
До – чтобы удалять закисшие почерневшие зерна, а после – квакеры.
Если почистить от дефектов – вполне хороший кофе получается.
P.S. Дмитрий, я увидел, что вы брали Амхару еще в марте. На память не скажу, что тогда было с зерном, но вообще при самостоятельной обжарке стоит чистить такой кофе от дефектов, в сухой коммерческой Эфиопии их почти всегда немало.
Денежку за этот сорт из двух ваших заказов от конца февраля и начала марта вернем сегодня на счет.
Добрый день,
Клиентоориентированность Торрефакто - выше всяких похвал! Да, Ахмару брал в марте, отзыв написал не ради возврата, а потому что собирался заказать еще зелёнки и в качестве подарков оказалась Ахмара. А у меня её еще 2кг не открыто. Даже заказ не стал размещать. Чистить зерно конечно можно, но это очень утомительно. На мой взгляд лучше вообще не предлагать его для самостоятельной обжарки. Спасибо и успехов!
Здравствуйте! Взяла этот кофе для фильтра. Очень много горечи, от которой никак не получается избавиться. На 300 г воды обычно беру 17 г кофе, уменьшала даже до 15 - не помогло. Обычно завариваю фильтр 8 минут, уменьшала до 4 - тоже не помогло. Не понимаю, что делать :( Такой горький пить сложновато... Можете дать ещё какой-то совет, пожалуйста? Всегда брала пачки по 150 грамм, а тут решила взять большую - и такой "сюрприз" :( Ещё есть турка, может быть, для неё лучше подойдёт этот сорт?...
Здравствуйте) Заказывал этот кофе несколько раз-все устраивало( Можно сказать самый дешевый вариант Эфиопии) В этот раз прислали совершенно другой кофе. Всей семьей сравнивали с прошлым заказом этой же Эфиопии. Но к сожалению это не этот лот) Уж Эфиопию с ее специфическим привкусом перепутать с чем то ещё просто не возможно) Мы расстроены)
Просим вас внимательнее относиться к комплектации заказов.
Константин, добрый день!
Извините за запоздалую реакцию на ваш комментарий. Сейчас уже сложно сказать, в чем дело, но ошибки при фасовке кофе — явление у нас настолько редкое, что эту версию я бы рассматривал в последний момент.
Вероятно, для этого сорта сбились настройки колорсортера тогда, а он убирает дефекты, которые способны сильно менять вкус в худшую сторону.
Помню, примерно в тот период нам на мейл или где-то в мессенджерах поступила похожая жалоба на Амхару. В середине октября мы перенастроили колорсортер, стало гораздо лучше.
Денежку за кофе вернем сегодня на счет. Извините за накладку!
Здравствуйте Николай спасибо за ваш ответ на мой комментарий)Хочется надеяться на то что действительно сбился колорсортер, хотя я не представляю что это вообще такое))))) и как это влияет на вкусы кофе? Я с удовольствием сегодня сделаю еще заказ на этот сорт кофе)) Ранее нам он очень понравился)
Константин, спасибо!
Колорсортер – такая машина, которая отбирает дефекты в зерне по цвету. В частности, в этой Эфиопии немало квакеров, это зерна неспелых ягод, желтенькие такие, они приносят во вкус много лишнего – от сенного привкуса до затхлого. Мы их хорошо убираем колорсортером. Для каждого сорта свои настройки, но иногда они могут сбиваться, что, видимо, тогда и произошло.
Подробнее о колорсортере – в статье Ильи:
www.torrefacto.ru/blog/diary3/
Спасибо)
К сожалению, столкнулся с такой же проблемой, как и комментаторы ниже. Полно квакеров, я выбрал 1,5 гр из 14 гр кофе. На вкус кофе - очень плохой, горечь нереальная.
Азат, добрый день! С того момента уже откалибровали профиль колорсортера для этого кофе, так что сейчас все должно быть в порядке. Денежку за упаковку Амхары вам вернули на счет
Здравствуйте! Хочу поблагодарить команду Торрефакто в лице Ольги. Созвонилась с ними, объяснила причину, прислала фото и тут же компания отреагировала. Извинились, вернули деньги и пообещали всё исправить. Ребята, всем вам большой респект, а я как всегда с вами.🤗😊👍
Ольга, добрый день!
Спасибо, здорово, что все разрешилось.
Я уже передал на производство, чтобы профиль колорсортера перенастроили, он убирает дефекты по цвету зерна. Видимо, что-то сбилось, мне позавчера тоже один клиент присылал фото.
В этой Эфиопии дефекты встречаются, но после колорсортера получается достаточно чистый сладкий кофе, за свою цену просто топ.
Закажу на днях, чтобы проверить, насколько ситуацию исправили.
Здравствуйте, Николай. Я уже перестраховалась и заказала на вернувшиеся деньги другой кофе. Следующим обязательно будет опять Амхара, так что буду надеяться на уже хороший кофе, как видно по заказам, он мне нравится. Сухая Эфиопия- это моё.🤗
Вдогонку 👇. Это вопрос к обжарщикам, уточните кто и передайте им привет. Я ОЧЕНЬ расстроена.
Здравствуйте! Я не поняла что мне прислали. Впечатление такое, что это не Амхара, а прошлых лет мусор. Полно квакеров, запах затхлости и разнообразила сортов (мытая и не мытая). Даже не ожидала такого. На пакете дата обжарки 26.09.22г.
Ребята, я в шоке. Никогда за почти 10 лет заказов у вас кофе не видел настолько дефектного кофе. Открыл, высыпал и отобрал - квакеров 3,5 граммов на 26,3 граммов обжаренного. И это только пустые и сломанные зерна. Квакеры, которые не смогли продариться, не считаю- их ну очень много.
Однозначно не проводили очистку колорсортером.
Прошу вернуть средства
Евгений, добрый день!
Если не затруднит, пришлите, пожалуйста, фото мне на nick@torrefacto.ru
Профиль колорсортера мог сбиться, передам коллегам на производстве.
Извините, пожалуйста, за накладку! Денежку, конечно, вернем вам сегодня на счет.
Первый раз попробовал данный кофе и обжарку выше среднего, обычно брал среднюю обжарку. Очень понравился, действительно, как в описании: горчинка очень мягкая, приятная кислинка. В аромате, если не ошибаюсь, слышны ноты сушеного персика. Спасибо большое за кофе!
Добрый вечер!
Получила сегодня свой заказ и уже сняла пробу, очень понравился. Хотя я не знаток, но мне пришёлся по душе. Омрачило покупку упаковка. Как только мне его выдали, из коробки просыпался кофе, я решила открыть не дома, а прямо на месте. Оказалось, что пакет с дырочкой прямо где должен открываться, я сказу даже не заметила.
Начала нажимать на пакет и сразу воздух пошёл, так я и обнаружила брачок. Весь стол осыпала в Сдек кофе и в метро ехала, такой аромат шёл на весь вагон, закачаешься, мне не терпелось добраться до дома и снять пробу.
В итоге нашла только одну ёмкость для кофе, завтра придётся ещё две купить ( упаковка килограммовая) , надо пересыпать чтобы аромат не потерять. А так довольна, буду ещё покупать. Спасибо вам!
Елена, добрый день! Извините за накладку! Вернем вам средства за всю упаковку на счет. Если кофе высыпался из пакета в месте, где зип-лок, значит, плохо запаяли пакет, такое крайне редко бывает, спасибо вам за сигнал.
Добрый вечер, деньги мне не вернули, но я и не рассчитывала если честно. А вот получить за такую накладку с кофе в виде извинений я бы не отказалась от какой нибудь новинки кофе, самой маленькой граммовки. Вдруг понравится и я ещё закажу:)
Елена, добрый вечер!
Мы вернули вам 1680 рублей на счет 15 сентября. При оформлении заказа их можно списать в корзине.
А почему не рассчитывали на возврат? Мы всегда возвращаем
Спасибо.
Просто отвыкла доверять.
Честно говоря мне и не нужен был возврат я ведь пользуюсь этим кофе и мне он понравился, а в качестве извинений можно было предложить что то из новинок в самой малой дозировка. 👍Мне для счастья много не надо😃
А то так разоритесь. Да, ребята, я нашла раздел где вы вернули мне сумму в полном объёме, сейчас буду искать что купить. Спасибо вас большущее, не ожидала от вас такого. Респект. Ещё раз спасибо.
Добрый сентябрьский день! Амхара приятно удивила, начал пить как обычный проходной кофе за умеренные деньги, а через пару дней вдруг думаешь - ого! И в любительском рожке, и в турке невероятно ярок и сочен, даже в процессе подбора помола и температуры. Дата обжарки - 28.06.2022. Закажу, пожалуй, еще!
Добрый вечер. Приобрел зелёный кофе для жарки в аскерке. При жарке обратил внимание, что данное зерно очень активно сбрасывает шелуху (её прямо очень много), хотя при обжарке Китай симао и Бразилии Сантос я такой обильной шелухи не наблюдал. С чем это может быть связано? И ещё про обжарку в аскерке вопрос. Сделал две обжарки одну за другой, давал зерну много огня , но так и не добился активного крека, только на 11 минуте был первый невнятный Крек и на этом он почти прекратился. Подскажите как это зерно лучше обжаривать, какое тепло ему давать? Спасибо
Это испанский стыд. Взял 2 кг зелёного. Впечатление, что эфиопы нам за что-то мстят. Подмели на складе, ссыпали в мешок и продали. Пока зелёный бросается в глаза небольшое количество подпревших зёрен. Но после обжарки вылезает большое количество квакеров. Дальше - хуже. Размер зерна от 2 мм. Часть зёрен расколота, часть искарежена, часть не похожа на кофейные в принципе. Обжаривать это примерно как индейку и воробья, мелкие уже горят а крупные до крека не добрались. Напиток на кофе только похож с каким-то странным пластиковым запахом. Жалко потраченных денег, а, учитывая, что выдерживаю кофе в вискарных бочках, ещё и месяца выдержки. Радует что взял всего 2 кг на маленькую бочку. В общем, не продавайте ЭТО, вы же Торрефакто.
Дмитрий, добрый день!
В исходном сырье попадаются дефекты, не без этого, однако сейчас выбирать не из чего, времена такие, что другой сухой Эфиопии по приемлемой цене сейчас не найти. Тем не менее какого-то ужаса я там не наблюдаю, на днях заглядывал в тележку с зелёным зерном на производстве перед обжаркой.
imageup.ru/img86/4008104/5db11ed7-3b14-4b8f-b46a-55cd1f8c2d52.jpeg
И второй важный момент — после обжарки мы пропускаем этот кофе, как и любой другой, через колорсортер, который убирает квакеры и редкие подгоревшие зерна, в итоге в жареном виде получаем достаточно чистенький кофе. Вам тоже рекомендую сортировать его после обжарки.
Денежку за все 2 кг мы вам вернули на счет.
У нас это один из самых популярных сортов, и он используется во многих наших смесях. Но его надо чистить от дефектов после обжарки, чем мы успешно занимаемся.
Амхара хороша! И в классической Моке, и в двойном эспрессо от "Сильвии". Свежесмолотый пахнет какими то сухими пряностями. Первая чашка показалась с еле-уловимым запахом буковых опилок. Но к счастью, только показалось. Вкус. Чувствую чернослив явно, остальное такими тонкими нюансами, что не могу выделить. Приятная кислинка с совсем маленькой, несвойственной для кофе горчинкой. Кофе выпит, а на губах обещанная сладость. И одна "неприятная" особенность - это как у Винни Пуха с мёдом. Вот он был - и вот его нет. Просто не замечаешь как выпил эти несколько глоточков. Как по мне, это не утренний кофе, когда крепкая горечь заставляет проснуться. Амхара для наслаждения. Спасибо всем, кто участвовал в изготовлении этой марки кофе для нас!
С уважением, Владимир.
Спасибо, Владимир!
Красивое описание. Довольно приятный получается кофе, согласен. Мы его еще пропускаем через колорсортер, как и все другие сорта в каталоге. Он убирает зерна неспелых ягод и редкие подгоревшие зерна, поэтому чашка отличная по балансу, ничего лишнего.
Поэтому даже немного удивился, когда вы про аромат буковых опилок написали )
Но это хорошо, если показалось.
А робусту мы ещё и в зелёном виде чистим от дефектов, не только в жареном. Это дополнительная работа, но оно того стоит. Наши 100% робусты получаются мягкие, без всяких посторонних привкусов.
Скоро у нас в группе C появится интересная сухая Эфиопия, определенное сходство с Сидамо 4 есть, только более фруктовый вкус.
Это будет Сидамо 2 сухой.
Пока в каталоге есть B211 Эфиопия Сидамо 2 мытый, но это иного плана сорт, который я вам тем не менее тоже советую!
Очень насыщенный и плотный, ощущается кислинка. Понравился баланс вкусовых качеств и адекватной цены. На кофе это не влияет, но пакет оказался бракованный, застежка с одной стороны не приклеена.
Владислав, добрый день!
Рад, что вы оценили этот сорт! Тем не менее с пакетом получилось неприятно, понимаю.
Извините, пожалуйста, что так вышло!
Если не затруднит – пришлите мне фотографию, пожалуйста, на почту nick@torrefacto.ru
P.S. Денежку за всю упаковку мы вам вернем, как бы то ни было.
возвращать деньги не нужно, вопрос хранения кофе решу :), но уже в другой емкости (нефирменном пакете)
Насыщенный крепкий бодрящий.
Юлия, спасибо!
Возможно, вам ещё больше понравится смесь B+242 Сухой Закон.
Половину этой смеси составляет как раз Эфиопия Амхара 4, но для большей насыщенности добавлена Бразилия, а для разнообразия фруктовых оттенков — Гватемала.
Плюс этот кофе обжарен чуть темнее, что опять же только добавляет ему плотности.
Заказал 8 пачек с азотом, 4 пачки надутые как шарики , а оставшиеся выглядят практически, как без азота. С чем связано, так и должно быть ? Не повлияет на срок хранения малое количество газа?
Александр, добрый день!
Давайте проверим, не нарушена ли целостность упаковки: если надавить на те четыре пакета, которые выглядят, как обычные, они сдуваются сильнее?
Если да, откройте, пожалуйста, любой из них и посмотрите, есть ли внутри второй пакет (прозрачный).
Если его там нет – кофе зафасовали без азота.
Если есть, и при этом до вскрытия упаковки при надавливании на пакет он сдувался – нарушена целостность упаковки, где-то разгерметицзация.
Буду ждать вашего ответа!
В любом случае, если пакет не держит азот или пришел без азота вообще – мы вернем средства!
Упаковку вскрыл , второй пакет есть внутри, газа в нем практически нет и аромат кофе чувствуется очень сильно
Спасибо, что сообщили. А если его достать из внешнего паркета, вы сможете заметить, откуда выходит воздух при надавливании? Просто хочу понять, пакет по шву разошелся или плохо запаян, чтобы на производство сообщить.
Средства за 4 этих пакета вернём вам сегодня на внутренний счет.
при надавливание, воздух выходит около шва , судя по запаху кофе
Спасибо! Передам на производство.
Средства за 4 упаковки вам уже вернули на личный счет, сможете потратить при ближайшем заказе.
Извините за накладку!
P.S. Уточните, пожалуйста, вы имеете в виду боковой шов или верхний? Это важно, поскольку верхний шов запаиваем мы, а боковой — производитель пакетов.
верхний, с боковых и нижнего при надавливание запах кофе не ощущается
Спасибо за информацию, передал на производство. И еще раз извините, пожалуйста.
Добрый день! Николай, подскажите рецепт приготовления в эспрессо машине, пью в основном американо иногда капыч, на днях открыл Эфиопия Амхара 4 Айеху и никак не могу избавиться от угольной горечи, пробовал и БР менять в большую и меньшую сторону. Корзина аскасо 57 на 14 гр. В этой закупке был подарок Вьетнам Далат, так он вкуснее на голову. И еще у меня висит активный заказ 3630587 от октября прошлого года :)
Анатолий, добрый день!
Угольная горечь бывает от переэкстракции чаще всего. Brew ratio можно взять 1:2, а при настройке менять помол и время пролива — по идее, если сделать пролив 23 секунды, то переэкстракция там вряд ли будет возможна.
Попробуйте и напишите, пожалуйста, если не поможет, мы тогда вернем средства за этот сорт.
Попробовал по вашим рекомендациям, к сожалению к положительному результату не привело. Так же пробовал меньше проливать, и быстрее. На переэкстрат не похоже.
Анатолий, понял, может быть и так, что выгрузили из ростера позднее, чем нужно.
Денежку за этот кофе вам вернём. Я попробую его в ближайшей обжарке, поправим профиль, если понадобится!
Спасибо! Просто брал его до этого и вкус был другой, поэтому и заказал ещё. Пока пью Бразилию средней обжарки, очень вкусно
Очень тёмная обжарка, много масел на зёрнах. В эспрессо явная горечь, от которой не уйти. Онли капуч и в нем, в принципе, неплохо.
Добрый день, Роман!
Странно, а не пробовали увеличивать помол? Я проверю этот сорт в ближайшей обжарке, средства на счет вам сегодня вернем
Помол был от 22 до 33 сек для х2 (я уже допиваю пачку). Я грешу на конкретную обжарку, которая оказалась у меня в пачке и внешний вид зёрен на это намекает. Многие хвалят этот сорт именно в эспрессо, пока не вышло. Но в блокнот думаю стоит отправить, там уже один сорт на повтор есть.
Роман, вполне возможно, что конкретный батч был не очень удачный, кофе – живой продукт, да и жарят его тоже живые люди, что-то могло пойти не так. Обязательно проверю в ближайшей обжарке и буду вам признаетелен, если отправите мне фото зерна на nick@torrefacto.ru
Достал заначку из морозилки, еще где-то с марта-апреля, мне прямо понравилось. Первый раз очень мелко смолол и еле выдавил, но при этом никакой абсолютно горечи, очень плотный и сбалансированный вышел шот.
Спасибо, Алексей, что поделились!
Да, в эспрессо просто отлично получается, согласен!
Не хочу ни кого обидеть, но мне не понравилось. От тёмной обжарки ждал меньшей кислинки. На настройках под тёмную (помол ближе к максимальному и температурой на среднюю) не вкусно, горчит. Сделал меньше помол и прибавил температуру и стало кислить. Пробовал граммовку прибавить, не помогло. Какао и мёд не почувствовал. Удивило то, что при открытии пачки запах практически ноль. Обжарка 27 марта, но открыл 1 мая... но за такой срок не мог запах весь уйти...да и вкус кофе не мог уйти... Готовил на кофемашине Melitta. Помол ближе к максимальному и температура на средней, граммовку варьировал 3-4. Затем помол средний и температура на максимум.
Александр, добрый день!
К нам как раз пришла на днях новая партия этого сорта, да и профиль мы немного поправили, рекомендую попробовать!
Сейчас кофе сладкий, абрикосово-яблочный, да, с кислинкой, но она приятная, как в горьком шоколаде.
А вообще, если кислинка не очень нравится, возьмите лучше B+242 Сухой Закон, это действительно темная обжарка, а группа Б, скорее, средне-темная.
Денежку за этот сорты мы вам вернули на внутренний счет.
Добрый день. Решил повторить этот сорт. Прошлая Эфиопия Амхара 4 Айеху не вызвала восторга, буду надеется, что новая партия будет лучше. Что вы посоветуете но помолу и температуре.
Добрый день, Александр! А в чем готовите?
Кофемашина Melitta.
Кофе неплох на вкус, но в последней пачке было ну ооочень много брака. Куча квакеров, поломанных, угольно-черных зёрен. Пришлось руками перебирать.
Добрый день, Павел!
Извините, пожалуйста, за накладку. С тех пор мы не раз уже откалибровали профиль колорсортера для этого кофе, сейчас таких проблем быть не должно.
Денежку вам вернули на счет!
Прям обидно(
Крайне не доволен партией зеленого зёрна от 07.04.2022г.
Не пойму - то ли кофе старый, то ли партия новая какая-то паленая у вас, то ли просто со дна мешка насыпали. Не впервый раз заказываю кофе этот и много раз его обжаривао, но в этот раз с ним явно что-то не то.
250г жарились аж 26минут против обычных 13минут. Тупо не коричвел и крэка небыло, а когда стал слышен крэк, при чем такой тихий, что еле различим был - обжарку уже нужно было заканчивать, иначе я бы просто спалил зерно.
По итогу - куча квакеров. Я такого кол-ва даже в Индии мусорный Малабар не видел (хотя тогда списали на то, что это Индия и сбор недозрелого кофе для Индии - норма)
Кирилл, добрый день!
Спасибо за фидбек.
Думаю, пора начинать пропускать через колорсортер этот сорт не только при отгрузке жареного кофе, но и при отгрузке зелёного.
Обычно мы всегда колорсортим его до и после обжарки, что позволяет убрать квакеры, закисшие зерна и некоторые другие дефекты. Но когда зеленый кофе заказывают — через колорсортер его не пропускаем, а для этого сорта было бы хорошо, согласен.
Денежку за Эфиопию вам вернули полностью на внутренний счет, сможете применить при следующем заказе. Извините за накладку!
И я сейчас передам на производство, чтобы мы теперь начали пропускать этот сорт через колорсортер при отгрузках и в зелёном виде.
Кофе отменного качества. Фруктовый вкус обалденный.
Очень хорош в капучино.
Зерно чистое, обжарено на самом высоком уровне. Ещё раз огромное спасибо
Добрый день, Роман!
Рад слышать это! На фоне недавних жалоб на этот кофе (когда у нас сбился профиль колорсортера для него, и стали попадаться квакеры) ваш комментарий – бальзам на сердце. Я тоже недавно заказывал Амахру, очень яркая обжарка сейчас.
Здравствуйте, согласна с предыдущим покупателем, неприятно удивило количество очень светлого зерна, не скажу что очень много, но много. Сам кофе мне нравится, но тоже сидела и изображала из себя золушку, перебирая зёрна. Обжарку получила не ровную. Поправьте пожалуйста её.
Добрый день, Ольга!
Дело, вероятно, не в обжарке, а в некорректно настроенном профиле колорсортера для этого кофе.
Поправим. Денежку вам на счет уже вернули.
Фотографию зерен, пожалуйста, пришлите мне на почту nick@torrefacto.ru
Сам кофе вкусный. Но был неприятно удивлён большим количеством бракованного зерна. Перед заваркой пришлось вручную перебирать зерна. За все время покупки кофе наверно первый раз. Жаль нельзя прикрепить фото.
Ранее был отзыв Ивана от 16.02.2022 10:15:04. Я с ним солидарен. Низкое качество описано очень подробно. Повторять нет смысла.
Андрей, добрый день!
Извините за накладку! И, конечно, за то, что задержал с ответом.
Профиль колорсортера в марте сбился, из-за чего дефекты (в основном, квакеры – зерна неспелых ягод) стали попадаться чаще; сейчас уже все настроили, должен быть порядок.
Возврат за кофе сделаем сегодня на внутренний счет, при ближайшем заказе сможете использовать эти средства.
Присоединяюсь к комментариям ниже. Вкуса практически нет. Если было бы горько или кисло то я бы понял в какую сторону плясать, а тут как будто кофе из вскрытого месяц назад пакета. Как будто из него вытянули всю жизнь что-ли. Из пакета пахнет едковато-горько. Может пережарили? Уже молотый пахнет просто как кофе.
Турка ZH 200мл. Кофемолка 1zpresso JE, 18 кликов (помол в муку). 2:30-2:45 на газу.
Поварил подольше (3,5м) - появился вскус какао с горчинкой и чего-то кисловатого со слабым, но интересным послевкусием. Но всеравно хотелось бы поярче.
Андрей, добрый день!
Подозреваю, что дело в слишком мелком помоле, который не дает кислотности нормально раскрыться, делая вкус плоским.
Попробуйте увеличить на несколько щелчков, чтобы визуально был чуть мельче соли. А время заваривания в 3-3,5 мин обычно вполне хватает.
Денежку за кофе сейчас вам вернем на внутренний счет, чтобы было не так жалко тратить на подбор рецепта!
Я думал, что слишком мелкого помола для турки не бывает. Всегда было так, что чем мельче помол тем четче вкус. Какой привередливый кофе оказался. Завтра попробую.
Спасибо за понимание!
Добрый день! Что случилось с данный кофе? Если раньше на мой вкус он был относительно неплох, то тот кофе который пришел сейчас просто отвратительный. Растворимый Нескафе в жестяной банке гораздо лучше.
Александр, добрый день!
Извините, пожалуйста, что упустил ваш комментарий.
Сейчас вернем вам денежку за Эфиопию.
В последнее время с этим сортом порядок (достаточно посмотреть комментарий Романа, да и сам я заказывал недавно), мы уже поправили профиль колорсортера, который отбирает дефекты. А вот в марте и начале апреля действительно могли попадаться квакеры (зерна неспелых ягод), которые и портили весь вкус.
Надеюсь, в дальнейшем избежим подобных ситуаций.
Здравствуйте! Сражу скажу, что я отношусь к тем, кто заморачивается минимально и возможно мыслит больше в терминах вкусно / невкусно. Так вот, данный сорт показался "просто обычным кофе". По сравнению с тем, что уже пробовала, здесь вообще вкуса не чувствую (
Для понимания от чего я отталкиваюсь (только не кидайтесь в меня зернами) мне дико нравится Бразилия Сантос, Индия Муссоный Малабар и Грильяж.
Ирина, здравствуйте!
В зависимости от того, почему невкусно, можно поправить рецепт. Эффект «просто кофе» (я так понимаю, это когда баланс в сторону горечи) может быть и из-за неподходящей воды, которая делает вкус более плоским и горьким, если в ней высокая минерализация, либо из-за слишком мелкого помола.
Я не утверждаю, что ваша вода не подходит, просто не знаю, какая минерализация у неё.
Попробуйте приготовить на другой воде (Святой Источник, Пилигрим, Аква Минерале, БонАква — любая из этих должна подойти), либо немного увеличить помол, если горечь преобладает.
Денежку за этот кофе мы вернули вам на внутренний счет. Сможете использовать, чтобы попробовать в следующий раз что-нибудь новое!
Здравствуйте! У Торрефакто с первого посещения сайта понравилось очень подробное описание каждого сорта кофе, которое до этого момента довольно удачно совпадало с действительностью. Но с этим кофе, увы, так не произошло. А произошло ровно наоборот.
Очень жаль, что нет возможности прикрепить фотографию к отзыву, чтобы люди могли видеть, что покупают. В этой пачке - просто ужас. Внутри полно откровенно испорченных зёрен: разломанные, скукоженные, явно жёлтые и, напротив, угольки. Также внутри одной упаковки зерна могут отличаться по размеру более, чем в 3 раза. Хотя указано, что это моносорт, причем неплохой, судя по описанию...
На этом фоне представленное описание звучит просто как издевательство. О том, что у данного кофе какой-то сбалансированный вкус с отчётливыми нотами и о том, что кофе проходит тщательную обработку и обжарщик бережно удаляет квакеры, коих в пачке полно.
И естественно этот кофе невозможно нормально приготовить. Получается какой-то напиток с неприятным запахом и горьким несбалансированным вкусом. Пытался много раз и в эспрессо-кофеварке, и в турке, в которой почти к любому кофе можно подобрать удачный рецепт. С этим - никак.
Ранее заказывал тут Гватемала Фэнси - действительно хороший качественный кофе. А также Грильяж - дефолтный недорогой кофе темной обжарки. Так вот даже он был в разы вкуснее. В нем была равномерная обжарка, и его можно было вкусно приготовить, даже сварив его с кислинкой.
В общем, данный кофе - полное разочарование. Не советую его заказывать. Судя по предыдущим отзывам, людям повезло больше, и мне отправили какую-то другую смесь. Хотя даже если так, всё равно ведь визуально заметно, что зерна вразнобой и по степени обжарки и по размеру.. Покупал у многих обжарщиков различные сорта, но такое встречаю впервые.
Иван, добрый день!
Извините, пожалуйста, за накладку. Сложно сказать заочно, почему так, но это, конечно, не дело. И хотя небольшой разброс по размеру возможен, квакеров там быть не должно, их удаляет колорсортер.
Пришлите, пожалуйста, фотографию зерна мне на nick@torrefacto.ru
Будем разбираться, а вам я сейчас верну денежку за этот кофе на счет.
Спасибо, конечно, за денежку, но прежде всего признателен вам за неравнодушность! Торрефакто выгодно отличает эта система с отзывами и главное - не шаблонные ответы на них, а желание вникнуть в каждую ситуацию и всё выяснить. Это ваша сильная сторона, здесь надо отдать должное.
В целом, я мог преувеличить насчёт того, что в пачке именно полно неважно выглядищих зёрен, но то, что они есть в заметном глазу количестве и отличаются, в том числе по степени обжарки - факт. Такого я не припомню в имеющихся ранее пачках.
Сейчас отправлю фото на указанный адрес, буду ждать ответа. Возможно, произошла какая-то ошибка с данным кофе. А может это я чего-то не понял, и он так и должен выглядеть... В любом случае интересно будет услышать отзыв, спасибо за ответ!
Иван, приятно слышать!
Да, у меня нет ни скриптов, ни заранее заготовленных ответов, потому что все ситуации очень индивидуальны :)
Здорово, что вы такой подход цените.
Буду ждать фото, спасибо!
КОНЕЧНО ТОЛЬКО ТАКОЙ ПОДХОД И ЦЕНЕН ВО ВСЁМ
this is the way