Меню
Папуа-Новая Гвинея Сигри свежеобжаренный кофе

Папуа-Новая Гвинея
Сигри
Свежеобжаренный кофе

C 18
4.53 (204 голоса)
Подойдет для эспрессо и альтернативных способов заваривания, особенно если вам нравится наша группа С в «альтернативе». Сигри чем-то напоминает очищенную от древесных оттенков и остроты версию Индонезии Сулавеси, но сходство это скорее поверхностное.

Азотирование ?
Помол ?
150г
450г
1000г
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Тёмный шоколад Цитрусовые Ягоды

Папуа-Новая Гвинея Сигри

В эспрессо Папуа-Новая Гвинея Сигри отличается сложным вкусом, в котором преобладает кислинка цитрусовых и горьких ягод.
Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, типика
Обработка: мытая
Спецификация: Папуа-Новая Гвинея Сигри
Оценка SCA: 83,75
Высота произрастания: 1650 метров над уровнем моря
Урожай: лето 2023
Упаковка: джутовый мешок
Как готовить
Происхождение
Регион

Папуа-Новая Гвинея расположена в Океании, чуть севернее Австралии. Государство занимает восточную часть острова Новая Гвинея и многочисленные небольшие острова. Папуа-Новая Гвинея обладает уникальным культурным разнообразием. Считается, что на территории страны разговаривают более чем на 800 языках — хотя в ней проживает всего 6 с небольшим миллионов человек.

Папуа-Новая Гвинея

Страна до сих пор не изучена. Полагают, что в неисследованных регионах Папуа-Новой Гвинеи могут быть найдены неизвестные человечеству виды животных и растений. Кофейное производство в Папуа-Новой Гвинее на 70% осуществляется мелкими фермерами. Размер их угодьев — от 20 до 1000 деревьев. Хорошо, если одно дерево приносит 2 кг урожая в год. Но более реальная цифра — от 1 до 1,5 кг.

30% кофе выращивается на относительно крупных фермах площадью от 8 до 40 гектаров. В кофейной отрасли занято около трети населения страны, и кофе является одной из важнейших экспортных сельскохозяйственных культур Папуа-Новой Гвинеи.

Папуа-Новая Гвинея Сигри

Сбор и обработка урожая начинается в апреле, достигает своего пика в июле-августе и продолжается до конца года, постепенно сходя на нет. Любопытным фактом является то, что большая часть современных кофейных посадок произошла от разновидности типики — Блю-Маунтин, завезенной в Папуа-Новую Гвинею ниоткуда иначе, как с Голубых Гор Ямайки. Этим объясняется визуальная схожесть зерен этих двух арабик:

Папуа-Новая Гвинея Сигри
Ямайка Блю Маунтин
Папуа-Новая Гвинея Сигри
Папуа-Новая Гвинея

Кроме Блю-Маунтин, в Папуа-Новой Гвинее много деревьев аруши — разновидности бурбона. Сочетание Блю-Маунтин и аруши придает кофе с Папуа-Новой Гвинеи уникальные оттенки вкуса, не свойственные другим кофепроизводящим странам Юго-Восточной Азии.

Дополнительно

Папуа-Новая Гвинея Сигри

Очень коротко о генетике арабики

Генетическая база арабики исключительно узка. Когда-то давно, на юго-западе современной Эфиопии, а также на части территории Судана в районе плато Бома и Кении к северу от горы Марсабит, росли первые деревья арабики. Эта разновидность получила название «типика» (typica — лат. «типичный»). С юго-запада Эфиопии типика попала в северо-восточную часть страны — в Харрар. Оттуда — в Йемен, где кофе стали впервые выращивать в коммерческих масштабах. Голландцам удалось получить и вывезти типику в Юго-Восточную Азию, а французы привезли ее в Карибский бассейн. Кроме того, французы завезли типику на остров Реюньон, расположенный за Мадагаскаром, который в те годы назывался Бурбон. Там произошла первая естественная мутация типики, и появилась разновидность бурбон. С острова Реюньон бурбон попал обратно в Африку, а также в Бразилию, откуда он распространился по Латинской Америке. Типика и бурбон — это и есть вся небольшая генетическая основа тех разновидностей арабики, которые существуют сегодня.
Отзывы про Папуа-Новая Гвинея Сигри
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Сортировать по способу приготовления:
15.06.2024 22:23:13
Способ приготовления: Турка
Отличный, очень вкусный кофе.
torrefacto 20.06.2024 12:28:26
Юрий, здравствуйте!

Спасибо за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня!
12.06.2024 16:23:59
Способ приготовления: Турка
Вкусный и приятный кофе, рекомендую
torrefacto 13.06.2024 11:35:26
Юрий, здравствуйте!

Спасибо, что нашли время оставить комментарий.

Рады, что лот вам понравился.

Приятного кофепития! :)
07.06.2024 10:41:16
Способ приготовления: Чашка
Этот кофе я дегустировал 5 дней и только тогда понят его особенности он очень мягкий с приятным послевкусием а если добавить немного настоящего пломбира то получается вкуснейшие капучино несравнимый не с одним машинным
Я брал его зелёным и сам обжаривал
torrefacto 07.06.2024 17:43:48
Евгений, здравствуйте!

Благодарю за обратную связь и высокую оценку лота.

Хорошего дня!
08.05.2024 16:50:07
Марка воды: фильтрованная тройной очисткой фильтров Барьер.
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 05.05.2024
здравствуйте , заказал 04.05 .2024 г этот сорт кофе , аж 450 грамм , пришло быстро , упакован хорошо , дата изготовления / соответствует ли это дате обжарки не знаю / - нормалек , при вскрытии зерна выглядят неплохо , запах кофе средний , что-то пробивает вкус кофе , теперь о главном - качество напитка из него , помол сделан по стандарту - для приготовления эспрессо в рожковой кофеварке марки делонгхи , после получения напитка / пенка присутствовала - средняя / кофе получился что-то горьковатый , даже после добавления сливок - сгущенных / беларусских , россия совсем не делает таких сливок , наверное наши буренки совсем отощали , что не могут выдавать по Госту сливочки до 19 % жирности - жаль за нашу державу / , горечь осталась , так что не знаю как же оценить данное качество этого вида кофе , пить можно , но второй раз я бы не заказал его , Торрэфакто не обижайтесь , вы , наверное , здесь боле-менее не виноваты , а так за заказ большое спасибо.
torrefacto 13.05.2024 12:01:19
Анатолий, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

В данной обжарке могут преобладать нотки специй.

Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Возможно, что стоит начать с его корректировки.
27.04.2024 15:13:30
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 22.04.2024
Давно не заказывал Сигри, соскучился и вот решил, не пожалел! Обжарка просто супер! Великолепный вкус, характерная кислинка, все на месте! Все как надо! Готовил в аэропресс, предварительно замочил фильтр, chestnut c2, 13 щелчков, 10 граммов кофе, вода фильтрованная хорошая 87ppm, температура 79 градусов, время заваривания 1,5 минуты, сначала влил 50 грамм воды и перемешал и потом еще 50 через 30 секунд остальные 50. Однозначно рекомендую! К тому же еще и доставка бесплатная и быстрая, забрал в пятерочке возле дома. Спасибо Торрефакто! Вы лучшие 👍
torrefacto 02.05.2024 15:37:35
Руслан, здравствуйте!

Благодарим за обратную связь.

Рады, что вы высоко оценили данный лот и оперативную доставку курьерской службы.

Хорошего дня!
04.04.2024 18:38:51
Марка воды: кипяток
Способ приготовления: Свой способ
Завариваю кофе через вьетнамский фин, всё оч хорошо, кислинка чёткая. Раньше любил горький кофе, теперь распробовал нотки, кайф
torrefacto 05.04.2024 16:16:04
Иван, добрый день!

Благодарим за обратную связь.

Рекомендуем ещё обратить внимание на C96 Индонезия Сулавеси
08.05.2024 16:55:33
Иван - любитель оочень горького кофе , рекомендую заказать Вам этот кофе прямо сейчас и вы получите кофе с Вашей горчинкой , привет .
17.12.2023 09:04:02
Марка воды: мягкая
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 24.11.2023
Очень понравилось кофе!
02.12.2023 20:08:08
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 26.11.2023
Брал этот кофе в начале года - был один из лучших что пил в аэропрессе. Повторил заказ - что-то точно изменилось и в худшую сторону. Никак не вышло выварить вкусно - и по Хоффману (2 попытки с разными помоломи) и Ганье пресс (третий вариант помола) не дали ничего кроме горько-кислой воды (или просто горькой с уменьшением помола соответственно). Словно 2 разных зерна; дело даже не в том что "стало по-другому" - это просто не вкусно.
08.05.2024 16:58:30
имхо.....и это повторилось уже в мае 2024 года.
30.11.2023 17:26:25
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 21.11.2023
Впервые попробовала этот кофе. Заявленных нот не обнаружила, только горечь. Ради интереса попробовала зерно — показалось пережаренным.
28.10.2023 07:50:46
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 23.10.2023
Впервые купила этот сорт кофе. На запах кофе обещал быть очень вкусным и многогранным. Но, наверно, не смогла найти нужные пропорции кофе и воды… кроме горечи ничего не услышана.
Подскажите, может нужны особенные пропорции. Я варю в турке.
01.10.2023 12:30:07
Марка воды: Перекресток Просто (озонирование и обратный осмос)
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.08.2023
Делаю первые шаги, поэтому только хотел прокомментировать что при разных вариантах приготовления мне чудились либо окурки во вкусе, либо недозаваренная кислотность... Наконец, увеличил закладку до 20 гр и помол чуть крупнее чем для эспрессо (готовлю 50-70 мл + 40-60 мл взбитого молока) и о чудо - вернулась кислотность:) Горечь не пропала, поэтому соглашусь с опытными коллегами, что она тут есть всегда и весьма выражена. Обжарка от 30 июля 23, к (в списке уже не было этой даты, допиваю остатки после отпуска) .
Продолжаю поиски недорого кофе, который создаст хороший вкус на моих объемах кофе и молока. Принимаю советы:)
torrefacto 18.10.2023 18:34:01
Добрый день, Максим!

В каппинге в пятницу пробовал Сигри вместе с другими сортами — очень хорош. Мы сейчас добились наконец нужной яркости, месяц назад более спокойный был профиль у этого кофе.

Под эспрессо очень рекомендую B194 Колумбия Эксельсо, B+332 Черри Бленд, а если хочется больше кислинки — возьмите C104 Никарагуа Марагоджип, он сейчас очень яблочный.
23.09.2023 10:56:00
Марка воды: Обратный осмос
Способ приготовления: Автомат
Дата обжарки: 20.08.2023
К сожалению не прочитала комментарии, но к счастью взяла не 450, а 150гр. Такое ощущение, что коммерческое темное зерно. Горечь присутствует при всех опробованных способах заваривания (воронка, аэропресс, машина). Брала на подарок мужу вместе с кружкой. Настроение слегка попорчено. Даже с молоком не полегчало.
22.09.2023 16:01:59
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 18.09.2023
Может от ожиданий: не зашёл этот кофе)) слабый и старый. Сразу из упаковки запах разочаровал - ну , не так должен пахнуть кофе ...может, дождусь урожая 2023
torrefacto 22.09.2023 18:39:46
Гульнара, добрый вечер!

Вижу, это ваш первый заказ. Возможно, действительно, ожидание-реальность не совпали.
Потому что мы как раз недавно получили новый лот, он ярче предыдущего; впрочем, аромат – штука субъективная.
На мой взгляд, пахнет ягодами и пряностями.
Но мы денежку вам вернем сейчас на счет, и я очень рекомендую вам попробовать B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри – очень ореховый кофе, при этом на порядок ярче, чем Бразилия из массмаркета. Там аромат из пакета даже в закрытом виде был, когда недавно заказал себе на тест )

Еще попробуйте C338 Гондурас финка Рио-Фрио, если в эспрессо готовите – благодаря сухой обработке зерно более хрупкое, легче вытянуть из него сладкие оттенки в эспрессо, чем из того же Папуа, например.
Впрочем, эспрессо на Папуа у меня хоть и не сразу получилось, тем не менее это один из тех сортов, который я этим способом часто готовлю – предпочитаю пропорцию 1:2,5 и время порядка 30 с.
07.09.2023 06:42:32
Марка воды: Аква минерале
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 01.09.2023
Также разочарован вкусом кофе, напомнило сорта с темной обжаркой. Когда открыл пачку, даже удивился, зерно темнее чем обычно.
По вкусу чувствую горечь на послевкусии. Цитрусовые и иные не открываются даже на остывании.
torrefacto 07.09.2023 17:54:17
Александр, ещё раз здравствуйте!

Благодарю за телефонный разговор!

Надеюсь, благодаря увеличения помола и/или уменьшению интенсивности огня, у вас получится выварить приятную кислинку из C18 Папуа-Новая Гвинея Сигри.

Средства уже начислили вам на счёт, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе.

Советую ознакомиться с новинкой группы с - C344 Танзания Эдельвейс хани. Зерно в обработке хани с интригующим вкусовым профилем должно прекрасно раскрыться в моке.

Хорошего вечера!
02.09.2023 21:32:35
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 31.08.2023
Очень сильное разочарование. Из 4 сортов, купленных сегодня, этот совсем не зашел. Обжарка от 31.08. Горький, аромат сильно переженного зерна.
torrefacto 04.09.2023 11:45:33
Инна, добрый день!
Сейчас закажу себе Сигри, попробую. В каппинге в середине августа он был хорош, мы как раз перешли на новый лот, более яркий и ягодный. Странно.
Увеличьте пока помол немного и огонь сделайте посильнее, чтобы турка быстрее приготовилась. Это должно помочь. Сегодня вернем вам средства за этот кофе.
17.08.2023 18:30:28
Марка воды: Архыз 78 тдс
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 09.08.2023
Сигри мой любимый кофе, заказывал уже много раз, параллельно ищу что то вкуснее, пока не нашел, пробовал у разных обжарщиков много сортов, но Сигри пока выигрывает. В этот раз обжарка немного горчит, но только совсем немного, чуть чуть не хватает кислинки, в целом не плохо но бывало и лучше.
02.08.2023 11:28:01
Марка воды: Шишкин Лес
Способ приготовления: Чашка
Обжарка 14.06.
Не первый раз беру Сигри.
Но в этот раз зерно пережарили. Кислинку не удалось вытащить даже на крупном помоле. Явное преобладание горькоты.
24.07.2023 08:53:38
Марка воды: Фрутоняня
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 01.07.2023
Пока мой фаворит для кемекса. :) Наверное самый яркий вкус и очень долгое послевкусие. Много приятной кислинки, грейпфрут во вкусе преобладает (жена считает, что это ароматизаторы/вкусовые добавки). Рецепт заваривания - предсмачивание фильтра, 15-16г кофе, предсмачивание кофе, 4 равномерных залива (примерно по 60мл), имею на выходе 2 кружки по 100+мл. При уменьшения помола в рожке (выставил как для B обжарки) не смог выварить вкусную кружку, решил не экспериментировать с помолом и наслаждаться кофе в кемексе. :)
Внешний вид зерен красивый - зерна в кофемолке эстетически радует глаз. :)
01.07.2023 05:37:10
Марка воды: Святой источник 70ppm
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 10.06.2023
Точно не мое, наверное на любителя специй) все вроде бы хорошо, но пойду-ка я еще что-нибудь закажу)
17.06.2023 12:19:52
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 13.06.2023
Обжарка уверенно темная. Нет даже намека на кислинку. Аромат для свежей обжарки бедный, качество кофе скорее как из супермаркета.
torrefacto 26.06.2023 14:00:13
Антон, добрый день!
Спасибо за сигнал, мы сами недавно обнаружили, что кислинка у Папуа задавлена, это было как раз в обжарках середины июня. Профиль скорректировали, сейчас уже все в порядке. Средства вам сегодня зачислим на счет, извините за накладку.
14.06.2023 06:33:56
Марка воды: Архыз тдс 76
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 07.06.2023
Обжарка в этот раз светлее, готовил как обычно 13 щелчков, температура 79 градусов, 1,5 минуты на приготовление, 9 грамм на 110 мл воды, зерна даже визуально светлее чем те что брал в прошлый раз, запах без горечи, во вкусе более яркая кислинка, сфоткал зерна для сравнения

drive.google.com/file/d/1MUZCH3GL-8-oy7hJqWlNUiFxu2zYRfMe/view?usp=drivesdk
20.04.2023 07:03:50
Марка воды: Пилигрим тдс78
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 14.04.2023
В этот раз обжарка получилась горькой, нет кислинки. Деньги возвращать не надо. Просто сделайте обжарку как раньше. Могу отправить кофе обратно вам, для тщательной проверки.
20.04.2023 09:29:55
Забыл добавить, кофемолка chestnut c2 13 щелчков.
03.04.2023 12:28:24
Способ приготовления: Турка
Кофе прекрасный! Жарить сплошное удовольствие, очень мало шелухи, зерна красивые как с рекламной картинки. И совершенно некапризный, обжарка получается всегда.
21.02.2023 02:03:28
Марка воды: Фильтр
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте! Этот кофе в турке получается невероятно вкусным, изысканная кислинка и долгое приятное послевкусие. Однозначно топ. По впечатлению для меня с ним мог поспорить только Колумбия розовый бурбон сухой, но это в фильтре. Спасибо за яркие эмоции!
torrefacto 21.02.2023 16:30:50
Сергей, благодарю за ещё один отзыв!

Если вам интересны сорта, которые хорошо раскрываются в турке, то попробуйте нашу новинку - D326 Руанда Гатаре. Особенно меня покорил аромат этого кофе: нотки ванили, смородины, какао и вишни создают невероятный букет. Уверена, останетесь под впечатлением!
31.01.2023 15:18:23
Марка воды: деминерализованная после осмоса
Способ приготовления: Мока
Очень достойный кофе, удачный баланс ярко выраженной кислинки и аромата. Однозначно нужно попробовать.
torrefacto 01.02.2023 12:11:49
Владислав, полностью согласен, спасибо! Думаю, вам понравится еще C282 Колумбия Розовый бурбон мытый!
27.01.2023 14:44:04
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Чашка
Дата обжарки: 24.01.2023
Для меня вкус этого сорта показался немного простоватым... возможно после первого заваривания делать выводы преждевременно... горчинку почти не ощущаю... кислинка минимальная (заваривал в фильтр-пакете, помол - 20 щелчков в Chestnut C2, воды примерно 200 мл.)... Очень бы хотелось чтобы Вы были представлены в фудмолле Депо. Было бы здорово пробовать разные сорта в профессиональном приготовлении, а потом самому стремиться к получению подобного результата!!! Иногда могут сложиться совершенно ошибочные впечатления о каком либо из сортов из Вашего каталога, а дело вовсе не в самом кофе или профиле обжарки)))
torrefacto 28.01.2023 02:17:37
Игорь, добрый день!
Странная штука, сколько тестировал Честнат, никогда не выходил за пределы 16 щелчков. Даже при заваривании в воронке 20-25 г (средняя или светлая обжарка). Попробуйте уменьшить помол, чтобы чашка стала ярче. Только сегодня пробовал с коллегой в каппинге, очень понравился этот кофе — чёрная смородина, ежевика, чёрный перец, корица, карамель, — один из любимых сортов.
Больше него мне у данный отрезок времени нравится, пожалуй, только C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, это просто шедевр.
Мы вернём вам денежку за кофе, однако советую вам уменьшить помол :)
22.01.2023 11:03:06
Марка воды: Аква Минерале
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.12.2022
Кофе не совсем зашел лично мне, достаточно яркая кислинка на первом плане, во вкусе не ощутил пряностей, у кофе мощный цитрусовый фон ,кислотность забивает все остальные вкусы, вообщем на любителя , не для меня
torrefacto 26.01.2023 15:49:51
Станислав, добрый день!
Попробуйте уменьшить помол, чтобы увеличить время пролива при сохранении прочих переменных. Денежку за кофе вернем, завтра в каппинге попробую этот кофе, возможно, понадобится немного затемнить профиль.
27.01.2023 15:30:22
Спасибо , перезакажу тогда попробую как вы сказали , как прийдут
torrefacto 28.01.2023 02:13:35
Станислав, сегодня пробовал этот кофе, кислинка яркая, но и пряности есть. Попробуйте чуть уменьшить помол, например.
08.12.2022 16:17:33
А по обжарке этого лота что-то можете подсказать?? Я его ещё не пробовал, но обжарка хорошо прошла.
torrefacto 09.12.2022 21:19:03
Олег, добрый вечер!
Все очень схоже с D128 Кения Рука Чуи, по которой вам написал там, на странице сорта, с той разницей, что здесь можно чуть растянуть время после крека.
05.11.2022 03:28:12
Марка воды: Пилигрим 56,8 тдс
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 31.10.2022
Беру уже в 8й раз! Это ТОП! Самый лучший кофе! Спасибо огромное! В этот раз обжарка просто волшебная! 13 щелчков.
torrefacto 07.11.2022 09:50:55
Руслан, спасибо, очень рад это слышать! Значит, помогла моя корректировка профиля, в начале 20-х чисел сделали немного светлее.
31.10.2022 16:51:14
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Кратко.... Лаконично... Одним словом - ШЕДЕВР. Несмотря на достаточно давнюю дату обжарки 01.03.2022, в азоте. Просто шикарная классика с ягодной кислинкой.
25.10.2022 14:50:37
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 20.10.2022
новичок в приготовлении кофе, только только погружаюсь в тему. И мне это очень нравится.
за несколько дней перпробовал несколько рецептов для аэропресса. По с18 остановился на таком (Хоффман, превернутый, light roast):
11г/190г-3:19, 100 С, с2 титаниум 15 щелчков
медленно заливаю 180гр воды-10с
жду - 2 мин, на 1:50 накручиваю пролитый фильтр
переворачиваю и взбалтываю -7 с
жду 30 с
продавливаю 30 сек
добавляю 10г воды (необязательно, но мне так очень понравилось)

не судите строго) послевкусие очень долгое - спелая красная смородина особенно в чуть остывшем, чуть темного шоколада. Грейпфрута не заметил может потому что не употребляю его)
оказывается кофе можно пить без сахара и он может быть не горьким или кислым)
хочется попробовать "сладкий" кофе, если такой есть
18.10.2022 11:25:00
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 13.10.2022
Даже не знаю что сказать. Неоднократно заказывал этот сорт. И всегда он был на высоте плюс минут ньюансы обжарки. Однако последняя пачка разочаровала. Вкус не тот, да даже запаха устойчивого нет. Либо он настолько старый, либо обжарен не в озвученную дату. Это печально. Как и количество доступных к заказу сортов.
torrefacto 18.10.2022 12:34:01
Сергей, добрый день!

Извините, что расстроили. Я проверю этот сорт в ближайшей обжарке, возможно, передержали.
Недавно похожая ситуация была с Иргачеффе, отловил в каппинге, понизили градус выгрузки. До Папуа ещё не добрался, обязательно попробую во второй половине недели.

Денежку вам сегодня вернём на внутренний счет.
Попробуйте тем временем сделать помол покрупнее, может помочь.
torrefacto 18.10.2022 12:34:47
P.S. В ноябре собираюсь расширить линейку поредевшей группы C.
12.09.2022 16:49:34
Марка воды: из под крана
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 08.09.2022
это просто волшебно... не думаю, что это смородина, потому что вкус невероятно мягкий и приятный, а с молоком будто теплые сливки с приятным привкусом (чем то, что я не пробовал в жизни, но наверное ягода какая та) прям будто "облака" попробовал. я, по приколу, (чтобы вы понимали) приготовил его в кофеварке за 4к рублей и это просто восхитительно. через неделю приедет лелит анна, на ней еще раз сделаю, сравню и напишу свои впечатления
torrefacto 12.09.2022 17:12:57
Спасибо, Амирхан, большое!
Один из самых ягодных сортов в группе C, мне тоже он очень нравится. Попробуйте еще C320 Эфиопия Сидамо 2 сухой, совсем другой по характеру, больше во фрукты, но, помимо прочего, и голубика читается.
20.08.2022 14:28:15
Марка воды: аквафор для жесткой воды
Способ приготовления: Мока
Прошу помощи. Купили зеленым, обжарка домашняя на чугунной сковородке, уже жарим несколько лет, поэтому, думаю, проблема не в этом. Мешаем активно, поэтому более-менее равномерная обжарка выходит. После того, как оттрещало большинство зерен после первого крека выключаем газ и далее на остывающей меша для выравнивания обжарки отстающих зерен. С этим сортом какая-то чехорда. Всегда готовим в гейзерной любые сорта. Помол 14-16 щелчков на тимеморе, вода хорошая, мягкая. Кофе получается очень кислым, берем 40 граммов кофе на 450мл воды. Если брать 20 граммов, то выходит вообще бурда без какай-либо горчинки. Причем цвет кофе получается каким-то коричневым, а не черным как та же бразилия сантос.. На вкус кислятина неимоверная, другой помол или другое количество кофе только еще больше портит все. Может вкус такой и должен быть? Какое-то реальное послевкусие вареных овощей с лимоном... Пробовали готовить через фильтр в пуровере (тут я дилетант), но оно выходит совсем не кислым как в гейзерной, это как вообще такое возможно? В обще прошу помощи. Под капучино этот сорт на мой взгляд вообще не подходит, полнейшая БУРДА!!!!! спасибо жду ответа
torrefacto 20.08.2022 17:04:11
Дарья, добрый день!

А вы бы заказали у нас 150 г в жареном виде для сравнения. Сорт хороший, один из моих любимых. С обжаркой попробую вам помочь.

Яркая кислотность свойственна Папуа, однако вареные овощи с лимоном — признак либо недоэкстракции (крупноват помол), либо недожара. Недожар заключается либо в слишком быстром профиле, либо в недостатке развития (этап на финале обжарки после крека).

Попробуйте не выключать газ в момент крека, а чуть растянуть его. Ориентируйтесь на 20-22% времени после крека от общего времени обжарки. Иными словами, если у вас общее время, например, 12 минут, то время после крека сделайте 2,5 минуты.

Ну и в гейзерной кофеварке классическая пропорция — 1:7, а у вас получается 1:11, если 40 г кофе на 450 г воды. Либо количество воды уменьшите, либо кофе больше закладывайте, тогда будет более насыщенная чашка.
Помол я бы тоже немного уменьшил, чтобы повысить уровень экстракции.

Пишите, если понадобится ещё помощь.
05.07.2022 06:25:57
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 29.06.2022
Получил новую пачку, открыл и совершенной другой аромат, нет той горечи что в прошлый раз и вкус замечательный, спасибо, я уже направлял письмо на электронную почту с просьбой отправить ту пачку с горелым вкусом обратно, мне ответили, что не надо и только если такое произойдет еще раз, тогда можно будет отправить за счет Торрефакто, и все же мне бы хотелось чтобы вы смогли убедиться что тот кофе что я получил в прошлый раз сильно отличается от этого, возможно это помогло бы вам улучшить качество работы. На всякий случай упаковал в вакуум, чтобы сохранить все как было.
21.06.2022 11:34:03
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 10.06.2022
Был у меня Колумбийский кофе, подарок от товарища, но что-то соскучился по Сигри и заказал немного, до этого заказывал его 4 раза, похоже в что в этот раз немного пережарили, запах и вкус горьковатый и всё же нотки старого доброго Сигри немного прослеживаются, варил как обычно по инструкции, пробовал увеличить помол, уменьшить концентрацию кофе (7/10), уменьшить/увеличить время приготовления, не помогло. С молоком и сахаром вкус мягче.
Пожалуйста, примите к сведению.
torrefacto 21.06.2022 19:05:28
Руслан, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, а какая пропорция кофе к воде у вас была в турке, не совсем понял?
Я попробую этот сорт в следующей обжарке, если понадобится — скорректируем профиль.
22.06.2022 02:28:21
Пробовал как обычно 10 граммов кофе на 100 мл. воды, потом делал меньше кофе, где-то 7 граммов, просто даже по аромату сразу же было понятно, как только открыл пачку, запах совершенно другой, не такой как раньше, я прекрасно помню этот прекрасный аромат, он нежный, а тут пахнет горечью.
torrefacto 23.06.2022 14:25:57
Руслан, я попробую Сигри в течение недели, спасибо за фидбек. Вам сегодня вернем денежку на счет. Вполне допускаю, что мог быть неудачный батч. Тем не менее рекомендую вам еще попробовать увеличить огонь, чтобы приготовить быстрее, в большинстве случаев это помогает уменьшить горечь.
24.06.2022 15:54:53
Огромное спасибо за заботу о клиентах и борьбу за качество продукта! Уверен, что получится добиться хорошего результата!Пробовал варить в маленькой турке, соответственно и времени на варку ушло меньше, горечь осталась. Буду ждать воскрешение Сигри 🙏
torrefacto 28.06.2022 16:46:42
Руслан, добрый день!
Попробовал вчера Сигри в обжарке 25/06. Кислинка на месте, темной я бы эту обжарку не назвал, кофе развит хорошо. Я пробовал в каппинге по классическому рецепту. Светлее там уже некуда, уйдёт в овощные оттенки.
Возможно, что вам тогда попался неудачный батч, странно, что увеличение помола не помогло.
В общем, с текущим профилем Сигри порядок.
28.06.2022 17:21:32
Спасибо, надеюсь в этот раз всё пройдёт удачно.
16.06.2022 16:28:37
Способ приготовления: Мока
Дата обжарки: 08.06.2022
Заказала для разнообразия. По описанию не совсем мой кофе, но рискнула. Сразу скажу, что с помолом и прочими фишками не заморачиваюсь. Достаю старую добрую советскую кофемолку - помол интуитивный. Вода - обычная через проточный фильтр. Готовлю в моке. Итог удивил. С хорошо взбитым молоком получилась идеальная утренняя чашка.
torrefacto 23.06.2022 14:28:57
Спасибо, Ольга, что поделились! Попробуйте в следующий раз C305 Уганда Сипи Фоллз хани, думаю, тоже оцените!
20.02.2022 13:42:40
Марка воды: Утренняя звезда (со снегирём)
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо чувствуется не то варёная морковь, не то кукуруза, а может всё вместе. Слышал, что у этого сорта овощные нотки, но не верил до тех пор, пока сам не попробовал, очень понравился, один из моих любимых сортов. Готовлю из расчёта примерно 1 гр на 1 сек, то есть 36 гр за 32-35 сек., рожок без улучшайзера. Обжарка 10.01.2022, только сейчас решил написать. Посоветуйте что-нибудь похожее с овощными оттенками)
16.02.2022 19:56:35
Марка воды: Brita 120 ppm
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.02.2022
Обжарка 06.01. Все это время лежал в заначке.
Обалденно. Темный шоколад с апельсином, изюм, чернослив, инжир. Очень плотная, насыщенная и яркая чашка на выходе.

C40 - 7 кликов, 15/170, 3.20мин
torrefacto 17.02.2022 11:55:23
Спасибо, Максим!
Любопытные дескрипторы, обычно свойственные сухой или анаэробной обработке, но нетипичные для мытого кофе. Вот что значит, когда кофе хорошо развит — в нем много сладости!
11.02.2022 16:35:47
Прекрасный лот! Тельность напитка, высокая как по мне сладость и умеренная благородная кислинка. В иммерсии вообще шик и песня кофеёк. Все способы: воронка, гейзерная кофеварка, френч пресс дали отличный результат. Думаю условия произрастания и обработка так же старания обжарщика делают его назову так породистым кофе. Порадовал давно не пил его
14.01.2022 14:00:29
Способ приготовления: Аэропресс
Дата обжарки: 27.12.2021
Спасибо. Это первое зерно, которое я у вас заказал. Оказалось, что оно чуть темнее по обжарке, чем я рассчитывал и привык, но зерно ошеломительно прекрасное.

Надо признать, что больше оно мне понравилось в аэропрессе, нежели в воронке, но быть может я не нашёл пока нужного соотношения помола / количества воды / температуры.

Спасибо, что радуете.
13.12.2021 09:57:43
Марка воды: кувшин
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 03.12.2021
Всем привет.
Готовлю только в турке, помол ручной.
Самый заметный плюс Сигри - сливочный оттенок запаха свежеразмолотого зерна.
Подбираю вариант рецепта чтобы уйти от кислоты. Итог, варю медленнее.
Ещё дорабатываю себя под Сигри.
Кислоты ооочень много. Для меня "парадокс" в том что кислота вкусная, послевкусие сильное и устойчивое. Это не минус. Это особенность. С настоящим коровьим молоком сочетается замечательно, аромат сливок в кофе, плюс вкус молока ....)).
Для нас - кофе не на каждый день.
Будем ли повторять эту позицию? Мы пока не знаем, только третий день знакомства). Будемпосмотреть)
Возвращать на счёт не надо, пока идёт процесс осознания вкуса), аромат +++
16.07.2021 15:33:43
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 05.07.2021
Колд Брю:

Пока напиток совсем холодный на первом плане чувствуется скорее шоколадная горчинка. После первичного согревания на первый план выходит ягодная кислинка, а горечь всё больше и больше уходит на задний план и меняет свой профиль на грейпфрутовый (но могу и ошибаться, давно его не ел). Чем дальше согревается напиток, тем сильнее выравнивается вкус кофе, ни один из вкусов никуда не "лезет". А в послевкусии появляется сливочное ощущение, а скорее сливочного масла.
torrefacto 16.07.2021 16:33:42
Добрый день, Андрей!

Спасибо за ваше подробное описание!
03.07.2021 16:26:41
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 17.06.2021
Заказывал этот кофе уже 4 раза, однако необходимо отметить, что обжарка от 17.06.2021 это что-то потрясающее, когда открыл пакет, почувствовал запах сливочного мороженного, причем советского, запах детства, а какой аромат после варки в турке не передать словами, вкус нежнейший. Спасибо!
04.05.2021 12:30:10
Очень понравилось и мне, и моей девушке. Получается такой лимонный кофе. Готовил и в кемексе, и в кофеварке. Однозначно буду брать еще. Такой бодрящий летний вариант, здорово)

p. s. Холодным тоже великолепен
19.03.2021 09:04:57
Марка воды: Из фильтра
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 11.03.2021
Еще одна благодарность! :)
Этот сорт очень понравился женщине, которой трудно угодить :)
01.03.2021 18:02:40
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 01.02.2021
И в турке он прекрасен. 18 г/180 мл 60°С и пара минут на индукции (специальная турка). В целом характер тот же, узнаваемый, но в эспрессо яркий, а в турке "душевный", более спокойные ягоды и грейпфрут, и да, появился темный шоколад, на первом плане. Приятное длительное послевкусие.
torrefacto 02.03.2021 14:36:49
Спасибо, что поделились!

Согласен с вашим описанием :)
Недавно довелось попробовать Ямайку Блю Маунтин. Очень напомнила Сигри, только больше жареных овощей во вкусе.

Николай
27.02.2021 13:08:36
Марка воды: Осмос+минерализатор
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.02.2021
Кофе очень понравился. Зерно красивое, как на картинке, крупненькое такое, очень равномерно обжарено, аромат интересный, даже не совсем кофе в обычном магазинном стереотипе, а чего-то нового с разными приятными оттенками, например, чуть кисловатого свежераспиленного дерева, можно и не заваривать, только вдыхать для полного удовольствия. Вкус насыщенный, горчинка где-то далеко в фоне и совсем не дымно-кофейно-шоколадная, кислинка выраженная, при этом мягкая и приятная. Определил бы как спелый грейпфрут с совсем легкой горчинкой и бруснику.
24.02.2021 16:12:35
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 15.02.2021
Снова решил заказать этот кофе, не знаю почему, но мне он больше всего запомнился. Даже не знаю, что ещё можно добавить в комментарий. Вкус и аромат на высоте. Варил в турке, в соответствии с рекомендациями. Оценка 10 из 10 по всем параметрам.
09.11.2020 16:49:47
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Турка
Дата обжарки: 02.11.2020
Вкус мягкий, мне понравился, запах интересный, я всегда думал что запах кофе с горчинкой, думал что это так и должно быть, а тут хочется снова и снова вдыхать этот чудесный аромат, никакой горчинки, очень нежный аромат. Делал все по инструкции, результат превзошёл все ожидания. Оказалось, что кофе можно пить без сахара, я в этих делах ещё далеко не эксперт и не гурман, но это реально хороший кофе, он сам по себе сладкий, вкусный... Эх, надо сварить ещё!
torrefacto 10.11.2020 18:20:37
Руслан, добрый день!

Спасибо за первый заказ!

Здорово, что оценили Сигри!
Возьмите в следующий раз C6 Эфиопия Иргачеффе: не буду заранее расписывать этот кофе, но я совершенно уверен, что он вас тоже приятно удивит!

Николай
09.10.2020 12:25:36
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 28.09.2020
После вскрытия запах коровок более не присутствовал 🙄
torrefacto 09.10.2020 15:42:12
Виктория, добрый день!

Я еще тогда заприметил ваш комментарий про "коровки", но ответить не успел.
Любопытно, конечно. Не замечал ранее такого. Несколько раз перечитав комментарий, так и не понял, про конфеты ли "коровки" идет речь или же про коровок как про животных.
Поскольку дальше вы написали про запах деревенского молока.
Думал-думал я в понедельник над этим, но как-то так вам ничего и не успел ответить )

Аромат у Папуа для меня такой, сливочно-сладкий, карамельный, с темно-ягодным отливом, стоит немного особняком от других сортов в C и мне лично очень нравится, один из моих любимых ароматов в нашем каталоге.

Тут очень индивидуально. Рад, что в целом кофе вам понравился, а этот аромат "коровок" в конечном итоге ушел.


Пропорция 1:12 в фильтре – мощно, я такую пропорцию использую в аэропрессе. С другой стороны, если помол сделать покрупнее – почему бы и нет.
А насчет того – какую группу в каком способе заваривать – это все очень условно, так что никакого тут святотатства нет ) Я группу B варю в воронке, мне нравится.

Николай
05.10.2020 02:02:30
Марка воды: Bonaqua
Способ приготовления: Пуровер
Дата обжарки: 28.09.2020
Вполне возможно, совершаю святотатство, заваривая C в фильтре, ещё и в пропорции 1:12,
но нахожу в этом свою истину.
При открытии пачки, запах, конечно, в целом кофейный и приятный, но почему-то ещё ко всему прочему пахло коровками. Бывает у деревенского молока такой запах. Но в случае с молоком запах коровок гораздо сильнее.
В целом, напиток получается не плохим, чувствуешь цитрусовые, насыщенный кофейный вкус, без горечи, но с коровками. Не знаю, может так и должно быть, но ещё раз вряд ли возьму.
09.09.2020 10:22:47
Марка воды: Societe Minerale
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 03.09.2020
Кофе однозначно топ. По сравнению с иргачеффе не такой кислый, горечь умеренная и я бы сказал благородная что ли. Похоже для меня это идеально сбалансированный кофе
torrefacto 09.09.2020 13:07:32
Владимир, это замечательно!

Спасибо вам, что поделились!
В эспрессо один из моих любимых сортов уже больше двух лет.

«Благородная горечь» — здорово сказано. Я как-то придумал (или не я придумал, а заимствовал у кого-то) эпитет «благородная древесность» применительно к Индонезии )

Николай
09.09.2020 09:41:38
Марка воды: фильтрованная
Способ приготовления: Френч-пресс
Дата обжарки: 31.08.2020
Кофе просто ВАУ! Не описать иначе как Мягкий! И при первом глотке он мне показался сладким! как будто действительно чуток сахара добавили ) Очень сглаженная горчинка, деликатная как в темном шоколаде. Кислинка чувствуется при остывании больше, приятная. И никакого табачного послевкусия вообще, ура! Надеюсь, следующие обжарки будут такими же удачными, ибо кофе в любимчики однозначно :)
torrefacto 09.09.2020 13:22:31
Спасибо вам, Наталья, большое за комментарий!

Попробуйте в следующий раз еще C191 Индонезия Гайо Беланги: вижу, брали Сулавеси, так вот, Гайо дает фруктовую чашку, такую, знаете, с оттенками косточковых и пряностей, а Сулавеси больше в темные сухофрукты и душистый перец.

Сигри близок к Суматре по профилю, но он больше в ягоды и шоколад, да и характерных для Индонезии пряностей в нем поменьше.
Здорово, что вы его оценили!

Николай
09.09.2020 14:02:34
Николай, спасибо!
Обязательно попробую :)
Я уже бросила искать какой-то конкретный кофе и пробую все, потому что иногда кофе с противоположным от поисковых запросов описанием производит совершенно неожиданное впечатление.
09.06.2020 19:02:33
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 28.05.2020
Здравствуйте. Кофе понравился. Но сначала, спустя неделю после обжарки кофе показался обыкновенным ничего особенным плоский вкус. А сегодня он раскрылся по новому, стал более насыщенным приобрел вкус. На остывшем "убитом" эспрессо мне почувствовал больше вкуса, появилась сложная кислотность, небольшая горечь. Может стоит показывать график насыщенности вкуса от даты после обжарки?
torrefacto 09.06.2020 19:09:41
Здравствуйте, Ренат!

Спасибо за комментарий!

Очередное доказательство сразу двух вещей: не всякий кофе достигает пика вкуса на четвертый день после обжарки день и того, что иной раз эспрессо живет дольше минуты.

Вообще, я замечал, что именно в эспрессо кофе раскрывается, полежав неделю-другую, так происходит с большинством сортов.
График насыщенности вкуса после обжарки – идея хорошая, но вот как его просчитать, этот график?

Тем более, что для разных способов заваривания он будет разным.
В пуровере Сигри, скорее всего, хорош спустя уже три дня после обжарки, в эспрессо – спустя неделю-две, тут все очень относительно, под график унифицировать это вряд ли получится.

Николай
11.06.2020 10:39:51
Здравствуйте.
Не все же информацию о кофе (описание) у Вас должны "слизывать". Посмотрите описание на пачках РБ, у них там целое "сочинение" на упаковке.
Сделайте хотя бы примерный график, чтобы понимать когда можно открыть пачку кофе и получить удовольствие от напитка, почувствовать вкус, аромат, а не просто залить в себя кофе.
Кофе обжаренное под эспрессо можно пить и полтора месяца спустя с небольшим изменением вкуса, что нельзя сказать про альтернативные способы заваривания.
torrefacto 11.06.2020 11:41:35
Ренат, добрый день!

Спасибо. Первое предложение вообще не понял, если честно.

Касаемо остального:

"Кофе обжаренное под эспрессо можно пить и полтора месяца спустя с небольшим изменением вкуса, что нельзя сказать про альтернативные способы заваривания",– если вы и так это знаете, то и графики вам, стало быть, ни к чему, не так ли?

У нас в каталоге кофе удобно разделен по группам; чем темнее обжарка, тем, как правило, пик вкуса наступает позже с даты обжарки.

Но как просчитать это "чуть позже"?
Как можно хотя бы примерно понять, на какой день какой сорт достигает пика вкуса? Это будет не примерно, а субъективно, на мой взгляд.

Условно, для всех сортов это пятый день, но как видите, на практике бывает иначе.
Темная обжарка, по моим наблюдениям, раскрывается ближе к концу второй недели только, светлая же к концу второй недели уже потихоньку начинает тускнеть, хотя если упаковка была запаяна все две недели, то заметить это крайне сложно.

В общем, вы уже этим знанием обладаете и в следующий раз будете учитывать, что чем темнее обжарка, тем позже она достигает пика вкуса.

Писать "сочинение" на пачках как у кого-то мыслей пока не возникало и вы, Ренат, первый на моей практике, кому не хватило на упаковке такого сочинения: многие обращались к нам с просьбой вернуть на этикетку шкалы кислинка/горчинка/насыщенность, мы пошли на компромисс и вернули их на сайт.

Я вообще склоняюсь к тому, что любая информация на этикетке в отношении вкуса задает определенный фрейм, и ты уже начинаешь оценивать кофе, опираясь на эту информацию.

То есть, вот, напиши мы на упаковке, что такая-то Кения раскрывается на седьмой день, вы бы уже даже если бы она раскрывалась в реальности еще на пятый, все равно, пробуя ее на седьмой, думали бы, что она в лучшей форме, чем была на пятый.
Как-то так это работает.

Спасибо, что написали, и что натолкнули на размышления!

Николай
15.06.2020 17:29:29
Здравствуйте, Николай! Спасибо за развёрнутый ответ.
Попробовал этот сорт в воронке December оказался очень вкусно.
torrefacto 15.06.2020 17:52:57
Спасибо, Ренат!

Рад, что вы уже оценили новенькую воронку.
Поздравляю с приобретением!

Стоит сказать, что вы купили ее у нас одним из первых )

Николай
13.05.2020 13:10:42
Марка воды: Святой Источник
Способ приготовления: Свой способ
Дата обжарки: 04.05.2020
А вот вы знаете, действительно есть конкретные сорта кофе,которые навевают каждому человеку, какие-то ассоциации близкие,и знакомые только ему:) И даже Великий Важный Кофеман делая глоток кофе,порой замирает на долгий миг,удивлённо приподнимает брови,улыбается, на время забывает все умные ,кофейные термины,просто наслаждается вкусом и вспоминает детство,шелест и аромат луговых трав,пение птичек ,добрые ,теплые руки бабушки,которая печет самые вкусные пирожки, и нежно гладит будущего кофемана по взъерошенной макушке:),и что-то своё не подвластное словам)Да не прилетит в меня кофейный тапок от вас за такие крамольные размышления о забвении) я высказалась исключительно в хорошем смысле) У меня тоже есть такие сорта,я дегустирую их с удовольствием,скучаю по ним,когда они подходят к концу,и жду с ними новой встречи:) Я не стараюсь четко найти ноты указанные в описании) я принимаю их такими,какие они есть,ведь у них тоже есть свой характер,который умеет меняться в зависимости от помола, минерализации/качества воды и прочих факторов)Вот сегодня я попробовала сорт " Папуа Новая Гвинея Сигри" ,и его вкус мне напомнил грушу " Чижевского" на Урале она не такая на вкус, как ее привыкли все чувствовать) Там она маленькая,коричневая ,с тонким,терпким вкусом в котором удивительно сочетаются древесные нотки,пряная сладость и тонкая кислинка) Вот кусаешь ее за бочок ,а из нее сок брызгает!)Ммм! Наслаждение!..)) Я рада,что познакомилась с этим сортом от " Торрефакто" его я готовила в турке,на воде " Святой Источник" и он получился очень- очень вкусным,с тонкими апельсиновыми нотками послевкусия,в которых есть немного древесного дымка)вот наслаждаюсь им и вспоминаю приятное и твой родной край)
Вот у каждого свои приятные впечатления от вкуса) Да! Я не теоретик,и не очень разбираюсь в кофейных терминах * каюсь* ,но я рада,что наша дружба с кофе все таки взаимна!)) Он дарит мне приятные впечатления,фруктовые нотки,наполняет мое сердце гармонией,и даже позволяет экспериментировать с собой,не теряя вкуса:) А это очень здорово) Пусть сейчас многие иронично подняли бровь и думают " Хм,не по делу..здесь нужно писать * много терминов*",но остальные 5 все равно улыбнутся, почерпнут для себя что-то новое ,а где -то там Великий Важный Кофеман сделав сейчас глоток ароматного,любимого кофе мечтательно улыбнется,чуть ослабит галстук,и мысленно перенесется туда,где ветер с полей приносит аромат луговых трав,где пекутся вкусные пирожки,туда где добрые ,теплые руки обнимают его,гладят по взъерошенной макушке,и слышен родной голос " Малыш,ты все сможешь,я в тебя верю"..)
torrefacto 13.05.2020 17:14:19
Валентина, добрый день!

Так и я, видимо, вошел в эту пятерку: читал ваш комментарий, расплывшись в улыбке )
Сколько же впечатлений вызвал у вас этот кофе, поразительно!

Хорошо, когда в жизни есть такие вот маленькие радости, что "наполняют сердце гармонией"!

Николай
03.05.2020 23:32:18
Марка воды: "Водопровод-Фильтр-Трест"
Способ приготовления: Аэропресс
Каждый новый сорт кофе я пробую в двух видах: чёрный кофе и эспрессо.

Этот кофе после домашней средней обжарки выглядит очень необычно (photos.app.goo.gl/H9zJhfwugPWaHVLZ7 - в сравнении с другими "обычными" зёрнами) - пятнистый окрас и контраст прожилок его сильно отличают от других сортов.

Первая чашка - чёрный кофе (250ml x 20g) из Аэропресса. При данном способе приготовления, этих конкретных зёрен, кислинка почти не проявляется. Общий кофейно-шоколадный вкус подавляет её, из-за чего может показаться, что не хватает насыщенности.

Вторая чашка - эспрессо (50ml x 20g) в Aeropress'e с насадкой Prismo для соответствующего давления (как готовлю можно почитать в других моих отзывах). В этом способе приготовления зерно показало себя очень интересно. Плотная насыщенная чашка, но без взвеси, несмотря на "fine" помол под эспрессо.

Вкус получился очень богатым на оттенки. В первую очередь чувствуются тёмный шоколад и миндальный орех. Присутствует лёгкая пряность апельсиновой корки, а кислинка читается лимонная, но резкая и быстро сходит на нет, уступая место шоколаду. На послевкусии проявляется горчинка (жареные специи).

Скорее всего закажу этот кофе ещё раз специально для эспрессо с преимущественно орехово-шоколадным вкусом, при этом хоть и с небольшой, но кислотностью. Как минимум советую его попробовать, хотя бы раз, всем любителям эспрессо.
torrefacto 04.05.2020 00:38:48
Андрей, рад снова видеть комментарий от вас, спасибо!

Кстати, на чем обжариваете?
А то как-то так и не довелось узнать, а интересно.

В нашей обжарке на первом плане красные и чёрные ягоды (красная смородина, черноплодная рябина и ещё что-то такое кисловато-терпкое, ягодное), затем идут цитрусовые (грейпфрут и апельсин), на послевкусии специи, а шоколад слышится лишь отдаленно; миндаль и вовсе не появлялся.
Так что это любопытно, что вы его поймали в чашке. Дело, скорее всего, в обжарке.
Или в вашем личном восприятии (попробуй я вашу обжарку — не факт, что услышал бы орехи).

Всегда это удивляло, насколько кофе бывает разным не только сам по себе (из-за особенностей терруара, обжарки, рецепта приготовления и т.д.), но и насколько по-разному он может восприниматься людьми.
Ведь у всех свой вкусовой опыт, и каждый воспринимает кофе через призму этого самого опыта!

Что же касается текстуры зерна, то согласен с вами абсолютно!
У Папуа-Новой Гвинеи оно удивительно красивое, с такими классными прожилками, чем лично мне напоминает древесную кору в миниатюре.

Я это зерно одно время в эспрессо только и пил, пока не перешёл на более светлую обжарку.
А потом на тёмную: главным образом, на Бразилию Сантос 14/16, холодной зимой она особенно хорошо заходила со своим жарено-ореховым характером.

Сейчас все чаще в эспрессо варю Индонезию Сулавеси и Гайо Беланги.
Сигри тоже надо будет в ближайшее время сварить, освежить в памяти ее ягодность и пряность.

Спасибо ещё раз, Андрей, за комментарий.
Я тоже всем советую попробовать этот сорт в эспрессо!

Николай
11.05.2020 20:48:36
"Обжариваю" на конвекции в духовке на "дырявом" противне - много дырок примерно в 1/2 размера зерна и очень плотной сеткой - зёрна равномерно прогреваются и дышат. Конвекция мощная - часть шелухи слетает с зёрен ещё при обжарке. 215 градусов самая рабочая температура. 9-10 минут до первого крэка. В среднем не более 12-13 минут на каждую обжарку.

Прежде пробовал разные способы, но этот самый стабильный и равномерный - на днях наконец смог нормально пожарить им и не сжечь остатки Иргачеффе и наконец-то кайфанул от его вкуса.

Сигри, я возможно немного передержал и нужно было вытаскивать и охлаждать раньше. Отсюда видимо проявилась шоколодность с орехом. Но тёмной мою обжарку точно не назвать.

Самое главное, это отсутствие "углевой горечи", присущей тому же Старбаксу даже на их средних обжарках (Нарино).
torrefacto 11.05.2020 21:03:14
О, прекрасно!

Я тоже в духовке жарил, только зерна вращались в барабане, который я дополнительно приобрел, а для большей конвекции я использовал строительный фен.

Если ещё не видели, почитайте мою статью в блоге, там я описал этот опыт:

www.torrefacto.ru/blog/zharim-kofe-stroitelnym-fenom/
11.05.2020 23:08:31
Видел ваш способ в одном из недавних прямых эфиров в Инстаграме) Весьма изобретательно.

Также глянул мельком статью и вижу разницу во времени жарки до первого крэка при описанных температурах в духовке с конвекцией (без барабана) - вероятно мощность потока была недостаточной.

В остальном согласен с выводом по поводу жарки на сковороде - полный рандом и много испорченных зерён (хотя были и успешные заходы).
13.03.2020 17:54:12
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Добрый вечер. Обжарка от 05.03 - круто. Опять порадовали) Хороший кофе, это как хороший виски. Ищешь всё сложнее и сложнее, интереснее и интереснее в аромате и вкусе, всегда. Это тот самый кофе. Посоветуйте подобный этому кофе. (Индонезия сулавеси-похож, но не дотягивает).
torrefacto 13.03.2020 18:04:10
Станислав, добрый день!

Благодарю за теплые слова! А еще за то, что нашли время их написать, это очень ценно!

Могу посоветовать Колумбию Кондор Эль-Пасто №167. В новом урожае этот лот особенно яркий: вишня, слива, красная смородина, апельсин и немного цветочных оттенков – один из моих любимых сортов в последнее время.
От Папуа будет отличаться в сторону чуть большей ягодности во вкусе.

Если хочется пряности, какая есть в Сигри, но при этом сочной кислотности, какой не хватает в Сулавеси – идеальным вариантом будет Индонезия Гайо Беланги №191.
Красные яблоки, малиновые тона и сладкие цитрусы, дополняемые такой терпкой специей во вкусе, характерной для зерна, выращенного во влажном климате.

Николай
15.02.2020 19:11:34
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Турка
Лучший кофе, отличная обжарка от 10.02. Спасибо)))
torrefacto 17.02.2020 21:16:03
Станислав, добрый день!

Спасибо за такой восторженный отзыв!
Рад, что оценили!
Когда кофе нравится – об этом далеко не каждый найдет минутку написать!

Мне тоже очень полюбился этот сорт в свое время: такой ягодный, насыщенный, с апельсиновым послевкусием,– часто варю его в эспрессо.

Еще вижу, что вы используете соответствующую воду; я, кстати, тоже готовлю кофе на "Святом источнике": минерализация около 100 мг/л, что позволяет хорошо раскрыть кислотность кофе.

Николай
11.02.2020 10:55:12
Марка воды: Gerolsteiner
Способ приготовления: Турка
Сложный запах, приятный вкус и послевкусие, напомнило шоколад, в который не пожалели какао масло, цитрусовые на периферии, приятная горчинка (хотя ягод типа рябины и калины не почувствовал). Спасибо, понравилось.
19.10.2019 18:32:33
Марка воды: Крымская
Способ приготовления: Свой способ
Обжарка от 07.10.19 кофе пережарен. Это не группа С а группа В получается, собственно открыл пакет и сразу по цвету все стало ясно. .. Заваривал в чашке присутствует горелый привкус. Ну совсем не то что ожидал. Ваша тенденция все пережаривать сохраняется. Это грустно.
20.10.2019 19:25:05
+1
В этот раз уже не пережаренный (как 23.09), но это ЯВНО не средняя, а темная обжарка: и по цвету и по запаху и по цвету крема и по вкусу готового кофе.
03.10.2019 08:39:34
Марка воды: осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка от 23.09 - явно пережаренный кофе. Как на вкус, так и по внешнему виду. В каждой чашке горечь независимо от помола/времени/etc. Ни кислинки, ни привычного вкуса. Первый раз такое с сигри. Еще и взял много :(
Большая просьба не экспериментировать.
03.10.2019 11:02:23
Оксана, Сергей, добрый день!
Вернула вам деньги на внутренний счет для замены данного сорта. В сентябре пересматривали профили обжарки для новых ростеров, но стремились сохранить стабильность вкуса в чашке. Сожалею, что кофе с прошлой обжарки не понравился. Обращайтесь, если будет нужна помощь. Хорошего дня и всегда вкусного кофе!
06.10.2019 12:00:10
На счету 0 баллов.
Вопрос такой: когда можно будет заказать сигри и быть уверенным в том, что получу то, к чему я привык за все пять лет что его регулярно покупаю?
torrefacto 06.10.2019 17:43:56
Добрый день, Сергей!

Проверьте, пожалуйста, счёт в личном кабинете Торрефакто; я сейчас перезачислил вам средства, должны были поступить.
Извините за неудобства!

По поводу обжарки: месяц назад мы переехали на новое производство и ввели усиленный контроль качества.
Поэтому ваш комментарий меня, признаться, удивил.
Тем более, я вижу, что вы уже давно заказываете этот сорт и хорошо знаете его вкус.

Мне бы очень хотелось получить конкретно ваш экземпляр Папуа-Новой Гвинеи Сигри, чтобы я мог как-то прокомментировать ситуацию.
Я готов отправить к вам курьера за наш счет в удобный для вас день и временной интервал.
Давайте продолжим общение по электронной почте.
Я вам сейчас напишу.

Хорошего дня!

С уважением, Николай,
Торрефакто
07.10.2019 11:13:39
Ничего от вас не получил. Просто позвоните и мы договоримся.
torrefacto 07.10.2019 13:53:38
Сергей, добрый день!

Я вчера начислил баллы на ваш аккаунт с логином adm-beat@yandex.ru
Вероятно, необходимо было начислить баллы на личный счет Оксаны — извините, если не так вас понял.
Cейчас сумму вернул Оксане, а с вашего счета, соответственно, списал.

Письмо вам вчера тоже отправлял на adm-beat@yandex.ru, переслал сейчас Оксане.

Если что-либо останется непонятно — свяжитесь, пожалуйста, с нами по номеру, указанному на сайте или в ответе на письмо, которое я отправил вам.

Заранее спасибо!

Николай, Торрефакто
23.08.2019 15:50:02
Способ приготовления: Эспрессо
Обжарка 12.08
Уже ближе к теме.
Я звонил, мы обсуждали.
Смысл этого сорта, чтобы не было вообще горчинки первые пару недель. В этом и умение обжарщика, поймать этот момент в начале средней обжарки.
Любимый сорт)
В ристретто просто огонь.
19.08.2019 22:45:01
вода 60-80 ppm по TDS метру, "пуровер", редко "турка", кофе с сахаром.
№18 Папуа-Новая Гвинея Сигри обжарки 29.08.2019, во вкусе излишняя "известковость" и неприятная зелёная бузина, есть специфичная "травянистость" ("травянистость" похожа на замоченные сухие листья, или на замоченный веник для парилки в бане), на мой вкус кофе "сыроват", "пустоват", и для меня неприятен, недостаток (хорошей, зрелой, прожаренной, вкусной) "шоколадно-кофейности" и др., кофе не понравился.
04.10.2019 12:16:22
Андрей, добрый день!

Извините, пропустили ваш комментарий. Вернула на внутренний счет средства за данный сорт – можно заказать другой сорт или попробовать еще раз этот. Мы изменили профиль обжарки, надеюсь, кофе понравится.
08.10.2019 00:35:32
Добрый день, Екатерина!
Спасибо за возврат денежных средств, к сожалению кофе это всегда "лотерея", да и восприятие кофе, у разных людей сильно различаются. ...Oжидаю пополнение ассортимента Torrefacto микролотами speciality cofee, особенно в средней степени обжарки, т.к кофе в светлой степени обжарки в большинстве случаев мне не подходит.
09.10.2019 12:18:49
Андрей, благодарю за ответ. В группе С пока не планируется пополнение, новые сорта скоро будут в D.
О новинках сообщаем в рассылке и соцсетях. Как только будет пополнение в группе средней обжарки, обязательно сообщим.
03.07.2019 08:21:47
Марка воды: Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Так, а что случилось? Заказал этот кофе и Индонезия Гайо Беланги - оба кофе из группы "С", т.е. эспрессо средней обжарки...
Так вот, цвет обоих кофе (зёрен) как у темной обжарки.
Запах как у темной обжарки и вкус, естественно, тоже как у темной обжарки.
Это вообще не то на что я рассчитывал и, тем более, не то что заявлено у вас на сайте.
Как так-то? До этого все было замечательно ведь.
03.07.2019 11:26:14
Роман, добрый день!
Сделала возврат средств за последний заказ, баллы зачислены на ваш внутренний счет. Их можно будет использовать для покупки кофе.
Обжарщику обращение передам, мы сейчас активно работаем над стабильностью качества обжарки. Надеюсь, что следующая обжарка не разочарует вас. Вижу ваш предыдущий отзыв, понимаю, как вам понравился этот сорт.
03.07.2019 15:32:19
Спасибо, Екатерина!
Когда можно будет сделать перезаказ, чтобы не промахнуться?
P.S. На счету 1 балл написано.
03.07.2019 16:34:35
Роман, уже обновили данные, можно делать заказ. Также написала вам на эл.почту. Благодарю за понимание.
03.07.2019 16:43:45
"Когда можно будет сделать перезаказ, чтобы не промахнуться?" - имелось ввиду, когда обжарка исправиться?
Спасибо за оперативность!:)
03.07.2019 16:55:34
Роман, обжарку корректируем сразу после обращения. Обжарщик в курсе всех случаев. Обычно мы сразу оформляем замену кофе. Буду ждать от вас обратной связи, как попробуете вновь данный сорт.
03.07.2019 17:15:11
Хорошо. Благодарю!
24.05.2019 10:34:10
Марка воды: Фильтр-кувшин Аквафор
Способ приготовления: Эспрессо
Наконец-то нашел свой кофе. Отличный баланс кислоты вкупе с некоей "шоколадностью", что задает хорошую плотность. Для меня стал повседневным кофе - в смысле пьешь и хорошо становиться, веселее. Вкусняха!:)
10.07.2018 20:26:41
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте! К сожалению, обжарка Сигри 07.07.2018 сильно разочаровала. Пакет на удивление был плоский, без углекислого газа внутри, абсолютно без привычного запаха кофеоля, видно не произошла реакция Майяра...
Решил сварить по привычной технологии в турке и получил подкрашенную безвкусную горячую жидкость без аромата, которую вылил в раковину. Такое случилось лишь во второй раз за несколько лет поставок обжаренного кофе от Вашей компании...
13.07.2018 16:45:52
Сергей, благодарю за отзыв. Ответила вам ранее на почту и на странице отзывов. Мы обязательно проверим обжарку этого сорта от 07.07.18.
Обжарка прошла по заданному профилю.
Надеюсь, новая поставка от 14.06 вам понравится.
18.07.2018 17:13:33
Марка воды: Черноголовская
Способ приготовления: Турка
Здравствуйте! Оперативно получил замену Сигри и бразильский Ирмас Перейра в подарок, большое спасибо! Кофе великолепен! Дома все довольны. Желаю Вашей компании удачи!
19.07.2018 04:17:41
Сергей, спасибо за обратную связь. Рада, что все понравилось. Когда дома все довольны – это лучшая похвала для нас.
28.06.2018 01:29:46
Написано урожай 2017/18 - значёк "новый урожай" уже пропал или его не проставили? Сколько он вообще держится? И еще, господа Q-грейдеры, для новых урожаев и сортов обещали оценочки выставлять, ждём-ждём.
06.06.2018 19:08:35
Способ приготовления: Эспрессо
Заказал Сигри. Первый опыт в средней. До этого только в темной. Первые 20 дней супер. Потом сложность вкуса кислинки уходит.
Потом заказал Суматру. Сейчас пью. Могу сказать, что Сигри интересней конечно. Хочется опять Сигри)
06.06.2018 21:50:57
Способ приготовления: Эспрессо
Александр, добрый день,

Попробуйте к "концу месяца" после обжарки чуть-чуть уменьшить помол для эспрессо. Должно помочь с балансом.

Сигри, как и Индонезия, кофе из Азиатского региона, но профиль вкуса у них заметно различается. Мне Индонезия нравится больше, но в именно в эспрессо Сигри сочнее.

Попробуйте Гватемалу Уэуэтенаго № 144 в средней обжарке, сейчас один из самых сбалансированных и сладких сортов для эспрессо. Плюс, две новинки в группе B: Руанда Руамагана № 171, Коста-Рика Трес Милагрос № 172

Как вам опыт средней обжарки в эспрессо, понравился?
07.06.2018 19:06:19
Способ приготовления: Эспрессо
Не знаю насчёт средней, но Сигри хочется)

08.02.2019 21:38:09
А мне хочется Кибагу!
17.05.2018 17:34:23
Способ приготовления: Турка
Вкусный кофе, почти самый лучший из тех, что я у вас попробовала. Но, вот что означает крепость? количество кофеина? Тут крепость на единичку, а по термоядерному эффекту - зашкаливает)) Пью с осторожностью.
18.05.2018 04:30:30
Юлия, спасибо за вопрос.

Понятие крепости кофе относительное, зависит от рецепта приготовления кофе, так как содержание кофеина в арабике примерно одинаковое от сорта к сорту. А вот если на 100 мл воды положить не 8г, а 20г кофе, то ваша турка станет очень крепкой и насыщенной по содержанию веществ.

Подскадите, какой рецепт используете?

На новых этикетках мы намеренно ушли от шкалы крепости, оставили только кислинку, горчинку и насыщенность.
18.05.2018 08:23:43
Я сделала 18гр на 200 мл, как всегда, но я не злостный кофеман - пью 1, иногда 2 чашки в день) передоз кофеина очень хорошо чувствую
17.03.2018 14:14:25
Мягкий, деликатный, торжественно изысканный. Хорош сам по себе, а также в сочетании с Бразилией (Сантос, к примеру).
22.08.2017 12:28:56
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
В эспрессо Сигри великолепен! С первых глотков рот полон апельсиново-вишневой кислинки, интересная, игривая горчинка тоже никуда не девается, послевкусие относительно тихое, еле-еле ощущаются подсолнечные семечки, а вот хлеб виден довольно ясно и четко.
По мере остывания кофе, апельсин из кислинки исчезает, к вишне примешивается кислинка красного вина, и на заднем плане начинает появляться округлая, не резкая, чуть приглушенная остринка черного перца, а в послевкусии хлеб начинает исчезать.
А когда кофе станет еле теплый, вишня из кислинки тоже пропадет, и останется только кислинка красного вина, а в послевкусии появится шоколад
Ярко и вкусно!
21.08.2017 22:40:29
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
В гейзере Сигри тоже хорош. Интересно переливается кислинка, пока кофе горячий, кислинка вишневая и слабенькая, когда кофе подостынет, кислинка станет ярче, и к вишне добавится кислинка красного вина, а когда кофе станет еле теплым, в кислинке будет курага.
Приятная ягодная горчинка, здесь тоже присутствует но, в отличие от турки, в гейзере она чуть потише. А в послевкусии также как и в турке, подсолнечные семечки и белый хлеб, но в турке было больше семечек и меньше хлеба, в гейзере наоборот - больше хлеба и меньше семечек, но по мере остывания напитка, хлеб будет потихоньку исчезать.
В целом довольно приятный и мягкий напиток, оставил приятное впечатление :)
22.08.2017 00:09:29
Андрей, добрый вечер,

спасибо, что делитесь впечатлениями! В сентябре ожидаем свежую партию Сигри. Посмотрим на новый урожай — возможно, свежее зерно покажет себя еще более ягодным и ярким.

21.08.2017 18:10:00
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Турка
Интересненько))) С первых глотков на язык наплывает структура молочного шоколада, интересная, сочная апельсиново-вишневая кислинка и такая же сочная, игривая, приятно раздражающая язык, как сильно газированная газировка, терпко-сладковатая горчинка, похожая чем-то на чернику. В послевкусии ясно видны подсолнечные семечки и хлеб.
При остывании напитка, структура напитка становится более легкой, как структура какао, а апельсиново-вишневая кислинка становится ярче.
Мне в этом кофе понравилось то, как сочная кислинка переходит в горчинку. Очень интересный перелив красок. :)
21.08.2017 19:19:09
Андрей, добрый вечер,

Как всегда ваше описание очень подробно и красиво - спасибо вам за интересные описания вкуса и ваши эмоции. Сигри отлично раскрывается своим ярким и сложным вкусом.

Буквально пару минут назад я пил Индонезию Сулавеси, которую отличает более плотное и насыщенное тело, с древесными и шоколадными тонами на горячих температурах. Кофе раскрывается совершенно замечательной, сложной кислотностью при остывании, которая похожа на кислотность Сигри.

Спасибо.
21.08.2017 20:38:52
Это вам спасибо за то, что благодаря вам, мы у себя можем наслаждаться такими напитками.
26.05.2017 21:48:09
Способ приготовления: Эспрессо