• Кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри, фото 1, цена
  • Зеленый кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри, фото 1, цена
  • Кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри, фото 1, цена
  • Кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри, фото 1, цена

Выберите вид кофе

Выберите помол

Выберите объём

 
   
шт

Тип упаковки

Итого

$363  

Кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг 4.58 (65 голосов)
151 комментарий
C
В эспрессо Папуа-Новая Гвинея Сигри отличается сложным вкусом, в котором преобладает кислинка цитрусовых и горьких ягод. Подойдет и для альтернативных способов заваривания, особенно если вам нравится наша группа С в «альтернативе». Сигри чем-то напоминает очищенную от древесных оттенков и остроты версию Индонезии Сулавеси, но сходство это, конечно, скорее поверхностное.
Кислинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Насыщенность
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Горчинка
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Крепость
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
X
Способы оплаты
Мы принимаем заказы на обжарку кофе без предоплаты
PayPal

Безопасный платеж с помощью PayPal

QIWI Кошелек

QIWI Кошелек

Банковская карта

Банковская карта

Наличные

Оплата наличными при получении

RoboKassa

Яндекс.Деньги, WebMoney, терминалы

Способы доставки
PickPoint

через системы доставки

PickPoint

Pony Express

Через службы курьерской доставки

Почта России

Доставка почтой



Отзывы про кофе Папуа-Новая Гвинея Сигри

Оставить комментарий
Константин
Константин     27.11.2016 11:37:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: аква минерале

Сорт исключительно изумительный! При моей "венской" обжарке лишняя кислость уходит,баланс улучшается-ничто не вылезает,нужная кислинка остается,не забивает остальные характерные вкусы широкого диапазона этого сорта.Тело достаточно плотное.Очень приятное послевкусие.Твердая классическая 4-ка.      Уважаемые Torrefacto! Вы пишите- "новая (свежая) поставка 2015 года".Это возможно ?    С уважением
Руслан, Torrefacto
Руслан, Torrefacto    02.12.2016 14:04:00
Константин, спасибо за ваш отзыв!

Урожай действительно новый, с годом недосмотрели, большое спасибо за ваше замечание, исправили. Теперь все в порядке :)
Владимир
Владимир     10.11.2016 11:00:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Агуша

Принес кофе друзьям, любящим турку, заварили в ней. Потрясающий просто, присоединюсь к мнениям о легкой кислинке, плавно переходящей в какое-то ореховое и очень приятное послевкусие. Сам задумался, не попробовать ли к воронке и группе D присоединить еще и C / B и варить их в турке :)
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    02.12.2016 15:06:00
Владимир, добрый день!

Насчет группы С в турке – хорошая идея, даже если вы любите более светлую обжарку. Я бы вам посоветовала для этого эксперимента взять сорта с выраженной кислотностью, как Эфиопия Сидамо Хункуте, Бурунди Киримиро Кибунгере или Коста-Рика Херардо Варгас. Группа В в турке – классика, там вкусы будут спокойнее, а диапазон уже: шоколад, какао, может быть жареные орехи.
Vladimir
Vladimir     06.11.2016 19:35:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Фильтр "Барьер"

Доброго времени суток!

Наслаждаюсь Сигри со вторника, как кто-то уже здесь писал "это очень приличный кофе". От себя бы добавил, что вкус у него даже какой-то неожиданно необычный, а после ягодной кислинки остаётся благородное ореховое послевкусие! В заказе с Сигри у меня также был Руанда Нгома, пробовал смешать их, и на мой вкус, для ровного баланса пропорцию лучше увеличивать в сторону Нгомы. У меня получился ароматный кофе с ярко выраженной кислинкой и нотками 75% шоколада и какого-то ореха. По отдельности,кстати, Нгома мне тоже понравился, но именно благородство послевкусия Сигри меня, что называется, пробрало. В общем, для терки можно и нужно брать смело. Я варил из 2,5-3 ложек, смолотого в пыль, кофе на 150мл фильтрованной воды из холодильника, на электроплите 10/11 из 12.

Благодарю команду Torrefacto за мой отличный старт в путешествие по миру настоящего вкусного кофе!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    02.12.2016 15:18:00
Владимир, большое спасибо за интересный рецепт.

Сейчас нет под рукой ни того, ни другого сорта, но, вспоминая их, – действительно ароматное сочетание чернослива из Нгомы и ягод из Сигри может получиться! На следующей неделе заварим с коллегами эти сорта в турке в вашей пропорции. О впечатлениях сообщим.
Aleksei
Aleksei     30.10.2016 23:46:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: фильтр аквафор

Доброго времени суток! Обжарил средне.Готовил  на очень тихом огне ,турка, мелкий помол. То ли кора дуба, то ли ягоды черемухи, терпкость, послевкусие кислота ягоды  красная смородина.Когда остыла чашка, в целом какой то тульский пряник. Непривычно как то :)  
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.10.2016 00:01:00
Алексей, спасибо за отзыв. Я могу для средней обжарки такого кофе рекомендовать быстрые профили. Чтобы обжарить весь батч за 7-8 минут, если он небольшой совсем. Тогда кислотность может быть поярче.

А специи, древесность и терпкость всегда идут с Азией рука об руку.

Спасибо,

Илья
Aleksei
Aleksei    31.10.2016 00:26:00
Да Илья Вы прямо в точку с обжаркой. 7-8 минут и вышло у меня по времени.температуру около 200 С держал.

С уважением Алексей.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.10.2016 00:34:00
Понял, супер!

Илья
Сергей
Сергей     26.10.2016 09:07:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: Родниковая

К сожалению, разочаровался в данном сорте :( Что с ним произошло?

Впервые попробовал Сигри летом прошлого года и... влюбился! Это было просто что-то невероятное! Когда я обжаривал кофе, во всей квартире стоял такой плотный пряный ягодный аромат, что у домашних даже возникало ощущение, будто я на кухне сушу смородину. Обжаривал средне: дожидался окончания первого крэка, чуть припускал, и сразу остывать. В чашке Сигри был просто великолепен: легкий, мягкий, но такой яркий, что тем, кто его пробовал впервые, казалось, что я в кофе сок добавил. Таким Сигри был.



Не помню, где случился переломный момент, но в этом году я смородины от него так и не добился. Пачка, заказанная неделю назад, наверное, будет последней этого сорта. Я долго корил себя, что не могу его правильно обжарить, и перепробовал все: жарил его светлее, вплоть до того, что снимал в самом начале первого крэка. Припускал едва ли не до начала второго. И, чего уж там, один раз сделал его в Full City (но этого не было в планах эксперимента, я тупо отвлекся и прозевал). Нет ягоды. Вот ни на какой стадии. Ни в какой обжарке. Но есть горчинка, которой ни разу в том году не было. Кофе, как таковой, неплох, но за эти деньги я сегодня предпочту что-то другое. Можно немного добавить и наслаждаться Кенией Гичатаини в светлой обжарке (даа, там ягоды просто кружат голову) - а ведь Сигри был практически таким же! Может зерно перележало, может партия или поставщик другие. Но Сигри уже не торт. А жаль.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.10.2016 23:54:00
Странно, Сергей, как раз недавно пришёл новый урожай 2016 года (в Папуа, как и в Бразилии, урожай собирают во второй половине года, с июня по октябрь), должен быть и яркий, и сочный. Поставщик один — Сигри — это истейт. Посмотрим, что с ним могло произойти. Таким, как Гичатаини, Сигри, впрочем, никогда не был.

Спасибо,

Илья
Сергей
Сергей    02.12.2016 10:08:00
Илья, прошу прощения, уведомление о Вашем ответе попало в спам, а я как-то закрутился и забыл обо всем(
Вы абсолютно правы с Гичатаини его не сравнить в т.ч. и во времена, когда он мне нравился. Я сравнил не потому, что они прям близки. Ягоды в Гичатаини такие, словно это смородиновый фреш, разбавленный кофе. При этом я хорошо помню тот Сигри и помню, как балдел от аромата и яркого послевкусия черной смородины. В общем, была смородина, и нет ее. А может это и я зажр... разбаловался с группой D :)
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    02.12.2016 12:39:00
Сергей, понял, спасибо!

По времени ответа нет проблем совершенно, что вы. Я думаю, возможно, что Папуа вам уже стало не хватать. Потому что по моим ощущениям Папуа – по сравнению с тем же Гичатаини – куда более простой кофе. Хороший, но попроще. Поэтому, может, дело просто в этом.
Денис
Денис    04.11.2016 12:22:00
То же самое. Так и не удалось ничего получить от обжарки 24.09. Плюс не очень приятная лекарственно-травяная горечь проявлялась в послевкусии. Пробовал воронку и гейзер
Сергей, Torrefacto
Сергей, Torrefacto    04.11.2016 18:43:00
Денис, здравствуйте,

Спасибо, что поделились своим мнением.

Возможно, дело в воде, я рекомендую сварить кофе на воде, в которой минерализация находиться на уровне 70-120мг/л. Почему? Вода может быть излишне богата минералами, которые в больших количествах только испортят вкус кофе, либо сделают его плоским, совсем невыраженным. Из-за большого количества уже имеющихся микроэлементов и минералов вода возьмёт лишь малую часть тех растворимых веществ и компонентов, которые ей отдаёт при приготовлении сам кофе, а ведь они в, свою очередь, как раз выстраивают вкусовой профиль получаемого напитка.

Хорошая вода для приготовления кофе  – это Черноголовская, Аква Минерале, БонАква и Эдельвейс.

Если у вас появятся дополнительные вопросы, пожалуйста, обращайтесь, я с удовольствием вам на них отвечу.



Людмила
Людмила     08.10.2016 07:58:00

Способ приготовления: Эспрессо

Очень долго не могла понять как коротко описать словами вкус Сигри. Сегодня созрела))) Во-первых - это очень. очень, очень приличный кофе.Во-вторых, аромат его зёрен при помоле и вкус готового кофе, особенно после остывания, несколько напоминает кофе сухой обработки. Мне показалось, что основная нота во вкусе - это неуловимый элемент брожения, который немного похож на "сухой" кофе, правда, не так ярко проявляется. Хотя, несколько раз проверила, кофе "мытый"!)))
Александр
Александр     04.10.2016 19:50:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Фильтр (обратный осмос)

Этот сорт я заказывал впервые, поэтому из всего заказа пакет с Сигри был вскрыт первым. При варке в машине легкая цитрусовая кислинка присутствует, аромат и насыщенность приятны даже в американо, но весь букет раскрывается только в турке, так что этот кофе я буду брать только для турки, хотя еще попробую в фильтре, интересно как получится. Спасибо.
Владимир
Владимир     29.09.2016 17:42:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Черноголовская

Все больше и больше интересно экспериментировать с воронкой не только в группе D, и этот сорт не стал исключением :) Да, очень приятная кислинка, сбалансированность, мягкость, даже в чем-то нежность что ли. Много всего, не так просто разобрать на составляющие. Интересный кофе!
Арам
Арам     06.09.2016 16:06:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Аквафор

Прекрасный запах в чашке! Сочное яблоко, чем-то напоминает кальянный табак "двойное яблоко" (в хорошем смысле, хотя давно уже не курю), где то вдали проглядывается абрикосовая косточка (такое ощущение, что она у меня везде проглядывается). Аккуратная кислинка во вкусе и легкая приятная горечь в послевкусии. С молоком — ок
Евгения
Евгения     05.08.2016 06:27:00
И кофе утренний волнующе прекрасен,

И вкус его- волшебная контата,

И понимаешь- счастье есть на свете

И кофе свежий, что обжарен Торрефакто!
Юлия, Torrefacto
Юлия, Torrefacto    05.08.2016 11:26:00
Евгения, добрый день!

Большое спасибо! Здорово, что Сигри вам настолько нравится, что даже на стихи вдохновляет. Это очень приятно :)
Павел
Павел     31.07.2016 23:23:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Бутилированный Раифский источник

В моем случае получилось очень интересно - в руках оказались две пачки сигри, двух разных урожаев с обжаркой от 2,07 и толи 16,07, толи 23,07 (сейчас нет этой пачки и не могу точно сказать). В общем это разные урожаи, разные вкусы.

Предыдущая сигри, с оттенками смородины, понравилась мне очень и очень - приятный тонкий, сладкий с легкой терпкостью аромат, достаточно насыщенный вкус с яркой ягодной кислинкой, и тем же ягодными оттенками в теле вкуса. Но самое прекрасное и завораживающее возникает при выдохе после глотка - смородиновый джем, это действительно здорово. При чем это чувствуется очень отчетливо даже в приготовленном колд-брю кофе из этого сорта.

Новая же партия сигри - это совершенно иная картина. Нет той интересной и вкусной кислой черной смородины, однако она по-своему замечательна. Сочный аромат, в котором отчетливо слышна терпкость, кислинка, но при этом он сладкий. Вобще очень люблю слушать ароматы кофе. Вкус у этой, новой сигри, собственный, интересный. Нет яркой кислинки как прежде, нет смородины, вместо нее цитрусовые и кислые ягоды, и все это не доспевшее. И есть отчётливая горчинка, похожа на что-то между горькими ягодами, как описано, и грейпфрутом, как мне показалось. И конечно же терпкость - хорошо набивает оскомину на щеках. В смеси с горчинкой - возникает ощущение, что в кофе добавлено немного вина или ягодной настойки, что делает ее вкус очень интересной. Если кофе из этой, не смородиновой сигри, дать немного остыть, примерно до 45-55 градусов - все её черты становятся ярче: кислинка, горчинка и терпкость. Но все остается в отличном балансе.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    01.08.2016 18:29:00
Павел, добрый вечер!

Спасибо за очень интересное описание. На остывании Папуа действительно очень неплох. Кофе мне показался непростым. Прошлый был попроще, дескриптор был более узнаваемым (черная смородина).

Спасибо,

Илья
Иван
Иван     03.07.2016 07:13:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: фильтр

Обжарка от 25.06. Ранее боялся заказывать из-за большой кислинки, но она оказалась очень мягкой и не резкой совсем. Тело есть, отчетливо чувствуется на остывании, но и горчинка не слабая, очень не слабая. Смородину не почувствовал.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.07.2016 12:30:00
Иван, приветствую!

Кислинка у Сигри заметная, но она, как вы верно заметили, мягкая и хорошо связана с остальными вкусовыми компонентами. Горечи какой-то особенной я, признаться, у него не припомню совсем, обычная карамельная история из группы С. И горькие ягоды. Может, это они дают о себе знать.

По смородине, мы как раз вчера заменили этикетки, отражавшие характер прошлого урожая этого кофе. Сегодня ещё вкусовой профиль заменим, и будет готово. Можно сказать, у вас раритет )

Илья
Иван
Иван    03.07.2016 12:43:00
Ну да на моей 4 пункта кислоты и 1 горчинка, но я бы поставил 2 и 3. У меня получилась горечь очень отчетливая. Впереди еще джезва и гейзер, но они лишь увеличивают горечь, посмотрим,
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    03.07.2016 13:10:00
Ясно, понял. Не совсем обычное поведение, я бы сказал. Посмотрю тоже при случае.

Спасибо.
Антон
Антон     10.06.2016 01:34:00
Скажите, почему зеленый дороже обжаренного?!
Иван
Иван    22.06.2016 18:10:00
Потому что его в 2 раза больше.
Антон
Антон    06.07.2016 12:54:00
Ясно, спасибо.
Владимир
Владимир     26.05.2016 14:17:00

Способ приготовления: Эспрессо

Можно всё же точно сказать, какой кофе был в заказе с обжаркой 2 апреля под видом Сигри?  Сигри или Кигаба? Просто кофе был изумительный, поэтому очень хочется точно знать, что это было.
Андрей
Андрей    02.06.2016 20:30:00
Сигри!
Павел
Павел     17.05.2016 12:34:00

Способ приготовления: Турка

Очень приятный и мягкий сорт с приятной кислинкой
Руслан, Torrefacto
Руслан, Torrefacto     16.05.2016 17:44:00

Способ приготовления: Турка

Друзья, как уже заметил Андрей, в первой половине 2015 года мы, чтобы не заводить новый сорт Папуа-Новая Гвинея Сигри (который очень и очень похож на Папуа-Новая Гвинея Кигаба) переименовали в него Кигабу, заменив этикетки.

И поэтому, комментарии за этот период времени действительно относятся к немного другому, но очень похожему сорту - Папуа-Новая Гвинея Кигаба.
Андрей
Андрей     15.05.2016 13:55:00
Прошу прощения. но я запутался...была Сигри, потом Кибага, сейчас снова Сигри???
Андрей
Андрей     15.05.2016 12:29:00
получил новый заказ -кофе стал заметно вкуснее из новой партии ! ура!
Андрей
Андрей     27.04.2016 09:28:00
хочу добавить, что кофе стал крепче
Владимир
Владимир     11.04.2016 13:04:00
Заказал зелёнку, сделал среднюю обжарка - снял почти сразу после 1-го треска. Кстати, очень лёгок в обжарке.

Отличнейший фруктово-ягодный кофе, с яркой, но не резкой кислинкой, смородина, вишня, ароматная древесина. Понравился в эспрессо - легко-пьющийся, сбалансированный, сладкий, с хорошей мягкой кислинкой как я люблю. В капучино вообще бомба.

Давно не получал такого удовольствия.

Очень жалею, что мало заказал.
Антон
Антон    17.04.2016 14:10:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Аквафор Трио

Хорошо всё описали, Владимир. Тоже полюбил этот кофе. Сам в аэропрессе завариваю, но теперь попробую и эспрессо, очень интересно. Тоже беру зелёный и хочу сказать, что жарить одно удовольствие по сравнению, например, с капризной Эфиопией Иргачеффе, снимаю через 45 сек. после крэка, красивые крупные зерна.

На данный момент, вместе с Бурунди Киримиро, это мой вариант на каждый день. Жду свежих урожаев!    
Владимир
Владимир    18.04.2016 10:31:00
Второй раз пожарил чуть подольше - получилось тоже неплохо, но не так хорошо как в первый раз - кислинку заглушил, а именно она задаёт всё настроение в этом сорте.
В эропрессе не пробовал, но чувствую, что при первом варианте обжарки получилось бы хорошо.
Андрей
Андрей    27.04.2016 09:18:00
верно, древесина присутствует, но ещё есть горчинка бузины, в общем кому-то нужно подправить описание данного сорта.
Андрей
Андрей    27.04.2016 09:19:00
и с легкой горчинкий бузины
Анатолий Ух!
Анатолий Ух!     07.04.2016 15:41:00

Способ приготовления: Пуровер

Марка воды: Увинская Жемчужина

Сделал Сигри в пуровере и считаю, что так он вкуснее всего

Видео об этом вот тут https://www.youtube.com/watch?v=tRVsdBx6GIk
Максим
Максим     18.02.2016 17:27:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Первым делом

Сегодня с утра заварил . Раньше такой не пробовал, необычно. Легкий кофе с ненавязчивым фруктовым вкусом, не уверен что черная смородина, Запах зерен выраженный ореховый, приятный.  Но по первой чашке, хоть и вкус достаточно насыщенный больше напоминает светлую обжарку, чем среднюю.
Никита Ярыгин
Никита Ярыгин     08.02.2016 11:02:00

Способ приготовления: Турка

Не смотря на то, что кофе пролежал не тронутым 2,5 недели вкус меня очень порадовал,  горечи вообще нет, кислинка раскрывается по мере остывания, как это и положено.
Андрей
Андрей     02.01.2016 10:13:00
Профиль этого сорта кофе существенно изменился. появился древесный оттенок как у Суматры или Бурунди Киримиро, появилась легкая горчинка , как у Доницетти. Кислинка стала вишневая с оттенком сухофруктов, а не черносмородиновая. Появился привкус имбиря и трав.

Зерна стали чуть меньше. Естественно он стал более пригоден для эспрессо и каппучино.
Эмиль
Эмиль     23.12.2015 00:26:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Бутилированная

Очень понравился каппучино на основе Сигри - яркий, глубокий, терпкий вкус.
Андрей
Андрей    02.01.2016 10:14:00
да он нынче и терпкий и яркий
Павел
Павел     05.12.2015 19:20:00

Способ приготовления: Френч пресс

Очень надеялся на этот сорт, могу смело сказать, что мои ожидания полностью оправданы. Ярко выраженная кислинка, приятное послевкусие, запах и привкус ягод. Пока этот сорт один из моих фаворитов, буду пробовать дальше
Павел
Павел    09.02.2016 13:26:00

Способ приготовления: Френч пресс

Действительно, Сигри стал немного другим (может, кажется). Кислинка немного ушла, напиток стал чуть более терпким и горьким, скорее черемуха, нежели смородина. Это ни в коем случае не хуже чем было, просто другой вкус
Артем
Артем     28.10.2015 13:48:00

Способ приготовления: Турка

После нескольких пачек кофе с шоколадным оттенком побоялся что кофе со столь яркой кислинкой мне не придется по вкусу.

В итоге получил просто шикарный напиток с очень четким, приятным и длительным смородиновым послевкусием.
Татьяна
Татьяна     15.10.2015 18:26:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Шишкин лес

Очень понравился этот сорт! Мягкий, совершенно без горечи, с очень явной и приятной кислинкой. Однозначно буду заказывать еще.
Сергей
Сергей     15.10.2015 10:18:00

Способ приготовления: Свой способ

Марка воды: Аквафор Трио

Интересный кофе. Очень мягкий, кислинка яркая но ненавязчивая, хочется пить его ещё и ещё. Неплох и в эспрессо, и в кофемашине и для души в турке и в прессе.

Единственный непонятный момент остался - как обычно после обжарки постоял сутки в открытой банке, после чего крышку закрыл. Так вот, при последующих открываниях банки не было знакомых "пшик", весь углекислый газ за сутки успел выйти что ли..
Дмитрий
Дмитрий     15.09.2015 08:30:00

Способ приготовления: Эспрессо

Марка воды: Аквафор

В эспрессо получился интересно, терпкий, яголный, чем-то напомнил доницетти, но более сложный вкус.

Заварив во френч-прессе с сахаром получил ни дать ни взять смородиновое варенье, разведённое горячей водой.

Очень положительные впечатления.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    19.09.2015 23:22:00
Дмитрий, здравствуйте.

Огромное спасибо за ваш комментарий!

Очень рад, что этот кофе вам понравился. Про варенье - не могу с вами не согласиться! У самого порой возникали похожие ощущения.

Всего наилучшего!
Саша
Саша    23.09.2015 12:30:00

Способ приготовления: Свой способ

Марка воды: Чистая

Коллега, разделяю ваше восхищение ягодностью! В фавориты, однозначно! Но у меня вопрос про френч-пресс. Вопрос как бы во всем френч-прессистам на самом деле. Я видите ли, просто заливаю мелкий помол близкой к кипятку водой, чтобы через несколько минут в процессе питья наслаждаться динамикой вкуса, которую даёт "лицо" кофе - кофейная гуща.

Неужели френч-пресс обоснован чем-то? Нежеланием выплёвывать крошечки кофе, оставшиеся после жерновов, на стол? )))

PS Задал бы этот дискуссионный вопрос в форуме здешнем, да нет его, форума.
Дмитрий
Дмитрий    23.09.2015 14:54:00
Я бы сказал, что нет особых различий во вкусе для открытого способа заваривания(вашего) и френч-пресса. Вопрос действительно скорее в удобстве: не приходится ловить на зубах помол, плюс можно в определённый момент прервать экстракцию (перелив кофе из пресса в чашку) и неспеша потягивать кофе, пока он сохраняет температуру.
Саша
Саша    23.09.2015 15:12:00

Способ приготовления: Свой способ

Ну, ежели кофе с гущей считать неотличимым от кофе без гущи, то какова тогда цена рассуждений о влиянии на вкус кофе сорта чистой воды, размера или равномерности помола и применения роторной-жерновой/ручной-электрической кофемолки? Наверное, эти цифры стоят еще дальше после запятой... Просто кофе должен быть хорошим, вода чистой и как и чем молоть и заваривать, это совершенно неважно.
Дмитрий
Дмитрий    23.09.2015 15:58:00
Проглядел про мелкий помол у вас, извините. Под френч-пресс идёт крупный. Назвать его гущей не взялся бы, им уже и похрустеть можно. Мелкой взвеси в напитке будет немного (если речь о жерновой молке). Вот в турке, там да, помол в напитке присутствует сильно, и интегрирован лучше.
Способы заваривания и виды помола раскрывают одно и то же зерно по-разному (например на нотс фэмили френч у меня получается более свежим и чистым на вкус, даже несмотря на наличие взвеси, чем кофе из старой капельной фильтр-кофеварки). Другой вопрос, что какой способ "лучше", каждый решает для себя, ведь главное пить такой кофе, который нравится именно вам.
Алексей
Алексей     09.09.2015 11:44:00

Способ приготовления: Френч пресс

Марка воды: Фильтр

Обжарка 05.09.15



Я решил пооткрывать для себя новые кофейные горизонты и попить побольше кофе светлых обжарок. И пока мой эксперимент меня очень радует. После Макаратурра Эль Сокорро, который был вообще шедевральным по мне, этот кофе тоже очень порадовал. Мне кажется, такого рода кофе рассчитан на выходной день, когда не надо никуда идти, можно спокойно провести утро, заварить себе неторопливый утренний кофеек, расслабиться и медленно его попивать. Задает хорошее, гармоничное настроение и заряжает оптимизмом!

По вкусу: кислинка яркая, интересная. В турке, наверное, не рискну заваривать. Во френче больше нравится раскрытие кислинки, надо опробовать харио, наверное! В целом ровный, приятный вкус.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.09.2015 18:11:00
Алексей, добрый вечер!

Спасибо за ваш комментарий и рад, что вам понравился Сигри.

Для воронки, я боюсь, он может показаться вам несколько темноватым и оттого не сможет полностью раскрыться. Хотя, возможно, это мои личные вкусовые пристрастия говорят.

Для воронки я рекомендовал бы любой сорт из группы D + Суматру Вахана Истейт из С http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-wahana-estate/ - мой настоящий фаворит последних недель.

Спасибо!

Илья
Руслан
Руслан     27.08.2015 18:21:00
15/08/2015 был обжарен темнее обычного. Даже темнее, чем бразильеро из той же категории.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    30.08.2015 12:34:00
Руслан, добрый день!

Спасибо за ваш комментарий.

Если не возражаете, мы оформим вам замену Папуа с предстоящей обжарки за наш счет. Буду ждать вашего подтверждения.

Спасибо!

Илья
Руслан
Руслан    30.08.2015 22:32:00
Илья, благодарю за отзыв на комментарий. Принимаю ваше предложение, только если вы со мной согласитесь, что в указанную мной дату этот кофе по степени обжаривания был  действительно темнее среднего.

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    31.08.2015 11:41:00
Руслан, у меня, к сожалению, нет под рукой Сигри обжарки 15 августа. Собственно, боюсь, что подтвердить или опровергнуть ваше предположение способна только сама замена!

Дима тогда свяжется с вами по вопросу ее оформления.

Спасибо!

Илья
Армен
Армен     09.08.2015 14:40:00
Странно, но у меня при заваривании во френче, даже при различных степенях помола, дает вкус напоминающий Малабар.... и никакой смородины((
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.08.2015 15:26:00
Армен, здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста, какую воду вы используете?
Армен
Армен    09.08.2015 15:30:00
Здравствуйте, Илья! Пилигрим
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.08.2015 15:44:00
Армен, я, к сожалению, не пробовал на ней готовить. Попробуйте, пожалуйста, Бонакву. Она хорошо подходит для калибровки. Если результат вам не понравится, отправим вам Сигри (и что-нибудь еще) повторно за наш счет!
Армен
Армен    09.08.2015 16:21:00
Я чаще всего на пилигриме завариваю, в целом устраивает. Но обязательно попробую бонакву и отпишусь вам по результату
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.08.2015 16:22:00
Да, это хорошая вода для калибровки. Буду ждать. Спасибо заранее.
Армен
Армен    14.08.2015 09:52:00
И снова здравствуйте, Илья! Я заварил Сигри на бонакве. Френч: нотки, напоминающие Малабар, практически исчезли, и стал как просто кофе. Мока: кислотность перешла в кислинку)). Черная смородина увы так и не появилась((
В других отзывах пару раз проскочили упоминания про хлебные нотки, то есть не одному мне показалось. Но видимо чтобы раскрыть этот сорт полностью нужно приготовить эспрессо. Как то так!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    14.08.2015 10:43:00
Армен, большое спасибо!

Обязательно попробую Сигри в ближайшие 2 недели.

Если хотите, мы пришлем вам пачку на замену, чтобы вы могли убедиться в том, был ли это единичный случай или это постоянная вкусовая характеристика этого кофе.

В эспрессо кислотность Сигри будет, как и всегда при использовании этого метода, значительно выше.

Илья
Армен
Армен    14.08.2015 11:52:00
Честно говоря, не думаю, что имел место дефект зерна и обжарки. Так что с новой пачкой Сигри вряд ли что то изменится. Но спасибо за предложение.
Я вот тут воронку осваиваю (пришла в среду). Без чайника Буоно трудновато все таки) Не скоро ли появятся вновь?
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    14.08.2015 11:54:00
Армен,

Тогда можем прислать что-нибудь под воронку, Кии или Нотс фэмили, например )

Без Буоно, согласен, трудновато. Сегодня как раз завершаем общение с поставщиками Харио по срокам. Вернусь к вам.

Спасибо.
Армен
Армен    14.08.2015 12:04:00
Илья, Нотс фэмили как раз выпил первую воронку) А вот если добавите пачку Кии в следующий заказ буду вам благодарен! Спасибо!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    14.08.2015 18:08:00
Армен, нет проблем!

При размещении заказа, пожалуйста, сбросьте нам короткое письмо. Мы все организуем.

Спасибо!
Андрей
Андрей     18.07.2015 18:08:00

Способ приготовления: Аэропресс

Марка воды: Архыз

Жарил сам FreshRoast'ером SR500 приблизительно до American Roast'a. Первый раз варил в кемексе часов через 8-10 после обжарки и остался недоволен: слишком травянистый с каким-то непонятным привкусом. Второй раз -- через двое суток в аэропрессе и опять в кемексе, и получилось то, как я люблю: ништяковая кислинка, чувствуются ягодки, послевкусие прям то, что надо, пьется легко. В итоге: прекрасный кофе, но, похоже, ему надо дать посидеть после обжарки подольше.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.07.2015 14:50:00
Андрей, спасибо за комментарий!

Да, Сигри хорош для такой обжарки, как вы описываете. Посмотрите и на некоторые жемчужины в группе D, многие из них имеют возможность оставить о себе самое благоприятное впечатление!

Осенью, кстати, будет много новых сортов, причем уже с начала сентября. Всю информацию можно найти в этом материале блога, опубликованном мной на этой неделе: http://www.torrefacto.ru/blog/osenniy-assortiment/

Спасибо!
Елена
Елена     08.07.2015 20:35:00

Способ приготовления: Турка

Марка воды: Бутилированная "Дикси"

Сорт очень необычный. Готовила в турке, вкус кофе кардинально меняется с падением температуры напитка от ярко выраженной кислинки до сбалансированного мягкого бархатистого вкуса. Если попробовать напиток горячий и комнатной температуры. как будто 2 разных сорта.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.07.2015 14:47:00
Елена, спасибо за комментарий!

Описываемое вами изменение вообще характерно для кофе, но, и здесь вы совершенно правы, для некоторых сортов в большей степени, чем для других. Удивительное свойство напитка изменяться с течением времени! Всегда сам ему поражался.

Спасибо, что поделились!
Вадим
Вадим     14.06.2015 14:43:00
Варил в медной турке в "слабой" концентрации 9 гр на 200 мл, с сахаром на очень медленном огне в течение минут 8-9.



Молол в тонкую пудру на армянской жерновой кофемолке времен СССР.



Кофе великолепен!

Ягоды и кислинка замечательны.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    15.06.2015 13:22:00
Вадим, добрый день.

Благодарю, что оставили свой комментарий!

Спасибо за рецепт! Обязательно попробуем приготовить вашим способом.

Очень рад, что этот замечательный "ягодный" кофе вам понравился!

Игорь
Игорь     09.06.2015 22:00:00
Обжарка 16.05.15 - это лучшее, что я пробовал когда-либо! Спасибо!!!
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    12.06.2015 14:39:00
Игорь, большое спасибо за ваш комментарий!

Очень приятно слышать такие положительные слова о нашей работе!

Спасибо вам огромное, надеюсь, что качество и вкус кофе будет только улучшаться.

Всего хорошего.

Артем
Артем     04.06.2015 13:33:00
В V60 обалденно! Идеальный баланс кислинки, крепости и горечи. Привет Ямайке!

Мне кажется он достоин группы D.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    05.06.2015 16:54:00
Артём, добрый день.

Благодарю, что нашли время написать нам комментарий!

Я очень рад, что Сигри порадовал вас своим вкусом и произвёл такое хорошее впечатление!

Несомненно, получается очень вкусно! Возможно, что в группе D ему найдётся место.

Еще раз большое спасибо!
Ольга
Ольга    19.06.2015 13:36:00
Согласна, я бы тоже поместила его в группу D. Замечательный кофе, очень люблю этот сорт, в стародавние времена покупала его на Мясницкой.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    24.06.2015 14:48:00
Ольга, замечательно!

Я очень рад, что этот кофе вам тоже нравится! Тем более, что вы уже так давно знакомы с этим сортом.

Спасибо! Насчёт группы D - обязательно примем к сведению.
Вячеслав
Вячеслав     04.06.2015 08:50:00
Покупал Сигри обжарок от 18.04 и 09.05. Обжарка от 9 мая была темнее и кислинка пропала. Готовлю в эспрессо, хотелось побольше кислинки, однако она почти исчезла, а горчинка добавилась. Светлее было лучше. Даже сами зерна 9 мая были темнее. Я сравнивал оба заказа визуально и на вкус.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    04.06.2015 11:42:00
Вячеслав, здравствуйте.

Огромное спасибо за ваш отзыв.

Вячеслав, мы обязательно примем эту информацию к сведению, и еще раз проверим профиль обжарки для Сигри, так как в последнее время он не менялся.

Вячеслав, если вас не затруднит, то могли бы прислать фото зёрен нам на почту info@torrefacto.ru? Это помогло бы нам определить насколько темнее был обжарен Сигри от 9 мая. Заранее большое спасибо.

С вашего позволения, я бы хотел выслать вам за наш счёт упаковку Папуа-Новая Гвинея Сигри с предстоящей обжарки, для сравнения, и услышать ваше мнение.

Большое спасибо.

Вячеслав
Вячеслав    04.06.2015 12:33:00
Дмитрий, благодарю за ответ. Вечером сделаю фото зерен Сигри от 9 мая и направлю на вашу почту, зерен от 18 апреля, скорее всего, не осталось. Кстати, заваривал зерна от 9 мая также в моке и френч-прессе. В них также преобладает именно горчинка. В зернах от 18 апреля сильно выделялась кислинка, вкус был ярче.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    05.06.2015 16:44:00
Вячеслав, огромное спасибо за фотографии! Всё получили.

Будем разбираться!

Пачка Сигри на пробу будет вам отправлена с предстоящей обжарки, буду ждать вашего мнения!

Еще раз большое спасибо и хорошего дня.
Вячеслав
Вячеслав    10.06.2015 21:45:00
Дмитрий, кофе получил. Зерна заметно светлее, чем от 9 мая, такие же как были 18 апреля. Кислинка заметная, горчинка на минимуме. Вкус потрясающий! Эспрессо очень легкий, с мощной и освежающей кислинкой. То, что нужно. Большое спасибо!
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    15.06.2015 14:29:00
Вячеслав, здравствуйте.

Прекрасно, что кофе уже у вас! Я очень рад, что в этот раз вкус соответствовал вашим ожиданиям.

Всего самого наилучшего!
Алексей
Алексей     31.05.2015 14:24:00
Варю в эспрессо кофеварке, пробовал на двойной (~16гр) и одинарной (~8.5гр) корзинах,- в обоих случаях получается слишком терпкий, сухой вкус. Температура на выходе около 93С. Колумбия с такими параметрами получается отлично, а Папуа никак не могу достойно сварить...
Андрей
Андрей    01.06.2015 18:24:00
Судя по всему у Вас слишком мелкий помол кофе, уменьшите помол, а так же попробуйте в френч-прессе.
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    02.06.2015 13:28:00
Алексей, благодарю вас за отзыв.

Как предположил Андрей, это может быть и тонкий помол, с чем я солидарен, но в то же время тут играет роль время пролива...

Попробуйте слегка увеличить помол и соответственно закладку в корзину, чтобы время пролива не уменьшилось.

Буду ждать ваших отзывов по этому поводу.

Спасибо.
Алексей
Алексей    09.06.2015 23:08:00
Дмитрий,
Увеличение помола и закладки проблему не решили, но замена фильтрованной проточной воды на бутилированную Бон Аква убрали терпкость и сухость во вкусе! Удивило в этом кофе то, что остывший латте на его основе продолжает быть вкусным, чего не наблюдается, например, на Эфиопии или Колумбии :)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    15.06.2015 13:12:00
Алексей, добрый день!

Я очень рад, что вы нашли и устранили причину терпкости и сухости во вкусе.

Ваша ситуация еще раз показала наглядный пример насколько важна вода для приготовления кофе!

Приятного кофепития!
Андрей
Андрей     29.05.2015 13:29:00
всё равно , как не пляши, а Папуа- Океания...поменяйте плиз континент
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    02.06.2015 13:39:00
Андрей, я передал ваше пожелание нашим разработчикам, в ближайшее время континент будет изменён.

Спасибо!
Лина
Лина     16.05.2015 13:30:00
Кофе впечатлил! Я бы сказала, хлебный аромат. Кислинки как раз мало и он не крепкий. Но аромат!..

С вашей обжаркой не покупала, жарю сама в духовке, всегда до второго щелчка, никак не меньше (чтобы более-менее равномерно прожарился, духовка газовая).




В общем, теперь этот кофе у меня среди фаворитов.
Лина
Лина    16.05.2015 13:39:00
Забыла добавить, готовлю в кофемашине, стал быть, эспрессо.
Черносмородиновый сок волшебным образом трансформировался в хлебно-кофейный напиток))
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    16.05.2015 15:10:00
Лина, здравствуйте! Рад, что вам понравился Папуа!

Если позволите, хотел бы прокомментировать вашу замечательную фотографию. Дело в том, что кофе на ней обжарен... до первого крека. Отсюда и сильные хлебно-ореховые оттенки.

Первый крек – это интенсивный процесс щелканья кофейных зерен, состоящий из множества отдельных щелчков, идущих примерно подряд. Второй крек – это когда щелчки первого крека отгремели, кофе пообжаривался в тишине, а затем снова начались щелчки, сливающиеся в такой настоящий свист. Кофе, обжаренный до второго крека, черный и обильно покрыт маслом.

Наша обжарка Папуа между первым креком и вторым, ближе к первому.

Спасибо!
Лина
Лина    24.05.2015 10:54:00
Спасибо за разъяснение!
Алексей
Алексей     15.05.2015 21:24:00
Не понял этот кофе! В аэропрессе горечь, которую так и не смог убрать ((( Даже грешил на обжарку, но сравнил по цвету с другим кофе той же группы и не нашёл различий.

В V60 горечи не было, но чего-то яркого и необычного тоже не нашёл, твердая 4.

Может, конечно, 150 грамм для меня мало, чтобы раскрыть этот сорт)))
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    16.05.2015 06:20:00
Алексей, спасибо!

Сигри, конечно, очень замечательно раскрывается в эспрессо, со стороны своей живой, хорошо сбалансированной кислинки в первую очередь. Хотя в аэропрессе мне тоже нравился результат. Обязательно посмотрю ее в ближайшее время на предмет того, что может быть не так.
Андрей
Андрей     03.05.2015 09:54:00
Во-первых это не Азия, а континент Океания.

Во-вторых нельзя жарить сильно, я обжарил потемнее, все ньюансы вкуса пропали. О ужас! Добавил сахара , получился сладкий черносмородиновый сок, вероятно это кому-то по вкусу. Но шампанского нет при темной обжарке!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    04.05.2015 18:24:00
Андрей, спасибо! С Океанией посмотрим и поправим.

Я вообще против темной обжарки сочных сортов. На мой взгляд, это их убивает.
Андрей
Андрей    21.05.2015 17:41:00
хочу поведать жуткую тайну- Индонезия то же континент Океания, а не Азия (это я про Суматру)
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    22.05.2015 01:13:00
Андрей, большое спасибо за ваш комментарий.

То что Папуа-Новая Гвинея относится к Океании, здесь я с вами согласен, с одной стороны.

Но насколько мне известно, Индонезия уже относится к Юго-Восточной Азии, разве нет?

По поводу того,что Океания - континент, то тут вопрос, на мой взгляд, спорный.

Так как некоторые считают, что Океания - это континент, а некоторые утверждают, что это часть света.

В разных странах даже подсчёт континентов разный, у кого-то их 6, а у кого-то 7. А у кого-то так вообще 5. Каким бы абсурдом это не казалось...

Также есть понятие, как материк. По большому счёту, это одно и то же, что и континент, но не совсем.

Материки отделены друг от друга вводным пространством, континент - сплошная часть суши, не разделённая океаном.

А часть света - это своего рода исторически сложившееся понятие, так как Евразия - это континент, но состоит он из двух частей света Европы и Азии.

И как раз части света включают в себя отнесённые к ним острова, как в нашем случае к Океании относится остров Папуа-Новая Гвинея, но как такового материка Океания - нет.

Заранее прошу меня простить, если мои познания являются ошибочными.

И буду очень рад ознакомиться с вашим мнением по этому поводу, так как вопрос очень интересный.

Заранее большое спасибо.
Андрей
Андрей    22.05.2015 21:51:00
Дело в том, что Индонезия и даже Малайзия, но та что находится на острове Калимантан(Борнео) , а так же Филиппины и Тимор относятся к Океании по английским данным, а Сингапур, Вьетнам, Лаос, Мьянма , Западная Малайзия к Юго-Восточной Азии. Это по данным RSGB.
Впрочем многие считают, что это все Азия, Юго-Восточная, насчет Папуа все сходятся во мнении, что это Океания. Я стою на позиции RSGB.
Вот инфо по Суматре- кодовый номер OC-143 (Океания -143). http://www.rsgbiota.org/info/groupinfo.php?refno=OC-143
Остров Папуа-Новая Гвинея наполовину принадлежит Индонезии. Я склонен доверять RSGB, с которой контактирую и посылаю отчеты по их стандартам, нежели интернету во главе с Википедией.
Андрей
Андрей    22.05.2015 22:09:00
ах да, США  того же мнения http://www.qrz.com/page/dxcc.html
Андрей
Андрей    22.05.2015 22:56:00
хотел бы уточнить, это географически, а хозяйственно-политически Индонезия в Юго-Восточной Азии, есть такое политическое образование, но к кофе политика не относится, се ля ви!
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    25.05.2015 16:02:00
Андрей, огромное спасибо за информацию.

Бесспорно, мнения разнятся!

В нашем случае вы руководствуетесь информацией из зарубежных источников, я, так сказать,
отечественной.

А многие вещи в различных странах, у различных национальностей могут отличаться друг от друга, вплоть до вопросов летосчисления, как, например, в Израиле или в Иране...

Как мне кажется, поскольку в мире очень много всего познавательного и интересного, такого разного и непохожего, то это вполне нормально, что на одни и те же вопросы, может быть несколько вариантов ответов.

И тем более очень приятно обсудить их в кругу таких
интересных и эрудированных людей, как вы.

Спасибо!

Хорошего дня и, конечно, приятного кофепития!
Михаил
Михаил     23.04.2015 14:15:00
Редко когда с первого раза получается добиться того результата в чашке в описании, но с Папуа это вышло с легкостью. Подобную "истерию" рецепторы, ощущали когда я открывал Эфиопию. Великолепный, легкий и вкусный как сочная ягода. Черная смородина на первом плане, безусловно, но больно выраженная кислинка присутствует во вкусе. Возможно поиграв с помолом и температурой найду тот самый грааль...) 5 из 5
Дмитрий, Torrefacto
Дмитрий, Torrefacto    23.04.2015 15:58:00
Михаил, большое спасибо за ваш отзыв!

Кислинка в Сигри чувствуется особенно хорошо! Здесь вы абсолютно правы. Сам очень люблю этот сорт в турке! Конечно, вкус получается не такой выраженный, как в кофемашине, но чем-то он меня манит именно в турке.
Татьяна
Татьяна     07.04.2015 08:03:00
Аромат зерен изумительный! Кофе заваривала просто в кружке, залив кипятком (этот способ заварки с чем сравнить?). Очень вкусный. Очень богатый букет вкуса. Может у меня бедная фантазия? Но я не могу ни с чем сравнить...

Понравился, по-моему, даже больше Нотс фэмили. Хотя на тот момент Нотс фэмили Был самый вкусный из средней обжарки.

Завтра буду пробовать заваривать по-другому.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.04.2015 09:49:00
Татьяна, большое спасибо за ваш комментарий!

Сравнить заваривание в кружке, я думаю, можно с френч-прессом. Думаю, эти способы весьма и весьма близки по своей сути.

Рад, что Папуа вам понравился. Думаю, частично причина, по которой он понравился больше Нотса, может быть в том, что Папуа обжарен чуть темнее Нотса, но все же не так темно, как сорта из группы В, например. За счет этого Папуа приобретает дополнительную насыщенность, возникает хороший баланс плотности и вкуса, а в Нотсе плотности меньше за счет более светлой обжарки.

Спасибо!
Татьяна
Татьяна    07.04.2015 16:25:00
Возможно, схожесть есть с френч-прессом. Только помол делаем мельче, но крупнее чем для турки. Нам так больше понравилось. Причем вкус от такого завариания богаче, чем в гейзерной кофеварке (Моке).  
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.04.2015 16:37:00
Татьяна, да, понимаю вас. Я когда-то использовал помол для турки для заваривания в чашке, а потом перешел на эспрессо-помол.

В моке главное не пережечь кофе паром, в таком случае вкус может уходить.
Максим
Максим     06.04.2015 18:03:00
Наконец то пришла посылка слоупочтой России!!

с 30 марта была уже в моем городе, но неделю бродила по разным почтовым отделениям! Хватит о грустном!

Заварил в автомате. Понравилось

Очень легкий и свежий вкус. Как будто в жаркий летний день делаешь глоток ледяной родниковой воды: бодрит, освежает. ОЧень вкусно пахнет ягодами.

Завтра заряжу с ним аэропресс. Уверен, будет отлично.

Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.04.2015 09:47:00
Максим, большое спасибо за ваш комментарий!

Да, Папуа отлично подходит под автоматы. Согласен с вашим описанием!

Буду рад вашим впечатлениям о Папуа в аэропрессе. Спасибо!
Максим
Максим    08.04.2015 09:02:00
Аэропресс получился на 5 баллов с плюсом. Меньшая температура воды по сравнению с автоматом сделала напиток еще более освежающим. Вышла кислинка на первый план. И аромат.... Я как то был в лесу. Был оч жаркий день, знойный. Я шел по распадку, там были мшистые валуны, родники текли ледяные, росли густые кусты дикой смородины. Когда случайно наступал на них,пробираясь через заросли, давил ягоды и листья, в нос ударял аромат кисло-сладких сочных ягод, смешанный с жаром дневного воздуха и холодом мха и родников. Примерно такая же тема в аэропресса получилась
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    09.04.2015 21:34:00
Максим, вау! Это определенно самое яркое описание из всех встреченных мной за последнее время!

Я был во многих местах в России, был на Байкале, два раза сплавлялся по средней Катуни, ходил на Маньпупунер, но почему-то все эти замечательные места никогда не ассоциировались у меня с кофе. Спасибо!
Алексей
Алексей     29.03.2015 19:48:00
Заваривал в аэропрессе, довольно приятно. В эспрессо как по мне, так не очень, маловато насыщенности, есть кислинка, но и неприязни к нему не было. Но вот, ради интереса, попробовал в американо (варил не себе, но-таки попробовал). Просто фантастика! Ярчайший аромат смородины. Не ожидал такого эффекта!
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    29.03.2015 20:02:00
Алексей, круто!

А я как раз сегодня пробовал Папуа в фильтре (в воронке). Даже по аромату понятно, что этот кофе для фильтра темноват. Не сильно, но темноват. А светлее не сделаешь, тогда в эспрессо будет совсем кисло и водянисто. Либо перепрофилировать совсем.
Алексей
Алексей     16.03.2015 10:03:00
Простите, может я чего-то не понял... Этот сорт находиться в группе "С" - "Эспрессо средней обжарки" - а в рекомендациях по его приготовлению на странице этого сорта нет значка эспрессо. Хотел взять его именно под эспрессо - так как люблю сорта светлой обжарки в эспрессо. Поясните что так вышло?
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    17.03.2015 09:18:00
Алексей, здравствуйте!

Спасибо за ваш комментарий.

Это мой недосмотр. Я добавил эспрессо в способы приготовления. Эспрессо из Папуа получается мощный, сочный, с яркой кислинкой, которая, впрочем, не "выпирает", а очень самостоятельна, сбалансированна и вообще ощущается просто на отлично.
Алексей
Алексей    19.03.2015 08:59:00
Илья, спасибо за Ваш ответ!

Обязательно возьму на дегустацию))) Эспрессо для меня теперь способ в приготовлении кофе - № 1.

Поясню почему.

Методика приготовления фильтр-кофе в целом не укладывается в 8-10 секунд (как в эспрессо).

Фильтр-кофе готовиться от минуты (аэропресс) до 4-5 минут (кемекс, пуровер) более.

При такой длительности приготовления из кофе успевает экстрагировать вещество, зачастую вызывающее у меня изжогу.

Эспрессо не вызывает такого рода отрицательных явлений для меня.

Поэтому при всей любви к аэропрессу - эспрессо мой постоянный выбор.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    19.03.2015 09:47:00
Алексей,

Понимаю. Главное найти лучший вариант для себя.

Все абсолютно индивидуально. Для меня, например, фильтр-кофе (та же воронка) - самый мягкий из всех возможных вариантов. Концентрация кофеина, в отличие от эспрессо, небольшая. Но здесь, повторюсь, нет, конечно, общих для всех решений. А в эспрессо, с другой стороны, сорта проявляют себя намного ярче. И более того, некоторые просто не раскроются в воронке, а в эспрессо покажут себя превосходно.
Never
Never    19.03.2015 11:01:00
А если при приготовлении эспрессо увеличить давление и уменьшить температуру, то получаются очень интересные вкусы, что при другом способе приготовления не получить.
Алексей
Алексей    24.03.2015 13:07:00
Давно выделяю среди прочих Ваши комменты и с удовольствием их читаю, спасибо. Судя по данному комменту Вы можете отрекомендовать эспрессо-машину (по крайней мере ту которой пользуетесь) :)
Never
Never    03.04.2015 21:09:00
Ну что вы! Я не пользуюсь эспрессо-машиной, простите, если ввел вас в заблуждение.. Точнее если и пользуюсь то вкупе с баристой. Моя стезя это джезва и с ней до сих пор не все понятно. А учиться эспрессо ни сил, ни времени, ни денег. Может когда-нибудь совсем потом. Конкретно последний мой комментарий относится к результатам виртуозов на Lа Pavoni (хотя отмечают ее и не как самую лучшую).
По машинам посмотрите комментарии Сергея и Ильи в этой теме:
http://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-maracaturra-el-soccoro/
Олег
Олег     19.01.2015 11:45:00
Подскажите, пожалуйста, этот новый сорт Папуа будет обжариваться темнее, чем Кигаба (смущает переход сорта из группы D в группу С)?
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    19.01.2015 12:42:00
Олег, добрый день!

Ни в коем случае! Эти "перетасовки" - это, скорее, уточнение прошлых ошибок (или неточностей, извините за тавтологию). Никаких изменений в обжарке в связи с переносом из группы в группу не последует.

Кигаба и Сигри - два крайне похожих сорта из Папуа, почти как братья-близнецы.
Андрей
Андрей     09.01.2015 08:16:00
Кофе весьма интересный, хотя и не в моем вкусе. Когда попробовал первый раз даже и не ожидал, что кофе вообще может быть таким... реально как будто легкий компотик черносмородиновый. Именно этот кофе сподвигнул меня на поиски "своей кислинки", при том что раньше вообще не мог терпеть ее в кофе.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 21:57:00
Андрей, спасибо за ваш отзыв!

Кислинка в кофе бывает очень разной и совершенно не обязательно - отталкивающей! Очень надеюсь, что вы ее найдете, потому что это очень классно, когда находишь вот этот свой многогранный вкусовой оттенок.
Роман
Роман     22.11.2014 09:30:00
А мне не понравилось, непонятное послевкусие, землистый привкус. Обжарка 15/11/14, попробую с помолом пошаманить. Использовал аэропресс.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.11.2014 01:45:00
Роман, подскажите, пожалуйста, повторился ли землистый привкус?

Чего-чего, а его в Папуа быть совсем не должно.

Спасибо!
Сергей
Сергей    24.11.2014 18:03:00
Илья, Папуа, мой новый фаворит! Кофе как всегда очень вкусный, спасибо всей вашей команде!

PS Было бы очень здорово если у вас будет светлая обжарка под фильтр кофе, вроде той что предлагают ребята из "Sweet Beans" что в Краснодаре.
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    07.03.2015 21:56:00
Сергей, здравствуйте! А что вы скажете о нашей группе D? Это, в общем, то, что пью я сам, так как предпочитаю светлую обжарку.
Сергей
Сергей    23.03.2015 09:48:00
Илья, пока пробовал только Иргачеффе Нотс фэмили и Папуа-Новая Гвинея Сигри. За первый отдельное спасибо - получил в подарок для ознакомления еще в 14 году. Делал в аэропресе, и в турке,- очень удивил! Не ожидал, что светлая обжарка подходит для турки. Сигри сочный как ягоды. Сейчас на подходе Сидамо Шилчо. Группа D очень радует.  
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    23.03.2015 10:26:00
Сергей,

Светлая обжарка, по-моему, отлично раскрывает себя в турке, по крайней мере в случае интересных сортов. Шилчо вообще отличный кофе, сам его очень жду с первой обжарки. Уганда Сипи Фоллз (http://torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-sipi-falls/) и Панама Каса Руис (http://torrefacto.ru/catalog/roasted/panama-boquete-casa-ruiz/) тоже очень интересные новинки. Не Эфиопия, конечно, но по-своему очень и очень хороши. Нотс фэмили недавно с большим удовольствием пил в воронке. На остывании меня порадовал, даже немного удивил.

Йемены сейчас потихоньку начнет "вышибать" (закончится зеленка), дальнейшую их судьбу надо обдумывать: дорого получается и немного слишком дорого. Если есть лишние деньги, лучше уж взять Эль-Сокорро (http://torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-maracaturra-el-soccoro/).

Из С один из самых интересных, пожалуй, Гуджи Савана. В воронке отлично получается.
Сергей
Сергей    24.11.2014 18:01:00
Роман, попробуйте изменить помол и температуру, я отключаю чайник в момент закипания, когда появляются "пузырьки". И оставляю с открытой крышкой секунд на 20... Заваривал в Аэропрессе и Клевере. По вкусу, чёрные ягоды и терпкое послевкусие.

Андрей
Андрей     24.10.2014 15:32:00
Выпил уже больше 10кг Папуа с лихвой, пока жив (околеванец пока не наступил).., а если честно  возьмёшь какой-нибудь сорт, попьёшь его, а потом, сам себе скажешь:,"Нет, мой милый друГ, это всё не то !..не то.." , и опять пьешь Папуасский кофий. Этот сорт , как  бы Дарджиллинг в чае. Я без лишней скромности назвал- "Шампанским".
Илья, Torrefacto
Илья, Torrefacto    24.10.2014 15:42:00
Андрей, здравствуйте!

Полностью с вами согласен. Папуа - один из лучших наших сортов из тех, что не микролоты.

Я, правда, предпочитаю Ассам ;)

Подарки

1 пакет обжаренного кофе 150 г будет добавлен
в ваш заказ в качестве подарка за каждые:

Обжаренного кофе в заказе1,2 кг.
Зеленого кофе в заказе2,4 кг.